Kas var būt patīkamāks svelmainā karstumā par glāzi applaucējoša auksta augļu dzēriena ar ledus gabaliņiem? Par labāko no bezalkoholiskajiem dzērieniem tiek uzskatīts augļu dzēriens, kas gatavots no svaigām upenēm, dzērvenēm un brūklenēm, kas ir līderi starp visiem citiem derīgo vielu klātbūtnes ziņā. Kopā ar glābjošo vēsumu cilvēka organismā nonāk vairāki svarīgi vitamīni: C, B, D un A, no kuriem katrs ir veselības garants.
Lai pagatavotu augļu sulu, jums nav nepieciešami īpaši triki, ilgi procesi vai īpašas sastāvdaļas, tikai ogas, ūdens un cukurs, un tikai nedaudz brīva laika.
Kas ir augļu dzēriens?
Auksts dzēriens, kas pagatavots no jebkurām ogām bez termiskās apstrādes. Salīdzinājumam: kompots ir ogu vai augļu novārījums, un augļu dzēriens ir svaigas vai saldētas ogas, sasmalcinātas un atšķaidītas ar ūdeni. Augļu dzērienu vērtība ir tāda, ka tie saglabā maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu, ko satur svaigas ogas, savukārt vārītā (kompotā) to daudzums samazinās tieši proporcionāli termiskās apstrādes laikam.
Jāņogu sula ir lielisks slāpju remdētājs, lai gan tējas vai kafijas vietā to var dzert arī karstu, ko, starp citu, dara veselīga dzīvesveida piekritēji: veģetārieši un jēlēdāji. Šis dzēriens lieliski enerģē, būtiski ietekmē kopējo ķermeņa un prāta tonusu, pabarojot cilvēku ar noderīgiem mikroelementiem no ogām.
Kurš izgudroja augļu sulu?
Daudzi cilvēki uzskata, ka augļu dzēriens ir oriģināls krievu, slāvu dzēriens, kas tika gatavots no meža ogām viduslaikos. Šāds viedoklis radās tāpēc, ka pirmie pieminējumi par augļu dzērienu kā dzērienu atrodami galvenajā grāmatā par “pareizu uzkopšanu” - “Domostroy” (XVI gs.). Faktiski augļu dzēriens tika lietots pat agrāk, tikai nosaukums skanēja nedaudz savādāk: “mursa”, kas tulkojumā no bizantiešu valodas nozīmē “ogu ūdens ar medu”. Bizantija ir īstā augļu dzēriena dzimtene, un slāvi nedaudz mainīja šī dzēriena nosaukumu uz kaut ko vairāk pazīstamu vietējai valodai. Laika gaitā pagatavošanas princips ir piedzīvojis nelielas izmaiņas, taču būtība paliek: saldinātu ogu uzlējums slāpju remdēšanai – tas ir mūsdienīgs augļu dzēriens.
Vienkārša recepte upeņu sulai ar medu
Tiem, kas ir ļoti aizņemti, bet tomēr vēlas palutināt sevi ar kādu gardu dzērienu, ir kāda ārkārtīgi vienkārša un ātri pagatavojama recepte, kurai var izmantot jebkuras ogas: svaigas vai saldētas. Upenes (200 gramus) un glāzi verdoša ūdens sakuļ blenderī, pievieno vēl puslitru auksta ūdens un 2-3 ēdamkarotes medus.
Vēlreiz samaisa un izkāš caur sietiņu, kas ir atrodams katrā virtuvē. Ja nē, varat izmantot uz pusēm salocītu marli. Iegūto augļu dzērienu var izdzert uzreiz vai vēl atdzesēt, iemērcot tajā dažus ledus gabaliņus. Kas var būt labāks vasaras karstumā par upeņu rūgtenumu un skābumu?!
