Una dintre mâncărurile naționale ale bucătăriei rusești este o plăcintă rapidă cu pește. Rețeta diferă prin tipul de aluat (drojdie, aluat foietaj etc.), produse suplimentare (cartofi, brânză, orez, ciuperci), formă (cerc, pătrat, „pește”). Orice pește este potrivit pentru coacere: sărat, proaspăt, de râu, de mare, alb sau roșu. Fiecare ingredient modificat adaugă o aromă unică preparatului de casă.
Cum se face aluat de plăcintă cu pește
Coacerea se face in tavi de fonta, unde aluatul se coace uniform. O opțiune alternativă este aluminiul cu acoperire antiaderență, matrițe din silicon, ceramică. Nu puneți aluatul de plăcintă cu pește în sticlă termorezistentă - amestecul nu se va coace. Dupa preparare, produsele de patiserie se servesc imediat sau se racesc la ceai (dupa traditiile rusesti), la cina cu smantana sau sos de smantana.
Reteta de aluat de placinta cu peste
Gustul plăcintei este influențat nu doar de umplutură, ci și de pregătirea corectă a bazei. Câteva secrete pentru a obține produse de patiserie delicioase:
- faina trebuie cernuta inainte de utilizare;
- la preparare, adăugați ulei vegetal în aluatul de plăcintă de pește pentru a păstra prospețimea produselor de copt finite;
- Întindeți blaturile plăcintelor închise cu gălbenuș pentru a le face maro auriu;
- Când adăugați ouă, folosiți gălbenușuri fără albușuri pentru a face coaptul să se sfărâmicize.
Aluat rapid fara drojdie
- Timp: 40 de minute.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 234 kcal.
- Scop: pentru micul dejun, cină, ceai.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Aluatul pentru plăcinte cu pește fără drojdie este o coacere rapidă care nu trebuie să aștepte câteva ore înainte de a ridica baza. Baza fără drojdie este combinată atât cu pește, cât și cu alți aditivi: amidon de cartofi, ierburi, ciuperci, legume. Pentru a crește amestecul în timpul coacerii, înainte de a adăuga chefir sau lapte coagulat, acestea trebuie încălzite la temperatura camerei.
Ingrediente
- chefir de casă, iaurt - jumătate de litru;
- margarină - jumătate de pachet;
- făină – 750 g (nu este nevoie de cântărire);
- ouă – trei buc.;
- sare - lingurita;
- sifon - lingura de desert.
Metoda de gatit
- Încălziți produsul din lapte fermentat până când se încălzește (puteți folosi un aragaz lent), adăugați sifon.
- Adăugați ouă în amestec și bateți-le.
- Adăugați produsele rămase, topind în prealabil margarina.
- Amestecul trebuie să dobândească o consistență groasă, elastică, după care poate fi distribuit pe suprafața matriței.
- Timp: 60 de minute.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 287 kcal.
- Scop: pentru micul dejun, pentru ceai.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Aluatul de plăcintă de pește pe bază de drojdie are un conținut mai mare de calorii, valoare nutritivă și o senzație de sațietate. Răcită sau abia scoasă din cuptor, această mâncare luxuriantă poate fi servită la micul dejun, la cină sau pentru a încânta oaspeții mult așteptați. Pregătirea bazei durează aproximativ o oră, 40 de minute. din care se infuzează și „ajunge” sub o cârpă într-un loc cald.
Ingrediente
- lapte - 250 g;
- drojdie - 10 g;
- zahăr - 20 g;
- sare - 10 g;
- ulei vegetal - 50 ml.
Metoda de gatit
- Se încălzește laptele la 40 de grade, se ia de pe foc, se adaugă drojdia, zahărul, sarea și făina (jumătate), se lasă la fiert.
- După 40 de minute, când amestecul începe să bule, se adaugă unt moale și făină (rămas).
- Pasați amestecul, ar trebui să fie moale. Trimiteți-l într-un loc cald până crește (30-40 de minute).
Lichid
- Timp: 45 de minute.
- Numar de portii: 7 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 309 kcal.
- Scop: pentru ceai.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Pentru o bază lichidă (jeleată), se presupune că umplutura va consta din conserve și se pot folosi fileuri de pește crud (de exemplu, somon sănătos). Această opțiune de producție este considerată mai rapidă decât utilizarea drojdiei. Produsele de copt sunt satisfăcătoare și potrivite atât pentru masa de sărbători, cât și pentru servirea zilnică. Puteți face o plăcintă cu pește închisă sau deschisă.
Ingrediente
- făină - 250 g;
- ouă – 2 buc.;
- maioneză - 100 g;
- ulei vegetal 1 lingura. linguriţă;
- smântână - 300 g;
- oțet 9% - 1 lingură. linguriţă;
- praf de copt - 1 linguriță;
- sare - 1 linguriță.
