Multe fructe de pădure sunt păstrate crude pentru iarnă, pe o bază de unu la doi. Adică pentru 1 kg de fructe de pădure sunt 2 kg de zahăr, sau zahărul în greutate se ia de două ori mai mult decât fructele de pădure. O porție mare de zahăr granulat într-o astfel de dulceață „crudă” acționează ca un conservant și asigură siguranța preparatului dulce pentru o perioadă lungă de timp.
Piureul de afine cu zahăr este un produs bogat, gustos și sănătos cu aplicare largă. Adăugați la ceai sau serviți ca gustare, diluați cu smântână pentru clătite, găluște, cheesecake, pregătiți sosuri, deserturi, înghețată, cocktail-uri și smoothie-uri pe bază de ea, înmuiați biscuiți.
Spălați în prealabil borcanele de sticlă cu capace cu sifon, sterilizați la cuptor sau la abur.
Producția de dulceață finită este de aproximativ 500 ml.
Pentru a pregăti afine cu zahăr pentru iarnă fără gătit, luați produsele din listă.
Sortăm fructele de pădure, le aruncăm pe cele uscate, putrezite, aruncăm frunzele.
Clătiți într-un vas cu apă rece și apoi clătiți sub jet de apă într-o strecurătoare.
Măcinați afinele pure în orice mod convenabil. Puteți trece printr-o mașină de tocat carne. Afinele sunt o boabe fragede, suculente, cu o coajă subțire, ușor de făcut piure. Dacă boabele întregi sunt acoperite imediat cu zahăr și încep să se măcine, va ieși zahăr înmuiat în suc - o masă densă. În acest caz, zahărul este greu de dizolvat.
Se toarnă zahăr granulat în părți și se amestecă bine, ridicând straturile de jos în sus, pentru o distribuție uniformă a zahărului.
Umpleți un recipient steril cu afine și zahăr și sigilați bine. Afinele cu zahăr fără gătit pentru iarnă sunt gata. A se pastra la frigider sau la loc racoros.
Cireșe, căpșuni, zmeură, coacăze, caprifoi - aceste fructe de pădure gustoase și sănătoase cresc în grădina aproape fiecărui rezident de vară. Proprietățile lor sunt de mult cunoscute tuturor. Dar există fructe de pădure care nu sunt mai puțin gustoase și sănătoase, dar pot fi găsite doar în sălbăticie. Acestea includ afinele - un depozit de vitamine. Și pentru ca vitaminele să intre în organism pe tot parcursul anului, există multe modalități de a recolta afinele pentru iarnă.
Afine: proprietăți utile
Afinele sunt o boabă mică de culoare albastru închis, o rudă cu lingonberries și merisoarele (numai că nu atât de acri). Este considerat unul dintre cele mai utile dintre toate fructele de pădure existente datorită conținutului ridicat de micro și macro elemente. Deci, în ceea ce privește cantitatea de mangan, afinele sunt pe primul loc. Conține multe fibre, diverse vitamine din grupele E, K, B și C.
În această boabă este prezentă antocianozida, un pigment vegetal rar care este un antioxidant natural. Nu se găsește în alte fructe de pădure. Și afinele mai conțin potasiu, fier, fosfor, calciu, magneziu... Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii, există doar 56 de kilocalorii în 100 de grame de boabe.
Ce rost au afinele? În primul rând (și, poate, acesta este cel mai cunoscut), are un efect benefic asupra vederii. Substanțele conținute de boabe sunt utile pentru vasele de sânge, inclusiv pentru retină. În plus, afinele sub formă de extract sunt folosite în tratamentul retinopatiei (leziuni retiniene), glaucomului și cataractei.
Utilizarea afinelor ajută la întărirea sistemului imunitar, reduce colesterolul, normalizează nivelul zahărului din sânge. Afinele sunt recomandate celor care au probleme cu sistemul nervos sau cu inima; utilizarea sa este indicată pentru prevenirea cancerului și a bolii Alzheimer.
Pentru diaree, infecții ale tractului urinar, tulburări circulatorii, se mai folosesc afinele. Calmează durerea și umflarea picioarelor, este un antidepresiv. Iar nutriționiștii îi sfătuiesc pe toți cei care vor să slăbească să mănânce această boabe!
Contraindicatii
Afinele sunt interzise celor care suferă de coagulare slabă a sângelui, deoarece pot provoca sângerări din cauza antocianozidelor pe care le conțin. Nu puteți include boabele în dietă pentru exacerbări ale urolitiază, constipație cronică, boli ale pancreasului, precum și pentru intoleranța personală la oricare dintre componente.
Cu prudență (după consultarea medicului), se recomandă utilizarea afinelor pentru diabetici, femei însărcinate și care alăptează.
