Kura, tavuprāt, ir veselīgākā zivs? Uztura speciālisti, sarindojot zemūdens iedzīvotājus pēc lietderības pakāpes mūsu organismam, pirmajā vietā liek lasi. Otrajā ir skumbrija un, visbeidzot, trešajā - visiem zināmā siļķe. Tik pazīstams un parasts, tas satur kolosālu makro un mikroelementu komplektu, kas jums un man ir tik ļoti vajadzīgs katru dienu. Šodien mēs sīkāk runāsim par tik vienkāršu un pieejamu zivi kā sālīta siļķe. Mūs galvenokārt interesē kaloriju saturs, taču mēs apsvērsim arī derīgās īpašības un enerģētisko vērtību.
Makšķerēšanas vieta
Visbiežāk tas tiek nozvejots Atlantijas okeānā. Ne velti veikalos visbiežāk sastopamajām zivīm ir šāda cenu zīme: “Atlantijas siļķe, sālīta. Kaloriju saturs 260 kcal/100 g produkta. Zivis ir plaši izplatītas arī Baltijas un Baltajā jūrā. Viņi to noķer (lai gan mazākos daudzumos) desmitiem citu vietu pasaulē. Nozīmīgākā komerciālā zivs, tā tiek nozvejota milzīgos daudzumos, bet ātri bojājas. Tāpēc tūlīt pēc noķeršanas to vajadzētu sasaldēt vai sālīt. Tāpēc mūsu galdiem visbiežāk ir sālītas siļķes. Šāda ēdiena kaloriju saturs ir ļoti zems, un ieguvumi ķermenim ir vienkārši neticami.
Tomēr krievu tautas īpašajai mīlestībai pret šo ēdienu ir vēl viens iemesls. Siļķe ir īpaši novērtēta tās gaļīguma un individuālās garšas dēļ, kas vislabāk atklājas sālījumā. Zivis var vārīt un cept, bet tas nav piemērots visiem. Piemēram, Anglijas ostās svaigas siļķes pēc noķeršanas tiek ceptas tieši krastā. Galvenais šeit ir zivju svaigums. Ja tās taukiem ir laiks oksidēties mitruma un gaismas ietekmē, siļķe iegūs rūgtu garšu.
Noderīgas īpašības
Šī ir diezgan trekna zivs, kas nodrošina tās pārsteidzošo garšu. Kur tas ir salīdzinājumā ar parasto upes raudu vai brekšu! Tomēr uztura speciālisti vienbalsīgi apliecina, ka tie ir labi un veselīgi tauki, neaizstājamo aminoskābju avots. Šīm vielām jābūt cilvēka uzturā. Un vienkāršākais un arī salīdzinoši nedārgais veids, kā tos nodrošināt savam organismam, ir sālīta siļķe. Tā kaloriju saturs ir zems, kas nozīmē, ka pat tad, ja ievērojat stingru diētu, jūs nevarat atteikties no garšīgām zivīm. To var iegādāties svaigi sasaldētu un pakāpeniski sālītu nelielās porcijās.
Vitamīnu un mikroelementu avots
Omega-3 mūsu ķermenī nonāk tikai ar pārtiku. Tajā pašā laikā to nozīmi ir ļoti grūti pārvērtēt. Pietiekama to uzņemšana organismā nodrošina organisma šūnu attīstību un augšanu. Tajā pašā laikā cilvēks atzīmē matu, nagu un ādas stāvokļa uzlabošanos un imūnsistēmas aizsargājošo īpašību palielināšanos. Turklāt uzlabojas smadzeņu darbība un samazinās aterosklerozes attīstības risks. Par optimālo avotu var uzskatīt sālītas siļķes, 100 gramu kaloriju saturs ir aptuveni 265 kcal. Turklāt tas var samazināties, ja sālījums tiek padarīts mazāk koncentrēts. Mazsālīta zivs ir vēl veselīgāka ķermenim, lai gan tai ir īsāks glabāšanas laiks.
Mūsu ķermenis šai zivij var pateikties ne tikai par taukskābēm. Tas ir lielisks olbaltumvielu, A, D un B12 vitamīnu, holīna un folijskābes avots, kā arī svarīgi makro un mikroelementi.
Vai ir vērts meklēt alternatīvu?
Mūsdienās ir modē būt slaidam un atlētiskam, un uzturam šajā jautājumā ir galvenā loma. Tāpēc daudzas daiļā dzimuma pārstāves šis skaitlis var nedaudz nobiedēt. Galu galā, ja siļķe ir ļoti garšīga, ir ļoti grūti apstāties pie 100 g. Puse zivs vakariņās pazudīs ļoti viegli, un tas jau ir aptuveni 200 g, it īpaši, ja tā ir sālīta siļķe. Kaloriju saturs uz 100 gramiem ir vienāds ar 260 kcal, kas, reizinot ar diviem, iegūst diezgan nozīmīgu skaitli.
Taču, no otras puses, daudzu iemīļotais lasis, zutis, skumbrija un sterlete satur aptuveni trīs reizes vairāk kaloriju, tāpēc siļķi var uzskatīt par pilnīgi diētisku produktu. Bet, protams, upju zivis, piemēram, karpas un asari, līdakas vai brekši, satur uz pusi mazāk kaloriju nekā siļķes, taču tajās praktiski nav arī veselīgo Omega-3 taukskābju.
Ēdienu gatavošanas metodes
Protams, tas būs atkarīgs no tā, kā jūs to gatavojat. Ja ņemam vērā siļķu gaļu, tā satur aptuveni 165 kcal uz 100 g, tas ir, salīdzinoši maz. Tā tas izskatīsies, ja zivis iemarinēsiet. To var izdarīt, izmantojot sālījumus, kas satur dažādas skābes un aromātiskus augus. Otrajā vietā (jūs būsiet pārsteigts) ir cepta siļķe. Aptuveni 185 kcal uz 100 g Protams, var vēl vairāk samazināt, vienkārši sautējot zivi uz pannas, bez eļļas.
Kūpinātas siļķes kaloriju saturs ir aptuveni 220 kcal uz 100 g produkta. Bet visaugstākais būs, ja uz galda būsi sālīta siļķe. Kaloriju saturs uz 100 g produkta ir no 260 līdz 275 kcal. Turklāt, ja sālīšanu padarīsit vājāku un lietosiet mazāk sāls, kaloriju saturs samazināsies līdz 235 kcal. Tāpēc labāk ir dot priekšroku mazsālītām zivīm, kuras varat pagatavot pats.
Atliek atzīmēt, ka siļķu kaloriju saturs ir atkarīgs no nozvejas vietas un sezonas. Treknākais tiek iegūts ziemā, un vasarā tas būs nedaudz sauss. Šobrīd 100 g svaigas gaļas veido tikai 88 kcal.
Uztura speciālista viedoklis
Ne viens vien ārsts ieteiks atteikties no tāda veselīga ēdiena kā sālīta siļķe. Produkta kaloriju saturs un ieguvumi ir diezgan harmoniski. Ja nelietojat (ceptus kartupeļus un maizi), bet ēdat siļķi ar dārzeņu salātiem, tad varat to ēst pat vakariņās. Uztura speciālisti iesaka to ēst 1-3 reizes nedēļā. Zinot, cik daudz kaloriju ir šajā produktā, varat viegli aprēķināt porciju, ko varat atļauties, nekaitējot savai figūrai. Tādā gadījumā tavs ķermenis tev tikai pateiksies, tava āda un mati manāmi uzlabos savu stāvokli, un tu būsi uzlādēts ar sparu un enerģiju.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz visām priekšrocībām, ārsti dažreiz ierobežo šī produkta lietošanu vai pat pilnībā aizliedz tā lietošanu. Pirmkārt, cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas un dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām, vajadzētu izvairīties no sālītas siļķes. Tajā pašā sarakstā ir tie, kas cieš no nieru un aknu slimībām. Tomēr tas nenozīmē, ka zivis jums ir pilnībā aizliegtas. To var vārīt vai cept, vai marinēt, tāpēc konsultējieties ar savu ārstu.
