Pește prăjit în aluat. File de peste copt in aluat File de peste in aluat reteta

Pește prăjit în aluat

Pește în aluat!

File de pește foarte fraged, suculent, într-un aluat gustos și picant. Este foarte ușor și rapid de preparat. Aluatul rămas poate fi folosit pentru a face clătite grozave!

Din ce să gătești

face 16 (sau 8) portii mari

• File de pește – 8 felii (aproximativ 2 kg). Se pot folosi file de merluciu, pollock, somon roz, eglefin, lipa, halibut, pollock, stiuca si alti pesti gustosi;
• Lămâie – 1/3 buc.;
• Busuioc uscat și/sau mentă – 2 vârfuri;
• Sare;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Pentru aluat (aluatul este potrivit atât pentru pește, cât și pentru carne):

• Ouă – 2 buc.;
• Chefir (smântână, iaurt simplu, matsoni, lapte copt fermentat, lapte sau apă etc.) – 0,5 căni;
• apă - 0,5 căni;
• Ceapa – 1 mare;
• Usturoi – 2-4 catei (cat ai, mai mult daca vrei);
• zahăr - 1-2 lingurițe;
• Sare - dupa gust (2-3 ciupice);
• făină - 1,5 căni;
• Verdețuri (de exemplu, mărar) - jumătate de buchet.

Pește în aluat

Cum să gătești pește prăjit în aluat

1. Marinați peștele

1. Dezghețați peștele dacă fileul este înghețat. Dacă gătiți mâine, puteți mai întâi să transferați pestele congelat din congelator în frigider peste noapte, apoi să terminați decongelarea la temperatura camerei. Acoperiți cu un capac sau o pungă pentru a preveni uscarea acestuia, lăsând un mic spațiu pentru respirație. Scurgeți excesul de apă de la dezghețare;
2. Tăiați fileul dezghețat în porții - 2-3 părți (în funcție de lungimea peștelui). Dacă fileul este foarte gros (2 cm sau mai mult), tăiați în 2 straturi mai subțiri (este mai convenabil să faceți acest lucru când peștele își păstrează încă forma și nu s-a dezghețat complet). Se toarnă zeamă de lămâie, se stropește cu busuioc uscat (sau se adaugă frunze proaspete) și se adaugă sare. Amestecați ușor bucățile de pește, astfel încât să fie complet saturate cu marinada. Se lasa sa stea (15-30 de minute la loc caldut, sau poti chiar lasa peste noapte in marinata la frigider, dar acoperiti-l, lasand un loc de aer pentru a nu se sufoca pestele);

2. Pregătiți aluatul pentru pește

• Se rade ceapa pe răzătoarea grosieră, iar usturoiul pe o răzătoare fină. Combinați-le cu chefir, apă, zahăr, ierburi tocate. Bateți ouăle separat și împăturiți-le cu grijă în aluat. Adaugam faina si sare aluatul rezultat.

Consistența aluatului este ca smântâna densă medie sau ca aluatul de clătite. Aluatul învăluie bucățile de pește și picură ușor când este mutat în tigaie, dar se reține totuși pe file într-un strat uniform.

Pește în aluat

3. Prăjiți peștele în aluat

• Se încălzește ulei într-o tigaie (un strat de aproximativ 1 cm), se scufundă bucăți de file de pește în aluat și se toarnă în tigaie. Se prăjește la foc mediu pe o parte până se rumenește, apoi se răstoarnă și se prăjește pe cealaltă parte. Toate!

Caracteristici și gust de gătit

Marinada de pește rămasă poate fi combinată cu aluatul. Pentru ca lucrurile bune să nu se irosească.))

Dacă nu aveți deloc produse lactate(la ele aluatul pentru peste si carne este mai gustos, cu o acra foarte potrivita) sau chiar lactate (aluatul va fi mai fad), pot fi înlocuite aceeași cantitate de apă obișnuită. Sau chiar bere. Simplu sau non-alcoolic.

Poate fi exclus din test ceapa sau usturoiul, dar cu ele este mult mai gustoasa, dau fileului de peste un gust moale picant, pastreaza o aciditate ademenitoare, ceea ce face pestele si mai tentant.

Iar ceapa rasă grosier formează și o textură aspră aluatului, de parcă ar fi pătrunsă cu delicioase tușe picante, palpabile, care, pe alocuri, chiar se croștesc plăcut. Îți amintești cum se întâmplă cu hash browns?

daca ai o bucata de branza, il puteti rade grosier si il puteti combina cu aluatul. Va fi și mai gustos.

