Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat
Samsa este o plăcintă tradițională asiatică, care se coace întotdeauna de sărbători, dar samsa se coace și în zilele lucrătoare. Datorită pregătirii neobișnuite a aluatului, pe suprafața plăcintei se formează un model sub formă de linii - acestea sunt straturile care „iesc”. Numărul lor depinde de hărnicia ta, cu cât întindeți aluatul mai subțire, cu atât vor fi mai multe straturi pe plăcintele tale. Ca umplutură se folosește mielul tocat cu ceapă asezonată cu condimente asiatice. Dar este posibil să gătiți samsa și cu alte tipuri de carne. De exemplu, samsa cu pui și cartofi, o rețetă pas cu pas cu o fotografie din care v-am pregătit-o mai jos. Și iată încă una.
Randament: 10-12 buc.
Produse necesare:
Pentru test
- faina de grau - 300 g,
- apa - 150 ml,
- sare - ½ linguriță,
- unt - 80 g.
Pentru umplere
- pui tocat - 300 g,
- ceapa - 1 buc.,
- cartofi - 2-3 buc.,
- unt - 50-60 g,
- sare, piper negru, zira - dupa gust,
- un ou pentru periaj
- seminte de susan.
Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas
1. Combinați făina de grâu (cernută), sarea și apa într-un castron. 
2. Frământați un aluat moale, elastic și nelipicios. Se adună într-o bilă și se pune într-o pungă de plastic. Se lasa la temperatura camerei 1 ora sa se "odihneasca". 
3. Întindeți aluatul într-un strat subțire, pudând masa cu făină dacă este necesar. Cu cât este mai subțire, cu atât samsa va fi mai gustoasă. 
4. Topiți untul la cuptorul cu microunde. Sfat: În loc de unt, puteți folosi margarină sau ulei vegetal. 
5. Scuturați orice făină rămasă. Se unge toata suprafata stratului rezultat cu unt topit. Se lasă 10-15 minute pentru ca uleiul să se înmoaie și să se stabilească puțin. 
6. Rulați într-o rolă strânsă și răsuciți puțin. 
7. Ungeți un vas mare cu ulei vegetal și transferați rulada de aluat pe el. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 30-40 de minute (sau peste noapte). 
8. Adăugați untul topit în puiul tocat și amestecați. Din aceasta umplutura va fi mai suculenta. Sfat: Puteți folosi și pui mărunțit pentru umplutură. 
9. Curățați, clătiți și tăiați ceapa în cuburi mici. Se amestecă cu carnea tocată. 
10. Tuberculii de cartofi (cruzi), se curăță, se clătesc și se dau pe răzătoare (mari sau medii) și se adaugă și la carnea tocată. Sfat: dacă se folosește carne tăiată cubulețe pentru umplutură, atunci cartofii trebuie și ei gătiți - în cuburi. 
11. Se piperează umplutura, se sare după gust și se adaugă chimen dacă se dorește. Amestecați bine. 
12. Tăiați aluatul răcit în 10-12 bucăți. 
13. Întoarceți fiecare „felie” într-o poziție verticală și apăsați într-o prăjitură, astfel încât straturile să fie vizibile. 
14. Pune 1-2 linguri de umplutură în centrul prăjiturii și da-i o formă triunghiulară pentru a fi mai ușor de sculptat samsa pe viitor. 
15. Conectați părțile laterale superioare împreună, formând un unghi. Apăsați puțin partea ascuțită și înfășurați-o. 
16. Întoarceți fundul tortului în sus. Colțurile, de asemenea, presează și înfășoară. Întoarceți cusătura rezultată a piesei de prelucrat în jos. 
17. Procedați la fel cu restul prăjiturii. Tapetați o tavă de copt cu pergament. Transferați toate plăcintele pe o tavă de copt. Distați-le la o anumită distanță, astfel încât să nu se atingă atunci când se coace. Sunt sigur că îți va plăcea și asta. 
18. Ungeți suprafața cu ou și stropiți cu semințe de susan. Coacem la 1800C până se gătesc, aproximativ 30-40 de minute, introducând în cuptorul preîncălzit. 
19. Samsa cu pui si cartofi se serveste calda, desi nu este mai rau rece. 
Poftă bună!
Un rasfat simplu si satisfacator - samsa de foietaj umpluta cu pui. Ușor de gătit acasă.
Gospodinele bune surprind întotdeauna pe cei dragi cu noile lor realizări culinare. De aceea am decis astăzi să vă umplem pușculița cu bunătăți, produse de patiserie uzbece parfumate, care, alături de pilaf, sunt binecunoscute colecționarilor și cunoscătorilor de rețete naționale. In atentia ta samsa cu pui din foietaj rapid.
Aluat foietaj pentru samsa - compoziția ingredientelor
- 2-3 linguri. făină fină;
- pahar de apă incomplet;
- 50-80 g unt;
- Sare.
Ingrediente de umplutură
- File de pui dintr-un piept mare;
- 2 cepe;
- ½-I parte dintr-o lingurita de chimion (zira);
- 2-3 vârfuri de boia cu coriandru măcinat;
- Sare (după gustul bucătarului).
Ingrediente suplimentare ale preparatului
- Gălbenuș și apă (pentru lubrifierea samsa);
- Ulei vegetal (pentru ungerea pergamentului).
- Susan (pentru stropire).
A face aluat foietaj de casă pentru samsa este un proces fascinant, iar dacă conectați asistenți la acesta, atunci totul va merge mult mai repede. În primul rând, să începem să pregătim un aluat simplu - cerne făina amestecată cu sare într-un recipient de frământat și adaugă apă rece.
