Kas vieno tādus slavenus, taču pavisam dažādas valstis simbolizējošus desertus kā amerikāņu siera kūka (“siera gardums”) un tveicīgās Itālijas pārstāvi – tiramisu (“pacel mani”)?
Neticama garša - jūs sakāt? Un jums, protams, būs taisnība, abi kārumi, kas gatavoti pēc klasiskajiem kanoniem, noteikti atstās uz degustētāju neizdzēšamu iespaidu.
Taču ir vēl viens punkts, kas viņus saista - tas ir maskarpones siers, viena no galvenajām sastāvdaļām, pateicoties kurai cilvēki visā pasaulē dievina gan tiramisu, gan siera kūkas.
Iespējams, kāds nezina, vai nav aizdomājies par to, kas ir produkts ar skaisto nosaukumu “mascarpone”. Šis ir siers. itāļu valoda. Krēmveida. Pastveida. Ļoti garšīgs. Un dārgais...
Lielākajai daļai mūsdienu vienkāršo cilvēku pietiek ar pēdējo īpašību aprakstā, lai nekad neinteresētos un neatcerētos, kas ir mascarpone, jo diez vai to tik un tā būs iespējams iegādāties.
Papildus pārmērīgajām cenām par šādu delikatesi ir vēl viens iemesls, kāpēc daudzas mājsaimnieces meklē tam cienīgu alternatīvu - tas ir reti. 
Mascarpone nav majonēze, to ne vienmēr var atrast pat labā lielveikalā. Bet ko darīt, ja ļoti gribas tiramisu, bet nav macarpone?
Kā vienmēr: izmantojiet attapību un atjautību, kā arī “auditorijas palīdzību” - avoti, kur ir informācija, kā nomainīt dārgo maskarponi, lai iecerētais ēdiens izdotos tāds, kādam tam jābūt oriģinālā.
Īstā mascarpone ir izgatavota no augsta tauku satura bifeļu vai govs piena krējuma..
Tie tiek pakļauti īpašai apstrādei, un starteris vispār netiek izmantots, kā dēļ produktam ir pilnīgi nesiera tekstūra un daudz smalkāka garša.
Masa sanāk vairāk kā gaisīgs viegls sviests, kas ideāli piemērots gardu desertu un uzkodu pagatavošanai. Bet šodien nav runa par pašu maskarponi, bet gan par to, kā bez tās iztikt.
Cienīgs maskarpones aizstājējs
Ja iemesls meklēt maskarpones aizstājēju nav tās cena, bet gan tās trūkums veikalu plauktos, tad pamēģini rikotu. Šis ir arī itāļu mīkstais siers, pēc konsistences un garšas ļoti līdzīgs mūsu raksta varonim.
Rikotu gatavo tomēr nevis no krējuma, bet gan no sūkalām, un tai ir dažādas garšas, tāpēc, ņemot vērā rikotas veidu dažādību, ir jāzina, kurš kuram ēdienam ir piemērotāks.
Desertiem iegādājieties saldus, kūpinātas un sāļas šķirnes aizstās maskarponi uzkodās.
Filadelfijas siers var būt arī laba alternatīva.- mascarpone amerikāņu analogs. To gatavo no govs piena krējuma un paša piena. To izmanto siera kūkām un dažreiz tiramisu.
Tomēr gan rikota, gan Filadelfija nav lēts prieks, un lielākā daļa lasītāju interesējas par slavenās maskarpones budžeta versiju.
Tieši viņiem ir vairākas pārbaudītas receptes mājas maskarpones siera pagatavošanai, kura garša gandrīz neatšķirsies no oriģināla.
Mājas maskarpones siera receptes
1.Jūlijas Vysotskas recepte: piena krējums, tauku saturs vismaz 33% - 1 daļa un nesaldināts bērnu biezpiena sieriņš (bez glazūras) - 2,5 daļas. Visu kārtīgi samaisa un saputo.
