Tartletes ir viens no skaistākajiem un garšīgākajiem ēdienu pasniegšanas veidiem. Šo sagatavoto grozu var pildīt ar gandrīz jebkuru pildījumu, kas padara to par gandrīz universālu sastāvdaļu uz jebkura galda.
- Lai pagatavotu tartletes mājās no kārtainās mīklas, mums būs nepieciešamas mafinu formiņas vai pieejamie materiāli.
- Var izmantot veikalā nopērkamo kārtaino mīklu, to vienkārši atsaldēt un no gatavās kārtainās mīklas pagatavot tartletes, taču daudz garšīgāk to pagatavot pašam.
Sastāvdaļas
Tātad, lai pagatavotu kārtaino mīklu, mums ir nepieciešams:
- Milti - 0,5 kg;
- Vistas ola - 1 gabals;
- Sviests - 400 g (2 iepakojumi);
- Cukurs - 1 deserta karote;
- Vārīts ūdens - 1 glāze;
- Sāls - 0,5 tējkarotes.
Soli pa solim recepte
Kā pagatavot kārtainās mīklas tartletes, lai tās būtu garšīgas un nebūtu izmirkušas?
- Vispirms mums ir jāsagatavo produkti kārtainās mīklas izstrādājumiem. Tālāk sajauciet cukuru un sāli ūdenī.
- Glāzē pievieno olu un visu kārtīgi samaisa. Tagad ielejiet visu šķidro maisījumu miltos un rūpīgi samaisiet. Kad mīkla ir labi mīcīta, pārklāj ar dvieli un atstāj uz pusstundu.
- Sviestu sagriež 12 daļās un atstāj istabas temperatūrā.
- Pēc 30 minūtēm vēlreiz labi mīciet mīklu un izrullējiet to līdz 2 mm biezā kūkā.
- Pārsmērējiet vienu daļu eļļas.
- Mīklu salokām aploksnē un apkaisa ar miltiem un atkal izrullējam plānā plakanā kūkā. Uzklājiet plātsmaizi sviesta gabaliņu un arī salokiet to aploksnē. Mēs veicam šo procedūru vēl 10 reizes.
- Mīklu ieliek aploksnē un uzglabā ledusskapī.
Mūsu tartletēm mīklu nav nepieciešams sasaldēt.
Kārtainās mīklas tartlešu gatavošana
Šis ēdiens tiek uzglabāts noslēgtā ledusskapja maisiņā līdz 12 stundām no pagatavošanas brīža.
Mēs piedāvājam jums gardu uzkodu iespējas tartletēm:
Svētku pildījums ar ananāsiem un krabju nūjiņām
Lai pagatavotu tik garšīgu un ļoti svinīgu pildījumu, mums ir nepieciešams:
Sastāvdaļas:
- Konservēti ananāsi - 100 g;
- Krabju nūjiņas - 5 gabali;
- Majonēze - 2 ēdamkarotes;
- Cietais siers - 50-70 g;
- Gatavās tartletes - 10-12 gab.;
- Ķiploki - 3 krustnagliņas;
- Sezama un zaļie salāti dekorēšanai.
Soli pa solim recepte:
- Vispirms no ananāsiem notecina šķidrumu un sagriež mazos kubiņos.
- Tādā pašā veidā sagriežam krabju nūjiņas.
- Ļoti smalki cieto sieru sagriež kubiņos vai, ja vēlas, sarīvē.
- Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek šķīvī un kārtīgi samaisa, pievienojot majonēzi un ķiplokus.
- Mēs skaisti ievietojam salātu lapu tartletē, un tad uzmanīgi ar karoti ievietojam ēstgribu un uzkaisa sezama sēklas.
Uzkoda no bietēm un siļķēm tartletēs
Ļoti garšīga un oriģināla uzkoda uz jebkura galda, vienalga, vai tas būtu svētku vai ikdienas, būs uzkoda ar bietēm un siļķēm.
Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:
Sastāvdaļas:
- mazsālīta siļķe - 100 g;
- Gatavās tartletes - 10 gab.;
- Majonēze - 100 g;
- Bietes - 1 liela;
- Salātu lapas un zaļumi dekorēšanai.
Soli pa solim recepte:
- Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas. Noņem mizu un sarīvē uz rupjās rīves.
- Katras tartaletes apakšā ielej 1 tējkaroti majonēzes un uzmanīgi izklāj to pa sāniem.
- Virsū liekam skaistu salātlapu, lai maliņas nelīp uz sāniem, bet skaisti ierāmētu groziņu.
- Sarīvētās bietes ļoti uzmanīgi ar tējkaroti liek uz salātlapas.
- Siļķes fileju sagriež plānās strēmelītēs, kuru garums nepārsniedz 3 cm.
- Novietojiet 2 no šīm sloksnēm uz katras tartaletes virs biešu.
- Dekorē ar zaļumiem un pasniedz.
Tartletes ar pildījumu ir viena no daudzu iecienītākajām uzkodām. Es bieži tos gatavoju brīvdienās. Ar pildījumu var improvizēt, tas var būt jebkas un vienmēr sanāk ļoti garšīgs. Tartletes var nopirkt veikalā, tās ir dažāda veida, smilšu vai vafeļu. Šoreiz mājas apstākļos gatavosim kārtainās mīklas tartletes. Tie tiek pagatavoti ļoti vienkārši un ātri, kam ir liela nozīme īpaši svētkos, kad viss jāpadara. Tartletes var būt jebkuras formas, apaļas vai kvadrātveida.
Pašdarinātas kārtainās mīklas tartletes
Un tiem, kas vēl nezina, ko var pagatavot Jaungada galdam, ieteicams pievērst uzmanību tartletēm ar vistu un ananāsiem. Ir sniegta pildījuma recepte, un soli pa solim fotorecepte skaidri parāda, kā pagatavot pašas tartletes.
Tātad, lai pagatavotu tartletes ar ananāsiem un vistas fileju, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- konservētu ananāsu šķēles (7 gab.);
- tartletes (10 gab.);
- granātābolu sēklas dekorēšanai (pēc jūsu ieskatiem);
- cietais siers (110 g);
- sāls (pēc garšas);
- dilles dekorēšanai;
- viegla majonēze (2 ēdamkarotes);
- mizoti valrieksti (50 g);
- vistas fileja lielos gabalos (250 g);
Vistas fileju rūpīgi nomazgā, vāra līdz gatavībai, tad atdzesē buljonā, tad izvārīto vistu sakapā pēc iespējas smalkāk, pārliek bļodā un pievieno rīvētu sieru.
Sasmalciniet valriekstus. Konservētos ananāsu gredzenus sakapā pēc iespējas smalkāk, tad visus šos sasmalcinātos komponentus liek bļodā ar sasmalcināto vistas fileju, vajadzīgajā daudzumā pievieno vieglu majonēzi, visu samaisa. Pēc tam vienādās daļās pārlej iepriekš sagatavotajās tartletēs, dekorē ar svaigu diļļu zariņiem un granātābolu sēklām.
Kā pagatavot tartletes bez veidnēm
Sastāvdaļas:
- kārtainās mīklas iepakojums.
Pildījumam:
- 3 olas (divas vārītas pildījumam, viena jēla eļļošanai),
- 50 grami krabju nūjiņas,
- 4-5 ķiploka daiviņas,
- majonēze.
Gatavošanas process:
Lai pagatavotu apaļas tartletes, mums vajadzēs divas apaļas veidnes: viena ar lielāku diametru, otra ar mazāku diametru, centra izgriešanai. Ja jums nav veidņu, varat izveidot kvadrātveida mīklas gabalus, izmantojot parasto nazi. Tātad, mēs izveidojam pāra skaitu apļu (kvadrātu). Pusei no tām izgrieziet vidu.
Noņemam lieko mīklu, ko arī vēlāk var izmantot (kā arī izgrieztos centrus). Ar dakšiņu no abām pusēm caurduriet veselus apļus un noslaukiet tos ar sakultu olu, lai tie būtu kopā.
Novietojiet gredzenus uz augšu.
Tās arī apsmērējam ar olu un liekam tartletes cepamtraukā.
Uz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī bez veidnēm liek kārtainās tartletes uz 15 minūtēm. Šajā laikā tie palielināsies un brūni. Izņemiet to un ļaujiet tai atdzist.
Tagad ķersimies pie pildījuma. Sasmalciniet ķiplokus sev ērtā veidā. Trīs vārītas olas uz rupjās rīves. Smalki sagrieziet krabju nūjiņas. Visas pildījuma sastāvdaļas apkaisa ar majonēzi un samaisa.
Sāksim pildīt tartletes.
Mūsu ēdiens ir gatavs!