Se amestecă bine toate ingredientele și se transformă într-o bucată elastică de aluat. O scoatem la loc racoros timp de zece minute sa se odihneasca.
Pe aragaz se incinge untul ca sa se topeasca bine, dar sa nu se arda. Apoi răcim pasta de ulei.
În primul rând, rulăm o bucată într-un strat subțire, iar făina și un sucitor în această etapă sunt cei mai buni ajutoare.
Acoperim prajitura rezultata cu folie alimentara sau celofan ca sa nu se incheie si intindem a doua bucata de aluat.
Ungeți cu generozitate întreaga suprafață a formațiunii cu unt cald.
Îl acoperim cu ceea ce este ascuns sub folie, dar mai întâi îl ungem cu ulei în același mod. Conectăm straturile cu suprafețe de ulei, ținând cu ambele mâini.
Apoi aplicam si un strat de unt topit pe a doua prajitura, iar pentru a nu ne incurca - doua straturi si trei straturi de ulei.
Răsucim straturile într-o rolă alungită, o punem într-un recipient și o punem la frigider timp de trei ore.
Următorul și nu mai puțin important punct este umplutura pentru puff samsa. Il avem din file de pui, curatat de coaja de pui. Fileul il taiem cubulete si, daca se poate, cel mai mic, dar daca nu e timp, trecem printr-o masina de tocat carne mare.
Tocăm ceapa cât mai fin pe masă, dar nu folosim răzătoare, pentru că avem mare nevoie de sucul eliberat în integritate și siguranță.
Trimitem puiul tocat intr-un bol, unde vom framanta carnea tocata. Ne aprovizionăm cu chimen și, după părerea noastră, fără el, samsa nu este samsa, ci doar plăcinte.
Atașăm puiului toate condimentele pregătite, conform listei de ingrediente, și sare.
Amestecăm totul bine - umplutura pentru samsa este gata.
Al treilea pas este formarea samsei din foietaj, amestecat într-un mod simplu de casă. Scoatem rulada de aluat din frigider si taiem felii de pana la 3 cm latime.Le formam bucati din piesa de prelucrat, conform imaginii din fotografie pentru reteta.
Întindem cercuri rotunde de puf din semifabricate și dacă sucitorul se lipește de aluat, atunci asigură-te că îl pudrezi cu făină.
În mijlocul fiecărei căni, așezați carnea tocată picantă în cantitate de o linguriță plină.
Întindem figurile drăguțe cu cusătură în jos pe hârtie de pergament unsă, pe care o acoperim în avans tava de copt. Ungeți suprafața plăcintelor uzbece cu gălbenuș diluat cu apă.
Se presara cu seminte de susan si se trimite la cuptorul preincalzit la 200° timp de patruzeci de minute. Variăm temperatura în timpul coacerii după cum este necesar (de la 180 la 200 °), concentrându-ne pe rumenirea suprafeței plăcintelor uzbece.
Samsa de casă, a cărei rețetă s-a încheiat, s-a copt bine în acest timp, așa că să ne grăbim să scoatem produsele de patiserie din cuptor mutându-le într-un vas mare. Se raceste usor si se poate servi imediat cat este fierbinte.
Reteta 2: Samsa cu pui de foietaj
Samsa cu pui este cel mai popular produs din bucataria asiatica, coapta in piatra, cuptor sau cuptor electric. Mâncarea se prepară folosind aluat azimă sau puf fără drojdie (mai rar drojdie). O plăcintă particulară poate avea o formă diferită, dar cel mai adesea samsa este coaptă într-o formă triunghiulară.
În această rețetă simplă, vă vom spune cum să gătiți o samsa rapidă și gustoasă cu pui și ceapă. Abundența de umplutură de carne suculentă din acest tratament poate fi combinată nu numai cu ceapă, ci și cu ciuperci, cartofi, roșii, brânză, varză, dovleac și alte alimente preferate. Puteți găti samsa cu pui fiert cu propriile mâini, dar în acest caz va trebui să o combinați cu una sau mai multe dintre ingredientele enumerate mai sus, astfel încât umplutura să aibă un gust clasic bogat.
Samsa de casă cu umplutură delicioasă de pui poate fi făcută atât din aluat pregătit achiziționat, cât și frământat cu propriile mâini. Rețeta noastră simplă folosește aluat azimă fără drojdie, care are un gust exact ca drojdia sau foietaj, iar în timp se poate face mult mai repede. La fel ca „puful”, o variantă a acestui aluat de casă implică utilizarea untului, dar nu trebuie să-l frământați sau să-l schimbați de multe ori. Am framantat-o doar, am pus-o la frigider pentru o jumatate de ora, iar dupa ce a trecut timpul, am pregatit la cuptor samsa frageda si suculenta cu ceapa.
- făină de grâu - 250 gr
- apă - 100 ml
- unt - 100 gr
- file de pui - 500 gr
- ceapa - 200 gr
- gălbenuș de ou - 1 buc.
- susan - 50 gr
- sare de masă - după gust
- piper negru măcinat - după gust
Înainte de a începe să gătiți samsa de casă, trebuie să puneți toate ingredientele pe suprafața de lucru. Se toarnă făina de grâu cernută într-un recipient adânc, se adaugă sare și unt rece, ras pe partea grosieră a răzătoarei.
Se amestecă bine masa până la omogenizare, apoi se toarnă apă foarte rece. După aceea, frământați din nou bine aluatul, dar nu pentru mult timp. Rulați baza într-o bilă, înfășurați-o într-o folie cu un celofan simplu și păstrați-o la frigider pentru o jumătate de oră.
