Tartelele sunt unul dintre cele mai frumoase și delicioase tipuri de servire a alimentelor. Acest coș pregătit poate fi umplut cu aproape orice umplutură, ceea ce îl face o componentă aproape universală pe orice masă.
- Pentru a face acasă tartele din foietaj, vom avea nevoie de forme de brioșe sau materiale disponibile.
- Puteți folosi foietaj cumpărat din magazin, doar dezghețați-l și faceți tartele din foietaj gata preparat, dar este mult mai gustos să îl faceți singur.
Ingrediente
Deci, pentru a pregăti foietaj avem nevoie de:
- făină - 0,5 kg;
- Ou de pui - 1 bucată;
- Unt - 400 g (2 pachete);
- zahăr - 1 lingură de desert;
- apă fiartă - 1 pahar;
- Sare - 0,5 linguriță.
Reteta pas cu pas
Cum să faci tartele de foietaj, astfel încât să fie gustoase și să nu fie ude?
- În primul rând, trebuie să pregătim produsele pentru foietaj. Apoi, amestecați zahărul și sarea în apă.
- Adăugați oul în pahar și amestecați totul bine. Acum turnați întregul amestec lichid în făină și amestecați bine. Cand aluatul este bine framantat se acopera cu un prosop si se lasa o jumatate de ora.
- Tăiați untul în 12 bucăți și lăsați la temperatura camerei.
- După 30 de minute, frământați bine din nou aluatul și rulați-l într-o prăjitură subțire de până la 2 mm grosime.
- Răspândește o parte din ulei peste el.
- Ne împăturim aluatul într-un plic și îl stropim cu făină și îl rulăm din nou într-o prăjitură plată subțire. Aplicați o bucată de unt pe pâine și pliați-o într-un plic. Efectuăm această procedură de încă 10 ori.
- Aluatul se pune intr-un plic si se pastreaza la frigider.
Nu este nevoie să înghețăm aluatul pentru tartele noastre.
Efectuarea de tartele din foietaj
Acest fel de mâncare se păstrează într-o pungă de frigider sigilată până la 12 ore din momentul preparării.
Vă oferim opțiuni pentru gustări delicioase pentru tartele:
Umplutură cu ananas și bastoane de crab pentru vacanță
Pentru a face o umplutură atât de gustoasă și foarte festivă avem nevoie de:
Ingrediente:
- Conserve de ananas - 100 g;
- Bețișoare de crab - 5 bucăți;
- maioneza - 2 linguri;
- brânză tare - 50-70 g;
- Tartalete gata facute - 10-12 bucati;
- Usturoi - 3 catei;
- Susan și salată verde pentru decor.
Reteta pas cu pas:
- În primul rând, scurgeți lichidul din ananas și tăiați-l în cuburi mici.
- Bețișoarele de crab le tăiem în același mod.
- Se pune brânză tare foarte fin în cuburi sau, dacă se dorește, rasă.
- Asezati toate ingredientele tocate intr-o farfurie si amestecati bine cu adaugarea de maioneza si usturoi.
- Asezam frumos o frunza de salata verde in tarta, apoi asezam cu grija aperitivul cu o lingura si presaram deasupra seminte de susan.
Aperitiv de sfeclă și hering în tartele
Un aperitiv foarte gustos și original pentru orice masă, fie ea festivă sau de zi cu zi, va fi un aperitiv cu sfeclă și hering.
Pentru a-l pregăti avem nevoie de:
Ingrediente:
- hering ușor sărat - 100 g;
- Tartalete gata preparate - 10 bucati;
- maioneză - 100 g;
- Sfecla - 1 mare;
- Frunze de salata verde si verdeata pentru decor.
Reteta pas cu pas:
- Se fierbe sfecla până se înmoaie. Scoateți coaja și dați pe răzătoare grosieră.
- Se toarnă 1 linguriță de maioneză pe fundul fiecărei tarte și se întinde cu grijă pe părțile laterale.
- Deasupra asezam o frunza frumoasa de salata verde, ca sa nu iasa marginile pe laterale, ci incadram frumos cosul.
- Asezati foarte atent sfecla rasa pe frunza de salata verde cu o lingurita.
- Tăiați fileul de hering în fâșii subțiri de cel mult 3 cm lungime.
- Puneți 2 din aceste fâșii pe fiecare tartă deasupra sfeclei.
- Se decorează cu verdeață și se servește.
Tartelele umplute sunt una dintre gustările preferate ale multor oameni. Le gătesc adesea în vacanțe. Cu umplutura se poate improviza, poate fi orice si iese mereu foarte gustoasa. Tartelele se pot cumpara din magazin, vin in diferite tipuri, nisip sau vafe. De data aceasta vom pregăti acasă tartele cu foietaj. Se prepară foarte simplu și rapid, ceea ce este de mare importanță mai ales de sărbători, când trebuie să duci la bun sfârșit totul. Tartelele pot avea orice formă, rotunde sau pătrate.
Tartalete de foietaj de casa
Și pentru cei care nu știu încă ce se poate pregăti pentru masa de Anul Nou, se recomandă să acorde atenție tartelelor cu pui și ananas. Este furnizată o rețetă pentru umplutură, iar o rețetă foto pas cu pas descrie în mod clar cum să se pregătească singuri tartelele.
Așadar, pentru a pregăti tartele cu ananas și file de pui veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- felii de ananas la conserva (7 bucăți);
- tartele (10 bucăți);
- semințe de rodie pentru decor (la discreție);
- brânză tare (110 g);
- Sarat la gust);
- mărar pentru decorare;
- maioneză ușoară (2 linguri);
- nuci decojite (50 g);
- file de pui în bucăți mari (250 g);
Se spală bine fileul de pui, se fierbe până este gata, apoi se răcește în bulion, apoi se toacă cât mai fin puiul fiert, se transferă într-un bol și se adaugă brânza rasă.
Se macină nucile. Se toaca inelele de ananas din conserva cat mai marunt, apoi se pun toate aceste componente tocate intr-un bol cu fileul de pui tocat, se adauga maioneza usoara in cantitatea necesara si se amesteca totul. Se transferă apoi în porții egale în tartele pregătite anterior, se decorează cu crenguțe de mărar proaspăt și semințe de rodie.
Cum sa faci tartele fara forme
Ingrediente:
- pachet de aluat de foietaj.
Pentru umplere:
- 3 oua (doua fierte pentru umplutura, unul crud pentru uns),
- 50 de grame de bastoane de crab,
- 4-5 catei de usturoi,
- maioneză.
Procesul de gatire:
Pentru a face tartele rotunde, vom avea nevoie de două forme rotunde: una cu diametrul mai mare, cealaltă cu diametrul mai mic, pentru decuparea centrului. Dacă nu aveți forme, puteți face bucăți pătrate de aluat folosind un cuțit obișnuit. Deci, facem un număr par de cercuri (pătrate). Tăiați jumătate din ele.
Îndepărtăm excesul de aluat, care poate fi folosit și ulterior (precum și centrele decupate). Perforați cercuri întregi cu o furculiță pe ambele părți și ungeți-le pe partea de sus cu ou bătut pentru a le ține împreună.
Puneți inelele deasupra.
Le ungem si cu ou si asezam tartelele intr-o tava de copt.
Puneți tartelele puf fără forme într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru 15 minute. În acest timp se vor crește și se vor rumeni. Scoateți-l și lăsați-l să se răcească.
Acum să trecem la umplutură. Măcinați usturoiul într-un mod convenabil pentru dvs. Trei ouă fierte pe o răzătoare grosieră. Tocați mărunt bețișoarele de crab. Se condimentează toate ingredientele pentru umplutură cu maioneză și se amestecă.
Să începem să umplem tartelele.
Preparatul nostru este gata!
Notă: am combinat aluatul rămas, l-am întins și am făcut mai multe tartele folosind același principiu. Cum să faci tartele din aluat foietaj acasă: autorul rețetei și fotografie Yulia Kolomiets.