Piezīme: Es apvienoju atlikušo mīklu, izrullēju un pēc tāda paša principa izveidoju vēl tartletes. Kā mājās pagatavot tartletes no kārtainās mīklas: receptes un fotogrāfijas autore Jūlija Kolomieta.
Tradicionālās tartletes gatavo no smilšu mīklas. Īpašas veidnes vispār nav vajadzīgas. Jums būs nepieciešami 2 dažāda diametra gatavošanas riņķi vai glāzes.
Sagatavošana:
- Divreiz izsijājiet miltus un ievietojiet tos dziļā bļodā.
- Miltiem pievieno mīkstinātu sviestu un saberž maisījumu drumstalās. To var izdarīt ar rokām vai lielu koka karoti. Ja sviests vēl nav izkusis, sarīvē to.
- Pievienojiet maisījumam cepamo pulveri un turpiniet mīcīt ar rokām. Jums vajadzētu iegūt blīvu, nelipīgu mīklu. Pārklājiet to ar plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Auksto mīklu izrullē un ar lielāka diametra gredzenu izgriež no tās apļus turpmākajām tartletēm.
- Izspiediet sulas mazākā aplī. Ieduriet tos ar dakšiņu no iekšpuses. Tas ir nepieciešams, lai tie paceltos tikai malās.
- Cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, apmēram 20 minūtes.
Pirms pildīšanas ar pildījumu gatavos produktus pilnībā atdzesē. Jūs varat pielāgot to garšu pats. Sāļajam, gaļas vai zivju pildījumam samaziniet cukura daudzumu un pievienojiet vairāk sāls, varat pievienot garšvielas, piemēram, maltus piparus, tieši miltiem.
Kā pagatavot tartletes bez veidnēm
Gatavās tartletes groziņu veidā ir ērtas uzkodu pasniegšanai. Nav jātērē laiks to meklēšanai un nauda to iegādei. Radošas mīklas veidnes var izgatavot pats, pat bez veidnēm.
- Salāti izskatās iespaidīgi, pasniegti siera grozā. Jums būs nepieciešams ciets, zema tauku satura produkts, rīve un glāze. Sieru sarīvē, vienmērīgi sadala uz mikroviļņu izturīga šķīvja un izkausē mikroviļņu krāsnī. Nedaudz atdzesējiet un uzlieciet siera kārtu uz apgrieztas stikla. Pēc 5-15 sacietēs - tartlete gatava.
- Izrullējiet kārtainās mīklas kārtu. Izgrieziet to kvadrātos. Tagad savienojiet to malas, lai izveidotu laivu. Ar dakšiņu vairākās vietās sadursta dibenu, vidū ieber sausas pupiņas un cep līdz zeltaini brūnai.
- No kārtainās mīklas var pagatavot vol-au-vents. Izgrieziet to aprindās un uz katra novietojiet mīklas gredzenu, kas atbilst diametram. Cep līdz gatavs.
Jūs varat būt radošs un izgudrot jaunus cepšanas veidus.
Uzkodu pasniegšana tartletēs ir ērta, jo tai nav nepieciešami papildu trauki. Sagatavojiet tos bez veidnēm, piešķirot mīklai neparastu formu. Jūsu viesi novērtēs radošo pieeju.
Bufetes arvien vairāk aizstāj tradicionālos svētku, jubileju un kāzu banketu mielastus, un ideālā uzkodu pasniegšana šajās bufetēs ir tartletes.
Bufetes ļauj visiem draugiem, kolēģiem un viesiem vairāk komunicēt vienam ar otru, nevis aprobežoties tikai ar saviem kaimiņiem pie banketu galda.
Tartlešu parādīšanās vēsture Eiropā aizsākās 15. un 16. gadsimtā. Saskaņā ar dažiem avotiem, tartlets ir nekas vairāk kā neapoliešu atvērts pīrāgs samazinātā formā. Pēc citu domām, tartletes ir franču ēdiena, ko sauc par “pate”, tas ir, “paste”, pārveidošanas rezultāts, kas tika pagatavots grozos, kas izgatavoti no neapstrādātas vai gatavas mīklas, piepildot tos ar visu veidu pildījumiem. Tartletes kā neatkarīga ēdiena rakstveida pieminēšana ir ierakstīta 1631. gada franču pavārgrāmatā. Tartletes kļuva plaši izplatītas visā pasaulē, pateicoties franču pavāru nopelniem 19. gadsimtā, un tajā pašā laikā tās parādījās Krievijā.
Tartletes ir svētku uzkoda. Groziņi tiem tiek cepti no dažāda veida mīklas. Atdzesētos groziņus pilda ar jebkuriem salātiem vai visdažādākajiem produktiem.
Gatavās tartletes dekorē ar zaļumiem, dārzeņu šķēlītēm, olām, augļiem un pasniedz uz plakana trauka, kas pārklāts ar papīra salveti. Dažreiz veidnes ar mīklu pilda ar gatavu pildījumu un kopā ar to cep cepeškrāsnī.
Papildus tradicionālajiem mīklas groziem jūs varat izgatavot siera grozus. Tie pagatavojas ļoti ātri un izskatās iespaidīgi, pasniedzot dažādus ēdienus. Tajos, tāpat kā mīklas, var pasniegt salātus, jūras veltes, žuljēnu, būtībā visu, kas jums patīk.
Siera grozi
Lai pagatavotu, ņem 200 gramus rīvēta cietā siera. Sajauc ar pilnu ēdamkaroti kukurūzas vai kartupeļu cietes, pēc garšas pievieno saspiestu ķiploku.
Labi sakarsētā, ar augu eļļu viegli ieziestā pannā, pankūkas formā vienmērīgi izklājiet 2 ēdamkarotes iegūtā maisījuma.
Tiklīdz viena puse ir sastingusi, izņem no pannas un nekavējoties liek uz apgrieztas krūzes vai jebkura cita trauka, kura formu vēlaties piešķirt produktam. Lai sākotnējā brīdī krūze neiztaisnotos, ar tievu elastīgo saiti vajadzētu satvert krūzes grozu.
Gatavojot mīklu un pildījumus, ievērojiet šos ieteikumus:
-Mīklai vismaz stundu jāguļ ledusskapī, ar to būs vieglāk strādāt.
-Pēc plāna mīklas apļa ievietošanas veidnē neaizmirstiet to nospiest vai nu ar speciāliem atsvariem, vai sausām pupiņām. Tādējādi groza apakšdaļa būs plakana un līdzena.
-Jo sātīgāks jūsu grozā, jo tas ir garšīgāks. Nenožēlo!
-Ja tartletē ieliek diezgan sausu pildījumu, piemēram, uz vistas krūtiņu bāzes, tad groziņa iekšpusi dāsni iezied ar kādu piemērotu mērci, tad sanāks garšīgs un nebūs sauss.
-Jo mazākas salātu sastāvdaļas ir sasmalcinātas, jo maigāka ir tartaletes garša. Izņēmums ir lielās garneles, kuras izmanto arī kā grozu rotājumu.
-Mazākajās tartletēs jāliek ikri, dārgi zivju veidi, foie gras, pikanti pildījumi. Un lielos grozos - vienkāršāki salāti un pastētes, saldie un augļu pildījumi.
TARTALETS (GROZI) NO ĪSĀS MĪKLAS
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 3 glāzes kviešu miltu,
- 200 g skābā krējuma vai 180 g ūdens,
- sāls pēc garšas,
- 1 jēla ola,
- 1 tējkarote etiķa
Sagatavošana:
Sasmalciniet miltus ar sviestu vai margarīnu, lai izveidotu drupatas, ielejiet saldo krējumu, kas sajaukts ar sāli, ātri samīca mīklu, sarullē to bumbiņā, pārklāj ar salveti un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Izrullē plānā kārtā, ar glāzi izgriež apļus un liek ietaukotās veidnēs tā, lai mīkla nosedz veidnes dibenu un malas. Cep 18-20 minūtes 200°C. Forši.
Jūs varat pildīt tartletes ar jebkuru salātu vai uzkodu. Liek uz plakana trauka un dekorē ar zaļumiem, dārzeņu figūriņām, olām un augļiem.
Smilšu mīklas groziņi ar ķimeņu sēklām
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 300 g kviešu miltu,
- 200 g sviesta,
- 3 dzeltenumi,
- 200 g rīvēta siera,
- 1 tējkarote ķimenes apkaisīšanai,
- 1 ola eļļošanai,
- 1-2 ēdamkarotes skābā krējuma,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Sasmalcina sviestu un miltus, pievieno rīvētu sieru, labi samaisa un pievieno sāli pēc garšas, pievieno dzeltenumus un ātri samīca mīklu. Ja mīkla ir ļoti stingra, pievienojiet 1-2 ēdamkarotes saldā krējuma. Mīklu liek ledusskapī uz 10 minūtēm, tad izņem, izrullē pirksta biezumā, apsmērē ar sakultu olu, pārkaisa ar ķimenēm.
