Kā pagatavot kārtaino mīklu mājās? Nez kāpēc pastāv stereotips, ka šī ir sarežģīta recepte. Bet tagad es jums pastāstīšu, kā 10 minūtēs ar savām rokām pagatavot kārtaino mīklu. Tas nemaz nav grūti, bet ļoti vienkārši un ātri. Un jums nav nepieciešams daudz produktu.
Kāpēc gatavot kārtaino mīklu mājās, ja vienmēr var iegādāties jau gatavas? Manuprāt, mājās gatavots ir daudz garšīgāks un maigāks. Tas nekad nebūs “ozolains” un vēl dabiskāks. Veikala mīklā gandrīz neizmanto sviestu, var derēt, ka tajā ir margarīns, un, kas zina, kādas citas sastāvdaļas ir ne mazāk patīkamas. Un tas atspoguļojas arī garšā un īpašībās.
Lai gan man nav nekas pret to pirkt, dažreiz es savam bērnam cepu pīrāgus no tā, kad man tas ir steidzami nepieciešams. Bet, ja vēlaties pagatavot Napoleonu no kārtainās mīklas, tad veikalā nopērkamā izrādīsies pavisam cita kūka. Varbūt esmu izvēlīgs, bet ir atšķirība.
Kārtainajai mīklai ir daudz recepšu, es izmēģināju daudzas, bet pieņēmos pie šīs, jo recepte ir ļoti vienkārša un ātri pagatavojama, un rezultāts ir lielisks!
Kārtainās mīklas recepte bez rauga ar fotoattēlu
Produkti:
3,5 ēd.k. milti
2 standziņas sviesta
0,5 tējk sāls
1 ēd.k. l. etiķis 6%
Kārtainā mīkla bez rauga
- Ievietojiet 2 sviesta nūjas krūzītē. Uz tā izsijā 3,5 ēd.k. milti.
2. Sviestu un miltus sakapā ar nazi. Ja kapāšana ir neērta, var drupināt (sasmalcināt) ar rokām, bet ne tieši berzēt, bet it kā sadalot mazos miltos sarullētā sviesta gabaliņos.
3. Jums vajadzētu iegūt lielas drupatas. Nevajag pārāk mocīt, šī mīkla mīl ātrumu, sviestam nevajadzētu izkust, bet tikai apvienot ar miltiem drumstalās.
4. Tajā pašā glāzē, kur bija milti, ielej pusglāzi ūdens un pievieno ēdamkaroti 6% etiķa. (Fotoattēlā man ir vairāk ūdens, jo gatavoju pusotru porciju mīklas).
5. Ielejiet mīklā un ātri mīciet. Nav nepieciešams pārāk daudz mīcīt, vienkārši savediet kopā un viss.
Katra mājsaimniece sapņo uzzināt par kārtainās mīklas ātras pagatavošanas noslēpumu mājās, kas var kļūt par pamatu dažādu maizes izstrādājumu radīšanai. Garšas ziņā tas būs cienīgs konkurents veikalā nopērkamam produktam, jo tā receptes pamatā ir tikai dabīgas sastāvdaļas. Galvenais ir būt pacietīgam un nenoģībt pirms kārtu skaita!
Kārtainajai mīklai kulinārijas pasaulē nav analogu. Jebkurš pildījums kļūs vēl garšīgāks, pateicoties tā trauslumam, un mutē būs dzirdama ikviena iecienītākā pikantā kraukšķēšana. Jebkuras kārtainās mīklas gatavošana saldētavā atvieglos galvassāpes, kas rodas, atbildot uz jautājumu “ko šodien cept?” Apgūstot kārtainās mīklas gatavošanu mājās, varat sākt izvēlēties jebkuru saldo un sāļo konditorejas izstrādājumu, kuru vidū ir visi iecienītākie:
- Kruasāni un bageles;
- Ruļļi un kārtainās mīklas izstrādājumi;
- Napoleona kūka";
- Pica un pārklāts pīrāgs;
- Čebureki un samsa.
Pildījumu daudzveidība ļauj izmantot kārtaino mīklu, lai pagatavotu īstus gastronomiskus mākslas darbus. Divas klasiskas gatavošanas receptes: ar un bez rauga var papildināt ar citām sastāvdaļām (kakao, alu, biezpienu), un tad standarta kārtainās mīklas izstrādājumi iegūs jaunas garšas notis.