Tartelele tradiționale sunt făcute din aluat scurt. Nu sunt deloc necesare matrițe speciale. Veți avea nevoie de 2 inele de gătit de diferite diametre sau pahare.
Preparare:
- Cerneți făina de două ori și puneți-o într-un castron adânc.
- Adăugați untul înmuiat în făină și frecați amestecul în firimituri. Puteți face acest lucru cu mâinile sau cu o lingură mare de lemn. Dacă untul nu s-a topit încă, dați-l pe răzătoare.
- Adăugați praful de copt în amestec și continuați să frământați cu mâinile. Ar trebui să obțineți un aluat strâns, nelipicios. Acoperiți-l cu folie și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
- Întindeți aluatul rece și tăiați din el cercuri cu un inel cu diametru mai mare pentru viitoarele tartele.
- Presă sucurile într-un cerc mai mic. Înțepați-le pe interior cu o furculiță. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să se ridice doar la margini.
- Coacem in cuptorul preincalzit pana se rumenesc, aproximativ 20 de minute.
Răciți complet produsele finite înainte de a umple cu umplutură. Le poți ajusta singur gustul. Pentru umplutura sarata, cu carne sau peste, reduceti cantitatea de zahar si adaugati mai multa sare puteti adauga condimente, precum piper macinat, direct in faina;
Cum sa faci tartele fara forme
Tartelele gata preparate sub formă de coșuri sunt convenabile pentru servirea gustărilor. Nu este nevoie să pierdeți timp căutându-le și bani pentru a le cumpăra. Puteți face singuri forme creative pentru aluat, chiar și fără forme.
- Salata arata impresionant servita intr-un cos de branza. Veți avea nevoie de un produs solid, cu conținut scăzut de grăsimi, o răzătoare și un pahar. Brânza se rade, se distribuie uniform pe o farfurie rezistentă la microunde și se topește la cuptorul cu microunde. Se răcește puțin și se pune un strat de brânză pe un pahar răsturnat. Dupa 5-15 se va intari - tartaleta este gata.
- Întindeți un strat de foietaj. Tăiați-o în pătrate. Acum conectează-le marginile pentru a face o barcă. Perforați fundul în mai multe locuri cu o furculiță, turnați fasole uscată în mijloc și coaceți până se rumenește.
- Poti face vol-au-vents din foietaj. Tăiați-o în cercuri și puneți pe fiecare câte un inel de aluat care se potrivește cu diametrul. Coaceți până când este gata.
Puteți fi creativ și puteți inventa noi forme de coacere.
Servirea gustărilor în tarte este convenabilă deoarece nu necesită ustensile suplimentare. Pregătiți-le fără forme, dând aluatului o formă neobișnuită. Oaspeții tăi vor aprecia abordarea creativă.
Bufetele înlocuiesc din ce în ce mai mult sărbătorile tradiționale de sărbătoare, aniversare și banchet de nuntă, iar servirea ideală a gustărilor la aceste bufete sunt tartelele.
Bufetele permit tuturor prietenilor, colegilor și oaspeților să comunice mai mult între ei și să nu fie limitate doar la vecinii lor la masa de banchet.
Istoria apariției tartalelor în Europa datează din secolele al XV-lea și al XVI-lea. Potrivit unor surse, o tartă nu este altceva decât o plăcintă deschisă napolitană în formă redusă. Potrivit altora, tartelele sunt rezultatul unei transformări a unui fel de mâncare franțuzesc numit „pate”, adică „pate”, care era pregătit în coșuri din aluat crud sau gata preparat, umplându-le cu tot felul de umpluturi. Mențiunea scrisă a tartelelor ca fel de mâncare independentă este consemnată într-o carte de bucate franceză din 1631. Tartelele au devenit răspândite în întreaga lume datorită meritelor bucătarilor francezi în secolul al XIX-lea și, în același timp, au apărut în Rusia.
Tartelele sunt o gustare festivă. Coșurile pentru ei sunt coapte din diverse tipuri de aluat. Cosurile racite sunt umplute cu orice salata sau cu o mare varietate de produse.
Tartelele finite sunt decorate cu ierburi, felii de legume, oua, fructe si servite pe un vas plat acoperit cu un servetel de hartie. Uneori, formele cu aluat sunt umplute cu umplutură gata făcută și coapte în cuptor împreună cu aceasta.
Pe lângă coșurile tradiționale de aluat, puteți face coșuri cu brânză. Se gătesc foarte repede și arată impresionant atunci când servesc diverse feluri de mâncare. În ele, ca și în cele de aluat, puteți servi salate, fructe de mare, julienne, practic orice vă place.
Coșuri cu brânză
Pentru preparare, luați 200 de grame de brânză tare rasă. Se amestecă cu o lingură plină de amidon de porumb sau de cartofi, se adaugă usturoi zdrobit după gust.
Într-o tigaie bine încălzită, unsă ușor cu ulei vegetal, întindeți uniform peste suprafață 2 linguri din amestecul rezultat sub formă de clătită.
Imediat ce o parte se întărește, scoateți din tigaie și puneți imediat pe o ceașcă răsturnată sau orice alt vas a cărui formă doriți să dați produsului. Pentru a preveni ca cupa să se îndrepte în momentul inițial, ar trebui să prindeți coșul de cupă cu o bandă elastică subțire.
Când vă pregătiți propriul aluat și umpluturi, urmați aceste recomandări:
-Aluatul trebuie sa stea la frigider minim o ora, va fi mai usor de lucrat.
-După ce ați așezat un cerc subțire de aluat în formă, nu uitați să-l apăsați fie cu greutăți speciale, fie cu fasole uscată. Acest lucru va menține partea inferioară a coșului plată și nivelată.
-Cu cât coșul tău este mai umplut, cu atât este mai gustos. Nu-ți pare rău!
-Daca puneti o umplutura destul de uscata intr-o tarta, de exemplu pe baza de piept de pui, apoi ungeti cu generozitate interiorul cosului cu niste sos potrivit, atunci va fi gustoasa si nu uscata.
-Cu cat ingredientele pentru salata sunt tocate mai mici, cu atat gustul tartalei este mai delicat. Excepție fac creveții mari, care sunt folosiți și ca decor pentru coșuri.
-În cele mai mici tartele trebuie să puneți caviar, tipuri scumpe de pește, foie gras și umpluturi picante. Și în coșuri mari - salate și pateuri mai simple, umpluturi dulci și cu fructe.
TARTALELE (COȘURI) DIN ALUAT SCURT
Ingrediente:
Pentru test:
- 3 cani de faina de grau,
- 200 g smantana sau 180 g apa,
- Sarat la gust,
- 1 ou crud,
- 1 lingurita otet
Preparare:
Se toaca faina cu unt sau margarina pentru a forma pesmet, se toarna smantana amestecata cu sare, se framanta rapid aluatul, se ruleaza in minge, se acopera cu un servetel si se da la frigider pentru 1 ora.
Se intinde intr-un strat subtire, se taie cercuri cu un pahar si se aseaza in forme unse cu unt astfel incat aluatul sa acopere fundul si lateralele formei. Se coace 18-20 minute la 200°C. Misto.
Puteti umple tartelele cu orice salata sau aperitiv. Puneți pe un vas plat și decorați cu ierburi, figuri de legume, ouă și fructe.
Coșuri de patiserie cu semințe de chimen
Ingrediente:
Pentru test:
- 300 g faina de grau,
- 200 g unt,
- 3 galbenusuri,
- 200 g branza rasa,
- 1 lingurita de chimion pentru stropire,
- 1 ou pentru uns,
- 1 - 2 linguri de smantana,
- Sarat la gust.
Preparare:
Se toaca untul si faina, se adauga branza rasa, se amesteca bine si se sare dupa gust, se adauga galbenusurile si se framanta rapid aluatul. Dacă aluatul este foarte tare, adăugați 1-2 linguri de smântână. Pune aluatul la frigider pentru 10 minute, apoi se scoate, se intinde intr-un strat gros ca un deget, se unge cu ou batut, se presara cu chimen.
