Pentru un mic dejun consistent și gustos, au pregătit spaghete cu carne de porc tocată, ciuperci și ceapă. M-a uimit întotdeauna cum oamenii mănâncă spaghete atât de ușor și natural, înfășurându-l cu dexteritate în jurul unei furculițe. Îți amintești de Duremar? Sincer să fiu, nu pot face asta. Fie spaghetele sunt prea scurte, fie furculița este incorectă.
Am citit undeva că a fost inventată o priză specială cu motor electric pentru adevărații cunoscători. Apuci spaghetele cu o furculiță, apeși butonul și furca înfășoară spaghetele. Rămâne doar să-l aduci la gură.
Se pare că italienii nu au venit cu așa ceva, fac o treabă grozavă cu spaghete cu o furculiță obișnuită. Deși furculița cu mai multe brațe a fost inventată inițial acum peste 300 de ani special pentru spaghete.
Între timp, spaghete, paste subțiri și lungi (spaghete mai subțiri Spaghettini, mai groase - Spaghettoni), originar din Italia, din Genova. Pedigree-ul lui Spaghetti datează de 750 de ani. În secolul al XIII-lea, rețeta unui produs realizat din aluat de macaronis a fost înregistrată de un notar. Există chiar și un muzeu al spaghetelor, unde mai mult de o sută și jumătate de produse sunt expuse sub denumirea generală de „spaghete”. Apropo, pastele delicioase sunt preparate și din spaghete - deși suntem obișnuiți.
Dar spaghetele, ca orice alte paste, stau la baza vasului, iar gustul vasului este sos sau aditivi. Spaghetele se potrivesc bine cu sosurile care conțin bucăți mari - delicioase. Din acest punct de vedere, spaghetele cu carne de porc merg bine.
Spaghete cu carne tocată. Rețetă pas cu pas
Ingrediente (2 porții)
- Spaghete 250 g
- Carne (porc fără grăsime) 250 g
- Ceapă 1 buc
- Ciuperci Champignon) 4-5 buc
- Ulei de măsline 3 linguri l.
- Usturoi 1-2 cuișoare
- Sare, ierburi uscate, piper negru, coriandru măcinat Condimente
- Spaghetele cu carne de porc tocată cu ceapă și ciuperci sunt un fel de mâncare consistentă, perfectă pentru un mic dejun complet. Trebuie să pregătiți câteva ciuperci proaspete și o bucată mică de porc slab - umăr, spate. Este mai bine să nu folosiți carne prea grasă.
Carne de porc slabă, ciuperci și ceapă
- În funcție de tipul de făină și tip, spaghetele se gătesc foarte diferit. În general, o pastă de bună calitate este mai scumpă decât un amestec de făină local primitiv. Nu ar trebui să experimentați singuri - cumpărați paste de înaltă calitate, deoarece există o mulțime de a alege. Pastele sunt fierte într-o cantitate suficient de mare de apă. De obicei, apa este necesară de 10 ori mai mult decât pasta uscată în greutate, iar apa pentru gătit este sărată la o rată de 5-7 g de sare pe 1 litru de apă. Apropo, în tabelul de măsuri și greutăți este indicat faptul că 1 linguriță. conține 8 grame de sare. Fierbeți spaghetele, timpul de gătire este indicat pe pachet. Nu ar trebui să schimbați prea mult acest indicator. De obicei, de această dată se asigură că pastele Al dente sunt gata.
Se prăjește usturoiul în ulei de măsline
- Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește în ea 1-2 căței de usturoi decojite și turtite. De îndată ce usturoiul începe să se rumenească, aruncați-l. Sarcina usturoiului este aromarea uleiului de măsline.
Se prajeste ceapa pana se rumeneste
- Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii subțiri. Recomand să tocați ceapa de-a lungul cepei, astfel încât la prăjire ceapa să fie mai puțin expusă târâtorului. Se prajesc ceapa tocata la foc mare, amestecand continuu, pana cand ceapa devine frumoasa maro auriu.
Prajiti carnea tocata cu ceapa
- Măcinați carnea de porc cu o mașină de tocat carne. Adăugați carnea de porc în tigaie la ceapă și prăjiți, amestecând ocazional timp de 5 minute.
Adăugați sare, piper și ierburi mediteraneene uscate
- De îndată ce carnea de porc tocată se deschide, adăugați condimentele. Condimentați cu sare și piper după gust, adăugați coriandru măcinat pe vârful unui cuțit și un amestec de plante aromatice uscate tipice bucătăriei mediteraneene. Astfel de amestecuri sunt de bună calitate și se vând fără aditivi străini. Cantitatea de ierburi uscate este de gust, adaug 0,5 lingurițe pentru a face vasul aromat.
Adăugați șampoane tocate
- Se amestecă carnea tocată cu condimentele și se adaugă ciupercile proaspete tăiate felii. Adăugați 3-4 linguri de carne tocată cu ciuperci. l. apă și fierbe totul la foc mic, acoperit timp de 15 minute.