2. Recepte no viena restorāna šefpavāra.
Siers pēc šīs receptes ir piemērots jebkura deserta pagatavošanai: 3 ēdamkarotes krējuma 25% tauku, iepakojums lēta, bet laba krēmveida siera, 2 ēdamkarotes krējuma 33% tauku. Visu kārtīgi samaisa un saputo.
No produktiem: tikai svaiga citrona sula - 2 ēdamkarotes, un tauki, vismaz 33%, krējums.
Uz mērenas uguns uzvāra krējumu, noteikti samaisa, lai nepiedeg pannas sānos un apakšā, pretējā gadījumā galaproduktam būs nepatīkama pēcgarša.
Noņemiet karsto krējumu no uguns un nekavējoties ielejiet svaigu citronu sulu; krēmam ātri jāsarecējas. 
Ļaujiet tām nostāvēties 30-40 minūtes un pēc tam atdaliet šķidrumu: ņemiet caurduri, pārklājiet to ar 5-6 marles vai biezas drānas kārtām, ielejiet tajā sarecēto krējumu un ievietojiet ledusskapī.
Serumam vajadzētu iztukšot visu nakti, lupatā atstājot apmēram 350 gramus. īstā maskarpone.
Jo treknāks krējums, jo lielāka ir gatavā produkta masas daļa. Jūs varat vienkārši no rīta uzklāt šo sieru uz maizes, un nav kauna pievienot to tiramisu.
4. Rjaženkas recepte. Taukskābju raudzēts cepts piens jāsasaldē, pēc tam jāsadala daļās, jāieliek caurdurī, kas izklāts ar audumu, un jāatstāj lēnām atkausēt.
Šajā laikā notecēs liekais šķidrums un paliks krēmīga masa, pēc garšas līdzīga maskarponei.
Varat arī eksperimentēt ar biezpienu. Sakuļ ar krējumu, skābo krējumu, garšo ar citronu sulu, vanilīnu un citām garšīgām piedevām, galvenais, lai nav kunkuļu, jo gludā tekstūra ir maskarpones vizītkarte.
Mascarpone ir mīksts, krēmīgs itāļu siers ar vieglu un gaisīgu konsistenci. Mascarpone ir neaizstājama sastāvdaļa slavenajam deserta tiramisu, kā arī dažādām siera kūkām. Pa virsu var vienkārši uzlikt saldos augļus vai gabaliņos sagrieztas ogas, un jau sanāks ļoti gards paštaisīts deserts. Šo sieru ēd svaigā veidā, maksimums nedēļas laikā pēc ražošanas, tāpēc daudzas mājsaimnieces to gatavo tieši pirms lietošanas, jo īpaši tāpēc, ka tas aizņem ļoti maz laika. Īstas maskarpones pagatavošana mājās ir tik vienkārša, ka ar to tiks galā pat jūsu bērni =)
P.S. Šis ir diezgan trekns siers (60-75% tauku), tāpēc, ja jūs vērojat savu figūru, nevajadzētu to lietot pārāk lielos daudzumos;)
Sastāvdaļas
1 l.
biezs krējums no govs piena
1/4 tējk.
citronskābe vai vīnskābe
izšķīdina 100 ml ūdens istabas temperatūrā
2 ēd.k.
citronu sula
Pēc ēdiena gatavošanas jūs saņemsiet: 500 g mīksta maskarpones siera
Aprīkojums
2 l.
pods
emaljēts vai nerūsējošais tērauds
pods
ūdens vannai , pietiekami liels, lai ietilptu galvenajā katliņā
pārtikas termometrs
skimmers
koka vai plastmasas
caurduris
siera audums
marle vai muslīns
Mascarpone siera gatavošanas grafiks (no gatavošanas sākuma līdz beigām)
- 30 minūtes, lai pagatavotu siera masu
- 1-2 stundas nožūt
Soli pa solim recepte Mascarpone siera pagatavošanai
- Ūdens peldē lēnām karsē krējumu līdz 87°C, maisot, lai temperatūra vienmērīgi sadalītos.
