Kā pannā pagatavot kartupeļu kūkas ar zaļumiem un sieru? Tūlīt es to izskatīšu.
Šis ir lielisks, viegli pagatavojams, ļoti sātīgs un ļoti garšīgs ēdiens, kas patiks daudziem no mums. Turklāt tas ir lieliski piemērots kā uzkoda, brokastis vai vakariņas.
Sastāvdaļas ēdienam, derīgās īpašības
Siers ir viens no veselīgākajiem un garšīgākajiem raudzētajiem piena produktiem. Pasaulē ir vairāki tūkstoši šī produkta šķirņu, kuru ražošanas process var krasi atšķirties viens no otra.
Barības vielu koncentrācija sierā ir vismaz 10 reizes lielāka nekā pienā vai pat biezpienā. Šis produkts satur visas nepieciešamās uzturvielas: olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus. Apēst tikai 50 gramus siera ir līdzvērtīgi puslitram piena.
Lielākajai daļai raudzēto piena produktu raksturīga iezīme ir daļēji raudzētu ogļhidrātu un olbaltumvielu klātbūtne, kas ļauj cilvēka ķermenim šīs uzturvielas daudz vieglāk uzņemt.
Lielākā daļa sieru satur šādas vielas: B grupas vitamīni, retinols, kalciferols, pantotēnskābe, cinks, selēns, jods, varš, kālijs, kalcijs, nātrijs, fosfors, broms un tā tālāk.
Sieru nevar uzskatīt par zemu kaloriju produktu. Pat ar ļoti zemu tauku saturu 100 grami šī produkta satur ne mazāk kā 300 kilokalorijas. Lielākajai daļai šķirņu enerģētiskā vērtība ir aptuveni 400-500 kcal.
Siers ir ievērojama daudzuma vitamīnu avots, kam ir regulējoša loma vairuma cilvēka ķermeņa orgānu darbībā. Turklāt daudzām bioķīmiskām vielmaiņas reakcijām ir nepieciešama šādu katalizatoru klātbūtne.
Sierā esošās olbaltumvielas un aminoskābes ir ļoti labvēlīgas cilvēka ķermenim. Turklāt tiem ir raksturīga ievērojama biopieejamība, tāpēc tos var absorbēt bez papildu piepūles un izmantot plastmasas vajadzību apmierināšanai.
Kartupeļu priekšrocības nav tik pamanāmas kā siera. Lielāko daļu sakņu dārzeņa sausās masas veido kompleksie ogļhidrāti - ciete, kas cilvēka ķermenim nav īpaši noderīga, jo tā tiek pārveidota par glikozi un pēc tam par tauku nogulsnēm.
Tomēr šim produktam ir daži pozitīvi aspekti. Sakņu dārzeņos ir tādas noderīgas vielas kā: askorbīnskābe, magnijs, kālijs, dzelzs, organiskās skābes un ievērojams daudzums B vitamīnu.
Pateicoties augstajam kālija saturam, kartupeļi ir ļoti noderīgi sirds muskuļiem. Regulāra šī dārzeņa lietošana var normalizēt miokarda funkcionālo stāvokli, kas palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības.
Kartupeļi ir ļoti noderīgi augsta kuņģa sulas skābuma gadījumā. Ievērojama daudzuma pektīna satura dēļ uz orgāna sieniņām veidojas plāna plēvīte, kas novērš agresīvo faktoru (sālsskābes) kaitīgo ietekmi.
Kartupeļu kūkas ar sieru un zaļumiem - recepte Nr.1
Protams, neviens nemērīja kopējo ēdiena kaloriju saturu, lai gan to aprēķināt nav problēmu. Bet, ņemot vērā sastāvu, mēs uzreiz varam teikt, ka tas būs ļoti līdzvērtīgs. Tiem, kas iestājas par ideālām formām, ieteicams būt mērenākiem ar šo pīrāgu. Ēdienam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Kartupeļi - 400 grami;
Siers - no 100 līdz 200 gramiem (ar sieru nevar sabojāt plātsmaizi);
Smags krējums - 30 mililitri;
Sausais raugs - 7 grami;
Premium milti - no 150 līdz 200 gramiem;
Augu eļļa - 1 ēdamkarote;
Sāls, cukurs, pipari, garšvielas.
Sākumā ieteicams sākt gatavot mīklu. Parastā glāzē ielej 100 mililitrus silta ūdens un pievieno 7 gramus sausā rauga. Stikla saturs jāsamaisa, līdz tiek iegūts viendabīgs šķīdums, un jānovieto siltā vietā uz 10 minūtēm.
Mēs turpinām mīklas gatavošanas procesu. Ievietojiet izsijātus miltus dziļā traukā. Pievienojiet sāli, cukuru un uzlieto raugu. Mīklai būs nepieciešama viena ēdamkarote augu eļļas. Visas sastāvdaļas jāsamaisa, vēlams ar rokām, un jāļauj mīklai nedaudz “pacelties” apmēram 30 minūtes.
Kamēr mīkla atpūšas, ir pienācis laiks sākt gatavot kartupeļu biezeni. Iepriekš minētais sakņu dārzeņu daudzums ir jānomizo un jāizvāra. Termiskās apstrādes laiks ir apmēram pusstunda. Ir svarīgi neaizmirst ūdeni sālīt. Zaļumus nepieciešams smalki sagriezt. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. No mīklas jāveido divas aptuveni identiskas kūkas.
Pārliecinoties, ka kartupeļi ir gatavi, tie ir nedaudz jāatdzesē un jāpārvērš biezenī vai nu ar rokām, vai izmantojot virtuves kombainu. Krāsai un garšas pilnībai gatavajā biezenī jāielej krējums. Ieteicams biezeni nedaudz piparot. Garša no tā tikai iegūs.
Laiks salikt kūku. Uz izrullētās mīklas liek kartupeļu biezeni un pārkaisa ar pusi rīvētā siera. Virsū liek otru plātsmaizi, saspraužot to galus.
Kartupeļu kūkas jāsāk cept pannā tikai tad, kad tā ir uzsildīta un nelielā augu eļļas daudzumā. Jāapcep no abām pusēm, līdz iegūst samērā viendabīgu zeltaini brūnu garoziņu.
Vienā pusē, kamēr plātsmaize vēl karsta, pārlej atlikušo siera pusi un dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ieteicams pasniegt vēl karstu, pēc sagriešanas porcijās.
Klasisko mīklu hičiniem mīca ar kefīru. To izmanto plakanu kūku veidošanai ar pildījumu iekšā, visbiežāk izmanto sieru un kartupeļus vai malto gaļu ar zaļumiem. Tiek uzskatīts, ka jo plānāki hičini ir sarullēti, jo garšīgāki tie ir. Plātsmaizes jācep sausā pannā, bez taukiem. Gatavos produktus liek augstā kaudzē un uzreiz bagātīgi aromatizē ar labu sviestu - rezultāts ir garšīgs hičins, mīksts un maigs, tie ilgstoši neizžūst un paliek karsti.
Pildījumam parasti ņem vienādu daudzumu vārītu kartupeļu un siera, vislabāk der fetas siers vai Adyghe siers, var izmantot sālītu biezpienu ar sasmalcinātām dillēm. Plātsmaizes jācep sausā pannā, vēlams čuguna, tā labāk sasilst un vienmērīgi cep. Ēdiens vienmēr tiek pasniegts karsts, siers un kartupeļu hičins uzreiz pazūd no galda - ļoti garšīgi un apmierinoši!
Kopējais gatavošanas laiks: 60 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Iznākums: 12 gab
Sastāvdaļas
pārbaudei
- kefīrs - 300 ml
- kviešu milti - 400 g (+50-100 g)
- sāls - 1 tējk.
- soda - 0,5 tējk.
- sviests – 80 g eļļošanai
Pildījumam
- vārīti kartupeļi “jakās” – 500 g
- Adyghe siers - 300 g
- sāls - 1-2 čipsi.
- dilles un pētersīļi - pa 10 g
Sagatavošana
Vispirms mīcīt mīklu hičinam - tradicionālo gatavo ar kefīru, nepievienojot olas. Nav kefīra? Ņemiet rūgušpienu, ayran vai iedegumu; der gandrīz jebkurš pieejams raudzēts piena produkts; jo lielāks tauku saturs, jo garšīgāka būs mīkla. Lai soda labāk dzēstu, neaizmirstiet kefīru iepriekš izņemt no ledusskapja, tad tas uzsils līdz istabas temperatūrai, aktivizēsies pienskābes baktērijas un reakcija būs intensīvāka. Tātad, bļodā apvienoju kefīru, sāli un sodu.
Tad pakāpeniski ieviesa izsijātus miltus. Vispirms mīcu ar putojamo slotiņu (vai karoti), sākumā mīkla liksies šķidra un ļoti lipīga.
Tiklīdz visi milti ir pievienoti, ar rokām kārtīgi mīciet mīklu. Jo ilgāk mīcīšana, jo elastīgāka būs mīkla. Nesteidzieties pievienot vairāk miltu, ja vien nepievienojat tikai nedaudz, pretējā gadījumā hičini izrādīsies cieti. Pēc 5-7 minūšu mīcīšanas mīkla kļūs elastīga un mīksta, nevis stingra un nedaudz pielīps pie rokām. Uzsitam uz galda, veidojam bulciņu un atstājam zem dvieļa “atpūsties” uz 30 minūtēm - šajā laikā mīkla sasniegs savu stāvokli (atstājiet uz galda vai bļodā, bet nelieciet ledusskapī!).