Metoda de gatit
- Bate ouale intr-un castron, adauga smantana si maioneza, amesteca.
- Adăugați restul produselor, după stingerea sifonului cu oțet.
- Amestecul este trimis în matriță (vezi foto).
Frumoasa cu margarina
- Timp: 50 de minute.
- Numar de portii: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 406 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Baza făcută cu smântână și margarină se dovedește fragedă și ușoară la copt. Pentru aluatul crescut, lasa amestecul de sifon si smantana timp de cel putin jumatate de ora intr-un loc cald inainte de a fi gatit. Este mai bine să scoateți margarina din frigider în avans, să așteptați până se topește și este la temperatura camerei. Produsele de copt pot primi orice formă, de exemplu, cu imaginea unui pește.
Ingrediente
- margarină - 100 g;
- lapte - 0,3 linguri;
- smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 2 linguri. linguri;
- făină - 2 linguri;
- sifon - un praf.
Metoda de gatit
- După ce ați lăsat smântâna stinsă timp de o jumătate de oră într-un loc cald, adăugați untul, margarina, sarea și amestecați cu o spatulă.
- Adăugați ușor făina, frământați într-o masă omogenă.
Cu smantana si drojdie
- Timp: 60 de minute.
- Numar de portii: 7 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 336 kcal.
- Scop: pentru prânz, pentru ceai.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Procesul de gătit cu drojdie necesită mai multă muncă și consumă mult timp, dar felul de mâncare se dovedește moale și aerisit. Pentru a obține acest efect, trebuie să cunoașteți câteva secrete: făina trebuie cernută înainte de a adăuga, iar după ce ați adăugat drojdia, lăsați-o timp de 15 minute. iar inainte de a-l pune in forma se lasa amestecul la loc caldut 50 de minute.
Ingrediente
- făină – 1 kg;
- apă - 2 linguri;
- drojdie instant - 1 lingura. linguriţă;
- ou – 2 buc.;
- smântână - 1 lingură;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă.
Metoda de gatit
- Se diluează făina cu apă, se adaugă drojdia, se lasă la fiert.
- Batem ouale cu zaharul, adaugam smantana si sarea.
- Combinați cele două baze, adăugați făină, amestecați într-o masă omogenă, acoperiți, lăsați timp de 50 de minute.
- Timp: 40 de minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 522 kcal.
- Scop: pentru ceai.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
A face o bază de puf este o modalitate rapidă de coacere. Dacă oaspeții sunt aproape la ușă, puteți cumpăra produsul din magazin și puteți începe să gătiți imediat. Dacă ai timp, o poți face singur. După frământare, baza este împărțită în părți, întinsă și trimisă în folie alimentară sau într-o pungă de plastic la congelator timp de câteva ore.
Ingrediente
- unt - 200 g;
- apă – 130 ml;
- făină de grâu - 250 g;
- condimente - după gust;
- sare - un praf.
Metoda de gatit
- Amestecați toate produsele, turnați ultima apă și frământați-le.
- Raportul de produse este corect dacă baza este elastică și nu lipicioasă (vezi foto). Dacă amestecul este lichid, adăugați făină; dacă este solid, adăugați apă.
Philo
- Timp: 1 oră.
- Numar de portii: 12 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 199 kcal.
- Scop: pentru ceai.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: mare.
Filo este o foaie rulată subțire, fără aromă (fadă). Acasă, realizarea unei astfel de baze este mai dificilă decât altele, dar gustul plătește: produsele de copt se dovedesc fragede și aerisite. Rețeta de plăcintă cu pește există în mai multe versiuni și seturi de ingrediente, dar toate vor uimi gustul familiei sau al oaspeților la o ceașcă de ceai sau la cină.
Ingrediente
- făină – 185 g;
- ou de pui – 1 buc.;
- ulei - 1 lingura. l.;
- apă – 100 ml;
- sare - pe vârful cuțitului.
Metoda de gatit
- Frământați ingredientele într-o bucată elastică, rulați-o într-o bilă și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.
- Împărțiți piesa în 2 părți, întindeți fiecare pe un prosop curat de in cu făină.
Placinta cu peste este un fel de mancare cu adevarat unic care poate fi facut din diferite tipuri de aluat iar rezultatul va fi la fel de delicios. În ceea ce privește umplutura, nu trebuie să vă limitați la un singur tip de pește, principalul lucru este că produsul conține cea mai mică cantitate de oase. Vă sugerăm să învățați cum să pregătiți o plăcintă cu pește simplă și rapidă din articolul nostru.
Placinta cu peste este o gustare simpla si rapida pe care aproape oricine o poate pregati. De ce ingrediente veți avea nevoie pentru a crea această delicatesă?
