Vremurile penuriei au trecut cu mult în urmă și aproape toate produsele pot fi achiziționate din piețele și supermarketurile locale. Dar nu există nimic mai gustos decât produsele gătite în casă, inclusiv laptele condensat. Aceasta este o delicatesă preferată nu numai pentru copii, ci și pentru adulți. Laptele condensat de acasă se dovedește a fi mult mai gros, mai dulce și mai gustos și, cel mai important, mai sănătos decât produsele cumpărate din magazin. În plus, poate fi folosit nu numai ca ingredient suplimentar în deserturi, ci și în realizarea de produse de patiserie de casă, umplutură de prăjituri sau produse de patiserie.
Secrete de gătit
A face lapte condensat acasă este rapid și ușor, dar trebuie să cunoașteți câteva trucuri pentru a face acest produs perfect.
- Cel mai bine este să folosiți lapte proaspăt ca bază pentru laptele condensat. Dacă acest produs nu poate fi obținut, atunci este potrivit și laptele pasteurizat cu un conținut ridicat de grăsimi sau smântâna cu un conținut de grăsime de cel puțin 25%.
- O tigaie din fontă cu fund gros este cel mai bun recipient pentru a face lapte condensat. Are pereți groși, ceea ce înseamnă că tot lichidul se va încălzi treptat și uniform și nu se va arde. Laptele condensat poate fi și aburit, dar va dura mai mult timp.
- Pentru o consistență densă și uniformă a produsului finit, zahărul este înlocuit cu zahăr pudră. Pudra cumpărată din magazin conține amidon, care este un agent de îngroșare natural.
- Puteți obține un lapte condensat omogen adăugând sifon pe vârful unui cuțit la începutul procesului de încălzire.
- Laptele mai dulce și mai gros se poate face nu din zahăr rafinat, ci din zahăr din trestie, care este mult mai scump.
- Dacă intenționați să utilizați lapte condensat ca umplutură sau cremă pentru un tort, atunci îl puteți nuanța puțin cu colorant alimentar - gustul nu se va schimba, dar calitățile externe se vor îmbunătăți.
- Laptele trebuie păstrat la frigider într-un borcan de sticlă ermetic.
- Dacă se întâmplă ca amestecul să fie prea fiert și să devină prea gros și lipicios, atunci va face un caramel delicios. Pentru a face acest lucru, turnați masa în forme mici și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Rețete de gătit
Laptele condensat poate fi preparat din aproape orice tip de produs lactat - lapte praf, lapte pasteurizat, lapte de vacă sau de capră, smântână, precum și formulă pentru sugari. Laptele condensat fabricat din fabrică nu este la fel de sănătos ca laptele de casă, deoarece îi sunt adăugați diverși coloranți, potențiatori de aromă și conservanți pentru depozitare pe termen lung. Acasă, pe lângă aragaz, puteți folosi și alte tipuri de echipamente - o oală sub presiune,.
Această rețetă folosește doar trei ingrediente - lapte integral, zahăr granulat și bicarbonat de sodiu.
Cantitatea specificată de zahăr va adăuga dulceață produsului finit, dar este mai bine să vă bazați pe propriul gust. Turnați laptele într-un bol adânc și adăugați zahăr în el. Pune recipientul la încălzit la foc mic. În acest moment, lichidul trebuie amestecat constant până când cantitatea sa este redusă cu trei. Odată ce laptele devine gros și are o culoare caramel, scoateți tigaia de pe foc și turnați într-un borcan de sticlă. Vasul este gata!
Poate fi folosit ca crema sau alte feluri de mancare. Vă rugăm să rețineți că nu ar trebui să grăbiți artificial timpul de gătire a laptelui - creșterea căldurii poate provoca arderea sau coagularea amestecului.
Această rețetă se remarcă prin conținutul special de grăsime al unora dintre componentele sale - unt și smântână. Datorită lor, laptele condensat se dovedește fraged, cremos și gros și, prin urmare, este excelent pentru umplerea deserturilor.