1. recepte: Klasiskā kārtainā mīkla ar raugu
Pieredzējuši pavāri pirmo reizi sāka pievienot raugu pīrāgiem un maizītēm pagājušajā gadsimtā. Viņi pamanīja, ka uzrūgusī mīkla uzreiz palielinājās, un gatavais produkts izrādījās pūkains.
Klasisko kārtaino mīklu ar raugu pagatavo, izmantojot miltus (0,5 kg), pienu (1 glāze), sviestu (200 g), sauso raugu (7 g) un cukuru (2 ēdamkarotes). Proporcijas var atšķirties atkarībā no vēlamā gatavo cepumu daudzuma.
Soli pa solim recepte klasiskās mīklas pagatavošanai:
- Sagatavojiet augstākās kvalitātes baltos miltus un vairākas reizes izsijājiet tos caur sietu. Miltiem jābūt piesātinātiem ar skābekli, lai mīkla būtu gaisīga, viegla un gaisīga.
- Miltiem pievienojiet granulētu cukuru. Tās daudzums var atšķirties atkarībā no pildījuma. Pīrāgiem ar gaļu, sēnēm un kartupeļiem varat pievienot ne vairāk kā 1 ēdamkaroti cukura.
- Sviestu (50 g) izšķīdina glāzē piena istabas temperatūrā un pievieno sauso raugu.
- Savienojiet sauso un šķidro maisījumu, mīciet elastīgu, bet ne pārāk stingru mīklu. Ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Izņemiet atlikušo sviestu (150 g) no saldētavas un ietiniet to pārtikas plēvē. Sviestu sarullē plānā kārtā vai sakuļ ar rullīti.
- Atdzesēto mīklu izņem, izrullē taisnstūrveida kārtā un iesmērē ar plāni izrullētu sviestu. Sviesta kārtu pārklāj ar otro mīklas pusi, saliec aploksnē un izrullē.
- Turpiniet salocīšanu aploksnē un izrullējiet vēl 5-6 reizes.
Nemēģiniet mīklu izrullēt pārāk plānu: tai jābūt vismaz centimetra biezai. Šī pārslveida rauga mīklas recepte ir lieliski piemērota Napoleona kūkai un franču kruasāniem.
Ideāla kruasānu mīkla
Kruasāni ir sens austriešu ēdiens, ko mīl gan pieaugušie, gan bērni. Diez vai kāds saprot, ka franči recepti pilnveidoja, mīklai pievienojot raugu. Klasiskie kruasāni nav kā krievu bageļi, un katrai mājsaimniecei vajadzētu mēģināt tos pagatavot mājās.
Kruasāniem jāsagatavo klasiska rauga mīkla. Lai franču konditorejas izstrādājumi būtu vēl mīkstāki un gaisīgāki, pievienojiet pusotru reizi vairāk piena un sviesta. Nemīciet mīklu ar rokām, bet dariet to mikserī ar vidēju ātrumu. Jāpalielina arī slāņu skaits. Apgūsti kruasānu ripināšanas tehnoloģiju un izvēlies dažādus pildījumus – šokolādi, ievārījumu vai sieru.
Šokolādes kārtainās mīklas izstrādājumi
Šokolādes kārtainās mīklas izstrādājumi ir kulinārijas pasaules inovācija, jo tā vēl nav pieejama pārdošanā. Iedomājieties, kādu sajūtu radīs mājās gatavoti saldie konditorejas izstrādājumi no šādas mīklas!
Sagatavojiet kārtaino mīklu, izmantojot raugu, un pašā pirmajā posmā pievienojiet kakao pulveri. Izvēlieties augstas kvalitātes tumšas krāsas kakao. Mīkla iegūs skaistu nokrāsu un īstu šokolādes garšu. Šokolādes kārtainās mīklas izstrādājumi ir piemēroti tikai saldiem konditorejas izstrādājumiem: rullīšiem, kārtainās mīklas izstrādājumiem, maizītēm.
2. recepte: Ātrā kārtainā mīkla bez rauga
Kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga sastāva atšķiras no līdzinieka rauga sastāvā, taču tai ir tikpat interesanta garša. Kārtainās mīklas pagatavošanas ātrums ir tas, par ko sapņo katra mājsaimniece! Vai ir iespējams netērēt laiku vairāku slāņu locīšanai, bet tomēr sasniegt nepieciešamo struktūru? Ātrā recepte atbildēs uz šo jautājumu.
Ātrās kārtainās mīklas pagatavošanai bez rauga būs nepieciešami milti (0,6 kg), ūdens (1 glāze), ola (1-2 gab.), sviests (250 g), citronskābe un sāls uz naža gala.