În timp ce aluatul este infuzat, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați carnea de pui și ceapa în pătrate mici, să amestecați într-un recipient potrivit, să frământați ușor cu mâna, să adăugați sare și să adăugați piper negru măcinat, precum și condimentele preferate.
Stropiți suprafața de lucru cu făină, sucitorul poate fi și el ușor frecat cu acest produs alimentar. Împărțiți bila de aluat în jumătate și puneți o bucată înapoi la frigider. Formați cealaltă parte sub formă de cârnați și tăiați în 5 bucăți.
Întâi aplatizați o bucată de aluat cu mâinile, apoi rulați-o foarte subțire cu un sucitor pentru a face cercul cât mai uniform, de aproximativ 10 cm în diametru. Asezati umplutura in mijlocul prajiturii subtiri rulate, puneti-o in asa fel incat sa obtineti o lame de carne decenta.
Pentru a da o formă triunghiulară produsului, este necesar să prindeți cele două margini laterale împreună de la margine la mijloc.
După aceea, ar trebui să atașați marginea superioară rămasă cu două smulse.
Triunghiul rezultat prinde din nou cu grijă articulațiile.
Repetați același proces cu aluatul și umplutura rămase.
Așezați produsele preparate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și ungeți triunghiurile cu gălbenuș de ou diluat cu 1 lingură. l. apă plată. Presărați semințe de susan deasupra stratului de ou.
Coacem vasul in cuptorul preincalzit la 180-190 de grade Celsius pentru aproximativ 40 de minute sau pana apare o crusta aurie delicioasa. Samsa delicioasă și suculentă aproape uzbecă cu pui și ceapă este gata. Este de dorit să serviți produse de patiserie fierbinți cu sos de roșii și o crenguță de ierburi proaspete.
Reteta 3: Samsa de casa cu pui si cartofi
Samsa este o plăcintă tradițională asiatică, care se coace întotdeauna de sărbători, dar samsa se coace și în zilele lucrătoare. Datorită pregătirii neobișnuite a aluatului, pe suprafața plăcintei se formează un model sub formă de linii - acestea sunt straturile care „iesc”. Numărul lor depinde de hărnicia ta, cu cât întindeți aluatul mai subțire, cu atât vor fi mai multe straturi pe plăcintele tale. Ca umplutură se folosește mielul tocat cu ceapă asezonată cu condimente asiatice. Dar este posibil să gătiți samsa și cu alte tipuri de carne. De exemplu, samsa cu pui și cartofi, o rețetă pas cu pas cu o fotografie din care v-am pregătit-o mai jos.
Pentru test
- făină de grâu - 300 g,
- apă - 150 ml,
- sare - ½ linguriță,
- unt - 80 g.
Pentru umplere
- pui tocat - 300 g,
- ceapa - 1 buc.,
- cartofi - 2-3 buc.,
- unt - 50-60 g,
- sare, piper negru, zira - după gust,
- ou pentru periaj
- seminte de susan.
Combinați făina de grâu (cernută), sarea și apa într-un bol.
Frământați un aluat moale, elastic și nelipicios. Se adună într-o bilă și se pune într-o pungă de plastic. Se lasa la temperatura camerei 1 ora sa se "odihneasca".
Întindeți aluatul într-un strat subțire, pudând masa cu făină dacă este necesar. Cu cât este mai subțire, cu atât samsa va fi mai gustoasă.
Topiți untul în cuptorul cu microunde. Sfat: În loc de unt, puteți folosi margarină sau ulei vegetal.
Scuturați orice făină rămasă. Se unge toata suprafata stratului rezultat cu unt topit. Se lasă 10-15 minute pentru ca uleiul să se înmoaie și să se stabilească puțin.
Rulați într-o rolă strânsă și răsuciți ușor.
Ungeți un vas mare cu ulei vegetal și transferați rulada de aluat pe el. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 30-40 de minute (sau peste noapte).
Adăugați untul topit la puiul tocat și amestecați. Din aceasta umplutura va fi mai suculenta. Sfat: Puteți folosi și pui mărunțit pentru umplutură.
Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete mici. Se amestecă cu carnea tocată.
Tuberculii de cartofi (cruzi), curățați, clătiți și dați pe răzătoare (mari sau medii) și adăugați, de asemenea, la carnea tocată. Sfat: dacă se folosește carne tăiată cubulețe pentru umplutură, atunci cartofii trebuie și ei gătiți - în cuburi.
Se piperează umplutura, se sare după gust și se adaugă zira dacă se dorește. Amestecați bine.
Tăiați aluatul răcit în 10-12 bucăți.
Întoarceți fiecare „felie” cu susul în jos și apăsați într-o prăjitură plată, astfel încât straturile să fie vizibile.
Pune 1-2 linguri de umplutură în centrul prăjiturii și da-i o formă triunghiulară pentru a fi mai ușor de sculptat samsa pe viitor.
Conectați părțile laterale superioare împreună, formând un unghi. Apăsați puțin partea ascuțită și înfășurați-o.
Întoarceți fundul tortului în sus. Colțurile, de asemenea, presează și înfășoară. Întoarceți cusătura rezultată a piesei de prelucrat în jos.
Procedați la fel cu restul prăjiturii. Tapetați o tavă de copt cu pergament. Transferați toate plăcintele pe o tavă de copt. Distați-le la o anumită distanță, astfel încât să nu se atingă atunci când se coace.
Ungeți suprafața cu ou și stropiți cu semințe de susan. Coacem la 1800C până se gătesc, aproximativ 30-40 de minute, introducând în cuptorul preîncălzit.
Samsa cu pui și cartofi se servește cald, deși nu este mai rău când este rece.
