Dulceata de ardei iute / Marmellata di peperoncino
A spune că este delicios înseamnă a nu spune NIMIC. Vă recomand cu căldură să încercați acest miracol. Vine din Calabria. În Italia, împrăștiate și rețetele au devenit o mare varietate. Am făcut deja câteva încercări, dar! Aceasta reteta este cea mai reusita. Doar MEGASUPER SUCCES! La ce servește acest dulceață?
Pentru carne. Fierte, fripturi, bacon, carne de porc. Delicios cu orice carne. Nu l-am incercat cu peste, nu stiu!
În general, toată lumea ar trebui să o facă!
Am fotografii foarte amuzante. Avem un adevărat atac de viespe. Pur și simplu au refuzat să plece, au spus că nu și gata!
Din ingredientele enumerate mai jos s-au obținut aproximativ 3 litri din acest „nectar al zeilor”.
Ingrediente:
1300 g ardei roșu mare
18 ardei rosii iute*
13 mere de talie medie, coapte, tari
1300 g zahăr
50 ml. otet de vin alb
1 anason stelat
aproximativ 8 mazăre coriandru
3-4 mazăre de ienibahar
* A fost potrivit pentru mine în claritate. Dacă te hotărăști brusc să pui mai puțin, acest lucru poate afecta calitatea și gustul.
1 zi. De seara. Merele se curăță și se curăță de miez și se toacă. Se curăță și se toacă ardeiul obișnuit. Tăiați ardeiul iute.
Cum să tăiați nu este important. Puneți totul într-o cratiță mare confortabilă și acoperiți cu zahăr.
Așa că lasă până la prânz de a doua zi.
a 2-a zi. Masa a pornit sucul. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Se fierbe aproximativ 40 de minute.
Opriți. Folosind un blender, macinați întreaga masă până la omogenizare. Pune foc.
Adăugați anason, ienibahar, coriandru. Și fierbe totul pentru aproximativ 15 minute.Adăugați o gură de vin, fierbeți încă cinci minute și opriți. Prinde anasonul. Lasă până a doua zi dimineață.
a 3-a zi. Fierbeți dulceața dimineața și turnați-o în borcane sterile. Eu sterilizez mereu borcanele la cuptor cu capace. Puteți, desigur, să le închideți în seara celei de-a doua zile, dar multe surse recomandă să stea în continuare în această formă.
Ca să nu fie surpriză mai târziu, voi spune că dacă vrei doar să-l încerci de câteva ori, atunci trebuie redusă doza.
UPD: Referitor la spuma.
NU aveam deloc spuma. Nu stiu cu ce are legatura. În general, dacă îl aveți, atunci eliminați-l.
Comentariile mele:
Culoarea gemului meu se dovedește a fi puțin mai închisă, probabil depinde de culoarea ardeilor. Consistența este mai omogenă și mai groasă. Dacă ardeiul este foarte dulce, trebuie să reduceți cantitatea de zahăr, pentru că va fi zaharat. Badian nu a adăugat, pentru că aici nu se poate gasi dupa-amiaza cu foc, cel putin eu nu l-am prins nicaieri, desi sunt foarte sensibil la condimente si cu mare drag. Deși autorul rețetei se concentrează pe oțetul de VIN alb, l-a adăugat pe cel care era în casă (odinioară chiar balsamic închis). În ceea ce privește gustul meu, acest lucru nu a afectat în mod deosebit, cu excepția culorii produsului final.
Poftă bună!
Descriere
Gemul de ardei se prepară simplu și suficient de rapid; nu necesită multe ore de învechire în sirop de zahăr, ca și omologii săi mai tradiționali. Tot ce ne trebuie este să procesăm cu atenție ardeii grasi dulci și, de asemenea, să stabilim cât de mult piper amar dorim să adăugăm la dulceață. Gustul unei delicatese gata preparate depinde de cantitatea de ardei iute. Dacă doriți, nu îl puteți adăuga deloc, deși în acest caz toată coaja acestuia va dispărea. reteta neobisnuita... De asemenea, puteți adăuga mirodenii, cum ar fi cuișoarele, la dulceața de ardei gras.
