Cotlet acasă. Cum să gătești cotlet suculenți și fragezi: o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Opțiune cu gris

Unul dintre mâncărurile tradiționale din bucătăria rusă este cotletele. Aproape fiecare gospodină știe să le gătească. În același timp, mulți oameni fac carne tocată pentru cotlet de vită și porc după rețeta clasică. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți introduce un nou produs care va afecta pozitiv gustul preparatului finit.

Cum au apărut cotleturile

Înainte de a afla dacă carnea tocată de vită și de porc sunt suculente și parfumate, ar trebui să te arunci în istorie. Cum a apărut acest fel de mâncare? Este de remarcat faptul că cotleturile au arătat și au fost gătite inițial altfel decât sunt acum. Felul de mâncare a apărut pentru prima dată în Franța. Și nu e de mirare. La urma urmei, această țară este considerată locul de naștere a numeroase delicii culinare. Cotletele erau bucăți de carne nedespărțite de coaste. Mai multe straturi de pulpă erau înfășurate în jurul lor ca niște prăjituri. Osul în același timp ar fi trebuit să fie obligatoriu. La urma urmei, era convenabil să te ții de ea. Nu uitați că pe vremuri, eticheta nu prevedea utilizarea furculiței și a cuțitului atunci când mâncați preparate din carne.

Astăzi, cotletul este făcut din ciuperci, legume și pește. După ceva timp, au apărut mâncăruri similare, cum ar fi chiftele, fripturi și așa mai departe.

De câtă pâine ai nevoie

De ce unele gospodine ies cotlet gustoase, suculente și parfumate, în timp ce pentru altele mâncarea iese tare, uscată? Pentru a face carnea de porc suculentă și moale, ar trebui să urmați câteva sfaturi simple. Ele vă vor ajuta să obțineți rezultate grozave.

Nu trebuie să adăugați multă pâine și alte ingrediente la carnea tocată pentru carne de vită și cotlet de porc. Astfel de aditivi sunt folosiți nu pentru a economisi alimente, ci pentru a obține o structură extraordinară a preparatului finit.

Cartofii și pâinea vă permit să faceți cotleturi suculente și aerisite. Cu toate acestea, nu ar trebui să existe mai multe astfel de componente în carnea tocată decât carnea. Altfel, nu numai gustul va avea de suferit. Aceste cotlet se pot destrăma sau pot fi prea uscate. Apropo, mulți bucătari profesioniști recomandă folosirea acestui fel de mâncare pentru a evita adezivitatea.

Produse din carne tocată

Pentru ca carnea tocată pentru cotlet de vită și porc să fie bună, ar trebui să alegeți produse proaspete și de înaltă calitate. Nu trebuie să uităm că este dificil să faci ceva bun și sănătos din ingrediente fără gust. Prin urmare, nu ar trebui să cumpărați din magazin carne tocată de calitate îndoielnică. Cel mai bine este să-l gătești singur.

Cel mai adesea, pentru fabricarea cărnii tocate acasă, se folosesc părți dure ale carcasei, unde există filme și cartilaj. În plus, pulpa de la omoplați, spate, gât și piept este perfectă. Dacă doriți să combinați carnea slabă de vită și carnea de porc grasă, atunci ar trebui să urmați proporțiile de 2 la 1. Rezultatul este cotlet mai suculent. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină grăsime. Carnea tocată a acestei componente nu trebuie să conțină mai mult de un sfert din volumul de carne de vită.

Înainte de măcinare, carnea trebuie curățată de cartilaj, vene și pelicule. Datorită acestui fapt, masa va deveni plăcută ca textură și mai uniformă.

Adăugând ceapa în mod corect

Dacă adaugi ceapă, atunci obții chifteluțe delicioase din carne tocată de vită și porc. Cu toate acestea, chiar și aici există unele particularități. Nu adăugați bucăți mari de ceapă. Ar trebui trecut printr-o mașină de tocat carne. În plus, trebuie luate în considerare proporțiile. Pentru 1 kilogram de carne tocată este nevoie de aproximativ 200 de grame de ceapă.

Secretele cotleturilor delicioase

Dacă gătiți singur carne tocată pentru cotlet de vită și porc, atunci ar trebui să vă amintiți câteva secrete ale unui fel de mâncare delicios:

1. În umplutura finită, ar trebui să adăugați câteva linguri de apă, de preferință rece. Puteți folosi și o bucată de gheață. Drept urmare, cotleturile finite vor fi mai suculente, deoarece apa se va evapora în timpul procesului de gătire, și nu sucul.
2. Untul făcut din smântână va adăuga aerisire.
3. Trebuie să fii atent la ouăle de găină. Acest produs permite nu numai să păstreze forma produselor, ci și să le facă mai rigide. Nu puneți 3 ouă la 1 kilogram de carne. Înlocuiți-i mai bine cu cartofi rasi.
4. Puteți îmbogăți gustul cotletelor într-un mod foarte simplu - adăugând în carnea tocată dovlecei, cartofi sau morcovi. Aceste produse vor face vasul mai moale.
5. Pentru ca umplutura să devină „vâscoasă”, o puteți bate pe suprafața mesei. Această manipulare va satura produsul cu aer, ceea ce va face cotleturile finite pufoase și fragede.
6. Pentru a da felului de mâncare o aromă picantă va permite adăugarea diferitelor condimente la carnea tocată pentru carne de vită și cotlet de porc. Rețeta cu fotografie, din păcate, nu este capabilă să transmită aroma. Bucătarii recomandă să folosești pătrunjel, boia dulce, un amestec de diverși ardei, nucșoară, maghiran, cimbru, usturoi și așa mai departe.
7. Ca grasime pentru prajit, se recomanda folosirea ghee-ului. Dacă un astfel de produs nu este accesibil, atunci se poate folosi untură. Dar dacă este necesar, puteți prăji cotlet în ulei vegetal, dar fără miros.
8. Pentru a obține o crustă delicioasă, se recomandă mai întâi să prăjiți produsele din carne tocată la foc mediu. Ar trebui să se rumenească. Aduceți la gata la foc mic. La sfârșitul gătitului, flacăra poate fi mărită.

Cunoscând astfel de secrete, poți începe să gătești cotlet de carne tocată. Există o mulțime de rețete pentru un astfel de fel de mâncare. Acest lucru necesită pregătirea diferitelor umpluturi.

Cotlet clasic

Cum să gătești cotlet clasic din carne tocată de casă? Carnea de porc, vita și alte ingrediente trebuie să fie de înaltă calitate. Pentru gătit aveți nevoie de:

• 1 kg de carne tocata mixta (vita si porc).
• Pâine sau pâine, de preferință veche și uscată - 200 g
• Ou crud - 1 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• Apă la temperatura camerei - 1,5 căni.
• Sare şi piper.

Gătitul

Pentru început, merită să pregătiți carne tocată pentru cotlet de vită și porc. Rețeta pas cu pas presupune următorii pași. În primul rând, merită să puneți pâinea într-un vas adânc și să o turnați cu apă. Puteți folosi și lapte în acest scop. Când pâinea se înmoaie, lichidul trebuie scurs.

