دوستداران سبزیجات فصلی تازه بعید است که نخود سبز شیرین را از رژیم غذایی خود غافل کنند. این غذای لذیذ تقریباً جهانی است، زیرا می توان آن را تازه، آب پز، کنسرو شده و حتی به صورت آرد آسیاب کرد. محصولی آشنا و آشنا که تقریباً در تمام طول سال بر سر سفره های کشور وجود دارد. اما نخود فرنگی چه فواید و مضراتی دارد؟ بیایید نگاه دقیق تری بیندازیم.
نخودفرنگی حاوی بسیاری از مواد مفید برای سلامت انسان است که عبارتند از:
- ویتامین ها از نظر میزان ویتامین های B، B2 و PP، نخود فرنگی به طور قابل توجهی از نان سبوس دار جلوتر است. غلاف ها همچنین حاوی ویتامین های A و C هستند.
- عناصر میکرو و درشت: فلوئور، پتاسیم، آهن، سلنیوم. این اجزا از بدن در برابر اثرات فلزات رادیواکتیو محافظت می کنند، به همین دلیل است که نخود فرنگی یک عامل ضد سرطان قوی محسوب می شود.
- آمینو اسید. که در نخود فرنگی یافت می شود، خواص آن شبیه پروتئین های حیوانی است. غذاهای نخود در طول دوره روزه داری که گوشت ممنوع است مربوط می شود.
- فلاونوئیدها اینها آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که تشکیل تومورهای بدخیم را خنثی می کنند.
- تامین. روند پیری بدن را کند می کند. این ماده همچنین اثرات الکل و سیگار را بر بدن خنثی می کند. تامین باعث رشد بدن کودک، حفظ قوام ماهیچه ها و اشتهای خوب می شود.
خواص مفید نخود فرنگی برای زنان
خواص درمانی نخود فرنگی برای خانم هایی که می خواهند جوان، سالم و زیبا به نظر برسند مفید است:
- کلسیم موجود در نخود فرنگی مو و ناخن ها را تقویت می کند، رشد آنها را تقویت می کند و زیبایی پوست را تضمین می کند. این عنصر همچنین برای مادران باردار برای تشکیل اسکلت نوزاد ضروری است.
- آهن به پر کردن ذخایر هموگلوبین کمک می کند که سطح آن در طول قاعدگی کاهش می یابد.
- اسید فولیک روند پژمرده شدن بدن را کند می کند، فرآیندهای بازسازی سلولی را آغاز می کند و عملکرد اندام های تناسلی را بهبود می بخشد.
خوردن نخود فرنگی از ابتلا به بسیاری از بیماری های پوستی جلوگیری می کند. ماسک های ساخته شده از پالپ نخود منافذ پوست را سفت می کند و رنگ چهره را یکدست می کند. آرد نخود را می توان برای مصارف آرایشی نیز استفاده کرد.
آنچه برای مردان مفید است
مزیت اصلی نخود فرنگی برای مردان کمک به ساخت توده عضلانی است. علاوه بر این، این محصول به شما کمک می کند تا بعد از تمرین سریعتر ریکاوری کنید. پروتئین موجود در نخودفرنگی برای حفظ خاصیت ارتجاعی فیبرهای عضلانی ضروری است.
علاوه بر این، نخود فرنگی وسیله ای برای پیشگیری از بیماری های دستگاه تناسلی مردانه است.
همچنین تأثیر مثبتی بر قدرت و افزایش فعالیت جنسی دارد. اسید فولیک تعداد اسپرم ها را افزایش می دهد و عملکرد آنها را بهبود می بخشد.
خواص دارویی نخود فرنگی
خواص درمانی نخود فرنگی از دیرباز مورد استفاده مردم برای درمان و پیشگیری از بیماری ها و مشکلات مختلف بدن بوده است.
بنابراین، محصولات مبتنی بر نخود دارای اثرات زیر هستند:
- از بروز بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند، خطر ابتلا به فشار خون و حمله قلبی را کاهش می دهد.
- سردرد را تسکین می دهد. آرد نخود به مقدار 2 قاشق چایخوری که به صورت خوراکی بعد از غذا مصرف شود، به از بین بردن علائم ناخوشایند میگرن کمک می کند.
- به دفع سنگ کلیه کمک می کند. برای انجام این کار، شاخه های نخود جوان ریز خرد شده و به مقدار 2 قاشق غذاخوری گرفته می شود. ل و 200 میلی لیتر آب جوش بریزید. جوشانده صاف شده سه بار در روز قبل از غذا مصرف می شود.
- برای رفع دندان درد و بیماری های دهان 50 گرم نخود را در 100 میلی لیتر روغن زیتون به مدت 30 دقیقه بجوشانید. از آبگوشت سرد و صاف شده برای شستشو استفاده می شود.
- برای بهبود قدرت، 3 قسمت نخود فرنگی را با 8 قسمت آب ریخته، مخلوط را به مدت 3 ساعت دم می کنند. سپس باید مایع را صاف کرده، عسل را اضافه کرده و مخلوط کنید. 3 بار در روز بعد از غذا به صورت خوراکی مصرف شود.
پاکسازی بدن از سموم
نخود سبز جوان به دلیل وجود فیبر در ترکیب آن به دفع سموم و مواد زائد کمک می کند. به عنوان یک فیبر غذایی نرم از آن یاد می شود، در طول هضم متورم می شود و رطوبت اضافی را از روده می گیرد. به این ترتیب مواد مضر از بدن خارج می شود.
نخود فرنگی همچنین به عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند.
به افرادی که از یبوست و رکود مدفوع رنج می برند توصیه می شود روزانه 1 قاشق غذاخوری بخورند. آرد نخود
نخود فرنگی در رژیم های لاغری چه فوایدی دارد؟
نخود فرنگی یکی از محبوب ترین اجزای یک رژیم غذایی کم کالری محسوب می شود. هنگام کاهش وزن، می توانید نخود فرنگی آب پز، و همچنین تازه یا کنسرو شده بخورید.
مزایای اصلی نخود فرنگی برای کاهش وزن عبارتند از:
- کاهش مقدار چربی (و در نتیجه کاهش وزن) بدون از دست دادن توده عضلانی.
- غذاهای نخودی بسیار سیر کننده هستند و مدیریت رژیم غذایی شما را آسان می کند.
- سهولت تهیه غذاهای نخود فرنگی، تنوع آنها.
- ترکیب ویتامین و مواد معدنی به بهبود بیشتر بدن کمک می کند.
- قیمت پایین در مقایسه با اکثر محصولات رژیمی دیگر.
فرنی نخود
فرنی نخود به درستی به عنوان منبع پروتئین گیاهی شناخته شده است. کربوهیدرات های موجود در ظرف به آرامی توسط بدن هضم می شوند که حتی پس از خوردن مقدار کمی فرنی یک اثر سیری طولانی مدت ایجاد می کند.
جالب است. فرنی نخود فرنگی عملا یک غذای بین المللی است، اما مردمان مختلف آن را به روش های مختلف تهیه می کنند. در کشورهای شمالی ادویه تند به فرنی و در ایتالیا پنیر اضافه می کنند. در روسیه، نسخه معمولی و کلاسیک تهیه غذا بر اساس آب رایج است.
فرنی نخود در قابلمه
یک گزینه جالب برای تهیه یک غذای آشنا، فرنی نخود پخته است.
برای آماده سازی شما نیاز دارید:
- نخود فرنگی آماده - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب - 400 میلی لیتر؛
- روغن نباتی، نمک - به مزه؛
- حجم قابلمه حدود 500 میلی لیتر.
بهتر است ابتدا نخود خشک را بشویید و دسته بندی کنید و سپس حداقل 3 ساعت خیس کنید (در حالت ایده آل تا 10، اما می توانید آنها را یک شبه رها کنید). دانه های آماده شده را در قابلمه بریزید و روی آن آب بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از 50 دقیقه پخت، فرنی را بردارید، با کره و نمک مزه دار کنید.
