Făină de cocos: cum să o faci acasă

Această făină hipoalergenică, cu conținut scăzut de carbohidrați, fără gluten a devenit imediat solicitată în rândul persoanelor obligate să mănânce cu anumite restricții, precum și în rândul iubitorilor de alimente exotice și de experimente culinare.

Această făină este făcută din pulpă de nucă de cocos. Este asemănător ca aspect cu făina de grâu cu care suntem obișnuiți, dar are proprietăți și compoziție complet diferite.


Caracteristici benefice

  • Deoarece nucile de cocos nu sunt un produs din cereale, faina obtinuta din acestea nu prezinta dezavantajele prezente in proteinele din cereale in cazurile de intoleranta la gluten. Acest lucru face ca făina de cocos să fie valoroasă într-o dietă fără gluten.
  • Făina de cocos conține mult mai multe proteine ​​și fier decât făina de grâu.
  • Făina de cocos este deosebit de bogată în fibre, cu 39 de grame la 100 de grame de făină, de peste 10 ori mai mult decât făina albă de grâu.
  • Există mult mai puțini carbohidrați în făina de cocos decât în ​​alte tipuri. În plus, indicele glicemic al unei astfel de făini este destul de scăzut. Acest lucru face ca acest produs să fie popular în dietele care vizează reducerea excesului de greutate, precum și în alimentația diabeticilor.
  • Făina de cocos conține un acid gras valoros - acidul lauric. Se observă că are proprietăți antibacteriene, antifungice și antivirale.
  • Făina de cocos nu are gustul exotic pronunțat prezent în lapte și ulei din fructele de cocos, ceea ce își extinde domeniul de aplicare.


Dăuna

Datorită conținutului ridicat de fibre, persoanele cu probleme digestive pot experimenta disconfort.

Minus

Conținutul caloric și compoziția

În 100 g de produs:

  • 466 kcal;
  • 14 g grăsime;
  • 20 g proteine;
  • 60 g carbohidrați;
  • 39 g fibre.

Acest tip de făină este bogat în vitamine (B, C, D, E, A), săruri de magneziu și potasiu, iod, nichel, cobalt, mangan, trigliceride cu lanț mediu și acizi omega-6.

De unde pot cumpara

Făina de cocos gata preparată este vândută în magazinele mari, precum și în punctele de vânzare cu amănuntul specializate care oferă produse pentru vegetarieni. Puteți comanda această făină și pe internet.


Gătit acasă

Nu trebuie să cumpărați făină scumpă de nucă de cocos de la magazin. Îl poți face singur - din nuci proaspete sau din așchii.

Din nucă de cocos proaspătă

Trebuie să pregătiți:

  • litru de apă;
  • unelte - burghiu, șurubelniță, cui, ciocan, sucitor din lemn sau altele;
  • robot de bucătărie sau blender;
  • tifon sau altă cârpă pentru strecurare;
  • castron;
  • o tava de copt tapetata cu hartie de copt;
  • borcan sigilat.

Procedură:

  1. Am scris cum să deschidem o nucă de cocos în celălalt articol al nostru.
  2. După extragerea pulpei din fructele de cocos deschise și curățarea acesteia de zonele maro, măcinați-o într-un blender sau robot de bucătărie, turnând un litru de apă clocotită în vasul instrumentului în timpul procesului de măcinare. Dacă doriți să evitați să adăugați apă clocotită în blender, puteți înmuia carnea de cocos în apă și puteți porni blenderul după două ore.
  3. Amestecați nuca de cocos și apa într-un mixer timp de aproximativ cinci minute până când se omogenizează și se face piure.
  4. Lăsați amestecul să se răcească pentru scurt timp (dacă folosiți apă clocotită), apoi strecurați-l.
  5. Laptele de cocos pe care l-ati obtinut poate fi folosit pentru alimentatie, iar din pulpa ramasa dupa strecurare vom face faina.
  6. Pentru a deshidrata pulpa, puneți-o într-un cuptor setat la temperatură foarte scăzută.
  7. Întindeți pulpa într-un strat uniform pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Uscați-l timp de aproximativ 45 de minute - pulpa trebuie să fie complet uscată la atingere.
  8. Odată ce pulpa uscată s-a răcit ușor, o punem înapoi în procesor și o măcinam la viteză mare. Transferați într-un recipient, sigilați ermetic și păstrați într-un loc răcoros timp de până la un an.


