Gogoșile sunt una dintre deliciile preferate ale familiei noastre. Fac adesea gogoși cu drojdie cu diverse umpluturi. Astăzi am decis să fac gogoși cu dulceață de cireșe. Gogoșile au ieșit foarte aerisite, moi, fragede și, bineînțeles, delicioase. Gogoșile după această rețetă își păstrează moliciunea mult timp și nu cad după răcire. Încearcă să faci cele mai delicate gogoși cu dulceață și sunt sigur că vei fi mulțumit de gustul lor.
Pregătiți ingredientele pentru prepararea aluatului.
Am framantat aluatul folosind o masina de paine. Turnați lapte cald în găleata mașinii de pâine, adăugați ou și zahăr. Topiți margarina sau untul și turnați într-o găleată.
Apoi adaugam faina, sarea si drojdia. Setați modul „Frământare aluat”, pentru mine acest mod durează 1 oră și 30 de minute.
Aluatul va fi moale și nu se va lipi de pereții găleții.
Dacă frământați manual, trebuie să combinați laptele cu zahărul și drojdia. Se amestecă și se lasă 15 minute până se formează un capac pufos pe suprafața laptelui. Apoi turnați drojdia într-un bol adânc, adăugați oul, margarina topită și sarea. Se amestecă totul bine cu un tel.
In continuare adaugam faina cernuta si amestecam treptat cu o lingura. Cand aluatul devine gros, il asezati pe masa si il framantati cu mainile adaugand faina. Aluatul nu trebuie să fie foarte moale, dar să nu fie înfundat - mediu. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați la dospit 1,5 ore până își dublează volumul.
Aluatul va crește bine.
Așezați-l pe un covor de silicon și frământați-l bine.
Intindem aluatul cu un sucitor intr-un strat gros de aproximativ 1 cm.Stropim usor aluatul cu faina pentru a nu se lipi.
Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri din aluat. Determinați singur dimensiunea gogoșilor.
Pune gogoșile pe o suprafață tapetă cu făină. Acoperiți-le cu un prosop și lăsați să crească 30-40 de minute.
Se toarnă ulei într-o cratiță și se încălzește bine. Coborâți gogoșile cu grijă în friteuza.
Prăjiți gogoșile până se rumenesc. Apropo, dacă aveți o friteuză, atunci puteți face gogoși cu ea.
Scoateți gogoșile finite din friteuză cu o lingură cu fantă și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Pune dulceata intr-o punga de patiserie prevazuta cu varf rotund. Faceți o tăietură mică pe gogoși și folosiți o pungă pentru a umple gogoșile cu gem.
Acestea sunt gogoșile cu gem pe care le-am primit.
Servește cele mai delicate gogoși cu gem pentru ceai sau cafea.
Poftă bună!
Există rețete despre care nu îți dai seama imediat că pot fi făcute acasă. S-a dovedit că gogoșile delicioase umplute cu dulceață de căpșuni sunt ușoare.
Ingrediente:
Pentru test:
Făină - 500 g (poate puțin mai mult)
zahăr pudră - 50 g
Unt - 40 g
Ouă - 2 buc
Drojdie instant - pentru 500 g de faina (conform recomandarilor de pe ambalaj)
Sare - 10 g
lapte - 150 g (cald)
Apă - 130 ml
Umplutura si decor:
Două borcane cu dulceață de căpșuni
Zahăr pudră
Ulei de floarea soarelui pentru prăjire adâncă.
Se amestecă toate ingredientele pentru aluat, cu excepția ~1/4 apă. Folosind mâinile sau folosind un mixer, combinați totul într-un aluat. Adăugați apa rămasă și amestecați în același recipient timp de aproximativ patru minute.
Transferați aluatul pe o suprafață cu făină. Frământați timp de 10-15 minute până când sunt frumoase și elastice.
Aluatul va fi destul de moale (lichid), iar la început se va lipi activ de mâinile tale, dar se adaugă puțină făină... iar după un timp practic nu se va lipi.
Puneți aluatul într-un recipient suficient de mare, acoperiți cu un prosop umed și lăsați la dospit aproximativ o oră.
Scăpați de excesul de aer frământând puțin.