Zahărul conferă gustului de pește aluat luminozitate și expresivitate. Trebuie plasat acolo. Insa, daca ai unul dintre produsele lactate fermentate, Snowball sau o alta bautura non-fructa, dar dulce, il poti adauga in aluat si sa nu adaugi zahar.

Fanii mâncărurilor condimentate pot arde fie peștele, fie aluatul.

Dacă nu ai lămâie, este păcat, dar, ca ultimă soluție, poți să faci fără ea. Dar atunci este de dorit ca aluatul să conțină în continuare o băutură de lapte fermentat sau cel puțin brânză și usturoi. Peștele are nevoie de acru pentru un gust potrivit.

Pește în aluat

Dispărut ierburile și mirodeniile pot fi, de asemenea, excluse din listă, dar cu ele gustul este mai nobil și mai strălucitor.

Ultima dată când am gătit file de biban în aluat, a fost suficient pește pentru 12 invitați. În ciuda faptului că pe masă erau alte feluri de mâncare și unii iubitori de pește au mâncat mai mult de 3 bucăți.

A ieșit foarte gustos, peștele din interior a reținut toate sucurile, fileul a avut gust și a arătat foarte fraged. Am prăjit clătite din aluatul rămas (6 bucăți), dar este posibil să nu rămână resturi dacă peștele tău este mai lung și mai voluminos.

Un aluat gustos și o marinată de lămâie pot îmbunătăți și îmbogăți chiar și peștele nu foarte gustos, uscat, congelat cu sucuri. Desigur, este mai bine să nu întâlnim astfel de fileuri de pește, dar în viață se poate întâmpla orice și uneori primim pești care nu sunt de cea mai bună calitate.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Mulți oameni iubesc peștele prăjit, dar nu toată lumea știe să „sigileze” toată suculenta din el. Un fel de mâncare simplu poate fi făcut și mai delicios preparându-l cu o crustă subțire. Cum se prepară aluat pentru pește ()? Rețetele variază de la cele simple cu făină și ou, la cele neobișnuite cu adaos de apă minerală, vodcă, amidon, făină de orez sau gris. , stiuca, hoki va avea o crusta subtire crocanta care va retine toate sucurile si aromele in interiorul produsului. Aflați cât de delicios poate fi preparatul și cum să pregătiți aluatul de pește simplu și rapid folosind cele mai bune rețete.

Pește în aluat - caracteristici de gătit

Pentru a maximiza gustul felului de mâncare, luați în considerare câteva nuanțe de gătit:

• alegeți soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi, cu un număr minim de oase;
• Mai des decât alte soiuri se prepară cod, pollock, pangasius, în special muschiu sau pește cu lapte;
• Aluatul se prepara din ingrediente reci, chiar mai bune decat gheata;
• atunci când pregătiți tempura, trebuie să țineți cont de proporțiile și succesiunea tuturor proceselor: aluatul trebuie să fie de grosime medie pentru a învălui pulpa, dar să nu se dezintegreze în timpul prăjirii;
• Pentru lichidul principal este mai bine să alegeți apă minerală, lapte, bere, vin alb. Se adauga inainte de a adauga faina;
• Cele mai bune condimente de luat sunt: ​​mararul, nucsoara si nuca tocata;
• Ceapa, ciupercile, ierburile, ardeiul gras, brânza rasă sunt de asemenea potrivite, se adaugă numai în aluatul gros;
• tempura finită se păstrează la frigider timp de 30 până la 60 de minute;
• pentru ca amestecul să nu se scurgă de produse, acestea trebuie să fie uscate puțin;

Cum se face aluatul

Nu este greu de pregătit aluatul, având în vedere proporțiile și vâscozitatea aluatului. Pentru a determina dacă aluatul este dens, trebuie să luați o lingură și să o scufundați în amestec. Dacă lingura nu este vizibilă prin aluat și întreaga masă se întinde uniform pe suprafața sa, atunci totul a avut succes și puteți prăji produsul principal. Înmuiați bucata de pește uscată, apoi prăjiți în ulei încins.

Rețetă simplă de aluat

Gust delicat si preparare rapida – exact asa se face un aluat simplu de peste dupa o reteta clasica. Aroma de ou se potrivește bine cu orice tip de viață de râu și mare. Acest aluat se dovedește rapid, nu sunt necesare produse suplimentare speciale. Ingredientele necesare:

• ouă de pui – 2 buc.;
• făină - 4 linguri. l.;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Bate ouăle într-un castron.
2. Adăugați o lingură de apă cu gheață în amestecul de ouă, adăugați sare și condimente. Amesteca totul.
3. Adaugam faina cate putin, amestecam pana cand amestecul este omogen si nu se formeaza cocoloase.
4. Puneți aluatul rezultat la frigider pentru 30 de minute, apoi scoateți-l. Produsul este scufundat și prăjit.