Ar apaļu iegriezumu (2,5 cm diametrā) sagriež nelielas plātsmaizes. Cep tos uz plāts, kas samitrināta labi sakarsētā cepeškrāsnī, neļaujot tām pārāk apbrūnināt (kūkām jābūt gaiši dzeltenā krāsā; ja tās apbrūninās līdz tumšākai krāsai, tās būs rūgtas).
No tās pašas mīklas var izgriezt kājiņas platas un garas kā pirksts, apziež ar olu un pārkaisa ar rupjo sāli.
Turklāt to pašu mīklu var sarullēt pirksta biezumā, sagriezt 5-6 cm garos gabaliņos, katru apviļāt olā un pēc tam rīvētā sierā. Cep tāpat, kā norādīts iepriekšējā receptē, pārāk neapbrūnināt.
Smilšu mīklas tartletes ar vistu un tomātiem
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 300 g kviešu miltu,
- 200 g sviesta,
- 3 dzeltenumi,
- sāls pēc garšas.
Pildījumam:
- 250 g vārītas vistas gaļas,
- 5-6 tomāti,
- 4 olas,
- 1 tējkarote sasmalcinātu diļļu, piparu,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagatavo smilšu kūkas mīklu (skat. iepriekšējo recepti) un sadala to pa veidnēm.
Katru veidni piepilda ar mīklu 3/4 ar pildījumu un liek labi sakarsētā cepeškrāsnī. Kad mīklas malas sāk brūnēt, samaziniet uguni un pabeidziet cept uz mazas uguns.
Pildījuma pagatavošana: vistas gaļu sagriež nelielos kubiņos,
- Sagrieziet arī nomizotus un izsēklotus tomātus, nosusiniet caurdurī.
Dzeltenumus samaļ ar sāli, pipariem un dillēm, sajauc ar gaļu un tomātiem un apvieno ar saputotajiem olu baltumiem.
Smilšu mīklas tartletes ar maltām zoss aknām
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 300 g kviešu miltu,
- 200 g sviesta,
- 3 dzeltenumi,
- sāls pēc garšas.
Maltai gaļai:
- 150 g vārītas zoss aknas,
- 3/4 glāzes krējuma,
- 3/4 glāzes sēņu buljona,
- 50 g kaltētu sēņu,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Pagatavojiet zoss aknas līdz pusgatavībai (vidū jābūt rozā krāsā). Noslaukiet caur caurduri. Atšķaida ar krējumu un sēņu buljonu. Olas kārtīgi sakuļ un pievieno biezenim.
Iegūto masu liek tvaika vannā un maisa, līdz tā sāk sabiezēt, tad noņem no uguns, pievieno smalki sagrieztas vārītas sēnes un sagatavotās veidnes pilda ar mīklu 3/4 ar šo maisījumu. Visus liek uz loksnes, pārklāj ar vāku un cep uz vidējas uguns, līdz maltā gaļa sacietē.
Izņemiet no veidnēm, kad tas ir pilnībā atdzisis.
Smilšu kūkas tartletes ar smadzenēm
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 3 glāzes kviešu miltu,
- 200 g sviesta,
- 200 g skābā krējuma,
- 1 tējkarote sāls.
Pildījumam:
- 500 g maltas smadzenes
Sagatavošana:
Sasmalciniet miltus un sviestu, līdz iegūstat tādu kā sviestainu graudiņu, ielejiet saldo krējumu, kas sajaukts ar sāli, ātri samīca mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz 10-15 minūtēm.
Mīklu izrullē plānā kārtiņā, no tās, izmantojot iecirtumu, izgriež apļus, liek ietaukotās groziņu veidnēs, uz mīklas liek malto gaļu tā, lai tā nesasniedz 1/4 malu. Liek labi sakarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
Maltās gaļas gatavošana: Uzvāra 1 litru ūdens ar 3 ēdamkarotēm etiķa un verdošā ūdenī ieliek labi nomazgātas un bez plēves notīrītas smadzenes. Pagatavojiet 5 minūtes. Izņem ar rievkaroti, atdzesē, sagriež lielos kubiņos. Sīpolu smalki sagriež, pievieno sāli un apcep 2 ēdamkarotes sviesta līdz gaiši zeltaini brūnai. Sajauc ar smadzenēm, pēc tam ar 3 neapstrādātiem dzeltenumiem, sāli, pipariem un apvieno ar 2 sakultiem baltumiem.
Pēc atdzesēšanas izņemiet tartletes no veidnēm.
Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Smilšu mīklas tartletes ar šprotēm un tomātu
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 300 g kviešu miltu,
- 200 g sviesta,
- 3 dzeltenumi,
- sāls pēc garšas.
Maltai gaļai:
— 1 bundža brētliņu,
- 1 ēdamkarote tomātu,
- 3 olas,
- sāls un pipari pēc garšas,
- 100 g siera.
Sagatavošana:
Sagatavo mīklu (skat. iepriekš recepti “Smilšu mīklas grozi ar ķimenēm”), izrullē puspirksta biezumā un, izrullējot no rullīša, liek grozu veidnēs, ieziest ar sviestu, pārkaisa ar miltiem un liek. blakus viens otram.
Mīklu, pārklājot veidnes, izrullējiet ar rullīti, līdz tiek izspiesti apļi. Katru apli ar pirkstiem iespied veidnēs tā, lai mīkla noklātu apakšu un malas uz augšu.
Veidnes liek uz loksnes un liek labi sakarsētā cepeškrāsnī. Kad mīkla sāk apbrūnināt virsū malās, izņem no cepeškrāsns, pilda ar malto gaļu un atkal liek cepeškrāsnī, bet ar vieglu siltumu, lai uz maltās gaļas virsmas parādās zeltaini brūna garoziņa.
Maltās gaļas gatavošana: brētliņas liek bļodā kopā ar sviestu un ar karoti samaļ viendabīgā masā. Pievieno rīvētu sieru, samaisa un liek tartletēs, pildot tās tikai līdz 1/3.
Dzeltenumus samaļ ar tomātu, pipariem un sāli pēc garšas, pievieno 1 ēdamkaroti miltu un uzmanīgi samaisa ar stingrās putās saputotajiem baltumiem. Ar šo maisījumu pārklāj maltās brētliņas, piepildot veidnes par 3/4. Pabeidziet cepšanu uz lēnas uguns.
TARTALETES (GROZI) NO SKĀBĀ KRĒJUMA MĪKLAS
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 1,5 glāzes kviešu miltu,
- 50 g sviesta,
- 150 g skābā krējuma,
- 1 ola,
- sāls pēc garšas.
Grozu sagatavošana:
Miltus sajauc ar krējumu un olu, pievieno sāli, piparus un gabaliņos sagrieztu margarīnu. Rūpīgi samīca mīklu un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Pēc tam izrullē 2 mm biezā kārtā, sagriež kvadrātiņos un liek ietaukotās veidnēs.
Cep, kā norādīts iepriekš.
Tartletes ar franču salātiem
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 500 g kviešu miltu,
- 200 g sviesta vai margarīna,
- 200 g skābā krējuma,
- 1 ola.
Pildījumam:
- 2 vārīti kartupeļi,
- 1 burkāns,
- 2 āboli,
- 2 ēdamkarotes konservētu zaļo zirnīšu,
- 1 marinēts gurķis,
- 2 cieti vārītas olas,
- 1 selerijas sakne,
- 25 g sviesta,
- majonēze, pievienojot skābo krējumu,
- sinepes,
- 1 ēdamkarote vīna.
Sagatavošana:
Sagatavojiet mīklu, kā norādīts iepriekšējā receptē. Cepiet groziņus.
Kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Burkānus un selerijas nomizo, sagriež kubiņos un kopā ar zaļajiem zirnīšiem sautē sviestā. Nelielos kubiņos sagriež cieti vārītas olas, marinētu gurķi, nomizotus ābolus.
Visu samaisa un garšo ar majonēzi, pievienojot skābo krējumu, sinepes un vīnu.
Sakārtojiet salātus sagatavotos groziņos un izrotājiet ar pētersīļu zariņu.
Tartletes ar ābolu un mārrutku salātiem
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 500 g kviešu miltu,
- 200 g sviesta vai margarīna,
- 200 g skābā krējuma,
- 1 ola.
Pildījumam:
- 130 g ābolu,
- 25 g mārrutku,
- 25 g skābā krējuma,
- cukurs un sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Pagatavo mīklu, kā norādīts iepriekš receptē “Skābā krējuma mīklas tartletes”.
