Viens no krievu virtuves nacionālajiem ēdieniem ir ātri pagatavojams zivju pīrāgs. Recepte atšķiras pēc mīklas veida (raugs, kārtainās mīklas u.c.), papildu produktiem (kartupeļi, siers, rīsi, sēnes), forma (aplis, kvadrāts, “zivs”). Cepšanai ir piemērotas jebkuras zivis: sālītas, svaigas, upes, jūras, baltas vai sarkanas. Katra modificētā sastāvdaļa mājas ēdienam piešķir unikālu garšu.
Kā pagatavot zivju pīrāga mīklu
Cepšana notiek čuguna pannās, kur mīkla izcepas vienmērīgi. Alternatīva iespēja ir alumīnijs ar nepiedegošu pārklājumu, silikona veidnes, keramika. Nelieciet zivju pīrāga mīklu karstumizturīgā stiklā - maisījums neizcepsies. Pēc pagatavošanas konditorejas izstrādājumus pasniedz uzreiz vai atdzesē tējai (pēc krievu tradīcijām), vakariņās ar skābo krējumu vai krējuma mērci.
Zivju pīrāga mīklas recepte
Pīrāga garšu ietekmē ne tikai pildījums, bet arī pareiza pamatnes pagatavošana. Daži noslēpumi, lai iegūtu garšīgus cepumus:
- pirms lietošanas milti jāizsijā;
- gatavojot zivju pīrāga mīklai pievieno augu eļļu, lai saglabātu gatavās ceptas preces svaigumu;
- Slēgto pīrāgu virsas pārziež ar dzeltenumu, lai tie būtu zeltaini brūni;
- Pievienojot olas, izmantojiet dzeltenumus bez baltumiem, lai cepumi kļūtu drupināti.
Ātrā mīkla bez rauga
- Laiks: 40 minūtes.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 234 kcal.
- Mērķis: brokastīm, vakariņām, tējai.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Zivju pīrāgu mīkla bez rauga ir ātra cepšana, kurai nav jāgaida vairākas stundas pirms pamatnes celšanas. Bezrauga bāze tiek kombinēta gan ar zivīm, gan ar citām piedevām: kartupeļu cieti, garšaugiem, sēnēm, dārzeņiem. Lai cepšanas laikā maisījumu paceltu, pirms kefīra vai rūgušpiena pievienošanas tie jāsasilda līdz istabas temperatūrai.
Sastāvdaļas
- mājās gatavots kefīrs, jogurts - puslitrs;
- margarīns - puse iepakojuma;
- milti – 750 g (nav nepieciešams svērt);
- olas – trīs gab.;
- sāls - tējkarote;
- soda - deserta karote.
Gatavošanas metode
- Raudzēto piena produktu uzkarsē līdz siltam (var izmantot lēno plīti), pievieno sodu.
- Pievienojiet maisījumam olas un sakuliet.
- Pievienojiet atlikušos produktus, iepriekš izkausējot margarīnu.
- Maisījumam jāiegūst bieza, elastīga konsistence, pēc kuras to var sadalīt pa veidnes virsmu.
- Laiks: 60 minūtes.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 287 kcal.
- Mērķis: brokastīm, tējai.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Zivju pīrāga mīklai uz rauga bāzes ir augstāks kaloriju saturs, uzturvērtība un sāta sajūta. Atdzesētu vai tikko izņemtu no krāsns, šo sulīgo ēdienu var pasniegt brokastīs, vakariņās vai iepriecināt ilgi gaidītos viesus. Pamatnes sagatavošana aizņem apmēram stundu, 40 minūtes. no kuras tas tiek uzliets un “sasniedz” zem drānas siltā vietā.
Sastāvdaļas
- piens - 250 g;
- raugs - 10 g;
- cukurs - 20 g;
- sāls - 10 g;
- augu eļļa - 50 ml.
Gatavošanas metode
- Uzkarsē pienu līdz 40 grādiem, noņem no karstuma, pievieno raugu, cukuru, sāli un miltus (pusi), atstāj brūvēt.
- Pēc 40 minūtēm, kad maisījums sāk burbuļot, pievieno mīkstu sviestu un miltus (atlikušo).
- Sasmalciniet maisījumu, tam jābūt mīkstam. Nosūtiet to siltā vietā, līdz tas paceļas (30-40 minūtes).
Šķidrums
- Laiks: 45 minūtes.
- Porciju skaits: 7 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 309 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Šķidrai (želejizētai) pamatnei tiek pieņemts, ka pildījums sastāvēs no konserviem, un var izmantot jēlu zivju fileju (piemēram, veselīgu lasi). Šī ražošanas iespēja tiek uzskatīta par ātrāku nekā rauga izmantošana. Cepumi ir apmierinoši un piemēroti gan svētku galdam, gan ikdienas pasniegšanai. Jūs varat pagatavot slēgtu vai atvērtu zivju pīrāgu.
Sastāvdaļas
- milti - 250 g;
- olas - 2 gab.;
- majonēze - 100 g;
- augu eļļa 1 ēd.k. karote;
- skābs krējums - 300 g;
- etiķis 9% – 1 ēd.k. karote;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- sāls - 1 tējk.
Gatavošanas metode
- Bļodā sakuļ olas, pievieno saldo krējumu un majonēzi, samaisa.
- Pārējos produktus pievienojiet pēc sodas dzēšanas ar etiķi.
- Maisījumu nosūta uz veidni (sk. Fotoattēlu).
Maiga ar margarīnu
- Laiks: 50 minūtes.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 406 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Pamatne, kas pagatavota ar skābo krējumu un margarīnu, cepot izrādās maiga un viegla. Izceltajai mīklai pirms gatavošanas vismaz pusstundu atstājiet sodas un saldā krējuma maisījumu siltā vietā. Margarīnu labāk jau iepriekš izņemt no ledusskapja, pagaidīt, kamēr izkūst un ir istabas temperatūrā. Cepšanai var piešķirt jebkādu formu, piemēram, ar zivs attēlu.
Sastāvdaļas
- margarīns - 100 g;
- piens - 0,3 ēdamkarotes;
- zema tauku satura skābs krējums - 2 ēdamk. karotes;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- soda - šķipsniņa.
Gatavošanas metode
- Pēc pusstundas atstāšanas siltā vietā dzēsto skābo krējumu pievieno sviestu, margarīnu, sāli un samaisa ar lāpstiņu.
- Viegli pievieno miltus, samīca viendabīgā masā.
Ar skābo krējumu un raugu
- Laiks: 60 minūtes.
- Porciju skaits: 7 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 336 kcal.
- Mērķis: pusdienām, tējai.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Gatavošanas process ar raugu ir darbietilpīgāks un laikietilpīgāks, bet ēdiens sanāk mīksts un gaisīgs. Lai sasniegtu šo efektu, jums jāzina daži noslēpumi: pirms pievienošanas milti ir jāizsijā, un pēc rauga pievienošanas atstājiet to 15 minūtes. un pirms ievietošanas veidnē, atstājiet maisījumu siltā vietā 50 minūtes.
Sastāvdaļas
- milti - 1 kg;
- ūdens - 2 ēdamk.;
- šķīstošais raugs - 1 ēdamkarote. karote;
- olas - 2 gab.;
- skābs krējums - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 1 ēd.k. karote.
Gatavošanas metode
- Miltus atšķaida ar ūdeni, pievieno raugu, ļauj brūvēt.
- Sakuļ olas ar cukuru, pievieno saldo krējumu un sāli.
- Savieno abas pamatnes, pievieno miltus, samaisa viendabīgā masā, pārklāj, atstāj uz 50 minūtēm.
- Laiks: 40 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 522 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Kārtainās pamatnes pagatavošana ir ātrs cepšanas veids. Ja viesi ir gandrīz pie durvīm, varat iegādāties produktu veikalā un nekavējoties sākt gatavot. Ja jums ir laiks, varat to izdarīt pats. Pēc mīcīšanas pamatni sadala daļās, izrullē un pārtikas plēvē vai plastmasas maisiņā uz vairākām stundām nosūta uz saldētavu.
Sastāvdaļas
- sviests - 200 g;
- ūdens - 130 ml;
- kviešu milti - 250 g;
- garšvielas - pēc garšas;
- sāls - šķipsniņa.
Gatavošanas metode
- Sajauc visus produktus, pēdējo izlej ūdeni un samīca.
- Produktu attiecība ir pareiza, ja pamatne ir elastīga un nav lipīga (skat. foto). Ja maisījums ir šķidrs, pievienojiet miltus, ja tas ir ciets, pievienojiet ūdeni.
Philo
- Laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 12 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 199 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: Eiropas.
- Grūtības pakāpe: augsta.
Filo ir plāni velmēta loksne bez garšas (mīksta). Mājās šādu pamatni pagatavot ir grūtāk nekā citus, taču garša atmaksājas: cepumi sanāk maigi un gaisīgi. Zivju pīrāga recepte pastāv vairākās versijās un sastāvdaļu komplektos, taču tās visas pārsteigs jūsu ģimenes vai viesu garšu pie tējas vai vakariņu tases.
Sastāvdaļas
- milti - 185 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- eļļa - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 100 ml;
- sāls - uz naža gala.
Gatavošanas metode
- Sastāvdaļas samīca elastīgā gabalā, sarullē bumbiņā un ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.
- Sadaliet gabalu 2 daļās, katru izrullējiet uz tīra lina dvieļa ar miltiem.
Zivju pīrāgs ir patiesi unikāls ēdiens, ko var pagatavot no dažāda veida mīklas un rezultāts būs vienlīdz garšīgs. Kas attiecas uz pildījumu, jums nav jāierobežo sevi ar vienu zivju veidu, galvenais, lai produkts satur vismazāko kaulu daudzumu. Mēs iesakām no mūsu raksta uzzināt, kā pagatavot vienkāršu un ātru zivju pīrāgu.
Zivju pīrāgs ir vienkārša un ātra uzkoda, ko var pagatavot gandrīz ikviens. Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas, lai izveidotu šo delikatesi?
- milti - 1,5 kg;
- skābs krējums - 150 ml;
- notecēt sviests - 100 g
- piens - 100 ml;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- sīpols - 1 gab.;
- zivis (jebkura) - 0,5 kg;
- citrons - 1 gab .;
- siers - 150 g;
- sāls, melnie pipari.
Pirmkārt, ir nepieciešams sagatavot zivi: to rūpīgi nomazgā, notīra un no tās izņem visus kaulus. Iegūto fileju sagriež mazās šķēlītēs un sarullē krūzītē vai bļodā ar sāls un melno piparu maisījumu.
Uz filejas izspiež sulu no puscitrona, pārējo sagriež aprindās un atstāj pie pašas zivs. Tajā pašā laikā veiksim testu. Bļodā sajauc saldo krējumu un cepamo pulveri, ļauj ievilkties apmēram pusstundu. Skābajam krējumam pievieno viegli izkausētu sviestu kopā ar sāli. Sakuļ maisījumu ar mikseri nelielā ātrumā.
Ielejiet miltus, mīciet mīklu, pēc tam sadaliet to 2 aptuveni vienādās daļās. Vienu izrullējam noapaļotā plāksnē un liekam uz ietaukotas formas, veidojot maliņas. Novietojiet tur zivju filejas, pilnībā piepildot pannu. Tad nāk kārta nomizotu un sasmalcinātu sīpolu. Otro mīklas daļu izrullē tajā pašā kārtā un liek virsū pildījumam. Aizveriet visas malas.
Pīrāgu gatavo 180 grādu cepeškrāsnī. uz 15-20 minūtēm.
Želejās pīrāgs ar zivju konserviem
Zivju konservu pīrāgs ir viens no visvieglāk pagatavojamajiem. Lai gan daudzas mājsaimnieces no tā izvairās, baidoties nosmērēties gatavošanas procesā vai izdarīt ko nepareizi. Patiesībā želejveida zivju pīrāgs ir ļoti vienkārši pagatavojams, un rezultāts noteikti iepriecinās jūs un jūsu mājsaimniecību.
Kas jums būs nepieciešams:
- vistas olas - 2 gab .;
- zivju konservi - 250 g;
- milti - 250 g;
- kefīrs - 200 ml;
- zaļumi (zaļie sīpoli un dilles);
- notecēt eļļa - 1 ēd.k. karote;
- rast. eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- sāls.
Pirmkārt, jums ir nepieciešams mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, bļodā sajauc olas, sāli, sviestu, kefīru un cepamo pulveri. Tā vietā var izmantot sodu, bet daudzums ir 2 reizes mazāks nekā cepamais pulveris. Tad pamazām ber miltus, līdz mīkla iegūst krēmīgu konsistenci. Sadaliet to vienādās daļās.
Atsevišķā traukā gatavo pildījumu: ar dakšiņu samīca konservus, smalki sakapā zaļumus un samaisa. Cepamo formu ieziež ar eļļu, tajā vispirms ielej pirmo mīklas daļu, pēc tam pildījumu, un tad vienmērīgi pievieno otro daļu. Cep 180 grādos pusstundu. Varbūt nedaudz ilgāk. Gatavo zivju konservu pīrāgu pārziež ar iepriekš izkausēta sviesta gabaliņu.
Kārtains pīrāgs ar sarkanām zivīm
Zivju pīrāgs no kārtainās mīklas ir patiesi krāšņs gardums, ko var pasniegt pat pie svētku galda.
Kas jums būs nepieciešams:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 0,5 kg;
- jebkura sarkanā zivs - 0,5 kg;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- notecēt siers - 200 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- citrons - 1 gab .;
- sezams - 1 ēd.k. karote;
- timiāns - ½ tējkarotes;
- dilles;
- sāls pipari.
Pusotru stundu pirms pīrāga pagatavošanas mīkla jāizņem no saldētavas un jāļauj atkausēt. Nomazgājam un notīram zivis, izņemam visus kaulus un fileju sagriežam mazās šķēlītēs, pēc tam to vajag marinēt.
Atsevišķā traukā liek fileju, pievieno piparus, timiānu, sāli, no puscitrona virsū izspiež sulu un atstāj tā uz 40 minūtēm. Šajā laikā jums jāsāk uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Sasmalciniet un noteikti nosusiniet zaļumus. Kūkā nedrīkst iekļūt ne pilītei mitruma, pretējā gadījumā tā sabojāsies un izrādīsies bezgaršīga. Mīklu izrullē plāni, lai tā būtu taisnstūra formā, ieziež ar sieru, malās atstājot pāris centimetrus. Pa virsu apkaisa sasmalcinātus zaļumus.
Līdz tam laikam zivis jau būs labi marinētas. Uzlieciet to vienmērīgi uz mīklas. Vienā malā slānis jāpadara nedaudz biezāks par pārējo. To visu ļoti rūpīgi visās vietās ietin vienāda blīvuma un biezuma rullī.
Sakuļ vistas dzeltenumu un ar to iezied topošo pīrāgu mīklu. Tas ir nepieciešams, lai uz virsmas parādītos garšīga zeltaini brūna garoza. Pa virsu uzkaisa sezama sēkliņas un ar dakšiņu izveido dažas iedobes, citādi kūka cepoties uzbriest.
Liek cepeškrāsnī uz pusstundu, līdz apbrūninās. Pēc tam ņem ārā, ietin folijā un liec vēl uz 20 minūtēm. Gatavo ēdienu var pasniegt ar jebkuru zivīm piemērotu mērci.
Rauga mīklas zivju pīrāga recepte
Lieliska zivju pīrāga recepte no rauga mīklas noteikti patiks gan pieredzējušām, gan iesācēju mājsaimniecēm.
Kas jums būs nepieciešams:
- milti - 0,5 kg;
- majonēze - 150 g;
- piens - 150 ml;
- ūdens - 150 ml;
- zivis - 1 kg;
- raugs - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- sāls - 1 tējkarote;
- vistas olas - 4 gab .;
- sīpoli – 4 gab.;
- rast. eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- malti melnie pipari.
Vispirms mīca mīklu. Ņem miltus, pienu, raugu, ūdeni, majonēzi, cukuru un sāli. Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar raugu, citā bļodā sajauc majonēzi, ūdeni, pienu, sāli un cukuru. Vidū miltos izveido lielu caurumu un savieno abas daļas. Mēs sākam partiju, kurai vajadzētu ilgt vismaz 10 minūtes. Tādā veidā mīkla būs gluda un mīksta. Ļaujiet tai uzrūgt pāris stundas.
Sāksim gatavot pildījumu: sagatavo un sagriež zivi, pievieno tai garšvielas. Liek ledusskapī marinēties. Tajā pašā laikā novāriet 3 olas un atdzesējiet tās glāzē ūdens.
Sīpolu smalki sagriež un pāris minūtes viegli apcep uz vidējas uguns. Pievieno sāli. Pannu noņem no plīts, sīpoliem pievieno sasmalcinātas vistas olas un samaisa, var pievienot zaļumus.
Sadaliet mīklu 2 vienādās daļās. Pirmo izrullē 1 centimetra biezā taisnstūrī. Noteikti izklājiet atdzesēto sīpolu un olu pildījumu, pēc tam vienmērīgi sadaliet zivis. Nosedziet augšējo daļu ar atlikušo daļu. Liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 180 grādu temperatūrā.
Ar rīsiem
Pīrāgs ar zivīm un rīsiem ir tradicionāla recepte, ko daudzi no mums, iespējams, izmēģinājuši bērnībā.
Kas jums būs nepieciešams:
- milti - 0,7 kg;
- vistas olas - 3 gab .;
- raugs - 1 tējkarote;
- sāls - ½ tējkarotes;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- piens - 1 glāze;
- zivju konservi - 300 g;
- rast. eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- rīsi - 250 g;
- notecēt sviests - 50 g.
Atsevišķā bļodā samaisa mīklu no miltiem, rauga, olām, sviesta, sāls un cukura, tad pārklāj un atstāj uz pāris stundām vēsā vietā.
Vāra rīsus iesāļā ūdenī, līdz tie ir pilnībā pagatavoti. Tajā pašā laikā uz šķīvja liek zivju konservus un ar dakšiņu viegli samīca.
Pēc uzrūgšanas mīklu sadala 3 daļās. Divus no tiem izrullējiet plānā kārtā. Tur likām arī konservus un rīsus. Vienu mīklas daļu vajag izrullēt biezāku,apmēram 1cm.Ar to pārklāj pīrāgu un aizver visas malas. Virspusē izveidojam caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
Sadaliet vienu olu, atdaliet dzeltenumu no baltuma un ar to apsmērējiet pīrāgu, lai cepot iegūtu zeltaini brūnu garoziņu. Cep 40 minūtes 180 grādos. Gatavo pīrāgu ieziež ar sviesta gabaliņu.
Alus pīrāgs
Kas jums būs nepieciešams:
- milti - 250 g;
- gaišais alus – 0,5 l;
- notecēt sviests - 150 g;
- konservēts lasis – 1 iepakojums;
- sīpols - 1 gab.;
- vistas olas - 4 gab .;
- majonēze - 4 ēdamk. karotes;
- siers - 100 g;
- apstādījumi;
- sāls.
Auksto sviestu samaļ kopā ar miltiem, lai iegūtu viendabīgas drupatas konsistenci. Liekam tur alu un sāli un sākam mīcīt mīklu. Sadaliet to 3 daļās un novietojiet vēsā vietā.
Bļodā ar dakšiņu samīca konservus. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu, visu sāli un piparus. Atsevišķi smalki sakapā vistas olas un uz rupjās rīves sarīvē sieru. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, majonēzi un samaisiet.
Ievietojiet pirmo mīklas taisnstūri ietaukotā pannā, veidojot augstas malas. Izlīdziniet pildījumu virs tā. Liekam vēl vienu mīklas daļu, pildām ar olām, virsū iet trešā daļa, pīrāga malas saspiež.
Tajā ar dakšiņu izveidojam vairākus caurumus, ieziedam ar dzeltenumu. Cep 40 minūtes iestatītajā 200 grādu temperatūrā.
Atvērts zivju pīrāgs
Kas jums būs nepieciešams:
- milti - 250 g;
- notecēt sviests - 100 g;
- kefīrs - 250 ml;
- krējums - 250 ml;
- vistas olas - 4 gab .;
- zivju fileja - 300 g;
- zaļumi (sīpoli, dilles);
- soda - ½ tējkarotes;
- sāls pipari.
Mīkstiniet sviestu, pievienojiet tam miltus, kefīru un sodu un pēc tam sāciet mīcīt mīklu. Iepakojam caurspīdīgā plēvē un uz pusstundu ieliekam ledusskapī, lai var nedaudz “atpūsties” no ar to veiktajām manipulācijām.
Zivi sagriež kopā ar zaļumiem. Tajā pašā laikā saputo olas, krējumu un ēdamkaroti miltu, maisījumam pievieno arī garšvielas. Mīklu izrullē tā, lai tā atbilstu veidnes izmēram. Mēs pārliecināmies, ka tas pilnībā pārklāj sānus. Uzmanīgi izveido caurumus un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180 grādos.
Pēc tam kūku izņemam un kārtīgi ieziežam ar sviestu, lai mīkla nesamirktu. Tur liekam zivis un garšaugus un piepildām ar krējuma un olu maisījumu, pēc tam atkal liekam cepeškrāsnī uz pusstundu, līdz virsū izveidojas garoziņa.
Zivju pīrāgu var pagatavot no pavisam dažādām mīklām – rauga, kārtainās mīklas, aspic, un sanāk vienlīdz garšīgi. Un pildījumu var papildināt ar kartupeļiem, kāpostiem, zaļumiem un garšvielām.
Var izmantot dažādas zivis, galvenais, lai tajā būtu pēc iespējas mazāk kaulu. Šeit galvenais ir laba iztēle, tad jūs iegūsit perfektu kulinārijas mākslas radīšanu. Un jūsu ģimene to novērtēs visaugstākajā līmenī.
Tātad, kā ātri pagatavot zivju pīrāgu? Apskatīsim dažas ēdiena gatavošanas receptes.
Pīrāgs ar zivju pildījumu: vienkārša un ātra recepte
| Sastāvdaļas | Daudzums |
|---|---|
| sviests - | 100g |
| skābais krējums - | 100 ml |
| milti - | 0,5 kg |
| piens - | 80 ml |
| soda - | ½ tējkarote |
| sāls un garšvielas - | garša |
| sīpoli - | viena galva |
| zivis - | 0,5 kg |
| citrons - | puse |
| siers - | mazs gabals 150 grami |
| Gatavošanas laiks: 60 minūtes | Kaloriju saturs uz 100 gramiem: 270 kcal |
Kā to izdarīt:
- Pirmkārt, mēs notīrām zivis, mazgājam to un noņemam kaulus;
- Iztīrīto zivs fileju sagriež nelielos gabaliņos, liek krūzītē, pievieno sāli un piparus;
- Sagrieziet citronu apļos un izspiediet no tiem sulu zivīm. Uz zivīm liek citrona šķēles. Atstāj marinēties;
- Tad sākam gatavot mīklu. Skābajam krējumam pievieno sodu, samaisa un ļauj nostāvēties 30 minūtes;
- Sviestu nedaudz mīkstina mikroviļņu krāsnī un liek saldajā krējumā, pievieno sāli un visu samaisa ar mikseri līdz gludai;
- Pēc tam maisījumā lēnām ielejiet miltus un mīciet mīklu. Sākumā to vajadzētu mīcīt ar karoti un, kad tas kļūst biezs, mīciet to ar rokām;
- Gatavo mīklu sadaliet divās daļās. Vienu porciju sarullē apaļā kārtā;
- Cepešpannu ieziež ar eļļu un liek apaļu mīklas kārtu, sānos veidojot malas;
- Liek zivju gabaliņus uz mīklas un pilnībā piepilda veidnes malas līdz malām;
- Sieru ierīvē ar lielām skaidām un liek virsū zivij;
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos;
- Zivīm virsū liek sīpolu gredzenus;
- Pēc tam arī no otrās daļas izrullējam apaļu kārtu un liekam virsū pildījumam, no visām malām saspraužam mīklu;
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tur veidni. Pagatavojiet 15-20 minūtes.
Kā pagatavot želejveida zivju pīrāgu
Testam nepieciešamās sastāvdaļas:
- Skābais krējums - 200 ml;
- Majonēze - 200 grami;
- 3-4 vistas olas;
- 1 maza karote cepamā pulvera;
- nepilna glāze miltu;
- Nedaudz sāls.
Pildījumam:
- Pusi kilogramu laša;
- 1 sīpols;
- Pētersīļi - vairāki stublāji;
- Dārzeņu eļļa;
Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
Kaloriju saturs - 280.
Sāksim gatavot:
- Bļodā liek skābo krējumu un majonēzi un samaisa;
- Pēc tam salauž olas un liek saldā krējuma un majonēzes maisījumā. Sakuļ visu ar mikseri;
- Pievieno sāli, cepamo pulveri. Vēlreiz samaisiet;
- Tālāk lēnām pievieno miltus un visu vienlaikus samaisa. Jums vajadzētu iegūt šķidru, viendabīgu mīklu;
- Sagatavo pildījumu. No sīpola galvas noņemiet mizu un sasmalciniet to mazos kubiņos;
- Uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet. Karstai eļļai pievieno sīpolu un apcep;
- Noskalojiet pētersīļu zariņus un smalki sagrieziet tos. Pievieno sīpolu un sautē pāris minūtes;
- Noskalo laša fileju un sagriež šķēlēs;
- Uzlieciet uz uguns atsevišķu pannu un uzkarsējiet. Laši liek uz verdošas eļļas un cep 10 minūtes;
- Pēc tam apsmidziniet cepamo trauku ar augu eļļu un piepildiet ar pusi mīklas;
- Izklāj laša gabaliņus, virsū liek apceptos sīpolus un pētersīļus;
- Apkaisa ar sāli un maltiem pipariem;
- Beigās visu piepilda ar atlikušo mīklu;
- Liek pannu līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un ļauj cept 25-30 minūtes.
Sulīgs un neticami garšīgs, šis ir labs un apmierinošs ēdiens, kuru noteikti ir vērts pagatavot.
Ņemiet vērā mūsu gardās kefīra pankūkas ar soli pa solim fotoattēliem un ieteikumiem.
Recepte klasiskiem salātiem ar rīsiem un krabju nūjiņām. dažādas šī ēdiena versijas.
Kārtainā mīkla ar sarkanām zivīm, kuru ir viegli pagatavot
Kas jums būs nepieciešams:
- 800 grami kārtainās mīklas;
- 400 grami sarkano zivju;
- Citrons - 1 gabals;
- Viens burkāns;
- Sīpols - 1 gabals;
- 2 kartupeļu bumbuļi;
- Viena vistas ola;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- Nedaudz sāls;
- Dārzeņu eļļa;
- Garšvielas zivīm - pēc jūsu gaumes.
Cik ilgi gatavot - 2 stundas.
Kaloriju līmenis 100 gramos ir 275.
Kā gatavot:
- Vispirms pagatavosim pildījumu. Nomizojiet un noskalojiet kartupeļu bumbuļus un burkānus. Berzēt ar lielām skaidām. Ielieciet atsevišķās krūzēs;
- Sīpolam noņem mizu un sagriež pusgredzenos;
- Sarkanās zivs fileju noskalo, nosusina, sagriež vidējās šķēlēs;
- Pēc tam zivju fileju liek krūzītē, pārlej ar puscitrona sulu, pārkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem;
- Pēc tam vairākas minūtes apcepiet burkānus un sīpolus augu eļļā. Pārnes uz šķīvi;
- Cepamajā pannā, kurā tika cepti dārzeņi, pievieno nedaudz citrona sulas, sasmalcinātu ķiploku un pievieno augu eļļu. Uzkarsētajam maisījumam pievieno kartupeļus un cep 5 minūtes. Beigās pievieno sāli un piparus;
- Kārtaino mīklu sadaliet divās daļās, vienai porcijai jābūt lielākai. Lielāko daļu izrullējiet vidēja izmēra kārtā;
- Cepamtrauku ieziež ar eļļu un liek tur mīklu;
- Pēc tam slānī izklāj kartupeļu sloksnes;
- Kartupeļu salmiņiem liek virsū zivju šķēles un izklāj vienmērīgā kārtā;
- Zivīm virsū liek burkānus un sīpolus, zivi pilnībā pārklāj ar dārzeņiem;
- Mīklas malas vajag nedaudz pacelt un salocīt;
- Izrullējiet otro daļu un pārklājiet ar to visu pīrāgu, saspiediet malas;
- Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 grādiem un liek pannu ar kūku. Liek cept 45-60 minūtes.
Ātrais rauga zivju pīrāgs
Testa sastāvdaļas:
- Kilograms miltu;
- 350 ml piena;
- 270 ml ūdens;
- Sviests - 70 grami;
- augu eļļa - liela karote;
- 3 vistas olas;
- 10 grami sausā rauga;
- 3 karotes granulēta cukura;
- Nedaudz sāls.
Pildījumam:
- Pusotru kilogramu zandarta mīkstuma;
- vistas olas - 5 gab.;
- Puse citrona;
- Zaļie sīpoli - 8 kāti;
- Nedaudz sāls un malti melnie pipari.
Gatavošanas laiks: 3-3,5 stundas.
Kaloriju saturs - 295.
Gatavošanas process:
- Sajauc ūdeni ar pienu un karsē līdz silts;
- Tad šim maisījumam pievieno raugu un samaisa;
- Pievienojiet tur 3 lielas karotes granulētā cukura un karoti miltu, visu samaisiet. Atstājiet uz brīdi, līdz šis maisījums tvaicē;
- Sildiet sviestu lielā metāla bļodā. Pievieno augu eļļu, 3 olas un rauga maisījumu;
- Pēc tam ielejiet miltus un mīciet mīklu;
- Pēc mīcīšanas mīklu pārklāj un novieto siltā vietā uz 2-2,5 stundām, lai tā paceļas;
- Zivju mīkstumu nomazgājam, sagriežam kvadrātiņos un liekam bļodā;
- Ielej citronu sulu, pārkaisa ar sāli un pipariem;
- Cieši novāra vistas olas un sagriež mazos gabaliņos;
- Noskalojiet sīpolu kātus un sagrieziet gredzenos;
- Bļodā liek olas un sasmalcinātus zaļos sīpolus, visu samaisa;
- Uzrūgušo mīklu sadaliet divās daļās, viena daļa lielāka, otra mazāka;
- Lielāko daļu izrullējiet apaļā kūkā un ievietojiet to ietaukotā pannā;
- Pēc tam izklājiet zivis slānī;
- Virsū liek vistas olas un zaļos sīpolus;
- Mīklas otro daļu izrullē lēzenā kūkā un pārklāj ar to pīrāgu, saspiež malas;
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem un cep tur 1 stundu.
Kulinārijas noslēpumi
- Pildījumam jāizmanto zivis, kurām ir maz kaulu. Labi darbojas zandarts vai citas sālsūdens zivis;
- Pirms cepšanas no rauga mīklas gatavotam pīrāgam virsu var pārsmērēt ar jēlu olu, pēc cepšanas tā izrādīsies zeltaini brūna;
- Pildījumu var papildināt ar kartupeļiem vai kāpostiem.
Tagad jūs zināt, kā ātri pagatavot zivju pīrāgu. Rezultāts ir lielisks un aromātisks cepums, kas kļūs par garšīgām un sātīgām pusdienām!
Zivju pīrāgi ir garšīgi un apmierinoši, tāpēc to pagatavošanai ir daudz recepšu, kuru pamatā ir mīklas mīcīšanas tehnoloģija un zivju pildījuma sagatavošanas metodes pīrāgiem. Šeit ir vairākas receptes pildīšanai ar ceptu, sautētu zivi un zivju konserviem.
1.Ceptu zivju pīrāgu pildījums
Jums būs nepieciešams:
- zivs fileja - 750 g
- augu eļļa - ¼ tase
- sīpoli - 3 gab.
- olas - 4-5 gab.
- pētersīļi (zaļumi) - 1 mazs ķekars
- sāls, melnie pipari - pēc garšas
Smalki sagrieziet jebkuras zivs fileju, pievienojiet sāli pēc garšas, piparus un apcepiet augu eļļā. Nomizoto sīpolu sagriež mazākos gabaliņos un sautē. Sajauc zivis ar sīpolu, sasmalcinātiem zaļumiem, pipariem un sāli. Kārtīgi samaisa.
2. Zivju pildījums ar skābētiem kāpostiem
Jums būs nepieciešams:
- zivis - 400 g
- skābēti kāposti - 600-700 g
- sīpols - 1 gab.
- augu eļļa - 100 ml
- sāls, cukurs, malti pipari - pēc garšas
Zivi sagriež šķēlēs, izņem kaulus, pievieno sāli un apcep augu eļļā. Saspiediet skābētus kāpostus, ja tie ir pārāk skābi, noskalojiet aukstā ūdenī un vēlreiz saspiediet. Apcep augu eļļā, pēc garšas pievienojot nedaudz cukura un piparus. Uz pīrāga plātsmaizes liek karoti kāpostu, bet uz tā – zivs gabaliņu. Un tā visiem pīrāgiem.
3. Pildījums ceptiem zivju pīrāgiem
Jums būs nepieciešams:
- zivju fileja - 1 kg
- sīpoli - 2 gab.
- milti - 1-2 ēdamk. karotes
- augu eļļa - 100 ml
- pētersīļi un sīpoli - pēc izvēles
- sāls, pipari - pēc garšas
Gabaliņos sagrieztu zivs fileju iemērc miltos, sautē augu eļļā, sasmalcina, pievieno smalki sagrieztus sautētus sīpolus, sasmalcinātus zaļumus, sāli, piparus un samaisa.
4. Pildījums zivju pīrāgiem ar rīsiem
Jums būs nepieciešams:
- zivis - 800 g
- rīsi - 100 g
- margarīns - 100 g
- milti - 1 tējkarote
- sīpols - 1 gab.
- dilles, sāls, pipari - pēc garšas
Zivs fileju sagriež gabaliņos, pievieno sāli, liek katliņā, kas ieziests ar margarīnu, pārlej ar nedaudz ūdens un sautē. Pagatavojiet pūkainos rīsus. Gatavo zivi sagriežam ne pārāk smalki, pievienojam rīsus, buljonā vārītu balto mērci no sautētās zivs, sakapātus zaļumus, sāli, piparus, sautētus sīpolus. Rūpīgi samaisa un atdzesē. Pagatavojiet pīrāgus ar zivīm un rīsiem veselībai!
5. Mencas pildījums ar sālītu makreli
Jums būs nepieciešams:
- mencas fileja - 600 g
- sālīta skumbrijas fileja - 150 g
- sīpoli - 3 gab.
- sviests - 100 g
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
- olas - 8 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas
Vāra mencas fileju, augu eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un kopā izlaiž caur gaļas mašīnā. Sajauc ar sasmalcinātām vārītām olām, kausētu sviestu, sāli un pipariem. Samaisiet. Uz plātsmaizes liek karoti pildījuma un uz tās sālītas skumbrijas gabaliņu.
6. Ūdeņu aknu pildījums ar šampinjoniem
Jums būs nepieciešams:
- burbu aknas - 500 g
- krējums - 200 g
- šampinjoni - 200 g
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes
- milti - 2 ēdamk. karotes
- pētersīļi un dilles - ķekars
- muskatrieksts - ½ gab.
- sāls, pipari - pēc garšas
Vāra burbu aknas, pievienojot nedaudz ūdens, sagriež mazās šķēlēs. Sēnes nomazgā, sagriež šķēlēs un sautē augu eļļā, līdz izdalās šķidrums. Aknas sajauc ar sēnēm, pievieno sakapātus zaļumus un krējumu, uzvārot tos pannā, kur sēnes tika ceptas, pievienojot miltus. Sāli, piparus un pievieno rīvētu muskatriekstu. Samaisiet.
7. Pildījums ar zivju konserviem un rīsiem
Jums būs nepieciešams:
- vārīti rīsi - 300 g (apmēram 150 g neapstrādāti)
- olas - 2 gab.
- sīpoli - 1-2 gab.
- zivju konservi eļļā – 1 bundža
- majonēze - 2 ēdamk. karotes
- sāls, pipari - pēc garšas
Vāra olas, smalki sakapā un sajauc ar vārītiem rīsiem, pievieno smalki sagrieztus jēlus sīpolus. Izlejiet eļļu no konserviem un sasmalciniet ar dakšiņu. Pievienojiet rīsu-olu maisījumam, sāli un piparus, pievienojiet majonēzi un samaisiet.
Labu apetīti un gardus pīrāgus!
Izskatījās 23995 vienreiz
Zivju pīrāgs. Zivju pīrāgs ir klasisks krievu virtuves ēdiens. Mūsdienās tas nav zaudējis savu aktualitāti, jo dietologi aktīvi popularizē zivis kā veselīga uztura produktu, un pīrāgs ir ēdiens, ko mīl gan bērni, gan pieaugušie.
Zivju pīrāgs ir populārs cepts produkts, kas pildīts ar zivīm. Zivju pīrāgs tiek cepts no dažāda veida mīklas - rauga, neraudzētas kārtainās mīklas u.c. Tam var būt jebkura forma - ne tikai apaļa vai kvadrātveida, bet arī oriģinālāka - piemēram, lielas zivs vai kuģa formā.
Zivis var darboties vai nu kā “monokomponents”, vai arī kopā ar citiem produktiem, kas labi savienojas ar zivīm pēc garšas. Šādi produkti ir dārzeņi, rīsi, sēnes, kartupeļi, siers un garšaugi. Var būt arī citas iespējas, taču tās nav piemērotas visiem. Protams, garšvielām ir svarīga loma, jo tās var pilnībā mainīt ēdiena garšu.
Pīrāgam var ņemt jebkuru zivi - kā saka, atkarībā no garšas un krāsas. Pīrāgs tiks slēgts, lai pildījums neizžūtu un ēdiens nepieviltu.
Zivju pīrāgam labāk izmantot čuguna pannu – tā ļaus pīrāgam vienmērīgi izcepties. Turklāt šī forma ir ļoti izturīga, tāpēc tā kalpos daudzus gadus. Otra lieliska iespēja ir alumīnija panna ar nepiedegošu pārklājumu. Priekšroka jādod traukiem ar biezām sienām – tie būs jāmaina retāk. Silikona virtuves piederumi ir arī vieni no trim populārākajiem.
Zivju pīrāga sastāvdaļas ir visvienkāršākās. Pirmkārt, protams, milti, kuriem jābūt augstākās šķiras. Otrkārt, zivs, kas jāsagatavo - jātīra, jāizķidā, jāsagriež.
Varat mīcīt rauga mīklu vai izmantot alternatīvas iespējas, kas tiek izmantotas mūsdienās. Šī ir mīkla, kas pagatavota no kefīra, jogurta un citiem raudzētiem piena produktiem. Mīklai pievieno arī olas, sviestu un pienu.
Daudzas mājsaimnieces, izdzirdējušas par zivju pīrāgu, saķer galvu - tas ir tik ilgi un grūti. Patiesībā ir daudz ātro recepšu, un gandrīz katru gatavošanas soli var vienkāršot. Pirmkārt, mīklu var pagatavot 5 minūtēs (piemēram, kefīra mīklu) vai pat to var iegādāties gatavu pārtikas veikalā. Otrkārt, tā vietā, lai nodarbotos ar zivju gatavošanu, jūs varat iegādāties gatavu fileju bez kauliem. Ir daudzas ātras zivju pīrāgu receptes, kuras pagatavosiet mazāk nekā stundas laikā.
Zivju pīrāgs ir garšīgs un sātīgs ēdiens, kas neatstās vienaldzīgus ne mājiniekus, kurus nolēmāt palutināt nedēļas nogalē, ne viesus, kas ierodas jūsu mājās, lai dalītos svētku priekā.