Ceapa trebuie curatata de coaja si trecuta printr-o masina de tocat carne sau tocata marunt. Dacă doriți, îl puteți prăji, dar numai în unt. Pune carnea tocată și ceapa tocată într-un recipient cu pâine înmuiată, se bat într-un ou. Nu uitați de condimente și sare. Odată ce toate ingredientele sunt în bol, amestecați-le bine. Atât, carnea tocată pentru cotlet este gata. Rămâne doar să formați cotlet și să le prăjiți. După ce vasul este gata, puteți turna puțină apă în tigaie și gătiți totul la abur timp de 10 minute.

Cotlet cu verdeață

Pentru a găti carne tocată de vită și carne de porc cu ierburi, veți avea nevoie de:

• Carne tocată amestecată - 600 g.
• Ceapa - 1 cap.
• Pâine albă - 3 bucăți.
• Lapte proaspăt - ½ linguriță.
• Ou - 1 buc.
• Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet.
• Usturoi - nu mai mult de 2 catei.
• Piper macinat, sare, faina pentru pane.

Procesul de gatire

Pentru început, merită să pregătiți carnea tocată tăind carnea de vită și porc cu o mașină de tocat carne. Dar dacă doriți, puteți lua masa finită în magazin. Principalul lucru este că carnea tocată achiziționată este proaspătă. Laptele trebuie încălzit puțin, apoi turnați felii de pâine peste el. Ar trebui să se înmoaie.

Se recomanda tocat mararul si verdeturile de patrunjel. Scurgeți lichidul din pâine, apoi adăugați în recipientul cu carne tocată. Aici trebuie să adăugați și verdeață, ceapă, ouă, sare și condimente. Trebuie să frământați carnea tocată pentru cotlet cu mâinile. Asta e tot. Masa este gata. Rămâne doar să faceți semifabricate în formă ovală, să le rulați în făină și să le prăjiți.

Cotlet din carne tocată de vită și porc „Suculent”

Pentru a pregăti aceste chifteluțe, veți avea nevoie de:

• 1 kg carne tocata de vita si porc.
• 100 g de brânză tare.
• 2 becuri.
• 2 oua.
• 4 felii de pâine sau biscuiți.
• Sare şi piper.
• 100 g unt cremă.
• 1 pachet de pesmet.
• Faina pentru pane.
• 2 linguri. linguri de mărar.

Etape de gătit

Aceste cotlet se prepară cu umplutură. Pentru a face acest lucru, rade brânza pe o răzătoare fină. Untul trebuie să fie înmuiat. După aceea, trebuie frecat cu o furculiță, amestecat cu mărar tocat și brânză. Din masa rezultată, trebuie să rostogoliți bile mici ovale. Umplutura este gata.

Acum puteți găti carne tocată pentru carne de vită și cotlet de porc. Nu o faceți fără ouă. Biscuiții de pâine trebuie tăiați în bucăți, apoi turnați-i cu apă rece. Când devin moi, este necesar să se scurgă lichidul. Ceapa trebuie curățată și apoi tocată. Poate fi tocat fin sau ras. Carnea de porc și vită trebuie răsucite într-o mașină de tocat carne. Într-un recipient adânc, puneți carnea tocată, biscuiții, oul, condimentele și sarea. Componentele trebuie amestecate bine.

Acum carnea tocată se împarte în porții și se învelește umplutura în ea. Semințele trebuie să fie rulate în făină, înmuiate într-un ou bătut și apoi rulate din nou în pesmet. După aceea, trebuie să prăjiți cotleturile la foc mediu.

cotlet "Hercule"

În acest caz, ouăle nu se adaugă în carnea tocată. Ele sunt înlocuite cu fulgi de ovăz. Pentru a obține carne tocată suculentă și cotlet de porc, veți avea nevoie de:

• 1 kg de carne tocată amestecată.
• 300 ml lapte.
• 140 g fulgi de ovaz.
• 2 becuri.
• Piper, sare.
• 100 g faina sau pesmet.
• O grămadă de verdeață.

Cum să gătească

Carnea de vită și porc trebuie separate de oase, cartilaj, vene și pelicule. După aceea, carnea trebuie tocată. Puteți face acest lucru cu o mașină de tocat carne. Se toarnă laptele, preîncălzit la temperatura camerei, în carnea tocată pregătită. Ceapa trebuie curățată și rasă pe răzătoare fină sau tocată mărunt. Suspensia rezultată trebuie transferată într-un recipient cu carne tocată. Aici trebuie să adăugați sare, ierburi, piper, fulgi de ovăz. Ultima componentă este recomandată să fie măcinată cu o râșniță de cafea.

Carnea tocată pentru cotlet trebuie amestecată și apoi pusă la frigider timp de o oră, după închiderea recipientului cu folie de plastic. După timpul specificat, se vor putea forma cotlet și le vor prăji. În concluzie, este recomandat să le scoateți.

Reteta cu orez

Carnea tocată pentru cotlet poate fi gătită cu orez. Acest lucru va necesita:

• 1 kg carne tocată.
• 200 g orez, de preferință rotund.
• 2 oua.
• 2 becuri.
• 2 catei de usturoi.
• Sare piper.
• Făină.

Cum se fac chiftele

În primul rând, clătiți orezul în apă rece. Acum trebuie să-l turnați în tigaie și să turnați apă clocotită. În același timp, sunt necesare 2 căni de apă pentru 1 parte de orez. Ceapa și usturoiul trebuie curățate de coajă și apoi tocate împreună cu carnea tocată printr-o mașină de tocat carne. Adăugați orez, sare, condimente la amestecul rezultat, apoi amestecați bine. Din amestec este necesar să se formeze cotlet și să le prăjești în ulei vegetal.

Cotlet rapid

Dacă doriți, puteți găti cotlet din carne tocată de vită, porc și pui. În acest caz, vasul este obținut cu o structură extraordinară. Cu toate acestea, numai carnea de porc și vită sunt cele mai frecvent utilizate. Pentru a găti rapid chiftele, veți avea nevoie de:

1. 600 g de carne tocată amestecată.
2. 4 oua.
3. 2 cartofi cruzi.
4. O grămadă de ceapă verde.
5. 50 g maioneza.
6. 3 art. linguri de faina.
7. Condimente.

Metoda de gatit

Ceapa verde trebuie tocata fin. Cartofii trebuie curatati de coaja si apoi rasi. După aceea, trebuie să gătiți carne tocată amestecată. Ardeii, cartofii, sare și ceapa verde trebuie adăugate la masa rezultată. Toate ingredientele trebuie amestecate bine. Apoi adăugați făină și maioneza la amestec. După amestecare, din masă ar trebui să se formeze semifabricate, apoi se prăjesc în ulei.

In concluzie

Gătitul cărnii tocate potrivite pentru cotlet de vită și porc este doar jumătate din luptă. Este important să fie ușor, aerisit și blând. Pentru a face acest lucru, se recomandă să puneți carnea tocată finită la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră. Se recomandă să amestecați componentele cu mâinile. Acest lucru va determina consistența amestecului, precum și va elimina orice cocoloașe. Când se formează cotlet, carnea tocată se lipește adesea de mâini, pentru ca acest lucru să nu se întâmple, le poți umezi în apă rece.

Uneori, pe site vin scrisori despre cum să gătești cutare sau cutare, dacă nu există deloc experiență culinară. Strict vorbind, încercăm să facem și să explicăm toate rețetele cât mai detaliat. Dar, probabil, înseamnă mâncăruri foarte simple, de bază. De exemplu, chiftele de casă. Astăzi este doar un astfel de subiect - dedicat bucătărilor începători.

