Salutare tuturor! Dacă ești în căutarea unei rețete speciale, delicioase, pentru a face shawarma acasă, atunci articolul nostru este pentru tine.
Multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase din Rusia au venit din țările estice și arabe, iar una dintre multele rețete este shawarma. Cu siguranță mulți oameni au aflat despre existența acestui fel de mâncare uimitor de gustos datorită apariției masive a chioșcurilor și cafenelelor pe străzile orașului tău care vând shawarma gata preparată.
Așa-numita „shawarma” este foarte populară deoarece poate fi o gustare rapidă și satisfăcătoare. Și cel mai convenabil este că nu trebuie să-l cumpărați în tarabe și chioșcuri, ci îl puteți pregăti acasă, fără a cheltui mult timp și bani. Mai ales dacă este sezonul legumelor!
Shawarma este un fel de mâncare preparat rapid, cu umplutură de carne fierbinte și legume învelite în pâine pita. Este considerat un fel de mâncare de tip fast-food, dar preparând shawarma acasă, vă puteți asigura că se dovedește nu numai satisfăcătoare și gustoasă, ci și sănătoasă.
Shawarma există sub mai multe forme, iar shawarma de casă este, de asemenea, preparată rapid și nu necesită mult timp. În plus, umplutura poate fi schimbată la discreția dvs. Shawarma se prepară de obicei din carne de miel, pui, vițel sau, în țările non-musulmane, carne de porc. Carnea se prăjește vertical pe grătar și, pe măsură ce se gătește, se taie și se folosește la umplutură. Pe lângă carne, se folosesc legume (și uneori pește și fructe), castraveți (proaspeți, sărați sau murați), roșii, morcovi (fie coreeni sau doar proaspeți), cartofi, varză, ceapă și toate acestea sunt asezonate cu diferite sosuri. .
Ingrediente:
- varză - 150 gr;
- morcovi - 1 bucată;
- carne (vită) 300-400 g;
- ceapa - 1 bucata;
- patrunjel - 50 gr;
- nu prea multă maioneză și ketchup;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei vegetal - 3-4 linguri;
Ingrediente pentru prepararea sosului:
- smântână - 150 gr;
- usturoi 1-2 catei;
- mărar, pătrunjel - 30 g fiecare;
- sare și piper - după gust;
Puteți coace singur lavash. Tot acasă, cu investiții minime de timp. Și dacă este o soluție rapidă, atunci este, desigur, mai ușor să-l cumpărați gata făcut în magazin. Principalul lucru este să vă asigurați că nu este ars sau rupt. Pentru că atunci când îl împachetezi, există șansa ca sosul să se scurgă prin crăpături sau pâine pita uscată excesiv.
Ingrediente pentru lavash:
- făină - 1 cană:
- ou - 1 buc;
- nu mult lapte sau apă;
Shawarma de casă
1. Turnați făina într-un bol, adăugați sare. Faceți o gaură în mijloc și turnați oul în el, amestecați făina cu oul și turnați treptat lapte sau apă și amestecați. Framantam aluatul intr-o cana, apoi il asezam pe masa si continuam sa framantati. Cand aluatul este gata, se lasa sa se odihneasca 20-25 de minute si se acopera cu un prosop.
2. Împărțiți aluatul finit în mai multe cercuri și întindeți fiecare bucată la 2 mm. Coaceți într-o tigaie uscată, fără ulei, timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
3. Pentru umplutură, tăiați carnea în felii și prăjiți-o într-o tigaie în ulei vegetal.
4. Tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele, tăiați castraveții fâșii subțiri, dați morcovii pe răzătoarea coreeană și tăiați varza în fâșii subțiri.
5. Faceți sosul. Amesteca smantana cu usturoiul si mararul tocat, sare si piper dupa gust.
6. Asezati pita coapta pe masa si intindeti cu sos, puneti umplutura deasupra sosului si presarati patrunjel. Și adăugați puțină maioneză și ketchup. Înfășurați shawarma ca în fotografie
Poftă bună!
Rețeta 1. Gătitul shawarma cu pui (rețetă clasică simplă)
Ingrediente:
- file de pui (piept) - 300 g;
- varză proaspătă - 1/6 cap;
- castraveți murați 2-3 buc;
- unt cu smantana;
Preparare: 
- Tăiați fileul de pui în bucăți mici și prăjiți în unt.
2. Tăiați varza fâșii, strângeți-o cu mâinile și adăugați sare.
3. Curățați castraveții murați și tăiați fâșii.
4. Întindeți pâinea pita pe masă și începeți să așezați umplutura, mai întâi adăugați un strat de varză, apoi adăugați un strat de carne.
Deasupra se toarna smantana si se aseaza deasupra smantana un strat de castraveti murati.
5. Înfășurați shawarma, introducând capetele pâinii pita înăuntru.
6. Asezati shawarma invelita intr-o tigaie si incalziti-o, presati shawarma una cate una astfel incat sa devina usor plat, faceti asta pe ambele parti.
Poftă bună!
Rețeta 2. Cum să gătești shawarma (shawarma) acasă cu cârnați
Shawarma, shaverna, shawarma - orice numesc ei acest fel de mâncare. S-ar părea cea mai comună combinație de pâine pita, carne și legume, dar cât de delicioasă!
Această shawarma este preparată în lavaș armean subțire, pe care o puteți cumpăra dintr-un magazin și poate fi preparată cu ușurință cu propriile mâini. De regulă, se prepară cu carne, dar carnea poate fi înlocuită și cu cârnați fierți sau afumati.
Ingrediente:
- lavash subțire - 1 bucată;
- două brânzeturi prelucrate;
- 100 de grame de nasturel;
- 100 de grame de cârnați fierți sau afumati;
- roșii proaspete;
- 100 de grame de ketchup;
- castravete proaspăt;
- păstăi de ardei gras;
- 100 de grame de maioneză;
Preparare:
Pune o foaie de lavash pe masă. Combinați ketchup-ul cu maioneza și ungeți pâinea pita.
Spălați frunzele de salată verde, ștergeți-le cu un prosop de hârtie și puneți-le în centrul pâinii pita.
Se spală roșia și castravetele și se taie în bucăți mici sub formă de fâșii și se așează într-un strat pe frunze de salată.