Visas sastāvdaļas tiek apvienotas lielā bļodā šādā secībā: izsijāti milti ar sāli, rīvēts sviests, ūdens ar izšķīdinātu citronskābi, olas. Ja pie rokas nav olu, var iztikt bez tām. Mīcīšana notiek ļoti ātri, lai sviestam nebūtu laika izkust. Tālāk jums vajadzētu atdzesēt gatavo masu stundu.
Mīklu sagatavo ļoti ātri, jo iegūtā masa nav jāizrullē daudzās kārtās. Šī recepte ir lieliski piemērota saldu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, jo īpaši franču bulciņām un siera kūciņām.
Kārtaino mīklu nevajadzētu rūpīgi mīcīt: vienkārši savāciet to bumbiņā un ielieciet ledusskapī vismaz uz stundu. Pārāk stingra mīkla var radīt cietus maizes izstrādājumus.
Kārtainā mīkla picai
Klasiskā itāļu picas recepte ietver pildījumu uzlikšanu uz plānas pankūkas, kas pagatavota no rauga mīklas. Mēģiniet mainīt tradīcijas un uz kārtainās mīklas likt mērci ar pikantiem gardumiem – garša izrādīsies ļoti izsmalcināta un izsmalcināta.
Sagatavo mīklu bez rauga. Ir svarīgi mīklu mīcīt pats, neizmantojot mikseri. Picas mīkla vienmēr jāgatavo ar rokām. Jau trīs stundas pēc atdzesēšanas mīkla būs gatava. Pirms sākat gatavot, piešķiriet tai apaļu formu, ieziediet ar mērci, pievienojiet sēnes, tomātus, olīvas, gurķus, desu un sieru. Rezultāts ir patiesi oriģināla pica.
Alus mīkla "Oriģināls"
Vīrieši ir traki pēc ēdieniem, pievienojot savu iecienītāko apreibinošo dzērienu. Viņi ir zināmi arī kā lieli cepšanas cienītāji, tāpēc šī kārtainās mīklas recepte viņus iepriecinās divtik!
Sagatavojiet bezrauga kārtaino mīklu pēc receptes Nr.2, ūdens vietā pievienojot alu. Izvēlieties gaišo alu ar zemu etilspirta saturu. Tumšs, rūgts alus neietekmēs mīklas garšu uz labo pusi. Pašā pēdējā posmā ielejiet miltus kopējā maisījumā. Gatavajā ceptajā produktā nav iespējams sajust alus garšu, tāpēc bez šaubām varat to pildīt ar jebkuru pildījumu.
No šīs mīklas sanāk brīnišķīgi samsa, pastētes un pīrāgi.
Biezpiena kārtainās mīklas izstrādājumi “Vienkāršāk nevar būt!”
Pastāv stereotips, ka biezpiena mīkla der tikai biezpiena kārtai, bet patiesībā tā ir nesalīdzināma gan saldajiem, gan sāļajiem konditorejas izstrādājumiem. Tie ir lieliski, nepievienojot virskārtas: uz cepešpannas uzklājiet dažas kārtainās mīklas kārtas un atstājiet cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, un jūs iegūsit lielisku kraukšķīgu cepumu.
Sagatavojiet kārtaino mīklu bez rauga, pirmajā posmā sajaucot sviestu ar biezpienu, olām un ūdeni. Jāizvēlas trekns mājas biezpiens ar viendabīgu struktūru bez kunkuļiem. Kā pēdējo pievieno izsijātus miltus. Apvieno visas sastāvdaļas un veido bulciņu. Biezpiena mīklas atdzišana prasa daudz ilgāku laiku – jums būs nepieciešamas 24 stundas, lai tā būtu pilnībā gatava cepšanai. Piemēroti pildījumi ir siers un biezpiens, kartupeļi un ievārījums.
Vai ir vērts slēpt, ka kārtainā mīkla ir viena no kaprīzākajām, jo tās pagatavošanas procesā ir jāņem vērā daudz smalkumu, kas sākas ar miltu kvalitāti un beidzas ar ūdens temperatūru. Noderīgi padomi palīdzēs pagatavot perfektu kārtaino mīklu, un interesanti fakti pārsteigs jebkuru mājsaimnieci.
- Kārtainās mīklas izstrādājumi ir dārgi, taču jūs varat daudz ietaupīt uz tās gatavošanu. Margarīns ir 2-3 reizes lētāks par sviestu, bet ne sliktāks mīklas pagatavošanai. Vienīgais, uz ko nevajadzētu taupīt, ir tauku procentuālais daudzums: jo treknāks piena produkts, jo garšīgāka ir gatavā mīkla.
