Pentru a pregăti carne delicioasă suculentă și fragedă, nu este deloc necesar să găsiți o tăietură aleasă în măcelării. Trebuie doar să cumpărați umăr de porc dezosat. Această parte a carcasei face carne coptă excelentă.
Apoi poate fi folosit pentru a pregăti sandvișuri, diverse gustări, salate și servit ca felii de carne pe o masă de sărbători. Umărul de porc copt în folie este unul dintre cele mai bune preparate din carne, după părerea mea.
Informații despre rețetă
Metoda de gatit: in cuptor .
Timp total de gătire: 1 oră fără marinare min.
Numărul de porții: 4 .
Ingrediente:
- umăr de porc – 0,8-1 kg
- condimente pentru grătar - după gust
- Sarat la gust
- ulei vegetal - 1-2 linguri.
Cum să gătească:
Notă pentru proprietar:
- Umărul de porc poate fi gătit nu numai în folie, ci și în mânecă.
- Pentru condimente, puteți folosi semințe de muștar, un amestec de ardei, condimente pentru carne și diverse ierburi.
- Pentru a servi acest fel de mâncare, alegeți un sos de casă potrivit, care să completeze atât gustul, cât și aspectul cărnii coapte.
- Dacă nu există spatulă, ce parte a carcasei o poate înlocui? Cel mai adesea, partea gâtului sau a mușchiului este folosită pentru coacere, dar partea șoldului nu este exclusă.
Rețetele de umăr variază în modul de preparare, în funcție de faptul că pregătiți carne de porc, de vită sau de miel. Gătitul umerii de porc nu se limitează la coacere; este potrivit atât pentru tocănire, cât și pentru fierbere. Vă sfătuim să acordați atenție rețetelor folosind o spatulă într-un manșon de copt. Este mai bine să coaceți umărul de miel după ce îl marinați mai întâi. Rețetele de umăr de vită vor atrage pe oricine iubește carnea înăbușită.
Vă oferim o rețetă pas cu pas cu o fotografie de carne minunată, aromată, coaptă la cuptor cu legume pe pat de ceapă. Marinada din miere, sos de soia si mustar confera carnii un gust incomparabil. Aceste trei ingrediente simple combinate cu condimente fac...
capitol: Rețete de porc
Fasolea verde este delicioasă singură sau cu adaos de carne. Carnea trebuie mai intai prajita usor, adauga fasole taiata bucatele, pasta de rosii si prajeste totul impreuna. Poate fi servit cald sau rece
capitol: Rețete de porc
Sucul de rodie nu este doar gustos și sănătos ca băutură, ci și o marinadă excelentă pentru carne. Vă propun să pregătiți kebab de porc prin marinarea cărnii într-un amestec de suc de rodie cu ceapă, un strop de chimen și piper negru. Acrișiunea și acidularea rodiei
capitol: Kebab-uri
Vă oferim o rețetă simplă testată în timp de varză înăbușită cu carne. Da, un preparat simplu, dar gustos și rapid de preparat. Cu carnea de porc obții cea mai delicioasă și suculentă varză. Carnea cu straturi mici de grăsime secretă suc de carne, care dă
capitol: Rețete de varză
Carnea de porc pentru gratar poate fi marinata in diferite moduri. De exemplu, în această rețetă marinada este făcută din chefir. Carnea, ca de obicei, se presara cu ceapa tocata si condimentele, se amesteca bine, apoi se toarna cu chefir si se lasa la marinat cel putin 2 ore. Shish kebab și
capitol: Kebab-uri
Carnea de porc coaptă la cuptor cu caise uscate în sos de vin, preparată după această rețetă, se dovedește moale și suculentă. În timpul gătirii cărnii, boabele sunt parțial transformate în piure și, atunci când sunt amestecate cu suc de carne și vin, formează un sos delicios. Ei sunt cei cărora le pasă
capitol: Rețete de porc
Umărul de porc copt într-o oală de rață se dovedește suculent și fraged. În plus, orice fel de mâncare gătit la cuptor este mai sănătos decât prăjit într-o tigaie. Această rețetă arată cu succes cum să-i prepari o garnitură în același timp cu carnea.
