Lai pagatavotu gardu sulīgu un maigu gaļu, gaļas veikalos nemaz nav jāatrod izgriezums. Jums vienkārši jāiegādājas cūkas lāpstiņa bez kauliem. No šīs liemeņa daļas tiek pagatavota lieliska gaļa.
Pēc tam to var izmantot sviestmaižu, dažādu uzkodu, salātu pagatavošanai un pasniegt kā sagrieztu gaļu uz svētku galda. Folijā cepts cūkas lāpstiņš, manuprāt, ir viens no labākajiem gaļas ēdieniem.
Receptes informācija
Gatavošanas metode: krāsnī .
Kopējais gatavošanas laiks: 1 stunda bez marinēšanas min.
Porciju skaits: 4 .
Sastāvdaļas:
- cūkas plecs – 0,8-1 kg
- bārbekjū garšvielas - pēc garšas
- sāls - pēc garšas
- augu eļļa - 1-2 ēdamk.
Kā gatavot:
Piezīme īpašniekam:
- Cūkgaļas plecu var pagatavot ne tikai folijā, bet arī piedurknē.
- Garšvielām var izmantot sinepju sēklas, paprikas maisījumu, gaļas garšvielas un dažādus garšaugus.
- Lai pasniegtu šo ēdienu, izvēlieties piemērotu paštaisītu mērci, kas papildinās gan cepamās gaļas garšu, gan izskatu.
- Ja nav lāpstiņas, kāda liemeņa daļa to var aizstāt? Visbiežāk cepšanai tiek izmantota kakla vai filejas daļa, bet nav izslēgta arī gurnu daļa.
Plecu receptes atšķiras pēc pagatavošanas metodes atkarībā no tā, vai gatavojat cūkgaļu, liellopu vai jēra plecu. Cūkas plecu gatavošana neaprobežojas tikai ar cepšanu, tā ir piemērota gan sautēšanai, gan vārīšanai. Mēs iesakām pievērst uzmanību receptēm, izmantojot lāpstiņu cepšanas piedurknē. Jēra plecu labāk cept pēc pirmās marinēšanas. Liellopa plecu receptes patiks ikvienam, kam patīk sautēta gaļa.
Piedāvājam soli pa solim recepti ar fotogrāfiju ar brīnišķīgu, aromātisku gaļu, kas cepta cepeškrāsnī ar dārzeņiem uz sīpolu gultas. Medus, sojas mērces un sinepju marināde piešķir gaļai nepārspējamu garšu. Šīs trīs vienkāršās sastāvdaļas apvienojumā ar garšvielām veido...
nodaļa: Cūkgaļas receptes
Zaļās pupiņas ir garšīgas pašas vai ar gaļas piedevu. Gaļu vispirms viegli jāapcep, pievieno gabalos sagrieztas pupiņas, tomātu pastu un visu kopā apcep. Var pasniegt karstu vai atdzesētu
nodaļa: Cūkgaļas receptes
Granātābolu sula ir ne tikai garšīga un veselīga kā dzēriens, bet arī lieliska marināde gaļai. Iesaku pagatavot cūkgaļas kebabu, gaļu marinējot granātābolu sulas ar sīpoliem, pilienu ķimeņu un melno piparu maisījumā. Granātābola skābums un skābums
nodaļa: Kebabs
Piedāvājam laika pārbaudītu vienkāršu recepti štovētiem kāpostiem ar gaļu. Jā, vienkāršs ēdiens, bet garšīgs un ātri pagatavojams. Ar cūkgaļu jūs iegūstat visgaršīgākos un sulīgākos kāpostus. Gaļa ar nelieliem tauku slāņiem izdala gaļas sulu, kas dod
nodaļa: Kāpostu receptes
Cūkgaļu bārbekjū var marinēt dažādos veidos. Piemēram, šajā receptē marinādi gatavo no kefīra. Gaļu, kā parasti, pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un garšvielām, kārtīgi samaisa, un tad pārlej ar kefīru un atstāj marinēties vismaz 2 stundas. Šašliku kebabs un
nodaļa: Kebabs
Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ar žāvētām aprikozēm vīna mērcē, pagatavota pēc šīs receptes, sanāk mīksta un sulīga. Gaļas vārīšanas laikā ogas daļēji pārvēršas biezenī un, sajaucot ar gaļas sulu un vīnu, veido gardu mērci. Viņi ir tie, kas rūpējas
nodaļa: Cūkgaļas receptes
Pīles katlā cepta cūkgaļas lāpstiņa izrādās sulīga un maiga. Turklāt jebkurš cepeškrāsnī gatavots ēdiens ir veselīgāks nekā cepts pannā. Šī recepte īpaši veiksmīgi parāda, kā tai vienlaikus ar gaļu pagatavot piedevu.
