Cepta cūkgaļa ir treknas gaļas gabals. Tradicionāli delikatesi gatavo no cūkgaļas, taču atļauta arī liellopa gaļa, tītara gaļa un teļa gaļa. Vārītas cūkgaļas galvenā iezīme tiek uzskatīta par ēdiena augstu kaloriju saturu un bagātību. Svarīgi izvēlēties cīpslainu gaļu, kas termiskās apstrādes laikā atbrīvosies no taukiem un kļūs sulīga. Produktu nevar pagatavot bez garšvielām, jo gaļa izrādīsies mīksta. Apsvērsim galvenos sagatavošanas posmus kārtībā.
Cepta cūkgaļa cepeškrāsnī: klasika
Posms Nr.1. Pareizas gaļas izvēle
Lai vārītā cūkgaļa izdotos sulīga un garšīga, jums jāpievērš pienācīga uzmanība pareiza gaļas gabala izvēlei.
- Pirmkārt, pievērsiet uzmanību krāsai. Svaigajam produktam ir maiga sarkana vai rozā nokrāsa. Ja gaļai ir dzeltenīgi vai brūngani ieslēgumi, tā veikala plauktā nogulējusi ilgu laiku.
- Ir svarīgi arī pasmaržot izvēlēto gabalu. Nav noslēpums, ka sabojāta gaļa smaržo nepatīkami, tai ir sapuvusi un sapuvusi smaka. Savukārt svaigam cūkgaļas gabalam būs saldens aromāts.
- Kas attiecas uz gaļas tekstūru, pašam gabalam jābūt elastīgam un vidēji blīvam. Pieskarieties gaļai ar tīrām rokām; ja tā nelīp pie pirkstu galiem, produkts ir svaigs.
- Ja vēlies novērtēt gaļas kvalitāti mājās, ņem gabaliņu, aplej ar verdošu ūdeni un pēc 5 minūtēm novērtē ūdeni. Ja šķidrumā peld “lupatas” un ir duļķains, gaļa iepriekš bijusi sasaldēta. Gadījumos, kad ūdens ir pilnīgi dzidrs, cūkgaļa ir svaiga.
2. posms. Gaļas sagatavošana
Izvēloties piemērotu gabalu, jums ir jāsagatavo gaļa cepšanai. Lai to izdarītu, izmantojiet soli pa solim sniegtos norādījumus.
- Nomazgājiet gaļu ar ledu vai aukstu ūdeni. Izklājiet kokvilnas dvieli un uzlieciet uz tā gabalu. Kad ūdens ir notecējis, noslaukiet mīkstumu ar papīra salvetēm, savācot atlikušo mitrumu.
- Ja pamanāt, ka gaļā ir pārāk daudz tauku, uzmanīgi ar nazi nogrieziet virsējo kārtu. Atstājiet taukus apmēram 5 mm biezumā, ne vairāk. Ja gaļai ap malām ir pelavas un plāni gabali, nogrieziet tos ar asu nazi.
- Esiet piesardzīgs, noņemot himēnu. Izgrieziet to vienmērīgi, pretējā gadījumā gaļa izskatīsies estētiski neglīta un sagriezta. Pēc apstrādes gabals gatavs marinēšanai, ejam tālāk.
3. posms. Gaļas marinēšana
- Pirms vārītas cūkgaļas cepšanas to nepieciešams pildīt un marinēt. Var izmantot dažādas sastāvdaļas, piemēram, sinepes, etiķi, citronu sulu, asas garšvielas u.c. Galvenais, lai iedarbības ilgums marinādē nedrīkst būt mazāks par 12 stundām.
- Ja ignorēsi ieteikumu un sāksi cept gaļu agrāk, tā izrādīsies sausa. Strādājot ar gaļu, proti, berzējot ar garšvielām, noglāstiet gabalu ar plaukstām. Vārītā cūkgaļa pēc cepšanas iegūs noteiktu formu un izskatīsies skaisti.
- Pēc marinēšanas gaļa ir jāizņem no sālījuma, kā arī no virsmas jānoņem piparu graudi, sinepju pulveris un citas sastāvdaļas. Pretējā gadījumā cepšanas laikā tie sāks degt.
- Pirms gaļas nosūtīšanas cepšanai, tā ir jācep pannā. Šī kustība palīdzēs novērst vārītas cūkgaļas izžūšanu gatavošanas laikā.
- Lai pareizi izceptu produktu, uzkarsējiet pannu, ielejiet olīveļļu vai augu eļļu un ievietojiet traukā gaļas gabalu. Cep, līdz parādās ļoti plāna garoziņa, tas neļaus sulai izplūst.
- Ja vēlaties, varat cept gaļu bez eļļas, ja traukiem ir nepiedegošs pārklājums. Termiskās apstrādes ilgums katrā pusē parasti ir 20-30 sekundes.