Scoateți tulpina și semințele din ardeiul gras, tăiați în fâșii subțiri și puneți pe un strat de roșii și castraveți.
Tăiați cârnații fâșii și puneți în strat pe piper.
Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și puneți-o într-un strat pe cârnați.
Înveliți pâinea pita, puneți-o într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți până se rumenește.
Rețeta 3. Cum să gătești shawarma acasă în pâine pita cu carne de porc
Ingrediente pentru sos:
- câțiva căței de usturoi;
- mărar și pătrunjel;
- maioneză;
Preparare:
Se stoarce usturoiul intr-o cana, se adauga ierburi tocate marunt, se toarna maioneza peste tot si se amesteca.
Ingrediente:
- lavash - 1 bucată;
- carne de porc - 300 gr;
- Varza chinezeasca;
- castravete proaspăt;
- roșii proaspete;
- brânză;
- maioneză;
- câțiva căței de usturoi;
- mărar și pătrunjel;
- ulei vegetal;
Preparare:
1. Tăiați carnea de porc în bucăți mici și prăjiți într-o tigaie fără ulei vegetal, prăjiți 5-7 minute, amestecând continuu. Astfel puteți simula efectul prăjirii pe verticală a cărnii. Amestecați carnea prăjită cu sosul preparat.
Nu adăugați condimente în carne; tot ce aveți nevoie va fi în sos.
2. În timp ce carnea se înmoaie, tăiați varza chinezească fâșii, rade brânza și castraveții și tăiați roșia.
4. Înfășurați shawarma și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie încinsă, fără ulei. Nu prăjiți, doar încălziți!
Poftă bună.
Rețeta 4. Gătitul shawarma fără pui (rețetă pas cu pas cu fotografii)
Ingrediente pentru sos:
- usturoi;
- maioneză - 6 linguri;
- ketchup - 6 linguri;
Amestecați ketchup-ul și maioneza, adăugați usturoiul tocat mărunt la amestecul de ketchup și maioneza.
Ingrediente pentru umplutura shawarma:
- lavash - 2 buc;
- brânză tare sau suluguni - 200 gr;
- varză albă proaspătă - 100 g;
- morcovi coreeni - 100 gr;
- ceapa - 1 bucata;
- roșii proaspete;
- castraveți proaspeți;
- ketchup;
- pătrunjel și mărar;
Preparare:
1. Așezați o foaie de lavash pe masă și întindeți-o cu ketchup.
2. Brânza se da pe răzătoare grosieră sau se taie cubulețe.
3. Adăugați puțin sos.
4. Tăiați varza fâșii, adăugați sare și zdrobiți cu mâinile (pentru a elibera zeama), așezați-o într-un strat deasupra brânzei.
5. Puneți un strat de morcovi în stil coreean deasupra stratului de varză.
6. Tăiați castravetele nu prea mărunt și puneți-l în strat deasupra morcovilor. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o pe castraveți.
7. Tăiați roșia în bucăți mici.
8. Înfășurați shawarma și prăjiți-o într-o tigaie uscată, astfel încât brânza să se topească. Și toată shawarma delicioasă este gata de consum.
Poftă bună!
Reteta 5. Reteta simpla de shawarma cu rata (in loc de pui)
Ingrediente:
- carne de rață (fiartă) - 200 g;
- ciupițe - 200 gr;
- smântână - 2 linguri;
- unt - 50 g;
- verdeață - 4 crenguțe;
- castravete proaspăt sau sărat - 1 bucată;
- morcovi coreeni - 50 gr;
- maioneză - 2 linguri;
- ketchup - 2 linguri;
- lavash - 2 buc;
- ulei vegetal pentru prăjit;
Preparare:
1. Fierbeți în prealabil carnea de rață în apă cu sare, cu o foaie de dafin.
2. Spălați ciupercile champignon și tăiați fâșii subțiri, puneți într-o tigaie, adăugați sare și acoperiți cu un capac, când ciupercile renunță la zeamă, scoateți capacul și prăjiți până s-a evaporat tot lichidul, adăugați smântână și ierburi tocate. Se fierbe timp de două minute.
3. Tăiați castravetele în felii și puneți lângă morcovii coreeni pregătiți.
4. Luați o parte, turnați maioneză, ketchup și distribuiți pe toată suprafața pâinii pita. Punem umplutura pe pita: carne de rata prajita, ciuperci, morcovi coreeni, castraveti.
5. Înfășurați shawarma și puneți-o într-o farfurie pe o frunză de salată.
Poftă bună!
Sosuri shawarma adevarate ca la tarabe (5 sosuri)
În acest moment, există un număr foarte mare de sosuri și fiecare bucătar are propria sa rețetă specială de sos. Unii oameni își adaugă propriul ingredient special în sos pentru a adăuga un gust picant - pătrunjel, mărar sau busuioc și multe alte ierburi.
Reteta clasica de sos shawarma
Ingrediente:
- smântână - 100 gr;
- chefir - 100 gr;
- maioneză - 100 gr;
- usturoi - 1 catel;
- piper negru - un praf;
- ardei roșu (după gust);
- sare;
Preparare:
- Amestecați smântâna, chefirul și maioneza, amestecați bine. Și adăugați usturoi zdrobit, sare și piper după gust.
- Lăsați sosul să stea timp de 15 minute.
- Adăugați ierburi (pătrunjel și mărar) în sos după gust.
Sosul dupa reteta clasica merge foarte bine cu orice tip de shawarma.
Reteta 1. Sos fara maioneza (usturoi picant)
Ingrediente:
- chefir - 1 pahar;
- gălbenușuri de ou - 4 buc;
- muștar - 2 linguri;
- usturoi - 1 cap;
- ulei vegetal - 1/2 cană;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru - 1/2 linguriță;
- ardei roșu - pe vârful unui cuțit;
- patrunjel - 1-2 crenguțe;
Preparare:
- Se bat gălbenușurile cu muștar și chefir, se adaugă sare, piper și se amestecă totul bine.
- Continuând să bată, adăugați ulei vegetal într-un jet subțire. Se adauga usturoiul ras sau zdrobit.
- Lăsați sosul la frigider timp de 60 de minute. Înainte de utilizare, adăugați mărar tocat mărunt.