- Tiklīdz krēms ir sasniedzis norādīto temperatūru (uz virsmas sāk parādīties nelieli burbuļi), noņemiet to no uguns un maisot ielejiet atšķaidītu citronskābi vai citrona sulu. Maisījumu ļoti enerģiski maisa vismaz 30 sekundes.
- Nākamo 5 minūšu laikā iegūtais krējums ik pa laikam jāapmaisa: tas sabiezēsies un pamazām iegūs šķidras mannas putras konsistenci.
- Caurduru izklāj ar 2 kārtām sterilu marli, liek izlietnē vai uz paplātes un uzmanīgi lej tajā no pannas iegūto maskarpones masu. Atstājiet sieru šādā stāvoklī nožūt un noteciniet 1-2 stundas (jo ilgāk, jo blīvāka un sausāka būs maskarpone).
- Kad maskarpones siers ir sasniedzis vēlamo konsistenci, ar karoti ievietojiet to hermētiskā pārtikas traukā un atdzesējiet. Sieram atdziestot, tas vēl nedaudz nostiprināsies. Vislabāk to izlietot 1-2 dienu laikā pēc pagatavošanas, bet var uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai.
Apskatot fotogrāfijas kulinārijas žurnālu lapās, vēlamies iegūt ēdienus, kas izskatīsies tikpat apetīti. Tomēr papildus izskatam mums ir jāiegūst patīkama garša. Mascarpone siers, kas ir iekļauts daudzos populāros ēdienos, palīdzēs sasniegt vēlamo efektu.
Kas ir mascarpone
Daudzas itāļu ēdienu receptes satur komponentu mascarpone - daudzas mājsaimnieces nezina, kas ir šis produkts. Tas ir smalks siers, kas izgatavots no piena un krējuma. Garšā atklāj maigas cepta piena notis. Mascarpone vieglums ir mānīgs – sieram ir augsts kaloriju saturs 450 kcal, tāpēc tas nav piemērots cilvēkiem, kuri uzturas diētas ietvaros un var kaitēt viņu figūrai.
Starp īpašībām, kas ļauj saprast, kas ir mascarpone ēdiena gatavošanā, un noteikt siera produkta priekšrocības, ir šādas:
- neitrāla krēmīga garša (der gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem);
- personai nepieciešamo makro un makroelementu klātbūtne;
- liela skaita vitamīnu klātbūtne;
- organismam nepieciešamo aminoskābju saturs.
Ar ko ēd maskarponi?
Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā ēst maskarponi. Sieru plaši izmanto kulinārijā: to ēd kā atsevišķu produktu vai iekļauj dažādos ēdienos, ko var pagatavot uz uguns, izmantojot cepeškrāsni vai lēno plīti. Komponentu izmanto desertu, ravioli, dažādu mērču gatavošanā un kā krēmu kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Tie, kas ir mēģinājuši maskarponi, labi zina, kas tas ir, tāpēc var viegli atrast piemērotus lietojumus.
Deserts ar maskarponi
Saldumu cienītāji, kuri vēlas palutināt sevi vai mīļos ar gardiem un smalkiem desertiem, var izmantot receptes, kuras var pagatavot no maskarpones:
- Siera kūka. Pīrāgam ir spilgta un tajā pašā laikā maiga garša. Tās pamatu veido drupināti cepumi, bet pildījumu veido maskarpone un krējums. Garšīgumu var pievienot, sastāvdaļu sarakstam pievienojot šokolādi, augļus vai ogas un kafiju.
- Tiramisu. Slavens itāļu maskarpones deserts. Klasiskā recepte prasa šo sieru kombinācijā ar cepumiem un kakao.
- Kūkas un konditorejas izstrādājumi. Šiem konditorejas izstrādājumiem varat pagatavot krēmsiera krēmu, kas piešķirs maigus garšas toņus.