- Kārtainās mīklas izstrādājumi tiek uzskatīti par vienu no gardākajām kulinārijas pasaules šķirnēm, taču tikai daži cilvēki zina, ka patiesībā tai ir pilnīgi neitrāla garša. Specifisku garšu iegūst tikai pēc pildījuma pievienošanas.
- Cepeškrāsnī kārtainās mīklas izstrādājumi augstā temperatūrā izcepas ļoti ātri un praktiski nepiedeg. Vienas Napoleona kūkas slāņa cepšanai atvēlētais laiks var būt tikai 5 minūtes.
- Pirmā kārtainā mīkla tika pagatavota gandrīz pirms 500 gadiem. Ir zināms, ka to izmantoja kāds izgudrojošs maiznieks, lai ceptu maizi, taču kulinārijā to vairs neizmanto.
- Kopējais mīklas kārtu skaits slavenajā Napoleona kūkā var sasniegt tūkstoti. Jo vairāk kārtu mīklā, jo labāki un gaisīgāki cepumi.
Lai pagatavotu šo ātro kārtaino mīklu bez rauga, visām sastāvdaļām jābūt ļoti aukstām. Margarīnu (sviestu) vēlams vispirms pāris stundas paturēt saldētavā.
Izsijā miltus un nedaudz ielej uz galda virsmas. Margarīnu pa daļām sarīvē miltos uz rupjās rīves, katru no sarīvētajām margarīna daļām uzreiz sajauc ar izsijātajiem miltiem. Tas jādara viegli, nesaspiežot margarīnu.Tādā veidā sarīvē visu margarīnu un, pievienojot pārējos miltus, sajauc margarīnu ar miltiem.
Sakuļ olu mērtraukā, ielej etiķi, pievieno sāli, pievieno aukstu ūdeni līdz 250 ml atzīmei. Labi sasmalciniet ar dakšiņu. Šo maisījumu ar plānu strūklu lej margarīna centrā, mīcot mīklu. Nemīciet mīklu, bet vienkārši savāciet to bumbiņā. Veidojiet mīklu taisnstūrī, kvadrātā vai kā vēlaties.
Brīnišķīgā ātrā kārtainā mīkla bez rauga var uzglabāties ledusskapī vairākas dienas, saldētavā – līdz 2 mēnešiem.
Labu apetīti!
Kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga ļauj pagatavot daudz gardu cepumu, piemēram, kārtainās mīklas, kārtainās mīklas, pīrāgus un pat samsu. To visu var pagatavot tikai tad, ja ir pareizā recepte, gādīgas un čaklas rokas, un, protams, visas ēdiena sastāvdaļas. Ja jums tas viss ir, tad šī ir droša zīme, ka jums neklājas viegli, taču jums ir jāpamēģina mājās pagatavot kārtaino mīklu.
Gatavošanas laiks: 40 minūtes mīcīšanai + no 2 līdz 12 stundām mīklas “atpūtai”;
Porcijas: 1;
Kalorijas: 304 kcal uz 100 gramiem;
Jebkura kārtainā mīkla, vai tā būtu rauga vai parastā, vispirms sākas ar mīklu, bet kā mājās pagatavot īstu kārtaino mīklu bez rauga izcilam pīrāgam? Vai ir viegli pagatavojama viegla rauga vai bezrauga kārtaina mīkla? Izrādās, ka jā. Šajā prasmē, protams, ir daudz smalkumu, taču, izmantojot recepti, mīklu var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece. Jūs jebkurā gadījumā varat to izmēģināt, un mēs uzzināsim, kas notiek praksē!
- 1 kilograms miltu;
- 800 grami sviesta vai margarīna;
- 350 mililitri ļoti auksta ūdens;
- 2 vistas olas;
- 2 ēdamkarotes 5–7% etiķa;
- 1 tējkarote sāls.
Recepte
Lai pagatavotu pareizo bezrauga kārtaino mīklu, kas visiem rauga produktiem dos priekšrocību, soli pa solim ir jāievēro visi receptē ietvertie norādījumi.
- Vispirms sākam gatavot mīklas šķidro komponentu. Mērkrūzē ielaužiet vistu olas, pēc tam pievienojiet vajadzīgo sāls daudzumu, kā arī ielejiet nedaudz 5-7% etiķa. Tagad viss ir rūpīgi jāsamaisa, līdz iegūta viendabīga konsistence.