Acest sos se serveste cu shawarma cu pui sau vita.
Sos 2. Cu maioneza (clasic + suneli khmeli)
Ingrediente:
- lapte copt fermentat;
- smântână;
- maioneză;
- lămâie;
- usturoi;
- khmeli-suneli;
- piper negru;
- zahăr;
- sare;
Preparare:
- Amestecați cele trei ingrediente principale ale sosului, turnați laptele copt fermentat într-o farfurie adâncă, puneți smântână și maioneza în laptele copt fermentat. Amesteca totul bine.
- Se adauga 1 lingura de sare si aceeasi cantitate de zahar.
- Stoarceți 1/4 lămâie în sos.
- Zdrobiți 8-10 căței de usturoi și adăugați în sos, amestecați totul bine.
- Adăugați 1/2 lingură de condiment khmeli-suneli și aceeași cantitate de piper negru.
Condimentele Khmeli-suneli sunt potrivite pentru carne și pește și sunt folosite în bucătăria georgiană.
Sos 3. Sos de smantana
Ingrediente:
- smântână proaspătă - 100 gr;
- maioneză - 2 linguri;
- usturoi - 3 catei;
- busuioc - 1 linguriță;
- sare si piper dupa gust;
Preparare:
- Se toarnă smântâna într-un castron adânc, se amestecă cu maioneza și se stoarce usturoiul.
- Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga busuioc si ierburi tocate marunt.
Sos 4. Usturoi-iaurt
Ingrediente:
- 1 pahar de iaurt neindulcit;
- 1/2 cap de usturoi;
- 5 linguri. ulei de masline;
Preparare:
Curățați usturoiul și zdrobiți, amestecați cu iaurt, apoi adăugați untul și amestecați din nou.
Sos 5. Sos de rosii rosii pentru shawarma
Ingrediente:
- suc de roșii - 1 pahar;
- pasta de tomate - 3 linguri;
- ceapa - 1 bucata;
- ardei gras - 1 bucată;
- roșii proaspete - 1 bucată;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- usturoi 3-4 catei;
- busuioc, coriandru;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- piper negru - 1/2 linguriță;
- coriandru - 1/2 linguriță;
- sare după propriul gust;
Preparare:
- Curățați ceapa și îndepărtați semințele și tulpina din ardeiul gras. Opăriți roșia cu apă clocotită și îndepărtați coaja. Adăugați pasta de roșii, măcinați legumele într-un blender într-o pastă.
- Adăugați legumele tocate în sucul de roșii. Stoarce usturoiul si adauga condimente, ierburi tocate marunt, sare si ulei de masline.
Acest sos poate fi folosit atât pentru shawarma, cât și pentru carne.
Cum să împachetezi corect shawarma. Să învățăm să împachetăm repede!
Vizionare de la 1 minut 50 de secunde...
O altă opțiune de împachetare este cea mai rapidă! (Încearcă din nou...)
Secretele shawarmei delicioase
Potrivit unui bucătar estic, unul dintre secretele shawarmei delicioase este utilizarea mai multor tipuri de carne, precum puiul, porcul și mielul, care trebuie să fie înmuiate într-un amestec de condimente arabe înainte de prăjire.
Dacă carnea este puțin uscată, umeziți-o cu suc de portocale în timpul gătitului sau adăugați puțin ulei sau grăsime de coadă în tigaie în timp ce prăjiți. Carnea capata un gust delicat si aroma picanta.
Pentru sos, măcinați ierburile împreună cu usturoiul și condimentele, apoi amestecați aceste ingrediente cu baza. Sosul va fi gustos și aromat. Dacă doriți ca sosul să nu fie palid, adăugați boia de ardei strălucitoare, curry și ierburi. Rezultatul va fi un dressing foarte gustos și festiv!
Nu încălzi niciodată shawarma în cuptorul cu microunde, deoarece pâinea pita se va acri în ea și își va pierde puterea și gustul. Shawarma finită poate fi acoperită suplimentar cu sos deasupra pentru suculent și picant.
Shawarma de casă cu carne de porc este o gustare copioasă și delicioasă pentru întreaga familie. Atât adulții, cât și copiii o iubesc. Shawarma gătește rapid. Pentru umplutură folosesc legume proaspete sau murate, multe ierburi, produse din carne și multe altele. Puteți pregăti și shawarma dietetică dacă țineți dietă.
Pentru a pregăti, luați aceste ingrediente.
Mai întâi, gătiți carnea de porc. Este mai bine să folosiți muschi de porc. Pentru a pregăti o porție veți avea nevoie doar de aproximativ 100 g de carne de porc. Clătiți bucățile de carne și uscați-le cu un șervețel pe ambele părți. Frecati cu sare, piper macinat, rozmarin. Se lasă 20-30 de minute.
Între timp, pregătiți ingredientele rămase. Clătiți legumele și ierburile și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați în fâșii subțiri. Tăiați mărunt mararul.
Ungeți o tigaie obișnuită sau la grătar cu ulei de floarea soarelui. Reincalzeste bine. Așezați bucățile de porc. Se prăjește la foc mare pe ambele părți până se rumenesc. Răciți carnea de porc prăjită și tăiată în felii mici.
Puneți varza chinezească, ardeiul gras, castraveții proaspeți pe o parte a lavashului, adăugați ușor sare și piper. Adăugați felii de porc prăjite, maioneza și mărar.
Înfășurați cu grijă într-un rulou și serviți. Shawarma delicioasă de casă cu carne de porc este gata!
Shawarma delicioasă pentru tine!
Carnea prăjită cu legume și sos, învelită într-o pâine subțire, este populară în diferite țări, deși sub denumiri diferite. Compatrioții noștri îl cunosc ca shawarma. Adevărat, nu toată lumea se bucură de acest fel de mâncare cu respectul pe care îl merită. Datorită vitezei și ușurinței de pregătire, este adesea oferită ca fast-food de departe de cele mai prestigioase unități de catering, iar în unele dintre ele, shawarma este preparată din ingrediente de proastă calitate. Teama de a suferi de indigestie după ce ai mâncat un preparat de proastă calitate dispare dacă este preparat acasă din produse a căror prospețime este fără îndoială. În plus, acasă poți să te desprinzi de tradiție și să prepari acest aperitiv din carne, care nu este deosebit de venerat în Orient, unde a fost inventată shawarma. Astfel, shawarma de porc gatita in casa este un fel de mancare hranitor, gustos si sigur care iti poate hrani rapid familia.
