Tradicionāli tiek uzskatīts, ka maize ir veselīgs pārtikas produkts, taču ne visi no tiem ir noderīgi veselībai un figūrai. Tātad, ko tie nes - labumu vai kaitējumu? Jūs atradīsit atbildes šajā rakstā.
Ekstrudētā maize satur tikai veselīgus graudaugus: pērļu miežus, kviešus vai griķus. Ekstrūzijas būtība ir šāda: vispirms sagatavo graudu maisījumu, pēc tam to mērcē pusstundu vai, ja tā ir kukurūza, 12 stundas, lai mīkstinātu raupjo apvalku. Pēc tam mīkstinātos graudus ievieto ekstrūderī un atstāj uz 8 sekundēm augstā spiedienā un temperatūrā līdz 300 grādiem. Tādējādi ūdens uzkrājas graudos un nekavējoties pārvēršas tvaikā, un graudi tiek izgriezti. Būtībā tas ir tas pats, kas popkorns, tikai augsts spiediens traucē graudiem, liekot tiem salipt, veidojot briketi.
Šādas maizes ir visveselīgākās, jo tajās ir ideāls saturs bez ķīmiskām piedevām: tikai griķi, kukurūza vai citas graudaugu sastāvdaļas. Tiem jābūt sausiem, kraukšķīgiem un viegli salaužamiem. Piemēram, stipri ceptiem ir raupja virsma, savukārt “eksplodējušos” iekšpusē ir nenozīmīgi tukšumi - tas ir saistīts ar dažādu graudu diametru.
Maizes sastāvs: vitamīni un mikroelementi
Maizes maizes satur daudz ogļhidrātu, šķiedrvielu, uztura šķiedrvielu, nepiesātinātos un polinepiesātinātos taukus, neaizstājamās un neaizstājamās aminoskābes. Ieguvumi ir saistīti ar augstu E vitamīna (), A vitamīna (retinola), beta-karotīna, vitamīnu B1, B2, PP () saturu. Mikroelementi ietver dzelzi, kāliju, kalciju, nātriju, magniju un fosforu.
Maizes veidi un kaloriju saturs
1. Rudzu kraukšķīgas maizes zīmols “Shchedrye”
Sastāvdaļas: mizoti rudzu cepamie milti, kviešu klijas, otrās šķiras kviešu milti, dzeramais ūdens, margarīns. Maizes raugs, galda sāls, rudzu iesals.
Šāda veida maize ir garšīga, taču, kā redzams, tās sastāvs nav gluži veselīgs, jo satur kaitīgu margarīnu, sāli un raugu. Bet no pozitīvās puses mēs varam atzīmēt augsto šķiedrvielu saturu (sk. sastāvu zemāk).
Šīs maizes kaloriju saturs uz 100 g ir 360 kcal, kas ir ļoti augsts salīdzinājumā ar citiem veidiem. Produkta uzturvērtība bija:
- olbaltumvielas - 10 g
- tauki - 4,5 g
- Ogļhidrāti - 70 g
- Šķiedrvielas – 18,4 g
Sastāvdaļas: diedzēti kviešu graudi, rozīnes 10% un žāvētas aprikozes 10%. Šī ir ļoti laba izvēle, jo nesatur sāli, cukuru, raugu vai citas piedevas. Ļoti garšīgi, bet šausmīgi skarbi, lai gan man tie joprojām garšo.
Uz 100 g produkta to kaloriju saturs ir 244 kcal, 1021 kJ.
- Olbaltumvielas - 8,1 g
- tauki - 1,2 g
- Ogļhidrāti – 53,0 g
3. Kvieši-auzu
Sastāvdaļas: cietie ziemas kvieši, auzu pārslas, virtuves sāls, diedzēti kvieši. Garšīgi, ļoti maigi, kūst mutē. Var lietot bērni no 3 gadu vecuma.
Šo maizes kaloriju saturs uz 100 g ir 302 kcal, 1264 kJ.
- Olbaltumvielas – 11,89 g
- tauki - 2,51
- Ogļhidrāti – 57,9 g
- Šķiedra – 3,11 g
- Diētiskās šķiedras – 13,5 g
4. Sausie briketēti kvieši un griķi TM “Zdravo”
Sastāvdaļas: kviešu graudi, griķi, galda sāls. Izcils un veselīgs izskats, arī garšīgs.
Kaloriju saturs uz 100 g - 289,5 kcal.
- Olbaltumvielas - 10,1 g
- tauki - 0,0 g
- Ogļhidrāti – 57,1 g
Kuras maizes ir veselīgākas?
Jūs droši vien esat pamanījuši, ka tie atšķiras. Bet šeit jums vajadzētu zināt kādu noderīgu informāciju. Ir maizes, kas gatavotas tikai no pilngraudu kviešiem, ir arī produkts, kas pēc sastāva līdzīgs baltmaizei un pildīts ar uztura piedevām. Šādus “viltus” izstrādājumus var atrast plānu krekeru veidā, kurus cep kā maizi: mīklu gatavo no miltiem un rauga, pievieno piena pulveri un garšvielas, nedaudz uzber, pēc tam mīklu izrullē. kārtās un cep. Tajā pašā laikā ražotājs tiem pievieno visu, ko vēlas. Tāpēc, lūdzu, ņemiet vērā: ja sastāvā ir raugs, augstākās kvalitātes milti, antioksidanti ar indeksu E un konservanti, tad tiem noteikti ir maz labvēlīgo īpašību. Tie nenāks par labu ne tavai veselībai, ne figūrai.
