کباب گوشت خوک در فر. گوشت خوک پخته شده، در فر

گوشت خوک پخته یک تکه گوشت چرب است. به طور سنتی، این غذا از گوشت خوک تهیه می شود، اما گوشت گاو، بوقلمون و گوساله نیز مجاز است. ویژگی اصلی گوشت خوک پخته شده کالری بالا و غنای ظرف در نظر گرفته می شود. مهم است که گوشت سیخ دار را انتخاب کنید که در طی عملیات حرارتی چربی را آزاد کرده و آبدار می شود. این محصول را نمی توان بدون ادویه طبخ کرد، زیرا گوشت نرم می شود. بیایید مراحل اصلی آماده سازی را به ترتیب در نظر بگیریم.

گوشت خوک پخته شده در فر: کلاسیک

مرحله شماره 1. انتخاب گوشت مناسب
برای اینکه گوشت خوک آب پز و خوش طعم شود، باید به انتخاب تکه گوشت مناسب توجه کنید.

1. اول از همه به رنگ توجه کنید. محصول تازه دارای رنگ ظریف قرمز یا صورتی است. اگر گوشت دارای اجزای زرد یا قهوه ای باشد، برای مدت طولانی در قفسه فروشگاه خوابیده است.
2. بوییدن قطعه انتخابی نیز مهم است. این راز نیست که گوشت فاسد بوی نامطبوع دارد، بوی گندیده و پوسیده دارد. در حالی که یک تکه گوشت خوک تازه عطری شیرین خواهد داشت.
3. در مورد بافت گوشت، خود قطعه باید الاستیک و نسبتاً متراکم باشد. گوشت را با دست تمیز لمس کنید، اگر به نوک انگشتانتان نچسبید، محصول تازه است.
4. اگر می خواهید کیفیت گوشت را در خانه ارزیابی کنید، یک تکه بردارید و روی آن آب جوش بریزید و بعد از 5 دقیقه آب را ارزیابی کنید. اگر "پاره" در مایع شناور باشد و کدر باشد، گوشت قبلاً منجمد شده است. در مواردی که آب کاملاً شفاف است، گوشت خوک تازه است.

مرحله شماره 2. تهیه گوشت
پس از انتخاب یک قطعه مناسب، باید گوشت را برای پخت آماده کنید. برای انجام این کار، از دستورالعمل های گام به گام استفاده کنید.

1. گوشت را با یخ یا آب سرد بشویید. یک حوله نخی پهن کنید و یک تکه روی آن قرار دهید. وقتی آب تخلیه شد، خمیر را با دستمال کاغذی پاک کنید و رطوبت باقیمانده را جمع کنید.
2. اگر متوجه شدید چربی زیادی در گوشت وجود دارد، لایه رویی آن را با دقت با چاقو جدا کنید. چربی را به ضخامت حدود 5 میلی متر بگذارید، نه بیشتر. اگر گوشت اطراف لبه‌های آن کاه و تکه‌های نازک دارد، آن‌ها را با چاقوی تیز برش دهید.
3. هنگام برداشتن پرده بکارت مراقب باشید. آن را به طور مساوی برش دهید، در غیر این صورت گوشت از نظر زیبایی زشت و بریده به نظر می رسد. پس از پردازش، قطعه برای مارینینگ آماده است، بیایید حرکت کنیم.

مرحله شماره 3. ترشی کردن گوشت

1. قبل از پختن گوشت خوک آب پز، باید پر شود و ترشی شود. می توانید از مواد مختلفی مانند خردل، سرکه، آبلیمو، ادویه های تند و غیره استفاده کنید. نکته اصلی این است که مدت زمان قرار گرفتن در ماریناد کمتر از 12 ساعت نباشد.
2. اگر توصیه را نادیده بگیرید و زودتر شروع به پختن گوشت کنید، خشک می شود. در حین کار با گوشت، یعنی مالش با ادویه جات، قطعه را با کف دست خود نوازش کنید. گوشت خوک پخته شده بعد از پخت شکل خاصی به خود می گیرد و زیبا به نظر می رسد.
3. پس از مرینیت کردن، باید گوشت را از آب نمک خارج کنید و همچنین دانه های فلفل، پودر خردل و سایر مواد را از سطح آن جدا کنید. در غیر این صورت در حین پخت شروع به سوختن می کنند.
4. قبل از اینکه گوشت را برای پخت بفرستید، باید آن را در ماهیتابه سرخ کنید. این حرکت به جلوگیری از خشک شدن گوشت خوک آب پز در حین پخت کمک می کند.
5. برای پخت درست یک محصول، یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن زیتون یا نباتی بریزید و یک تکه گوشت را در ظرف قرار دهید. آن را بپزید تا زمانی که یک پوسته بسیار نازک ظاهر شود، از نشت آب میوه جلوگیری می کند.
6. در صورت تمایل می توانید گوشت را بدون روغن سرخ کنید اگر ظروف دارای پوشش نچسب باشد. مدت زمان عملیات حرارتی در هر طرف معمولا 20-30 ثانیه است.

مرحله شماره 4. کباب کردن گوشت

1. پس از آماده سازی دقیق، مرینیت و سرخ کردن، گوشت را می توان پخت. معمولاً برای این کارها از فر، اجاق گاز همرفت و آرام پز استفاده می شود، اما گزینه اول ارجحیت دارد. در آرام پز، گوشت خوک آب پز را خورش می دهند نه پخته، بنابراین بهتر است از این روش خودداری کنید.
2. برای پخت گوشت در فر، از فویل یا آستین پلی اتیلن مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. برای پختن گوشت خوک پخته شده در فویل، آن را در 3-4 لایه تا کنید، سپس قطعه را با سمت مات به سمت پایین بپیچید. تا جایی که می توانید فویل را محکم بپیچید.
3. اگر در مورد یک آستین مقاوم در برابر حرارت صحبت می کنیم، باید تکه گوشت ترشی شده را در حفره قرار دهید و بسته را از دو طرف ببندید. بعد از این کار 5-7 سوراخ در قسمت بالایی با سوزن خیاطی سوراخ می شود تا کیسه از بخار منفجر نشود.
4. یک ورقه پخت بردارید و گوشت بسته بندی شده را در آن قرار دهید. آب صاف شده را بریزید تا ماهی تابه کمی از نصف (حدود 150-170 میلی لیتر) پر شود. چنین حرکتی بخار اضافی ایجاد می کند که در نتیجه گوشت خوک پخته شده به طور مساوی از همه طرف پخته می شود.
5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، قدرت را طوری تنظیم کنید که کم یا زیاد نشود. وقتی دما ثابت شد، ورقه پخت را داخل آن قرار دهید.
6. مدت زمان قرار گرفتن در معرض (پخت) به اندازه قطعه بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، در هر 1 کیلوگرم. پختن گوشت خوک پخته شده 65 تا 70 دقیقه طول می کشد. پس از گذشت زمان مشخص شده، ظرف را از فر خارج کنید، فویل/کیسه را باز نکنید. تا دمای اتاق خنک شود و شروع به خوردن کنید.

• گردن خوک - 1 کیلوگرم.
• سیر - 6 حبه
• روغن نباتی (می توان آن را با روغن ذرت جایگزین کرد) - 40 میلی لیتر.
• زردچوبه آسیاب شده - به مزه
• فلفل سیاه (پودر) - 5 گرم.
• فلفل قرمز خرد شده - 3 گرم.
• خردل دانه ای - 5 گرم.
• نمک - 50 گرم.
• پاپریکا - 5 گرم.

1. گوشت را زیر شیر آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. شروع به تهیه آب نمک کنید. 3 لیتر آب صاف شده را در ظرفی بریزید و نمک اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها حل شوند.
2. گوشت خوک را در محلول آغشته کرده، آن را ببندید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. پس از اتمام تاریخ انقضا، آن را بردارید و خشک کنید.
3. ادویه ها را با هم مخلوط کنید تا یک مخلوط همگن تشکیل شود. حبه های سیر پوست کنده شده را از طریق پرس رد کنید، روغن نباتی را به آن اضافه کنید.
4. ابتدا گوشت خوک را با روغن و سیر بمالید سپس با ادویه مزه دار کنید. هر طرف را با دقت پردازش کنید تا گوشت به طور یکنواخت پخته شود.
5. گردن خوک را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، آن را ببندید، در ظرف غذا قرار دهید و ببندید. بگذارید 5 ساعت در یخچال بماند، پس از این مدت پخت را شروع کنید.
6. چند کاسه را بشویید و خشک کنید، آن را با روغن چرب کنید. گوشت را پس از خارج کردن از کیسه داخل حفره قرار دهید. عملکرد "خورش" را تنظیم کنید و حدود 1.5 ساعت بپزید. پس از گذشت زمان، دستگاه را خاموش کنید و گوشت خوک پخته شده را در فویل بپیچید.
7. گوشت خوک را به مدت 3 ساعت در حالت فعلی خود بگذارید، سپس شروع به خوردن کنید. مطمئن شوید که محصول نهایی را با یک چاقوی تیز برش دهید تا برش ها از نظر زیبایی ظاهری زیبا شوند.

گوشت خوک پخته شده با خردل

• سیر - 1 سر
• گوشت خوک - 1.2 کیلوگرم.
• آویشن خشک - 10 گرم.
• خردل (خشک نیست) - 25 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده (می توان آن را با قرمز جایگزین کرد) - 10 گرم.
• نمک خوب (یددار نشده) - 25 گرم.

1. پختن گوشت خوک آب پز زمان زیادی می برد. طبق این دستور العمل، محصول منحصراً در فویل تهیه می شود و نه در آستین.
2. تکه گوشت انتخاب شده را زیر شیر آب بشویید و با دستمال کاغذی یا حوله وافل خشک کنید. سپس گوشت خوک را به یک ظرف عمیق منتقل کنید و بگذارید خشک شود.
3. در این زمان شروع به تهیه چاشنی ها کنید. سیر را پوست بگیرید، حبه ها را به ورقه های نازک برش دهید. فلفل آسیاب شده، آویشن و نمک را داخل کاسه بریزید و هم بزنید. در صورت تمایل، چاشنی های دیگر را بر اساس ترجیح شخصی اضافه کنید.
4. مقدار نمک اضافه شده به وزن گوشت بستگی دارد. برای واضح تر شدن، 1 کیلوگرم. شما به حدود یک قاشق چایخوری از ترکیب فله نیاز دارید.
5. وقتی گوشت خشک شد شروع به مرینیت کردن آن کنید. حبه های سیر را در ادویه های آماده شده بغلتانید، گوشت را برش دهید و برش ها را داخل آن فرو کنید. گوشت را از هر طرف در چاشنی بپوشانید و خوب بمالید.
6. خردل مایع (تند، کلاسیک، رومیزی، روسی، دانمارکی یا هر چیز دیگری) را مصرف کنید. آن را روی گوشت فشار دهید، آن را چرب کنید، مخلوط را خوب بمالید. گوشت خوک را در یک کاسه عمیق قرار دهید، درب آن را ببندید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
7. پس از گذشت زمان مقرر، گوشت را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید 2 ساعت بماند. فویل را در 4 لایه تا کنید تا گوشت خوک پخته شده در قسمت مات پیچیده شود.
8. گوشت را روی فویل بگذارید و محکم ببندید تا هوا وارد آن نشود. طعم و ساختار محصول نهایی به بسته بندی دقیق بستگی دارد. اگر فویل محکم بسته نشده باشد ممکن است آب نشت کند.
9. فر را از قبل گرم نکنید. سینی فر را بیرون بیاورید، گوشت را در فویل روی آن قرار دهید، 100 میلی لیتر بریزید. آب داخل سینی فر گوشت خوک را داخل آن قرار دهید و فر را به مدت 10 دقیقه با دمای 100 درجه گرم کنید. بعد، نشانگر را به 180 برسانید و در آنجا متوقف شوید.
10. کل زمان پخت بین 1-2 ساعت متغیر است. بعد از این باید دما را به 150 درجه کاهش دهید و گوشت را 15 دقیقه دیگر بجوشانید. بعد فر را خاموش کنید و گوشت خوک را داخل آن بگذارید تا کاملا خنک شود.
11. بعد از 2 ساعت فویل را باز کنید، محصول را به یک ظرف صاف منتقل کنید و آب آن را در ظرفی جداگانه بریزید. گوشت را به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید، سپس به مزه کردن ادامه دهید. حتما تکه گوشت را با چاقوی تیز (!) ببرید.

• ریشه زنجبیل - حدود 2.5 سانتی متر.
• گردن خوک - 1.4 کیلوگرم.
• خردل مایع - 45 گرم.
• سیر - 9 حبه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل آسیاب شده - به مزه
• چاشنی های دیگر - به صلاحدید شما

1. گردن خوک را بشویید و خشک کنید، می توانید آن را با هر تکه دیگری با یک لایه چربی جایگزین کنید. چند برش بزنید، محصول را با مخلوطی از فلفل آسیاب شده، نمک و ادویه های مورد علاقه خود بمالید (اختیاری).
2. سیر را پوست گرفته و به صورت ورقه های نازک خرد کنید و داخل برش های آماده شده قرار دهید. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید، آن را روی یک رنده ریز خرد کنید یا در مخلوط کن بریزید.
3. باقی مانده سیر را در یک پرس له کنید و با زنجبیل آسیاب شده مخلوط کنید. خردل روی میز بریزید، هم بزنید تا یکدست شود. یک تکه گوشت خوک را با سس به دست آمده بمالید، آن را در فیلم غذا بپیچید و در یک ظرف محکم در بسته قرار دهید.
4. گوشت را به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید. پس از این، آن را بردارید و در فویل (4 لایه) یا کیسه پخت مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. فر را با دمای 185 درجه گرم کنید، قطعه مرینیت شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
5. به مدت 2 ساعت بپزید و به صورت دوره ای آب داغ را به ظرف اضافه کنید تا بخار ایجاد شود. در پایان پخت گوشت خوک پخته شده را به مدت 3 ساعت بگذارید خنک شود و شروع به خوردن کنید.

اگر مواد لازم و زمان لازم را تهیه کنید، پختن گوشت خوک آب پز در خانه دشوار نیست. این دستور گام به گام گوشت خوک کلاسیک را بررسی کنید. از تکنولوژی با ماریناد خردل یا سیر استفاده کنید و گوشت را در یک اجاق آهسته بپزید.

ویدئو: گوشت خوک آب پز خانگی

امروز می خواهم طرز تهیه را به شما نشان دهم. همه ما می دانیم که گوشت خوک آب پز یک تکه گوشت خوک بزرگ است که با ادویه چاشنی شده و در فر پخته می شود. اما همه نمی دانند که گوشت خوک آب پز قبلاً منحصراً از گوشت خرس تهیه می شد. بعداً علاوه بر گوشت خرس، شروع به استفاده از گوشت خوک، بره و بوقلمون آب پز برای پخت و پز کردند.

امروزه گوشت خوک آب پز عمدتاً از گوشت خوک و اغلب از گوشت ژامبون تهیه می شود. برخلاف سایر انواع گوشت، گوشت خوک با تمام خصوصیاتش برای پخت بسیار ایده آل است.

همچنین لازم به ذکر است که غذاهای مشابه گوشت خوک آب پز در بسیاری از کشورهای اروپای غربی وجود دارد. بنابراین، تعجب نکنید که دستور العمل های گوشت خوک آب پز بسیار متنوع است و در روش پخت گوشت متفاوت است - می تواند اجاق گاز، مایکروویو یا آهسته پز باشد.

اگر در حال آماده شدن برای پخت گوشت خوک آب پز در فر هستید، گوشت را می توان در آستین، به سادگی روی یک ورقه پخت یا در فویل پخت. گوشت خوک پخته شده در آستین یا فویل بسیار آبدارتر از گوشت پخته شده در ورقه پخت است.

طعم گوشت خوک پخته شده در فر نیز به طور غیرمستقیم تحت تأثیر کیفیت (منظور نرمی آن) و تازگی گوشت و ترکیب ادویه های انتخاب شده برای ترشی آن خواهد بود.

برای تهیه گوشت خوک آب پز، بهتر است از گوشت تازه ای که قبلا منجمد نشده است استفاده کنید. این گوشت ساختار فیبر بسیار بهتری دارد و طعم و عطر بهتری دارد. هنگام استفاده از گوشت منجمد، قبل از مرینیت کردن، باید کاملاً یخ زدایی شود.

گوشت خوک پخته شده در فر در فویل، دستور گام به گامکه در زیر قرار داده شده است، نرم، آبدار و به طور غیر معمول معطر می شود. این گوشت در فر یک افزودنی عالی برای هر وعده غذایی تعطیلات است.

عناصر:

• ادویه جات ترشی جات: ادویه برای گوشت یا گوشت خوک، زردچوبه، پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• گوشت خوک - 2 کیلوگرم،
• سیر - 1 سر،
• خردل جدول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،

گوشت خوک پخته شده در فر در فویل - دستور العمل

برای تهیه گوشت خوک پخته شده در فر در فویل، اول از همه، باید یک ماریناد (سس تند) تهیه کنید. ادویه ها را در یک کاسه کوچک بریزید.

به آنها نمک اضافه کنید. توصیه می شود از نمک ریز آسیاب شده استفاده کنید تا گوشت را بهتر اشباع کند.

برای تندی، خردل را به ماریناد اضافه کنید. مقدار آن، مانند مقدار نمک، به صلاحدید شما قابل تنظیم است.

در روغن نباتی بریزید - می توانید از روغن آفتابگردان یا زیتون استفاده کنید، هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد.

تمام مواد تشکیل دهنده ماریناد برای پخت گوشت خوک را در فویل کاملاً مخلوط کنید. باید از نظر رنگ روشن و از نظر قوام یکنواخت باشد.

سیر را پوست بگیرید. هر یک از برش ها را به دو قسمت برش دهید.

تکه گوشت خوک را که پخته می شود با آب سرد بشویید. با دستمال بمالید تا رطوبت اضافی گوشت گرفته شود. با چاقو سوراخ های کوچکی روی گوشت ایجاد کنید. سیر را در آنها فرو کنید.

گوشت شکم پر را سخاوتمندانه با ماریناد ادویه بمالید. گوشت خوک را در ظرف پلاستیکی بریزید و روی آن را بپوشانید تا خشک نشود و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. اگر وقت دارید، می توانید گوشت را برای مدت طولانی تری، حداکثر تا 2 روز، بگذارید تا خوابانده شود. هر چه بیشتر بنشیند، بیشتر از ادویه جات اشباع می شود.

گوشت خوک ترشی شده را محکم در فویل بپیچید.

آماده برای پخت.

گوشت را روی یک ورقه پخت یا در قالب قرار دهید. در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. یک تا یک ساعت و نیم بپزید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، می توانید فویل را باز کنید و اجازه دهید گوشت روی آن قهوه ای شود. بدین ترتیب، گوشت خوک پخته شده در فویلبا پوسته تردتر معلوم می شود، اما خود گوشت خشک تر می شود.

گوشت خوک آب پز آماده به طور سنتی پس از خنک شدن کامل با ترب کوهی یا خردل سرو می شود و به برش های نازک بریده می شود. نوش جان. اگر این دستور پخت گوشت خوک برای شما مفید باشد خوشحال خواهم شد.

گوشت خوک پخته شده در فر در فویل. عکس

گوشت خوک پخته شده در فر حتی برای شام در نظر گرفته نشده بود. برای خرید ماهی به بازار رفتم و یک تکه گوشت خوک سنگین خریدم. شما حتی لازم نیست در مورد منطق عمل من سؤال بپرسید. در نظر بگیرید که من از حق همه نمایندگان زن استفاده کرده ام که گاهی از تفکر منطقی غفلت کنند. علاوه بر این، منظم بودن و عقل سلیم در آشپزی اغلب در برابر فشار ایده های خود به خود و راه حل های غیر معمول مقاومت نمی کند. خوب، گوشت خوک، گوشت خوک است. و چی؟ خوشمزه هم و در مقایسه با سوسیس مدرن که اخیراً نه تنها خوردن آن ترسناک است، بلکه صرفاً روی نان گذاشتن آن بسیار سالم است. اما باید به دنبال جایگزینی برای سوسیس باشیم. از این گذشته ، در صبح من قادر به انجام شاهکارهای آشپزی به شکل پودینگ و تخم مرغ بندیکت نیستم. به نظر من ساندویچ های دلچسب، موسلی پخته شده یا بلغور جو دوسر سالم یک منوی صبحانه عالی هستند. بنابراین، گوشت خوک. بلافاصله، بدون تردید، تصمیم گرفتم گوشت خوک پخته شده در فویل را بپزم. چرا وقتی می توانید گوشت آبدار را با ادویه بپوشانید، آن را بپیچید و بپزید، همه چیز را پیچیده کنید؟ فر همه کارها را خودش انجام خواهد داد. بنابراین، بدون هیچ مقدمه ای، امروز می نویسم که چگونه با استفاده از فر و فویل، گوشت خوک آب پز آب پز را بپزم. من دو دستور گام به گام برای گوشت خوک آب پز با عکس را به شما پیشنهاد می کنم.

گوشت خوک آب پز آب پز با خردل در فویل

گوشت فوق العاده خوشمزه سوسیس 10... نه 100 برابر خوشمزه تره! اگرچه می‌توانید صفرها را بی‌پایان بگذارید، اما نمی‌توانید طعم را از طریق صفحه نمایش رایانه منتقل کنید. بنابراین همه چیز مورد نیاز خود را ذخیره کنید و شروع به آشپزی کنید!

مواد لازم برای پخت گوشت خوک آب پز:

طرز تهیه گوشت خوک پخته شده در فر با فویل (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس):

پختن گوشت خوک آب پز از گوشت خوک منجمد - انتقال محصولات. برای گوشت خوک پخته شده، گردن یا ژامبون با لایه های کوچک چربی عالی است. گوشت را بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید. ماریناد را برای گوشت خوک آب پز آماده کنید. چند حبه سیر را پوست بگیرید. به برش های نازک برش دهید.
گوشت را پر کنید. از یک چاقوی نازک برای ایجاد سوراخ استفاده کنید (نه خیلی عمیق، حدود 3 سانتی متر). الیاف را از هم جدا کنید. حبه سیر را وارد کنید. برش ها را به طور مساوی روی تمام سطح گوشت پخش کنید. ادویه های خشک را مخلوط کنید. نمک، خردل، روغن نباتی را اضافه کنید. گوشت خوک آینده را با این مخلوط معطر بپوشانید. قبل از پختن در فر، گوشت خوک را به مدت یک یا دو ساعت بگذارید تا خوابانده شود.
سپس گوشت خوک آب پز شده آینده را با فویل بپیچید. سمت براق باید در بالا باشد. حالا گوشت های بسته بندی شده را در فر قرار دهید. آن را از قبل روی 180-200 درجه گرم کنید. گوشت خوک آب پز را به مدت 1.5 ساعت در فر بپزید. اگر بیش از یک کیلوگرم قطعه دارید، زمان را متناسب با وزن افزایش دهید. 20 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کنید تا یک پوسته ترد ایجاد شود. وقتی گوشت خوک را از فر خارج کردید، دوباره آن را در فویل بپیچید. در این فرم باید کاملا خنک شود.
پس از خنک شدن گوشت خوک پخته شده یا بهتر است بگوییم «شب را در یخچال گذراند»، می توانید آن را برش دهید و امتحان کنید. به طور کلی، این نوع گوشت خوک حتی وقتی گرم است بسیار خوب است!

می توانید به سادگی برش های آبدار را در یک بشقاب قرار دهید یا می توانید ساندویچ های دلچسب درست کنید. قطعاً خوشمزه تر و سالم تر از همه سوسیس های خریداری شده در فروشگاه است.

دستور پخت گوشت خوک در فر با هویج و سیر (در فویل)

گوشت آبدار با کمی تندی خردل و سیر، طعم شیرین عسل و هویج و عطر شگفت انگیز ادویه جات. دستور غذا واقعا موفق است و سزاوار توجه شماست. دیگر چه بگویم؟ آن را امتحان کنید!

مواد لازم برای پخت گوشت خوک آب پز طبق این دستور:

پختن گوشت خوک پخته شده در فر با سیر و هویج:

برای آبدار شدن گوشت خوک آب پز باید کمی چربی روی گوشت باشد. نیازی به لایه ضخیم گوشت خوک نیست، بنابراین مقدار اضافی آن را جدا کنید. گوشت خوک را بشویید. رطوبت را با دستمال پاک کنید.
سیر را به ورقه های طولی نازک برش دهید. شما به سیر زیاد نیاز ندارید. دو عدد میخک کوچک برای چشم.
هویج را پوست بگیرید. به مکعب های کوچک یا نوارهای کوتاه ضخیم برش دهید.
ادویه های خشک را مخلوط کنید. تعداد آنها نباید زیاد باشد، در غیر این صورت خوردن گوشت خوک آب پز غیرممکن خواهد بود.
هویج و ورقه های سیر را اضافه کنید. در ادویه جات بغلتانید.
گوشت خوک را با سیر و هویج چاشنی شده پر کنید. سعی کنید ادویه ها را به طور مساوی در تمام سطح گوشت، از همه طرف پخش کنید. سوراخ های خیلی بزرگ یا عمیق ایجاد نکنید تا تمام آب داخل آن باقی بماند. ادویه های باقی مانده را روی گوشت خوک بمالید.
عسل را با خردل مخلوط کنید. هم بزنید تا امولسیون یکدستی به دست آید. استفاده از عسل طبیعی توصیه نمی شود و نباید حرارت داده شود.
گوشت خوک آب پز آینده را با خردل و عسل چرب کنید. اگر زمان برای مرینیت کردن ندارید، گوشت را به مدت 40-60 دقیقه در دمای اتاق بگذارید. اگر زمان بیشتری دارید، گوشت را در یخچال مخفی کنید.
ماریناد شده برای گوشت خوک پخته شده خانگی خوشمزه را در فویل بپیچید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در دمای 210-220 درجه بپزید. سپس دما را به 180-200 کاهش دهید. 40 دقیقه دیگر بپزید. فر را خاموش کنید و اجازه دهید گوشت خوک همانجا خنک شود بدون اینکه فویل را بردارید. پس از خنک شدن گوشت به دمای اتاق، آن را در یخچال قرار دهید و به مدت 8 تا 12 ساعت در آنجا نگهداری کنید.
و سپس می توانید اشتهای خود را آزاد کنید! می توانید گوشت خوک پخته شده را در فویل یا در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری کنید. اما مسئله ذخیره سازی معمولا خود به خود برطرف می شود. از این گذشته ، گوشت خوشمزه در 1-2 جلسه "ناپدید می شود".

گوشت پخته شده در فویل یا ریسمان هم برای یک شام جشن و هم برای ناهار روزمره مناسب است. تهیه آن آسان است، به خصوص که می توانید با ادویه ها و مارینادها آزمایش کنید. بهتر است یک ژامبون یا یک تکه گردن خوک خوب انتخاب کنید.

طرز پخت گوشت خوک آب پز در فر

گوشت خوک پخته شده نام عمومی برای گوشت پخته شده با ادویه است. برای موفقیت آمیز بودن، باید مراحل فرآیند تولید را به شدت دنبال کنید:

• تکه گوشت انتخاب شده باید به مدت دو ساعت در ماریناد خیس شود.
• مواد با سبزیجات (سیر، پیاز، هویج).
• محصول آماده شده را داخل آستین، خمیر یا فویل بپیچید.
• داخل فر از قبل گرم شده با دمای تقریبی 200 درجه بپزید.

در فویل

بسیاری از مردم از فویل برای تهیه گوشت خوک آب پز استفاده می کنند. سرآشپزهای با تجربه معتقدند که باید بسته بندی فلزی متراکم را انتخاب کنید و گوشت را در چند لایه بپیچید. این روش به حفظ آب در داخل کمک می کند. پختن گوشت خوک آب پز در فر در فویل بیش از 2 ساعت طول نمی کشد. با این حال، زمان ممکن است متفاوت باشد. برای جلوگیری از اشتباه، از دستور العمل های دقیق با عکس استفاده کنید.

آستینت را بالا بزن

گوشت خوک پخته شده در آستین پخت یک دستور العمل محبوب است. در نظر گرفتن چندین قانون مهم است:

• آستین را با فاصله کمی از تکه گوشت ببندید.
• اضافه کردن آب یا آبگوشت آبدار بودن را تضمین می کند.
• آستین را چند بار سوراخ کنید تا ظرافت نفس بکشد.

در کیسه پخت

هنگام پختن گوشت خوک آب پز در کیسه پخت، چند قانون را دنبال کنید:

• برای جلوگیری از انفجار داخل کیسه فضایی بگذارید.
• برای آبدار بودن بیشتر، مایع را اضافه کنید.
• از یک چنگال برای ایجاد چندین سوراخ برای دسترسی به هوا استفاده کنید.
• قبل از پخت، کیسه را باز کنید تا پوسته ای روی ظرف ظاهر شود.

دستور پخت گوشت خوک در فر

هر دستور العمل برای گوشت خوک پخته شده نیاز به وجود یک ماده اصلی دارد که نقش آن را می توان به موارد زیر اختصاص داد:

• گوشت گاو؛
• گوشت خوک؛
• جوجه؛
• گوشت بوقلمون

برای افزودن طعم تند، می توانید از انواع ادویه ها استفاده کنید:

• سیاه یا فلفل دلمه ای؛
• برگ بو؛
• پونه کوهی؛
• فلفل قرمز؛
• خردل؛
• khmeli-suneli.

بوقلمون

تزیین سفره بوقلمون در فر در فویل خواهد بود. محتوای چربی کم این محصول را نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز می کند. دستور گام به گام حاوی اجزای سخت نیست - همه مواد را می توان به راحتی در قفسه ها پیدا کرد.

عناصر:

• خردل - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 حبه؛
• فیله بوقلمون - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه زمینی؛
• آب - 4 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. ماریناد را با مخلوط کردن نمک و آب آماده کنید. یک تکه بوقلمون را در مایع به دست آمده قرار دهید تا گوشت خیس شود. بهتر است این کار را عصر قبل از شروع پخت و پز انجام دهید.
2. بوقلمون تمام شده را با یک حوله کاغذی خشک کنید، آن را با سیر پر کنید، که ابتدا باید به قطعات کوچک بریده شود.
3. در مرحله بعد، دستور گام به گام آماده کردن سس است. برای انجام این کار، یک کاسه عمیق جداگانه بردارید، خردل، فلفل، روغن نباتی و سس سویا را مخلوط کنید. فیله را با مخلوط به دست آمده از هر طرف بپوشانید و بوقلمون را در فویل بپیچید.
4. محصول را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید. برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی، چند دقیقه قبل از پخت، روی فویل را کمی باز کنید.

از گوشت خوک

با پختن در فر، گوشت خواص مفید بیشتری نسبت به سرخ کردن حفظ می کند. برای افزودن طعم های جالب، می توانید از هر چاشنی که دوست دارید استفاده کنید.

عناصر:

• هویج - 2 عدد؛
• ادویه ها (هر) - به مزه؛
• گوشت خوک (تکه) - 1000-1500 گرم؛
• سیر - 5 حبه.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک باید خوب شسته شود و چند ساعت در محلول آب نمک نگهداری شود.
2. گوشت آماده شده باید با فلفل سیاه آسیاب شده و سایر ادویه های دلخواه مالیده شود. برای اطمینان از اینکه گوشت خوک به خوبی پخته شده است، برش های کوچکی در اطراف کل محیط قطعه ایجاد کنید.
3. هویج ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید، حبه های سیر را با چاقو به دو نیم تقسیم کنید.
4. تکه های سیر و هویج را به ترتیب در هر برش قرار دهید.
5. قبل از قرار دادن در فر، گوشت خوک را باید در فویل بپیچید. بپزید تا پخته شود، حدود نیم ساعت.

آستینت را بالا بزن

این روش پخت عطر و نرمی شگفت انگیزی به گوشت می دهد و آن را آبدار می کند. ظرفی دریافت خواهید کرد که می توان آن را روی یک ساندویچ قرار داد یا با یک ظرف جانبی غلات یا سیب زمینی میل کرد. از دستور غذا با عکس استفاده کنید تا در مراحل پخت اشتباه نکنید.

عناصر:

• برگ لورل - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 1 لیتر؛
• گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. اولین نکته از دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه پخت گوشت خوک آب پز شامل تهیه گوشت است. گوشت خوک باید یخ زدایی و شسته شود.
2. برای ماریناد، یک ظرف آب روی آتش بگذارید، نمک، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. صبر کنید تا بجوشد، خنک شود. گوشت خوک را در ماریناد بریزید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد.
3. گوشت خوک آماده شده را با ادویه بمالید، برش دهید، سیر را داخل سوراخ ها قرار دهید.
4. گوشت خوک را داخل آستین پخت قرار دهید، لبه های آن را با نخ محکم کنید و چندین سوراخ با چنگال ایجاد کنید.
5. گوشت خوک پخته شده در فر در آستین باید به مدت 60 دقیقه پخته شود. در دمای 180 درجه
6. در عرض 20 دقیقه می توانید پوسته قهوه ای طلایی بدست آورید. تا آماده برای باز کردن آستین در بالا.

گوشت خوک در فویل

اغلب اوقات زمان کافی برای تهیه صبحانه وجود ندارد، بنابراین خانم خانه به خانواده ساندویچ می دهد. این در حالی است که سوسیس های موجود در بازار هیچ خاصیت مفیدی ندارند و می توانند برای بدن مضر باشند. گوشت خوک پخته شده در خانه به حل این مشکل کمک می کند.

عناصر:

• خردل - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه زمینی؛
• روغن نباتی - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• ژامبون خوک (گردن) - 1 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 3-4 عدد؛
• پاپریکا آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• پونه کوهی - ½ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. پخت و پز را با مخلوط کردن نمک و آب شروع کنید. پس از دریافت آب نمک لازم، گوشت را در آنجا قرار دهید و بگذارید چند ساعت بماند.
2. با چاقو چند سوراخ کم عمق ایجاد کنید تا گوشت را با سیر پر کنید.
3. مخلوط ادویه جات ترشی جات، خردل و روغن نباتی را روی سطح گوشت خوک بمالید و به آن بمالید. قبل از قرار دادن محصول برای پخت، چند ساعت صبر کنید تا گوشت طعم و عطر ادویه ها را جذب کند.
4. گوشت خوک پخته شده را با فویل بسته بندی کنید. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. کباب خوک در فر بعد از 1 ساعت و 30 دقیقه آماده می شود. مدتی قبل از آماده شدن محصول، فویل را کمی باز کنید تا پوسته اشتها آوری روی سطح گوشت ایجاد شود.

گوشت گاو

گوشت خوک آب پز در خانه - یک دستور العمل ساده و اصلی. طعم گوشت کاملاً مکمل عطر ادویه هایی است که به ماریناد اضافه می شود. با استفاده از آستین پخت یا فویل می توانید این غذای لذیذ را تهیه کنید. روی میز تعطیلات، گوشت خوک پخته شده را به صورت یک تکه سرو کنید و دور تا دور آن را با ظرفی از برنج احاطه کنید.

عناصر:

• پیاز - 2 سر؛
• آب گوشت (آب) - 250 میلی لیتر؛
• نمک؛
• گوشت گاو (پال) - 1500 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 4 عدد؛
• فلفل سیاه خرد شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای - 4 نخود.

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو را باید با آب بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید.
2. سرهای پیاز را پوست کنده، حلقه ای برش دهید و ½ از آن ها را به طور مساوی در کف آستین پخت قرار دهید.
3. گوشت را با نمک، فلفل و ادویه بمالید و ادویه ها را از همه طرف پخش کنید.
4. گوشت گاو چاشنی شده را داخل آستین روی لایه پیاز قرار دهید. روی گوشت را با حلقه های سبزی باقی مانده بپوشانید.
5. برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و چند ساعت کنار بگذارید تا خنک شود تا گوشت گاو مرینیت شود.
6. قطعه کار به دست آمده را به فویل منتقل کرده و محکم کنید.
7. پخت گوشت گاو تقریباً 1.5 ساعت طول می کشد.
8. وقتی گوشت خوک پخته شده در فر در فویل گوشت گاو آماده شد، آن را بردارید و به قطعات برش دهید.

از سینه مرغ

اگر می خواهید جایگزینی خوشمزه، خوش طعم و کم چرب برای سوسیس و کالباس داشته باشید، سعی کنید مرغ پخته شده را در فر درست کنید. این غذا به راحتی در خانه تهیه می شود. تمام چیزی که نیاز دارید: مقداری ادویه، گوشت و فویل.

عناصر:

• پونه کوهی - 1 پیمانه؛
• سیر - 1 حبه؛
• پاپریکا - 1 عدد؛
• سینه مرغ - 1 عدد؛
• نمک؛
• فلفل سیاه؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. با ترکیب پونه کوهی، فلفل، نمک و پاپریکا یک مخلوط تند درست کنید. پودر حاصل را پس از شستن و خشک کردن سینه روی سینه بمالید.
2. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. سینه ها را در آنجا قرار دهید و سرخ کنید تا پوسته ای تشکیل شود.
3. مرغ تمام شده را روی یک ورق فویل که در چند لایه تا شده قرار دهید. گوشت را با سیر خوب خرد شده یا خشک روی آن بپاشید.
4. روغن باقی مانده را بعد از سرخ شدن داخل فویل بریزید. ورق را تا کنید تا یک پاکت تشکیل شود.
5. سینه مرغ آب پز شده را داخل یک ظرف ضد حرارت قرار دهید و حدود 60 دقیقه بپزید.

اگر می خواهید گوشت خوک آب پز خوشمزه را در فر بپزید، این نکات مفید را دنبال کنید:

• لازم نیست یک تکه گوشت را در فویل یا آستین بپیچید، می توانید آن را در ماهیتابه بپزید. با این روش پخت گوشت را طوری بچرخانید که چاق ترین طرف آن رو به بالا باشد. هنگام پخت، گوشت خوک ذوب می شود و محصول به سمت پایین جریان می یابد و آن را حتی آبدارتر می کند.
• عجله نکنید تا گوشت خوک پخته شده تمام شده را از فر خارج کنید. اگر اجازه دهید محصول دم بکشد طعم بهتری خواهد داشت.
• با قرار دادن گوشت خشک در فری که به خوبی گرم شده است، می توانید از گوشت خشک جلوگیری کنید.
• هنگام پختن در ماهیتابه، کمی آب به ته آن اضافه کنید تا نسوزد.

ویدیو