Folosind o crestătură rotundă (2,5 cm în diametru), tăiați prăjiturile mici și plate. Coaceți-le pe o foaie umezită cu apă în cuptorul bine încălzit, fără a le lăsa să se rumenească prea mult (prăjiturile trebuie să fie de culoare galben deschis; dacă se rumenesc la o culoare mai închisă, vor fi amare).
Din același aluat puteți tăia bețe cât de late și lungi cât degetul, le ungeți cu ou și stropiți cu sare grunjoasă.
În plus, puteți rula același aluat într-un rulou gros cât degetul, îl puteți tăia bucăți lungi de 5-6 cm, rulați fiecare într-un ou și apoi în brânză rasă. Coaceți în același mod ca indicat în rețeta anterioară, nu rumeniți prea mult.
Tartelete de patiserie cu carne de pui si rosii
Ingrediente:
Pentru test:
- 300 g faina de grau,
- 200 g unt,
- 3 galbenusuri,
- Sarat la gust.
Pentru umplere:
- 250 g carne de pui fiartă,
- 5-6 rosii,
- 4 oua,
- 1 lingurita marar tocat, piper,
- Sarat la gust.
Preparare:
Pregătiți aluatul de șarveți (vezi rețeta anterioară) și distribuiți-l printre forme.
Umpleți fiecare matriță cu aluat 3/4 plin cu umplutură și puneți la cuptorul bine încălzit. Când marginile aluatului încep să se rumenească, reduceți focul și terminați de coacere la foc mic.
Pregătirea umpluturii: tăiați carnea de pui în cuburi mici,
- Taiati si rosiile, curatate de coaja si fara samburi, uscati-le intr-o strecuratoare.
Se macină gălbenușurile cu sare, piper și mărar, se amestecă cu carnea și roșiile și se combină cu albușurile bătute spumă.
Tartelete de patiserie cu crusta scurta cu ficat de gasca tocat
Ingrediente:
Pentru test:
- 300 g faina de grau,
- 200 g unt,
- 3 galbenusuri,
- Sarat la gust.
Pentru carnea tocata:
- 150 g ficat de gasca fiert,
- 3/4 cana smantana,
- 3/4 cana supa de ciuperci,
- 50 g ciuperci uscate,
- Sarat la gust.
Preparare:
Gătiți ficatul de gâscă până când este fiert pe jumătate (ar trebui să fie roz la mijloc). Ștergeți printr-o strecurătoare. Se diluează cu smântână și bulion de ciuperci. Se bat ouale bine si se adauga in piure.
Se pune masa rezultata intr-o baie de aburi si se amesteca pana incepe sa se ingroase, apoi se ia de pe foc, se adauga ciupercile fierte tocate marunt si se umple formele pregatite cu aluat 3/4 plin cu acest amestec. Asezati-le pe toate pe o foaie, acoperiti cu un capac si coaceti la foc mediu pana se intareste carnea tocata.
Scoateți din forme când se răcește complet.
Tartele cu creier
Ingrediente:
Pentru test:
- 3 cani de faina de grau,
- 200 g unt,
- 200 g smantana,
- 1 lingurita de sare.
Pentru umplere:
- 500 g creier tocat
Preparare:
Se toaca faina si untul pana se obtine un fel de boabe de unt, se toarna smantana amestecata cu sare, se framanta rapid aluatul si se da la frigider pentru 10-15 minute.
Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați din el cercuri cu ajutorul unei crestături, așezați-le în forme de coș unse, puneți carnea tocată pe aluat astfel încât să nu ajungă la 1/4 din margini. Se da la cuptorul bine incalzit pentru 15 minute.
Prepararea cărnii tocate: Se fierbe 1 litru de apă cu 3 linguri de oțet și se pune creier bine spălat și fără peliculă în apa clocotită. Gatiti 5 minute. Scoateți cu o lingură cu șuruburi, răciți, tăiați în cuburi mari. Ceapa se toacă mărunt, se adaugă sare și se prăjește în 2 linguri de unt până se rumenește deschis. Se amestecă cu creier, apoi cu 3 gălbenușuri crude, sare, piper și se combină cu 2 albușuri bătute.
Scoateți tartelele din forme după răcire.
La servire se presara patrunjel tocat.
Tartelete de aluat cu crusta scurta cu sprot si rosii
Ingrediente:
Pentru test:
- 300 g faina de grau,
- 200 g unt,
- 3 galbenusuri,
- Sarat la gust.
Pentru carnea tocata:
- 1 conserve de șprot,
- 1 lingura de rosii,
- 3 oua,
- sare si piper dupa gust,
- 100 g de brânză.
Preparare:
Pregătiți aluatul (vezi rețeta de mai sus pentru „Coșuri de patiserie cu chimen”), întindeți-l într-un strat gros de jumătate de deget și, întindeți dintr-un sucitor, puneți în forme de coș, unse cu unt, presarate cu făină și așezate. unul langa altul.
Rulați aluatul acoperind formele cu un sucitor până când cercurile sunt presate. Apăsați fiecare cerc în forme cu degetele, astfel încât aluatul să acopere fundul și părțile laterale spre sus.
Așezați formele pe o foaie și puneți la cuptorul bine încălzit. Cand aluatul incepe sa se rumeneasca deasupra la margini, se scoate din cuptor, se umple cu carne tocata si se da din nou la cuptor, dar cu foc usor, astfel incat la suprafata carnii tocate sa apara o crusta aurie.
Prepararea cărnii tocate: se pun șproții într-un castron împreună cu untul și se pisează cu o lingură într-o masă omogenă. Se adaugă brânza rasă, se amestecă și se pune în tartele, umplându-le doar 1/3 pline.
Se macină gălbenușurile cu roșia, piper și sare după gust, se adaugă 1 lingură de făină și se amestecă cu grijă cu albușurile, bătute într-o spumă tare. Acoperiți șprotul tocat cu acest amestec, umplând formele la 3/4. Terminați coacerea la foc mic.
TARTALELE (COȘURI) DIN ALUAT DE Smântână
Ingrediente:
Pentru test:
- 1,5 cani de faina de grau,
- 50 g unt,
- 150 g smantana,
- 1 ou,
- Sarat la gust.
Pregatirea cosurilor:
Se amesteca faina cu smantana si oul, se adauga sare, piper si margarina taiate bucatele. Frământați bine aluatul și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.
Apoi se întinde într-un strat de 2 mm grosime, se taie pătrate și se pune în forme unse.
Coaceți ca mai sus.
Tartele cu salata frantuzeasca
Ingrediente:
Pentru test:
- 500 g faina de grau,
- 200 g unt sau margarina,
- 200 g smantana,
- 1 ou.
Pentru umplere:
- 2 cartofi fierti,
- 1 morcov,
- 2 mere,
- 2 linguri de mazăre verde conservată,
- 1 castravete murat,
- 2 oua fierte tari,
- 1 radacina de telina,
- 25 g unt,
- maioneză cu adaos de smântână,
- mustar,
- 1 lingura de vin.
Preparare:
Pregătiți aluatul așa cum este indicat în rețeta anterioară. Coaceți coșurile.
Tăiați cartofii în cuburi mici. Curatam morcovii si telina, taiati cubulete si fierbeti in unt impreuna cu mazarea verde. Tăiați ouăle fierte tari, castraveții murați, merele decojite în cuburi mici.
Se amestecă totul și se condimentează cu maioneză cu adaos de smântână, muștar și vin.
Aranjați salata în coșuri pregătite și ornați cu o crenguță de pătrunjel.
Tartele cu mere si salata de hrean
Ingrediente:
Pentru test:
- 500 g faina de grau,
- 200 g unt sau margarina,
- 200 g smantana,
- 1 ou.
Pentru umplere:
- 130 g mere,
- 25 g hrean,
- 25 g smantana,
-zahar si sare dupa gust.