Īsts gardums
Tas neapšaubāmi ir sālīti siļķu ikri. Tā kaloriju saturs ir diezgan mērens, apmēram 222 kcal uz 100 g. Salīdzinot ar citu zivju veidu ikriem, tas nav tik daudz. Un neviens tev nespiež ēst to kilogramus. Bet patiesībā tā ir īsta noderīgu vielu noliktava. Tas satur lecitīnu un dažādus vitamīnus, tostarp A, E, D, B grupas, fosforu un dzelzi. Turklāt tajā ir vēl ducis minerālvielu un organisko savienojumu, kas nepieciešami organisma attīstībai un normālai darbībai. No mikroelementiem tajā ir kālijs un sērs, nātrijs un kalcijs, magnijs un selēns, cinks un jods. Tikai ēdamkarote nodrošinās jūsu ķermeni ar dabīgiem vitamīniem un minerālvielām visai dienai. Tajā pašā laikā sālītas pārtikas kaloriju saturs uz ēdamkaroti būs aptuveni 50 kcal. Pat ar stingru diētu jūs varat atļauties šādu daudzveidību.
Īsts noslēpums
Ne visi ēd pienu. Vieni uzskata, ka šis ir ne mazāk vērtīgs un veselīgs produkts par ikri, un ēd to ar lielu prieku, bet citi izmet miskastē. Vispirms definēsim, kas ir piens. Šī ir vīriešu sperma, kas satur vērtīgas olbaltumvielas un taukus. Tie satur daudz Omega-3 taukskābju. Tas padara pienu ārkārtīgi labvēlīgu sirdij. Un glicīns, kas atrodams arī pienā, stimulē smadzeņu šūnu darbību.
Uztura speciālisti saka, ka piens ir efektīvs imūnmodulators. Ja jūs lietojat tos pašā slimības sākumā, tā vai nu neattīstīsies, vai pāries daudz ātrāk. Sālīta siļķu piena kaloriju saturs ir diezgan augsts, apmēram 100 kcal uz 100 g produkta. Tāpēc tos var lietot kopā ar ikriem pēc slimības vai intensīvas apmācības laikā.
Secinājuma vietā
Vienkārša, mīļa un visiem pazīstama, siļķe ir fantastisks produkts, veselīgs, pieejams un pazīstams. Krievijas plašumos siļķes tiek nozvejotas milzīgos daudzumos, tāpēc to izmaksas nekad nav bijušas pārāk augstas. Tas noteikti jāiekļauj savā uzturā kā vērtīgs Omega-3 un citu labvēlīgo vielu avots. Kaloriju saturu var regulēt pats, izvēloties piemērotākās gatavošanas metodes. Ķermenis būs tikai pateicīgs par tik patīkamu uztura dažādību.
Siļķe ir vērtīga komerciāla zivs, kas dzīvo arktiskajos ūdeņos un dienvidu un ziemeļu puslodes tropiskajās, subtropu mazsālītajās jūrās aptuveni 200 metru dziļumā. Zivju garšas īpašības un uzturvērtība ir ļoti atšķirīgas un atkarīgas no apstrādes metodes, liemeņa izmēra, sezonas un zvejas zonas.
Visvērtīgākās ir taukainās okeāna siļķes (Atlantijas okeāns, Klusais okeāns), kas nozvejotas ziemeļos. Labākais laiks to noķeršanai ir gada otrā puse. Rudenī un ziemā šādu zivju tauku saturs pārsniedz 20%.
Pasaules līderi saldētu siļķu eksportā: ASV, Krievija, Norvēģija, Holande, Kanāda, Islande, Ķīna.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Reņģes pēc apstrādes iegūst savu garšu. Populārākā metode ir vājā sālīšana, kuras laikā zivs nogatavojas. Rezultātā gaļa kļūst mīksta un veidojas tā sauktais “siļķu pušķis”.
Treknas, mazsālītas, kūpinātas un marinētas zivis plaši izmanto kā labu uzkodu produktu. Tajā pašā laikā pārdošanā ir arī saldētas siļķes, kas paredzētas mājas konservu pagatavošanai vai cepšanai. Dažādās valstīs no tās gatavo malto gaļu, liek salātos (“Shuba”), pīrāgos, pilda olās un pasniedz kā piedevu pupiņām, kartupeļiem, dārzeņu sautējumiem.
Garšas bagātināšanai siļķi garšo ar augu eļļu, pievieno ābolu etiķi, citronu sulu, pievieno sīpolus (puravi, zaļumus, sīpolus).
Pēc nozvejas zivs ātri sabojājas, tāpēc nepieciešama tūlītēja apstrāde: sasaldēšana, sālīšana, kodināšana vai cepšana.
Interesanti, ka, ja cilvēks alkst pēc siļķēm, viņa ķermenis piedzīvo “pareizo tauku” trūkumu. Lai kompensētu polinepiesātināto taukskābju deficītu, bagātiniet savu uzturu ar pārtikas produktiem, kas satur omega-3,6,9: augu eļļas, avokado, rieksti, pīle, lasis, makrele.
Ķīmiskais sastāvs
Siļķe tiek uzskatīta par izplatītu zivju veidu uz zemeslodes, tāpēc pat cilvēki ar pieticīgiem ienākumiem to var atļauties. Tās izmēri svārstās no 25 līdz 45 centimetriem, un tā svars sasniedz 400 gramus. Astrahaņas sālīta siļķe “zalom” ir īpaši novērtēta tās gaļīguma un pikantās garšas dēļ. Šī ir īpaši liela zivs, kuras garums sasniedz 60–75 centimetrus un sver 500–700 gramus.
Parastas siļķes ķermenis ir sāniski saspiests, vēdera mala ir robaina. Zvīņas ir lielas, reti mazas. Astes spura ir dakšveida, muguras daļa atrodas virs vēdera. Mute ir mērena. Izkrīt zobi.
Visi siļķu ģints pārstāvji tiek izmantoti pārtikas rūpniecībā zivju miltu ražošanai.
| Uzturvielas | Uzturvielu saturs 100 gramos produkta, miligrami |
|---|---|
| Vitamīni | |
| (AT 4) | 65 |
| (RR) | 3,217 |
| (E) | 1,07 |
| (AR) | 0,7 |
| (AT 5) | 0,645 |
| (AT 6) | 0,302 |
| (AT 2) | 0,233 |
| (IN 1) | 0,092 |
| (A) | 0,028 |
| (AT 12) | 0,01367 |
| 0,01 | |
| (D) | 0,0042 |
| (KAM) | 0,0001 |
| 327 | |
| 236 | |
| 90 | |
| 57 | |
| 32 | |
| 1,1 | |
| 0,99 | |
| 0,092 | |
| 0,0365 | |
| 0,032 | |
Siļķe ir viena no treknākajām zivīm, gluži pretēji, tajā praktiski nav nevienas. Interesanti, ka 250 grami filejas satur ikdienas olbaltumvielu nepieciešamību pieaugušam cilvēkam.