Astfel de cotlet sunt cel mai bine gătite din carne tocată. Puteți cumpăra din magazin, dacă sunteți sigur de calitatea și prospețimea cărnii, sau preparate singuri, dacă aveți o mașină de tocat carne sau alt echipament adecvat. În al doilea caz, pur și simplu cumpărăm o bucată de carne și o mărunțim într-un mod convenabil.

De remarcat că cotleturile de casă sunt mai gustoase dacă adaugi o bucată în carnea tocată. Acest lucru le va face puțin mai grase (și mai bogate în calorii, din păcate) și mult mai gustoase. Cu toate acestea, aceasta este și o chestiune de preferință personală: dacă vă place carnea slabă, gătiți una dietetică, o puteți face deloc.

Cotleturile de casa dupa aceasta reteta sunt fragede, suculente la interior si crocante la exterior.

Ingrediente

• carne tocată - 600 g
• bec -1 buc.
• ou - 1 buc.
• lapte -1 pahar
• pâine sau pâine albă - 5 felii
• sare piper
• ulei vegetal pentru prăjirea chiftelelor

Gătitul

Fotografii mari Fotografii mici

Curatam ceapa de coaja si o macinam in blender. De asemenea, îl puteți derula printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu îl puteți rade pe o răzătoare fină. Nu uitați să umeziți atât ceapa, cât și cuțitul mai des în apă rece - acest „remediu popular” vă va scuti de lacrimi.



Se toarnă pâinea cu lapte și se lasă 10 minute să se umfle. Un punct important, și necesar, dacă vrem să obținem cotlet luxurianți.



Apoi, într-un castron mare, combinați carnea tocată, ceapa, pâinea, care trebuie stors bine din lapte, sare, piper. Să punem un ou acolo.



Amesteca bine intreaga piesa de prelucrat si bate carnea tocata. Ar trebui să fie omogen, așa că lucrăm cu mânere. Încă un sfat: trebuie să „bateți” carnea tocată literalmente, adică o mică acțiune puternică (fără fanatism) este potrivită pentru pregătirea viitoarei cotlet, de exemplu, aruncarea bucăților de carne pe o suprafață tare. sau cel puțin doar într-un castron de carne tocată. Aceasta este o tehnică proprie, dar o puteți folosi în relație cu oricare altele: carnea devine elastică, „vie”, excesul de lichid o părăsește și moliciune crește în schimb.



Formăm chiftele mici.



Se toarnă câteva linguri de ulei vegetal în tigaie (eu folosesc ulei de măsline) și se prăjesc mai întâi cotletele cu una,



iar apoi pe cealaltă parte până se rumenesc.



Asta e. Cotleturile sunt gata. A fost rețeta potrivită de cotlet de casă, folosește-o pentru sănătatea ta!

La servire pot fi decorate cu ierburi și legume. Este recomandat să o consumați fierbinte, mai ales dacă ați adăugat untură. Dacă cotleturile sunt dietetice, atunci sunt gustoase atât calde, cât și reci.

Vă oferim cele mai delicioase rețete chifteluta de carne tocata care te va ajuta să gătești rapid și cu plăcere. Vă vom arăta cum să gătiți chiftele pe care toată lumea le iubește! Încă nu știi să gătești cotlet delicioase, astfel încât să dureze doar câteva minute, dar oaspeții care au venit fără avertisment au fost sătui și mulțumiți? Atunci citește acest articol până la sfârșit!

Cea mai comună carne tocată poate veni în ajutor. Acest semifabricat ocupă primul loc printre stocurile de alimente ale oricărei gospodine. Și absolut nu în zadar. Oricare ar fi: carne de porc, vita, pui, curcan sau orice altul, poate fi folosit intotdeauna intr-o mare varietate de preparate.
La paste se adaugă carne tocată gata preparată, din ea se face umplutură pentru plăcinte și pizza, din ea se coace rulouri, se prepară tarte drăguțe și multe altele. Și totuși cotleturile sunt considerate felul de mâncare al coroanei de carne tocată.

Acest fel de mâncare este îndrăgit de toată familia, iar dacă cotleturile sunt înăbușite într-un fel de sos, atunci oaspeții vor fi bucuroși să guste din carnea delicioasă și atractivă. Pentru prepararea chiftelelor suculente și gustoase, este mai bine să folosiți carne tocată asortată. Iar pentru ca cotleturile din carnea slaba sa fie mai suculente, este recomandat sa adaugati putin unt in carnea tocata.

În foișorul de carne, puteți cere vânzătorului să răsuciți bucățile de carne care vă plac într-o mașină de tocat carne. Acest lucru, cel mai probabil, va necesita cheltuieli suplimentare, dar vă va garanta calitatea cărnii tocate. Merită să ne amintim că carnea din partea din față a carcasei sau mușchiul acesteia este ideală pentru cotlet. Carnea din spate, de regulă, nu este potrivită pentru cotlet. De obicei este uscată și aspră.

Deci, ne-am hotărât asupra semifabricatului. Acum rămâne de decis asupra gustului viitoarelor cotlet. Și ele, după cum știți, sunt determinate de condimente și diverși aditivi. Dar unul dintre ingredientele principale ale cotleturilor de carne tocată este pâinea albă uscată, înmuiată în prealabil în lapte (este uscată, deoarece pâinea proaspătă a crescut lipiciitatea, ceea ce, dimpotrivă, va da etanșeitatea cotletelor finite).
Cum să gătești cotlet de carne tocată - cele mai bune rețete:

Cotlet „de casă”

Această rețetă este cunoscută, probabil, de orice gospodină. Și fiecare poate face orice ajustări din când în când, schimbând și îmbunătățind astfel gustul cotletelor. Orice garnitură este potrivită pentru astfel de cotlet. Dar în mod ideal, orice legume este combinată cu carne: prăjită, înăbușită, proaspătă.

Ingrediente:

• Carne tocată de porc -500g.,
• Ou - 1 buc.,
• lapte - 1 lingura,
• Pulpa albă de pâine (uscata) - 150 g.,
• Ceapa - 100 gr.,
• Usturoi - 2 catei,
• Firimituri de pâine,
• Sare, piper (dupa gust)
• Ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gatit:

1. Puneți carnea tocată pregătită într-un recipient adânc.
2. Se toarnă pulpa pâinii cu lapte și se înmoaie timp de 10 minute.
3. Între timp, tocați mărunt ceapa (o puteți derula într-o mașină de tocat carne sau o puteți măcina într-un robot de bucătărie), zdrobiți usturoiul.
4. Amestecam toate ingredientele cu carnea tocata pregatita si introducem oul acolo.
5. Se adauga sare si piper macinat dupa gust.
6. Se amestecă bine carnea tocată și se formează cotlet de mărimea dorită. Cotleturile formate trebuie rulate în pesmet și trimise la prăjit în ulei vegetal. Merită să ne amintim că focul pentru prăjirea cotletelor trebuie să fie mediu. La un astfel de foc, cotletele sunt bine prăjite și rumenite, evitând arderea.
7. Dacă sunteți un susținător al alimentelor sănătoase, atunci cotletele pot fi gătite la fierbere dublă sau la cuptor. În acest fel, elimini pe cât posibil excesul de grăsimi din alimentație.