4. posms. Gaļas cepšana
- Pēc rūpīgas sagatavošanas, marinēšanas un cepšanas gaļu var cept. Parasti šiem nolūkiem tiek izmantota cepeškrāsns, konvekcijas krāsns un lēnā plīts, taču priekšroka dodama pirmajam variantam. Lēnā plītē vārīta cūkgaļa tiek sautēta, nevis cepta, tāpēc no šīs metodes labāk izvairīties.
- Lai ceptu gaļu cepeškrāsnī, izmantojiet foliju vai karstumizturīgu polietilēna uzmavu. Lai ceptu vārītu cūkgaļu folijā, salokiet to 3-4 kārtās, tad aptiniet gabalu ar matētu pusi uz leju. Aptiniet foliju pēc iespējas ciešāk.
- Ja mēs runājam par karstumizturīgu piedurkni, jums jāievieto marinētais gaļas gabals dobumā un jāsaista iepakojums no abām pusēm. Pēc tam ar šujamo adatu augšējā daļā tiek izdurti 5-7 caurumi, lai maisiņš no tvaika nesprāgtu.
- Paņemiet cepešpannu un ievietojiet tajā iesaiņoto gaļu. Ielejiet filtrētu ūdeni tā, lai panna būtu piepildīta nedaudz vairāk par pusi (apmēram 150-170 ml). Šāds gājiens radīs papildu tvaiku, kā rezultātā izvārītā cūkgaļa vienmērīgi izcepsies no visām pusēm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, iestati jaudu tā, lai tā nesamazinās un nepalielinās. Kad temperatūra ir stabila, ievietojiet tajā cepešpannu.
- Ekspozīcijas (cepšanas) ilgums ir atkarīgs no gabala izmēra. Kā likums, uz 1 kg. vārītas cūkgaļas pagatavošanai nepieciešamas 65-70 minūtes. Pēc norādītā laika izņemiet pannu no cepeškrāsns, neatveriet foliju/maisiņu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un sāc ēst.
- cūkgaļas kakls - 1 kg.
- ķiploki - 6 krustnagliņas
- augu eļļa (var aizstāt ar kukurūzas eļļu) - 40 ml.
- malta kurkuma - pēc garšas
- melnie pipari (pulveris) - 5 gr.
- sasmalcināts čili - 3 gr.
- graudainās sinepes - 5 gr.
- sāls - 50 gr.
- paprika - 5 gr.
- Nomazgājiet gaļu zem krāna un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sāciet gatavot sālījumu. Bļodā ielej 3 litrus filtrēta ūdens, pievieno sāli un maisa, līdz kristāli izšķīst.
- Iemērciet cūkgaļu šķīdumā, aizveriet to un ievietojiet ledusskapī 2 dienas. Pēc derīguma termiņa beigām noņemiet un nosusiniet.
- Sajauciet garšvielas, lai izveidotu viendabīgu maisījumu. Nomizotās ķiploka daiviņas izlaiž caur presi, pievieno augu eļļu.
- Vispirms ierīvējiet cūkgaļu ar eļļu un ķiploku, pēc tam pievienojiet garšvielām. Uzmanīgi apstrādājiet katru pusi, lai gaļa būtu vienmērīgi cepta.
- Cūkgaļas kaklu ievieto plastmasas maisiņā, sasien, ievieto pārtikas traukā un aizver. Liek ledusskapī uz 5 stundām, pēc šī perioda sāc cept.
- Nomazgājiet un nosusiniet multibļodu, ieeļļojiet to ar eļļu. Pēc izņemšanas no maisa gaļu ievietojiet dobumā. Iestatiet funkciju “Sautējums” un cepiet apmēram 1,5 stundas. Kad laiks ir pagājis, izslēdziet ierīci un ietiniet vārītu cūkgaļu folijā.
- Atstājiet cūkgaļu pašreizējā stāvoklī 3 stundas, pēc tam sāciet ēst. Gatavo produktu noteikti sagrieziet ar asu nazi, lai šķēles izrādītos estētiski skaistas.
Cepta cūkgaļa ar sinepēm
- ķiploki - 1 galva
- cūkgaļa - 1,2 kg.
- kaltēts timiāns - 10 gr.
- sinepes (nav sausas) - 25 gr.
- malti melnie pipari (var aizstāt ar sarkanajiem) - 10 gr.
- smalks sāls (nav jodēts) - 25 gr.
- Vārītas cūkgaļas gatavošana aizņem diezgan daudz laika. Saskaņā ar šo recepti produkts ir sagatavots tikai folijā, nevis piedurknē.
- Izvēlēto gaļas gabalu noskalo zem krāna un nosusina ar papīra salvetēm vai vafeļu dvieli. Pēc tam pārnesiet cūkgaļu dziļā traukā un atstājiet nožūt.
- Šajā laikā sāciet gatavot garšvielas. Ķiplokus nomizo, krustnagliņas sagriež plānās šķēlītēs. Bļodā pievienojiet maltus piparus, timiānu un sāli un samaisiet. Ja vēlaties, pievienojiet citas garšvielas, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.