Pagatavosim pildījumu hičiniem ar sieru un kartupeļiem. Es iepriekš izvārīju kartupeļus, līdz tie bija pilnībā pagatavoti “formātās”, nomizoju bumbuļus un pēc tam sasmalcināju tos uz smalkas rīves. Kartupeļus apvienoju ar Adyghe sieru - to var arī sarīvēt vai samīcīt ar dakšiņu, līdz kļūst mazi graudiņi. Lai pildījums būtu garšīgāks un aromātiskāks, pievienoju smalki sagrieztus zaļumus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, samaisiet līdz gludai. Rezultātā jums vajadzētu iegūt daudz pildījuma - tādu pašu tilpumu kā mīklai.
Nogatavināto mīklu atkal mīcu ar rokām, darba virsmu pārkaisot ar nelielu daudzumu miltu. Es to sadalīju 12 vienādos gabalos (ērtāk ir izmantot svarus; aptuvenais porcijas svars ir 58-60 g). Mīklu sarullēju bumbiņās.
Pildījumu arī aptuveni sadalīja 12 aptuveni vienādās daļās. Mīklu samīcu plakanās kūkās - tām nevajadzētu būt pārāk lielām, bet tikai tā, lai mīkla varētu brīvi apņemt pildījumu no visām pusēm. Tortiljām virsū liek vienu siera un kartupeļu bumbiņu.
Pēc tam paceliet mīklas malas, savācot to augšpusē. Virsu saspiežam un mīklu ar rokām uzspiežam virs pildījuma, mēģinot izņemt no kūkas gaisu, kūku saplacinot.
Turklāt jūs varat iet pa augšpusi ar rullīti tā, lai biezums būtu minimāls, apmēram 3-4 mm. Jāstrādā uzmanīgi, lai mīkla neplīstu. Ja veidojas gaisa burbuļi, varat tos caurdurt ar biezu adatu vai zobu bakstāmo.
Atliek tikai apcept khychin uz pannas. Plānās plakanas kūkas novietoju uz karstas un vienmēr sausas pannas. Cep 2-3 minūtes no katras puses, līdz uz mucām parādās gardas apdeguma pēdas.
Ja cepšanas laikā kūkas ļoti uzpūšas un kļūst apaļas kā bumbiņas, tad jūs visu izdarījāt pareizi. Karstumam jābūt mērenam, lai mīklai būtu laiks izcepties.
Karstus khichinus ar sieru un kartupeļiem saliku kaudzē vienu virs otra, apsmērējot ar sviestu. Lai tie neizžūtu un ilgāk paliktu mīksti, virspusi labāk nosedz ar vāku vai dziļu bļodu.
Šādi plāni un mīksti sanāca hičini ar kartupeļiem un Adyghe sieru. Ja vēlas, kaudzi var pārgriezt šķērsām, lai būtu vieglāk ēst. Noteikti pasniedziet karstu. Labu apetīti!
Dažādu pasaules tautu virtuvēm ir savas, tās tiek gatavotas ar dažādiem pildījumiem: ar sieru, ar garšaugiem, ar kartupeļiem u.c. Interesantākās receptes plātsmaižu pagatavošanai ir sniegtas mūsu rakstā.
Khychiny pildīti ar kartupeļiem
Kaukāzā viens no karačaju un balkāru nacionālajiem ēdieniem ir Khychin. Tās ir plānas plātsmaizes, kas gatavotas no kviešu miltiem, pildītas ar sieru un zaļumiem, gaļu vai kartupeļiem. Tos vajag izrullēt pēc iespējas plānāk un apcept uz sausas pannas.
Pirms sākt mīcīt mīklu hičinam, jāsagatavo pildījums, proti, uz plīts jāuzvāra nomizoti kartupeļi (2 gab.). Kad tas ir gatavs, tas jāsaved līdz biezeņa konsistencei un atdzesē. Pēc tam kartupeļiem pievienojiet marinētu sieru (200 g), ķiplokus (2 daiviņas) un zaļumus (pēc izvēles).
Mīklu hičinam sajauc no kefīra (250 ml), miltiem (2,5 ēd.k.) un sāls (1 tējkarote). Pēc tam, kad tas pārstāj pielipt pie rokām, no tā tiek veidotas identiskas bumbiņas un atstātas 15 minūtes “atpūsties” uz galda. Pēc tam katra bumbiņa ar roku jāsaplacina, iekšā jāieliek pildījums (apmēram bumbiņas lielumā), malas jāsaspiež uz augšu un kūka jāapgriež ar šuvi uz leju. Tagad jums tas ir jāizrullē un pēc tam apcep karstā pannā. Pēc tam katru plātsmaizi ar kartupeļiem un sieru ieziež ar sviestu un saliek virsū iepriekšējai. Pasniedz maizes vietā.
Tatāru plātsmaizes ar kartupeļiem uz pannas
Kystyby ir tradicionāla.Ārēji tā ir plāna plātsmaize no neraudzētas mīklas, ko pasniedz pārlocītu uz pusēm un pilda ar kartupeļu biezeni. Gatavās plātsmaizes ar kartupeļiem izrādās ļoti apmierinošas.
Lai pagatavotu pildījumu, kartupeļus vāra, līdz tie ir mīksti. Pēc tam to vajag samīcīt biezenī ar pienu un sviestu. Gatavo biezeni ietin siltā pledā, lai tas neatdziest, kamēr kūkas cepas.
Sagatavojiet neraudzētu mīklu no miltiem (2 ½ ēdamkarotes), ūdens (200 ml) un sāls. Ļauj “atpūsties” 15 minūtes, pēc tam var sākt rullēt kūkas. Lai to izdarītu, no kopēja mīklas gabala pa vienai izspiediet mazas bumbiņas (katra 50 g) un plāni izrullējiet. Katru plātsmaizi apcep karstā pannā no abām pusēm. Pagatavojiet visas tortiljas tādā pašā veidā, katru nosmērējot ar sviestu un sakraujot.
Pusei gatavās tortiljas liek biezu kartupeļu biezeni un pārklāj ar otru pusi. Virsū uzslaka sviestu.
ar kartupeļiem: recepte ar fotogrāfijām
Indijā plātsmaizes gatavo šādi:
- Mīciet mīklu no miltiem (3 ēd.k.), ūdens (1 ¼ ēd.k.) un sāls. Ja nepieciešams, varat pievienot ūdeni vai miltus, lai iegūtu vēlamo mīklas konsistenci. Kad tas ir mīcīts, nolieciet to malā, līdz pildījums ir gatavs.
- Vāra kartupeļus (2 gab.), līdz tie ir mīksti. Nedaudz atdzesē, tad pievieno apceptos sīpolus, koriandru un ķimenes (¼ tējkarotes katru), sāli pēc garšas.
- Veido plakanu kūku. Vispirms sadaliet mīklu 12 daļās. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā, pēc tam saplaciniet to rokās. Plātsmaizes centrā liek kartupeļus (apmēram tenisa bumbiņas lielumā) un no visām pusēm pārklāj ar mīklu. Jums vajadzētu iegūt mīklas bumbiņu ar pildījumu iekšpusē. Ar rullīti izrullē to plakanā kūkā ar diametru 15 cm.
- Plātsmaizi apcep sausā pannā 30 sekundes no katras puses.
Ar kartupeļiem un šķiņķi pildīta plātsmaize
Ikvienam patīk cepti pīrāgi, lai gan tie ir pilnīgi neveselīgi. Kā alternatīvu piedāvājam recepti plātsmaizēm ar kartupeļiem, kuras cep nevis eļļā, bet sausā pannā. Viņiem mīklu gatavo no kefīra (1 ēdamkarote), sodas, sāls, cukura (½ tējkarotes katra) un miltiem (cik nepieciešams). Nav nepieciešams pievienot olas. No mīklas veido bumbiņas un noliek malā uz 15 minūtēm atpūsties.
Pildījumam jāizvāra kartupeļi, jāsamaisa biezeni, jāpievieno šķiņķis un 2 jēlas olas. Visu kārtīgi samīca un sarullē mīklas lieluma bumbiņas. Tālāk jums ir jāgatavo plātsmaize līdzīgi kā hichin veidošanās. Plātsmaizes ar šķiņķi apcep sausā pannā un pēc tam iesmērē ar sviestu.
Plātsmaizes ar kartupeļiem ir ļoti sātīgas. Jūs varat tos ņemt līdzi uz darbu kā uzkodu vai dot bērnam skolā.
Lefse (norvēģu kartupeļu kūkas)
Gardas plātsmaizes ar kartupeļiem var pagatavot ne tikai kā pildījumu, bet arī kā vienu no mīklas sastāvdaļām. To izrullēšana ir diezgan sarežģīta. Kartupeļi padara mīklu pārāk lipīgu, tāpēc jums pastāvīgi jākaisa milti zem rullīša.