Din fulgi de cocos

Fulgii de nucă de cocos se folosesc neîndulciți.

  1. Umpleți-l cu apă în proporție de 1 parte chips-uri și 4 părți apă.
  2. După patru ore, transformați chipsurile înmuiate într-o masă omogenă într-un robot de bucătărie.
  3. După ce o stoarceți, transferați pulpa de nucă de cocos pe o foaie de copt, uscați-o la temperatură scăzută, apoi măcinați-o din nou într-o râșniță de cafea sau robot de bucătărie (puteți folosi și un mojar).

Pentru claritate, priviți următoarea galerie de fotografii, care arată procesul de preparare a făinii de cocos pas cu pas.

Fulgii de nucă de cocos trebuie umpluți cu apă.

După 2 ore, măcinați amestecul într-un robot de bucătărie.

Scurgeți excesul de lichid punând amestecul într-o cârpă de brânză. Strânge totul afară

Așezați pe o foaie de copt

Se macină din nou făina rezultată

Utilizați în gătit

La gătit se folosește făina obținută din pulpa fructelor de cocos.

Când adăugați făină de cocos la produse de copt sau când o utilizați în alte feluri de mâncare, luați în considerare următoarele:

  • Făina de cocos este foarte higroscopică - datorită prezenței fibrelor, absoarbe mai mult lichid decât alte făinuri. Și, prin urmare, nu trebuie să înlocuiți făina de cocos cu altă făină 1 la 1. Dacă o faceți, adăugați mai mult lichid la rețetă. Este bine că higroscopicitatea va asigura o perioadă lungă de prospețime pentru produsele de copt (se va usca mai lent).
  • Pentru a include cu succes făina de cocos într-o rețetă de copt, utilizați-o într-un raport de 1/4 până la 1/3 de cană în loc de o ceașcă de orice făină de cereale. Se recomanda inlocuirea a pana la 30% din faina din reteta cu faina de cocos.
  • În produsele de panificație, al căror ingredient este făina de cocos, este mai bine să adăugați un îndulcitor (zahăr sau altul) nu în vrac, ci sub formă lichidă (miere, sirop de agave, sirop de arțar etc.). Nu uitați să luați în considerare componenta dulce adăugată ca ingredient lichid.
  • Majoritatea rețetelor pe bază de făină de cocos conțin o mulțime de ouă. Acesta este motivul pentru care făina de cocos este excelentă pentru a face brioșe, clătite și prăjituri.
  • Dacă rețeta ta este numai făină de cocos, folosește 4 ouă pentru fiecare cană.
  • Dacă folosiți făină de nucă de cocos pentru orice altceva decât coacere, puteți folosi o înlocuire de la 1 la 1. De exemplu, făina de cocos poate fi folosită pentru a înlocui pesmetul la prăjit.
  • Faina de cocos este folosita si ca agent de ingrosare in supe si sosuri.
  • Dacă adăugați această făină în crema de tort, aceasta va fi mai stabilă.
  • Cerne întotdeauna făina de cocos înainte de a o adăuga în cantitatea necesară în farfurie. Astfel vei scăpa de cocoloașe și vei fi precis în a urma rețeta.
  • Frământați mai bine aluatul cu făină de cocos.
  • Timpul de coacere pentru produsele cu astfel de făină necesită de obicei mai puțin.
  • Făina de cocos poate fi păstrată într-un recipient care este închis ermetic timp de până la șase luni. Dacă intenționați să-l păstrați mai mult timp, este mai bine să puneți produsul în frigider și să-l lăsați să se încălzească la temperatura camerei înainte de utilizare.
  • Făina de cocos este adăugată la cocktailuri groase și smoothie-uri.