Blank de afine pentru iarnă
Există multe modalități de a pregăti afinele pentru utilizare ulterioară, astfel încât să vă puteți răsfăța cu această delicatesă de sezon chiar și în sezonul rece. Cu toate acestea, merită să ne amintim că cel mai util este totuși o boabă excepțional de proaspătă - cu orice procesare (chiar și doar cu adăugarea de zahăr), își pierde unele dintre proprietățile sale benefice. Prin urmare, este important de știut care metode de blank-uri de afine sunt mai optime în ceea ce privește conservarea vitaminelor.
Se crede că există trei astfel de metode. Acestea sunt congelarea, uscarea și măcinarea cu zahăr. Printre altele, multe băuturi diferite sunt făcute din afine - vin, tincturi, sucuri și compoturi. Dulcețurile și marmeladele sunt făcute din fructe de pădure, se produce jeleu, folosit ca aditiv în diverse feluri de mâncare... Dar - în primul rând.
Afine congelate
Un sfat important: înainte de proces, ar trebui să examinați cu atenție fructele de pădure, dacă nu sunt murdare, nu trebuie să le spălați - fiind expuse încă o dată la umiditate, atunci când sunt dezghețate, vor deveni dure și nu foarte gustoase. Dar este necesar să sortați afinele - să le curățați de frunze, ramuri și alte resturi. În plus, merită să aruncați fructele stricate, șifonate, putrezite.
Congelarea afinelor este de asemenea bună, deoarece fructele de pădure pot fi folosite pentru a pregăti orice fel de mâncare în orice moment - trebuie doar să le scoți din congelator.
Deci, dacă dimensiunile permit, afinele sortate trebuie așezate uniform, într-un singur strat, pe o foaie de copt și așezate în cameră. Dacă congelatorul nu este prea mare, puteți folosi mai multe farfurii plate.
După câteva ore, fructele de pădure trebuie scoase și turnate într-o pungă, controlând absența aerului în ea - altfel afinele se vor îngheța. Închideți bine punga și depozitați din nou. Aceste două etape sunt necesare pentru ca boabele să nu se lipească între ele.
Important: afinele trebuie păstrate separat de pește și produse din carne.
Este mai bine să dezghețați afinele fără a folosi niciun echipament, inclusiv un cuptor cu microunde. Puteți lăsa boabele la frigider peste noapte sau doar la temperatura camerei timp de câteva ore.
Afine uscate
Dar există o diferență - afinele trebuie spălate. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, deoarece boabele pierde mult suc la spălare. Apoi, este necesar să uscați bine fiecare fruct și, după aceea, puteți trece la procesul de uscare în sine. Există două opțiuni aici.
În cazul locuirii într-o casă privată, este permis să lăsați afinele în aer liber. Locul trebuie ales umbrit, ventilat, de asemenea, este de dorit să se mențină o ușoară umiditate a aerului. De sus este necesar să acoperiți boabele cu orice material subțire, este potrivit și tifonul obișnuit. Periodic, trebuie să verificați fructele - agitați-le. Această uscare durează aproximativ trei până la patru zile. Noaptea, fructele de pădure se recomandă să fie aduse în interior.
O altă modalitate de a usca afinele este să folosești un cuptor sau un uscător electric. În primul caz, este necesar să puneți boabele pregătite pe o foaie de copt și să o lăsați la cuptor timp de 7-8 ore. Temperatura ar trebui să fie minimă, iar ușa trebuie deschisă. De asemenea, fructele de pădure trebuie verificate și agitate. Când lucrați cu un uscător, totul este și mai simplu - trebuie să puneți afine pe tăvi, să porniți dispozitivul și să așteptați. Timpul de lucru este de aproximativ șase ore.
Afine rase cu zahar
Și, în sfârșit, a treia modalitate de a economisi un număr mare de vitamine din afine. Nu este nimic complicat în ea. Boabele trebuie dezasamblate, spălate, uscate, tocate în orice mod convenabil, după amestecarea cu zahăr (proporțiile sunt de 1 la 1, dar se crede că cu cât mai mult zahăr, cu atât piesa de prelucrat va dura mai mult - în special în frigider) . Aranjați în borcane și puneți - fie la frigider, fie la congelator.
Alte metode și rețete de recoltare
Dar alte moduri de a conserva afinele pentru iarnă? Ele pot fi mai puțin utile decât cele trei de mai sus, dar asta nu le face mai puțin gustoase!
Afine în suc propriu fără zahăr
Este important de reținut că afinele sunt fierte o dată și jumătate. În această rețetă, această boabe este singurul ingredient.
- Trebuie să sterilizați borcanele în avans (la cuptor - zece minute).
- Afinele spalate, alese se aranjeaza in recipiente, se inchid cu capace (trebuie si sterilizate) si se pun borcanele intr-o baie de apa.
- Apa într-o cratiță (sau un lighean sau orice alt recipient în care se face o „baie”) trebuie să fie în borcane până la „umeri”.
- Pe măsură ce boabele fierb, le puteți adăuga.
- Afinele vor fi gata în aproximativ o oră, când sucul pe care îl secretă ajunge la gâtul borcanelor.
- Recipientele trebuie rulate și lăsate afinele să se răcească.