- Deserti ar augļiem. Mascarpone kombinācijā ar krējumu kļūs par izcilu, ātri pagatavojamu saldumu, ja pievienosi kādu augļu vai ogu sastāvdaļu.
Sāļi ēdieni
Sieru var izmantot ne tikai konditorejas izstrādājumos, bet arī sāļos ēdienos. Šādās receptēs mascarpone bieži ir sastāvdaļa mērcēm un mērcēm, kur tiek pievienoti garšaugi. Varat izmantot garšvielas ar sieru, lai pievienotu jaunas garšas dārzeņu salātiem, makaroniem, ravioli un zivju ēdieniem. Pavāri to pievieno picas mērcei, lai padarītu to maigu.
Kā nomainīt maskarponi
Mascarpone aizstājēju var atrast starp citiem krējuma siera veidiem:
- Desertu receptēs varat aizstāt Filadelfijas sieru. Tam ir mutē kūstoša sviesta konsistence. To var izmantot siera kūku, augļu desertu un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.
- Ja maskarpones cena šķiet pārāk augsta, nomainiet to ar krēmsiera veidu Buko. Produkts ir labi piemērots krēmu un kūku un pīrāgu pildījumu veidošanai.
- Populārākais aizstājējs ir rikotas siers, kas atgādina biezpienu. Atšķirība ir tāda, ka šai šķirnei ir maigāka konsistence. To lieto otrajiem ēdieniem. Fotoattēlā abi produkti ir praktiski identiski.
Kā pagatavot maskarponi mājās
Itāļu virtuves cienītāji var pagatavot maskarponi mājās. Tas jādara, izmantojot 2 komponentus:
- citronskābe - ¼ tējk;
- krējums (tauku saturs vismaz 25%) – 1000 ml.
Kā gatavot:
- Pannā lej piena produktu, liek uz liesmas un karsē, līdz sāk veidoties burbuļi.
- Nākamais solis, kā mājās pagatavot maskarpones sieru, ir pievienot skābi, kas jāsajauc ar nelielu daudzumu ūdens. Šis šķidrums pakāpeniski jāielej karstajā krējumā. Atstājiet vielu uz uguns, līdz tā sabiezē.
- Sagatavojiet tīru un sausu trauku, ievietojiet iekšā caurduri, kura apakšdaļa jāpārklāj ar kokvilnas dvieli. Sagatavotajā bļodā ielejiet krējumu, pagaidiet, līdz sūkalas ir pilnībā notecētas. Audumā palikušais produkts kalpos kā mājas krēmsiera versija.
Receptes ar maskarponi
Saskaroties ar šo sastāvdaļu starp nepieciešamajiem produktiem, daudzas mājsaimnieces mēģina nomainīt komponentu, jo krējuma siera cena daudziem ir augsta. Tomēr, ja vēlaties iegūt desertus, kā fotoattēlā skaistos kulinārijas žurnālos vai restorānu ēdienkartēs, jums vajadzētu tieši izmantot mascarpone. Produkts maksā par savu cenu ar patīkamo garšu un maigumu.
Sviesta krēms
Krējuma bāzi, kuras galvenā sastāvdaļa ir krēmsiers, konditori plaši izmanto ražošanā. To pievieno kūkām, konditorejas izstrādājumiem un smalkmaizītēm. Maskarpones krēma recepte nav sarežģīta. Pamatā ir 75% siers, sastāvs papildināts ar citām garšīgām sastāvdaļām, kas koriģē konsistenci un piešķir jaunus garšas toņus.
Sastāvdaļas:
- krējums 33% – 200 g;
- pūdercukurs - 100 g;
- mascarpone - 250 g;
- kakao;
- vanilīns;
- dzēriens.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet krējumu dziļā putu traukā. Maisa ar mikseri, līdz piena produkts kļūst gaisīgs. Pēc tam sāciet pakāpeniski pievienot pūdercukuru, nepārtraucot putošanu.