Făina de cocos este un produs destul de popular în domeniul alimentației sănătoase și al sportului. Îl poți folosi pentru a pregăti brioșe, prăjituri, plăcinte, clătite, cheesecake și alte deserturi. Cu toate acestea, deoarece acest produs nu conține gluten, aluatul este făcut din acesta oarecum diferit față de făina de grâu obișnuită. De ce este util acest tip special?

Caracteristici benefice

Făina de cocos este o sursă bogată de fibre, ceea ce îi conferă capacitatea de a îmbunătăți metabolismul. Cu alte cuvinte, pulberea de nucă de cocos absoarbe toxinele, curățând astfel intestinele și reducând colesterolul și zaharurile simple. Așa se manifestă proprietățile de detoxifiere, hipoglicemiante și hipocolesterolemiante, ceea ce duce la o scădere a absorbției compușilor nocivi în intestin. În plus, procesul de digestie este îmbunătățit și este prevenită constipația, ceea ce devine foarte important în timpul unei diete.

Făina de cocos este bună pentru sistemul cardiovascular. Prin reducerea nivelului de glucoză și colesterol rău și, în același timp, saturând organismul cu potasiu, ajută la stabilizarea tensiunii arteriale crescute, prezintă un efect cardioprotector, elimină aritmia, crește elasticitatea vaselor de sânge și normalizează circulația sângelui. Prin urmare, pentru bolile sistemului circulator, este de dorit ca făina de cocos să fie prezentă în dietă. Va ajuta la îmbunătățirea stării de bine cu hipertensiunea arterială, accidentele cerebrovasculare și ateroscleroza.

Deoarece indicele glicemic al acestui produs este de 45 de puncte, poate înlocui cu ușurință o parte din făina de grâu din dieta persoanelor cu diabet.

Făina de cocos conține acid lauric. În corpul uman, această substanță este transformată în monolaurină, care ajută la îmbunătățirea regenerării pielii și prezintă un efect antimicrobian. În plus, această substanță are proprietăți antivirale și antioxidante, ceea ce devine deosebit de important în sezonul rece, deoarece oferă protecție atât organismului, cât și pielii. În plus, monolaurina ajută la prevenirea formării celulelor canceroase.

Făina de cocos conține iod, necesar pentru funcționarea normală a glandei tiroide, și calciu, un element important care întărește dinții și țesutul osos. Iar absența completă a glutenului permite ca acest produs să fie utilizat într-o dietă fără gluten de către persoanele cu diferite forme de boală celiacă și intoleranță la gluten.

Pe o notă! În ultimii ani, medicina a devenit din ce în ce mai înclinată să creadă că prezența glutenului în dietă este destul de dăunătoare pentru persoanele sănătoase (fără boala celiacă sau intoleranță la gluten). Și astfel de produse provoacă îngrijorare din ce în ce mai mare. În același timp, s-a dovedit științific că glutenul conținut de cereale este cel care contribuie la deteriorarea activității creierului, balonare, oboseală, letargie etc.!

Făina de cocos este destul de populară în alimentația sportivă. Conține proteine ​​vegetale și un complex bogat de vitamine și minerale, care ajută la creșterea masei musculare, la creșterea rezistenței și, în consecință, la creșterea timpului de antrenament.

Daune și contraindicații

În ciuda faptului că în majoritatea cazurilor făina de cocos aduce mari beneficii organismului, uneori folosirea ei poate provoca rău.

  • Alergie. Acest produs este hipoalergenic, dar, în ciuda acestui fapt, este exotic pentru latitudinile noastre, ceea ce duce la dezvoltarea alergiilor.
  • Probleme digestive. Făina de cocos este contraindicată dacă sunteți predispus la diaree și la sindromul colonului iritabil.
  • Copilărie. Pulberea de nucă de cocos nu trebuie inclusă în dieta copiilor mici. Datorită cantității mari de fibre alimentare nedigerabile, poate provoca tulburări digestive.

