Ce poți face cu rețeta de ciuperci cu miere. Rețete unice de ciuperci murate. Icre cu ciuperci de miere cu usturoi

Acest articol va discuta cum să pregătiți corect ciupercile congelate pentru a nu vă afecta sănătatea și cum să mulțumiți întreaga familie cu un fel de mâncare delicioasă cu ciuperci. Vorbim despre o rețetă de ciuperci de miere congelate prăjite cu smântână și ceapă. Puteți pregăti acest fel de mâncare atât din ciuperci congelate de casă cu miere, cât și din cele cumpărate din magazin.
Despre ciupercile congelate din magazin
Multe gospodine au văzut de mai multe ori un astfel de produs precum ciupercile de miere congelate în congelatoarele marilor supermarketuri. Și probabil că mulți s-au întrebat dacă merită să cumpere astfel de ciuperci și, dacă au făcut-o, cum să le gătească, astfel încât să fie gustoase și sănătoase.
Unii cred că astfel de ciuperci cu miere sunt otravă, sau nu sunt deloc ciuperci cu miere, ci un fel de falsuri chinezești. Așa că ciupercile congelate zac în congelator, așteptând ca cineva să găsească o meșteșugărească care să aprecieze acest produs minunat și ieftin, care permite iubitorilor de ciuperci să se bucure de produsul lor preferat în orice perioadă a anului.

Informații despre gust În al doilea rând: ciuperci

Ingrediente

ciuperci de miere congelate - 300-400 g;
ceapa de marime medie - 2-3 buc.;
smantana (poate fi inlocuita cu iaurt neindulcit sau maioneza dupa gust) - 200 g;
sos de soia - 3 linguri. l.;
ierburi proaspete (ceapa, marar) - dupa gust;
ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Cât durează să prăjești ciupercile de miere congelate?
Timpul total de gătire, fără decongelare, este de 1 oră.
Inclusiv ciuperci fierte - 15 minute.
Prăjirea și înăbușirea - 40 de minute.

Cum să gătești ciuperci congelate într-o tigaie

Ciupercile de miere congelate cumpărate din magazin sau de casă trebuie dezghețate înainte de a fi gătite.

După ce gheața s-a topit, ar trebui să mirosiți ciupercile. Ciupercile decongelate cu miere ar trebui să aibă o aromă bogată de „ciuperci”. Dacă observați un miros neplăcut, acru sau putred, atunci este mai bine să nu folosiți deloc astfel de ciuperci, ci să le aruncați imediat la gunoi.

Apoi, ciupercile trebuie clătite bine în apă rece și apoi fierte la foc mediu timp de 12-15 minute, amintindu-ne să îndepărtați spuma din când în când. Pune ciupercile în apă clocotită, puțin sărată.

În timp ce ciupercile fierb, trebuie să pregătiți prăjirea: căleți ceapa tocată mărunt în ulei de floarea soarelui până se rumenește.
Puneți ciupercile fierte cu miere într-o strecurătoare și lăsați excesul de umiditate să se scurgă, apoi adăugați în tigaia cu ceapa, amestecați bine și prăjiți la foc moderat timp de aproximativ 10-13 minute.

Între timp, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, va trebui să amestecați bine smântâna și sosul de soia. Dacă doriți, puteți folosi maioneză sau adăugați iaurt natural obișnuit fără zahăr. Adaugati verdeata tocata marunt; ceapa verde merge foarte bine pentru acest rol.

Când sosul pentru ciuperci cu miere este gata, puteți trece la ultima parte a gătitului: turnați cu grijă umplutura în tigaia unde sunt prăjite ciupercile și ceapa. Amestecați vasul, astfel încât ciupercile să fie înmuiate uniform în smântână.

Acum trebuie să reduceți focul la minim și să lăsați ciupercile cu miere în sosul de smântână și ceapă să fiarbă sub capac încă 20-25 de minute, amestecând din când în când. Ciupercile cu miere prăjite în smântână și sos de ceapă sunt gata.
Le puteți mânca ca un fel de mâncare independent, dar sunt deosebit de gustoase cu cartofi noi fierți sau prăjiți. Cu toate acestea, astfel de ciuperci sunt perfecte pentru orice altă garnitură: legume înăbușite, orez, hrișcă.

Culegerea de ciuperci toamna este o activitate familiară pentru mulți. Dar nu vei fi mulțumit doar prin colectarea ciupercilor necesare la o vânătoare liniștită. După ce te-ai întors acasă din pădure cu un coș plin de ciuperci cu miere, mai trebuie să depui mult efort pentru prelucrarea lor ulterioară și abia apoi să începi să le gătești. De aceea, vom discuta ce fac ei cu el după colectare. Vă vom spune cum să le spălați, să le curățați, dacă trebuie să fie înmuiate, cât timp să le gătiți... Popular About Health a pregătit instrucțiuni detaliate în acest sens. Deci, să începem conversația.

Ce fac ei cu ciupercile cu miere atunci când sunt colectate și deja colectate??