Reteta 4, pas cu pas: samsa cu pui la cuptor
Samsa este populară în Est, plăcintă de foietaj triunghiulară uimitor de gustoasă, cu umplutură suculentă. Coacetă în mod tradițional într-un tandoor. Daca nu ai in casa un cuptor oriental, poti gati aceasta delicatesa intr-un cuptor conventional din produse simple si accesibile. Voi descrie în detaliu toate procesele de pregătire. Citiți până la sfârșit și treceți cu îndrăzneală la treabă. Rezultatul ar trebui să vă uimească plăcut pe dumneavoastră și pe cei care au norocul să vă guste samsa de casă.
- făină 1 kg
- pulpe de pui 6-7 buc.
- ceapa 3 buc.
- sare 1,5 linguri. l.
- piper ½ linguriță
- lapte 200 ml
- ou 2 buc.
- seminte de susan 50 g
- unt 150 g
Cerne 1 kg de făină într-un bol adânc. Faceți o fântână în centru, turnați sare în ea, turnați 200 ml lapte, 100 grame apă și începeți să frământați aluatul. Cand amestecul a preluat toata faina se transfera pe o masa curata si se framanta bine inca 7 minute. Veți obține un aluat elastic, elastic, asemănător cu găluștele. Doar puțin mai strâns. Rulați-o într-o chiflă, puneți-o într-un castron și lăsați-o 15 minute să se „odihnească”.
Pudrați masa cu făină, îndepărtați aluatul și împărțiți-l cu un cuțit în 2 părți egale. Puneți unul dintre ele înapoi în bol. Și cu ajutorul unui sucitor se întinde pe celălalt într-un strat foarte subțire. Faceți același lucru cu a doua bucată. Pentru a transfera stratul rulat de pe o suprafață pe alta, trebuie, începând de la margine, să-l rulați într-o rolă la jumătate.
Topiți 150 de grame de unt într-o cratiță mică și, cu ajutorul unei pensule, ungeți-l uniform pe toată suprafața aluatului întins.
Așezați un al doilea strat subțire deasupra, reglați-l astfel încât foile să se întindă una peste alta, rulați puțin cu sucitorul, astfel încât să iasă tot aerul. Luați un prosop de hârtie și scuturați excesul de făină.
Ungeți stratul superior cu untul rămas în același mod ca cel anterior.
Înfășurați aluatul într-o rolă, mișcându-se de la un capăt la altul.
Acoperiți un vas sau castron lat cu hârtie de pergament, puneți această rolă pe el. Se da la congelator pentru o jumatate de ora sa se intareasca.
Cu 6-7 bucăți de pulpe de pui, trebuie să îndepărtați pielea și să îndepărtați osul. Pentru a face acest lucru, faceți mai multe tăieturi de-a lungul osului și tăiați-l. Apoi îndepărtați pielea tăind-o ușor cu un cuțit. Se dovedește o țăgle plată de carne. Grăsimea nu trebuie tăiată.
Tăiați carnea cu un cuțit sau tăiați-o cu o secure în cuburi mici. Transferați carnea într-un bol, adăugați o linguriță de sare și o jumătate de linguriță de piper.
Curățați și tăiați trei cepe cu un blender. Deci nu se va simți în produsul finit, iar umplutura va fi suculentă. Adăugați ceapa tocată în bolul cu carnea și amestecați. Umplutura este gata.
Scoateți rulada din aluat. Tăiați-o în bucăți, de aproximativ 3-4 cm grosime.
Acum va trebui să le lansați. Luați o bucată (nu trebuie să adăugați făină), apăsați-o cu palma. Din căldura mâinii, va deveni moale și flexibilă. Apoi rulați într-un strat subțire cu un sucitor. Ar trebui să obțineți o prăjitură subțire, rotundă, cu diametrul de 7-9 cm.
Pune o lingura de umplutura in centrul prajiturii si facem un triunghi. Înfășurați cele două margini pe o parte și cealaltă, apăsați ușor cu degetele. Suprapuneți un alt capăt și apăsați piesa triunghiulară la colțuri. Se dovedește un samsa triunghiular frumos. Faceți aproximativ 20 de bucăți astfel.
Setați cuptorul să se încălzească până la 200°C. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Pune obiecte pe el.
Separați albușurile a două ouă de gălbenușuri. Tot ce aveți nevoie sunt gălbenușurile. Amestecați-le până se omogenizează. Ungeți produsele cu gălbenuș. Se presara seminte de susan deasupra.
Trimiteți această frumusețe la coacere într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 35 de minute. Scoateți apetisantul samsa ruddy din cuptor, puneți-l pe o farfurie largă să se răcească. Pune următorul lot la cuptor pentru a coace.
Rețeta 5: Samsa de pui din foietaj (cu fotografie)
Astăzi vă propun să faceți cunoștință cu o rețetă de samsa de pui foarte reușită. Acest fel de mâncare este destul de consistent, deci este ideal pentru prânz sau cină. Tratamentele orientale vor crea o senzație de căldură și confort în casă și va plăcea tuturor. Urmați rețeta noastră și veți fi bine.
Pentru test:
- Apă - 250 ml.
- Sare de mare - 0,5 linguriță
- făină de grâu - 3 linguri.
- Unt - 150 g.
Pentru umplere:
- Picioare - 2 buc.
- Ceapa - 3 buc.
- Sare de mare - 0,5 linguriță
- Piper negru măcinat - un praf
- Zira - 1 linguriță
În plus:
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
- Apă - 1 linguriță
- Seminte de chimion - dupa gust.
Turnați apă caldă într-un bol, adăugați sare. Adăugați treptat făina. Se amestecă cu un tel. Framantam aluat nu foarte rece.
