Astăzi vă aduc în atenție o adevărată delicatesă de pește. Pescarii și cunoscătorii de preparate din pește mă vor înțelege, nu există nimic mai gustos decât peștele proaspăt prins. Carasul prăjit gătit cu smântână într-o tigaie se dovedește a fi foarte fraged și aromat. Conform acestei rețete, puteți găti atât un pește mic, prăjindu-l întreg, cât și unul mai mare, tăiat în bucăți.
Ingrediente
Pentru a pregăti carasul prăjit în smântână într-o tigaie, veți avea nevoie de:
crap proaspăt (dimensiune medie) - 2 buc.;
lămâie - 2-3 inele;
Sarat la gust;
un amestec de ardei măcinați - după gust;
smântână (eu am smântână de casă) - 6 linguri. l.;
mărar - 5-7 ramuri;
faina pentru panerea pestelui;
ulei vegetal pentru prajit.
Etape de gătit
Pregătiți mâncarea de care aveți nevoie.
Curățați peștele de pe solzi, îndepărtați măruntaiele și branhiile. Tăiați coada, aripioarele și capul. Capetele pot fi folosite pentru a găti supa de pește.
Clătiți peștele sub jet de apă. Tăiate în bucăți mici. Dacă aveți crapi mici, atunci prăjiți-i întregi.
Se adauga sare si un amestec de ardei in bucatile de caras dupa gust, se stoarce sucul de pe rondele de lamaie, se amesteca si se lasa la marinat 5-7 minute.
Transferați apoi feliile de caras prăjite într-o tigaie mai mare, unsă cu ulei vegetal. Puneți smântâna și un praf de amestec de ardei în centrul tigaii (așa cum se arată).
Se acoperă cratița cu un capac, se aduce la fierbere și se fierbe carasul prăjit în smântână la foc mediu aproximativ 2-3 minute, apoi se întoarce peștele într-un alt butoi, se oprește focul, se îndepărtează capacul, se stropește cu mărar tocat mărunt. Dacă doriți, puteți acoperi tigaia cu pește cu un capac și lăsați-o să se infuzeze timp de 10 minute.
Momente delicioase și plăcute!
Carasul este gătit în multe țări ale lumii, iar aproape fiecare bucătărie are o rețetă pentru acest pește, prăjit, înăbușit sau copt în sos de smântână. Acest sos ajuta la neutralizarea mirosului specific de noroi, caracteristic pestelui de rau, pentru a-i face carnea frageda si suculenta, pentru a-i conferi un gust unic. Carasul în smântână se prepară după aproape oricare dintre rețetele existente. Gazda, care nu are experiență culinară, se poate ocupa în siguranță de pregătirea acestui fel de mâncare. Ca urmare, felul de mâncare se va dovedi atât de gustos încât nu va fi nicio rușine să îl puneți pe masa festivă. Pentru o cină în familie, această opțiune este ideală.
Caracteristici de gătit
Pentru a face carasul în smântână gustos și aromat, acesta trebuie ales corect, pregătit, apoi înăbușit sau copt în sos, concentrându-se pe instrucțiunile care însoțesc o anumită rețetă.
- Cel mai bine este întotdeauna să gătiți pește de râu proaspăt. Opțiunea ideală este să cumpărați pește viu. Dacă crapul nu se mai mișcă, uită-te sub branhii. Dacă sunt roz, peștele este proaspăt.
- Înainte de gătit, crapul trebuie curățat prin îndepărtarea solzilor și aripioarelor și, de asemenea, eviscerat. Fii pregătit ca peștele să fluture în mâinile tale, altfel s-ar putea să fii rănit de surpriză. Eviscerarea carasului, încercați să nu deteriorați vezica biliară, clătiți bine interiorul abdomenului, eliberându-l de pelicule. Dacă nu o faci foarte atent, peștele finit va avea un gust amar.
- Înainte de gătit, carcasa unui caras este frecată cu sare, condimente, ierburi. Cu ele, se va dovedi a fi mai gustos și mai aromat. Nu cruța sarea: carasul ușor suprasărat are un gust mai bun decât cel puțin sărat. Pentru condimente, preferați piper negru sau boia de ardei. Mararul și pătrunjelul sunt cele mai potrivite ierburi. Puteți folosi suc de lămâie și coajă de lămâie.