راستی. "برادر" نخود معمولی، نخود، طعم و فواید کمتری ندارد. می توانید از آن فرنی هم بپزید.
خواص مفید نخود جوانه زده
نخود جوانه زده رکورددار محتوای آنزیم است. خوردن دانه های نخود جوانه زده در سراسر جهان به طور فزاینده ای محبوب می شود.
فواید نخود جوانه زده چندین برابر غلات معمولی است، زیرا محتوای ویتامین در گزینه اول چندین برابر افزایش می یابد. به عنوان مثال، میزان اسید اسکوربیک در نخودهای جوانه زده 5 برابر بیشتر از نخود فرنگی معمولی و ویتامین E 3 برابر بیشتر است.
علاوه بر این، جوانه نخود حاوی اینولین است که به کاهش سطح قند خون کمک می کند. این محصول باعث حذف سریعتر و شدیدتر سموم و مواد زائد می شود.
نحوه جوانه زدن نخود فرنگی
نخود به سرعت جوانه می زند. کافی است دانه ها را کمی با آب پر کنید و برای مدتی مرطوب نگه دارید. بعد از 2 تا 3 روز نخودها جوانه می زنند. جوانه های نخود فرنگی به دلیل آبدار بودن و طعم شیرین دلپذیر خود متمایز می شوند.
جهت اطلاع شما در موارد نادر، نخود خشک قادر به جوانه زدن نیست.
موارد منع مصرف و آسیب احتمالی
علیرغم فواید آشکار، نخود فرنگی نیز می تواند باعث آسیب شود.
برای جلوگیری از این اتفاق، قبل از مصرف سبزی باید توصیه هایی را رعایت کنید:
- اغلب نخود فرنگی را خام مصرف نکنید. چنین محصولی ممکن است بهترین تأثیر را بر عملکرد دستگاه گوارش نداشته باشد و بر مخاط روده تأثیر بگذارد.
- ظروف تهیه شده از نخود فرنگی باعث افزایش تشکیل گاز می شود. این امر در مورد محصولات خام و پخته صدق می کند. از این رو، این دلیل دیگری برای مصرف متعادل نخود فرنگی است.
- مادران باردار، افراد مسن و کسانی که از نقرس رنج می برند نباید اغلب نخود فرنگی بخورند. پورین موجود در سبزی باعث افزایش سطح اسید اوریک در بدن و افزایش املاح این ماده در مفاصل، کلیه ها و تاندون ها می شود.
نخودفرنگی نماینده روشن خانواده حبوبات است که با طعم اصلی و خواص مفید خود متمایز می شود. با این وجود، محتوای کالری نسبتاً کم یک سبزی تازه به آن اجازه می دهد تا بدن را به طور کامل اشباع کند و مواد مفید زیادی را برای آن فراهم کند. به لطف این خواص، این غذای لذیذ اغلب توسط افرادی که رژیم دارند و اصول یک رژیم غذایی سالم را رعایت می کنند مصرف می کنند.
فواید و مضرات نخود فرنگی سؤال جالبی است، زیرا نخود فرنگی هم در غذاهای روزمره و هم در غذاهای تعطیلات یافت می شود. برای درک اینکه چقدر استفاده از آن موجه است، باید خواص را به دقت بخوانید.
چه انواع نخود فرنگی وجود دارد؟
این گیاه از خانواده حبوبات دارای انواع مختلفی است و از همه آنها به عنوان غذا استفاده می شود. 3 نوع اصلی محصول وجود دارد:
- شکر، یا سبز - همانطور که از نام آن پیداست، نخود فرنگی طعم شیرین دلپذیری دارد. اغلب از انواع مختلف برای تهیه سالاد استفاده می شود که به سوپ ها و غذاهای اصلی اضافه می شود. نیازی به فرآوری این نخودها نیست، آنها برای خوردن خام مناسب هستند.
- پوست کنده - این تنوع نیاز به جوش دارد زیرا ساختار سفت و سختی دارد. هم کامل و هم خرد شده فروخته می شود.
- مغز یک نخود غیر معمول چروکیده است. پختن آن مرسوم نیست، اما اغلب در غذاهای کنسرو شده یافت می شود.
نخود زرد که اغلب در پخت و پز استفاده می شود، به عنوان یک رقم جداگانه شناخته نمی شود. در واقع، اینها همان نخودها هستند، اما کاملاً رسیده و تحت یک روش خشک کردن قرار گرفته اند.
با وجود تفاوت های ظاهری و روش های فرآوری، همه انواع نخود دارای خواص مفید و برای سلامتی ارزشمند هستند.
ترکیب، ارزش غذایی و محتوای کالری نخود فرنگی
برای ارزیابی فواید و مضرات نخود فرنگی برای بدن، باید به ترکیب این محصول نگاهی بیندازید. نخود از هر گونه ای حاوی اجزای زیر است:
- ویتامین B1 و B2؛
- اسید نیکوتین PP؛
- ویتامین های A و C؛
- آهن و پتاسیم؛
- سلنیوم و فلوئور؛
- بیوتین؛
- ویتامین B4 و B5؛
- کبالت و منگنز؛
- مولیبدن و سیلیکون؛
- آمینو اسید؛
- فلاونوئیدها؛
- ماده تامین
نخودفرنگی حاوی بیشترین کربوهیدرات با 49 گرم است. پس از آن پروتئین ها با 20 گرم و چربی ها در محصول تنها در حجم 2 گرم وجود دارد. محتوای کالری 100 گرم نخود فرنگی 298 کیلو کالری است.
فواید نخود فرنگی برای بدن
مزایای نخود فرنگی برای بدن انسان را به سختی می توان بیش از حد تخمین زد - این محصول تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد. هنگام مصرف عاقلانه نخود فرنگی:
- ترکیب خون را بهبود می بخشد و از رگ های خونی در برابر آترواسکلروز محافظت می کند.
- پشتیبانی از عملکرد قلب سالم؛
- سطح کلسترول بد را کاهش می دهد؛
- فرآیندهای متابولیک در بدن را تسریع می کند و پریستالسیس را افزایش می دهد.
- به حضور شن و ماسه در کلیه ها کمک می کند، زیرا دارای اثر ادرار آور است.
- مفاصل و استخوان ها را تقویت می کند، از ابتلا به آرتریت و آرتروز محافظت می کند.
- تأثیر مثبتی بر معده دارد و سوزش سر دل را از بین می برد.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و بدن را در برابر ویروس ها و عفونت ها مقاوم می کند.
خواص مفید نخودفرنگی شامل این واقعیت است که حاوی اسیدهای آمینه زیاد و چربی کمی است. خوردن این محصول به افزایش توده عضلانی کمک می کند، اما منجر به ایجاد رسوبات اضافی چربی نمی شود.
برای خانم ها
مزایای نخود فرنگی برای بدن زنان این است که این محصول به کنترل وزن و بهبود عملکرد روده کمک می کند. مواد معدنی مفید موجود در این محصول باعث تقویت ناخن و مو، حفظ شادابی و قابلیت ارتجاعی پوست صورت می شود.
خوردن نخود فرنگی در دوران قاعدگی مفید است، این محصول حاوی مقدار زیادی آهن است که برای جبران سطح هموگلوبین ضروری است. بنابراین، این محصول به جلوگیری از عواقب منفی از دست دادن خون کمک می کند و از رفاه زن حمایت می کند.
در دوران بارداری و شیردهی
در طول دوره فرزندآوری، می توانید نخود فرنگی بخورید؛ خواص آن فواید زیادی به همراه خواهد داشت. اول از همه، این محصول به حل مشکل یبوست که اغلب بر زنان باردار تأثیر می گذارد کمک می کند و علائم سمیت را از بین می برد. نخود فرنگی تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد و علاوه بر این، حاوی کلسیم است که برای تشکیل سیستم اسکلتی در جنین ضروری است.
با این حال، زنان باید در مورد دوزهای متوسط محصول به یاد داشته باشند. باید کم کم نخود فرنگی بخورید، در غیر این صورت باعث آسیب و نفخ و اسهال می شود؛ محصول حاوی فیبر زیادی است.
