Una dintre preparatele grozave, hrănitoare și satisfăcătoare din pește este supa de cap de crap argintiu cu bulgur și praz. Crapul argintiu nu este foarte popular, dar este foarte ușor să prepari din el un preparat gustos și sănătos. Acest lucru este deosebit de valoros dacă familia are copii sau oameni la dietă.
De obicei, pentru a face urechea mai bogată, i se adaugă nisip, de obicei orz. Dar o supă de pește excelentă se obține și cu nisip de grâu măcinat grosier, cu bulgur.
Ingrediente:
- cap și coadă de crap argintiu
- 3 cartofi (300-350 g)
- 1 morcov (100 g)
- 150 g praz*
- 50 g bulgur
- frunza de dafin
- boabe de piper
- putina sare
Pentru depunere:
- oua de prepelita
- ierburi proaspete
*Prazul poate fi înlocuit cu ceapă obișnuită.
Cum să gătești supă de pește dintr-un cap de crap argintiu
Mai întâi, pregătiți un set de supă pentru supa de pește. Branhiile de pe cap trebuie îndepărtate și clătite bine. De asemenea, puteți folosi aripioare mari tăiate dintr-o carcasă de pește.
Îndoiți crapul argintiu pregătit pentru bulion pe ureche într-o cratiță și acoperiți cu apă rece, adăugați sare, condimente și ierburi.
Se aduce la fierbere. Când bulionul fierbe, reduceți focul și îndepărtați, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Se fierbe la foc mic aproximativ 40 de minute.
În timp ce bulionul de crap argintiu se gătește, pregătiți restul ingredientelor pentru supa de pește. Clătiți bulgurul de mai multe ori cu apă curată rece până devine transparent.
Clătiți și uscați prazul, tăiați în jumătăți de inele, de 2-3 mm grosime.
Curățați și radeți morcovii de mărime medie. De asemenea, puteți tăia diferite figuri din morcovi, mai ales dacă supa este destinată și copiilor.
Transferați morcovii și prazul tăiați în tigaie, prăjiți-i repede la foc mic, deoarece ceapa se arde repede și se înnegrește. Puteți adăuga câteva picături de ulei de gătit. Se calesc legumele pentru literalmente 2 minute.
Curățați și tăiați cartofii în cuburi sau bețișoare. Pentru a preveni să se întunece, pregătiți-l chiar înainte de a-l adăuga la ureche.
Cand bulionul este gata, se ia de pe foc si se indeparteaza coada si capul crapului argintiu. Lăsați bulionul să se răcească ușor și apoi strecurați-l prin pânză de brânză sau o sită.
Reveniți la aragaz și aduceți la fierbere. Pune cartofii, bulgurul si prajitura de legume in bulion clocotit. Amestecați și gătiți până când cartofii și cerealele sunt fragede; acest lucru poate dura 20-30 de minute.
Cu 5 minute înainte ca supa de pește cu crap argintiu să fie gata, încercați-o cu sare și condimente. Se serveste cu ierburi proaspete si un ou fiert de prepelita. Poftă bună!
Carnea de crap argintiu este considerată dietetică, așa că supa de pește din ea poate fi numărată cu ușurință printre aceleași feluri de mâncare. Pregătirea ciorba de peste foarte repede dacă aveți câteva bucăți din acest pește de râu în stoc. Pentru a-l crea, se folosește în mod tradițional capul unui crap argintiu, dar orice altă parte a carcasei va face bine.
Verdețurile de țelină și roșiile sunt considerate ingrediente esențiale pentru prepararea supei de pește - ele dau primului fel de mâncare acel gust unic pentru care toată lumea o iubește atât de mult.