- Carasul este un pește osos. Pentru a fi plăcut și sigur de mâncat, faceți mai întâi o serie de tăieturi oblice pe spate. Cu cât sunt localizate mai des, cu atât mai bine.
- Timpul de gătire a carasului în smântână depinde cel mai adesea de mărimea peștelui. Peștele mic durează 20-25 de minute, exemplarele mari sunt gătite timp de 30-45 de minute. Timpii pot varia in functie de reteta aleasa.
Carasul in smantana poate fi servit cald sau rece, cu sau fara garnitura – totul depinde de preferinte.
Caras prajiti in smantana
- caras - 2 kg;
- roșii - 0,3 kg;
- ceapa - 0,3 kg;
- morcovi - 0,3 kg;
- smântână - 0,5 l;
- făină - 80 g;
- suc de lamaie - 30 ml;
- mărar, busuioc, pătrunjel - după gust;
- sare, piper negru - dupa gust;
- ulei vegetal - la nevoie.
Metoda de gatire:
- Curățați și curățați crapul. Clătiți-le bine, uscați-le cu șervețele. Faceți tăieturi în diagonală de-a lungul spatelui, la o distanță de aproximativ 5 mm.
- Frecati exteriorul si interiorul carasului cu un amestec de sare si piper. Stropiți cu suc de lămâie și lăsați să stea 20 de minute.
- Tăiați roșiile în felii semicirculare de grosime medie.
- Tăiați puțină verdeață, lăsați puțin cu crenguțe.
- Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o în cuburi mici.
- Răzuiți morcovii, spălați și dați pe răzătoare grosieră.
- Se incinge ulei intr-o tigaie, se pune ceapa si morcovii in ea, se prajesc la foc mediu pana capata o culoare aurie.
- Scoateți legumele prăjite din tigaie și reîncălziți în ea un nou lot de ulei.
- Se pane crapul in faina si se pune intr-o tigaie fierbinte. Prăjiți-le pe ambele părți până se formează o crustă delicioasă. Se prăjește fără capac la foc mediu sau mare.
- În interiorul fiecărui pește, puneți câteva felii de roșii, câteva crenguțe de verdeață.
- Puneti carasul intr-o cratita. Acoperiți-le cu ceapă prăjită și morcovi.
- Se presara cu ierburi tocate si se pune deasupra smantana.
- Acoperim cratita cu un capac si punem la foc mic. Gătiți crapul prăjit timp de 5 minute după ce smântâna a fiert.
- Dupa ce stingeti focul, dati timp crapului sa se inmoaie in smantana. Pentru a face acest lucru, lăsați-le acoperite timp de 10-15 minute.
Carasul preparat după această rețetă este un fel de mâncare consistent și autosuficient, pentru care nu este necesară o garnitură. Dacă doriți să adăugați ceva la un aperitiv, este mai bine să acordați preferință cartofii prăjiți sau fierți.
O reteta simpla de caras in smantana
- caras - 1 kg;
- ceapa - 150 g;
- smântână - 100 ml;
- apă - 0,2 l;
- ulei vegetal - la nevoie;
- sare, piper, ierburi - după gust;
- făină - 40 g.
Metoda de gatire:
- Pregătiți-vă crapul curățându-i și eviscerându-i. Faceți mici tăieturi încrucișate în creastă pentru a măcina oasele.
- Frecați peștele cu sare și piper.
- Se condimenteaza cu faina si se caleste la foc mediu pana se formeaza o crusta delicioasa. Puneți într-o cratiță cu fundul greu.
- Tăiați ceapa rondele, prăjiți-le până se rumenesc în ulei într-o tigaie curată. Puneți rondelele de ceapă deasupra peștelui.
- Turnați apă într-o cratiță. Se pune pe foc si se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.
- Adaugati smantana, sare si asezonati dupa gust. Se presara cu ierburi tocate marunt. Continuați să gătiți încă 5 minute.