Preparare:
Pregătiți aluatul așa cum este indicat mai sus în rețeta „Tartelete cu smântână”.
Coaceți coșuri din aluat de smântână și umpleți-le cu salată, pentru care merele se rad pe răzătoarea grosieră, hreanul pe răzătoarea fină, se amestecă cu smântână, se condimentează cu zahăr și sare.
Tartele cu orez si prune uscate
Ingrediente:
Pentru test:
- 500 g faina de grau,
- 250 g margarină,
- 200 g smantana,
- 1 ou
Pentru umplere:
- 250 g prune uscate,
- 3 linguri de zahar,
- 1/2 cana orez,
- 1 lingura unt, sare dupa gust.
Preparare:
Coaceți coșuri din aluat de smântână.
Pentru umplutură, gătiți prune uscate bine spălate. Topiți 3 linguri de zahăr într-o cratiță mică, având grijă să nu-l ardeți deoarece acesta poate da un gust amar. Diluați zahărul cu decoct de prune.
Prăjiți orezul sortat și spălat în 1 lingură de zahăr, adăugați prune uscate și coaceți la cuptor. Păstrați până când orezul devine moale.
Răciți și umpleți coșurile.
Tartele cu champignon
Ingrediente:
Pentru test:
- 2,5 cani de faina de grau (500 g),
- 1 pahar de smantana (200 g).
Pentru umplere:
- 50 g champignon,
- 1 ou,
- 5 linguri ceapa tocata,
- patrunjel,
- 50 g branza,
- 50 g unt,
- piper si sare dupa gust.
Preparare:
Pregătiți aluatul de smântână și coaceți coșuri.
Curățați șampioanele, clătiți, uscați, tocați mărunt. Adăugați la ele ceapa tocată și oul, amestecați totul bine. Asezati-le pe o tava de copt, presarati branza ras amestecata cu pesmet, adaugati putin unt si coaceti la cuptor.
Cand ciupercile s-au rumenit, lasam sa se raceasca, umplem cosurile si servim.
Tartele cu salata Neman
Ingrediente:
Pentru test:
- 500 g faina de grau,
- 250 g unt sau margarina,
- 200 g smantana.
Pentru salata:
- 1/2 rata,
- 2 morcovi,
- 2 castraveti murati,
- 2 cartofi,
- 1 ceapa,
- 1 lingurita adjika,
- 1/2 cană maioneză.
Preparare:
Coaceți coșurile.
Pregătiți salata Neman: carne de rață fiartă (fără coajă), cartofi și morcovi fierți, tăiați castraveții murați în felii subțiri, tăiați ceapa.
Asezonați produsele preparate cu puțină maioneză, adăugând adjika la ea, amestecați, puneți în coșuri și turnați maioneza rămasă deasupra.
Tartalete de foietaj
Pentru a coace coșuri, puteți folosi orice aluat foietaj - atât proaspăt, cât și bogat.
Coșuri de foietaj instant
Ingrediente:
Pentru test:
- 500 g făină de grâu (2,5 căni),
— 250 - 300 g unt sau margarină,
- 1 pahar cu apă pe jumătate,
- 1 ou,
- 1 lingurita otet,
- 1/2 lingurita sare.
Pregatirea cosurilor:
Făina se cerne pe o masă, se toacă mărunt cu unt sau margarină, se face o depresiune în amestec și se toarnă în ea un pahar cu jumătate de fațete de apă cu sare și oțet și un ou crud.
Frământați aluatul, rulați-l într-o bilă și, acoperind cu un șervețel, puneți-l la loc răcoros timp de 1 oră.
Între timp, pregătiți forme mici de metal în formă de coș.
După ce le-ați spălat bine pe fiecare, ungeți-le în interior cu unt sau margarină. Întindeți aluatul subțire și tăiați cercuri puțin mai mari decât diametrul formei.
Asezati un cerc pe forma si framantati-l de-a lungul marginilor, nivelati varful, turnati o mana de mazare uscata in cosul de aluat astfel incat cosul sa isi pastreze forma. Coaceți pe o foaie de copt.
Scoateți coșurile finite din forme, turnați mazărea, răciți și umpleți cu orice vă dictează imaginația.
Pentru umplere Aceste coșuri sunt potrivite:
- salata de carne,
- carne fiartă, tocată și asezonată cu ceapă prăjită și maioneză,
- ceapa tocata, prajita pana se rumeneste, cu oua tari tocate, piper si sare,
- piure de cartofi fiert, asezonati cu ceapa prajita, unt, oua crude, marar sau patrunjel,
- etc.
Puneți tartelele finite pe un vas frumos și presărați ierburi tocate deasupra.
Tartele cu gasca sau rata
Ingrediente:
— 4 coșuri (20 - 25 g fiecare),
- 120 g carne (dezosată) de gâscă sau rață,
- 20 g champignon,
- 60 g sos,
- verdeata.
Preparare:
Tăiați fileul prăjit de gâscă sau de rață în fâșii mari, adăugați ciuperci sau ciuperci porcini tocate și poșate, turnați sosul Madeira.
Umpleți coșurile de foietaj sau de aluat cu unt precopt cu amestecul răcit.
Când serviți, puneți un capac de champignon pe fiecare coș și stropiți cu ierburi tocate mărunt.
Tartele cu migdale sarate
Ingrediente:
Pentru test:
- 2 cani de faina de grau,
- 200 g margarină,
- 3/4 cana lapte.
Pentru umplere:
- 200 g migdale,
- 2-3 linguri de ulei vegetal,
- Sarat la gust.
Preparare:
Frământați aluatul foietaj, puneți-l la frigider pentru 1 oră, apoi coaceți coșurile.
Se opăresc migdalele cu apă clocotită cu sare și se scot coaja. Se usucă bine migdalele decojite și se prăjesc în unt topit, amestecând continuu, până devin maro deschis. Apoi migdalele trebuie puse pe hârtie de pergament, stropite cu sare și uscate.
Umpleți coșurile și serviți cu bere.
Tartele cu sufleu de pasare
Ingrediente:
- 50 g pui fiert,
- 50 g sos de lapte,
- 20 g ouă,
- 8 g branza,
- 10 g unt,
- piper.
Preparare:
Fierbeți carnea de pasăre procesată, îndepărtați oasele, treceți printr-o mașină de tocat carne, apoi frecați sau treceți prin mașina de tocat carne a doua oară, adăugați sos de lapte de grosime medie, gălbenușul de ou, piper și amestecați bine.
Se adauga apoi albusul batut spuma, se amesteca usor, se pune in forme tapetate cu aluat foietaj, se niveleaza, se presara branza rasa, se stropesc cu unt topit si se coace in cuptorul preincalzit.
Tartele cu pate de ficat
Ingrediente:
- 90 g ficat (vitel, vita sau pasare),
- 20 g unt,
- 15 g morcovi,
- patrunjel,
- țelină,
- 10 g ceapa,
- 10 ml vin (madeira),
- putina nucsoara, dafin, piper.
Preparare:
Coaceți coșuri de foietaj.
Se călesc morcovii, pătrunjelul, țelina și ceapa tăiate subțiri cu unt, apoi se adaugă ficatul, tăiat în bucăți mici (se opărește în prealabil ficatul de vită cu apă clocotită), foile de dafin, sare, piper și se prăjesc fără să se rumenească.
După aceasta, scoateți frunza de dafin, treceți ficatul cu legume printr-o mașină de tocat carne, apoi frecați sau treceți a doua oară prin mașina de tocat carne, puneți într-un castron cu unt înmuiat și bateți, adăugați pudră de nucșoară; Puteți adăuga vin.
Puneți pateul finit în coșuri.
Puteți decora blatul cu o plasă de jeleu.
Tartele cu pate de ficat si branza
Ingrediente:
- 4 cosuri de foietaj (20 - 25 g fiecare),
- 100-120 g pate gata preparat,
- 8 g branza,
- 8 g unt.