Norvēģijā gatavo plānās kartupeļu kūkas, un tās sauc par lefse. Lai tos pagatavotu, būs nepieciešami auksti vārīti kartupeļi (400 g), milti (200) un sāls (1 tējkarote). No norādītajām sastāvdaļām mīciet mīklu. Atkarībā no kartupeļu veida var būt nepieciešams vairāk miltu (apmēram 50 g). Sadaliet mīklu 8 daļās. Katru bumbiņu pa vienai izrullējiet plānās plakanās kūkās un apcepiet sausā pannā. Kad uz kūkas izveidojas “gaisa kabatas”, ir laiks to apgriezt uz otru pusi. Nākamo plātsmaizi vajag izrullēt tikai pēc tam, kad iepriekšējā ir apcepta. Citādi viņi visi pielips pie galda.
Gatavās tortiljas ar kartupeļiem liek kaudzē un pārklāj ar mitru dvieli, līdz tās kļūst mīkstas. No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk 8 kartupeļu kūkas.
Somu kartupeļu kūkas Perunarieska
Vēl viens kartupeļu kūku gatavošanas variants, šoreiz somu. Šī ir ne tikai ļoti garšīga alternatīva maizei, bet arī viens no veidiem, kā pārstrādāt novecojušo (vakardienas) biezeni. Kartupeļu kūkas gatavo no mīklas, kas satur miltus (2 ēd.k.), aukstu kartupeļu biezeni (2 ēd.k.), olas (2 gab.) un sāli.
Mīcīšanas rezultātā iegūtā mīkla jāsadala 4 daļās. Katru mīklas bumbiņu ar rokām saplaciniet līdzenā kūkā, kuras biezums nepārsniedz 5 mm. Pēc tam katru sadur ar dakšiņu un liek uz 250 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Gatavās plātsmaizes ietin tīrā dvielī, līdz tās ir mīkstas un uzreiz var pasniegt ar sviestu.
Plātsmaize ar kartupeļiem un sieru
Tātad, šodien pastāstīšu, kā pagatavot gardas plātsmaizes ar kartupeļiem un sieru!
Lai pagatavotu plātsmaizes ar kartupeļiem un sieru, jums būs nepieciešams:
pārbaudei:
kviešu milti - 2-2,5 ēd.k.
kefīrs - 250 ml
sāls
Pildījumam:
Holandes siers - 200 g
kartupeļi - 2 gab.
ķiploki - 2 daiviņas
malti melnie pipari
malta paprika
Papildus visām iepriekš minētajām sastāvdaļām jums būs nepieciešams sviests, lai ieeļļotu tortiljas.
Kā pagatavot plātsmaizes ar kartupeļiem un sieru:
1. Bļodā ielej kefīru (var aizstāt ar rūgušpienu). Tajā pašā traukā iesijā miltus un sāli. Izmīca mīklu (nedaudz mīkstāku par pelmeņiem), sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un atstāj uz 30-40 minūtēm.
2. Sagatavo pildījumu. Kartupeļus nomizo, sagriež gabaliņos un pievieno karstu sālītu ūdeni. Liek uz plīts un vāra, līdz gatavs. Kamēr kartupeļi vārās, uz smalkās rīves sarīvē Holandes sieru, nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi (var sarīvēt arī uz smalkās rīves). No pannas ar gatavajiem kartupeļiem notecina ūdeni un gatavo biezeni (šķidrums nav jāpievieno). Karstam kartupeļu biezenim pievieno sieru, sakapātus ķiplokus, garšvielas un, ja nepieciešams, sāli. Pildījumu kārtīgi samaisa un ļauj atdzist.
3. Mīklu sadala mazos gabaliņos un sarullē apmēram 3 cm diametra bumbiņās.Katru bumbiņu ar rokām veido (izstiep mīklu) mazā plakanā kūciņā un virsū liek pildījumu. Pildījuma daudzumam jābūt aptuveni tādam pašam kā mīklas daudzumam katram gabalam. Uzmanīgi noslēdz kūku malas, saspiežot gabaliņus kopā kā pīrāgus.
4. Uzmanīgi, lai mīkla neplīst, katru gabalu ar rullīti izrullē apmēram 0,5 cm biezā plānā kūkā.
5. Uzliek uz uguns pannu un kārtīgi uzkarsē. Nav nepieciešams ieeļļot pannu!
6. Plātsmaizes apcep (cep) sausā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
7. Izkausē sviestu. Apceptās plātsmaizes liek uz šķīvja, katru nosmērējot ar kausētu sviestu.
8. Pēc tam, kad visas plātsmaizes ir apceptas un iesmērētas ar sviestu, varat tās pasniegt uzreiz. Ēdiens garšos vēl maigāks, ja pēc pagatavošanas plātsmaizi pārklāj ar šķīvi, sausu virtuves dvieli un ļauj nostāvēties 20 minūtes.Sviestā izmērcētā plātsmaize būs vēl garšīgāka, aromātiskāka un apetītlīgāka!
Lai plātsmaizes ar kartupeļiem un sieru būtu vēl garšīgākas, pildījumam var pievienot smalki sagrieztas dilles, pētersīļus vai baziliku.
Ja nevēlaties, lai ēdiens būtu pārāk taukains, izlaidiet sagatavošanas posmu, eļļojot ar sviestu. Pat bez šīs detaļas kūkas izrādīsies ļoti garšīgas un ēstgribas.
Ļoti garšīgas, aromātiskas un viegli pagatavojamas plātsmaizes - receptes.Neticami garšīgas, aromātiskas un neticami viegli pagatavojamas plātsmaizes - receptes.
Plātsmaize ar kartupeļiem un sieru.
Lai pagatavotu plātsmaizes ar kartupeļiem un sieru, jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:
Kviešu milti - 2-2,5 ēd.k.
kefīrs - 250 ml
sāls
Pildījumam:
Holandes siers - 200 g
kartupeļi - 2 gab.
ķiploki - 2 daiviņas
malti melnie pipari
malta paprika
Papildus visām iepriekš minētajām sastāvdaļām jums būs nepieciešams sviests, lai ieeļļotu tortiljas.
Kā pagatavot plātsmaizes ar kartupeļiem un sieru:
1. Bļodā ielej kefīru (var aizstāt ar rūgušpienu). Tajā pašā traukā iesijā miltus un sāli. Izmīca mīklu (nedaudz mīkstāku par pelmeņiem), sarullē bumbiņā, ietin pārtikas plēvē un atstāj uz 30-40 minūtēm.
2. Sagatavo pildījumu. Kartupeļus nomizo, sagriež gabaliņos un pievieno karstu sālītu ūdeni. Liek uz plīts un vāra, līdz gatavs. Kamēr kartupeļi vārās, uz smalkās rīves sarīvē Holandes sieru, nomizo ķiplokus un izlaiž caur presi (var sarīvēt arī uz smalkās rīves). No pannas ar gatavajiem kartupeļiem notecina ūdeni un gatavo biezeni (šķidrums nav jāpievieno). Karstam kartupeļu biezenim pievieno sieru, sakapātus ķiplokus, garšvielas un, ja nepieciešams, sāli. Pildījumu kārtīgi samaisa un ļauj atdzist.
3. Mīklu sadala mazos gabaliņos un sarullē apmēram 3 cm diametra bumbiņās.Katru bumbiņu ar rokām veido (izstiep mīklu) mazā plakanā kūciņā un virsū liek pildījumu. Pildījuma daudzumam jābūt aptuveni tādam pašam kā mīklas daudzumam katram gabalam. Uzmanīgi noslēdz kūku malas, saspiežot gabaliņus kopā kā pīrāgus.
4. Uzmanīgi, lai mīkla neplīst, katru gabalu ar rullīti izrullē apmēram 0,5 cm biezā plānā kūkā.
5. Uzliek uz uguns pannu un kārtīgi uzkarsē. Nav nepieciešams ieeļļot pannu!
6. Plātsmaizes apcep (cep) sausā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
7. Izkausē sviestu. Apceptās plātsmaizes liek uz šķīvja, katru nosmērējot ar kausētu sviestu.
8. Pēc tam, kad visas plātsmaizes ir apceptas un iesmērētas ar sviestu, varat tās pasniegt uzreiz. Ēdiens garšos vēl maigāks, ja pēc pagatavošanas plātsmaizi pārklāj ar šķīvi, sausu virtuves dvieli un ļauj nostāvēties 20 minūtes.Sviestā izmērcētā plātsmaize būs vēl garšīgāka, aromātiskāka un apetītlīgāka!
Lai plātsmaizes ar kartupeļiem un sieru būtu vēl garšīgākas, pildījumam var pievienot smalki sagrieztas dilles, pētersīļus vai baziliku.
Ja nevēlaties, lai ēdiens būtu pārāk taukains, izlaidiet sagatavošanas posmu, eļļojot ar sviestu. Pat bez šīs detaļas kūkas izrādīsies ļoti garšīgas un ēstgribas.
Plātsmaizi ar kartupeļiem un sieru var pasniegt ar krējumu un svaigiem dārzeņiem.
Labu apetīti!
Gruzīnu plātsmaize ar sieru.
Lai pagatavotu gruzīnu plātsmaizi ar sieru, mums būs nepieciešams:
Vistas olas - 1 gab.
kefīrs - 0,5 l
augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.
kviešu milti - 4-5 ēdamk.
sāls - 1 tējk.
cepamais pulveris - 1 tējk.
cukurs - 1 tējk.
sālīts siers - pēc garšas
Kā pagatavot gruzīnu plātsmaizi ar sieru:
1. Sākam, protams, ar mīklas gatavošanu. Lai to izdarītu, dziļā, ērtā traukā sajauciet kefīru ar cukuru un sāli. Starp citu, kefīra vietā var izmantot arī matsoni vai jogurtu.