Pārejam pie kvalitatīvas maizes. Tie patiešām ir diētiski un izdevīgi, jo ir izgatavoti no pilngraudu vai pilngraudu miltiem. Tie nesatur raugu, modificētu cieti, konservantus vai antioksidantus. Starp citu, mizotie milti tiek uzskatīti par vienu no rudzu miltu veidiem, tajos ir daudz noderīgu kliju, tie “uzsūc” alergēnus un toksīnus, palīdz gremošanu un stiprina imūnsistēmu, tāpat kā Propolisa eliksīrs Healthy for. Šādas šķirnes tiek izgatavotas, izmantojot “ekstrudera” tehniku. Pēc izskata tie izskatās kā apaļas briketes, kas sastāv no saspiestiem, uzbriedušiem kukurūzas, kviešu vai citu labības graudiem. Šī metode izslēdz iespēju ražotājam pievienot kaut ko kaitīgu: vai tā būtu ciete, raugs, cukurs vai konservanti.
Kraukšķīga maize ir lieliska slimību profilakse
Kā profilakses līdzeklis pret daudzām slimībām var izmantot dažādus kārumus:
- kviešu maize ir noderīga kuņģa-zarnu trakta slimībām;
- griķu labvēlīgās īpašības ir noderīgas anēmijai (paaugstina hemoglobīna līmeni);
- mieži ir noderīgi aknu un kuņģa-zarnu trakta problēmām;
- Ēdiet auzu pārslu pret nieru slimībām, saaukstēšanos, dermatītu;
- rīsi - centrālās nervu sistēmas slimībām.
Zaudēt svaru: maizes vietā kraukšķīga maize
Lai arī maizes kaloriju saturs ir gandrīz tāds pats kā maizei, tās izceļas ar augstu šķiedrvielu saturu un “ilgtermiņa” ogļhidrātu klātbūtni, tāpēc organismā tās viegli uzsūcas un rada sāta sajūtu. Šķiedrvielas novērš lieko kaloriju uzsūkšanos, tāpēc, neskatoties uz lielo kaloriju saturu, maize palīdz atbrīvoties no liekā svara. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, pietiek ar 3-5 gabaliņiem dienā, lai iegūtu 35 g šķiedrvielu un sadedzinātu 245 kcal. Tāpēc liela ļaunuma nebūs, ja uz laiku atteiksieties no klaipiem, baltmaizes, bulciņām un pāriesiet uz maizītēm. Veselīgāk būs tos kombinēt ar zema tauku satura biezpienu, dārzeņiem, garšaugiem. Rudzu maizei ir viszemākais kaloriju saturs – tajā ir daudz aminoskābju, kas palīdz sadedzināt liekos taukus.
- Lasiet vairāk mūsu rakstā par.
Video: maize un tās priekšrocības
Maizes kaitējums un kontrindikācijas
Vai maizei ir kāds būtisks kaitējums? Pieaugušajiem tie nekaitēs, bet bērniem līdz 4 gadu vecumam labāk tos nedot: pārāk rupjas šķiedras nav piemērotas bērnu zarnām. Vecākiem bērniem šie produkti ir ļoti noderīgi: brokastīs sagatavojiet viņiem vieglas sviestmaizes ar sieru, mīkstu biezpienu vai dārzeņiem (svaigiem vai tvaicētiem).
Pirms lietošanas profilakses nolūkos ir svarīgi konsultēties ar ārstu, lai izvairītos no blakusparādībām – daži graudaugi atsevišķos gadījumos var būt kontrindicēti.
Maize, kas pagatavota ar parasto cepšanu (bet ne ar ekstrūzijas metodi), var radīt ievērojamu kaitējumu. Tāpēc secinājums: tie satur tikpat daudz kaloriju kā baltmaize, tajos ir maz šķiedrvielu, kas nozīmē, ka šādus krekerus nedrīkst lietot cilvēki ar lieko svaru vai gremošanas traucējumiem.
Izvēlieties pareizo maizi, lai tā nestu tikai labumu veselībai un palīdzētu tiem, kas vēlas zaudēt svaru, pēc iespējas ātrāk atbrīvoties no liekā svara!
Video par to, kā mājās pagatavot maizi bez olām un rauga:
Kviešu maize– ļoti garšīgs un apmierinošs cepums, kas ikdienā sastopams gandrīz katra cilvēka uzturā. Daudzus gadsimtus šis konditorejas izstrādājums ir bijis viens no galvenajiem produktiem uz galda.
Klasiskajai kviešu maizei parasti ir apaļa vai kvadrātveida forma, kraukšķīga gaiši brūna virsma un maiga balta drupača (skat. foto). Saskaņā ar vienoto recepti šim produktam vajadzētu sastāvēt no šādām sastāvdaļām:
- kviešu milti;
- raugs;
- attīrīts ūdens;
- sāls.