Dulceata de afine cu lamaie
Dezavantajul gemului de afine este că prin această metodă de recoltare se pierde vitamina C. Cu toate acestea, reține vitaminele B, conține și caroten, mangan, fier și, cel mai important, antociani. Prin urmare, nu se poate spune că dulceața este inutilă, dimpotrivă, este adesea folosită în tratarea răcelilor.
Trebuie reținut, însă, că jumătate din conținutul gemului este zahăr și, după cum știți, nu trebuie să abuzați de el. Conținutul de calorii al gemului de afine este mult mai mare decât fructele de pădure proaspete - 214 kilocalorii la 100 de grame de delicatesă.
Deci, cum să gătesc?
- Trebuie să luați o boabă proaspătă, nu „vechită”.
- Înainte de proces, se recomandă spălarea acestuia (cu toate acestea, există cei care susțin că afinele nu sunt spălate pentru gătit; merită să ne uităm la cât de murdară este boabele).
- Asigurați-vă că îndepărtați gunoiul, sortați fructele.
- Veți avea nevoie de la fel de mult zahăr ca și fructe de pădure, dar pentru a face dulceața mai dulce, cantitatea acesteia poate fi mărită.
- Dulceata poate fi facuta doar cu afine si zahar, dar daca adaugati ingrediente suplimentare, acest lucru va da preparatului o aroma interesanta. De exemplu, o lămâie dă o aciditate rafinată, iar culoarea gemului devine mai deschisă.
- Boabele pregătite trebuie să fie albite timp de cinci minute, apoi împăturite într-o strecurătoare.
- Se fierbe bulionul de afine cu zahăr până se dizolvă complet.
- Se toarnă afinele cu bulion, se lasă să fiarbă, se fierbe timp de cinci minute.
- După răcire, repetați procesul, adăugați sucul de la o lămâie la masa fiartă, gătiți încă zece minute.
- Se toarnă fierbinte în borcane, se înfășoară, se lasă să se răcească la temperatura camerei.
vin de afine
Vinul de afine de casă are un gust acidulat. Este mult mai benefic pentru organism decât alb sau roșu achiziționat, deoarece păstrează proprietățile curative ale afinelor.
Puteți adăuga diverse condimente la băutură, care vor da o aromă unică - scorțișoară, cuișoare, cardamom. De asemenea, puneți lămâie sau miere în vin. De regulă, vinul de afine de casă are gust de roșu, afinele în sine nu sunt foarte vizibile în el.
Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Un pahar de fructe de pădure nespălate trebuie zdrobit (cel mai bine este un pistil de lemn), turnați o jumătate de pahar de zahăr și turnați aceeași cantitate de apă. Acoperiți recipientul cu masa cu material ventilat și lăsați într-un loc cald. Aspectul de spumă, muștele de fructe și un miros acru vă vor face să știți că puteți începe să faceți vin.
Cantitatea de apă (excepțional de curată!) Pentru o băutură ar trebui să fie egală cu cantitatea de boabe. Zahărul trebuie luat cu câteva kilograme mai puțin.
- Adăugați zahăr la afinele zdrobite, turnați masa cu apă și aluat.
- Lăsați recipientul cu viitorul vin într-o cameră cu o temperatură de 18 până la 28 de grade peste zero, acoperindu-l în prealabil cu material ventilat. Din când în când trebuie agitat, pentru a controla absența mucegaiului.
- Când sedimentele apar în partea de jos (de obicei după câteva zile), trebuie să filtrați cu atenție mustul.
- Apoi, pe gâtul recipientului se pune o mănușă medicală de cauciuc, în care trebuie făcute mai întâi găuri mici - pentru a elibera dioxid de carbon.
- Apoi rămâne doar să așteptați până durează fermentația. De obicei, acest lucru durează câteva luni. Este imposibil să-i ratați sfârșitul: mustul va deveni mai ușor, dioxidul de carbon nu va fi eliberat.
- După aceea, este necesar să scurgeți vinul din sediment și să lăsați încă o săptămână. Dacă precipitatul reapare, repetați procedura. Se poate adăuga zahăr dacă se dorește.
- Când sedimentul nu mai cade, vinul se toarnă, se închide ermetic și se păstrează încă două-trei săptămâni înainte de a fi băut.
Cum să depozitați corect afinele și afinele
- Boabele proaspete pot fi păstrate la frigider pentru maximum zece zile. Nu trebuie să-l spălați înainte de depozitare!
- Boabele congelate pot sta in congelator pana la 8 luni fara a-si pierde proprietatile.
- Afinele uscate trebuie puse în pungi de in sau de bumbac, unde se vor simți confortabil pe tot parcursul anului. Este important să nu puneți o astfel de boabă în borcane - mucegaiul instant este garantat.
- Dulceata in borcane trebuie pastrata intr-un loc racoros - o pivnita, un frigider sau pe un balcon. În acest caz, va dura până la trei ani.
- Jeleul de afine se păstrează cel mult o zi la frigider la temperaturi de până la 14 grade. Același timp se acordă comporilor și sucurilor, dacă nu sunt conservate.