No saldā krējuma mīklas izcep groziņus un pilda tos ar salātiem, kuriem ābolus sarīvē uz rupjās rīves, mārrutkus uz smalkās rīves, sajauc ar saldo krējumu, pievieno cukuru un sāli.
Tartletes ar rīsiem un žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 500 g kviešu miltu,
- 250 g margarīna,
- 200 g skābā krējuma,
- 1 ola
Pildījumam:
- 250 g žāvētu plūmju,
- 3 ēdamkarotes cukura,
- 1/2 tase rīsu,
- 1 ēdamkarote sviesta, sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Cep groziņus no saldā krējuma mīklas.
Pildījumam novāra rūpīgi nomazgātas žāvētas plūmes. Mazā katliņā izkausējiet 3 ēdamkarotes cukura, uzmanieties, lai tas nepiedeg, jo tas var radīt rūgtu garšu. Cukuru atšķaida ar žāvētu plūmju novārījumu.
Sašķirotos un nomazgātos rīsus apcep 1 ēdamkarotē cukura, pievieno žāvētas plūmes un cep cepeškrāsnī. Turiet, līdz rīsi kļūst mīksti.
Atdzesē un piepilda groziņus.
Tartletes ar šampinjoniem
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 2,5 glāzes kviešu miltu (500 g),
- 1 glāze skābā krējuma (200 g).
Pildījumam:
- 50 g šampinjonu,
- 1 ola,
- 5 ēdamkarotes sasmalcinātu sīpolu,
- pētersīļi,
- 50 g siera,
- 50 g sviesta,
- pipari un sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagatavo saldā krējuma mīklu un cep groziņus.
Šampinjonus nomizo, noskalo, nosusina, smalki sagriež. Pievienojiet tiem sasmalcinātu sīpolu un olu, visu kārtīgi samaisiet. Liek tos uz cepešpannas, pārkaisa ar rīvētu sieru, kas sajaukts ar rīvmaizi, pievieno nedaudz sviesta un cep cepeškrāsnī.
Kad sēnes ir brūnas, ļauj tām atdzist, pilda groziņus un pasniedz.
Tartletes ar Neman salātiem
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 500 g kviešu miltu,
- 250 g sviesta vai margarīna,
- 200 g skābā krējuma.
Salātiem:
- 1/2 pīles,
- 2 burkāni,
- 2 marinēti gurķi,
- 2 kartupeļi,
- 1 sīpols,
- 1 tējkarote adžikas,
- 1/2 tase majonēzes.
Sagatavošana:
Cepiet groziņus.
Pagatavo Neman salātus: vārītu pīles mīkstumu (bez mizas), vārītus kartupeļus un burkānus, marinētus gurķus sagriež plānās šķēlītēs, sasmalcina sīpolu.
Sagatavotos produktus garšo ar daļu majonēzes, pievienojot tai adžiku, apmaisa, liek groziņos, pārlej ar atlikušo majonēzi.
Kārtainās mīklas tartletes
Groziņu cepšanai var izmantot jebkuru kārtaino mīklu – gan svaigu, gan sātīgu.
Ātrās kārtainās mīklas grozi
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 500 g kviešu miltu (2,5 glāzes),
— 250–300 g sviesta vai margarīna,
- 1 glāze ūdens,
- 1 ola,
- 1 tējkarote etiķa,
- 1/2 tējkarotes sāls.
Grozu sagatavošana:
Izsijājiet miltus uz dēlīša, smalki sasmalciniet tos ar sviestu vai margarīnu, izveidojiet maisījumā iedobi un ielejiet tajā pusšķautņu glāzi ūdens ar sāli un etiķi un jēlu olu.
Izmīca mīklu, sarullē bumbiņā un, pārklājot ar salveti, noliek vēsā vietā uz 1 stundu.
Tikmēr sagatavo nelielas metāla groza formas veidnes.
Pēc katras rūpīgas mazgāšanas ieziediet tās iekšā ar sviestu vai margarīnu. Mīklu plāni izrullē un izgriež apļus, kas ir nedaudz lielāki par veidnes diametru.
Uz veidnes liek apli un izmīca to gar malām, virsu izlīdzina, mīklas groziņā ieber sauju sausu zirņu, lai groziņš saglabā formu. Cep uz cepešpannas.
Gatavos groziņus izņem no veidnēm, ieber zirņus, atdzesē un pilda ar to, ko liek tava iztēle.
PildījumamŠie grozi ir piemēroti:
- gaļas salāti,
- vārīta gaļa, malta un garšota ar ceptiem sīpoliem un majonēzi,
- sasmalcināti sīpoli, apcepti līdz zeltaini brūnai, ar sasmalcinātām cieti vārītām olām, pipariem un sāli,
- vārītu kartupeļu biezeni, kas garšots ar ceptiem sīpoliem, sviestu, jēlām olām, dillēm vai pētersīļiem,
- utt.
Gatavās tartletes liek uz skaista trauka un pa virsu uzkaisa sasmalcinātus garšaugus.
Tartletes ar zosu vai pīli
Sastāvdaļas:
— 4 grozi (katrs 20–25 g),
- 120 g zoss vai pīles gaļas (bez kauliem),
- 20 g šampinjonu,
- 60 g mērces,
- apstādījumi.
Sagatavošana:
Apcepto zoss vai pīles fileju sagriež lielās strēmelītēs, pievieno sakapātus un sautētus šampinjonus vai sēnes, pārlej ar Madeiras mērci.
Iepriekš izceptās kārtainās mīklas vai sviesta mīklas groziņus piepildiet ar atdzesētu maisījumu.
Pasniedzot uz katra groziņa uzliek šampinjonu cepurīti un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Tartletes ar sālītām mandelēm
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 2 glāzes kviešu miltu,
- 200 g margarīna,
- 3/4 glāzes piena.
Pildījumam:
- 200 g mandeles,
- 2-3 ēdamkarotes augu eļļas,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Mīca kārtaino mīklu, liek ledusskapī uz 1 stundu, tad cep groziņus.
Mandeles applaucē ar sālītu verdošu ūdeni un noņem miziņu. Nomizotās mandeles kārtīgi nosusina un apcep kausētā sviestā, nepārtraukti maisot, līdz tās kļūst gaiši brūnas. Tad mandeles jāliek uz cepampapīra, pārkaisa ar sāli un jānosusina.
Piepildi groziņus un pasniedz ar alu.
Tartletes ar mājputnu suflē
Sastāvdaļas:
- 50 g vārītas vistas,
- 50 g piena mērces,
- 20 g olu,
- 8 g siera,
- 10 g sviesta,
- pipari.
Sagatavošana:
Apstrādāto putnu gaļu novāra, izņem kaulus, izlaiž cauri gaļasmašīnai un pēc tam otrreiz berzē vai izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno vidēji biezu piena mērci, olas dzeltenumu, piparus un kārtīgi izmaisa.
Tad pievieno sakultu olas baltumu, viegli samaisa, liek veidnēs, kas izklāta ar kārtaino mīklu, izlīdzina, pārkaisa ar rīvētu sieru, pārslaka ar kausētu sviestu un cep uzkarsētā cepeškrāsnī.
Tartletes ar aknu pastēti
Sastāvdaļas:
- 90 g aknas (teļa, liellopa vai mājputnu gaļa),
- 20 g sviesta,
- 15 g burkāni,
- pētersīļi,
- selerijas,
- 10 g sīpolu,
- 10 ml vīna (Madeira),
- nedaudz muskatrieksta, lauru lapas, piparu.
Sagatavošana:
Cep kārtainās mīklas groziņus.
Sviestā apcep plānās šķēlītēs sagrieztus burkānus, pētersīļus, seleriju un sīpolu, tad pievieno nelielos gabaliņos sagrieztas aknas (liellopu aknas iepriekš applaucējam ar verdošu ūdeni), lauru lapu, sāli, piparus un apcep bez apbrūnināšanas.
Pēc tam noņemiet lauru lapu, izlaidiet aknas ar dārzeņiem caur gaļas mašīnā un pēc tam otrreiz berziet vai izlaidiet caur gaļas mašīnā, ielieciet bļodā ar mīkstinātu sviestu un sakuliet, pievienojiet muskatrieksta pulveri; Var pievienot vīnu.
Gatavo pastēti liek groziņos.
Virsu var izrotāt ar želejas sietu.
Tartletes ar aknu pastēti un sieru
Sastāvdaļas:
- 4 kārtainās mīklas grozi (katrs 20-25 g),
- 100-120 g gatavās pastētes,
- 8 g siera,
- 8 g sviesta.