در مورد دوره شیردهی، بهتر است از مصرف این محصول در اینجا خودداری کنید. این احتمال وجود دارد که فیبر غذایی موجود در ترکیب منجر به نفخ و قولنج در نوزاد شود که بدون شک باعث آسیب می شود.
مردانه
مزیت نخود فرنگی برای بدن مردان این است که این محصول به افزایش توده عضلانی کمک می کند. نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی پروتئین و اسیدهای آمینه است، بنابراین در شکل گیری ماهیچه ها شرکت می کند و خاصیت ارتجاعی عضلات را حفظ می کند. این محصول برای سیستم عروقی مفید است و در مبارزه پیشگیرانه در برابر حملات قلبی و سکته نقش دارد.
علاوه بر این، نخود فرنگی از سیستم تناسلی ادراری در برابر التهاب محافظت می کند و قدرت آن را افزایش می دهد. اسید فولیک موجود در این محصول، کیفیت مواد ژنتیکی مردان را بهبود می بخشد، که به ویژه هنگام برنامه ریزی برای کودک اهمیت دارد.
برای کودکان
فواید نخود زرد برای سلامتی کودکان مانند یک محصول سبز غیرقابل انکار است. اول از همه، هر نخودی اشتها را افزایش می دهد و هضم غذا را بهبود می بخشد، سیستم اسکلتی و دندان های کودک را تقویت می کند و ذخایر انرژی بدن را پر می کند. خوردن نخود فرنگی برای دانش آموزان مفید است - این محصول تأثیر مثبتی بر فعالیت مغز دارد، بینایی را پشتیبانی می کند و حافظه را تقویت می کند.
در عین حال، می توانید نخود فرنگی را تنها پس از 10 ماه زندگی و در مقادیر کم به کودک بدهید. این محصول برای نوزادان منع مصرف دارد، زیرا منجر به نفخ و درد شکم می شود.
توجه! این محصول سالم دارای تعدادی منع مصرف شدید است، بنابراین می توانید برای اولین بار تنها پس از مشورت با متخصص اطفال نخود فرنگی را به کودک خود بدهید.
فواید نخود فرنگی برای کاهش وزن چیست؟
نخود فرنگی برای کاهش وزن هم فواید و هم مضراتی دارد؛ اول از همه، ویژگی های مثبت آن شامل کالری کم آن است. با مصرف متوسط محصول از میزان چربی بدن کاسته می شود اما توده عضلانی کاهش نمی یابد. نخود فرنگی همچنین گرسنگی را کاملا برطرف می کند، بنابراین تحمل رژیم غذایی با این محصول در رژیم غذایی آسان تر می شود.
اما در رژیم غذایی نباید بیش از حد نخود فرنگی مصرف کنید. این ممکن است مضر باشد زیرا این محصول گاز را افزایش می دهد و باعث اسهال می شود.
ویژگی های خوردن نخود برای بیماری ها
با بیماری های مزمن جدی، خواص محصول مبهم می شود. قبل از گنجاندن نخود فرنگی در یک رژیم درمانی، باید در مورد ویژگی های استفاده برای تعدادی از بیماری ها اطلاعات کسب کنید.
برای دیابت
نخود فرنگی می تواند برای دیابت مفید باشد - هضم این محصول به مدت طولانی طول می کشد، بنابراین به تدریج سطح گلوکز را کاهش می دهد. خوردن نخود به کاهش سطح کلسترول بد کمک می کند که برای این بیماری نیز بسیار ارزشمند است. در صورت دیابت، نخود فرنگی را می توان در مقادیر کم به تقریباً هر غذا اضافه کرد، نکته اصلی این است که از دوز معمول روزانه محصول تجاوز نکنید.
برای گاستریت
با گاستریت، مزایای محصول مبهم می شود. در صورت تشدید بیماری، توصیه می شود محصول را از رژیم غذایی حذف کنید. خواص نخود فرنگی برای هضم مضر است، زیرا این محصول معده را تحریک می کند و یک بار دیگر ترشح را افزایش می دهد.
با این حال، در طول دوره بهبودی، می توانید از این محصول در مقادیر کم استفاده کنید، این به جلوگیری از یبوست کمک می کند. نخود فرنگی به ویژه در مرحله آرام گاستریت با اسیدیته کم مفید خواهد بود.
برای پانکراتیت
در صورت التهاب حاد لوزالمعده، خوردن نخود به هر شکلی که باشد اکیداً ممنوع است، این فقط باعث آسیب می شود. بهتر است برای اولین بار پس از کاهش درد، در حالی که سیستم گوارشی بسیار ضعیف است، از مصرف این محصول خودداری کنید.
در طول دوره بهبودی، اضافه کردن نخود تازه یا جوانه زده به رژیم غذایی در مقادیر بسیار کم مجاز است. بهتر است از نخود پخته شده و کنسرو شده خودداری کنید، زیرا باعث تشدید آن می شود.
دستور العمل های طب سنتی بر اساس نخود فرنگی
از خواص مفید این محصول نه تنها در آشپزی، بلکه در دستور العمل های بهداشتی خانگی نیز استفاده می شود. رایج ترین نخودفرنگی ها در درمان بیماری های بسیار جدی فواید زیادی دارند.
برای دل درد
برای دل درد شدید آرد نخود مفید است. لازم است نخود خشک را به صورت پودر درآورید و کمی با آب رقیق کنید و ناشتا به مقدار 1 قاشق میل کنید. آرد سالم اثر آرام بخشی بر معده خواهد داشت، زیرا به سرعت ترشح را کاهش می دهد.
برای یبوست
فیبر و پروتئین موجود در مقادیر زیاد در محصول به رفع سریع یبوست کمک می کند. پودر آرد نخود را اگر صبح و عصر 1 قاشق کوچک میل کنید تاثیر خوبی دارد.
مهم! شما می توانید از نخودفرنگی برای درمان یبوست بیش از 3 روز استفاده کنید. اگر در این مدت محصول اثر مفیدی نداشته باشد، استفاده از آن باید قطع شود و با پزشک مشورت شود.
برای سردرد
فواید نخود خشک آسیاب شده به صورت پودر در میگرن آشکار می شود. آرد اگر 2 قاشق کوچک از آن را با شکم پر مصرف کنید به تسکین سردرد کمک می کند. این محصول اسپاسم عروق خونی و ماهیچه های سر را برطرف کرده و ناراحتی را از بین می برد.
برای سنگ کلیه
جوشانده نخود برای سنگ و ماسه کلیه نافع است. نخود سبز جوان را باید ریز خرد کنید، 2 قاشق بزرگ از محصول را اندازه کنید و روی آنها یک لیوان آب جوش بریزید. وقتی جوشانده بعد از چند ساعت دم کرد، باید آن را صاف کنید و سه بار در روز با معده خالی بنوشید.
از کیست طحال
خواص مفید این محصول حتی با چنین بیماری جدی مانند کیست طحال کمک می کند. طب سنتی روش زیر را ارائه می دهد:
- 8 قاشق بزرگ نخود فرنگی را عصر در آب داغ خیس می کنند و صبح دم کرده را تخلیه می کنند و نخودها را می شوییم.
- نخود خیس شده دوباره با آب پر می شود و به مدت 20 دقیقه پخته می شود.
- غذای آماده صبح زود قبل از صبحانه و چند ساعت قبل از خواب به مدت 2 هفته مصرف می شود.
شما باید نخود فرنگی را بدون نمک و بدون نان بخورید، اما در صورت تمایل، می توان آن را با گیاهان معطر کرد. مزیت نخود خیسانده این است که بدن را با مواد مفید اشباع می کند، مایعات و سموم را دفع می کند و التهاب را تسکین می دهد، بنابراین کیست شروع به رفع می کند.
برای سیستیت
نخود پخته شده برای ورم مثانه مفید است. داروی مفیدی به این صورت تهیه می شود: 100 گرم نخود فرنگی را با 500 میلی لیتر آب ریخته و روی آتش بگذارید و پس از جوشیدن فقط 5 دقیقه بپزید. آبگوشت خنک شده فیلتر می شود و سپس سه جرعه در روز میل شود.