Preparare:
Tapetați formele cu un strat subțire de aluat foietaj, umpleți cu pate de ficat (vezi rețeta anterioară), nivelați, stropiți cu brânză rasă și stropiți cu unt topit.
Coaceți coșurile de pate în cuptor chiar înainte de servire.
Scoateți tartelele finite din forme și așezați-le pe o farfurie de desert acoperită cu un șervețel de hârtie.
Tartele cu sunca si vanat
Ingrediente:
- 2 cosuri (20-25 g fiecare),
- 25 g sunca,
- 25 g vanat prajit (pulpa),
- 2 oua,
- 25 g champignon,
- 30 g sos roșu cu Madeira,
- 125 g sos de lapte,
- 10 g branza,
- 15 g unt.
Preparare:
Tăiați cocoși de alun prăjiți sau fierți, potârnichie sau fazan și șuncă fiartă slabă, șampii poșați sau conservați în tăiței, prăjiți în ulei și asezonați cu sos roșu cu Madeira.
Cu acest amestec se umple forme tapetate cu foietaj, se pune pe fiecare câte un ou, fiert „în pungă”, fără coajă, se toarnă peste ouă sos de lapte fierbinte, se stropește cu brânză, se stropește cu ulei și se coace în cuptorul încins.
Tartele cu sunca si ciuperci
Ingrediente:
- 2 cosuri (20-25 g fiecare),
- 35 g sunca,
- 80 g ciuperci,
- 2 oua,
- 25 g sos,
- 15 g unt.
Preparare:
Taiati ciupercile sau ciupercile porcini proaspete in cubulete, prajiti cu unt, adaugati cubulete de sunca fiarta, sosul rosu cu Madeira si lasati sa fiarba. Umpleți coșurile precoapte din aluat foietaj cu această carne tocată.
Pune câte un ou crud în fiecare coș de carne tocată, pune la cuptorul încins și ține acolo până când oul este fiert moale.
Asezati tartelele pe o farfurie acoperita cu un servetel de hartie.
Tartele cu ciuperci
Ingrediente:
- 2 cosuri (20-25 g fiecare),
- 90 g ciuperci,
- 2 oua,
- 30 g smantana,
- 75 g sos,
- 5 g unt,
- verdeata.
Pregătirea
Tăiați ciupercile porcini proaspete sau champignons în felii subțiri, prăjiți în unt, adăugați smântână și fierbeți.
Coaceți coșuri de foietaj, puneți în ele umplutură de ciuperci, puneți deasupra un ou, fiert „în pungă”, fără coajă, turnați peste sos de smântână și stropiți cu pătrunjel sau mărar.
Tartele cu peste si ou
Ingrediente:
- 2 cosuri (20-25 g fiecare),
- 2 oua,
- 60 g peste,
- 50 g sos.
Preparare:
În coșuri rotunde sau ovale, coapte din aluat foietaj nedospit, așezați bucăți de pește fiert (somon, pește alb, biban, barbun etc.) fără piele și oase, iar pe ele - un ou, fiert „în pungă”.
Dacă ouăle se servesc fierbinți, atunci se toarnă cu sos roșu cu vin, roșii sau raci cu vin alb, iar dacă sunt reci, apoi cu maioneză.
În loc de pește, coșurile de aluat pot fi umplute cu crabi sau ficat de cod.
Tartele cu stiuca in sos de rosii
Ingrediente:
- 100 g stiuca,
— 12 g crabi sau 4 buc. cancer la gat,
- 20 g champignon,
- 60 g sos de rosii,
- Sarat la gust.
Preparare:
Tăiați fileul de biban în bucăți mici și fierbeți, adăugați șampile, tăiați în felii subțiri și încălziți. Apoi scurgeți bulionul, adăugați sosul de roșii și fierbeți.
Umpleți coșurile de foietaj precoapte cu amestecul răcit.
Când serviți, puneți pe fiecare coș o bucată de crab sau un gât de rac.
Tartele cu ficat de cod
Ingrediente:
- 4 cosuri de foietaj (20-25 g fiecare),
- 60 g ficat de cod,
- 20 g champignon,
- 60 g sos de rosii,
- 16 g crabi.
Preparare:
Puneți șampile, tăiate felii, în ficat de cod conservat, tăiate bucăți, amestecați și încălziți în bulion.
Apoi scurgeți bulionul, adăugați sos de roșii, reîncălziți și umpleți coșurile de foietaj precopt.
Când serviți, puneți o bucată de crab pe coș.
Tartalete cu ficat de burbot la conserva
Ingrediente:
- 2 cosuri (20-25 g fiecare),
- 70 g conserve de ficat de burbot,
- 75 g sos,
- verdeata.
Preparare:
În coșurile pregătite se așează ficatul de burbotă încălzit tăiat felii, se toarnă peste sos de roșii și vin și se stropește cu pătrunjel sau mărar tocat mărunt.
Tartele cu cozi de raci
Ingrediente:
- 4 cosuri (20-25 g fiecare),
- 12 gâturi canceroase,
- 20 g champignon,
- 4 g unt,
- 60 g sos de raci,
- verdeata.
Preparare:
Coaceți coșuri din unt sau foietaj. Tăiați cozi de raci, ciuperci poșate sau ciuperci porcini în felii, încălziți cu unt, condimentați cu sos de raci și puneți în coșuri.
Când serviți coșul, stropiți cu pătrunjel, puneți pe o farfurie ovală sau farfurie de desert și ornat cu crenguțe de pătrunjel.
De asemenea, puteți pregăti coșuri cu crabi.
Tartele cu crabi si ciuperci
Ingrediente:
- 2 cosuri (20-25 g fiecare),
- 70 g crabi,
- 20 g champignon,
- 75 g sos,
- verdeata.
Preparare:
Puneți crabii și șampioanele tocate într-un castron, adăugați sosul de abur și fierbeți.
Asezati apoi crabii in cosuri coapte din unt sau foietaj, turnati peste sosul de abur si stropiti cu ierburi tocate marunt.
Ingrediente:
- 4 cosuri de foietaj (20-25 g fiecare),
- 15 g crabi,
- 15 g ciuperci,
- 50 g sos de rosii cu legume,
- 50 g sos de lapte,
- 1 ou,
- 6 g branza,
- 5 g unt,
- ardei rosu macinat.
Preparare:
Se condimentează crabii pregătiți, tăiați în bucăți, și ciupercile porcini sau champignons (fierte) cu sos de roșii și legume și umpleți-i în coșuri coapte din unt sau foietaj.
Pregătiți un sos de lapte de grosime medie, adăugați gălbenușul de ou, asezonați cu sare și piper roșu, adăugați albușul bătut spumă și amestecați ușor. Folosind o pungă de patiserie cu tub modelat, acoperiți coșurile cu sos, stropiți cu brânză și stropiți cu unt.
Coaceți coșurile în cuptorul foarte încins și serviți imediat, așezându-le pe un vas acoperit cu un șervețel.
Puteți face și tartele cu cozi de raci.
Ouă în coșuri cu crabi
Ingrediente:
- 1 cos (80 g) de foietaj,
- 1 ou,
- 35 g conserve de crabi sau gât de raci,
- 25 g maioneza,
- 10 g caviar granulat,
- verdeata.
Preparare:
Se fierb ouăle „în pungă” și se răcesc. Așezați ouăle în coșuri din aluat foietaj sau azime umplute cu crabi asezonați cu sos de maioneză. Eliberați caviarul granular (sub formă de cordon) dintr-un tub de hârtie din jurul lui.
La servire se aseaza cosurile pe un vas acoperit cu un servetel de hartie si se orneaza cu crengute de patrunjel sau telina.
Tartele de crab cu sos de lapte
Ingrediente:
- 4 cosuri (20-25 g fiecare),
- 50 g crabi,
- 15 g ciuperci,
- 50 g sos,
- verdeata.