- făină – 1,5 kg;
- smântână – 150 ml;
- scurgere unt - 100 g
- lapte – 100 ml;
- praf de copt - 1 linguriță;
- ceapa – 1 buc.;
- peste (oricare) – 0,5 kg;
- lămâie – 1 buc.;
- brânză - 150 g;
- sare, piper negru.
În primul rând, este necesar să pregătiți peștele: este spălat bine, curățat și toate oasele sunt îndepărtate din el. Fileul rezultat este tăiat în felii mici și rulat într-o ceașcă sau un bol cu un amestec de sare și piper negru.
Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie pe file, tăiați restul în cercuri și lăsați cu peștele însuși. În același timp, să facem testul. Se amestecă smântâna și praful de copt într-un bol, se lasă la infuzat aproximativ o jumătate de oră. Adăugați untul ușor topit la smântână împreună cu sare. Bateți amestecul cu un mixer la viteză mică.
Se toarnă făină, se frământă aluatul, apoi se împarte în 2 părți aproximativ egale. Rulam una intr-o farfurie rotunjita si asezam pe o forma unsa, formand marginile. Puneți fileurile de pește acolo, umplând complet tigaia. Apoi vine un strat de ceapă decojită și tocată. Întindeți a doua parte de aluat în același strat și puneți-o deasupra umpluturii. Închideți toate marginile.
Pregătiți plăcinta într-un cuptor la 180 de grade. timp de 15-20 de minute.
Placinta cu gelatina cu peste conservat
Plăcinta din pește din conserve este una dintre cele mai ușor de preparat. Deși multe gospodine o feresc, le este frică să nu se murdărească în timpul procesului de gătit sau să facă ceva greșit. De fapt, plăcinta cu jeleu de pește este foarte ușor de făcut, iar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță pe dumneavoastră și pe gospodăria dumneavoastră.
Ce vei avea nevoie:
- ouă de pui – 2 buc.;
- conserve de pește – 250 g;
- făină - 250 g;
- chefir – 200 ml;
- verdeață (ceapă verde și mărar);
- scurgere ulei - 1 lingura. linguriţă;
- rast. ulei - 2 linguri. linguri;
- praf de copt - 1 linguriță;
- sare.
În primul rând, trebuie să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle, sarea, untul, chefirul și praful de copt într-un castron. Puteți folosi în schimb sifon, dar cantitatea este de 2 ori mai mică decât praful de copt. Apoi se toarnă treptat făina până când aluatul capătă o consistență cremoasă. Împărțiți-l într-o pereche de părți egale.
Într-un castron separat, se pregătește umplutura: se frământă conservele cu o furculiță, se toacă mărunt verdeața și se amestecă. Ungeți tava de copt cu ulei, turnați în ea prima parte de aluat, urmată de umplutură, apoi adăugați a doua parte uniform. Se coace la 180 pentru o jumătate de oră. Poate un pic mai mult. Plăcinta de pește din conserve terminată se unge deasupra cu o bucată de unt pre-topit.
Plăcintă în straturi cu pește roșu
Placinta cu peste din aluat foietaj este o delicatesa cu adevarat magnifica care poate fi servita chiar si la o masa festiva.
Ce vei avea nevoie:
- aluat foietaj – 0,5 kg;
- orice pește roșu - 0,5 kg;
- făină - 2 linguri. linguri;
- scurgere brânză - 200 g;
- ou de pui – 1 buc.;
- lămâie – 1 buc.;
- susan - 1 lingura. linguriţă;
- cimbru - ½ linguriță;
- mărar;
- sare piper.
Cu o oră și jumătate înainte de a pregăti plăcinta, trebuie să scoateți aluatul din congelator și să-l lăsați să se dezghețe. Spălăm și curățăm peștele, scoatem toate oasele și tăiem fileul în felii mici, după care trebuie marinat.
Se pune fileul intr-un bol separat, se adauga piper, cimbru, sare, se stoarce deasupra zeama de la jumatate de lamaie si se lasa asa 40 de minute. În acest moment, trebuie să începeți să preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Tăiați și asigurați-vă că ați uscat verdeața. Nici o picătură de umiditate nu trebuie să intre în tort, altfel se va strica și va deveni fără gust. Întindeți aluatul subțire astfel încât să aibă formă dreptunghiulară, ungeți-l cu brânză, lăsând câțiva centimetri la margini. Se presara deasupra ierburi tocate.
Până în acel moment, peștele va fi deja bine marinat. Așezați-o uniform pe aluat. Pe o margine trebuie să faceți stratul puțin mai gros decât restul. Toate acestea sunt înfășurate cu mare grijă într-o rolă de aceeași densitate și grosime în toate locurile.