Arī šāda produkta sastāvā var būt piens, granulēts cukurs un dažādas pikantas garšvielas.
Mūsdienās ir daudz rūpnīcu, kas ražo kviešu maizi. Rūpnieciskā mērogā tas tiek ražots pēc tehnoloģiskās kartes, kas sastāv no vairākiem posmiem. Vispirms sagatavo miltus. Tas ir jāizsijā un, ja nepieciešams, jāsajauc ar citām šķirnēm. Pēc tam maisījumam pievieno atlikušās sastāvdaļas un mīca mīklu, ievērojot tehnoloģiju. Sasniedzot masas elastību, to sadala porcijās, no kurām pēc tam veido maizes sagataves. Pēc tam produktus cep, atdzesē, iepako maisiņos, kā arī obligāti marķē un nosūta uz tirdzniecības vietām.
Kviešu maizes veidi
Atkarībā no izmantotā miltu veida kviešu maizi iedala šādos veidos:
- piemaksa– maizes izstrādājums, kura pagatavošanai izmantoti augstākās kvalitātes milti, kas galvenokārt izceļas ar augstāko kvalitāti, kā arī izcilu garšu;
- vispirms pakāpes - produkts, kas izgatavots no pirmās šķiras miltiem; pēc garšas īpašībām šādas ceptas preces ir zemākas par iepriekšējo maizes šķirni;
- otrais pakāpe - šāda veida maize ir izgatavota no zemas kvalitātes miltiem (otrā šķira), tāpēc tai ir tumšāka krāsa un tā ir reti sastopama pārdošanā.
Turklāt ir maizes veidi, kas gatavoti no dažādu veidu miltu maisījuma, kā arī no pilngraudu un pilngraudu miltiem. Ir arī kviešu produkti ar klijām, sēklām un pat rozīnēm un žāvētām aprikozēm.
Šādas ceptas preces var atšķirties arī pēc formas. Maizes sortimentā ir apaļa un nedaudz iegarena maize, kā arī ķieģeļa un kukuļa formā. Pēdējā gadījumā produkts ir vesels un sagriezts.
Kā izvēlēties un uzglabāt?
Lai izvēlētos svaigu kviešu maizes klaipu, ir ļoti svarīgi to pārbaudīt ārēji. Šī izstrādājuma virsmai, kā likums, jābūt gludai, bez plaisām. Tāpat pareizi izceptai maizei ir viendabīgas krāsas kraukšķīga garoza. Pārāk gaiša virsma norāda, ka produkts ir izgatavots no zemas kvalitātes miltiem.
Labai un garšīgai maizei nevajadzētu būt apdegušām vietām. Ja produkts tiek pārdots iepakotā veidā, noteikti pievērsiet uzmanību etiķetes klātbūtnei. Tajā jābūt informācijai par produkta sastāvu, kā arī ražotāju un pārdošanas datumu.
Zemāk esošajā tabulā mēs piedāvājam visas galvenās tehnoloģiskās prasības, kurām saskaņā ar pašreizējo GOST jāatbilst kviešu maizei.
|
Rādītājs |
Raksturīgs |
|
atbilst formai, kādā produkts tika cepts |
|
|
virsmas |
bez lielām plaisām ir pieļaujami raksti |
|
Atkarībā no sastāvdaļām var atšķirties no salmiem līdz brūnganai |
|
|
mīksts, gaisīgs, balts, bez termiski apstrādātiem kunkuļiem |
|
|
saldens, bez svešām garšām |
|
|
bagātīgs maizes aromāts, svešas smakas nav pieļaujamas |
|
|
no 680 līdz 720 g |
No kviešu miltiem gatavotas maizes derīguma termiņš ir viena diena, ja to uzglabā divdesmit līdz divdesmit piecu grādu temperatūrā un mitrumā līdz septiņdesmit pieciem procentiem. Lai uzglabātu šo produktu, ieteicams izmantot īpašas hermētiskas maizes tvertnes. Svaigos cepumus labāk glabāt atsevišķi no vakar ceptajām precēm.
Ar ko tā atšķiras no rupjmaizes?
Protams, daudzi cilvēki ir ieinteresēti uzzināt, kā šī maize atšķiras no rudzu maizes. Pirmkārt, šiem cepumiem ir dažāds sastāvs. Kviešu maizi gatavo no miltiem, kas izgatavoti no kviešu graudiem, bet rupjmaizi gatavo no maltiem rudzu graudiem. Tāpēc produkti atšķiras pēc krāsas, garšas un aromāta. Kviešu maizei parasti ir salda garša un balta nokrāsa, savukārt rudzu maizei ir tumši brūna krāsa un skāba garša.
Abas maizes šķirnes atšķiras arī pēc tekstūras. Kviešu maizes drupatas ir mīkstas un gaisīgas, savukārt rupjmaizes drupatas parasti ir blīvas un adītas.