Sagatavošana:
Veidnes izklāj ar plānu kārtainās mīklas kārtu, pilda ar aknu pastēti (skat. iepriekšējo recepti), izlīdzina, pārkaisa ar rīvētu sieru, pārslaka ar kausētu sviestu.
Pastētes groziņus cep cepeškrāsnī tieši pirms pasniegšanas.
Gatavās tartletes izņem no veidnēm un liek uz deserta šķīvja, kas pārklāta ar papīra salveti.
Tartletes ar šķiņķi un medījumu
Sastāvdaļas:
- 2 grozi (katrs 20-25 g),
- 25 g šķiņķa,
- 25 g cepta medījuma (mīkstums),
- 2 olas,
- 25 g šampinjonu,
- 30 g sarkanās mērces ar Madeiru,
- 125 g piena mērces,
- 10 g siera,
- 15 g sviesta.
Sagatavošana:
Ceptu vai vārītu lazdu rubeņu, irbe vai fazānu un liesu vārītu šķiņķi, sautētus vai konservētus šampinjonus sagriež nūdelēs, apcep eļļā un garšo ar sarkano mērci ar Madeiru.
Ar šo maisījumu pilda veidnes, kas izklātas ar kārtaino mīklu, uz katras uzliek pa vienai olai, kas izvārīta “maisiņā”, bez čaumalas, olas pārlej ar karstu piena mērci, pārkaisa ar sieru, apslaka ar eļļu un cep sakarsētā cepeškrāsnī.
Tartletes ar šķiņķi un sēnēm
Sastāvdaļas:
- 2 grozi (katrs 20-25 g),
- 35 g šķiņķa,
- 80 g sēņu,
- 2 olas,
- 25 g mērces,
- 15 g sviesta.
Sagatavošana:
Šampinjonus vai svaigas sēnes sagriež kubiņos, apcep ar sviestu, pievieno kubiņos sagrieztu vārītu šķiņķi, sarkano mērci ar Madeiru un ļauj uzvārīties. Ar šo malto gaļu piepildiet no kārtainās mīklas iepriekš izceptos groziņus.
Katrā maltās gaļas grozā iemet vienu jēlu olu, liek karstā cepeškrāsnī un turi tur, līdz ola ir mīksta.
Tartletes liek uz šķīvja, kas pārklāta ar papīra salveti.
Tartletes ar sēnēm
Sastāvdaļas:
- 2 grozi (katrs 20-25 g),
- 90 g sēņu,
- 2 olas,
- 30 g skābā krējuma,
- 75 g mērces,
- 5 g sviesta,
- apstādījumi.
Sagatavošana
Svaigas cūku sēnes vai šampinjonus sagriež plānās šķēlītēs, apcep sviestā, pievieno saldo krējumu un uzvāra.
Cep kārtainās mīklas groziņus, liek tajos sēņu pildījumu, uzliek vienu olu, kas izvārīta “maisiņā”, bez čaumalas, pārlej ar krējuma mērci un pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm.
Tartletes ar zivīm un olu
Sastāvdaļas:
- 2 grozi (katrs 20-25 g),
- 2 olas,
- 60 g zivju,
- 50 g mērces.
Sagatavošana:
Apaļas vai ovālas formas groziņos, kas cepti no neraudzētas kārtainās mīklas, liek vārītas zivs (lasi, sīgas, zandarta, kefales u.c.) gabaliņus bez ādas un kauliem un uz tiem - “maisā” vārītu olu.
Ja olas pasniedz karstas, tad pārlej ar sarkano mērci ar vīnu, tomātu vai vēžus ar baltvīnu, un ja aukstas, tad ar majonēzi.
Zivju vietā mīklas groziņus var pildīt ar krabjiem vai mencu aknām.
Tartletes ar zandartiem tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
- 100 g zandarta,
— 12 g krabju vai 4 gab. kakla vēzis,
- 20 g šampinjonu,
- 60 g tomātu mērces,
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Līdakas fileju sagriež mazos gabaliņos un uz lēnas uguns uzvāra, pievieno šampinjonus, sagriež plānās šķēlītēs un karsē. Tad notecina buljonu, pievieno tomātu mērci un uzvāra.
Iepriekš izceptos kārtainās mīklas groziņus piepilda ar atdzesētu maisījumu.
Pasniedzot, uz katra groziņa uzliek krabja gabaliņu vai vēža kaklu.
Tartletes ar mencu aknām
Sastāvdaļas:
- 4 kārtainās mīklas grozi (katrs 20-25 g),
- 60 g mencu aknu,
- 20 g šampinjonu,
- 60 g tomātu mērces,
- 16 g krabju.
Sagatavošana:
Šampinjonus, sagrieztus šķēlēs, liek konservētās mencu aknās, sagriež gabaliņos, apmaisa un karsē buljonā.
Tad notecina buljonu, pievieno tomātu mērci, uzkarsē un pilda iepriekš izceptos kārtainās mīklas groziņus.
Pasniedzot uz groza liek krabja gabaliņu.
Tartletes ar konservētām burbu aknām
Sastāvdaļas:
- 2 grozi (katrs 20-25 g),
- 70 g konservētas burbu aknas,
- 75 g mērces,
- apstādījumi.
Sagatavošana:
Sagatavotajos groziņos liek uzkarsētas ripiņās sagrieztas vabšu aknas, pārlej ar tomātu mērci un vīnu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.
Tartletes ar vēžu astēm
Sastāvdaļas:
- 4 grozi (katrs 20-25 g),
- 12 vēža kakli,
- 20 g šampinjonu,
- 4 g sviesta,
- 60 g vēžu mērces,
- apstādījumi.
Sagatavošana:
Cepiet groziņus no sviesta vai kārtainās mīklas. Vēžu astes, apceptos šampinjonus vai cūku sēnes sagriež ripiņās, karsē ar sviestu, pārlej ar vēžu mērci un liek groziņos.
Pasniedzot groziņu, pārkaisa ar pētersīļiem, liek uz ovāla trauka vai deserta šķīvja un rotā ar pētersīļu zariņiem.
Varat arī sagatavot groziņus ar krabjiem.
Tartletes ar krabjiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
- 2 grozi (katrs 20-25 g),
- 70 g krabju,
- 20 g šampinjonu,
- 75 g mērces,
- apstādījumi.
Sagatavošana:
Bļodā liek krabjus un sasmalcinātus šampinjonus, pievieno tvaika mērci un uzvāra.
Pēc tam krabjus liek no sviesta vai kārtainās mīklas ceptos groziņos, pārlej ar tvaika mērci un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Sastāvdaļas:
- 4 kārtainās mīklas grozi (katrs 20-25 g),
- 15 g krabju,
- 15 g sēņu,
- 50 g tomātu mērces ar dārzeņiem,
- 50 g piena mērces,
- 1 ola,
- 6 g siera,
- 5 g sviesta,
- malti sarkanie pipari.
Sagatavošana:
Gatavos krabjus, sagrieztus gabaliņos, un cūku sēnes vai šampinjonus (vārītus) garšo ar tomātu mērci un dārzeņiem un pilda no sviesta vai kārtainās mīklas ceptos groziņos.
Sagatavo vidēji biezu piena mērci, pievieno olas dzeltenumu, pievieno sāli un sarkanos piparus, pievieno sakultu olas baltumu un viegli samaisa. Izmantojot konditorejas maisiņu ar formas caurulīti, pārklājiet groziņus ar mērci, apkaisa ar sieru un apslaka ar sviestu.
Cepiet groziņus ļoti karstā cepeškrāsnī un nekavējoties pasniedziet, novietojot tos uz trauka, kas pārklāts ar salveti.
Varat arī pagatavot tartletes ar vēžu astēm.
Olas grozos ar krabjiem
Sastāvdaļas:
- 1 grozs (80 g) kārtainās mīklas,
- 1 ola,
- 35 g konservētu krabju vai vēžu kakliņu,
- 25 g majonēzes,
- 10 g granulētu kaviāru,
- apstādījumi.
Sagatavošana:
Vāra olas “maisā” un atdzesē. Ievietojiet olas grozos no kārtainās mīklas vai neraudzētās mīklas, kas pildītas ar krabjiem, kas garšoti ar majonēzes mērci. Atbrīvojiet granulētos kaviārus (auklas veidā) no papīra caurules ap to.
Pasniedzot, novietojiet groziņus uz trauka, kas pārklāts ar papīra salveti, un izrotājiet ar pētersīļu vai selerijas zariņiem.
Krabju tartletes ar piena mērci
Sastāvdaļas:
- 4 grozi (katrs 20-25 g),
- 50 g krabju,
- 15 g sēņu,
- 50 g mērces,
- apstādījumi.