Cu maioneză

Această opțiune este potrivită pentru cei care doresc să reducă numărul de calorii dintr-un fel de mâncare cu maioneză. Cum să faci aluat pentru orice pește fără făină? Fă-l din următoarele componente:

• maioneza (sos de maioneza) - 2 linguri. l.;
• ou – 2 buc.;
• sare;
• condimente.

Proces pas cu pas:

1. Puteți face mai mult aluat, dar urmați proporția principală: este nevoie de o lingură de maioneză pentru un ou. Pentru un pachet mic ai nevoie de aproximativ 4-5 ouă.
2. Bate ouăle cu sare până se formează o spumă ușoară. Acest lucru se poate face cu o furculiță, un tel sau un mixer.
3. Puneți maioneza într-un alt bol și adăugați ouăle în porții.
4. Amestecul finit este similar cu un amestec de omletă. Peștele aluat trebuie să aibă o crustă subțire, crocantă.
5. Prăjiți alimentele într-o cantitate mică de ulei; tigaia trebuie să fie aproape uscată.

Pe bere

Ar fi potrivit să serviți peștele cu un „înveliș” de bere, care conferă produsului un gust picant. Aluatul aerisit este potrivit nu numai pentru pește, ci și pentru fructe de mare. Pentru a pregăti un aluat de bere non-standard, trebuie să luați:

• făină - 1 lingură;
• bere - 0,5 linguri;
• ou – 2 buc.;
• sare;
• condimente.

Tehnologia de preparare a aluatului:

1. Turnați berea într-un castron adânc.
2. Separați gălbenușurile și albușurile, apoi adăugați-le pe cele dintâi în bere.
3. Sarați amestecul, adăugați condimente și bateți totul cu un mixer.
4. Bateți albusurile separat folosind un mixer, adăugați făină la ele în porții mici, amestecați. Evitați cocoloașele în amestec.
5. Amestecă cele două amestecuri gata făcute într-un aluat, lasă să se odihnească 10 minute și începe să prăjești. Vasul finit poate fi stropit cu suc de lămâie pentru a adăuga o ușoară acrișoare.

Brânzos

Rețete video

Crusta apetisantă crocantă sau aerisită de pește este meritul unui aluat gustos și bine pregătit. Tempura pentru peste prajit se face simplu si rapid, important este doar sa stii ce ingrediente sa folosesti si in ce ordine se amesteca. Aflați ce rețete interesante există pentru viitoarea crustă a unui fel de mâncare și cum să le implementați corect pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu gustul uimitor al cinei sau al prânzului.

Există destul de multe moduri de a pregăti peștele în aluat: îl puteți coace întreg în aluat sau folosiți numai fileuri, aluatul se poate face fără drojdie, cu drojdie, cu chefir, lapte, bere, apă minerală. Există multe rețete, așa că oricine poate alege una care i se potrivește.

Site-ul a arătat deja câteva opțiuni: pur și simplu pește prăjit în leon cu făină (care poate fi considerat aluat) și pește în aluat (în aluat prin definiție).

Cu toate acestea, doar un fel de mâncare preparat cu aluat de drojdie adevărată ar trebui considerat pește adevărat în aluat!
Acesta este un gust complet diferit și o clasă diferită a acestui aliment.
Adevărat, alegerea competentă a ingredientului principal - peștele - este de mare importanță aici.
În această rețetă, puteți folosi pește atât din specii scumpe, cât și mai prietenoase cu bugetul, rezultatul final este în orice caz magnific.

Am incercat reteta prezentata aici pe diferite tipuri. Pentru prima data am folosit file de somon. S-a dovedit incredibil de gustos, dar cu un mare dezavantaj - prețul. Un astfel de pește a „clic” precum semințele de floarea soarelui și a zburat de pe masă cu o viteză supersonică, dar un astfel de fel de mâncare nu poate fi numit un fel de mâncare la buget.
Drept urmare, m-am hotărât pe cele două opțiuni cele mai optime pentru mine: peste rosu pentru masa festivă și cod pentru alimentația obișnuită, de zi cu zi, după cum se spune.

Trebuie spus că, chiar dacă se folosește pește ieftin, „copa” de aluat de drojdie transformă în mod benefic gustul și aspectul celui mai ieftin preparat.
Așadar, în atenția dumneavoastră - un preparat din pește care este atât gustos, cât și ușor de preparat.