Atšķirība starp šiem maizes veidiem ir to kaloriju saturs. Kviešu produkts ir augstāks kaloriju produkts nekā rudzu produkts. Lielākā daļa uztura speciālistu apgalvo, ka cepumi no maltiem rudzu graudiem nespēj sabojāt jūsu figūru, “atalgojot” to ar papildu mārciņām. Tāpēc, veidojot diētas ēdienkarti, bieži tiek izmantota rupjmaize.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Ēdienu gatavošanā kviešu maize tiek izmantota ne tikai kā piedeva pirmajiem ēdieniem. Uz tā pamata bieži tiek pagatavotas ātras un garšīgas uzkodas, piemēram, karstās sviestmaizes, grauzdiņi utt.
Daudzas mājsaimnieces no šādiem konditorejas izstrādājumiem gatavo grauzdiņus, ko pēc tam izmanto zupu, salātu un daudzu citu ēdienu papildināšanai. Ja maizi sagriež platās šķēlēs, apcep eļļā un pārkaisa ar aromātiskām garšvielām, iegūsi gardus grauzdiņus alum. Šī maizes uzkoda lieliski sader ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Kviešu maizi bieži pievieno maltajām kotletēm. Pirmkārt, tas tiek darīts, lai nodrošinātu masas biezumu un lipīgumu.
Pieredzējuši pavāri pat piebāž maizes klaipu un pēc tam to cep vēlreiz. Lai to izdarītu, no produkta tiek izņemtas visas drupatas, un tās vieta ir piepildīta ar dažām sastāvdaļām, piemēram, gaļu, dārzeņiem, sieru utt. Ievērojami ir tas, ka pirmo reizi jūs neuzminēsit, kas ir tik neparasts. trauks ir izgatavots no. Izskatās ļoti skaisti un garšīgi!
Kā nomainīt kviešu maizi?
"Ar ko es varu aizstāt kviešu maizi?" - šis jautājums mūsdienās satrauc daudzus, jo piemērotu alternatīvu šiem konditorejas izstrādājumiem dažreiz prasa ne tikai ikdienas ēdienkartē, bet arī diētiskajā ēdienkartē. Kā izrādījās, šāds maizes izstrādājums neietilpst būtisko produktu kategorijā. Piemēram, ja gatavojat kotletes, un maizes tvertne ir tukša, tad maltajai gaļai maizes vietā varat pievienot mannu. Šī sastāvdaļa arī piešķirs masai pūkainību un biezumu. Tādā pašā situācijā varat izmantot kviešu miltus, auzu pārslas vai cieti.
Ikviens zina, ka maizes izstrādājumi kotletēm piešķir arī patīkamu smaržu, tāpēc, lai ēdiens būtu garšīgāks, maizes vietā pievienojiet sasmalcinātu cukini vai zaļumus.
Turklāt daudzi cilvēki brīnās, kā diētas laikā aizstāt kviešu maizi. Šajā gadījumā vislabākais maizes izstrādājuma aizstājējs ir maize, kas pagatavota no neslīpētiem rīsiem. Pirmkārt, tajos ir maz kaloriju, un, otrkārt, tie satur lielu daudzumu šķiedrvielu. Arī daudzi uztura speciālisti iesaka šo produktu aizstāt ar rupjmaizi. Kā jau minēts iepriekš, tas ir mazāk kaloriju nekā kviešu produkts, taču joprojām ir ļoti sātīgs.
Kā gatavot mājās?
Katras saimnieces dzīvē pienāk brīdis, kad rodas vēlme mājās pagatavot īstu kviešu maizi. Šādam gadījumam ieteicams sagatavoties iepriekš, proti, uzkrāt vienkāršākās un labākās receptes, kā arī garšīgas un pieejamas. Turklāt šodien šim populārajam produktam ir daudz receptes. Ir arī daudz veidu, kā to sagatavot. Mēs iesakām ņemt vērā zemāk esošo tabulu. Tajā esam apkopojuši labākās mājās gatavotas kviešu maizes receptes. Turklāt mēs iesakām noskatīties zemāk esošo videoklipu, kurā sīki aprakstīts, kā ar savām rokām pagatavot bezrauga saldskābmaizi.