Caracteristici de gătit
Shawarma este una dintre cele mai ușor de preparat gustări, dar nu strică să cunoști unele dintre subtilitățile tehnologiei.
- În ciuda faptului că shawarma finită este prăjită într-o tigaie, carnea folosită pentru umplutură trebuie gătită până când este complet gătită. La urma urmei, shawarma se prăjește fără ulei și pentru un timp foarte scurt, timp în care umplutura poate fi doar încălzită.
- Carnea de porc este un produs gras și bogat în calorii. Dacă nu doriți ca shawarma finită să fie un fel de mâncare prea grea, nu vă zgâriți cu legumele. În acest caz, ar trebui să se acorde preferință celor proaspete, deși pot fi folosite și cele murate. În plus, adaosul de legume face shawarma mult mai gustoasă.
- O altă componentă obligatorie a umpluturii de shawarma de porc este sosul. De obicei folosesc două sau trei tipuri de sosuri gata preparate, amestecându-le împreună. Aceasta este maioneză, muștar, smântână, ketchup. Dacă doriți, vă puteți limita la un singur tip de sos, completându-l cu condimente, usturoi tocat și ierburi tocate.
- Carnea și legumele pentru shawarma trebuie folosite proaspete, nealterate. Numai în acest caz shawarma de casă se va dovedi a fi cu adevărat gustoasă și suculentă, depășind shawarma cumpărată din magazin în caracteristicile sale organoleptice.
Umplutura este de obicei învelită în pâine nedospită, pâine pita sau pâine pitta. În țara noastră, cel mai popular este lavașul armean subțire, care este disponibil în majoritatea magazinelor alimentare. Cu toate acestea, puteți pregăti singur aluatul pentru pâine pita. Există și câteva rețete de aluat, dar toate sunt destul de simple. Chiar și o gospodină fără experiență le poate folosi.
Reteta de aluat Shawarma
- Compus:
- făină – 0,32 kg;
- apă – 125 ml;
- sare - 5 g;
- ou de pui – 1 buc.
Metoda de gatire:
- Spargeți un ou într-un bol, adăugați sare și bateți cu telul.
- Se fierbe apa si se raceste.
- Se toarnă apă și se amestecă totul.
- Cerneți făina. Mai întâi, turnați un pahar de făină într-un castron cu un ou și apă, amestecați bine. Nu este interzisă utilizarea unui mixer pentru aceasta.
- Când aluatul capătă o consistență omogenă, adăugați în el făină în porții mici și frământați aluatul până devine dens, ca la găluște.
- Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
- Împărțiți aluatul în 4-5 părți, rulați fiecare parte într-un strat subțire.
- Presărați o tavă de copt cu făină și puneți un strat pe ea. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 2 minute. Scoateți, răsturnați, reveniți la cuptor pentru încă un minut.
- Coaceți straturile rămase.
Tot ce rămâne este să puneți straturile finite într-o pungă, astfel încât acestea să devină moi și flexibile. În timp ce pregătiți umplutura, acestea vor dobândi calitățile dorite.
Pâine pita de porc cu morcovi coreeni
- aluat shawarma – 0,5 kg;
- carne de porc – 0,3 kg;
- morcovi coreeni - 100 g;
- varză albă - 100 g;
- roșii proaspete – 150 g;
- castraveți proaspeți - 100 g;
- ulei vegetal - cât va fi nevoie;
- maioneză – 150 ml;
- ketchup – 100 ml;
- usturoi – 1 catel;
- sare, condimente pentru grătar - după gust.
Metoda de gatire:
- Împărțiți aluatul în 5 părți, întindeți și coaceți fiecare strat la cuptor la 200 de grade timp de 3 minute (2 minute pe o parte, 1 minut pe cealaltă). Puneți într-o pungă pentru a menține tortilla moi.
- Spălați muschiul de porc și uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea fâșii, ca la stroganoff de vită. Se prajesc in ulei incins, adaugand sare si condimente, pana se rumenesc. Deoarece bucățile de porc sunt mici, nu va dura mult timp pentru a găti.
- Spălați legumele. Tăiați castraveții fâșii, roșiile în felii subțiri. Maruntiti varza.
- Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu ketchup și maioneză.
- Întindeți sosul peste centrul fiecărei pâine și aranjați carnea de porc. Deasupra pune varza si deasupra morcovii coreeni. Acoperiți morcovii cu roșii și castraveți. Ungeți umplutura cu sosul rămas.
- Rulați tortilla în plicuri și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie uscată.
Shawarma se servește fierbinte. Aluatul din acest fel de mâncare va fi fraged și gustos, umplutura va fi suculentă și moderat picant.
Shawarma cu carne de porc si champignon
- aluat shawarma – 0,5 kg;
- carne de porc – 0,25 kg;
- ciupițe proaspete – 0,2 kg;
- ceapa - 100 g;
- castravete proaspăt – 0,2 kg;
- roșii proaspete – 0,2 kg;
- salată proaspătă - 100 g;
- brânză tare – 150 g;
- ulei vegetal - cât va fi nevoie;
- maioneză – 100 ml;
- ketchup – 100 ml;
- muștar – 20 ml;
- sare, piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gatire:
- Faceți 5 prăjituri subțiri din aluat, coaceți fiecare la cuptor timp de 3-4 minute (1,5-2 minute pe fiecare parte). Înfășurați-le în plastic pentru a le menține moi.
- Faceți sos shawarma amestecând ketchup, maioneza și muștar.
- Răziți mărunt brânza.
- Tăiați șampile proaspete în felii, tăiați ceapa în cuburi. Prăjiți ciupercile și ceapa într-o tigaie cu ulei încins până când lichidul eliberat de ciuperci la încălzire s-a evaporat.
- Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți-o cu sare și piper într-o tigaie separată. Se amestecă cu ciuperci.
- Tăiați roșiile în semicercuri subțiri, tăiați castraveții fâșii.
- Puneți frunze de salată verde pe fiecare tortilla și ungeți cu sos.
- Se pune amestecul de ciuperci și carne, deasupra cu roșii și castraveți.
- Acoperiți cu sosul rămas.
- Rulați tortilla într-o formă de plic. Se prăjește pe 2 părți până devine crocant într-o tigaie uscată.
După ce ai încercat cel puțin o dată shawarma preparată după această rețetă, îți vei schimba pentru totdeauna părerea despre acest fel de mâncare în bine.
Shawarma de porc cu varză chinezească și ciuperci murate
- ciuperci murate – 0,2 kg;
- carne de porc – 0,2 kg;
- brânză tare – 100 g;
- usturoi – 4 catei;
- maioneză – 0,2 l;
- varză chinezească – 0,2 kg;
- roșii - 100 g;
- Lavash armenesc – 2 buc.
Metoda de gatire:
- Fierbe carnea de porc în apă cu sare, tăiată fâșii.
- Răziți mărunt brânza.
- Maruntiti varza chinezeasca.
- Tăiați roșiile în cuburi mici.
- Dacă ciupercile murate sunt mari, tăiați-le cubulețe. Nu este nevoie să tăiați ciupercile cu miere.
- Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu maioneză.
- Amestecați carnea cu sosul.
- Răspândește lavash pe masă. Trecând înapoi la aproximativ 10 cm de marginea dreaptă, puneți jumătate din carne în sos. Deasupra puneți jumătate din umplutura rămasă în următoarea ordine: roșii, varză, ciuperci.
- Ridicați marginea dreaptă și acoperiți umplutura. Ridicați și plasați marginea de jos. Rulați pâinea pita într-un rulou deschis pe o parte.
- Umpleți și rulați a doua pâine pita în același mod.
- Prăjiți shawarma câteva minute pe fiecare parte într-o tigaie încinsă și uscată.
Aproape tuturor le place combinația de carne de porc, varză chinezească, roșii, ciuperci murate și sos de usturoi.
Shawarma cu carne de porc se dovedește deosebit de suculentă și satisfăcătoare. Va fi și mai gustos dacă adăugați ciuperci la umplutură.
N Nu este nimic complicat să cumperi shawarma gata preparată pe stradă, dar uneori chiar vrei să schimbi ceva în rețetă, fă-o în felul tău. Cunoști acest sentiment? Sau poate se pare că prețul acestuia a fost recent umflat nerușinat? Atunci acest articol este pentru tine, aici îți vom spune cum să gătești singur shawarma cât mai gustos posibil, rapid și nu prea scump. Pentru pasionații speciali, există chiar și o rețetă cu cârnații tăi preferați!
Shawarma nu poate fi numită un fel de mâncare originală rusească, dar încă din vremea URSS, bucătăria rusă a fost alcătuită din mâncăruri tradiționale din multe țări, inclusiv din Orient. Acum îl puteți cumpăra literalmente peste tot - cu siguranță există un chioșc de 24 de ore pe fiecare stradă, iar alegerea nu dezamăgește. Iar daca iti doresti gusturi mai rafinate si calitate dovedita, poti comanda un preparat simplu in multe restaurante si fiecare te va surprinde cu siguranta prin prezentarea lui.
Într-un cuvânt, popularitatea shawarmei a atins acum apogeul și, prin urmare, capacitatea de a o găti este apreciată din ce în ce mai mult. Și nu este surprinzător, pentru că nu există nimic mai gustos decât carnea și legumele bune, proaspete, combinate cu pâine pita fierbinte și ușor crocantă... Vom fi bucuroși să vă spunem cum să pregătiți cea mai bună shawarma din viața voastră acasă și chiar să vă împărtășim câteva a secretelor maestrului! Să începem?
Shawarma de casă cu pui
Acest lucru vă poate surprinde, dar în mod tradițional shawarma nu conține aproape legume - nici varză, nici castraveți și, cu siguranță, nici porumb sau cartofi. Deși acum rețetele se schimbă foarte repede, mai întâi dorim să vă oferim o versiune a preparatului mai aproape de originile sale, fără aditivi inutile - doar carne, pâine pita și ceapă. Mulți oameni se tem să gătească conform unei rețete, deoarece nu vor ca felul de mâncare să se usuce, dar acest lucru este în zadar - carnea gătită corect nu poate fi așa. 
Ingrediente:
File de pui (de preferință carne roșie) – 200 de grame de persoană;
condimente pentru shawarma (citiți mai multe în anexa „Secrete de gătit”);
lavash subțire, proaspăt – 1 turtă de persoană;
ceapa – 1/2 ceapa mica de persoana;
adjika.
Cum să gătească?
Pasul 1. Mai întâi, curățați ceapa, spălați-o și tăiați părțile de jos și de sus. Nu vom avea nevoie de ele. Clătiți carnea. Am scris acolo despre fileul roșu - aceasta este carnea îndepărtată din pulpele și pulpele de pui. Această carne este cea care se dovedește suculentă și fragedă și este inclusă în mod tradițional în fel de mâncare. Prin urmare, nu recomandăm folosirea fileului de piept.
Pasul 2: Tăiați carnea cât mai subțiri posibil. Piesele trebuie sa fie lungi, dar grosimea sa fie cat mai subtire. Sărați carnea tocată și adăugați condimentele care vi se pare că sunt cele mai potrivite. Marinați la temperatura camerei într-un recipient acoperit timp de aproximativ o oră sau mai mult.
Pasul 3. Între timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Aici puteți folosi atât ceapă roșie, cât și ceapă albă, nu va afecta prea mult gustul și nici aspectul - conținutul va fi ascuns în spatele turtei. Într-o tigaie încinsă stropită cu ulei, prăjiți ceapa timp de aproximativ 20 de minute până când au o culoare aurie și au o textură moale. Principalul lucru este să nu-l ardeți - acest lucru va afecta foarte mult gustul.
Pasul 4. Acum, încălzește o tigaie (de preferință un wok) cu fundul gros și partea înaltă. Încinge uleiul pe el și, când tigaia este suficient de fierbinte, pune puiul pe ea cu clește, astfel încât sucul de marinată să rămână în recipient.
Amestecând constant, prăjiți puiul până când este fiert. Nu veți avea nevoie de mult timp, deoarece carnea de pasăre feliată subțire se gătește foarte repede. De asemenea, este foarte important să nu gătiți prea mult, pentru că atunci carnea se poate usca. Acest lucru va afecta prea mult gustul și îl va strica, așa că nu o faceți.
Pasul 5: Așezați pâinea pita pe suprafața de lucru. Asezati puiul in centru, deasupra cu un strat de ceapa si adjika dupa gust. Înfășurați strâns shawarma și apoi prăjiți într-o tigaie uscată pe fiecare parte până când pâinea pita se rumenește sau puneți la cuptorul foarte încins. Shawarma este gata! Se recomanda servirea cu salata de legume si sosuri iute.
Poftă bună!
Shawarma cu carne de porc acasă
Shawarma nu a fost niciodată un fel de mâncare dietetic, așa că cea mai bună carne pentru ea ar fi carnea de porc fragedă și grasă de înaltă calitate. Desigur, o poți înlocui oricând cu orice altă carne pe care o iubești sau chiar o poți face vegetariană adăugând fasole, ouă sau, de exemplu, carne de soia. Și, cel mai important, nu uitați - gătiți cu dragoste și totul va ieși mai bine decât vă puteți imagina!
Ingrediente pentru două shawarmas:
file de porc – 250 grame;
castraveți murați – 1 mare;
Varza alba;
1 ceapa mica;
1\2 morcovi mici, pot fi înlocuiți cu morcovi coreeni;
1 roșie medie:
sare;
lavash - 2 turte plate;
ketchup, maioneză.
Cum să gătească?
Pasul 1. Spălați toate legumele, curățați ceapa. Carnea trebuie, de asemenea, să fie spălată;
Pasul 2. Taiati bucatile de carne subtiri, frecati cu sare si lasati la marinat 30 de minute. Tăiați roșia și castraveții murați în fâșii subțiri, puneți toate legumele pe farfurii separate. Tăiați ceapa în inele subțiri și turnați apă clocotită într-un castron adânc. Acest lucru va elimina excesul de amărăciune și condiment după câteva minute, apa poate fi scursă. Morcovii se dau pe răzătoare grosieră sau pe o răzătoare specială pentru morcovi coreeni. Tocați varza cu un cuțit ascuțit. Ar trebui să fie aproximativ o mână de persoană.
Pasul 3. Pune varza intr-un vas adanc, stropeste usor ulei si presara sare, lasa 5 minute. După aceasta, cu mâinile curate, frământați-l cât mai mult posibil. Leguma va începe să producă suc și să se înmoaie, acest lucru vă va permite să scăpați de excesul de volum și să faceți gustul mai bogat și mai plăcut. După ce ați zdrobit varza, amestecați-o cu morcovii.
Pasul 4. Încinge o tigaie adâncă, cu fundul greu și stropește-o doar cu puțin ulei. Puneți bucățile de porc pe o suprafață fierbinte și, amestecând din când în când, prăjiți carnea până când este complet fiartă - aproximativ 10 minute. Desigur, cu cât tăiați inițial carnea mai subțire, cu atât se va găti mai bine și mai repede.
Pasul 5. Desfășurați pâinea pita pe o suprafață de lucru. Distribuiți aleatoriu ketchup și maioneza pe toată suprafața, dacă doriți, puteți adăuga muștar, adjika sau orice alt sos preferat - principalul lucru este să nu exagerați cu umiditate. Din același motiv, nu este nevoie să le întindeți sosurile în aceeași stare în care au fost aplicate.
Pasul 6. Așezați carnea prăjită deasupra, distribuiți uniform legumele de-a lungul centrului. Apoi, rulați strâns pâinea pita, împreună cu toată umplutura, astfel încât pâinea să fie acoperită complet. Vă vom spune mai multe despre cum să împachetați shawarma în anexă.
Pasul 7. Pune shawarma finita intr-un cuptor foarte incins pana se rumeneste usor, acest lucru va dura aproximativ 7-10 minute.
Puteți servi shawarma întreagă sau tăiată în două jumătăți. Poftă bună!
Shawarma de casă cu brânză și cârnați
Oricât de interesante sunt rețetele cu carne, uneori se dovedesc a fi prea scumpe, inclusiv din punct de vedere al timpului. Mă întreb dacă este posibil să-ți prepari shawarma preferată cu cârnați, astfel încât să nu mai ai nevoie să gătești ceva? Bineinteles ca poti, in plus, va iesi foarte interesant, mai poti adauga putin cascaval si, bineinteles, sosurile tale preferate. Prepararea nu va dura aproape deloc - aproximativ 10-15 minute maxim, iar rezultatul va fi hrănitor și foarte gustos. Și cel mai important, foarte ieftin. 
Ingrediente pentru 2 shawarmas:
Cârnați care sunt preferați, tipul nu este important pentru rețetă – 4 bucăți;
1 roșie mică;
brânză tare - 100 de grame;
ketchup, maioneză;
lavash - 2 turte plate;
morcovi coreeni – 70-80 grame (optional);
castravete proaspăt sau murat - 1 mediu;
orice legumă la alegere.
Cum să gătească?
Pasul 1. Spălați roșia și castravetele, dacă sunt proaspete, tăiați părțile în exces. De asemenea, curățați cârnații și puneți totul pe o suprafață de lucru. În principiu, nu există restricții stricte cu privire la alegerea produselor din această rețetă, orice ai folosi poate fi o combinație a produselor tale preferate sau la îndemână. Vrei să folosești bologna în loc de cârnați? Redirecţiona! De cât timp ai poftă de porumb? Puteți adăuga și asta. Sau poate ai ardei gras la frigider? Uimitor. Să venim cu toate acestea, să o spălăm și să începem să tăiem.
Pasul 2. Tăiați roșia și castravetele în fâșii subțiri castraveții se pot da pe răzătoarea specială pentru morcovi coreeni; Există puține ingrediente crocante în această rețetă, așa că vă recomandăm să folosiți în continuare castraveți proaspeți, dar depinde de preferințe. Orice alte legume, dacă le folosiți, trebuie, de asemenea, tăiate subțiri și lăsate deoparte. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră și puneți-o separat - va fi primul lucru pe care îl folosim.
Pasul 3. Cârnați. Dar aici avem mai multe opțiuni. Desigur, ca și carnea, o poți tăia pur și simplu subțire, dar există o altă opțiune foarte interesantă. Spune-mi, îți plac hot dog-urile? Dacă da, atunci cu siguranță vei înțelege unde merg cu asta, nu?
Aceasta este o modalitate foarte bună de a combina două feluri de mâncare preferate, așa că iubitorii speciali ai acestei delicatese nu își pot complica viața prin feliere, ci lasă totul așa cum este. Va iesi foarte gustos, poti fi sigur!
Pasul 4: Așezați pâinea pita pe suprafața de lucru. Acoperiți cu generozitate cu sosurile, sosul și ketchup-ul preferat, puteți adăuga muștar – sunteți binevenit! Apoi, întindeți brânza de-a lungul centrului pâinii pita. Aici îl folosim mai întâi, deoarece fiind mai aproape de marginea pâinii pita, va avea timp să se încălzească bine și să se topească - nu de aceea o adăugăm? Dacă acest lucru nu este prea important pentru dvs., îl puteți adăuga oricând doriți. Dacă tăiați cârnații, întindeți-i peste brânză la fel, iar dacă folosiți întregi, puneți-i unul lângă altul chiar în centru. În acest caz, shawarma nu va fi prea lungă, ci foarte groasă și suculentă în interior. Distribuiți legumele tăiate deasupra cârnaților în orice ordine, puteți stropi deasupra cu ierburi, condimente, un strat suplimentar de brânză sau lăsați-l așa cum este - tot ce a mai rămas este puțin de făcut.
Pasul 5. Îndoiți cât mai strâns marginile de sus și de jos pentru a vă asigura că cârnații nu rămân undeva în centru, ci mai degrabă aproape de suprafață. Apoi, ca un rulou, rulați strâns shawarma și apăsați ușor, astfel încât să scape excesul de aer și toate sosurile să se lipească de umplutură. Acum nu mai rămâne decât să dai shawarma în cuptorul preîncălzit pentru 10 minute și poți începe să mănânci cât mai curând posibil. Vezi cât de simplu este?
Poftă bună!
Cum să gătești shawarma de casă. Secretele de a face shawarma adevărată de casă
Secretul 1. Condimente. În prepararea shawarmei adevărate, sau, mai precis, a shawarmei, unul dintre cei mai importanți factori este alegerea corectă a condimentelor. Carnea în sine trebuie să fie de înaltă calitate pentru a asigura un gust strălucitor și suculent preparatului, dar numai condimentele pot adăuga o aromă unică și note orientale.
Desigur, adevărații maeștri își pregătesc întotdeauna amestecurile ei înșiși și transmit secretul compoziției sale strict în încredere și numai oamenilor „lor”. Este aproape imposibil să afli acest secret și fiecare are propriul secret. Prin urmare, tot ceea ce vă putem oferi sunt principalele componente ale amestecurilor, care sunt cunoscute aproape de toată lumea. În ceea ce privește ce altceva să adăugați și în ce cantități să amestecați, doar experiența, limbajul și „simțul bucătarului” vă pot spune.
Prin urmare, nu vă fie teamă să experimentați și să dezvoltați „acel” gust. Poate că într-o zi vei deveni același maestru ale cărui secrete toți oaspeții și spionii lor încearcă în zadar să le afle?
Printre condimentele obligatorii binecunoscute incluse în compoziție se numără: coriandru, un amestec de diferite tipuri de ardei, turmeric, boia de ardei (de preferință afumată), cardamom, iar uneori se adaugă scorțișoară. De asemenea, se recomandă adăugarea de chimen și semințe de muștar măcinate. Într-un cuvânt, aproape tot ce poți găsi la o tarabă de mirodenii la o piață de est.
Și fructele uscate și nucile sunt adăugate chiar și la opțiunile de gătit de sărbători. Este uimitor câți, nu-i așa?
Secretul 2. Gătitul cărnii. Cred că mulți dintre voi ați văzut că în tarabele cu shawarma de înaltă calitate, carnea nu se prăjește niciodată într-o tigaie. Se taie dintr-un fel de frigarui verticala mare, pe care carnea este insirata intr-un strat foarte gros.
De fapt, acest scuipat este al doilea cel mai mare secret pentru a face shawarma perfectă. Acesta nu este doar grătarul cu care suntem obișnuiți. Carnea este tăiată în felii foarte subțiri și, cel mai adesea, din anumite părți ale corpului animalului, apoi marinată cu sare și condimente. După aceasta, o mulțime de bucăți din această carne marinată sunt înșirate pe această frigărui lungă și la fiecare câteva nivele sunt stratificate cu grăsime de miel sau de gâscă de înaltă calitate și, uneori, ambele pe rând. Și apoi, toate acestea sunt gătite încet, rotindu-se încet în fața unei surse de căldură, în mod ideal cărbune.
Așa se creează gustul real și este, desigur, imposibil să-l prepari acasă fără un echipament special. Dar pentru mulți, problema nu pare atât de mare, oamenii vin cu tot felul de moduri interesante de a pregăti ceva similar acasă. Și avem unul interesant pentru tine!
Pentru a face acest lucru, va trebui să tăiați carnea de pui din tobe și să o marinați timp de aproximativ o oră. Apoi, asezati carnea intr-o tava metalica si inchideti capacul cat sa existe un pasaj foarte mic pentru aerul din cuptor. Apoi, trebuie să puneți tava în mijlocul cuptorului preîncălzit. Și, în sfârșit, veți avea nevoie de un dop de vin. Una sau două, dar trebuie să fie uscate. Asadar, asezati-o pe capacul tavii si pe o bucata de folie undeva in cuptor si nu deschideti cuptorul timp de 40 de minute. dopul va începe să se carbonizeze, iar fumul natural va pătrunde încet și ușor în carnea de pui pe măsură ce se gătește. Tigaia va împiedica uscarea și arderea cărnii, iar la final vei obține carne de pui foarte fragedă și delicioasă, care aproape că nu se va distinge de shawarma adevărată. O bucată de grăsime de gâscă în tigaie va fi, de asemenea, un mare plus. Experimentare fericită!
Secretul 3. Înfășurați shawarma. Când toate ingredientele sunt pregătite corect și shawarma este compusă, apare o întrebare timidă - cum să o împachetăm? De fapt, există destul de multe opțiuni și nu este nimic complicat la ele. Acum vă vom explica pe cele mai elementare dintre ele.
Deci, iată o opțiune bună și destul de simplă pentru tine. Această metodă este ideală pentru shawarma mai scurtă, dar mai groasă, precum shawarma pe care am pregătit-o în a treia rețetă - cu cârnați.
În această opțiune, trebuie să îndoiți pâinea pita în jumătate cu părțile mai scurte. Adică, imaginează-ți un dreptunghi în fața ta. Există părți mai lungi în partea de sus și de jos și laturi scurte în lateral - pâinea pita este proiectată în același mod. Și acum părțile scurte trebuie să fie pliate una pe alta și apoi mutați marginea superioară a centimetrului cu 3-5 în jos, astfel încât piesa să se dovedească puțin mai lată.
Acum, umplutura va trebui să fie așezată paralel cu părțile laterale, de sus în jos. Când toată umplutura este așezată, nu îndoiți prea mult marginile de sus și de jos.
Și pornind din partea laterală, care este doar pe pliu, începeți să înfășurați farmecul strâns.
Înfășurați-l până la capăt și... Gata! Nu atât de greu, nu?
Secretul 4. Dacă te hotărăști să gătești shawarma adevărată și foarte gustoasă, trebuie să acorzi o atenție deosebită sosului. Crezi că adevărata shawarma ar trebui preparată cu ketchup și maioneză? Dar nu! Se pare că sosul corect este preparat pe baza de produse lactate fermentate - smântână, chefir etc. Poti pune si maioneza acolo, dar trebuie sa fie de cea mai buna calitate.
Sos Shawarma
Deci, ingredientele:
Smântână integrală - aproximativ 5 linguri;
chefir bun - aproximativ 5 linguri;
maioneză de casă, de casă - aproximativ 5 linguri;
2 catei de usturoi, rasi cu 1/3 lingurita de sare;
ierburi uscate;
ierburi proaspete tocate fin;
piper negru.
Atunci nu este nimic deosebit de complicat. Toate ingredientele trebuie amestecate și amestecate bine cu un tel, puteți adăuga câteva linguri de adjika. Lucrul bun la sos este că este răcoritor chiar și într-o zi fierbinte, deoarece este format din ingrediente naturale. Gros și bogat la gust, iese întotdeauna grozav și multor oameni le place atât de mult încât sunt gata să-l mănânce fără carne, doar pe o bucată de pâine!
Acum știi cele mai multe aspecte importante ale preparării shawarmei perfecte! Nu mai trebuie să cumperi totul doar la chioșcuri poți experimenta și surprinde pe cei dragi acasă; Desigur, toate aceste subtilități nu trebuie aplicate târziu în noapte, când vii acasă și vrei doar să iei o gustare rapidă. Dar, înarmat cu aceste sfaturi, poți servi un fel de mâncare aparent simplu la masa de sărbători și poți fi cel mai bun. Puțini oameni cunosc astfel de secrete!
Mult succes si creatii delicioase!
(Vizitatori de 11.148 ori, 1 vizite astăzi)
Sincer, sunt o iubitoare de shawarma imi place aspectul reusit, satietatea si gustul destul de simplu, dar placut. Obișnuiam să cumpăr adesea această creație de artă culinară din Orientul Mijlociu de la tarabele stradale de la vânzători colorați. Dar cumva prietenul meu a devenit proprietarul aceluiași chioșc și i-a tratat cu generozitate pe trecători cu shawarma, shaorma, donar (aceasta carne învelită în pâine pita poate fi numită cum vrei, sensul nu se va schimba).
Eu, familiarizat cu complexitățile selectării cărnii și legumelor și după ce am studiat complexitățile tehnologice ale procesului de gătit la magazinul de mâncare al prietenului meu, mi-a părut imediat rău de stomac pentru shawarmas-urile pe care le mâncasem anterior.
Dorința de a se bucura de shawarma în timpul mersului a dispărut imediat, dar dragostea pentru fel de mâncare a rămas. Și pentru a exercita un control decent al calității în toate etapele creării acestui rulou (cum o numesc acum la McDonald's), am decis să o gătesc acasă.
Avem nevoie de pâine pita, trei sute de grame de porc, varză chinezească, castraveți, roșii, brânză, maioneză, câțiva căței de usturoi și ierburi. Și în 15 minute vom avea două șawarme mari și consistente de casă.
Tăiați carnea de porc în bucăți mici și aruncați-o într-o tigaie preîncălzită fără ulei. Se prăjește timp de 5-7 minute, amestecând continuu. In acest mod simplu putem simula efectul unui gratar vertical.
Zdrobiți usturoiul, tocați ierburile, adăugați maioneză. Acesta este sosul nostru. În loc de maioneză, e mult mai bine și mai sănătos să pui matsoni, dar în ultima vreme mi-a fost prea lene să pregătesc acest delicios produs din lapte fermentat, ceea ce este păcat.
Cuplul nostru dulce: sos și carne prăjită.
Să le conectăm. Nu am piperat sau sărat carnea, dar carnea de porc va obține tot ce are nevoie din sos.
În timp ce carnea îmbibă aromele de verdeață și aromele de usturoi, tocăm varza chinezească.
Trei brânzeturi și castraveți pe răzătoare, tăiați o roșie. În acest caz, roșii cherry, dar acest lucru nu are o semnificație fundamentală.
Să începem asamblarea. Pâinea pita o pun în două straturi, pentru că ceea ce mă irită cel mai tare când mănânc shawarma este când pita se rupe și conținutul se împrăștie ca un confetti frumos pe toată masa, în bucătărie și pe mine. Se adauga varza si apoi carnea si sosul.
Apoi castraveți ras. De ce ai nevoie de un castravete? Acest lucru va face felul de mâncare mai suculent. Puteți folosi și castraveți murați. Roșii și brânză.
Să-l încheiem. Rămâne doar să-l încălzești puțin într-o tigaie pe ambele părți (și iarăși fără ulei, un minut pe o parte și un minut pe cealaltă, nu e nevoie să prăjești, doar încălziți-l). Lavash cald cu umplutură delicioasă în mâinile noastre.