Se bate galbenusul de pui si se unge cu el viitorul aluat de placinta. Acest lucru este necesar pentru ca la suprafață să apară o crustă maro aurie delicioasă. Presărați susan deasupra și faceți câteva găuri cu o furculiță, altfel prăjitura se va umfla în timpul coacerii.
Se da la cuptor pentru o jumatate de ora pana se rumeneste. Apoi scoateți-l, înfășurați-l în folie și lăsați-l încă 20 de minute. Preparatul finit poate fi servit cu orice sos potrivit pentru peste.
Reteta de placinta cu peste cu aluat de drojdie
O rețetă excelentă de plăcintă cu pește făcută din aluat de drojdie va atrage cu siguranță atât gospodinele experimentate, cât și cele începătoare.
Ce vei avea nevoie:
- făină – 0,5 kg;
- maioneză - 150 g;
- lapte – 150 ml;
- apă – 150 ml;
- pește – 1 kg;
- drojdie - 1 linguriță;
- zahăr - 1 lingură. linguriţă;
- sare - 1 linguriță;
- ouă de pui – 4 buc.;
- ceapa – 4 buc.;
- rast. ulei - 2 linguri. linguri;
- piper negru.
Mai întâi se frământă aluatul. Luați făină, lapte, drojdie, apă, maioneză, zahăr și sare. Într-un castron separat, amestecați făina cu drojdia; într-un alt castron, amestecați maioneza, apa, laptele, sarea și zahărul. Faceți o gaură mare în făină în mijloc și conectați ambele părți. Începem lotul, care ar trebui să dureze cel puțin 10 minute. Astfel aluatul va fi neted și moale. Lasă-l să crească câteva ore.
Să începem să pregătim umplutura: pregătiți și tăiați peștele, adăugați-i condimente. Pune la frigider pentru a marina. În același timp, fierbeți 3 ouă și le răciți într-o cană cu apă.
Tăiați mărunt ceapa și prăjiți ușor câteva minute la foc mediu. Adauga sare. Scoateți tigaia de pe aragaz, adăugați ouăle de pui tăiate la ceapă și amestecați, puteți adăuga ierburi.
Împărțiți aluatul în 2 părți egale. Întindeți primul într-un dreptunghi gros de 1 centimetru. Asigurați-vă că puneți ceapa răcită și umplutura de ouă, apoi distribuiți peștele uniform. Acoperiți blatul cu porția rămasă. Se da la cuptor pentru 40 de minute la o temperatura de 180 de grade.
Cu orez
Placinta cu peste si orez este o reteta traditionala pe care multi dintre noi probabil am incercat-o in copilarie.
Ce vei avea nevoie:
- făină – 0,7 kg;
- ouă de pui – 3 buc.;
- drojdie - 1 linguriță;
- sare - ½ linguriță;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- lapte – 1 pahar;
- conserve de pește - 300 g;
- rast. ulei - 4 linguri. linguri;
- orez - 250 g;
- scurgere unt - 50 g.
Amestecați aluatul din făină, drojdie, ouă, unt, sare și zahăr într-un castron separat, apoi acoperiți și lăsați la loc răcoros câteva ore.
Fierbeți orezul în apă salmastru până când este complet fiert. În același timp, pune conservele de pește pe o farfurie și pasează ușor cu o furculiță.
După ce a crescut, aluatul se împarte în 3 părți. Rulați două dintre ele într-un strat subțire. Punem acolo și conserve și orez. O parte din aluat trebuie întinsă mai groasă, aproximativ 1 cm. Acoperiți plăcinta cu ea și închideți toate marginile. Facem găuri deasupra pentru ca aburul să iasă.
Spargeți un ou, despărțiți gălbenușul de albuș și ungeți plăcinta cu el pentru a-i da o crustă aurie la coacere. Se coace 40 de minute la 180 de grade. Placinta finita se unge cu o bucata de unt.
Plăcintă cu bere
Ce vei avea nevoie:
- făină - 250 g;
- bere light – 0,5 l;
- scurgere unt - 150 g;
- somon conservat – 1 pachet;
- ceapa – 1 buc.;
- ouă de pui – 4 buc.;
- maioneză - 4 linguri. linguri;
- brânză - 100 g;
- verdeaţă;
- sare.
Se macină untul rece împreună cu făina pentru a obține consistența unei firimituri omogene. Punem acolo berea si sare si incepem sa framantam aluatul. Împărțiți-l în 3 părți și puneți-l într-un loc răcoros.
Într-un castron, zdrobiți conservele cu o furculiță. Adăugați ceapa tocată mărunt, sare și piper totul. Separat, tocați fin ouăle de pui și dați pe răzătoare brânza pe răzătoare. Adăugați ierburi tocate, maioneza și amestecați.