Încălziți laptele într-o baie de apă într-un recipient cu pereți groși, punându-l la foc mic. Nu ar trebui să fiarbă deloc - acest lucru trebuie monitorizat cu atenție. Se dizolvă untul cu lapte și se adaugă smântână și componenta aromatică - vanilina. Se amestecă și se adaugă zahăr granulat. Înainte ca laptele să fiarbă, acesta trebuie dizolvat complet în lapte. Gătiți amestecul cu smântână până când se formează o masă groasă cu o nuanță gălbuie și o consistență vâscoasă. Se răcește laptele condensat finit și se păstrează la frigider.
Laptele de capră este extrem de bogat în nutrienți, dar are un gust și un miros specific. Pentru a găti laptele condensat, se ia numai produse proaspete.
Turnați laptele într-o cratiță potrivită, adăugați bicarbonat de sodiu și amestecați ingredientele. După ce se încălzește când este încălzit la foc mic, adăugați zahăr și amestecați până când lichidul este omogen. Trebuie să gătiți laptele condensat până când este complet gătit - masa va deveni groasă și aurie. Laptele condensat finit poate fi depozitat într-un borcan ermetic pe raftul frigiderului sau rulat în borcane pentru depozitare ulterioară.
Reteta cu formula pentru bebelusi adaugata
Aceasta reteta este destul de originala, deoarece pe langa ingredientele clasice, foloseste formula pudra pentru sugari, care actioneaza in acelasi timp ca un potentiator natural de aroma si ca agent de ingrosare. Este potrivit pentru prajituri si produse de patiserie.
Într-un recipient mic, separat de lapte, amestecați ingredientele uscate și anume zahărul granulat și amestecul. Concomitent cu acest proces, încălziți laptele într-o baie de apă la foc mic, adăugați amestecul de zahăr și amestecați până la omogenizare. Fierbeți lichidul timp de 60-70 de minute până se înmoaie.
În loc de cuptor, puteți folosi și un slow cooker. În acest caz, trebuie să selectați modul „Tocană” și să măriți timpul de gătire la o oră și jumătate.
Această rețetă este diferită prin faptul că timpul de gătire este redus de la o oră și jumătate standard la treizeci de minute. În același timp, produsul finit nu diferă nici prin gust, nici prin consistență.
Turnați laptele într-un vas cu părțile înalte și adăugați alte ingrediente. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, amestecând continuu cu un tel. După ce apar primele bule de aer la suprafață, creșteți căldura. Laptele ar trebui să înceapă să facă spumă și spuma se va ridica până la vârf. Din acest moment, trebuie să notați timpul de gătire - amestecați masa și continuați să gătiți timp de zece minute. După perioada de timp specificată, opriți încălzirea. Laptele va rămâne lichid, dar nu vă alarmați - după răcire se va îngroșa și deveni vâscos, poate fi folosit la copt și la umplutura de prăjituri.
Această rețetă de lapte condensat poate fi făcută prin adăugarea de lapte praf la o cantitate mică de lichid. Nu este diferit de natural, are aceleași proprietăți benefice, dar poate fi păstrat mai mult timp.
Turnați laptele într-un recipient mic și lăsați să se încălzească într-o baie de apă. Apoi adăugați laptele praf, amestecând lichidul constant. Dacă adăugați lapte praf înainte ca lichidul să se încălzească, acesta nu se va dizolva și tehnologia de gătit va fi perturbată. După ce laptele devine omogen, adăugați zahăr granulat. Trebuie să gătiți laptele condensat timp de o oră fără a schimba căldura.
Caut de foarte mult timp modalități de a face lapte condensat acasă. Am recitit și am încercat multe rețete de pe internet. Unul dintre ei a rămas în cartea mea de bucate multă vreme.