Sagatavošana:
Apstrādātos krabjus sagriež gabaliņos, pievieno tomātu mērci ar dārzeņiem, pievieno sasmalcinātas vārītas cūkas sēnes vai šampinjonus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ar šo maisījumu pilda no sviesta vai kārtainās mīklas ceptus groziņus, pārkaisa ar pētersīļiem un uzreiz pasniedz uz trauka, kas pārklāts ar salvete.
Var pagatavot arī vēžu kakliņus.
Austeres groziņos (tartaletes) mērcē
Sastāvdaļas:
- 4 grozi,
- 8 austeres,
- 10 ml baltvīna,
- 5 g sviesta,
- 10 g sēņu,
- 30 g krabju,
- 75 g tomātu mērces.
Sagatavošana:
Cepiet groziņus no kārtainās mīklas. Austeres izņem no čaumalām un liek katliņā kopā ar šķidrumu, pievieno baltvīnu, sviestu, sasmalcinātas un sautētas sēnes un krabja gabaliņus un uz lēnas uguns sautē.
Pēc tam pārlej ar tomātu vai balto mērci, uzvāra, pilda groziņus, liek uz trauka, kas pārklāts ar papīra salveti un pasniedz.
Tartletes ar garnelēm un sieru
Sastāvdaļas:
- 500 g mizotu garneļu,
- 200 g Dorblu siera,
- 20 ml citronu sulas,
- 40 ml baltvīna,
- 2 ķiploka daiviņas.
Sagatavošana:
Sieru liek uz nedaudz sakarsētas pannas. Kad izkusis, pievienojiet garneles un labi samaisiet. Ielejiet citrona sulu un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Ļauj iegūtajai masai nedaudz ievilkties, pielej vīnu, vāra vēl 2 minūtes, tad pannu noņem no uguns un pārklāj ar vāku. Pilda sagatavotās tartletes.
Tartletes ar zaļajiem zirnīšiem un sardīnēm
Sastāvdaļas:
- 100 g zaļie zirnīši,
- 100 g konservētu sardīņu eļļā,
- 100 g tomātu,
- 1 vārīta ola,
- 80 g majonēzes,
- 20 g sinepju,
- malti sarkanie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sasmalciniet olu, sagrieziet tomātus šķēlēs, sajauciet sardīnes ar olu un zaļajiem zirnīšiem, pipariem un, iepriekš samaisot, pagariniet ar majonēzi un sinepēm. Sagatavoto pildījumu liek tartletēs un dekorē ar tomātu šķēlītēm.
Tartletes ar valriekstiem un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
- valrieksti,
- ķiploki,
- majonēze,
-melnās olīvas, citrona šķēles - dekorēšanai.
Sagatavošana:
Sastāvdaļu daudzums - pēc garšas. Sasmalcina valriekstus un ķiplokus, sajauc ar majonēzi. Sagatavoto pildījumu liec tartletēs un virsū liek olīvas un citrona šķēlītes.
Tartletes ar burkāniem un kausētu sieru
Sastāvdaļas 8-10 tartletēm:
- 2 kausēti sieri,
- 1 burkāns,
- 2 ķiploka daiviņas,
- majonēze, zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sarīvē burkānus un sieru, sasmalcina garšaugus un ķiplokus. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno majonēzi, sāli, piparus un samaisa. Piepildi tartletes ar pildījumu un dekorē.
Laša tartletes
Sastāvdaļas:
- laša sagriešana,
- sviests,
-krējuma siers (var ar zaļumiem),
-skābais krējums.
Sagatavošana:
Tartletes apakšā ielieciet plānu sviesta gabalu. Pēc tam novietojiet zivis. Krēmsieru sajauc ar nelielu daudzumu saldā krējuma līdz biezas majonēzes konsistencei.
Ar konditorejas šļirci izrotājiet tartlešu centru ar sviesta maisījumu.
Tartletes ar kūpinātu desu, tomātiem un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
- 100 g kūpinātas desas,
- 2 tomāti,
- 3 zaļo sīpolu kāti,
- 2 ķiploka daiviņas,
-sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Kūpināto desu un tomātus sagriežam plānās strēmelītēs, pievienojam smalki sagrieztus ķiplokus un sīpolus, apkaisām ar augu eļļu, sāli un pipariem un ar šo pildījumu pildām gatavās tartletes.
Tartletes ar vistu un sēnēm
Sastāvdaļas:
- 500 g vistas filejas,
- 200 g tomātu,
-150 g marinētu sēņu (vēlams mazas),
- 3 vārītas olas,
- 150 g majonēzes,
- zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Izvārīto vistas fileju sagriež nelielos kubiņos, sakapā olas. Ja marinētas sēnes ir mazas, atstājiet tās veselas, ja tās ir lielas, sagrieziet gabaliņos. Smalki sagrieztus tomātus sajauc ar olām un vistu, pievieno šampinjonus, sāli, piparus, pievieno majonēzi un samaisa. Ielieciet iegūto maisījumu tartletēs, izrotājiet tās ar zaļumiem un katrai tartletei uzlieciet nelielu sēni.
Tartletes, pildītas ar gaļu, apelsīnu un riekstiem
Sastāvdaļas:
- 300 g vārītas gaļas,
- 1 apelsīns,
-1 saldskābais ābols,
- ½ citrona sula,
-2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
-1 ēd.k. Sahāra,
-1 tējk sasmalcināti rieksti (jebkura veida),
- 10 olīvas,
- 200 g majonēzes,
-sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sajauc cukuru, ½ apelsīna miziņu, citronu sulu, riekstus, augu eļļu un majonēzi. Gaļu sagriež kubiņos, ābolu smalki sakapā, sastāvdaļas apvieno, pārlej ar iegūto mērci, samaisa un liek tartletēs. Dekorē ar zaļumiem, apelsīna šķēlītēm un olīvām.
Tartletes ar dārzeņu pildījumu
Sastāvdaļas 10 tartletēm:
- 10 vārītas olas,
-4 svaigi gurķi,
- 2 ķekari redīsu,
- 2 ķekars zaļo sīpolu,
-salātu lapas, majonēze, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Olas sakapā, gurķus sagriež mazos kubiņos, redīsus sarīvē uz rupjās rīves, salātus un zaļos sīpolus smalki sakapā. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno majonēzi, sāli un liek tartletēs. Dekorē ar redīsu un gurķu šķēlītēm.
Tartletes pildītas ar mēli un krēmsieru
Sastāvdaļas:
-100 g vārītas mēles,
- 200 g baklažānu,
- 100 g marinētu gurķu,
- 200 g krējuma siera,
- 1 saldais paprika,
- zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomizotos baklažānus sagriež nelielos kubiņos un apcep sviestā un pievieno sāli. Nelielos kubiņos sagriež arī gurķus, papriku un mēli, zaļumus sakapā. Apberiet baklažānus, gurķus, papriku un mēli ar krēmsieru, pievienojiet zaļumus un samaisiet. Sagatavotās tartletes pilda ar pildījumu.
Tartletes ar lasi un sarkanajiem ikriem
Sastāvdaļas:
- 200 g laša,
- 150 g avokado,
- 2 vārītas olas,
- 1 burkāns,
- 40 g sarkano ikru,
Sagatavošana:
Sagriež lasi mazos gabaliņos. Sasmalciniet arī olas, avokado un gurķi. Visu samaisa, samaisa un liek tartletēs. Pildījumam virsū liek kaviāru.
Tartletes, pildītas ar garnelēm, olām un zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas:
- 300 g garneļu,
- 4 vārītas olas,
- 100 g konservētu zaļo zirnīšu,
- 100 g rīvēta siera.
Sagatavošana:
Vārītas un nomizotas garneles sajauc ar smalki sagrieztām olām, pievieno zaļos zirnīšus un rīvētu sieru. Sezona ar majonēzi un samaisa.
Tartletes pildītas ar lasi un sieru
Sastāvdaļas:
-100 g laša
- 100 g sviesta,
- 100 g mīksta siera,
- 1 saldais pipars,
- diļļu zaļumi.
Sagatavošana:
Saldēto sviestu sarīvē uz rupjās rīves. Pēc tam sviestam pievieno sieru, smalki sagrieztu lasi un dilles. Visas sastāvdaļas samaļ blenderī līdz viendabīgai masai vai sasmalcina un atdzesē ledusskapī. Piepildiet tartletes ar pildījumu, izrotājiet ar diļļu zariņu un paprikas šķēli.