Cotlet de carne cu varză albă

Astfel de cotlet sunt mai suculente și au propriul gust specific. Pentru cotlet cu varză albă, este mai bine să folosiți două tipuri de carne tocată: porc și vită.

Ingrediente:

• Carne tocată de porc - 200 gr.,
• Carne tocată de vită - 200 gr.,
• Varză albă - 400 gr.,
• Ou - 1 buc.,
• Ceapa - 150 gr.,
• Usturoi - 3 catei,
• Sare, piper - după gust,
• Făină premium - 0,5 linguri,
• Griș - 0,5 linguri,
• Ulei vegetal - 50 gr.,

Metoda de gatit:

1. Rulam varza, ceapa si usturoiul intr-o masina de tocat carne si scurgem surplusul de zeama care a iesit in evidenta. Adăugăm două tipuri de carne tocată în masa rezultată, trecându-le tot printr-o mașină de tocat carne.
2. Introducem oul în masa rezultată. Se adauga sare si piper dupa gust. Dacă doriți, puteți adăuga la cotlet verdeața preferată, tocată mărunt. Se amestecă totul bine până se obține o carne tocată omogenă.
3. Din masa rezultata formam cotlet de marime medie si le rulam in faina amestecata cu gris. După aceea, cotleturile pot fi trimise în tigaie.
4. Prăjiți cotleturile la foc mic până se rumenesc.

Cotlet de pui cu ciuperci

Ingrediente:

• File de pui proaspăt - 500 gr.,
• Cartofi sau dovlecel - 70 gr.,
• Pâine albă - 100 g.,
• lapte - 100 gr.,
• Ceapa - 100 gr.,
• Ciuperci albe (sau champignon) - 200 g.,
• Ulei vegetal - 50 gr.,
• Usturoi, sare, piper măcinat - după gust,
• Pesmet sau făină
• Verdele la alegere.

Cum să gătești cotlet de pui cu ciuperci:

1. Din file de pui, cartofi (dovlecei), pâine lungă și usturoi, facem carne tocată folosind o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie. Adăugați condimente după gust.
2. Trecem ciupercile spalate intr-o tigaie pana sunt fierte pe jumatate, dupa care trecem printr-o masina de tocat carne cu ceapa si ierburi. Se amestecă masa rezultată cu puiul tocat și se amestecă bine până se formează o masă omogenă.
3. Formăm cotlet și, tăvălindu-le în făină sau pesmet, prăjim în ulei vegetal până se rumenesc.

Cotlet de porc si vita macinata cu rosii si branza

Astfel de cotlet vor deveni un adevărat răsfăț de vacanță și vor surprinde oaspeții cu un gust neobișnuit datorită brânzei și roșiilor.

Ingrediente:

• Carne tocată de porc - 300 g.,
• Carne tocată de vită - 200 gr.,
• Brânză (soiuri tari) -150g.,
• roșii -2 buc.,
• Pâine albă (vețită) - 100g.,
• lapte - 100 gr.,
• Ceapa - 150 gr.,
• Pătrunjel, mărar - 30 g fiecare.,
• Ou - 1 buc.,
• Usturoi - 2 catei,
• Sare, piper - după gust,
• Ulei vegetal - 50 gr.,
• Firimituri de pâine.

Metoda de gatit:

1. Legumele (rosii, ceapa) si ierburile se spala bine cu apa curenta si se toaca marunt. Tăiați brânza în cuburi mici și amestecați cu legumele tocate.
2. Amestecam carnea de porc si vita tocata intr-un recipient adanc si adaugam acolo amestecul de legume si branza pregatit anterior.
3. Se bate oul si se adauga painea inmuiata in lapte. Se amestecă bine masa rezultată. Sare, piper dupa gust. Adăugați usturoiul.
4. Din carnea tocata rezultata formam cotlet de marime medie si le prajim in ulei vegetal pana se inmoaie.

Cotlet tocat "Cuiburi"

Și această rețetă este utilă acelor mame și gazde ai căror copii mănâncă cu dificultate orice mâncare. Cu toate acestea, asigurați-vă că, decorate interesant, cotletele „Cuiburi” vor fi mâncate de copiii dumneavoastră cu mare plăcere.

Ingrediente:

• Pui tocat - 500 gr.,
• Bec - 1 buc.,
• Morcov mediu - 1 buc.,
• Ouă - 6 buc.,
• Sare, piper - după gust,
• Ulei vegetal - 30 g.

Cum să gătești cotlet „Cuiburi”:

1. Rade morcovii. Tăiați mărunt ceapa sau tocați-o într-un blender.
2. Spargeți un ou în puiul tocat. Adăugați condimente după gust. În același amestec, adăugați ceapa și morcovii tăiați în prealabil. Amestecam totul bine.
3. Ungeți vasul de copt cu grăsime. Cotleturile formate din masa obtinuta anterior le intindem pe o tava de copt, cu diametrul de 10 cm si grosimea de 2 cm (se poate face cu lingura, deoarece carnea tocata va fi putin apoasa). În aceste „prăjituri” facem o adâncitură și introducem câte un ou în fiecare.
4. Se presara deasupra ierburi tocate si se da la cuptor pentru 30-40 de minute la o temperatura de 200 de grade. Este necesar să coaceți astfel de cotlet până când se obține o crustă parfumată. Și dacă dintr-o dată nu sunteți sigur de pregătirea lor, atunci puteți verifica cu atenție după ce timpul necesar a trecut, străpungând fiecare chibrit sau scobitoare.

„Ushtiptsy” - cotlet în sârbă

Ingrediente:

• Carne tocată de porc - vită - 1 kg.,
• piept afumat - 150 gr.,
• Brynza - 150 gr.,
• Ceapa - 2 buc.,
• Usturoi -5 Zubkov,
• Verdeturi de marar si patrunjel,
• apă spumoasă - 0,5 st.,
• Ulei vegetal - 50 gr.,
• Sare, piper - după gust,
• Boia dulce (măcinată) - 2 linguri,
• Sifon - 1 linguriță

Cum să gătești cotlet în sârbă:

1. Pune carnea tocată într-un bol adânc și adaugă la ea ceapa tocată, condimente, sifon și apă minerală. Acest adaos va face cotletele luxuriante și suculente. Scoatem amestecul timp de 2 ore la frigider. În mod ideal, masa ar trebui să fie plasată la rece timp de 12 ore, dar dacă timpul este limitat, atunci acest lucru este posibil.
2. După ce a trecut timpul necesar, scoatem carnea tocată și adăugăm brânză tocată mărunt, pieptul, verdeața și, de asemenea, stoarcem usturoiul.
3. Din masa parfumată rezultată, sculptăm cotlet de mărime medie și prăjim în ulei vegetal până se rumenesc.
4. După aceea, cotleturile trebuie transferate într-un alt recipient pentru prăjit, adăugați 0,5 căni de apă și fierbeți la foc mic timp de 10 minute sub un capac închis.

Cotlet de pui "Zolotaya Baba"

Aceste cotlet seamănă foarte mult cu cotleturile Donbas, așa că trebuie să le înțepați cu mare atenție, de teamă să nu stropiți umplutura. Dar gustul unor astfel de cotlet va umbri orice pacoste accidentală.