Ingrediente
- 400-500 g crap argintiu
- 2 cartofi
- 1 morcov
- 1 ceapă
- 2 rosii
- 0,5 legături de țelină verde
- sare si piper negru dupa gust
- 2-3 foi de dafin
Cum să gătești supă de pește de crap argintiu
1. Clătiți bine bucățile de crap argintiu sau capul acestuia în apă și puneți-le într-un ceaun sau o tigaie cu fundul gros. Adăugați sare, piper negru, foi de dafin... Completați apa fierbinte astfel încât să acopere complet peștele și așezați recipientul pe aragaz. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma rezultată cu o lingură cu fantă. Se fierbe 5-10 minute si se sare primul bulion: este adesea tulbure.
2. În acest moment, curățați legumele și clătiți-le în apă. Tăiați cartofii, morcovii și ceapa în cuburi medii și adăugați în castron peștele fiert.
3. Clătiți roșiile în apă cu țelină. Tăiați roșiile în aceleași bucăți medii și tăiați verdeața de țelină pe o scândură. Să adăugăm totul la restul ingredientelor. Umpleți cu apă fierbinte și puneți pe aragaz. Se fierbe 20-25 de minute până se înmoaie. Mulți pescari recomandă adăugarea de vodcă în supa de pește împreună cu sucul de lămâie, dar deoarece aciditatea supei este deja crescută datorită roșiilor, puteți, dacă doriți, să turnați 50 g de vodcă în primul fel de mâncare dacă copiii nu vor mânca. supa. Acest lucru îl va face mai viguros și mai cald în zilele reci.
4. Turnați supa fierbinte de crap argintiu în boluri adânci porționate, punând în ele și peste o bucată de pește fiert. Se serveste fierbinte cu o pastaie picanta. ardei iute, catei de usturoi si paine.
Notă pentru gazdă
1. Urechea din capul abrupt al peștelui este parfumată și gustoasă, dar această parte a carcasei contribuie la apariția amărăciunii în primul fel de mâncare. Odată fiert bulionul parfumat, componenta de bază pe care a fost gătit trebuie îndepărtată și aruncată. Ei bine, sau răsfățați-i cu animale de companie care nu sunt indiferenți la astfel de delicatese.
2. Cu cât individul este mai tânăr, cu atât oasele din pulpa lui sunt mai mici și mai ascuțite și grăsime sănătoasă(compoziția este aproape aceeași cu cea a realului pește de mare), dimpotrivă, nu este suficient. Aceasta înseamnă că avantajul ar trebui acordat celor mai mari exemplare. Adevărat, un astfel de miros este prea puternic, dar după tratamentul termic se va transforma dintr-un ascuțit și intruziv într-unul plăcut, apetisant.
3. Experții culinari neprofesioniști consideră adăugarea de vodcă la ureche ca un capriciu ciudat al pescarilor sau o tradiție veche de pescuit care și-a pierdut de mult rațiunea. Între timp, orice bucătar va respinge opinia amatorilor cu un argument convingător, confirmat de experiență: alcoolul de patruzeci de grade luminează bulionul de pește, contribuie la sedimentarea tuturor particulelor care o fac tulbure până la fund. Desigur, o jumătate de litru de alcool într-o cratiță de trei litri este prea mult, dar turnarea unei jumătate de pahar este foarte de dorit. Mâncarea nu va fi intoxicată, deoarece puterea băuturii va scădea imediat de la a fi pe aragaz și de cel puțin cinci minute de fierbere intensă.
Crapul argintiu este un pește foarte popular, al cărui file este adesea folosit pentru prepararea diferitelor feluri principale și gustări. Dar capul, care inițial este păcat de aruncat, de regulă, ajunge în congelator, unde poate să zacă foarte mult timp, fără să aștepte o ocazie fericită. Urechea de crap argintiu este un preparat excelent cu o aromă de neegalat, datorită căruia toate părțile peștelui tăiat vor fi folosite la gătit.
Supa de pește se bazează pe părți de pește proaspăt. Restul ingredientelor sunt destinate doar să completeze și să sublinieze gustul de pește.