Indiferent de rețeta aleasă pentru recoltarea afinelor pentru iarnă, principalul lucru este că această boabă unică va fi cumva prezentă în dietă. Așadar, organismul își va primi cota de vitamine și chiar mai mult!
Ați recoltat o recoltă bună de afine și sunteți interesat de cum să o pregătiți pentru utilizare ulterioară? Calea de ieșire este simplă - pentru a face semifabricate din afine pentru iarnă. În cea mai mare parte, afinele sunt transformate în gem și congelate. Cum să faci asta, îți voi spune pas cu pas.
Deci, ai adus afine din pădure. Primul lucru de făcut este să selectați gunoiul. Există multe moduri de a selecta gunoiul din fructe de pădure.
- Se poate face manual. Turnați câteva fructe de pădure pe o farfurie plată și selectați cu grijă frunzele și crenguțele.
- Poate fi derulat înapoi. Pune o bucată de polietilenă pe masă, astfel încât să acopere întreaga masă și să atârne de o margine cu 30-40 de centimetri. Rulați marginile polietilenei pe ambele părți de-a lungul mesei, astfel încât jgheabul să fie lat pe o parte și îngustă acolo unde atârnă. Ridicați marginea mesei cu partea largă a jgheabului. Așezați un lighean sub capătul de jos al mesei, astfel încât să cadă în el o boabă rulată. Turnați afinele pe capătul lat al jgheabului și lăsați-le să se rostogolească în lighean, îndepărtând în același timp frunzele și crenguțele.
Aceste două metode sunt cele mai comune. Se spune că poți arunca gunoiul în vânt sau cu un aspirator. Dar nu am văzut niciodată cum se face.
Unele gospodine fierb afinele cu frunze, eliminând doar gunoiul mare. Dar dacă pregătiți dulceață „crudă”, atunci poate fermenta rapid din frunze.
Am cules o boabe. Acum este momentul să-l gătești. Și aici alegerea este bogată.
Dulceata cruda de afine
Dacă boabele sunt proaspăt culese, nu mai mult de două zile, va fi grozav să faceți dulceață „crudă”. Se prepară destul de simplu, boabele trebuie măcinate, adăugați zahăr într-un raport de 1: 1. Apoi amestecați întreaga masă până când zahărul este complet dizolvat, iar direcția de amestecare este strict într-o singură direcție. Turnați dulceața finită în borcane sterile, închideți capacele și puneți-le pentru depozitare. Nu se recomandă păstrarea mai mult de un an. Când folosiți această rețetă, vitaminele sunt relativ bine conservate.
Există un alt mod, bunica mea l-a folosit. Afinele se stropesc cu zahar si se pun in borcane. Păstrați la frigider și mâncați mai întâi.
Gătiți dulceață de afine pentru iarnă
Dacă au trecut mai mult de două zile după culegerea fructelor de pădure, este mai bine să gătiți dulceața. Eu fac asta: pun fructele de pădure și zahărul în lighean în straturi, stratul superior este neapărat zahăr. Pastrez si proportiile 1:1. Las 12 ore.Apoi gatesc la foc mic. Il aduc la fiert, se fierb 15 minute, apoi il racesc. Fierb din nou si fierb 15 minute. Turnam dulceata de afine clocotita in borcane sterile, le puteti rula cu capace metalice. Se pune la frigider și se păstrează.
Dulceata de afine de cinci minute, o reteta simpla
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- afine - 2 kg;
- zahăr granulat - 1 kg;
- gelfix -20 gr.
Gătitul
- Trebuie să începeți să gătiți prin procesarea fructelor de pădure colectate. Conțin un număr mare de frunze, crenguțe și diverse resturi. Este necesar să îndepărtați toate frunzele care vin prin turnarea fructelor de pădure de la o mână la alta (se pot lipi de boabe, așa că trebuie să examinați cu atenție fructele).
- Apoi fructele de pădure trebuie umplute cu apă și îndepărtați toate resturile care vor pluti la suprafață. După aceea, boabele se pun într-o strecurătoare și se spală bine sub jet de apă.
- Cand se scurge apa, adauga afinele cu cantitatea indicata de zahar si amesteca bine. De îndată ce boabele au dat zeamă, se pun fructele într-un vas emailat pe aragaz și, amestecând, se așteaptă să fiarbă. Când amestecăm, eliminăm zgomotul generat.
- Lăsăm dulceața să fiarbă 5 minute până când boabele devin moi. Dacă trebuie să obțineți o dulceață asemănătoare cu jeleu, adăugați gelfix amestecat cu zahăr în proporția indicată pe ambalaj și mai gătiți câteva minute.
- În timp ce dulceața este pregătită, este necesar să se pregătească recipiente pentru conservare - borcane. Clătiți-le bine cu bicarbonat de sodiu, răsturnați-le pe un prosop de hârtie și lăsați să se scurgă apa.