Ingrediente:

• pui tocat - 300 gr.,
• unt - 50 gr.,
• Bec - 1 buc.,
• Usturoi _ 3 catei,
• Verdeață (mărar, pătrunjel) - un buchet mic,
• Sare, piper - după gust,
• Ulei vegetal - 30 gr.,
• Făină, pesmet și curry - câte 1 lingură

Metoda de gatit:

1. Adăugați ceapa tocată mărunt, sare și piper la puiul tocat. Se amestecă bine masa.
2. În continuare, frământați untul moale cu o furculiță și amestecați-l cu ierburi tocate și usturoi.
3. Se amestecă făina, pesmetul și curryul pentru pane.
4. Formăm mici prăjituri din carne tocată și le punem pe masă pentru pane. Prăjiturile în sine trebuie frământate până se formează o clătită de mărime medie. In centrul prajiturii punem umplutura de unt - usturoi - tarve. Apoi, prăjiturile trebuie închise ca găluște și din ele trebuie să se formeze cotlet.
5. Se rulează chiftelele rezultate în pesmet și se prăjesc până sunt fierte (crusta aurie) într-o tigaie bine încălzită, în ulei vegetal.

Cotlet "Regale"

Aceste chiftele se remarcă prin aroma și gustul lor rafinat. La urma urmei, carnea tocată în sine, în acest caz, va fi învelită într-o blană de șuncă și brânză.

Ingrediente:

• Carne tocată (puteți folosi orice) - 400 g.,
• Șuncă de vită (conserve) - 1b.,
• Brânză (soiuri moi) - 100 g.,
• Ouă - 2 buc.,
• Ceapa - 2 buc.,
• Usturoi - 2 catei,
• maioneza - 3 linguri,
• Condimente - după gust
• Griș și pesmet - câte 5 linguri.
• Ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gatit:

1. Adaugati la carnea tocata ceapa tocata marunt, usturoiul, un ou si condimentele. Se amestecă bine masa.
2. Acum pregătim o haină de cotlet. Pentru a face acest lucru, amestecați brânza, șunca și al doilea ou într-un recipient separat și aduceți la consistența masei cele mai omogene.
3. Formăm cotlet astfel: punem puțină blană pe palmă, punem deasupra o minge de carne tocată și acoperim cu încă un strat de blană. Dăm masei forma de cotlet, pâine în pesmet cu gris și prăjim într-o tigaie până se obține o crustă aurie uniformă.

Cotlet din carne tocată amestecată "Nizhenki"

Aceste cotlet vor deveni un fel de mâncare preferat chiar și pentru cel mai pretențios.

Ingrediente:

• Carne tocată amestecată - 500 gr.,
• Fasole (albă, prefiartă) - 250 g.,
• Ciuperci (prajite) -200g,
• chiflă albă - 1 buc.,
• Bec - 1 buc.,
• Condimente - după gust
• Ulei vegetal - 50 g.

Metoda de gatit:

1. Fierbem fasolea, prăjim ciupercile și răsucim semifabricatele rezultate într-o mașină de tocat carne sau blender cu o ceapă.
2. Se amestecă masa rezultată cu carnea tocată, o chiflă și un ou. Se sare, se piperează și se amestecă bine.
3. Din masa rezultată facem cotlet și le prăjim într-o tigaie până sunt fierte.

Și lasă aceste rețete de cotlet să devină ajutorul tău de încredere în gospodărie! Și vă dorim vouă și invitaților voștri poftă bună!!!

COTLETE DELICIOSE „ACASĂ”.

Ingredient:

• Carne de vita 500 gr;
• Carne de porc 500 gr;
• Ou de pui 1 buc;
• Ceapa 1 buc;
• lapte 1 lingura;
• sare 1 lingura;
• Piper negru (măcinat) 1/2 linguriță;
• Ulei vegetal 3 linguri;
• pâine albă 300 gr;
• faina de grau 100 gr.

Metoda de gatit:

1. Facem carne tocată: tăiem carnea în bucăți mici, tăiem ceapa ca să intre în mașina de tocat carne. Tocăm totul într-o mașină de tocat carne. Sare si piper dupa gust. Într-un castron separat, înmuiați pâinea albă în lapte.
2. Adăugați un ou de pui, 40% pâine albă storsă la carnea tocată (adică dacă aveți 1 kg de carne tocată, apoi adăugați 400 gr de pâine). Se toarnă puțină apă în carnea tocată și se frământă bine până când apa dispare (o poți bate de mai multe ori - efectul va fi același). Adăugarea apei și frământarea (sau baterea) cărnii tocate se face astfel încât cotleturile să fie suculente.
3. Punem tigaia cu ulei vegetal sa se incalzeasca. Formăm cotlet și rulăm prin făină. Într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, întindeți cotleturile. Se prăjește pe o parte până se rumenește, se răstoarnă și se reduce focul. Prăjim cotletele până sunt fierte.
4. Chiftele de casă sunt gata. Serviți cu orez sau legume. Poftă bună! Citeste mai mult:

COTTELE DE PORC ÎN REȚETA CROMANTĂ DE FRAZĂ

Veți avea nevoie de produse pentru a găti patru porții de cotlet:

• aproximativ 500 de grame de file de porc;
• 150 de grame de varză albă;
• un cap de ceapa;
• un catel de usturoi;
• 60 de grame de pâine albă;
• aproximativ 60 ml lapte sau smântână;
• doua oua;
• 100 de grame de pesmet de porumb;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 30 de grame de unt;
• 400 de grame de mazăre verde;
• sare si piper dupa gust.

Gatit:

1. Tăiați varza albă și carnea (carne de porc) în cuburi mari.
2. Curățați usturoiul și ceapa, tăiați-le în bucăți mari.
3. Turnați laptele într-un bol adânc și înmuiați acolo pâinea albă, curățați-o mai întâi de crustă.
4. Se ruleaza carnea, usturoiul cu ceapa si painea stoarsa din lapte printr-o masina de tocat carne.
5. Nu vărsați laptele din bol.
6. Dupa aceea se pipereaza si se sare carnea tocata rezultata dupa gust si se pune totul intr-un vas cu lapte.
7. Bateți bine carnea tocată și laptele cu un mixer la viteză mică.
8. Apoi cotlet de modă din carne tocată.
9. Și scufundați cotlet de porc în ouă bătute, rulați în paine de porumb.
10. Prăjiți ușor chiftelele în șarje într-o tigaie peste ulei încins.
11. La sfârșit, trebuie să aduceți cotleturile la cuptor timp de 7 minute la o temperatură de 180 ° C.
12. Serviți cotleturile pe masă cu o garnitură de mazăre verde în unt încălzit.

Cineva va spune că chiftelele cu carne tocată sunt un fel de mâncare obișnuit, neremarcabil, de zi cu zi. Poți paria! La urma urmei, cele mai obișnuite cotlet de carne tocată, dacă se dorește, pot fi transformate în ceva uimitor de gustos și original.

Carnea tocată pentru a face cotlet delicioase se va potrivi cu orice: porc, vită sau mixtă, pui, curcan tocat sau chiar pește. Puteți adăuga legume, ciuperci, ierburi, brânză, condimente și alte ingrediente la chiftele de carne tocată - puteți experimenta la nesfârșit.