از زخم و کورک
محصول خرد شده در صورت استفاده خارجی مفید است. شما می توانید به سرعت از شر زخم ها و جوش ها به روش زیر خلاص شوید: آرد نخود را باید با مقدار کمی آب جوش رقیق کنید و به عنوان کمپرس روی نقاط درد استفاده کنید.
ضد سرفه
هنگام سرفه، خواص دم کرده نخود اثر مفیدی دارد. حدود 5 گرم نخود فرنگی را باید با آب داغ ریخته و به مدت 6 ساعت زیر درب آن بگذارید و سپس چهار بار در روز - 2-3 جرعه - میل کنید.
برای درماتیت
از آنجایی که نخود دارای خواص ضد التهابی است، برای درماتیت و سایر تحریکات پوستی استفاده می شود. نخود خشک، ساقه یا برگ گیاه را باید با یک لیوان آب جوش ریخته و به مدت 5 ساعت بگذارید. محصول آماده شده به عنوان یک لوسیون در مناطق آسیب دیده پوست استفاده می شود؛ تزریق به سرعت التهاب را تسکین می دهد.
برای دندان درد
نخود فرنگی به خلاص شدن از درد دندان دردناک و خونریزی لثه کمک می کند. لازم است حدود 50 گرم نخود خشک را در 100 میلی لیتر روغن زیتون به مدت نیم ساعت بجوشانید. وقتی محصول آماده شد، باید آن را از گاز عبور دهید. روزی چند بار دهان خود را با جوشانده روغن صاف شده بشویید.
برای پاکسازی بدن از سموم
از مزایای نخود خام بیشتر برای پاکسازی جامع بدن استفاده می شود - محصول حاوی مقدار زیادی فیبر است. نخود فرنگی پس از ورود به معده و روده متورم می شود و رطوبت اضافی و مواد مضر را جذب می کند و سپس از بدن خارج می کند.
برای رفع سرباره و تمایل به یبوست مصرف روزانه 1 قاشق کوچک آرد نخود فرنگی توصیه می شود. این مقدار برای پاکسازی بدن و حفظ مدفوع منظم کافی خواهد بود.
فواید و مضرات نخود جوانه زده
جوانه نخود مفید است - آنها حاوی مقدار زیادی آنزیم گوارشی هستند، محتوای ویتامین C و E در آنها چندین بار در مقایسه با یک محصول معمولی افزایش می یابد. جوانه ها باعث تقویت بیشتر پریستالسیس می شوند، بنابراین هنگام رژیم غذایی و برای پاکسازی بدن، استفاده از این نوع محصول توصیه می شود. نخود جوانه زده برای بیماران دیابتی مفید است، این نخود حاوی ماده اینولین است که مسئول کاهش سطح گلوکز خون است.
جوانه نخود طعم مطبوعی دارد و برای استفاده در سالاد بسیار مناسب است. برای بهره مندی از فواید جوانه نخود، کافی است آن ها را در آب خیس کنید و به مدت ۲ تا ۳ روز روی گاز مرطوب بگذارید – محصول خیلی سریع جوانه می زند.
نخود پخته چه فوایدی دارد؟
اگر نخود سبز معمولاً به صورت خام خورده می شود، فواید نخود فرنگی خرد شده تنها پس از جوشاندن ظاهر می شود. مهمترین خاصیت با ارزش محصول آب پز افزایش ارزش غذایی و فیبر بالای آن است. پس از عملیات حرارتی، نخودفرنگی بسیاری از ویتامین ها را حفظ می کند، بنابراین هنوز هم برای سیستم ایمنی و دستگاه گوارش فواید دارد.
این محصول اغلب توسط ورزشکاران استفاده می شود، زیرا با کمک نخود فرنگی می توانید توده عضلانی بسازید؛ این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین و اسیدهای آمینه است.
نصیحت! با وجود خواص مفید، نخود پخته شده را باید در حد اعتدال مصرف کرد - مانند یک محصول تازه، در صورت بیش از حد دوز، می تواند باعث اسهال و نفخ شود و برای سلامتی مضر باشد.
استفاده از نخود فرنگی در آشپزی
از فواید و مضرات نخود زرد و نخود سبز تازه در انواع غذاهای آشپزی استفاده می شود. محصول خام یا آب پز اضافه می شود:
- در سالاد و تنقلات کنسرو شده؛
- در سوپ و فرنی؛
- در خورش ها و پوره ها؛
- در خورش سبزیجات، این محصول با سیب زمینی و هویج به خوبی پیش می رود.
- در غذاهای سرخ شده، آب پز و پخته.
آرد نخود حتی به نان اضافه می شود و پس از آن برای بهبود پریستالسیس بسیار مفید است.
طرز تهیه نخود فرنگی
فواید و مضرات نخود پخته بستگی به نحوه درست تهیه محصول دارد. فرآیند جوشاندن محصول به شرح زیر است:
- ابتدا نخود زرد را در آب سرد خیس کرده و به مدت 5-7 ساعت می گذاریم تا بماند.
- سپس آب زیر نخودها تخلیه می شود و دانه ها کاملاً شسته می شوند - این همه مواد مضر را از نخود فرنگی حذف می کند.
- نخودها را دوباره با آب تمیز پر می کنند و روی حرارت ملایم زیر درب بسته قرار می دهند.
باید دانه های خیس شده را حدود 40 دقیقه بپزید و در این مدت نخودها کاملاً بجوشد و نرم و آبدار شوند.
نصیحت! دانه های خرد شده در زمان کمتری آماده می شوند؛ گاهی اوقات ممکن است نخودفرنگی نیاز به جوشاندن طولانی تری داشته باشد. با این حال، اگر محصول بعد از 1.5 ساعت پخت سفت باقی بماند، باید آن را دور بریزید؛ این گونه نخودها قبلاً فاسد شده اند و فقط ضرر خواهند داشت.
روزانه چند نخود می توانید بخورید؟
خواص مفید نخودفرنگی به شرط مصرف در حد اعتدال ظاهر می شود. شما نباید بیش از 200 گرم نخود سبز شیرین در روز بخورید.
در مورد نخود زرد پخته شده، آنها حاوی فیبر بسیار بیشتری هستند، بنابراین دوز باید کاهش یابد و بیش از 100 گرم از محصول در روز مصرف نشود.
استفاده از نخود فرنگی در زیبایی شناسی
از خواص مفید این محصول در دستور العمل های زیبایی خانگی استفاده می شود. مواد ارزشمند موجود در نخودفرنگی تاثیر مثبتی بر وضعیت پوست دارد. در عین حال، این محصول بسیار ارزان است، بنابراین می توانید ماسک نخود را اغلب تهیه کنید.
ماسک نخود تازه
نخود جوان برای پوست های پیر یا بیش از حد حساس مفید است، زیرا به طور موثر چین و چروک ها را صاف می کند و از التهاب جلوگیری می کند. ویتامین های موجود در این محصول باعث سنتز فعال ماده الاستین می شود که مسئول تجدید طبیعی اپیدرم است.
این ماسک تاثیر خوبی برای پوست های خشک و پیر می دهد:
- 15 گرم نخود جوان به صورت خمیر در می آید و با زرده تخم مرغ مخلوط می شود.
- 3 قطره اسانس دارچین را اضافه کنید؛
- روی پوست تمیز بمالید و ماسک را به مدت نیم ساعت بگذارید.
برای حداکثر اثر، استفاده از ماسک چند بار در هفته توصیه می شود.
ماسک ضد جوش سر سیاه
یک ماسک ساخته شده از چندین جزء - نخود فرنگی، آب هویج و برنج - دارای خواص پاک کنندگی خوبی است. آنها این کار را به این صورت انجام می دهند:
- 10 گرم نخود فرنگی و 5 گرم برنج را مخلوط کرده و با استفاده از مخلوط کن به پودر تبدیل می شوند.