Laptele condensat conform acestei rețete se dovedește a fi foarte asemănător ca gust cu laptele de bună calitate cumpărat din magazin. Textura este mai puțin groasă. Dar totul depinde de timpul de gătire. Am gatit acest lapte condensat la foc mic timp de 1,5 ore.
La final, a ieșit foarte gustos, dar nu gros. Daca mariti putin timpul de gatire, laptele condensat va deveni mai gros, de obicei dupa ce s-a racit complet.
Pentru a face lapte condensat acasă, luați doar două ingrediente.
Este indicat să folosiți lapte de casă. Dar l-am avut pe stoc de la supermarket, cu un procent de 3,2%.
Luați o cratiță sau o cratiță. Se toarnă lapte.
Adăugați zahăr imediat. Trimite-l la foc. Se aduce la fierbere. Se amestecă pentru a dizolva boabele de zahăr. Imediat ce laptele clocotește, reduceți focul la setarea cea mai scăzută, dar astfel încât să clocotească doar puțin.
Gatiti 1,5-2 ore, in functie de cat de gros doriti sa fie rezultatul final. Se amestecă din când în când cu o spatulă de lemn. După aproximativ 1,5 ore, laptele își va schimba culoarea în cremos și va fierbe aproape de două ori. În această etapă, puteți opri focul.
Așa arată laptele condensat de casă. Se răcește la temperatura camerei. Se strecoară prin pânză de brânză. Un litru de lapte dă 480 de grame de produs finit.
Se toarnă într-un borcan curat și se păstrează la frigider. Laptele condensat de casă este perfect pentru clătite, clătite și cafea. A se păstra la frigider.
Bucură-te de ceaiul tău!
Cu greu există o persoană care să rămână indiferentă la laptele condensat.
Acesta este un gust atât de familiar al copilăriei, care este o delicatesă preferată a copiilor noștri.
Te-ai gândit des să faci acasă lapte condensat folosind rețete din produse naturale?
Dar ei credeau că acesta este un proces tehnologic foarte complex și îndelungat.
Ce se întâmplă dacă acest lucru se poate face în 15 minute și folosind cele mai bune rețete?
Ispititor? Sa incercam.
Lapte condensat acasă - principii de preparare
Cea mai importantă regulă pentru pregătirea cu succes a oricărei rețete de lapte condensat acasă este respectarea strictă a tehnologiei întregului proces. Orice abatere de cantitate, timp de gătire, componentele necesare ale produselor, și nu înlocuitorii acestora, poate duce la un rezultat nesatisfăcător.
Ingrediente, de care vei avea nevoie Practic sunt la fel. Se schimbă doar variațiile de utilizare. Acest:
Lapte– folosiți lapte de casă sau lapte cu conținut ridicat de grăsimi, de ex. 3,2%. Trebuie să fie proaspăt! De asemenea, se recomandă utilizarea laptelui integral, din care apa nu a fost îndepărtată sau conținutul de grăsime nu a fost redus. Veți ajunge cu lapte condensat foarte subțire dacă laptele a avut un conținut ridicat de apă.
Lapte praf integral(nu folosiți un înlocuitor) este un produs alimentar sub formă de pulbere care se obține în timpul procesului de uscare a laptelui. Formulele pentru sugari sunt preparate pe baza acestuia.
Zahăr. În loc de zahăr în unele rețete, puteți folosi zahăr pudră.
Unt. Asigurați-vă că îl păstrați proaspăt. Uleiul este necesar pentru a da laptelui condensat conținutul de grăsime.
Cremă– este indicat să luați cele de casă sau cu un procent mare de grăsimi.