- Ja nolemjat gatavošanai izmantot kakao, izsijājiet un pievienojiet krējumam, sajaucot ar pulveri.
- Ar karoti kārtīgi samaisiet krējuma sieru. Maisījumam pakāpeniski pievieno ar pulveri saputotu krējumu, tad vaniļu. Visas sastāvdaļas vēlreiz labi samaisa. Jūs varat izmantot gatavu krēmu.
Siera kūka
Vārda burtiskais tulkojums nozīmē "siera pīrāgs". Populārā deserta konsistence atgādina biezpiena kastroli. Ēdiena pamatā ir smilšu kūkas cepumi, kas sasmalcināti smalkās drumstalās, un pildījumu veido krēmsiers un citas sastāvdaļas. Izmantojot siera kūkas ar maskarpones sieru recepti, iegūsiet gardu un smalku desertu, kas piemērots svētkiem vai tējas ballītei.
Sastāvdaļas:
- vaniļas pupiņas - 1 nūja;
- maskarpone - 0,5 kg;
- pūdercukurs - 1 slīpēta glāze;
- vistas ola - 3 gab .;
- krējums (33%) – 0,2 l;
- smilšu kūkas cepumi – 0,2 kg;
- sviests - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Cepumus liek blenderī un samaļ līdz smalki sadrupina. Mīkstina sviestu un pievieno pamatnei. Sastāvdaļas samaļ, līdz iegūta viendabīga masa.
- Ņem cepamtrauku, liek tajā cepumu maisījumu, veido kūku ar sāniem, kuras augstumam jābūt vismaz 2 cm.Veidni ar pamatni liek ledusskapī.
- Sāciet gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, sajauciet maskarponi ar pūdercukuru, izmantojot putojamo slotiņu. Rezultātā jābūt viendabīgas konsistences masai.
- Iegūtajai vielai pakāpeniski pievieno krējumu, turpinot maisīt.
- Bļodā ielaužiet vienu olu, uzmanīgi maisot. Pievieno vaniļu.
- Izņemiet pannu no ledusskapja un aptiniet trauku ar 3-4 folijas kārtām. Tur ielej pildījumu.
- Piepildiet cepešpannu ar ūdeni un ievietojiet tajā kūkas pannu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem, liek iekšā cepešpannu. Cep siera kūku 80 minūtes.
- Gatavo desertu izņem no veidnes un ļauj atdzist istabas apstākļos.
- Kad pīrāgs nedaudz atdzisis, liek uz šķīvja un liek ledusskapī. Saceptos produktus liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
Kūka
Kūkas gatavošana ar maskarpones sieru ir neatņemama svētku sastāvdaļa Itālijā. Lai cepumi būtu garšīgi, par pamatu izmantojiet biskvīta kūku un pareizi sagatavojiet krēmu. Pildījuma pagatavošanas recepte ir vienkārša, taču prasīs zināmas kulinārijas prasmes. Kūku vari papildināt ar augļiem vai ogām pēc izvēles, vai dekorēt ar šokolādi.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 150 g;
- granulēts cukurs - 0,3 kg;
- mascarpone - 250 g;
- ķirši (vai citi augļi un ogas) – 0,3 kg;
- sviests - 50 g;
- vistas ola - 3 gab .;
- krējums (putošanai) – 250 g;
- šokolāde - 1 tāfelīte.
Gatavošanas metode:
- Pirmais solis kūkas pagatavošanā ir mīklas izveidošana. Lai to izdarītu, sakuļ cukuru un olas, līdz izšķīst saldie kristāli. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus un mīciet mīklas maisījumu.
- Atsperformas pannu ieziež ar eļļu un lej iekšā mīklu. Novietojiet sagatavi uz cepešpannas, kas iepriekš uzkarsēta līdz 185 grādiem cepeškrāsnī. Kūkai vajadzētu cept apmēram 20 minūtes. Gatavo pamatni nedaudz iemērc ar ķiršu sulu.