- مواد را 20 میلی لیتر آب هویج تازه بریزید.
- محصول را با حرکات دایره ای سبک روی صورت بمالید.
فقط باید ماسک را به مدت 4 دقیقه نگه دارید، سپس آن را بشویید. این محصول مفید منافذ را تمیز می‌کند، خاصیت ارتجاعی رگ‌های خونی زیر پوست را تقویت می‌کند و علاوه بر این، به صاف‌تر شدن رنگ چهره و کمتر دیده شدن کک‌ومک کمک می‌کند.
ماسک جوان کننده
نخود فرنگی در ترکیب با خامه ترش خاصیت جوان کننده قوی دارد. این ماسک خاصیت ارتجاعی اپیدرم را بهبود می بخشد و پوست را با مواد مفید تغذیه می کند، اولین چین و چروک ها را صاف می کند و باعث بازسازی سلولی می شود.
ماسک را به این صورت آماده کنید:
- 20 گرم نخود فرنگی به آرد تبدیل می شود و با 10 میلی لیتر روغن زیتون مخلوط می شود.
- 50 گرم خامه ترش اضافه کنید؛
- کاملا هم بزنید و به مدت نیم ساعت روی صورت پخش کنید.
پس از این مدت، ماسک باید شسته شود و بهتر است به جای آب از شیر کمی گرم شده استفاده کنید.
مضرات نخود فرنگی و موارد منع مصرف
خواص مفید نخود فرنگی در صورت استفاده از آن برای بیماری های خاص یا بیش از دوزهای روزانه می تواند به راحتی به مضرات تبدیل شود. موارد منع مصرف این محصول عبارتند از:
- نفخ و تمایل به اسهال؛
- نقرس، محصول حاوی پورین است.
- شیردهی - مصرف محصول بر سلامت کودک تأثیر منفی می گذارد.
- بیماری های مزمن معده و روده در مرحله حاد؛
- افزایش لخته شدن خون؛
- بیماری های التهابی کلیه ها.
شما باید با احتیاط به نخود خام نزدیک شوید؛ باید آن را در حد اعتدال مصرف کنید تا به روده ها آسیب نرسانید.
نتیجه
فواید و مضرات نخودفرنگی در درجه اول به هنجارهای مصرف محصول بستگی دارد. اگر از نخود فرنگی در غذا به مقدار کم و هر از چند گاهی استفاده کنید، تأثیر مفیدی بر عملکرد معده و بهبود فرآیندهای متابولیک خواهد داشت.
آیا این مقاله برای شما مفید بود؟
نخود فرنگی یکی از رایج ترین، سالم ترین و مغذی ترین اعضای خانواده حبوبات است. به دلیل خواص مفید و در دسترس بودن آن، اغلب به آن "گوشت فقرا" می گویند.
برای پخت و پز، انواع لایه بردار مناسب هستند زیرا می توانند شکل گرد خود را حتی در صورت خشک شدن نیز حفظ کنند. هم به صورت کامل و هم به نصف فروخته می شود.
| محتوای مقاله: |
کالری موجود در نخود فرنگی
به عنوان یک قاعده، از نخود فرنگی در پخت و پز به عنوان یک غذای جانبی برای تهیه کاسرول و پای استفاده می شود. این محصول به خوبی با گوشت و ماهی مطابقت دارد و با طعم آنها هماهنگ است. و به شکل سبز خود، نخودفرنگی می تواند به هر سالاد یا سوپ زیبایی اضافه کند.
به گفته پزشکان و متخصصان تغذیه، یک فرد بالغ باید از 150 تا 180 گرم حبوبات در روز مصرف کند. همین هنجار را می توان برای نخود فرنگی به هر شکل دیگری اعمال کرد.
میزان کالری این محصول به تنوع و شرایط دانه نخود بستگی دارد. در غلات خشک بیشتر است، اما در شکل تازه میزان کالری کمترین مقدار برای این محصول است. به عنوان مثال، نخود قندی که مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است، وقتی تازه مصرف شود، می تواند به عنوان یک محصول رژیمی طبقه بندی شود.
جدول کالری نخود فرنگی
نخود پخته چه فوایدی دارد؟
نخود پخته شده بسیار مغذی تر از ماکارونی یا برنج است. در روزهای روزه داری می توان غذاهای نخودی را با غذاهای ماهی و گوشتی جایگزین کرد.
ثروت اصلی نخود پخته وجود پروتئین با کیفیت بالا و به راحتی قابل هضم، اسیدهای آمینه مهم، فیبر و فیبر غذایی است که به عادی سازی فعالیت دستگاه گوارش کمک می کند.
این محصول سرشار از ویتامین های B، A، C، E، PP و مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، کلر و گوگرد، ید، فسفر و سدیم است.
از نظر محتوای اسید آمینه، فرنی ها و سوپ های نخودی بعد از سویا در رتبه دوم قرار دارند و از نظر میزان پروتئین در بین غذاهای گیاهی مشابهی ندارند. به همین دلیل، بسیاری از ورزشکاران و بدنسازان از نخود پخته شده در رژیم غذایی خود استفاده می کنند، زیرا مقدار زیادی پروتئین به ساخت سریع توده عضلانی کمک می کند. همچنین برای گیاهخواران که با موفقیت محصولات گوشتی را با آنها جایگزین می کنند، ضروری می شود.
با استفاده منظم از این محصول می توانید:
- افزایش سطح هموگلوبین در خون؛
- عادی سازی فشار خون؛
- کاهش تورم؛
- کاهش وزن؛
- جلوگیری از بیماری های تیروئید؛
- عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش؛
- از بین بردن سردرد؛
فواید برای مردان
در طب عامیانه، داروی نسبتاً مؤثری برای بیماری های مردانه است. به خصوص برای عادی سازی عملکرد غده پروستات و درمان آبریزش.
جوشانده نخود به دلیل محتوای غنی فیتواستروژن ها به خلاص شدن از شر پروستاتیت و افزایش قدرت مردانه کمک می کند و همچنین خطر ابتلا به سرطان اندام تناسلی مردان را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
مضرات نخود پخته شده
همچنین شایان ذکر است که نخود پخته شده برای همه خوب نیست. برای افراد مسن، مادران شیرده و زنان باردار، برای جلوگیری از افزایش تشکیل گاز، مقدار آن باید کاهش یابد.
نخود پخته شده همچنین می تواند منجر به افزایش سطح اسید اوریک شود که منجر به تجمع املاح در بدن می شود.
از نخود پخته چه چیزی بپزیم؟
شما می توانید غذاهای مختلف زیادی از نخود فرنگی تهیه کنید، زیرا با بسیاری از غذاها سازگاری دارد. بهتر است از انواع رنگ های روشن تر استفاده کنید، زیرا حاوی مواد مغذی بسیار بیشتری هستند. علاوه بر این، انواع کم کیفیت پخت بسیار بیشتر طول می کشد. بهترین انواع نخود فرنگی در عرض 15 دقیقه پس از قرار دادن در آب نرم تر می شوند.
تعداد زیادی دستور پخت نخود فرنگی وجود دارد که به راحتی در اینترنت یافت می شود. در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم.
سوپ خامه ای نخود
عناصر
- آب (2 لیتر)؛
- نان (4 برش)؛
- آب گوشت (2 مکعب)؛
- نخود فرنگی (1 فنجان)؛
- سیر (1-2 حبه)؛
- شیر (1 لیوان)؛
- کره (4 قاشق غذاخوری)؛
- فلفل نمک؛
1) . 8 قاشق غذاخوری نخود خشک را در آسیاب قهوه خرد کنید و بقیه را بجوشانید تا نرم شود.
2) . سیر را در روغن تفت دهید سپس آرد نخود رقیق شده با شیر، آب، مکعب های آب پز، نخود پخته شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. 10 دقیقه بپزید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و هنگام سرو، خامه ترش را اضافه کنید.
