Jaungada mielasts nav tikai svētku maltīte. Ēdienkartē jāiekļauj ēdieni, kurus apstiprina nākamā gada simbols. 2017. gadā pienāks laiks. Kādai šajā gadījumā vajadzētu būt Jaunā 2017. gada ēdienkartei?
Kuriem produktiem dot priekšroku
Protams, veidojot svētku mielastu ēdienkarti, jāņem vērā to cilvēku gaume, kuri pulcēsies pie galda. Tomēr ir vērts ņemt vērā pašas 2017. gada zīmes, Gaiļa, garšas. Tātad, uz kuriem produktiem jums vajadzētu derēt?
- dārzeņi;
- augļi;
- rieksti;
- graudu kultūras (rīsi, kukurūza utt.);
- pākšaugi (pupiņas, zaļie zirnīši);
- apstādījumi;
- sēnes;
- cepšana utt.
Kādus ēdienus vajadzētu pagatavot no gaļas Jaunajam 2017. gadam? Protams, gaļa ir vajadzīga, ja uz svētkiem pulcējas tikai veģetārieši. Taču ne jebkura gaļa ir piemērota 2017. gada sagaidīšanai. Būs jāatvadās no domas par vistas, tītara, pīles u.c. sakarā ar to, ka visi šie putni ir tāli vai tuvi Gaiļa radinieki. Bet cūkgaļa, liellopu gaļa un jo īpaši zivis un jūras veltes ir diezgan piemērotas.
Ēdieniem, kas gatavoti no uzskaitītajiem produktiem, jābūt pēc iespējas vienkāršākiem, un kā garšvielas jāizmanto dabīgas sastāvdaļas: citronu sula, skābs krējums, rīvēti mārrutki, sinepes utt.
Dzērieni
Kādiem dzērieniem vajadzētu būt uz Jaungada galda 2017? Pirmkārt, ir vērts uzskatīt, ka, lai atzīmētu Gaiļa gadu, jums nav jāuzkrāj daudz alkohola. Ja iespējams, jums vajadzētu atteikties no stiprajiem dzērieniem, dodot priekšroku:
- šampanietis,
- sarkanvīns vai baltvīns
- vermuts,
- alus,
- kokteiļi
Šampanietis ir tradicionāls Jaunā gada dzēriens. Jūs varat dzert to vienkārši atdzesētu vai pievienot tam augļu vai ogu gabaliņus. Uz tā bāzētie kokteiļi arī ir ļoti garšīgi. Piemēram, “Royal Martini”:
- 1 daļa baltā šampanieša,
- 1 daļa Bianco vermuta
- sula no puslaima
- piparmētra dekorēšanai.
Vispirms sajauciet vermutu un šampanieti, ielieciet glāzē ledu, izspiediet laima sulu un pēc tam pievienojiet spirta maisījumu. Ja balto šampanieti un vermutu ņemsi rozā un laima vietā izmantosi greipfrūtu vai asins apelsīnu, iegūsi saldāku šī kokteiļa versiju.
Kas attiecas uz bezalkoholiskajiem dzērieniem 2017. gada svētku Jaungada galdam, tad izvēle ir jāizdara par labu dabīgiem augļu dzērieniem, mājās gatavotam kvasam, augļu, ogu un dārzeņu sulām. Ļoti labi, ja dzērienu krāsa ir sarkana, oranža vai dzeltena.
Desertam
Gatavojot svētku maltīti Jaunajam 2017. gadam, ieteicams īpašu uzmanību pievērst desertam. Saldumi noteikti ir kaut kas tāds, kas Ugunsgailim “patīk”. Kādi deserti ir piemēroti?
Kā desertu var pagatavot konfektes no dabīgā kakao, datelēm un riekstiem, smalkmaizītes ar mellenēm, skābā krējuma siera kūku, suflē u.c. Der arī šokolādes fondī ar augļiem un ogām, tikai jāraugās, lai šokolāde būtu kvalitatīva un dabīga.
Pasniegšana
Jaungada galda klāšana ir ne mazāk svarīga kā pati ēdienkarte. 2017. gadā tās noteikumi ir ārkārtīgi vienkārši:
Nedrīkst aizmirst par Jaungada galda noformēšanu 2017. Tā centrā var novietot lielu vāzi ar peldošām svecēm, kas dekorētas ar egļu zariem un pīlādžu vai irbenju ķekariem. Svecēm jābūt klāt, tās bieži tiek dekorētas ar savām rokām, izmantojot dekupāžas paņēmienus vai punktotus rakstus. Vispiemērotākā apdruka, protams, ir gailīte vai vista.
Runājot par Jaungada galdu, ir jāpārdomā pilnīgi viss – no pamatēdiena līdz pasniegšanai. Tikai šajā gadījumā jūs varat paļauties uz veiksmīgiem svētkiem. Un pats svarīgākais 2017. gadā ir atcerēties, ka Gailis mīl jautrību, bet tajā pašā laikā nemīl uzdzīvi.
Līdz Jaunajam gadam nav palicis daudz laika, un daudzas mājsaimnieces domā par to, kam 2017. gadā vajadzētu būt uz Jaungada galda. Galu galā tuvojas Uguns (Sarkanā) Gaiļa gads, un jums ir "jāiepriecina" šis temperamentīgais putns. Tas nozīmē, ka daudz rūpīgāk jāpieiet produktu izvēlei svētku ēdieniem un galda klāšanai. Jaunais gads nav tikai papildu iemesls dzīrēm, bet gan tradicionāli svētki, kuriem jāpieiet nevis “nevīžīgi”, bet gan ņemot vērā gada “saimnieku”. Šajā gadījumā Gailis un viņš ir “jāciena”. Tāpēc ieteicams aizmirst par ierastajiem ēdieniem un svētkos ienest ko jaunu, interesantu un atbilstoši niansēm tam, kuram par godu gads.
Svētku galda klāšana
Jaungada galda noformēšana ir svarīgs aspekts, tāpēc mēs neieteiktu vienkārši noklāt galdu ar kādu galdautu vai eļļas lupatu. Ja jūs svinat Ugunsgaiļa gadu, tad galda klājumam ir jābūt "tendencē". Kam būtu jāpievērš uzmanība?
Galdauts . Tam nav jābūt sarkanam, pietiek ar to, ka auduma krāsā ir šim tonim pietuvināti toņi: bēšs, zeltains, krēmkrāsas, rozā... Vai arī uzklāj baltu galdautu un izvēlies sarkanas, bet elegantas salvetes.
Trauki . Šeit nav stingru ierobežojumu, var izmantot jebkurus traukus, bet tomēr nebūtu nevietā, ja tajā būtu kādi raksti, zīmējumi un sarkanajiem toņiem pietuvināti ornamenti. Tas lieliski iederēsies kopējā galda dizainā.
Dekorācijas
. Noteikti izrotājiet galdu ar svecēm, un ļoti vēlams, lai tās būtu sarkanā, rozā vai zelta krāsā. Ideālā gadījumā labāk ir izmantot ar rokām darinātas sveces - tas īpaši iepriecinās Gaili un ienesīs mājā labklājību.
centrālā daļa . Īpašu uzmanību ieteicams pievērst galda centram, kur jānovieto kāds skaists trauks (grozs vai vāze) ar vārpiņu, kaltētu ziedu vai vienkārši egļu zaru pušķi. Pat tikai bļoda kviešu iepriecinās Gaili!
Jaungada galda klāšana
Daudziem no mums Jaunais gads asociējas ar tradicionālajiem Olivier salātiem, siļķi zem kažoka, mandarīniem un konserviem. Bet ir svarīgi atcerēties, ka nākamā gada "saimnieks" ir Sarkanais gailis, kas nozīmē, ka viņš ir "jāuzmundrinās". Un, lai gan gailis ir visēdājs putns, ieteicams atturēties no vistas gaļas, olām un asām garšvielām. Bet parunāsim par visu sīkāk.
Karstie ēdieni . Daudzas mājsaimnieces Jaunajam gadam cep vistu vai pīli, taču šogad labāk izvairīties no šādu ēdienu gatavošanas. Uguns gailis neapstiprinās ēdienus, kas gatavoti no “savējā veida”, tāpēc labāk gatavot kaut ko no liellopa gaļas, cūkgaļas vai zivīm.
Salāti
. Ja nevarat iedomāties savu Jaungada galdu bez Olivjē, tad vistas olas var aizstāt ar avokado vai garneļu gabaliņiem. Tas salātiem piešķirs pikantumu un dažādos ierasto garšu. Olas var aizstāt arī ar sēnēm vai sieru.
Saglabāšana . Labāk to vispār nelikt uz svētku galda, jo mājās gatavotie izstrādājumi ir pārsātināti ar garšvielām, un gailim tas nepatīk. Bet, ja ļoti vēlaties dažādot galdu, tad izvēlieties sarkanos konservus, piemēram, papriku.
Uzkodas . Ļoti piemēroti būs dažādi piegriezumi, tikai jāraugās, lai viena un tā pati desa nebūtu vistas, bet, piemēram, liellopa gaļa. Būtu ļoti jauki likt cieto sieru uz šķīvja, ko ieskauj olīvas - tas ir gan skaisti, gan ļoti garšīgi.
Deserts . Šeit nav īpašu ierobežojumu, izņemot to, ka Jaungada cepumus var pagatavot cāļu formā. Tāpat ļoti ieteicams galdu dekorēt ar augļiem un ogām, šis ir gaiļu iecienīts gardums, tāpēc šāds deserts noderēs.
Dzērieni
. Sarkanā gaiļa gadā labāk atturēties no stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Ja mēs apsvērsim jautājumu, kam jābūt uz Jaungada galda 2017. gadā, tad gailis apstiprinās tikai kokteiļus ar zemu alkohola saturu, punšu, vīnu un šampanieti.
Ne visi zina, ka gailis ir izvēlīgs putns un ļoti izvēlīgs attiecībā uz sieviešu dzimumu. Tāpēc mājsaimniecēm viņu vajadzētu “nomierināt”. Centieties izvairīties no vistas (to var viegli aizstāt ar trusi) un izmantojiet pēc iespējas mazāk olu. Uguns gailis novērtēs jūsu mājīgumu un nākotnē ienesīs jūsu mājās labklājību.
- Nedari neko saviem spēkiem, ēdienus un pasniegšanu pārrunā ar mīļajiem.
- Neatliec visu uz pēdējo brīdi, sastādi svētku galda ēdienkarti jau iepriekš.
- Iesaistiet savu ģimeni gatavošanā; gailis mīl saliedētību un to novērtēs.
Bet neaizmirstiet par svarīgu niansi: Jaungada galdu nevajadzētu pārsātināt ar augstas kaloritātes ēdieniem. Jūsu ēdieni būs viegli, bet eleganti. Nekāda pretenciozitāte nav vajadzīga, visam jābūt vienkāršam, garšīgam un, protams, skaistam.
Jaungada ēdienkarte ir plaši pazīstama tēma, un jebkura mājsaimniece no galvas zina ēdienu sarakstu, kas tradicionāli tiek uz galda 31. decembra vakarā. Tomēr pēdējā desmitgadē svinēšanas tradīcijas ir sākušas iegūt daudzus papildinājumus, ko lielāko daļu pieņemam ar prieku. Neviens neatsakās no pazīstamiem un iemīļotiem ēdieniem, piemēram, Olivjē, siļķes “zem kažoka” un želejas gaļas, taču Jaungada galda ēdienkarte ir kļuvusi daudzkārt bagātāka. Parādījās ne tikai aizmirsti ēdieni un dzērieni pēc klasiskām krievu receptēm (ilgu laiku mums vienkārši nebija vajadzīgo produktu), bet arī ēdieni no dažādām pasaules virtuvēm. Sastādot ēdienkarti, mēs domājam ne tikai par garšu un ieguvumiem, bet arī vēlamies pārsteigt viesus ar savu mākslu, sagādāt prieku sev un iepriecināt nākamā gada simbolu "uz pilnu klapi".
2017. gadā sagaidām Sarkano Uguns Gaili, dāsnu, bet saprātīgu Meistaru, kuram patīk viss vienkāršais un dabīgais, taču atzinīgi vērtē spilgtumu, daudzveidību un oriģinalitāti. Kā to visu apvienot? Jūs varat atcerēties labu garšu un to, ka vislabākie ēdieni tiek gatavoti no visvienkāršākajām sastāvdaļām, bez eksotiskām sastāvdaļām vai garšvielām.
Mēģināsim izdomāt, kas Gailim var patikt vai nepatikt. Šie putni tiek uzskatīti par gandrīz visēdājiem: zemnieku saimniecībās cāļus bieži baro ar to, kas palicis pāri “no galda”, un tie ēd tārpus tikpat viegli kā graudaugus un zaļumus. Bet vistas (un attiecīgi arī gaiļi) ir daudz vairāk tendētas uz veģetāro ēdienkarti.
Kas Gailim patīk un kas nepatīk?
Priekšroka jādod graudaugiem, taču tas nenozīmē, ka jāvāra putra no kviešiem, auzu pārslām vai prosas. Graudaugi ir daļa no daudziem ēdieniem, un īpaši dažādu veidu cepšanā: Gailim patīk cept, un šeit mājsaimniecēm paveras bezgalīgas iespējas.
Lieliska izvēle ir nelielas sviestmaizes un kanapē ar kraukšķīgu maizi, dārzeņiem, augļiem, sieru un garšaugiem. Kopumā vajadzētu būt pēc iespējas vairāk sarkanoranžu augļu un dārzeņu; Gailim patīk svaigi garšaugi, drupināti kartupeļi un biezpiens, un viņš neatteiksies arī no cita “piena”.
Jebkuri zivju ēdieni, piemēram, jūras veltes, var būt dažādās variācijās, bet sarkanās zivis, pateicoties bagātīgai krāsai, ir piemērotākas.
Ar gaļu tas nav tik vienkārši. Veģetārais galds Jaunajā gadā derēs tikai retajam, un, lai gan šādu cilvēku kļūst arvien vairāk, gaļas piekritēji paliek absolūtā vairākumā. Un vistas gaļa ieņem nozīmīgu vietu mūsu uzturā: to ir viegli pagatavot, tā ir garšīga un veselīga, ēdieni no tās jau sen ir iekļauti dažādās diētiskās ēdienkartēs. Tomēr, atzīmējot Gaiļa gadu, noteikti vajadzētu atturēties no vistas gaļas ēšanas – ņemot vērā pašreizējo pārpilnību, tas nav grūti. Arī citu putnu gaļu - pīļu, zosu, tītaru u.c., labāk izņemt no ēdienkartes. Pietiks ar cūkgaļu, teļa gaļu, jēru, liellopu, trušu gaļu, nevis konservu vai pusfabrikātu veidā: ieprieciniet Saimnieku ar ēdienu videi draudzīgumu un dabiskumu. Ja mēs runājam par “ideālajiem svētkiem” Gaiļa gadā, ir jāizvairās arī no ēdieniem ar olām, taču jūs nevarat “uz to koncentrēties”.
Svētku deserti ir lielisks veids, kā nomierināt Gaili: pagatavojiet kūkas un kūciņas, konditorejas izstrādājumus, pīrāgus un košus cepumus, kas attēlo viņu kā greznu un majestātisku - "visā krāšņumā".
Arī pie dzērieniem ir “kur apgriezties”, tos gatavojot pašiem. Tiek uzskatīts, ka Gailim garšo kokteiļi, un ne tikai spilgtuma un daudzveidības dēļ, bet arī tāpēc, ka šo dzērienu nosaukums, kas mums nācis no angļu valodas, nozīmē neko vairāk kā “gaiļa asti”; vismaz šī ir viena no izplatītākajām versijām.
Vairākas piemērotas receptes
Oriģinālā veidā pagatavoti salāti ir laipni gaidīti uz jebkura svētku galda un ir lieliski piemēroti Gaiļa gada atzīmēšanai.
Ne tikai dzērienus sauc par "gaiļa asti". Ir arī salāti ar šo nosaukumu, ar košām un sulīgām sastāvdaļām. Cep mazu cūkgaļas gabalu (300-400 g) folijā; sagrieziet sarkano sīpolu un saldos sarkanos papriku plānos pusgredzenos. Gaļu atdzesē, sagriež plānās strēmelītēs, sajauc ar dārzeņiem. Pievieno 200-250 g vārītas sarkanās pupiņas (var iegādāties konservētās, notecināt sulu), 2-3 ēd.k. sasmalcinātus valriekstus un sauju granātābolu sēklu. Varat arī pievienot burciņu spilgti dzeltenas Bonduelle kukurūzas - tas nesāpēs, un apkaisa salātus ar svaigiem zaļumiem. Nav nepieciešams garšot ar majonēzi, bet citronu sulas maisījums ar balzamiko etiķi un olīveļļu paspilgtinās garšu un nenomaskēs dārzeņu krāsu. Sāls un pipari - pēc garšas, bet tos var aizstāt ar sojas mērci.
Gailim noteikti patiks šādi salāti: oriģināli un skaisti, ar graudu, riekstu un augļu kombināciju. 2 lielus zaļus ābolus un lielu apelsīnu sagriež šķēlēs, 4-5 zaļās salātu lapas saplēš vidēji lielos gabaliņos, visu sajauc ar kviešu dīgstiem (glāze), sasmalcinātiem lazdu riekstiem (2-3 ēd.k.) un graudainu biezpienu (200 g ), pievienojiet iecienītākos garšaugus pēc garšas un ielejiet olīveļļu. Kviešus diedzēšanai var iegādāties lielveikalā, veselības pārtikas sadaļā; Sāciet dīgt apmēram nedēļu pirms lietošanas.
Karstās kartupeļu “ligzdas” ar cūkgaļu iepriecinās gan viesus, gan Gada saimnieku: galvenais, lai tās tiktu pasniegtas ar vairāk dārzeņiem. Ēst gaļu vai zivis bez liela svaigu dārzeņu un garšaugu daudzuma šajā Jaunajā gadā vispār nav ieteicams, un tas ir labi: mums nedraud smaguma sajūta vēderā, un jautrāk un dejot pēc vieglas maltītes ir ērtāk un patīkami. Uz 500 g kartupeļu - apmēram 250 g cūkgaļas, liels sīpols, 50 g mīksta siera, jēla ola, 3 ēd.k. milti, 2-3 ķiploka daiviņas, nedaudz sviesta un sāls. Kartupeļus novāra sālītā ūdenī un sasmalcina, pievienojot miltus, olas un sviestu. Smalki sagrieztu cūkgaļu apcep pannā līdz gandrīz gatavai kopā ar sīpolu pusgredzeniem un izspiestu ķiploku. Uz cepešpannas liek cepampapīra loksni, biezeni liek konditorejas maisiņā, izspiež uz cepešpannas mazu ligzdu formā, pievieno cūkgaļas un sīpolu maisījumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī. 25 minūtes 180°C temperatūrā. Ēdiens būs garšīgāks un vieglāks, ja gaļai pievienosiet sēnes.
Oriģinālu sālītu sarkano zivju uzkodu var pagatavot ar tādu pašu nosaukumu kā iepriekš aprakstītajiem salātiem. Daudzkrāsaina gaiļa aste ir izlikta no sagrieztiem pankūku rullīšiem un iesmiem ar spilgtas krāsas sastāvdaļām, kas savērtas kopā. Iepriekš jāizcep plānas pankūkas: jo vairāk to būs, jo krāšņāka būs aste. Uz katras pankūkas smērē biezu krēmsiera kārtu, pievieno plānu sarkanās zivs filejas gabaliņu, pāris svaigu garšaugu zariņus un sarullē. Ruļļus sagriež pa diagonāli, lai iegūtu apmēram 1,5-2 cm biezus ovālus: būs redzami visi pildījuma slāņi - gaiši, sarkani un zaļi. Tumšās olīvas, svaiga gurķa šķēles, 1/2 ķiršu tomāti un baltā siera gabals kubiņa formā tiek savērtas pēc kārtas uz koka iesmiem, un visi iesmi tiek izlikti puslokā liela trauka vienā pusē. : olīvas ir vērstas pret malu, siers ir vērsts uz iekšpusi. Arī sagrieztos ruļļu gabalus liek puslokā, tuvāk trauka vidum, 3-4 līmeņos, pārklājoties, vienu uz otras: tie veido astes iekšējo daļu. Ārējais slānis ir blakus sieram - iesmi veido spilgtas gala spalvas. No sālītiem krekeriem gatavo nelielu gailīti, no tomātiem izgatavo knābi un spārnu, no olīvām – acis un ķepas. Ja vēlaties, varat cept ķermeni iepriekš, izmantojot pankūku vai citu piemērotu mīklu.
Deserts var būt arī neparasts. Kūkas vietā - maigs rīsu pudiņš ar skābajiem ķiršiem vai zemenēm. Noskalo rīsus (150 g), vāra uz lēnas uguns pienā (0,5 l) ar cukuru (50 g) un sāli pēc garšas. Atdzesē, sajauc ar iepriekš sagatavotu želatīnu (metode norādīta uz iepakojuma), liek ledusskapī. Ogas (400 g) nomazgā (saldētas - atkausē), nedaudz nosusina, liek stikla salātu bļodā vai bļodā kārtās, pārmaiņus ar rīsiem: kārtiņu ogu, kārtiņu rīsu. Virsū uzlej krējumu (250 g), saputo putās ar maisiņu vaniļas cukura, pārkaisa ar rīvētu šokolādi.
Laiks, kad aiz loga sāk lēnām virpuļot sniegs, pārklājot zemi un mājas ar vienmērīgu sniegbaltu pārslu kārtu, nepielūdzami atnes to maģisko nakti, ko mīl svinēt gan pieaugušie, gan bērni. Un, ja Jaunais gads nes sev līdzi veselu kaudzi jaunu cerību un sapņu, tad dienas pirms Jaunā gada nes daudz nepatikšanas saistībā ar gada svarīgākajiem svētkiem.
Lai veiksme, laime un labklājība nepamestu ģimeni un mājas pat uz minūti, ir ārkārtīgi svarīgi zināt kam vajadzētu būt uz galda Jaunajā 2017. gadā. Tuvojas Sarkanā Uguns Gaiļa gads, un viņu nav tik viegli iepriecināt.
Jaungada galda klāšana atbilstoši 2017. gada zīmei
Lauku stils
Lielisks dekorācijas risinājums Ugunsgaiļa Jaunajam gadam būtu galda klāšana zemnieciskā stilā. Ar lina galdautu un salvešu, koka pītu grozu, augļu un dārzeņu kompozīciju, kā arī skaistu kviešu vārpu vai kaltētu meža puķu pušķu palīdzību jūs varat radīt pārsteidzošu atmosfēru, kurā ikviens viesis jutīsies omulīgi un ērti.
Lai uzklātu galdu lauku stilā, var ņemt krāsotus māla traukus, kā arī visdažādākos keramikas vai koka traukus. Siltajiem ēdieniem varat izmantot salmu paliktņus. Lieliski izskatīsies stikla paliktņi, kas dekorēti ar audeklu, kas nav oderēti ar audeklu, matējumu vai kādu citu raupju audumu.
Jūs varat “apsēdināt” māla vai koka figūriņas, kas izkaisītas ap galdu. Kā lieliski rotājumi kalpos interesantas pītās ligzdas, ar kurām var izrotāt gan mājas, gan svētku galdu. Pašās ligzdās var ievietot dāvanas ģimenei un draugiem, kā arī mīļus suvenīrus viesiem.
Uz katriem galda piederumiem ir labi piekārt koka vai kartona birkas ar novēlējumiem, viesu vārdiem vai Jaungada tematikas attēliem. Birkas var piestiprināt pie parastās lentes.
Uguns stihijas stilā
Jaunajā Ugunsgaiļa gadā galdu var un vajag klāt siltos sarkanos toņos. Vienkāršākais, bet ļoti elegantais variants Jaungada galda klāšanai 2017. gadā ir balta un kā kontrasta izmantošana sarkanā krāsā. Pieņemsim, ka galdauts ir sarkans, bet šķīvji un salvetes ir baltas. Un otrādi - sniegbalts galdauts un sarkani šķīvji ar sarkanām salvetēm.
Sveces sarkanā, zelta un baltā krāsā izdevīgi rotās svētku galdu un sniegs viesiem mājīguma un mājas komforta sajūtu.
Interesantas galda dekorēšanas iespējas - vairāki egļu zari ar sarkanām bumbiņām un citiem rotājumiem pašā Jaungada “izlīgšanas” centrā; egļu zaru, sarkano augļu, riekstu un čiekuru sastāvs; jauki sniegavīri sarkanās cepurītēs vai sarkanās šallēs, Ziemassvētku vecīši, sarkanas Ziemassvētku eglītes, pastkartes ar laimīga un laimīga gada vēlējumiem, kas sēdināti pa galda perimetru.
Trauki Jaunajam 2017. gadam
Saskaņā ar tradīciju Jaunā gada sagaidīšana ietver mandarīnu smaržu gaisā, šampanieša burbuļus, kas jautri paceļas no glāzes apakšas, Olivjē salātu bļodu un, protams, “Siļķi zem kažoka”. Ja vēlaties, Jaungada ēdienkarti var ievērojami dažādot, pievienojot tai ļoti oriģinālas receptes.
Gailis ir ļoti nopietns putns, viņam patīk viss dabiskais un vienkāršais. Tāpēc 2017. gada Jaunā gada ēdieni nedrīkst būt sarežģīti, un pats ēdiens nedrīkst būt smags un trekns. No svētku ēdienkartes jāizslēdz arī ļoti pikanti ēdieni, kam pievienotas ķīmiskas garšvielas.
Saskaņā ar austrumu tradīcijām uz galda Vecgada vakarā jābūt šķīvim ar ēdienu, ko mīl nākamā gada simbols. Tas ir, svētkiem par godu Jaunajam Gaiļa gadam uz galda jāliek prosa, prosa vai tārpu veidā pagatavots gardums (piemēram, saldie).
Apbruņoti ar izdomu, gandrīz jebkurus salātus var “uzspēlēt” gaiļa formā, izmantojot rīvētus dzeltenumus, baltumus, plānās strēmelītēs sagrieztus papriku utt.
Visi zaļumi, marinēti gurķi, dārzeņi un augļi jāizklāj uz lieliem šķīvjiem, bet sagriezta gaļa, sieri un desiņas jāliek uz maziem šķīvjiem un apakštasītēm. Bet vislabāk ir sadalīt šķēles mazos kviešu vai graudu maizes gabaliņos.
Uz galda jābūt porcijās ceptiem izstrādājumiem. Kas attiecas uz alkoholiskajiem dzērieniem, tad bez uzmundrinošiem dzērieniem (liķieriem, vīniem, liķieriem un liķieriem) noteikti jābūt arī dažādiem kokteiļiem (vārds “kokteilis” tulkojumā no angļu valodas burtiski nozīmē “gaiļa aste”).
Kā visi zina, jaunā 2017. gada simbols ir ugunīgs gailis. Šis putns izceļas ar spilgtām krāsām un karstu raksturu. Galvenā mājputnu barība ir graudi. Bet viņš nevēlas ēst dārzeņus, augļus un maizi. Visas šīs īpašības ir jāņem vērā, gatavojot ēdienus svētku galdam. Tātad, kam vajadzētu būt uz galda Jaunajā 2017. gadā?
Ko likt uz galda?
Svētku ēdienu pagatavošanai varat izmantot dažādas sastāvdaļas.
No šādām sastāvdaļām jūs varat izveidot īstus kulinārijas šedevrus, kas izkrāsos ne tikai galdu, bet arī visus svētkus. Pirmkārt, jums vajadzētu pievērst uzmanību karstajiem ēdieniem.
Meistardarba nosaukums cēlies no tāda paša nosaukuma krāsns, kurā tas galvenokārt tiek gatavots. Vistas gaļas īpatnība ir tā, ka tai ir pikanta un tajā pašā laikā maiga garša. Pateicoties īpašai gatavošanas tehnoloģijai, tam tiek piešķirta kraukšķīga garoziņa un skaista sarkana krāsa, kas raksturīga ugunīgajam gailim.
Lai pagatavotu Tandoori vistu, jums būs nepieciešams:
- vistas ciskas – 4 gab.;
- tandūra garšvielas;
- malta paprika un čili pipari;
- olīvju eļļa;
- etiķis;
- viens citrons;
- daži pilieni pārtikas krāsvielas;
- nesaldināts jogurts - 6 ēdamkarotes;
- ķiploku un ingveru.
Mēs sākam gatavot karsto ēdienu ar vistu. Noņemiet no tā ādu un veiciet seklus iegriezumus mīkstumā. Pēc tam jūs varat sākt gatavot divas marinādes, kurās marinēs ciskas. Apkaisiet papriku ar sāli un pipariem. Pievienojiet citrona sulu, eļļu un iepriekš sarīvētus ķiplokus un ingveru.
Ar iegūto marinādi ierīvē augšstilbus un atstāj uz pusstundu. Kamēr tie marinējas, var sākt gatavot otro marinādi. Lai to izdarītu, ņemiet nesaldinātu jogurtu un pievienojiet tam čili piparus, tandūra garšvielas un etiķi. Šeit svarīga sastāvdaļa ir krāsviela, kas piešķir gaļai sarkanu nokrāsu.
Marinētu gaļu ierīvē ar otro marinādi. Pēc tam ciskas tiek marinētas 20 minūtes. Nākamajā posmā vistu nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 70 grādiem. Tas ir nepieciešams, lai marināde izžūtu. Pēc tam temperatūra cepeškrāsnī tiek iestatīta uz 160 grādiem. Vistas gaļu cep stundu. Pasniedziet to ar rīsiem un dārzeņiem.
Kā pamatēdienu varat izmantot arī ar bumbieriem pildītu pīli, liellopa steiku, gailīti vīnā, karalisko gaļu un daudz ko citu.
Galvenais, lai kulinārijas receptes būtu ne tikai garšīgas, bet arī skaistas, kas atbilst lepnajam putnam – gailītim.
Salāti "Cockerel"
Svarīgu vietu uz galda ieņem arī salāti. Saskaņā ar iedibināto tradīciju uz galda jābūt Olivier salātiem. Lai to nedaudz dažādotu un tuvinātu nākamā jaunā gada simbolam, dažas sastāvdaļas var mainīt. Tāpēc desas vietā labāk izmantot tītara vai vistas gaļu. Bet, lai radītu patiesi oriģinālu kulinārijas šedevru un pārsteigtu visus viesus, jums vajadzētu pievērst uzmanību Cockerel salātiem.
Lai to sagatavotu, pa rokai ir jābūt:
- krabju nūjiņas - 150 g;
- olas - 4 gab.;
- konservēta kukurūza - 220 g;
- viens sīpols;
- majonēze;
- frī kartupeļi;
- olīvas, tomāti un garšaugi dekorēšanai.
Cūku tauku pagatavošana ir pavisam vienkārša. Vispirms ir nepieciešams cieti vārīt olas. Nomizojiet tos un sadaliet tos dzeltenumā un baltumā. Sagatavotajā bļodā sarīvē baltumu. Nākotnē to izmantos salātu dekorēšanai. Smalki sagrieziet krabju nūjiņas un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, kukurūzu un rīvētus dzeltenumus. Garšojiet visu ar majonēzi.
Liek kartupeļus uz lielas šķīvja. No tā jums jāveido gaiļa forma. Pa virsu izklāj masu, kas tika pagatavota iepriekšējā posmā. Pēc gaiļa formas izveidošanās to pārkaisa ar rīvētu olas baltumu. Ar vāveres palīdzību gailim tiek piestiprināta aste.
Lai izrotātu salātus, jāņem olīvas un jāsagriež šķēlēs. Ar viņu palīdzību uz formas tiek izklāts putna spārns un aste. Ja nepieciešams, olīvas var aizstāt ar saldajiem pipariem. Putnu kājas tiek veidotas, izmantojot tos pašus frī kartupeļus. To izmanto arī knābim. Gaiļa ķemme un auskari ir izgatavoti no tomātiem.
Tādējādi jūs varat pagatavot oriģinālus salātus, kas atbildīs jaunā 2017. gada simbolam. Šo dizaina stilu var izmantot, gatavojot citus ēdienus. Galvenais, lai salātos būtu olu baltums, kas šedevram piešķirs estētisku izskatu.
Kokteilis "Ziemeļblāzma"
Kuras brīvdienas būtu pilnīgas bez dzērieniem? Bērniem varat pagatavot svaigi spiestu sulu, kompotu vai citus bezalkoholiskos dzērienus. Kas attiecas uz pieaugušajiem, jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem, izvēloties dzērienus. Tātad, var pagatavot dažādus kokteiļus vai iztikt ar labu konjaku.
Bet, ja vēlaties pārsteigt savus viesus, vislabākais variants būtu Ziemeļblāzmas kokteilis, kas tiek pagatavots, izmantojot šampanieti.
Lai izveidotu šādu dzērienu, jums ir jāsagatavo:
- šampanietis - 500 ml;
- degvīns - 250 ml;
- cukurs vai medus;
- citronu sula - 1 ēdamkarote;
Kokteili gatavo tieši pirms pasniegšanas. Atdzesējiet glāzes ledusskapī un ievietojiet tajās ledus gabaliņus. Citronu sulai pievienojiet cukuru vai medu un rūpīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Šeit pievienojiet degvīnu.
Iegūto maisījumu lej glāzēs. Atliek tikai pieliet šampanieti un pasniegt kokteili. Sagatavotā porcija paredzēta 5 personām. Dzēriena rotāšanai varat izmantot rozmarīna zariņu.
Tagad jūs zināt, kā saviem svētkiem pievienot oriģinalitāti un skaistumu. Starp parastajiem ēdieniem šādi kulinārijas šedevri izskatīsies nepārspējami. Bet galvenais, lai tie pilnībā atbilstu svētkiem. Nedaudz laika un pūļu ļaus sagādāt daudz prieka ikvienam klātesošajam.
Vēl viena oriģinālā kokteiļa versija Jaungada galdam nākamajā videoklipā.