Pune primul dreptunghi de aluat în tava unsă, formând laturile înalte. Aliniați umplutura peste el. Mai punem o parte din aluat, o umplem cu ouă, o a treia parte merge deasupra, iar marginile plăcintei se ciupesc.
Facem mai multe gauri in el cu o furculita, ungem cu galbenus. Coaceți timp de 40 de minute la o temperatură stabilită de 200 de grade.
Deschide plăcinta cu pește
Ce vei avea nevoie:
- făină - 250 g;
- scurgere unt - 100 g;
- chefir – 250 ml;
- smântână – 250 ml;
- ouă de pui – 4 buc.;
- file de pește – 300 g;
- verdeata (ceapa, marar);
- sifon - ½ linguriță;
- sare piper.
Înmuiați untul, adăugați făină, chefir și sifon și apoi începeți să frământați aluatul. O împachetăm în folie transparentă și o dăm la frigider pentru o jumătate de oră, ca să se „odihnească” puțin de manipulările făcute.
Peștele se taie împreună cu verdeață. În același timp, se bat ouăle, smântâna și o lingură de făină, iar în amestec se adaugă și condimente. Întindeți aluatul astfel încât să se potrivească cu dimensiunea formei. Ne asigurăm că acoperă complet părțile laterale. Faceți găuri cu grijă și puneți la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade.
Dupa aceasta scoatem prajitura si o ungem bine cu unt pentru ca aluatul sa nu se ude. Punem acolo peștele și ierburile și îl umplem cu un amestec de smântână și ouă, apoi îl punem din nou la cuptor pentru o jumătate de oră până se formează o crustă deasupra.
Placinta cu peste poate fi preparata din aluaturi complet diferite - drojdie, foietaj, aspic, si se dovedeste la fel de delicioasa. Iar umplutura poate fi completată cu cartofi, varză, ierburi și condimente.
Puteți folosi pește diferit, principalul este că are cât mai puține oase. Principalul lucru aici este să aveți o imaginație bună, atunci veți obține creația perfectă de artă culinară. Și familia ta o va aprecia la cel mai înalt nivel.
Deci, cum să faci o plăcintă rapidă cu pește? Să ne uităm la câteva rețete de gătit.
Plăcintă cu umplutură de pește: o rețetă simplă și rapidă
| Ingrediente | Cantitate |
|---|---|
| unt - | 100 g |
| smântână - | 100 ml |
| faina - | 0,5 kg |
| lapte - | 80 ml |
| sifon - | ½ lingurita |
| sare si condimente - | gust |
| ceapa - | un cap |
| peste - | 0,5 kg |
| lămâie - | jumătate |
| brânză - | bucata mica 150 grame |
| Timp de gătit: 60 de minute | Conținut caloric la 100 de grame: 270 Kcal |
Cum se face:
- Mai întâi, curățăm peștele, îl spălăm și scoatem oasele;
- Tăiați fileul de pește curățat în bucăți mici, puneți-l într-o cană, adăugați sare și piper;
- Tăiați lămâia în cercuri și stoarceți sucul din ele pe pește. Puneți felii de lămâie pe pește. Se lasa la marinat;
- Apoi începem să pregătim aluatul. Adăugați sifon în smântână, amestecați și lăsați să stea 30 de minute;
- Se inmoaie putin untul in cuptorul cu microunde si se pune in smantana, se adauga sare si se amesteca totul cu un mixer pana se omogenizeaza;
- După aceasta, turnați încet făină în amestec și frământați aluatul. Pentru început, ar trebui să o frământați cu o lingură, iar când devine groasă, să o frământați cu mâna;
- Împărțiți aluatul finit în două părți. Rulați o porție într-un strat rotund;
- Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți un strat rotund de aluat, făcând părți laterale;
- Așezați bucățile de pește pe aluat și umpleți complet părțile laterale ale formei până la margini;
- Frecați brânza cu așchii mari și puneți-o deasupra peștelui;
- Curățați ceapa și tăiați-o rondele;
- Peste peste se pune rondele de ceapa;
- După aceasta, întindem și un strat rotund din partea a doua și îl punem deasupra umpluturii, ciupim aluatul de pe toate marginile;
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți acolo matrița. Gatiti 15-20 de minute.
Cum se prepară plăcintă cu pește cu jeleu
Ingrediente pentru test:
- smântână – 200 ml;
- maioneză - 200 de grame;
- 3-4 oua de gaina;
- 1 lingură mică de praf de copt;
- Un pahar incomplet de făină;
- Puțină sare.
Pentru umplere:
- o jumătate de kilogram de somon;
- 1 ceapă;
- Pătrunjel - mai multe tulpini;
- Ulei vegetal;
Perioada de gătire: 50 de minute.
Conținut caloric - 280.