Tad pievieno vienu vistas olu (lai gan tas nav nepieciešams) un visu samaisi līdz gludai. Tālāk pievienojiet miltus (vēlams tos izsijāt) un cepamo pulveri (pēdējo var aizstāt ar parasto soda).
Tagad mīciet elastīgo (nav aizsērējusi!) mīklu, pievienojot tai nedaudz augu eļļas.
2. Kā pildījumu gruzīnu plātsmaizēm var ņemt jebkuru cieto vai puscieto sieru - fetas sieru, suluguni, kaukāziešu u.c. Pats galvenais, lai tas būtu sāļš. Taču, ja sanāk pārāk sāļš siers, tad to nedaudz atšķaida ar biezpienu (vai vēl labāk, uzreiz izmanto sieru maisījumu, sanāks tikai garšīgāk).
3. Tagad apkaisa galdu ar nelielu daudzumu miltu, uzliek mīklu un sadala to 12 daļās. Mēs atstājam vienu gabalu centrā, pārējo - zem dvieļa. Katru gabalu pēc kārtas izrullē plānā kārtā, tikai tā, lai apgriežot neplīst. Pēc tam, kad esam izrullējuši mīklu, slāņa vidū liekam sagatavoto pildījumu (sarīvētu vai biezenī ar dakšiņu sieru vai sieru maisījumu).
4. Tālāk siera un biezpiena pildījumu no visām pusēm apklājam ar mīklu (stingrāk), pēc tam to vienmērīgi izrullējam (lai nebūtu “tukšu” vietu bez pildījuma), izmantojot rullīti pa visu plātsmaizi. Tajā pašā laikā ir vērts vēlreiz pievērst uzmanību tam, ka malu nostiprināšanas vietai jābūt cieši noslēgtai, lai gatavošanas procesā pildījums neizplūstu. Mēs to darām ar visiem mīklas gabaliņiem.
5. Tikmēr sagatavo cepešpannu (vai citu ērtu cepamtrauku): iesmērē to ar pietiekami daudz eļļas vai pārklāj ar cepampapīru. Gruzīnu plātsmaizes uzmanīgi pārliek uz cepešpannas, starp tām atstājot nelielu atstarpi, lai tās nesaliptu, tad atsevišķā traukā sakuļ vistas olu un ar to nosmērē plātsmaizes. Ja visas kūkas neder uzreiz, cepiet tās vairākos posmos.
6. Cepešpannu liek uzkarsētā (līdz 150-160 grādiem) cepeškrāsnī uz aptuveni 20-30 minūtēm (līdz kūkas gatavas un uz to virsmas izveidojas apetīti rosinoša zeltaini brūna garoziņa).
7. Gatavās plātsmaizes kādu laiku ļaujiet atdzist un pasniedziet vēl siltas. Ja vēlaties, kopā ar šo uzkodu varat pasniegt savu iecienīto tomātu vai skābā krējuma mērci. Var pagatavot tikai daļu no kūkām, bet pārējās sasaldēt, pārliekot uz cepampapīra, kas pārkaisīts ar miltiem. Pēc tam, ja nepieciešams, tos var atsaldēt 1-2 stundu laikā un cept.
Tas arī viss, gardā un tik vienkārši pagatavojamā gruzīnu plātsmaize ar sieru ir gatava! Varat arī eksperimentēt un pagatavot šo kārumu, izmantojot kārtaino mīklu. Papildus var pievienot savas iecienītākās garšvielas (maltus piparus, kaltētus ķiplokus un citus aromātiskus garšaugus).
Labu apetīti visiem!
Plātsmaize ar sieru un zaļumiem.
Lai pagatavotu plātsmaizes ar sieru un zaļumiem, mums būs nepieciešams:
Sviests - 50 g
Pildījumam:
Sālīts siers - 200 g
svaigi garšaugi (piparmētra, zaļie sīpoli) - 2 ķekari
garšvielas - pēc garšas
Pārbaudei:
Kefīrs (jogurts) - 1 ēdamkarote.
kviešu milti - 2-3 ēdamk.
sāls - 0,5 tējk.
soda - 0,5 tējk.
cukurs - 1 tējk.
Kā pagatavot siera plācenīšus ar zaļumiem:
1. Vispirms gatavosim mīklu mūsu plātsmaizēm. Lai to izdarītu, ērtā dziļā traukā sajauciet kefīru ar sāli, cukuru un sodu (to darām ar dakšiņu vai putojamo slotiņu). Tagad pievienojiet bļodā 1 ēdamk. miltus (vēlams tos izsijāt) un sāciet mīcīt mīklu (nesteidzieties pievienot visus miltus uzreiz, lai mīkla neizrādītos pārāk “aizsērējusi”).
2. Pēc tam pamazām pievieno pārējos miltus un turpina mīcīt mīksto un elastīgo mīklu (ņem vērā, ka mīcīšanas beigās tā nedrīkst pielipt pie rokām vai galda).
3. Gatavo mīklu sarullē bumbiņā, pārliek bļodā, virsu pārklāj ar nedaudz samitrinātu dvieli un atstāj šādā formā “atpūsties” uz aptuveni pusstundu.
4. Un, lai netērētu laiku, pildījumu gatavosim šajā laikā. Tāpēc rūpīgi noskalojiet visus zaļumus zem tekoša ūdens (ķekars piparmētru, ķekars zaļo sīpolu un, ja vēlaties, noteikti paņemiet kādu citu iecienītāko zaļo lietu) un pēc tam izklājiet tos uz papīra dvieļa, lai tas iesūcas. lieko mitrumu.
Pēc tam ar nazi smalki sagriež zaļumus, pārliek tos dziļā šķīvī vai bļodā un sajauc kopā. Sarīvē savu iecienīto sāļo cieto vai puscieto sieru (piemēram, krievu, suluguni vai fetas sieru) uz rupjās rīves vai sarīvē ar dakšiņu (atkarībā no tā, kādu sieru izmantosi). Vēl labāk, pagatavojiet pildījumu no sieru maisījuma. Sūtām sieru uz sasmalcinātiem garšaugiem un visu kārtīgi samaisām (ja vēlas, pievienojam iecienītākās garšvielas - maltus melnos piparus, kaltētus ķiplokus, zaļumus utt.).
5. Pa šo laiku mīkla ir kārtīgi uzlieta, tagad ar to var darboties. Tātad, vispirms sadalām 6 vienādās daļās, no kurām veidojam mazas bumbiņas.
Galda darba virsmu apkaisa ar miltiem un ar rullīti izrullē mūsu bumbiņas plakanās kūkās (diametrs 15-20 centimetri). Pēc tam uz katras plātsmaizes vidus uzlieciet vienmērīgu pildījuma daudzumu un pēc tam savāciet maizes kukulīti iekšā (plātsmaizes vidū) un cieši saspiediet (tā rezultātā jums vajadzētu iegūt kaut kādus "maisiņus") .
6. Pēc tam izmantojiet rullīti, lai maisu atkal izrullētu līdzenā kūkā līdz vajadzīgajam izmēram.
7. Uzlieciet uz uguns sausu (netaukotu) pannu un, kad tā ir labi uzkarsusi, izklājiet pirmo plātsmaizi un cepiet uz mērenas uguns līdz gatavībai (apmēram 2-3 minūtes no katras puses). Vienlaikus noteikti pārklājiet pannu ar vāku, lai kūkām būtu laiks pagatavot. Tāpat rīkojamies ar visām plātsmaizēm.
8. Tagad gatavo karsto plātsmaizi liek uz lēzena šķīvja, un pa virsu iesmērē ar sviestu, pēc kā izklājam nākamo gatavo plātsmaizi utt. Tieši tā viņu “dzimtenē” (Austrumos) pasniedz plātsmaizes ar zaļumiem un sieru!
Labu apetīti visiem!
Rudzu plātsmaizes ar kefīru.
Lai pagatavotu rudzu plātsmaizes ar kefīru, mums būs nepieciešams:
Krēmveida biezpiens - 250 g
rudzu milti - 300 ml
kefīrs - 100 ml
tumšā melase - 1-2 tējk.
sāls - 1-1,5 tējk.
soda - 1 tējk.
augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Kā pagatavot rudzu plātsmaizes ar kefīru:
1. Sagatavojiet mīklu mūsu plātsmaizēm. Lai to izdarītu, bļodā sajauciet kefīru ar augu eļļu, melasi un biezpienu. Vēlams izvēlēties plānu kefīru (1%).
Starp citu, ja nevarējāt atrast krēmīgo biezpienu (piemēram, Quark), tad ņemiet “gludāko”, kādu vien varat atrast, vai vienkārši izberziet biezpienu caur sietu.
Visas sastāvdaļas sajauc ar dakšiņu vai putotāju līdz samērā viendabīgai.
2. Atsevišķā traukā sajauc atlikušās (sausās) sastāvdaļas - miltus, sāli un sodu (miltus labāk izsijāt, tā kūkas kļūs mīkstākas). Ja jums nav pietiekami daudz parasto rudzu miltu (vai jums to vienkārši nav), izmantojiet pilngraudu rudzu miltus, kas, starp citu, ir veselīgāki.