Se inchide cu un servetel si se lasa o jumatate de ora.
Între timp, se topește untul.
Împărțim chifla în jumătate. Rulam fiecare parte foarte subtire si ungem cu unt racit.
Rulați strâns aluatul într-o formă de rulou. Înfășurați într-o pungă de plastic, trimiteți la frigider.
Spălăm piciorul, scoatem pielea. Tăiați pulpa în bucăți mici. Curatam ceapa, tocam.
Nu vă fie teamă să folosiți o cantitate mare de ceapă, de ea depinde suculenta umpluturii. Într-un castron adânc, combinați ingredientele, adăugați sare, condimente. Amestecam.
Scoatem aluatul din frigider, taiem bucati, intindem.
Puneți umplutura în centru, prindeți marginile.
Samsa se pune într-o tavă de copt, unsă cu ulei vegetal, cusă în jos. Într-un castron separat, amestecați gălbenușul și apa, ungeți semifabricatele cu el. Se presară cu chimen. Preîncălzim cuptorul la 190 de grade și coacem produsele de patiserie timp de 40 de minute.
Samsa cu pui este gata! De obicei se servește fierbinte, dar este la fel de delicioasă când este rece. Combinația dintre aluatul foietaj subțire și umplutura suculentă abundentă nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Reteta 6: samsa de foietaj cu file de pui
- ceapa - 2-3 buc.
- file de pui - 2 buc.
- aluat de drojdie puf - 1 kg
- piper
- ouă - 1 buc.
Ceapa trebuie curățată și tăiată în cuburi mici. Cu cât tăietura este mai fină, cu atât mai bine. Altfel, la coacere, ceapa este prost copta.
Fileul de pui trebuie spălat și tăiat în cuburi mici.
Pune ceapa într-un castron adânc. Aruncă și puiul acolo. Se condimentează bine cu sare și piper. Se amestecă bine, astfel încât condimentele și ceapa să fie distribuite uniform pe toată carnea tocată.
Dezghețați mai întâi aluatul, întindeți-l subțire. Faceți cercuri, puneți carne tocată în ele.
Formați triunghiuri din aluat. Asigurați-vă că este bine etanșat pe toate părțile, altfel umplutura va începe să curgă în timpul coacerii.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Intinde samsa cu grija astfel incat distanta dintre chifle sa fie de minim 5 cm.Unge blaturile cu galbenus.
Preîncălziți cuptorul la 180 C și puneți o tavă în el. Samsa se coace destul de repede. După 20 - 25 de minute vasul va fi gata. Coacerea va crește semnificativ datorită aluatului de drojdie și va dobândi o crustă aurie frumoasă.
Scoateți samsa finită din cuptor și lăsați-o să se răcească. Acum poți servi.
Rețeta 7: cum se face samsa cu pulpe de pui
Samsa este un produs de patiserie popular din bucătăria din Asia Centrală, combinând aluatul foietaj subțire și umpluturile abundente. Mielul este cel mai des folosit ca umplutură, alături de grăsime de coadă, dar există și opțiuni cu carne de vită, pasăre sau chiar fără carne - cu dovleac, cartofi, verdeață.
Astăzi oferim să coacem samsa de casă cu pui. Pentru a face coacerea in cel mai scurt timp posibil, ne vom scuti de procesul indelungat de formare a clasicului foietaj pregatindu-l intr-un mod simplificat.
Pentru test:
- unt - 100 g;
- făină - 250 g;
- apă rece - 100 ml;
- sare fină - 1/3 linguriță.
Pentru umplere:
- pulpe de pui - 2 mari (aproximativ 700 g);
- ceapa - 2 capete medii;
- sare, piper - după gust.
Pentru decor:
- seminte de susan (optional) - 1-2 linguri. linguri;
- gălbenuș de ou (pentru lubrifierea samsa) - 1 buc.
Combinați făina cu sarea într-un castron adânc. Frecam untul tare cu chipsuri mari si adaugam la amestecul uscat (batonul de unt trebuie sa fie foarte rece, dar nu congelat).
Se amestecă masa și apoi se toarnă apă rece. Framantam aluatul cu mana si il punem pe raftul frigiderului pentru cel putin jumatate de ora.
Între timp, pregătiți ingredientele pentru umplutură. Scoateți pielea de pe pulpe, tăiați carnea de pui de pe oase și tăiați mărunt. Nu aruncăm grăsimea, ci o folosim și pentru umplutură, astfel încât samsa să fie cât mai suculentă.
Curatam capetele de ceapa si tocam foarte marunt sau tocam intr-un vas de blender.
Combinați puiul și ceapa. Ei bine se piperează umplutura pentru samsa, se sare după gust. Dacă doriți, adăugați condimentele preferate și/sau ierburile proaspete.
Împărțiți aluatul răcit în două părți egale. Deocamdată punem o parte înapoi la frigider, iar din a doua formăm un „cârnat”, pe care îl împărțim în 7 bucăți aproximativ identice.
Întindeți fiecare blank într-o prăjitură rotundă cu diametrul de 10-12 cm pe o suprafață presărată cu făină. Puneți o porție din umplutura de pui în mijloc.
Asamblați triunghiul: ridicați marginile inferioare și laterale ale aluatului spre centru și lipiți-le, formând un unghi. Apoi ridicăm a doua margine laterală spre centru, o fixăm.
Astfel obținem un triunghi ascuțit. Încercăm să prindem cusăturile cu mare atenție, astfel încât acestea să nu se împrăștie în cuptor. În mod similar, formăm triunghiuri din aluatul rămas.