Procesul de preparare a laptelui condensat acasă în 15 minute presupune fierberea laptelui cu zahăr în timp ce se evaporă simultan excesul de lichid. În producție, în acest scop sunt utilizate unități speciale de evaporare în vid. În ele, laptele începe să fiarbă foarte repede, ceea ce presupune evaporarea excesului de umiditate și o îngroșare treptată a lichidului. Acasa, dupa retete, laptele condensat se prepara prin metoda deschisa, prin fierberea si evaporarea apei cu amestecare constanta. Prin urmare, dacă produsul este lichid, înseamnă că există încă multă apă în el.
Metoda de răcire este de mare importanță. Pentru a obține o masă omogenă, imediat după gătire, scufundați recipientul cu produsul fierbinte în apă rece și, amestecând, răciți la temperatura camerei. Și după aceea, laptele condensat poate fi pus la frigider pentru a se îngroșa.
De asemenea, un rezultat reușit depinde de calitatea produselor, de grosimea tigaii și de intensitatea focului. Luați în considerare toți acești factori atunci când vă pregătiți.
Pentru o astfel de delicatesă precum laptele condensat, problema conținutului de calorii nu poate fi evitată.
Amintiți-vă: 100 de grame de lapte condensat conțin aproximativ 320 de kilocalorii.
Gama de utilizări ale laptelui condensat în gătit este foarte diversă: de la simpla folosire în forma sa naturală până la adăugarea lui la cremele de prăjituri cu diferite metode de preparare.
Acestea pot fi: clătite, clătite, rulouri, plăcintă cu mere, fursecuri în forme, pandișpan, napolitană cu lapte condensat, precum și un număr imens de prăjituri în care se folosește lapte condensat obișnuit sau fiert pentru a face crema.
Să ne uităm la cele mai populare rețete.
1. O reteta simpla de lapte condensat din lapte integral
Ingrediente:
Lapte – 200 ml sau un pahar.
Zahăr pudră – 200 de grame (de la un pahar la o dungă).
Metoda de gatire:
1. Luați o tigaie largă și înaltă. Cu cât suprafața este mai largă, cu atât laptele se va evapora mai repede și mai mult, adică se va fierbe mai repede.
2. Turnați tot laptele în el, adăugați zahăr pudră.
3. Așezați recipientul cu conținutul la foc mic.
4. După ce fierbe laptele, reduceți și mai puțin focul. Amestecați laptele constant. Întreaga procedură ar trebui să dureze 10 minute.
5. Coborâți apoi cratița noastră în recipientul pregătit cu apă rece. În timp ce amestecați constant, răciți laptele condensat. Încercați să păstrați apa rece tot timpul (puteți adăuga gheață).
2. O reteta simpla de lapte condensat din lapte praf
Ingrediente:
Lapte praf (intreg sau degresat) – 200 grame.
Lapte (cu un procent mic de grăsimi, aproximativ 1,7%) – 200 de grame.
zahăr - 200 de grame.
Suma primită este de 380 de grame.
Metoda de gatire:
1. Într-un recipient separat, amestecați laptele praf și zahărul. Pentru aceasta, este mai bine să luați imediat o tigaie pe care o veți pune pe foc.
2. Adăugați treptat laptele și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Utilizați un tel obișnuit pentru aceasta.
3. Se pune amestecul rezultat într-o cratiță la foc mic pentru a fi adus la fierbere.
4. Cu amestecare constantă, fierbeți laptele condensat la foc mic exact 10 minute.
5. Apoi opriți aragazul și răciți tigaia cu laptele condensat rezultat în apă rece.
6. Acum puteți turna laptele condensat într-un borcan obișnuit și îl puteți pune la frigider.
3. Rețetă de la Iulia Vysotskaya („Mâncăm acasă”)
Ingrediente:
Lapte (de preferință integral) – 200 de grame.
zahăr pudră - 200 de grame.
Unt - 20 de grame.
Cantitate primita: 280 ml.
Metoda de gatire:
1. Amestecă toate ingredientele necesare într-o cratiță.
2. La foc mic, aduceți laptele, praful și untul până se dizolvă complet. Este mai bine să nu folosiți arzătorul cel mai puternic.