Tagad sākam mīcīt mīklu, pa daļām šķidrajam maisījumam pievienojot sauso miltu maisījumu. Gatavo un kārtīgi samīcīto mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20-30 minūtēm.
3. Pēc norādītā laika pārkaisa galda darba virsmu ar miltiem un liek uz tās mīklu (izrullējot mīklu var ne tikai pārkaisīt galdu ar miltiem, bet arī samitrināt pašu rullīti un savu rokas ar tīru ūdeni). Tagad mīklu izrullējiet līdzenā kārtā, izmantojot parasto koka rullīti. Šādā gadījumā slāņa biezumu regulē pēc saviem ieskatiem, atkarībā no tā, cik gaisīgus vēlies iegūtās kūkas.
Pēc tam no mīklas izgrieziet jebkuras formas kūkas. Tas ir, absolūti nav nepieciešams izgriezt tieši apaļas un maza izmēra kūkas - izmantojiet tās pašas cepumu formiņas, tas būs gan ērtāk, gan ātrāk. Varat arī vienkārši sagriezt tortiljas taisnstūros vai pat izveidot tikai divas lielas tortiljas, kuras pēc tam sagriež atsevišķos gabalos.
4. Sagatavo cepamtrauku (cepšanas paplāti): lai to izdarītu, iesmērē to ar pietiekamu daudzumu augu eļļas un, ja vēlas, vēl apkaisa ar miltiem (vai arī var vienkārši pārklāt ar cepampapīru).
5. Izgrieztās kūkas uzmanīgi pārliek uz cepešpannas un pēc tam katru no tām vairākās vietās sadursta ar dakšiņu. Tagad cepešpannu ievietojam iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz kūkas ir gatavas - apmēram 15-20 minūtes (tas viss ir atkarīgs no kūku biezuma), 220 grādu temperatūrā.
Tas arī viss, gardās rudzu plātsmaizes ar kefīru ir gatavas! Pasniedziet tos ar zupām, pamatēdieniem un vienkārši maizes vietā!
Labu apetīti visiem!
Kartupeļu plātsmaize ar sieru un olu.
Lai pagatavotu šīs kartupeļu pankūkas ar sieru un olām, jums būs nepieciešams:
Vidēji kartupeļi - 10 gab.
vistas olas - 2 gab.
milti - 3 ēd.k. l.
rīvēts siers - 3 ēd.k. l.
cūkgaļas tauki - 0,75 ēd.k.
sāls - pēc garšas
Kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar sieru un olu:
1. Kartupeļus nomizo un pēc tam sarīvē, izmantojot rīvi ar lielākajiem caurumiem.
2. Iegūto kartupeļu masu sāli pēc garšas (ja siers nesālīts), saspaida un apvieno ar olu, sāli un miltiem.
3. No iegūtās masas veidojam nelielas kartupeļu plācenītes (lai gan šajā gadījumā kūciņu izmēram nav lielas nozīmes - veido tās tādas, kādas tev ir visērtāk cept).
4. Cepiet mūsu kartupeļu kūkas lielā tauku daudzumā un apkaisa tos ar sasmalcinātu sieru.
Es iesaku tos pasniegt karstus (bet tas nav tik svarīgi).
Bulgāru vistas krūtiņas lieliski sader ar kartupeļu plātsmaizēm. Bet atkal, tas vispār nav nepieciešams nosacījums. Plātsmaizes padara tik ērtas, ka tās lieliski sader ar gandrīz jebkuru ēdienu un ir lieliski lietojamas bez citiem ēdieniem. Daudzpusība ir to galvenā priekšrocība.
Labu apetīti!
Uzbeku kārtainās mīklas izstrādājumi.
Lai pagatavotu uzbeku kārtainās mīklas izstrādājumus, mums būs nepieciešams:
Kviešu milti - 0,5 kg
sviests - 100 g
sāls - pēc garšas
ūdens
Kā pagatavot uzbeku kārtainās mīklas izstrādājumus:
1. Bļodā viegli uzkarsē nepieciešamo ūdens daudzumu, tad iemaisa tajā sāli (līdz izšķīst). Pēc tam pievieno miltus un samīca mīklu (nesteidzieties ar miltu daudzuma pievienošanu, mīklai nevajadzētu izrādīties stingra, lai vēlāk to varētu vieglāk izrullēt).
2. Tagad pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.
3. Galda darba virsmu nokaisa ar miltiem, uzliek uz tās mīklu un ar koka rullīti izrullē pēc iespējas plānāk.
4. Izkausējiet sviestu ūdens peldē (vai uz ļoti zemas uguns) un pēc tam maigi ieziediet ar to mūsu plānās mīklas kārtas virsmu. Starp citu, šajā gadījumā jūs varat droši aizstāt sviestu ar parasto margarīnu.
5. Mīklu sagriež atsevišķās lentēs 3-4 cm platumā.Tad katru šādu lenti pēc kārtas aptinam vienu virs otras ar rullīti. Tālāk ļaujiet mīklai nostāvēties vēl 15-20 minūtes, pēc tam to atkal izrullējam kā plakanu kūku un pēc tam uz tās virsmas (gar malām un vidu) ar dakšiņu veidojam rakstus.
6. Paņemiet plakanu cepešpannu (vai citu ērtu cepšanas trauku), ieeļļojiet to ar dārzeņu (vai sviestu) un pēc tam izklājiet plātsmaizi. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem līdz zeltaini brūnai. Šeit jāņem vērā tikai tas, ka kūka ir diezgan plāna, tāpēc tā izcepsies diezgan ātri. Ir ļoti svarīgi, lai cepeškrāsns būtu patiešām labi uzkarsēta, pretējā gadījumā kūkas pārvērtīsies par parastajiem krekeriem. Bet, lai mūsu izstrādājumiem piešķirtu rožainu mirdzumu, pirms cepšanas tie ir tikai nedaudz jāaplej ar parasto ūdeni.
Jāpiebilst, ka šādām plātsmaizēm mīklu ir ļoti ērti pagatavot vakarā, un nākamajā dienā tās vienkārši cept cepeškrāsnī. Rezultātā kūkas sanāk vēl pūkainākas.
Tas ir viss, lai pagatavotu patiešām garšīgas uzbeku plātsmaizes, kas lieliski aizvietos apnikušo maizi! Un jūs varat ne tikai iepriecināt savus viesus ar šādu cienastu, bet arī patīkami pārsteigt!
Kopumā noteikti pamēģiniet pagatavot šīs kārtainās konditorejas izstrādājumus, un tie kļūs par biežu cienastu pie jūsu vakariņu galda, ticiet man!
Labu apetīti visiem!
Uzbeku plātsmaize cepeškrāsnī.
Lai pagatavotu uzbeku plātsmaizes cepeškrāsnī, mums būs nepieciešams:
Raugs (sausais) - 1 tējk.
sviests - 50 g
piens - 150 ml
ūdens - 150 ml
sāls - 1,5 tējk.
cukurs - 1 tējk.
vistas olas - 1 gab.
kviešu milti - 0,4-0,5 kg
sezama sēklas
Kā pagatavot uzbeku plātsmaizes cepeškrāsnī:
1. Paņemiet dziļu bļodu (vai citu ērtu trauku), ievietojiet tajā sviestu un izkausējiet to uz lēnas uguns. Pēc tam noņemiet trauku no uguns un ļaujiet eļļai nedaudz atdzist.
3. Paņemiet vistas olu, rūpīgi nomazgājiet un pēc tam noslaukiet sausu, pēc tam atdalām baltumu no dzeltenuma. Pagaidām noliek dzeltenumu malā (tas būs vajadzīgs vēlāk), un baltumu pievieno mīklai un bļodā kārtīgi samaisa ar pārējām sastāvdaļām.
4. Tagad tikai atstājam iegūto masu nostāvēties siltā vietā (lai raugs “aktivizējas”) 10-15 minūtes, pēc tam mīklai pievienojam miltus (vēlams to izsijāt caur sietu) . Tajā pašā laikā pa daļām pievienojiet miltus, lai kontrolētu to nepieciešamo daudzumu (var būt nepieciešams mazāk vai, gluži pretēji, vairāk).
5. Mīklu kārtīgi samīca, tad pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uz 1,5-2 stundām.
6. Kad mīkla uzrūgusi, sadaliet to divās daļās, katru sarullējiet bumbiņā (lielas plakanas kūkas) un ļaujiet nostāvēties vēl pusstundu (siltā vietā, zem pārklāta dvieļa).
7. Šajā laikā iestatiet cepeškrāsni uz sildīšanu (līdz 220 grādiem) un sagatavojiet cepešpannu. Lai to izdarītu, ieeļļojiet cepešpannu (vai citu ērtu formu) ar pietiekamu daudzumu augu eļļas un, ja vēlaties, apkaisiet to ar nelielu daudzumu miltu. Tagad no mīklas bumbiņas veidojam nedaudz saplacinātu kūku un liekam uz sagatavotās cepešpannas. Šādai plātsmaizītei ar dakšiņu nedaudz jāpadur vidusdaļa un tad jādod vēl nedaudz laika uzrūgt.