Pentru a realiza o rețetă clasică acasă, aveți nevoie de:
- 2 capete;
- 3 tuberculi de cartofi;
- bec;
- niște lavrushka;
- boabe de piper;
- sare;
- câteva pene de ceapă verde.
Metoda de gatire:
- Branhiile se scot de pe capete, dupa care capetele se fierb pentru a obtine un bulion tare.
- În continuare, în supă se trimit cuburi de cartofi precurățați, jumătate de rondele de ceapă, condimente și puțină sare.
- Penele de ceapă verde tăiate se pun în ureche cu 2 minute înainte de a fi pregătite.
Sfat! Pentru a preveni bulionul să devină tulbure, după fierbere, se îndepărtează spuma din ea.
Gătitul cu mei
O ureche bogată cu mei se prepară foarte repede.
Vom pregăti în prealabil un set de băcănie, format din:
- capete de crap argintiu;
- 2 litri de apă;
- 2 tuberculi mari de cartofi;
- 1 morcov;
- becuri;
- 80 g mei;
- o grămadă de verdeață;
- condimente și sare.
Etape pentru prepararea supei:
- Capul pregătit fără branhii se umple cu apă rece. Bulionul este sărat.
- Bulionul se fierbe la foc mic. După 15 minute, lichidul este filtrat.
- Se adaugă mei spălat pentru a crea o supă mai groasă.
- În continuare, morcovii rasi, cubulețele de ceapă, bețișoarele de cartofi și condimentele sunt trimise la lichidul care fierbe.
- Cand urechea este aproape gata, se zdrobeste cu ierburi tocate.
Reteta multicooker
Dintr-un set simplu de băcănie, folosind un multicooker, puteți face o supă foarte bogată, cu o aromă strălucitoare și un gust excelent.
Va deveni și mai bogat dacă adăugați puțin usturoi la ingrediente.
Ingrediente:
- cap de peste;
- bec;
- morcov;
- câțiva tuberculi de cartofi;
- o bucată de unt;
- sare si condimente.
Pentru a pregăti o supă de pește delicioasă, urmăm acest algoritm:
- Un cap spălat fără branhii este plasat în vasul multicooker. Se gătește aproximativ 15 minute în modul „Supă” sau „Tocană”.
- După semnalul sonor, partea de pește este îndepărtată, iar bulionul este filtrat și turnat înapoi în vas.
- Multicooker-ul rămâne în același mod, dar timpul de gătire este setat la 30 de minute pe cronometru.
- Morcovii si ceapa tocate se prajesc intr-o tigaie cu unt.
- După ce supa a fiert, în ea sunt așezate cuburi de cartofi.
- Dupa jumatate din timpul indicat se adauga prajitura, condimentele si bucatele de file obtinute prin demontarea capului.
- Când se aude semnalul, supa lâncește încă 5 minute sub capac.
Ureche de la capul și coada unui crap argintiu
Peștele crap argintiu nu îi aparține specii scumpe, dar prețul nu îi afectează în niciun caz gustul.
Atât din fripturi, cât și din cap, puteți găti o ureche foarte parfumată, care va fi și mai bogată dacă bulionul se prepară cu adaos de coadă.
Compus:
- cap și coadă de crap argintiu;
- 4 cartofi;
- 1 morcov;
- bec;
- foi de dafin, ardei negru și ienibahar;
- verdeata si sare.
În procesul de creare a supei, urmăm acest algoritm:
- Părți de crap argintiu, condimente și o ceapă fără coji tăiate în cruce se pun într-o cratiță de 3 litri.
- Ingredientele sunt umplute cu apă.
- Bulionul se gătește 15 minute și se filtrează, se prepară bucăți de file din cap și coadă.
- Când bulionul fierbe din nou, în el se pun bețișoare de morcov și cartofi.
- Dupa 20 de minute se adauga supa si se zdrobeste cu ierburi tocate.
Tehnologia de gătit la foc de tabără
Dacă dai peste un crap argintiu în timp ce pescuiești în plasă, atunci cu siguranță ar trebui să gusti din captură.
Fripturile pot fi prăjite pe grătar, iar din cap poate fi gătită o delicioasă supă de pește.
Pe lângă ingredientul din pește, ar trebui să luați cu dvs.:
- morcovi;
- ceapă;
- rădăcini de pătrunjel;
- 50 g mei;
- 150 ml de vodcă;
- 300 g cartofi;
- 4 roșii;
- ½ lămâie;
- sare si condimente.
Cum să gătești ureche dintr-un cap de crap argintiu:
- Capul este curățat temeinic și eliberat de branhii, după care se umple cu apă împreună cu legume tăiate ușor și rădăcini de pătrunjel.
- Bulionul se gătește într-o oală aproximativ 40 de minute până când partea bogată a crapului argintiu este complet împrăștiată (fierbetul trebuie să fie foarte mic).
- În continuare, bulionul se filtrează printr-o cârpă de brânză împăturită în mai multe straturi.
- Când lichidul fierbe, îi sunt trimise sare, condimente, batoane de cartofi pregătite în prealabil și puține cereale.
- Cu 10 minute înainte de pregătire, vodca este turnată în supă și puțin suc de lămâie iar apoi se trimit felii subtiri de rosii.
- La final, urechea este sărată (dacă este necesar).
Cum să gătești supa de orz
O altă variantă de supă de pește, pentru a cărei execuție veți avea nevoie de:
- cap de peste;
- 50 g cereale;
- 3 cartofi;
- 2 morcovi;
- aceeași cantitate de ceapă;
- o grămadă de verdeață;
- ulei vegetal, sare și condimente.
Progresul lucrării constă în efectuarea următoarelor acțiuni:
- Partea preparată a peștelui este umplută cu apă. Bulionul se sare si se condimenteaza.
- În tigaie se adaugă și ceapa tăiată felii și unul dintre morcovi.
- Cand se fierbe capul, bulionul se strecoara si se intoarce in tigaie, unde se pun cartofii tocati si orezul spalat.
- După 10 minute de fierbere, prăjeala preparată din legumele rămase este trimisă la ureche.
- Cand supa este gata, se zdrobeste cu ierburi tocate.
În zilele noastre, felul de mâncare nu este mai puțin popular și există o mulțime de metode de gătit. Va aduc in atentie retete de supa de peste din cap de crap argintiu.
Vei învăța să gătești corect supa delicioasa ce să țineți cont atunci când gătiți și de ce astfel de prime feluri ar trebui să fie prezente în mod regulat în dieta fiecărei familii.
Gustos și sănătos
Ciorba clasica de peste este gatita din peste proaspat prins.
În primul rând, peștii mici sunt adăugați în ceaun.
Apoi bulionul finit este filtrat, iar principala varietate de pește cu o cantitate mică de legume este fiert în ea până când este gătit (citește mai mult).
Silver Carp poate cânta solo.
Urechea din ea se dovedește bogată.
Acest pește este foarte popular. Ea trăiește atât în condiții naturale și este crescută în rezervoare create artificial. Carnea albă este foarte gustoasă și conține, de asemenea, o mulțime de substanțe utile și necesare pentru întreaga viață a organismului. Există acizi omega, grăsimi și o cantitate imensă de proteine, care sunt perfect absorbite, și calciu, și magneziu, și fosfor etc.
Atenţie!
Unicitatea crapului argintiu constă în faptul că, în ciuda conținutului de grăsimi, este un produs dietetic, deoarece conține doar 86 kcal la 100 g.
Toate preparatele din pește sunt foarte satisfăcătoare.
Sunt pregătite atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Carcasa este folosită cel mai adesea pentru prăjit, tocană, sărare.
Dar capul și coada pot fi folosite pentru a face supă de pește.
Se dovedește a fi foarte bogat și gustos. După răcire, capătă o stare asemănătoare jeleului. Ar trebui neapărat să-l încerci.
Există mult mai util în capul capului mare carne albă decât într-o carcasă.
Urechea din cap
Pentru a prepara 2,5-3 litri de supa de peste ai nevoie de un cap care cantareste cel putin 700 de grame. Apropo, îl puteți cumpăra separat de carcasă. Mergeți la tarabele de pește din piață, întrebați vânzătorii. Mai mult, un kilogram de capete este de trei ori mai ieftin decât un pește întreg de aceeași greutate. Trebuie să fie proaspăt, nu cumpărați congelat.
Informații despre rețetă
- Bucătărie: rusă
- Tip de fel de mâncare: Primul fel
- Metoda de gătit: Într-o cratiță
- Porții: 6
- 1 h 30 min
Ingrediente:
- cap de crap argintiu - 1 kg;
- cartofi - 4-5 bucăți;
- morcovi mari;
- ierburi proaspete;
- sare si condimente dupa gust.
Cum să gătească
Capul crapului argintiu trebuie spălat și uscat cu un prosop de hârtie. Adesea există mucus la suprafață și acest lucru este normal, dar trebuie îndepărtat. 
Se pune apoi o craticioara, se acopera cu apa sa iasa sangele, apoi se clateste din nou bine.
Atenţie!
Mulți experți culinari spun că branhiile trebuie îndepărtate fără greș. Într-adevăr, acest filtru conține multe reziduuri de diverse resturi în apă și care sunt absolut inutile în alimente. Dar peștele pe care l-am cumpărat a fost crescut în condiții artificiale, așa că am omis acest punct.
Gatiti capul de crap argintiu la foc mic timp de aproximativ 40-60 de minute. Ar trebui să fie complet fiert. 
Trebuie scos cu grija din bulion, racit si demontat, separand carnea de oase.
In timp ce bulionul fierbe, curatati cartofii si morcovii, taiati cubulete mari.
Morcovii se freacă foarte rar pe o răzătoare în ureche. Mai des este tăiat în felii sau felii mici.
Bulionul poate fi filtrat, dar acest lucru se face rar. Nu există oase mici în crapul argintiu, așa că puteți folosi versiunea originală a bulionului.
Se fierbe legumele până se înmoaie. Adăugați sare la ureche și, dacă este necesar, puțin ienibahar sau piper negru, puneți peștele.
După ce s-a oprit, turnați ierburi proaspete tocate mărunt într-o cratiță, acoperiți și lăsați să stea câteva minute.
Urechea de crap argintie este gata. Este foarte important să aibă un gust bun nu numai cald, ci și răcit. Poftă bună!
Supă de pește cu mei într-un aragaz lent
Urechea constă în mod tradițional din pește și legume.
Dacă se adaugă ingrediente suplimentare, atunci aceasta este deja o supă.
Fathead dă o astfel de grăsime încât nici măcar nu poți adăuga legume în bulion, sare suficientă și puțină ierburi proaspete.
Dar asta nu înseamnă deloc că nu poți face supă delicioasă de pește din ea.
Dacă utilizați un multicooker în acest scop, atunci rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.
Ingrediente:
- cap de crap argintiu - 1 bucată;
- cartofi - 3-4 buc;
- un morcov mic;
- mei - 1/3 teanc;
- apă - 2 litri;
- sare și condimente după gust;
- ierburi proaspete.
Puneți capul de crap argintiu, curățat în prealabil de branhii și spălat bine, în vasul multicooker. Activați modul „Gătit” sau „Supă” timp de 40 de minute.
In acest timp, curatati legumele, taiati-le felii de aproximativ aceeasi dimensiune.
Scoateți capul, coborâți legumele tăiate în bulion, adăugați mei după 10 minute (nu uitați să îl clătiți în mai multe ape).
