Ce să gătești cu pește de eglefin. Rețete pentru gătit eglefin la cuptor. Ce trebuie să știți despre eglefin

Dimensiunea peștelui este destul de mare, cei mai mari indivizi au aproximativ un metru lungime, așa că trebuie doar să coaceți un astfel de uriaș în bucăți. Apropo, eglefinul este exact peștele din gura căruia apostolul Petru a scos o monedă. Cel puțin așa spune Evanghelia.

Mâncăruri de eglefin

Deoarece peștele este relativ ieftin, poate fi cumpărat pentru a diversifica meniul de acasă. Asa de.

Gătirea eglefinului umplut la cuptor

Se fierbe o jumătate de kilogram de tuberculi de cartofi în apă și se taie în cercuri într-o tavă de copt, care se unge cu ulei. Acoperiți cu condimente și crenguțe de rozmarin. În continuare, se toacă o bucată de unt și se așează pe cartofi, se toarnă toate acestea cu două pahare de vin alb (folosește uscat). Tăiați crustele din patru felii de pâine și tăiați cubulețe, acestea trebuie prăjite într-o tigaie uscată până se rumenesc. Clătiți cântarele și despărțiți capacele de pulpe, prăjiți în ulei cu usturoi. Acum amestecați crutoanele și ciupercile într-un recipient, umpleți peștele preeviscerat și spălat (frecați-l cu sare și o felie de lămâie din interior și din exterior). Asigurați incizia cu o scobitoare sau o frigărui de lemn. Puneți peștele pe cartofi și trimiteți la cuptor, care a fost preîncălzit la 200 de grade. Vasul se va coace cel puțin 45 de minute, dacă este necesar, porniți grătarul pentru câteva minute pentru a obține o crustă aurie și parfumată.

Cotlet de file de eglefin

Rețetele pentru gătit eglefin sunt destul de diverse, inclusiv capodopere culinare și delicii ușor de gătit. Ca chiftelutele, de exemplu. Fileul de pește trebuie răsucit într-o mașină de tocat carne împreună cu usturoi, ceapă și ierburi, este indicat să faceți acest lucru de mai multe ori pentru a preveni intrarea oaselor în el. Apoi, într-un bol adânc, amestecați carnea tocată, oul și condimentele. Încingem tigaia și cu mâinile umede dăm cărnii tocate forma dorită, rulăm prin făină și prăjim până se rumenește. Dacă se dorește, cotleturile pot fi puse într-o cratiță și tocăniți puțin cu adaos de apă și câteva linguri de sos de soia.

Eglefin în lapte

Rețetele pentru gătit eglefin sunt foarte simple, de exemplu, peștele poate fi fiert în sos sau lapte. Se ia fileul de peste, se taie in bucatele dorite si se pune intr-un vas ignifug, apoi se adauga condimente, putin unt si jumatate de pahar de lapte. Toate acestea le punem pe aragaz la fiert. Apoi rearanjam recipientul in cuptor si coacem pana se fierbe sub capac. Apropo, după gătit, peștele poate fi scos și se adaugă o lingură de făină prăjită în sosul rezultat și se fierbe pe aragaz aproximativ 5 minute, puteți turna sosul rezultat peste pește pentru decor și o prezentare frumoasă. .