Preparare:
Tăiați crabii procesați în bucăți, condimentați cu sos de roșii cu legume, adăugați ciuperci porcini sau ciuperci fierte tocate, încălziți la fiert, umpleți coșurile coapte din unt sau foietaj cu acest amestec, stropiți cu pătrunjel și serviți imediat pe un vas acoperit cu un servetel.
Puteți pregăti și gâturile de raci.
Stridii în coșuri (tartalete) în sos
Ingrediente:
- 4 cosuri,
- 8 stridii,
- 10 ml vin alb,
- 5 g unt,
- 10 g ciuperci,
- 30 g crabi,
- 75 g sos de rosii.
Preparare:
Coaceți coșuri din foietaj. Scoateți stridiile din coajă și puneți-le într-o cratiță împreună cu lichidul, adăugați vin alb, untul, ciupercile porcini tocate și poșate și bucățile de crab și fierbeți.
După aceasta, turnați sos de roșii sau alb, aduceți la fierbere, umpleți coșurile, puneți-le pe un vas acoperit cu un șervețel de hârtie și serviți.
Tartele cu creveti si branza
Ingrediente:
-500 g creveți decojiți,
-200 g branza Dorblu,
-20 ml suc de lamaie,
-40 ml vin alb,
-2 catei de usturoi.
Preparare:
Pune brânza pe o tigaie ușor încălzită. Odată topit, adăugați creveții și amestecați bine. Se toarnă zeama de lămâie și se adaugă usturoiul tocat. Lasam putin masa rezultata sa fiarba, adaugam vinul, mai fierbem inca 2 minute, apoi scoatem tigaia de pe foc si acoperim cu un capac. Umpleți tartelele pregătite.
Tartele cu mazăre verde și sardine
Ingrediente:
-100 g mazăre verde,
-100 g conserve de sardine in ulei,
-100 g roșii,
-1 ou fiert,
-80 g maioneza,
-20 g mustar,
- ardei roșu măcinat - după gust.
Preparare:
Se toacă oul, se taie roșiile felii, se amestecă sardinele cu oul și mazărea verde, se piperează și se condimentează cu maioneză și muștar, amestecându-le în prealabil. Puneți umplutura pregătită în tartele și decorați cu felii de roșii.
Tartele cu nuca si usturoi
Ingrediente:
-nuci,
-usturoi,
-maioneză,
-masline negre, felii de lamaie - pentru decor.
Preparare:
Cantitatea de ingrediente - după gust. Măcinați nucile și usturoiul, amestecați cu maioneză. Puneți umplutura pregătită în tartele și acoperiți cu măsline și felii de lămâie.
Tartele cu morcovi si branza procesata
Ingrediente pentru 8-10 tartele:
-2 branzeturi procesate,
-1 morcov,
-2 catei de usturoi,
- maioneză, ierburi, sare, piper - după gust.
Preparare:
Rade morcovii și brânza, toacă ierburile și usturoiul. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză, sare, piper și se amestecă. Umpleți tartelele cu umplutură și decorați.
Tartalete cu somon
Ingrediente:
- feliere de somon,
-unt,
-crema de branza (poate fi cu ierburi),
-smântână.
Preparare:
Pune o bucată subțire de unt pe fundul tartalei. Apoi puneți peștele. Se amestecă crema de brânză cu o cantitate mică de smântână până la consistența unei maioneze groase.
Cu ajutorul unei seringi de patiserie, decoram centrul tartalelor cu amestec de unt.
Tartele cu carnati afumati, rosii si usturoi
Ingrediente:
-100 g cârnați afumati,
-2 rosii,
-3 tulpini de ceapa verde,
-2 catei de usturoi,
-sare, piper - dupa gust.
Preparare:
Tăiați cârnații afumati și roșiile în fâșii subțiri, adăugați usturoiul și ceapa tocate mărunt, condimentați cu ulei vegetal, sare și piper și umpleți tartelele finite cu această umplutură.
Tartele cu pui si ciuperci
Ingrediente:
-500 g file de pui,
-200 g roșii,
-150 g ciuperci murate (de preferință mici),
-3 oua fierte,
-150 g maioneza,
- verdeata - dupa gust.
Preparare:
Tăiați fileul de pui fiert în cuburi mici, tăiați ouăle. Dacă ciupercile murate sunt mici, lăsați-le întregi dacă sunt mari, tăiați-le în bucăți. Se amestecă roșiile tăiate mărunt cu ouăle și puiul, se adaugă ciupercile, sare, piper, se condimentează cu maioneză și se amestecă. Puneți amestecul rezultat în tartele, decorați-le cu ierburi și puneți o ciupercă mică deasupra fiecărei tarte.
Tartele umplute cu carne, portocale si nuci
Ingrediente:
-300 g carne fiarta,
-1 portocala,
-1 măr dulce-acru,
-suc de ½ lămâie,
-2 linguri. ulei vegetal,
-1 lingura. Sahara,
-1 lingura nuci tocate (orice fel)
-10 masline,
-200 g maioneza,
-sare, piper - dupa gust.
Preparare:
Se amestecă zahărul, coaja de ½ portocală, sucul de lămâie, nucile, uleiul vegetal și maioneza. Tăiați carnea cubulețe, tocați mărul mărunt, combinați ingredientele, turnați sosul rezultat, amestecați și puneți în tartele. Se ornează cu ierburi, felii de portocale și măsline.
Tartele cu umplutură de legume
Ingrediente pentru 10 tartele:
-10 oua fierte,
-4 castraveți proaspeți,
-2 legături de ridichi,
-2 legături de ceapă verde,
-frunze de salata verde, maioneza, sare - dupa gust.
Preparare:
Se toacă ouăle, se taie castraveții în cuburi mici, se rad ridichile pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt salata verde și ceapa verde. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză, sare și se pun în tartele. Se ornează cu ridichi și felii de castraveți.
Tartalete umplute cu limba si crema de branza
Ingrediente:
-100 g limba fiarta,
-200 g vinete,
-100 g castraveți murați,
-200 g crema de branza,
-1 ardei gras dulce,
- verdeata - dupa gust.
Preparare:
Tăiați vinetele decojite cubulețe mici și prăjiți în unt și adăugați sare. De asemenea, tăiați castraveții, ardeii și limba în cuburi mici, tocați verdeața. Asezonați vinetele, castraveții, ardeii și limba cu cremă de brânză, adăugați ierburi și amestecați. Umpleți tartelele pregătite cu umplutură.
Tartele cu somon si caviar rosu
Ingrediente:
-200 g somon,
-150 g avocado,
-2 oua fierte,
-1 morcov,
-40 g caviar roșu,
Preparare:
Tăiați somonul în bucăți mici. Tocați ouăle, avocado și castraveții. Se amestecă totul, se amestecă și se pune în tartele. Pune caviarul deasupra umpluturii.
Tartele umplute cu creveti, oua si mazare verde
Ingrediente:
-300 g creveți,
-4 oua fierte,
-100 g mazăre verde conservată,
-100 g branza rasa.
Preparare:
Amestecați creveții fierți și curățați de coajă cu ouăle tocate mărunt, adăugați mazărea verde și brânza rasă. Se condimentează cu maioneză și se amestecă.
Tartele umplute cu somon si branza
Ingrediente:
-100 g somon
-100 g unt,
-100 g branza moale,
-1 ardei dulce,
- verdeata de marar.
Preparare:
Răziți untul înghețat pe o răzătoare grosieră. Apoi adaugam in unt branza, somonul tocat marunt si mararul. Se macină toate ingredientele într-un blender până se omogenizează sau se toca și se răcește la frigider. Umpleți tartelele cu umplutură, decorați cu o crenguță de mărar și o felie de ardei gras.
Mousse de somon în tartele
Ingrediente:
-100 g file de somon afumat,
-200 g branza Philadelphia,
-1 catel de usturoi,
-1 lingura. caviar roșu,
-1 lingura. suc de lămâie,
-3-5 fire de patrunjel,
- piper negru măcinat - după gust.
