Orice ciuperci pentru sos sunt potrivite: și nobile porcini, și chanterelles și volante. Puteți, desigur, să luați șampanie, dar cu ciuperci de pădure va fi de o sută de ori mai gustoasă. Ciupercile culese în pădure trebuie mai întâi fierte. Champignons pot fi prajiti imediat cu ceapa.
Crema este potrivită cu un conținut de grăsime de 15 până la 20%. Se ingroasa bine si nu se ondula, sosul se dovedeste a fi gustos si nu prea uleios. În ceea ce privește alegerea pastelor, fettuccine este cel mai bine combinat cu sosul cremos de ciuperci - arată ca niște panglici lungi așezate sub formă de cuiburi. Suprafața fettuccinei este ușor aspră, așa că sosul le învăluie literalmente, aderă bine la suprafață. Daca nu le gasesti, atunci foloseste spaghete, intotdeauna de buna calitate, din grau dur, raman dense la fiert.
Timp total de gătire: 40 de minute + timpul de fierbere a ciupercilor
Timp de preparare: 30 minute
Randament: 3 portii
Ingrediente
- spaghete sau fettuccine - 200 g
- ciuperci de pădure (fierte) - 400 g
- ceapă mare - 1 buc.
- 15% crema - 200 ml
- unt - 30 g
- brânză tare (parmezan este mai bine) - 50 g
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
- sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust
- patrunjel - pentru servire
Pregătirea
Fotografii mari Fotografii mici
Să începem cu ciupercile. Dacă tocmai ați adus ciuperci din pădure, atunci sortați, curățați, clătiți, tăiați picioarele și tăiați-le în felii (puteți lăsa exemplare mici intacte). Apoi fierbeți ciupercile în apă cu sare pentru aproximativ 40-60 de minute, până se înmoaie. De data aceasta am folosit o ciupercă volantă. Ciupercile mele au fost fierte in prealabil si congelate, a trebuit doar sa le dezghet o jumatate de ora la temperatura camerei (daca este multa gheata, atunci pune-le intr-o strecuratoare pentru ca excesul de lichid sa fie sticla). Dacă intenționați să faceți o pastă cu ciuperci, atunci săriți peste acest pas.
Se pune imediat o oală cu apă la fiert pastele, se adaugă sare. În timp ce fierbe, gătiți sosul în paralel. Veți avea nevoie de o tigaie mare - alegeți una largă și adâncă pentru a găzdui mai târziu atât sosul, cât și pastele. Asadar, intr-o tigaie se incinge untul si se adauga o lingura de ulei vegetal. Ceapă taiati cubulete si caliti in ulei, adica prajiti-l pana se moale si transparent.
Trimiteți ciupercile la ceapa înmuiată. Continuați să prăjiți totul împreună timp de aproximativ 15 minute, la foc mare, amestecând din când în când. Ciupercile ar trebui să-și piardă umezeala și să se rumenească.
Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se toarnă smântâna și se amestecă.
Mai fierbeți aproximativ 10 minute, la foc mic. Rețineți că sosul trebuie să se îngroașe, dar să nu fie prea dens. Dacă este necesar, adăugați puțină apă fiartă și fierbeți câteva minute.
Între timp, apa trebuie să fiarbă deja într-o cratiță pentru fierberea pastelor. Turnați spaghete sau fettuccine în el, gătiți conform instrucțiunilor producătorului de pe ambalaj. Dar rețineți că pastele nu trebuie să fie gătite până la dispoziție deplină - vor „ajunge” deja în tigaia cu sosul. In cazul meu a durat 7 minute pana ca fettuccinele sa fie al dente, adica putin gatite. Transferați pastele în tigaia cu sosul cremos de ciuperci.
Încinge totul împreună câteva minute, pentru ca atât pastele, cât și sosul „să se căsătorească”. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin bulion din cratița în care s-au fiert pastele, apoi vasul va fi mai suculent, iar sosul mai lichid.
Fettuccine cu ciuperci în sos cremos este gata! Se serveste in portii, se presara deasupra branza rasa (ideal parmezan) si piper negru proaspat macinat. Se orneaza cu patrunjel sau busuioc.
Spaghetele într-un sos cremos cu ciuperci este un alt exemplu foarte reușit al faptului că până și un prânz de casă bugetar poate fi pregătit nu doar rapid și ușor, ci și foarte gustos. Set de băcănie- mai mult decât accesibil. Procesul de gătit nu necesită abilități culinare speciale. Dar, ca rezultat, obțineți un fel de mâncare aproape de un restaurant. Spaghetele gătite perfect merg bine cu un sos delicat de ciuperci cremos. Reteta foloseste un minim de condimente si condimente, dar crede-ma, aroma preparatului este pur si simplu incomparabila! Imposibil de rezistat!
Pregătirea
Primul pas este prepararea spaghetelor. Pentru a face acest lucru, puneți apă într-o cratiță pe aragaz în proporție de 1 litru de apă la 100 g de spaghete uscate. Apoi, aducand apa la fiert, punem spaghetele in ea. Sarați-le, apoi zdrobiți-le puțin, astfel încât să se înmoaie și să se scufunde complet în apă.
Fierbeți spaghetele până se înmoaie, urmați instrucțiunile de pe ambalaj. De regulă, se fierb timp de 7-9 minute. Cronometrarea trebuie începută după fierbere. Nu acoperiți spaghetele cu un capac; în timpul gătirii, amestecați periodic pentru ca pastele să nu se lipească între ele. Pune spaghetele finite într-o strecurătoare și gata!
Sosul cremos de spaghete poate fi gătit în paralel. Decongelați în prealabil ciupercile, clătiți cu apă rece și aruncați-le într-o strecurătoare, strângând ușor. Ar trebui să existe un minim de apă în ciuperci.
Incalzim untul sau uleiul vegetal, punem in el ciuperci si le prajim, amestecand din cand in cand, cam 5-7 minute. Dacă în timpul procesului de prăjire ciupercile dau lichid, mărim timpul de prăjire până când umezeala s-a evaporat complet.
În timp ce ciupercile se prăjesc, toacă usturoiul. Îl poți toca mărunt, îl poți trece printr-o presă sau poți folosi o răzătoare – la alegere. Când ciupercile sunt prăjite, trimiteți-le usturoiul.
Prăjiți ciupercile cu usturoi doar câteva minute, adăugați în sos condimente, piper și sare (toate după gust), apoi turnați smântâna în tigaie.
Lasam crema sa fiarba intr-o tigaie, asteptam 2-3 minute dupa fierbere, apoi adaugam in sos branza rasa si ierburile proaspete tocate.
Opriți aragazul. Amestecați sosul, lăsând brânza să se topească și să îngroașe sosul. Odată ce brânza este complet topită, sosul este gata!
Apoi puteți fie să amestecați toate spaghetele fierte cu sosul deodată și să amestecați, fie să puneți spaghetele finite pe farfurii, turnând peste ele sosul. Alege varianta care ti se potriveste cel mai bine si bucura-te de un preparat simplu, dar delicios.
Spaghetele in sos cremos se pot face cu orice fel de ciuperca. Pastele cu porcini sau alte ciuperci de pădure se vor dovedi a fi foarte gustoase.
Poftă bună!
In acest moment aromele umplu bucataria, pacat ca reteta de paste cu ciuperci nu le poate transmite nici cu fotografii atat de colorate! Mutăm pastele fierte în sos, turnăm destulă apă de sub paste acolo și amestecăm. Spaghetele cu champignon sunt gata în 15 secunde, stingeți focul.
Așezați vasul pe farfurii și frecați deasupra parmezanul. Opțional, bineînțeles, deși pastele cu ciuperci și brânză sunt delicioase, nu toată lumea le adoră și nu le mănâncă.
Acum știi să faci paste cu ciuperci!
Lasă-mă să rezum rapid!
Reteta scurta: paste cu ciuperci si rosii
- Fierbe pastele.
- Curățăm ciupercile și usturoiul, mea cepe verzi, roșii, busuioc.
- Scoateți coaja de pe roșii.
- Taiem ciupitele in jumatate si felii, rosiile - cubulete, ceapa verde - marunt, usturoiul - foarte marunt, desprindem toate frunzele de busuioc, aruncam crengutele.
- Puneți o tigaie la foc mediu-înalt, turnați ulei de masline, se pune usturoiul, se prăjește 20 de secunde, se pun ciupercile, se prăjesc, amestecând 10 minute, până se evaporă apa.
- Adăugați ceapa verde, prăjiți 2 minute, adăugați roșiile, reduceți focul și fierbeți încă 5 minute.
- 2 minute pana la fiert, pune busuiocul, sare si piper dupa gust, amesteca.
- Punem pastele fierte cu putina apa in care au fiert, amestecam, fierbem 15 secunde si oprim.
- Reteta de spaghete si ciuperci s-a terminat, se pune pe farfurii, se presara cu parmezan ras daca se doreste!
- Acum știi să prepari pastele cu ciuperci și roșii!
Așa că pastele italiene cu ciuperci sunt gata, rețeta este și ea terminată, așa că alergați să gătiți, nu veți regreta! Cum e vremea ta, apropo? La Kiev, simt ultimele săptămâni calde. Mă bucur de soare și de verdeață cât sunt ei acolo 😀 Ieri, Sergey și prietenii mei s-au cățărat în parcul de frânghii toată ziua, s-au plimbat cu troli sau tiroliane, sau pe monorai, cum îi spuneți, același lucru. Am avut o sâmbătă foarte mișto și activă, iar astăzi am decis să stăm cu pisoiul acasă, altfel se plictisește teribil de când ne-am angajat.
Ultima dată, am vorbit despre delicios. Și foarte curând, ca de fiecare dată, o să povestesc multe altele retete delicioase! Așa că stai cu mine să nu ratezi, , este gratis! In plus, atunci cand te abonezi, vei primi cadou o intreaga colectie de retete complete din 20 de preparate preparate foarte rapid, de la 5 la 30 de minute, care iti vor economisi mult timp! A mânca rapid și delicios este real, la fel și gătitul spaghetelor cu sos de ciuperci.
Vika Leping a fost cu tine! Sunt sigură că vă vor plăcea pastele cu șampii și roșii, spuneți-le prietenilor, lăsați comentarii, apreciați, spuneți-ne ce ați făcut și amintiți-vă că toată lumea poate găti delicios, că sunteți mai talentați decât vă puteți imagina și, de bineînțeles, bucurați-vă de masă! Te iubesc, fii fericit!
5 stele - bazat pe 2 recenziiPastele cu champignon în sos cremos este cel mai simplu, dar în același timp foarte gustos preparat din bucătăria italiană. Sosul și pastele se prepară separat și se amestecă la servire. Și, bineînțeles, pastele cu ciuperci sunt aromate cu parmezan ras, ceea ce îi conferă o picanterie aparte. În ciuda lipsei de carne în sos, felul de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător. Pentru un astfel de fel de mâncare poți folosi absolut orice pastă pe gustul tău, fie ele spaghete, tagliatelle, penne etc.
Compus:
- Paste - 300 g
- Champignons (proaspete sau congelate) - 400 g
- Crema (10%) - 0,5 l
- Parmezan - 100 g
- Ceapa - 1-2 bucati
- Unt - 20-30 g
- Amestec italian de ierburi uscate - După gust
- Sarat la gust
Preparare:
Să începem cu sosul. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Dacă aveți ceapă mică, atunci luați două bucăți, iar dacă aveți cea mare, atunci una va fi suficientă. Se încălzește puțin ulei vegetal inodor într-o tigaie și se prăjește ceapa timp de 10-15 minute până când se moale și se rumenește ușor. Amestecați periodic ceapa pentru a preveni arderea lor.
Se spală ciupercile, se curăță și se taie în felii sau sferturi. Puneți ciupercile într-o tigaie cu ceapa și fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute. Dacă utilizați ciuperci congelate, atunci acestea nu trebuie dezghețate mai întâi.
Cand ciupercile sunt gata, adaugam smantana in tigaie si aducem sosul la fiert. Crema poate fi folosita cu orice continut de grasime, dar, dupa gustul meu, la crema cu un continut de grasime de peste 10%, pasta se dovedeste a fi grea.
Se rade jumatate din branza, se pune in sosul fiert si se amesteca.
Adăugați imediat sare și ierburi uscate în sos. Lăsați sosul să fiarbă și opriți-l.
În timp ce pregătiți sosul, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Sărați apa. Se pun pastele in apa fiarta si se fierb pana al dente conform timpului indicat pe pachet. Pentru diferite tipuri de paste, timpul de gătire este diferit. Nu gătiți prea mult pastele sau se vor transforma în terci când sunt amestecate cu sosul. Nu turnați bulionul din paste, s-ar putea să avem nevoie de el. Dacă sosul se dovedește a fi prea gros, atunci acest bulion poate fi diluat.
Adăugați untul în paste și amestecați.
Combina pastele cu sosul si amesteca bine.
Pastele cu champignon in sos cremos sunt gata, serviti-le imediat dupa fierbere. Brânza rămasă se rade pe răzătoarea fină și se presară pe vas în momentul servirii.
Pastele sunt una dintre acele feluri de mâncare pe care este mai bine să nu le reîncălziți, pentru că își pierde calități gustative... Totuși, dacă știi că mai trebuie să reîncălziți pastele, atunci păstrați separat pastele și sosul și combinați imediat înainte de servire, diluând sosul îngroșat cu decoctul de paste.
Poftă bună!
Puteți urmări un videoclip amuzant mai jos:
Verificați pastele cu ciuperci în sos cremos, încercate și testate, pe site-ul Impeccable Culinary Style. Bucurați-vă de variații cu ciuperci de pădure și de seră, tot felul de paste, carne, pui, legume și brânzeturi. Saturați gama de arome cu ierburi aromatice și condimente. Creează-ți propriul stil italian!
În Italia toate pastele se numesc „paste”. Prin urmare, nu contează ce formă vor avea pastele. Principalul lucru este că ar trebui să fie numai din soiuri de grâu dur (și nu din alte). Ciupercile care completează perfect pastele pot fi foarte diferite de la ciupercile de pădure proaspăt culese, cântecele, boletus sau porcini până la ciupercile murate gata preparate. Sosul cremos poate fi variat cu legume, brânzeturi tipuri diferite, pui, carne, pește sau fructe de mare. Drept urmare, de fiecare dată când primiți un fel de mâncare nou.
Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de paste cremoase cu ciuperci sunt:
Interesanta reteta:
1. Tăiați ciupercile în felii îngrijite.
2. Prăjiți măslinele în ulei până se evaporă tot lichidul.
3. Ceapa, tocata in jumatati de rondele subtiri si usturoiul tocat, se trimite la ciuperci.
4. Imediat ce ceapa s-a rumenit, se toarnă crema răcită. Sare si piper. Adăugați condimente parfumate.
5. Se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
6. Fierbeți pasta într-o cantitate mare de apă clocotită până când este pe jumătate fiartă.
7. Aruncați într-o strecurătoare, clătiți bine, scurgeți toată apa.
8. Se pune intr-o tigaie cu sos de crema de ciuperci.
9. Se fierbe, amestecând ușor timp de șapte până la opt minute.
10. Se pune pe farfurii, se presară generos cu brânză tare rasă și ierburi.
Cele mai rapide cinci rețete de paste cu ciuperci în sos cremos:
Sfaturi utile:
... Atunci când alegeți paste pentru acest fel de mâncare atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție acelor soiuri care au o suprafață aspră. O astfel de pastă va ține sosul pe suprafața sa și nu îi va permite să picure.
... La prepararea pastelor, se recomandă să respectați regula: cu cât sunt mai puține paste, cu atât sosul trebuie să fie mai gros.