Eglefin cu legume

S-ar părea că am luat în considerare toate rețetele pentru a face eglefin, dar mai există una foarte simplă și interesantă. Tăiați vinetele în cercuri sau cuburi, sare și pliați într-o strecurătoare pentru a elimina amărăciunea. Tocați usturoiul și ceapa și tăiați ardeiul gras fâșii. Tăiați cubulețe dovleceii și morcovii. Clătiți peștele sau fileul acestuia și uscați-l cu un șervețel, frecați bine cu sare și ungeți cu zeamă de lămâie (puteți folosi câteva felii de lămâie). Într-un recipient ignifug cu capac, puneți toate legumele pe uleiul vegetal, puneți pestele deasupra (dacă exemplarul este foarte mare, tăiați în porții). Presărați ierburi tocate (pătrunjel, cimbru sau salvie) pe carcasă. Acoperiți cu un capac și trimiteți la cuptor, care este preîncălzit la 250 de grade. Prepararea mesei va dura cel puțin 40 de minute. Desigur, acestea nu sunt toate rețetele de eglefin existente. Orice gospodină, cu puțină fantezie, își va putea crea propria rețetă din ingredientele prezente în frigider. Merită să reamintim că peștele poate fi gătit și într-un cazan dublu, care va păstra elemente și vitamine mult mai utile în compoziția sa.

Eglefinul este un cod magnific cu cea mai delicată carne albă și o cantitate mică de oase. Ca gust, eglefinul poate fi comparat cu codul si chiar si cu stiuca, iese atat de gustos si suculent. De asemenea, este perfect curatat, datorita faptului ca are putini solzi, si este excelent pentru a gati orice fel de mancare din peste. Astăzi îmi propun să coacem eglefin în cuptor, rezultatul este garantat să mulțumească toate gospodăriile și cu siguranță vor cere să repete această rețetă.

Gătitul peștelui în cuptor este incredibil de simplu, rapid și grozav pentru prânz sau cină. Iar pentru adevărații iubitori de fructe de mare, un astfel de fel de mâncare poate fi oferit pe o masă festivă sau ceremonială. Eglefinul la cuptor este bine servit cu orez fiert, cartofi sau legume înăbușite.

Ingrediente:

• 1 eglefin (1 kg - 1,2 kg)
• 1 lamaie
• 30 - 40 ml ulei vegetal + pentru prajit
• sare, piper, condimente, condimente
• 2 - 3 morcovi
• 2 - 3 becuri
• 6 – 8

Metoda de gatit

Tăiem capul (dacă există), coada, aripioarele peștelui, scoatem interiorul și spălăm bine burta, îndepărtând pelicula neagră. Curățăm solzii, clătim, uscăm cu un prosop de hârtie și tăiem bucăți, fără a fi nevoie să mărunțim - astfel vom păstra suculenta. Punem bucatile intr-un recipient, sare, piper, condimentam cu condimente si amestecam cu ulei vegetal. Acoperiți cu felii de lămâie și lăsați la frigider o oră sau mai mult, pentru murare ușoară.

Separat, prăjiți morcovii tăiați cu ceapa pentru scurt timp până când sunt moale și transparente, împreună cu sare și condimente.

Într-o formă rezistentă la căldură, întindeți legumele rumenite cu primul strat, deasupra puneți peștele, precum și roșiile uscate la soare și lămâia.

Dacă sunteți interesat de întrebarea cum să gătiți eglefinul gustos în cuptor, atunci această rețetă simplă vă va ajuta fără îndoială în acest sens.

Nu toate gospodinele pot găti pește, astfel încât felul de mâncare să fie gustos și, în același timp, să arate frumos și apetisant. Depinde mult nu numai de abilitățile culinare, ci și de tipul de pește.

Supermarketurile, magazinele alimentare și piețele oferă o gamă largă de pește. Atunci când îl aleg, cumpărătorii se ghidează adesea după preț, dar trebuie să te ghidezi, desigur, în primul rând după calitatea peștelui pe care îl alegeți.

Peștii care aparțin familiei de cod sunt foarte populari. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece acest locuitor al mărilor și oceanelor conține vitamine și aminoacizi utili, necesari pentru funcționarea normală a corpului uman.

Acest pește este relativ ușor de preparat și indiferent de fel de mâncare, precum și de felul în care este servit, arată mereu frumos și apetisant.

Carnea albă slabă este combinată cu diverse condimente și legume, ceea ce face posibil.

Ne gătim peștele la cuptor

Să cădem de acord asupra modului de a găti eglefinul în cuptor, nu orice gazdă sau proprietar știe.