Tajā pašā mērtraukā jāielej 350 mililitri ļoti auksta, gandrīz ledusauksta ūdens un labi jāsakrata vai jāsaputo ar mikseri. Kopējam mīklas šķidrās sastāvdaļas daudzumam jābūt tieši 500 mililitriem. Pēc tam mēs ievietojam savu trauku ledusskapī un sākam veidot mūsu mīklas sauso komponentu.
Tagad jums vajadzēs ielej visu nepieciešamo miltu daudzumu uz darba virsmas vai bļodā. Pēc tam ņemam margarīnu vai sviestu, ko iepriekš sagatavojam, lai izveidotu šo mīklu – sasaldē ledusskapī, kā to prasa recepte. Sviests nepārtraukti jāiemērc miltos un ar rīvi jāsasmalcina diezgan smalkās drumstalās. Rīvēts margarīns nekavējoties jāsajauc ar miltiem, lai tam nebūtu laika izkust. Kopumā mums vajadzētu būt 800 gramiem rīvēta sviesta. Kad beigsies margarīns vai sviests, jāsāk sajaukt ar miltiem, jo mazāk brīvo miltu paliek, jo labāk.- Tagad miltus krūzē vai uz darba virsmas vajag savākt uzkalniņā ar padziļinājumu iekšā. Tālāk nekas jauns nebūs, standarta recepte. Šajā dobumā ielejiet mīklas šķidro komponentu, kuru izņemam no ledusskapja. Tagad mums rūpīgi jāsajauc kārtainās mīklas izstrādājumi. Kad vairs nav palicis brīvs šķidrums, jāsāk mīcīt mīklu.
Labāk mīcīt ar rokām un uz darba virsmas. Viss ir jādara ļoti ātri, lai nesabojātu recepti. Tāpat kārtainās mīklas īpatnība ir tāda, ka to nevar mīcīt parastajā veidā. Šeit būs nedaudz jāpaeksperimentē - jāpaceļ mīklu un jāpaliek malas viena zem otras, tad izrullē un mīca un darbību atkārto vēl vairākus desmitus reižu.- Kad mīklai jau ir pietiekams slāņu skaits, tai jāpiešķir trīsstūrveida, taisnstūrveida vai apaļa forma un jāieliek ledusskapī. Mīklas uzturēšanās laiks ledusskapī var svārstīties no 2 līdz 12 stundām; mīkla var “atpūsties” daudz ilgāk nekā rauga mīkla.
- Gatavo mīklu šai receptei var uzglabāt ledusskapī diezgan ilgu laiku (līdz 3 dienām). Bet, ieliekot saldētavā, bezrauga kārtainās mīklas izstrādājumi tur saglabāsies vairākus mēnešus. Atliek tikai izņemt mīklu no ledusskapja un atkausēt. Labāk to darīt aukstā telpā vai ledusskapī, to prasa recepte.
- Tāpat der atcerēties, ka kārtainās mīklas izstrādājumi ir jāizrullē auksti, tāpat kā veidojot un veidojot.
Padoms: kārtaino mīklu vai kārtaino mīklu var pagatavot arī, izmantojot rauga kārtaino mīklu, tomēr tās īpašības nedaudz atšķirsies no tām, kurām nav rauga. Lai gan jūs varat sagatavot abus variantus, ar to ir vieglāk strādāt, salīdzinot ar rauga vai bezrauga mīklu.
No kopējā mīklas daudzuma, kas iegūts pēc šīs receptes, var pagatavot līdz 4 kilogramiem dažāda veida ceptu izstrādājumu. Pateicoties šai mīklai, jūs varat pagatavot visu, sākot no Napoleona kārtainās mīklas līdz gardai gaļai vai siera samsai. Šķiet neiespējami, bet tas ir fakts. Jūs varat pagatavot šo mīklu vienu reizi, un ar to pietiks visām jūsu kulinārijas fantāzijām, lai arī cik drosmīgas tās būtu.
Kārtainās mīklas gatavošana, gatavošana, veidošana, izmantojot šo recepti, ir vienkārša kūka! Bezrauga kārtainās mīklas izstrādājumi palīdzēs pagatavot daudz gardu konditorejas izstrādājumu, kurus vēlēsities pagatavot vairāk nekā vienu reizi. Šādiem nolūkiem nepieciešamas izcilas receptes, no kurām var pagatavot gardus ēdienus, piemēram, kārtaino kūku vai kārtainās konditorejas izstrādājumus. Var būt daudz iespēju, ir tikai viena recepte.