Curățare, sortare, spălare

Prima etapă a procesării ciupercilor după recoltare este curățarea, începe cu îndepărtarea resturilor. Încercați să îndepărtați manual frunzele rămase, iarba și alte resturi mari. Acest lucru se poate face în pădure. Puteți începe imediat sortarea ciupercilor după dimensiune, punând exemplare mari într-un recipient separat. Aruncă fără milă exemplarele care sunt puternic îmbătrânite de viermi, putrezite sau vechi. O nouă sortare vă așteaptă acasă...

De exemplu, ciupercile cu miere care sunt destinate uscarii nu sunt recomandate a fi spalate. Apoi puneți recolta într-un vas cu apă. Înmuierea pentru o perioadă scurtă de timp va ajuta la eliminarea resturilor mici care sunt lipite de capacele și tulpinile ciupercilor și, de asemenea, blocate în partea farfuriei. După 5-10 minute, clătiți ciupercile cu miere sub jet de apă, acordând o atenție specială la farfurii. Masați ușor zona cu degetele pentru a îndepărta impuritățile. Cu ajutorul unui cuțit, scoateți cosurile de pe capace și curățați fustele de pe picioare. Marginea piciorului trebuie tăiată și găurile de vierme îndepărtate.

Este necesar să înmuiați ciupercile cu miere în apă??

Procesul de înmuiere elimină sucul lăptos din corpul ciupercii. Multe soiuri de ciuperci trebuie să fie înmuiate, iar acest proces este destul de lung. Dar armilariile nu conțin suc de lapte în pulpă și nu au un gust neplăcut, așa că nu este nevoie să le înmuiați. În plus, după contactul prelungit cu apa, gustul acestora se deteriorează.

Trebuie să gătesc ciuperci cu miere și cât de mult??

Unele gospodine fierb ciupercile cu miere înainte de prăjire și murătură, deși aceasta nu este o cerință obligatorie. Ei fac acest lucru pentru a neutraliza produsul. Deși aceste ciuperci sunt comestibile, pot acumula substanțe toxice din mediu. Pentru a vă proteja pe dumneavoastră și familia dumneavoastră de otrăvire, ciupercile pot fi gătite.

Puneți recolta recoltată într-o cratiță cu apă și acoperiți cu un capac. Nu este nevoie să sărați prima apă. Aduceți la fiert și scurgeți apa după cinci minute. Umpleți cratita cu apă curată, fierbeți ciupercile, adăugați sare (o jumătate de lingură de sare de masă pe litru). De asemenea, puteți adăuga condimente și un cap de ceapă întreg. Continuați să gătiți timp de 15-20 de minute. Apoi punem ciupercile cu miere intr-o strecuratoare si le lasam sa se scurga. Acum ciupercile sunt gata pentru prăjire, congelare și murătură.

Ce fel de mâncare se prepară din ciuperci cu miere??

Aceste ciuperci au un gust plăcut, sunt potrivite pentru prepararea oricăror feluri de mâncare - ciupercile cu miere sunt bune prăjite, sărate, murate, în supe și salate. Dacă nu intenționați să le gătiți imediat, atunci după gătit produsul poate fi trimis la congelator, ambalat în pungi. În orice moment puteți pregăti un fel de tratare din ciuperci.

Acum, când aduci acasă un coș cu ciuperci cu miere, nu vei fi confuz, pentru că știi ce fac cu ele toți culegătorii de ciuperci după ce le culeg. În primul rând, trebuie curățate, spălate și apoi fierte. După aceasta, puteți găti orice gustări și feluri de mâncare cu ciuperci cu ele.

Salutare tuturor! A venit perioada mea preferată din an - toamna târziu și ciupercile mele preferate - ciupercile cu miere - au sosit în sfârșit. Toamna a fost ciudată și nu doar ciupercile cu miere de iarnă urcă, ci și cele timpurii - modeste, pe tulpină subțire și cu capacul abia maro. Există încă puține ciuperci cu miere și există o mulțime de culegători de ciuperci cărora le este dor de vânătoarea de ciuperci, așa că vânătoarea de sâmbătă nu a fost foarte vară, dar a fost suficient „de mâncat”. Rețeta simplă de astăzi este despre cum să gătești ciuperci cu miere.

Dacă sunt prea multe ciuperci, puteți îngheța în siguranță ciupercile fierte direct cu bulion și apoi gătiți o supă delicioasă de ciuperci. Congelez fără bulion, deoarece prefer să prăjesc ciuperci congelate sau să le adaug la găluște.
Aceasta este „captura” pe care am adus-o de la poiiana locală.

Am rezolvat această fericire timp de o oră și jumătate, deoarece erau o mulțime de ciuperci cu miere foarte mici. Permiteți-mi să le reamintesc încă o dată tuturor culegătorilor de ciuperci începători că, înainte de a pregăti ciupercile cu miere, trebuie să le sortăm uscate, să le curățăm de frunze și pământul înțepenit și să aruncăm ciupercile viermiști și dubioase.