Oricine a încercat măcar o dată în viață mâncăruri de eglefin la cuptor este încântat de gustul moale și incomparabil al acestui pește.

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru gătit:

• 1 carcasă de eglefin;
• 2 linguri de sos de soia;
• 2 linguri de ketchup;
• 3 linguri de maioneza;
• 3 linguri de smantana;
• condimente după gust.

Metoda de gătit pas cu pas

Acele gospodine care știu să gătească delicios eglefinul la cuptor au văzut din proprie experiență că înainte de a găti peștele este necesar să-l marinați.

Pentru cei care nu stiu inca sa gateasca eglefin la cuptor, va reamintim ca maioneza si ketchup-ul cu care se va face sosul contine sare, asa ca este important sa nu sarati prea mult vasul!

Acest lucru conferă preparatului un gust mai strălucitor și se efectuează după cum urmează:

1. Este necesar să luați peștele, să-l spălați, să-l eviscerați și să îl tăiați în porții;
2. Se toarna pestele cu sos de soia si se lasa 20-30 de minute sa fie bine marinat.
3. După marinare, ar trebui să ungeți foaia de copt cu ulei și să puneți pe ea uniform peștele preparat;
4. Se sare și se piperează peștele, apoi se toarnă o cantitate mică de apă. Pune deasupra cateva frunze de dafin.
5. Pune pestele la cuptor, preincalzit la 180C pentru 30 de minute.
6. Bateți smântâna, maioneza și ketchup-ul până la omogenizare;
7. Se toarnă sosul pregătit peste pește și se coace vasul până când este complet fiert, apoi se oprește cuptorul și se mai lasă peștele să se infuzeze încă 10-15 minute.

Eglefinul copt în acest fel este extrem de suculent și gustos!

Acum știți cum să gătiți pește de eglefin în cuptor și să obțineți o delicatesă care este un plus grozav nu numai pentru zi cu zi, ci și pentru o masă festivă.

Dacă plănuiți o zi cu pește astăzi, atunci asigurați-vă că gătiți pește de eglefin - gustos și sănătos, este unul dintre cele mai comune tipuri. Există multe rețete și opțiuni pentru feluri de mâncare care folosesc acest pește minunat, astfel încât fiecare să poată alege exact ce îi place.

În ciuda faptului că eglefinul nu poate fi numit un pește scump și rar, este într-adevăr foarte util: conține multe oligoelemente, acizi grași și vitamine care sunt necesare pentru sănătatea umană. Și conține atât de multe proteine, încât în ​​ceea ce privește cantitatea sa ocupă locul al doilea după pollock.

Acesta este un pește atât de uimitor. În plus, preparatele din acesta ies mereu suculente, parfumate și foarte gustoase, în special eglefinul copt la cuptor sau aburit: rezultatul este un preparat foarte delicat și rafinat. Cu toate acestea, după cum știți, fiecare are propriile preferințe și gusturi: eglefinul poate fi prăjit într-o tigaie, adăugat în salate, cotlet fierte sau fiert cu legume, în general, există într-adevăr o mulțime de opțiuni.

Cum să gătești eglefin? În principiu, orice gospodină va putea face față acestei sarcini, principalul lucru este să nu calculați greșit cu alegerea. Mergând la magazin, asigurați-vă că acordați atenție aspectului peștelui: un pește proaspăt bun ar trebui să aibă un miros plăcut de mare, ochii săi să nu fie tulburi, iar branhiile să fie roșu închis.

Corpul unui astfel de pește ar trebui să fie ușor aplatizat, gri deschis, cu o bandă longitudinală întunecată de-a lungul întregului corp. Desigur, este mai bine să cumpărați eglefin proaspăt, cu toate acestea, multe feluri de mâncare delicioase pot fi preparate din proaspăt congelat. Carnea unui astfel de pește este albă și slabă, așa că eglefinul este adesea numit un produs dietetic care este recomandat să fie consumat în timpul bolii și al procesului de pierdere în greutate.