- Pievienotā sāls daudzums ir atkarīgs no gaļas svara. Lai būtu skaidrāks, par 1 kg. jums vajag apmēram vienu tējkaroti lielapjoma sastāva.
- Kad gaļa ir sausa, sāciet to marinēt. Sagatavotajās garšvielās apviļā ķiploka daiviņas, gaļā iegriez iegriezumus un ievietojiet tajās šķēles. Apkaisiet gaļu ar garšvielām no visām pusēm un labi berzējiet.
- Paņemiet šķidrās sinepes (pikantās, klasiskās, galda, krievu, dāņu vai jebkuras citas). Saspiediet to uz gaļas, eļļojiet to, labi berzējot maisījumu. Ielieciet cūkgaļu dziļā bļodā, aizveriet un atdzesējiet 12 stundas.
- Pēc noteiktā laika izņemiet gaļu no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties 2 stundas. Foliju saloka 4 kārtās tā, lai izvārītā cūkgaļa būtu ietīta matētajā pusē.
- Novietojiet gaļu uz folijas un cieši noslēdziet, lai gaiss nevarētu iekļūt iekšā. Gatavā produkta garša un struktūra ir atkarīga no rūpīga iepakojuma. Sula var iztecēt, ja folija nav cieši iesaiņota.
- Neuzkarsējiet cepeškrāsni. Izņem cepešpannu, uzliek gaļu folijā, uzlej 100 ml. ūdeni cepešpannā. Cūkgaļu liek iekšā un uzkarsē cepeškrāsni 10 minūtes 100 grādos. Pēc tam palieliniet indikatoru līdz 180 un apstājieties.
- Kopējais cepšanas laiks svārstās no 1-2 stundām. Pēc tam temperatūru vajadzētu samazināt līdz 150 grādiem un vāra gaļu vēl 15 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet cūkgaļu iekšā, līdz tā pilnībā atdziest.
- Pēc 2 stundām atlociet foliju, novietojiet produktu plakanā traukā un izlejiet sulu atsevišķā traukā. Novietojiet gaļu ledusskapī uz 8 stundām, pēc tam pārejiet pie degustācijas. Gaļas gabalu noteikti sagriež ar asu (!) nazi.
- ingvera sakne - apmēram 2,5 cm.
- cūkgaļas kakls - 1,4 kg.
- šķidrās sinepes - 45 gr.
- ķiploki - 9 krustnagliņas
- sāls - pēc garšas
- malti pipari - pēc garšas
- citas garšvielas - pēc saviem ieskatiem
- Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas kaklu, to varat aizstāt ar jebkuru citu gabalu ar tauku slāni. Veiciet vairākus griezumus, ierīvējiet produktu ar maltu piparu, sāls un iecienītāko garšvielu maisījumu (pēc izvēles).
- Ķiplokus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs un ievietojiet sagatavotajos iegriezumos. Ingvera sakni nomizo, sarīvē uz smalkās rīves vai liek caur blenderi.
- Atlikušos ķiplokus sasmalcina spiedē un sajauc ar maltu ingveru. Ielejiet galda sinepes, samaisiet līdz gludai. Ar iegūto mērci apsmērē cūkgaļas gabalu, ietin pārtikas plēvē un liek cieši noslēgtā traukā.
- Atstājiet gaļu ledusskapī uz 12 stundām. Pēc tam izņem un liek folijā (4 kārtās) vai karstumizturīgā cepammaisā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185 grādiem, marinēto gabalu liek uz cepešpannas.
- Cep 2 stundas, periodiski pievienojot pannai karstu ūdeni, lai izveidotu tvaiku. Gatavošanas beigās izvārīto cūkgaļu atstāj 3 stundas atdzist un sāc ēst.
Vārītu cūkgaļu mājās pagatavot nav grūti, ja uzkrāj vajadzīgās sastāvdaļas un laiku. Apskatiet šo soli pa solim klasisko cūkgaļas recepti. Izmantojiet tehnoloģiju ar sinepju vai ķiploku marinādi un cepiet gaļu lēnajā plītī.
Video: mājās gatavota vārīta cūkgaļa
Šodien es vēlos jums parādīt, kā sagatavoties. Mēs visi zinām, ka vārīta cūkgaļa ir liels cūkgaļas gabals, kas ir garšvielu garšvielu un cepeškrāsnī. Bet ne visi zina, ka vārīta cūkgaļa iepriekš tika pagatavota tikai no lāča gaļas. Vēlāk ēdiena gatavošanai papildus lāča gaļai sāka izmantot vārītu cūkgaļu, jēra gaļu un tītaru.
Mūsdienās vārītu cūkgaļu gatavo galvenokārt no cūkgaļas, visbiežāk no šķiņķa gaļas. Atšķirībā no citiem gaļas veidiem, cūkgaļa visās tās īpašībās ir vienkārši ideāla cepšanai.
Jāpiebilst arī, ka vārītai cūkgaļai līdzīgi ēdieni ir daudzās citās Rietumeiropas valstīs. Tāpēc nebrīnieties, ka vārītas cūkgaļas receptes ir ļoti dažādas un atšķiras pēc gaļas cepšanas veida – tā var būt gan cepeškrāsns, gan mikroviļņu krāsns, gan lēnā plīts.
Ja gatavojat vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī, tad gaļu var cept piedurknē, vienkārši uz cepešpannas vai folijā. Cepta cūkgaļa, kas pagatavota piedurknē vai folijā, izrādās daudz sulīgāka nekā tā, kas pagatavota vienkārši uz cepešpannas.
Cepeškrāsnī vārītas cūkgaļas garšu netieši ietekmēs arī gaļas kvalitāte (tas nozīmē tās maigums) un svaigums un tās marinēšanai izvēlēto garšvielu sastāvs.
Vārītas cūkgaļas pagatavošanai vēlams izmantot svaigu gaļu, kas iepriekš nav bijusi sasaldēta. Šai gaļai ir daudz labāka šķiedru struktūra un labāka garša un aromāts. Lietojot saldētu gaļu, pirms marinēšanas tai jābūt pilnībā atkausētai.
Cepta cūkgaļa cepeškrāsnī folijā, soli pa solim recepte kas novietots zemāk, izrādās mīksts, sulīgs un neparasti aromātisks. Šī krāsnī cepta gaļa ir lielisks papildinājums jebkurai svētku maltītei.
Sastāvdaļas:
- Garšvielas: garšvielas gaļai vai speķim, kurkuma, paprika - 1 ēd.k. karote,
- Cūkgaļa - 2 kg,
- Ķiploki - 1 galva,
- Galda sinepes - 1 ēd.k. karote,
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes,
- Sāls - 1 ēd.k. karote,
Cepta cūkgaļa cepeškrāsnī folijā - recepte
Lai pagatavotu vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī folijā, vispirms ir jāsagatavo marināde (pikā mērce). Ievietojiet garšvielas nelielā bļodā.
Pievienojiet tiem sāli. Vēlams izmantot smalki samaltu sāli, lai tā labāk piesātinātu gaļu.
Lai iegūtu pikantumu, marinādei pievieno sinepes. Tā daudzumu, tāpat kā sāls daudzumu, var pielāgot pēc saviem ieskatiem.
Ielejiet augu eļļu - varat izmantot saulespuķu vai olīveļļu, principiālas atšķirības nav.
Visas cūkgaļas pagatavošanai paredzētās marinādes sastāvdaļas folijā rūpīgi samaisa. Tam jābūt spilgti piesātinātai krāsai un vienmērīgai konsistencei.
Ķiplokus nomizo. Sagrieziet katru šķēli divās daļās.
Cūkgaļas gabalu, kas tiks cepts, nomazgā ar aukstu ūdeni. Noslaukiet ar salvetēm, lai no gaļas noņemtu lieko mitrumu. Izmantojiet nazi, lai gaļā izveidotu mazus caurumus. Iegremdējiet tajos ķiplokus.
Pildīto gaļu bagātīgi ierīvē ar garšvielu marinādi. Pārlieciet cūkgaļu plastmasas traukā, pārklājiet, lai tā neizžūtu, un marinējiet ledusskapī 12 stundas. Ja ir laiks, varat atstāt gaļu marinēties ilgāk, līdz 2 dienām. Jo ilgāk tas stāvēs, jo vairāk tas kļūs piesātināts ar garšvielām.
Marinētu cūkgaļu cieši ietin folijā.
Gatavs cepšanai.
Novietojiet gaļu uz cepešpannas vai veidnē. Liek uz 180C uzkarsētas cepeškrāsns vidējā plaukta. Cep vienu līdz pusotru stundu. Piecas minūtes pirms gaļas gatavības varat atvērt foliju un ļaut gaļai apbrūnināt. Tādējādi vārīta cūkgaļa folijā Izdosies ar kraukšķīgāku garoziņu, bet pati gaļa kļūs sausāka.
Gatavo vārītu cūkgaļu tradicionāli pasniedz pēc pilnīgas atdzesēšanas ar mārrutkiem vai sinepēm, sagriež plānās šķēlēs. Labu apetīti. Priecāšos, ja šī vārītās cūkgaļas recepte jums noderēs.
Cepta cūkgaļa cepeškrāsnī folijā. Fotoattēls
Cepta cūkgaļa cepeškrāsnī pat nebija paredzēta vakariņām. Es devos uz tirgu, lai nopirktu zivis, un nopirku dūšīgu cūkgaļas gabalu. Jums pat nav jāuzdod jautājumi par manas darbības loģiku. Uzskatiet, ka esmu izmantojusi visu sieviešu pārstāvju tiesības dažreiz atstāt novārtā racionālu domāšanu. Turklāt gatavošanas regularitāte un veselais saprāts visbiežāk neiztur spontānu ideju un neparastu risinājumu spiedienu. Nu cūkgaļa ir cūkgaļa. Un kas? Arī garšīgi. Un tas ir ļoti veselīgi, salīdzinot ar mūsdienu desu, kuru pēdējā laikā ir biedējoši ne tikai ēst, bet vienkārši likt uz maizes. Bet jāmeklē desai aizvietotājs. Galu galā, no rīta es neesmu spējīgs veikt kulinārijas varoņdarbus pudiņu un olu veidā, Benedikts. Sātīgas sviestmaizes, cepts musli vai veselīgas auzu pārslas, manuprāt, ir lieliska brokastu ēdienkarte. Tātad, cūkgaļa. Es nekavējoties, bez vilcināšanās, nolēmu pagatavot vārītu cūkgaļu, kas cepta folijā. Kāpēc visu sarežģīt, ja sulīgu gaļu var apliet ar garšvielām, ietīt un cept? Cepeškrāsns visu izdarīs pati. Tāpēc šodien bez liekām pūlēm uzrakstīšu, kā pagatavot sulīgu vārītu cūkgaļu, izmantojot cepeškrāsni un foliju. Piedāvāju jums divas soli pa solim receptes vārītai cūkgaļai ar fotogrāfijām.
Sulīga vārīta cūkgaļa ar sinepēm folijā
Fantastiski garšīga gaļa. Desa ir 10... Nē, 100 reizes garšīgāka! Lai gan jūs varat likt nulles bezgalīgi, jūs nevarat nodot garšu caur datora ekrānu. Tāpēc uzkrājiet visu nepieciešamo un sāciet gatavot!
Sastāvdaļas vārītas cūkgaļas pagatavošanai:
Kā pagatavot vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī ar foliju (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām):
|
Vārītas cūkgaļas gatavošana no saldētas cūkgaļas - produktu pārnešana. Ceptai vārītai cūkgaļai lieliski der kakliņš vai šķiņķis ar nelielām tauku kārtām. Nomazgājiet gaļu. Nosusiniet ar papīra dvieli. Sagatavo marinādi vārītai cūkgaļai. Nomizojiet dažas ķiploka daiviņas. Sagriež plānās šķēlēs. |
 |
|
Pildiet gaļu. Izmantojiet plānu nazi, lai veiktu punkciju (ne ļoti dziļi, apmēram 3 centimetri). Izklājiet šķiedras atsevišķi. Ievietojiet ķiploka daiviņu. Vienmērīgi sadaliet šķēles pa visu gaļas virsmu. Sajauciet sausās garšvielas. Pievienojiet sāli, sinepes, augu eļļu. Pārklājiet topošo cūkgaļu ar šo aromātisko maisījumu. Pirms cepšanas cepeškrāsnī atstājiet cūkgaļu stundu vai divas marinēties. |
 |
|
Pēc tam aptiniet nākamo vārītu cūkgaļu ar foliju. Spīdīgajai pusei jābūt augšpusē. Tagad ievietojiet folijā iesaiņoto gaļu cepeškrāsnī. Uzkarsē to līdz 180-200 grādiem. Vārītu cūkgaļu cep cepeškrāsnī 1,5 stundas. Ja jums ir vairāk par kilogramu gabals, tad palieliniet laiku proporcionāli svaram. 20 minūtes pirms gatavošanas beigām atveriet foliju, lai izveidotu kraukšķīgu garoziņu. Kad izņemat cūkgaļu no cepeškrāsns, atkal ietiniet to folijā. Šajā formā tam vajadzētu pilnībā atdzist. |
 |
|
Pēc tam, kad vārītā cūkgaļa ir atdzisusi vai, vēl labāk, “nakti pavadījusi” ledusskapī, vari to sagriezt un izmēģināt. Vispār šāda cūkgaļa ir ak, tik laba pat silta! |
 |
Jūs varat vienkārši likt sulīgas šķēles uz šķīvja, vai arī varat pagatavot sātīgas sviestmaizes. Noteikti garšīgākas un veselīgākas par visām veikala desām kopā.
Recepte vārītai cūkgaļai cepeškrāsnī ar burkāniem un ķiplokiem (folijā)
Sulīga gaļa ar nelielu sinepju un ķiploku asumu, saldu medus un burkānu garšu un pārsteidzošu garšvielu aromātu. Recepte ir patiešām veiksmīga un ir pelnījusi jūsu uzmanību. Ko vēl teikt? Pamēģini!