Utilizați în gătit

Făina de cocos poate fi folosită într-o mare varietate de produse de patiserie și deserturi. Cu participarea ei, felurile de mâncare vor deveni mai ușoare, mai aerisite și mai sănătoase. Dar trebuie să vă amintiți următoarele:

  • Deoarece faina de cocos nu contine gluten, este necesara cresterea numarului de oua in retete. Pentru un pahar de faina se iau aproximativ 4 oua si 180 ml apa sau alt lichid.
  • Acest produs poate fi folosit si pentru pane. Mai mult, dacă unele opțiuni de coacere necesită un anumit raport dintre făina de cocos și făina de grâu, atunci acest lucru nu contează aici. Pentru pane poate fi folosit in forma sa pura.
  • Pudra de pulpă de nucă de cocos este foarte uscată și densă și, prin urmare, ingredientele trebuie frământate cu grijă, pentru a nu rămâne cocoloașe. Și pentru a face aluatul mai umed, puteți adăuga în siguranță fructe proaspete, fructe de pădure și chiar dulceață.

Deci, să ne uităm la rețete de preparate cu făină de cocos.

Plăcintă cu banane

Pentru reteta luam:

  • câteva banane;
  • 3 mese. linguri de prune unt (topit);
  • câteva mese. linguri de miere;
  • 4 oua;
  • stivă ¾. făină de cocos;
  • Mese. o lingură de oțet (de preferință măr);
  • ¾ linguriță. linguri de sifon;
  • sare pe vârful unui cuțit.

Sfat! Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să luați banane supracoapte, cele moi care pot fi ușor transformate într-un piure omogen!

Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 180°C.

Se zdrobesc bananele cu o furculiță sau se toacă într-un blender. Adăugați miere, oțet, ouă, turnați ulei. Se adauga apoi bicarbonatul de sodiu, sarea si faina cernuta. Se amestecă totul bine și se lasă la temperatura camerei aproximativ un sfert de oră. În acest timp, făina va absorbi lichidul și va face aluatul mai dens.

Ungeți o formă termorezistentă cu o bucată mică de unt și întindeți aluatul. Coaceți timp de 35-40 de minute. În general, timpul de gătire va depinde de mărimea și adâncimea tigaii. Folosiți o scobitoare pentru a verifica dacă prăjitura este gata, iar dacă iese uscată, scoateți-l din cuptor. Lasam sa se raceasca zece minute si servim.

Cupcakes cu morcovi

Pentru fel de mâncare, să luăm:

  • 3 morcovi;
  • 35 g miere;
  • 4 oua;
  • stivă ¾. făină de cocos;
  • o lingurita de condimente uscate (ghimbir macinat, scortisoara, curry, nucsoara);
  • 15 ml otet de mere;
  • sare pe vârful unui cuțit.

Se macină morcovii într-un blender până când se face piure sau îi dai pe răzătoarea cea mai fină. Adăugați la el unt topit, miere, oțet, condimente, ouă, făină cernută, sifon și sare. Frământați bine aluatul și lăsați-l timp de un sfert de oră.

Ungeți formele de brioșe cu ulei și distribuiți în ele aluatul odihnit. Umpleți fiecare formă cam la jumătate. Se introduce in cuptorul preincalzit la 180°C si se coace 25 de minute.

Brownie

Pentru reteta luam:

  • 45 g prune. unt (topit);
  • 30 g miere;
  • 50 g ciocolată neagră;
  • stivă ¾. făină de cocos;
  • câteva mese. linguri de pudră de cacao;
  • 4 oua;
  • Mese. lingura de otet;
  • puțin mai mult de jumătate de ceai. linguri de sifon;
  • sare pe vârful unui cuțit.

Topiți ciocolata într-o baie de apă și adăugați restul ingredientelor la ea. Se amestecă totul bine și se lasă aluatul pe masă aproximativ un sfert de oră. Apoi turnați-o într-o formă termorezistentă și coaceți timp de 40 de minute.