- Când apa este de sticlă, puneți borcanele cu susul în jos pe un sterilizator special sau un ibric cu un orificiu de dimensiune potrivită și țineți borcanele timp de 7 minute peste apă clocotită.
- Capacele, precum borcanele, sunt supuse sterilizării. Acestea trebuie fierte într-un recipient cu apă, astfel încât apa să le acopere complet și îndepărtați-le cu o pensetă, așezați-le pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se usuce.
- Imediat ce s-a terminat prepararea gemului, se toarnă în borcane cu o lingură mare, se acoperă cu capace și se etanșează cu o mașină specială pentru conservarea alimentelor.
- Borcanele sigilate trebuie răsturnate și învelite într-o pătură caldă peste noapte sau până când dulceața s-a răcit complet. Este mai bine să puneți hârtie sub capacele borcanelor pentru a verifica etanșeitatea și a preveni deteriorarea sau scurgerea produsului, deoarece borcanele sunt adesea ciobite, capacele și mașina pot fi defecte.
- Cand dulceata de afine s-a racit complet intoarce borcanele si pune-le in cel mai intunecat loc din casa.
Acest gem poate fi păstrat câțiva ani, dar pentru a fi liniștit, puteți adăuga un conservant suplimentar, acid citric, în ultima etapă de gătit. 0,5 linguriță va fi suficientă. Nu numai că va permite gemului să-și păstreze proprietățile mai mult timp, dar îi va oferi și un gust unic.
Dulceata de afine „cinci minute”, preparată după această rețetă, se dovedește a fi fragedă, moderat dulce, are o aromă naturală de afine. Poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, consumat cu ceai sau adăugat în caș moale. Nu totul merge de prima dată, dar acest gem poate fi închis cu ușurință chiar și pentru prima dată.
Și cel mai bun mod este înghețarea. Afinele trebuie spălate, puse într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie de sticlă, răspândiți fructele de pădure pe un prosop curat și uscat și uscate. Apoi răspândiți boabele în pungi în porții mici, cântărind aproximativ 0,5 kilograme. Și în congelator! Afinele congelate în acest fel nu se vor lipi împreună într-un bulgăre și pot fi întotdeauna luate după cum este necesar. Din fructe de pădure congelate, puteți găti găluște, diverse plăcinte, decorați prăjituri, iar cel mai util este să dezghețați, să stropiți cu sau fără zahăr și o lingură, o lingură, la fel ca vara!
Proprietățile unice ale afinelor se datorează compoziției substanțelor din fructe, frunze, rădăcini. Un răsfăț cu fructe de pădure vara este un deliciu gustativ. Iar beneficiile sunt uimitoare!
Fiecare gospodină se gândește la cum să recolteze afinele. Pentru a păstra cât mai mult posibil proprietățile utile. Și afinele conțin multe dintre ele:
- potasiu, calciu, magneziu, sodiu;
- clor, fosfor;
- vitaminele A, C, K;
- vitaminele B.
Important! Tratamentul termic este slab tolerat de vitaminele: B9, B5, B2. Vitamina C este distrusă rapid și aproape complet. Așa că au venit cu moduri „sprețuite”: congelați, uscați, înmuiați, măcinați.
Cel mai adesea se prepară astfel:
- măcinați afinele proaspete cu zahăr;
- frecat în propriul suc;
- preparat cu lamaie;
- congelați, apoi măcinați;
- gătiți dulceață Pyatiminutka prost procesată termic;
- jeleul se prepară din sucul de fructe de pădure ras.
Pregătirea fructelor de pădure
Boabele trebuie pregătite pentru prelucrare ulterioară. În această etapă:
- sortarea afinelor;
- sortați deteriorate, mâncate de locuitorii pădurii sau fructele necoapte;
- se spală bine.
Prelucrarea vaselor
În viitor, borcanele de sticlă, recipientele de plastic de unică folosință sunt folosite pentru depozitare. Vasele trebuie să fie curate. Mai întâi, borcanul de sticlă este spălat cu sifon, apoi sterilizat. Puteți urma acest proces:
- la cuptorul cu microunde;
- in cuptor;
- pentru un cuplu;
- in apa.
Să vorbim despre utilizarea cuptorului. De obicei, hostessele respectă următorul algoritm de acțiuni:
- Borcanele și capacele sunt așezate pe un grătar.
- Cuptorul se încălzește la 100°C.
- Lăsați vasele pentru expunere termică.
- Opriți cuptorul, deschideți ușa.
- Se lasă să se răcească (pentru ca borcanele să fie scoase și să nu se ardă).
Atenţie! Timpul de tratament termic al conservelor depinde direct de capacitate. Băncile de până la 700 ml pot rezista la 15 minute, trei litri - 25 de minute.
Ce se poate face?
Congelarea este cea mai ușoară modalitate de a recolta boabe. Presărați afine uscate curate într-un strat subțire și înghețați. Fructele congelate se toarnă în pungi de plastic și se păstrează la congelator.
Particularitate! Boabele se vor îngheța cu un bulgăre solid de gheață cu un strat gros de umplutură.