Să începem să gătim:
- Se pune smantana si maioneza intr-un bol si se amesteca;
- Apoi spargeți ouăle și puneți-le într-un amestec de smântână și maioneză. Bate totul cu un mixer;
- Adăugați sare, praf de copt. Se amestecă din nou;
- Apoi, adăugați încet făina și amestecați totul în același timp. Ar trebui să obțineți un aluat lichid, omogen;
- Pregătiți umplutura. Scoateți coaja de pe capul de ceapă și tăiați-l în cuburi mici;
- Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei vegetal și încălziți-l. Adăugați ceapa în uleiul încins și prăjiți;
- Clătiți crenguțele de pătrunjel și tocați-le mărunt. Adăugați ceapa și căleți timp de câteva minute;
- Clătiți fileul de somon și tăiați felii;
- Puneți o tigaie separată pe foc și încălziți-o. Puneți somonul pe ulei în clocot și prăjiți timp de 10 minute;
- După aceasta, pulverizați vasul de copt cu ulei vegetal și umpleți jumătate din aluat;
- Întindeți bucăți de somon, puneți deasupra ceapa prăjită și pătrunjelul;
- Se presara cu sare si piper macinat;
- La final, umpleți totul cu aluatul rămas;
- Se da tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se lasa la copt 25-30 de minute.
Suculent și incredibil de gustos, acesta este un fel de mâncare bun și satisfăcător care merită cu siguranță pregătit.
Luați notă de clătitele noastre delicioase cu kefir cu fotografii și recomandări pas cu pas.
Reteta pentru o salata clasica cu orez si batoane de crab. diferite versiuni ale acestui fel de mâncare.
Aluat foietaj cu peste rosu, care se prepara usor
Ce vei avea nevoie:
- 800 de grame de foietaj;
- 400 de grame de pește roșu;
- Lămâie – 1 bucată;
- Un morcov;
- Ceapa – 1 bucata;
- 2 tuberculi de cartofi;
- Un ou de gaina;
- 2-3 catei de usturoi;
- Puțină sare;
- Ulei vegetal;
- Condimente pentru pește - pe gustul tău.
Cât timp se gătește - 2 ore.
Nivelul de calorii din 100 de grame este de 275.
Cum să gătească:
- Mai întâi, să facem umplutura. Curățați și clătiți tuberculii de cartofi și morcovii. Frecați cu așchii mari. Puneți în cupe separate;
- Îndepărtați coaja de ceapă și tăiați-o în jumătate de rondele;
- Clătiți fileul de pește roșu, uscați-l, tăiați-l în felii medii;
- Apoi puneți fileul de pește într-o cană, turnați zeama de la o jumătate de lămâie, stropiți cu sare și piper negru măcinat;
- După aceasta, prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal timp de câteva minute. Transferați pe o farfurie;
- Adaugam putina zeama de lamaie, usturoiul tocat in tigaia in care s-au prajit legumele si adaugam ulei vegetal. Adăugați cartofii la amestecul încălzit și prăjiți timp de 5 minute. La final se adauga sare si piper;
- Împărțiți aluatul foietaj în două porții, o porție ar trebui să fie mai mare. Întindeți cea mai mare parte într-un strat de dimensiuni medii;
- Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți aluatul acolo;
- Apoi întindeți fâșiile de cartofi într-un strat;
- Peste paiele de cartofi se aseaza felii de peste si se intinde intr-un strat uniform;
- Peste peste se aseaza morcovii si ceapa, acoperim complet pestele cu legume;
- Marginile aluatului trebuie să fie ușor ridicate și pliate;
- Întindeți a doua parte și acoperiți toată plăcinta cu ea, prindeți marginile;
- După aceasta, preîncălziți cuptorul la 210 de grade și puneți tava cu prăjitura. Se lasa la copt 45-60 de minute.
Plăcintă rapidă cu drojdie de pește
Componente de testare:
- Un kilogram de făină;
- 350 ml lapte;
- 270 ml apă;
- unt - 70 de grame;
- Ulei vegetal – lingura mare;
- 3 oua de gaina;
- 10 grame de drojdie uscată;
- 3 linguri de zahăr granulat;
- Puțină sare.
Pentru umplere:
- Un kilogram și jumătate de pulpă de șalău;
- Ouă de pui - 5 bucăți;
- O jumătate de lămâie;
- Ceapa verde – 8 tulpini;
- Puțină sare și piper negru măcinat.
Timp de preparare: 3-3,5 ore.
Conținut caloric - 295.