Coacerea din făină de cocos vă va încânta cu siguranță prin gustul ei și, după cum puteți vedea, este extrem de simplu de făcut. Pofta buna si sa fiti sanatosi!

Făină de cocos- Acesta este un înlocuitor ideal pentru făina simplă. Caracteristici benefice. Cum se folosește și unde se găsește.

Călătoria mea către un stil de viață sănătos a început nu numai cu renunțarea la zahărul simplu, ci și cu ideea că a venit timpul să găsesc un înlocuitor pentru făina de grâu simplă, albă, rafinată.

Am copt cupcakes, prăjituri și clătite cu făină integrală de grâu, crezând că îmi fac o favoare corpului meu. Este întreg și conține mai multe fibre în el - acestea au fost gândurile mele.

Mai târziu am învățat puțin mai multe despre făina de grâu decât despre integralitatea ei. A fost o revelație pentru mine să aflu că făina de grâu conține gluten și antinutrienți și ne subminează serios sănătatea.

Am început să caut o alternativă sănătoasă de „făină”.

Tot ce mi-a putut veni în cap a fost folosit. Fasole, mazare, nuci, seminte, faina din cereale care nu contin gluten (fulgi de ovaz, mei, hrisca). Întotdeauna am preînmuiat toate acestea, deoarece știam despre numărul mare de antinutrienți conținute în aceste produse.

Apoi, când am început să fac lapte de cocos de casă, am descoperit că resturile din așa-zisa producție pot fi folosite ca alternativă sănătoasă la grâu, sau la orice altă făină.

Deoarece Făina de Cocos este un produs destul de nou pentru majoritatea oamenilor, am decis să dedic un post întreg acestui miracol tropical și să vorbesc despre modul în care această făină neobișnuită poate fi folosită în mod regulat în multe rețete.

Ce este făina de cocos?

Făina de cocos este un produs rezidual din fabricarea laptelui de cocos. Pulpa măcinată este uscată și apoi măcinată până la o consistență de pulbere.

Compoziția făinii de cocos:

  • — 14%
  • Fibre - 58%
  • Proteine ​​și carbohidrați - 28%

Fibrele conținute în Făina de Cocos sunt de tip nedigerabil. Ne curăță delicat intestinele din interior, previne constipația și menține peristaltismul normal.

Proprietăți utile ale făinii de cocos

Făina de cocos are câteva avantaje incontestabile față de făina obișnuită:

  • Nu contine - un alergen conținut de grâu, secară și orz perlat. Ideal pentru persoanele care evită glutenul sau au sensibilitate la gluten.
  • Ocupă locul 1 în ceea ce privește conținutul de fibre dintre toate tipurile cunoscute de făină. 100 de grame de făină de cocos conțin 39 de grame de fibre indigeste. Care este de 2 ori mai mult decât în ​​tărâțele de grâu, care au devenit foarte populare în rândul unui număr mare de oameni. Dar mulți oameni nu știu că tărâțele conțin cantități mari de antinutrienți și fac mai mult rău decât bine.
  • Conține cantități mari de grăsimi sănătoase. 100 g conțin 8,7 g (din care 8 g sunt grăsimi saturate sănătoase). Trigliceride cu lanț mediu, care fac parte din făina de cocos , au activitate antivirală, antibacteriană, antifungică. Ele îmbunătățesc metabolismul și sinteza energiei, nu sunt stocate în celulele adipoase, ci sunt imediat folosite pentru energie. Prin urmare, această făină este ideală pentru cei care încearcă să slăbească sau să mențină o greutate sănătoasă.
  • Potrivit pentru diabetici, deoarece conține o cantitate mică de carbohidrați și crește treptat nivelul zahărului din sânge.
  • Bogat in proteine. 100 g conțin 19,3 g de proteine. Care este mult mai mare decât conținutul de proteine ​​al altor tipuri de făină.
  • Conține cantități mici de acizi în comparație cu făinurile de nuci și semințe. Consumul excesiv de Omega-6 are un efect proinflamator asupra organismului nostru și duce la boli cronice.
  • Nu conține inhibitori ai enzimelor digestive, spre deosebire de făina obișnuită, fasolea și nucile, deci nu poate interfera cu digestia și absorbția nutrienților, inclusiv a mineralelor.
  • Economic. Necesită de 2-3 ori mai puțină cantitate decât făina obișnuită.
  • Conține acid lauric, care susține sistemul nostru imunitar și normalizează funcția tiroidiană.
  • Bogat în mangan, care este esențial pentru absorbția multor vitamine și minerale, precum și pentru funcționarea sănătoasă a sistemului musculo-scheletic, a sistemului nervos și pentru reglarea zahărului din sânge.