Pagatavojiet garšīgi un izbaudiet maltīti!
Domājot par to, ko pagatavot no kārtainās mīklas bez rauga, apskatiet šīs vienkāršās receptes. To vidū atradīsi idejas brokastīm, vakariņām un sātīgām uzkodām.
Bezrauga kārtainās mīklas kārtainās bez pildījuma
Kārtainās mīklas izstrādājumus bez pildījuma ir ļoti viegli pagatavot. Tas, iespējams, ir ātrākais veids, kā izmantot kārtainās mīklas izstrādājumus.
1. Izrullējiet atkausēto pusfabrikātu 3 mm biezā kārtā.
2. Sagrieziet to ar cirtainu nazi mazos taisnstūros. Pagrieziet katru gabalu vidū, lai izveidotu jauku loku.
3. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Novietojiet lokus uz tā nelielā attālumā viens no otra. Cep tos 20 minūtes 180ºС.
Karstās kārtainās mīklas var pārkaisīt ar pūdercukuru. Tādējādi tie izskatīsies daudz apetītlīgāki.
Gardu pīrāgu recepte
Ļoti vienkārša un eleganta brokastu ideja, kas noteikti pacels garastāvokli pirms saspringtas darba dienas.
1. Iepriekš uz galda liek saldētu mīklu un pēc tam, kad tā ir atkususi, izrullē puscentimetra biezu kārtu.
2. Pamatni sagriež taisnstūros. Katram pa vidu ielieciet tējkaroti granulētā cukura.
3. Nomazgātas un sašķirotas avenes apviļā cietē. Tas ir nepieciešams, lai pīrāgi “neizplūst” no pildījuma sulas.
4. Uz katra mīklas gabala uzliek dažas ogas, saspiež gabaliņu malas un liek uz miltiem apkaisīta pergamenta.
Desertu vajadzētu cept 220ºС. Smaržīgie tējas pīrāgi būs gatavi 20 minūtēs. Tos var dekorēt ar pūdercukuru.
Bageles ar sieru
Lai pagatavotu bageļus, labāk ir izmantot cietos sierus.
1. Pikanto sieru nepieciešams sagriezt garos stieņos. Mīklu izrullē 4–5 mm biezā kārtā un sagriež trīsstūros.
2. Novietojiet sieru pie katra gabala vienas malas, apkaisa to ar garšvielām no itāļu garšaugu maisījuma un aptiniet trīsstūrus ar ruļļiem. Tos var nedaudz apsmērēt ar olu un dekorēt ar sezama sēklām.
3. Bageles nepieciešams ievietot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas temperatūra - 200ºС. Maiga un ļoti garšīga uzkoda pēc 15 minūtēm jāizņem no krāsns.
Pica no kārtainās mīklas bez rauga
No gatavās mīklas var pagatavot lielisku picu. Galvenais šī ēdiena pagatavošanas noslēpums ir rūpīga pildījuma sastāvdaļu izvēle. Centieties nepārspīlēt ar mērci, pretējā gadījumā pica būs pārāk pikanta.
1. Kečupa vietā iesakām izmantot dabīgu tomātu pastu. Atšķaidiet to ar vārītu ūdeni līdz stāvoklim, kas ir tuvu šķidram skābam krējumam. Pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru un itāļu garšaugus.
2. Izrullējiet mīklu optimālā biezumā (ne vairāk kā 1 cm) un apsmērējiet ar makaronu mērci.
3. Kā pirmo kārtu liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
4. Otrajā kārtā liek šampinjonus.
5. Pēc tam var pievienot jebkuras desas vai šķiņķa gabaliņus.
6. Tiem seko pusšķēlēs sagriezti tomāti.
7. Picu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Trauku cep 200ºC temperatūrā.
Gatavošana ar malto gaļu cepeškrāsnī
Šī recepte mainīs jūsu domāšanu par kārtu kūkām. Izrādās, ka tie var būt vienlaikus gan garšīgi, gan neparasti apmierinoši, gan diezgan viegli.
Sagatavosim bizes pīrāgu. Mīklas slānim mums vajag 400 g jebkuras maltas gaļas. Pievienojiet tai ēdamkaroti kečupa un sinepju. Garšojiet ar garšaugiem gaļai un sāli.
1. Malto gaļu nedaudz apmaisa, līdz tā sajaucas un kļūst lipīga.
2. Atsevišķā bļodā pagatavo siera pildījumu. Sarīvē 150 g cietā siera, sajauc to ar sasmalcinātiem zaļumiem, pievieno nedaudz sāls un visas garšvielas.