دستور تهیه پیراشکی با نخود فرنگی
عناصر
- نخود فرنگی (خشک شده)؛
- قارچ (تازه یا خشک)؛
- خمیر پیراشکی؛
- نمک، فلفل، پیاز؛
1) . نخودها را یک شب در آب سرد خیس کنید. بجوشانید تا نرم شود و از آن پوره درست کنید.
2) . پوره را به صورت یک لایه روی سینی فر که با روغن چرب کرده اید، پخش کنید و در فر (درجه حرارت متوسط) قرار دهید تا مایع از آن تبخیر شود، به مدت 15 تا 25 دقیقه بپزید.
3) . مقداری از پوره را برای تهیه سس کنار می گذاریم و قسمت دیگر را با پیاز و قارچ ریز خرد شده و سرخ شده مخلوط می کنیم. مخلوط فیلینگ باید غلیظ باشد، اگر کمی آبکی بود، آن را در فر خشک کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4) . به روش معمول از داخل و خمیر پیراشکی درست می کنیم و داخل آب جوش نمک می ریزیم و 3-4 دقیقه می جوشانیم (تا شناور شوند) و با قاشق سوراخ دار از آب خارج می کنیم.
5). پوره نخود رزرو شده را در مقدار کمی آبی که بعد از پخت باقی می ماند رقیق می کنیم، کره یا خامه ترش را اضافه می کنیم تا سس با ضخامت متوسط درست شود.
6) . این سس را روی کوفته ها بریزید و درب آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در قابلمه ای که از قبل با دمای متوسط گرم شده قرار دهید. و می توانید آن را روی میز سرو کنید.
دستور پخت نخود فرنگی
عناصر
- سیب زمینی؛
- نخود فرنگی؛
- کراکر زمینی؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل نمک؛
1) . نخودها را بجوشانید تا نرم شوند. سیب زمینی ها را جداگانه بجوشانید (به نسبت نخودفرنگی 1 به 1). از آنها پوره درست می کنیم و پیازهای حلقه شده و سرخ شده را در روغن و نمک و فلفل اضافه می کنیم و کمی آرد اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
2) . مخلوط را که با کره چرب کرده اید و با پودر سوخاری پاشیده اید، در ظرفی بریزید و آن را صاف کنید و در فر (تا زمانی که قهوه ای رنگ شود) که از قبل با دمای متوسط گرم شده قرار دهید. روی میز گرم سرو کنید.
دستور تهیه پوره نخود
عناصر
- نخود فرنگی (180 گرم)؛
- سیب زمینی (160 گرم)؛
- شیر (100 گرم)؛
- کره (10 گرم)؛
- نمک؛
1) . نخودها را بپزید تا کاملا بپزند، با سیب زمینی آب پز داغ مخلوط کرده و له کنید.
2) . پوره را با دمای 80 تا 90 درجه گرم کنید، شیر داغ یا آب نخود را اضافه کنید، نمک اضافه کنید، با روغن مزه دار کنید و مخلوط کنید.
3) . در نتیجه یک پوره غیر مایع به دست می آوریم که بدون پخش شدن روی ظرف به صورت انبوه دراز می کشد.
نخود فرنگی یکی از آن غذاهایی است که کاملاً همه آن را دوست دارند: کودکان و بزرگسالان. می توان آن را مستقیماً از باغچه تازه خورد، با آن در سوپ معطر پخته و به صورت کنسرو به سالاد اضافه کرد. نخود فرنگی که از زمان های قدیم فواید آن برای بدن شناخته شده است به غذاها طعم خاصی می بخشد.
ترکیب
نخود فرنگی به درستی منبع ارزشمندی از پروتئین های گیاهی، کربوهیدرات ها و سایر ویتامین ها محسوب می شود. با این حال، ویژگی اصلی آن محتوای ریز عناصر و نمک های معدنی مفید برای بدن است.
لیست مواد تشکیل دهنده می تواند زمان بسیار زیادی طول بکشد. به عبارت ساده تر، یک نخود تقریباً کل جدول تناوبی را شامل می شود. ویتامین ها شامل: E، K، B، A، H و بتاکاروتن.
محتوای کالری محصول
با توجه به اینکه نخودفرنگی حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات و پروتئین است، از نظر کالری نسبت به برخی از انواع گوشت برتری دارد. به عنوان مثال، اگر گوشت گاو بدون چربی مصرف کنید، کالری کمتری نسبت به نخود خواهد داشت.
نخود فرنگی جوان که فواید آن برای بدن شکی نیست، تقریباً 298 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول دارد. انواع مغزی این محصول بسیار خوشمزه تر از انواع رومیزی است. آنها حاوی مقدار زیادی شکر و نشاسته هستند. با این حال، با شروع رسیدن نخود، مقدار شکر کاهش می یابد.
نخود تازه که فواید آن برای انسان بیشتر از کنسرو شده است، برای کودکان توصیه می شود. در این زمان، حاوی بسیاری از مواد مفید، اسیدهای آمینه و ویتامین ها است.
ویژگی های مفید
بر کسی پوشیده نیست که دانه های جوانه زده تأثیر مثبتی بر بدن دارند. با این حال، تعداد کمی از مردم می دانند که این مزیت دقیقا چیست. هنگامی که نخود فرنگی جوانه می زند، آنزیم ها به طور ناگهانی در آن شروع به فعال شدن می کنند و این بر تجزیه کربوهیدرات ها و چربی ها تأثیر می گذارد. بنابراین، مقدار ویتامین ها در ترکیب افزایش می یابد، محصول به راحتی توسط بدن جذب می شود. به هر حال، نمک های معدنی، که در مقادیر زیادی در نخود وجود دارد، به حذف مایع اضافی کمک می کند.
به هر حال، ماهیگیران ارزش زیادی برای نخود قائل هستند. معلوم می شود که این فقط طعمه مناسبی برای ماهی (آب پز) است.
سبز از دیدگاه پزشکی
هر پزشکی به شما خواهد گفت که این محصول برای مصرف بسیار مفید است. با این حال، هنوز هم می توان یک ایراد پیدا کرد. با توجه به اینکه نخودفرنگی حاوی مقدار زیادی الیاف درشت و شکر است، این محصول منجر به افزایش نفخ می شود. به بیان ساده، مصرف آن باعث تشکیل گاز می شود.
مزایای محصول:
- نخود فرنگی یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است. استفاده منظم از آن خطر تشکیل سرطان را به حداقل می رساند.
- این محصول برای کم خونی بسیار مفید است.
- عملکرد عروق خونی، قلب، کلیه ها و کبد را بهبود می بخشد.
- در طول تابستان حتما نخود سبز تازه بخورید. مزیت آن نه تنها در تأثیر مثبت آن بر بدن است، بلکه تورم را نیز کاملاً تسکین می دهد، به همین دلیل است که اغلب در زیبایی از آن استفاده می شود.
- مصرف زخم ها به صورت پوره توصیه می شود زیرا باعث کاهش اسیدیته می شود.
- برای جلوگیری از درماتیت و تشنج استفاده می شود.
- روده ها را از سموم انباشته شده پاک می کند.
- احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
- عملکرد مغز را بهبود می بخشد و به بدن انرژی می دهد.
- تون عضلانی را حفظ می کند و تأثیر مفیدی بر رشد توانایی های ذهنی دارد.
- روند پیری را کند می کند.
- از تنتور نخود برای تسکین دندان درد استفاده می شود.
استفاده در زیبایی
چه چیز دیگری در مورد نخود فرنگی خوب است؟ فواید آن در زیبایی شناسی نیز ذکر شده است. این محصول اغلب به عنوان ماسک صورت استفاده می شود. ثابت شده است که این درمان ها آکنه را از بین می برد، پف را کاهش می دهد و رنگ پوست را بهبود می بخشد.
حتی در زمان های قدیم زنان از آن برای مصارف آرایشی استفاده می کردند.در روم باستان پودری که بر اساس این محصول ساخته می شد بسیار محبوب بود.
کاهش وزن موثر
نخود فرنگی یک وسیله عالی برای پاکسازی بدن است. به همین دلیل است که اغلب در رژیم غذایی خود توسط نمایندگان جنس منصف که می خواهند وزن اضافی را از دست بدهند استفاده می شود.