Curățați capul răcit de oase, întoarceți carnea de pește în supă, sărați și piperați după gust. Adăugați ierburi proaspete chiar la sfârșitul gătitului. Supa de peste este gata. Poftă bună!
Primele feluri făcute din cap de crap argintiu se dovedesc a fi consistente, bogate și foarte gustoase. Experiment. Adaugă aceste rețete în dieta familiei tale, mulțumește-te celor dragi.
Și în sfârșit, vă oferim o rețetă video, luați notă!
Reteta supa de peste crap argintiu
Pregătirea unei urechi adevărate este atât ușoară, cât și dificilă în același timp. Ușor, deoarece se utilizează o cantitate mică de produse disponibile, iar procesul în sine este în puterea bucătarilor începători. În ceea ce privește complexitatea, aceasta constă din mai multe etape. Așadar, mai întâi trebuie să fierbeți capetele, cozile și peștele mic, apoi strecurați bulionul, întoarceți-l pe aragaz și așezați bucăți mari de pește și, de asemenea, adăugați legume și fierbeți la foc minim până se înmoaie. Se dovedește că gătitul nu durează nici o oră și, de aceea, o supă de pește aromată și satisfăcătoare nu este des pregătită acasă.
Totuși, dacă chiar ți-ai dorit cu adevărat supă de pește, și nu mai este mult timp, rețeta de supă de pește prezentată de data aceasta din capul unui crap argintiu îți va veni la îndemână. În total, crearea acestui fel de mâncare nu va dura mai mult de 45 de minute, iar rezultatul este garantat să mulțumească tuturor celor care gustă urechea transparentă. În plus, aici nu există secrete speciale. Singurul lucru care merită menționat este claritatea bulionului. Pentru a preveni ca baza supei noastre de pește de lux să devină tulbure, gătiți supa la foc mic (maxim mediu).
Ingrediente pentru supa de peste crap argintiu:
- cap de crap argintiu - 3 buc
- cartofi - 200 g
- apă - 2 l
- morcovi - 1 buc
- ceapa - 1 bucata
- ulei vegetal pentru prajit
- verdeață - 1 buchet
- sare - 5 g
- piper - 5 g
Cum să gătești supă de pește dintr-un cap de crap argintiu
Turnați apă rece filtrată într-o cratiță, puneți înăuntru capetele de crap argintiu spălate, din care este important să îndepărtați branhiile (dacă există). Punem pe foc mediu. Gătiți bulionul timp de 20 de minute fără a crește temperatura.
În acest moment, curățați morcovii și ceapa, spălați-i, tocați mărunt (morcovii se pot da pe partea mare a răzătoarei de bucătărie).
Prăjiți legumele pregătite într-o cantitate mică de ulei rafinat, ceea ce este important să preîncălziți într-o tigaie potrivită câteva minute (nu trebuie să prăjiți prea mult ingredientele).
Scoatem tigaia de pe aragaz si o dam deoparte, dupa care scoatem capetele de peste din bulion, le lasam sa se raceasca putin, apoi le taiem taiat, incercand sa nu ne ardem mainile. Revenim carnea înapoi la ureche din capul crapului argintiu.
Adăugați cartofii tăiați cubulețe mici și legumele prăjite.
Stropiți cu condimente, amestecați și gătiți timp de 20 de minute.
În ultima etapă, tăiați mărunt verdeața bine spălată (puteți folosi pătrunjel, coriandru, mărar).
Opriți aragazul, turnați imediat supa în boluri, stropiți cu ierburi tocate și bucurați-vă de gustul uimitor al supei de pește de crap argintiu. Dacă lăsați supa de pește a doua zi, asigurați-vă că o reîncălziți la foc mic înainte de a o servi, deoarece nu se servește rece.
Poftă bună!
Victoria a împărtășit rețeta de supă de pește din capul unui crap argintiu.