3. Mīklas gabalu sadaliet trīs garās taisnstūrveida kārtās un novietojiet tās vienu otrai blakus. Malto gaļu liek uz divām ārējām “desiņām”. Vidējai - tikai siera pildījumam.
4. Savienojiet katra slāņa malas, lai iegūtu trīs garas slēgtas "desiņas".
5. Mēs savijam tos ar bizi. Pīrāgu apsmērē ar dzeltenumu, bagātīgi pārkaisa ar baltajām vai melnām sezama sēklām un liek uz cepešpannas. Veidni liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm pie t=170ºС.
Pirms sadalīšanas gabalos ļaujiet kūkai nedaudz atdzist.
Ātrais pīrāgs ar sēnēm lēnajā plītē
Šis pīrāgs ir pamatoti gatavs kļūt par alternatīvu vakariņām. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī barojošs, un tā pagatavošana neprasa daudz pūļu.
Vienai mīklas kārtai vajadzēs 300 g šampinjonu, vienu sīpolu un paciņu bekona (200 g).
1. Visas sastāvdaļas ir jāsagriež nejauši un jāapcep atsevišķi viena no otras eļļotā pannā.
2. Pildījuma sastāvdaļas jāsajauc, jāsālī un jānogaršo ar zaļumiem.
3. Multivarkas apakšā liek atkausētas mīklas kārtu, izveido mazas malas un nogriež liekās malas.
4. Liek pildījumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Iestatiet režīmu “Cepšana” un pagatavojiet pīrāgu 45 minūtes.
Caurules - kūka no bērnības
Salmiņu pagatavošanai “kā bērnībā” būs nepieciešama kārtainā mīkla bez rauga.
1. Jāizrullē ne mazāk kā 27 cm garā kārtā.Pēc tam sagriež 2,5 cm biezās strēmelēs.
2. Katru strēmeli aptin ap ietaukotu čiekuru, samitrina ar dzeltenumu, liek uz cepamā papīra un liek cepeškrāsnī uz 12 minūtēm. Kūkas tiek gatavotas 200ºС.
Visgaršīgākais šajā desertā ir krēms. To saputo no trīs olu baltumiem un 150 g cukura. Varat izmantot virtuves kombaina, miksera vai blendera īpašo funkciju. Krēmam jābūt biezam un blīvam.
No čiekuriem izņem karstās tūbiņas un, kad tās atdzisušas, piepilda ar krējumu. Dekorē ar pūdercukuru.
Trijstūri ar biezpienu
Trijstūriem paredzēto mīklu jāsadala vienādos kvadrātos, un pildījums jāgatavo no 200 g biezpiena un vienas olas.
1. Sakuļ olu. Daļu atstāsim pīrāgu ietaukošanai, bet pārējo pievienosim biezpienam.
Šo maisījumu vajag kārtīgi pasaldināt, jo pati kārtainā mīkla nav salda.
2. Katra kvadrāta malā liek nedaudz pildījuma un savieno malas, veidojot trīsstūrus.
3. Novietojiet pīrāgus uz pergamenta un apsmērējiet tos ar olu, izmantojot silikona otiņu.
4. Trijstūri jācep 180ºС. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns jaudas un darbības režīma un svārstās no 12 līdz 20 minūtēm.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar ievārījumu no gatavas bezrauga mīklas
Pat slinks var pagatavot kārtaino mīklu no bezrauga mīklas. Šim nolūkam jums nav jāpieliek nekādas pūles:
1. Mīklu izrullē puscentimetra platumā.
2. Izgrieziet nejauši kvadrātos.
3. Katra gabala vidū, attālinoties no malas, ielieciet nedaudz ievārījuma.
4. Aizver loksnes pusītes un izveidotos pīrāgus apsmērē ar sakultu olu.
Cep tos 200ºС. Paredzamais gatavības laiks ir 20 minūtes.
Pīrāgi ar kartupeļiem uz pannas
Proporcijas šiem pīrāgiem tiek noteiktas patvaļīgi, pēc saimnieces un viņas radinieku gaumes.