- Dacă dintr-un anumit motiv ți se pare că sosul este prea lichid sau uscat, îți recomand să îl îngroșezi cu puțină făină. Apoi spaghetele vor fi acoperite uniform cu sos și vor deveni mai suculente. Se diluează 0,5 lingurițe. făină într-o treime dintr-un pahar cu apă. Apoi turnați amestecul de făină în sos, amestecați și lăsați-l să fiarbă 2-3 minute, până când făina se îngroașă. Dar acest lucru este opțional.
Spaghete
- Aruncați spaghetele fierte într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă. Combinați spaghetele și carnea de porc tocată și ciupercile, apoi amestecați.
În primul rând, trebuie să puneți 1,5 litri de apă într-o cratiță pe foc și să adăugați puțină sare în apă. Să pregătim paste. Am ales pene. De îndată ce fierbe apa, puteți înmuia pastele acolo și amestecați cu o spatulă. Pentru orice eventualitate, de la posibila lipire a pastelor.
Luați o ceapă mare și niște carne tocată decongelată. Pentru pastele navale, se folosește de obicei carne de vită măcinată. Există un gust special în el. Puneți tigaia pe foc și adăugați două linguri de ulei vegetal. Să încercăm să împărțim carnea tocată cu mâinile în bucăți și să le punem în tigaie.
Se adaugă sare și se prăjește puțin carnea tocată. Se amestecă constant carnea tocată cu o spatulă sau o lingură.
Nu este necesar să prăjiți adânc carnea tocată. Adăugați o jumătate de pahar de apă în tigaie și transferați carnea tocată în modul de fierbere la foc mic. Nimic nu strică acest fel de mâncare ca carnea tocată tare, insuficient gătită. Prin urmare, îl vom stinge timp de 45 de minute.
Luați o altă tigaie și adăugați o lingură de ulei vegetal. Îl punem la încălzire. În acest moment, tocați mărunt conservele de ciuperci și ceapă.
Se prajesc ciupercile si ceapa la foc mediu.
Adăugați ceapa-ciuperci prăjită în tigaia tocată. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic până când carnea tocată se înmoaie complet. Verificăm sarea cărnii tocate, dacă este necesar, o puteți adăuga. Adăugați o linguriță din orice condiment pentru carne sau legume.
În acest moment, penele noastre au sosit. Acestea trebuie eliberate de apă atunci când sunt puțin gătite. Scurgem apa. Pastele sunt gata să ia tocat.
Carnea tocată a ajuns și ea la timp. A devenit destul de moale și sfărâmicios.
Cu o mișcare încrezătoare a bucătăriei condimentate, amestecați carnea tocată cu pastele. Doar turnați-l într-o cratiță cu paste și scurgeți toate uleiurile și sucurile din tigaie. Se amestecă conținutul tăvii.
Pastele cu carne tocată și ciuperci sunt gata. Le servim fierbinți. Puteți decora vasul cu ierburi. Diverse sosuri de roșii și adjika sunt bune pentru astfel de paste. În mod surprinzător, consumul de pâine conferă vasului o aromă mai strălucitoare. Servirea compotului de fructe uscate dulci cu paste va fi un fenomen normal. După o astfel de cină, toate revoltele de pe navă sunt anulate. Asta e sigur.
rețetă pas cu pas cu fotografie
Nimeni nu poate rezista la aroma de usturoi a spaghetelor subțiri cu ciuperci și carne tocată. Pastele de calitate nu devin moi, chiar dacă sunt fierte mult timp. Cei cărora le place să înfășoare paste pe o furculiță le gătește într-un mod special, fără a rupe bețe lungi fragile, dar acest mod de consum poate provoca dificultăți copiilor.
Este convenabil să frământați bulgări de carne tocată suculentă cu o furculiță. Este completată perfect de orice ciuperci, dar feliile de șampanie vor adăuga o nuanță rafinată de delicatețe unui fel de mâncare simplu și consistent. Este mai bine să adăugați pastă de roșii chiar la sfârșitul gătitului - crește timpul de gătire.
Ingrediente
- spaghete 300 g
- șampoane 200 g
- carne tocata 200 g
- pasta de roșii 1-1,5 linguri. l.
- ceapa 1 buc.
- ulei vegetal 3-4 linguri. l.
- usturoi 2 catei
- apă 200 ml
- piper negru
- verdeaţă
Pregătirea
1. Curățați ceapa mare. Tăiați cuburi mici.
2. Se toarnă apă într-o cratiță mare. Se pune la foc mare și se fierbe. Adauga sare. Coborâți spaghetele. Lăsați conținutul oalei să fiarbă. Se amestecă. Gatiti timp de 9-10 minute pana cand pastele sunt gata. Gust; dacă spaghetele sunt moi, scoateți-le de pe foc. Aruncați într-o strecurătoare, clătiți cu apă caldă și lăsați timp de 10-15 minute pentru a scurge tot lichidul.
3. Puneți o tigaie adâncă peste foc. Se toarnă uleiul și se încălzește. Se prăjește ceapa la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
4. Adăugați carne tocată la ceapă. Se amestecă imediat cu o spatulă pentru a rupe orice bucăți. Gatiti la foc mediu 5-7 minute.