8. Uzreiz pirms cepšanas ieziediet plātsmaizi ar rezervēto dzeltenumu, kas sajaukts ar nelielu daudzumu piena, un pēc tam pārkaisa to ar sezama sēklām. Tālāk mēs to nosūta uz jau labi sakarsētu cepeškrāsni apmēram 20-25 minūtes (līdz tas ir pagatavots un veidojas ēstgribu zeltaini brūna garoza).
9. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns, pārklāj ar dvieli vai salveti un ļauj atdzist. Tas arī viss, gardā aromātiskā uzbeku plātsmaize ir pilnībā gatava pasniegšanai, bet labāk to pasniegt, protams, vēl siltu!
Labu apetīti visiem!
Siera kūkas ar kefīru.
Lai pagatavotu plātsmaizes ar sieru uz kefīra, jums būs nepieciešams:
Kefīrs - 250 ml
milti - 2 ēd.k.
rīvēts siers (jebkurš cietais siers - var kūpināts, kausēts siers; var būt pusciets siers kā fetas siers) - 1 glāze uz 250 g
sāls - 0,5 tējk.
soda - 2/3 tējk.
cukurs - 1 tējk.
Kā pagatavot plātsmaizes ar sieru, izmantojot kefīru.
1. Izsijājiet miltus, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Sarīvē sieru.
2. Kefīrā liek sodu, sāli un cukuru. Kefīram jāsāk burbuļot.
3.Miltus apvieno ar sieru, pārlej ar kefīru, samīca mīklu. Sadaliet mīklu 3 daļās. Izrullējiet tos plakanās kūkās, pievienojot miltus.
4. Uzkarsē pannu un liek plātsmaizi uz sausas pannas, bez eļļas. Padariet uguni vidēju. Pārklājiet pannu ar vāku. Plātsmaizes cepšana no vienas puses aizņem apmēram 10 minūtes.Gatavības kritērijs ir, lai plātsmaize būtu virsū uzpūsta un virsū vairs nebūs jēlas mīklas.
5. Apgrieziet tortilju un noņemiet vāku no pannas. Pabeidziet cept kūku.
Mīklai varat pievienot zaļumus, desu vai šķiņķi.
Labu apetīti!
Kukurūzas tortiljas ar sieru.
Kukurūza, ko Meksikas pussalā kopš neatminamiem laikiem audzēja senās maiju un acteku ciltis, līdz ar pārējiem Amerikas “dārgumiem” Eiropā nonāca tikai 16. gadsimta sākumā. Acteki sāka to izmantot kā pamatu miltu pagatavošanai, jo viņu teritorijā kukurūza bija galvenā pārtikas kultūra.
Un šodien kukurūzas miltiem ir liela nozīme cilvēku uzturā, jo tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs pārtikas produkts. Droši vien ne visi zina, ka šāda veida miltos ir liels daudzums B vitamīnu, PP vitamīnu, cukura, kā arī kālija, dzelzs, fosfora, kalcija, magnija, karotīna un cietes minerālsāļi. Tāpēc kukurūzas milti pēc uzturvērtības un labvēlīgajām īpašībām ir daudz vērtīgāks produkts nekā kviešu milti vai jebkurš cits. Šo produktu ļoti bieži izmanto arī diētiskās uztura sistēmās rehabilitācijas terapijai, kā arī vienkārši liekā svara zaudēšanai.
Tāpēc mēģināsim šodien pagatavot ļoti neparastas un neticami aromātiskas siera kūkas, izmantojot kukurūzas miltus, kas kalpos kā lieliska piedeva jebkuram šķidram ēdienam (un ne tikai!).
Lai pagatavotu kukurūzas tortiljas ar sieru, mums būs nepieciešams:
Kukurūzas milti - 0,3 kg
ķiploki - 3 zobi.
dzirkstošais ūdens (minerālūdens) - 200 ml
cepamais pulveris mīklai - 1,5 tējk.
olīveļļa - 2 ēdamk.
cietais siers - 200 g
vistas olas - 1 gab.
Kā pagatavot kukurūzas tortiljas ar sieru:
1. Apbruņojieties ar ērtu dziļu bļodu un mīciet tajā mīklu: vispirms sajauciet miltus ar cepamo pulveri, pēc tam pievienojiet minerālūdeni. Mīklu samīca viendabīgā bumbiņā (lai neveidotos kunkuļi). Pēc tam pārklāj to ar dvieli un atstāj “atpūsties” 15-20 minūtes.
2. Šajā laikā gatavosim atlikušās sastāvdaļas. Tātad, nomizojam ķiplokus un sarīvējam uz smalkākās rīves (vai arī var vienkārši izlaist caur ķiplokspiedi). Pēc tam uz rupjas vai vidējas rīves sarīvē savu iecienītāko cieto sieru (piemēram, krievu).
3. Atsevišķā traukā sakratiet olu ar nedaudz sāls pēc garšas, un tad pievienojiet rīvētu ķiploku un sieru, kā arī olīveļļu. Pēc tam, kad “pildījums” ir vienmērīgi sajaukts, mēs sākam to sajaukt savā mīklas bumbiņā. Mīklu mīca ātri un viegli.
4. Tagad no mūsu siera bumbiņas veidojam mazas, nedaudz saplacinātas kūciņas.
5. Ņem ērtu lielo pannu (ar vāku), ielej tajā pietiekami daudz eļļas cepšanai un liek uz uguns. Tiklīdz eļļa ir labi uzkarsēta, ielieciet tajā mūsu sagatavotās siera kūkas un cepiet tās uz mērenas uguns, līdz tās ir gatavas un no katras puses izveidojas skaista zeltaini brūna garoza (apmēram 5 minūtes katrā pusē zem slēgta vāka).
6. Gatavās tortiljas vispirms liek uz papīra dvieļa, lai tas uzsūc liekos taukus, un tad pasniedz vēl siltas. Tomēr arī atdzesēti tie ir ļoti garšīgi (turklāt tos var viegli uzsildīt cepeškrāsnī). Tas arī viss, garšīgas, aromātiskas un ļoti ātri pagatavojamas kukurūzas tortiljas ar sieru ir pilnībā gatavas!
Ja vēlaties, šķīvi ar šādām plātsmaizēm var dekorēt ar svaigiem zaļumiem vai dārzeņiem, un kopā ar tiem varat pasniegt atdzesētu skābo krējumu vai savu iecienīto tomātu mērci!
Labu apetīti visiem!
Pannā neraudzētas plātsmaizes.
Lai pannā pagatavotu neraudzētas plātsmaizes, mums būs nepieciešams:
Kviešu milti - 2 ēd.k.
ūdens - 1 ēdamkarote.
augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.
sāls - pēc garšas
ingvers - pēc garšas
sezama sēklas
Kā pannā pagatavot neraudzētas plātsmaizes:
1. Sagatavojiet mīklu mūsu neraudzētajām plātsmaizēm. Šim nolūkam 1 ēd.k. ielej ūdeni ērtā traukā, kuru liekam uz uguns un gaidām, kamēr ūdens uzvārās.
Šajā laikā paņemiet ērtu bļodu un iesijājiet tajā miltus (ja vēlaties). Tālāk miltos iemaisa augu eļļu, pēc garšas pievienojot sāli, ingveru un sezama sēklas. Ja vēlaties, varat pievienot arī citas iecienītākās garšvielas, lai gan var iztikt bez tām.
2. Tagad, kad ūdens ir uzvārījies, nekavējoties lej to bļodā ar pārējām sastāvdaļām un ļoti ātri un aktīvi mīca mīklu. Ja aizkavēsit šo procesu, jūsu kūkas var izrādīties pārāk sausas. Tāpēc mēģiniet mīklu mīcīt ļoti ātri, lai milti tiktu “brūvēti” ar verdošu ūdeni.
Sagatavoto mīklu uz brīdi atstāj malā, virspusi pārklājot ar dvieli (lai atdziest, jo ar karstu mīklu būs grūti kaut ko izdarīt).
3. Tagad galda darba virsmu apkaisām ar pietiekamu daudzumu miltu, un tad no mīklas sākam plēst (nogriezt) mazus gabaliņus un ar koka rullīti izrullēt ļoti plānās kūkās (pie plkst. tajā pašā laikā rullīti un kūkas var arī nedaudz apkaisīt ar miltiem, lai tie neliptu kopā un nesabojātos). Un šajā posmā jūs varat pievienot sezama sēklas un rullēt tās mīklā (tas ir, ja jūs to nepievienojāt agrāk).
4. Sagatavotās plānās mīklas kūciņas apcep sausā, sakarsētā pannā (tas ir, nepievienojot eļļu vai citus taukus). Šajā gadījumā ugunij jābūt mērenai (mazai/vidējai), lai kūkas nepiedegtu un nepiedūmotu. Ja tortiljas cepsiet zem vāka, tad gatavošanas process paātrināsies.
Un neaizmirstiet tos apgriezt uz otru pusi, lai tie vienmērīgi apbrūninātu no katras puses. Ideāli, ja ir iespēja plātsmaizes cepšanas procesu organizēt vienlaicīgi divās pannās, vienīgais, ka tās būs jāatstāj ne uz sekundi, lai nepalaistu garām to gatavošanas brīdi.