Fructe de padure ras cu zahar intr-un borcan
În orice rețetă culinară se respectă proporțiile componentelor. Această metodă va necesita 1,5 kg de zahăr la 1 kg de fructe. După spălare, boabele trebuie uscate (excesul de umiditate poate provoca fermentația).
Reţetă:
- Tocați afinele (cu un împingător sau cu un blender).
- Adăugați zahăr și amestecați bine.
- Se lasa 1 ora.
- Se amestecă din nou și se mai lasă încă o oră.
- Se amestecă din nou și se transferă în borcane pregătite, astupați ermetic cu un capac.
Adesea, după ce se adaugă zahăr și se amestecă, totul se lasă peste noapte. Dimineața sunt așezate în borcane. Păstrați la frigider, puteți la congelator. Perioada de valabilitate este de doi ani.
Interesant! Zdrobirea este mai ușoară cu o cantitate mică de zahăr. Restul se adaugă la întreaga masă zdrobită.
Piure în suc propriu
Această metodă necesită mai puțin zahăr. Procedând astfel, procedați după cum urmează:
- Boabele zdrobite umplu borcanele trei sferturi.
- Se toarnă zahăr deasupra.
- Se lasa 2-4 ore: in acest timp se va elibera sucul.
- Închideți capacul (nu este nevoie să amestecați).
Când se păstrează la frigider, asigurați-vă că procesul de fermentare nu începe. Poate fi depozitat la congelator.
Interesant! Această metodă nu necesită măcinare temeinică. În general, fructele pot fi lăsate întregi.
Cum să ștergi fructele congelate?
Deci, boabele curate au fost doar înghețate. Ele zac perfect câteva luni, păstrând tot gustul și alte calități plăcute utile. Acum pot fi dezghețați și utilizați. De exemplu, măcinați cu zahăr. Ei fac asa:
- Afinele congelate se lasă la temperatura camerei.
- Urmăriți momentul „semi-decongelarii”. O astfel de boabe nu va da o masă prea lichidă.
- Pisează în orice fel.
- Adauga dulceata dupa gust.
- Lăsați masa rezultată să se încălzească la temperatura camerei.
Boabele sunt gata. Puteți adăuga miere la el.
Cum să faci Five Minute Jam?
Denumirea se referă la timpul minim de tratament termic. Pentru 1 kg de afine se folosesc 800 g de zahar. Se spală într-o strecurătoare, apoi se lasă puțin pentru a permite „excesului de apă să se scurgă”. Întindeți pe un prosop și lăsați să se usuce.
Reţetă:
- Turnați fructele de pădure într-un recipient de gătit și puneți-le pe foc lent.
- Adăugați o treime din zahărul necesar.
- Se monitorizează momentul dizolvării sale (în acest timp, afinele vor da suc).
- Se toarnă restul de zahăr, se adaugă focul.
- În timp ce amestecați, așteptați să fiarbă.
- Reduceți căldura, îndepărtați spuma, gătiți timp de 5 minute.
Turnați rapid în borcane de sticlă și sigilați cu capace. Băncile sunt răsturnate și împachetate (pentru sterilizare suplimentară). Dupa racire se pune la depozitare.
Particularitate! Apa nu este implicată în procesul de gătit.
Cum să gătești cu lămâie?
Dacă doriți, puteți adăuga suc de lămâie la fructele de pădure rase cu zahăr. Este doar stors. Gustul produsului se va schimba și aportul de vitamine va fi și mai bogat. Se folosește 1 lămâie la 1 kg de masă. Metoda este bună dacă metoda de depozitare este congelarea.
Se fac si dulceata de afine cu lamaie. Proporții de produs:
- 1 kg afine;
- 1 lamaie;
- 1,5 kg de zahăr;
- 300 ml apă.
Fructele de pădure gătite sunt în plus albite: trimise timp de 5 minute în apă clocotită. O lămâie pură folosește coaja (coaja se freacă ușor pe răzătoare) și zeamă.
Proces de fabricație pas cu pas:
- Se dizolvă zahărul în 300 ml bulion de afine (după albire), se aduce la fierbere.
- Se toarnă fructele, se lasă să fiarbă.
- Gatiti 1-2 minute.
- Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca.
- Adăugați lămâie fiartă.
- I-au dat foc.
- După fierbere, fierbeți timp de 5-6 minute.
Gemul finit se toarnă fierbinte în borcane. Închideți cu capace sterilizate. Se rastoarna, se acopera cu un strat gros de panza (sa se raceasca incet, cam o zi). Îl poți păstra la loc rece, de preferință la frigider.
Cum să măcinați și să faceți jeleu?
Sucul de afine este folosit pentru a face jeleu. Pentru a-l pregăti, fructele trebuie tocate mărunt. Materia primă rezultată este filtrată prin pânză de brânză, pliată de mai multe ori.
Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de 600 g de zahăr. Jeleul se prepară astfel:
- Sucul și zahărul se pun într-o cratiță.
- Se aduce la fierbere la foc mediu.