|
Gatavošanas metode |
Sastāvdaļas |
Sagatavošana |
|
uz tvaicētas mīklas, cepeškrāsnī |
Lai ceptu šo garšīgo cepamo produktu, pagatavojiet kviešu miltus (400 g), svaigu raugu (15 g), siltu ūdeni (200 ml), kā arī sāli (10 g), garšvielas (pēc garšas) un augu eļļu (1 ēd.k.). ). Paņemiet arī nedaudz piena. Tas būs nepieciešams, lai ieeļļotu sagatavi. |
Vispirms pagatavo mīklu. Lai to izdarītu, paņemiet dziļu bļodu un sajauciet tajā izsijātus miltus (100 g), ūdeni un raugu. Nosedziet apstrādājamo priekšmetu ar vāku un atstājiet to malā četrdesmit piecas minūtes. Pēc tam sagatavotajai mīklai pievieno sāli un eļļu un pamazām pievieno atlikušo miltu daudzumu un vēlamās asās garšvielas. Mīklu vajag mīcīt apmēram piecpadsmit minūtes, kā rezultātā tai jābūt mīkstai un labi jālīp pie rokām. Gatavo maisījumu ievieto piemērotā traukā un atstāj uz stundu. Šajā laikā sagataves izmērs dubultosies. Kad tas notiek, izveidojiet to klaipu un ievietojiet to ietaukotā pannā. Ieeļļojiet sagataves virsmu ar pienu un, ja nepieciešams, apkaisa ar sezama sēklām. Cepiet produktu 200 grādos četrdesmit minūtes. |
|
uz sūkalām, maizes mašīnā |
Šajā gadījumā jums jāņem siltas sūkalas (260 ml), kviešu milti (400 g), granulēts cukurs (1 ēdamkarote), augu eļļa (1,5 ēdamkarotes), kā arī sausais raugs un sāls (pēc 1,5 tējk). |
Vispirms maizes mašīnas iekšpuses mīcīšanas asmeņus kārtīgi ieeļļojiet ar eļļu. Pēc tam piena produktu ielej ierīcē. Pievieno cukuru, sviestu un sāli. Iegūtajā maisījumā iesijā miltus un pievieno arī raugu. Pagatavojiet ātri mājās gatavotu maizi pirmajā programmā līdz zeltaini brūnai, pēc tam atdzesējiet un pasniedziet. |
|
ar raugu, lēnajā plītē |
Lai pagatavotu šo kraukšķīgo un gaisīgo maizi, gatavo kviešu miltus (1 kg), siltu ūdeni (0,5 l), augu eļļu (3 ēd.k.), kā arī rupjo sāli, sauso raugu un granulēto cukuru (atbilstoši 1 ēd.k.). |
Vispirms izšķīdiniet raugu ūdenī. Sekojiet tiem ar sāli un cukuru, kā arī miltiem (200 g). Kad uz mīklas sāk parādīties burbuļi, pievienojiet sviestu un atlikušo miltu daudzumu. Mīciet mīklu, līdz tā iegūst elastīgu tekstūru, pēc tam pārklāj un ievietojiet siltā telpā uz sešdesmit minūtēm. Pēc tam vēlreiz mīciet maisījumu un ievietojiet to bumbiņas formā multivarkas bļodā, kuras dibens un sienas vispirms jāieeļļo ar eļļu. Uzsildiet ierīci piecpadsmit minūtes, pēc tam izslēdziet un atstājiet sagatavi četrdesmit minūtes. Pēc tam iestatiet režīmu “Cepšana” un cepiet maizi vienu stundu no vienas puses un četrdesmit minūtes no otras. Labu apetīti! |
Mājas apstākļos gatavotai maizei no kviešu miltiem ir ļoti patīkams aromāts un dievišķa garša, kā arī izcila kraukšķīga garoziņa.
Ieguvumi un kaitējums
Pateicoties kviešu miltu bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, no tiem gatavotās maizes priekšrocības ir acīmredzamas. Tas satur daudzas derīgas vielas, proti, vitamīnus (B, E, A), ogļhidrātus un minerālvielas (Mg, Si, Fe, I).
Tikpat svarīga loma ir šī cepamā produkta augstajam kaloriju saturam. Ir zinātniski pierādīts, ka simts gramos šī mīklas izstrādājuma sievietēm ir trīspadsmit procenti no ikdienas kaloriju daudzuma, bet vīriešiem – vienpadsmit procenti.
Sakarā ar to, ka šāda maize satur daudz šķiedrvielu, šim produktam ir spēja samazināt holesterīna daudzumu asinīs. Tā paša iemesla dēļ šis ceptais produkts novērš gremošanas sistēmas vēža attīstību.
Daudzi ārsti iesaka ēst kviešu maizi vīriešiem ar prostatītu (prostatas dziedzera iekaisumu). Tāpat šādas ceptas preces ir ļoti noderīgas mātēm, kas baro bērnu ar krūti, taču pirmajos divos mēnešos pēc dzemdībām tos ieteicams iekļaut uzturā ar mēru.
Neskatoties uz to, ka šis produkts ir ārkārtīgi labvēlīgs cilvēkiem, pārmērīgi lietojot, tas var kaitēt ķermenim. Pirmkārt, tas ietekmē zarnas. Pirmkārt, tiek iznīcināta mikroflora, pēc kuras sāk attīstīties dažādas ar kuņģa-zarnu traktu saistītas slimības. Turklāt, ja lietojat maizi, kas pārsniedz dienas normu, palielinās cukura diabēta attīstības risks. Ieteicams arī samazināt šī produkta daudzumu uzturā, ja Jums ir aptaukošanās, jo produkts satur augstu cietes līmeni.
Maize, kas gatavota no kviešu miltiem, mūsdienās pieder pie pamata pārtikas produktu kategorijas. To bieži ēd daudzi pieaugušie un bērni. Pat cilvēki, kas ievēro diētas ēdienkarti, dažreiz nevar pretoties tik kraukšķīgam un ēstgribu rosinošam ceptam produktam.
kviešu maize
Alternatīvi aprakstiPilsēta (kopš 1945. gada) Krievijā, Voroņežas apgabalā
Apaļmaize, senos laikos gatavota no ilgi maltas mīklas
Sarežģītas formas kviešu maize
Maizes ēsma
. "rīvētas" ceptas preces
. "rīvēta" maize
Kviešu maize pils formā ar garšu
Ko viņi sola pirkt tam, kurš neraud?