De unde pot obține făină de cocos?

Există 2 opțiuni.

Puteți cumpăra făină de cocos. Este destul de dificil să-l găsești într-un supermarket obișnuit. Puteți comanda pe iherb.ru sau pe amazon.com. Această plăcere, recunosc, nu este ieftină. Dar nu uitați - durează mult timp și are o mulțime de proprietăți utile.

Sau metoda cea mai ieftină, dar consumatoare de timp, pe care o folosesc aproape întotdeauna, este să fac Făină de Cocos acasă. Poți citi despre acest proces simplu.

Cum se folosește făina de cocos?

Vreau să vă avertizez imediat - nu veți putea înlocui pur și simplu grâul sau orice altă făină cu făină de cocos. Făina de cocos este unică. Prin urmare, vă recomand fie să experimentați singur cantitatea de ingrediente, fie să căutați rețete special concepute pentru Făina de Cocos.

Absoarbe lichidul și se umflă foarte ușor. De asemenea, din moment ce nu conține gluten, are nevoie de ouă pentru a fi lipicios. Adică dacă pentru clătite obișnuite ai nevoie de 1-2 ouă, în rețetele cu Făină de Cocos vei avea nevoie de 3-4.

Faina de cocos trebuie amestecata bine in retete, deoarece are tendinta de a forma cocoloase. De asemenea, vă sfătuiesc să o lăsați să stea câteva minute după ce ați frământat aluatul.

14 septembrie 2018

Astăzi vă vom prezenta făina de cocos. Să ne uităm la beneficiile și daunele sale „la microscop” și să aflăm de ce acest produs a atras o întreagă armată de fani.

Această făină este destul de comună în Asia. Este făcută din pulpa fructelor exotice pentru noi - nuci de cocos. Acest produs și-a găsit aplicație nu numai în domeniul culinar, ci și în cosmetologie, precum și în medicina tradițională.

Nucile de cocos au o valoare energetica mare, iar faina de cocos contine si mai multe calorii. Acest lucru se datorează faptului că elementele sale au trecut prin etapa de uscare, prin urmare, sunt concentrate.

Pe o notă! Valoarea energetică a făinii de cocos este de 460 Kcal.

O astfel de făină conține atât proteine ​​(aproximativ douăzeci la sută), cât și grăsimi (aproximativ douăsprezece la sută), precum și carbohidrați (aproximativ zece la sută). Proteina găsită în făina de cocos este considerată specială. Conține un număr mare de aminoacizi esențiali, dar ei aproape că nu sunt produși de corpul uman. Și nu vom găsi gluten în proteina de cocos. De aceea, faina dintr-un fruct exotic este permisa persoanelor care sunt intolerante la acest element.

Grăsimile din nucile de cocos sunt acizi polinesaturați și saturati. Ele sunt neprețuite pentru noi. De exemplu, cu ajutorul acidului lauric poți menține tonusul și sănătatea pielii tale.

Făina de cocos este dulce pentru că conține carbohidrați simpli. Produsul conține și o mulțime de fibre. De asemenea, puteți găsi o varietate de complexe minerale și vitamine în făina „exotică”.

Calitatile utile ale produsului

Consumul de făină de cocos este numit de mulți „terapie metabolică”. Are calități absorbante, adică „elimină” toxinele găsite în intestine, precum și colesterolul „rău” și zaharurile simple. Astfel, făina „exotică” are efect hipoglicemiant, detoxifiant, dar și hipocolesterolemiant. Și proprietățile valoroase ale făinii de cocos nu se opresc aici.