5. Gatavās kūkas vispirms liek uz šķīvja un tad, kad tās atdzisušas, pārliek parastā maisiņā (tā tās neizžūs un ilgāk saglabāsies svaigas). Tajā pašā laikā no rīta pēc vakariņām pāri palikušās plātsmaizes var ērti izmantot, piemēram, karsto sviestmaižu vietā. Lai to izdarītu, vienkārši viegli ieeļļojiet tos ar majonēzi, pēc tam ielieciet nedaudz iecienītā pildījuma un apkaisa ar sieru. Ieliekam to visu uz dažām minūtēm mikroviļņu krāsnī - un gardā uzkoda ātri vien gatava!
Tas ir visi vienkāršu neraudzētu sezama kūku gatavošanas noslēpumi, kas var pilnībā aizstāt jau tā garlaicīgus cepumus.
Labu apetīti visiem!
Rudzu plātsmaizes ar biezpienu.
Lai pagatavotu rudzu plātsmaizes ar biezpienu, mums būs nepieciešams:
rudzu milti - 300 g
nerafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote.
biezpiens - 250 g
kefīrs - 100 g
soda - 1 tējk.
sāls - 0,5 tējk.
medus - 1 tējk.
Kā pagatavot rudzu plātsmaizes ar biezpienu:
1. Sagatavojiet mīklu mūsu plātsmaizēm. Lai to izdarītu, ērtā dziļā traukā sajauciet kefīru un medu un viegli sakuliet ar dakšiņu vai putojamo slotiņu. Pievienojiet tam sāli, sodu un augu eļļu un vēlreiz visu samaisiet līdz gludai.
2. Pēc tam bļodā pievienojiet biezpienu un samaisiet to ar pārējām sastāvdaļām.
Tagad mēs sākam pievienot miltus pa daļām (bet ne visus uzreiz!). Starp citu, vispirms būtu ieteicams to izsijāt. Jāpiebilst, ka izmantotais miltu daudzums būs atkarīgs no tā, cik slapjš būs biezpiens. Šī ēdiena pagatavošanai vislabāk ir izmantot vidēja blīvuma biezpienu: ne sausu, ne slapju.
3. Tātad, sāksim mīcīt mīklu. Tam jābūt nedaudz lipīgam, tāpēc nepārkaisiet to ar miltiem. Tagad mīklu sarullējiet vienā lielā bumbiņā, pārklājiet ar pārtikas plēvi (vai parastu plastmasas maisiņu) un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
4. Pēc norādītā laika izņem mīklu no ledusskapja, galda darba virsmu pārkaisa ar miltiem un liek uz tās mūsu mīklu. Tagad ar koka rullīti jāizrullē vidēja biezuma slānī (apmēram 1,5 cm biezā).
5. Izmantojot veidnes vai parasto glāzi, no iegūtās mīklas kārtas izgrieziet dažādas formas apļus vai plakanas kūkas un nekavējoties novietojiet tās uz sagatavotas cepešpannas (to vajadzētu pārklāt ar cepampapīru vai vienkārši ieziest ar pietiekamu daudzumu mīklu). dārzeņu eļļa).
6. Tālāk katru tortilju saduram ar dakšiņu vairākās vietās, pēc tam nosūtam cepešpannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cepam tortiljas līdz gatavībai 20-25 minūtes (viss būs atkarīgs no jūsu tortilju lieluma), plkst. temperatūra 180-200 grādi.
7. Izņemiet gatavās biezpiena kūkas no cepeškrāsns, ļaujiet tām nedaudz atdzist un pēc tam pasniedziet tās vēl siltas. Jāpiebilst, ka tās var pasniegt kā patstāvīgu uzkodu (ar iecienītāko skābo krējumu vai citu mērci) vai kā patīkamu piedevu citiem ēdieniem.
Ātri, vienkārši un ļoti garšīgi! Ideāli piemērots “ātrām uzkodām”, kā arī alternatīvs maizes aizstājējs svētku vakariņu galdā!
Labu apetīti visiem!
Siera kūka lēnajā plītē.
Lai pagatavotu siera kūku lēnajā plītī, jums būs nepieciešams:
Milti - 1,5 ēd.k.
sviests - 40 g
siers - 150 g
vistas olas - 3 gab.
skābs krējums (majonēze) - 2 ēd.k. l.
jūras sāls - 0,5 tējk.
cepamais pulveris - 1 tējk.
ķiploks - 1 daiviņa
dilles - pēc garšas
zaļais sīpols - pēc garšas
Kā pagatavot siera kūku lēnajā plītī:
1. Sarīvē cieto sieru un sajauc to ar sviestu.
2. Pievieno vistas olas un skābo krējumu, sāli pēc garšas. Visu sakuļ, lai izveidojas viendabīga masa.
3. Sajauc miltus un cepamo pulveri un arī pievieno siera masai. Visu vēlreiz samaisa.
4. Ar nazi smalki sakapā zaļumus un pievieno mīklai. Ķiplokus nomizo un sarīvē. Pievienojiet to arī mīklai un samaisiet. Jūs saņemsiet diezgan biezu masu.
5. Multivarkas pannā ielejiet nelielu daudzumu saulespuķu eļļas, lai mīkla nepiedegtu un neliptu pie tās virsmas.
6. Ielieciet mīklu pannā. Iestatiet multivarku cepšanas režīmā un iestatiet laiku uz 50 minūtēm.
7. Pēc 40 minūtēm kūku apgriež uz otru pusi. Tālāk cep atlikušās 10 minūtes, līdz plātsmaize ir pilnībā izcepusies un apbrūnējusi no abām pusēm.
Labu apetīti!
Meksikas siera plātsmaize.
Lai pagatavotu meksikāņu siera plātsmaizi, jums būs nepieciešams:
Čedaras siers
tomāts - 1 gab.
cālis
tortilla
ķiploku
Meksikāņu garšvielas
čili
koriandrs
Kā pagatavot meksikāņu siera plātsmaizi:
1. Nomazgājiet tomātu un sagrieziet to gabalos, izņemiet visas sēklas. Sagriežam šķērsām, tad mīkstumu sagriežam mazos kubiņos.
2. Izvēlies sieru, lai tas labi kūst, sarīvē uz rupjās rīves.
3. Nomizo ķiplokus un smalki sakapā kopā ar cilantro un čili pipariem. Vispirms no pipariem izgrieziet baltās starpsienas un visas sēklas.
4. Sastāvdaļas sajauc ar tomātu un pievieno garšvielas un sāli pēc garšas.
5. Vāra vai apcep vistas fileju līdz pilnīgai gatavībai. Cepšanai pannā noteikti pievieno eļļu, lai gaļa nelīp.
6. Vistas fileju sagriež strēmelītēs.
7. Mēs sākam izplatīt sastāvdaļas pa visu plātsmaizes virsmu. Vispirms pievienojiet nedaudz rīvēta siera.
8. Tad liec pa virsu vistas fileju un tomātus, ķiplokus, garšvielas un piparus.
10. Plātsmaizi aptinam no vienas puses tā, lai vidū paliek pildījums. Nedaudz saspiežam dažādās vietās, lai pildījums vienmērīgi izkliedētos, bet nenāktu ārā pie malām.
11. Cepšanas pannā liek nedaudz sviesta un apcep no katras puses 4 minūtes. Sieram ir jāizkausē un jāsatur plātsmaize un pildījums iekšā.
12. Plātsmaizi sagriež 4 daļās.
Labu apetīti!
Kartupeļu kūkas ar sieru.
Lai pagatavotu siera un ķiploku kartupeļu kūkas, jums būs nepieciešams:
Kartupeļi - 3 gab.
cietais siers - 50-100 g
sīpols - 1 gab.
kviešu milti - 1 ēd.k.
kefīrs - 1,5 ēd.k.
olas - 1-2 gab.
kaltēti garšaugi - ½ - 1 tējk.
sāls
saulespuķu eļļa cepšanai
Kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar sieru:
1. Bļodā ielej kefīru, pievieno olu, sāli, labi samaisa. Iegūtajā masā iesijā miltus un vēlreiz samaisa.
2. Kartupeļus nomizo, sarīvē uz smalkās rīves un liek bļodā ar topošo mīklu.
3. Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves un arī liek bļodā.
4. Sīpolus nomizo, ļoti smalki sakapā un pievieno iepriekš sagatavotajam maisījumam.
5. Bļodā pievieno kaltētu garšaugu maisījumu, kārtīgi samaisa visas sastāvdaļas.
6. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu (olīveļļa ir labi).
7. Ar karoti liek mīklu pannā, veido mazas kūciņas un apcep tās no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
8. Gatavās kartupeļu kūkas liek uz šķīvja un pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.
Tas ir lieliski, ja esat lepns stacionāra blendera īpašnieks. Šajā gadījumā jūs varat ietaupīt laiku un pūles, ievietojot bļodā visas nākamās plātsmaizes sastāvdaļas un mīcot mīklu, izmantojot elektrisko palīgu. Šajā gadījumā vispirms blenderī samaļ visas cietās sastāvdaļas (kartupeļus, sieru, sīpolus), tad pievieno pārējās un samaisa viendabīgā masā.