1. Vāra kartupeļus, notecina ūdeni un sakņu dārzeņus sasmalcina biezenī. Pievienojiet tam apceptus sīpolus un sviestu.
2. Ielieciet pildījumu kārtainās mīklas kvadrātu vidū un ar dakšiņu savelciet kopā kārtainās mīklas malas.
Eļļas pannā apcep gabaliņus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Ātrā siera kūka
Piedāvātais pīrāga veids tiek saukts par ātru, nevis tāpēc, ka tas būs gatavs dažu minūšu laikā, bet gan tāpēc, ka tas ir pagatavots ar minimālu piepūli. Pildījumam vajadzēs puskilogramu rikotas, trīs olas un pusglāzi krējuma un cukura. Uzkrāj pāris ēdamkarotes miltu.
1. Kā pamatu izmanto kārtaino mīklu. To izrullē kārtiņā un liek pīrāgu pannā. Mazajām malām vajadzētu pacelties virs pamatnes.
2. Krēmsieru sajauc ar olām, biezo krējumu, divām ēdamkarotēm kviešu miltu, cukuru un pilienu vaniļas ekstrakta. To visu ar mikseri pārvērš gaisa masā un lej veidnē.
Siera kūku cep 50 minūtes. Gatavošanas temperatūra - 180ºС. Gatavajam pīrāgam jāļauj nostāvēties aukstumā.
Sarullē ar ogām un krēmsieru
Nekavējoties izrullējiet rullīšu mīklu plānā kārtā.
1. Ieeļļojiet to ar krējuma siera maisījumu, piemēram, Philadelphia, ar cukuru. Mēs ņemam proporcijas atbilstoši savai gaumei.
2. Pirmās kārtas virsū liek otru mīklas kārtu. Apkaisa to ar mandeļu skaidiņām un izklāj ogu kārtu.
3. Sarullējiet rullīti un izdariet uz tā nelielus šķērseniskus iegriezumus.
4. Produkta virsmu ieziež ar olu un sūta uz cepeškrāsni cept 190ºC. Aptuvenais laiks līdz gatavībai: 30 minūtes.
Karsto desertu var pārsmērēt ar sviestu un pārkaisīt ar pūdercukuru.
Pasties no kārtainās mīklas bez rauga
No iegādāta pusfabrikāta ļoti ātri var pagatavot barojošu uzkodu. Mājas pastētes būs ļoti aktuālas dabā. Tie ir garšīgi pat auksti.
1. Mīklu sadaliet kunkuļos un katru izrullējiet aplī. Centrā liek ar sīpoliem apcepto malto gaļu un pievieno nedaudz rīvēta siera.
2. Saspiediet pastētes malas, lai izveidotu pusmēness.
3. Pīrāgus apcep pannā lielā eļļas daudzumā no abām pusēm.
4. Gatavās pastētes liek uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar banāniem un šokolādes smērējumu
Bezrauga mīklas kārtiņas ar banānu un šokolādi uzlādēs jūs ar enerģiju dzerot tēju un paaugstinās jūsu produktivitāti visas dienas garumā. Tie tiek pagatavoti dažu minūšu laikā un valdzina ar savu dievišķo garšu.
1. Izrullējiet mīklu kā parasti pīrāgiem.
2. Izgrieziet to taisnstūros un garīgi sadaliet katru uz pusēm. Vienu daļu, tuvāk vidum, apkaisa ar kanēli, bet otru uzliek pāris karotes šokolādes pastas. Virsū pievienojiet dažas banāna šķēles.
3. Aizveriet aploksnes, salokot tās uz pusēm un nostiprinot malas. Veiksim vairākus šķērsgriezumus.
4. Ievietojiet kārtainās mīklas cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190ºC. Mēs cepsim 20 minūtes.
Gatavos pīrāgus apkaisa ar pūdercukuru.
Brokastīs kruasāni ar šokolādi
Pat izlutinātam saldummīlim patiks šis deserts. Kas var būt garšīgāks par maigu kārtaino mīklu apvienojumā ar kausētu šokolādi?
1. Nav nepieciešams pārāk daudz izrullēt iegādātās loksnes. Sadaliet tos trīsstūros. Uz vienas malas liek 1 - 2 šokolādes šķēles un sarullē kruasānus ruļļos.
2. Liek gabaliņus uz eļļota pergamenta un liek cepeškrāsnī, līdz tie kļūst brūni. Šokolādes kārumu gatavo 180ºС temperatūrā. Tas neticami labi sader ar vaniļas saldējumu.
Pārtikas rūpniecība mums pastāvīgi palīdz, kompensējot laika trūkumu ar dažādiem ātri pagatavojamiem produktiem. Viena no tām ir kārtainā mīkla. Nav nekā vienkāršāka kā pievienot savu iecienīto pildījumu un pagatavot gardu uzkodu vai desertu dažu minūšu laikā.