Efectele benefice ale făinii asupra organismului:

  • scade tensiunea arteriala;
  • produce un efect cardioprotector și antiaritmic;
  • favorizează elasticitatea pereților vasculari;
  • normalizează microcirculația în țesuturile periferice.

Toată lumea știe că meniul pentru diabetici este foarte limitat. Vești bune pentru toți cei care suferă de această boală - în ciuda valorii energetice ridicate a făinii de cocos, aceasta are un indice glicemic mediu de doar patruzeci și cinci. Adică poate înlocui o parte din făina obișnuită atunci când se prepară produse de copt.

Pe o notă! O astfel de făină este un aliat al celor care slăbesc. Dacă îl adăugați la produse de patiserie, nu este necesar să adăugați zahăr granulat, ceea ce înseamnă că vor fi mai puține calorii.

Acidul lauric este transformat în așa-numita monolaurină în corpul uman. Și se distinge prin calitățile antivirale și antimicrobiene și, de asemenea, ajută la procesele regenerative ale pielii. Mai mult, un astfel de acid este un antioxidant puternic, ne va proteja fața de influența factorilor nocivi externi și va preveni degenerarea celulelor benigne în cele canceroase.

Făina „exotică” este bogată în iod, iar glanda noastră tiroidă are nevoie de ea. Calciul, conținut de asemenea în acest produs, este necesar atât pentru oase, cât și pentru dinți. Fibrele vor îmbunătăți procesul de digestie și vor preveni astfel de fenomene neplăcute precum constipația, iar acest lucru este important în timpul unei diete.

Atenţie! Făina de cocos este o sursă de proteine ​​vegetale, așa că nu ar trebui inclusă în meniul tău pentru oricine cu boală celiacă, precum și pentru vegetarieni.

Să discutăm posibil rău

În general, făina „exotică” este un produs hipoalergenic. Rareori provoacă alergii. Cu toate acestea, pentru noi acesta este un fruct exotic, așa că nu toată lumea va accepta făina pe baza ei în mod normal. Dacă aveți probleme cu tractul gastro-intestinal, consultați mai întâi medicul. Cei predispuși la diaree, precum și cei diagnosticați cu sindrom de colon iritabil, ar trebui să fie deosebit de atenți la această făină.

Această făină este contraindicată copiilor mici. Corpul bebelușului nu poate face față unei cantități mari de fibre, ceea ce implică o tulburare a tractului gastrointestinal, manifestată prin greață, vărsături și diaree severă.

Ce vor spune reprezentanții medicinei tradiționale?

Făina de cocos nu trebuie luată ca medicament. Dar felurile de mâncare cu acesta sunt considerate utile pentru patologiile gastrointestinale, în special pentru diskinezie. Elementele găsite în astfel de făină ajută la creșterea tonusului pereților căilor biliare, ceea ce dă un efect coleretic. Și acizii grași diluează bila, așa că vor ajuta la patologia calculilor biliari.

Dacă o persoană este diagnosticată cu afecțiuni precum hipertensiune arterială, aritmie, ateroscleroză, precum și tulburări circulatorii la nivelul creierului, trebuie să înlocuiască produsele de panificație făcute din făină obișnuită cu produse făcute dintr-un produs din nucă de cocos.

Componentele prezente în făina de nucă de cocos beneficiază bărbaților - cresc calitatea spermei, precum și cantitatea acestuia. Și pentru femei, acest produs va ajuta la tratarea proceselor inflamatorii din organele de reproducere și, de asemenea, va întârzia debutul menopauzei.

Făina de cocos este folosită în alimentația sportivilor. Va ajuta la construirea mușchilor și la creșterea rezistenței.

Persoanele cu alergii la gluten (gluten) au dificultăți. Ei nu pot mânca multe produse familiare și ieftine și nu le veți găsi pe cele permise în timpul zilei.

Sarcina principală este de a găsi înlocuitori de calitate fără gluten. Există un număr suficient de tipuri, dar poate cea mai populară este făina de cocos. Nu contine acidul fitic– un compus care interferează cu absorbția nutrienților importanți.

Această făină făcută din pulpă de nucă de cocos (a nu se confunda cu fulgii de nucă de cocos) nu are gustul strălucitor pe care îl are nuca în sine. Dar aduce dulceață produselor de copt și le face pufoase.

Produsul îmbunătățește textura produselor de panificație, este extrem de sărac în carbohidrați și calorii (doar 30 kcal la 1 lingură) și este bogat în fibre alimentare solubile și insolubile. Făina de cocos conține de 2 și 4 ori mai multe fibre decât tărâțele de grâu și, respectiv, de 20 de ori mai multe fibre decât făina albă de grâu.

Concentrația mare de fibre alimentare atrage atenția persoanelor care își urmăresc silueta și sunt atente la alimentația lor.

Al doilea nume – „medicament metabolic” – a fost dat fibrei de cocos datorită capacității sale de a accelera metabolismul, de a reduce nivelul colesterolului din sânge și de a sprijini funcțiile sistemului cardiovascular.

Pentru a crește proporția de fibre alimentare din dieta dvs., adăugați făină nu numai în produsele de cofetărie, ci și în sosuri și cocktailuri.

Beneficii cheie

  • elimină rapid toxinele din organism, inclusiv cele cancerigene;
  • este o sursa buna de proteine: 100 g contine 19 g, in timp ce faina de grau contine doar 10 g;
  • are un conținut scăzut de grăsimi, printre care acidul lauric este lider;
  • are proprietăți antibacteriene;
  • are efect antifungic, eficient mai ales împotriva fungilor de drojdie din genul Candida;
  • reduce tensiunea arterială;
  • crește nivelul de testosteron, promovând astfel construirea musculară;
  • combate celulita;
  • Produsul are un indice glicemic scăzut, astfel că normalizează nivelul zahărului din sânge și crește sensibilitatea celulelor la insulină; această proprietate importantă pentru diabetici a fost confirmată de oamenii de știință încă din 2003 pe paginile British Journal of Nutrition;
  • stimulează glanda tiroidă;
  • accelerează metabolismul și producția de energie;
  • are proprietăți de curățare;
  • întărește oasele și dinții;
  • previne atacurile de cord.

Program educativ culinar

Folosiți făină de cocos pentru pâine, clătite și prăjituri. Va face produsele de copt ușoare și aerisite și nu va adăuga calorii suplimentare.

Iată regulile de bază:

  1. Nu puteți înlocui făina de cocos cu grâu sau orice altă făină de cereale într-un raport de 1:1. Nu sunt egali. Raport corect: 1/3:1. Motivul este calitățile ridicate de absorbție ale produsului.
  2. De asemenea, va trebui să măriți numărul de ouă din rețetă. În medie, pentru 1 cană din acest tip de făină fără gluten ai nevoie de 6 ouă și 1 cană de lichid.
  3. Când prăjiți sau fierbeți carne și legume, utilizați făina de cocos într-un mod similar cu făina de grâu. Aici cantitatea nu prea contează.
  4. Amestecarea temeinică a ingredientelor este cheia pentru coacerea cu succes. Făina de acest tip este de obicei foarte densă și uscată. Pentru a reduce uscarea, nu ezitați să adăugați gem, fructe și legume în piure în aluat.

Predominanța alimentelor care conțin gluten în dieta umană modernă provoacă îngrijorare tot mai mare în cercurile medicale. În 2011, Dr. William Davis a scris în cartea sa The Belly of Wheat:
„Glutenul este dăunător sănătății tuturor, fără excepție. Este cauza principală a letargiei, balonării, a ceței creierului și a multor alte probleme.”

Poate a sosit momentul ca tu și cu mine să renunțăm la „monștrii” alimentelor în favoarea produselor fără gluten, de exemplu, nuca de cocos sau?