***

Pentru peștele din aluat vom avea nevoie de:

- file de cod – 500 g;
- faina de grau - 1 lingura;
- ou de gaina – 1 buc.;
- lapte de vacă – 1 lingură;
- drojdie instant – 1 lingura de desert sau o jumatate de lingura;
- sare – 1/2 linguriță;
- piper negru macinat - dupa gust;
- ulei vegetal - pentru prajit.

Ingrediente pentru gătitul peștelui în aluat de drojdie.
Pentru această opțiune, nu este nevoie să pre-marinez peștele, așa cum fac adesea. Singura sarcină supărătoare este pregătirea aluatului lichid de drojdie, dar se prepară și instantaneu dacă drojdia este în granule.
Alegerea mea de pește pentru acest fel de mâncare s-a așezat pe cod, pentru că în forma sa pură se dovedește a fi cam uscat, dar în aluat codul este foarte fraged și aerisit, fără nici cea mai mică urmă de uscăciune.

Reţetă

Pentru aceasta reteta folosesc file de spate de cod congelate la soc. Desigur, cel mai bine este să începeți cu cea mai lungă etapă de gătire a peștelui, cu condiția ca acesta să fie deja dezghețat.

Deci, să începem să pregătim aluatul de drojdie, iar pentru aceasta laptele trebuie încălzit la o stare caldă, eu fac acest lucru în cuptorul cu microunde.

Atunci când alegeți un recipient pentru frământarea aluatului de drojdie, preferați o formă în care acesta poate crește fără durere în volum până la cel puțin de două ori dimensiunea inițială.

Adăugați drojdia în laptele cald

Și folosiți un tel pentru a le aduce până când sunt complet dizolvate în ea.

Apoi adăugați oul de pui

Amestecă din nou ingredientele pentru aluatul de drojdie cu un tel până se omogenizează.

La sfârșit, adăugați făina de grâu.

Și frământați un aluat de drojdie destul de lichid.

Consistența aluatului ar trebui să fie ca clătitele.

Lăsați aluatul de drojdie timp să crească într-un loc cald. Un cuptor cu microunde sau un cuptor este ideal pentru aceasta.

Literal, după 30 de minute de fermentare, aluatul de drojdie este gata.

Taiem codul in portii, dar nu uitam ca este mai convenabil sa intorci bucatele mici intr-o tigaie cu ulei.
Nu este nevoie să sărați peștele, sarea este deja prezentă în cantități suficiente în aluat,

Dar piperarea peștelui are sens.

Pune bucățile de pește pe rând în aluatul de drojdie.

Acesta nu este cazul când puteți folosi o furculiță pentru a prinde file din aluatul trimis acolo în vrac; atunci când este amestecat, peștele se poate destrăma pur și simplu în fibre.

Puneți peștele într-o tigaie în ulei vegetal bine încălzit pentru prăjit.

Trebuie să fie prăjită ca clătitele obișnuite cu drojdie, așa că atunci când tăiați bucăți de pește, țineți cont de faptul
că peștele este prăjit literalmente 3 minute pe fiecare parte, altfel crusta de aluat se va arde,
iar bucățile mari de pește nu vor avea suficient timp să se prăjească.

Tapetați vasul cu șervețele de hârtie sau un prosop; peștele finit din aluat trebuie să scape de excesul de ulei după prăjire.

Când toate bucățile de pește sunt prăjite, obțineți această farfurie de delicii gustoase în aluat.

Daca nu ati incercat inca acest preparat din peste, vi-l recomand cu caldura. Cel mai delicios pește din aluat este gata!
Mâncarea se dovedește a fi destul de festivă chiar și în această versiune, iar cu somon, de exemplu, este în general un fel de mâncare regală.

Poftă bună!

– Acest fel de mâncare destul de simplu poate fi variat cu ajutorul condimentelor. De exemplu, dacă prăjiți pește nu în ulei de floarea soarelui sau de porumb, ci în ulei de susan, preparatul va căpăta o aromă orientală. Și puteți consolida rezultatul oferind sos de soia și orez fiert împreună cu peștele.

Puteți folosi fie pește proaspăt, fie decongelat. Nu există întrebări despre peștele proaspăt, dar cum să dezgheți corect peștele, astfel încât să nu se destrame în mâinile tale și să nu-și piardă gustul?
Cea mai bună opțiune este să luați un castron mare, să turnați apă la temperatura camerei în el și să adăugați sare în proporție de 1 lingură pe litru de apă. Puneți peștele congelat în apă și lăsați-l câteva ore, verificând periodic. Această metodă este cea mai blândă, permite peștelui să nu-și piardă cea mai mare parte din umiditate în timpul decongelarii și păstrează intacte fibrele proteice conținute în pește.