Această rețetă simplă și economică poate fi numită o clasică. Potrivit lui, felul de mâncare se dovedește a fi impecabil. Nu pot surprinde pe nimeni, dar chiar și cel mai pretențios gurmand va putea să hrănească mâncăruri satisfăcătoare și gustoase.
Carasul copți la cuptor în smântână
- caras - 1 kg;
- ceapa - 0,3 kg;
- morcovi - 150 g;
- usturoi - 2 catei;
- smântână - 0,25 l;
- sare, piper - dupa gust;
- roșii - 150 g;
- patrunjel dupa gust;
- ulei vegetal - cât este necesar;
- făină - 40 g.
Metoda de gatire:
- Ungeți crapul curățat și eviscerat cu sare și piper. Se condimentează cu făină și se prăjește în ulei în clocot până se rumenesc.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, răzuiți morcovii pentru salate coreene sau tăiați în fâșii subțiri.
- Prăjiți legumele în ulei până se înmoaie. Pune-le pe fundul unui vas de copt.
- Așezați carasul pe o pernă de legume.
- Ungeți-le gros cu smântână, folosind aproximativ două treimi din acest produs.
- Pune vasul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți carasul în smântână timp de 20 de minute.
- Taiati rosiile felii subtiri si asezati-le pe carasul.
- Amestecați restul de smântână cu ierburi tocate și usturoiul trecut printr-o presă.
- Ungeți peștele cu sos de smântână și întoarceți-l la cuptor. Coaceți încă 10 minute.
Carasul în smântână, copt la cuptor, arată foarte apetisant. Nu este o rușine să le oferi oaspeților. Gustul felului de mâncare nu îi va dezamăgi.
Caras in smantana cu cartofi
- caras - 0,9 kg;
- cartofi - 0,8 kg;
- smântână - 0,2 l;
- usturoi - 3 catei;
- ulei vegetal - 20 ml;
- sare, piper, ierburi, suc de lamaie - dupa gust.
Metoda de gatire:
- Curățați, curățați crapul. Faceți crestături oblice în zona din spate, la aproximativ 3–5 mm una dintre ele. Frecati cu un amestec de sare, piper si condimente. Stropiți cu suc de lămâie. Lasam la marinat cel putin 10 minute.
- Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici, ca la cartofii prăjiți.
- Zdrobiti usturoiul cu o presa de mana, amestecati cu smantana.
- Se adauga verdeata, ierburile, condimentele, tocate marunt cu un cutit la smantana. Sărați ușor.
- Unge un vas de copt.
- Se amestecă jumătate din sosul de smântână cu cartofii.
- Puneți cartofii într-o tavă de copt și aplatizați.
- Ungeți carasul cu smântâna rămasă, puneți-i pe cartofi. Acoperiți cu folie.
- Pune vasul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți carasul cu cartofi timp de 40-45 de minute. Scoateți folia cu 15 minute înainte de gătit pentru a rumeni carasul.
Mâncarea conform acestei rețete se dovedește a fi satisfăcătoare, nu are nevoie de garnitură.
Carasul in smantana sunt intotdeauna fragezi, suculenti si aromati. Pot fi prăjite, înăbușite, coapte. Dacă gătiți caras la cuptor cu legume, vasul se va dovedi mai satisfăcător.
Dacă unei persoane îi place să pescuiască, asta nu înseamnă că îi place să-l gătească. Și există într-adevăr o mulțime de motive pentru asta. Cu toate acestea, dacă tot doriți să încercați propria mâncare de crap prins personal și chiar să vă tratați prietenii, iată instrucțiuni detaliate pentru dvs.!
Mai mult, procesul de gătit este simplu și nu necesită ingrediente exotice, ale căror nume sunt greu de pronunțat.
Așadar, rețeta de caras în smântână la tigaie
Poți învăța arta gătitului, dar a găti bine peștele este un talent. Vă sugerăm să verificați disponibilitatea acestuia chiar acum, aici în bucătărie. Cine știe, poate că ești pe cale să ai un „mâncare de semnătură” pentru care vei deveni celebru printre familia și prietenii tăi. Gata?
Pentru a pregăti crap delicios în smântână într-o tigaie, avem nevoie de:
- Caras - 4 „cozi” a câte 300 de grame;
- Ceapa - 2 bucati;
- Smântână bogată în grăsimi - 500 de grame.
Vom găti toată chestia asta în ulei vegetal. Se adauga sare, piper si ierburi dupa gust. De fapt, așa cum am menționat mai devreme, nu există nimic supranatural. Alimente obișnuite pe care probabil le aveți deja în frigider. Și dacă nu am reușit să prindem carasul, atunci mergem „la pescuit” la magazin! Acolo cu siguranță va mușca...
Reteta pas cu pas: caras in smantana, fiert in tigaie.
Deci, ca orice alt pește, carasul trebuie mai întâi spălat. Înainte de a-l curăța, nu este necesar să-l opărești cu apă clocotită sau să-l preîngheți, ca un biban, solzii de crap se desprind destul de ușor. După curățare, trebuie să eviscezi peștele și să clătești din nou, atât în interior, cât și în exterior. De asemenea, se recomandă tăierea branhiilor înainte de gătit.
În continuare, trebuie să facem tăieturi adânci pe coastele carasului, în dungi, acest lucru este necesar pentru ca după prăjire, oasele să nu se simtă practic în timpul mesei. Desigur, există multe videoclipuri pe internet despre cum poți scăpa complet de oase, dar suntem oameni sănătoși și înțelegem că nu se pot evapora, ca niște cusături după Kashpirovsky.
Odată ce am finalizat toate punctele anterioare, trebuie să freci peștele cu sare, în interior și în exterior. Și în timp ce faci asta, este indicat ca tigaia să fie deja încălzită, împreună cu uleiul vegetal.
Acum este timpul să prăjim crapul!
Pune pestele intr-o tigaie incinsa si prajeste-l pe ambele parti pana se obtine o crusta aurie delicioasa. Urmăriți cu atenție procesul, dacă îl ratați, acesta se va înnegri și, ca urmare, nu va fi atât de gustos. Acesta este similar cu procesul de preparare a cafelei la un turc. Fierbe câteva secunde, iar dacă nu ai timp să-l scoți la timp, va trebui să speli aragazul.
Deci, să spunem că am făcut-o! Peștele arată deja nebunește de apetisant, dar mai multe proceduri culinare trebuie efectuate înainte de rezultatul final.
Acum trebuie să pornim aragazul la foc mic și, în timp ce tigaia se răcește, punem peștele pe o farfurie, temporar, și tăiem rapid ceapa în jumătate de rondele, după care o fierbem până când este moale și transparent.
Și imediat ce toate acestea s-au făcut, întoarcem peștele în tigaie, unde este gata ceapa noastră, îl turnăm din belșug cu smântână, toate cele 500 de grame, și mai fierbem până la fiert încă 20 de minute.
De fapt, asta-i tot. Va trebui doar să punem capodopera noastră culinară într-un fel de mâncare frumos, să stropim cu ierburi tocate și să servim cât timp totul este fierbinte.
Video: cum să gătești carasul în smântână
Pentru a consolida ceea ce am citit, vă sugerez să vizionați acest videoclip, care arată clar o rețetă pas cu pas pentru prăjirea peștelui într-o tigaie. După cum se spune, este mai bine să privești o dată decât să auzi de o sută de ori.
Ce alte rețete cunoașteți pentru a găti carasul?
Uneori, chiar și cea mai mică modificare a unei rețete, adăugarea unui anumit condiment sau ingredient, schimbă radical gustul unui fel de mâncare. Să împărtășim rețetele noastre de pește în comentarii. De exemplu, cine știe să gătească crap pe cărbune? Ar fi interesant de citit și apoi să încerci!
Deliciu culinar
Un fel de mâncare precum carasul în smântână va lăsa puțini oameni indiferenți. Și pescarii, și cu atât mai mult acest fel de mâncare este idolatrizat. Deci, cum să gătești o astfel de capodoperă precum carasul în smântână?
IngredienteDeci, carasii sunt necesari. Cantitatea este de așa natură încât se așează într-un singur strat pe o tavă de copt. Veți avea nevoie și de smântână (este mai bine să luați cu un conținut ridicat de grăsimi) - aproximativ trei sute de grame. De asemenea, veți avea nevoie de patru capete de ceapă, mărar și pătrunjel (două linguri fiecare), o grămadă mică de ceapă verde și 100 de grame de unt. Se condimenteaza cu sare si piper. Puteți folosi și condimente, dar acest lucru nu este pentru toată lumea.
Trei secrete pentru realizarea unei capodopere
Principalul lucru atunci când gătiți este să obțineți o aromă apetisantă, crustă aurie și scărcăminte de aripioare. Pentru că în acest fel de mâncare, aceste trei caracteristici sunt cheie. De asemenea, aș dori să adaug că este mai bine să alegeți caras mai mici, dimensiunea lor nu trebuie să depășească dimensiunea palmei.
Procesul de gatire
Carasul trebuie curățat bine de solzi și eviscerat. Apoi trebuie să faceți tăieturi pe pește pentru a rupe oasele mici care sunt situate de-a lungul crestei crapului. Pune apoi pestele intr-un vas, apoi sare si piper. Amesteca totul bine pentru ca carasul in smantana sa fie zemos si sa absoarba toate condimentele. Apoi trebuie să tăiați fin ierburile și să le amestecați cu smântână. Se poate asezona si cu piper si sare, dar doar putin. Merită să așteptați aproximativ 15 minute pentru ca carasul să fie saturat cu aroma de piper. Apoi trebuie turnate cu smântână și amestecate bine. Acest lucru este necesar pentru ca smântâna să intre în pește.
Următorul pas este pregătirea unei foi de copt pentru a pregăti un preparat numit „caras în smântână la cuptor”. Ar trebui să fie uscat, trebuie doar să-l freci cu unt. Apoi trebuie să tăiați ceapa în inele și să le distribuiți de-a lungul fundului foii de copt. Iar etapa finală este așezarea peștelui pe inele de ceapă. Ar trebui să stea într-un singur strat pe o tavă de copt. După aceea, puteți trimite peștele la cuptorul încălzit la 200 de grade. Carasul copt în smântână va fi gata după patruzeci de minute de gătit. După expirarea timpului, peștele trebuie scos din cuptor și turnat peste sucul rămas. Aceasta este pentru o crustă crocantă. Apoi foaia de copt este trimisă înapoi până când carasii capătă o culoare aurie. Servirea unei astfel de capodopere precum carasul în smântână poate fi servită cu orice garnitură, dar orezul fiert este cel mai potrivit.
Aceasta este cu adevărat o rețetă pentru o capodoperă, deși tehnologia de gătit este aproape identică cu cea anterioară. Cu excepția cazului în care peștele va dura mai mult timp pentru marinare. Deci, aveți nevoie de trei bucăți de caras, aceeași cantitate de ceapă, 200 de grame de smântână și vin alb - un pahar este suficient. Deci, peștele trebuie curățat și pus într-o cratiță, apoi turnat cu vin. Cel mai bine este să lași o oră. Mai puțin este posibil, dar felul de mâncare se va dovedi a nu fi atât de suculent. După o oră se scurge vinul și se toarnă smântână timp de 20 de minute, amestecând bine. Sare si piper tot. Si apoi, ca in reteta precedenta - ceapa se taie rondele, pestele se pune deasupra - si la cuptor pentru 40 de minute la 200 de grade! Asta e tot, pofta buna!
Caras în smântână- un vechi preparat rusesc din pește gătit în mod tradițional la cuptor. Astăzi, carasele sunt gătite în smântână la cuptor, cuptorul cu microunde, tigaie sau într-un aragaz lent. Mulți oameni subestimează acest pește din cauza prezenței unui număr mare de oase mici și a mirosului caracteristic de noroi și în zadar.
Carasul gătit corespunzător este foarte gustos și poate concura cu peștii mai scumpi și populari. Aș dori să remarc că multe produse lactate sunt grozave pentru coacerea și tocănirea peștelui. Recent, ți-am arătat cum să gătești.
Smântâna, iaurtul, smântâna, laptele, diferite tipuri de brânză sunt perfecte pentru marinarea peștilor de râu și de mare, precum și pentru a face sosuri și sosuri. În total, îți va lua o oră și jumătate pentru a pregăti un fel de mâncare.
Ingrediente:
- Caras - 1 kg.,
- Mărar - o grămadă
- Morcovi - 2 buc.,
- Ceapa - 100 gr.,
- Smântână - 500 ml.,
- Sarat la gust
- Condimente - 10 gr.,
- Ulei de floarea soarelui.
Caras în smântână la cuptor - o rețetă pas cu pas
Inainte de, cum să gătești carasul în smântână, peștele trebuie pregătit corespunzător. Curăță crapul de solzi într-un mod convenabil pentru tine - acesta poate fi fie un dispozitiv special pentru curățarea peștilor, fie un cuțit obișnuit. Analizați abdomenul. Scoateți interiorul. Carasele mari pot conține caviar în interior. Nu este foarte potrivit pentru sare, dar cu siguranță vei obține gustoase sau clătite.
Asigurați-vă că îndepărtați branhiile. În plus, aripioarele și cozile pot fi tăiate de la fiecare pește, dar, după părerea mea, peștele arată mai apetisant cu ele. Dacă coaceți caras mari în smântână, aveți grijă să faceți tăieturi oblice pe spate, astfel încât să fie bine prăjite. De asemenea, puteți face o plasă de incizii. După aceea, clătiți bine crapul din interior. Puneți într-un bol. Faceți sos de smântână.
Spălați ceapa, morcovii și mararul. Rade morcovii pe răzătoarea medie.
Tăiați ceapa verde tânără în cercuri.
Tăiați mărarul.
Puneți legumele pregătite într-un castron adânc.
Adaugă la ele smântână.
Stropiți cu condimente și sare.
Amestecați sosul de smântână. În acest timp, în bolul cu pește s-a format apă. Puteți pur și simplu să-l scurgeți și să începeți să marinați crapul. Vă sfătuiesc să clătiți suplimentar peștele și să-l uscați cu un prosop de hârtie. Dupa aceasta procedura se toarna carasul cu smantana. Asezonați cu sare și condimente.
Amestecați-le în smântână. Datorită smântânii și condimentelor, peștele va scăpa de mirosul caracteristic al râului de noroi.
Încinge cuptorul la 180C. Tapetați o tavă de copt cu pergament. În plus, lubrifiați-l cu ulei de floarea soarelui. Pe el se intinde crapul in smantana.
Deasupra se presara pestele cu un strat de legume in sos de smantana.
Se coace 35-40 de minute. O singura data caras în smântână in cuptor vor deveni maro auriu, putem presupune ca sunt gata.
Această rețetă poate fi folosită pentru a găti crap, biban, gândac, Sakhana și mulți alți pești. Poftă bună.
Caras în smântână la cuptor. Fotografie
Carasele in smantana sub crusta de branza sunt si ele foarte gustoase si apetisante.
Ingrediente:
- Caras - 1 kg.,
- Smântână - 500 ml.,
- Ceapa - 2 buc.,
- Brânză tare - 100 gr.,
- făină - 20 gr.,
- Piper negru,
- Sare,
- Ulei de floarea soarelui.
Carasul copt in smantana - reteta
Ca și în rețeta anterioară, crapul trebuie tăiat. Adăugați un praf de sare în făină și amestecați. Înmuiați fiecare pește în făină. Puneți într-o tigaie fierbinte. Prăjiți crapul până se rumenește pe fiecare parte. Curățați și tăiați ceapa în rondele. Răziți brânza pe răzătoarea fină.
Pune crapul prajit intr-o tava de copt. Puneți rondelele de ceapă deasupra peștelui. Amesteca smantana cu sare si piper negru. Se toarnă peste pește. Se presara deasupra branza rasa. Acoperiți cu folie sau cu un capac. Coaceți-le la 190C timp de aproximativ 25-30 de minute. Carasul copt în smântână se servește în mod tradițional cu garnituri de legume, salate sau cereale.