Indiferent dacă gătiți carne tocată obișnuită sau experimentați cu aditivi, nu vă puteți lipsi de regulile de bază ale gătitului:

• Unul dintre ingredientele principale ale cotleturilor de carne tocată este pâinea uscată. Poate fi fie secară, fie grâu. Painea fara cruste se inmuieaza in prealabil in lapte sau apa, apoi se adauga in carnea tocata;
• Carnea tocată pentru cotlet trebuie bătută bine, doar în acest fel cotleturile vor deveni fragede și pufoase. Dacă în procesul de batere se adaugă în carnea tocată apă cu gheață, apă minerală sau smântână, cotleturile vor deveni suculente;
• Pentru aceeasi suculenta, la carnea tocata se adauga ceapa tocata marunt sau varza alba. Se toaca marunt, si nu se trece prin masina de tocat carne, tine cont de asta!

Acestea nu sunt toate secretele chiftelelor delicioase. Explorează selecția noastră de rețete, vei găsi o mulțime de descoperiri!

Cotlet „Extrem de gustos”

Ingrediente:
500 g carne tocată,
1 ceapă
2 oua,
3 felii de pâine albă
2 linguri. l. pătrunjel tocat,
1 lingura pudră de muștar,
ulei vegetal,
sare, piper negru macinat.

Gatit:
Înainte de a începe să gătiți, înmuiați feliile de pâine albă în apă. Amestecam intr-un bol ceapa tocata, painea alba stoarsa si patrunjelul tocat marunt. Se amestecă totul, se adaugă carnea tocată, muștarul uscat, gălbenușul de ou și se amestecă din nou. Dacă umplutura este prea groasă, turnați puțină apă rece direct în masă. Într-un alt bol, bate albușurile spumă. Combinați jumătate din proteine ​​cu carnea tocată, amestecați ușor, adăugați a doua jumătate și amestecați din nou. Formați cotlet cu mâinile umede și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal pe ambele părți până devin maro auriu delicios.

Cotlet de porc tocat cu legume si ierburi

Ingrediente:
600 g carne tocata amestecata,
150 g branza tare,
2 rosii
100-150 g pâine albă veche,
100 ml lapte
1 ou
1 ceapă
50 g patrunjel si marar,
2 catei de usturoi
100 g ulei vegetal,
firimituri de pâine,
sare, piper - după gust.

Gatit:
Tăiați roșiile, ceapa și verdeața, brânza tare în cuburi cât mai mici. Combina branza cu legumele tocate. Adăugați acest amestec preparat la carnea tocată deja amestecată din cele două tipuri, trimiteți acolo oul și pâinea înmuiată în lapte. Se amesteca bine masa rezultata, sare, piper dupa gust, se adauga cateii de usturoi trecuti prin presa de usturoi. Din masa rezultată, formați cotlet de mărime medie și prăjiți-le pe ambele părți în ulei vegetal până sunt fierte.

Cotlet neobișnuit cu umplutură de ouă în aluat

Ingrediente:
500 g carne tocată,
3 becuri
4 oua,
făină,
ulei vegetal,
100 ml apă
sare, piper rosu macinat - dupa gust.

Gatit:
Fierbeți tari 3 ouă și dați pe răzătoare grosieră, tăiați 2 cepe cubulețe mici și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenesc. Amesteca aceste ingrediente. Răziți ceapa rămasă pe răzătoarea grosieră și adăugați la carnea tocată, sare și piper după gust. Se amestecă bine masa rezultată și se bate pe suprafața de lucru. În acest caz, cotleturile tale se vor dovedi a fi mai fragede și mai aerisite. Intindeti folie alimentara si asezati peste ea carnea tocata pregatita intr-un strat uniform, deasupra caruia puneti umplutura de ou si ceapa, apoi rulati totul cu ajutorul foliei intr-o rulada. Înveliți-l strâns în folie alimentară și puneți-l la congelator. O condiție indispensabilă: rulada trebuie să fie înghețată în așa măsură încât să poată fi tăiată și, în același timp, să nu se destrame. Tăiați rulada în felii îngrijite. Se prepară un aluat din 1 ou, 100 ml apă, sare și făină. În etapa finală a gătirii, pur și simplu înmuiați bucățile de rulou în aluat și prăjiți până când sunt gătite într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

Cotlet de vită cu brânză „Secretele mamei”

Ingrediente:
1 kg carne de vita tocata,
1 ceapă
1 ou
2 catei de usturoi
2 felii de paine
80 ml crema
130 g branza tare,
100 ml ulei vegetal,
pesmet - pentru pane,
sare, piper negru macinat.

Gatit:
Înmuiați feliile de pâine în smântână. In carnea tocata se adauga ceapa tocata, usturoiul trecut prin presa, painea inmuiata in smantana si un ou. Sare, pipereaza totul dupa bunul plac si amesteca bine. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se adaugă la carnea tocată. Din nou, amestecați totul bine și cu mâinile umede formați cotlet de forma și dimensiunea dorită. Apoi rulați-le în pesmet, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, apoi puneți-le într-o tavă de copt și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 180ºС pentru 10 minute.

Cotlete de carne tocată cu varză albă „Lush and suicy”

Ingrediente:
400 g carne tocata amestecata,
400 g varză albă,
150 g ceapă
3 catei de usturoi,
1 ou
½ teanc făină,
½ teanc momeli,
50 g ulei vegetal,
ierburi, sare, piper - după gust.

Gatit:
Treceți varza printr-o mașină de tocat carne (sau mai bine, tocați-o mărunt), ceapa, usturoiul, scurgeți sucul care a ieșit în evidență și adăugați legumele pregătite în carnea tocată. Bateți oul acolo, adăugați ierburi tocate, sare și piper după gust. Se amesteca totul pana se obtine o masa omogena, din care se formeaza cotlet de marime medie, se ruleaza intr-un amestec de faina si gris si se fierbe pe ambele parti intr-o tigaie cu ulei vegetal incins pana se rumenesc.

Chirtărițe de carne tocată cu sfeclă marinată și cartofi „Sărbătoarea Suediei”

Ingrediente:
600 g carne tocată,
2 galbenus,
8 art. l. lapte,
8 art. l. sfecla murata,
2 becuri
2-3 cartofi in functie de marime
Sarat la gust,
grăsime - pentru prăjit,
firimituri de pâine.

Gatit:
Bateți carnea tocată, laptele și gălbenușul de ou într-un castron adânc până la omogenizare, adăugați cartofii rasi, sfecla tocată mărunt, ceapa, prăjite până devine aurie, amestecați și sare după gust. Cotlet orb din masa preparată, rulați-le în pesmet și prăjiți într-o tigaie cu grăsime încălzită (folosește grăsime - va deveni mai gustoasă) pe ambele părți până se rumenesc.

Cotlete de carne tocată cu piept afumat și brânză „tradițional sârbesc”

Ingrediente:
1 kg carne de porc si vita tocata,
150 g piept afumat,
150 g brânză,
2 becuri
5 catei de usturoi,
½ teanc apa minerala,
2 lingurite boia macinata,
1 lingura sifon,
50 g ulei vegetal,
pătrunjel și mărar - după gust și dorință,
sare, piper - după gust.

Gatit:
Combinați carnea tocată cu ceapa tocată mărunt, condimentele, sifonul și apa minerală, amestecați și lăsați la frigider pentru 2 ore. Cand trece timpul, o scoatem si adaugam branza tocata marunt, pieptul, ierburile aromatice si usturoiul tocat. Din masa rezultată, faceți cotlet de mărime medie și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit până se rumenesc. Se transferă apoi într-o cratiță, se adaugă o jumătate de pahar de apă și se fierbe la foc foarte mic sub capac timp de 10 minute.