می توانید نخود خشک را بردارید و حدود 12 ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از آن، آن را از چرخ گوشت رد کنید. دوره کاهش وزن از 7 تا 10 روز طول می کشد. توده آماده شده باید هر روز، چند قاشق غذاخوری خورده شود. باور کنید بعد از گذشت یک ماه از این رژیم نه تنها عملکرد روده شما عادی می شود، بلکه وزن اضافی را نیز از دست خواهید داد.
نخودفرنگی: فوایدی برای قلب
برای تصلب شرایین و بیماری های قلبی، پزشکان به بیماران خود توصیه می کنند غذاهای نخودی بخورند. این محصول کلسترول مضر را از بدن دفع می کند و رگ های خونی را تمیز می کند. علاوه بر این، نخود فرنگی خون را تمیز می کند و فشار خون را عادی می کند و مایعات اضافی را از بدن خارج می کند.
دانه ها حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند که خطر ابتلا به تومورها و فشار خون را کاهش می دهد. استفاده منظم از آن در هر سنی به همه توصیه می شود.
دانستن این موضوع مفید است
شما باید بدانید که چگونه نخود فرنگی را به درستی انتخاب کنید. محصولی با کیفیت بالاتر محصولی است که وقتی خشک شود، قطر آن خیلی زیاد نباشد، تقریباً 3-4 میلی متر. رنگ باید یا زرد روشن یا سبز باشد.
حالا کمی در مورد اینکه نخود فرنگی بعد از پختن چگونه باید باشد. اگر بعد از خیساندن حداکثر 60 دقیقه بجوشد فواید آن ثابت می ماند. اگر این اتفاق نیفتد، بهتر است محصول را نخورید. یا قدیمی است یا کیفیت بالایی ندارد.
اگر نخود فرنگی کنسرو شده دوست دارید، قبل از خرید حتماً مواد تشکیل دهنده آن را مطالعه کنید. باید فقط حاوی شکر، نمک، آب و خود محصول باشد. اگر درب آن حتی کمی متورم شده است، هرگز شیشه نخرید.
چگونه نخود فرنگی را درست بپزیم؟
- قبل از پخت، حتما آن را با آب سرد تازه پر کنید. برای هر کیلوگرم محصول حداقل سه لیتر آب مصرف می شود.
- صرف نظر از نوع نخود فرنگی، زمان بهینه برای پخت آن 1 ساعت است. در موارد نادر می تواند 1.5 ساعت باشد.
- در حین پخت آب سرد اضافه نکنید. اگر جوش آمد می توانید کمی آب جوش اضافه کنید.
- فقط بعد از آماده شدن باید نخودها را نمک بزنید زیرا نمک مانع از جوشیدن آنها می شود.
- اگر می خواهید پوره درست کنید، نخودها را له کنید. وقتی کمی خنک شد، توده ها تشکیل می شوند.
فواید نخود پخته شده کمتر از نخود تازه نیست، فقط اگر درست پخته شود.
چه مدت باید نخود را خیس کنید؟
یک راز برای جوشاندن نخود فرنگی وجود دارد - ابتدا باید آنها را در آب سرد خیس کنید. بهترین گزینه انجام این کار در شب است. این روش زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. با این حال، فکر نکنید که هر چه مدت بیشتری محصول را خیس کنید، برای آن بهتر خواهد بود. این یک توهم است. اگر زیاده روی کنید، نخودها به سادگی ترش می شوند. زمان را طوری محاسبه کنید که محصول بیش از 12 ساعت در آب نباشد. این بهینه ترین دوره زمانی است.
قبل از خیس کردن نخود، حتما آنها را مرتب کنید. سپس آن را در یک ظرف عمیق قرار دهید و خوب آبکشی کنید. گاهی اوقات می توانید تکه های کوچکی از شاخه ها را در بسته ها پیدا کنید؛ باید آنها را از بین ببرید. فقط پس از این می توان نخود را در آب سرد خیس کرد. این کار را طوری انجام دهید که مایع حدود دو انگشت روی محصول را بپوشاند.
به هر حال، شایان ذکر است که اگر پس از خیساندن نخودها به خوبی متورم شوند، دیگر باعث تشکیل گاز قوی نمی شوند. همچنین می توانید شوید تازه را به سوپ یا پوره تمام شده اضافه کنید، تأثیر یکسان خواهد بود.
موارد منع مصرف
علیرغم این واقعیت که فواید نخودفرنگی برای بدن انسان قابل توجه است، برخی موارد منع مصرف وجود دارد که باید در مورد آنها بدانید:
- برای نفریت و نقرس، محصول نباید به صورت تازه یا پخته مصرف شود.
- برای ترومبوفلبیت و کوله سیستیت، نخود فرنگی منع مصرف دارد.
- در صورت تشدید بیماری های گوارشی استفاده از این محصول در حال حاضر توصیه نمی شود.
- نخود فرنگی برای افراد مسن مفید است زیرا عملکرد قلب را عادی می کند. اما نباید آن را زیاد به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
- اگر مشکلات روده ای دارید قبل از خوردن نخود حتما با پزشک خود مشورت کنید.
البته بهتر است زمانی که نخود فرنگی تازه از باغ چیده شده است، سعی کنید تازه بخورید. در این زمان، محصول غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است.
فواید نخود فرنگی در واقع از زمان های قدیم شناخته شده است. تأثیر مفیدی بر وضعیت عمومی بدن دارد. با این حال، همیشه باید به یاد داشته باشید که چگونه آن را به درستی بپزید و خیس کنید، و هنگام خرید یک محصول کنسرو شده به چه نکاتی توجه کنید. با دانستن این قوانین اساسی و موارد منع مصرف، همیشه می توانید نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای سالم برای خانواده خود نیز تهیه کنید.
نخود سبز، تازه و کنسرو شده، احتمالا برای همه شناخته شده است. این یک محصول مغذی است که برای بدن نیز مفید است. بیایید فواید و مضرات نخود فرنگی برای بدن و قوانین استفاده از آن را در نظر بگیریم.
نخود فرنگی، مانند همه حبوبات، حاوی مقدار زیادی پروتئین - 5.4 گرم در هر 100 گرم محصول است. کربوهیدرات ها حاوی 8.8 گرم، چربی - 0.4 گرم، فیبر - 5.7 گرم، آب - 79 گرم. از نظر شیمیایی نخود فرنگی حاوی ویتامین ها، عناصر معدنی، برای به عنوان مثال، رتینول، کاروتن، ترکیبات از گروه B (B1، B2، B4، B5، B6، B9)، C، E، K، PP، بتائین، عناصر شیمیایی: K، Ca، Mg، Na، Ph، Fe، منگنز مس، Se و Zn. محتوای کالری نخود سبز تازه 81 کیلو کالری است. محتوای کالری آب پز - 60 کیلو کالری.
ارزش غذایی محصول در درجه اول در پروتئین ها، کربوهیدرات های آسان هضم و همچنین ویتامین ها و عناصر معدنی است (بیشتر از همه در این محصول B1، B9، C، K، فسفر، منگنز و مس است).
نخود فرنگی چه فوایدی برای بدن دارد؟
نخود فرنگی به اشکال مختلف برای غذا استفاده می شود. دانه های نارس و رسیده از نظر طعم و خواص مفیدی که برای بدن دارند با هم تفاوت دارند.
سبز (غلاف)
نخود سبز طعم خوبی دارد، اما می توان از آن برای پیشگیری یا درمان برخی بیماری ها نیز استفاده کرد. این نخودها حتی پس از کنسرو و انجماد نیز خواص مفید خود را از دست نمی دهند.
فواید نخود سبز برای بدن عبارتند از:
- بهبود ترکیب خون؛
- عادی سازی فعالیت قلبی؛
- افزایش توده عضلانی بدون تجمع چربی؛
- کاهش کلسترول بد؛
- حذف شن و ماسه از کلیه ها؛
- افزایش تحرک روده؛
- جلوگیری از تخریب بافت و بیماری های استخوانی؛
- عادی سازی عملکرد قلب؛
- از بین بردن سوزش سر دل
نخود فرنگی سیستم ایمنی را تقویت می کند و می تواند از ایجاد عفونت در بدن جلوگیری کند.