- Reduceți căldura și reduceți amestecul la un sfert din volum.
Jeleul finit este așezat fierbinte în borcane, lăsat să se răcească și depozitat într-un loc răcoros, întunecat și uscat.
Important! Această rețetă nu folosește gelatină. Este ușor de preparat.
Cât se poate păstra?
Ca orice produs, preparatele cu afine au propria lor valabilitate. Timpul va depinde de temperatură. Dacă afinele sunt păstrate în condiții de cameră, acestea trebuie folosite în decurs de 3-6 luni. Un produs fermentat sau mucegăit nu trebuie consumat niciodată. Mulți încearcă să fierbe o astfel de boabe. Nu toate bacteriile patogene mor în acest caz.
Pastrarea in frigider este acceptabila timp de 1-1,5 ani. Este necesar să se revizuiască periodic starea piesei de prelucrat.
Depozitarea în congelator este cea mai lungă. În același timp, a fi în cameră poate fi până la debutul înghețului. Apoi, băncile pot fi scoase la balcon (logie) până în primăvară. Această metodă vă permite să utilizați alimente chiar și după 2-2,5 ani.
Contraindicații de utilizare
Trebuie amintit că orice produs poate fi dăunător pentru unii. Acest lucru se întâmplă rar cu afinele. Dar medicii nu recomandă utilizarea afinelor:
- cu boli ale pancreasului;
- aciditate crescută a stomacului;
- reducerea coagulării sângelui;
- constipație atonică.
Atenţie! Dacă mănânci mai mult de un pahar de fructe de pădure proaspete pe zi, poți avea constipație „bună”. Totul are nevoie de o măsură.
Afinele utile de casă vor ajuta la creșterea imunității, vor supraviețui iernii cu cele mai mici probleme. Un ceai delicios cu un rasfat dulce in cercul familiei va inveseli si va da o multime de amintiri calde ale verii.
Afinele sălbatice vindecă sute de boli, în plus, este foarte gustoasă. Multe gospodine îl congelează, îl usucă, gătesc gemuri, compoturi, conserve. Acesta este un răsfăț grozav pentru a bea ceai în serile lungi de iarnă! Cel mai bine este să pregătiți afine pasate cu zahăr pentru iarnă. Vă sugerăm să urmați procesul de gătit pas cu pas, să vă familiarizați cu proporțiile și regulile de păstrare.
Beneficiile gemului de piure
În urmă cu câteva decenii, dulceața era pregătită într-un mod cu totul diferit față de cel de acum: afinele fragede erau acoperite cu mult zahăr și se fierbeau mult timp la foc. Pe vremea aceea se știa puțin despre proprietățile benefice ale fructelor de pădure proaspete, despre rețeta de afine pasate cu zahăr.
Dacă nu aveți un congelator, atunci dulceața crudă va fi o modalitate excelentă de preparare. Are următoarele avantaje:
- are multe vitamine și minerale;
- conține antociani care împiedică formarea și dezvoltarea formațiunilor oncologice;
- ajută la curățarea organismului de toxine;
- ajută în lupta împotriva diabetului;
- îmbunătățește vederea, ameliorează oboseala ochilor, reînnoiește retina.
Boabele recoltate în acest fel au multe proprietăți utile, deoarece nu sunt supuse unui tratament termic.
Aparatele și ustensilele necesare
Cum să gătești afine pasate cu zahăr? În primul rând, pregătiți echipamentul și ustensilele. Luați borcane curate de volum mic: jumătate de litru sau chiar mai mici. Cele mai potrivite borcane cu capace speciale care se răsucesc. Puteți folosi și capace din nailon, doar nu le luați pe cele care au fost deja folosite.
Dacă aveți o mulțime de fructe de pădure, atunci veți avea nevoie de un lighean, o găleată, o tigaie. Pentru măcinare, puteți lua o mașină de tocat carne, un blender sau un mortar de lemn. Toate dispozitivele pentru sterilizarea vaselor vor fi, de asemenea, la îndemână.
Pregătirea fructelor de pădure
Cea mai obositoare și dificilă sarcină a gazdei este prelucrarea și curățarea fructelor de pădure de resturile. Afinele sunt depozitate foarte bine, aproape că nu se deteriorează, dar printre ele pot exista o mulțime de frunze mici și ace. Vă sugerăm să folosiți o modalitate dificilă de curățare a fructelor de pădure:
- Turnați jumătate din afine în lighean;
- umpleți-l cu apă rece cu 5 cm mai sus;
- colectați frunzele pop-up și gunoiul cu mâinile;
- coborâți o bucată de cârpă curată în lighean;
- folosește-l pentru a colecta resturile rămase;
- clătiți din nou afinele și lăsați într-o strecurătoare să se scurgă;
- curățați fructele de pădure rămase în același mod.
Dacă nu aveți multe fructe de pădure, atunci le puteți selecta cu mâinile.