Ciuperca mierii este o ciupercă lamelară. Și dacă copiii nu și-au deschis încă „fustele”, atunci ciupercile adulte au reușit deja să „prindă” nisip în farfurii. Prin urmare, bat cu un cuțit capacul fiecărei ciuperci mari, iar nisipul cade ușor din farfurii. Gătitul ciupercilor cu miere nu vă va lua mai mult de o oră. Etapele de curățare și gătire pentru ciupercile murate se desfășoară exact în același mod. Dacă te hotărăști să gătești ciuperci de miere prăjite, în orice caz nu poți evita etapa de fierbere.

ciuperci cu miere reteta simpla pas cu pas cu fotografii

Ingrediente:

ciuperci proaspete cu miere,
apă,
sare,
mărar,
Frunza de dafin,
mazăre ienibahar,
usturoi,
ceapa cu bulbi,
ulei vegetal.

Procesul de gatire:

Dupa ce am sortat ciupercile, le spalam sub jet de apa. Fără înmuiere. Este mai bine să le clătiți imediat sub robinet de mai multe ori.

Umpleți ciupercile curate cu apă, puneți la foc mare și aduceți la fierbere.

Imediat ce ciupercile fierb, scurgeți apa, turnați apă clocotită peste ciuperci și fierbeți la foc mediu timp de 40-50 de minute.

Soacra mea nu scurge niciodată prima apă, iar bulionul de ciuperci iese foarte vâscos. Este delicios, dar uneori este murdar. Nu vreau să stric impresia mesei, așa că sacrific acest bulion.

Cu zece minute înainte ca ciupercile să fie gata, aruncați într-o cratiță o frunză de dafin, ienibahar, o umbrelă de mărar (ce îmi place pentru aroma minunată pe care o dă oricărui fel de mâncare) și un cap de ceapă.

Acum lasam ciupercile sa se raceasca, scurgem bulionul, adaugam usturoiul tocat marunt, ierburile aromatice si turnam ulei de floarea soarelui peste ciupercile fierte.

Poftă bună!

Ekaterina Apatonova a spus cum și cât să gătească ciuperci proaspete de miere, rețetă și fotografie de autor.

Astăzi vă vom vorbi despre una dintre cele mai îndrăgite ciuperci de majoritatea compatrioților noștri - ciupercile cu miere.

feluri

Să aruncăm o privire mai atentă asupra soiurilor acestei plante. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici distinctive, aspect special, gust și așa mai departe.

Lugovoy

De la nume este deja clar unde crește această ciupercă - pajiști, câmpuri, margini de pădure, drumuri de țară și așa mai departe. Recolta poate fi recoltată de la sfârșitul lunii mai sau începutul lunii iunie. Puteți merge în siguranță în cantonament până în septembrie.

Au cel mai mic capac dintre ciupercile cu miere, a cărui dimensiune variază de la 3 la 7 centimetri. Când este tânăr, capacul este în formă de clopot, apoi devine mai plat și are un mic tubercul în centru. Culoarea este maro deschis, ca piciorul dens. Pulpa are o nuanță ușor gălbuie.

Ciuperca mierii de luncă are un gust excelent și o aromă excelentă, care amintește de migdale. Cel mai bine se adaugă în supe, prăjit, murat și uscat. Ele pot crește adesea chiar lângă casa dvs.

Arc

Un tip foarte comun de ciupercă, nu orice culegător de ciuperci știe despre comestibilitatea și existența sa. Îl poți folosi pentru alimentație, dar numai după digestie, pentru a nu provoca dureri de stomac.

Pălăria este semisferică, de formă convexă. În ceea ce privește culoarea, aceasta poate fi diferită, de la ușor gălbui la maro deschis.

Crește în principal în pădurile de foioase și conifere, iubește umezeala. Perioada de recoltare este din mai până la începutul lunii octombrie. Acordați atenție prezenței unui miros plăcut și a unei tulpini ocru. Acest lucru indică faptul că ciuperca este comestibilă. Există specii asemănătoare, dar necomestibile. Acestea miroase a varză murată, iar tulpina este păroasă.

Vară

Această ciupercă de miere apare în iunie și crește până în octombrie. Locurile de creștere sunt similare cu cele din toamnă. Dimensiunea maximă a capacului poate fi de 7 cm, în timp ce forma sa este convexă, cu un mic tubercul situat în centru. După ploaie devine lipicios. Culoarea este galben-maro cu o evidențiere în mijloc. Pulpa este gustoasă și aromată, tulpina unor ciuperci crește până la 8 cm lungime, este goală și de culoare maronie cu inele maro.

Ciupercile cu miere de vară sunt ciuperci de categoria 4. Pot fi uscate, sărate, murate și adăugate în supe. Este mai bine să nu folosiți picioarele pentru gătit, sunt prea tari.

Ele cresc în grupuri mari, dar este necesar să alegeți momentul pentru a le colecta. Cert este că ciupercile apar repede și dispar la fel de repede.

Toamnă

Se găsește peste tot, de la grădini obișnuite până la zone de pădure. Habitat: cioturi, rădăcini de copac, paravan, copaci vii, trunchi de uscat la 2-3 metri de sol.

Pălăria este destul de mare - 10-15 centimetri. La ciupercile tinere are o formă convexă, apoi devine mai plată; un tubercul în centru nu este neobișnuit. Există solzi fibroși, de culoare galben-brun sau cenușiu-brun. Cu timpul, solzii dispar. Pulpa este albă și are o aromă de ciuperci foarte plăcută.

Lungimea picioarelor, in functie de locul in care creste ciuperca, este de 5-10 cm.Pentru a avea acces la lumina, ciuperca se intinde si invers.

Iarnă

O trăsătură distinctivă a speciei este piciorul său catifelat, neclar, de culoare maro deschis, care este mai deschis deasupra. Toamna și iarna, ciuperca de miere se găsește numai pe copaci. O pălărie cu un diametru de 2-6 centimetri cu o suprafață alunecoasă. Piciorul crește până la 7 centimetri, dar este deschis la început și apoi întunecat pe măsură ce crește. Gustul este destul de blând, iar aroma este slabă.

Preferă plopul și salcia, dar se găsește pe alți copaci de foioase. Ciupercile cu miere de iarnă cresc doar toamna; pot persista chiar și sub stratul de zăpadă, dar numai dacă iarna nu este severă.

Picioarele ciupercii cu miere de iarnă sunt destul de dure, așa că sunt rareori folosite pentru hrană. Se adaugă de preferință la tocane și supe. Nu se poate lăuda cu un gust deosebit de bogat, așa că este mai bine să marinați sau să murați ciupercile. Caracteristica sa principală este că poate fi găsită într-un moment în care nici o ciupercă nu a crescut de mult timp.

Agaric fals cu miere

Când mergeți să culegeți ciuperci cu miere, este foarte important să aflați despre existența ciupercilor false. Ele sunt numite miere falsă galben-sulf, precum și roșu cărămidă. Caracteristica lor distinctivă este culoarea pulberii cu spori. Pulberea gri-galben are o nuanță verzuie, iar roșul cărămiziu are o pulbere complet violet. Pentru comparație, această substanță în ciupercile de miere de toamnă și vară este albă și, respectiv, maro (maro).

Adesea, ciupercile comestibile și periculoase cresc împreună într-o singură zonă. Aici este mai bine să te concentrezi pe culoare. Faptul este că pseudomonas otrăvitori încearcă să devină vizibile pentru alții și, prin urmare, culoarea este bogată, pronunțată, strălucitoare. Dar ciupercile comestibile fac tot posibilul pentru a evita să fie găsite.

Cum să alegi

Indiferent dacă mergeți în pădure pentru a culege ciuperci sau pur și simplu cumpărați ciuperci cu miere de la piață, cu siguranță ar trebui să cunoașteți nuanțele de bază alese:

Ciupercile sigure au o culoare atenuată, în timp ce cele otrăvitoare sunt întotdeauna strălucitoare;
Capacele trebuie să aibă solzi;
Examinați pulpa. O ciupercă bună are pulpa albă, dar ciupercile false periculoase au pulpa galbenă;
Uită-te și la picioare. Ai nevoie doar de acele ciuperci care au așa-numitul inel de manșetă.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Ca toate ciupercile, ciupercile cu miere sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. Pentru 100 de grame de ciuperci cu miere există:

Compoziție chimică

Prin determinarea compoziției chimice, se poate afla cât de utilă este ciuperca, la ce poate fi folosită și în ce cazuri poate acționa ca medicament sau profilactic. În ciupercile cu miere, principalele substanțe benefice pentru om sunt:

proteine;
Grasimi;
Carbohidrați;
Antibiotice fungice;
Polizaharide (ajută la combaterea cancerului);
Cupru;
Zincul și multe alte componente.

Caracteristici benefice

Să începem prin a determina nu numai potențialul culinar, ci și medicinal al acestor ciuperci. În timp ce studiau ciupercile cu miere, medicii au descoperit o listă destul de extinsă de proprietăți benefice ale acestora. Printre cele principale se numără:

Au efect laxativ;
Distructiv pentru diferite tipuri de bacterii;
Întărește corpul;
Au efect antitumoral;
Creșteți imunitatea;
Îmbunătățiți performanța;
Reduce tensiunea arterială;
Normalizează metabolismul;
Au un efect benefic asupra glandei tiroide;
Combate infecțiile intestinale, bolile purulente ale pielii, constipația;
Îmbunătățește funcția inimii;
benefic pentru diabet zaharat;
Calmează, reface nervii;
Util în prevenirea tumorilor maligne;
Eliminați problemele de stomac;
Promovează formarea de sânge de calitate;
Stimulează normalizarea circulației sanguine;
Rezistă virușilor, ameliorează inflamația;
Efect asupra îmbunătățirii memoriei;
Îndepărtează colesterolul dăunător;
Dizolvă cheaguri de sânge și așa mai departe.

Lista beneficiilor este de fapt mult mai extinsă. În multe privințe, oamenii de știință nu au studiat încă pe deplin proprietățile acestei ciuperci. Dar astăzi putem vorbi despre ciupercile cu miere nu numai ca o ciupercă gustoasă, ci și incredibil de benefică pentru sănătatea umană.

Puteți afla și mai multe despre proprietățile benefice ale ciupercilor cu miere din programul „Trăiește sănătos”.

Daune și contraindicații

Nu există nici un rău ca atare de la aceste ciuperci. Principalul lucru este să nu folosiți excesiv și să alegeți numai exemplare comestibile, de înaltă calitate. În ceea ce privește contraindicațiile, ciupercile cu miere au doar două dintre ele:

Ciupercile nu trebuie consumate dacă aveți afecțiuni intestinale sau stomacale grave;
Nu se recomandă administrarea lor ca hrană copiilor sub 7 ani.

Cum să gătească

Ciupercile cu miere sunt ciuperci excelente din punct de vedere culinar. Fac supe excelente, sunt excelente uscate, adăugate la tocane, feluri principale, caserole și așa mai departe.

Din ciuperci cu miere se prepară sosuri delicioase, delicate

Mulți oameni le va plăcea umplutura de ciuperci cu miere în plăcinte coapte.

Dar, poate, ciupercile își manifestă cel mai bun gust atunci când sunt sărate, murate și conservate.

Prin urmare, astăzi vom împărtăși cu voi mai multe rețete, vom discuta despre caracteristicile gătirii, pregătirii, congelarii și chiar prăjirii ciupercilor cu miere.

Proaspăt

Nu ar strica să afli ce beneficii aduc ciupercile proaspete cu miere.

Aceste ciuperci sunt folosite în medicină de mult timp deoarece au proprietățile unui antibiotic puternic și natural. În plus, ciuperca proaspătă cu miere are efecte antivirale și anticancerigene.

Mâncând-o, veți primi necesarul zilnic de cupru și zinc, beneficiind astfel sistemul circulator.

O atenție deosebită trebuie acordată celor care se luptă cu excesul de greutate. Ciupercile conțin multe proteine, dar produsul este extrem de sărac în calorii. Cu alte cuvinte, saturezi rapid corpul, blochezi senzația de foame, dar, în același timp, din 100 de grame de ciuperci cu miere obții doar 22 de calorii.

Tiamina este o componentă importantă și rară în natură, care face parte din ciupercile proaspete cu miere. Ajută la restabilirea funcției reproductive umane și la normalizarea funcționării sistemului nervos. Este imposibil să nu observăm elemente atât de utile precum fosforul, potasiul și iodul.

Murat

Vă vom spune despre două metode foarte populare de murare a ciupercilor cu miere. Primul este rapid, în timp ce al doilea implică depozitarea ciupercilor pentru iarnă.

Vă rugăm să rețineți că un kilogram de ciuperci proaspete va încăpea într-un borcan de trei litri, în timp ce ciupercile murate gata făcute pot încăpea într-un borcan de litru. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți ingredientele.

Cum se fierbe corect

Înainte de marinare, ciupercile trebuie fierte. Pentru a face acest lucru, puneți-le în apă clocotită, iar la 10 minute după fierbere, asigurați-vă că scurgeți prima apă. Din acest motiv, veți selecta toate substanțele periculoase. Ciupercile sunt aduse la dispoziție în a doua apă. Procesul de gătire durează de la 30 la 60 de minute. Dacă sunt gata, se vor așeza aproape complet la fund.

În timpul procesului de gătire, îndepărtați spuma și urmăriți-o cu atenție. Se formează de mai multe ori.

Al doilea decoct este ideal pentru prepararea unei marinate, dar este mai bine să evitați apa plată.

Marinare rapidă

Ciuperci cu miere;
30 mililitri de oțet (9%);
Un pahar cu apă purificată;
1,5 linguri de sare gema;
Cuișoare și boabe de piper - 3 bucăți.

Gătiți ciupercile punându-le în apă clocotită. Știți deja complexitățile gătitului. Puneți-le într-un borcan sterilizat. Strecurați bulionul de ciuperci rezultat, adăugați cantitatea specificată de sare și alte condimente. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr în aceeași cantitate cu sarea. Cand bulionul fierbe, stingem focul, adaugam otet si umplem borcanele cu marinata. Închideți capacele. Gata!

Marinare pentru iarnă

Să observăm imediat că cantitatea de oțet indicată în rețetă se bazează pe prepararea a 1 litru de marinată.

Va trebui să luați:

Ciuperci cu miere;
1,5 litri de apă purificată;
8 mazăre de ienibahar;
2 catei de usturoi;
2 foi de dafin;
1 lingura. zahar granulat;
sare și oțet - 2 linguri fiecare.

Procesul de gătit este după cum urmează:

Fierbeți ciupercile conform rețetei. Luați o cratiță curată, turnați al doilea bulion rezultat, tăiați usturoiul în felii și puneți toate condimentele specificate. Se fierbe amestecul rezultat timp de 10 minute după fierbere, se oprește focul și se adaugă oțet. Așteptați până când marinada se răcește singură la temperatura camerei; nu este nevoie să o răciți artificial. Dacă doriți, adăugați condimente aromate pentru a da ciupercilor o aromă mai bogată. Puneți-le într-o cratiță când fierbeți marinada și nu le puneți în borcane. Acest lucru va preveni stricarea ciupercilor în timpul depozitării pe termen lung. Umpleți borcanele cu ciuperci cu marinată și închideți capacele. Gata.

Prăjit

Dacă prăjiți ciuperci cu miere, veți obține un preparat excelent, foarte gustos. Dar mai întâi trebuie să înțelegeți complexitatea prăjirii.