Întoarcem semifabricatele pe cealaltă parte (cusăturile ar trebui să fie pe partea de jos). Se amestecă gălbenușul cu o lingură de apă, se unge suprafața viitoarei coacere. Se presara usor deasupra cu seminte de susan.
Asezam semifabricatele pe o tava de copt cu pergament, coacem aproximativ 40 de minute la 180 de grade (pana se obtine o crusta aurie).
Serviți samsa cu pui fierbinte. Aluat subțire și o cantitate mare de umplutură suculentă - este foarte gustos!
Reteta 8: Samsa de casa cu pui si ceapa
Samsa cu pui este o rețetă grozavă pentru a-i mulțumi pe cei dragi într-o zi liberă. Rețeta nu este rapidă, dar rezultatul merită timpul petrecut. Samsa gata făcută se dovedește a fi gustoasă, fragedă și crocantă și nu poate fi comparată cu produse de patiserie achiziționate. Să ne pregătim?
Aluatul pentru samsa se face puf, nedospit. În umplutură se folosește carne tocată mărunt, ceapă, leguminoase, cartofi și alte soiuri de legume. Felul de mâncare este larg răspândit în Kazahstan, Kârgâzstan și Tadjikistan. Acolo, samsa se vinde pe stradă ca gustare.
Ingrediente pentru aluat:
- Făină - 500 g
- Apă - 250 ml
- Unt - 200 g
- Ou - 1 buc.
- Sare - 1 linguriță
- Gălbenușuri - 2 buc.
- Susan - după gust
- Amidon (cartof sau porumb) - 60 g
- File de pui - 600 g (puteți lua un amestec de piept de pui și carne din pulpe)
- Ceapa - 300 g
- Sare - 1 linguriță
- Piper - 0,5 linguriță
- Coriandru - 0,5 linguriță
Cerneți făina într-un bol, adăugați sare și amestecați.
Amesteca apa fierbinte (250 ml) cu o portie de unt (50 g), amesteca pana se dizolva untul.
Adăugați oul bătut.
Se toarnă lichidul rezultat în făină.
Frământați aluatul moale.
Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină sau apă.
Aluatul rezultat se înfășoară în folie alimentară, se pune la congelator. În acest moment, ne vom ocupa de umplutură.
Tocam ceapa in cubulete mici, o framantam cu mainile astfel incat sa inceapa putina zeama.
Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Pentru ca carnea să fie mai ușor de tăiat, o puteți pune în congelator în avans pentru 5-10 minute.
Amestecați carnea și ceapa, adăugați toate condimentele. Amestecați bine.
Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în 3 părți.
Întindeți fiecare parte într-un strat subțire. Folosiți amidon în loc de făină când rulați.
Topiți untul rămas (150 g) și lăsați-l să se răcească.
Tapetați o suprafață de lucru cu un strat de aluat și aplicați cu generozitate un strat de unt deasupra.
Acoperiți cu un al doilea strat și aplicați și un strat de ulei. În continuare - al treilea strat și aplicați din nou ulei deasupra.
Rulați aluatul într-un rulou strâns.
Tăiem în șaibe de 2-3 cm grosime.Desfășurăm puțin spațiile și acoperim o margine a șaibei cu aluat.
Scoatem semifabricatele la congelator pentru 10 minute pentru ca aluatul sa se raceasca putin.
Întindeți bile de aluat pe o placă presărată cu amidon. Încercați să lăsați un mic deal în centrul piesei - astfel încât coacerea terminată va deveni mai frumoasă.
Întindem 1 lingură în centrul fiecărui semifabricat. umpluturi.
Ciupim marginile, dând samsa forma unui triunghi.
Întindem cusătura samsa în jos și coacem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
După 15 minute, trebuie să ungeți produsele de patiserie cu un ou vrac și să presărați deasupra cu semințe de susan. Coaceți încă 15 minute sau până când este gata.
Serviți samsa fierbinte.
Reteta 9: Samsa de pui din foietaj gata preparat
Samsa cu pui de foietaj este cea mai usor si rapid deliciu de preparat. Samsa sunt plăcinte orientale, foarte gustoase, satisfăcătoare și parfumate. Și astăzi poți găti acest fel de mâncare pentru gospodăria ta, astfel încât ei să încerce și să aprecieze acest produs de patiserie cu carne!
- Aluat foietaj fără drojdie 1 pachet.
- File de pui 400 g
- Ceapa 200 g
- Unt 80 g.
- Condimente pentru pui 1 linguriță.
Inițial, aveți nevoie de aluat foietaj gata preparat, să îl cumpărați de la magazin sau să îl gătiți singur. Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se dezghețe.
Acum se ia pieptul de pui, se spala si se taie bucatele.
Curățați ceapa. Luați o mașină de tocat carne și răsuciți carnea, ceapa și untul congelat.
Adăugați condimente pentru carnea de pui la masa tocată, este de dorit ca acolo să fie prezente ierburi orientale, de exemplu, turmeric, chimen. Acum adăugați sare în carnea tocată și amestecați bine.
Împărțiți aluatul foietaj în foi.
Întindeți umplutura pe fiecare strat de testare, prindeți cu atenție marginile, ar trebui să obțineți samsa sub formă de triunghi.
Porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească la 200 de grade.
Luați o foaie de copt, ungeți-o cu ulei vegetal și așezați produsele pregătite.
Trimiteți triunghiurile de testare cu umplutura la copt timp de jumătate de oră. Atât, samsa delicioasă și parfumată cu pui de foietaj este gata!
Samsa cu pui este o rețetă grozavă pentru a-i mulțumi pe cei dragi într-o zi liberă. Rețeta nu este rapidă, dar rezultatul merită timpul petrecut. Samsa gata făcută se dovedește a fi gustoasă, fragedă și crocantă și nu poate fi comparată cu produse de patiserie achiziționate. Să ne pregătim?