Procesul de gatire:
- Se amestecă apa cu laptele și se încălzește până se încălzește;
- Apoi adăugați drojdia la acest amestec și amestecați;
- Adăugați acolo 3 linguri mari de zahăr granulat și o lingură de făină, amestecați totul. Se lasa putin pana cand acest amestec se abureste;
- Se încălzește untul într-un castron mare de metal. Adăugați ulei vegetal, 3 ouă și amestecul de drojdie;
- După aceasta, turnați făina și frământați aluatul;
- Dupa framantare acoperim aluatul si il asezam la loc caldut 2-2,5 ore ca sa dospeasca;
- Spalam pulpa de peste, o taiem patrate si o punem intr-un vas;
- Se toarnă zeamă de lămâie, se stropește cu sare și piper;
- Se fierb ouăle de pui tare și se taie în bucăți mici;
- Clătiți tulpinile de ceapă și tăiați rondele;
- Puneti ouale si ceapa verde tocata intr-un bol, amestecati totul;
- Împărțiți aluatul crescut în două părți, o parte mai mare, cealaltă mai mică;
- Întindeți cea mai mare parte într-o prăjitură rotundă și puneți-o într-o tavă unsă cu unsoare;
- Apoi așezați peștele într-un strat;
- Pune deasupra ouăle de pui și ceapa verde;
- Întindeți a doua parte de aluat într-o prăjitură plată și acoperiți plăcinta cu ea, prindeți marginile;
- Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și coaceți acolo timp de 1 oră.
Secrete culinare
- Pentru umplutură trebuie să folosiți pește care are puține oase. Bibanul sau alți pești de apă sărată funcționează bine;
- Înainte de coacere, blatul unei plăcinte din aluat de drojdie poate fi uns cu un ou crud; după coacere, va deveni maro auriu;
- Umplutura poate fi completata cu cartofi sau varza.
Acum știi cum să prepari rapid o plăcintă cu pește. Rezultatul sunt produse de copt excelente și aromate, care vor deveni un prânz gustos și satisfăcător!
Plăcintele cu pește sunt gustoase și satisfăcătoare, așa că există o mulțime de rețete de preparare bazate pe tehnologia de frământare a aluatului și metodele de preparare a umpluturii de pește pentru plăcinte. Iată câteva rețete de umplut cu pește prăjit, înăbușit și conserve de pește.
1.Umplutură pentru plăcinte cu pește prăjit
Vei avea nevoie:
- file de peste – 750 g
- ulei vegetal – ¼ cană
- ceapa - 3 buc.
- ouă – 4-5 buc.
- patrunjel (verde) – 1 buchet mic
- sare, piper negru - dupa gust
Tocați mărunt fileul de pește, adăugați sare după gust, piperați și prăjiți în ulei vegetal. Tăiați ceapa curățată în bucăți mai mici și o căliți. Amesteca pestele cu ceapa, ierburile tocate, piper si sare. Amesteca bine.
2. Umplutura de peste cu varza murata
Vei avea nevoie:
- peste - 400 g
- varză murată – 600-700 g
- ceapa - 1 buc.
- ulei vegetal – 100 ml
- sare, zahar, piper macinat - dupa gust
Tăiați peștele în felii, îndepărtați oasele, adăugați sare și prăjiți în ulei vegetal. Se stoarce varza murata; daca este prea acra, se clateste cu apa rece si se stoarce din nou. Se prajesc in ulei vegetal, adaugand putin zahar si piper dupa gust. Pune o lingură de varză pe turta plăcintei, iar pe ea o bucată de pește. Și așa pentru toate plăcintele.
3. Umplutură pentru plăcinte cu pește poșat
Vei avea nevoie:
- file de peste – 1 kg
- ceapa - 2 buc.
- făină - 1-2 linguri. linguri
- ulei vegetal – 100 ml
- patrunjel si ceapa - optional
- sare, piper - dupa gust
Se înmoaie fileul de pește tăiat bucăți în făină, se fierbe în ulei vegetal, se toacă, se adaugă ceapa călită tocată mărunt, ierburile tocate, sare, piper și se amestecă.
4. Umplutură pentru plăcinte cu pește cu orez
Vei avea nevoie:
- peste - 800 g
- orez - 100 g
- margarină - 100 g
- faina - 1 lingurita
- ceapa - 1 buc.
- marar, sare, piper - dupa gust
Taiati fileul de peste bucatele, adaugati sare, puneti intr-o cratita unsa cu margarina, turnati putina apa si fierbeti. Gatiti orezul pufos. Taiem pestele finit nu foarte fin, adaugam orezul, sosul alb fiert in bulionul din pestele braconat, ierburile tocate, sare, piper, ceapa calita. Se amestecă bine și se răcește. Pregătește plăcinte cu pește și orez pentru sănătate!
5. Umplutura de cod cu macrou sarat
Vei avea nevoie:
- file de cod – 600 g
- file de macrou sărat – 150 g
- ceapa - 3 buc.
- unt - 100 g
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri
- ouă – 8 buc.