3. Când amestecul începe să fiarbă, adică. va apărea spumă, reduceți temperatura la moderată.
4. Continuați să gătiți, amestecând continuu.
5. Timpul de la fierbere până la sfârșitul gătitului este de 10 minute.
6. Se ia cratita de pe foc si se pune intr-un recipient cu apa rece sa se ingroase.
7. După ce laptele condensat s-a răcit, turnați-l într-un borcan uscat și puneți-l la frigider.
4. Reteta de lapte condensat cu frisca
Ingrediente:
Smântână proaspătă - 200 de grame.
zahăr - 100 de grame.
Metoda de gatire:
1. Bateți frișca proaspătă într-o cratiță, adăugând treptat cantitatea necesară de zahăr.
2. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță umezită cu apă rece. Acest lucru se face astfel încât, atunci când este încălzit, laptele dumneavoastră condensat, făcut acasă în 15 minute, să nu ardă.
3. Masa specificată trebuie păstrată la foc mic, amestecând constant cu un tel. Timpul necesar este de 10 minute.
4. Când smântâna și zahărul sunt aduse la fierbere, amestecați încă două minute și opriți arzătorul. Crema va avea o culoare galbenă plăcută în acest moment.
5. După ce amestecul rezultat s-a răcit, trebuie să-l bateți puțin. Dacă amestecul se dovedește a fi prea gros, atunci puneți-l pe foc pentru o vreme.
Dacă mai fierbeți frișca până se îngroașă, veți obține o masă de plastilină. Îl poți folosi pentru a face decorațiuni pentru tort. Acest lapte condensat are gust de bomboane.
5. Lapte condensat într-un aragaz lent
Ingrediente:
Lapte 3,6% – 200 grame
lapte praf - 200 de grame
zahăr - 200 de grame
Metoda de gatire:
1. Amestecați toate produsele în vasul multicooker. Masa trebuie să fie omogenă, fără bulgări.
2. Porniți modul „Supă” și aduceți amestecul preparat la fierbere. Lăsăm capacul deschis, deoarece laptele poate să scape pur și simplu. Amintiți-vă să amestecați tot timpul pentru a nu arde nimic.
3. După fierbere, comutați multicookerul în modul „Coacere”. Timpul de gătire aici depinde de grosimea consistenței pe care doriți să o obțineți. Cu cât mai mult timp, cu atât laptele condensat este mai gros. În cazul nostru, timpul de gătire este de 15 minute.
4. După ce laptele condensat s-a răcit, cel mai probabil va trebui să folosiți un blender pentru a da laptelui condensat o masă omogenă.
6. Lapte condensat dupa Dukan, pentru cei care sunt la dieta
Această rețetă de preparare a laptelui condensat acasă este destinată persoanelor care țin dietă sau diabeticilor. Acest lapte condensat are un gust interesant de cafea. Se prepară la cuptorul cu microunde.
Ingrediente:
lapte praf degresat (produs dietetic) – 3 linguri.
Amidon de porumb (aditiv alimentar pentru îngroșare) – 1 lingură.
Cafea instantă (puteți folosi orice cafea doriți) – 1 linguriță.
Lapte degresat (0,1%) – 200 ml.
Inlocuitor de zahar.
Metoda de gatire:
1. Preparați cafeaua în lapte, cu alte cuvinte, dizolvați cafeaua în lapte cald.
2. Amestecați toate celelalte ingrediente uscate după gust.
3. Adăugați produse uscate în amestecul de cafea-lapte preparat. Amesteca totul si adauga inlocuitor de zahar dupa gustul tau.
4. Este necesar să se gătească într-un cuptor cu microunde la o putere de 800 W, de 5-6 ori timp de un minut. Asigurați-vă că amestecați amestecul între ele.