Puteți prăji în trei moduri - fără gătit, cu ciuperci fierte și congelate.

Fără gătit. Se spală bine ciupercile și se prăjesc la foc mic timp de 20 de minute. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac. Pregătirea poate fi determinată cu ușurință de fotografierea luminoasă caracteristică.

Cu sudare. Trebuie să luați apă cu sare, să fierbeți ciupercile cu miere în ea timp de 10 minute și apoi să scurgeți apa. După aceasta, puneți ciupercile într-o tigaie. Se prajesc la foc mediu timp de 10 minute, amestecand din cand in cand.

Îngheţat. Dacă aveți ciuperci congelate, nu este nevoie să le fierbeți. Prăjirea durează 15 minute la foc mediu, tot fără capac, pentru ca excesul de umiditate să poată scăpa.

Rețeta de gătit poate varia. Deci, ciupercile cu miere sunt delicioase atunci când sunt prăjite cu cartofi, legume și ceapă. Încercați, experimentați, dar asigurați-vă că urmați regulile de bază pentru timpul de gătit.

Conserve

Vă aducem în atenție o rețetă foarte gustoasă de preparare a ciupercilor cu miere din conserve. Nu sunt greu de făcut, dar vă puteți bucura foarte mult timp de gustul lor excelent.

Ingrediente de care veți avea nevoie:

2 umbrele de marar;
Frunze de cireș, coacăz și dafin - câte 5 bucăți;
1 lingura. esență de oțet;
10 mazăre de ienibahar;
Usturoi - optional si pe gustul tau;
2 căni de ulei vegetal;
Ciuperci cu miere.

Ingredientele indicate sunt concepute pentru a conserva 5 kilograme de ciuperci cu miere.

Procesul de gătit este după cum urmează:

Curățați și clătiți ciupercile, puneți într-o cratiță mare, acoperiți cu apă rece și adăugați sare după gust;
Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 20 de minute;
Pune deoparte 2 căni din bulionul rezultat, restul poate fi turnat;
Adăugați ciuperci frunze, mărar, piper, usturoi, pe care este indicat să le tăiați în felii înainte de a face acest lucru. Se adauga si ulei si se toarna bulionul rezervat;
Sterilizați borcane de 0,5 litri, puneți ciuperci în ele și sterilizați timp de 20 de minute;
Închideți cu capace pentru conservare sau cu șuruburi.

Fiert

Amintiți-vă imediat că ciupercile proaspete cu miere trebuie fierte cel puțin 40 de minute, dar nu mai mult de o oră. După fierbere, se îndepărtează spuma, se scurge apa și se continuă gătitul până la terminare. Dacă ați luat ciuperci congelate, atunci gătiți 20 de minute la foc mic.

Decide din timp de ce exact gătești ciuperci. Deci, dacă intenționați să le prăjiți mai târziu, le puteți găti timp de 20 de minute. E destul.

Dacă doriți să mâncați ciuperci fierte, atunci acest proces ar trebui să dureze 40-60 de minute. Îndepărtați întotdeauna spuma, scurgeți primul bulion și adăugați sare.

Dacă ciupercile nu sunt suficient de fierte, ele provoacă tulburări de stomac.

Sărat

Puteți folosi una din două moduri de a pregăti ciuperci sărate. Acesta este rece și respectiv cald.

Ingredientele, al căror set nu depinde de opțiunea de gătit, vor necesita următoarele:

1 kg de ciuperci;
1 legătură de mărar proaspăt;
1 ceapă;
1 usturoi;
piper măcinat;
Laur - 2 frunze;
2 linguri. sare gema.

Mod fierbinte

Curățați și clătiți ciupercile, îndepărtați tulpinile dacă sunt ciuperci mari. Împărțiți pălăriile în două părți. Gatiti intregi pe cele mici;
Fierbeți-le, adăugând sare în apă, scurgeți primul bulion;
Curățați usturoiul, tăiați în 2 părți, ceapa în jumătate de rondele și tocați mărunt mararul;
Adăugați aceste legume, ierburi, precum și condimentele și foile de dafin la ciupercile fierte, stropiți cu sare, amestecați;
Pune presiune pe tigaie și lasă-o așa 5 zile;
Transferați ciupercile cu miere pregătite în borcane și păstrați-le într-un loc răcoros.

Mod rece

Asezati toate condimentele pe fundul recipientului selectat, puneti deasupra ciupercile si adaugati sare, presarand ciupercile cu miere uniform;
Pune opresiunea deasupra și ține-o timp de 45 de zile;
Dacă apare mucegai, nu vă faceți griji. Este suficient să spălați pur și simplu opresiunea ocazional;
Puneți ciupercile finite în borcane. Trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat.

Îngheţat

Sortați ciupercile cu miere colectate sau cumpărate. Veți avea nevoie de ciuperci tinere, proaspete și tari. Nu este nevoie să le spălați, deoarece ar trebui să fie uscate când sunt înghețate.

Nu este nevoie să se albi ciupercile cu miere, ca multe alte ciuperci înainte de a le congela. În caz contrar, se vor deforma în timpul gătirii ulterioare și își vor pierde forma.

Dacă aveți o anumită teamă în legătură cu înghețarea ciupercilor proaspete cu miere, le puteți fierbe adăugând puțină sare în apă. Dar apoi asigurați-vă că transferați ciupercile într-o strecurătoare după gătit și lăsați tot excesul de lichid să se scurgă. Apoi transferați pe un prosop uscat pentru a absorbi umezeala. Abia după aceasta îl puteți îngheța.

Este indicat să luați o tavă mare de plastic și să întindeți ciupercile într-un singur strat. Înghețarea pe mai multe straturi va duce din nou la deformare și răcire lentă. Dacă nu este suficient spațiu în congelator, congelați ciupercile în etape, dar într-un singur strat. Astfel, puteți îngheța o cantitate mare și o puteți pune în aceleași pungi.

De asemenea, trebuie să fie ambalat corect. Folosiți mai multe pungi. Un astfel de pachet de ciuperci congelate ar trebui să fie suficient pentru a pregăti un fel de mâncare. Adică, dezghețați toate ciupercile pentru a lua jumătate din ele, dar nu ar trebui să înghețați din nou cealaltă jumătate. Congelarea repetată va strica ciupercile și va fi nepotrivită pentru utilizare ulterioară.

Pentru a afla despre beneficiile includerii ciupercilor cu miere în dieta ta, urmărește programul „Trăiește sănătos!”

Dacă intenționați să uscați ciupercile cu miere, nu trebuie să le spălați. Pur și simplu curățați bine folosind o metodă uscată.

Ciuperca și-a primit numele datorită locurilor în care crește - pe cioturi.

Cele mai populare și delicioase tipuri sunt vara și toamna. Mai mult, cel de vară crește pe copaci bătrâni și căzuți, dar cel de toamnă iubește un copac viu, pe care îl distruge treptat.

Când mergeți să colectați ciuperci cu miere, luați cu dvs. doar un coș. Nu le puteți colecta într-o pungă. Se uda si se transforma in ceva inestetic.

Cultivarea industrială se stabilește numai cu ciuperci de miere de toamnă și iarnă.

Ciupercile cu miere pot fi cultivate și acasă într-un borcan; pentru aceasta veți avea nevoie de miceliu și substrat de ciuperci

Imediat după recoltare, ciupercile trebuie prelucrate.

Ciupercile pot fi păstrate la congelator timp de un an.

Pulpele ciupercilor conțin o cantitate mare de fibre, așa că nu vă grăbiți să le aruncați.

Ciupercile cu miere tinere și de dimensiuni mici sunt o opțiune ideală pentru murat.

Nu vă faceți griji dacă ciupercile devin mai deschise la culoare în timpul procesului de sărare. Pentru ciuperci, acesta este un proces natural.

Locuitorii din regiune și-au pus deja cizme de cauciuc, și-au apucat coșurile și au pornit. Anul acesta au fost foarte multe ciuperci, dar ciupercile cu miere au fost întotdeauna deosebit de populare printre culegătorii de ciuperci. Ciupercile cu miere sunt ciuperci convenabile din toate punctele de vedere. Ele cresc în ciorchini și sunt ușor de colectat. Practic nu este deteriorat de viermi. Mici, în multe cazuri nu trebuie tăiate în bucăți. Arată frumos în vase. Iată câteva rețete din aceste minunate delicatese de pădure:

1. Plăcintă cu ciuperci cu miere. Ingrediente: aluat foietaj, ciuperci congelate cu miere 1 kg, smantana 100 g, ceapa 1-2 buc, branza 100 g (tare). Dezghețați ciupercile cu miere și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic. Dacă ciupercile vi se par prea mari pentru plăcintă, le puteți tăia în bucăți. Apoi se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjesc ciupercile fierte timp de 10 minute. Apoi, tocați mărunt ceapa. Se prăjește până se rumenește într-o tigaie separată. Adăugați ceapa prăjită în tigaia cu ciupercile. Se adauga smantana, sare si piper. Se amestecă totul bine și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute. În timp ce ciupercile se tocănesc, rade brânza. Un pachet de foietaj conține de obicei 2 straturi. Întindeți-le la dimensiunea vasului de copt. Asezam primul strat pe o forma unsa, punem peste el umplutura de ciuperci, presaram cascaval ras si acoperim cu al doilea strat de aluat. Ciupim marginile cu degetele astfel incat in timpul coacerii sa se creeze un relief frumos. Ungeți suprafața viitoarei plăcinte cu ou bătut și străpungeți-o cu o furculiță în mai multe locuri pentru a elibera excesul de umiditate. Dați tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de 40 de minute.

2. Ciuperci de miere cu cartofi la cuptor. Ingrediente: cartofi 1 kg, ciuperci cu miere 500 g, ceapa 2 buc, branza 150 g (tare), ierburi, sare, piper dupa gust. Spălați bine ciupercile cu miere cu apă curentă. Apoi, puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de 30 de minute la foc iute. În timpul procesului de gătire, trebuie să sărați apa după gust. Curata cartofii, spala-i si taie-i rondele. Puneți într-un castron. Apoi adăugați sare, piper și amestecați bine. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți pe ea rondele de cartofi. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate sau inele subțiri. Întindeți-o pe cartofi într-un strat uniform. Cand ciupercile sunt fierte, se lasa sa se raceasca, apoi se aseaza pe o tava de copt deasupra ceapei. Stropiți cu busuioc uscat sau alte condimente. Acum rade brânza. Se toarna smantana peste cartofii cu ciuperci, se presara deasupra branza rasa. Pune foaia de copt la cuptor și coacem vasul nostru timp de 40 de minute la 180 de grade.

3. Ciorba de ciuperci cu ciuperci de miere. Ingrediente: apă 1,5 l, brânză topită 2 buc, ciuperci cu miere 400 g, morcovi 50 g, ceapă 50 g, ulei de măsline 4 linguri. linguri, cartofi 150 g, sare, piper dupa gust. Puneți ciupercile cu miere spălate într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și gătiți timp de 30 de minute. Scoateți ciupercile finite și scurgeți apa. Intr-o alta craticioara, punem apa la fiert, adaugam sare si adaugam cartofii taiati cubulete. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie si se prajeste ceapa tocata marunt si morcovii rasi. Când cartofii sunt fierți, adăugați în apă 1 brânză procesată cubulețe. Gatiti la foc mic timp de 5 minute, apoi adaugati legumele prajite si ciupercile fierte in tigaie si adaugati sare dupa gust. Înainte de servire, adăugați oa doua brânză rasă în supă. Odată ce supa a ajuns la fierbere, se ia de pe foc, se toarnă în boluri și se servește.

4. Ciuperci de miere prăjite cu cartofi. Ingrediente: cartofi 200 g, ceapa rosie 70 g, ciuperci cu miere 100 g, untura 50 g (se poate folosi bacon), sare, condimente, ierburi dupa gust. Se spală ciupercile și se fierb în apă cu sare. Curățați cartofii, clătiți și tăiați cubulețe mici. Tăiați ceapa roșie fâșii. Se pune untura intr-o tigaie incinsa si se prajeste 1-2 minute, apoi se adauga cartofii si ciupercile. Se adaugă sare și piper și se prăjesc la foc mare până când cartofii par aurii. După aceasta, adăugați ceapa în tigaie și reduceți puțin focul. Se prăjesc până când cartofii sunt moi. La sfârșitul gătirii, acoperiți tigaia cu un capac timp de 1-2 minute pentru a permite cartofii să „gătească la condiție”. Se aseaza cartofii cu ciuperci cu miere in farfurii, se presara patrunjel si se servesc.

5. Ciuperci cu miere în smântână. Ingrediente: ciuperci cu miere 1 kg, ceapa 2 buc, smantana 500 g, unt 200 g, sare, piper dupa gust. Curățați ciupercile cu miere, clătiți bine, puneți într-o cratiță și fierbeți 15-20 de minute. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Punem untul intr-o tigaie, lasam sa se topeasca, adaugam ceapa. Se prăjește până se rumenește. Adăugați ciupercile fierte în tigaia cu ceapa. Se prăjește timp de 5 minute. Adaugam smantana si jumatate de pahar de apa in tigaia cu ciupercile si ceapa. A se amesteca bine. Adăugați sare și piper. Se amestecă din nou. Se fierbe la foc mic până când sosul de smântână devine cremos.

6. Ciuperci murate cu miere. Ingrediente: ciuperci cu miere 1 kg, apă 1 l, sare 1,5 linguri. linguri, foi de dafin 2 buc, mazăre ienibahar 5 buc, tulpină de mărar cu umbrelă 1 buc, semințe de muștar 2 lingurițe, oțet (9 la sută) 1 lingură. lingura, 1 catel de usturoi. În primul rând, ciupercile cu miere trebuie clătite bine sub apă rece, apoi stropite cu apă clocotită. Asezati ciupercile cu miere intr-o cratita si turnati apa in ea astfel incat sa acopere putin ciupercile si puneti pe foc. Adăugați 1,5 linguri de sare în apă și amestecați. După ce apa fierbe, gătiți ciupercile cu miere la foc mediu timp de 1-1,5 ore și nu uitați să îndepărtați periodic spuma. Apoi scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați condimente și ierburi în ea: mărar, piper, dafin, semințe de muștar. Lăsați ciupercile și marinada să se răcească și cel mai bine este să le răciți peste noapte într-un loc răcoros. Tăiați usturoiul în bucăți mari. Adăugați oțet și usturoi tocat la ciupercile răcite. Puneți ciupercile cu miere împreună cu marinada într-un borcan steril de litru, închideți capacul și puneți la loc rece.

7. Salată cu pui și ciuperci de miere. Ingrediente: ciuperci murate cu miere 2 cani, piept de pui 2 buc, ceapa 1 buc, mazare conservata 2 cani, castraveti murati 3 buc, morcovi 1 buc, sare, piper, maioneza dupa gust. Pregătirea unei salate cu pui și ciuperci cu miere durează aproximativ 50 de minute, iar porțiile sunt pentru o familie numeroasă sau o companie mare, aproximativ 8 porții.