Samsa sau samosa este un fel de mâncare oriental popular. În mod tradițional, samsa este coaptă într-un tandoor, dar este mai ușor să gătiți un fel de mâncare în cuptor, așa că ultima opțiune câștigă din ce în ce mai multă popularitate.
Aluatul pentru samsa se face puf, nedospit. În umplutură se folosește carne tocată mărunt, ceapă, leguminoase, cartofi și alte soiuri de legume. Un fel de mâncare popular în
Kazahstan, Kârgâzstan și Tadjikistan. Acolo, samsa se vinde pe stradă ca gustare.
Ingrediente pentru aluat:
1. Făină - 500 g
2. Apa - 250 ml
3. Unt - 200 g
4. Ou - 1 buc.
5. Sare - 1 linguriță
6. Gălbenușuri - 2 buc.
7. Susan - după gust
8. Amidon (cartof sau porumb) - 60 g
Umplere:
1. File de pui - 600 g (se poate lua un amestec de piept de pui si carne din pulpe)
2. Ceapa - 300 g
3. Sare - 1 linguriță
4. Piper - 0,5 linguriță
5. Coriandru - 0,5 linguriță
Reteta pas cu pas:
1) Cerneți făina într-un bol, adăugați sare și amestecați.
2) Amestecați apa fierbinte (250 ml) cu o porție de unt (50 g), amestecați până se dizolvă untul.
3) Adăugați oul bătut.
4) Turnați lichidul rezultat în făină.
5) Framantam aluatul moale.
6) Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină sau apă.
7) Invelim aluatul rezultat in folie alimentara, il dam la congelator. În acest moment, ne vom ocupa de umplutură.
8) Tocam ceapa cubulete mici, o framantam cu mainile astfel incat sa inceapa putina zeama.
9) Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Pentru ca carnea să fie mai ușor de tăiat, o puteți pune în congelator în avans pentru 5-10 minute.
10) Amestecați carnea și ceapa, adăugați toate condimentele. Amestecați bine.
11) Scoatem aluatul din frigider, il impartim in 3 parti.
12) Rulăm fiecare parte într-un strat subțire. Folosiți amidon în loc de făină când rulați.
13) Topiți untul rămas (150 g) și lăsați-l să se răcească.
Tapetați o suprafață de lucru cu un strat de aluat și aplicați cu generozitate un strat de unt deasupra.
Acoperiți cu un al doilea strat și aplicați și un strat de ulei. În continuare - al treilea strat și aplicați din nou ulei deasupra.
14) Răsucim aluatul într-un rulou strâns.
15) Tăiați în șaibe de 2-3 cm grosime.Desfășurați puțin spațiile și acoperiți o margine a șaibei cu aluat.
16) Scoatem semifabricatele la congelator pentru 10 minute pentru ca aluatul sa se raceasca putin.
17) Întindeți turtele de aluat pe o placă presărată cu amidon. Încercați să lăsați un mic deal în centrul piesei - astfel încât coacerea terminată va deveni mai frumoasă.
Întindem 1 lingură în centrul fiecărui semifabricat. umpluturi.
18) Ciupim marginile, dând samsa forma unui triunghi.
19) Întindem cusătura samsa în jos și coacem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
20) După 15 minute, trebuie să ungeți produsele de patiserie cu un ou vrac și să presărați deasupra semințe de susan. Coaceți încă 15 minute sau până când este gata.
Serviți samsa fierbinte.
Informații suplimentare:
Dacă ai puțin timp să gătești, atunci poți să înșeli și să nu te încurci cu aluatul. Și gătește samsa din aluat foietaj. Apoi va fi necesar să întindeți un strat de aluat, să tăiați din el și să înfășurați umplutura. Apoi coaceți ca de obicei.
Și dacă familia ta iubește cartofii, atunci îi poți adăuga la samsa. Samsa cu cartofi si pui este o alternativa buna la reteta clasica.
Pregătiți umplutura astfel: jumătate de carne, jumătate de cartofi cruzi (se poate tăia în cuburi mici, sau ras), ceapă și condimente. Gust gata
vasele de la un astfel de înlocuitor nu vor avea de suferit.
O rețetă simplă de samsa de casă cu pui și ceapă - vă rog pe voi și pe cei dragi cu un preparat delicios. Poftă bună.
Umplere:
- file de pui fiert - 150 g;
- ceapa - 1 buc;
- sare, piper negru macinat dupa gust;
- ulei vegetal pentru prajit.
Pentru lubrifiere:
- gălbenuș de pui - 1 buc;
- apă - 1 linguriță
Cum să gătești pui samsa
Pentru umplutură se taie fileul fiert foarte fin. Ceapa se curata, se spala si se taie cubulete mici. Într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, căliți ceapa până se înmoaie. Adăugați fileul de pui tocat mărunt și, după amestecare, fierbeți totul împreună timp de 3-5 minute. Se adauga sare si piper negru macinat dupa gust. Se amestecă și se lasă deoparte să se răcească.
Gătit aluat. Turnați aproximativ jumătate din făina cernută într-un bol, sare; se toarnă apă caldă și ulei vegetal.
Se amestecă bine într-o masă omogenă.
Pe părți, pentru 2-3 prize, adăugați făina rămasă, amestecați bine de fiecare dată.
Se frământă aluat elastic moale. Poate fi nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină, dar încercăm să nu batem aluatul cu făină pentru ca samsa să iasă fragedă.
Împărțim aluatul în bucăți egale cu o greutate de aproximativ 35 g.