Sastāvdaļas vārītas cūkgaļas pagatavošanai saskaņā ar šo recepti:
Vārītas cūkgaļas gatavošana cepeškrāsnī ar ķiplokiem un burkāniem:
|
Lai vārīta cūkgaļa būtu sulīga, uz gaļas jābūt nedaudz tauku. Bieza speķa kārta nav nepieciešama, tāpēc nogrieziet lieko. Nomazgājiet cūkgaļu. Noslaukiet mitrumu ar salvetēm. |
 |
|
Sagrieziet ķiplokus plānās gareniskās šķēlēs. Jums nav nepieciešams pārāk daudz ķiploku. Divas mazas krustnagliņas acīm. |
 |
|
Nomizo burkānus. Sagriež mazos kubiņos vai biezās īsās sloksnēs. |
 |
|
Sajauciet sausās garšvielas. To nedrīkst būt pārāk daudz, pretējā gadījumā vārītu cūkgaļu nebūs iespējams ēst. |
 |
|
Pievienojiet burkānu un ķiploku šķēles. Apviļā garšvielās. |
 |
|
Pildiet cūkgaļu ar garšvielām ķiplokiem un burkāniem. Mēģiniet vienmērīgi sadalīt garšvielas pa visu gaļas virsmu, no visām pusēm. Nedariet pārāk lielus vai dziļus caurumus, lai visa sula paliktu iekšā. Pārējās garšvielas ierīvē cūkgaļā. |
 |
|
Sajauc medu ar sinepēm. Maisa, līdz iegūst viendabīgu emulsiju. Nav vēlams lietot dabisko medu, to nedrīkst karsēt. |
 |
|
Nākotnes vārītu cūkgaļu eļļojiet ar sinepēm un medu. Ja jums nav laika marinēt, atstājiet gaļu istabas temperatūrā 40-60 minūtes, pārklātu ar vāku. Ja jums ir vairāk laika, paslēpiet gaļu ledusskapī. |
 |
|
Marinēto preparātu gardai mājās vārītai cūkgaļai ietin folijā un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 20 minūtes 210-220 grādos. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180-200. Pagatavojiet vēl 40 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet cūkgaļai atdzist tieši tur, nenoņemot foliju. Kad gaļa ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, ievietojiet to ledusskapī un paturiet tur 8-12 stundas. |
 |
|
Un tad jūs varat dot vaļu apetītei! Vārītu cūkgaļu varat uzglabāt folijā vai hermētiskā traukā ledusskapī. Bet uzglabāšanas jautājums parasti izzūd pats no sevis. Galu galā garšīga gaļa “pazūd” 1-2 sēdēs. |
 |
Folijā vai auklā cepta gaļa ir piemērota gan svētku vakariņām, gan ikdienas pusdienām. To ir viegli pagatavot, jo īpaši tāpēc, ka varat eksperimentēt ar garšvielām un marinādēm. Labāk izvēlēties šķiņķi vai labu cūkgaļas kakla gabalu.
Kā cept vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī
Cepta cūkgaļa ir vispārināts nosaukums ceptai gaļai ar garšvielām. Lai tas būtu veiksmīgs, jums stingri jāievēro ražošanas procesa posmi:
- Izvēlētais gaļas gabals divas stundas jāmērcē marinādē.
- Sīpoli ar dārzeņiem (ķiploki, sīpoli, burkāni).
- Sagatavoto produktu ietiniet piedurknē, mīklā vai folijā.
- Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz aptuveni 200 grādiem.
Folijā
Vārītas cūkgaļas pagatavošanai daudzi izmanto foliju. Pieredzējuši pavāri uzskata, ka jāizvēlas blīvs metāla iepakojums un gaļa jāietin vairākās kārtās. Šī metode palīdzēs saglabāt sulu iekšpusē. Vārītas cūkgaļas gatavošana cepeškrāsnī folijā aizņem ne vairāk kā 2 stundas. Tomēr laiki var atšķirties. Lai izvairītos no kļūdām, izmantojiet detalizētas receptes ar fotogrāfijām.
Pacel piedurkni
Cepta cūkgaļa cepšanas piedurknē ir populāra recepte. Ir svarīgi ņemt vērā vairākus noteikumus:
- Piesieniet piedurkni noteiktā attālumā no gaļas gabala.
- Ūdens vai buljona pievienošana nodrošinās sulīgumu.
- Vairākas reizes caurduriet piedurkni, lai gardums varētu “elpot”.
Cepammaisā
Gatavojot vārītu cūkgaļu cepammaisā, ievērojiet dažus noteikumus:
- Atstājiet somas iekšpusē vietu, lai tā nesprāgtu.
- Lai iegūtu papildu sulīgumu, pievienojiet šķidrumu.
- Izmantojiet dakšiņu, lai izveidotu vairākus caurumus gaisa piekļuvei.
- Pirms gatavošanas atveriet maisiņu, lai uz trauka parādās garoza.
Cepta cūkgaļa recepte cepeškrāsnī
Jebkurai ceptas vārītas cūkgaļas receptei ir nepieciešama galvenās sastāvdaļas klātbūtne, kuras lomu var piešķirt:
- liellopu gaļa;
- cūkgaļa;
- cālis;
- tītara gaļa
Lai pievienotu pikantu garšu, varat izmantot dažādas garšvielas:
- melnie vai smaržīgie pipari;
- Lauru lapa;
- oregano;
- paprika;
- sinepes;
- khmeli-suneli.
Turcija
Galda rotājums būs tītara cepetis cepeškrāsnī folijā. Zemais tauku saturs padara produktu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu. Recepte soli pa solim nesatur grūti atrodamas sastāvdaļas – visas sastāvdaļas var viegli atrast plauktos.
Sastāvdaļas:
- sinepes - 2 ēd.k. l.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tītara fileja - 1 kg;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- malti melnie pipari;
- ūdens - 4 ēdamk.;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Pagatavo marinādi, sajaucot sāli un ūdeni. Iegūtajā šķidrumā ievietojiet tītara gabalu, lai gaļa samērcētu. Labāk to darīt vakarā pirms gatavošanas sākšanas.
- Gatavo tītaru nosusina ar papīra dvieli, pilda to ar ķiplokiem, kas vispirms jāsagriež mazos gabaliņos.
- Tālāk soli pa solim recepte prasa sagatavot mērci. Lai to izdarītu, ņem atsevišķu dziļu bļodu, sajauc sinepes, piparus, augu eļļu un sojas mērci. Pārklājiet fileju ar iegūto maisījumu no visām pusēm un aptiniet tītaru folijā.
- Ievietojiet produktu cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu, dažas minūtes pirms gatavošanas nedaudz atveriet folijas augšdaļu.
No cūkgaļas
Cepot cepeškrāsnī, gaļa saglabā vairāk labvēlīgo īpašību nekā cepot. Lai pievienotu interesantas garšas, varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.
Sastāvdaļas:
- burkāni - 2 gab.;
- garšvielas (jebkuras) - pēc garšas;
- cūkgaļa (gabals) - 1000-1500 g;
- ķiploki - 5 daiviņas.
Gatavošanas metode:
- Cūkgaļa labi jānomazgā un vairākas stundas jātur ūdens-sāls šķīdumā.
- Sagatavoto gaļu nepieciešams ierīvēt ar maltiem melnajiem pipariem un citām garšvielām pēc izvēles. Lai nodrošinātu, ka cūkgaļa ir labi pagatavota, veiciet nelielus iegriezumus pa visu gabala perimetru.
- Burkānus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, ķiploka daiviņas ar nazi sadala uz pusēm.
- Katrā griezumā pēc kārtas ievietojiet ķiploku un burkānu gabaliņus.
- Pirms ievietošanas cepeškrāsnī cūkgaļu vajadzētu ietīt folijā. Cep, līdz gatavs, apmēram pusstundu.
Pacel piedurkni
Šī gatavošanas metode nodrošina gaļai pārsteidzošu aromātu, maigumu un padara to sulīgu. Jūs saņemsiet trauku, ko var likt uz sviestmaizes vai ēst kopā ar graudaugu vai kartupeļu garnīru. Izmantojiet recepti ar fotogrāfijām, lai gatavošanas posmos nepieļautu kļūdas.
Sastāvdaļas:
- lauru lapa - 1 gab.;
- garšvielas (pēc izvēles) - 1 tējk;
- ūdens - 1 l;
- cūkgaļa - 0,6 kg;
- sāls - 2 tējk;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- malti melnie pipari - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
- Pirmais punkts soli pa solim instrukcijas par vārītas cūkgaļas gatavošanu ietver gaļas sagatavošanu. Cūkgaļa ir jāatkausē un jāmazgā.
- Marinādei uz uguns liek pannu ar ūdeni, pievieno sāli, lauru lapu un piparus. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, atdzesē. Ielieciet cūkgaļu marinādē un ļaujiet tai ievilkties vairākas stundas.
- Sagatavoto cūkgaļu ierīvējiet ar garšvielām, izveidojiet iegriezumus, ielieciet ķiplokus bedrītēs.
- Ielieciet cūkgaļu cepšanas piedurknē, nostipriniet malas ar diegu un ar dakšiņu izveidojiet vairākus caurumus.
- Ceptu cūkgaļu cepeškrāsnī piedurknē vajadzētu cept 60 minūtes. 180 grādu temperatūrā.
- Jūs varat iegūt zeltaini brūnu garoza, ja 20 minūtēs. līdz gatavs atvērt piedurkni augšpusē.
Cūkgaļa folijā
Bieži vien brokastu pagatavošanai nepietiek laika, tāpēc saimniece piedāvā sviestmaizes mājiniekiem. Taču tirgū nopērkamajām desiņām nav nekādu labvēlīgu īpašību un tās var kaitēt organismam. Cepta cūkgaļa, kas pagatavota mājās, palīdzēs atrisināt šo problēmu.
Sastāvdaļas:
- sinepes - 1,5 ēd.k. l.;
- malti melnie pipari;
- augu eļļa - 1,5 ēd.k. l.;
- cūkgaļas šķiņķis (kakls) - 1 kg;
- ķiploka daiviņas – 3-4 gab.;
- malta paprika - ½ tējk;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- oregano - ½ tējk.
Gatavošanas metode:
- Sāciet gatavot, sajaucot sāli un ūdeni. Saņemot nepieciešamo sālījumu, novietojiet gaļu tur un ļaujiet tai nostāvēties vairākas stundas.
- Ar nazi izveidojiet vairākus seklus caurumus, lai gaļu piepildītu ar ķiplokiem.
- Cūkgaļas virsmu iesmērē ar garšvielu, sinepju un augu eļļas maisījumu, iemasē. Pirms liekot produktu cept, pagaidiet pāris stundas, lai gaļa uzsūktu garšvielu garšu un aromātu.
- Iepakojiet marinētu vārītu cūkgaļu ar foliju. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180 grādiem. Cūkgaļas cepetis cepeškrāsnī būs gatavs pēc 1 stundas 30 minūtēm. Kādu laiku pirms produkta gatavības nedaudz atveriet foliju, lai uz gaļas virsmas veidojas ēstgribu garoziņa.
Liellopu gaļa
Liellopu gaļa vārīta cūkgaļa mājās - vienkārša un oriģināla recepte. Gaļas garšas lieliski papildina marinādei pievienoto garšvielu aromātus. Jūs varat pagatavot gardumu, izmantojot cepšanas piedurkni vai foliju. Uz svētku galda pasniedziet vārītu cūkgaļu vienā gabalā, ko ieskauj rīsu garnīrs.
Sastāvdaļas:
- sīpoli - 2 galviņas;
- gaļas buljons (ūdens) – 250 ml;
- sāls;
- liellopu gaļa (mīkstums) - 1500 g;
- malts koriandrs - 0,5 tējk;
- lauru lapa – 4 gab.;
- malti melnie pipari - 0,5 tējk;
- smaržīgie pipari - 4 zirņi.
Gatavošanas metode:
- Liellopu gaļa jānoskalo ar ūdeni un jānosusina ar papīra dvieļiem.
- Sīpolu galviņas nomizo, sagriež gredzenos un ½ no tām vienmērīgi novieto uz cepamās piedurknes apakšas.
- Gaļu ierīvē ar sāli, pipariem un garšvielām, no visām pusēm izkaisot garšvielas.
- Novietojiet garšvielu liellopu gaļu piedurknes iekšpusē uz sīpolu kārtas. Pārklājiet gaļu ar atlikušajiem dārzeņu gredzeniem.
- Pievieno lauru lapas un smaržīgos piparus. Noslēdziet kastroli un novietojiet to atdzist uz vairākām stundām, lai liellopu gaļa marinētu.
- Pārnesiet iegūto sagatavi uz foliju un cieši nostipriniet.
- Liellopa gaļas cepšanai būs nepieciešamas aptuveni 1,5 stundas.
- Kad cepeškrāsnī ceptā cūkgaļa liellopu gaļas folijā gatava, izņem un sagriež porcijās.
No vistas krūtiņas
Ja vēlaties garšīgu, pikantu un ar zemu tauku saturu alternatīvu desai, mēģiniet pagatavot cepeškrāsnī ceptu vistu. Šo ēdienu ir viegli pagatavot mājās. Viss, kas jums nepieciešams: dažas garšvielas, gaļa un folija.
Sastāvdaļas:
- oregano - 1 šķipsniņa;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- paprika - 1 šķipsniņa;
- vistas krūtiņa - 1 gab .;
- sāls;
- melnie pipari;
- olīveļļa - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Pagatavo pikantu maisījumu, sajaucot oregano, piparus, sāli un papriku. Ierīvē iegūto pulveri uz krūtīm pēc mazgāšanas un žāvēšanas.
- Pannā uzkarsē olīveļļu. Novietojiet tur krūtiņu un apcepiet, līdz veidojas garoza.
- Gatavo vistu liek uz vairākās kārtās salocītas folijas loksnes. Pa virsu apkaisa gaļu ar labi sagrieztu vai sausu ķiploku.
- Pārlejiet atlikušo eļļu pēc cepšanas folijā. Pārlokiet lapu, lai izveidotu aploksni.
- Izvārīto vistas krūtiņu liek karstumizturīgā traukā un cep apmēram 60 minūtes.
Ja vēlaties pagatavot gardu vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī, ievērojiet šos noderīgos padomus:
- Gaļas gabalu nav nepieciešams ietīt folijā vai piedurknē, to var cept uz pannas. Izmantojot šo gatavošanas metodi, apgrieziet gaļu ar trekno pusi uz augšu. Cepot speķis izkusīs un tecēs lejup pa produktu, padarot to vēl sulīgāku.
- Nesteidzieties izņemt gatavo vārītu cūkgaļu no krāsns. Produkts garšos labāk, ja ļausi tam brūvēt.
- Jūs varat izvairīties no sausas gaļas, ievietojot to labi sakarsētā cepeškrāsnī.
- Gatavojot pannā, apakšā pielej nedaudz ūdens, lai nepiedeg.
Video