5. Adăugați pastă de roșii la carnea tocată prăjită și turnați-o în apă clocotită. Se amestecă. Se fierbe la foc mic 2-3 minute.
6. Pregătiți ciupercile. Trebuie să fie bine clătite din murdărie. Se toarnă peste ciuperci foarte murdare cu apă rece sărată și se lasă 10-15 minute. Apoi clătiți și tăiați felii împreună cu picioarele. Curățați și tăiați usturoiul mărunt. Adăugați ambele ingrediente în tigaie. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute până se înmoaie.
7. Adăugați spaghete fierte. Se amestecă. Se încălzește la foc mic timp de 4-5 minute.
8. Spaghetele cu ciuperci și carne tocată sunt gata. Se servește imediat, se ornează cu ierburi tocate.
- Compoziţie. Compoziția corectă este făina și apa. Pentru culoare, se pot adăuga coloranți naturali (suc de morcovi, sfeclă, spanac).
- Suprafața produsului trebuie să fie netedă și galbenă plăcută.
- Acordați atenție conținutului de proteine. Trebuie să aibă cel puțin 12 g.
Moda pentru mâncărurile de spaghete ne-a venit din Italia, dar abia recent am învățat cum să le gătim corect. În vremurile sovietice, gospodinele găteau tăiței și le condimentau cu unt ca terciul, dar italienii înșiși le gătesc doar cu sos. Cel mai popular sos este sosul de roșii, dar dacă adăugăm carne tocată, ciuperci și măsline și presărăm cu brânză deasupra, atunci va ieși o adevărată capodoperă! Aceasta este rețeta pentru al doilea curs pe care vreau să vi-l ofer de data aceasta. Incearca-l!
Cel mai important lucru este să folosești pastele potrivite. Ar trebui să provină doar din grâu dur. Pot fi consumate în cantități nelimitate, fără a afecta cifra. Nu conțin amidon și constau din carbohidrați complecși, astfel încât pot satura corpul pentru o lungă perioadă de timp. Când le cumpărați, acordați atenție:
Ingrediente:
- Carne tocată - 400 g
- Ceapă - 2 buc.
- Ardei bulgar - 3 buc.
- Ardei semi-amar - 2 buc.
- Pasta de roșii - 3 linguri
- Roșii - 2 buc. (sau 2 linguri de pastă de roșii)
- Ciuperci - 200 g
- Brânză - 300 g
- Măsline - 1 cutie (opțional)
- Usturoi - 1 cap
Tocam ceapa nu grosier, adaugam ceapa la carnea tocata si continuam sa prajim.
Puneți ardei grași dulci și amari tocați. Se prăjește 1 minut
Tocăm măsline și roșii. Dacă nu există roșii, atunci înlocuiți-le complet cu paste. Adăugați condimente (oregano, sare, piper) și prăjiți totul într-o tigaie timp de jumătate de minut.
Între timp, fierbeți spaghetele.
Poftă bună!
Câteva fapte interesante
S-ar părea că pastele sunt unul dintre cele mai simple și mai ușor de înțeles feluri de mâncare. Dar istoria originii lor este atât de confuză încât până în prezent niciun singur om de știință nu poate declara cu certitudine fermă cărui popor îi aparține palma. Singurul lucru care se poate spune cu siguranță este că au apărut înainte de era noastră. Acest lucru este dovedit de numeroase artefacte găsite în timpul săpăturilor orașelor antice. Imaginile lor sunt prezente pe pereții piramidelor printre egipteni, sunt menționate în sursele scrise ale vechilor romani. Ceva care amintește de lasagna modernă a fost iubit de grecii antici. Deci, cei care cred că pastele provin din Italia se înșeală profund.
Desigur, italienii știu multe despre pregătirea lor. Pentru ei, acesta este unul dintre preparatele lor naționale preferate. Mai mult, nu numai femeile, ci și bărbații sunt angajați în pregătirea acesteia cu succes și plăcere.
Interesant este că, pentru italieni, acesta este un fel de mâncare complet complet independent. În bucătăria noastră, este mai obișnuit să folosim pastele ca garnitură, în special pentru carne, mai rar pentru pește. În Italia, lucrurile stau puțin diferit. Preferă să gătească paste cu adăugarea unei varietăți de sosuri și sosuri. În cea mai mare stimă - sos cremos și brânză. Nu este mai puțin popular să servești spaghete cu legume, fructe de mare, ciuperci. Rar, dar puteți găsi rețete cu carne. Dar de multe ori este vorba de carne tocată sau de bucăți mici de carne de pasăre. Firește, este imposibil să ne imaginăm paste italiene fără ierburi. Busuiocul (oregano) este cel mai frecvent utilizat. El este cel care merge bine cu roșiile. O altă diferență izbitoare este benzinăria. Nu ne putem imagina pastele fără unt, iar italienii preferă uleiul de măsline. Prin urmare, asigurați-vă că încercați să vă diversificați meniul zilnic și să le gătiți cu ciuperci și carne tocată în sos de roșii cu brânză. Este atât de delicios! Și cel mai important - satisfăcător și sănătos.
Evaluează rețeta
|