5. După finalizarea procesului, răciți produsul rezultat și puneți-l la frigider.
Lapte condensat acasă în 15 minute - sfaturi și trucuri utile
Amintiți-vă că laptele condensat se va îngroșa foarte mult după răcire. Luați în considerare acest fapt atunci când vă pregătiți.
Nu gătiți prea mult laptele condensat deoarece va începe să se cristalizeze după câteva zile.
Dacă nu îl gătiți suficient, se va întări mai rău.
Dacă înlocuiți zahărul granulat cu zahăr, laptele condensat va curge;
Înainte de a folosi zahăr pentru laptele condensat, pregătiți din el un sirop ușor de zahăr. De exemplu, diluați 180 de grame de zahăr în 100 mo de apă. Acest lucru va ajuta zahărul să se dizolve complet, fără a lăsa boabe, iar laptele condensat va fi de mai bună calitate.
Dacă vă îngrijorează spuma puternică de pe lapte, adăugați sifon la 1 litru de lapte la vârful unui cuțit.
Dacă produsul gătit se răcește lent, pe suprafața lui se pot forma cristale de zahăr.
Când gătiți, este indicat să folosiți vase emailate.
Puteți cumpăra lapte condensat, sau îl puteți pregăti acasă în doar 15 minute!
Laptele condensat, atât de îndrăgit de mulți, s-a schimbat foarte mult în ultimele decenii, iar lucrul este că unii producători îl fac nu din lapte integral, ci din grăsimi vegetale sau cu adaosul lor. Acest produs lactat nu este foarte sănătos, iar gustul este inferior laptelui condensat tradițional. Dacă doriți să obțineți un produs complet natural, cu calități organoleptice excelente, este mai bine să faceți acasă lapte condensat. Această sarcină necesită doar răbdare și nu este deosebit de dificilă.
Caracteristici de gătit
După cum am menționat deja, procesul de preparare a laptelui condensat acasă nu este dificil. Cu toate acestea, dacă nu cunoașteți unele secrete, așteptările pot să nu fie îndeplinite.
- La condensarea laptelui, acesta trebuie amestecat constant pentru a nu se lipi de fund. Laptele condensat este mai puțin probabil să se ardă dacă este gătit într-o tigaie cu un strat antiaderent sau, și mai bine, în baie de abur sau de apă.
- Pentru a prepara laptele condensat, este mai bine să luați lapte integral cu conținut ridicat de grăsimi, cel puțin 3,2%.
- Pentru ca laptele să nu se coaguleze și să se formeze cocoloașe în timpul gătirii, astfel încât consistența să fie uniformă, la condensare, puteți adăuga puțină sifon: 1 g pe litru de amestec de lapte din care se prepară laptele condensat.
- Timpul de îngroșare a laptelui depinde de rețeta aleasă și pentru ce se dorește a fi folosit în viitor. Laptele condensat trebuie gătit cel mai puțin dacă este destinat pregătirii salatelor de fructe, topping-urilor și altor deserturi și, mai ales, dacă urmează să devină umplutură pentru nuci sau alte produse de cofetărie.
- Volumul produsului finit poate fi calculat doar aproximativ, deoarece depinde de conținutul de grăsime al laptelui, lista de ingrediente, intensitatea încălzirii și durata de gătire. Cel mai adesea, volumul laptelui condensat este aproape jumătate din volumul ingredientelor originale.
Laptele condensat poate fi păstrat la frigider destul de mult timp dacă îl turnați în borcane sterilizate și, dacă este necesar, luați puțin lapte condensat din borcan folosind o lingură curată și uscată.
Reteta clasica de lapte condensat de casa
- lapte 3,2–3,5% grăsime – 1 l;
- zahăr granulat – 0,5 kg;
- apă – 50 ml;
- vanilină (opțional) – 1–2 g;
- sifon (de preferință) - 1-2 g.
Metoda de gatire:
- Se toarnă zahărul în fundul cratiței, se toarnă apă și se încălzește, amestecând, până se dizolvă zahărul granulat. În aceeași etapă, puteți adăuga vanilina.