Dacă intenționați să serviți pește în aluat la masa de sărbători, asigurați-vă că le oferiți invitaților vin alb. Această alegere de băutură va fi ideală, deoarece este vinul alb care se potrivește cel mai bine cu preparatele din pește.

Următoarele rețete cu pește în aluat sunt, de asemenea, adesea folosite:

Pasul 1: pregătiți peștele.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare apetisant, trebuie să aveți la îndemână un file curățat de orice pește gustos, de preferință dezosat. Se vinde în principal congelat, așa că după ce îl achiziționăm îl aducem acasă, îl punem într-un vas adânc, îl umplem cu apă curentă rece și îl lăsăm așa ceva timp. 30–40 de minute, timp în care gheața se va dezgheța complet.
Apoi, clătiți peștele, uscați-l cu prosoape de bucătărie de hârtie, puneți-l pe o masă de tăiat și tăiați fiecare file încrucișat în bucăți de 2 până la 3 centimetri grosime. Puneți-le într-un bol adânc, stropiți cu suc proaspăt de lămâie, stropiți cu sare, piper negru măcinat și un amestec de ierburi uscate după gust. Amesteca totul cu mana curata pana se omogenizeaza si lasa pestele in pace timp de 15-20 de minute sau până la utilizare a marina.

Pasul 2: pregătiți aluatul.

Între timp, folosiți dosul unui cuțit pentru a sparge fiecare ou. Distribuiți cu grijă albușurile și gălbenușurile în boluri separate și le bateți ușor pe acestea din urmă cu o furculiță. Apoi adăugați în gălbenușuri lapte întreg pasteurizat, de preferință cald, puțină sare și câteva linguri de ulei vegetal. Se agită totul din nou până se omogenizează și se începe să cerne făina de grâu în masa rezultată, frământând în același timp un aluat semigros fără cocoloașe, ca la clătite.
După aceasta, revenim la albușuri, le batem până la o spumă pufoasă și stabilă în orice mod convenabil, de exemplu, folosind un tel, mixer sau blender obișnuit cu un atașament special. Când structura lor devine densă, introduceți foarte atent acest ingredient în aluatul finit, încercând să vă asigurați că nu se așează și treceți la pasul următor.

Pasul 3: preparam pestele prajit in aluat.

Se pune o tigaie adâncă la foc mediu, se toarnă aproximativ 100 de mililitri de ulei vegetal în ea și se lasă să se încălzească bine până 165-170 grade Celsius, ca prăjirea. Fără să pierdem un minut, în timp ce grăsimea se încălzește, coborâm bucățile de pește în aluatul pregătit.

În aproximativ 4–5 minute Puneți prima porție de bucate pe fundul tigaii fierbinți.

Prăjiți peștele pe toate părțile până la o crustă bej-maro-aurie, acest proces va dura aproximativ 3-4 minute, deși poate mai puțin.

După aceasta, folosind imediat o spatulă de bucătărie, transferați-o pe un prosop de bucătărie de hârtie, așezat în prealabil pe blat, și lăsați-o acolo pentru a absorbi excesul de grăsime. Se mai toarnă puțin ulei în tigaie, se încălzește din nou, se mai adaugă o porție de pește, se face asta până dispar toate ingredientele, apoi se servește preparatul aromat pe masă.

Pasul 4: servim pestele prajit in aluat.

Peștele prăjit în aluat se servește cald, cald sau rece pe un vas mare plat sau în porții pe farfurii, ca fel al doilea complet sau gustare la micul dejun, prânz sau cină. Înainte de servire, îl puteți decora cu mărar proaspăt, pătrunjel, coriandru, busuioc, ceapă verde; măsline, măsline, ciuperci și alte marinate sau murături sunt, de asemenea, potrivite ca decor. Chiar și cel mai simplu pește preparat în acest fel se dovedește original, gustos și foarte aromat! Bucurați-vă de mâncare de casă!
Poftă bună!

Dacă doriți, puteți adăuga în aluat orice ierburi proaspete sau uscate, boia de ardei, turmeric, piper alb, ienibahar, granule de usturoi, asafoetida, iar acestea sunt doar câteva dintre toate opțiunile posibile;

Foarte des, peștele este prăjit în grăsimi cremoase sau animale, de exemplu, unt, margarină, untură;

O alternativă la lapte este smântâna, apa simplă purificată, bulionul, chefirul sau iaurtul cu lapte fermentat fără arome;

Pentru a pregăti aluatul, este mai bine să folosiți făină premium cu conținut maxim de gluten;

Unele gospodine paine mai intai bucatile de peste in faina si abia apoi in aluat.