Bieži vien, iegādājoties zivis, liemenī atrodam miltus vai kaviārus, kas ir ne mazāk veselīgi kā filejas daļa. Tomēr ne visas mājsaimnieces zina, kāda ir produkta vērtība un ko ar to darīt.
Japāņi no pirmavotiem zina par siļķu kaviāra labvēlīgajām īpašībām. Īsti jūras velšu cienītāji ir gatavi par to maksāt lielu naudu, savukārt Eiropas mājsaimnieces to izmet miskastē, nenovērtējot šī produkta unikalitāti.
Siļķu ikri ir mātīšu zivju olu masa, tā ir barības vielu krātuve. Tas satur: fosforu, dzelzi, kāliju, magniju, selēnu, cinku, vitamīnus A, B, E, D, lecitīnu, “labo”, skābes.
Ietekme uz cilvēka ķermeni:
- palielina hemoglobīna līmeni asinīs jaunu sarkano asins šūnu ražošanas dēļ;
- piedalās jaunu ādas šūnu veidošanā;
- regulē asinsspiedienu;
- atjauno bojātās ādas vietas, novērš novecošanos;
- tonizē un atsvaidzina dermu, noņem vecuma plankumus, izlīdzina grumbas;
- baro vairogdziedzeri;
- stiprina imūnsistēmu;
- uzlabo smadzeņu darbību.
Siļķu kaviāru var lietot kā neatkarīgu produktu vai kopā ar kartupeļu un dārzeņu piedevām, kā pamatu sviestmaižu pagatavošanai. Pateicoties ārstnieciskajai iedarbībai uz ādu, to izmanto kosmetoloģijā kā daļu no maskām, lai uzlabotu izbalējošas, problemātiskas pusaudžu dermas stāvokli.
Siļķu kaviāra enerģētiskā vērtība ir 222 kalorijas uz 100 gramiem produkta.
Kontrindikācijas lietošanai: aknu, nieru darbības traucējumi, gastrīts ar paaugstinātu skābumu, kuņģa čūlas, hipertensija. Šajos gadījumos mazsālīta produkta lietošana var saasināt slimības gaitu.
Piens ir zivju tēviņu sēklu šķidrums, kura galvenā vērtība ir viegli sagremojamu dzīvnieku olbaltumvielu klātbūtne tā sastāvā. Kad tie ir nogatavojušies, tiem ir pienaini balts nokrāsa un tie ir visnoderīgākie cilvēkiem: satur neaizstājamās taukskābes (omega-3), aminoskābes (glicīnu), magniju, nātriju, dzelzi, vitamīnus A, E, C, PP, B1, B2, B12.
Papildus barības vielu deficīta kompensēšanai organismā tie pagarina medikamentu uzsūkšanās periodu asinīs, tiem piemīt pretiekaisuma iedarbība, stimulē aizsargfunkcijas cīņā pret patogēniem un uzlabo brūču dzīšanu.
Siļķu piena kaloriju saturs ir 100 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Pateicoties vieglai sagremojamībai un augstajai uzturvērtībai, tie ir paredzēti cilvēkiem spēka atjaunošanai pēc slimības un sportistiem. Bērniem, kas jaunāki par 5 gadiem, jāierobežo produkta lietošana.
Atcerieties, ka siļķu piens un medījums, tāpat kā pati zivs, var izraisīt pārtikas alerģiju attīstību. Tāpēc tos atļauts ēst ar mēru (līdz 250 gramiem dienā).
Siļķu priekšrocības
Ir grūti atrast zivi, kas pēc savām labvēlīgajām īpašībām varētu pārspēt siļķi. Šī ir īsta dāvana no jūras! Zviedrijā ir izplatīts teiciens: "siļķe ir uz galda, ārsts ir malā." Un ne velti: zivis satur 20% viegli sagremojamu olbaltumvielu un omega-3 taukskābes, kas ir labvēlīgas sirdij un asinsvadiem. Turklāt siļķe palielina augsta blīvuma lipoproteīnu (“labā holesterīna”) daudzumu asinīs, kas samazina aterosklerozes risku un bīstamu sirds un asinsvadu patoloģiju attīstību.
Siļķu tauki ir bagāti ar antioksidantiem un palīdz samazināt adipocītus, kas izraisa 2. tipa cukura diabētu. Zivis satur rekordlielu D vitamīna daudzumu (100 gramos filejas ir koncentrētas trīs savienojuma dienas normas), tāpēc tā ir īpaši noderīga cilvēkiem ziemā, kad cilvēka organismā trūkst tiešu saules staru.
Siļķu ietekme uz ķermeni:
- normalizē redzi;
- uzlabo kaulu augšanu, smadzeņu un nieru darbību, asins plūsmu kapilāros;
- regulē asinsspiedienu;
- samazina psoriāzes simptomus;
- paaugstina hemoglobīna līmeni;
- paātrina ādas šūnu atjaunošanos;
- attīra cilvēka organismu no oksidācijas produktiem.
Siļķu muskuļu audi palīdz organismam labāk absorbēt olbaltumvielas (tā satura dēļ). Un zivju eļļa holesterīna līmeni asinīs samazina 5 reizes efektīvāk nekā augu eļļa.
Iespējamais kaitējums
Ņemot vērā, ka vairums cilvēku siļķi labprātāk ēd mazsālītas, svarīgi nepārspīlēt ar porcijām. Atcerieties, ka 1 grams galda sāls saista līdz 100 mililitriem ūdens, izraisot dehidratāciju. Īpaši tas notiek vasarā, kad karstuma dēļ cilvēks intensīvi zaudē mitrumu caur sviedriem. 100 gramos Klusā okeāna sālītas siļķes ir 14,8 grami sāls, bet mazsālītas siļķes – 6,3 gramus. Lai atjaunotu ūdens-sāls līdzsvaru organismā pēc produkta lietošanas, jāizdzer vismaz 1 litrs ūdens. Ķermeņa pārsātināšana ar sāli palielina slodzi uz sirdi un izraisa šķidruma aizturi.
Turklāt zivju kaitējums ir saistīts ar spēju izdalīt tiramīnu, kas veidojas proteīnu saturošu produktu audu sabrukšanas procesā. Viela samazina serotonīna līmeni, paaugstinot asinsspiedienu un izraisot migrēnas. Tāpēc ārsti iesaka neaizrauties ar šo produktu cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem, dažādu etioloģiju tūsku un hipertensijas slimniekiem.
Čūlu, enterokolīta, gastrīta ar paaugstinātu skābumu gadījumā zivis drīkst ēst ne vairāk kā 100 gramus dienā, vārītas vai mērcētas pienā, stipru tēju (lai samazinātu sāls saturu tajā un rezultātā mazinātu kairinošo iedarbību uz kuņģa un zarnu gļotādas).
Tiramīna klātbūtne padara siļķi bīstamu cilvēkiem, kuri lieto monoamīnoksidāzes inhibitorus (MAOI). Aminoskābes kombinācija ar zālēm var izraisīt intrakraniālu asiņošanu.
Siļķu labvēlīgās un kaitīgās īpašības ir tieši atkarīgas no pasaules ekoloģijas: visas jūras veltes savā dzīves ciklā uzkrāj toksiskus savienojumus no vides. Bifenili un dioksīni iznīcina endokrīno sistēmu, samazina libido, izraisa endometriozi sievietēm, nomāc imūnsistēmu un izraisa neauglību. Toksisko savienojumu koncentrācija ir atkarīga no zivju lieluma un vecuma. Lai izvairītos no organisma saindēšanās, speciālisti iesaka ēst siļķi, kuras garums nepārsniedz 17 centimetrus (bez ierobežojumiem). Kamēr lielu zivju uzņemšana jāsamazina līdz divām reizēm nedēļā.
Vai grūtniece, barojoša māte un bērni var ēst siļķi?
Ārsti šīm cilvēku kategorijām stingri neaizliedz lietot zivis. Tomēr zīdīšanas laikā rūpīgi jāuzrauga mazuļa reakcija uz pienu pēc siļķu lietošanas. Atcerieties, ka jebkura zivs ir spēcīgs alergēns, tāpēc tās jālieto saprātīgos daudzumos, ja nav kontrindikāciju.
Pirkšana un sagatavošana sālīšanai
Siļķe ir neatņemams svētku galda produkts. Visbiežāk mājsaimnieces ēdienu gatavošanas procesā izmanto sālītas zivis. To izmanto siļķu pagatavošanai zem kažoka, salātu rullīšiem, vinegretu, tartāru, malto gaļu, uzkodām, zrazy un kastroļiem. Turklāt zivis tiek pasniegtas vienkārši sagrieztas gabaliņos zem aromātiskas saulespuķu eļļas, ar sīpoliem, bieži vien ar vārītiem jakas kartupeļiem. Katra pagatavotā ēdiena garša lielā mērā būs atkarīga no galvenās sastāvdaļas, veikalā izvēlētās siļķes. Nekad nevar paredzēt, kā tas izrādīsies: zivis bieži vien ir pārsālītas, netiek pārdotas svaigas un sabojātas ar garšvielām nepareizas attiecības dēļ sālījumā.
Lai izvairītos no šiem incidentiem, sāli siļķi pats, izvēloties pieņemamu garšvielu komplektu atbilstoši savai gaumei.
Pirmkārt, jums ir jāiegādājas vai jāķer svaigas zivis. Gatavā ēdiena maigums un garša ir atkarīga no marinēšanai izvēlētās siļķes kvalitātes. Saistībā ar vides stāvokļa pasliktināšanos, jūras zivīm, kas var saturēt toksīnus un smagos metālus, ieteicams dot priekšroku Klusā vai Atlantijas okeāna tipam.
Atlases kritēriji:
- Siļķu liemeni nedrīkst stipri saspiest vai saspiest, un ādas virsmai jābūt neskartai, gludai un bez plankumiem.
- Labas kvalitātes zivju krāsa ir sudraba. Dzeltenīgā zvīņu nokrāsa norāda uz uzglabāšanas apstākļu pārkāpumu un siļķu “vecumu”. Šo produktu nedrīkst ēst.
- Svaigu zivju spuras un žaunu vāki ir cieši piespiesti ķermenim, acis ir izliektas, skaidras.
Nepērciet siļķes bez galvas, jo nereti negodīgi pārdevēji tādējādi cenšas noslēpt nekvalitatīvas preces, liedzot pircējam iespēju noteikt tās svaigumu. Labām zivīm žaunas ir raksturīgi tumši sarkanas, bez vienas gaišas krāsas.
Izvēloties sālītas zivis, ņemiet vērā, ka sarkanās acis norāda, ka tā nav ļoti sālīta.
Asins parādīšanās, nospiežot uz žaunām, norāda uz sālīšanas tehnoloģijas pārkāpumu.
- Biezs vēders norāda, ka siļķē ir ikri vai milti.
- Zivis nedrīkst izdalīt svešas smakas, izņemot savas.
Lai marinētu svaigi saldētu siļķi, tā vispirms ir jāatkausē. Tas jādara, nezaudējot labvēlīgās īpašības, struktūru un garšu. Nesteidzieties un paātriniet zivju atkausēšanu (ielieciet karstā ūdenī, mikroviļņu krāsnī), pretējā gadījumā jūs to sabojāsit. Pareizi siļķi dienas laikā atkausēt ledusskapī +5 grādu temperatūrā.
Pirms sākat gatavot sālījumu, uzmanīgi noņemiet zivīm žaunas, izmantojot šķēres vai nazi. Pēc tam noskalojiet liemeni zem tekoša auksta ūdens. Tas noņems gatavā produkta rūgto garšu. Zivis var sālīt veselas vai iepriekš izķidātas. Pirmajā gadījumā tas vienmērīgi uzsūks vajadzīgo sāls un garšvielu daudzumu pa visu virsmu un garša būs pareiza, otrajā – ātrāk pagatavosies. Ja tiek atrasti ikri vai milti, tos sālī kopā ar liemeni.
Sālīšanas procesa ilgums ir atkarīgs no zivs izmēra, individuālajām vēlmēm un vēlmes iegūt ļoti vai mazsālītas siļķes. Veselu liemeni pikantā šķīdumā aukstā vietā var turēt līdz 7 dienām.
Ātrai ātrai sālīšanai papildus žaunu noņemšanai nogriež galvu, no liemeņa noņem plēves (iekšējās, ārējās), izņem iekšas un zarnas, nomazgā zem auksta ūdens, sagriež gabaliņos vai profilē gaļu un novieto šķīdumā. Šajā variantā siļķe būs gatava 3 līdz 5 stundu laikā, bet sākotnējo garšu var mainīt.
Kodināšanas receptes
Garšvielu siļķe
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 litrs;
- vesela siļķe – 2 gab.;
- cukurs – 7,5 grami (1,5 tējkarotes);
- sāls - 50 grami (4 deserta karotes);
- kaltēti neļķu ziedi – 5 gab.;
- lauru lapa - 4 gab.;
- smaržīgie pipari - 10 zirņi.
Gatavošanas metode
- Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, sāli, cukuru.
- Sālījumu atdzesē, pārlej zivīm, stundu atstāj istabas temperatūrā, tad liek ledusskapī uz 2 – 7 dienām.
- Pirms pasniegšanas sagriež gabaliņos, dekorē ar marinētiem sīpoliem un zaļumiem.
Pikantā siļķe ar sinepēm
Sastāvdaļas:
- ūdens - 900 mililitri;
- vesela siļķe – 2 gab.;
- sinepes - 30 grami (2 ēdamkarotes);
- cukurs - 45 grami (3 ēdamkarotes);
- sāls - 75 grami (5 ēdamkarotes);
- sasmalcināti garšaugi (dilles vai pētersīļi) - 15 grami (1 ēdamkarote);
- koriandra sēklas - 15 grami (1 ēdamkarote);
- lauru lapa - 10 gabali;
- melnie pipari - 15 zirņi.
Gatavošanas secība:
- apziež zivi ar sinepēm un liek stikla traukā (zivij metālisku garšu piešķirs emaljas vai plastmasas trauki);
- katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, garšvielas;
- atdzesē sālījumu, pārlej liemeņus, atstāj siļķi marinēties 2 stundas;
- ielieciet vēsā vietā trīs dienas.
Zivis sālījumā (stiprs sāls šķīdums)
Sālījuma pagatavošanas metode:
- Uzvāra litru ūdens, šķidrumam lēnām pievieno sāli, līdz tas pārstāj šķīst. Vizuāli jūs redzēsiet, ka kristāli vienkārši sāk nosēsties apakšā.
Sālījuma gatavību varat pārbaudīt, izmantojot jēlu olu: nolaidiet to ūdenī; ja tas sāk grimt, tas norāda uz nepietiekamu sāls daudzumu ūdenī, un, ja tas peld uz virsmas, sālījums ir gatavs.
- Lai uzlabotu garšu, pievienojiet šķidrumam garšvielas, pamatojoties uz savām vēlmēm. Tie var būt: melni, balti, sarkani malti vai smaržīgie pipari, krustnagliņu pumpuri, lauru lapas un kadiķu ogas. Kardamona graudi, koriandra sēklas, sinepju sēklas, etiķis, sīpoli, mārrutki, zaļais skābais ābols, citronu sula, degvīns un sojas mērce nebojās garšu. Tomēr sālījuma pagatavošanai nav ieteicams izmantot jodētu sāli.
- Bļodā liek divus siļķu liemeņus, zivi pārlej ar atdzesētu sālījumu, lai tā “peldētu” sālījumā. Ļaujiet nostāvēties stundu, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 1-2 dienām.
Sausā kodināšana
Sastāvdaļas:
- liela vesela siļķe – 1 liemenis;
- malti melnie pipari - 7,5 grami (1,5 tējkarotes);
- – 5 grami (1 tējkarote);
- sāls - 7,5 grami (1,5 tējkarotes).
Recepte:
- Noslaukiet zivis ar papīra dvieli vai salvetēm;
- sajauciet melnos piparus, sāli, cukuru stikla traukā;
- rūpīgi berzējiet zivju liemeni ar maisījumu no visām pusēm, ieskaitot tukšo dobumu zem žaunu pārsegiem;
- Siļķi cieši ietin trīs kārtās pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī uz 2 dienām.
Ekspress metode siļķu sālīšanai
Ātrai pagatavošanai vienu zivi notīra, izņem iekšpuses, noņem ādu, atdala fileju no mugurkaula, smalki sagriež un liek stikla traukā. Pēc tam sagatavo sālījumu: izšķīdina 45 gramus galda sāls (3 ēdamkarotes) litrā auksta ūdens. Pārlejiet to zivīm un pagaidiet pusotru stundu. Nolejiet sālījumu un pagatavojiet jaunu: sajauciet 250 mililitrus auksta ūdens ar 15 mililitriem 9% etiķa. Pārlejiet to siļķēm 5 minūtes. Iztukšojiet sālījumu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno zivīm, samaisa. Reņģes pārlej ar augu eļļu un atstāj uz 25 minūtēm. Zivis ir gatavas ēst.
Papildus sālīšanai siļķi var cept. Mājas gatavošanā tas nav īpaši populārs ēdiens, taču velti, jo zivis izrādās barojošas un garšīgas.
Gatavošanas metode:
- Siļķi nomizo, izķidā, sagriež gabaliņos;
- apgādājiet zivis ar sāli un garšvielām, atstājiet pusstundu;
- sakuļ olu, pievieno miltus;
- uzlieciet pannu uz uguns, pievienojiet augu eļļu;
- Katru siļķes gabalu apcep olā un miltos, apcep līdz gatavībai no abām pusēm;
- Liek uz salvetes, lai notecinātu liekos taukus.
Atcerieties, ka, pakļaujoties gaisam, siļķu tauki skābekļa ietekmē oksidējas, kā rezultātā rodas sasmaka garša, nepatīkama smaka un “rūsas” krāsa. Sagrieztas zivis tiek uzglabātas tikai augu eļļā, bet veselas zivis tiek uzglabātas sālījumā vai marinādē.
Augstas kvalitātes sālītām siļķēm ir patīkams aromāts, elastīgs spīdīgs liemenis, sarkanas acis, tērauda krāsa ar zilganu nokrāsu.
Secinājums
Siļķe ir visizplatītākā zivs uz cilvēku galda. Tam ir lieliska garša, un, neskatoties uz vienkāršību, tas pamatoti ieņem vadošo pozīciju Āzijas bekgemona gatavošanā. Var ēst ne tikai fileju, bet arī ikrus un pienu, kas ir bagāti ar mikroelementiem, organiskajiem savienojumiem, A, E, D vitamīniem.
Reņģes un blakusprodukti labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu: regulē asinsspiedienu, iedarbina vielmaiņas procesus, piedalās jaunu dermas šūnu veidošanā, paātrina atveseļošanos pēc intensīvas fiziskas slodzes. Lai nekaitētu savai veselībai, cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar gremošanas traktu, asinsvadiem, aknām un nierēm, sālītu zivi pirms ēšanas ieteicams iepriekš mērcēt aukstā tējā (spēcīgā) vai pienā.
Es novēlu jums labu veselību, dārgie lasītāji. Ceru, ka mana vēlme ir simboliska, jo tieši par veselību es nemitīgi runāju, slavinot jūs ar saviem rakstiem. Un mans mērķis ir skaidrs, es tikai ļoti vēlos, lai jūs ēst pareizi, uzturot savu ķermeni vislabākajā iespējamajā veidā.
Uzsākot mūsu šodienas sarunu, vēlos runāt par produktu, kas nebūt nav eksotisks, bet tieši otrādi, mums visiem pazīstams, būdams diezgan triviāls. Tas bieži sastopams ikdienas pārtikā. Taču nereti to var redzēt arī svētku dzīrēs. Un es centīšos atbildēt uz daudziem jautājumiem. Es sadalīšu produktu pēc tā sēklām, kuru, starp citu, tajā ir daudz. Un mēs uzzināsim: vai tas ir kaitīgs vai kaitīgs, un cik tas ir barojošs, ietekmējot figūras izmēru? Bet tuvāk jautājumam, mūsu šodienas sarunas tēma būs dedzinošais jautājums: cik daudz kaloriju ir sālītajā siļķē? Tātad, sāksim savu patīkamo komunikāciju.
Nemaz nav zelta zivtiņa
Kas ir siļķe? Tas ir produkts, ko var viegli iegādāties, ejot pa pārtikas veikaliem vai lielveikaliem, un tajā būs daudz iespēju.
Šo gardumu mīl daudzi, bet īpaši iecienīta ir sālīta siļķe. Jautājiet, kāpēc? Tomēr jautājums ir tīri retorisks, jo lielākā daļa cilvēku zina, ka šāds produkts ir ne tikai pārsteidzoši garšīgs, bet arī diezgan veselīgs.
Tomēr vai tas nav pārāk spēcīgs vārds? Atbildēšu godīgi: man par lielu nožēlu: šāds apgalvojums nekādā gadījumā nav absolūta patiesība.
Protams, tāpat kā jebkuram mūsu uztura elementam, arī siļķei ir raksturīgas gan tās pozitīvās, gan negatīvās īpašības. Un pirmā no šī produkta priekšrocībām ir klātbūtne tajā. Šis veselības eliksīrs ķermenim ir vienkārši nepieciešams.
Bet vai nav vieglāk doties uz aptieku un iegādāties šo ļoti noderīgo vielu? Atkal retorisks jautājums, jo ir pilnīgi skaidrs, ka jebkādu vērtīgu vielu lietošana uzturā ir daudz garšīgāka to dabiskajā formā. Turklāt zivju eļļa dabiski uzsūcas organismā labāk un ātrāk.
Kas vēl ir noderīgs? Zivis ir bagātas ar fosforu, kas baro mūsu ķermeni. Un, lai gan galva ir tumšs priekšmets, spilgtas idejas spēj izgaismot mūsu dzīves ceļu. Tas nozīmē, ka pozitīvajām īpašībām ir daudz vairāk priekšrocību. Turklāt selēns, kas atrodams arī siļķēs, ir dabisks antioksidants.
Kur ir mīnusi? Ne visi var paciest šo produktu. Sālītas siļķes daudziem cilvēkiem izraisa alerģiju. Kā ar kalorijām? Bet tas ir cits stāsts.
Vai siļķe padara jūs resnu?
Ko jūs varat teikt, lai atbildētu uz šo jautājumu? Pēc manas informācijas, kas iegūta no drošiem avotiem, tieši sālītās siļķēs ir vislielākais kilokaloriju daudzums.
Uz 100 gramiem produkta to ir aptuveni 170, īpašos gadījumos 250. Tas nozīmē, ka pēc matemātiskiem aprēķiniem viena trekna siļķe, kuras masa ir aptuveni 200 gramu neto svara, var atalgot mūsu ķermeni ar piecsimt papildu kilokaloriju.
Un, ja, lai iegūtu vislabāko garšu, kā tas bieži tiek darīts, šādam ēdienam pievienojat vismaz pilienu augu eļļas un etiķa, tad garduma enerģētiskā vērtība palielināsies līdz 301 kcal. Kas man par to jāsaka? Es atzīmēju, ka cilvēkiem ar lieko svaru, visticamāk, nevajadzētu to visu īpaši ļauties.
Vārīta siļķe ir daudz nekaitīgāka labai figūrai, un tās enerģētiskā vērtība ir aprēķināta tikai 150 kcal uz 100 gramiem. Kāds ir secinājums no tā? Tiem, kas ievēro stingru diētu, bet nevēlas atteikties no zivīm, atstājot organismu bez vērtīgiem vitamīniem un uzturvielām, vārītas siļķes var būt labākais risinājums.
Tomēr žēlastības cīnītājiem jāatceras, ka šāds produkts satur daudz vairāk olbaltumvielu nekā sālītas siļķes. Tāpēc, man par lielu nožēlu, šī situācija ir arī bagāta ar trūkumiem. Tāpat esmu pārliecināts, ka jūs interesēs raksti par kaloriju saturu un.
Tradicionāls ēdiens
Ir svētku galda elementi, kas ir tik tradicionāli, ka tos zina visi. Viens no šiem ēdieniem ir sālīta siļķe zem kažoka, aromatizēta ar majonēzi. Un tā kā mūsu šodienas saruna ir tieši saistīta ar tik slaveno salātu galveno elementu, pats Dievs lika man ar jums runāt par to uzturvērtību.
Siļķi zem kažoka gatavo no šādiem pārtikas komponentiem. Papildus jau minētajai sālītajai siļķei tajā ietilpst: vitamīniem bagāti burkāni un bietes; sīpoli ar ārstnieciskām īpašībām; diezgan nekaitīgi kartupeļi un vistas olas; protams, sāli un piparus, kas tiek pievienoti šefpavāra gaumei.
Kas šajā sakarā jāņem vērā? Spriedums ir šāds: pēdējā salātu sastāvdaļa, iespējams, rada vislielākos draudus ideālai figūrai. Turklāt visa ēdiena enerģētiskā vērtība ir aptuveni 240 kcal uz simts gramiem. Patiesībā, ne tik daudz. Tomēr majonēze man personīgi joprojām rada zināmas aizdomas. Un tu?
Daži vārdi sālītas siļķes aizstāvībai
Un cik daudz dažādu gardumu var pagatavot ar tik brīnišķīgu sastāvdaļu! Skaitiet paši: siļķe krējuma un sinepju mērcē, maltā gaļa, hotdogs, fishburgers. Šeit jāpievieno arī visdažādākie salāti, maizītes un sviestmaizes.
Starp citu, tā kā mēs runājam par vēdera iepriecināšanu. Klasiskās siļķes cienītājiem zem kažoka iesaku papildināt to variantu, kas visiem ir diezgan noguris. Proti, pievienojiet garneles tradicionālajai receptei. Atliek tikai izvārīt, kārtīgi nomizot un pacensties sagriezt vairākos gabalos, kārtīgi aromatizējot ar klasisko salātu variantu kopā ar siļķi. Ļaujiet man jums pateikt, jūs iegūsit neparastu prieku. Ēdiens garšos ļoti smalki, turklāt diezgan oriģināls.
Bet šķiet, ka ir pienācis laiks atvadīties. Ceru, ka mans ziņojums
Siļķe ir viena no visizplatītākajām zivīm. To ēd daudzās valstīs. Piemēram, Holandē to uzskata par vietējo vizītkarti, un tāpēc to var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā. Turklāt lielākajā daļā vietējo restorānu tiek pasniegtas ceptas vai marinētas siļķes. Tieši tur var ielūkoties interesantākajās receptēs un uzzināt, kādai vajadzētu garšot svaigai siļķei.
Tomēr šī zivs ir ne mazāk populāra Krievijā. Ja agrāk tas tika uzskatīts par produktu nabadzīgajiem cilvēkiem, tad tagad to var atrast pat elitārajos restorānos. Siļķes vāra, sautē, cep un marinē. Atkarībā no pagatavošanas metodes mainās tā kaloriju saturs un ietekme uz organismu.
Ķīmiskais sastāvs
Šis produkts satur dažādas labvēlīgas vielas. Siļķes satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas palīdz cilvēka organismam aktivizēt vielmaiņu un izlīdzināt skābuma līmeni. Siļķe arī palīdz stiprināt atmiņu. Turklāt tas satur Omega-3 polinepiesātināto skābi, kas palīdz tikt galā gan ar aterosklerozi, gan sirds un asinsvadu slimībām.
Turklāt siļķe ir diezgan taukaina zivs. Tomēr šie tauki neveicina holesterīna parādīšanos. Dažas māmiņas mazajiem bērniem pirms gulētiešanas iedod nelielu gabaliņu siļķes, lai viņi visu nakti nogulētu un nepamostos no slapjām autiņbiksītēm (galu galā sāls aiztur šķidrumu jebkura cilvēka organismā).
Ja aplūkojam tā ķīmisko sastāvu sīkāk, mēs varam uzzināt, kurš elements par ko ir atbildīgs:
- Cinks ir atbildīgs par imūnsistēmu, turklāt šis mikroelements palīdz atjaunot šūnas;
- Maģija palīdzēs nomierināt nervus;
- Kālijs palīdzēs izvadīt no organisma lieko ūdeni un arī atbrīvoties no pietūkuma;
- Siļķes satur arī fosforu un kalciju, kas ir atbildīgi par kaulu stiprināšanu;
- Ar selēna palīdzību jūs varat aizsargāt vairogdziedzeri;
- dzelzs nedaudz bagātina asinis ar skābekli;
- Pateicoties fluoram, zobi kļūst stiprāki un veselīgāki.
Papildus šiem mikroelementiem neaizmirstiet par siļķēs esošajiem vitamīniem:
- RR palīdzēs hemoglobīna sintēzei, kā arī hormonu ražošanai;
- E vitamīns palīdzēs tikt galā ar grumbām un arī padarīs ādu elastīgāku;
- palīdzēs uzturēt matu formu, kā arī kaulus un ādu A vitamīns;
- un šeit D vitamīns ne tikai “izglābs” no depresijas, bet arī padarīs kaulus stiprākus un veselīgākus.
Enerģētiskā vērtība
Lai uzzinātu, cik daudz šī produkta var patērēt, jums jāzina siļķu kaloriju saturs, kā arī BJU līmenis. Tās enerģētiskā vērtība ir tieši atkarīga no tā, kā tas ir sagatavots. Tātad 100 gramos svaigas siļķes ir 17,7 grami olbaltumvielu, 16 grami tauku un tikai pusgrams ogļhidrātu. Tajā pašā laikā olbaltumvielas, kas tajā atrodas, organismā viegli uzsūcas.
Bet, ja mēs runājam par siļķu eļļas priekšrocībām, tad tas ir diezgan pamanāms. Tā tauku saturs pārsniedz jebkura cita tauku saturu. Izmantojot siļķu eļļu, jūs varat samazināt holesterīna līmeni cilvēka asinīs, kā arī nedaudz samazināt asins recekļu veidošanos.
Tad jums jāņem vērā siļķu kaloriju saturs. Tādējādi 100 gramos vārītas vai ceptas siļķes ir vismazākais kaloriju daudzums – aptuveni 170. Kūpinātas siļķes ir kaloritākas, saturot līdz 210 kalorijām. Sālīta siļķe satur aptuveni 250 kilokalorijas. Lielākais daudzums siļķu konservos ir 320 kilokalorijas.
Sāļš
Sālīta siļķe noteikti nav no resnākajām – tās kaloriju saturs svārstās no 150 līdz 300 kilokalorijām. Jo lielāka zivs, jo tajā ir vairāk kaloriju un tauku. Bet šīs kalorijas nekaitē figūrai, bet dod labumu ķermenim, Galu galā tie piesātina ķermeni ar enerģiju 2 reizes ātrāk. Un pēc šādām zivīm gribas ēst daudz mazāk.
Sālītas zivis var pārdot vai nu atsevišķi, vai ar piedevām. Piemēram, populāras ir konservētas siļķes ar citronu un sīpoliem. Uzmanību pelna arī zivis, kas garšotas ar dažādām garšvielām. Bet sālītas zivis kārbās labāk nepirkt, jo tur tās parasti ir bagātīgi aromatizētas ar konservantiem un ķīmiskām piedevām. Pērkot tādu, jāizvēlas burka bez pietūkuma un bojājumiem, vai vēl labāk – paņem mucas siļķi. Lielas zivis ar tīrām sudraba zvīņām noteikti būs garšīgas.
Kūpināta
Smēķēšana ir viens no vecākajiem termiskās apstrādes veidiem. Tas pagarina zivju glabāšanas laiku, tāpēc šo produktu ledusskapī var uzglabāt ilgāk. Tā kaloriju saturs ir nedaudz mazāks - 200 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Bet tas nenozīmē, ka šādas zivis var ēst bieži. Gluži pretēji, tā lietošana ir jāsamazina līdz minimumam, jo kūpināšanas procesā produktā parādās kancerogēni un toksiski savienojumi.
Konservēts
Konservi bez eļļas tiek uzskatīti par veselīgākajiem. Siļķe savā sulā satur tikai 100 kalorijas. Šo zivi var ēst visi, izņemot tos, kuriem ir alerģija pret šādiem produktiem. Galvenais, izvēloties zivju konservus, ir rūpīgi izlasīt informāciju uz iepakojuma, pievēršot uzmanību derīguma termiņam.
Siļķe augu eļļā, atšķirībā no zivīm savā sulā, satur daudz kaloriju. Mazā bundžā parasti ir aptuveni 500 kalorijas. Bet tas nozīmē, ka šādas zivis ir lieliski piemērotas tiem, kam ir nepietiekams svars. To pašu var teikt par zivīm, kas konservētas ar tomātu pastu.
Mājas
Ir daudz veidu, kā sālīt zivis mājās. Tā kā izmantotie produkti ir dabīgi, varam teikt, ka šāds produkts ir veselīgāks nekā veikalā nopērkamais līdzinieks. Svarīgi ir arī tas, ka, kodinot vai sālot siļķi mājās, jūs varat kontrolēt tās kaloriju saturu, pievienojot vai noņemot noteiktus pārtikas produktus vai garšvielas.
Vārīts
Sportisti labprāt ēd vārītas siļķes. Tas satur visvairāk olbaltumvielu, kas nozīmē, ka tas ir ideāli piemērots vieglām un veselīgām vakariņām. Uz 100 gramiem šādu zivju ir aptuveni 150 kalorijas un trešdaļa no ikdienas tauku nepieciešamības. Arī šīs zivs gatavošana ir ļoti vienkārša. Parasti to gatavo vai nu sālītā ūdenī, vai arī vispirms ieliekot maisiņā, lai zivs nebūtu tik trekna. Otrajā gadījumā ēdiens izskatīsies kā garšīgs konservs savā sulā.
Cepta
Lielākajai daļai cilvēku cepta siļķe asociējas ar kaut ko bezgaršīgu un ļoti nepatīkamu smaržu. Bet, ja viss tiek darīts rūpīgi, zivs izrādīsies gan aromātiska, gan ēstgribu. Lai to izdarītu, jums vajadzētu izmantot svaigas vai saldētas zivis. Cepta siļķe satur 185 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Tomēr šis skaitlis var mainīties, ja gatavošanas procesā tiek izmantota sojas mērce vai citas augstas kaloritātes piedevas. Tas pats attiecas uz mīklā vārītu siļķi.
Cepta
Šis ir vēl viens ļoti veselīgs un mazkaloriju veids, kā pagatavot siļķes. Jūs varat to cept ne tikai cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, bet arī dubultā katlā. Otrajā gadījumā zivs izrādās mazāk kaloriju. Sagatavojiet veselu ceptu zivi. Šajā procesā jums pat nav jānogriež galva. Lai ēdiens būtu sulīgāks, to ietin folijā. Šajā gadījumā to cep apmēram pusstundu. Vislabāk to pasniegt ar vieglu piedevu.
Sautēti
Sautētas siļķes ir maz kaloriju, pievienojot ūdeni un dārzeņus. Šīs delikateses enerģētiskā vērtība ir 120 kcal. Turklāt šo skaitli var pat samazināt, no sastāvdaļu saraksta izslēdzot augstu kaloriju augu eļļu.
Marinēts
Galvenā sastāvdaļa aromātiskās siļķes pagatavošanas procesā ir marināde. Tas pievieno kalorijas gatavajam produktam. Taču vienmēr var izvēlēties vieglāku marinādes variantu, piemēram, izvēlēties etiķi, kas sajaukts ar karstu ūdeni, garšvielām un lauru lapām. Šajā gadījumā trauks nekaitēs ne figūrai, ne veselībai.
Zivis marinē divas dienas un pēc tam pasniedz kopā ar izvēlēto piedevu. Trauka kaloriju saturs ir atkarīgs no papildu produktu izvēles. Ja cilvēks vēro savu figūru, tad viņam labāk ir izdarīt izvēli par labu marinētiem vai svaigiem dārzeņiem.
Glikēmiskais indekss
Šīs jūras zivs priekšrocība ir tā, ka tās glikēmiskais indekss ir nulle. Tas jau liek domāt, ka zivs ir veselīga un diētiska, tāpēc to droši var lietot uzturā pareiza uztura cienītāji.
Šīs zivis var ēst cilvēki, kas ievēro keto un citas diētas, kas ietver nelielu ogļhidrātu daudzumu. Šādas diētas palīdz ātri atbrīvoties no tauku rezervēm, nekaitējot ķermenim un neiznīcinot muskuļus.
Zaudējot svaru, cilvēks radikāli maina savu attieksmi pret pārtiku, cenšoties izvēlēties veselīgākus ēdienus. Bet diēta nav nāves spriedums. Savas sapņu figūras dēļ nevajadzētu atteikties no iecienītākajām zivīm. Ir iespējams un pat nepieciešams ēst siļķi svara zaudēšanas periodā, taču jums jāzina vienkārši noteikumi.
Pirmkārt, der atcerēties, ka siļķe var būt vairāk vai mazāk trekna atkarībā no nozvejas vietas. Treknākās siļķes tiek nozvejotas Klusajā okeānā vai Ziemeļjūrā. Azovas-Melnās jūras zivis tiek uzskatītas par diētiskāko siļķi. To pārdod galvenokārt mazsālītā veidā.
Ja vienkāršas siļķes ar vārītiem kartupeļiem šķiet pārāk kalorijas vakariņas, tad to var pasniegt ar marinētiem gurķiem un sīpoliem. Liesas zivis lieliski sader arī ar sinepju mērci un svaigu melno maizi. Ja jums ir vairāk brīva laika, zem kažoka varat pagatavot ikviena iecienītākās siļķes diētisko versiju. Bet šeit, protams, vajadzētu izmantot mājās gatavotu vieglu majonēzi.
Daudz retāk siļķi izmanto karsto ēdienu pagatavošanai. Plānojot cept, vārīt vai cept zivis, jāizvēlas vai nu svaigs liemenis, vai saldēts. To nepieciešams atkausēt dabiskos apstākļos. Diētiskai diētai ir piemērotas folijā ceptas zivis ar dārzeņiem, vieglas rullīši vai sasmalcinātas siļķes ar sātīgas putras piedevu.
Tā kā siļķe ir bagāta ar olbaltumvielām, loģiski, ka vislabāk to ēst vakariņās. Šajā gadījumā kuņģī nebūs smaguma sajūtas. Un no rīta uz svariem nebūs nekādu papildu mārciņu.
Pateicoties zemajam kaloriju saturam, bagātam ar olbaltumvielām un veselīgajiem taukiem, siļķe ir ļoti iecienīta ikvienam, kam rūp sava veselība un kuri vēlas ilgstoši saglabāt slaidu augumu un labu veselību.
Tā mēs iepazināmies ar siļķei raksturīgajām iezīmēm, uzzinājām par šīs populārās zivs kaloriju saturu dažādās tās pagatavošanas versijās, kā arī pētījām jūras velšu BJU sastāvu. Šī informācija vispirms ir nepieciešama. tiem, kam rūp sava veselība un figūra.
Plašāku informāciju par siļķu kaloriju saturu un uzturvērtību skatiet tālāk esošajā videoklipā.
Daudzi cilvēki dod priekšroku jūras veltēm. Tajā pašā laikā vismīļākā un nemainīgi pieprasītākā ir vienkārša siļķe, kas pagatavota sālītā, marinētā, kūpinātā vai citā veidā. Šis parastais vienmēr paliek biežs viesis uz jebkura galda gan svētkos, gan ikdienā. Siļķe ir pieejama gandrīz ikvienam, un tā ir tās pievilcība.
Taču daudzi cilvēki, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu un ir spiesti skaitīt katru apēsto kaloriju, ir nobažījušies par siļķu kaloriju saturu. Ja mēs runājam par zema tauku satura siļķi, tās kaloriju saturs ir diezgan pieņemams un ir aptuveni 160 kilokalorijas uz 100 gramiem oriģinālā produkta. Kopumā šī produkta kaloriju saturs atšķiras atkarībā no šķirnes un zvejas apgabala. Piemēram, treknākai Atlantijas siļķei ir daudz augstāks kaloriju saturs, kas ir aptuveni vienāds ar 242 kilokalorijām uz tādu pašu sākotnējo gramu daudzumu.
Reņģes tiek uzskatītas par neparasti veselīgu produktu, tajās ir augsts cilvēka organisma darbībai svarīgu D, B12, A vitamīnu un Omega-3 taukskābju saturs. Šīs polinepiesātinātās taukskābes cilvēka organismā neražojas neatkarīgi, tāpēc šī siļķu īpašība apliecina to vērtību.
Runājot par siļķu kaloriju saturu, jāatzīmē, ka par viszemāko kaloriju tiek uzskatīta marinēta siļķe, kas ir aptuveni 160 kilokalorijas uz 100 gramiem svara. Kaloriju satura ziņā nozīmīgāka ir sālīta siļķe. Tās rādītāji ir vienādi ar skaitli 260 kilokalorijas uz 100 gramiem. Šis rādītājs ir saistīts ar pietiekami liela sāls daudzuma izmantošanu, kas nepieciešams sālīšanai. Kūpinātas siļķes kaloriju saturs ir aptuveni 218 kilokalorijas uz simts gramiem oriģinālā produkta.
Nav nepieciešams teikt, ka vispārējo mīlestību pret šo zivi izsaka tikai tās patēriņš marinētā, kūpinātā vai sālītā veidā. Daudziem patīk cept siļķi, kā rezultātā sanāk diezgan pievilcīgs, veselīgs ēdiens. Šajā gadījumā jāņem vērā, ka ceptu siļķu kaloriju saturs ir salīdzinoši zems, kā rezultātā šī zivs ir diezgan piemērota cilvēkiem, kuri uzrauga savus figūras parametrus. Ceptā veidā zivju kaloriju saturs ir aptuveni 180 kilokalorijas uz 100 gramiem.
Siļķu ikri vienmēr ir populāri starp šo zivju cienītājiem un mīļotājiem. Tas ir neticami garšīgs, veselīgs produkts. Tajā pašā laikā siļķu kaviāra kaloriju saturs ir tikai 140 kilokalorijas. Siļķu pagatavošanas veidu daudzveidība ir vienkārši pārsteidzoša. Neatkarīgi no tā, kādā formā tas ir sagatavots. Sālītas siļķes eļļā mūsdienās ir ārkārtīgi populāras. Šajā pārsteidzoši garšīgajā siļķu pagatavošanas variantā ir diezgan augsts kaloriju saturs, taču produkta garša liek par kalorijām aizmirst uz visiem laikiem. Sālītas siļķes kaloriju saturs eļļā ir gandrīz 300 kilokalorijas uz 100 gramiem.
Šīs zivs miltiem ir liela vērtība. Patiesībā milts ir zivju tēviņu sperma, kas satur vērtīgas olbaltumvielas un taukus. Jāpiebilst, ka siļķu piens, atšķirībā no ikriem, ir kalorijām bagātāks ēdiens. 100 gramos produkta ir aptuveni 160 kilokalorijas. Tāpēc siļķu pienu ieteicams lietot, atveseļojoties pēc smagas slimības vai sportojot. Piens satur arī daudz Omega-3 taukskābju, tāpēc tās ir noderīgas un galvenokārt sirdslēkmes, insulta un aterosklerozes profilaksei.
Reņģu kaloriju saturs apliecina to efektīvu izmantošanu kā lielisku produktu veselīga uztura uzturēšanai vai iknedēļas badošanās dienām. Protams, šajā gadījumā mēs runājam par vārītu siļķi. Nepiesātinātās taukskābes, ko pietiekamā daudzumā satur siļķu gaļa un tauki, labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Tie uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli. Šajā gadījumā sanāk garšīgs un veselīgs. Labu apetīti!