Laša putas tartletēs
Sastāvdaļas:
-100 g kūpināta laša fileja,
- 200 g Filadelfijas siera,
-1 ķiploka daiviņa,
-1 ēd.k. sarkanie ikri,
-1 ēd.k. citronu sula,
- 3-5 pētersīļu zariņi,
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Laša fileju sagriež mazos gabaliņos. Pievieno sieru, smalki sakapātus zaļumus, piparus un ar blenderi sablendē līdz pūkainai, pēc garšas pievienojot citrona sulu. Izmantojot konditorejas maisiņu vai maisiņu ar nogrieztu stūri, gatavās tartletes piepilda ar putām un dekorē ar zaļumiem.
Jaungada tartletes ar biezpienu un baklažāniem
Sastāvdaļas:
- 1 baklažāns,
- 250 g biezpiena,
-2 ēd.k. sasmalcinātus valriekstus,
- 1 ķekars dilles,
-augu eļļa, sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānu sagriež gareniski, sāli pusīti, apslaka ar eļļu un cep cepeškrāsnī 30 minūtes 180°C. Pēc tam izņemiet to un atdzesējiet. Izņemiet mīkstumu un samaisiet to ar biezpienu un biezeni blenderī. Šim maisījumam pievienojiet riekstus, sāli, piparus un samaisiet. Gatavās tartletes pilda ar sagatavoto pildījumu un pa virsu uzkaisa riekstus. Izmantojot eglītes šablonu, izgriež siera šķēles, katru iemērc majonēzē, tad dillēs un liek uz tartletēm.
Tartletes ar paipalu olām, sēnēm un seleriju
Sastāvdaļas:
- 300 g konservētu šampinjonu,
- 10 g kaltētu sēņu,
-5 vārītas paipalu olas,
- 30 g zaļo sīpolu,
- 1 selerijas sakne,
- 100 g sviesta,
- rīvēts muskatrieksts, sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Žāvētās sēnes iemērc uz nakti, pēc tam notecina ūdeni, smalki sakapā un apcep augu eļļā. Sasmalciniet šampinjonus un olas, sagrieziet sīpolu mazos kubiņos, sasmalciniet zaļos sīpolus, sarīvējiet selerijas sakni. Visas sastāvdaļas sajauc ar mīkstinātu sviestu, pievieno rīvētu muskatriekstu, sāli un piparus.
Tartletes ar burkānu un sēņu pildījumu
Sastāvdaļas:
- 2 lieli burkāni,
- 1 bundža konservētu šampinjonu,
- 1 sarkanā paprika,
- 1 dzeltenā paprika,
-augu eļļa, majonēze, vairāki pētersīļu zariņi.
Sagatavošana:
Pannā ar augu eļļu vispirms apcep šampinjonus, tad pievieno uz vidējas rīves sarīvētu burkānu, mazos gabaliņos sagrieztu sarkano un dzelteno papriku un iegūto masu sautē līdz mīkstai. Katrā tartletē ielieciet nedaudz majonēzes, pēc tam izklājiet sagatavoto pildījumu un dekorējiet ar pētersīļu lapiņām.
Tartletes ar jūraszālēm un kalmāriem
Sastāvdaļas:
- 6 tartletes,
- 2 kalmāri,
- 100 g jūras aļģu,
- 1 sīpols,
-2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
-½ tējk etiķis,
-½ tējk ūdens,
-1 ēd.k. sasmalcinātus pētersīļus,
Sagatavošana:
Sagatavotos kalmārus vāra sālsūdenī 3 minūtes un sagriež plānās strēmelītēs. Smalki sagrieziet sīpolu un viegli apkaisa ar etiķa un ūdens maisījumu. Sajauc kalmārus ar jūraszālēm, sīpolu, augu eļļu un pipariem. Piepildiet tartletes un pārkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Tartletes ar tunci, tomātiem un kukurūzu
Sastāvdaļas:
- 1 bundža konservētu tunzivju,
- 2 tomāti,
- 2 vārītas olas,
- 300 g konservētas kukurūzas,
- 200 g cietā siera,
-2 ēd.k. majonēze,
-2 ēd.k. tomātu pasta,
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Olas smalki sakapā un sajauc ar tunci. Tomātus sagriež kubiņos, sieru sarīvē uz rupjās rīves. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno majonēzi un sāli pēc garšas. Gatavās tartletes iekšpusi ieziež ar tomātu pastu un liek tajās pildījumu. Cep cepeškrāsnī 180°C 10 minūtes. Pēc tam izrotājiet ar pētersīļu zariņiem un pasniedziet karstu.
Džūljens tartletēs
Sastāvdaļas:
- 500 g vārītas vistas krūtiņas,
- 500 g šampinjonu,
- 300 g siera,
- 2 sīpoli,
-500 ml 20% krējuma,
-2 ēd.k. milti,
-dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Sēnes, sīpolus un krūtiņu smalki sagriež un apcep augu eļļā, līdz iztvaiko liekais šķidrums. Tad pievieno krējumu un lēnām pievieno miltus, līdz maisījums sabiezē. Starp tartletēm liek pildījumu, virsū uzkaisa rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Tartletes, pildītas ar kartupeļiem un bekonu
Sastāvdaļas:
-5-6 kartupeļi,
- 400 g bekona,
- 2 sīpoli,
-2 ēd.k. sviests,
-1 kaudze sausais baltvīns
-1 kaudze krējums,
-sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomizotus kartupeļus sagriežam ripiņās un kopā ar vienu smalki sagrieztu sīpolu apcepam sviestā. Otro sīpolu sadaliet uz pusēm: vienu pusi sagrieziet gredzenos, otru mazos kubiņos. Bekonu sagriež strēmelītēs. Katrā tartletē ieliek 2 sloksnes krusta formā, katra krustiņa centrā liek kartupeļus, sāli, piparus, izrotā ar sīpola gredzenu. Pēc tam kartupeļus un sīpolus krusteniski sasien ar bekona strēmelītēm un cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Sausajam vīnam pievieno atlikušo smalki sagrieztu sīpolu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad sajauc ar krējumu. Iegūto mērci izberž caur sietu. Gatavās tartletes pārlej ar mērci un pasniedz.
Tartletes ar valriekstiem un karameli
Sastāvdaļas:
- 250 g rupji sakapātu valriekstu,
- 185 g pūdercukura,
- 75 g krējuma,
- 80 g medus,
- 25 g sviesta.
Sagatavošana:
Bļodā ar biezu dibenu uz lēnas uguns izkausē medu un cukuru, ik pa laikam nedaudz sakratot. Nelietojiet karoti, jo karamele var neiznākt. Kad maisījums kļūst zeltains, pievienojiet riekstus, samaisiet un piepildiet tartletes ar šo pildījumu.
Tartletes ar biezpienu, augļiem un šokolādi
Sastāvdaļas:
- 400 g biezpiena,
- 2 dzeltenumi,
- 1 banāns,
- 1 apelsīns,
- šokolāde, cukurs - pēc garšas,
- nedaudz vaniļas cukura.
Sagatavošana:
Ar mikseri saputo biezpienu ar parasto un vaniļas cukuru līdz gludai. Tad pievieno dzeltenumus un visu kārtīgi sakuļ, līdz sanāk gaisīga, krēmīga masa. Nomizotos augļus sagriež mazos gabaliņos. Tartletes pilda ar biezpiena krēmu. Katrai tartaletei virsū uzliek kaudzītu augļu gabaliņu un apkaisa ar rīvētu šokolādi.
PILDĪJUMI TARTALETĒM
Sarkanā zivs un krējuma siers
Pagatavot šo pildījumu ir pavisam vienkārši – piepildiet groziņu ar mīkstu krēmsieru, pārkaisiet ar zaļumiem, pievienojiet plānu citrona šķēlīti un izrotājiet ar vidēji lielu mazsālītas sarkanās zivs gabaliņu, sarullētu rozetē.
Ja pēkšņi ledusskapī nav krējuma siera, tad ir pieņemama arī laba sviesta iespēja. Galvenais, lai sviests nav ciets, bet gan nedaudz izkusis.
Siera un vistas pastēte
Ļoti apmierinoša tartlete, ko cep cepeškrāsnī un pasniedz karstu. Pildījumam būs nepieciešama tikai svaiga vistas pastēte, kas sajaukta ar zaļumiem, un ne īpaši pikants siers, kas nepārtrauc vistas gaļas garšu. Šīs tartletes labāk pasniegt uz salātu lapām, kas apslacītas ar citrona sulu.
Sīpoli, biezpiens un ikri
Ļoti izsmalcinātas tartletes, kas rotās jebkurus svētkus. Tajā pašā laikā to pagatavošana nemaz nav grūta. Pildījumam nepieciešama glāze vislētākā sausā šampanieša, sīpoli, sviests, biezpiens un sarkanie ikri.
Sīpolu apcep sviestā līdz caurspīdīgam, tad pievieno šampanieti un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaikojis. Sīpolu atdzesē un saliek groziņos, piepilda ar sieru un dekorē ar sarkanajiem ikriem. Ļoti neparasts un garšīgs pildījums.