Reteta de eglefin cu legume

Un astfel de pește, gătit cu legume, a fost întotdeauna popular, este potrivit atât pentru cine obișnuite, cât și pentru festive:

• eglefin - 1 kg;
• bulion de carne - 0,5 căni;
• vinete - 1 buc.;
• salvie - 2 frunze;
• ceapa - 1 buc.;
• dovlecel - 1 buc.;
• ardei verde și roșu - câte 1 păstaie;
• usturoi, cimbru, piper, sare, lamaie.

De fapt, ca urmare, veți obține o tocană de pește, deoarece peștele, împreună cu legumele, va fi fiert mult timp sub capac. Să avem grijă de legume: tăiați vinetele în cercuri, frecați-le bine cu sare, apoi umpleți-le cu apă și lăsați-le în această formă aproximativ 10 minute.După trecerea timpului, vor trebui spălate cu curgere. apă. Apoi tăiem păstăile de ardei dulce fâșii, dovlecelul și ceapa în cubulețe, iar usturoiul în felii mici.

Acum să aruncăm o privire la pește: trebuie spălat, uscat, sărat și apoi stropit cu zeamă de lămâie. Amestecam toate legumele, le transferam intr-un recipient ceramic, iar deasupra punem bucatele de peste. Intinde deasupra salvie tocata marunt, frunze de cimbru, in plus, poti adauga condimente dupa gust si pipereaza totul.

Acoperim recipientul cu un capac si il trimitem direct la cuptorul rece. Toate acestea delicioase trebuie fierte timp de aproximativ 40 de minute sub un capac la o temperatură de 250 °. Apropo, pentru cei care preferă peștele la abur, puteți folosi un boiler în loc de cuptor, rezultatul nu este mai puțin gustos.

Reteta de eglefin in aluat

O opțiune simplă și populară de prăjire:

• file de pește - 300 g;
• făină, sare, condimente după gust;
• ouă de pui - 2 buc.;
• smântână.

Dacă aveți un file gata făcut, atunci trebuie doar să-l clătiți și să-l uscați, dar dacă sunt disponibile carcase, atunci acestea trebuie tăiate în bucăți, separând oasele. Acum haideți să pregătim aluatul: pentru aceasta este suficient să amestecați ouăle, smântâna și puțină făină, ca urmare ar trebui să obțineți o consistență asemănătoare cu smântâna.

Chestia rămâne mică: scufundăm bucățile de pește în aluat, apoi le punem într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Prăjiți eglefinul la foc mediu pe ambele părți până când este fiert - ar trebui să se formeze o crustă aurie.

Reteta de eglefin cu ciuperci

Pentru gătit avem nevoie de:

• ceapa - 2-3 buc.;
• ciupițe proaspete - 400 g;
• brânză - 200 g;
• eglefin (file) - 4 buc.;
• smântână - 200 ml;
• smantana, sare.

Ceapa, ca de obicei, se scoate de pe coaja si se taie in jumatati subtiri, apoi se caleste intr-o tigaie aproximativ 5 minute pentru a capata o culoare aurie placuta. Ciupercile trebuie curatate, spalate si taiate in felii nu prea mici, se pun ceapa si se fierb sub capac aproximativ 7 minute. Nu uitați să sare și piperați puțin ciupercile, apoi puneți-le pe o farfurie.

Acum să ne ocupăm de eglefin: trebuie spălat, lăsat să se usuce și apoi frecat bine cu sare. Lăsăm peștele să stea puțin, iar în acest moment ne vom ocupa de umplutură: amestecăm 250 ml de smântână lichidă cu smântână, dacă doriți, puteți adăuga și puțin mărar tocat. O umplutură atât de simplă este un punct foarte important al întregului fel de mâncare - cu ajutorul ei, eglefinul copt va deveni foarte fraged și suculent.