nodaļa: Cūkgaļas receptes
Liellopa kebabam ir svarīgi izvēlēties pareizo gaļu, lai gaļa uz oglēm izrādītos mīksta un sulīga. Mēs paņēmām no lāpstiņas mīkstuma gabalu un nebijām vīlušies. Kebabs ātri pagatavojās, uz tā izveidojās garda cepta garoziņa, un iekšā bija sulīgs.
nodaļa: Kebabs
Cūkgaļa lieliski sader ar žāvētām plūmēm, kas gaļai piešķir ne tikai nedaudz pīrāgu, skābenu garšu, bet arī patīkamu augļu aromātu. Papildus žāvētajām plūmēm cepamajā traukā es pievienoju tās eļļā apceptas un pēc tam viegli sautētas baltvīnā
nodaļa: Cepetis
Rakhman kāpostu zupas vārīšana prasa ilgu laiku, un to nevāra, bet vāra uz lēnas uguns, kā plīts. Receptes sastāvdaļas ir paredzētas trīs litru kāpostu zupas pannai. Un nejauciet Rakhman kāpostu zupu ar Rahmanovski. Pēdējais visās zināmajās receptēs iesaka pagatavot kāpostu zupu ar stores zivīm
nodaļa: Kāpostu zupa
Kubas cūkgaļas marināde oriģinālajā receptē ir pagatavota ar Naranja agria apelsīnu, kas atšķirībā no parastajiem citrusaugļiem ir jūtami skābs. Tā vietā es paņēmu greipfrūtu. Gatavo kubiešu gaumē ceptu cūkgaļu sagriež porcijās un
nodaļa: Cūkgaļas receptes
Lai pagatavotu cūkgaļu ar ābolu sidru, izmantojiet lēno plīti ar spiediena katla režīmu. Gatavo sautējumu sadala šķiedrās, un pie tā var apstāties, pasniedzot sautētu cūkgaļu ar garšaugiem vai kādu citu piedevu. Taču bieži vien t
nodaļa: Cūkgaļas receptes
Desas vārīšanai un cepšanai ir viegli pagatavojamas mājās. Šajā gadījumā jūs precīzi zināsiet maltās gaļas sastāvu, un, ja vēlaties, varat izvēlēties garšvielas, kas jums patīk. Neapstrādātas desiņas var uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas.
nodaļa: Desas un desiņas
Viena no plova šķirnēm ir plovs ar aunazirņiem. Pirms aunazirņu likšanas katlā tie jānomazgā un jāizmērcē vairākas stundas, bet vislabāk ir uz nakti. Pirms vārīšanas rīsi arī jānomazgā un 1 stundu jāmērcē ūdenī. Garšvielas izvēlamies pēc savas gaumes, bet
nodaļa: Uzbeku virtuve
Pēc šīs receptes pagatavotā jēra gaļa iekšpusē būs sulīga, ar kraukšķīgu garoziņu. Pirms cepšanas gaļu marinēja sviesta un garšvielu maisījumā. Gaļu var cept cepeškrāsnī vai uz grila. Garnējumam - sulīgu jauno burkānu salāti, mērce
Cūkgaļa nav tik trekna un kaitīga organismam, kā to mēdz uzskatīt masu kultūras ietekmē nonākušie cilvēki. Galu galā mūsu senči to ir izmantojuši gadsimtiem ilgi - un, kā mēs redzam, cilvēce joprojām plaukst. Un tiem, kas šaubās par šādiem secinājumiem, cūkgaļas lāpstiņa (bez vai ar kauliem) ir ļoti piemērota kā gaļas sastāvdaļa. Atšķirībā no kakla vai dibena, šajā ir ļoti maz tauku, kas lieliski nomierinās uztura speciālistu satraukto dvēseli.
Cepta cūkgaļa ar majonēzi
Visprātīgāk būtu šādu gabalu pagatavot cepeškrāsnī. Pirmkārt, šī metode ir nekaitīgāka par cepšanu un dod garšīgākus un aromātiskākus rezultātus nekā garlaicīga vārīšana. Un, otrkārt, tas prasa ļoti nelielas sagatavošanās manipulācijas. Ņem cūkgaļas plecu bez kauliem, divus kilogramus smagu šķēli, pievieno sāli un piparus. Tajā tiek veidoti dziļi šauri iegriezumi, kuros ievieto garos kubiņos sagrieztas un piparu un sāls maisījumā apviļātas ķiploka daiviņas. Gaļu labi pārziež ar majonēzi un no visām pusēm pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm, liek traukā ar vāku un vismaz uz pusi dienas paslēpj ledusskapī. Pēc tam to cieši ietin folijā un uz pusotru stundu liek cepeškrāsnī, pēc tam foliju atver, un cūkgaļa uz ceturtdaļu stundas iegūst kārdinošu sārtumu. Rezultāts ir ļoti garšīgs un maigs cūkgaļas plecs bez kauliem. Neviens to neatteiks!
Čehu stila lāpstiņa
Vispirms jāsagatavo marināde, kurai augu eļļā (pietiek ar divām karotēm) iemaisa vienādu daudzumu ķimeņu sēklas, karoti sāls un sinepju, divas karotes maltu melno piparu un trīs saspiestas ķiploka daiviņas. Ar šo spēcīgo maisījumu ierīvē cūkas plecu bez kauliem (apmēram divarpus kilogramus) un patur tajā pusstundu. Sīpolus, sagrieztus biezos gredzenos, izklāj uz cepešpannas, aplej ar alu, uzliek cūkgaļu un pārklāj ar foliju. Pēc stundas cepšanas foliju noņem, šķēli apgriež, cepeškrāsns temperatūru samazina līdz 150, un process turpinās vēl aptuveni divas stundas. Tad cūkgaļai trešdaļu stundas jāatpūšas uz koka dēļa, un no tās sulas jālej katliņā, jāpievieno divas ēdamkarotes sviesta un karote atšķaidītas cietes. Vāra desmit minūtes, un jums ir dabiska čehu mērce, kas ļoti harmoniski sader ar cūkgaļu.
Cūkgaļa uz kaula
Cūkgaļas plecs uz kaula ir ne mazāk pievilcīgs kulinārijas ziņā. Receptes ar fotogrāfijām ir tik garšīgas, ka liek acis vaļā! Vispirms izmēģiniet šo: sajauciet dažādas garšvielas, kaltētus sīpolus un ķiplokus, sinepju graudus vai pārslas, pētersīļus un papriku sojas mērces kaudzē (visas garšvielas - tējkarote). Cūkgaļu uz kaula (divas labas šķēles) pārgriež 2-4 reizes pa šķiedrām, speķa gabaliņus iespiež spraugās (papildus sulīgumam), steikus liek maisiņā un pilda ar marinādi. Pēc trim stundām tos novieto uz režģa un nosūta ļoti karstā (260 grādu) krāsnī. Pēc pusstundas cepšanas jūs varat zvanīt vakariņām.
Ēdiens vācu valodā
Tas prasa arī cūkas plecu uz kaula. Recepte paredz divus kilogramus gaļas vienā gabalā (un vēlams, bet ne obligāti ar ādu) katliņā, ielej litru alus, pievieno sīpolu un burkānu, pētersīļu zariņus, rozmarīnu un dilles un vāra. lēnām divas stundas. Tālāk topošo vārīto cūkgaļu uz kaula pilda ar ķiploku, iesmērē ar olīvu (vai vienkārši saulespuķu) eļļu un liek cepeškrāsnī uz pusotru stundu, līdz parādās burvīgs iedegums. Labākie sānu ēdieni ir štovēti kāposti un kartupeļi – vai nu vienkārši vārīti, vai cepti ar cūkgaļu.
Ja tirgū vai lielveikalā izdodas iegādāties sulīgu cūkgaļas lāpstiņu, noteikti cep to cepeškrāsnī. Cepts cūkas plecs ar garšaugiem pēc garšas var padarīt traku ikvienu, īpaši cilvēces stiprās puses pārstāvjus! Garšvielu gaļa sanāk tik sulīga un maiga, ka gribas nobaudīt katru tās kumosu, izbaudot pagatavotā ēdiena lielisko garšu.
Lai cepšanas laikā mīkstums neizžūtu, uz lāpstiņas virsmas jābūt nelielai speķa kārtiņai – tieši tādu gaļas gabalu izvēlaties, iegādājoties.
- 700-800 g cūkas plecu
- 1 tējk. sāls
- 0,5 tējk. malta kaltēta paprika
- 0,5 tējk. kaltēti malti ķiploki
- 0,5 tējk. malti melnie pipari
- 1 garni pušķis
Sagatavošana
1. Noskalojiet cūkgaļas lāpstiņu ūdenī, ja tauku ir par daudz, nogrieziet nelielu daļu no tiem. Sajauc visas garšvielas un ar tām ierīvē lāpstiņu tā, lai tā būtu ar tām pilnībā pārklāta. Jūs pat varat to berzēt ar nelielu spiedienu. Atstāj 20-30 minūtes, lai sasūktos. Ja vēlas, var pievienot nedaudz rozmarīna vai oregano, diļļu sēklas utt. - virzieties pēc savas gaumes.
2. Garni pušķi sadrupiniet starp plaukstām vai samaļ kafijas dzirnaviņās vai javā. Ar to ierīvē atpūtušos lāpstiņu un liek cepamtraukā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220C un liec tajā pannu ar saturu, lāpstiņas augšdaļu nosedzot ar foliju vai cepampapīru, lai tās virsma nepiedeg, pirms mīkstums ir izcepies. Cep 25 minūtes un pēc tam noņem papīru vai foliju. Liek cept vēl 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Gatavo ēdienu izņem no cepeškrāsns formā un ļauj nedaudz atdzist, un tad pārliek uz šķīvja un sagriež porcijās, pasniedzot kopā ar dažādām mērcēm: kečupu, majonēzi, biešu mārrutkiem, franču sinepēm utt. Neaizmirstiet pasniegt šo gaļas ēdienu ar maizi vai svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.
Ja pēkšņi gribas aromātisku, sulīgu gaļu, tad cūkgaļas lāpstiņa cepeškrāsnī ir tieši tas, kas nepieciešams. Vislabāk ēst karstu, kad tauki nav sastinguši. Bet šī cūkgaļa ir laba arī aukstā - nogrieziet šķēli, uzlieciet to uz maizes gabala ar salātu lapu, siera gabalu - lieliska uzkoda. Varat to ņemt līdzi uz darbu vai ātri remdēt izsalkumu mājās. Lai cūkgaļas lāpstiņa būtu garšīgāka, protams, vispirms tas ir jāmarinē.
Sastāvdaļas
- 1 cūkas plecs (800 g)
- 1 tējk. kaltēts timiāns
- 1 tējk. sāls
- 4 ķiploka daiviņas
- 0,5 tējk. paprika
- 4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
Sagatavošana
1. Atdzisušo cūkas lāpstiņu rūpīgi noskalo zem krāna, noņem kaulu gabalus, nosusina ar dvieli, tad ar asu nazi nogriež liekos taukus.
2. Sagatavojiet garšvielu komplektu kodināšanai: bļodā ieberiet maltu papriku, kaltētu timiānu, sāli. Ķiploku daiviņas jānomizo, smalki jāsagriež vai jāizlaiž caur presi un jāpievieno bļodā.
3. Tagad bļodā pievieno jebkuru augu eļļu, vēlams olīvu, bet interesantāku garšu iegūst ar sezama eļļu - tā piešķir vieglu riekstu noti. Samaisiet marinēšanas maisījumu.
4. Uz folijas liek cūkgaļas gabalu. Ja nolemjat nenogriezt tauku slāni, tad uz tā ir jāizdara sekli iegriezumi, lai gaļa zem šī slāņa būtu piesātināta ar garšvielām.
5. Cūkgaļas lāpstiņu no visām pusēm izsmērē ar marinādi, ietin folijā un uz pāris stundām noliec vēsā vietā, vai arī, ja plāno cūkgaļu šādi pagatavot iepriekš, vari to darīt uz nakti.
6. Pēc slavenā šefpavāra Gordona Remzija ieteikuma lāpstiņu uz lēnas uguns vārīsim cepeškrāsnī zemā temperatūrā diezgan ilgu laiku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem un tur lāpstiņu tajā 60 minūtes, pēc tam var atlocīt foliju un sautēt vēl 40-50 minūtes, savukārt gaļai ik pēc 15 minūtēm jālej izkausēti tauki.
Cūkgaļas lāpstiņa ir gatava cepeškrāsnī. Pasniedziet gaļu ar svaigiem garšaugiem, mērcēm, kā piedevu vai salātiem.