- Turnați laptele în tigaie. Trebuie să fie cald sau la temperatura camerei. Daca ai scos-o recent din frigider, va trebui sa o incalzesti putin inainte de a o combina cu siropul de zahar.
- Se amestecă laptele cu sirop și se aduce la fierbere la foc mic. De îndată ce laptele începe să fiarbă, adăugați bicarbonat de sodiu. În acest moment, laptele va face spumă și va crește într-un „cap”, așa că va trebui să-l amestecați cu o lingură de metal, care va elimina o parte din căldură și va împiedica laptele să „scape”.
- Condensează laptele, amestecându-l constant, pentru a obține consistența dorită. Acest lucru va dura de la 1,5 la 2,5 ore. Dacă luați laptele de pe foc după o oră și jumătate, este ideal pentru a fi folosit în locul unui sos dulce. După 2 ore, consistența sa vă va permite să o mâncați cu linguri sau să o întindeți pe pâine. După 2,5 ore, laptele va semăna cu laptele condensat fiert.
- Puneți (sau turnați) laptele condensat finit în borcane sterilizate, închideți-le cu capace curate și, după răcire, puneți-le la frigider.
Pentru a pregăti laptele condensat de casă conform rețetei clasice, nu aveți nevoie de multe ingrediente, dar durează mult.
Lapte condensat într-un aragaz lent
- lapte integral (grăsime) – 0,25 l;
- lapte praf – 0,25 kg;
- zahăr granulat – 0,25 kg.
Metoda de gatire:
- Folosind un mixer, amestecați bine toate ingredientele.
- Turnați amestecul în vasul blenderului și, fără a închide capacul, porniți programul „Trici” timp de 40–60 de minute, în funcție de cât de gros doriți să fie produsul.
- Așteptați puțin până când laptele condensat se răcește ușor și turnați într-un borcan.
- Odată ce borcanul abia este cald, închideți-l și puneți-l la frigider.
Această rețetă de preparare a laptelui condensat nu este mult mai complicată decât cea clasică, de asemenea, nu ai nevoie de multe ingrediente pentru ao folosi; În același timp, gospodina nu trebuie să stea lângă aragaz și să amestece laptele tot timpul, astfel încât să nu fugă și să ardă. Singurul dezavantaj este imposibilitatea de a pregăti cantități mari deodată.
Lapte condensat din smântână
- smântână 25–30% grăsime – 1 l;
- lapte praf – 0,6 kg;
- zahăr – 1–1,2 kg (în funcție de cât de dulce este laptele condensat după gustul tău);
- apă – 100–125 ml;
- vanilină (opțional) – 1–2 g.
Metoda de gatire:
- Într-o cratiță separată, încălziți apă cu zahăr până se dizolvă parțial în ea.
- Se amestecă masa de zahăr cu laptele praf și smântâna, se bate cu un mixer până când ingredientele sunt bine amestecate.
- Pune cratita cu smantana intr-o cratita mare umpluta cu apa fierbinte si incepe sa o incalzesti. Amestecați amestecul constant în primele 15 minute, altfel pot rămâne cocoloașe în laptele condensat.
- Gatiti inca o ora, amestecand laptele condensat la fiecare 10 minute.
- Adaugati vanilia, amestecati si gatiti cat este necesar pentru a obtine consistenta dorita. Acest lucru va dura de la 10 la 30 de minute.
Folosind smântână în loc de lapte vă permite să obțineți lapte condensat puțin mai repede.
Rețetă rapidă de lapte condensat
- lapte integral - 0,5 l;
- zahăr pudră – 0,5 kg;
- unt - 50 g.
Metoda de gatire:
- Asezati toate produsele indicate in reteta intr-un recipient cu fund larg (chiar puteti pune intr-o tigaie) si puneti-o pe foc.