Sēņu mērci var pasniegt pie kartupeļu kūkām ar sieru. Lai pagatavotu sēņu mērci, uzkarsē pannā pāris 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļu un pievieno tādu pašu daudzumu miltu. Lai izvairītos no kunkuļu parādīšanās, maisījumu rūpīgi samaisa. Tad pannā ielej 2 glāzes iepriekš sagatavotā sēņu buljona, sāli un piparus mērci pēc garšas un, ja vēlas, pievieno smalki sakapātus zaļumus.
Kartupeļu kūkas ar sieru var pasniegt kā patstāvīgu ēdienu vai izmantot par pamatu uzkodām (piemēram, sviestmaizēm), klājot pa virsu dažādus gardus pildījumus.
Labu apetīti!
Ātrās plātsmaizes ar sieru.
Lai pagatavotu ātrās siera plātsmaizes, jums būs nepieciešams:
Kefīrs (vai nesaldināts jogurts) – 1 ēd.k.
cukurs - 1 tējk.
soda - 0,5 tējk.
sāls - 0,5 tējk.
milti - 400 g
cietais siers - 250 g
Kā pagatavot ātrās plātsmaizes ar sieru:
1. Bļodā ielej istabas temperatūrā kefīru vai jogurtu, tad pievieno cukuru, sodu un sāli. Rūpīgi samaisiet un atstājiet apmēram 10 minūtes.
2. Tikmēr pagatavosim sieru. Receptei varat izmantot viena veida cieto sieru vai arī suluguni, laba kausētā siera un iecienītāko siera šķirņu maisījumu. Sieru sarīvējam uz smalkās rīves, bet tas ir tikai tad, ja ir parasta panna. Ja izmantojat pannu ar teflona pārklājumu, ko var izmantot bez eļļas, sieru sarīvē uz rupjās rīves. Šādi siera gabaliņi plātsmaizē izkusīs, veidojot tajā savdabīgus caurumus. Un parastā pannā lieli siera gabali var uzreiz piedegt. Tāpēc šajā gadījumā sieru sarīvē smalki. Ja izmantojat kausētu sieru, tad vispirms sasaldējiet to saldētavā, tādējādi to būs labāk sarīvēt.
3. Tagad bļodā ar kefīru (jogurtu) pievieno miltus. Mīciet mīkstu mīklu. Pirms mīcīšanas pabeigšanas pievienojiet rīvētu sieru.
4. Mīklu sadala 3 daļās, no katras veidojam plakanu kūku atbilstoši cepamās pannas dibena izmēram.
5. Uzliek uz uguns pannu ar nelielu daudzumu eļļas, uzkarsē, tad samazini uguni un izklāj plātsmaizi. Mīklu var sadurt ar dakšiņu.
6. Zem vāka apcep plātsmaizi no abām pusēm. Pēc tam liek uz papīra salvetes, lai noņemtu liekos taukus.
7. Mēs darām to pašu ar pārējām kūkām.
Labu apetīti!
Šīs plātsmaizes vari pagatavot ar dažādiem pildījumiem – kartupeļiem, kāpostiem, šķiņķi, desu, biezpienu ar zaļumiem utt.
Indijas plātsmaize Paratha.
Paratha ir mūsu valstī ne pārāk pazīstams ēdiens, tāpēc gribu aicināt ar to iepazīties, ticiet man, tas ir ļoti garšīgs. Indiešiem ļoti patīk visa veida plātsmaizes, tās bieži gatavo brokastīs un vakariņās kā pamatēdienu un kā piedevu jebkurai citai ēdienreizei. Pastāvīgā karstuma un specifisko klimatisko apstākļu dēļ Indijas iedzīvotāji pārtiku neuzglabāja, bet ēda uzreiz pēc pagatavošanas. Arī tagad maz kas ir mainījies, tāpēc nepārkāpsim tradīcijas: plātsmaizes jāēd svaigas, nevis jāatstāj uz nākamo dienu.
Paratha ir indiešu maize, ko gatavo mājās un pasniedz ar gaļas ēdieniem, piedevām, augļiem un piena ēdieniem. Maize var būt neitrāla vai ar pildījumu, visbiežāk kartupeļu, jo šis ir Indijā populārākais dārzenis. Pildījums var būt arī kāposti, zaļumi, zirņi, biezpiens - vārdu sakot, viss, kas ir pa rokai.
Lai pagatavotu Paratha plātsmaizes, jums būs nepieciešams:
Milti (galda putekļiem) - 230 g
augu eļļa - 40 ml
silts ūdens - 100 ml
šķipsna sāls
vārīti kartupeļi - 2-3 gab. (330 g)
smalki sagriezti zaļie sīpoli - 2 ēd.k. l.
svaigs koriandrs (sasmalcināts) - 1 ēdamkarote. l.
pētersīļi (sasmalcināti) - 1 ēdamkarote. l.
sāls - pēc garšas
pipari - pēc garšas
skābs krējums pasniegšanai (ja negavējat)
Kā pagatavot Paratha plātsmaizes:
1. No iepriekš minētajām sastāvdaļām mīciet mīkstu mīklu, izveidojiet to bumbiņā, ietiniet plēvē un atstājiet vienu stundu.
2. Vāra kartupeļus, tad vajadzēs tos sasmalcināt biezenī, pievienot sīpolus, zaļumus, sāli un piparus pēc garšas un visu kārtīgi samaisīt. Mīklu un pildījumu sadaliet 5 vienādās daļās.
3. Nedaudz izrullējiet mīklas porciju, centrā ielieciet pildījumu un cieši, bez gaisa aptiniet pildījumu ar mīklu un saspiediet augšpusē tā, lai malas būtu pret vidu.
4. Novietojiet to tā, lai savienojums būtu apakšā, un uzmanīgi izrullējiet to iespējami plānākajā plakanajā kūkā. Ja redzat gaisa burbuli, caurduriet to.
5. Liec plātsmaizi uz karstas pannas un cep uz diezgan lielas uguns vienu minūti. Apgrieziet, bagātīgi ieziediet sānu daļu ar augu eļļu un pēc minūtes apgrieziet vēlreiz. Ieeļļojiet otru pusi un pēc minūtes apgrieziet to vēlreiz. Vēlreiz apcep vienu minūti.
6. Tādā pašā veidā mēs darām visas atlikušās kūkas.
Labu apetīti!
Piadina - itāļu plātsmaize.
Piadina ir maize Itālijas Romagnas reģionā. Citreiz piadīnu varēja redzēt uz nabadzīgo zemnieku galda, bet tagad, mainoties sagatavošanai, tradīcijām un kultūrai, tā ir kļuvusi par daļu no Romagnas reģiona virtuves. Šī maize iekaroja ne tikai Itāliju, bet arī tās robežas.
Skaidrs, ka katrā reģionā gatavo savādāk, cits ar ūdeni, cits ar pienu, tievu un biezu, ar medu vai sviestu... Varu droši teikt, ka vismājīgākā, dvēseliskākā un garšīgākā maize ir iekšā. jūsu mājās, mīcītas ar rokām, ar mīlestību. Mīcot mīklu maizei vai tai pašai kūkai, jūs nododat savu enerģiju mīklai. Jūsu mājas būs mājīgas, ja gaisā virmo pašceptas maizes aromāts.
Lai pagatavotu piadīnu, jums būs nepieciešams:
Milti - 500 g
speķis (tauki) - 70 g
sāls - 8 g
soda - 0,5 tējk.
piens (vai ūdens) - 200 ml
Lai pagatavotu piadīnu, nepieciešams:
1. Izsijā miltus uz galda vai bļodā. Pievienojiet tam sāli un soda, samaisiet.
2.Tad vidū izveido padziļinājumu un tajā ieber speķi. Tad pievieno ūdeni un maisa, lai mīcītu mīklu. Mīklai pievienoju nedaudz maltu piparu, bet tas nav obligāti, pēc jūsu vēlmes.
3.Liek uz miltiem apkaisīta dēļa un samīca mīkstu mīklu. Mīklai jānostāv 15-20 minūtes. Pēc tam sadaliet mīklu gabalos.
4.Tad izrullējam katru gabalu, es daru gan plānu, gan biezu, tu rullē kā gribi, plātsmaizes apcep sausā pannā no abām pusēm.
5. Maizes vietā var ēst piadīnu, no tās var pagatavot sviestmaizi ar salami, bekonu, sieru un spinātiem, vispār ar visu, ko sirds kāro.
Ja nevarat iegādāties speķi, varat pagatavot piadīnu augu eļļā. Lai to izdarītu, uz 500 g miltu ņem 0,5 glāzes augu eļļas un sodas vietā ņem 8 g cepamā pulvera. Gatavošanas process nedaudz atšķiras no speķa. Lielā katliņā ielej pienu un sviestu, pievieno sāli un uzvāra, tad pievieno cepamo pulveri, piens uzputos. Pēc tam izsijājiet miltus un pievienojiet pienu, lai mīcītu mīklu. Tālāk arī sagriež gabaliņos, katru izrullē un apcep uz sausas pannas.
Tādā veidā jūs varat viegli un vienkārši ienest savās mājās gabaliņu garšīgas Itālijas. Un ticiet man, tas nemaz nav grūti, viss ir vienkārši un ātri. Mēģinot gatavot tikai vienu reizi, jūs neatteiksieties tos atkārtot vēlreiz. Starp citu, plātsmaize ir ļoti garšīga, ja to sadrupina zupā vai borššā.
Labu apetīti un vieglumu virtuvē!
Autors: Vika Janulēviča