- Nomazgātās un bez kauliņiem ogas liek pa kūkas perimetru.
- Nākamais solis ir krēma pagatavošana. Ar mikseri sajauc krējumu un granulētu cukuru, iegūtajai masai pievieno sieru. Ogu kārtu pārsmērē ar gatavo krēmu. Apkaisa ar rīvētu šokolādi.
- Desertu liek ledusskapī uz apmēram 4 stundām.
Klasiskais tiramisu
Slavenais gaisīgais deserts nāk no saulainās Itālijas. Mascarpone tiramisu var pagatavot mājās, svarīgi ir tikai izvēlēties ēdienam pareizās sastāvdaļas. Tiramisu pēc klasiskās receptes pamatā ir dāmu pirksti cepumi, kurus var aizstāt ar kaltētu biskvītu, bet sieru ar biezu krējumu, taču kūkas garša atšķirsies.
Sastāvdaļas:
- cepumi – 0,3 kg;
- vistas olas - 4 gab .;
- granulēts cukurs - 100 g;
- kafija – 0,4 l;
- maskarpone - 0,5 kg;
- kakao pulveris - 5 ēdamk. l.;
- vīns (liķieris, konjaks) - impregnēšanai.
Gatavošanas metode:
- Ņem olas, atdala dzeltenumus, sajauc tos ar cukuru, līdz maisījums kļūst balts. Maisījumam pievieno sieru, izmantojot karoti, samaisa līdz gludai.
- Atdalītos baltumus liek atsevišķā traukā, sakuļ, līdz izveidojas biezas putas. Iegūto masu pārnes uz sieru, lēnā tempā samaisa.
- Uzvāra kafiju, atdzesē, šķidrumam pievieno nedaudz alkohola. Cepumu kociņus vajadzētu iemērkt dzērienā un cieši novietot uz cepešpannas vienā kārtā. Virsū smērē pusi no sagatavotā krēma.
- Liek nākamo cepumu kārtu, samitrinot tos kafijas šķidrumā. Pa virsu smērē atlikušo krēmu. Sagatavoto desertu liek ledusskapī uz 3 stundām.
- Atdzisušo desertu pārkaisa ar biezu kakao pulvera kārtu, kas jāizsijā caur sietu.
- Saldumu uzmanīgi sadaliet porcijās, jo kūka ir ļoti mīksta.
Mascarpone siera cena
Šo krējuma siera veidu varat iegādāties specializētajos veikalos vai lielajos mazumtirdzniecības tīklos. Ja prece neatrodas plauktos, mēģiniet pasūtīt interneta veikalā. Cenas atkarīgas no ražotāja un iepakojuma, kurā ir 250 g jeb 0,5 kg maskarpones. Pirmā tilpuma 1 burkas vidējās izmaksas ir 100-150 rubļu, un puskilogramu iepakojumu var iegādāties par cenu 300-400 rubļu. Ja nevarat iegādāties produktu, varat to pagatavot mājās. Cena būtiski nemainīsies, jo 1 litrs smagā krējuma vai skābā krējuma ir dārgs.
Video
Slavenais itāļu krējuma siers ir mascarpone. Kas tas ir? Šis ir diezgan trekns mīkstas konsistences maisījums, kam ir maiga garša un kas lieliski sader ar daudziem ēdieniem. To izmanto arī kā sviestmaižu maisījumu. Tomēr tas netika izplatīts brokastīs, kas padarīja šo produktu slavenu. Tiramisu ir visslavenākais un populārākais ēdiens, kas tiek klasificēts kā deserts un kurā atrodams šis siers. Bet nekavēsimies tikai pie saldumiem, apsvērsim arī citas itāļu delikateses izmantošanas iespējas.
Trauki ar maskarponi
Šī sastāvdaļa ir izgatavota no tā, tāpēc tai ir neparasta garša un augsts tauku saturs. Bet atgriezīsimies pie gatavošanas un sāksim kārtībā.