- Se aduce la fierbere la foc mic, amestecând continuu.
- După fierbere, creșteți puțin focul și, amestecând continuu, se îngroașă timp de 10-15 minute.
- Umpleți borcanul cu lapte condensat, închideți-l și, când s-a răcit la temperatura camerei, puneți-l la frigider - acolo laptele condensat va căpăta o consistență mai densă.
Aceasta este cea mai rapidă rețetă pentru a face lapte condensat dintre toate cele existente.
Laptele condensat de casă poate fi fiert suplimentar dacă este nevoie de lapte condensat fiert pentru a pregăti orice fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, un borcan umplut pe jumătate cu lapte condensat trebuie acoperit, fără a-l închide ermetic, cu un capac și așezat într-o cratiță umplută cu apă, astfel încât nivelul acestuia să fie mai mare decât nivelul laptelui condensat, dar nu mai mare decât cel al laptelui condensat. umerase ale borcanului. După aceasta, tigaia se pune pe foc. Trebuie să gătiți laptele condensat timp de o oră până la două. În acest caz, este necesar să adăugați apă caldă pe măsură ce fierbe din tigaie.
Îți place laptele condensat? Cumpărat din magazin nu este întotdeauna sănătos, dar laptele condensat de casă făcut din lapte și zahăr durează 20 de minute, aceasta este o conversație complet diferită. 100% fara chimicale si impuritati nocive, doar produse lactate naturale si zahar!
Să pregătim singuri dulceața - gustos, aromat, vâscos, adevărat lapte condensat de casă din lapte cumpărat din magazin sau din sat!
Iar cel mai interesant lucru este că laptele condensat se prepară în doar 20 de minute! Da, da, nu fi surprins, exact atât timp va dura să gătești delicatesa ta preferată. Nu 2-3 ore, așa cum spun unele rețete.
Principalul lucru este să respectați tehnologia dată, astfel încât laptele condensat să iasă așa cum doriți, iar apoi să vă puteți mulțumi celor dragi cu un desert sănătos și, în plus, veți economisi mulți bani, pentru că pregătindu-l singur acasă. costa un ban.
- lapte – 300 ml
- zahăr - 300 g
- unt – 15 g
- zahăr vanilat - 10 g
Reteta de lapte condensat de casa cu fotografii pas cu pas
Turnați zahărul și zahărul vanilat în tigaie (tigaia trebuie să aibă părțile înalte). Îl recomand cu căldură - nu neglija zahărul vanilat, adaugă o aromă uimitoare dulcelui final la final.
Se aduce la fierbere.
Și l-am lăsat la fiert la foc mediu (!), amestecând continuu. Laptele va face spumă, va deveni indignat și va încerca să sară din tigaie, dar nu vă lăsați tentați să reduceți căldura - ar trebui să fie mediu, iar în timpul procesului de gătire laptele trebuie să facă spumă bine și să fiarbă puternic. Este ca în fotografie.
Și exact pentru asta este tigaia potrivită.
Cronometrul timp de 20 de minute. Apropo, culoarea se va schimba în timpul procesului de gătire din cauza zahărului - va deveni ușor gri. Dar nu vă alarmați, atunci când masa se va răci, va deveni o culoare galbenă frumoasă.
După 20 de minute de fierbere puternică, scoatem tigaia de pe foc. Nu vă așteptați ca amestecul să devină mai dens în acest timp - se va îngroșa doar puțin în consistență. Apoi lăsați-l să se răcească puțin, literalmente aproximativ 10 minute, și puneți-l imediat la frigider, unde laptele nostru condensat de casă din lapte ar trebui să petreacă cel puțin 2 ore și să se răcească complet. Imediat după răcire va deveni groasă.
Ei bine, atunci îl puteți mânca cu clătite și clătite și îl puteți folosi pentru a face creme și îl puteți adăuga la cafea sau cacao.
Poftă bună!