Care este mirosul unei creaturi proaspete subacvatice pe care o vom coace delicios în cuptor sau o vom prăji într-o tigaie? Așa este – miroase a mare. Iar dacă la aceste arome naturale se adaugă note apetisante de produse proaspete de copt, înseamnă că pe masă a apărut un pește în aluat minunat, decorat elegant. Gătim simplu și cu gust, vă tratăm cu bucurie și plăcere!

Prepararea unui aluat simplu de drojdie nu este deloc dificilă, urmând regulile de formare a preparatului prezentat. Utilizarea bacteriilor vii va produce un aluat pufos pentru a crea o crustă crocantă.

Diferențe și modalități de utilizare:

1. Drojdia uscată („Saf-Levure”) se prezintă sub formă de granule, boabe (pulbere) sau particule mici sub formă de vermicelli. Pentru a activa activitatea bacteriilor, umpleți microorganismele cu apă purificată caldă (până la 45 °C)/alt lichid.
2. Drojdia de mare viteză (instantanee) „Saf-Moment” nu necesită o astfel de procedură; este utilizată direct cu făină.
3. Produsul proaspăt, numit crud, se vinde de obicei sub formă de brichete mici. Mai întâi dizolvăm această componentă a rețetei în apă caldă cu adaos de zahăr obișnuit. Pentru 1 kg de făină sunt necesare 50 g de drojdie.

Ce este necesar pentru a face aluat de drojdie:

• apă de băut - 100 ml;
• făină premium - de la 130 g;
• drojdie uscată - 10 g;

Prepararea aluatului:

1. În primul rând, studiem recomandările producătorului indicate pe ambalajul ambalajului produsului, acordând atenție datei de expirare a acestuia. Turnați drojdia într-un vas, umpleți-o cu apă de băut încălzită (nu fierbinte!) și amestecați compoziția.
2. Adăugați făina cernută în prealabil și frământați aluatul cu un tel. Distrugem toate cocoloașele, astfel încât amestecul să devină neted și omogen, asemănător ca consistență cu smântâna groasă.
3. Acoperiți recipientul cu produsul cu folie și lăsați-l cald pentru ca procesul de fermentație să aibă loc. Foarte curând suprafața masei va fi acoperită cu multe bule, iar volumul compoziției va crește semnificativ. Este bacteriile noastre vii care se „zboară”! Într-un aluat atât de excelent, peștele prăjit se va dovedi a fi cel mai delicios și apetisant.

Este recomandabil să folosiți aluatul rezultat în viitorul apropiat, așa că peștele ar trebui să fie gata să îmbrace o „ținută” luxuriantă, delicios de crocantă.

Pește prăjit în aluat fără drojdie într-o tigaie

„Pielea” din aluat are calități nu mai puțin gustoase, în care peștele prăjit într-o tigaie arată deosebit de elegant și atractiv.

Lista de cumparaturi:

• ulei vegetal;
• file de halibut - 700 g;
• făină premium - 130 g;
• amidon (de preferință porumb) - 30 g;
• ouă - 3 buc.;
• apă de băut - 120 ml.

Procedura de pregatire:

1. În primul rând, procesăm peștele. Îndepărtați cu grijă pielea întunecată de pe file. Pur și simplu o scoatem cu lama îngustă a unui cuțit ascuțit, ghidăm cu atenție ustensilele de bucătărie de la coadă la capul peștelui și îndepărtam pielea subțire.
2. Îndepărtăm aripioarele și oasele coastelor. Tăiați carnea în bucăți mici, sărați-o ușor și lăsați-o într-o farfurie.
3. Împărțim conținutul ouălor în două componente. Albusurile se bat spuma cu un mixer pana se formeaza varfuri tari si se formeaza o spuma stabila. Acest element al aluatului, literalmente umplut cu aer, va face crusta prăjită cea mai pufoasă și crocantă.
4. Puneti albusurile intr-un recipient separat, adaugati apa de baut, faina cernuta si un praf de sare. Amestecați cu un tel aluatul fără drojdie de consistență omogenă. Componenta lichidă poate fi chefir, lapte, bulion sau carbogazoase/alte băuturi.
5. Adăugați amidon în masa proteică pufoasă, amestecați bine compoziția, apoi adăugați componenta de gălbenuș și lucrați din nou bine cu o lingură. Acum aluatul este gata!
6. Se încălzește ulei proaspăt într-o tigaie, se înmoaie bucăți de halibut în amestecul rezultat, se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți.

Asezam pestele fierbinte intr-un halat pufos pe servetele de hartie, lasand peste ele excesul de grasime si il servim solemn la masa.