capitol: Rețete de porc
Pentru kebab de vită, este important să alegeți carnea potrivită, astfel încât carnea de pe cărbuni să fie moale și suculentă. Am luat o bucată de pulpă de pe omoplat și nu am fost dezamăgiți. Kebab-ul s-a gătit repede, pe el s-a format o crustă delicioasă prăjită, iar înăuntru era suculent.
capitol: Kebab-uri
Carnea de porc merge bine cu prunele uscate, care dau cărnii nu doar un gust ușor acrișor, dar și o aromă plăcută de fructe. Pe langa prunele uscate din vasul de copt le adaug prajite in ulei si apoi putin inabusite in vin alb
capitol: Friptură
Supa de varză Rakhman durează mult să se gătească și nu este fiartă, ci fiertă, ca într-un aragaz. Ingredientele din rețetă sunt pentru o tigaie de trei litri cu supă de varză. Și nu confundați supa de varză Rakhman cu Rakhmanovsky. Acesta din urmă în toate rețetele cunoscute sugerează prepararea supei de varză cu sturion, în
capitol: Supă de varză
Marinada pentru carne de porc cubaneză din rețeta originală este făcută cu portocală Naranja agria, care, spre deosebire de citricele obișnuite, este vizibil acru. Am luat in schimb grapefruit. Carnea de porc la cuptor în stil cubanez finit este tăiată în porții și
capitol: Rețete de porc
Pentru a pregăti carnea de porc cu cidru de mere, utilizați o oală lentă cu un mod de oală sub presiune. Tocana finită este separată în fibre și vă puteți opri acolo, servind carnea de porc înăbușită cu ierburi sau o altă garnitură. Dar adesea t
capitol: Rețete de porc
Cârnații pentru fiert și prăjit sunt ușor de pregătit acasă. În acest caz, veți ști exact compoziția cărnii tocate, iar dacă doriți, puteți alege condimentele pe care le preferați. Cârnații cruzi pregătiți pot fi păstrați la frigider timp de 3-4 zile.
capitol: Cârnați și cârnați
Una dintre soiurile de pilaf este pilaf cu năut. Înainte de a pune năutul într-un ceaun, ar trebui să fie spălat și înmuiat câteva ore, dar cel mai bine este peste noapte. Înainte de gătit, orezul trebuie, de asemenea, spălat și înmuiat în apă timp de 1 oră. Alegem condimente după gustul nostru, dar
capitol: Bucătăria uzbecă
Mielul preparat după această rețetă va fi suculent în interior, cu o crustă crocantă. Înainte de coacere, carnea a fost marinată într-un amestec de unt și condimente. Carnea se poate coace la cuptor sau la gratar. Pentru garnitură - salată de morcovi tineri suculenți, dressing
Carnea de porc nu este la fel de grasă și dăunătoare pentru organism pe cât se crede în mod obișnuit de oamenii care au intrat sub influența culturii de masă. La urma urmei, strămoșii noștri l-au folosit de secole - și, după cum vedem, omenirea încă înflorește. Iar pentru cei care se îndoiesc de astfel de concluzii, umărul de porc (fără sau cu os) este foarte potrivit ca componentă a cărnii. Spre deosebire de gât sau fund, în aceasta există foarte puțină grăsime, ceea ce va calma foarte mult sufletul îngrijorat de nutriționiști.
Umăr de porc la cuptor cu maioneză
Cel mai bun lucru de făcut ar fi să gătești o astfel de bucată în cuptor. În primul rând, această metodă este mai inofensivă decât prăjirea și oferă rezultate mai gustoase și mai aromate decât fierberea plictisitoare. Și în al doilea rând, necesită manipulări pregătitoare foarte minore. Luați un umăr de porc dezosat, o felie de două kilograme, adăugați sare și piper. În ea se fac tăieturi înguste adânci, în care se introduc căței de usturoi tăiați în cuburi lungi și rulați într-un amestec de piper și sare. Carnea se intinde bine cu maioneza si se presara patrunjel tocat si marar pe toate partile, se pune intr-un recipient cu capac si se ascunde la frigider pentru cel putin jumatate de zi. Apoi se înfășoară strâns în folie și se dă la cuptor pentru o oră și jumătate, după care se deschide folia, iar carnea de porc capătă un fard tentant timp de un sfert de oră. Rezultatul este un umăr de porc dezosat foarte aromat și fraged. Nimeni nu va refuza asta!
Spatulă în stil ceh
Mai întâi trebuie să faceți o marinadă, pentru care se amestecă în ulei vegetal aceeași cantitate de semințe de chimen, o lingură de sare și muștar, două linguri de piper negru măcinat și trei căței de usturoi zdrobiți (două linguri sunt suficiente). Frecați spata de porc dezosată (aproximativ două kilograme și jumătate) cu acest amestec viguros și păstrați-o în el timp de o jumătate de oră. Ceapa, tăiată în inele groase, este așezată pe o foaie de copt, stropită cu bere, carnea de porc este pusă pe ea și acoperită cu folie. După o oră de coacere, folia este îndepărtată, felia este răsturnată, temperatura cuptorului scade la 150, iar procesul continuă încă aproximativ două ore. Apoi carnea de porc trebuie să se odihnească pe o scândură de lemn timp de o treime de oră, iar sucurile din ea trebuie turnate într-o cratiță, două linguri de unt și o lingură de amidon diluat. Fierbeti zece minute si aveti un sos natural ceh care merge foarte armonios cu carnea de porc.
Carne de porc pe os
Umărul de porc pe os nu este mai puțin atractiv din punct de vedere culinar. Rețetele cu fotografii sunt atât de delicioase încât îți deschid ochii larg! Încercați mai întâi acest lucru: amestecați o varietate de condimente, ceapă uscată și usturoi, boabe de muștar sau fulgi, pătrunjel și boia într-un teanc de sos de soia (toate condimentele - o linguriță). Carnea de porc pe os (două felii bune) se taie de 2-4 ori peste fibre, bucăți de untură sunt împinse în fante (pentru un plus de suculent), fripturile se pun într-o pungă și se umplu cu marinată. După trei ore, se pun pe un grătar și se trimit într-un cuptor foarte fierbinte (260 de grade). După o jumătate de oră de coacere, puteți suna pentru cină.
Fel de mâncare în germană
De asemenea, necesită un umăr de porc pe os. Rețeta presupune două kilograme de carne dintr-o bucată (și de preferință, dar nu neapărat, cu pielea) într-o cratiță, turnați un litru de bere, adăugați o ceapă și un morcov, crenguțe de pătrunjel, rozmarin și mărar și gătiți. încet timp de două ore. În continuare, viitoarea carne de porc fiartă pe os se umple cu usturoi, se unge cu ulei de măsline (sau doar de floarea soarelui) și se dă la cuptor pentru o oră și jumătate până apare un bronz minunat. Cele mai bune garnituri sunt varza inabusita si cartofii - fie pur si simplu fierte, fie coapte cu carne de porc.
Dacă reușiți să cumpărați un umăr de porc suculent la piață sau la supermarket, asigurați-vă că îl coaceți în cuptor. Umărul de porc la cuptor cu ierburi după gust poate înnebuni pe oricine, mai ales pentru reprezentanții jumătății mai puternice a umanității! Carnea asezonată se dovedește atât de suculentă și fragedă încât vrei să savurezi fiecare mușcătură din ea, bucurându-te de gustul excelent al preparatului pregătit.
Pentru a preveni uscarea pulpei în timpul coacerii, trebuie să existe un mic strat de untură pe suprafața omoplatului - aceasta este exact bucata de carne pe care o alegeți la cumpărare.
- 700-800 g spata de porc
- 1 lingura sare
- 0,5 linguriță. boia uscată măcinată
- 0,5 linguriță. usturoi macinat uscat
- 0,5 linguriță. piper negru
- 1 buchet garni
Pregătirea
1. Clătiți spata de porc în apă, dacă este prea multă grăsime, tăiați o mică parte din ea. Amestecați toate condimentele și frecați spatula cu ele, astfel încât să fie complet acoperită cu ele. Puteți chiar să o frecați cu puțină presiune. Se lasă 20-30 de minute la macerat. Dacă doriți, puteți adăuga puțin rozmarin sau oregano, semințe de mărar etc. – navigați după gusturile dvs.
2. Sfaram buchetul Garni intre palme sau macina-l intr-o rasnita de cafea sau mortar. Frecați spatula odihnită cu ea și puneți-o într-o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 220C și puneți tava cu conținutul în ea, acoperind partea superioară a spatulei cu folie sau hârtie de copt pentru ca suprafața acesteia să nu se ardă înainte ca pulpa să fie gătită. Coaceți 25 de minute și apoi îndepărtați hârtia sau folia. Se lasa la cuptor inca 15 minute pana se rumeneste.
Scoateți vasul finit din cuptor în formă și lăsați-l să se răcească puțin, apoi transferați-l pe o farfurie și tăiați-l în porții, servind împreună cu diverse sosuri: ketchup, maioneză, hrean de sfeclă, muștar franțuzesc etc. Nu uitați să serviți acest fel de mâncare cu carne cu pâine sau legume proaspete și ierburi.
Dacă vrei dintr-o dată carne aromată, suculentă, atunci un umăr de porc la cuptor este exact ceea ce ai nevoie. Cel mai bine se consumă fierbinte, când grăsimea nu s-a înghețat. Dar această carne de porc este bună și rece - tăiați o felie, puneți-o pe o bucată de pâine cu o frunză de salată verde, o bucată de brânză - o gustare grozavă. Îl poți lua cu tine la serviciu sau îți potoli rapid foamea acasă. Pentru a face umărul de porc mai aromat, desigur, trebuie să îl marinați mai întâi.
Ingrediente
- 1 umăr de porc (800 g)
- 1 lingura cimbru uscat
- 1 lingura sare
- 4 catei de usturoi
- 0,5 linguriță. paprika
- 4 linguri. l. ulei vegetal
Pregătirea
1. Clătiți bine spata de porc răcită sub robinet, îndepărtați bucățile de oase, uscați cu un prosop, apoi îndepărtați excesul de grăsime cu un cuțit ascuțit.
2. Pregătiți un set de condimente pentru murat: turnați boia de ardei măcinată, cimbru uscat și sare într-un bol. Cățeii de usturoi trebuie curățați de coajă, tăiați mărunt sau trecuți printr-o presă și adăugați în bol.
3. Acum adăugați în bol orice ulei vegetal, de preferință măsline, dar un gust mai interesant se obține cu uleiul de susan - dă o ușoară notă de nucă. Amestecați amestecul de marinare.
4. Pune o bucată de carne de porc pe folie. Dacă decideți să nu tăiați stratul de grăsime, atunci trebuie să faceți tăieturi superficiale pe el, astfel încât carnea de sub acest strat să poată fi saturată cu condimente.
5. Întindeți marinada pe toate părțile spătarului de porc, înfășurați-o în folie și puneți-o într-un loc răcoros pentru câteva ore, sau dacă intenționați să gătiți carnea de porc în acest fel în avans, o puteți face peste noapte.
6. La sfatul celebrului bucătar Gordon Ramsay, vom fierbe omoplatul la cuptor la temperatură scăzută destul de mult timp. Se preincalzeste cuptorul la 160 de grade si se tine spatula in el timp de 60 de minute, dupa care se poate desface folia si se mai fierbe inca 40-50 de minute, in timp ce trebuie sa turnati grasimea topita peste carne la fiecare 15 minute.
Umărul de porc este gata la cuptor. Serviți carnea cu ierburi proaspete, sosuri, ca garnitură sau salată.