No saldētām ogām
Vai šī recepte ir ideāla vasaras karstumā, kad termometra stabiņš pakāpjas virs 30 un ķermenis alkst atvēsināties? Ļoti noderēs receptē esošais saudzējošais citrona skābums. Augļu dzēriena pagatavošanai ņem saldētas upenes un ļauj tām istabas temperatūrā nedaudz atkust, tikmēr citronam ar dārzeņu mizotāju noņem miziņu, uzmanoties, lai neizmanto balto miziņu.
Jāņogu ogas ber blendera traukā, pievieno miziņu, visu pārkaisa ar pusglāzi cukura un pielej glāzi verdoša ūdens. Sakuļ maisījumu ar blenderi lielā ātrumā, pievieno vēl 800 ml auksta attīrīta ūdens, iespiež tajā citrona sulu un vēlreiz saputo. Iegūto augļu dzērienu izkāš caur sietu, lai šķidrums atdalītos no mazām ogu daļiņām: mizas gabaliņiem, sēklām. Pēc tam sagatavoto augļu dzērienu uz pusstundu ievieto ledusskapī, lai atdziest.
Upeņu sulas ar kanēli recepte
Upenes (200 gramus) samaļ blenderī un masu izberž caur sietu, izkāšinātu sulu noliek malā, un mīkstumā ielej trīs glāzes ūdens un uzvāra, pievieno pusglāzi cukura un kārtīgu šķipsniņu kanēļa. Cukurs principā atbilst jūsu gaumei – tāpēc rīkojamies pēc saviem ieskatiem. Vāra šķidrumu piecas minūtes, izkāš un sajauc ar jāņogu sulu. Ļaujiet augļu dzērienam atdzist un varat to pasniegt. Šis pikantais dzēriens ir ideāli piemērots salnos vakaros, piešķirot vasaras aromātu un kanēļa vieglu sildošu pikantumu, piepildot ķermeni ar patīkamu, dzīvinošu siltumu.
Kā pagatavot augļu sulu ar apelsīnu garšu?
Augļu sulu tradicionāli gatavo no ogām, tāpēc tā neiznāks no apelsīna – drīzāk atgādinās apelsīnu. Bet upeņu sula ar aromātisku apelsīna noti ir pilnīgi iespējama.
Nepieciešamie produkti:
- 800 ml ūdens.
- Viena apelsīna miziņa un sula.
- 5 ēd.k. karotes cukura, var aizstāt ar divām karotēm medus.
- 500 grami upeņu.
Augļu sulu pagatavo ļoti vienkārši: uzvāra ūdeni ar miziņu un cukuru, pievieno gaļas mašīnā vai blenderī sasmalcinātas ogas. Kad šķidrums atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievieno svaigi spiestu apelsīnu sulu, izmaisa un liek ledusskapī.
Šis augļu dzēriens ir ļoti aromātisks un atsvaidzinošs, turklāt ārkārtīgi noderīgs arī saaukstēšanās gadījumos, īpaši, ja cukuru aizstāj ar medu un pasniedz siltu, nevis aukstu. Organisms saņems dubultu C vitamīna devu, kas būtiski ietekmēs veselību. Aizsargāta imūnsistēma neļaus tikt cauri kaitīgam vīrusam, tāpēc šo dzērienu ieteicams lietot novājinātiem bērniem: tas ir garšīgs un veselīgs.
No upeņu mīkstuma
Augļu sulu var pagatavot ne tikai no veselām ogām, bet arī no kūkas, kas palikusi pēc svaigi spiestas sulas pagatavošanas želejai un mērcēm. Divi dzērieni no vienas sastāvdaļas - pats Ebenezers Skrudžs būs greizsirdīgs! Uz katriem 250 gramiem upeņu sulas iznāks aptuveni divarpus litri: ņemam tieši tikpat daudz verdoša ūdens un pārlej ar to mīkstumu. To ir vieglāk izdarīt trīs litru burkā: tas ir ērti un ledusskapī aizņem maz vietas.
Pievienojiet jāņogu ūdenim apmēram desmit tīras un svaigas piparmētru lapiņas, tās var viegli berzēt rokās, tad lapas ātrāk izdalīs aromātu. Cukuru pievienojam pēc garšas: kādam garšo saldie dzērieni, bet kāds zina, ko saldumi var nodarīt figūrai, tāpēc izmanto minimālu daudzumu vai pat aizvieto ar medu. Upeņu sulu atstājam ievilkties vismaz stundu un pēc tam var izmantot paredzētajam mērķim, vispirms izfiltrējot šķidrumu.
Mīkstumu nevar izmantot uzreiz pēc sulas spiešanas – to var sasaldēt mazās silikona formiņās un ņemt pēc vajadzības ziemā, pagatavojot aromātisku augļu sulu. Kā pagatavot augļu sulu? Izņemiet sasaldētas kūkas briketes un aplejiet to ar verdošu ūdeni, pēc tam izpildiet iepriekš minēto recepti.
Ja parastajam upeņu dzērienam pievienosi pāris timiāna zariņus (verdošā ūdenī), dzēriena nepārspējamais aromāts iekaros tavu sirdi, vienlaikus stimulējot asinsrites sistēmu (ar ko ir slavena šī unikālā pikanta zāle).
Ledusskapī augļu sulu var uzglabāt vairākas dienas, nezaudējot uzturvērtības īpašības, tāpēc vienlaikus var pagatavot vairākus litrus, un dzīvību dāvājošais mitrums vienmēr ir pa rokai īstajā laikā.
Eksperimentējot ar dabīgu garšu un garšas pastiprinātāju pievienošanu, jūs varēsiet izveidot savu unikālo augļu dzēriena recepti. Muskatrieksts, citrons, ingvers, mandarīna miziņa vai citronu balzams – šie smaržīgie augi spēj dažādot galveno upeņu augļu dzērienu, katru reizi padarot to jaunu, ar unikālu garšas buķeti.
Saldētu upeņu sulu varat pagatavot jebkurā gadalaikā, ja jums ir šādas ogas saldētavā. Cenšos uzkrāt jāņogas ražas novākšanas laikā, lai jebkurā izdevīgā brīdī varētu pagatavot savai ģimenei garšīgu un aromātisku augļu dzērienu. Turklāt augļu dzēriens saturēs C vitamīnu, pat ja nelielos daudzumos, kas nozīmē, ka ziemas saaukstēšanās un ARVI manai ģimenei praktiski nedraud.
Priecājos arī par to, ka, gatavojot dzērienus vai ēdienus no upenēm, nav jāpievieno citronskābe vai citrona sula, jo pati oga ir skāba. Tāpēc tikai granulētu cukuru vai medu, lai neitralizētu tā skābo garšu.
Gatavot augļu dzērienus ir prieks, it īpaši no rītiem – es dodu priekšroku tiem, nevis rīta tējai vai kafijai.
Tātad, sagatavosim nepieciešamās sastāvdaļas un sāksim gatavot!
Jāņogas var atstāt nesasaldētas vai atkausēt 20 minūtes istabas temperatūrā. Ielejiet to katliņā vai katliņā.
Ja jāņogas nomazgājāt pirms sasaldēšanas, varat izlaist šo darbību. Ja nē, noteikti nomazgājiet ogas un noņemiet zarus.
Pievienojiet granulētu cukuru. Šo sastāvdaļu var pievienot jebkurā augļu sulas pagatavošanas posmā: sākumā vai beigās. To var aizstāt ar medu, bet medu pievieno šķidrumam ne vairāk kā 35 C temperatūrā.
Atceries trauka saturu ar vārītu kartupeļu spiedi, lai ogas pārsprāgst. Visu samaisa.
Piepildiet ar karstu ūdeni un novietojiet uz plīts.
Uzvāra, bet nevāra! Noņemiet pannu ar augļu sulu no plīts, tiklīdz šķidrums tajā sāk burbuļot.
Caur sietiņu izkāš sulu no kūkas un sēklām. Jūs varat nomainīt sietiņu ar dubultu marles kārtu, kas izklāta caurdurī.
Lej krūzē vai uzreiz lej glāzēs. Saldētu upeņu sulu var pasniegt gan karstu, gan atdzesētu.
Jauku dienu!
soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Nav noslēpums, ka veselīgākais dzēriens ir augļu sula, īpaši, ja tā ir sarkano jāņogu sula. Šīs ogas satur daudz C vitamīna, no tām gatavots dzēriens stiprina imūnsistēmu, novērš slimības: gripu, ARVI, saaukstēšanos – tas ir veselīgi un garšīgi. Īpaši šo augļu dzērienu ieteicams dot bērniem, taču, tā kā sarkanās jāņogas ir ļoti skābas, tad gatavojot noteikti pievienojiet granulētu cukuru vai medu. Lai pēc iespējas vairāk saglabātu visus dzēriena labumus, vispirms no ogām izspiež sulu, tad kūku liek vārīties saldinātā ūdenī un atdzesē, izveido sīrupu, un sīrupam pievieno sulu. pēc tam, kad tas ir atdzisis.
Sastāvdaļas
- 250–300 g saldētu sarkano jāņogu
- 2 ēd.k. l. medus
- 700 ml ūdens
Sagatavošana
1. Jāņogas liek dziļā traukā – bļodā vai salātu bļodā, bļodā.
2. Ielejiet ar aukstu ūdeni, lai ogas atkausētu virsū, un nekavējoties sāliet to, jo ogas ūdenī 2-3 minūtēs kļūs mīkstas un vairs nesaglabās savu formu.
3. Ielejiet traukā ar augstām malām, lai spiežot nekas neizšļakstītos. Nospiediet ar vārītu kartupeļu spiedi vai citu speciālu ierīci, lai iegūtu sulu.
4. Ielejiet sulu no ogām citā traukā un atstājiet vēlāk.
5. Mīkstumu liek katliņā vai katliņā, pielej karstu ūdeni un liek uz plīts, ieslēdzot vidēju siltumu. Tā kā vārīšanās laikā tiek zaudēta ievērojama daļa noderīgo vitamīnu un minerālvielu, tad pannas saturu nevis vārīsim, bet vienkārši uzvārīsim, kad šķidruma virspusē parādīsies vieglas putas. Kūka nedrīkst nogrimt līdz apakšai.
6. Karsto šķidrumu ar kūku izkāš caur sietiņu un izņem kūku - tā ir atteikusies no krāsas un labvēlīgajiem vitamīniem, tāpēc mums vairs nevajadzēs. Karsto šķidrumu 1 stundu atdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam pievieno medu vai granulētu cukuru, ja medus nav. Tomēr ar medu dzēriens izrādās izdevīgāks.
Šis atsvaidzinošais dzēriens vasarā un sildošs ziemā ir vērtīgs vitamīnu un labvēlīgo elementu avots pieaugušajiem un bērniem. Upeņu augļu dzērienam ir ne viena vien recepte, taču jebkurā variantā šis dzēriens izrādās neticami gards, ļoti aromātisks un, galvenais, 100% dabīgs. To var pagatavot dažu minūšu laikā, un, pievienojot dažādas aromātiskas piedevas, piemēram, vaniļu, kanēli vai miziņu, ar garšām var spēlēties bezgalīgi.
Bieži vien, atsaucoties uz bērnu lūgumiem, mēs nekavējamies saindēt savus bērnus ar kaitīgiem ķīmiskiem gāzētiem dzērieniem. Un tas neskatoties uz to, ka mums ir iespēja pagatavot bērniem veselīgu un nepelnīti aizmirstu tradicionālo slāvu ogu dzērienu.
Un, ja iepriekš augļu dzērieni tika uzskatīti tikai par sezonas dzērieniem, šodien šo delikatesi var baudīt jebkurā gadalaikā. Turklāt šis dzēriens, tāpat kā veselības eliksīrs, ātri atbrīvos no sāpēm.
Upeņu sulas labvēlīgās īpašības
Nav noslēpums, ka vitamīnu saturs jāņogās ir tik augsts, ka šīs ogas var viegli konkurēt ar jebkuru multivitamīnu kompleksu. Upeņu labvēlīgā sastāva pamatā ir askorbīnskābe un D vitamīns, kura trūkums visvairāk jūtams ziemā.
Turklāt šīs dabas veltes satur veselas antioksidantu un flafonoīdu dārgumus, kas darbojas kā profilaktiski līdzekļi ne tikai pret gripu un saaukstēšanos, bet arī pret vēža patoloģijām.
Un tieši augļu dzēriens spēj maksimāli saglabāt ogu priekšrocības, jo augļus nevāra, bet iepilda karstā ūdenī, kura temperatūra ir zemāka par 90 o C. Upeņu augļu dzērienam nav kontrindikāciju , un atšķaidītā veidā to var droši lietot kā dzērienu, pat gadu vecam bērnam.
Arī pareiza uztura piekritējiem šādam dzērienam vajadzētu pievērst uzmanību, jo, kamēr tas ir 100% dabīgs, upeņu sulas kaloriju saturs atkarībā no cukura daudzuma ir aptuveni 20-40 kcal. Un saldinātāja (stēvijas) izmantošana receptē pilnībā samazina augļu dzēriena uzturvērtību līdz 9 kcal uz 100 ml.
Dzērveņu un upeņu sula
Sastāvdaļas
- Marinētas dzērvenes - 0,2 kg + -
- Svaigas upenes- 450 g + -
- Saldā vaniļa - 1 iepakojums + -
- - 200-300 g + -
- - 4 l + -
Kā pagatavot upeņu sulu
Upenes ir patiesi universāla oga un lieliski harmonizējas ar dažādām ogām un augļiem, gan mājas, gan savvaļas. Jāņogas lieliski sader ar zemenēm un avenēm, plūmēm un ķiršiem, kazenēm un āboliem, šādi kombinētie augļu dzērieni ir vienkārši garšīgi.
Bet no jāņogām ar dzērvenēm gatavotais dzēriens visvairāk tiek novērtēts īpaši no ieguvumu viedokļa. Tas ir lielisks līdzeklis pret saaukstēšanos un pazeminātu imunitāti, hronisku nogurumu un sezonālu vitamīnu deficītu.
- Jāņogas un dzērvenes šķirojam no zariem un lapām, pēc tam noskalojam un sasmalcinām blenderī līdz biezenim.
- Emaljētā pannā lej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un maisa, līdz saldie graudi izšķīst un nogriež uguni.
- Ogu biezeni un vaniļu atšķaida karstā saldajā ūdenī un atstāj dzērienu pusstundu zem slēgta vāka.
- Tagad augļu dzērienu var filtrēt, ieliet karafē un atstāt atdzist. Lai iegūtu aromātu, karafē varat iemest citrona vai piparmētru lapiņu šķēli.
Saldēta upeņu sula
Vasaras laiks ir bagāts ar dārza un meža ogu ražu. Taču rudenī, ziemā un pavasarī mums, diemžēl, tiek liegts prieks baudīt svaigus augļus, tāpēc taupīgas saimnieces nereti jāņogas uzglabā saldētavā, kas praktiski neietekmē to derīgās īpašības.
Tāpēc ārstniecisku augļu dzērienu no saldētām jāņogām ar medu varam viegli pagatavot mājās arī ziemā, pat ziemā. Un mūsu soli pa solim recepte jums pateiks, kā to izdarīt.
Sastāvdaļas
- Saldētas upenes – 300 g;
- Filtrēts ūdens – 1 l;
- Bišu medus - 3-4 ēdamkarotes;
- Mums ir jāatstāj saldētas ogas pusstundu istabas temperatūrā, lai jāņogas atkausētu, un pēc tam sasmalcina ar smalcinātāju un ar marli izspiež sulu no iegūtās mīkstuma.
- Sulu liekam ledusskapī, marlē atlikušo kūku izmantojam uzlējuma pagatavošanai.
- Ogu mīkstumu liek katliņā, pielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz un buljonu lej termosā, kur apmēram stundu iesūksies augļu sula.
- Pēc noteiktā laika izkāš uzlējumu caur sietiņu un sajauc ar atdzesētu sulu. Tagad dzēriena temperatūra ļauj saldumam pievienot medu un augļu dzērienu var uzskatīt par gatavu.
Šī bagātinātā upeņu sula būs lielisks veselības aizsargs slimību un vitamīnu trūkuma periodos. Mēģiniet pagatavot šo gardo dzērienu savai mājsaimniecībai ar savām rokām, un jūsu bērni kļūs par īstiem šī aromātiskā dzēriena cienītājiem.
Upeņu sula ir lieliska iespēja saglabāt šīs brīnišķīgās ogas aromātu līdz ziemai. Daudzi no jāņogām gatavo ievārījumu, želeju vai kompotus. Jā, tie ir ļoti garšīgi un veselīgi, bet tiem nav smaržas. Varētu apbēdināt, bet kāpēc, ja garšu, labumus, aromātu var saglabāt ziemai.
Jāņogas savu nosaukumu ieguvušas no senslāvu vārda “jāņogas”. Toreiz šis vārds nozīmēja spēcīgu un patīkamu smaržu. Jūs esat ievērojuši, ka jāņogās smaržo viss, ogas, lapas un zari, un, ja pamēģināsiet, šo aromātu varēsiet saglabāt ilgu laiku.
Lai pagatavotu upeņu sulu, ņemiet:
- 2 litri vārīta atdzesēta ūdens;
- 0,5 upenes;
- 1 glāze cukura.
Nomazgājiet ogas. Nav nepieciešams tos noplūkt no zariem, ja neplānojat mīkstumu izmantot marmelādes vai marmelādes pagatavošanai.
Ievietojiet ogas stikla traukā un sasmalciniet ar koka piestu. Centieties ierobežot ogu saskari ar metāla priekšmetiem. Šī iemesla dēļ tie oksidējas un zaudē daļu no to labvēlīgajām īpašībām.
Upeņu sulu izspiež caur sietu vai audumu. Pagaidām nolieciet sulu malā, ievietojiet mīkstumu emaljētā pannā un piepildiet ar vēsu vārītu ūdeni. Ielejiet cukuru ūdenī un novietojiet pannu uz lēnas uguns. Ūdeni ar kūku uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 3-5 minūtes.
Noņemiet pannu no plīts un nedaudz atdzesējiet. Iegūto “kompotu” izkāš un sajauc ar sulu.
Lai izvairītos no augļu sulas fermentācijas, tai jābūt pasterizētai. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nezaudētu upeņu aromātu.
Litru burkas nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni. Ielejiet tajās upeņu sulu, gandrīz līdz pašai augšai.
Paņemiet kastroli ar platu dibenu, uzlieciet virtuves dvieli uz tā dibena un ievietojiet katliņā augļu sulas burciņas. Pārliecinieties, ka burkas stāv cieši un nekarājas. Pārklājiet burkas ar vākiem un ielejiet pannā siltu ūdeni, līdz burku pleciem. Novietojiet pannu uz uguns un esiet pacietīgs, paņemiet līdzi termometru un uzgriežņu atslēgu. Pēc tam, kad ūdens pannā vārās, ik pa laikam uzraugiet augļu dzēriena temperatūru burkās. Augļu dzērienu nepieciešams karsēt +80 grādu temperatūrā apmēram 10 minūtes.
Ļoti uzmanīgi samaziniet uguni zem pannas, izņemiet burkas un nekavējoties uzvelciet tām vākus.
Upeņu sula ir ne tikai veselīga, bet arī neticami garšīga. Atverot augļu sulas burciņu ziemā, uzreiz sajutīsiet vasaras smaržu un garastāvoklis uzreiz uzlabosies. Un labs garastāvoklis ir veselības atslēga, un ne tikai ziemā.
Noskaties video un pagatavo upeņu sulu ziemai:
