De ce ai nevoie pentru a face un hamburger. Cum să faci burgeri de casă: rețete, metode de gătit și recenzii. Posibile toppinguri pentru burgeri

A face burgeri acasă este ușor! Cu condiția să ai la îndemână produsele potrivite: câteva chifle, carne tocată din carne bună, legume și sos. Desigur, acest fel de mâncare are secretele lui. Ce anume? Citiți articolul nostru. Am adunat câteva rețete de burgeri de casă interesante și ușoare pentru tine.

Numarul de produse indicat in retete este dat pe baza a doua bucati.

Jamie Oliver Burger

Celebrul restaurator englez îl numește „burgerul nebun” și susține că felul în care este preparat este aproape un ritual. Potrivit bucătarului, dacă urmați cu strictețe instrucțiunile, puteți obține combinația perfectă de arome la final. Așadar, burger de casă cu muștar și sos Tabasco.

Vei avea nevoie:

Carne tocata de vita - 800 g;

Chifle pentru hamburgeri - 2 buc;

Ceapa rosie - 1 buc;

Cornișori - 2 buc;

Branza topita - 2 felii;

Bacon afumat - 5 felii;

muștar - 4 lingurițe;

Oţet.

Pentru sos:

maioneza - 2 linguri;

Ketchup - 1 lingura;

Sos Tabasco - 1 linguriță

Gatit:

Împărțiți carnea tocată în 4 părți și formați chifteluțe plate. Diametrul lor brut ar trebui să fie cu 2 cm mai mare decât diametrul chiflelor. Scoateți cotleturile din frigider.

Tăiați ceapa roșie. Se umple cu oțet de vin, sare.

Se prepară sosul: se toacă mărunt frunzele de salată. Amesteca-le intr-un bol cu maioneza, ketchup si Tabasco.

Acum puteți prăji chiftelele. Puneți-le într-o tigaie, stropiți cu ulei, sare și piper. Apăsați ușor cu o spatulă largă. După un minut, răsturnați și ungeți partea fiartă cu muștar și Tabasco. Repetați procesul de încă două ori - la intervale de un minut.

În paralel cu chiftele, prăjiți feliile de bacon în a doua tigaie până devin crocante.

După ce răsturnați chiftelele de trei ori, acoperiți-le cu brânză și bacon. Acoperiți tigaia cu un capac timp de 30 de secunde - în acest timp brânza se va topi.

În tigaia în care era baconul, prăjiți ușor interiorul chiflelor.

Întindeți sosul pe baza chiflei. Se pune chiftelul cu branza si bacon, ceapa si cornisinii. Întindeți ketchup pe chifla de sus și închideți hamburgerul cu el, apăsând ușor deasupra.

Înfășurați burgerii în hârtie de copt timp de un minut pentru a lăsa sucurile să se înmoaie în chiflă.

Burger Teriyaki din Hawaii

O rețetă de hamburger pentru iubitorii de ananas și multe altele. Picant, suculent și neobișnuit, va atrage pe toți cei care apreciază combinațiile originale de arome.

Vei avea nevoie:

Carne tocata de vita - 500 g;

Chifle de susan - 2 buc;

Bec - 1 buc;

roșie - 1 buc;

Branza topita - 2 felii;

Conserve de ananas - 2 cercuri;

Salata verde - 4 frunze;

zahăr din trestie - 15 cuburi;

sos de soia - 300 ml;

oțet de vin - 1 lingură;

ghimbir uscat - 2 lingurițe;

miere - 2 linguri;

maioneza - 1 lingura;

Ulei vegetal - 1 linguriță

Gatit:

Să începem cu sosul teriyaki. Într-o cratiță, combinați sosul de soia, oțetul de vin, ghimbirul, uleiul, mierea și zahărul. Adăugați o jumătate de pahar de apă și fierbeți la focul cel mai lent până când zahărul și mierea se dizolvă complet.

Prăjiți feliile de ananas în ulei vegetal timp de cinci minute pe fiecare parte.

Faceți chiftele plate din carne tocată. Pune-le in aceeasi tigaie in care erau ananasii. Se prăjește timp de trei minute. Întoarceți, acoperiți cu felii de brânză și prăjiți încă 3 minute.

Acoperiți fiecare chiflă cu o felie de ananas.

Pregătiți chiflele: rumeniți-le într-o tigaie unsă cu unt până devin crocante, astfel încât sosul să nu se înmoaie chifla.

Ungeți baza chiflei cu un strat subțire de maioneză. Asamblați burgerul: salată verde, rondele de ceapă, felie de roșii, chiflă de brânză și ananas. Se toarnă peste sosul teriyaki și se acoperă cu cealaltă jumătate de chiflă.

Burger vegetal cu vinete

O rețetă ușoară de vară pentru vegetarieni – sau cei care vor să încerce ceva diferit. Ne place pentru o combinație interesantă de vinete și stafide.

Vei avea nevoie:

vinete - 2 buc;

Chifle de burger - 2 buc;

roșie - 1 buc;

Ouă de pui - 2 buc;

pesmet - 300 g;

Stafide - 80 g;

Nuci de pin - 70 g;

făină - 70 g;

Iaurt fără umplutură - 1 cană;

parmezan - 2 felii;

Chilli.

Gatit:

Înmuiați stafidele într-un pahar cu apă clocotită pentru a le face moi.

Pentru sos se amestecă iaurt și ardei iute măcinat, sare.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Prăjiți vinetele întregi timp de 30 de minute. Apoi se curăță pielea, se taie în bucăți și se toacă într-un blender.

Se amestecă masa de vinete rezultată cu nuci de pin.

Modelați-i în chifteluțe de burger. Se scufundă în ou bătut. Rulați în făină și pesmet.

Prăjiți cotletele într-o tigaie: 2 minute pe fiecare parte;

Rumeniți chiflele la cuptor pentru 1-2 minute;

Ungeți sosul pe jumătatea inferioară a chiflei. Apoi vine un cerc de roșii, chiftele, stafide și parmezan. Acoperiți cu cealaltă jumătate de chiflă. Gata!

În sfârșit, câteva trucuri de viață care vă vor face burgerii deosebit de gustoși. În primul rând, carnea tocată. Nu fi leneș și nu cumpăra gata făcute - fă-o singur. Luați carne cu grăsime: partea inferioară a fundului, pieptul sau coasta. Lăsați carnea tocată să fie cât mai grosieră, apoi burgerii vor fi incredibil de suculenți. Nu adăugați pâine, ceapă, cartofi în carne. Numai sare și piper, și la urmă.

În al doilea rând, chiftele. Pentru a le face așa cum ar trebui - suculente, subțiri, cu crustă prăjită - folosește tehnica „smash”. Rulați carnea tocată în bile de 60-70 de grame. Se unge o tigaie cu ulei și se încinge la roșu. Pune chiftelele în tigaie, se prăjesc un minut. Apoi se rastoarna si se presara ferm cu o spatula metalica astfel incat sa se obtina prajituri plate. Acesta este un punct foarte important: nu apăsați suficient și cotletul va fi gros. Apăsați prea tare și se va destrăma chiar în tigaie. Dar daca totul este facut corect, burgerul va fi prajit in grasimea facuta din carnea tocata, si va fi acoperit cu o crusta crocanta delicioasa.

În al treilea rând, chifle. Se vand in orice supermarket. Dar dacă vrei să faci totul conform canonului, mergi la brutărie și ia brioșe. Sunt făcute din aluat ușor aerisit, așa că este mai convenabil să muști un burger cu ele.

Clasici ale bucătăriei americane

Rețete de burgeri cu fotografii ți-au trezit pofta de mâncare, dar nu ai mâncare la îndemână? Nu vrei să te deranjezi cu carnea tocată, căutând chiflele potrivite? Multe restaurante din Ufa oferă livrare rapidă de burgeri la domiciliu. Unul dintre ei este Gusto. Faceți o comandă și în decurs de o oră burgeri americani adevărați vor fi pe masa dumneavoastră.

In meniul restaurantului, poti alege un burger cu pui si vita, picant sau clasic. Carne proaspata si suculenta. Chifle rumenite coapte în cuptorul cu lemne. Încearcă-l - o să-ți placă!

Primul burger (în sensul său clasic, autentic) din țara noastră a apărut în 1990, odată cu deschiderea în grabă a primului lanț de restaurante fast-food McDonald's din Moscova. Dar la acea vreme, felul de mâncare nu era la fel de popular ca acum, ca să se transforme dintr-o semi-delicatate exotică recentă în două decenii într-un articol de meniu destul de familiar omului nostru pentru un simplu compromis cu stomacul bubuitor. Astăzi, un burger poate înlocui cu ușurință un castron de supă la prânz sau, dacă se dorește, chiar poate deveni un fel principal pentru cină. Și oricât de mulți nutriționiști susțin că fast-food-ul ca instrument obișnuit pentru a satisface foamea este sincer dăunător, acest lucru nu îi oprește deloc pe oameni. În articolul nostru, nici nu vă vom descuraja de la burgeri, dimpotrivă, vă vom oferi o variantă parțial alternativă: o vom găti noi, din produse naturale, fără conservanți, arome sau tot felul de aditivi chimici de glutamat pentru a spori gustul. .

Bineînțeles, va dura puțin mai mult timp și bani decât, să zicem, pentru a ajunge la cel mai apropiat punct al unui restaurant din același McDonald's sau Burger King, dar atunci vei ști absolut exact în ce constă felul tău preferat de mâncare. În general, înarmați-vă cu o pungă de sfoară, o rezervă financiară și mergeți la piață după cumpărături. Pe drum, decideți (bine, încercați cel puțin aproximativ) din ce ingrediente va consta burgerul dvs. Toppingurile pot fi foarte diferite, activează-ți fantezia culinară în „Hai! și papilele gustative. De exemplu, puteți lua ca bază cel mai scump burger care a fost oferit într-unul dintre restaurantele din Krasnodar: caviar negru beluga, carne de crab, carne de vită marmorată, rucola proaspătă și rădăcină de țelină. Și tot acest lux este pe o chiflă din semințe de susan indiene negre, acoperite cu aur pur... Totuși, dacă este prea complicat și scump, ne vom descurcă cu rețeta clasică și vom încerca să gătim și Brie Burger. după rețeta bucătarului Primebeef Bar.

Ingrediente clasice pentru burgeri

brioche bun
O bucată de carne de vită marmorată - 150-180 g
Brânză - 1 felie
roșie - 1 buc.
Castraveți murați - 1 buc.
Salată - 1 foaie
Ceapa rosie - 1 buc.
Sos - după gust
Muștar - după gust
Oțet - 1 linguriță
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust
Ulei de floarea soarelui - putin pentru prajit

Gătitul unui burger clasic

Unul dintre ingredientele importante, dacă nu chiar și cele mai importante, ale unui burger este chifla. Desigur, ar fi bine să-l coaceți singur, dar dacă există un magazin alimentar sau un magazin cu produse de patiserie calde, atunci le puteți cumpăra și de acolo. Un alt produs fără de care un burger nu este un burger este cotletul! De ea depinde gustul principal și suculenta felului de mâncare. Prin urmare, pregătiți singur carnea tocată. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o bucată excelentă de carne de vită marmorată sau un alt tip de carne, dar în ceea ce privește conținutul crud, un raport de 75% carne la 25% grăsime este foarte de dorit.

De asemenea, pentru a prepara un burger ai nevoie de salata verde proaspata, aproape orice fel de branza, sare, piper, sosuri si mustar. In continuare, alege ingrediente pentru preparat dupa gust, precum bacon, castraveti murati sau murati, rosii proaspete, ceapa rosie, condimente, ierburi etc.

Este necesar să pregătiți carne tocată dintr-o bucată de carne selectată, este recomandabil să o defilați printr-o duză mare a unei mașini de tocat carne sau să o tocați singur. După aceea, puteți arde imediat, dacă doriți, adăugați ierburi, condimente sau muștar. Dar sarea, după cum sugerează experții, este mai bună chiar înainte de cea mai fierbinte. Faptul este că adăugarea prea devreme de sare va face ca consistența chiflei să fie inutil elastică și densă, iar scopul nostru este o chiflă moale și fragedă.

Asigurați-vă că amestecați bine amestecul finit cu mâinile pentru a distribui uniform ingredientele și a face carnea tocată mai magnifică, sau chiar o puteți lăsa din toată inima pe tablă (învelind mai întâi cel puțin un strat de folie alimentară, în caz contrar, cu un abordare prea conștiincioasă, pereții bucătăriei tale vor dobândi decorațiuni complet neașteptate). După aceea, formați un cotlet plat lat, pentru aceasta puteți folosi un inel culinar special sau alte articole rotunde din ustensile de bucătărie. Sfat: încercați să formați chiftele puțin mai late decât diametrul chiflei, deoarece acestea se vor micșora inevitabil la prăjire. Dar faceți grosimea să nu depășească 1,5 cm. Puneți cotleturile de burger finite la frigider pentru 30 de minute. Așa că îi feri de uscare excesivă.

În timp ce carnea se răcește, pregătiți restul ingredientelor. Tăiați chiflele în jumătate și prăjiți-le în loc de tăieturi până se formează o crustă crocantă. Tăiați roșiile, castraveții și ceapa în rondele subțiri. După aceea, este indicat să murați ceapa (1 linguriță de oțet, un praf de sare, piper, oregano și coriandru). Apoi, începeți să gătiți sosul, și anume, amestecați maioneza și muștarul. Cineva diluează acest duet cu ketchup, este întotdeauna pentru gustul individual. Cu proporții, apropo, merită să te hotărăști să începi în cantități mici. Doar că așa este mai practic. Deși, desigur, sosurile gata preparate, precum grătarul, chiliul sau altele, sunt de asemenea potrivite (din nou, după gust, conform propriilor receptori de limbaj - aceasta este marea noastră individualitate, pe care toți cei care nu sunt străini de gastronomie trebuie să prețuiește și prețuiește).

Cea mai populară stare de gătit pentru un burger este Medium sau Medium Well. Carnea din categoria medie (plus sau minus) de prăjire va păstra o umiditate neprețuită în cotlet, oferind astfel o suculenta deosebită, făcându-l moale și fraged. Pentru a obține acest rezultat, trebuie să prăjiți cotlet la foc maxim timp de 5-8 minute. Pregătirea poate fi determinată cu un termometru special: temperatura din interiorul cotletului ar trebui să fie de 68 ° C. Dacă un astfel de dispozitiv nu este disponibil, gradul de prăjire poate fi determinat cu ochi după culoarea interiorului său. Dacă ați optat pentru friptură medie, atunci când dați clic pe cotlet, va curge sucul roz din ea. Când prăjiți Medium Well, veți vedea o culoare mai maro-gri și un suc limpede pe tăietură. Când ați terminat de prăjit, scoateți imediat, dar cu grijă, chiftelul din tigaie pentru a nu deveni uscat și dur.

În continuare, trecem la cel mai important moment - „colecția” burgerului. Există multe moduri de „asamblare”, principalul lucru aici este imaginația ta și o idee aproximativă despre „mecanica” gustului tău. Dar totuși, există câteva reguli-recomandări dovedite pentru amplasarea ingredientelor: cotletul trebuie să fie în centru. Și cele mai delicate alimente - departe de ea, de exemplu, cum ar fi salata. Pentru că o chiflă fierbinte (și vorbim despre un burger suculent-aprins, nu de la cuptorul cu microunde) o va transforma imediat într-o frunză șifonată neputincioasă. In acelasi timp, unge ambele jumatati de chifla cu sos, il poti adauga si in centrul burgerului tau dupa gust.

Bucătarul de la Primebeef Bar, Nikita Myasoedov, a împărtășit cititorilor noștri rețeta Brie Burger, care este și ușor de făcut acasă.

Ingrediente pentru Burger Brie

brioche bun
Cotlet de vită marmorată - 180 g
brânză brie - 40 g
roșii - 30 g
Maioneza de casa - 100 g
Smântână - 30 g
Sos Worcestershire - 10 g
Usturoi - 1 catel
Slănină de vită afumată la cald gata făcută (dacă nu găsiți o astfel de slănină, atunci slănină obișnuită de porc afumată la cald, care se vinde în orice magazin, va fi potrivită) - 100 g
Ceapă - 200 g (curățată)
Sirop de arțar - 10 g
miere - 20 g

Cum se prepară Brie Burger

Mai întâi, pregătiți sosul ranch și dulceața de bacon. Prepararea sosului este foarte simplă și rapidă - pentru a face acest lucru, amestecați maioneza de casă cu smântână și sos Worcester și adăugați usturoi tocat la amestecul finit.

Pregătirea gemului va dura mai mult, aproximativ 45-50 de minute. Tăiați slănina și ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei vegetal timp de 5 minute, apoi adăugați sirop de arțar și miere. Acoperiți mâncarea cu un capac și gătiți timp de 40 de minute într-o cratiță mică la foc mic. Ar trebui să obțineți o consistență asemănătoare gemului.

După aceea, începeți asamblarea burgerului. Se prăjește cotlet pe ambele părți, se piperează și se sare. Grill timp de 3 minute pe fiecare parte pentru Medium Rare recomandat de restaurant.

Luați o chiflă brioșă, tăiați-o în jumătate. Încălzire.

Acoperiți jumătatea inferioară a chiflei cu sosul ranch pe care l-ați făcut mai devreme, chifla, brie și două felii de roșii. Luați vârful chiflei, întindeți peste ea 50 g de gem de bacon și acoperiți-vă burgerul cu ea. Vasul este gata. Poftă bună.

Burgeri delicioși pot fi pregătiți acasă, iar întregul proces nu va dura mai mult de 15 minute, sau chiar mai puțin. Este destul de ușor să faci asta, știind câteva puncte în gătit.

Pentru a pregăti un burger de casă, măcinați umărul de vită într-o mașină de tocat carne cu o sită mare în 15 minute. Puteți, desigur, să tăiați cu un cuțit, dar măcinarea este mai ușoară și mai rapidă.

Sare, piper, amestec. Nu trebuie să adăugați altceva la carnea tocată. De asemenea, nu este necesar să frământați bine carnea tocată, aceasta ar trebui să rămână poroasă, astfel încât cotleturile vor fi mai suculente.

Folosind inelul culinar, formați cotlet, iar carnea tocată nu trebuie să fie presată puternic în formă. Mărimea cotleturilor ar trebui să fie mai mare decât diametrul chiflei, deoarece în timpul prăjirii acestea scad decent în dimensiune.

Prăjiți cotleturile pe ambele părți în ulei de măsline timp de patru până la cinci minute, în funcție de gradul de gătire și suculent dorit. Pune peste ele brânză prăjită. Fotografia arată cât de mult cotlet a devenit mai mic după gătit.

Pentru sos, combinați maioneza, iaurtul, sosul BBQ și sosul Worcestershire. Dacă doriți, puteți adăuga mai mult muștar.

Tăiați chiflele pe lungime în două bucăți. Puneți partea interioară într-o tigaie încinsă și prăjiți puțin. Ungeți jumătatea inferioară a chiflei cu sos, întindeți salată verde.

Acoperiți cu cealaltă jumătate de chiflă.

Dacă structura este înaltă și se poate destrama, asigurați burgerul cu o frigărui de lemn. Serviți un burger de casă (preparat în 15 minute) cu cartofi prăjiți sau doar cartofi prăjiți după rețeta preferată. Poți găti burgeri și la țară pe grătar, gustul unui burger afumat nu se compară cu nici un fast-food.

Un burger adevărat este departe de a fi fast-food. Acesta este un fel de mâncare cu propriile canoane, unde există un spațiu considerabil pentru imaginația culinară. Urmați aceste instrucțiuni și burgerii dvs. vor fi perfecti.

Gatiti numai din carne proaspata. Carnea de vită marmorată este cea mai bună pentru un burger, dar pot fi folosite și alte cărnuri. Este important doar să menținem raportul: 80% carne la 20% grăsime (800 grame carne - 200 grame grăsime).
Nu cumpărați carne tocată gata. Nu se știe cine, cum și din ce a fost făcută. Măcinați singuri carnea, dar nu prea mult: carnea tocată pentru burgeri trebuie să fie texturată.
Framantam carnea tocata cu mainile. Puteți chiar să-l aruncați pe o scândură sau pe masă. Așadar, grăsimea, ierburile, mirodeniile și alte ingrediente adăugate în carne vor fi distribuite uniform, iar amestecul va deveni mai aerisit. Pentru ca umplutura să nu se lipească de mâini, umeziți-le în apă rece.
Pentru a vă asigura că toate chiftelele de burger au aceeași formă și greutate, formați-le cu un inel culinar sau folosiți capacul dintr-un borcan mare. Vor funcționa și recipientele de plastic puțin adânci. Principalul lucru este că cotletul nu trebuie să fie mai gros de un centimetru și jumătate și să cântărească aproximativ 200 de grame. Și nu uitați să faceți o gaură în centru!
Încercați să păstrați chiftelele de burger puțin mai mari decât chiflele. Apoi carnea se prăjește la dimensiunea dorită.
Păstrați chiftelele la frigider în timp ce pregătiți sosul și tăiați restul ingredientelor. Când este caldă, grăsimea din carnea tocată va începe să se topească mai repede decât va fi pe grătar, ceea ce înseamnă că burgerul va fi uscat.
Sareți chiftelele de burger chiar înainte de a le prăji. Dacă se adaugă sare direct în carnea tocată, clorura de sodiu va începe să rupă legăturile proteice, iar carnea va căpăta o textură densă asemănătoare cârnaților. Burgerul nu va fi suculent.
Nu întoarceți chiftelele prea des. Cu cât le atingi mai puțin, cu atât devin mai suculente. Rumeniți carnea mai întâi în zona de căldură directă și apoi mutați-o pe marginea grătarului. Apăsați ușor chiftelul cu o spatulă în timp ce se prăjește. Pentru o prăjire medie, șase minute sunt suficiente. Pregătirea poate fi determinată cu un termometru special: temperatura din interiorul chiflei trebuie să fie de cel puțin 70 ° C.
Colectați corect. Mai intai sosul (pentru ambele jumatati de rulada), apoi salata verde (pentru jumatatea inferioara, mai mica) si in final cotlet. Astfel pâinea nu se va udă.
Pune jos cuțitul și furculița - mănâncă burgerul cu mâinile! Amândouă mâinile. Apăsați-l bine, întoarceți-l cu susul în jos (ca conținutul să nu cadă) și savurați deliciul cu un cotlet suculent.

Mai jos veți găsi rețete de burgeri pentru toate gusturile: atât cele tradiționale cu carne de vită, cât și diverse variante cu carne de porc, curcan, pește și fructe de mare.

Cu sos chimichurri

yummly.com

Ingrediente

Pentru burger:

1 kg carne tocata de vita;
6 chifle cu susan;
6 felii de branza gouda afumata;
1 ceapa rosie;
sare si piper negru proaspat macinat dupa gust.

Pentru sos:

patrunjel proaspat;
3 catei de usturoi;
2 linguri frunze de oregano zdrobite;
2 linguri otet de vin rosu;
½ cană ulei de măsline;
1 lingurita de sare de mare;
¼ lingurita piper negru proaspat macinat;
¼ de linguriță fulgi de ardei roșu.

Gătitul

Tăiați câteva legături de pătrunjel și usturoi și amestecați-le cu restul ingredientelor pentru sos. Amestecați bine.

Se dau chifte, se condimenteaza cu sare si piper si se grataresc. Cu câteva secunde înainte de pregătire, puneți brânza pe cotlet, astfel încât să se topească.

Asezati chiftelul pe chiflele usor prajite, stropiti cu sosul chimichurri si adaugati rondelele de ceapa rosie.

Cu somon, lamaie si marar

peasandpeonies.com

Ingrediente

1 kg file de somon;
½ cană pesmet;
4 chifle cu susan;
4 ridichi;
2 albusuri;
2 linguri mărar proaspăt tocat;
2 linguri de sos Veracha;
1 lingură muștar de Dijon;
1 lingura coaja de lamaie;
½ linguriță sare;
voinicică;
sos tzatziki.

Gătitul

Este un burger cu fishburger. Treceți trei sferturi din fileul de somon (fără oase și piele) printr-o mașină de tocat carne, restul tăiați cubulețe mici. Se amestecă cu albușuri, muștar, pesmet, coaja de lămâie, sare, mărar și sos Veracha. Dacă acesta din urmă nu este la îndemână, folosiți orice alt sos de roșii iute.

Dați chifte și grătar (aproximativ 5 minute pe parte). De asemenea, cotletele pot fi prăjite într-o tigaie în ulei de măsline.

Încălziți chiflele pe grătar și puneți peste ele cotleturile gata. Acoperiți cu ridichi feliate, rucola și stropiți cu sos tzatziki.

Trei brânzeturi

Kirk K/flickr.com

Ingrediente

200 g carne de vită;
1 chifla cu susan;
1 roșie mică;
1 felie de mozzarella, cheddar și emmental;
salată verde;
cartofi prajiti cu ceapa;
Sarat la gust.

Gătitul

Cantitatea indicată de ingrediente este suficientă pentru un burger.

După ce ai modelat și sărat cotletul, prăjește-l pe grătar. Când este aproape gata, puneți deasupra o felie de mozzarella, cheddar și emmental până se topește brânza. Luați chiftelele de pe foc înainte ca brânza să înceapă să clocotească și să picure.

Asamblați burgerul: ungeți chiflele la grătar cu maioneză de casă, deasupra cu salată romană, roșii feliate și apoi chiflă. La final se orneaza cu cartofi prajiti.

(Cartofii prăjiți cu ceapă sunt la fel ca cartofii prăjiți, doar în acest caz, ceapa prăjită este prăjită.)

Cu carne de porc si mango

familyfoodonthetable.com

Ingrediente

1 kg carne de porc tocata;
chifle de burger;
2 ardei jalapeno;
1 eșalotă mică;
1 ceapa rosie mica;
1 mango mic;
2 catei de usturoi;
3 linguri de suc de lime;
2 linguri coriandru tocat;
1 lingură de zahăr din trestie;
1 lingura sos de soia;
1 ½ linguriță cuișoare măcinate;
½ linguriță sare;
½ linguriță de cimbru uscat;
½ linguriță fulgi de ardei roșu;
½ linguriță de scorțișoară;
2 lingurițe de ulei de măsline;
frunze de salata verde.

Gătitul

La carnea de porc tocată se adaugă ardei zdrobit (nu uitați să îndepărtați semințele), eșalotă și usturoi, precum și zahăr din trestie, sos de soia, suc de lămâie, cuișoare, cimbru, boia de ardei și scorțișoară. Amestecați bine. Formați chifteluțe (faceți aproximativ 6 bucăți). Prăjiți-le în ulei de măsline într-o tigaie sau pe grătar.

Tăiați pulpa de mango și ceapa roșie în cuburi, adăugați coriandru tocat și sare. Amestecați bine.

Asamblați burgerul: chiflă - salată verde - chiflă - lingură salsa de mango - chiflă.

Cu sos de afine și brânză brie

runningtothekitchen.com

Ingrediente

Pentru burger:

500 g carne de vită;
4 chifle burger;
4 felii de bacon;
4 felii de brânză brie;
1 farfurie de rucola tocata;
1 catel de usturoi;
2 linguri de praf de ceapa;
1 lingura ierburi tocate (cum ar fi salvie si cimbru)
sare si piper dupa gust.

Pentru sos:

1 cană de afine proaspete sau congelate
3 linguri de otet balsamic;
1 ½ linguriță de zahăr din trestie;
1 ½ linguriță ketchup;
1 catel de usturoi;
strop de sos Worcestershire.

Gătitul

Să începem cu sosul. Pentru a-l pregăti, combinați ingredientele indicate (spălați afinele, curățați și tocați usturoiul) într-o cratiță mică și puneți-l pe foc lent. După fierbere, se fierbe timp de 15 minute până se îngroașă sosul.

Amestecați carnea tocată cu usturoiul tocat, praful de ceapă și ierburile. Formați chifteluțe și le faceți la grătar, piperând și sărându-le fiecare chiar înainte. De asemenea, slănina la grătar.

Chifurile pot fi fie cumpărate din magazin, fie făcute în casă. Citiți cum să coaceți chifle universale pentru burger.

Cu jumătate de minut înainte de gătit, puneți o felie de brânză brie pe fiecare cotlet. Pune chiflele terminate și feliile de bacon, se toarnă sos de afine și se ornează cu rucola.

Cu curcan si legume

Isabelle Boucher/flickr.com

Ingrediente

1 ½ kg curcan tocat;
¼ cană pesmet;
¼ cana ceapa tocata;
¼ cană pătrunjel proaspăt tocat;
2 albusuri;
1 catel de usturoi;
1 lingurita de sare;
1 lingurita piper negru macinat;
legume la cuptor (vinete, ardei, roșii);
sos pesto;
chifle de burger.

Gătitul

Combinați carnea tocată, pesmetul, ceapa, pătrunjelul, sare, piper, usturoiul tocat și albușurile. Cu această cantitate de ingrediente, veți obține aproximativ 12 cotlet. Ele și legumele trebuie făcute la grătar (aproximativ 7 minute pe fiecare parte, vinete, ardei, roșii - mai puțin).

Ungeți chiflele cu pesto și puneți peste ele burgerii și legumele prăjite.

anniesnoms.com

Ingrediente

1,4 kg carne tocata de vita;
8 chifle burger;
8 felii de brânză cheddar;
1 lingurita de sare;
1 lingurita pudra de chili;
1 lingurita chimen macinat;
1 lingurita oregano uscat;
fulgi de porumb;
guacamole;
sos salsa;
smântână;
frunze de salata verde (optional)

Gătitul

Amestecați carnea tocată cu sare, chili, chimen, oregano și prăjiți imediat cotletele (dacă faceți acest lucru la cuptor, setați senzorul de temperatură la 150 ° C și gătiți timp de 15-20 de minute).

Guacamole este un aperitiv mexican făcut din pulpa unui avocado. Poate fi cumpărat de la magazin sau gătit. Ungeți chiflele cu ea, puneți deasupra cotletele și brânza. Puteți adăuga salată verde dacă doriți.

Stropiți cu salsa și smântână, presărați chipsuri de porumb ușor zdrobite (dacă nu, cartofi). Burgerul este gata.

Cu creveți și sos aioli

vladmoses/depositphotos.com

Ingrediente

300 g creveți;
100 ml ulei de măsline;
4 chifle burger;
1 rosie;
1 castravete;
1 ceapa rosie;
1 galbenus de ou;
1 catel de usturoi;
2 linguri de suc de lamaie;
½ linguriță de muștar;
salata verde si patrunjel;
Sarat la gust.

Gătitul

Aioli este un sos popular preparat din usturoi și ulei de măsline în Marea Mediterană. Pentru a-l pregăti, amestecați gălbenușul de ou, usturoiul tocat, sarea și muștarul. Bateți până se omogenizează și, fără a înceta să amestecați, turnați puțin ulei de măsline. Când consistența sosului devine asemănătoare cu maioneza, adăugați zeamă de lămâie. Se amestecă din nou bine.

Ungeți sosul aioli peste chiflele la grătar, apoi acoperiți fiecare cu o frunză de salată verde, o felie de roșie, un castravete și câteva rondele de ceapă. Stratul final trebuie să fie decojiți și creveți la grătar.

Cu caise uscate

California Bakery/flickr.com

Ingrediente

450 g carne de vită;
80 g caise uscate;
4 chifle burger;
1 ceapă;
1 catel de usturoi;
2 linguri de sos de soia;
2 linguri ulei de masline;
1 lingura coriandru tocat;
½ lingurita coriandru macinat;
salată verde;
Sarat la gust.

Gătitul

Tăiați jumătate de ceapă în rondele și tocați mărunt cealaltă jumătate. De asemenea, tocați usturoiul și caisele uscate. Combină aceste ingrediente cu carne tocată, sos de soia, coriandru, coriandru, sare și piper. Se modelează chiftele și se prăjesc în ulei de măsline.

Puneți pe chifle frunze de salată verde, cotlet și rondele de ceapă.

Hawaiian

Chew Out Loud/yummly.com

Ingrediente

1 kg carne tocata de vita;
chifle cu susan;
ciuperci (champignons sau porcini);
1 ananas;
2 linguri de unt;
½ cană sos teriyaki;
salată verde;
sare si piper dupa gust.

Gătitul

Clătiți, tăiați felii subțiri, sare, piper și prăjiți ciupercile în unt.

Modelați și grătar cotlet. Nu uitați să le sare și să le piperăm mai întâi.

Curatati ananasul si taiati rondele. Prăjiți-l astfel încât să rămână dungile caracteristice. De asemenea, prăjiți ușor chiflele pe grătar.

Turnați sosul teriyaki peste chifle (citiți cum se gătesc), puneți peste ele cotlet, ciuperci și felii de ananas. Stropiți din nou generos cu sos și ornezați cu salată romană.

Colecția noastră s-a încheiat. Dar o poți continua în comentarii. Distribuiți rețetele preferate de burgeri.

Hamburgerul american a fost de multă vreme popular în întreaga lume. Desigur, aceasta nu este cea mai sănătoasă mâncare, dar din când în când te poți bucura de ea. Și puteți găti un hamburger delicios acasă, obțineți un înlocuitor interesant pentru un sandviș obișnuit. Mai mult, un hamburger gătit acasă este mai util decât cel vândut în unitățile de catering. Cum să gătești un hamburger acasă? Foarte simplu. Câteva rețete pentru mâncare de peste mări sunt prezentate în acest articol.

Hamburgeri pentru o nutriție adecvată

Ingrediente:

ALUAT DE CHILE(în total, din această cantitate de ingrediente se obțin 930-940 g de aluat și 8 chifle a câte 115 g fiecare; dacă nu doriți să gătiți mai mult aluat decât este necesar pentru 3 hamburgeri, puteți reduce proporțional cantitatea acestuia, totuși, împărțirea unui ou cerut de rețetă nu va fi foarte convenabilă, așa că este mai bine să gătești alte chifle din jumătatea rămasă de aluat :)
500 g faina integrala. Citeste mai mult
330 g iaurt natural (atat din lapte de vaca, cat si de capra, si chiar din nuca de cocos :)
1 ou de marime medie
4 g drojdie uscată
3 g sirop de arțar (orice îndulcitor care conține glucoză, chiar și zahăr obișnuit - pentru a activa drojdia)
40 ml lapte (orice, chiar de vacă, chiar de capră, chiar de nucă)
7 g ulei de cocos (sau ulei de masline)
PENTRU 3 COTITELE DE VITA
200 g carne de vită slabă
1 ceapa mica
1 albus de ou
catel de usturoi (optional)
sare, piper (dupa gust)
ierburi proaspete sau condimente tocate fin (chimen, coriandru, rozmarin, ierburi de Provence)

Gatit:

PENTRU PREGĂTIREA ALUATULUI PENTRU CHILE: intr-un vas de sticla sau ceramica se amesteca drojdia si zaharul (siropul de artar) cu laptele caldut; se lasa sa stea 5 minute pentru a activa drojdia; amestecați bine laptele, astfel încât drojdia și zahărul să fie complet dizolvate în lapte;
Adăugați iaurt și făină de grâu c/p și amestecați totul bine - o fac cu mâinile mele - este foarte important să nu existe cocoloașe;
Introduceți oul în aluat și amestecați din nou totul bine;
Se adauga sare, condimente (ierburi) dupa gust si ulei;
Se amestecă totul bine, aluatul va fi suficient de moale și puțin lipicios;
Se pune aluatul la frigider, acoperind cu folie alimentara si se infuza 12-24 ore;
Din aluat se formează chifle rotunde, ca în fotografia de mai sus (eu fac fiecare din 115 g de aluat) și, umezindu-le puțin suprafața cu apă sau lapte, sau ungând cu gălbenuș, stropești cu semințe;
După modelarea chiflelor, așezați-le pe o foaie de copt sau covoraș de silicon ușor înfainată (sau o tavă de pâine dacă doar coaceți pâine) și, acoperite cu un capac sau un prosop, lăsați-le să se odihnească 30-40 de minute la loc cald, ideal fara a acoperi nimic, in cuptorul umed la 40C (pentru a crea umiditate, se toarna un pahar cu apa pe tava de copt inferioara si se stropeste usor peretii cuptorului cu apa). În timpul procesului de fermentare, cea mai intensă fermentație are loc cu formarea părții principale de monoxid de carbon (până la 90%), ceea ce este foarte important, deoarece. la turnarea chiflelor, porozitatea structurii aluatului este mult perturbată și dioxidul de carbon este îndepărtat aproape complet din acesta;
Coacem in cuptorul preincalzit la 220C pentru 15 minute;
Un astfel de aluat se poate pastra la frigider aproximativ 2 zile (apoi incepe sa aiba un gust amar), sau il poti congela, dupa ce ii dai forma unei viitoare coaceri.
PENTRU GĂTIT COTLETURI: doar macinati carnea de vita cu ceapa, usturoiul, condimentele si albusul de ou in blender; împărțiți carnea tocată în 3 părți egale și formați cotlet; prăjiți-le într-o tigaie uscată sau grătar;
PENTRU HAMBURG: tăiați chiflele finite în jumătate; pe fundul chiflei se adauga salata verde, o felie de rosie, apoi o cotlet; adăugați deasupra orice sos care vă place: roșii, hummus, baba ganoush (sosul nu a fost luat în calcul la calculul compoziției nutritive); deasupra cu a doua parte a chiflei; pentru ca burgerii să nu se destrame, puteți introduce o frigărui în ei;
Serviți la masă și bucurați-vă!

Reteta de chifle de hamburger de casa

Ingrediente:

lapte - 1 1/4 linguriță. (300 ml);
drojdie uscată - 2 linguri. linguri (17 g);
zahăr - 2 linguri. linguri (28 g);
unt topit - 1/3 linguriță. (80 ml);
ou mare de gaina (+ inca unul pentru lubrifiere);
făină - 4 linguri. (500 g);
sare - 1 linguriță.

Gatit:

Încingem laptele la 36-38 de grade și dizolvăm zahărul în el. Adăugăm drojdie.
Cerne faina si amesteca cu sarea. Adăugați soluția de drojdie, oul și untul topit la temperatura camerei.
Frământați aluatul timp de 5-7 minute și împărțiți-l în porții. Dăm chiflele de hamburger de casă la dospit 10 minute la loc cald, ungem cu un ou bătut și dăm la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 12-14 minute.

Burger de porc cu chipsuri de cartofi dulci

Ingrediente:

carne tocată de vită - 400 g
cartofi - 4 buc.
ulei de măsline - 1 linguriță
fulgi de chili - 1 linguriță.
ceapa - 1 buc.
parmezan - 1 lingura. l.
ketchup de roșii - 1 lingură. l.
chifle de hamburger - 4 buc.
salata verde - 1 buchet
roșii - 1 buc.
ceapa rosie - 1 buc.
cornii - după gust

Gatit:

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Tăiați cartofii în felii mari. Adăugați ulei de măsline și chili. Amesteca totul usor cu mainile. Aranjați cartofii pe o foaie de copt pe un rând. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 30 de minute, răsturnând o dată (după 15 minute de la începutul gătitului).
Pentru hamburgeri, rade parmezanul. Adăugați carne de vită măcinată, puțin chili sau fulgi de boia de ardei, ketchup, piper negru după gust. Amesteca totul bine.
Formați 4 burgeri. Cu 10 minute înainte ca chipsurile să se coacă, așezați burgerii deasupra unei foi de copt și coaceți până când sunt gata. Dacă doriți, puteți prăji cotleturile formate (burggeri).
Se spală și se usucă salata verde, se taie roșia și ceapa rondele (ceapa poate fi marinată într-un amestec de oțet și zahăr). Tăiați chiflele în jumătate. Pune pe o jumătate frunzele de salată verde, roșiile și rondelele de ceapă. Adăugați burgerul și acoperiți cu a doua jumătate. Se serveste cu chipsuri de cartofi si cornisini dupa gust.
Poftă bună!

hamburger de casă

Este certat de nutriționiști și iubit de copii, dar nu mulți dintre noi am încercat gustoase, adevărate și sănătoase hamburger acasă. Asta facem noi astăzi. Nu mulți știu că hamburgerul nu este un fel de mâncare național american, a fost inventat de germani în orașul Hamburg. De aici vine numele.

Necesar:

Carne de vită - 1 kg
Ceapa ceapa rosie - 2 buc
Ketchup - masă 3-5. linguri
Sos tartar"
frunze de salata verde
Sare, piper dupa gust

Pentru sosul tartar:

Castraveți murați - 2 buc
Maioneză - 200 g

Gatit:

Mai întâi trebuie să gătești o carne de vită bună, gustoasă, măcinată. În funcție de gustul dvs., carnea tocată poate fi făcută din carne de porc, vită, vițel și chiar miel. Dar cea adevărată este făcută din carne de vită.
Pentru a face acest lucru, luăm carne de vită slabă și o trecem printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Dacă luați ceapă roșie, atunci va da un gust mai delicat cărnii tocate.
Se condimentează carnea tocată cu sare, piper și se adaugă puțin ketchup.
Pentru ca umplutura sa devina mai moale, o batem putin. Pentru a face acest lucru, ținem cu o mână un vas în care se află carnea tocată, iar cu cealaltă mână, luând carnea tocată și ridicând-o cu aproximativ 20 cm, o aruncăm din nou în vas. Și așa de mai multe ori. În același timp, carnea tocată devine mai moale și saturată cu oxigen.
Dimensiunea cotletului depinde de dimensiunea chiflei pe care va sta hamburgerul nostru. Puteți forma un cotlet cu un cuțit. Grosimea burgerului trebuie să fie aceeași pe toată suprafața, astfel încât burgerul să fie prăjit uniform pe toată suprafața.
Încingem tigaia și punem chiftelele noastre pe ea. Pentru a afla dacă cotletul este prăjit sau nu, trebuie să apăsați centrul cotletului cu o lingură. Dacă cotlet cade, atunci este încă crud, iar dacă primește, atunci cotlet este gata.

În timp ce gătiți, tocați legumele.

Roșiile și ceapa trebuie tăiate în inele, frunzele de salată pot fi tăiate ușor. Deoarece hamburgerul are multe straturi, fiecare strat trebuie făcut cât mai subțire posibil.

Pregătiți sosul tartar:

Pentru a face acest lucru, luați castraveți murați și tăiați-i foarte fin.
Deoarece sosul trebuie să fie foarte fraged, este indicat să folosiți carnișoane, coaja lor este moale, dar dacă sunt castraveți obișnuiți, le puteți curăța coaja.
Combinați castraveții tăiați cu maioneza și amestecați bine.

Să începem să formăm un hamburger:

Pune ketchup-ul pe chifla cu primul strat, cotlet este al doilea strat.
Apoi, întindeți 2 felii de roșii, apoi câteva rondele de ceapă, sos tartar.
Intindem salata si inchidem blatul cu varful chiflei.
Hamburgerul de casă este gata.

Cum să gătești un hamburger acasă

Ingrediente:

5-6 chifle de hamburger. Se vând în supermarketuri. Le poți găti și tu acasă. Acasă, chiflele nu sunt mai rele.
100 ml lapte.
3 castraveți murați.
2 rosii.
Buchet de salată verde.
100 g de brânză tare.
10 linguri oţet.
1 ceapă (pentru un gust mai bun, este de dorit să luați violet).
3 linguri Sahara.
15 linguri apă.
100 g ketchup.
40 ml ulei vegetal.
300 g carne tocată.
Sare.
Piper.

Prepararea hamburgerului:

Ceapa tăiată rondele subțiri.
Tăiați roșiile în felii.
Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri de-a lungul. Puteți lua murături și castraveți ușor sărați – care se găsesc acasă.
Tăiați brânza în felii subțiri. Puteți cumpăra felii de brânză deja feliate în ambalaje sub vid - acestea sunt vândute în orice supermarket. Sau pur și simplu feliați brânza în felii subțiri acasă.
Apoi, trebuie să pregătiți marinada. Se amestecă apa, zahărul și oțetul. Aceasta va fi marinada de ceapă. Înmuiați rondelele de ceapă în el și lăsați-l la macerat timp de 20 de minute. Acasă, puteți opări pur și simplu ceapa cu apă clocotită. Acest lucru va reduce amărăciunea. Dar cu marinada, ceapa iese mai gustoasa.
Acum trebuie să gătești chiftele. Pentru a face acest lucru, înmuiați o chiflă în lapte și apoi stoarceți puțin.
Se macină chifla, se amestecă cu carnea tocată și se trece printr-o mașină de tocat carne. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Sare, piper, amestec. În rețete, puteți include nu o cotlet, ci pur și simplu carne tocată prăjită.
Din masa rezultată trebuie să gătiți cotlet. Nu le faceți prea groase, chiftele plate funcționează bine pentru burgeri. Prăjiți-le în ulei vegetal timp de 5 minute pe fiecare parte.
Tăiați chiflele în jumătate pe orizontală. Folosește un cuțit bine ascuțit pentru a nu sfărâma chiflele. Întindeți puțin ketchup pe fiecare jumătate. Rețetele tradiționale de hamburgeri din SUA necesită întotdeauna ketchup.
Separați salata verde în frunze. Clătiți și uscați-le. Pune o frunză pe fundul chiflei.
Apoi așezați pe rând: cotlet, brânză, roșii, ceapă, castraveți.
Acoperiți cu cealaltă jumătate de chiflă. Hamburgerul este gata. Similar cu această rețetă și cu alți hamburgeri - îi puteți găti acasă cu orice umplutură - de la legume la brânză și ouă.

Hamburger cu somon

Ingrediente:

350 g file de somon (sau alt pește roșu).
2 chifle rotunde.
50 g pesmet. Dacă acasă nu există biscuiți cumpărați din magazin, uscați pâinea în cuptor și zdrobiți-o în firimituri.
O jumătate de legătură de pătrunjel și mărar.
2 lingurite suc de lămâie.
2 frunze de salata verde.
30 ml ulei vegetal.
3 linguri maioneză.
1 rosie.
2 catei de usturoi.
Sare.
Piper.

Cum să gătească:

Scoateți oasele și pielea de pe fileul de pește. Tăiați pulpa în bucăți mici - cu cât este mai mică, cu atât mai bine.
Tocați mărunt pătrunjelul și mararul. Adăugați pătrunjel la pește.
Vinde usturoiul printr-o presă.
Se toarnă acolo sare, piper, pesmet, usturoi, o linguriță de suc de lămâie. Amesteca totul.
Din masa rezultată se formează două cotlet și se prăjesc în ulei, câte 3 minute pe fiecare parte.
Amestecați mararul, maioneza și sucul de lămâie rămas.
Tăiați chiflele în jumătate. Ungeți jumătățile inferioare cu sos și puneți fiecare frunză de salată.
Așezați prăjiturile de pește deasupra și ungeți cu sosul rămas. Atașați cealaltă jumătate de chiflă.

Hamburger cu bacon si ou

Ingrediente:

4 chifle.
4 oua.
200 g bacon.
4 frunze de salata verde.
2 rosii.
50 g maioneza.
50 g ketchup.
2 castraveți proaspeți.
40 ml ulei vegetal.
Sare.
Piper.

Cum să gătească:

Prăjiți ouăle, rupând gălbenușul, dar fără a amesteca.
Tăiați slănina fâșii subțiri și prăjiți până se rumenește. Scurgeți grăsimea care iese în evidență, altfel rețetele pentru un astfel de hamburger vor fi prea bogate în calorii.
Tăiați roșiile și castraveții în felii. Citeste mai mult
Amestecați maioneza, ketchup-ul, adăugați sare și piper după gust.
Tăiați chiflele în jumătate și întindeți jumătățile de jos cu sosul rezultat.
Puneți deasupra frunze de salată. Apoi un ou (taiati marginile pentru a se potrivi chifla), rosii, fasii de bacon, felii de castravete. Acoperiți cu jumătatea superioară a chiflei. Dacă doriți, îl puteți unge și cu sos. Pentru picant, puteți adăuga puțin muștar.

Acasă, poți veni cu multe rețete de hamburgeri care nu sunt cu nimic inferioare celor vândute în lanțurile de catering. Acasă, puteți găti un hamburger vegetarian, un hamburger cu pește, brânză de vaci și alte produse.

Cele mai bune retete de stiuca pentru un aragaz lent

Pui cu dovlecel într-un aragaz lent - o combinație delicioasă

Rețete de dovlecei înăbușiți cu pui în aragaz lent File de pui cu dovlecei în aragaz lent

Tort de ciocolata cu crema de zmeura si lamaie