- sare, piper - dupa gust
Fierbeți fileul de cod, prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal și treceți împreună printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu ouăle fierte tocate, untul topit, sare și piper. Se amestecă. Pune o lingură de umplutură pe pâine și o bucată de macrou sărat pe ea.
6. Umplutură de ficat de burbot cu șampioane
Vei avea nevoie:
- ficat de burbot – 500 g
- smântână - 200 g
- champignon - 200 g
- ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri
- făină - 2 linguri. linguri
- pătrunjel și mărar - o grămadă
- nucsoara – ½ buc.
- sare, piper - dupa gust
Se fierbe ficatul de burbotă, adăugând puțină apă, tăiat în felii mici. Se spală ciupercile, se taie felii și se fierb în ulei vegetal până când lichidul este îndepărtat. Se amestecă ficatul cu ciupercile, se adaugă ierburi tocate și smântână, punându-le la fiert într-o tigaie unde s-au prăjit ciupercile, adăugând făină. Sare, piper si adauga nucsoara rasa. Se amestecă.
7. Umplutura cu conserva de peste si orez
Vei avea nevoie:
- orez fiert – 300 g (aproximativ 150 g crud)
- ouă - 2 buc.
- ceapa - 1-2 buc.
- conserve de peste in ulei – 1 conserve
- maioneză - 2 linguri. linguri
- sare, piper - dupa gust
Se fierb ouale, se toaca marunt si se amesteca cu orezul fiert, se adauga ceapa cruda tocata marunt. Scurgeți uleiul din conserve și zdrobiți-l cu o furculiță. Adăugați la amestecul de orez-ou, sare și piper, adăugați maioneză și amestecați.
Pofta buna si placinte delicioase!
Privit 23995 o singura data
Plăcintă de pește. Placinta cu peste este un preparat clasic al bucatariei rusesti. Astăzi nu și-a pierdut relevanța, deoarece peștele este promovat activ de nutriționiști ca produs al unei diete sănătoase, iar plăcinta este un fel de mâncare îndrăgit atât de copii, cât și de adulți.
Placinta cu peste este un produs popular de copt umplut cu peste. Plăcinta cu pește este coaptă din diferite tipuri de aluat - drojdie, foietaj nedospit etc. Poate avea orice formă - nu numai rotundă sau pătrată, ci și mai originală - de exemplu, sub forma unui pește mare sau a unei nave.
Peștele poate acționa fie ca „monocomponent”, fie în combinație cu alte produse care se combină bine cu peștele după gust. Astfel de produse includ legume, orez, ciuperci, cartofi, brânză și ierburi. Pot exista și alte opțiuni, dar nu sunt pentru toată lumea. Desigur, condimentele joacă un rol important, deoarece pot schimba complet gustul unui fel de mâncare.
Puteți lua orice pește pentru plăcintă - după cum se spune, în funcție de gust și culoare. Placinta se va inchide astfel incat umplutura sa nu se usuce si vasul sa nu dezamageasca.
Pentru plăcinta cu pește, este mai bine să folosiți o tavă de fontă - aceasta va permite plăcintei să se coacă uniform. În plus, această formă este foarte durabilă, așa că va dura mulți ani. A doua opțiune excelentă este o tigaie din aluminiu cu un strat antiaderent. Ar trebui să acordați preferință vaselor cu pereți groși - va trebui să le schimbați mai rar. Vasele de gătit din silicon este, de asemenea, una dintre primele trei favorite.
Ingredientele pentru plăcinta cu pește sunt cele mai simple. În primul rând, desigur, făina, care trebuie să fie de cea mai bună calitate. În al doilea rând, peștele care trebuie pregătit - curățat, eviscerat, tăiat.
Puteți frământa aluat de drojdie sau puteți utiliza opțiuni alternative care sunt în uz astăzi. Acesta este un aluat făcut cu chefir, iaurt și alte produse din lapte fermentat. In aluat se adauga si ouale, untul si laptele.
După ce au auzit despre plăcinta cu pește, multe gospodine se strâng de cap - este atât de lung și dificil. De fapt, există multe rețete rapide și aproape fiecare pas de preparare poate fi simplificat. În primul rând, aluatul poate fi preparat în 5 minute (de exemplu, aluatul de chefir) sau îl puteți cumpăra chiar gata făcut de la băcănie. În al doilea rând, în loc să te chinui cu pregătirea peștelui, poți cumpăra fileuri dezosate gata făcute. Există multe rețete rapide de plăcintă cu pește care te vor avea gata în mai puțin de o oră.
Placinta cu peste este o mancare gustoasa si satioasa care nu ii va lasa indiferenti nici pe membrii gospodariei pe care ai decis sa ii rasfati in weekend, nici pe oaspetii care vin la tine acasa pentru a impartasi bucuria vacantei.