Cotlet de pui cu bastoane de crab

Ingrediente:
500 g pui tocat,
500 g batoane de crab sau carne de crab,
2 oua,
2 becuri
200 g pâine
firimituri de pâine,
ulei vegetal,
sare, piper - după gust.

Gatit:
Tăiați mărunt cu un cuțit sau, și mai ușor, treceți bețișoare de crab printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le în carnea tocată. Acolo, în masa rezultată, se bat ouăle, se adaugă ceapa tocată, pâinea înmuiată în prealabil în lapte sau apă și, bineînțeles, sare și condimente. Amesteca totul bine, orb cu mainile, din cand in cand coborandu-le in apa sa fie umede, cotlet mici. Se rulează semifabricatele pregătite în pesmet și se prăjesc până se rumenesc 10 minute pe fiecare parte într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Apoi mai lasam cotletele sa fiarba inca 10 minute la foc mic sub capac.

Cotlet de pui cu umplutură cremoasă de nuci „Pentru gurmanzi”

Ingrediente:
500 g pui tocat,
50 ml crema
8 cm praz
3 catei de usturoi
1 bucată de banană
sare, piper - după gust.
Pentru umplere:
50 g unt,
50 ml lapte
1 st. l. făină,
50 g nuci,
2 linguri. l. coriandru tocat,
niste sare.
Pentru pane:
1 st. l. făină,
1 ou
1 st. l. lapte,
2 linguri. l. biscuiți de pământ.

Gatit:
Amestecați puiul tocat cu ceapa tocată, usturoiul și o pâine înmuiată în smântână, sare și piper după gust. Se amestecă bine carnea tocată și se pune la frigider pentru o vreme. Topiți untul într-o tigaie adâncă, stropiți-l cu făină deasupra și amestecați bine. Apoi adăugați laptele, amestecați, așteptați până când fierbe și opriți imediat focul. Se adauga apoi nucile tocate, coriandru si putina sare. Lăsați umplutura să se răcească. Cu mâinile umede, se ia puțină carne tocată, se face o prăjitură, se pune puțină umplutură în centru și se formează un cotlet. Preparate astfel si toate celelalte cotlet, paine mai intai in faina se ruleaza intr-un ou amestecat cu lapte, iar apoi prin pesmet si se prajesc la foc mic intr-o tigaie cu putin ulei pe toate partile.

Cotlet de pui cu brânză de vaci într-o pâine crocantă „Dispare rapid”

Ingrediente:
500 g pui tocat,
200 g branza de vaci,
50 g lapte
1 ou
1 ceapă
2 catei de usturoi
3 art. l. mărar tocat,
sare, piper - după gust,
fulgi de porumb neindulci - pentru pane.

Gatit:
Combinați carnea tocată cu brânză de vaci, oul, laptele, mărarul, ceapa tocată, usturoiul, sare și piper, amestecați până se omogenizează și apoi formați cotlet din carnea tocată cu mâinile umede, rulați-le în fulgi de porumb (dacă sunt mari - tocați-le puțin) si se prajesc la foc mic 4-5 minute pe fiecare parte intr-o tigaie cu ulei vegetal incins. Atentie: nu acoperiti tigaia cu un capac in timpul prajirii.

Cotlete de pui tocate cu branza topita

Ingrediente:
900 g pui tocat,
3 brânzeturi procesate „Prietenie”,
1 legătură de ceapă verde
1 legatura patrunjel sau marar
1 ou
3 art. l. maioneză,
2 catei de usturoi
sare, condimente - după gust.

Gatit:
Răziți brânza procesată, tăiați ceapa verde, precum și usturoiul, verdeața și combinați toate acestea cu puiul tocat. Amesteca totul, bate oul, adauga maioneza, sare si piper dupa gust. Încă o dată, amestecați totul bine, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform și formați mici cotlet din masa rezultată. Prin tradiție, ca toate celelalte cotlet, asigurați-vă că le rulați în pesmet și le prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

Cotlet „Aur”

Ingrediente:
600 g pui tocat,
100 g unt,
2 cepe de marime medie,
5 catei de usturoi
1 legătură de ierburi (mărar, pătrunjel),
2 linguri. l. făină,
2 linguri. l. curry,
2 linguri. l. firimituri de pâine,
70 ml ulei vegetal,
sare, piper - după gust.

Gatit:
Combinați puiul tocat cu ceapa tocată mărunt, sare, piper și amestecați bine. Se zdrobește untul cu o furculiță, se amestecă cu ierburi tocate și usturoi. Separat, amestecați și făina, curry și pesmet. Formați mici prăjituri din carne tocată, frământați-le pe suprafața mesei sau cu mâinile (după cum doriți) până se formează o clătită mică. În centrul fiecărei astfel de mini-clătite, puneți puțină umplutură de unt și ierburi și, sigilând cu grijă marginile, orbește cotleturile. Tavaliți-le apoi într-un amestec uscat de făină, pesmet și curry și prăjiți până sunt fierte într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal.

Cotlet de curcan cu ierburi și muștar „Delicacy”

Ingrediente:
800 g curcan tocat,
4 linguri. l. momeli,
2 linguri. l. smântână.
1 ou
2 lingurite Sahara,
2 lingurite muştar,
putin patrunjel si marar,
sare, condimente - după gust.

Gatit:
Combinați carnea tocată, grisul, smântâna, oul, muștarul, sarea, zahărul și condimentele, adăugați verdeață tocată la orice altceva și amestecați totul până la omogenizare. Nu vă mirați, carnea tocată se va dovedi lichidă, așa că puneți cotleturile într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal cu o lingură și prăjiți 2-3 minute pe fiecare parte până când apare o crustă aurie, dar nu prăjiți prea mult. mult. Apoi turnați puțină apă în tigaie, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 10 minute, câte 5 minute pe fiecare parte.

Prăjituri de pește cu dovleac „Neobișnuit, dar foarte gustos!”

Ingrediente:
500 g peste tocat,
200 g pulpa de dovleac
3 art. l. făină,
1 ou
1 catel de usturoi
sare, piper - după gust,
ulei vegetal - pentru prăjit,

Gatit:
Combinați dovleacul ras pe răzătoarea fină cu peștele tocat, adăugați oul bătut cu o furculiță în masa de dovleac-pește, usturoiul trecut prin presă și amestecați. Apoi adăugați făină și frământați carnea tocată, sare și piper în proces, după gust. După ce am format cotlet cu mâinile umede, puneți-le în porții într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți-le 3-4 minute pe fiecare parte.

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Cotleturile de carne tocată la tigaie sunt poate cel mai dorit fel de mâncare atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbători. Fiecare gospodină, fără îndoială, știe să gătească chifteluțe de carne tocată într-o tigaie, astfel încât să fie suculente, pufoase și, cel mai important, delicioase. Pur și simplu nu există preț pentru proprietarii secretelor pregătirii unor astfel de cotlet, deoarece cotleturile de carne tocată într-o tigaie sunt un hit de neînlocuit pentru toate timpurile și o baghetă magică care decorează orice masă.

Pentru a găti chiftele de carne tocată într-o tigaie, aveți nevoie de un minim de ingrediente. Principalul lucru este să aveți la îndemână orice carne tocată: porc, vită, pui, pește sau asortate, de exemplu, porc + carne de vită (acesta este cine vă place) - proaspătă, de înaltă calitate și de preferință de casă. Puteți găti și cotlet din carne tocată cumpărată dintr-un magazin, doar tratați alegerea acesteia cu grijă deosebită.