Împărțiți în părți egale (10-15 părți). Formați bile. Așezați-le pe o suprafață cu făină. Se lasa la dospit aproximativ o ora (daca ai o punga mare, o poti acoperi cu grija).
Incalzeste uleiul. Scufundați ușor gogoșile cu o lingură. Gatiti pana se rumenesc frumos, intoarceti.
Scoateți gogoșa cu o lingură cu fantă și rulați imediat în zahăr pudră. Se lasa la racit.
Puteți tăia prima gogoașă pentru a vă asigura că este complet gătită în interior.
Când gogoșile s-au răcit complet, umple-le cu dulceață. Pentru a face acest lucru, umpleți o pungă de patiserie cu un vârf de metal de dimensiuni adecvate cu gem. Faceți o tăietură în fiecare gogoașă cu un cuțit subțire puțin mai departe de mijloc și umpleți cu dulceață.
Delicioasele gogoși frumoase cu o dungă ușoară caracteristică și gem de căpșuni în interior sunt gata!
Bucură-te de ceaiul tău!
Gogoșile cu gem sunt un produs de patiserie consistent și gustos, care va încânta nu doar copiii, ci și adulții. Acesta este un răsfăț parfumat pentru ceaiul de acasă și o masă festivă dulce. Este convenabil să iei desertul cu tine la serviciu, un picnic, pe drum și să iei o gustare copioasă cu o ceașcă de ceai aromat sau o cană cu lapte. Pentru a obține produse de copt mega aerisite, cel mai bine este să pregătiți aluat de drojdie, ceea ce vom face în această clasă de master.
Prima gogoașă din istorie a fost preparată în 1756 în Germania, de un bucătar de câmp militar german. Tratamentul era destinat lui Frederic cel Mare. Specialistul culinar a numit delicatesa „ghile de tun delicioase”. Pe vremea aceea, gogoșile erau bucăți rotunde de aluat de drojdie, prăjite în grăsime de porc (untură).
La sfârșitul secolului al XVIII-lea în Germania, desertul a început să fie umplut cu diverse gemuri de fructe și fructe de pădure și servit, în mod tradițional, la masa festivă (în perioada sărbătorii de Anul Nou, carnaval). Aceste produse de patiserie naționale germane se numesc „Berlineri”. Cuvântul foarte familiar „goasă” („pączek”) aparține gătitului polonez și a fost menționat pentru prima dată într-o cronică care datează din secolul al XVII-lea.
În ianuarie 1993, trei companii culinare din orașul american Utica au copt în comun cea mai mare gogoașă din lume, cântărind 1 tonă și 700 kg. Delicatesa avea un diametru de 4,9 metri, pentru care a fost inclusă în Cartea Recordurilor Guinness. Cel mai mare fel de mâncare a fost preparat și în America. Avea un diametru de 6 metri și cântărea 3,5 tone. Vasul conținea 90.000 de gogoși în mai multe straturi.
Rețeta a câștigat o popularitate imensă în Franța, Spania, Israel, Bosnia și Herțegovina, SUA, Noua Zeelandă, precum și în Rusia și Ucraina. În fiecare localitate, delicatesa luxuriantă și roșie are propriul ei nume de dialect („crumpets”, „faties”, „gogoșă cu unt”, „gogoși”, „beignets”, „buñuelos”).
Aceste produse rotunde din diferite țări diferă prin particularitățile de preparare și servire. De exemplu, dacă există gem în interiorul unei gogoși din Berlin, atunci în SUA umplutura este marmeladă. Americanilor le place să decoreze suprafața gogoșilor cu glazură de cofetărie, ciocolată topită și să stropească nuci zdrobite sau pudră de cofetărie.
În Rusia și Ucraina, gogoșile sunt adesea făcute cu lapte condensat fiert, unt sau cremă. Există un produs culinar similar fără umplutură, pur și simplu stropit cu zahăr pudră sau un amestec de pudră și nucă de cocos.
Un vechi obicei german dictează că în timpul unei sărbători trebuie servit un fel de gogoși, dintre care unul are o umplutură „în glumă” de sos de muștar în loc de dulceață.
Aluatul de drojdie are, de asemenea, diferite variante. Poate fi slab, amestecat cu apa, dar cel mai apetisant este cu lapte, chefir sau smantana. Dacă doriți, puteți pune smântână, unt și chiar puțină brânză de vaci în aluat. Pentru aromatizare, cofetarii adaugă vanilie și, uneori, pudră de cacao și scorțișoară măcinată pentru a îmbunătăți gustul.
Gogoșile diferă și ca formă. „Berlinerii” sunt de obicei rotunzi, iar în țările din fosta Uniune Sovietică sunt mai cunoscute produsele sub formă de gogoașă, cu o gaură în centru.
Ingrediente:
Informații despre rețetă
- Bucătărie: rusă
- Tip fel de mâncare: gogoși
- Metoda de gatire: prăjirea adâncă
- Porții: 6
- 1 oră 30 de minute
- dulceata de fructe
pentru test:
- lapte – 250 ml
- zahăr - 70 g
- ouă de găină – 2 buc.
- drojdie uscată - 2 lingurițe.
- coaja de lamaie - 1 lingura.
- sare - 0,5 linguriță.
- unt - 70 g
- făină de grâu - 600 g
- dulceata groasa - 300 g
- ulei de floarea soarelui - pentru prajit
- zahăr pudră - pentru stropire.
Metoda de gatit
În ciuda faptului că gogoșile sunt considerate una dintre cele mai simple și mai ieftine feluri de mâncare, acestea nu sunt adesea văzute pe piața liberă. Asadar, sa incepem prin a framanta aluatul de drojdie pentru un desert dulce.
Vom avea nevoie de lapte cald cu o temperatură de aproximativ 35-38 de grade. Cum să verific dacă nu există termometru? Bagă-ți degetul în lapte, dacă te simți confortabil, atunci temperatura este potrivită. Adăugați o lingură de zahăr în lapte și amestecați până când cristalele se dizolvă. Turnați drojdia uscată (puteți folosi drojdie umedă când faceți). Se amestecă din nou și se acoperă cu un prosop. Lăsați aluatul într-un loc cald, unde nu sunt curenți. Astfel vom verifica calitatea drojdiei. Dacă se formează un capac de spumă la suprafață, înseamnă că drojdia este de bună calitate. În caz contrar, produsele de copt nu vor fi aerisite. 
Între timp, luați un castron adânc, adăugați ouăle de pui și zahărul granulat rămas. Este indicat ca ouăle să se încălzească puțin, așa că trebuie să le scoateți din frigider în prealabil. Bateți ouăle cu zahărul cu un tel sau cu un mixer până când apar pufoase și apar bule. 
Adăugați sare, coaja de lămâie, unt cald topit. Utilizați coaja proaspătă sau uscată. Se amestecă. 
Se toarnă soluția de drojdie în amestecul de ouă și se amestecă. 
Adăugați părți. Se amestecă imediat cu o lingură. De îndată ce devine dificil să amesteci cu o lingură, continuă să frământăm aluatul pe o masă înfăinată. 
Frământați aluat moale. Nu ar trebui să se lipească de mâinile tale. 
Pentru comoditate, împărțiți aluatul în două jumătăți. Formați un garou cu fiecare. Tăiați în porții. Aproximativ, un pachet dă 10-12 bucăți. Loviți fiecare bucată și formați o minge. 
Întindeți aluatul într-un strat, nu subțire, pentru ca în timpul prăjirii să nu izbucnească gemul. Adăugați puțină dulceață groasă în centru. Ridicați marginile, fixați bine și colectați într-o pungă. S-a dovedit a fi o minge mică cu umplutură. 
Așezați semifabricatele pe o placă cu pergament la mică distanță unul de celălalt. Acoperiți cu un prosop. Se lasa la loc caldut 30-40 de minute pana cand aluatul a crescut bine. 
Într-o cratiță sau tigaie potrivită (cu părțile înalte și fundul gros), încălziți bine uleiul de floarea soarelui. Ar trebui să fie suficient pentru ca gogoșile să fie cel puțin pe jumătate scufundate în ulei la prăjit. Înmuiați bucățile odihnite și potrivite în ulei încins. Se prăjește la foc mic până se rumenește pe toate părțile. Este foarte convenabil să folosiți o friteuză pentru prăjire. Un multicooker modern setat la modul „Prăjire” va face față perfect sarcinii. 
Cu o lingură cu fantă, așezați gogoșile pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta orice ulei rămas și stropiți-le bine cu zahăr pudră. Produsele de copt sunt gata. 
Poftă bună! 
Pe o notă
Pentru ca aluatul să crească perfect, nu este suficientă drojdia bună. Asigurați-vă că făina este caldă și bine cernută (în timpul cernerii, făina se îmbogățește cu oxigen și aluatul devine mai aerat).
Nu puneți prea multe bucăți de aluat pe o tigaie încinsă cu ulei. Amintiți-vă că la prăjit, aluatul de drojdie își dublează volumul. În ulei, gogoșile ar trebui să plutească liber, fără a se conecta între ele.
Dacă puneți biluțele de făină în ulei prost încălzit, acestea vor deveni puternic saturate de grăsime.
Singurul dezavantaj al acestei delicatese este conținutul ridicat de calorii, care depășește 400 Kcal/100 g de produs finit. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de carbohidrați și grăsimi din desert.
Dacă doriți, puteți pregăti un analog savuros al acestui fel de mâncare adăugând în aluat un praf de sare în loc de zahăr, precum și mărar sau pătrunjel tocat. Ca umplutură, puteți înveli o bucată de brânză (brynza) în aluat. 
Se amestecă laptele cu apă. Preîncălziți la 30°C.
Adăugați zahăr și drojdie. Se amestecă și se lasă până când apare un capac spumos.
Sparge ouale intr-un castron, adauga unt la temperatura camerei (margarina este buna), sare, vanilina si toarna amestecul de lapte-drojdie. Se bate bine cu un tel.
Se adauga faina si se framanta aluatul. Ar trebui să fie moale, elastic și să nu se lipească de mâini.
Așezați într-un loc cald.
Aluatul trebuie să dubleze volumul.
Întindeți aluatul finit la o grosime de cel puțin 1 cm. Utilizați un pahar (dacă doriți să faceți gogoși mici) sau un pahar (pentru a face gogoși mai mari) pentru a stoarce cercurile.
Lăsați-le la crescut timp de 20 de minute.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Trebuie să fie mult pentru ca gogoșii să plutească.
Prăjiți gogoșile uniform pe toate părțile, răsturnându-le cu o lingură.
Pune gogoșile finite pe șervețele pentru a îndepărta excesul de ulei.
Cu o seringă de patiserie umpleți gogoșile cu umplutură (gem, gem, etc.) Dacă nu aveți seringă, puteți face o tăietură în lateral și puneți umplutura cu o lingură.
Deasupra presara zahar pudra.
Poftă bună!
Pregătiți aluatul folosind metoda bureților: într-un castron mic, amestecați drojdia cu zahărul și făina. Încălziți apa la aproximativ 37 de grade.
Turnați apă caldă în vasul cu drojdia și amestecați bine. Acoperiți-l (pentru a evita curenții de aer) și lăsați 10 minute pentru a activa drojdia, adică. până când apare capacul caracteristic din spumă.
Topiți untul și răciți.
Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri.
Se macină gălbenușurile cu zahăr până se obține o masă pufoasă, aerisită - zahărul trebuie dizolvat aproape complet.
Bate albusurile spuma si sarea intr-un recipient separat pana se formeaza varfuri tari.
Amestecați albusurile bătute, gălbenușurile cu zahărul și untul răcit topit cu un tel într-un castron mare.
Apoi amestecați drojdia activată.
Se adauga faina cernuta.
Frământați aluatul într-un aluat moale, ușor lipicios.
Acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald.
După 1-1,5 ore, aluatul își va dubla volumul - ceea ce înseamnă că puteți începe să formați gogoși.
Întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată. Folosind un sucitor, întindeți-l într-un strat gros de un centimetru.
Tăiați bucăți rotunde folosind un pahar obișnuit.
Lăsați aceste rondele, acoperindu-le cu un prosop pentru a preveni uscarea lor, timp de 20 de minute să crească din nou.
Se toarnă ulei vegetal (de preferință inodor) într-o tigaie cu fund gros și laturi late până la aproximativ 1,5 centimetri înălțime. Încălziți uleiul la foc mediu - acest lucru îl va încălzi până la temperatura dorită de 180 de grade fără a începe să se ardă.
Puneți bucățile rotunde potrivite de aluat în uleiul încălzit în loturi și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc ușor.