Kā Krievijā sauca no cietas mīklas cepto, ko pirms cepšanas ilgi mīca un rīvēja?
Nekārdinoša maize
Rīvēts...
Mani vilina
. "kārdinoši" maizes izstrādājumi
Miltu izstrādājums
Cepšanas "kārdinājums"
. "rīvēta" cepšana
Kviešu maize
Maize, kas tevi nekur nepievilinās
Klaips pievilināšanai
Miltu pils
Maize ēsmai
Rīvētas maizes salīdzinājums viltīgam cilvēkam
Maize pils formā ar banti
Cepšana, kas sasaucas ar spēkavīru
Krievu kviešu maize
Maizes loks
. rīvētas maizes preces
Maize pils formā
Pilsēta pie Donas
Maizes "vainags"
Trauks ūdenim un vīnam ar snīpi un rokturi pie kakla, lielu caurumu korpusa centrā
Rīvēta maize
Roll ar rokturi
Maize pils formā ar garšu
. "ēsma" darbiniekam
Maizes salīdzinājums viltīgam cilvēkam
Kviešu maize pils formā ar loku
Sarežģītas formas kviešu maize
Kviešu maize, pils formā ar loku
Pilsēta Voroņežas apgabalā
. "Rīvēts" maizes izstrādājums
. "Sarīvētas" ceptas preces
Klaips pievilināšanai
M. (kalach, tatārs. esi izsalcis; kolo, ritenis?) baltā, kviešu maize vispār; kviešu kroka ar loku, izgatavota no mīklas; foršs suns. Izšķir rullīti: vēderu ar sūkli un rokturi, loku vai lenti. Apaļš kanāls, iztece, kas ietek tajā pašā upē; stāvs upes līkums ap salu vai pussalu, iztece. Govs ragi ir saritināti uz augšu, stipri izliekti uz iekšu. Salieciet pirkstus kopā. Mazās bumbiņas dvēsele ir dzīva. Makara roka nav ēst rullīšus. Zemnieka dēlam nav viegli ēst maizītes. Kur mēs varam ēst saldo krējumu ar kalahu, slampāt un ņemt to ar melno maizi! Kyakhta tēja, un Murom kalach ir bagāts vīrs, kas pēcpusdienas uzkodām. Vīrietis apēda piecpadsmit kalacikovus ar kalaciku, pusi spaiņa gurķu, pusi pelavas (sietu) un trīsdesmit pīlādžu pušķus, un viss bija ūdens! bumbiņa, maza sejiņa, lai arī ļengana, bet balta, bet ar rudziem, it kā iedegusi! Kalača seja kļūst balta, bet, kad viņš ir pilns, viņš kļūst sarkans. Nolieciet to ar rullīti un pabeidziet ar rullīti. Saiki, kaudzes, ruļļi, brieži! Maskavas ruļļi ir karsti kā uguns. Nauda ir dārga, bet ruļļi ir lēti. Ja vēlaties ēst maizītes, nesēdiet uz plīts. Vajadzība iemācīs ruļļus ēst, proti, dzīs uz darbu zemāk, kur ēd kviešus. Atnāks gubernators un atnesīs ruļļus, no veciem cilvēkiem. pasūtījuma. Katram gardēdijam patīk karsts rullītis. Viņi near pilsētā, bet ēd ruļļus. Bagātie ēd kalači, bet neguļ ne dienu, ne nakti; Nabags, ko vien var ēst, aizmigs. Es negribu tīt, es labāk ēdu bulciņas. Viesis Fedosja! sēdēt uz plīts un košļāt kalachi. Viņam ir vienalga par viburnum un kalach. Prieks, ka rullītis ir medū: viss turas pie tā. Rullītes vietā jā, šašs. Rīks nav rullītis, to nevar sakošļāt. Rokās rullītis, zobos akmens. paripiniet viņu, un viņš iesita man ar ķieģeli mugurā. Nebarojiet viņu ar kalahu un nesitiet viņam mugurā ar ķieģeli. Kvieši uz rullīti ienesīs daudz miltu. Neberzēt, neburzīt, nebūs ruļļa. Tas ir rīvēts kalačs; kalahas mīklu mīca un ilgi berzē. Jūs pat nevarat viņu šeit ievilināt ar maizes rituli. Nav paredzēts baltajiem ruļļiem. Nebarojiet viņu ar maizi (rullīti), bet dariet to un to. Jūs nevarat viņu iedzīt kapā ar vīnogulāju, un jūs nevarat viņu izvilināt ar rulli. Mums tas ir vienalga: apēdiet kādu rullīti! Kalača tīzeris. Rullītis tikai kairinās vēderu. Ir labi nopirkt ruļļu draugam: ja nepatīk, sējat pats. Jūs varat nopirkt rullīti par savu naudu: ja jums tas nepatīk, ēdiet pats. Mēs to noslēdzam ar maizes rullīti un apzīmogojam ar piparkūkām. Atstājiet mežu, dodieties atpakaļ un atrodiet to. no vienas krāsns, un ne tikai ruļļos. Tu vari apēst kāda cita