آب پز
پس از عملیات حرارتی، غلات فعالیت دستگاه گوارش را عادی می کند، اندام های گوارشی را از سموم پاک می کند، عملکرد سیستم قلبی عروقی، فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد و سطح فشار خون را عادی می کند. فواید نخود پخته را می توان در این واقعیت نیز مشاهده کرد که از ظهور تومورها و آسیب شناسی های غده تیروئید جلوگیری می کند.
نخود پخته شده نیز تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد، خلق و خو را بهبود می بخشد، خواب را باز می گرداند، استرس عاطفی را کاهش می دهد و آرامش می دهد.
کنسرو شده
محصول کنسرو شده تأثیر مفیدی بر فرآیندهای متابولیک و بازیابی در بدن دارد، عملکرد کلیه ها را بهبود می بخشد، سنگ ها را از آنها خارج می کند، محتوای کلسترول بد را کاهش می دهد، سموم را از بین می برد و بینایی را افزایش می دهد.
علاوه بر این، مزایای سلامتی نخود سبز این است که:
- خطر تشکیل تومور، سکته مغزی و حملات قلبی را کاهش می دهد.
- کبد را از سموم آزاد می کند؛
- روند پیری پوست را کند می کند و آن را انعطاف پذیرتر می کند.
- ادرارآور خوبی است، تورم را تسکین می دهد و به مبارزه با کمبود ویتامین و خونریزی لثه کمک می کند.
جوانه زد
ترکیب نخود فرنگی پس از جوانه زدن تغییر می کند؛ ویتامین ها، آنزیم ها و اینولین بیشتری در آن ظاهر می شود که باعث کاهش سطح گلوکز در خون می شود. از فواید نخود جوانه زده می توان به بهبود عملکرد اندام های گوارشی، جوان سازی بدن و داشتن اثر آنتی اکسیدانی اشاره کرد.
زنان
فرزندان
نخود فرنگی حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است که در صورت مصرف وارد بدن کودک در حال رشد می شود. پس از آن اشتها افزایش می یابد، هضم غذا، حافظه، تمرکز، فعالیت ذهنی بهبود می یابد، دندان ها و استخوان ها قوی تر می شوند و استقامت افزایش می یابد.
مردان
گنجاندن مداوم نخود فرنگی در منو به کاهش خطر ابتلا به بیماری های اندام های تناسلی ادراری، بهبود عملکرد اندام های تولید مثل و تقویت قلب و عروق خونی کمک می کند. برای کارگران دستی و ورزشکاران، این محصول به افزایش توده عضلانی و ریکاوری سریعتر پس از ورزش کمک می‌کند.
فواید آرد نخود
به اندازه خود غلات مفید است. این یک محصول رژیمی ارزشمند است، حتی برای کسانی که نمی توانند آرد غلات مصرف کنند، منع مصرف ندارد. آرد دارای خواص آنتی اکسیدانی و جوان کننده است، انرژی می دهد، استقامت و عملکرد را افزایش می دهد.
اگر آرد به طور منظم وارد رژیم غذایی شود، منجر به بهبود عملکرد قلب، کاهش احتمال ابتلا به فشار خون بالا، حمله قلبی و لخته شدن خون می شود. برای افرادی که کار روحی و جسمی دارند، کسانی که از دیابت و سایر بیماری های غدد درون ریز یا سل رنج می برند مفید است.
آرد نخود دارای اثر کلرتیک و ادرارآور است، به یبوست و اختلالات گوارشی کمک می کند. کمپرس‌های مبتنی بر آرد نخود برای آبسه‌ها و زخم‌ها اعمال می‌شود؛ این محصول در آرایش‌شناسی نیز استفاده می‌شود.
فواید نخود فرنگی برای زنان باردار
نخود تازه و آب پز در دوران بارداری سالم است و می توان آن را بدون منع مصرف مصرف کرد. حاوی ویتامین ها و عناصر معدنی (B9، کلسیم، آهن) است که کودک برای شکل گیری و رشد طبیعی خود به آنها نیاز دارد. اما این فقط با مصرف متوسط است، اگر بیش از حد آن را بخورید، باعث نفخ می شود.
برای کاهش وزن استفاده کنید
اثر درمانی نخود فرنگی نیز در این مورد مشهود است. کالری آن بسیار کم است، اما حاوی کربوهیدرات کافی و مقدار زیادی پروتئین کامل و به راحتی قابل هضم است. به لطف فیبر، عملکرد روده را عادی می کند. همه اینها به این واقعیت کمک می کند که شما می توانید با نخود فرنگی وزن کم کنید، بدون نیاز به خوردن فقط سبزیجات، میوه ها و گیاهان.
کاربرد در زیبایی
هم نخود تازه جوان و هم رسیده یا بهتر است بگوییم آرد حاصل از آنها را می توان در لوازم آرایشی خانگی استفاده کرد.
ماسک نخود تازه
برای صاف کردن چین و چروک ها، ایجاد حالت ارتجاعی به پوست و بهبود وضعیت آن ساخته شده است. برای به دست آوردن ماسک، 15 گرم نخود سبز را با چنگال ورز می دهیم، 1 زرده تخم مرغ و 1-2 قطره اسانس را به این توده اضافه می کنیم. ماسک را به مدت 0.5 ساعت روی صورت مالیده و سپس با آب گرم بشویید.
ماسک ضد جوش سر سیاه
10 گرم نخود فرنگی، 5 گرم برنج را بردارید و همه چیز را در چرخ قهوه آسیاب کنید. 20 میلی لیتر آب هویج را به پودر اضافه کنید. مخلوط را به مدت 3-4 دقیقه روی صورت بمالید و با حرکات دایره ای مالش دهید.
ماسک مغذی
5 گرم آرد، 10 میلی لیتر آب پنیر و 20 گرم پنیر دلمه را بردارید، همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط به مدت 0.5 ساعت روی صورت باقی می ماند، سپس شسته می شود.
دستور العمل های سنتی با نخود سبز
برای سوزش معده کافی است 3-4 نخود نخود تازه یا خشک بجوید؛ ابتدا باید دانه های خشک را خیس کنید. اگر یبوست دارید، فقط باید نخود سبز یا کنسرو شده بخورید. برای سردرد مصرف 5 گرم آرد نخود قبل از غذا 4 بار در روز کمک کننده خواهد بود.
ساقه های نخود با گل های شکوفه به سنگ ها و شن های موجود در اندام های دفعی کمک می کند. آنها را با آب جوش ریخته و به مدت 10 دقیقه می جوشانند و 20 دقیقه می گذارند و صاف می کنند. 4 بار در روز، 40 میلی لیتر بنوشید.
مخلوط عسل و 35 گرم آرد نخود برای رفع جوش کمک می کند، مخلوط باید غلیظ باشد. روی یک بانداژ اعمال می شود که روی ناحیه آسیب دیده اعمال می شود. بگذارید 2 ساعت بماند سپس عوض کنید.
قوانین خوردن نخود فرنگی
برای به حداکثر رساندن فواید نخود فرنگی برای بدن، لازم است محصولی با کیفیت بالا انتخاب کنید: غلاف هایی که نخود سبز در آنها قرار دارد باید سبز روشن، آبدار، بدون لکه های خشک و پوسیده یا اجزاء سفید باشند. نخود فرنگی رسیده نباید خیلی بزرگ، سبز یا زرد رنگ، بدون ادغام تیره باشد.
سوپ و فرنی نخود فرنگی را در صبح یا ناهار میل می کنند و آنها را با سایر غذاها ترکیب می کنند. محصولات جوانه زده و کنسرو شده را می توان در عصر مصرف کرد. میزان مصرف نخود سبز تا 200 گرم در روز، نخود پخته 100 گرم است.