Proporții de afine pasate cu zahăr
Cât zahăr este necesar pentru dulceața crudă pentru a nu se transforma în lichior de casă. Piureul de afine se păstrează la rece, așa că pentru o măsură de fructe de pădure este suficientă 1 sau 1,5 părți de zahăr granulat. Fiecare gospodină calculează cantitatea de zahăr în funcție de maturitatea afinelor.
Sterilizarea vaselor
Pentru a preveni stricarea gemului crud, este important să sterilizați corespunzător borcanele. În primul rând, sunt spălate bine cu detergent și clătite. Apoi sterilizarea cu abur se efectuează peste o oală sau ibric. Gospodinele moderne nu se mai deranjează cu oalele pe aragaz. Cuptoarele cu microunde sunt excelente pentru sterilizare. Baga borcanele curate la cuptor pentru 5 minute, apoi scoatem vasele absolut dezinfectate. Fierbeți și capacele de plastic și de tablă.
Metode de măcinare
Rețeta de afine făcute piure cu zahăr este destul de simplă. Bunicile și mamele noastre sunt obișnuite să zdrobească fructele de pădure cu un pistil și mortar. Mixerele și blenderele au venit în ajutorul gospodinelor moderne din era Wi-Fi. Foarte des, o mașină de tocat carne convențională este folosită pentru a măcina afinele.
Afinele sunt o boabe destul de densă, așa că cel mai bine este să le procesați într-un blender. Jumătate de afine și jumătate de zahăr se toarnă în bol, așa că boabele eliberează perfect sucul și se zdrobesc. Boabele prelucrate se toarnă în borcane și se închid cu capace sterile.
Există și o rețetă de afine făcute piure cu zahăr, pur și simplu în straturi. În acest caz, boabele rămân intacte. Pentru început, afinele sunt spălate și uscate. Apoi, se toarnă 2 cm de zahăr granulat în fundul unui borcan steril, deasupra se așează același strat de fructe de pădure. În acest fel, alternează straturi până când borcanul este plin. Spațiile libere sunt lăsate să se așeze timp de o jumătate de oră. Când boabele pornește puțin sucul și se depune, se acoperă în continuare cu un strat de zahăr deasupra. Această dulceață este perfectă pentru o petrecere cu ceai de iarnă!
Și iată rețeta de jeleu de afine pasat cu zahăr fără gătit:
- 1 kg de afine spalate si uscate se pun intr-un vas si se macina cu un blender.
- Se toarnă 500 g de zahăr, se amestecă cu o boabă și se lasă 15 minute.
- Se toarnă 3 linguri de gelatină cu apă fiartă caldă pentru a se umfla.
- Turnați 4 linguri de gin sau vermut puternic în masa gelatinoasă, amestecați bine.
- Piureul de boabe se amestecă cu gelatină umflată, se pune în borcane sterilizate și se trimite la frigider pentru păstrare.
- Afinele pasate pot fi alternate in straturi cu fructe de padure intregi, obtineti jeleul original.
Depozitarea gemului proaspăt
Cum se păstrează afinele pasate cu zahăr? Gemul crud este foarte capricios și necesită o temperatură scăzută pentru depozitare. Dacă ați folosit un raport de 1:1 pentru a o pregăti, atunci este mai bine să puneți borcanele în fundul frigiderului. Dacă s-a folosit mai mult zahăr, atunci puteți depozita semifabricatele pe rafturile de la subsol.
Folosind piure de afine
Afinele sunt una dintre fructele de pădure disponibile și comune în multe regiuni ale CSI, așa că sunt utilizate pe scară largă. I se vorbește în special despre beneficiile pentru ochi: farmaciile sunt pline de elixiruri de afine, siropuri și suplimente alimentare. De asemenea, puteți îmbunătăți acuitatea vizuală cu afine rase; pentru aceasta, din el se prepară ceai rece sau fierbinte:
- Ceai rece. Se toarnă o jumătate de pahar de fructe de pădure pasate cu un litru de apă rece fiartă, se adaugă două linguri de miere. Se amestecă totul bine până se dizolvă și se pune la frigider pentru păstrare. Pentru a îmbunătăți efectul băuturii asupra vederii, se adaugă suc de morcovi proaspăt stors. Această băutură se bea o jumătate de cană de trei ori pe zi.
- Ceai fierbinte. Dacă ochii tăi sunt obosiți seara după ce ai lucrat la computer, fă ceai pur de afine. Se iau 2 linguri de dulceata cruda, cateva petale de melisa sau menta si se toarna peste apa clocotita. Infuzați băutura timp de 10 minute și bucurați-vă de gustul de neegalat. Pentru infuzie, este mai bine să folosiți vase de porțelan. Ceaiul fierbinte de afine va calma perfect ochii și sistemul nervos.
Afinele sunt folosite nu numai pentru prepararea băuturilor, ci și ca umplutură pentru plăcinte, deserturi și sosuri. Utilizați rețeta originală de plăcintă cu gem crudă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de un pahar de dulceață, 800 g făină, 250 g zahăr, 200 g unt, trei ouă, o pungă de praf de copt. Metoda de gătit este următoarea:
