Bună seara, dragi prieteni!
Vreau să vă spun cum se pot face cotleturile de pui și mai fragede și mai gustoase! Acestea sunt probabil cotleturile mele preferate.
Sunt ușor de preparat. Nu sunt prea grase, deoarece baza este file de pui. Le prajesc folosind ulei vegetal, dar nu le prajesc prea mult. Dacă sunteți anti-prăjit, le puteți coace la cuptor în mânecă. Astfel nu veți avea nevoie de ulei și va fi și mai puțină grăsime în cotleturile finite!
*****
- Mai poti lua o branza tare, eu am una ruseasca.
- Cantitatea de condimente poate fi ajustată. De asemenea, puteți înlocui amestecul de ardei cu doar ardei negru sau roșu. Usturoi și ghimbir - se iau proaspete, apoi vor trebui tăiate într-o mașină de tocat carne cu carne și ceapă.
- Laptele poate fi înlocuit cu apă dacă nu îl aveți la îndemână.
1. Fileul de pui trebuie spalat si uscat. Curățați și spălați ceapa. Turnați laptele în pâine într-un castron adânc separat pentru câteva minute. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. În acest caz, pâinea trebuie stoarsă din excesul de lapte.
2. Bateți un ou în carnea tocată. Amesteca.
3. Adăugați condimente și sare după gust.
Se amestecă până se omogenizează, se verifică dacă există sare. Carnea tocată este gata!
4. Brânza tare trebuie tăiată în bucăți alungite sau cuburi. Depinde de ce dimensiune vei face cotleturile și de câtă brânză ai vrea să vezi înăuntru.
5. Este mai bine să formați cotlet cu mâinile umede. Vă sugerez să luați o lingură ca măsură. Pune o bucată de brânză în mijlocul prăjiturii cu carne tocată.
Faceți un cotlet.
Se rulează în pane.
6. Prăjiți cotleturile într-o tigaie încălzită sub capac la foc mic.
Dacă ești iubitor de cotlet aromate de casă și vrei să le gătești și mai interesante, mai gustoase și mai hrănitoare, atunci rețeta mea este doar pentru tine - cotlet cu umplutură de brânză.
Întregul lor secret se află înăuntru. O bucată de brânză fragedă iute le oferă un plus de sațietate și un „sunet” cremos complet nou.
Crusta crocantă crocantă și carnea tocată aromată de casă nu-ți vor lăsa oaspeții indiferenți. Astfel de cotlet gustoase, satisfăcătoare și suculente vor deveni cu siguranță felul de mâncare preferat al familiei tale.
În plus, vei fi surprins cât de repede se gătesc - o jumătate de oră, iar capodopera ta culinară este gata. Tot ce ai nevoie este puțină inspirație și câteva produse accesibile tuturor.
Rețeta în sine este foarte simplă. Dar dacă aveți propria rețetă dovedită pentru prepararea lor, o puteți folosi, doar nu uitați să adăugați o bucată de brânză. Dacă brânza se scurge puțin, nu vă faceți griji; nu va afecta deloc gustul preparatului.
Orice terci, orez, spaghete sau cartofi sunt ideale ca garnitură pentru aceste cotlet delicioase. Și dacă le gătiți mari - de dimensiunea palmei unei femei, atunci le puteți servi fără garnitură, doar cu o salată ușoară de legume.
Cotlet umplute cu branza
Cotlet cu brânză Surprise
Cotlet cu umplutură de brânză - 1
Ingrediente:
- Carne tocată (este mai bine să luați amestec de carne de porc și vită) - 500 de grame.
- O bucată de pâine sau chifla de oraș (de preferință cea de ieri) - câteva bucăți
- Lapte pentru înmuierea pâinii.
- Brânză tare - aproximativ 100-150 de grame
- Sare si piper dupa gust
- Ulei vegetal pentru prajit.
Înmuiați pâinea sau rulada în lapte (sau apă caldă). Se stoarce si se amesteca cu carnea tocata. 
Tăiați brânza în bucăți mici. 
Formați o prăjitură plată din carnea tocată. Asezati branza in centru (in functie de marimea bucatilor, 1 sau mai multe). 
Formați o cotlet. 
Se prăjesc cotletele într-o tigaie cu ulei vegetal.
Trebuie să prăjiți la foc mediu, aproximativ 10 minute pe fiecare parte. 
Iată un sfat video:
Cotlet cu umplutură de brânză - 2
Ingrediente:
- 1 kg carne de porc,
- un cartof,
- o ceapa,
- un ou,
- un catel de usturoi,
- 150 de grame de brânză tare,
- sare, piper negru măcinat,
- ulei vegetal pentru prajit.
Se spala si se curata cartofii, ceapa si usturoiul, se spala carnea. Se macină apoi toate produsele într-o mașină de tocat carne printr-o sită fină. Se condimentează carnea tocată cu sare și piper și se bate oul. 
Se amestecă bine carnea tocată. 
Răziți brânza pe răzătoarea fină. 
Acum începeți să formați cotleturile. Pentru a face acest lucru, luați o porție de carne tocată, neteziți-o și puneți puțină brânză în centru, care se acoperă cu încă o porție de carne tocată deasupra. Rulați chiftelul cu mâinile până când marginile sunt sigilate și netede. 
Se prăjesc cotletele într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal. 
Se prăjesc cotleturile pe o parte până se rumenesc, apoi se răstoarnă pe cealaltă și se prăjesc pentru aceeași perioadă de timp.
Cotleturile finite pot fi servite. 
Cotleturile cu brânză se dovedesc mult mai interesante și fragede. Brânza va adăuga o aromă și un gust unic cărnii tocate.
Cotlete de carne tocată cu brânză - principii de bază de gătit
Aceste cotlet se prepară în două moduri: adăugând brânză direct în carnea tocată sau introducând-o înăuntru.
Puteți folosi orice carne tocată pentru acest fel de mâncare. Poate fi achiziționat de la magazin, dar este mai bine să-l gătiți acasă din carne.
Cotletele se prepară după o rețetă tradițională. Pâinea sau rulada se înmoaie în smântână sau lapte. Se adauga apoi la carnea tocata. În plus, la carnea tocată se adaugă ceapa și usturoiul, care se trec printr-o mașină de tocat carne sau se zdrobesc în blender. Ouăle se bat într-un castron separat și abia apoi se adaugă în carnea tocată. Amesteca totul, asezonand cu sare si piper. Brânza se rasă fin, se pune în carnea tocată și se amestecă din nou.
Pentru a pregăti cotlet cu brânză înăuntru, se taie în batoane. Din masa de cotlet se face o pâine, înăuntru se pune un bloc de brânză și se formează cotlet. De asemenea, puteți face o umplutură din brânză amestecând-o cu ierburi și usturoi.
Cotletele se prăjesc în ulei vegetal bine încălzit, se pană în făină sau pesmet.
Reteta 1. Cotlete de carne tocata cu branza in interior
Ingrediente
80 g faina integrala;
50 g brânză tare;
condimente pentru carne;
700 g carne tocata de porc si vita;
ceapa - cap;
cățel de usturoi;
amestec de ardei;
pâine albă - șase felii;
ulei vegetal
Metoda de gatit
1. Puneți carnea tocată decongelată într-un vas potrivit. Adăugați oul și amestecați.
2. Înmuiați pâinea în lapte sau apă și lăsați până se înmoaie bine.
3. Ceapa decojită se toacă cât mai fin.
4. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Adăugați ceapa și usturoiul la carnea tocată. Trimiteți pâinea aici, după ce a stors-o în prealabil. Se framanta bine, asezonand cu sare si condimente.
5. Tăiați brânza în felii mici. După ce faceți o turtă din carnea tocată, puneți o felie de brânză în mijloc și pliați marginile. Rulați cotleturile în făină și prăjiți la foc mediu pe ambele părți până se rumenesc.
6. Puneți cotleturile finite într-o cratiță, apoi turnați puțină apă și fierbeți, acoperit, timp de cinci minute la foc mic.
Reteta 2. Cotlete de carne tocata cu branza “Lush”.
Ingrediente
ceapa mare;
0,5 kilograme de carne de vită tocată;
doi căței de usturoi;
piper negru;
70 g brânză rusească;
ulei vegetal
două felii de pâine de doctor.
Metoda de gatit
1. Se toarna smantana peste feliile de paine doctor si se lasa sa se inmoaie bine.
2. Decongelați carnea tocată. Curățați ceapa și dați-o pe răzătoare. Măcinați cățeii de usturoi curățați printr-o presă.
3. Frământați bine carnea tocată cu mâinile cu condimente, pâine stoarsă, usturoi, sare și ceapă.
4. Se macină brânza în așchii mari și se adaugă la carnea tocată. Amesteca totul din nou.
5. Faceți cotlet alungite din masa de cotlet. Prăjiți-le pe ambele părți în ulei bine încălzit până la o crustă apetisantă.
Reteta 3. Cotlete de carne tocata cu branza in interiorul “Juicy”
Ingrediente
carne tocată - kilogram;
firimituri de pâine;
20 de felii subtiri de sunca;
piper negru;
20 de blocuri de brânză tare;
doua oua;
condimente pentru gulaș.
Metoda de gatit
1. Amestecați carnea tocată cu oul, adăugând sare și piper. Dacă carnea tocată nu este prea groasă, adăugați pesmet.
2. Tăiați brânza în batoane. Pe fiecare le invelim intr-o felie de sunca.
3. Turnați biscuiții într-o farfurie plată. Luați o lingură cu o grămadă de carne tocată și puneți-o în pesmet. Formăm un tort plat. Asezati un bloc de branza invelit in sunca in mijloc. Legăm marginile și formăm cu mâinile un cotlet, apăsând ușor, astfel încât să iasă tot aerul.
4. Prăjiți cotleturile până se formează o crustă apetisantă în ulei vegetal bine încălzit pe ambele părți. Gatiti la foc intens.
Rețetă 4. Cotlet de carne tocată cu brânză în interiorul „Paparats kvetka”
Ingrediente
firimituri de pâine;
700 g file de pui;
ceapa - cap mic
50 g unt;
brânză tare – 150 g;
ouă - două buc.;
sare de mare.
Metoda de gatit
1. Măcinați brânza și untul congelat pe o răzătoare fină. Se amestecă și se pune la frigider.
2. Curățați fileul de pui de tot excesul și clătiți. Ceapa decojită o răsucim prin mașina de tocat carne cu carne de două ori. Adăugați condimente, ou și sare la carnea tocată rezultată. Se amestecă
3. Faceți un cârnați mic dintr-un amestec de brânză și unt. Luăm puțină carne tocată, facem o prăjitură plată și punem cârnații în mijloc. Acoperiți-l cu o prăjitură mai mică de carne tocată, închideți părțile laterale și formați un cotlet. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, înmuiați-le în apă.
4. Bateți oul într-un castron separat. Înmuiați cotletul pregătit în ou. Apoi rulați prin pesmet. Puneți cotleturile pe o masă de tăiat.
5. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește toate cotletele până se rumenesc. Puneți cotleturile finite într-o formă și dați la cuptor pentru 30 de minute. Se coace la 170 de grade.
Reteta 5. Cotlete de carne tocata cu branza de cuib de randunica
Ingrediente
păstăi de ardei gras;
o jumătate de kilogram de carne tocată amestecată;
pâine albă - trei felii;
100 g brânză tare;
roșie mare;
ceapa - cap;
3 catei de usturoi;
sare și condimente;
două ouă de găină;
Metoda de gatit
1. Sarați carnea tocată, condimentați cu condimente de carne și piper negru. Curățați cățeii de usturoi. Clătiți mărarul. Se toaca marunt verdeata si usturoiul si se adauga la carnea tocata. Înmuiați feliile de pâine în lapte, stoarceți și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Adăugați ouăle și pâinea la carnea tocată și amestecați bine.
2. Acoperiți o tavă de copt cu pergament. Ungeți-l cu ulei. Facem 12 prajituri din carnea tocata si le asezam pe o tava de copt.
3. Tăiați brânza în felii subțiri. Curățați ceapa și tăiați rondele. Se spală roșia proaspătă și se taie felii. Scoatem ardeiul gras de pe tulpina si il taiem rondele subtiri.
4. Asezati ingredientele pe prajitura tocata in straturi: unge cu ketchup, un inel de ceapa, maioneza, o felie de rosii, maioneza, o felie de branza. Apăsați inelul de ardei gras în jurul umpluturii și apăsați ușor umplutura. Pune foaia de copt la cuptor pentru 30 de minute. Gătirea la 180 de grade.
Reteta 6. Cotlete de carne tocata cu branza “Fasolka”.
Ingrediente
bând apă;
200 g fasole;
30 g pasta de tomate;
ouă - două buc.;
jumătate de kilogram de curcan măcinat;
ulei vegetal;
sare;
câteva crenguțe de mărar;
o bucată de unt;
70 g brânză rusească.
Metoda de gatit
1. Clătiți fasolea și înmuiați-o în apă rece peste noapte. Se fierbe apoi urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Se pune fasolea gata pe o sita si se lasa la scurs toata apa.
2. Se macină fasolea printr-o mașină de tocat carne. Adăugați carnea tocată în piureul de fasole, adăugați sare, bateți ouăle și piperul. Amestecați bine.
3. Brânza se rade mărunt și se amestecă cu unt moale și mărar tocat. Din amestecul rezultat se face bile mici.
4. Formați carnea tocată într-o prăjitură plată și puneți umplutura în mijloc. Acoperiți blatul cu carne tocată și faceți un cotlet, bătându-l ușor pe palme.
5. Prăjiți cotletele în ulei vegetal încins pe ambele părți până se rumenesc.
6. Se dizolvă pasta de tomate într-un pahar cu apă fiartă. Se toarnă amestecul rezultat peste cotlet, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic încă 20 de minute.
Reteta 7. Cotlete de pui tocate cu branza si ierburi
Ingrediente
300 g file de pui;
90 g brânză topită;
o grămadă de mărar proaspăt.
Metoda de gatit
1. Clătiți fileul de pui, uscați-l și măcinați-l într-o mașină de tocat carne. Se condimentează carnea tocată cu sare și piper.
2. Brânza procesată măcina pe răzătoare fină. Se spală mararul, se usucă și se toacă mărunt. Adăugați brânză, maioneza, ou, făină și mărar în carnea tocată și amestecați cu o lingură până la omogenizare.
3. Încinge tigaia. Se toarnă uleiul. Puneți carnea tocată în tigaie și prăjiți cotleturile pe ambele părți până se rumenesc.
Reteta 8. Cotlet tocat cu branza la cuptor
Ingrediente
piper măcinat;
doua oua;
pui tocat - kilogram;
sare de mare;
pâine albă – 200 g;
brânză tare – 100 g;
ceapă - două capete;
100 ml lapte.
Metoda de gatit
1. Tăiați crusta de pe pâine. Înmuiați pesmetul în lapte.
2. Tăiați ceapa curățată în patru părți.
3. Stoarceți pâinea și răsuciți-o cu ceapa printr-o mașină de tocat carne. Framantam bine carnea tocata, adaugand un ou. Asezonați cu sare și piper.
4. Cu mâinile umede, faceți cotlet și așezați-le pe o tavă de copt, după ce o ungeți cu ulei.
5. Puneți cotleturile la cuptor pe un grătar mediu. Se coace o jumătate de oră la 180 de grade.
6. Măcinați brânza în așchii mari. Scoateți foaia de copt. Întoarceți cotleturile și acoperiți fiecare cu un praf bun de brânză. Dam la cuptor pentru inca zece minute.
Este mai bine să înmuiați pâinea sau pâinea în lapte timp de cel puțin o jumătate de oră.
Adăugați laptele rămas în carnea tocată.
Pentru a face cotleturile suculente, prăjiți-le ușor la foc mare, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți până când sunt gata.
Folosiți brânză tare sau brânză moale procesată.
Dacă carnea tocată este lichidă, adăugați pesmet sau făină.
Cotleturile se găsesc adesea pe masa noastră. Acesta este un fel de mâncare consistent, de obicei servit la cină sau la prânz. Pentru a le pregati folosesc orice carne tocata, paine, condimente. Pentru varietate, adăugați la carnea tocată: făină de porumb, fulgi de ovăz, legume, semințe de in. Ei pregătesc și cotlet cu umplutură; rețetele pot fi găsite pe site-ul nostru. Se prepară la abur, tigaie sau cuptor. Desigur, cotleturile gătite la aburi sau la cuptor sunt mai sănătoase, pentru că nu conțin la fel de multă grăsime, dar într-o tigaie ies cu o crustă crocantă. Fiecare gospodină are propria ei rețetă preferată. Cotleturile simple devin plictisitoare, așa că vă sugerez să încercați cotlet cu brânză înăuntru, rețeta cu fotografie este foarte ușor de preparat. Au un gust foarte hrănitor și delicios. Au o crustă crocantă și se topesc în gură; după o mușcătură, va apărea o umplutură vâscoasă de brânză, cu siguranță vei dori să mănânci încă una. Copiilor le vor plăcea în special aceste cotlet, pentru că în interiorul cotletului îi așteaptă o surpriză. Piureul de cartofi cremos este o garnitură grozavă.
Ingrediente
- Carne tocată de porc - 500 g.
- Pâine – 2 felii
- Ceapa - 1 buc.
- Brânză - 100 g.
- Ou - 1 buc.
- Făină - 1 cană
- Sare - 1,5 linguriță
- Boia de ardei - un praf
- Piper negru măcinat - un praf
- Ulei vegetal pentru prajit
Reteta de cotlet umplutepreparate
1. Mai întâi trebuie să facem carne tocată. Tăiați carnea de porc în bucăți. Curățați și tăiați ceapa. Pune carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne.
2. Condimentează carnea măcinată cu sare, piper negru măcinat și boia de ardei. Bate oul si adauga usturoiul stors. Amesteca totul cu mainile tale.
3. Înmuiați pâinea într-un castron. Se stoarce apa si se adauga la carnea tocata. Se amestecă până când pâinea este distribuită uniform.
4. Tăiați brânza tare în cuburi mari.
5. Luați puțin din carne în mână și puneți o bucată de brânză. Se acopera cu o bucata de carne si se face o prajitura rotunda.
6. Scufundați cotleturile în făină. Încinge o tigaie cu ulei vegetal și întinde-le. Se prăjește la foc mediu până devine crocant. Apoi, întoarceți cotleturile, acoperiți cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute până sunt fierte.
7. Puneți cotlet fierbinți cu umplutură pe un vas și serviți imediat la masă. Poftă bună!
Sfat:
- Cea mai bună carne tocată pentru cotlet este de casă, de el depinde gustul preparatului.
- Pentru a face cotleturile suculente, adăugați puțină pâine în carnea tocată. La urma urmei, atunci când cotleturile sunt prăjite, se eliberează sucul și se absoarbe în pâine.
- Condimentele, ceapa și usturoiul trebuie adăugate la carne. Ele dau preparatului un gust și o aromă bogate.
- Puteți adăuga legume la cotlet: morcovi, dovlecei, dovleac, vinete. Totul depinde de preferințele tale. Sunt mai sănătoase cu legume.
- Trebuie să amestecați bine carnea tocată cu condimente și pâine, astfel încât gustul să fie uniform.
- Trebuie să prăjiți într-o tigaie curată și fierbinte cu ulei vegetal, apoi cotleturile cu siguranță nu se vor lipi.
- Cele mai delicioase cotlet sunt proaspete, așa că cel mai bine este să le gătiți chiar înainte de cină.
Adesea îmi place să-mi surprind familia cu preparate surpriză sau preparate CU surprize! Ca o surpriză, cotleturile de carne pot conține bucăți de legume, unt, brânză și un ou.
De obicei, gătesc cotlet cu brânză înăuntru ca aperitiv fierbinte. Le fac de dimensiuni mici. Prefer puiul la toată carnea tocată din acest preparat, este și mai fraged și mai suculent. Este mai bine să luați brânză cu un gust pronunțat, astfel încât să contrasteze cu carnea de pui dulce a cotletului.
Să pregătim produsele conform listei. Pe langa ingredientele indicate, am adaugat si putina pudra de chili, la cererea sotului meu.
Măcinați fileul de pui într-o mașină de tocat carne. La carnea tocata se adauga oul, ceapa tocata marunt si grisul.
Se condimentează carnea tocată cu condimente și se adaugă sare. Se amestecă bine carnea tocată și apoi se bate. Ridicați bila de carne tocată deasupra farfurii și aruncați-o cu forță în farfurie. Astfel vom elimina tot excesul de aer din carnea tocată, iar brânza noastră nu se va scurge la prăjirea cotletului.
Tăiați brânza tare în cuburi puțin mai mici decât cotletul pe care intenționați să îl faceți.
Luam niste carne tocata, punem in mijloc un bloc de branza si formam cotlet. Cel mai adesea fac cotlet cu brânză înăuntru sub formă de bețișoare. Sigilăm bine cusătura în cotlet, astfel încât brânza să nu se scurgă în timpul prăjirii.
Rulați cotleturile finite în pesmet.
IMPORTANT: În acest moment, puteți îngheța câteva dintre cotlet și le puteți găti mai târziu.
Încinge ulei vegetal într-o cratiță sau tigaie și prăjește cotleturile cu brânză înăuntru. Cotleturile trebuie acoperite complet cu ulei. Cotleturile le gatesc in friteuza la 180 de grade C.
Întoarceți cotleturile cu grijă în ulei, astfel încât să se gătească uniform. Scoatem cotletele cu brânză înăuntru din ulei și acum facem asta:
- dacă cotleturile tale erau mici, ca ale mele, au fost prăjite complet și brânza din interior s-a topit, atunci așezați cotleturile pe un prosop de hârtie pentru a șterge excesul de ulei
- Dacă pregăteai cotlet de dimensiuni mari, atunci pune-le într-un vas refractar și termină de gătit la cuptor, preîncălzit la 170 de grade C, pentru încă 10-12 minute.
