Cum să înmuiați carnea pentru grătar în chefir. Marinați carnea pentru grătar în chefir. Frigarui de curcan delicioase pe chefir

Fără oțet, vin sau suc de lămâie. Dar aceste produse sunt bune pentru carnea tânără. Dar grătarul este diferit. Iată carnea de vită nu din prima tinerețe, oțetul se oxidează prea mult, iar lămâia se usucă. Vinul alb de masă este, de asemenea, bun cu moderație. Să încercăm să mergem în altă direcție și să gătim chefir în chefir. Rețeta de prăjire pe cărbuni nu diferă cu mult de metoda clasică. Întregul secret este în murătura. Enzimele conținute în produsele cu acid lactic îl fac mai fraged și suculent.

Un alt plus al unei astfel de marinate este ieftinitatea ei: un litru costă de câteva ori mai puțin decât aceeași cantitate din cel mai slab vin. În plus, am folosit expresia „produse cu lapte acru”. Și asta înseamnă că puteți folosi lapte coagulat, ayran, smântână cu conținut scăzut de grăsimi ... Cu toate acestea, repet, este mai bine să luați chefir proaspăt gras (3,2%). Deci, să începem să gătim. Există multe moduri de a găti carnea pe frigărui, dar orice rețetă de grătar în chefir începe cu o descriere a marinadei. Ca prim exemplu, să luăm ceafa de porc.

Dacă aveți un kilogram și jumătate de carne (spălată, tăiată bucăți), atunci luăm trei cepe și le tocăm mărunt sau le tocăm pe răzătoarea grosieră. Se amestecă cu carnea, se masează ușor totul cu mâinile. În același timp, nu uitați să o sare și să piperăm. Apoi turnați aproximativ jumătate de litru de chefir. Carnea de porc trebuie scufundată în lichid, dar nu înecat complet în el. Adăugați o linguriță și jumătate de zahăr granulat în marinadă. Acest truc simplu va elimina toată amărăciunea. Tăiați încă trei cepe rondele și stropiți carnea cu ele. Acoperim cu un capac. Rețeta de grătar în chefir prescrie menținerea cărnii în această stare timp de o oră, apoi puneți vasul la frigider pentru noapte.

Scotând dimineața un lighean cu carne de porc, nu ne grăbim să scurgem lichidul și să-l aruncăm.Înșirăm bucăți de carne într-o frigărui. Le intercalăm cu o ceapă puțin murată, dar încă proaspătă. În plus, rețeta de grătar în chefir nu este mult diferită de alte metode de gătit cărnii la grătar. Trimitem frigaruile la gratar peste carbuni arsi, dar nu uitam sa ungem ocazional partile carnii de porc cu marinata de chefir cu o perie de silicon. Deci va fi acoperit cu o crustă parfumată și nu se va usca.

Rețeta de chefir are propriile sale nuanțe. Mai ales dacă ați cumpărat mai mulți pui de carne întregi și nu câteva părți separate ale carcasei. La urma urmei, timpul de gătit pentru sâni, aripioare sau coapse este diferit. Prin urmare, dacă aveți carcase întregi, diferite părți ale corpului păsării merg la frigarui separate. Pentru marinată, pregătim infuzie de șofran - avem nevoie de 2 linguri din ea. Se toarnă în el un sfert de cană de chefir și ulei de măsline. Se adauga 1-2 catei de usturoi si 2 cepe tocati marunt, o jumatate de lingura de coaja rasa de portocala, 2 linguri de piper si zeama stoarsa de la doua lamai.

Această rețetă de grătar în chefir sugerează, de asemenea, să bateți acest amestec într-un mixer și apoi să puneți carnea de pui tocată în el timp de 7 ore. Dar asta nu este tot. Separat se pregateste sosul pentru ungere in timpul prajirii. Încingem câteva linguri de unt, stoarcem în el sucul unei lămâi, adăugăm o jumătate de lingură de infuzie de șofran, piper și sare. Ungeți carnea pe frigărui cu acest sos. Trebuie să puneți frigăruile la 3-4 centimetri de cărbunii mici de foc mediu și să le întoarceți destul de des.

De la marinat la chefir carnea se dovedește a fi un kebab apetisant și fraged. Marinada cu chefir nu permite cărnii să se usuce în timpul prăjirii și se dovedește suculentă. Dar pentru aceasta trebuie pregătit în avans.

Vei avea nevoie

• carne de porc - 1,5 kg;
• chefir - 500 ml;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• ceapa - 7-8 buc;
• sare;
• piper.

Instruire

1. bucătar carne. Dacă utilizați carne de porc congelată, mai întâi dezghețați-o complet. După aceea, spălați cu grijă în apă rece și lăsați să se usuce sau ștergeți cu un prosop de hârtie. Clătiți bine și carnea de porc răcită. a tăia carneîn bucăți medii. Dacă faceți bucăți uriașe, vor dura mai mult să se marineze și să se pregătească mai târziu, dacă le faceți mici, se vor prăji repede, dar vor fi ușor uscate. tocat carne se pune intr-o oala de marimea dorita.

2. Curățați ceapa de coajă. Se toacă mărunt jumătate sau se toacă într-un blender. Se pune intr-o cratita cu carne m, adăugați sare și piper. Puteți adăuga alte condimente și condimente dacă doriți. Amesteca totul bine. Să realizezi dacă ai pus suficient carne sare si piper, gusta marinada. Ar trebui să combine trei gusturi: acru - din chefir, picant - din piper și sărat - din sare.

3. Tăiați ceapa în rondele largi. Amestecați centrele de ceapă și jumătate din ceapa tocată carne m. Puneți inelele rămase deasupra - vor fi necesare pentru prăjire. Acoperiți kebab-ul cu un capac și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 1-1,5 ore, apoi dați la frigider și lăsați la marinat aproximativ 10-12 ore. Nu o puteți pune la frigider, atunci timpul de marinare va fi de 3-4 ore. S-ar putea sau nu să poți rezista carne in marinada, daca este proaspata si buna, se poate gati imediat. Cu toate acestea, cu cât carnea de porc este marinată mai mult timp în maioneză, cu atât va fi mai moale și va fi pregătită mai repede.

4. Adăugați chefir. Nu turnați totul deodată, faceți-o încet, amestecând continuu carne. Întreaga bucată trebuie acoperită complet cu acest produs lactat fermentat, dar nu „înecată” în el. Adăugați aproximativ 1-1,5 lingurițe de zahăr granulat și amestecați.

5. Tăiați a doua jumătate de ceapă în rondele uriașe și așezați-o pe suprafața cărnii murate. Datorită faptului că nu va fi mult chefir deasupra, ceapa nu se va acri și nu va deveni prea moale, ci va dobândi doar mirosul dorit.

6. Acoperiți oala cu carnea de porc marinată și lăsați-o să stea la temperatura camerei aproximativ 1-1,5 ore. După aceea, puneți la frigider și lăsați timp de 10-12 ore. Poți să pui sau nu carne la frigider și lăsați în cameră 3-4 ore. Acest timp va fi suficient pentru carne a reusit sa se marineze perfect. Dacă folosiți carne de porc proaspătă și de bună calitate, este permis să nu o marinați, ci să o gătiți imediat. Totuși, cu cât timpul este mai mare carne marinat, cu atât va fi mai apetisant și fraged.

Un fel de mâncare ca shashlik, este asociat cu excursii in natura cu prietenii, aer curat si companie placuta. Pentru a deveni frumos, blând ca rezultat shashlik, carnea pentru el ar trebui preparată din timp. Spuneți la marinat chefir .

Vei avea nevoie

• ceafă de porc 1,5 kg;
• chefir 3,2% 500 ml;
• zahăr granulat 1,5 linguriță;
• ceapa 5-7 buc;
• sare;
• piper.

Instruire

1. Pregătiți carnea. Dacă utilizați carne de porc congelată, dezghețați-o cu mult timp în avans. Apoi clătiți cu apă rece și uscați cu prosoape de hârtie. De asemenea, carnea de porc răcită trebuie spălată bine. Tăiați carnea în bucăți mari. Dacă se dorește, se pot face și altele mici - astfel se va prăji mai repede, dar va fi ușor uscat. Bucățile mari vor păstra fiecare suc înăuntru. Pune carnea de porc într-o oală mare sau găleată.

2. Curățați ceapa. Luați jumătate și tocați-o mărunt. Puteți folosi un blender sau o răzătoare mare. Transferați ceapa în carnea de porc, adăugați sare și piper negru după gust. Amestecați bine conținutul cratiței. Orice alte condimente și condimente pot fi adăugate dacă se dorește.

3. Începeți să adăugați chefir. Principalul lucru nu este să-l turnați pe toate odată, ci să adăugați puțin câte puțin. În același timp, amestecați continuu carnea, permițând cărnii de porc să absoarbă produsul din lapte fermentat. Urmărește cu atenție stratul de chefir din tigaie - nu trebuie să umple carnea, adică nu trebuie să existe un strat de chefir deasupra cărnii de porc. Adăugați aproximativ o linguriță și jumătate de zahăr granulat și amestecați carnea.

4. Tăiați a doua jumătate de ceapă în rondele mari și puneți-o deasupra porcului marinat. Datorită faptului că nu există chefir deasupra, ceapa nu se va acri și nu va deveni prea moale, ci va dobândi doar mirosul necesar.

5. Se inchide oala cu carne de porc in marinata cu capac si se lasa in camera timp de o ora. După aceea, puneți-o la frigider pentru noapte (durate aproximativ zece ore pentru a se marina). Dacă nu ai făcut shashlik oh, cealaltă zi a călătoriei și a început să marinați în aceeași zi, apoi nu-l puneți la frigider, ci lăsați-l să se infuzeze primitiv la temperatura camerei timp de trei până la patru ore.

6. Așezați carnea pe o frigărui înainte de grătar, alternând cu rondelele mari de ceapă adăugate la sfârșit. De asemenea, este permisă folosirea grătarului, în timp ce puneți rondele de ceapă pe carnea de porc și între bucățile acesteia.

Frigaruile pe chefir de porc vor cuceri papilele gustative cu o tandrete deosebita. Rețeta de marinadă poate fi preparată cu un produs cu orice conținut de grăsime. La urma urmei, valoarea principală a bazei de lapte fermentat constă în bacterii. Cu contact prelungit, acestea înmoaie fibrele dure ale cărnii. Piesele finite sunt moi și neutre la gust. Adăugând diferite ierburi și mirodenii, puteți experimenta cu accente de arome atât cât doriți!

Conform acestei rețete, vei găti chefir de porc pe chefir, moale, dar neutru la gust. Carnea finită va fi suculentă și bine marinată. Puteți folosi această tehnologie ca bază. Pentru a adăuga un accent de aromă specific cărnii, experimentați cu condimente.

Compus:

• Un kilogram de ceafă de porc;
• o jumătate de litru de chefir;
• Sarat la gust;
• 3 cepe;
• Piper (de preferință un amestec de ardei) proaspăt măcinat ½-1 linguriță.

Cum să gătească:

1. Înainte de a pregăti marinada pentru frigărui de porc pe chefir, spălați carnea, tăiați-o în porții.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele de grosime medie.
3. Pune carnea într-o cratiță, sare, piper, amestecă.
4. Adăugați chefir, amestecați din nou.
5. Se pune toata ceapa tocata la carne, se amesteca usor.
6. Se lasa la marinat 5-8 ore, apoi se prajeste pe frigarui.

Marinada pentru grătar pe chefir cu fructe este bogată în acizi naturali. Sub influența lor, chiar și carnea grosieră a omoplatului devine fragedă și suculentă. Iar daca gatesti din muschiu sau gat, un astfel de preparat va oferi o adevarata placere gastronomica.

Compus:

• Un kilogram de muschi de porc;
• 200 gr. pulpă de pere sau de măr;
• 100 ml. chefir;
• 100 ml. cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 2 lămâi;
• 1,5 linguriță muștar cu bob alb;
• 2 linguri. l. Mustar Dijon;
• 70 gr. ulei de floarea soarelui.

Cum să gătească:

1. Pentru a pregăti o marinadă cu chefir, combinați chefirul, sucul de ½ lămâie, 1 lingură. l. Muștar de Dijon, ulei de floarea soarelui.
2. Se amestecă până se omogenizează.
3. Tăiați carnea în bucăți mici porționate, adăugați marinada, amestecați.
4. În timp ce carnea se marinează, pregătiți fructele. Tăiați lămâile în cercuri, pere (sau măr) în felii, de 1,5 cm grosime.Folosiți fructe tari pentru ca pulpa să nu zboare în timpul gătirii.
5. După timpul necesar murării, prăjiți kebab-ul pe chefir.
6. Vă recomandăm să pregătiți rețeta folosind bețișoare de bambus sau frigărui subțiri. Înșiră carne și bucăți de fructe, alternându-le.
7. În timp ce carnea se gătește, pregătiți sosul. Combinați muștarul alb cu Dijonul rămas. Se adauga smantana si se incalzeste. Se aduce la fierbere în timp ce se amestecă, se ia de pe foc. Puteți adăuga puțină nucșoară rasă, dacă doriți.
8. Serviți carnea cu sos cald.

Ierburile și condimentele ajută la prepararea marinatei de chefir pentru grătar picant. Cantitatea indicată de ingrediente va fi suficientă pentru a mura un kilogram de gât. Pentru a găti mai multă carne, crește proporțional cantitatea de condimente.

Compus:

• Gât de kilogram de porc;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi 300 ml;
• nucșoară rasă - 1 linguriță;
• Piper negru măcinat - 1 linguriță. (poate fi mai puțin sau după gust);
• Usturoi - 4-5 catei;
• Becuri de dimensiune medie - 4 buc.;
• curry - ½ linguriță;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Înainte de a marina frigăruile de porc în chefir, pregătiți un amestec de condimente.
2. Răziți nucșoara într-un castron mic.
3. Adăugați piper, curry, sare. Amestecați condimentele.
4. Curățați usturoiul, treceți printr-o presă.
5. Curățați ceapa, 2 buc. se taie rondele de grosime medie, se zdrobesc inca 2 in blender in piure de cartofi.
6. Tăiați carnea în porții, stropiți cu condimente, amestecați.
7. Combinați chefirul și piureul de ceapă. Se toarnă marinada de chefir în carne, se amestecă.
8. Adăugați rondele de ceapă.
9. Se lasă la marinat câteva ore.
10. Așezați carnea și ceapa pe frigărui, alternând.
11. Se toarnă restul de marinată peste carne în timp ce se prăjește. Acest lucru va adăuga sucul preparatului finit.

Când prăjiți carnea marinată în ierburi mărunțite, deseori se ard bucăți de pătrunjel și mărar. O greșeală nefericită promite o deteriorare a gustului. Pentru a preveni acest lucru, gătiți grătar marinat în chefir, conform recomandărilor noastre.

Compus:

• chefir 300 ml;
• Carne de porc - 1 kg.;
• Verdeturi de busuioc, mărar și pătrunjel, câte 0,5 legături;
• Sare, piper dupa gust;
• Ulei de floarea soarelui (măsline) - 2-3 linguri. l.;
• Ceapa - 4-5 buc.

Cum să gătească:

1. Tăiați carnea în porții. Este mai bine să folosiți un guler.
2. Înainte de a marina kebab-ul în chefir, spălați verdeața, puneți-le într-un bol de blender. Nu tăiați tulpinile. Conțin mai multe uleiuri și aromă decât partea frunzelor. Dacă vă place un gust mai concentrat, folosiți o grămadă de busuioc.
3. Adăugați 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui și bateți verdeața într-un groal omogen.
4. Așezați verdeața pe bucățile de carne.
5. Adăugați chefir, amestecați toate ingredientele.
6. Marinat 4-6 ore.

Carnea de porc în chefir se marinează incredibil de repede cu adaos de bere. Marinada pentru carne suculenta se prepara din produsele disponibile. Marcați această rețetă. Utilizați-l de fiecare dată când oaspeții sunt la ușa lor sau doriți să le răsfățați pe cei dragi cu o masă neplanificată în natură.

Compus:

• Ceafa de porc pentru 2 kg;
• Bere light - un pahar fațetat standard;
• Chefir - 0,5 l.;
• Ienibahar măcinat;
• Sare;
• Usturoi - 5-6 catei;
• Ceapa - 5 buc.;
• Apă minerală cu gust neutru - 200 ml.

Cum să gătească:

1. Aceasta reteta combina 4 ingrediente care sunt folosite pentru a inmuia fibrele carnii. Prin urmare, asigurați-vă că vi se oferă un kebab de porc gata preparat rapid și gustos. Pe chefir, rețeta este neutră, așa că folosim usturoi, ienibahar și ceapă pentru aromă.
2. Curățați ceapa, dați pe răzătoare 2 cepe (sau piureați într-un blender), tăiați încă 2 rondele.
3. Se toarnă chefir într-un bol, se adaugă usturoi zdrobit, piper și sare.
4. Se toarnă piure de cartofi dintr-un blender în chefir, se amestecă.
5. Lăsați carnea în chefir timp de o oră. Diluați marinata cu bere, amestecați, lăsați încă o oră.
6. Adăugați apă minerală, lăsați să fiarbă timp de 30 de minute.
7. După ceva timp, începeți să gătiți.

Moliciunea suculentă, acrișiunea plăcută a rodiei, condimentul delicat... Ești intrigat? Acum vă vom spune cum să marinați grătarul în chefir de porc, astfel încât toată lumea să gâfâie de plăcere. O astfel de rețetă va fi o mană cerească pentru toată lumea și chiar și pentru cei mai pretențioși gurmanzi - copiilor le va plăcea.

Compus:

• Ceafa de porc - 1 kg.;
• Bec - 3 buc.;
• suc de rodie - 150 ml;
• chefir - 200 ml;
• muştar cu miere - 100 gr.;
• Măsline (floarea soarelui) - 5 linguri. l.;
• Condimente la gratar (ghimbir, coriandru, maghiran, boia de ardei, busuioc).

Cum să gătească:

1. Tăiați carnea în bucăți de mărime medie. Se pune intr-un vas emailat.
2. Presărați carnea cu amestecul de condimente. Puteți folosi condimente gata preparate sau puteți adăuga aceste ierburi individual, măcinate cu ½ linguriță fiecare. de orice fel.
3. Se amestecă, se toarnă sucul natural de rodie amestecat cu muștar și ulei de măsline. Înainte de a găti frigaruile de kefir de porc, lăsați timp de 1 oră la temperatura camerei. Deci carnea va înmuia mai repede sucul de rodie. Dacă preferați să păstrați la frigider, lăsați 2 ore. Nu vă faceți griji, la temperaturi ridicate în timpul prăjirii, va ieși amărăciune și va rămâne un retrogust caracteristic plăcut.
4. Adăugați chefir, amestecați bine.
5. Curățați ceapa, tăiați-o rondele. Adăugați inelele în carne pentru a nu-și pierde forma.
6. Se lasă 2-4 ore până când marinada de porc cu kefir își face principala sarcină - înmoaie fibrele de carne.
7. Gatiti in timp sau pastrati la frigider.

Toată lumea va plăcea frigăruile suculente de porc cu kefir. Utilizarea produselor cu acid lactic pentru marinare face carnea deosebit de fragedă, înmoaie eficient fibrele. În același timp, marinada nu are un gust ascuțit, așa că poate fi completată cu diverse condimente după gustul tău. Ne vom da seama cum să alegem și să pregătim carnea de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și gustoasă.

Următorii factori influențează gustul grătarului - alegerea corectă și prepararea cărnii, marinată delicioasă și prăjirea competentă.

Să începem cu alegerea cărnii de porc. „Kebaburile” fără experiență consideră că cea mai bună opțiune este carnea proaspătă. De fapt nu este. Carnea de porc trebuie lăsată să se „coace”, doar atunci poate fi folosită pentru gătit grătar. Deci cea mai bună alegere ar fi carnea de porc răcită. În cazuri extreme, puteți lua carne congelată, dar un astfel de produs va avea un gust inferior. Carnea de porc care a fost recongelată nu este în mod categoric potrivită pentru gătit grătar.

Sfat! Dacă se folosește carne de porc congelată, atunci carnea trebuie lăsată să se dezghețe treptat, punând bucata în avans în camera comună a frigiderului. În 12-18 ore carnea se va dezgheța.

Cel mai adesea, grătarul este pregătit din gât. Această parte a carcasei este destul de uleioasă, iar prezența straturilor de grăsime conferă grătarului o suculenta deosebită. O versiune mai slabă de frigărui de porc poate fi făcută cu carbonat. Acest fel de mâncare se prepară din spată de porc sau șuncă, dar carnea din aceste părți ale carcasei este mai fibroasă și mai grosieră, așa că trebuie să se marineze mai mult timp.

Tăiați carnea de porc peste bob. Acest punct este foarte important, altfel bucățile de shish kebab vor fi mai greu de mestecat. Un punct la fel de important este dimensiunea pieselor. Totul depinde de cum plănuiți să prăjiți grătarul.

• Dacă se alege metoda tradițională de gătit - atunci bucățile ar trebui să fie suficient de mari - aproximativ 5 cm lungime.
• Când gătiți într-un grătar electric sau cuptor la grătar, este mai bine să faceți bucăți mai mici - 4 cm.
• Cele mai fine bucăți sunt folosite dacă vor să prăjească carne sau. În acest caz, piesele pot avea dimensiunea de 3 cm.

Ce chefir să alegi

Pentru marinada pe chefir, trebuie să cumpărați un produs din lapte fermentat. Este important să știți ce chefir poate fi folosit și cu ce poate fi combinat.

Kefirul trebuie să fie natural, să nu conțină grăsimi vegetale și alți aditivi. Nu este nevoie să alegeți chefirul prea gras; un produs cu un conținut de grăsime de 2,5-3,2% este destul de potrivit. Chefirul poate să nu fie cel mai proaspăt; până la sfârșitul termenului de valabilitate, se acumulează mai mult acid lactic în acest produs. Dar asta nu înseamnă că se poate folosi chefirul expirat sau de proastă calitate. Gustul shish kebab depinde de alegerea unui produs din lapte fermentat, prin urmare nu este recomandabil să păstrați și să turnați chefirul expirat în marinadă.

La chefir se adaugă diverse condimente pentru prepararea marinatei, precum și legume - ceapă, usturoi. Sarea nu este recomandată, cel mai bine este să adăugați sare cu puțin timp înainte de prăjire, carnea de porc va fi mai suculentă.

Cât timp să marinați carnea de porc? Nu este indicat sa tineti carnea in marinada mai putin de doua ore, nu va avea timp sa se inmoaie in gustul condimentelor. Prin urmare, timpul minim de marinare este de 2 ore. În acest caz, nu trebuie să scoateți recipientul cu carne de porc murată din frigider, la rece procesele încetinesc. Dar totuși este mai bine să lăsați carnea de porc în marinată peste noapte, dar pentru marinarea pe termen lung, depozitarea la rece este obligatorie.

Gătitul

Carnea preparată trebuie înșirată pe frigărui sau frigărui de lemn dacă kebab-ul va fi gătit în cuptor sau în aragazul lent. Trebuie să înșirați piesele în lungime, dacă sunt folosite coaste, atunci frigăruia este înfilată de-a lungul osului.

• 2 kg pulpă de porc;
• 1 litru de chefir;
• 6 becuri;
• sare si condimente dupa gust.

Pregătim carnea - spălăm, uscăm, curățăm și tăiem bucăți. Puneți într-un bol de marinare.

Sfat! Pentru a găti kebab de porc, se recomandă folosirea de ghimbir, coriandru, salvie, boia de ardei. Ei bine, subliniați gustul de cimbru de carne, hamei suneli, oregano, ienibahar și ardei iute măcinat.

Curățăm ceapa. Taiem trei cepe foarte marunt, si chiar mai bine - tocam in blender. În cazuri extreme, îl puteți rade dacă nu vă este frică să vărsați o „mare de lacrimi”. În piureul de ceapă, adăugați condimente după gust și adăugați această masă în carne. Se amestecă foarte bine, „masând” carnea pentru a freca condimentele în bucăți.

Ceapa ramasa o taiem in cercuri destul de groase, pe care apoi le vom alterna cu carne la frigarui. Se toarnă carnea de porc pregătită cu chefir, se adaugă căni de ceapă și se amestecă ușor, încercând să nu rupă ceapa în rondele. Se lasa la marinat la frigider 8-12 ore.

Cu putin timp inainte de inceperea prajirii scoatem carnea, o saram si o insiram pe frigarui, alternand cu felii de ceapa. Grătiți pe grătar până când este gata.

Frigarui pe chefir cu lamaie

Are un gust și o aromă delicate, marinate în chefir cu lămâie.

• 1 kg pulpă de porc;
• 0,7 litri de chefir;
• 0,5 lingurita curry;
• 0,5 linguriță de boia de ardei măcinată uscată;
• 10 gr. seminte uscate de marar;
• 300 gr. Luca;
• 1 lamaie;
• sare, piper dupa gust.

Spălați bine lămâia. Cu o răzătoare, îndepărtați o parte din coaja și, de asemenea, stoarceți sucul.

Curățați ceapa, tăiați-o în felii subțiri. Adăugați condimente și frecați ceapa cu ceapă până când apare sucul. Apoi adăugați coaja de lămâie în masa de ceapă.

Să pregătim carnea de porc. Spălați bine, ștergeți cu picături de umiditate. Vom îndepărta țesuturile conjunctive, peliculele, excesul de grăsime. Să tăiem bucăți. Se amesteca carnea cu ceapa picanta, se amesteca bine astfel incat toate bucatile sa fie acoperite cu zeama de ceapa si condimente.

Se toarnă sucul peste carne și se amestecă din nou. Apoi adăugați chefir. Băutura de lapte fermentat trebuie să acopere toate bucățile de carne de porc. Lasam la marinat peste noapte la frigider. Chiar înainte de prăjire, adăugați sare.

Frigarui de porc pe chefir cu apa minerala

Puteți pregăti marinada de chefir, în acest caz, nu numai acidul lactic, ci și bulele de gaz participă la înmuierea fibrelor. Prin urmare, pentru marinată, trebuie să alegeți apă foarte carbogazoasă.

• 2 kg carne de porc;
• 0,5 litri de chefir;
• 0,5 apă minerală carbogazoasă;
• 1 kg ceapă;
• sare si condimente dupa gust.

Citeste si: Frigarui de iepure: 8 cele mai delicioase marinate pentru a mentine carnea moale

Mai întâi trebuie să clătiți bine, să uscați și să tăiați carnea de porc în bucăți. Punem bucatile intr-un vas potrivit pentru marinare.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să tăiați mărunt sau să mărunțiți ceapa într-un blender. Se amestecă masa de ceapă cu carnea preparată. Adăugați condimente după gust. De exemplu, puteți adăuga o linguriță de boia dulce măcinată, coriandru măcinat și oregano. În plus, carnea trebuie să fie piperată. Este recomandabil să folosiți piper gros proaspăt măcinat. Amesteca bine carnea cu ceapa si condimentele.

Apoi turnați chefir și apă minerală în vase. Se amestecă din nou și se acoperă vasul cu un capac. Punem la frigider pentru noapte. Cu putin timp inainte de inceperea prajirii, scoatem carnea si adaugam sare. După aceea, înșiră piesele pe frigărui și prăjește.

Frigarui de porc pe chefir cu otet

Dacă preferați rețetele tradiționale, puteți face marinată de chefir cu oțet. Oțetul conferă cărnii un gust specific, unora li se pare dur, iar cineva nu recunoaște shish kebab gătit fără adaos de oțet.

• 2 kg pulpă de porc;
• 1 lingura de otet (9%);
• 30 gr. ghimbir proaspăt;
• 1 praf de nucsoara macinata;
• 3 cepe;
• 0,5 piper negru măcinat;
• Sarat la gust.

Pregătirea cărnii de porc. Curățăm, clătim și uscăm. Tăiați în bucăți mari. Puneți într-un recipient potrivit pentru marinare.

Sfat! Pentru marinarea cărnii, trebuie să folosiți vase din materiale neoxidante. O tigaie din sticlă sau email este perfectă. Dar vasele de gătit din aluminiu nu pot fi folosite.

Tăiați ceapa în cercuri groase (0,7-1 cm), amestecați-o cu carnea. Curățăm rădăcina de ghimbir, o frecăm pe răzătoare. Se amestecă chefir cu ghimbir, se adaugă piper negru și nucșoară. Se toarnă oțet în chefir cu condimente. Se toarnă carnea cu marinada pregătită. Se marina timp de 3 ore la temperatura camerei sau 8-12 ore la frigider.

În marinată de chefir cu maioneză

Puteți găti marinada de chefir cu maioneză. Desigur, este mai bine să folosiți maioneză de casă, făcută din produse naturale, fără a folosi conservanți și alți aditivi artificiali.

• 1,5 kg carne de porc;
• 2 cepe;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 lingura de condimente pentru gratar;
• 2 căni de chefir;
• 4 linguri de maioneză;
• sare piper dupa gust.

Curățăm o bucată de carne, o spălăm și ne udăm de picăturile de umezeală. Tăiați în bucăți mari.

Tocam verdeata patrunjelul grosier pentru ca ulterior sa puteti curata usor bucatile de carne de crengute. Dacă nu scoateți verdeața, atunci se va arde atunci când este prăjită. Pătrunjelul trebuie zdrobit puțin, astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență. Ceapa se toacă mărunt, se amestecă cu condimente și ierburi și se frământă cu mâinile.

Se amestecă masa de ceapă cu carnea, apoi se adaugă maioneză și se amestecă bine, astfel încât bucățile să fie acoperite cu sos. Apoi umpleți cu chefir. Carnea se va marina timp de 5-12 ore la frigider. Sare cu putin timp inainte de prajit.

Marinada de kefir cu kiwi

Dacă nu există timp să marinați carnea pentru o lungă perioadă de timp, atunci puteți găti marinada de kefir cu kiwi. Acizii continuti de fructele exotice inmoaie rapid fibrele, astfel incat carnea va fi gata de prajit in cateva ore. Nu este necesar să păstrați carnea într-o astfel de marinată pentru o perioadă lungă de timp, aceasta va deveni moale și fără gust.

• 2 kg ceafă de porc;

Tăiați ceafa de porc curățată și spălată în bucăți mari. Se pune intr-un vas emailat sau din sticla.

Curățați kiwi-ul, tăiați-l în jumătate și apoi tăiați felii. Adăugăm fructe în carne, turnăm condimente și frământăm activ cu mâinile, astfel încât pulpa de kiwi să se transforme în piure. Se toarnă produsele cu chefir și se lasă pe masă 1,5-2 ore. Se adauga apoi sare, se amesteca bine si se insira carnea pe frigarui. Se prăjește pe grătar.

Frigarui de porc pe chefir cu rosii

Dacă vă plac marinatele de roșii, atunci puteți găti grătar cu roșii și chefir.

• 2 kg pulpă de porc;
• 0,5 litri de chefir;
• 1 lămâie mică, lămâia este și mai bună;
• 3 roșii mari cărnoase;
• condimente pentru gratar, sare, marar dupa gust.







Pe roșii facem o incizie superficială în formă de cruce în partea superioară. Înmuiați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi scoateți cu o lingură cu fantă și scufundați roșiile în apă rece. Când legumele s-au răcit, trebuie să îndepărtați cu grijă pielea de pe ele. După aceea, tăiați tulpinile și tăiați roșiile într-un blender sau pe răzătoare. Amestecam masa de rosii cu chefir, adaugam condimente pentru gratar si piper.

Mai mult de jumătate din gustul viitorului grătar depinde de cum și în ce marinați carnea. Din acest motiv, iubitorii de recreere în aer liber și de picnicuri distractive caută neobosit o rețetă de marinată care să-ți permită să gătești cel mai fraged și mai suculent kebab. Cu toate acestea, există mulți iubitori de grătar și bucătari care și-au făcut deja alegerea în favoarea marinatei pentru grătar pe chefir. Oferim cititorilor noștri 5 rețete pentru această marinadă pentru diferite tipuri de carne.

Secrete culinare

Găsirea unei rețete bune de marinadă la grătar este doar jumătate din luptă. Este la fel de important să marinați corect carnea. Secretele culinare adunate în această secțiune îi vor ajuta chiar și pe cei care nu au prea multă experiență în gătit să facă față acestei sarcini.

• Dacă nu doriți ca grătarul dvs. să fie dur și uscat, nu ar trebui să luați pe el carne congelată de animale bătrâne - nici o singură marinadă, inclusiv cea făcută pe chefir, nu va salva acest lucru.
• Pentru carnea de vită și pasăre, luați chefir, care are cel mai mare conținut de grăsimi. Pentru a marina carnea de miel sau de porc, chefirul cu conținut scăzut de grăsimi este destul de potrivit.
• Amintiți-vă că chefirul este acid, ceea ce înseamnă că aluminiul se poate oxida sub influența sa. Din acest motiv, nu folosiți recipiente de aluminiu pentru a pregăti marinada și marinați carnea în ea.
• Dacă doriți să marinați carnea pentru grătar în chefir, faceți-o în avans: marinada de chefir este moale, trebuie să păstrați carnea în ea timp de cel puțin patru ore și chiar și atunci numai prin includerea unor produse suplimentare în rețetă care ajută la înmuierea fibre de carne.

Pentru diferite tipuri de carne, marinada pe chefir se prepară după diferite rețete. Dacă doriți ca kebab-ul să iasă impecabil, alegeți opțiunea potrivită, ținând cont de ce anume produs utilizați.

Marinată pe chefir pentru grătar de porc

De ce ai nevoie:

• carne de porc - 2 kg;
• chefir - 1 l;
• ceapa - 5-7 buc.;
• condimente pentru grătar - o pungă;
• sare - după gustul tău.

Cum să gătească:

1. Se spală carnea, se usucă cu un șervețel. Tăiați filmul, tăiați tendoanele, dacă există. Tăiați pulpa în bucăți de 4-5 cm.
2. Frecați bucățile de porc cu condimente.
3. Tăiați ceapa rondele groase și, pisându-le cu mâinile pentru a extrage sucul, puneți-le pe carne.
4. Se toarnă chefir și se amestecă. Cel mai bine se face acest lucru cu mâinile curate.
5. Pune recipientul cu carne la frigider.

Marinați carnea de porc în chefir timp de cel puțin 7 ore. Cel mai bine este să-l lăsați în marinată peste noapte.

Marinada pe chefir pentru pui, rață, curcan

De ce ai nevoie:

• carne de pasăre (file) - 2 kg;
• chefir - 1 l;
• curry - 1 linguriță;
• lămâie - 2 buc.;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• mărar (uscat) - 1 lingură. l.;
• ceapa - 5 buc.;
• sare - după gustul tău.

Cum să gătească:

1. Stoarceți sucul de la două lămâi, radeți coaja de la unul dintre fructe.
2. Tăiați carnea de pui sau alt file în bucăți de aproximativ 4-5 cm.
3. Se amestecă coaja cu condimente și mărar, se freacă bucățile de carne de pasăre cu acest amestec.
4. Tăiați ceapa în inele subțiri. Dezasamblați cu mâinile, amintiți-vă puțin pentru o mai bună separare a sucului și puneți într-un recipient cu carne.
5. Se amestecă chefirul cu sucul de lămâie și se toarnă peste carne.
6. Amestecați și lăsați timp de 2-3 ore la loc răcoros.

Fileul de pui marinat în chefir poate fi prăjit pe grătar după 2 ore, pentru a marina o rață sau curcan la grătar, va dura puțin mai mult timp.

Marinada pentru frigaruile de miel pe chefir

De ce ai nevoie:

• miel - 2 kg;
• usturoi - 2 capete;
• oțet de mere - 100 ml;
• chefir - 0,75 l;
• ceapa - 0,5 kg;
• coriandru proaspăt - o grămadă;
• sare, piper - după gustul tău.

Cum să gătească:

1. Clătiți mielul, uscați-l cu un prosop și tăiați-l în bucăți de mărimea a două cutii de chibrituri.
2. Se macină usturoiul trecând printr-o presă.
3. Adăugați coriandru tocat mărunt la usturoi.
4. Se toarnă în el piper și sare.
5. Se diluează acest amestec cu oțet.
6. Se diluează cu chefir.
7. Se toarnă amestecul peste miel și se amestecă.
8. Tăiați mărunt cu un cuțit sau radeți ceapa, adăugați-o în carne, amestecați din nou și dați-o la frigider.

Datorită oțetului și cepei, mielul marinat cu chefir va fi gata pentru grătar cu cărbune foarte repede: așteptați doar 3-4 ore și îl puteți înșira pe frigărui pentru a găti frigărui de miel delicioase și suculente. Conform rețetei de mai sus, puteți marina atât pulpa de miel, cât și coastele de miel.

Marinada de kefir pentru frigarui de vita

De ce ai nevoie:

• vițel - 2 kg;
• chefir - 0,5 l;
• kiwi - 2 buc.;
• ceapa - 0,6 kg;
• condimente pentru grătar, sare - după gustul tău.

Cum să gătească:

1. Tăiați carnea de vită peste bob în bucăți de aproximativ 5 cm, bateți ușor. Tăiați cubulețe cu un cuțit. Rezultatul ar trebui să fie bucăți care măsoară 4 pe 5 cm.
2. Tăiați ceapa în inele subțiri. Împreună cu condimente și sare, se adaugă la carnea de vită, se amestecă.
3. Kiwi-ul se curăță și se toacă mărunt cu un cuțit. Dacă doriți ca marinada să funcționeze mai repede, puteți face piure de kiwi cu un blender.
4. Se amestecă kiwi cu chefir și se toarnă carnea cu acest amestec, se amestecă.

Marinați carnea de vită în chefir cu kiwi timp de 2,5-3 ore. Marinada are o acțiune rapidă, așa că nu ar trebui să țineți carnea în ea prea mult timp, altfel se va transforma într-o masă cu aspect neplăcut care pur și simplu nu va rămâne pe frigărui.

Marinada picant pentru gratar pe chefir

De ce ai nevoie:

• carne - 2 kg;
• chefir - 0,5 l;
• ceapă - 4-5 bucăți;
• Adjika caucazian (picant) - 2-3 linguri. l.

Cum să gătească:

1. Puneți adjika într-un castron și turnați o jumătate de pahar de chefir, amestecați. Adăugați treptat chefirul și amestecați.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, adăugați-le la chefir, amestecați.
3. Tăiați ceapa pe răzătoarea grosieră, amestecați cu chefir.
4. Înmuiați bucățile de carne pregătite în prealabil în sos. Pune la frigider peste noapte.

O marinadă picant pe chefir este potrivită pentru orice tip de carne. Marinați în el pui, rață, curcan timp de 2-3 ore, carne de porc - 4 ore, miel - 6 ore, carne de vită - 8 ore.

Marinada pentru gratar pe chefir este aleasa de cei pentru care este important ca gratarul sa fie fraged si moale, usor de mestecat. Carnea din ea este bine înmuiată, dar nu capătă un gust acru. În plus, există atât de multe rețete de marinată cu chefir încât o poți alege oricând pe cea potrivită pentru tipul de carne folosit.