Cum să gătești o mâncare de pește roșu

Un produs de delicatețe rafinat necesită o manipulare deosebit de respectuoasă. Doar in acest caz pestele rosu prajit in aluat va aparea in toata splendoarea sa delicioasa.

Componente necesare:

• ulei vegetal;
• ouă - 6 buc.;
• acid citric - câteva picături;
• pește (beluga, sturion sau sturion stelat) - 1 kg;
• făină cernută - de la 240 g;
• un praf de sare, patrunjel.

Procesul de gatire:

1. Peștele procesat îl împărțim în bucăți de 1,5 cm lățime și până la 10 cm lungime.Pentru a îndepărta albușurile coagulate, opărim bucățile, apoi clătim bine și uscăm cu un prosop de hârtie.
2. Amestecă 40 ml de ulei de măsline, ierburi tocate și o lingură de suc de lămâie (acid) într-un bol. Puneți porții de pește în marinada rezultată și lăsați timp de o jumătate de oră într-un recipient închis.
3. Se diluează făina cernută cu un pahar de lapte natural cald, se adaugă gălbenușurile de ou, un praf de sare și 20 ml ulei proaspăt de floarea soarelui.
4. Folosind un tel, frământați aluatul până la o consistență uniformă. Înainte de procesul de tratare termică a peștelui, adăugați albușuri bătute în aluat și amestecați totul din nou.
5. Înmuiați bucăți de carne delicată în amestecul rezultat și prăjiți în grăsime fierbinte până devine roz.

Gustul rafinat al peștelui roșu gătit într-un aluat decorat luxos merită un loc central pe masa de sărbători.

Pește copt în aluat foietaj la cuptor

O rețetă excelentă pentru un fel de mâncare cu design unic. Aceasta nu este o plăcintă, dar nu este doar pește copt la cuptor. Acesta este un fel de mâncare misterios!

Lista de produse:

• pește întreg (alegeți după preferință);
• lămâie;
• ou;
• aluat foietaj - 400 g;
• biscuiți mărunțiți - până la 120 g;
• sare, piper, condimente, ierburi aromate uscate;
• unt - 60 g.

Tehnologia de gatit:

1. Scoatem aluatul congelat din frigider, il scoatem din ambalaj si il lasam 4 ore la temperatura camerei. Acesta este cel mai natural și cel mai corect mod de a dezgheța treptat și uniform produsul fără a-i deteriora structura.
2. Curățăm peștele, scoatem măruntaiele și branhiile, clătim bine și ștergem cu șervețele. Se piperează și se sare bine carcasa, se pune înăuntru felii de lămâie tocată și se lasă în această stare o jumătate de oră.
3. Desfaceți aluatul dezghețat și întindeți-l într-un dreptunghi. Facem acest lucru într-o singură direcție pentru a nu deteriora straturile de coacere. Transferați produsul pe o tavă de copt unsă cu ulei. Se presara mijlocul foii cu pesmet maruntit, condimente si ierburi aromate.
4. Puneți peștele peste strat pe amestecul de pâine. Facem tăieturi pe marginile libere ale aluatului pe ambele părți ale carcasei. Acoperim peștele cu fâșiile rezultate una câte una (suprapuse), parcă l-am sigilat într-un fel de plasă. Coaja de unt pregătită trebuie să repete exact forma „umpluturii”. Lăsați produsul în pace timp de 20 de minute.
5. Pune piesa de prelucrat într-un cuptor încălzit la 180°C timp de o jumătate de oră.

Servim un fel de mâncare fabulos de frumos la masă.

În aluat de smântână

Aluatul pentru pește în aluat poate fi preparat nu numai cu apă. O opțiune excelentă pentru o bază lichidă ar fi un produs din lapte fermentat.

Componente folosite:

• ulei vegetal;
• file de cod - 1 kg;
• smântână proaspătă - 300 g;
• ouă - 4 buc.;
• o jumătate de lămâie;
• făină cernută - 250 g;
• așchii de ghimbir ras fin - 20 g;
• condimente.

În rețeta prezentată trebuie să obțineți un aluat lichid, pentru care folosim smântână nu foarte groasă.