Pentru a adauga un plus de suculenta carnii tocate, unele gospodine adauga la ea ceapa tocata marunt sau rasa, paine alba inmuiata, altele cartofi rasi pe razatoarea fina, varza tocata si alte ingrediente ajutatoare care pot da cotletelor acea coaja care le face unice. original. Există multe opțiuni pentru suplimente. Deci, cotleturile vor deveni foarte suculente dacă puneți o bucată de unt înghețat în fiecare și adăugați verdeață tocată. Verdeturile pot fi adăugate pur și simplu în carnea tocată.

Câteva cuvinte despre pâine. Unele dintre gospodine sunt de părere că cotletele de carne tocată la tigaie trebuie cu siguranță pane, altele se descurcă fără acest procedeu. Mai mult, atât acelea cât și alte cotlet sunt minunate.

De asemenea, trebuie să prăjiți corect cotletele de carne tocată într-o tigaie: turnați ulei vegetal în tigaie și întindeți-l pe toată suprafața, încălziți-l, reduceți focul la mediu și abia apoi așezați cotleturile. Se prăjește aproximativ 10 minute pe fiecare parte până se rumenește, apoi se adaugă puțină apă în tigaie și se fierbe, acoperit, încă 10 minute până se fierbe.

Vrei să-ți surprinzi familia cu chifteluțe delicioase? Vino la noi și alege rețeta care îți place.

Amestecă chifteluțe de carne tocată într-o tigaie

Ingrediente:
500 g carne de porc tocata,
500 g carne de vită tocată,
1 ceapă
1 ou
150-200 g pâine lungă sau pâine albă,
2-3 catei de usturoi,
2 linguri. l. maioneză,
firimituri de pâine,
ulei vegetal,

Gatit:
Folosiți o pâine lungă sau o pâine pentru a găti nu cea mai proaspătă, dar ușor învechită, astfel încât cotleturile să nu se dovedească a fi luxuriante și nu prea lipicioase. Se toarnă pulpa de pâine cu lapte și se lasă 15 minute, apoi se stoarce. Adaugati ceapa tocata marunt sau rasa si usturoiul tocat, maioneza de paine, sare si piper dupa gust si amestecati bine. Pentru ca carnea tocată să devină densă și în același timp suculentă, mulți bucătari sfătuiesc să o bată bine. Puteți ridica pur și simplu masa de carne tocată și o loviți de o masă sau de o farfurie cu un efort vizibil sau puteți pune carnea tocată într-o pungă, o legați, lăsând suficient spațiu și eliminând aerul și să bateți deja această structură. În orice caz, chiftelele tale vor beneficia doar de un astfel de masaj. Apoi, formați cotlet din carne tocată, rulați fiecare în pesmet și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit din 2 părți până se rumenește. Apoi se toarnă destulă apă în tigaie, se acoperă cu un capac și se mai lasă 10 minute cotleturile la fiert.

Un alt sfat care poate fi util când gătiți chifteluțe de carne tocată într-o tigaie. Adaugă câteva ierburi uscate, după ce le-ai măcinat în pudră în pesmet. Cotleturile gata prăjite în acest amestec se vor dovedi a fi foarte parfumate.

Cotlet de porc tocat de casă

Ingrediente:
600-700 g carne de porc tocata,
2 becuri
3-4 catei de usturoi,
1 ou
1-1,5 stivă. lapte,
2 felii de pâine (150-200 g),
firimituri de pâine,
ulei vegetal,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gatit:
Înmuiați pulpa unei pâini lungi sau al unei pâini albe în lapte cald și lăsați timp de 15 minute. Intre timp se toaca ceapa si se adauga in carnea tocata, se framanta bine masa cu mainile si, adaugand pulpa stoarsa a painii, se amesteca din nou bine carnea tocata. Se adauga usturoiul, oul, trecut prin presa la masa de carne, sare si piper dupa gust. Se amestecă carnea tocată până se omogenizează și se trece la formarea cotleturilor. Este mult mai ușor să faci asta cu mâinile ude. Rulați cotleturile rezultate în pesmet și prăjiți-le la foc mediu într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc. Când chiftelele s-au rumenit pe o parte, răsturnați-le și acoperiți tigaia cu un capac. După îndepărtarea capacului, verificați starea de pregătire a cotleturilor după cum urmează. Pierceți cotletul cu o furculiță - dacă sucul care apare este limpede, adăugați căldură și fierbeți cotleturile încă 2-3 minute pe fiecare parte. Cotlet rumeniți - așa că vasul este gata.

Cotlete de vită măcinate delicioase

Ingrediente:
600-700 g carne de vita tocata,
2 cartofi
1 ou
1 ceapă
verdeață de mărar, sare, piper negru măcinat - după gust,
făină pentru pane.

Gatit:
De obicei, carnea de vită se trece printr-o mașină de tocat carne de două ori. Pentru a face chiftelele mai fragede. Dacă folosești carne tocată cumpărată, nu fi leneș, mai treci o dată prin mașina de tocat carne împreună cu cartofi cruzi decojiți. Sau dupa aceea adaugati cartofii rasi in carnea tocata. Pe scurt, fă cum vrei. Sarați carnea tocată, piper, adăugați mărar tocat, ceapa tocată mărunt și amestecați bine. Formați cotlet, tăvăleți-le în făină și prăjiți într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal pe ambele părți până la o crustă frumoasă și apetisantă. Adăugați puțină apă în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți cotleturile timp de 10 minute.Pentru aromă, puteți adăuga în apă boabe de piper negru sau foi de dafin.

Cotlet de pui într-o tigaie

Ingrediente:
900 de pui tocat,
3 brânzeturi procesate „Prietenie”,
1 ou
1 legătură de ceapă verde
1 legatura patrunjel sau marar
2 catei de usturoi
3 art. l. maioneză,
firimituri de pâine,
ulei vegetal,
sare, condimente - după gust.

Gatit:
Răziți brânza procesată, tocați ceapa, usturoiul, ierburile și adăugați toate aceste ingrediente la puiul tocat. Se amestecă, se bat oul, se adaugă maioneză, sare și piper după gust. Încă o dată, amestecați totul bine și formați mici cotlet din masa rezultată. Rulați-le prin pesmet și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc.

Potrivit statisticilor, sunt mult mai puțini iubitori de cotlet de pește decât cei care preferă cotlet de carne. Cu toate acestea, următoarea rețetă îi poate face chiar și pe cei mai disperați neiubitori să-și reconsidere părerile despre prăjiturile cu pește.

Cotlete de pește tocate într-o tigaie

Ingrediente:
500 g peste tocat,
200 g pulpa de dovleac,
1 ou
3 art. l. făină,
1-2 catei de usturoi (optional)
sare, piper - după gust,
ulei vegetal.

Gatit:
Se amesteca dovleacul, ras pe razatoarea fina, cu pestele tocat, se adauga oul batut cu furculita, usturoiul trecut prin presa si se amesteca. După aceea, adăugați făină în carnea tocată, frământați-o, sare și piper după gust. Formați cotlet cu mâinile umede și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Cotletele de carne tocata la tigaie sunt un minim de timp si un maxim de placere!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina