اخیراً توجه ویژه ای در مهمانان، رستوران ها یا حتی در طول یک ناهار معمولی نه تنها به پرکردن میز، بلکه به تزئین آن نیز می شود. خدمت یک طرف این کار است. اما غذاهایی که به زیبایی ارائه شده و تزئین شده اند، شیک و اشتهای خاصی به روند غذا خوردن می بخشد. سعی کنید یک سالاد کوکتل با آلو درست کنید و شگفت زده خواهید شد که چقدر سریع و آسان می توانید میز را تغییر دهید.

سالاد کوکتل چیست؟

مطمئناً همه ما می دانیم که کوکتل در میان نوشیدنی ها چیست. این ترکیبی از مواد ترکیب شده در یک لیوان است که به ترتیب خاصی با هم ترکیب شده و زیبا و دلربا به نظر می رسد و در لیوان های مخصوص نیز سرو می شود. این در مورد کوکتل های سالاد نیز صدق می کند. این از مواد مختلفی ساخته شده است که به زیبایی در یک ظرف شفاف چیده شده و بسیار جذاب به نظر می رسد.

نمونه بارز چنین سالادهایی مطمئناً سالاد کوکتل با مرغ و آلو خواهد بود. در دسترس بودن مواد تشکیل دهنده این غذا را بیش از حد مقرون به صرفه کرده است و ترکیب طعم آنها نیز دل پیچیده ترین افراد خوش خوراک را به دست می آورد. سالاد بسیار لطیف و کاملاً سیر کننده به نظر می رسد ، بنابراین حتماً این دستور را بررسی کنید.

دستور تهیه سالاد کوکتل با مرغ و آلو

طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و تهیه مواد آن زمان زیادی نمی برد. در مجموع حدود 20 دقیقه طول می کشد تا ظرف آماده شود.

عناصر:

• 200 گرم فیله مرغ
• 100 گرم آلو
• 200 گرم سس مایونز
• 100 گرم خامه ترش
• 3 عدد خیار تازه
• 3 عدد تخم مرغ آب پز
• گردو به سلیقه
• سبزی برای تزئین
• نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

1. فیله مرغ را بجوشانید تا پخته شود. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، می توانید به سادگی آن را به قطعات کوچکتر برش دهید. فیله مرغ را به نوارهای کوچک برش دهید، اگرچه می توانید به سادگی آن را به الیاف درآورید.

2. همچنین توصیه می شود آلو را کمی بپزید تا نرم تر شود. هسته ها را از آلوهای خشک جدا کرده و به صورت نوار برش دهید.

3. خیار و تخم مرغ را نیز به صورت نواری برش دهید.

4. مواد را به ترتیب زیر در لیوان های شراب یا کاسه های سالاد شفاف قرار دهید - خیار، تخم مرغ، آلو. در حین آماده کردن، کمی نمک و فلفل به همه مواد اضافه کنید.

5. خامه ترش و سس مایونز را در یک ظرف مخلوط کنید. این سس به زیبایی روی سالاد ریخته می شود. با گردوی خرد شده و سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید. در صورت تمایل، می توانید با تخم بلدرچین آب پز و نصف شده تزئین نیز اضافه کنید.

نوش جان!

گزینه هایی برای سالاد با مرغ و آلو

سرآشپزهای حرفه ای مدت هاست سازگاری شگفت انگیز فیله مرغ لطیف با سایر مواد - آناناس، پنیر سخت، فلفل دلمه ای، سیب، بادام، قارچ و غیره را ثابت کرده اند. کافی است یکی از این مواد را به مواد فوق اضافه کنید تا سالاد طعم و ظاهر متفاوتی را نشان دهد.

ناگفته نماند که می توانید با خیال راحت خیار تازه را با خیار شور یا خیار شور جایگزین کنید. در این مورد، تنظیم افزودن نمک در طول فرآیند پخت بسیار مهم است.

یک سالاد کوکتل فوق العاده خوشمزه از تمام مواد فوق با افزودن پنیر سفت رنده شده تهیه می شود. می توانید با خیال راحت بلافاصله آن را با تخم مرغ و حتی سس خامه ترش و سس مایونز مخلوط کنید و در کاسه های سالاد شفاف قرار دهید. سایر مواد به سادگی به شکل خرد شده قرار می گیرند.

اگر به جای خیار، آناناس کنسرو شده را اضافه کنید و به جای آجیل از ذرت پخته شده استفاده کنید، یک تنوع فوق العاده خوشمزه از سالاد به دست می آید.

یک سس سالاد غیرمعمول برای این غذا نیز از ماست تهیه می شود که به آن سبزی های ریز خرد شده و همچنین انواع ادویه ها اضافه می شود.

برای اینکه ظاهری رنگارنگ تر و سرزنده تر به ظرف بدهید، کافی است مواد را با انواع روشن فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، زیتون یا زیتون سیاه رقیق کنید و سس را با گیاهان تازه غنی کنید. خلاقیت در این مورد استقبال می شود.

ویدیویی جالب از طرز تهیه سالاد کوکتل با موضوع: ” سالاد کوکتل با مرغ و آلو برای تزیین سفره زیبا ” :

روز بخیر دوستان عزیز و مهمانان سایت.

ابتدا باید یک عدد سینه مرغ و تخم مرغ را بجوشانید. من از تخم بلدرچین استفاده خواهم کرد. البته می توان آنها را با مرغ های معمولی جایگزین کرد. سپس ما نه 9، بلکه فقط 2 تخم مرغ نیاز خواهیم داشت.

بنابراین، سینه مرغ خنک شده را به قطعات متوسط ​​برش دادم. گوشت را به عنوان لایه اول داخل کاسه ها قرار می دهم.

بعد کمی سس مایونز خامه ترش اضافه می کنم. می توانید از مخلوط سس مایونز و خامه ترش به نسبت یک به یک استفاده کنید.

خیار را پوست کنده و مکعبی می کنم. خیار را در لایه دوم روی گوشت پهن کردم.

و دوباره کمی سس مایونز. خیار را می توان نمک زد.

در لایه بعدی آلو خشک کردم. برای یک وعده به سه تا چهار قطعه نیاز دارید. آلوها را از قبل خیس کرده و زیر آب جاری بشویید. من آن را به قطعات مستطیلی برش دادم.

و دوباره کمی سس مایونز.

تخم بلدرچین خرد شده را به عنوان لایه آخر اضافه می کنم.

سالاد را با برگ جعفری و گوجه فرنگی تزئین می کنم. سالاد را در یخچال گذاشتم تا دم بکشد. این کار سه تا چهار ساعت طول خواهد کشید.

در نتیجه، به دلیل استفاده از خیار، خوشمزه، مغذی و در عین حال تازه می شود. من آن را به کسانی که نت شیرین در سالاد دوست دارند توصیه می کنم. آلو در آنجا نقش مهمی دارد.

اشتهای خوب برای همه!

زمان پخت را بدون در نظر گرفتن زمان پخت مرغ نشان می دهم.

زمان پخت و پز: PT00H20M 20 دقیقه.

هزینه تقریبی هر وعده: 50 روبل.

• فیله مرغ 150 گرم؛
• یک عدد آووکادو؛
• پنیر سخت، 100 گرم؛
• سس مایونز؛
• سبزه؛
• سیر، 3 حبه؛
• گوجه فرنگی 2 عدد.

دستور آشپزی:

1. آووکادو را به دو قسمت برش دهید، حفره آن را بردارید و به مکعب برش دهید. کمی آب لیمو به آووکادو اضافه کنید.
2. پنیر سفت را روی یک رنده ریز خرد کنید.
3. سیر را با یک حبه سیر یا رنده ریز خرد کنید و به پنیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. یک لیوان بردارید و آن را لایه لایه قرار دهید. ابتدا مرغ، سپس آووکادو، سوم پنیر و سیر را بگذارید. گوجه فرنگی و گیاهان در بالای آن قرار می گیرند. هر لایه را با سس مایونز چرب کنید. کوکتل آماده است.

عناصر:

• فیله مرغ 300 گرم؛
• یک پرتغال؛
• آلو 200 گرم؛
• چوب خرچنگ، 200 گرم؛
• گردو 150 گرم؛
• سس مایونز؛
• سبزه.

دستور گام به گام:

1. آلو را قبل از پختن در آب داغ خیس کنید. پس از قرار گرفتن در آب جوش، آن را به قطعات کوچک برش دهید. بهتر است از آلوهای مات استفاده کنید اگر براق و براق هستند، این نشان می دهد که حاوی مواد شیمیایی زیادی هستند.
2. حالا بیایید به سراغ رنگ نارنجی برویم. پوستش را بکنیم. آن را به برش ها تقسیم کنید، فیلم را بردارید و در صورت وجود دانه ها را بردارید. به قطعات کوچک برش دهید، یک برش را به سه قسمت تقسیم کنید.
3. چوب خرچنگ، همچنین به مکعب های متوسط ​​بریده شده است.
4. گردوها را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید.
5. بیایید ظروف مخصوص برای سرو سالاد را به صورت تکه تکه برداریم. کوکتل به ترتیب زیر خواهد بود: مرغ، پرتقال، آجیل، آلو، چوب خرچنگ. سس مایونز و سبزیجات را روی سالاد قرار دهید.
6. این کوکتل هر میز را تزئین می کند و آماده کردن آن زمان زیادی نمی برد و نتیجه همه را خوشحال می کند. ترکیب مواد بسیار غیر معمول است. پرتقال طراوت و طعم مرکبات را اضافه می کند. آلوها طعم کمی دودی به آن اضافه می کنند و مرغ سالاد را دلچسب می کند. برای رژیمی تر شدن کوکتل، به جای سس مایونز از ماست استفاده کنید. می توانید کمی آب لیمو و روغن زیتون به ماست اضافه کنید. به صلاحدید خود ادویه ها را به کوکتل اضافه کنید.

سالاد کوکتل با مرغ و آلو

شماره کارت فنی و فنی سالاد کوکتل با مرغ و آلو

1. منطقه برنامه

این نقشه فنی و تکنولوژیکی مطابق با GOST 31987-2012 تهیه شده است و برای سالاد کوکتل با مرغ و آلو که توسط یک مرکز پذیرایی عمومی تولید می شود اعمال می شود.

1. الزامات برای مواد خام

مواد اولیه غذایی، محصولات غذایی و محصولات نیمه تمام مورد استفاده برای تهیه ظروف باید مطابق با الزامات اسناد نظارتی جاری باشد، دارای اسناد همراه تأیید کننده ایمنی و کیفیت آنها باشد (گواهی انطباق، گزارش بهداشتی اپیدمیولوژیک، گواهی ایمنی و کیفیت و غیره). )

3. دستور غذا

نام محصول	هنجار نشانک برای 1 وعده، گرم.		هنجار نشانک برای 2 وعده، گرم
	ناخالص	خالص	ناخالص	خالص
بال های مرغ	100	40	200	40
خیارها	38	30	76	60
فلفل دلمه ای	32	25	64	50
آلو خشک	25	25	50	50
سس مایونز	15	15	30	30
خامه ترش	10	10	10	10
دانه های کنجد	5	5	10	10
سیر	2	2	4	4
فلفل قرمز	1	1	2	2
نمک	2	2	4	4
وزن ظرف تمام شده (محصول)	—	170	—	340

4. فرآیند فن آوری

1. بال های مرغ را در روغن نباتی سرخ کنید، خنک کنید و گوشت را از استخوان جدا کنید.
2. خیار و فلفل دلمه را به صورت نواری خرد کنید. آب جوش را روی آلو بریزید، خنک کنید، ریز خرد کنید.
3. فیله مرغ را بجوشانید، برش بزنید.
4. برای سس، سس مایونز را با خامه ترش و سیر مخلوط کنید.
5. مواد آماده شده را به صورت لایه لایه در لیوان ها قرار دهید: مرغ، آلو، خیار، فلفل دلمه ای، فلفل، روی سس آماده شده بریزید و کنجد بپاشید.

1. الزامات برای طراحی، فروش و ذخیره سازی

سرو: غذا به سفارش مصرف کننده تهیه می شود و طبق دستور غذای اصلی استفاده می شود. ماندگاری و فروش بر اساس SanPin 2.3.2.1324-03، SanPin 2.3.6.1079-01 توجه: نقشه تکنولوژیکی بر اساس گزارش توسعه تدوین شده است.

مواد را در یک لیوان در لایه های مرغ، آلو، خیار، فلفل شیرین قرار می دهند.

در دمای 12 درجه سانتی گراد سرو کنید.

زمان اجرا در عرض 1 ساعت

1. شاخص های کیفیت و ایمنی

6.1 شاخص های کیفیت ارگانولپتیک:

شکل ظاهری: مواد به صورت لایه لایه در لیوان قرار می گیرند، شکل برش صحیح است

رنگ: با محصولات ارائه شده مطابقت دارد

قوام: سبزیجات متراکم، مرغ نرم

طعم و بو: طعم نسبتاً شور

6.2 شاخص های میکروبیولوژیکی و فیزیکی و شیمیایی:

از نظر شاخص های میکروبیولوژیکی و فیزیکوشیمیایی، این ظرف مطابق با الزامات مقررات فنی اتحادیه گمرکی "در مورد ایمنی محصولات غذایی" (TR CU 021/2011) است.

1. ارزش غذا و انرژی

پروتئین، گرم چربی، گرم کربوهیدرات، گرم کالری، کیلو کالری (کیلوژول)

مهندس فناور.

آشپزهای باتجربه و سرآشپزهای حرفه ای از سراسر جهان به ما ثابت کرده اند که گوشت مرغ با مواد ناسازگاری مانند آناناس، سیب، بادام و سس عسل هماهنگی کامل دارد.

یکی دیگر از تغییرات غیرمعمول در مورد این موضوع، سالاد "Tenderness" مرغ با آلو و گردو است. به نظر می رسد این ظرف بسیار پر کالری و مغذی است، اما به ویژه برای افرادی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند مفید است.

آلو سرشار از اسید اسکوربیک، اسیدهای آلی، ریبوفلاوین، کاروتن است، بنابراین میوه خشک تأثیر مفیدی بر عملکرد کل بدن دارد.

قارچ ها را گاهی به سالاد با مرغ و آلو اضافه می کنند. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم، با پیاز در روغن آفتابگردان در ماهیتابه سرخ می کنیم تا نرم شوند، خنک می شوند و سپس به سالاد اضافه می شوند. برای جلوگیری از تشکیل مایع روغن اضافی در سالاد، قارچ ها را در آبکش آبکش کنید.

سالاد مرغ و آلو آماده را به صورت لایه لایه در یک بشقاب معمولی یا در کاسه های کوچک سالاد سرو کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد.
• فیله مرغ (یا سینه) - 300 گرم.
• خیار شور - 2 عدد.
• آلو (بدون هسته) - 150 گرم.
• پنیر سخت - 120 گرم.
• گردو - 80 گرم.
• نمک، فلفل - به مزه.
• سس مایونز - برای پانسمان.

فرآیند پخت و پز

فیله شسته شده از رگ های اضافی پاک می شود و در آب نمک می جوشانند تا نرم شوند. گوشت مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید و خنک کنید و سپس به قطعات کوچک برش دهید.

اگر چند دانه فلفل سیاه و برگ بو را به آب جوش اضافه کنید، فیله آب پز تند می شود. این گزینه برای تهیه گوشت برای سالادهای تهیه شده از آناناس، مرغ و آلو نیز مناسب است.

برای تهیه مرغ برای سالاد با آلو، پنیر و خیار لطیف و خوش طعم، آن را به مدت یک ساعت در ماریناد بگذارید. برای تهیه آن، خامه ترش را در ظرف بریزید، نمک، فلفل آسیاب شده یا در صورت تمایل ادویه (زیره، زنجبیل، ریحان خشک) اضافه کنید. یک تکه مرغ را به مدت چهل دقیقه در یک کاسه با ماریناد قرار می دهیم.

فیله آماده شده به مدت چهل دقیقه در فر با دمای 180 درجه می پزیم. مرغ را خنک کنید، برای تهیه سالاد پنیر، آلو و آجیل به قطعات متناسب برش دهید.

گردو را در کیسه ای ریخته و با وردنه خرد می کنیم یا مغزها را در مخلوط کن می کوبیم تا درشت خرد شود. چند مغز گردو بزرگ برای تزیین سالاد آلو، مرغ و خیار باقی می ماند.

تخم مرغ های سفت آب پز را در ظرفی جداگانه بجوشانید. پوست آن ها را گرفته و سفیده ها را از زرده جدا می کنند.

پنیر را روی یک رنده ریز رنده می کنند.

خیارشورها را به مکعب های کوچک برش می دهند.

آلو با آب شسته می شود. اگر میوه خشک خیلی سفت است آن را به مدت پانزده دقیقه در آب جوشیده خیس کنید. در پایان فرآیند، آلوها به مکعب های کوچک بریده می شوند.

تمام مواد تشکیل دهنده سالاد مرغ با آلو در یک کاسه عمیق مخلوط می شوند. قوام ظرف لطیف است، بنابراین باید با قاشق با دقت مخلوط شود. با توجه به اینکه ادویه ها باعث ترشح آب در سبزیجات تازه می شوند، قبل از سرو به سالاد آلو و مرغ دودی فلفل و نمک اضافه می شود.

یک سالاد با مرغ و آلو، همانطور که در عکس است، اگر آن را در لایه ها بچینید، بدیع به نظر می رسد.

• برای این کار، تکه های فیله را کف ظرف قرار دهید و روی آن ها را به مقدار زیاد با سس مایونز بپوشانید.
• سفیده تخم مرغ خرد شده را روی گوشت مرغ ریخته و دوباره لایه را به طور مساوی با سس می پوشانیم.
• سپس آلو و آجیل را اضافه کرده و با توری سس مایونز می پوشانیم.
• همین کار را با تکه های خیار شور انجام می دهد.
• لایه آخر سالاد مرغ و آلو طبق دستور زرده ها خواهد بود که سخاوتمندانه با سس نیز می ریزند.

سالاد را با چه چیزی درست کنیم؟

برای تهیه سس در سالاد پفکی با آلو و مرغ مخصوصاً نرم، سس مایونز و ماست را به نسبت مساوی مخلوط کنید.

می توانید سس مایونز خانگی را برای سالاد با مرغ، آجیل و آلو آماده کنید. برای این کار به یک تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری آبلیمو، کمی خردل، نمک و شکر، فلفل سیاه آسیاب شده، یک لیوان روغن آفتابگردان نیاز دارید.

1. تخم مرغ را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
2. روغن را در جریان نازکی بریزید و دوباره هم بزنید.
3. اگر مایونز خانگی برای آلو، مرغ و گردو برای سالاد مایع است، باید روغن آفتابگردان بیشتری اضافه کنید.
4. در پایان خردل، فلفل، شکر و نمک اضافه می شود.

سالاد تمام شده مرغ، پنیر و آلو را به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خیس بخورد.

قبل از سرو روی ظرف را با جعفری یا شوید تزئین کنید. در سالادی با آلو، قارچ و مرغ، سبزی های تازه آبدار به نظر می رسند اگر آنها را در آب یخ خیس کنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید.