Ikvienai saimniecei noderēs, kā māk gatavot aknas, jo tās ir daudzu iecienīts produkts, ko raksturo veselīgs sastāvs un augsta uzturvērtība. Subproduktu ēdienu daudzveidība rosina iztēli, tāpēc ir vērts iemācīties pagatavot gardāko no tiem, lai pārsteigtu viesus svētkos vai mājiniekus darba dienās.
Aknu gatavošanas noslēpumi
Lielākajai daļai pavāru aknu vārīšana ir sarežģīts process, taču tas ir saistīts ar nespēju atlasīt un apstrādāt produktu. Jums vajadzētu uzzināt, kā pagatavot aknas, lai tās kļūtu mīkstas - ielejiet pienu vai sodas šķīdumu. No aknām pagatavoto variantu daudzveidība ir liela – ir arī tādi vienkārši ēdieni kā salāti, uzkodas pastētes veidā, kūkas vai pankūkas ar mērci.
Kā otros ēdienus varat pagatavot cepeti, sautētas aknas ar dārzeņiem, kartupeļiem un sēnēm. To var cept, sautēt, cept vai vārīt, un pēc tam savīt. Varat izmantot cūkgaļu, liellopu vai mājputnu aknas, instrukcijās būs norādīts, kā pagatavot katru no tām. Subproduktu veidi atšķiras ar bagātīgu garšu ar vieglām maiguma notīm un specifisku aromātu. Kā ātri un garšīgi pagatavot gardas uzkodas, lasiet tālāk.
Kā izvēlēties pareizās aknas
Jebkuram pavāram būs svarīgi izvēlēties aknas, lai mājās pagatavotu gardu ēdienu. Jebkuram svaigam produktam raksturīgs patīkams saldens aromāts, bojājumu trūkums, lieli trauki, elastīga un gluda virsma:
- Vistas aknas ir brūni bordo krāsā ar spīdīgu virsmu un saldenu aromātu. Saldēti subprodukti nedrīkst būt oranži un ar biezu glazūras slāni.
- Teļa aknas ir gaiši brūnā krāsā, mitras, elastīgas konsistences, bez pelēka pārklājuma.
- Liellopu aknām ir gatavu ķiršu krāsa ar sarkanām asinīm un saldenas smaržas notīm, balta plēve, kas viegli atdalās no galvenās gaļas.
- Cūkgaļas aknas ir brūnā krāsā, ar gludu virsmu bez plankumiem.
Cik daudz gatavot
Cik ilgi aknas tiek pagatavotas, ir atkarīgs no subproduktu veida un apstrādes. Aknas jāvāra ne ilgāk kā 20 minūtes - apcep ar sīpoliem un pēc garšas pārlej ar skābo krējumu. Ja ir domāta cepšana, vistas aknas ieteicams gatavot 10 minūtes, cūkgaļas aknas, kuras vispirms jāizmērcē pienā vai ūdenī, 20 minūtes, liellopu aknas 10 minūtes. Vienveidīgai cepšanai vai sautēšanai pavāriem ieteicams vispirms sagriezt lielu gabalu plānās šķēlēs.
Aknu ēdieni - receptes ar fotogrāfijām
Šodien nevienam pavāram nebūs grūti atrast vajadzīgās aknu receptes. Šim nolūkam labāk izvēlēties soli pa solim recepti, kā pagatavot aknas, ar vizuālām ilustrācijām, fotoattēlu vai video saturu. Pārsteidz aknu uzkodu daudzveidība - ir kotletes, kūkas, cepšana cepeškrāsnī, sautēšana lēnajā plītē. Subproduktus ir labi kombinēt ar sulīgiem dārzeņiem - burkāniem, sīpoliem un pārliet ar skābo krējumu vai krējumu. Mājas aknu recepte būs noderīga ikvienam.
Aknu kotlešu recepte soli pa solim
- Gatavošanas laiks: 30 min.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 167 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autora.
Ātri pagatavojamas aknu kotletes, kas lieliski piemērotas pusdienām vai vakariņām, ja tiek pasniegtas ar kartupeļu biezeni vai putru, nūdelēm un mērci. Svaigi dārzeņi ir piemēroti arī kā garnīrs kotletēm, kas gatavotas no jebkura veida aknām. Vistas aknas ir piemērotas bērnam, un cūkgaļas vai liellopu aknas, kas vispirms izmērcētas pienā, ir piemērotas pieaugušajiem.
Sastāvdaļas:
- aknas – 0,75 kg;
- sīpols - 20 g;
- burkāni - 40 g;
- olas - 70 g;
- kartupeļu ciete - 25 g;
- saulespuķu eļļa - 50 ml.
Gatavošanas metode:
- Aknas samaļ ar sīpoliem un burkāniem, pievieno olas un cieti.
- Cepiet ietaukotā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Aknu kūka
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 308 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Kā sātīga uzkoda ir piemērota aknu kūkas pagatavošanas recepte. Izskatās kā īsts konditorejas meistardarbs, bet patiesībā kļūst par gaļas maltīti, kas lieliski iederas svētku galdam. Viesi būs pārsteigti, ieraugot to sev priekšā, un būs vēl vairāk pārsteigti par pārsteidzošā ēdiena bagātīgo, mutē laistošo garšu. Lai iegūtu labi izmērcētu trauku, pirms pasniegšanas ielieciet to ledusskapī uz 6 stundām.
Sastāvdaļas:
- cietais siers - 50 g;
- kviešu milti - stikls;
- olas - 3 gab.;
- piens - glāze;
- cūkgaļas aknas - puskilograms;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- majonēze - 2 paciņas;
- dilles - 10 g.
Gatavošanas metode:
- No plēves nomizo aknas, sasmalcina blenderī, pievieno miltus, olas, sāli.
- Ielejiet pienu, lai iegūtu biezu mīklu. Cepšanas pannā sagatavo vairākas kūkas.
- Kūkas iesmērē ar majonēzi, saloka kūkā, pārkaisa ar rīvētu sieru un sasmalcinātām dillēm.
- Pēc 6 stundu ilgas infūzijas pasniedz, sagriežot porcijās.
Zupa
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 64 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Vistas aknu zupa ir barojoša, bet diētiska, ko ir labi pasniegt uz pusdienu galda, ja jūs zaudējat svaru. Lai pirmā apmierinātu pat bērnu, jāņem vistas aknas, kas pēc konsistences ir maigākas. Pievienotie cukini, ziedkāposti un kartupeļi ēdienam piešķir labumu un vitamīnus, savukārt vārītas rīsu pārslas piešķir vēlamo biezumu. Pagatavot šādu biezeņzupu nav nemaz tik vienkārši.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 200 g;
- cukini - ½ gabals;
- burkāni - 1 gab.;
- ziedkāposti - 0,3 kg;
- rīsi - 40 g;
- vistas aknas - 150 g;
- olīveļļa - 20 ml.
Gatavošanas metode:
- Aknas vāra sālsūdenī 10 minūtes, sasmalcina ar blenderi.
- Kartupeļus, burkānus, rīsus, ziedkāpostus, cukini vāra pusstundu. Sasmalcina ar blenderi.
- Apvieno abas masas, lēnām vāra, pievieno olīveļļu un sāli.
- Ja vēlaties, biezās zupas atšķaidīšanai varat izmantot liellopa buljonu vai pievienot tai krējumu.
Skābā krējumā ceptas vistas aknas
- Gatavošanas laiks: 40 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 146 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Vistas aknas, kas ceptas ar sīpoliem krējumā, tiek uzskatītas par tradicionālu daudzām ģimenēm. Šis sātīgais otrais ēdiens lieliski baro ķermeni, dod spēku un enerģiju. Aknas šajā variantā vislabāk kombinēt ar vienkāršiem piedevām - rīsiem, griķiem, grūbām, diētiski viegli pagatavojamas ar dārzeņiem. Izteikto gaļas garšu ar skābā krējuma krēmīgumu kompensē sīpola asums.
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 1 kg;
- sīpols - 50 g;
- skābs krējums - glāze;
- augu eļļa - 30 ml.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolu, apcepiet eļļā līdz zeltainam, pievienojiet aknas, maisot un uzkarsējiet līdz pusgatavībai.
- Sezona ar krējumu, sāli, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Salāti
- Gatavošanas laiks: 30 min.
- Porciju skaits: 7 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 115 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Pieredzējusi mājsaimniece var ātri pagatavot salātus ar aknām, kam ir bagātīga garša, pateicoties sēņu, pupiņu un tradicionālo dārzeņu kombinācijai. Var pasniegt gan siltu, gan karstu, taču arī atdzisis ir ļoti garšīgs un nezaudē savas priekšrocības. Mērce var būt klasiska majonēze, zema tauku satura skābs krējums vai dabīgais jogurts ar ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem.
Sastāvdaļas:
- sarkanās pupiņas - 200 g;
- vistas aknas - puskilograms;
- sīpols - 150 g;
- burkāni - 200 g;
- augu eļļa - 20 ml;
- konservēti šampinjoni - 150 g;
- skābs krējums - 75 ml.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē un apcep uz pannas sviestā.
- Aknas un pupiņas novāra atsevišķi, gaļu sagriež strēmelītēs.
- Sasmalciniet sēnes un sajauciet visas sastāvdaļas.
- Garšojiet ar sāli, skābo krējumu un pipariem.
Stroganova stilā lēnajā plītī
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 130 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Recepte, kas ir bijusi populāra vairākus gadsimtus, tiek uzskatīta par tradicionālu krievu virtuvei. Mūsdienu mājsaimnieces ir ieguvušas priekšrocības uzkodu gatavošanā, pateicoties multivarkas klātbūtnei, kas padarīs ēdienu ideālu pēc konsistences, neļaus tam piedegt un saglabās visu pievienoto garšvielu sulīgumu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- liellopu aknas – 0,75 kg;
- piens - 2 ēdamk.;
- skābs krējums - glāze;
- sviests - 50 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- zaļie sīpoli - ķekars;
- dilles - ķekars.
Gatavošanas metode:
- Aknas sagriež strēmelītēs, pārlej ar pienu, pēc 35 minūtēm nokāš.
- Sīpolus sagriež gredzenos, apcep multivārīšanas režīmā 160 grādos 5 minūtes. Pievieno aknas, maisot, vāra 6 minūtes, pārlej ar krējumu.
- Liek līdz mīkstam, pievieno sāli un piparus. Dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Liellopu aknu recepte pannā
- Gatavošanas laiks: 35 min.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 188 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autora.
- Sagatavošanas grūtības: vienkārša.
Vēl viena klasiska recepte ir pannā, kas izrādās vienmērīgi cepta un ēstgribu. Šis variants attiecas uz to, ka no aknām var pagatavot kaut ko gardu, lai iepriecinātu visus ģimenes locekļus vai pat pārsteigtu viesus, pasniedzot viņiem šādu uzkodu tieši neliela diametra pannā. Aknu recepte pastāstīs par mājas ēdiena gatavošanas noslēpumiem.
Sastāvdaļas:
- liellopu aknas – 0,6-0,7 kg;
- sīpols - 40 g;
- olīveļļa - 60 ml;
- milti - 40 g;
- ķiploki - 5 daiviņas.
Gatavošanas metode:
- Aknas sagriež gabaliņos, izsit caur pārtikas plēvi, piparus, apviļā miltos, apcep no katras puses 2 minūtes, pievieno sāli.
- Tajā pašā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu ar saspiestu ķiploku, uzliek aknas un ļauj 5 minūtes brūvēt zem vāka.
Pate
- Gatavošanas laiks: 45 min.
- Porciju skaits: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 215 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Vārīta liellopa aknu pastēte būs garšīgs smērējums uz sviestmaizēm. To var ēst ar rudzu vai kviešu maizi kā uzkodu vai ar tēju vai kafiju no rīta brokastīs. Bērnam šī iespēja būs divtik noderīga – piesātinās organismu ar vitamīniem un dos enerģiju gaidāmajai skolas dienai. Recepte pastāstīs, kā pareizi pagatavot liellopu aknas un kā no tām pagatavot paštaisītu pastēti uzkodām.
Sastāvdaļas:
- liellopu aknas – 0,55 kg;
- burkāni - 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- sviests - 200 g.
Gatavošanas metode:
- Iemērciet aknas 10 minūtes aukstā ūdenī, pāris reizes mainot, lai atbrīvotos no rūgtuma.
- Vāra burkānus, sasmalcina sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Noskalo aknas, vāra 15 minūtes, atdzesē, noņem kanālus un plēvi.
- Visas sastāvdaļas sajauc un divas reizes samaļ caur gaļas mašīnā. Sāls un pipari.
Ar sēnēm krējuma mērcē
- Gatavošanas laiks: 30 min.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 105 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: autora.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Lai iegūtu mīkstas aknas ar krējuma mērci, tās pārlej ar bagātīgu skābo krējumu vai krējumu, sautētas ar garšvielām un sēnēm. Rezultāts ir neticami garšīga uzkoda, kas lieliski sader ar kartupeļu biezeni, vārītiem makaroniem vai graudaugiem. Vislabāk ir pagatavot vistas subproduktus, jo tie izrādās izsmalcināti maigi un nav tik kaloriski.
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 0,6 kg;
- šampinjoni - 200 g;
- sīpols - 200 g;
- ūdens - 50 ml;
- burkāni - 100 g;
- skābs krējums - 250 ml;
- milti - 40 g;
- apiņi-suneli - 10 g;
- dilles - 30 g.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē pannu, apcep sasmalcinātus sīpolus, sēņu šķēles, sarīvētus burkānus, līdz mitrums iztvaiko.
- Pievienojiet aknas, pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli, garšvielas un miltus. Ielej saldo krējumu un ūdeni, pievieno sasmalcinātas dilles. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Ar kartupeļiem cepeškrāsnī
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 71 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: autora.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Cepeškrāsnī ceptas aknas kopā ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem izrādās garšīgas un aromātiskas. Divu vienā ēdienu – piedevu un pamatēdienu – ir viegli pagatavot mazāk nekā stundā, neskaitot mērcēšanu. Garnīram ir piemēroti jebkuri dārzeņi - sīpoli, cukini, burkāni. Ja vēlaties, varat pievienot zaļās pupiņas, baklažānus un tomātus. Lai iegūtu ēstgribu garoziņu, ēdienu var apkaisīt ar siera skaidiņām, kad tas ir gatavs.
Sastāvdaļas:
- vistas aknas - 0,25 kg;
- kartupeļi - 200 g;
- cukini - 200 g;
- burkāni - 100 g;
- sīpols - 50 g;
- ūdens - 250 ml;
- piens - puse glāzes;
- saulespuķu eļļa - 20 ml.
Gatavošanas metode:
- Uzlejiet aknām pienu stundu.
- Sīpolu un cukīni sagriež kubiņos, kartupeļus sagriež šķēlēs, burkānus sarīvē.
- Visus dārzeņus viegli apcep, pievieno aknas. Pēc dažu minūšu cepšanas pievieno ūdeni, sāli un piparus un aizver ar vāku.
- Liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm 195 grādos.
Pavāru galvenais jautājums ir, kā garšīgi pagatavot aknas, lai tās izrādītos mīkstas un bez rūgtuma. Pavāri ar lielu pieredzi ēdiena gatavošanā piedāvā šādus noslēpumus, kā pareizi pagatavot subproduktus:
- Stundu mērcēšana pienā, skābajā krējumā, kefīrā vai vājā sodas un ūdens šķīdumā 2-3 stundas palīdzēs noņemt aknu rūgtumu un specifisko garšu.
- Lai produkts nebūtu ciets, sauss un gumijots, beigās tas jāsālī.
- Pirms vārīšanas liellopu aknas jāattīra no plēves - noskalo ar aukstu ūdeni, pāris minūtes pārlej ar siltu ūdeni, iegriež plēvē un atdala ar īkšķi.
- Cūkgaļas apvalku ir vēl vieglāk noņemt, jo tas ir plāns. Subproduktus nomazgā, applaucē ar verdošu ūdeni un pēc sagriešanas ar pirkstiem noņem no vienas puses plēvi.
- Lielas vēnas un asinsvadi var radīt rūgtumu. Ass nazis, kas jānovieto gar traukiem un kanāliem, palīdzēs tos noņemt.
- Aknu gabaliņu maigumam un maigumam labāk tos sagatavot plānās šķēlēs, līdz 1,5 cm biezumā.
- Jūs varat pagatavot sulīgas aknas, apcepot 5 minūtes no katras puses labi sakarsētā pannā. Lai iegūtu ēstgribu garoziņu, gabaliņus apviļā miltos.
- Subprodukti labi sader ar āboliem.
Video
No aknām varat pagatavot daudz interesantu un garšīgu ēdienu. Aknu kūka ir labākā no tām. Pat tie, kam negaršo aknas, aprīs šo ēdienu uz abiem vaigiem.
Aknu kūka - gatavošanas pamatprincipi
Daudzas mājsaimnieces neuzdrošinās gatavot aknu kūku, uzskatot, ka tas ir garš un apgrūtinošs. Jā, jums būs jāmācās, bet patiesībā viss nav tik biedējoši, kā šķiet.
Kūku pankūkas gatavo no vistas, liellopa vai cūkgaļas aknām. Protams, labāk ir izmantot vistas subproduktus, jo mājputnu aknas gatavojas ātrāk un tām ir maiga garša. Aknas nomazgā, visu lieko noņem un izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajā mīklas pamatnē liek olas, saldo krējumu un miltus. Lai pankūkas nekļūtu gumijas, pievienojiet olas ar ātrumu viena uz 200 g subproduktu.
Pankūkas cep no mīklas, uzmanoties, lai tās nesanāk pārāk biezas.
Kad visas pankūkas gatavas, sāc gatavot pildījumu. Lai to izdarītu, nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet to. Nomizotus burkānus izlaiž cauri rīves lielajiem caurumiem. Pēc tam dārzeņus apcep līdz mīksti un atdzesē.
Mērcei izmanto majonēzi vai skābo krējumu. Tajā caur presi iespiež ķiplokus un samaisa.
Pēc tam pankūku liek uz lēzena trauka, iesmērē ar majonēzes-ķiploku mērci un izklāj dārzeņu pildījumu. Pārklājiet ar nākamo pankūku un atkārtojiet kārtas. Šādi kūka tiek montēta, līdz pankūkas un pildījums vairs nav.
Dekorēšanai varat izmantot dārzeņus, olas vai kukurūzu.
Slānī var izmantot svaigu tomātu šķēles vai zaļos sīpolus.
Recepte 1. Aknu kūka (soli pa solim recepte) no liellopu aknām
Sastāvdaļas
liellopu aknas - 400 g;
trīs olas;
svaigi garšaugi;
200 ml piena;
50 ml saulespuķu eļļas;
100 g miltu;
divi sīpoli;
jūras sāls;
divi burkāni;
šķipsniņa maltu smaržīgo piparu.
Gatavošanas metode
1. Aknas nomazgājam zem krāna, nogriežam plēves un sagriežam mazos gabaliņos. Subproduktus izlaižam caur gaļas mašīnā vai samaļ blenderī.
2. Aknu maisījumam pievieno olas, sāli, piparus un, pamazām pievienojot miltus, mīca mīklu bez koksa. Tagad ielejiet pienu un labi sakratiet ar slotiņu.
3. Uzkarsētā pannā ielej nedaudz eļļas. Ar kausu paņem mīklu un lej to pannā. Ātri izklāj to pa apakšu un cep pankūku no abām pusēm, divas minūtes no katras puses. Gatavās pankūkas atdzesē.
4. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Nomizotus un nomazgātus burkānus rupji sakapā. Apcep dārzeņus saulespuķu eļļā, līdz tie kļūst mīksti.
5. Pankūku liek uz lēzena trauka, iesmērē ar majonēzi un izklāj apceptos dārzeņus. Pārklājiet ar otru pankūku un atkārtojiet procedūru. Tādējādi mēs savācam visu kūku. Dekorējiet to ar sasmalcinātiem zaļumiem un atstājiet uz stundu ievilkties.
Recepte 2. Aknu kūka (soli pa solim recepte) no vistas aknām
Sastāvdaļas
vistas aknas - 600 g;
sāls;
trīs jēlas olas;
pētersīļi;
trīs vārītas olas dekorēšanai;
divi lieli sīpoli;
ķiploki - trīs krustnagliņas;
divi lieli burkāni;
milti - 80 g;
mazi vārīti burkāni;
rafinēta augu eļļa - 50 ml;
majonēze - 300 g;
20% skābs krējums - 100 ml.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet vistas aknas un notīriet tās no žultspūšļiem (ja tādi ir) un plēvēm. Subproduktus sagriež mazos gabaliņos un ievieto bļodā. Pievienojiet olas, saldo krējumu un miltus. Visu samaļ ar iegremdējamo blenderi līdz gludai. Sāls un samaisa.
2. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Ar kausu ņemam nedaudz mīklas, ielejam pannā un sadalām pa visu virsmu, griežot no vienas puses uz otru.
3. Uz mērenas uguns apcep pankūkas. Tiklīdz pankūka sāk vilkt prom no sienām, apgrieziet to ar lāpstiņu un turpiniet cept līdz zeltaini brūnai.
4. Sīpolus nomizo un smalki sakapā. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Cepiet dārzeņus uz mērenas uguns desmit minūtes. Beigās piparus un sāli. Atdzesē un sadala vienādās kaudzēs atbilstoši pankūku skaitam.
5. Nomizotos ķiplokus iespiež majonēzē un samaisa.
6. Uz plakana šķīvja liek pirmo pankūku. Pārklājiet to ar majonēzes-ķiploku mērci un izdaliet apceptos dārzeņus. Pārklājiet ar otro pankūku un salieciet kūku, atkārtojot slāņus.
7. Atdaliet dzeltenumus no vārītu olu baltumiem. Mēs tos sarīvējam atsevišķi un ievietojam dažādās plāksnēs.
8. Aknu kūkas augšpusi un sānus ieziež ar mērci. Virsū uzkaisa dzeltenumu un malas apkaisa ar olas baltumu. No vārītiem burkāniem veidojam rozi un dekorējam ar to kūku. Sānos izklājam zaļumu zariņus. Gatavo kūku atstāj ievilkties vairākas stundas.
Recepte 3. Aknu kūka (recepte soli pa solim) ar kausētu sieru
Sastāvdaļas
dārzeņu eļļa;
glāze piena;
puse glāzes miltu;
divas vistas olas.
Pildījums 1
četri sīpoli;
dārzeņu eļļa;
divi burkāni.
Pildījums 2
100 g kausēta siera;
ķekars dilles;
ķiploki - divas krustnagliņas.
Gatavošanas metode
1. Liellopu aknas attīrām no vēnām un plēvēm. Subproduktus sagriež gabaliņos un sasmalcina caur gaļas mašīnā. Iegūtajā aknu maisījumā iecilā olas, pievieno sāli un sakrata. Ielejiet pienu un turpiniet putot līdz gludai. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu bez kunkuļiem.
2. Uzliek uz uguns pannu, pārlej ar augu eļļu un uzkarsē. Ielejiet apmēram pusi kausa aknu maisījuma un cepiet, līdz pankūka sāk atrauties no sieniņām. Pēc tam uzmanīgi apgriež ar lāpstiņu un apcep vēl trīs minūtes. Tātad visas pankūkas apcep un atdzesē.
3. Sagatavo pirmo pildījumu. Burkānus un sīpolus notīrām un nomazgājam. Izlaidiet burkānus caur rīves lielajām caurumiem. Smalki sagriež sīpolu. Apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai, pārliek uz šķīvja un atdzesē.
4. Sagatavo otro pildījumu. Smalki trīs sieri. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Pievienojiet to sieram. Šeit izspiediet nomizotus ķiplokus. Pievieno majonēzi un samaisa.
5. Novietojiet pankūku uz lēzena šķīvja, eļļojiet to ar majonēzi un izklājiet dārzeņu pildījumu, vienmērīgi sadalot to pa visu pankūku. Pārklājiet ar otro pankūku un eļļojiet to ar siera pildījumu. Turpinām kūku salikt šādi, mainot pildījumus. Liek ledusskapī mērcēt, tad sagriež un pasniedz.
4. recepte. Aknu kūka (soli pa solim recepte) ar tomātiem un omleti
Sastāvdaļas
puskilograms vistas aknu;
melnie pipari;
četras olas;
baltā sīpola galva;
100 g miltu;
150 ml piena;
divi tomāti;
divas paipalu olas;
melnās olīvas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet aknas, noņemiet visu lieko un samaļ caur gaļas mašīnā vai blenderī. Iegūtajam maisījumam pievieno olu un miltus, maisa, līdz nepaliek neviena kunkuļa. Ielej pāris ēdamkarotes piena un sakuļ ar putojamo slotiņu. Garšojiet ar pipariem un sāli.
2. Uzkarsē pannu ar nelielu daudzumu eļļas. Ar karoti paņem aknu masu un vienmērīgi izklāj pa apakšu. Pārklāj ar vāku un cep trīs minūtes. Pēc tam uzmanīgi apgrieziet un cepiet tikpat ilgu laiku.
3. Sakuļ trīs olas ar atlikušo pienu. Spēcīgi sakratiet ar slotiņu. No iegūtā maisījuma apcep plānas omletes.
4. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet un sagrieziet plānās šķēlēs.
5. Tagad salieciet kūku šādā secībā: aknu pankūka, ieziest ar majonēzi, omlete, arī ieziest ar majonēzi, tomātu šķēles. Atkārtojiet slāņus šādā secībā, līdz beidzas aknu pankūkas. Dekorē kūku pēc vēlēšanās un atstāj ledusskapī uz vairākām stundām mērcēties.
Recepte 5. Aknu kūka (soli pa solim recepte) lēnajā plītē
Sastāvdaļas
400 g cūkgaļas aknas;
dārzeņu eļļa;
divas olas;
melnie pipari;
divas olas;
70 g cietā siera;
divi sīpoli;
divi burkāni;
ķiploki - trīs krustnagliņas.
Gatavošanas metode
1. Izmazgātās un notīrītās aknas izlaižam caur gaļas mašīnā. Mēs notīrām sīpolu. Smalki sagrieziet pusi un pievienojiet aknu maisījumam. Iesitam arī olas, pievienojam sāli, piparus un, pamazām pievienojot miltus, ar putojamo slotiņu visu kārtīgi sakuļ.
2. Iegūto aknu mīklu lej ietaukotā bļodā. Mēs to uzstādām ierīcē, aizveram vāku un palaižam programmu “cepšana”. Pagatavojiet 25 minūtes. Izmantojot tvaicēšanas grozu, noņemiet garozu, apgrieziet un vāriet vēl desmit minūtes.
3. Nomizoto sīpolu smalki sagriež. Nomizojiet burkānus un sasmalciniet tos caur lielajiem rīves caurumiem. Apcep dārzeņus augu eļļā, pievienojot piparus un sāli, līdz tie kļūst mīksti.
5. Gatavo aknu kūku izņem no bļodas, atdzesē uz režģa un pārgriež gareniski uz pusēm.
6. Novietojiet apakšējo garozu uz plakana šķīvja, pārklājiet to ar majonēzes-ķiploku mērci un vienmērīgi sadaliet pusi no dārzeņu pildījuma. Pārklāj ar otro kūkas kārtu.
7. Sajauc atlikušo dārzeņu pildījumu ar mērci un ar iegūto maisījumu ietauko kūkas virsmu. Pa virsu bagātīgi pārkaisa ar smalki rīvētu sieru un liek uz nakti ledusskapī, lai samirkst.
Recepte 6. Aknu kūka (soli pa solim recepte) ar baklažāniem
Sastāvdaļas
puse glāzes piena;
puskilograms liellopu aknu;
sīpolu galva;
divas olas;
glāze kviešu miltu;
cepamais pulveris;
30 ml augu eļļas.
150 g mīksta siera;
baklažāns;
50 g valriekstu;
divas ķiploka daiviņas;
pētersīļi un cilantro.
Gatavošanas metode
1. Sagatavotās aknas ar sīpolu izgriež caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno olas, ielej pienu un augu eļļu, pievieno sāli un cepamo pulveri. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu bez kunkuļiem, bieza krējuma konsistenci. No mīklas pagatavo plānas pankūkas.
2. Baklažānu cep cepeškrāsnī, pusstundu liek zem spiediena, nomizo un sasmalcina. Tomātu aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un smalki sagriež. Smalki sagrieziet valriekstus. Ķiplokus izlaiž caur presi. Sasmalciniet zaļumus. Pievienojiet dārzeņiem majonēzi un samaisiet.
3. Salieciet kūku, katru pankūku pārklājot ar pildījumu. Eļļojiet malas ar majonēzi. Kūkas virsu un malas pārkaisa ar smalki rīvētu sieru. Atstāj pusstundu ievilkties.
Majonēzi var aizstāt ar pilna tauku satura skābo krējumu.
Kūkas augšpusi un malas varat apkaisīt ar rudzu krekeru skaidiņām.
Miltus var aizstāt ar klijām vai cieti.
Pildījums būs garšīgāks, ja tam pievienosi apceptas sēnes.
Izrādās, ka ne visas kūkas ir deserti. Gribu pastāstīt par vienu no šiem, ko lielākoties var uzskatīt par uzkodu, kas lieliski izskatās uz svētku galda.
Aknu kūka ir ļoti gards un kalorijām bagāts ēdiens, kas izskatās un tiek ar lieliem panākumiem un cienīgi ēsts gan svētkos, gan darba dienās, piemēram, brokastīs.
To pagatavot nav grūti, un nav nepieciešami īpaši produkti.
Aknu kūka ir vienkārša, ātra, garšīga un apmierinoša
Vistas aknu kūkas recepte bez majonēzes
Sāksim gatavot aknu kūku, cepot pankūkas
Aknu pankūku cepšanai nepieciešams 700 g vistas aknu, 2 olas, 1 sīpols, glāze piena un glāze miltu, garšvielas un sāls
Sagatavo mīklu aknu pankūkām
Bļodā salauž 2 olas, ielej pusglāzi piena, pievieno 1 tējkaroti garšvielu un pusglāzi miltu, visu kārtīgi samaisa.
Aknas samaļ blenderī, pievieno sīpolus un sasmalcina
Apvienojiet aknas ar mīklu, samaisiet
Pievieno miltus, pusi tējkarotes sāls, nosaka pēc biezuma, ja nepieciešams, pievieno nedaudz piena
Samaisiet aknu mīklu, pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas
Aknu pankūku cepšana
Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas, ielej šķidro aknu mīklu
Cepiet pankūku no vienas puses, apgrieziet un apcepiet otru pusi
Gatavās pankūkas liek uz šķīvja
Pildījuma gatavošana
Pildījumam nomizo trīs burkānus un 1 sīpolu
Burkānus sarīvē un sīpolu sagriež mazos kubiņos
Sīpolus apcep augu eļļā, pievieno burkānus
Kad sīpoli un burkāni kļūst mīksti, pievienojiet pustējkaroti sāls un garšvielas, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz plīts izslēgtu, līdz dārzeņi ir gatavi.
Mērces gatavošana
Caur ķiploku spiedi 20% tauku skābajā krējumā izspiež 1 lielu ķiploka daiviņu.
Smalki sakapā pētersīļu un diļļu saišķi un mērcei pievieno daļu zaļumu, otro daļu zaļumu izmantos kūkas dekorēšanai
Kūkas gatavošana
Pirmo pankūku pārziež ar mērci
Liek apceptu dārzeņu kārtu
Tādā pašā veidā izklājiet visas kūkas kārtas, pārklājiet augšpusi un sānus ar mērci.
Kūkas dekorēšana
Kūkas dekorēšanai izmantojiet smalki sagrieztu vārītas olas dzeltenumu un baltumu, atlikušos zaļumus un sarkanos papriku.
Izklājiet olu un garšaugus
Izgrieziet no pipariem loku, jūs varat darīt visu, ko varat
Ievietojiet to ledusskapī uz 2 stundām, lai uzsūktos.
Soli pa solim recepte gardai aknu kūkai ar liellopu aknām
Garda, viegli pagatavojama mājās gatavota liellopu aknu kūka
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas šī gardā ēdiena pagatavošanai
Sagatavojam ēdienu, notīrām dārzeņus, nomazgājam aknas
Aknas sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā
Aknām pievieno saldo krējumu, iecilā olu, sāli, piparus un maisot pievieno miltus
Liek aknu pankūku mīklu uz sakarsētas pannas un sagatavo pankūkas, apcepot tās no abām pusēm
- Smalki sagriež sīpolu
- Novietojiet to pannā, lai ceptu augu eļļā.
- Sarīvē burkānus
- Pievienojiet sīpoliem, samaisiet
- Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs
Lai pagatavotu mērci, majonēzei pievieno smalki sagrieztus garšaugus un saspiestu ķiploku, visu samaisa
Mērcei pievieno atdzesētos dārzeņus un samaisa
Salieciet kūku, katru pankūku pārklājiet ar mērci un dārzeņiem
Gatavo aknu kūku izrotājiet ar zaļumiem un rozēm no svaigiem burkāniem
Vienkārša soli pa solim recepte cūkgaļas aknu kūkai
Tagad redzēsim, vai cūkgaļas aknu kūkas pagatavošanas recepte atšķiras
Sagatavojam nepieciešamo produktu sarakstu un sākam darbu
Aknu pankūku gatavošana
- Nomazgājam cūkgaļas aknas
- Divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī
- Sakuļ 2 olas
- Ielejiet pienu
- Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas
- Visu kārtīgi sakuļ
- Pievieno miltus un vēlreiz visu samaisa
- Uzkarsē pannu
- Pievienojiet nedaudz augu eļļas
- No sagatavotās mīklas cepam pankūkas kā parastās miltu pankūkas
- Gatavos liek uz šķīvja atdzist.
Pildījuma sagatavošana
- Sīpolu sagriež pēc iespējas smalkāk
- Pannā augu eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves
- Mēs to nosūta uz cepešpannu, kur tiek cepti sīpoli
- Cep, līdz burkāni ir mīksti un zeltaini brūni.
- Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas
Savācam mūsu kūku
- Majonēzei pievieno caur ķiplokspiedi saspiestu ķiploku.
- Ar to plānu kārtiņu uzklājam sagatavotā trauka apakšā, uz kuras liksim kūku.
- Novietojiet pirmo pankūku un eļļojiet to ar majonēzes kārtu
- Majonēzei virsū liek plānu kārtiņu apceptu dārzeņu.
- Pārklāj ar nākamo pankūku un majonēzi un dārzeņiem tādā pašā secībā.
- Tādā veidā izklājam visas iegūtās pankūkas
- Iepriekš apceptos dārzeņus sadaliet nelielās porcijās atbilstoši pankūku skaitam
- Kūkas augšpusi un sānus pārklāj ar biezu majonēzes kārtu.
Kūkas dekorēšana
- Nomizo vārītas olas
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem
- Atsevišķi sarīvējiet dzeltenumus un baltumus uz smalkās rīves.
4. Kūkas sānu izrotājam ar baltumiem un ap malu izveidojam apmali.
5. Kūkas vidu pilda ar dzeltenumiem
6. No vārītiem burkāniem sagriež plānās strēmelītēs, sarullē rozes formā un dekorē kūku
7. Burkānu rozes pārklājam ar diļļu zariņiem
Šī ir tik skaista, garšīga aknu kūka.
Kā pagatavot aknu kūku ar omleti - video recepte
- Pirms gatavošanas notīriet aknas no plēvēm, labi noskalojiet un 1-2 stundas ielejiet pienu, lai noņemtu rūgtumu no aknām.
- Kā kūkas pildījumu vari izmantot šo recepti - sajauc 400 g biezpiena ar 200 g mīksta sviestmaižu siera, pievieno saspiestu ķiploku, smalki sakapātus zaļumus, melnos un sarkanos piparus.
- Mērcei majonēzes vietā var izmantot skābo krējumu ar tauku saturu 20% vai vairāk
- Kūka iegūst ļoti oriģinālu garšu, ja to apkaisa ar sāniem un virsu ar drupinātiem rupjmaizes grauzdiņiem.
- Kūka izrādās ļoti garšīga, ja, apcepot burkānus un sīpolus, pildījumam pievieno dažas smalki sagrieztas sēnes un kopā sautē.
- Lai pagatavotu diētisku ēdienu ar vistas aknām, miltu vietā var izmantot 3 ēd.k. karotes kliju un 2 ēd.k. karotes cietes, un majonēzes vietā pagatavo mērci no zema tauku satura biezpiena, kas sajaukts ar olu dzeltenumiem un sinepēm
- Pirms pasniegšanas kūkai jāļauj mirkt un brūvēt vismaz 2 stundas, vēlams ledusskapī.
Aknu kūkas dekorēšanas piemēri
Dekorē ar gurķi, sieru, šķiņķi 
Dekorē ar zaļajiem sīpoliem, burkāniem, olām 
Dekorēšana ar burkāniem, bietēm, zaļumiem 
Dekorē ar tomātu, zaļo sīpolu, majonēzi 
Dekorācija ar sieru un olīvām 
Dekorē ar zaļumiem un saldajiem pipariem Ja jums patika receptes, dalieties tajās ar draugiem sociālajos tīklos, gaidīšu jūsu atsauksmes komentāros
Šis raksts ir paredzēts tiem, kuri vēl nezina, kā pagatavot liellopu aknas garšīgas un mīkstas vai vēlas paplašināt savu kulinārijas pieredzi, izmēģinot pāris jaunas receptes. Šī produkta lieliskā garša un uzturvērtības īpašības ļaus jums iegūt ēdienu, kas ir pārsteidzošs visos aspektos.
Kā pagatavot garšīgas liellopu aknas?
Liellopu aknas, kuru receptes var būt vai nu neticami vienkāršas un lakoniskas, vai izsmalcinātas un daudzkomponentu, ar pareizo pieeju vienmēr izrādās neticami garšīgas un, bez šaubām, veselīgas.
- Pirms vārīšanas subproduktus kārtīgi sagatavo: noskalo, žāvē un noņem no traukiem un plēves.
- Nav ieteicams pārsniegt aknu termiskās apstrādes laiku. Ilgstoša cepšana vai vārīšana padara to cietu, gumijotu un negaršīgu.
- Labākā marināde liellopu aknām ir piens vai kefīrs. Piena produkti atbrīvo subproduktus no tiem bieži raksturīgā rūgtuma, padarot to sulīgāku un mīkstāku.
Liellopu aknas ceptas ar sīpoliem
Tālāk, kā pagatavot liellopu aknas garšīgas un mīkstas, pievienojot sīpolus, kas šķēlēm piešķirs īpašu pikanci un aromātu. Ja vēlas, subproduktus var vēl garšot ar maltu muskatriekstu, aromātisku itāļu vai provansiešu garšaugu maisījumu un pirms gatavošanas iemērc pienā.
Sastāvdaļas:
- aknas - 500 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- milti - 4 ēd.k. karotes;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- eļļa - 50 ml.
Sagatavošana
- Aknas sagriež ne vairāk kā centimetru biezās šķēlēs.
- Gabaliņus iemērc miltos, liek pannā ar karstu eļļu, apcep 3 minūtes no katras puses un pārliek bļodā.
- Eļļai pievieno sīpolus, sautē līdz mīkstam, pievieno aknas, pievieno sāli, piparus, pēc vēlēšanās pievieno garšvielas.
- Pēc pāris minūšu vārīšanas liellopa aknas ar sīpoliem būs gatavas pasniegšanai.
Liellopu aknu kotletes - recepte
Liellopu aknu kotletes ir vienkārša recepte, un no pavāra nav nepieciešamas īpašas prasmes vai liela pieredze. Šajā gadījumā tiek samazināts risks iegūt cietus subproduktus, jo, savīti un apvienojot ar citiem komponentiem, tie uzrāda savas īpašības atšķirīgi, lai gan, tāpat kā iepriekš, tam nav nepieciešama ilgstoša cepšana.
Sastāvdaļas:
- aknas - 500 g;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- manna - 6 ēd.k. karote;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- eļļa - 50 ml.
Sagatavošana
- Sīpolu apcep eļļā un sasmalcina kopā ar aknām blenderī vai gaļas mašīnā.
- Biezenim pievieno ķiplokus, sāli, piparus, mannu un samaisa.
- Ļauj pamatnei nostāvēties 30-40 minūtes, pēc tam kotletes apcep kā pankūkas, ar karoti liekot maltās gaļas porcijas karstā eļļā un apbrūninot no abām pusēm.
Liellopu aknu karbonādes
Sekojošā recepte ir par to, kā padarīt liellopu aknas garšīgas un mīkstas, gatavojot no tām karbonādes. Šajā versijā subprodukti ir pārsteidzoši garšīgi un vienmēr priecē ar vēlamo maigo tekstūru. Sagatavotās šķēles rūpīgi jāsakuļ, novietojot tās starp divām pārtikas plēves kārtām.
Sastāvdaļas:
- aknas - 500 g;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- manna - 6 ēd.k. karote;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- eļļa - 50 ml.
Sagatavošana
- Aknas sagriež 2 cm biezos gabaliņos, piepilda ar kefīru un liek ledusskapī uz pāris stundām.
- Izmērcētos gabaliņus nosusina ar salvetēm, pārkaisa ar ķiplokiem, sāli un pipariem, atstāj vēl 20-30 minūtes.
- Gabaliņus sakuļ, panē miltos, iemērc sakultās, sālītās olās un liek sakarsētā eļļā.
- Pēc 7-10 minūtēm ceptas liellopa aknas būs gatavas.
Liellopu aknu gulašs
Liellopu aknu gulašs ar mērci ir garšīgs un ēstgribu, pagatavots, ņemot vērā tālāk aprakstītos ieteikumus. Trauku var padarīt biezāku vai, gluži pretēji, palielināt šķidruma daudzumu, pievienojot vairāk ūdens vai buljona, vai arī izmantot citu sastāvdaļu sastāvu, kas daļēji nosaka ēdiena garšu.
Sastāvdaļas:
- aknas - 700 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- burkāni un paprika - 1 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- milti - ½ glāzes;
- piens - 200 ml;
- skābs krējums - 100 g;
- tomātu mērce - 100 g;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas;
- eļļa - 50 ml;
- ūdens vai buljons - 150 ml.
Sagatavošana
- Kubiņos sagrieztas aknas mērcē pienā, tad panē miltos un atstāj uz 5 minūtēm.
- Sīpolus un burkānus apcep eļļā, pievieno aknas un apcep 5 minūtes.
- Pievieno papriku, skābo krējumu, tomātu, pielej ūdeni vai buljonu, pievieno pēc garšas, pievieno ķiplokus un ļauj vārīties.
- Pēc 7-10 minūšu vārīšanas liellopu aknu mērce būs gatava.
Liellopu aknu stroganovs ar krējumu
Šī oriģinālā recepte ir par to, kā pagatavot liellopu aknas garšīgas un mīkstas. Pārsteidzoši ēstgribu liellopu gaļas stroganovs, kas pagatavots no subproduktiem, ir ne mazāk garšīgs kā no jebkuras gaļas un lieliski papildina kartupeļu, rīsu, griķu un makaronu piedevu. Ja vēlas, skābo krējumu var papildināt ar tomātu mērci.
Sastāvdaļas:
- aknas - 700 g;
- sīpols - 1 gab.;
- cukurs - ½ ēd.k. karotes;
- milti - 1 ēd.k. karote;
- skābs krējums - 200 g;
- sviests - 50 g;
- ūdens - ½ tase;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Aknas sagriež kārtās, kuras saputo un sagriež strēmelītēs.
- Apkaisiet subproduktus ar sāli, pipariem, cukuru un garšvielām, ievietojiet karstā, sausā pannā un apcepiet 4 minūtes.
- Pievieno eļļu, sīpolu un apcep vēl 5 minūtes.
- Sastāvdaļas pārkaisa ar miltiem, pievieno saldo krējumu un garšvielas, pārlej ar ūdeni, ļauj uzvārīties, samazina uguni.
- Pēc 5-7 minūtēm liellopa aknu stroganovs būs gatavs pasniegšanai.
Liellopu aknas krējumā ar sīpoliem
Ne mazāk garšīgas būs tieši skābā krējumā sautētas liellopu aknas. Salīdzinot ar iepriekšējo recepti, šis ēdiens tiek pagatavots ātrāk, ietaupot laiku subproduktu pagatavošanai. Gatavošanas beigās sastāvdaļām var pievienot nedaudz sasmalcinātu svaigu garšaugu un ķiploku pikantam.
Sastāvdaļas:
- aknas - 700 g;
- sīpols - 250 g;
- milti - 2-3 ēdamk. karotes;
- skābs krējums - 200 g;
- sviests - 50 g;
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
- Aknas sagriež kubiņos un panē miltos.
- Sīpolu apcep eļļā, pievieno subproduktu gabaliņus un cep 5-7 minūtes.
- Pievieno saldo krējumu, pievieno ēdienu, samaisa un vāra zem vāka 7-10 minūtes.
Liellopu aknas pienā
Aknas var ne tikai mērcēt pienā, bet arī sautēt. Par to patiesībā ir nākamā recepte, kuras rezultāts būs visos aspektos pārsteidzošs kulinārijas sastāvs. Galvenais ir izvēlēties pareizo trauku tilpuma ziņā vai pielāgot piena daudzumu tā, lai vārīšanās laikā tas pilnībā pārklātu subproduktus.
Sastāvdaļas:
- aknas - 600 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
- sviests - 50 g;
- piens - 300 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošana
- Liellopu aknu gatavošana sākas ar mērcēšanu, plānās šķēlēs sagriezto produktu ievieto traukā ar pienu un atstāj uz 1-2 stundām.
- Izmērcētos gabaliņus nosusina, panē miltos un pāris minūtes apbrūnina eļļā.
- Pievieno sīpolu, pēc 2 minūtēm pielej pienu, pagaršo un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Pievieno saldo krējumu, ķiplokus, zaļumus un karsē 2 minūtes.
Kā izvārīt liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas?
Tālāk ir aprakstīts, kā vārot pagatavot liellopu aknas garšīgas un mīkstas. Iegūto blakusproduktu var izmantot kā sastāvdaļu salātu dekorēšanai, pastētēm, pildījumam konditorejas izstrādājumiem vai pasniegt kā piedevu. Šādām aknām ir minimāls kaloriju daudzums, ko īpaši novērtēs diētiskā uztura atbalstītāji.
Sastāvdaļas:
- aknas - 500 g;
- ūdens – 1,5 l;
- sāls, pipari, lauru.
Sagatavošana
- Aknas mērcē apmēram stundu, pēc tam piepilda ar ūdeni un atstāj gatavot.
- Atkarībā no gabala biezuma gatavošanas laiks var svārstīties no 15 līdz 40 minūtēm.
- Vārītas liellopa aknas ir gatavas, ja caurdurot iztecēs dzidra sula.
Liellopu aknas lēnajā plītē
Liellopu aknas var viegli pagatavot, izmantojot multivarku. Subproduktus var cept režīmā “Cepšana” vai sautēt, izmantojot skābo krējumu, krējumu un tomātu mērci vai šajā receptē ieteikto krēmīgo mērci. Ļoti garšīgi ir pievienot garšaugus un ķiplokus ēdienam, kad tas ir gatavs.
Sastāvdaļas:
- aknas - 700 g;
- burkāni un sīpoli - 1 gab .;
- krējums - 200 ml;
- skābs krējums - 3 ēd.k. karotes;
- eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens - 200 ml;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Bļodā uz “Cepšanas” eļļā apcep sīpolus un burkānus, līdz tie mīksti.
- Pievienojiet aknu gabalus, atlikušos komponentus no saraksta, ieslēdziet ierīci režīmā “Sautējums” uz 1 stundu.
- Pēc signāla liellopu aknas krējumā būs gatavas.
Brīnišķīga garša, oriģināls dizains, daudz priekšrocību – kas vēl ir svarīgi īstam pavāram?
Labākais veids, kā satraukt cilvēkus, ir pasniegt kūku pie uzkodu galda, nevis teikt, ka tā ir izgatavota no aknām. Iedomājieties savu viesu izbrīnu, kad viņi to aplūko tuvāk un saprot, ka sarkanie ziedi uz “deserta” ir izgatavoti no ķiršu tomātiem, skaistie baltie plankumi, kas tik brīnišķīgi atdzīvina kopējo dizainu, ir no majonēzes un lapas sānos. nav nemaz krēmīgi, bet pat īsti un ļoti pētersīļi! Manuprāt, ar šo aspektu vien ir vērts veltīt nedaudz laika, lai šī vakara vakariņām pagatavotu jauku, gardu, krāsainu aknu kūku.
Ir daudz recepšu. Kā tajās nenoslīkt, atrodot “savējo” un izvēloties labāko? Ir tikai viens ieteikums – mēģiniet un eksperimentējiet. Izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, jūs, iespējams, atradīsit to, kas jums ir piemērots visos aspektos. Varu palīdzēt tikai ar vienu - pastāstīt par tām aknu kūku receptēm, kuras pati gatavoju, izmēģināju un pagaršoju, un ar rezultātu biju apmierināta.
Lai pagatavotu aknu kūku, vislabāk ir izmantot liellopu (teļa) vai vistas aknas. Diemžēl cūkgaļa ir nežēlīgi rūgta, kas kūkā ir jūtama īpaši skaidri. Ja jums ir neierobežota pieeja zoss (ah!) vai pīles (mmmm!...) aknām, droši ņemiet tās. Ļoti cienīga kūka top arī no tītara aknām.
KAS ŠEIT IR - AKNU KŪKAS RECEPTES +:
Vienkārša aknu kūka
Recepte ir pamata, kas tikai jāapgūst, lai pēc tam varētu patstāvīgi doties ceļā un pasniegt kūku sev tīkamā veidā, radoši darboties ar pildījumiem un “krēmiem”, pievienot un izņemt sastāvdaļas.Sastāvdaļas pankūkām:
- 0,5 kg aknu;
- 0,5 litri piena;
- 5 olas;
- 2 sīpoli;
- 1 glāze miltu;
- sāls, pipari, augu eļļa cepšanai.
Sastāvdaļas "krējumam":
- 3 mazi sīpoli;
- 100 g majonēzes;
- dārzeņu eļļa;
- 1 vārīta ola dekorēšanai.
KĀ GATAVOT
Kūkai aknas labi nomazgājam, noņemam plēves un citus neglītumus. Ļaujiet ūdenim notecēt, pēc tam sagrieziet gabaliņos.
Sīpolu nomizo, 3 galviņas noliek malā, 2 sagriež 4 daļās un pievieno bļodiņai ar aknām. Izlaidiet to caur gaļas mašīnā.
Aknu-sīpolu maisījumā iecilā olas, pievieno sāli un piparus, apmaisa, ielej pienu un pamazām pievieno miltus, kārtīgi apmaisot radušos kunkuļus.
Mīklas konsistencei jābūt nedaudz biezākai nekā parastajai pankūku mīklai. Noteikti dodiet tai nedaudz “atpūtas” - kad glutēns izšķīst, šādu pankūku cepšana būs daudz vienkāršāka, tās kļūs stiprākas un elastīgākas.
Labi sakarsētu pannu ieziež ar eļļu un apcep pankūkas no abām pusēm, līdz tās ir viegli zeltainas. Atstāj atdzist.
Tikmēr pagatavo pildījumu – atlikušo sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltainam.
Savāc kūku: aknu pankūka, nedaudz majonēzes, daļa sīpola, atkal pankūka, majonēze, sīpols - un tā līdz pankūkas beigsies.
Virsējo kārtu pārziež ar majonēzi un dekorē ar rīvētu vārītu olu. Pirms pasniegšanas kūkai vajadzētu mērcēt 3-4 stundas, tad varēsiet pacienāt viesus!
Aknu kūka ar sēnēm
Ja jūs gatavojat aknu kūku diezgan bieži, esmu pārliecināts, ka vēlaties dažādību. Šīs pankūkas pašas ir garšīgas un maigas, tomēr dažreiz nenāk par ļaunu šo maigumu nedaudz atšķaidīt - kāpēc gan šodien nepaeksperimentēt un mīklā neielikt šampinjonus?Sastāvdaļas pankūkām:
- 400 g aknas;
- 3 olas;
- 1/2 tase miltu;
- 1 glāze piena;
- 300 g šampinjonu;
- dārzeņu eļļa;
- 3-4 ķiploka daiviņas.
- 2 lieli sīpoli;
- 100 g majonēzes;
- sāls un pipari pēc garšas.
KĀ PAGATAVO AKNU UN SĒŅU KŪKU
Nomazgājiet šampinjonus un sagrieziet tos šķēlēs. Cep augu eļļā, līdz liekais mitrums iztvaiko un iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu.
Dažas skaistas sēnes atstājam dekorēšanai un uzreiz noliekam malā.
Mēs izlaižam aknas caur gaļas mašīnā. Pievienojiet olas, sāli, piparus un pienu, samaisiet un pievienojiet miltus. Atkal samaisa – kad mīkla viendabīga, pievieno sēnes.
Cep labi sakarsētā un eļļotā pannā no abām pusēm.
Gatavās pankūkas atstāj atdzist.
Šajā laikā nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos. Cep līdz karamele zeltainai, atdzesē un sajauc ar majonēzi un sasmalcinātu ķiploku.
Ieeļļojiet pankūkas ar iegūto “krējumu”, dekorējiet augšpusi un sānus ar iepriekš noliktajām sēnēm. Pasniedz pēc 3-4 stundām.
Aknu kūka ar pikanto jāņogu želeju
Ogu slānis neticami atsvaidzina diezgan smago neatkarīgo aknu garšu. Nedaudz piespēlējot, iegūsiet ne tikai garšīgu uzkodu variantu svētku galdam – iegūsiet gandrīz šedevru, kas uzreiz pazudīs no galda.
Sastāvdaļas aknu pankūkām:
- 0,5 kg aknu;
- 0,5 glāzes skābā krējuma;
- 1 ola;
- 0,5 glāzes miltu;
- sāls, pipari, augu eļļa.
Pildījuma sastāvdaļas:
- 100 g majonēzes;
- 1 glāze svaigi spiestas jāņogu sulas;
- 1 ēd.k. l. želatīns “bez priekšmetstikliņa”;
- 1/3 tējk. kardamons;
- 1/3 tējk. kanēlis;
- 1/3 tējk. karsti sarkanie pipari;
- 1/3 tējk. malti smaržīgie pipari.
RECEPTE AKNU KŪKAI AR ŽELEJU
Pirmkārt - želeja. Jums jāņem atsperu formas panna, kuras diametrs ir vienāds ar tās pannas diametru, uz kuras plānojat cept pankūkas.
3-5 stundas pirms kūkas gatavošanas želatīnam pievieno dažas ēdamkarotes auksta ūdens un ļauj uzbriest.
Tikmēr samaisiet jāņogu sulu ar garšvielām, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Želatīnu uz mazas uguns izšķīdina viendabīgā masā, tad tievā strūkliņā pievieno jāņogu masā, apmaisa, lej veidnē un liek ledusskapī.
Aknas izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar sāli, pipariem, pievieno olu un skābo krējumu, tad iemaisa miltus. Sasniedz viendabīgu masu, tad atstāj mīklu pusstundu “atpūsties”.
Apcep pankūkas labi sakarsētā pannā no abām pusēm, līdz tās ir viegli zeltainas. Neaizmirstiet ieziest pannu ar eļļu pēc vajadzības.
Kad pankūkas ir pilnībā atdzisušas, pārklājiet tās ar majonēzi. Neaizmirsti pa vidu ielikt jāņogu želejas kārtu – tieši uz pankūkas, nevis ieziest ar majonēzi.
Kūkas virsu un malas ieziež ar majonēzi, ja vēlas, dekorē ar zaļumiem, vārītu olu, dārzeņiem.
Aknu kūka ar griķu miltiem
Ja jūs gatavojat aknas, teiksim, parastajā ceptā veidā, ar ko jūs tās pasniedzat? Manā ģimenē kā piedevu priekšroku dod griķiem - man šķiet, ka šis grauds ir vienkārši radīts, lai uzstātos uz vienas skatuves ar aknām, tas izceļ savu garšu un atklāj tās pieskaņas, līdzsvaro vieglo rūgteno garšu un vienkārši dod garšīguma, viegluma, sāta sajūta.Sastāvdaļas receptei:
- 5 olas;
- 1 kg aknu;
- 5 ēd.k. l. griķu milti;
- 2 ēd.k. l. ciete;
- 300 ml piena;
- sāls, pipari, augu eļļa;
- majonēze, ķiploki.
Recepte aknu kūkai ar griķu miltiem
Nomazgājiet aknas, nosusiniet un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pievieno olas, pienu, sāli un piparus, samaisa un pamazām pievieno miltus un cieti. Ļaujiet mīklai nostāvēties pusstundu, pēc tam labi sakarsētā un eļļotā pannā apcepiet pankūkas, ielejot nedaudz aknu masas un apcepiet no abām pusēm līdz viegli zeltainam.
Gatavās pankūkas atdzesē un pārziež ar majonēzi, kas sajaukta ar dažām ķiploka daiviņām. Ļaujiet mērcēties un pasniedziet, sagriež porcijās.
Aknu kūka lēnajā plītē
Ārprātīgo ātrumu un vēlmes samazināt ikdienas jautājumu risināšanai veltīto laiku laikmetā arvien vairāk cilvēku pāriet uz gatavošanu lēnajā plītī. Manuprāt, šādi cepta aknu kūka zaudē garšu - ir garlaicīgāka, atturīgāka, neitrālāka. Taču tajā pašā laikā jāņem vērā, ka eļļas daudzums, salīdzinot ar versiju pannā, ir ievērojami mazs. Turklāt cepts vienmēr ir veselīgāks par ceptu, tāpēc kā alternatīva šādai kūkai ir tiesības pastāvēt.
Sastāvdaļas receptei:
- 500 g aknas;
- 3 olas;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 1 glāze saldā krējuma;
- 1/3 tase miltu;
- dārzeņu eļļa;
- 50 g majonēzes;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 2 vārītas olas.
Kā pagatavot aknu kūku lēnajā plītī
Sīpolu sagriež kubiņos un apcep lēnajā plītī režīmā “Cepšana”.
Burkānus sarīvē uz smalkās rīves un arī tos apcep.
Nomazgājiet aknas, nosusiniet un sagrieziet gabaliņos. Liek bļodā, pievieno sīpolus un burkānus, masu sasmalcina ar blenderi vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno olas, sāli un piparus, miltus un samīca ne pārāk biezu mīklu.
Multivarkas krūzi ieziež ar eļļu, ielej mīklu un aizver vāku. Gatavojiet režīmā “Cepšana” 60 minūtes.
Gatavo kūku izņem no multivarkas un pēc pilnīgas atdzesēšanas sagriež 2-3 kūkas kārtās.
Saspiestu ķiploku sajauc ar majonēzi un smērē uz kūkas. Virsu un sānus arī ieziežam ar “krējumu” un pārslakām ar rīvētu olu. Pasniedz 2-3 stundas pēc tam, kad kūka ir izmērcēta.
Aknu rullītis
Jā, šī nav kūka, bet gan rullītis, bet tas ir pagatavots cepeškrāsnī un izskatās satriecoši uz šķīvja. Tā izveide prasīs nedaudz mazāk laika, un rezultāts nebūs sliktāks.
Sastāvdaļas receptei:
- 500 g aknas;
- 100 ml kefīra;
- 1 tējk. cepamais pulveris;
- 2 olas;
- 1 glāze miltu;
- 2 sīpoli;
- sāls pipari;
- 150 g cietā siera;
- 2 ķiploka daiviņas;
- daži pētersīļu zariņi.
RULĻA SAGATAVOŠANA
Nomazgājiet aknas, nosusiniet, noņemiet plēves un sasmalciniet kopā ar sīpolu blenderī. Pievieno olas, kefīru, sāli, piparus un cepamo pulveri, iemaisa miltus un samaļ viendabīgā masā. Mīklu lej uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 15 minūtes.
Kamēr rullītis cepas, uz smalkās rīves sarīvē sieru un sajauc to ar smalki sakapātiem pētersīļiem un izspiestiem ķiplokiem.
Izņem garoziņu no cepeškrāsns un vienmērīgi apkaisa ar sieru un zaļumiem. Nekavējoties sarullējiet to, atdalot no papīra, un ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 3-5 minūtēm. Atdzisušas sagriež šķēlēs.
Iemesls fantazēt
Norādītās aknu kūkas receptes nav pilnīgs saraksts ar to, kā jūs varat dažādot diezgan parastu ēdienu. Pildījumam droši var pievienot:
— cepti burkāni un korejiešu burkāni;
- karamelizēti āboli, ābolu mērce un tikai kubiņos sagriezti vai rīvēti āboli;
- dzērvenes, brūklenes un jebkuras citas skābās ogas;
- baklažāni, cukini, tomāti un daudzi citi dārzeņi, kas labi sader ar aknām;
- rieksti un sēklas;
- žāvētas plūmes, rozīnes, žāvētas aprikozes.
Mīnusu pārvēršana priekšrocībās
Diezgan bieži var saskarties ar komentāriem un viedokļiem, ka aknu kūka ir briesmīga, dekorēta un pasniegta kā skaista uzkoda. Ir vajadzīgi dažādi viedokļi, dažādi viedokļi ir svarīgi, bet izdomāsim. Visizplatītākais arguments pret to ir majonēzes lietošana. Neviens neapstrīd, ka rūpnieciskā mērce ir tālu no ideāla un satur Mendeļejeva periodiskās sistēmas elementus, kas nebūt nav noderīgi ķermenim, tomēr kurš saka, ka aknu kūka ir jāpārklāj ar veikalā nopērkamo majonēzi? Mūsdienās gandrīz katram virtuvē ir blenderis, taču atrast olu, augu eļļu un karotīti sinepju un citronu sulas nemaz nav problēma - izveido, saputo, iegūsti veselīgu paštaisītu produktu, ko izmantot uzkodu pagatavošanai. . Un nevajag kurnēt par nejaukām lietām, kas slēpjas veikala majonēzes iepakojumos, kurnēšana ir kaitīgāka nekā tās ēšana.
Starp citu, daļu majonēzes var aizstāt ar zema tauku satura skābo krējumu - vienkārši sajauciet tos un pārklājiet pankūkas ar iegūto “krējumu”. Garša paliks praktiski nemainīga, bet tauku saturs samazināsies, un jūsu prāts būs apmierināts.
Otrs izplatītais arguments no kategorijas “Baba Yaga ir pret” ir ķildas par cepšanu. Izrādās, ka aknu kūka prasa cepšanu! Ak! Te man pietrūkst saprātīgu argumentu, uzreiz gribas jautāt vai tiešām cilvēks vispār neēd neko ceptu? Kartupeļi ar ēstgribu garoziņu, zeltaini brūna kotlete, sulīgas pankūkas ar āboliem - viss ir bezdibenī, vai viss nav kārtībā? Kad parādās pretarguments par šīs ļoti ceptās lietas daudzumu vienā ēdienā, gribas sarkastiski atbildot jautāt, vai cilvēks grasās ēst visu kūku pilnībā un vienatnē. Nav nepieciešams patērēt visu uzreiz, ēst vienu gabalu, pievienot to ar viegliem dārzeņu salātiem - un jūs būsiet laimīgs.
Aknu priekšrocības
Nav noslēpums, ka aknas ir produkts, kas nav īpaši populārs lielākajai daļai iedzīvotāju. Un velti! Tam ir daudz priekšrocību, par kurām es ierosinu nedaudz runāt.
Keratīns, kas ir daļa no aknām, aktivizē vielmaiņas procesus, palīdzot organismam izvadīt netīrumus un izgāzt atkritumus. Nevajag runāt par folijskābes priekšrocībām, kuru pārtikā ir ļoti grūti atrast, - ne velti tā tiek nozīmēta visām grūtniecēm farmakoloģisko preparātu veidā. Antioksidanti ir atsevišķa lieta, tagad visi apzinātie cilvēki meklē pretlīdzekli apkārtējās vides kaitīgajai ietekmei, un aknas var lepoties ar augstu šo vielu saturu. Kurš bērnībā nebija pildīts ar aknām “hemoglobīnam”? Man šķiet, ka es jau kopš šūpuļa zinu, ka šajā produktā ir rekordliels dzelzs daudzums, kas ir ārkārtīgi nepieciešams jebkura cilvēka organisma funkcionēšanai. Es nerunāšu par vitamīnu buķeti un minerālvielu kalnu - un tāpēc viss ir skaidrs.
Starp citu, atgriežoties pie galvenās sarunas tēmas, teikšu, ka muldēšana par aknu kūkas augsto kaloriju saturu arī ir diezgan pretrunīga. Aknas pašas ir mazkaloriju un diētisks produkts, 100 grami satur tikai 100 kcal, pateicoties šim faktam, uztura speciālisti pat izstrādā efektīvas aknu diētas.
Tātad, aknas ir garšīgas, veselīgas un lētas, tāpēc iesaku vairs nevilcināties un steigties uz virtuvi - gatavot, priecāties un mīlēt apkārtējo pasauli: tiklīdz iemācīsities to darīt sirsnīgi, tās iemīlēs arī jūs, Jūs redzēsiet!
Dekorēšana un prezentācija
Kā jebkura pankūku kūka, arī aknu kūka var pretendēt uz tiesībām tikt pasniegta neparastā un interesantā veidā. Rīvēts siers, grebums un dārzeņu aplikācijas, dažādu zaļumu un garšaugu jūra, olīvas, zaļie zirnīši, granātābolu sēklas - parādiet nedaudz iztēles, un kūka dzirkstīs neticamās krāsās! Cepot “kūkas”, veidojiet tās visas dažāda diametra - no lielākās līdz mazākajai: klātas ar krēmu, iegūsiet eglīti, ko varēs likt uz Jaungada galda. Trīs pankūku apļu diametri - un priecīgais sniegavīrs ir gandrīz gatavs. Izmantojot sirds formas veidnes, varat viegli salikt porciju uzkodu Valentīndienai.
Starp citu, porciju pasniegšana ir arī lielisks variants tiem, kuri nez kāpēc nav “draudzīgi” ar pankūkām. Pankūkas cept ir daudz vienkāršāk - omletēm izmantojot ierobežojošos riņķīšus, var iegūt mazas tāda paša izmēra pankūkas, kuras salocīt glītās aknu... kūciņās. Neesiet garlaicīgi un vienmuļi, veidojiet un izrotājiet pasauli, padarot to gaišāku, interesantāku, jautrāku!