skumjas ar maizi, bet paša skumjas tev nenonāks rīklē pat ar maizes rituli. Kāda cita maize (nepirkta) ir saldāka par kalahu. Tava maize ir saldāka par kāda cita kalahu. Kāda cita kalahs ir izvēlīgs, bet paša maize ir pretrunīga. Kalačinskas mols uz Donas Kalača. Kamenecs uz Smotriha kalača. Sēdi bumbiņā sakrustotām kājām. Kalačiki mi. malva, zefīrs, malva vai zefīrs, augs Malva officinalis s. rotundifolia, bibwort, kļūdaini rudzupuķe. Kalachny, kas saistīts ar roll. ar purnu un prom uz maiznīcu! Kalačņa maiznīca, kalachny kuren, būda kalachi cepumiem. Kalačņiks N. -nitsa kas cep rullīšus, tās pārdod. Kalačņiks nav tabakas tirgotājs: viņš neļaus jums smaržot ragu! Jūs gribējāt raugu no kalachnik! Vai nu jums to nav, vai arī jums tie ir nepieciešami pašam. Kalačņikovs, Nicins, pieder viņam, viņai. Kaut ko ripināt, ar rullīti saliekt. Atspiediet rokas atpakaļ. Nostipriniet kājas, sarullējiet tās
Miltu "pils"
Cepšana - "kārdinājums"
Rīvēta maize
Maizes "vainags"
Maizes pils ar važām
Ko viņi sola pirkt tam, kurš neraud?
. "ēsma" darbiniekam
. "rīvētas" ceptas preces
Kā viņi Rusā sauca to, kas bija cepts no cietas mīklas, ko pirms cepšanas ilgi mīca un berzēja?
. "kārdinoši" maizes izstrādājumi
Mans sieta draugs ir palīgs
Gavēņa kviešu maize
Nepieciešams: 800 g kviešu miltu, 2 tējk. sāls, 2 glāzes ūdens, 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode. Miltus vairākas reizes izsijā, sajauc ar sāli, tad pārlej ar siltu vārītu ūdeni un samīca mīklu, tad pārlej ar augu eļļu un vēlreiz kārtīgi sakuļ. Gatavo mīklu liek plānā māla katlā vai speciālā maizes pannā, kas ietaukota un pārkaisīta ar miltiem. Vairākās vietās iedur ar dakšiņu, virsu samitrini aukstā ūdenī un viegli pārkaisa ar miltiem. Maizi cep mēreni sakarsētā cepeškrāsnī 1-1 1/2 stundas.Maizei jāsanāk zeltaini brūnai. Katra klaipa svars nedrīkst pārsniegt 600 g, pretējā gadījumā tas var neizcepties.
Skaitīsim kalorijas
Maize, kas cepta no otrās šķiras miltiem, satur divreiz vairāk vitamīnu un mikroelementu nekā maize, kas gatavota no augstākās kvalitātes miltiem. Maize ar kliju piedevu tiek uzskatīta par īpaši veselīgu un vitamīniem bagātu, tajā ir arī vismazākais kaloriju daudzums (100 g kliju maizes - 157 kcal), tāpēc kliju maize ieteicama cilvēkiem, kam rūp sava figūra.
No grāmatas Cepšana ideālai figūrai autors Ermakova Svetlana OļegovnaKviešu maize Pirmās šķiras kviešu milti...................1,7–2 kg Sausais raugs................... .......1 paciņaŪdens.................................. .1 lCukurs.. ......................1 ēdamkaroteSāls................................................ ..1 ēdamkarote1. Izšķīdiniet raugu 150 ml silta ūdens, pievienojiet cukuru, sāli, 1-2 ēdamkarotes
No grāmatas Gardas maizes un bulciņu cepšana mājās autore Kostina DariaKviešu maize
No grāmatas Viss par mājas maizi. Labākās mājas cepšanas receptes autors Babkova Olga ViktorovnaKviešu maize ar krūtiņu Sastāvdaļas Kviešu milti - 500 g, sausais raugs - 1 ēd.k. l., krūtiņa - 100 g, ūdens - 150 ml, cukurs - 1,5 tējk, sāls - 0,5 tējk. Pagatavošanas metode 1. Sagriež krūtiņu mazos kubiņos.2. Novietojiet visas sastāvdaļas maizes mašīnas apakšā atbilstoši
No grāmatas Krievu virtuves noslēpumi autors Alkajevs Eduards NikolajevičsKviešu maize ar žāvētām aprikozēm Sastāvdaļas Sausais raugs - 1 ēd.k. l., kviešu milti - 500 g, žāvēti aprikozes - 80 g, ola - 1 gab., ūdens - 150 ml, cukurs - 1 ēdamkarote. l., sāls - 1 tējk.Pagatavošanas metode1. Uzkarsētā ūdenī izšķīdina raugu, pievieno cukuru un sāli. Pamazām pievieno miltus un iecilā