Dārzeņi un zaļumi
Šie grozi patiks dārzeņu un garšaugu cienītājiem. Pildījuma pamatā ir cepti baklažāni, paprika un tomāti. Iesakām tos smalki sagriezt un sajaukt ar nedaudz olīveļļas un sāli, apslakot ar citrona sulu.
Lai iegūtu koši zaļu mērci, blenderī nepieciešams sablenderēt zaļumus, vārītus spinātus ar šķipsniņu sāls. Šīs tartletes var pasniegt karstas, vairākas minūtes turot iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, līdz izveidojas zeltains vāciņš. To var izmantot arī kā aukstu uzkodu.
Zaķa pastēte
Pildījums pagatavojams ļoti vienkārši - jāņem trušu pastēte un kazeņu mērce, ar ko dāsni apziež tartletes dibenu un sieniņas. Ļoti pikants pildījums ar ogu nokrāsu. Tikai nepārspīlējiet ar mērci, pretējā gadījumā jūs riskējat nemaz nejust gaļas garšu.
Sēņu julienne
Tartalete ir lieliska sēņu julienne forma zem siera garozas. Julienne tiek gatavota tāpat kā klasiskā versija, tikai to uzreiz cep veidnēs kopā ar smilšu kūku vai neraudzētu groziņu. Rezultāts ir neliela atvērta sēņu pīrāga variācija, ko var ēst karstu vai tikko siltu.
Šķiņķis, melone un krāsainā mērce
Šādai tartletei nepieciešams plānās šķēlītēs sagriezts šķiņķis (vai jamons), kurā rūpīgi jāietin nogatavojušās melones gabaliņš un mērce uz sviesta un zaļumiem. Pirms visu mērces sastāvdaļu samaisīšanas zaļumus iesakām samalt ar javu, tad tā būs viendabīga pēc konsistences un krāsas. Mēs iesakām ar šo mērci ne tikai pārklāt groza apakšdaļu, bet arī izmantot to kā dekorāciju, izspiežot nelielu daudzumu, izmantojot konditorejas maisiņu un uzgali.
Redīsi, rukola un fetas siers
Ļoti viegla tartlete ar siera un dārzeņu garšu. Pildījumam nepieciešama tikai feta, dažas šķēles redīsu, rukolas lapas (var aizstāt ar citiem zaļumiem, kas jums patīk) un šķipsniņu iecienītāko garšvielu. Pasniedz aukstu.
Garneles, avokado, ķiršu tomāti
Mēs iesakām izmēģināt tartleti pildīt ar garneļu, avokado un krējuma mērces salātiem. Tvaicētas garneles vajadzētu smalki sagriezt (var pat sarīvēt), tām jāpievieno mazi nobrieduša avokado kubiņi. Mērcei jāsagatavo krējuma mērce no 33% krējuma, neliela daudzuma miltiem, sviesta, pipariem, sāls un ķiplokiem.
Lai pagatavotu mērci, sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai, pārlej ar krējumu, pievieno izspiestu ķiploku, sāli, piparus un, nepārtraukti maisot, vairākas minūtes patur uz mazas uguns. Tartletes var dekorēt ar ķiršu šķēlītēm, kas sakārtotas aplī, un zaļumiem.
Tuncis, olīvas, olas, sīpoli
Pildījumam vajadzēs konservētu tunzivju savā sulā, smalki sagrieztas olīvas un sīpolus, ļoti smalki sagrieztas olas, sāli un piparus pēc garšas. Mērcei iesakām sajaukt nedaudz pilna tauku satura skābo krējumu, citronu sulu un olīveļļu. Tartletes varat dekorēt ar veselām olīvām un citrona šķēlītēm.
Šķiņķis un konservēts persiks
Pildījuma pamatā ir salāti no šķiņķa (vai šķiņķa), zaļumiem un rīvēta siera. Tartletes virsu var pārklāt ar konservētām persiku pusītēm, pēc tam ļaujot notecināt sulu. Augļu notis izcels šķiņķa garšu, radot oriģinālu kombināciju.
Biezpiens un ogas
Lieliska uzkoda vai uzkoda gan trekna biezpiena cienītājiem, gan tiem, kas ievēro diētu. Pirmajiem der saldās smilšu mīklas grozs, kas pildīts ar bagātīgu biezpienu un svaigām ogām, pārlej ar karameļu vai ogu mērci. Pēdējam tartalete no neraudzētas plānas mīklas ar zemu tauku saturu vieglu biezpienu, ogām un rīvētu citrona miziņu.
Krēms un svaigi augļi
Ja jums ir salds zobs, jūs vienkārši nevarēsiet pretoties šim grozam. Mēs iesakām izmantot vaniļas olu krēmu. Skaistumam un papildu garšai ogas un daļu krēma varat pārklāt ar caurspīdīgu želeju.
Vīna bumbieris
Iegūsi ne tikai ļoti garšīgu, bet arī vizuāli ļoti skaistu tartleti. Mēs iesakām izmantot lielas kārtainās mīklas tartletes.
Bumbieris vispirms jāmīkstina verdošā sarkanvīnā un, izmantojot nazi, veic iegriezumus, kā parādīts attēlā. Pēc tam bumbieri liek uz groziņa, pārlej ar kļavu sīrupu un uz dažām minūtēm liek cepeškrāsnī.
Mēs iesakām pasniegt karstu vai siltu ar krējuma vai biezpiena mērci.
Un tartletes ir lieliskas ar malto gaļu. Noteikti izmēģiniet:
Lai jūsu gatavotais tartlešu pildījums ir neatkārtojami garšīgs un oriģināls. Fantazējiet, un jūs nekļūdīsities!
Sveiki, dārgie lasītāji! Mēs organizējām ballīti, ko viņi sauc par “apvienošanās ballīti” - visi gatavojās ierasties ar īpašu ēdienu. es cepu kārtainās mīklas tartletes -ļoti iespaidīgs cienasts svētku galdam ar visdažādākajiem pildījumiem, kas tiek pagatavots pavisam vienkārši. Izceptās krūzes varat pildīt ar salātiem, sēnēm un krabju nūjiņām – iespējas ir bezgalīgas.
Mums būs nepieciešams:
- Kārtainās mīklas izstrādājumi - 2 iepakojumi
- Ola mīklas smērēšanai
- Eļļa cepamā papīra eļļošanai
- Jebkurš pildījums
Sagatavošana:
Šīs tartletes ir daudz garšīgākas par gatavām veikalā nopērkamajām un, kas svarīgi, ir ievērojami lētākas.
Es izmantoju gatavu saldētu kārtaino mīklu, bez rauga.
Es atkausēju mīklu. No šāda mīklas daudzuma varu pagatavot piecdesmit tartletes.
Atkausētu mīklu nerullēju. Ar nelielu glāzīti izgriezu apļus.
Tad no vienas apļu puses, izmantojot mazāka diametra glāzi, atkal izgriežu apļus, veidojot gredzenus. Olas dzeltenumu atdalu no baltuma.
Aplīšus apsmērēju ar olas baltumu, saduru ar dakšiņu, uzlieku pa virsu gredzenus. Gredzenus iesmērēju ar dzeltenumu.
Ja dibens, neskatoties uz saduršanu ar dakšiņu, pārāk daudz paceļas, pēc cepšanas to var nolaist, vienkārši piespiežot ar pirkstu. Ir ieteikumi jēlā tartletē likt iekšā, piemēram, zirņus un cept ar tiem. Es to izmēģināju, man tas nepatika - tad man bija jāizlasa zirņi. Cep gaisa cepeškrāsnī, uz vidējā režģa vidējā ātrumā. Iestatiet temperatūru uz 205 grādiem, laiku - 15 minūtes
Daļas gatavās kārtainās mīklas tartletes pildīju ar ikriem, pārējās ar sālītām sēnēm, zivīm, krabju nūjiņām - ko vien mājās atradu. Man nebija šaubu par ēdiena izdošanos – tas tika pārbaudīts vairākas reizes.
Ceru, ka arī jūs pamēģināsiet pagatavot šo ēdienu. Es novēlu jums panākumus.
Labu apetīti!
Šis kārums ir īpaši labs, jo grozs-šķīvis tiek ēsts kopā ar saturu. Tad trauki nav jāmazgā. Par bufetēm - neko labāku nevar iedomāties.
Tartletes var pasniegt gan aukstas, gan karstas (piemēram, ar sēnēm). Tās var būt arī saldas – ar ogām, ievārījumu, krējumu utt.
Kopumā panākumi radošumā.
Cienījamie lasītāji!