Procesul de gatire:

1. Împărțiți fileul de pește prelucrat în bucăți mici, stropiți-le cu zeama de la o jumătate de lămâie, stropiți cu ghimbir ras, piper și sare. Păstrați produsul în marinată timp de un sfert de oră.
2. Se amestecă ouăle cu făina cernută, se adaugă puțină sare, apoi se adaugă porții de smântână, combinând-o cu grijă cu restul componentelor aluatului. Consistența masei rezultate ar trebui să fie puțin mai lichidă decât cea a clătitelor.
3. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Dacă o picătură de aluat pusă în grăsime bine încălzită nu se scufundă în ea, trecem la acțiunea principală.
4. Pune câteva bucăți de pește în amestecul pregătit. Le scufundam complet in aluat si apoi le punem in ulei incins. Nu permitem combinarea porțiilor individuale. Prăjiți mâncarea până se rumenește, întoarceți-o cu grijă și obțineți aceeași crustă delicioasă pe cealaltă parte.

Aluatul de smântână a asigurat formarea îndrăgitei cruste crocante și a făcut vasul mai fraged și mai suculent.

Gătitul în aluat de bere

Peștele în aluat preparat pe bază de băutură spumoasă are un gust la fel de interesant.

Compoziția produsului:

• ouă - 4 buc.;
• suc de lămâie;
• cap de ceapa;
• ulei de floarea soarelui - până la 500 ml;
• file de pește (de mare sau de apă dulce) - 700 g;
• făină premium - 200 g;
• bere proaspătă (de preferință ușoară) - 250 ml;
• ierburi, condimente.

Metoda de gatire:

1. Procesăm fileul în modul obișnuit. Asigurați-vă că îndepărtați toate oasele din carne și tăiați straturile în bucăți. Stropiți ușor produsul cu suc de lămâie, condimentați cu condimente și țineți acoperit timp de 15 minute.
2. Curatam ceapa, o tocam marunt si o calim in ulei pana devine roz.
3. Cerneți făina, piperul și sarea într-un castron convenabil. Condimentele trebuie să fie prezente atât în ​​pește, cât și în aluat, altfel mâncarea va deveni fadă și fără gust.
4. Puneți ouăle proaspete într-un castron separat. Bateți-le bine cu mixerul până formează o spumă groasă, după care, fără a opri funcționarea aparatului de uz casnic, adăugați băutura îmbătătoare.
5. Combinați masa lichidă rezultată cu componenta de făină și ceapa transparentă. Amestecați intens amestecul până când dispare ultimul bulgăre și se formează un aluat de consistență omogenă.
6. Se încălzește un strat gros de ulei într-o tigaie. Cu o furculiță mare, înmuiați bucățile de pește în aluat și prăjiți ca de obicei până devin crocante.

Același proces se poate face într-o friteuză. Obținem un preparat incredibil de impresionant, cu un gust picant!

Pește în aluat cu brânză și usturoi

O rețetă populară pentru prepararea alimentelor într-o crustă minunată aerisită, cu o aromă plăcută picant.

Lista de cumparaturi:

• ouă - 4 buc.;
• ulei vegetal;
• file de tilapia - 600 g;
• catei de usturoi - 3 buc.;
• brânză (de preferință soiuri tari) - 170 g;
• făină de grâu premium - 130 g;
• condimente pentru peste.

Gătit:

1. Pentru a obține un preparat gustos, puteți folosi orice pește alb care este la îndemână. Înainte de tratamentul termic, produsul trebuie măcinat pentru a elimina prezența oaselor. Nu este foarte plăcut sau plăcut din punct de vedere estetic să scoți coastele subțiri din gură.
2. Împărțim o carcasă mare de tilapia (pește din familia ciclidelor) în porții. Dacă avem exemplare de dimensiuni standard, prăjiți-le întregi în aluat.
3. Punem pestele intr-un bol, adaugam usturoiul tocat, sare, condimentele si 40 ml ulei de floarea soarelui. Închideți recipientul și lăsați-l la frigider câteva ore.
4. Pentru a face aluatul, puneți ouăle într-un castron. Adăugați condimentele, bateți amestecul cu un tel, apoi amestecați în porții mici de făină cernută. Ne facem timp adaugand produsul vrac astfel incat aluatul sa iasa fara cocoloase, cu o consistenta care aminteste de clatite.
5. Adaugam amestecul preparat cu branza rasa fin si amestecam totul bine.
6. Scoateți peștele înmuiat în arome de la rece și ștergeți marinada cu prosoape de hârtie. Înmuiați bucățile de tilapia în aluatul de brânză și prăjiți în modul obișnuit până se rumenesc.

Serviți preparatul fierbinte cu garnitura preferată.

Din pacate, nici o reteta nu este capabila sa transmita tot farmecul preparatelor prezentate, sau sa transmita cu acuratete placerea pe care ne-o ofera pestele prajit in aluat. Nu vă privați de o astfel de beatitudine - asigurați-vă că gătiți și gustați un fel de mâncare cu o crustă aerisită minunat decorată.