No grāmatas Es neēdu nevienu autore Zeļenkova O KKviešu maize ar āboliem Sastāvdaļas Kviešu milti - 500 g, sausais raugs - 1 ēd.k. l., sausais piens - 2 ēd.k. l., āboli - 2 gab., ūdens - 180 ml, cukurs - 1 ēdamkarote. l., sāls - 1 tējk.Pagatavošanas metode1. Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež kubiņos.2. Līdz maizes automāta apakšai
No grāmatas Maizes cepējs. Labākās receptes autors Kašins Sergejs PavlovičsKviešu maize ar klijām Sastāvdaļas Kviešu milti - 350 g, kviešu klijas - 150 g, piens - 150 ml, sausais raugs - 1 ēd.k. l., sviests - 1 tējk., augu eļļa - 1 ēdamkarote. l., cukurs - 1 ēdamkarote. l., sāls - 0,5 tējk.Pagatavošanas metode 1. Apvieno miltus un klijas.2. Atšķaidīts raugs
No grāmatas Gatavošana maizes mašīnā autore Kalugina L.A.Kviešu maize ar zaļumiem Sastāvdaļas Kviešu milti - 450 g, sausais raugs - 1 ēd.k. l., dilles - 0,25 ķekari, pētersīļi - 0,25 ķekari, baziliks - 0,25 ķekari, sviests - 2 ēd.k. l., augu eļļa - 1 ēdamkarote. l., ola - 1 gab., ūdens - 180 ml, cukurs - 1 ēdamkarote. l., malti melnie pipari
No autora grāmatasKVIEŠU (BALTĀ) MAIZE Arī baltmaizes mīklu liek uz sūkļa. Ņem pusotru glāzi silta ūdens, atšķaida tajā nedaudz vairāk par tējkaroti granulētā cukura un 40 g rauga, visu kārtīgi samaisa un pievieno pilnu glāzi miltu. Novietojiet kastroli ar mīklu siltā vietā
No autora grāmatasMājas rudzu liesa maize bez rauga Miltus ieber ar siltu ūdeni un sāli, samīca mīklu, liek plānā māla bļodā, kas ietaukota un pārkaisīta ar miltiem, sadur ar dakšiņu, samitrina ar ūdeni, pārkaisa ar miltiem un apbrūnina cepeškrāsnī. Maizei nevajadzētu svērt vairāk par
No autora grāmatasPašdarināta liesa kviešu maize bez rauga Tiek gatavota kā “Mājas liesa rupjmaize bez rauga”. 600 g kviešu miltu, 0,73 glāzes augu eļļas, 1,5 glāzes ūdens, 2 tējkarotes
No autora grāmatasTurkmenistānas kviešu maize Sastāvdaļas: 400 g kviešu miltu, 3 tējkarotes krēmveida margarīna, 1 tējkarote jēra tauku, 1 tējkarote sausā rauga, 1 ola, ? tējkarote sezama sēklu, 1/2 tējkarotes cukura, 1 1/2 tējkarotes sāls. Pagatavošanas veids: Ielej veidnē
No autora grāmatasKviešu maize uzbeku gaumē Sastāvdaļas: 400 g kviešu miltu, 100 ml piena, 1 ēdamkarote augu eļļas, 1 tējkarote sausā rauga, 1 ola, 1/2 tējkarote magoņu sēklu, 1 tējkarote cukura, 2 tējkarotes sāls. Pagatavošanas veids : Ielej pienu , 150 ml ūdens veidnē, viegli
No autora grāmatasKviešu maize azerbaidžāņu gaumē Sastāvdaļas: 480 g kviešu miltu, 2 tējkarotes sausā rauga, 1 ēdamkarote piena, 1 sīpols (sasmalcināts), 2 tējkarotes cukura, 1 tējkarote citrona sulas, 1 tējkarote sāls. Pagatavošanas veids: Ielej formā pienā, 430 ml ūdens un
No autora grāmatasKviešu maize Liesa kviešu maize Sastāvdaļas 900 g Augstākās vai pirmās šķiras kviešu milti - 560 g Ūdens - 340 ml Sausais raugs - 1,5 tējkarotes Augu eļļa - 1,5 ēdamkarotes Cukurs - 3 tējkarotes Sāls - 1,5 tējkarotes Pagatavošanas metode, 1,5 tējkarotes Milti
No autora grāmatasGavēņa kviešu maize Sastāvdaļas 900 g Augstākās vai pirmās šķiras kviešu milti - 560 g Ūdens - 340 ml Sausais raugs - 1,5 tējkarotes Augu eļļa - 1,5 ēdamkarotes Cukurs - 3 tējkarotes Sāls - 1,5 tējkarotes Pagatavošanas metode, sajauciet ar miltus izsijāt
No autora grāmatasPilngraudu maize Kviešu maize 1. variants Sastāvdaļas uz 1 kg Pilngraudu kviešu milti – 600 g Piena pulveris – 4 tējkarotes Ūdens – 380 ml Cukurs – 1 ēdamkarote Sāls – 1,5 tējkarotes Augu eļļa – 1 ēdamkarote Sausais raugs – 1,5 tējkarotes