Preparare:
Tăiați fileul de somon în bucăți mici. Adaugam branza, ierburile tocate marunt, piperul si mixam cu un blender pana devine pufoasa, adaugand zeama de lamaie dupa gust. Folosind o pungă de patiserie sau o pungă cu un colț tăiat, umpleți tartelele pregătite cu mousse și decorați cu ierburi.
Tartele de Revelion cu branza de vaci si vinete
Ingrediente:
-1 vinete,
-250 g branza de vaci,
-2 linguri. nuci decojite,
-1 buchet de marar,
-ulei vegetal, sare, piper negru macinat - dupa gust.
Preparare:
Tăiați vinetele pe lungime, sare pe jumătate, stropiți cu ulei și coaceți la cuptor pentru 30 de minute la 180°C. Apoi scoate-l și răcește-l. Scoateți pulpa și combinați-o cu brânza de vaci și piureul într-un blender. Adăugați nuci, sare, piper la acest amestec și amestecați. Umpleți tartelele pregătite cu umplutura pregătită și presărați nuci deasupra. Folosind un șablon de brad, tăiați felii de brânză, scufundați fiecare în maioneză, apoi în mărar și așezați-le pe tartele.
Tartele cu oua de prepelita, ciuperci si telina
Ingrediente:
-300 g conserve de șampioane,
-10 g ciuperci uscate,
-5 oua de prepelita fierte,
-30 g ceapa verde,
-1 radacina de telina,
-100 g unt,
- nucsoara rasa, sare, piper - dupa gust.
Preparare:
Înmuiați ciupercile uscate peste noapte, apoi scurgeți apa, tocați mărunt și prăjiți în ulei vegetal. Se toacă șampioanele și ouăle, se taie ceapa în cuburi mici, se toacă ceapa verde, se rade rădăcina de țelină. Combinați toate ingredientele cu untul moale, adăugați nucșoară rasă, sare și piper.
Tartele cu umplutura de morcovi si ciuperci
Ingrediente:
-2 morcovi mari,
-1 conserve de șampioane conservate,
-1 ardei gras rosu,
-1 ardei gras galben,
-ulei vegetal, maioneza, cateva fire de patrunjel.
Preparare:
Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți mai întâi șampioanele, apoi adăugați morcovii dați pe răzătoare medie, ardeii roșii și galbeni tăiați în bucăți mici și fierbeți masa rezultată până se înmoaie. Puneți puțină maioneză în interiorul fiecărei tarte, apoi întindeți umplutura finită și decorați cu frunze de pătrunjel deasupra.
Tartele cu alge si calamar
Ingrediente:
-6 tartele,
-2 calmari,
-100 g alge marine,
-1 ceapa,
-2 linguri. ulei vegetal,
-½ linguriță oţet,
-½ linguriță apă,
-1 lingura. pătrunjel tocat,
Preparare:
Se fierbe calamarul pregatit in apa cu sare timp de 3 minute si se taie fasii subtiri. Ceapa se toaca marunt si se stropeste usor cu un amestec de otet si apa. Se amestecă calmarul cu algele marine, ceapa, uleiul vegetal și piperul. Umpleți tartelele și acoperiți cu pătrunjel tocat.
Tartele cu ton, rosii si porumb
Ingrediente:
-1 conserve de ton,
-2 rosii,
-2 oua fierte,
-300 g porumb conservat,
-200 g branza tare,
-2 linguri. maioneză,
-2 linguri. pasta de tomate,
-Sarat la gust.
Preparare:
Se toaca marunt ouale si se amesteca cu tonul. Tăiați roșiile cubulețe, dați brânza pe răzătoare grosieră. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză și sare după gust. Ungeți interiorul tartelelor finite cu pastă de roșii și puneți umplutura în ele. Se coace la cuptor la 180°C timp de 10 minute. Se ornează apoi cu crenguțe de pătrunjel și se servește fierbinte.
Julien în tartele
Ingrediente:
-500 g piept de pui fiert,
-500 g champignon,
-300 g branza,
-2 cepe,
-500 ml smântână 20%,
-2 linguri. făină,
-ulei vegetal.
Preparare:
Se toaca marunt ciupercile, ceapa si pieptul si se prajesc in ulei vegetal pana se evapora excesul de lichid. Se adauga apoi smantana si se adauga incet faina pana se ingroasa amestecul. Asezati umplutura printre tartele, presarati branza rasa deasupra si coaceti la cuptor pana se rumenesc.
Tartalete umplute cu cartofi si bacon
Ingrediente:
-5-6 cartofi,
-400 g bacon,
-2 cepe,
-2 linguri. unt,
-1 stivă vin alb sec,
-1 stivă cremă,
-sare, piper negru macinat - dupa gust.
Preparare:
Tăiați cartofii curățați în felii și prăjiți-i împreună cu o ceapă tocată mărunt în unt. Împărțiți a doua ceapă în jumătate: tăiați o jumătate în inele, a doua în cuburi mici. Tăiați slănina fâșii. Așezați 2 fâșii sub formă de cruce în fiecare tartă, puneți cartofii în centrul fiecărei cruci, sare, piper și garnisesc cu un inel de ceapă. Apoi legați cartofii și ceapa cu fâșii de bacon în cruce și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10 minute. Adaugati ceapa ramasa tocata marunt in vinul uscat si fierbeti 10 minute, apoi amestecati cu smantana. Frecați sosul rezultat printr-o sită. Se toarnă sosul peste tartelele terminate și se servește.
Tartele cu nuca si caramel
Ingrediente:
-250 g nuci tocate grosier,
-185 g zahar pudra,
-75 g smantana,
-80 g miere,
-25 g unt.
Preparare:
Topiți mierea și zahărul la foc mic într-un castron cu fundul gros, agitând din când în când puțin. Nu folosiți o lingură, deoarece caramelul ar putea să nu iasă. Când amestecul devine auriu, adăugați nucile, amestecați și umpleți tartelele cu această umplutură.
Tartele cu branza de vaci, fructe si ciocolata
Ingrediente:
-400 g branza de vaci,
-2 galbenusuri,
-1 banana,
-1 portocala,
-ciocolata, zahar - dupa gust,
- putin zahar vanilat.
Pregătirea:
Cu ajutorul unui mixer, bateți brânza de vaci cu zahăr obișnuit și vanilat până se omogenizează. Adaugă apoi gălbenușurile și bate totul bine până obții o masă pufoasă, cremoasă. Tăiați fructele decojite în bucăți mici. Umpleți tartelele cu cremă de caș. Puneți o bucată grămadă de fructe deasupra fiecărei tarte și stropiți cu ciocolată rasă.
Umpluturi pentru tartalete
Pește roșu și cremă de brânză
Pregătirea acestei umpluturi este foarte simplă - umpleți coșul cu cremă de brânză moale, stropiți cu ierburi, adăugați o felie subțire de lămâie și decorați cu o bucată de mărime medie de pește roșu ușor sărat, rulat într-o rozetă.
Dacă dintr-o dată nu aveți cremă de brânză în frigider, atunci este acceptabilă și varianta unui unt bun. Principalul lucru este că untul nu este tare, ci ușor topit.
Pate de brânză și pui
O tartă foarte satisfăcătoare care se coace la cuptor și se servește fierbinte. Pentru umplutură veți avea nevoie doar de pate de pui proaspăt amestecat cu ierburi, și de brânză nu foarte picantă care să nu întrerupă gustul cărnii de pui. Este mai bine să serviți aceste tartele pe frunze de salată verde stropite cu suc de lămâie.
Ceapa, caș și caviar
Tartalete foarte rafinate care vor decora orice sarbatoare. În același timp, realizarea lor nu este deloc dificilă. Pentru umplutură aveți nevoie de un pahar din cea mai ieftină șampanie uscată, ceapă, unt, caș și caviar roșu.
Prăjiți ceapa în unt până când este transparentă, apoi adăugați șampanie și fierbeți până când lichidul s-a evaporat. Răciți ceapa și puneți-o în coșuri, umpleți-o cu brânză și garnisită cu caviar roșu. Umplutură foarte neobișnuită și gustoasă.