Chiar dacă nu te-ai mai ocupat niciodată de pregătirea conservelor de iarnă, cu siguranță vei putea pregăti prima dată un astfel de tratament și te vei ajuta în acest sens. reteta pas cu pas cu poza. Din ea veți învăța toate subtilitățile și secretele importante pentru a face o dulceață atât de sănătoasă și naturală de ardei roșu. Dacă ești îngrijorat de gust, atunci încearcă să prepari doar unul sau două borcane mici din acest dulce, iar după degustare, dă-ți verdictul. De ce este utilă o astfel de dulceață de ardei? Cel puțin faptul că ardeiul iute, care face parte din dulceața, va lupta împotriva răcelii și va ucide virușii. Câteva linguri din acest gem pe zi vor fi utile atât copiilor, cât și adulților. Desigur, un astfel de preparat nu trebuie abuzat, deoarece este bogat în calorii și în cantități mari va aduce doar rău. Să începem să pregătim acasă o dulceață de ardei gras roșu neobișnuită și foarte aromată.
Ingrediente
Dulceata de ardei - reteta
Primul pas este să ne pregătim ingredientele principale. Clătiți bine ardeii gras în apă rece și lăsați să se usuce singuri. În ceea ce privește ardeiul iute, atunci când lucrați cu acesta, este recomandat să purtați mănuși și să nu vă atingeți fața cu mâinile, și mai ales ochii. Ardeii iute trebuie, de asemenea, clătiți bine în apă rece.
Scoatem tulpinile din fructe, la fel si semintele. Tăiați ardeii iute în rondele mici, ardei gras tăiate cubulețe. Amintiți-vă că intensitatea viitoarei dulceață depinde de cantitatea de ardei iute adăugată.
După ce toți ardeii grasi tăiați complet, cântăriți piesa de prelucrat și adăugați aceeași cantitate de zahăr granulat la felie. Amestecați bine toate ingredientele și transferați-le într-o cratiță mare cu părțile și fundul strâns. Lăsăm ingredientele în pace, o vreme zahărul se va dizolva complet, iar ardeiul va lăsa sucul să iasă.
Când ardeiul dulce a lăsat să intre suficientă zeamă pentru gătirea ulterioară, puneți cratița pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mic. Pregătim dulceața la densitatea de care avem nevoie, în timp ce își va schimba și culoarea în roșu intens, așa cum se arată în fotografie. Verificăm pregătirea după cum urmează: aruncăm o picătură de lichid pe o farfurie mică plată, înclinăm-o și, dacă dulceața nu s-a răspândit, atunci este gata. În aceeași etapă, aproape înainte de sfârșitul gătitului, turnați toate condimentele selectate și volumul de oțet preparat în tigaie. Pregătim conserva pentru încă 10 minute, stingem focul.
Sterilizam in avans cateva borcane mici de sticla pentru abur sau in cuptor, turnam chiar si dulceata fierbinte in ele si le rulam ermetic. Ai grijă să nu te arzi și amintește-ți asta scădere bruscă sticla se poate sparge, așa că turnați încet lichidul în recipientul de sticlă. Dulceata de ardei roșii dulce și iute de casă pentru iarnă este gata.
Judecând după interesul utilizatorilor site-ului față de cel propus de mine, am ajuns la concluzia că iubitorii de picante nu sunt dispăruți!) Vreau să vă ofer un alt condiment foarte interesant - marmeladă dulce-picante sau confituri de ardei. De fapt, se numește marmeladă din cauza consistenței sale dense și nu din cauza apartenenței sale la deserturi. Marmelada are un gust foarte picant, dulce, fierbinte și picant. O pregătesc de cinci ani acum. Imi place cu carne de vita, cu rata, cu pate de ficat, cu branzeturi picante. Poate fi servit cu kebab sau carne la gratar. Bineinteles ca nu este pentru toata lumea, sotul meu l-a privit indeaproape mult timp, i-a fost rusine de cantitatea mare de zahar. Pare un condiment, dar dulce! Dar pentru mine marmelada de chili este grozavă! Mulțumesc cui a venit cu el! Incearca-l tu insuti.
Ingrediente:
- ardei dulci - 6 bucăți.
- ardei iute - 12 bucăți.
- mere dulci și acrișoare - 6 bucăți.
- zahăr - 400 de grame.
- coriandru - 1 lingurita
- garoafa - 3 muguri.
- ienibahar - 5 mazăre.
Cum se prepară marmeladă fierbinte sau dulceață de ardei:
1. Spălați toate legumele și merele. Tăiem capsula cu semințe în mere, dacă coaja este tare, atunci poate fi și decojită.
2. În ardei dulci și iute, tăiați despărțitoarele albe și scoateți semințele. Este mai bine să lucrezi cu ardei iute cu mănuși!
3. Tăiați toate legumele în bucăți mici arbitrare.
4. Pune zahăr peste tot și lasă 5-7 ore (sau peste noapte). Zahărul se va dizolva, din mere și ardei va ieși mult suc.
5. Se pune tigaia pe foc si se fierbe la foc mic aproximativ 30 de minute.Se zdrobesc coriandru, mugurii de cuisoare si ienibaharul cu un pistil si se trimite in tigaie la dulceata.
Măcinați conținutul tigaii cu un blender. Dacă doriți, puteți măcina în piure de cartofi sau lăsați bucăți mici. Se mai fierbe 5-10 minute si se intinde fierbinte in borcane uscate. După cum puteți vedea, fără complicații!
Le-am pus in borcane mici. Mie imi este mai convenabil atat pentru mancare, cat si pentru depozitarea in frigider pentru iarna, cat si pentru prezentare familiei si prietenilor. După ce am încercat pentru prima dată confitura mea de ardei iute, aproape toată lumea cere să meargă!
Eu gatesc mereu dupa aceasta reteta, nu reduc cantitatea de zahar si nu pun sare. Vorbesc intenționat, pentru că sunt adesea întrebat despre asta. Da, se dovedește destul de dulce și destul de picant, dar foarte gustos!
Bucură-te de experiența ta culinară!!!
Salutări, Nadezhda Yurikova.
Dulceața de ardei este făcută dintr-un amestec de ardei iute (iute) și bulgăresc. Și puteți schimba raportul dintre cei doi ardei pentru a face o dulceață mai iute sau mai „moale”. Zahărul din dulceață stinge amărăciunea și face ca dulceața dulce-acrișă, opăritoare, să fie indispensabilă pentru nuggets, brânză și preparate din carne.
Fiecare gospodină își face propria rețetă de dulceață de ardei și vă prezint una dintre aceste rețete. Este foarte simplu, ceea ce nu se poate spune despre gustul gemului.
Ingrediente:
- Piper -1 kg;
- 750 g - bulgară;
- 250 gr - ardei iute iute;
- zahăr - 1 kg;
- Oțet de mere sau suc de lămâie - 50 gr.
Este mai bine să luați ardei gras roșii și cărnosi. La urma urmei, este necesar pentru volum, iar ardeiul cu pereți subțiri are o singură coajă. Culoarea, în principiu, nu afectează gustul, dar dacă doriți dulceață roșie, atunci este mai bine să luați ardei roșu. Ardeiul galben face dulceata de portocale.
Purtați mănuși când curățați ardeii iute. Este foarte ascuțit și trebuie manevrat cu mare grijă.
Curățați tulpinile, semințele și tăiați ardeiul.
Puteți măcina ardeii imediat într-un blender sau o faceți mai târziu când este înăbușit.
Puneți toți ardeii într-o cratiță cu fundul greu, adăugați oțet, câteva linguri de apă, acoperiți cratita și fierbeți la foc liniștit.
Se amestecă ardeii din când în când și se fierbe până când se înmoaie.
Acum trebuie să măcinați ardeiul, dacă nu ați făcut-o mai devreme. Este mai bine să măcinați ardeiul printr-o sită. Acest lucru elimină semințele dacă le-ați ratat accidental și părțile dure ale pielii.
Pui din nou piureul de ardei in aceeasi cratita cu pereti grosi, adauga zaharul, amesteca si fierbe din nou ardeiul timp de 30-40 de minute la foc foarte mic.
Dulceața de ardei poate fi considerată pe bună dreptate un preparat de iarnă. Dacă îl rulezi în borcane sterilizate și îl pui în cămară, atunci poate rezista până la 2 ani fără să-și schimbe gustul. Oricand poti deschide un borcan cu dulceata picant si sa le prezinti oaspetilor tai un „mancare de la bucatar”. Și nimeni nu se îndoiește că este de la Bucătarul unui restaurant de elită.
O altă rețetă minunată pentru a face dulceață de ardei, urmăriți videoclipul:
Știați că puteți face dulceață uimitoare din ardei iute și ardei gras? Această dulceață nu poate fi servită cu ceai, trebuie folosită cu carne sau pe pâine prăjită cu brânză. Varianta mea este medie iute, dacă vă place iute, creșteți cantitatea de ardei iute. Dulceata de ardei in borcan va fi un cadou original de iarna pentru prietenii tai. Asigurați-vă că îl încercați!
Dulceata de ardei pentru iarna
Instrucțiunile de utilizare:
1.Ca sos pentru fripturi, carne de porc, vita si escalope de miel.
2. Pentru feluri de mâncare prăjite din carne de pasăre - curcan, pui și rață.
H. Pentru acoperirea cărnii înainte de coacere: carne de porc fiartă, rață, cioț de porc.
4. Ca aditiv la marinatele la grătar.
5.K branza prajita.
6. În farfuria cu brânzeturi pentru brânzeturile cu saramură moale.
7. Toast și toast.
Această dulceață de ardei nu este potrivită pentru pește și pentru toate preparatele cu usturoi.
cum se face dulceata de mere si ardei
Ingrediente:
- mere verzi, mai bune decât soiul "Simirenko" - 2 buc.,
- ardei roșu dulce - 3 buc.,
- ardei amar - 3 buc.,
- zahăr 70-100 g,
- garoafa,
- anason stelat,
- coriandru,
- ienibahar.
Procesul de gatire:
Decupați merele și cubulețe. Nu desprindeți pielea, avem nevoie de pectină pentru a face dulceața groasă.
Ardeiul gras dulce (de preferință roșu), curățați și tăiați fâșii longitudinale.
Tăiați ardeiul iute rondele. Purtați mănuși, sucul de ardei iute poate provoca iritații.
Puneți legumele și merele într-o cratiță și amestecați. Se adaugă zahăr și se lasă să zece 12 ore.
Se pune la foc mediu și se fierbe timp de 40 de minute până când merele și ardeii se înmoaie.
Se bate bine cu un blender până se omogenizează.
Adăugați condimente și fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând constant (gemta se poate arde).
Scoateți condimentele (se pot lăsa piperul și coriandru) și aranjați dulceața în borcane sterile. Dacă intenționați să-l păstrați într-un loc cald pentru o perioadă lungă de timp, puteți adăuga o linguriță de oțet de fructe (obișnuit nu va funcționa). Înșurubați capacul înapoi, depozitați într-un loc răcoros.
Dulceata de ardei iute pentru carne a fost preparata de Nata Komarova, reteta si fotografia autorului.