Tas, ko mēs jau esam pārskatījuši) ir lieliski piemērots pirmajiem krēmveida ēdieniem. Šeit ir viens no tiem. Liek kilogramu uz cepešpannas, apslaka ar olīveļļu un balzamiko etiķi. Pievienojiet aromātiskos garšaugus un cepiet līdz gatavībai 240 grādos (labāk vispirms caurdurt ādu). Uz uguns uzkarsē 2,5 glāzes buljona (gaļas vai dārzeņu buljona), pievieno tam tomātus un sablendē ar blenderi. Pievienojiet glāzi maskarpones un viegli samaisiet; garšas labad sasmalciniet baziliku pasniegšanai. Viss ir gatavs.
Otrais kurss
Līdzīgu kārumu ir ļoti daudz, tie ir ne tikai gaļas gardumi, bet arī risoto, makaroni, pat pankūkas ar dārzeņiem un maskarponi. Katrs pieredzējis šefpavārs, kurš ne reizi vien ir eksperimentējis ar dažādu ēdienu garšām, pastāstīs, kas tas ir. Jūs varat pagatavot garšīgas vistas kabatas. Divas putnu filejas pārgriežam uz pusēm (beigās būs 4 porcijas) un katrā gabalā iegriezām iegriezumus. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, apcepiet pannā ar biezu dibenu, pievienojiet nedaudz ķiploku un sasmalcinātu seleriju. Tiklīdz maisījums kļūst zeltains, pievienojiet nomizotās garneles un pāris minūtes sautējiet zem vāka. Pusi no maisījuma sakuļ ar blenderi, ieliek nedaudz pētersīļu, sauju rīvmaizes, piepilda filejas kabatiņas ar maisījumu un aizver ar zobu bakstāmajiem. Tos var apviļāt olā un maizē vai vienkārši apcept augu eļļā līdz gatavībai. Ielejiet glāzi sausa vīna un pievienojiet piecas ēdamkarotes krējuma siera (mūsu gadījumā mascarpone), otro maisījuma daļu pārnesiet uz vistu un vāriet 15-20 minūtes, pievienojot aromātiskus garšaugus, piemēram, safrānu. Tur bieži pievieno tomātu pastu, taču tas nav obligāti. Jūs varat pasniegt vistu ar rīsiem vai vārītiem kartupeļiem, vai arī varat vienkārši pagatavot oriģinālus dārzeņu salātus un piedāvāt tik veselīgas un garšīgas vakariņas savai mājai.
Deserti ar maskarpones sieru
- Ļoti vienkārša recepte garda krējuma pagatavošanai kafijai vai augļiem. Apvienojiet pūdercukuru, krējuma un siera maisījumu, labi sakuliet. Jūs varat pasniegt.
- Saldējums. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru (3 olas un glāzi cukura), apvieno ar maskarponi un karoti konjaka. Maisījumu atšķaida ar pusglāzi piena un liek saldētavā. Pēc stundas maisījumu sakuļ ar blenderi un atdod atpakaļ kamerā. Pēc 60 minūtēm procedūru atkārto un saldējumu atstāj trīs stundas sacietēt. Pasniegšanai izmantoju augļus vai krējumu, kura recepte ir aprakstīta iepriekš.
Secinājums
Mascarpone - kas tas ir? Šis ir pārsteidzoši garšīgs un delikāts produkts, kas lieliski piemērots ēdieniem, kas vēlas pārsteigt un pārsteigt. Kā pēcvārdu vēlos piedāvāt vienkāršu, bet autentisku itāļu recepti. Sausā pannā apcep plānu baltmaizes gabalu no abām pusēm, pārziež ar krēmsieru, virsū liek dažas šķēles tomātu un baziliku (var paņemt un arī būs ļoti garšīgi). Uzvāriet tasi tējas vai kafijas un izbaudiet itāļu brokastis.
Tas var pievienot garšu un samtainu dārzeņu biezeņu zupām. Brokoļu zupa un spinātu zupa, koša zupa ar pikantu dūmu garšu no grauzdētiem pipariem, fusion burkānu zupa ar kariju - tas nav pilnīgs pirmo ēdienu saraksts, kuros jāpievieno maskarpone.
Tipiski itāļu – ceptu tomātu zupa ar maskarponi. Lai pagatavotu divas lielas šīs zupas porcijas, būs nepieciešams kilograms ķiršu tomātu, puslitrs vistas vai dārzeņu buljona, divsimt gramu maskarpones siera, divas ēdamkarotes olīveļļas, balzamiko etiķis, cukurs, nedaudz sāls un pipari. , karote sasmalcinātu bazilika lapiņu. Cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 240 grādiem pēc Celsija, vajadzēs cept ar olīveļļu, etiķi un garšvielām pārkaisītus tomātus. Pirms cepšanas ir svarīgi neaizmirst ar naža galu pārdurt tomātiem ādu. Uzkarsē buljonu, liek tajā tomātus un sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet sieru un vēlreiz viegli samaisiet zupu.
Otrie kursi
Otro ēdienu recepšu saraksts, kuros ieteikts pievienot maskarponi, ir tik liels, ka varētu sastādīt biezu pavārgrāmatu. Būs jāsāk ar dažāda veida risoto, tad jāmin dažādi makaroni, jūras veltes un jābeidz ar uzkodu pankūkām.
Mājsaimniecēm, kuras vēlas iepriecināt gardēžu viesus, jāmēģina pasniegt vistas kabatas ar maskarponi. Divas vistas krūtiņas dos jums četras šī ēdiena porcijas. Pārgrieziet katru krūtiņu uz pusēm un izveidojiet tajās kabatas. Plašā katliņā ar biezu dibenu olīveļļā apcep rīvētus burkānus, smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus un seleriju, tiklīdz dārzeņi kļūst brūni, pievieno nomizotās garneles un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Izmantojot blenderi, no puses iegūtās masas pagatavo biezeni. Samērcē nedaudz rīvmaizes, pievieno pētersīļus un sasmalcinātas garneles. Piepildiet vistas kabatas ar šo maisījumu un aizzīmogojiet ar zobu bakstāmo. Cep dziļā, biezā pannā. Pievienojiet glāzi baltvīna, mascarpone un pārējo garneļu maisījumu. Lai iegūtajai mērcei piešķirtu skaistu nokrāsu, varat pievienot nedaudz safrāna vai pāris karotes tomātu pastas.
Mascarpone siers, kas saputots ar krējumu un pūdercukuru, ir lieliski piemērots svaigiem augļiem, šokolādei un kafijas dzērieniem. Maiga krēmveida maskarpone lieliski iederas kūkās un konditorejas izstrādājumos; parfē ar šo sieru ir gaisīgs un smaržīgs. Vienkāršākais deserts ar maskarponi ir zemeņu un krējuma variācija. Ņem ceturtdaļu kilogramu lielo zemeņu, pārgriež uz pusēm un liek bļodā, aplejot ar pāris karotēm upeņu liķiera. Noliec malā un esi aizņemts. Ņem tikpat daudz zemeņu, pievieno cukuru un tādu pašu liķieri un liek katliņā uz uguns. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes, nepārtraukti maisot. Zemenes sasmalcina blenderī un liek ledusskapī. Mascarpone saputo ar biezu krējumu, pievieno atdzesētas zemenes. Sagrieztās zemenes un krējumu kārto starp veidnēm. Pasniedz nekavējoties, dekorējot ar zemeņu lapu.
Sviestmaizes
Kas var būt vienkāršāks par sviestmaizi? Itālijā tos sauc par panini, un divas baltmaizes šķēles, simts grami krējuma siera un dažas šķēles svaigu tomātu veido lielisku itāļu sviestmaizi.