Rulam fiecare bucata subtire intr-un cerc cu diametrul de aproximativ 12 - 14 cm.Punem cam 2 linguri de umplutura in centru.
Legam marginile aluatului, ridicand-l deasupra umpluturii, formam o placinta triunghiulara. Ciupim bine marginile deasupra.
Transferam samsa finita pe o tava tapetata cu pergament.
Turnați gălbenușul de ou într-un castron mic, adăugați 1 linguriță de apă și amestecați bine.
Ungem plăcintele samsa cu gălbenuș și punem foaia de copt la cuptorul preîncălzit la 180 de grade C.
Coaceți samsa aproximativ 20 de minute (în funcție de caracteristicile cuptorului), până se rumenește.
Poftă bună!
Descriere
Samsa cu pui- cel mai popular produs din bucataria asiatica, copt in piatra, cuptor sau cuptor electric. Mâncarea se prepară folosind aluat azimă sau puf fără drojdie (mai rar drojdie). O plăcintă particulară poate avea o formă diferită, dar cel mai adesea samsa este coaptă într-o formă triunghiulară.
În această rețetă simplă, vă vom spune cum să gătiți o samsa rapidă și gustoasă cu pui și ceapă. Abundența de umplutură de carne suculentă din acest tratament poate fi combinată nu numai cu ceapă, ci și cu ciuperci, cartofi, roșii, brânză, varză, dovleac și alte alimente preferate. Puteți găti samsa cu pui fiert cu propriile mâini, dar în acest caz va trebui să o combinați cu una sau mai multe dintre ingredientele enumerate mai sus, astfel încât umplutura să aibă un gust clasic bogat.
Samsa de casă cu umplutură delicioasă de pui poate fi făcută atât din aluat pregătit achiziționat, cât și frământat cu propriile mâini. Rețeta noastră simplă folosește aluat azimă fără drojdie, care are un gust exact ca drojdia sau foietaj, iar în timp se poate face mult mai repede. La fel ca „puful”, o variantă a acestui aluat de casă implică utilizarea untului, dar nu trebuie să-l frământați sau să-l schimbați de multe ori. Am framantat-o doar, am pus-o la frigider pentru o jumatate de ora, iar dupa ce a trecut timpul, am pregatit la cuptor samsa frageda si suculenta cu ceapa.
Apropo, conținutul de calorii al unui fel de mâncare atât de simplu și gustos este puțin mai mult de 300 kcal la 100 g de produs finit. Dar coacerea în sine poate cântări de la 75 g la 200 g, în funcție de metoda de modelare. Tratamentul se dovedește a fi moderat bogat în calorii datorită prezenței pieptului de pui dietetic și a aluatului fără drojdie, în plus, are raportul optim de BJU. Și dacă cineva dorește carne tocată mai hrănitoare, atunci puteți ridica părți din pui care sunt mai saturate cu grăsimi.
Rețeta noastră foto pas cu pas de mai jos vă va spune cum să gătiți corect și rapid samsa de pui incredibil de gustoasă și parfumată acasă. Aceasta reteta din categoria - in graba, va deveni deliciul preferat al familiei tale.
Ingrediente
-
(250 g) -
(100 ml) -
(100 g) -
(500 g) -
(200 g) -
(1 BUC.) -
(50 g) -
(gust) -
(gust)
Etape de gătit
Înainte de a începe să gătiți samsa de casă, trebuie să puneți toate ingredientele pe suprafața de lucru. Se toarnă făina de grâu cernută într-un recipient adânc, se adaugă sare și unt rece, ras pe partea grosieră a răzătoarei.
Se amestecă bine masa până la omogenizare, apoi se toarnă apă foarte rece. După aceea, frământați din nou bine aluatul, dar nu pentru mult timp. Rulați baza într-o bilă, înfășurați-o într-o folie cu un celofan simplu și păstrați-o la frigider pentru o jumătate de oră.
În timp ce aluatul este infuzat, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați carnea de pui și ceapa în pătrate mici, să amestecați într-un recipient potrivit, să frământați ușor cu mâna, să adăugați sare și să adăugați piper negru măcinat, precum și condimentele preferate.
Stropiți suprafața de lucru cu făină, sucitorul poate fi și el ușor frecat cu acest produs alimentar. Împărțiți bila de aluat în jumătate și puneți o bucată înapoi la frigider. Formați cealaltă parte sub formă de cârnați și tăiați în 5 bucăți.
Întâi aplatizați o bucată de aluat cu mâinile, apoi rulați-o foarte subțire cu un sucitor pentru a face cercul cât mai uniform, de aproximativ 10 cm în diametru. Asezati umplutura in mijlocul prajiturii subtiri rulate, puneti-o in asa fel incat sa obtineti o lame de carne decenta.
Pentru a da o formă triunghiulară produsului, este necesar să prindeți cele două margini laterale împreună de la margine la mijloc.
După aceea, ar trebui să atașați marginea superioară rămasă cu două smulse.
Triunghiul rezultat prinde din nou cu grijă articulațiile.
Repetați același proces cu aluatul și umplutura rămase.
Așezați produsele preparate pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și ungeți triunghiurile cu gălbenuș de ou diluat cu 1 lingură. l. apă plată. Stropiți vârful oului cu semințe de susan.
Coacem vasul in cuptorul preincalzit la 180-190 de grade Celsius pentru aproximativ 40 de minute sau pana apare o crusta aurie delicioasa. Samsa delicioasă și suculentă aproape uzbecă cu pui și ceapă este gata. Este de dorit să serviți produse de patiserie fierbinți cu sos de roșii și o crenguță de ierburi proaspete.
Poftă bună!