Legume și verdeață
Aceste coșuri vor atrage iubitorii de legume și ierburi. Umplutura se bazează pe vinete, ardei și roșii coapte. Vă recomandăm să le tăiați mărunt și să le amestecați cu puțin ulei de măsline și sare, stropiți cu zeamă de lămâie.
Pentru un sos verde strălucitor, trebuie să amestecați verdeața, spanacul fiert cu un praf de sare într-un blender. Aceste tartele pot fi servite calde, după ce le-au ținut câteva minute la cuptorul preîncălzit până se formează un capac auriu. Poate fi folosit si ca gustare rece.
Pate de iepure
Este foarte simplu să pregătiți umplutura - trebuie să luați pate de iepure și sos de mure și să acoperiți cu generozitate fundul și pereții tartelei. Umplutură foarte picant, cu o notă de fructe de pădure. Doar nu exagera cu sosul, altfel riști să nu simți deloc gustul de carne.
Julienne cu ciuperci
O tartă este o formă excelentă pentru julienne de ciuperci sub o crustă de brânză. Julienne se prepară la fel ca și varianta clasică, doar că se coace în forme imediat împreună cu un coș scurt sau azimă. Rezultatul este o mică variație a unei plăcinte deschise cu ciuperci, care poate fi mâncată fie fierbinte, fie abia caldă.
Şuncă, pepene galben şi sos colorat
Pentru o astfel de tartă aveți nevoie de șuncă tăiată subțire (sau jamon), în care trebuie să înfășurați cu grijă o bucată de pepene galben copt și un sos pe bază de unt și ierburi. Vă recomandăm să măcinați verdeața cu un mojar înainte de a amesteca toate ingredientele pentru sos, apoi acesta va fi uniform ca consistență și culoare. Vă recomandăm nu numai să acoperiți fundul coșului cu acest sos, ci și să îl folosiți ca decor, stoarcând o cantitate mică folosind o pungă de patiserie și o duză.
Ridiche, rucola și brânză feta
O tartă foarte ușoară cu aromă de brânză și legume. Pentru umplutură ai nevoie doar de feta, câteva felii de ridiche, frunze de rucola (poate fi înlocuite cu alte verdețuri care îți plac) și un praf din condimentele tale preferate. Servit rece.
Creveți, avocado, roșii cherry
Vă recomandăm să încercați să umpleți tartaleta cu o salată de creveți, avocado și sos de smântână. Creveții aburiți trebuie tăiați mărunt (și puteți chiar să-i dați pe răzătoare), iar la ei trebuie adăugate cuburi mici de avocado copt. Pentru dressing trebuie să pregătiți un sos de smântână din smântână 33%, o cantitate mică de făină, unt, piper, sare și usturoi.
Pentru a pregăti sosul, trebuie să prăjiți făina într-o tigaie uscată până se rumenește, turnați smântâna, adăugați usturoi zdrobit, sare, piper și, amestecând constant, lăsați la foc mic câteva minute. Puteți decora tartelele cu felii de cireșe, dispuse în cerc, și verdeață.
Ton, măsline, ouă, ceapă
Pentru umplutura veti avea nevoie de conserva de ton in suc propriu, masline si ceapa tocate marunt, oua tocate foarte marunt, sare si piper dupa gust. Pentru dressing, vă recomandăm să amestecați puțină smântână, suc de lămâie și ulei de măsline. Puteți decora tartelele cu măsline întregi și felii de lămâie.
Şuncă şi piersici conservate
Umplutura se bazează pe o salată de șuncă (sau șuncă), ierburi și brânză rasă. Puteți acoperi partea superioară a tartalei cu jumătăți de piersici conservate, după ce ați lăsat sucul să se scurgă. Nota fructată va evidenția gustul șuncii, creând o combinație originală.
Brânză de vaci și fructe de pădure
Un aperitiv sau o gustare excelentă atât pentru iubitorii de brânză de vaci grasă, cât și pentru cei care țin dietă. Pentru cei dintâi, este potrivit un coș cu aluat dulce, umplut cu brânză de vaci bogată și fructe de pădure proaspete, acoperit cu caramel sau sos de fructe de pădure. Pentru acestea din urmă, o tartă din aluat subțire azimă cu brânză de vaci ușoară cu conținut scăzut de grăsimi, fructe de pădure și coajă de lămâie rasă.
Cremă și fructe proaspete
Dacă aveți un dinte de dulce, pur și simplu nu veți putea rezista acestui coș. Vă recomandăm să folosiți crema de vanilie. Pentru frumusețe și gust suplimentar, puteți acoperi fructele de pădure și o parte din cremă cu jeleu transparent.
pere de vin
Veți obține nu numai o tartă foarte gustoasă, ci și o tartă foarte frumoasă din punct de vedere vizual. Vă recomandăm să folosiți tartele mari de foietaj.
Pera trebuie mai întâi înmuiată în vin roșu clocotit și, cu ajutorul unui cuțit, faceți tăieturi așa cum se arată în imagine. După aceasta, puneți para pe un coș, turnați sirop de arțar și puneți la cuptor pentru câteva minute.
Recomandăm servirea caldă sau caldă cu sos de smântână sau caș.
Iar tartelele sunt excelente cu carne tocată. Asigurați-vă că încercați:
Lasă umplutura de tarte pregătită de tine să fie unic de gustoasă și originală. Fantezează și nu vei greși!
Bună ziua, dragi cititori! Organizam o petrecere, care se numește „pooled” - toată lumea urma să vină cu un fel de mâncare. Am copt tartele de foietaj - un răsfăț foarte impresionant pentru masa de sărbători cu o mare varietate de umpluturi, care se prepară destul de simplu. Puteți umple paharele coapte cu salată, ciuperci și bețișoare de crab - posibilitățile sunt nesfârșite.
Noi vom avea nevoie:
- Aluat foietaj - 2 pachete
- Ou pentru periere aluat
- Ulei pentru unge hartie de copt
- Orice umplutură
Preparare:
Aceste tartele sunt mult mai gustoase decât cele gata făcute cumpărate din magazin și, important, sunt semnificativ mai ieftine.
Folosesc foietaj congelat gata preparat, fara drojdie.
Decongelez aluatul. Din această cantitate de aluat pot face cincizeci de tarte.
Nu întindem aluatul decongelat. Am decupat cercuri cu un pahar mic.
Apoi, dintr-o jumătate de cercuri, folosind un pahar de diametru mai mic, am decupat din nou cercurile, făcând inele. Separ galbenusul de albus.
Ung cercurile cu albuș, le înțep cu o furculiță și așez inelele deasupra. Ung inelele cu galbenus.
Dacă fundul, în ciuda faptului că este înțepat cu o furculiță, se ridică prea mult, îl puteți coborî după coacere prin simpla apăsare cu degetul. Există recomandări de a pune, de exemplu, mazărea într-o tartă crudă și de a coace cu ea. Am încercat, nu mi-a plăcut - apoi a trebuit să aleg mazărea. Coaceți într-o friteuză cu aer, pe grătarul din mijloc la viteză medie. Setați temperatura la 205 grade, timp - 15 minute
Am umplut câteva dintre tartelele de foietaj terminate cu caviar, restul cu ciuperci sărate, pește, bastoane de crab - orice am găsit acasă. Nu am avut nicio îndoială cu privire la succesul preparatului - a fost testat de mai multe ori.
Sper că vei încerca și tu să gătești acest fel de mâncare. Vă doresc succes.
Poftă bună!
Acest tratament este deosebit de bun deoarece coșul-farfuria este mâncat împreună cu conținutul. Atunci nu trebuie să speli vasele. Pentru bufete - nu vă puteți imagina nimic mai bun.
Tartelele pot fi servite fie reci, fie calde (de exemplu, cu ciuperci). Pot fi și dulci - cu fructe de pădure, gem, smântână etc.
În general, succes în creativitate.
Dragi cititori!
