Trauki podos vienmēr ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums vienkārši jāsagatavo nepieciešamie produkti, jāieliek podos un jāieliek cepeškrāsnī, tad process turpinās bez jūsu līdzdalības. Mans piedāvātais ēdiens izrādās ļoti sulīgs un aromātisks. Gatavošanas procesā šampinjoni izdala daudz sulas, gaļa kļūst maiga un garšīga. Tandēmā ar kartupeļiem mēs iegūstam pilnīgas brokastis vai vakariņas.
Lai pagatavotu mūsu ēdienu, mums ir nepieciešams minimālais produktu komplekts: cūkgaļas mīkstums 125 grami katlā, šampinjoni 2-3 gab., kartupeļi 1-2 gab., Krējums, sāls un pipari.
Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos, pievieno sāli un piparus. Sadaliet podos.
Šampinjonus sagriež ripiņās un liek virsū gaļai.
Kartupeļus sagriež kubiņos un liek virsū sēnēm. Virsū uzber nedaudz sāls.
Katrā katlā kartupeļiem virsū liek 1,5 ēd.k. skābais krējums.
Katlus pārklāj ar vākiem un liek aukstā cepeškrāsnī. Uzstādiet temperatūru uz 200 grādiem un cepiet trauku, līdz kartupeļi ir gatavi, apmēram 30-35 minūtes.
Ēdienu gatavošanas metode podiņos ir zināma jau sen un nav zaudējusi savu popularitāti arī mūsdienās. Šodien plīts vietā, kā tas tika darīts iepriekš, tiek izmantota krāsns, tomēr ēdiena garša nav kļuvusi sliktāka. Katlos tiek gatavoti dažādi ēdieni, t.sk. gaļa, zivis, dārzeņi, graudaugi. Cienīgu vietu šajā rindā ieņem arī sēnes.
Sēnes ir viegli pagatavot podos: sēnes, kas apceptas gandrīz līdz gatavībai, vienkārši jāieliek katlā ar citiem produktiem, kas sader kopā, pārlej ar mērci un liek cepeškrāsnī sautēties. Diētiskam ēdienam sēnēm pievieno tikai dārzeņus, bez gaļas un majonēzes-skābā krējuma mērcēm. Māla traukos gatavoti produkti tiek sautēti un saglabā savas labvēlīgās vielas. Sēnes podiņos cepeškrāsnī iegūst izsmalcinātu garšu, īpašu maigumu un garšu. Ir vairākas īpaši veiksmīgas kombinācijas: kartupeļi ar sēnēm katlā, gaļa ar sēnēm katlā, vista ar sēnēm katlā utt. Parasti šādus ēdienus sauc par katlu cepeti ar sēnēm. Mūsu mājsaimnieces bieži to gatavo, izgudrojot arvien jaunas iespējas.
Sēņu recepte katlā var ietvert vairāku sastāvdaļu kombināciju, kas vēl vairāk uzlabo ēdiena bagātību. Piemēram, kartupeļi katlā ar gaļu un sēnēm mūsu virtuvē ieņem īpašu vietu. Kopumā šī kombinācija tiek uzskatīta par visgaršīgāko, to novērtē visā pasaulē - kartupeļi ar sēnēm. Katlā vai cepeškrāsnī šie produkti izrādās tik ēstgribu un aromātiski, ka diezin vai kāds spēs no šāda kāruma atteikties.
Kartupeļu ar sēnēm receptē podos ir daudz iespēju, atkarībā no sēņu veida, pildījuma, izmantotajām garšvielām utt. Izmantojot dažādas produktu sagatavošanas metodes, dažādas termiskās apstrādes pakāpes, var iegūt arī dažādas sēņu versijas podos. Cepeškrāsnī recepte ir atkarīga no daudzām sīkumiem.
Arī šis ēdiens uz galda izskatās ļoti skaisti un eleganti, tāpēc tiek gatavots arī svētku vakariņām. Apskatiet pieredzējušu šefpavāru podiņos gatavoto sēņu ilustrācijas, foto sniegs daudz interesantu ideju, kā noformēt ēdienu un kā to pasniegt.
Mūsu padomi noderēs arī šādu sēņu pagatavošanai:
Pirms vārīšanas svaigas sēnes nomazgā un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Nav nepieciešams sēnes sasmalcināt pārāk smalki, pretējā gadījumā tās neizskatīsies labi starp citiem katlā esošajiem produktiem;
Jums jāizmanto podi ar biezām māla sienām. Tie uzsilst vienmērīgi, pakāpeniski un spēcīgi izdalot siltumu ēdienam;
Sēnes katlā būs maigākas, ja izmantosiet skābo krējumu un krējuma mērci. Tajā sautētas sēnes iegūst nesalīdzināmu aromātu;
Sēnes izrādīsies vēl sulīgākas, ja katlu pirms cepeškrāsns uz 15 minūtēm noliks aukstā ūdenī. Katla māla sienas būs piesātinātas ar mitrumu, kas padarīs ēdienu sulīgāku, gatavojot cepeškrāsnī;
Sēņu ēdienu pagatavošanai podos ir piemērotas šādas svaigas sēnes: baltās sēnes, apses, safrāna piena cepurītes, russula un dažas citas. Bet var izmantot arī tos, kas ir pa rokai, piemēram, šampinjonus un austeru sēnes. Arī viņu gatavotie ēdieni ir garšīgi un aromātiski;
Traukiem podiņos izmanto arī kaltētas sēnes, kuras pirms gatavošanas ilgi jāmērcē, vēlams uz nakti.
Cepetis katlos ar sēnēm ir ēdiens tiem, kam patīk garšīgi paēst, bet netērējot daudz laika gatavošanai. Traukus podos ir gandrīz neiespējami sabojāt, izņemot, iespējams, pārsālītu vai nepietiekami sālītu.
Cepts katlos ar sēnēm – gatavošanas pamatprincipi
Ēdienu pagatavot ir vienkārši: visas sastāvdaļas sasmalcina, iepriekš apcep līdz pusgatavībai vai liek jēlu, un katla saturu pārlej ar buljonu vai mērci.
Galvenā cepeša sastāvdaļa ir kartupeļi. To sagriež pietiekami lielos gabalos, lai gatavošanas procesā kartupeļi nepārvērstos kartupeļu biezenī. Papildus kartupeļiem ēdienam pievieno arī sīpolus, tomātus, burkānus un citus dārzeņus.
Buljonu var lietot kopā ar gaļu, dārzeņiem vai sēnēm. Mērces gatavo, pamatojoties uz krējumu, skābo krējumu, tomātu pastu utt.
Jūs varat ņemt jebkuru gaļu: cūkgaļu, liellopu gaļu, vistu utt. To nomazgā un sagriež porcijās.
Lai iegūtu pikantu, cepetim pievieno ķiplokus, zaļumus un garšvielas. Ēdiens izrādīsies oriģināls, ja pievienosiet tam žāvētus vai marinētus augļus.
Cepeti gatavo ar šampinjoniem vai meža sēnēm.
Ēdienu var pagatavot mazos katliņos vai vienā lielā. Ja jums nav vāku, tā vietā varat izmantot mīklu vai foliju.
Recepte 1. Apcep katlos ar sēnēm
Sastāvdaļas
150 g siera;
šampinjoni - 300 g;
spuldze;
malti pipari;
kartupeļi - puskilograms;
50 ml liesas eļļas;
skābs krējums - 200 g.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet šampinjonu cepurītes no augšējās plēves, nogrieziet kātus un ievietojiet sēnes caurdurī. Noskalo zem krāna, nosusina uz salvetes un sagriež mazos gabaliņos.
2. Nomizotos kartupeļus nomazgā, dārzeņu liek katliņā, pielej ūdeni, nedaudz sāli un liek uz plīts. Vāra līdz pusei gatavs. Buljonu notecina un kartupeļus atdzesē.
3. Uzlieciet pannu uz uguns. Ielejiet tajā augu eļļu un ievietojiet tajā šampinjonus. Cep, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Sēnēm pievieno smalki sagrieztus sīpolus, piparus un sāli. Turpiniet cept, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
4. Atdzisušos kartupeļus rupji sakapā un liek podos. Virsū liek apceptas sēnes un sīpolus.
5. Katrā katlā ielej divas ēdamkarotes dzeramā ūdens un skābo krējumu. Pa virsu uzkaisa siera skaidas. Pārklājiet ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Cep 200 grādos.
Recepte 2. Cepiet katlos ar sēnēm un gaļu
Sastāvdaļas
100 g siera;
400 g cūkgaļas;
150 ml buljona vai filtrēta ūdens;
300 g svaigu sēņu;
divas ķiploka daiviņas;
600 g kartupeļu;
Provansas garšaugi;
liels sīpols;
malta paprika;
burkāns;
malti melnie pipari;
120 ml augu eļļas;
jūras sāls.
Ēdienu gatavošanas metodes
1. Ņem cūkgaļu ar tauku kārtām, lai ēdiens būtu sulīgs. Noskalojiet gabalu zem krāna, izgrieziet visas vēnas, liekos taukus un, ja tādi ir, kaulus. Gaļu nosusina ar salvetēm un sagriež strēmelītēs.
2. Cūkgaļu liek sausā pannā un apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot, lai gaļa vienmērīgi apceptos no visām pusēm.
3. No šampinjonu cepurītēm noņem plāno plēvīti, nogriež kātus un nomazgā sēnes. Sagrieziet tos plānās šķēlēs.
4. Cepto cūkgaļu pārliek atsevišķā šķīvī un liek pannā sēnes. Vāra, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Samaisiet, lai sēnes nepiedeg. Pēc tam uz pannas pievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas un turpina cept līdz zeltaini brūnai. Pārvietojiet sēnes atsevišķā bļodā.
5. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež tāfelītēs. Pannā, kurā ceptas sēnes, ielej vēl nedaudz eļļas un uz lielas uguns apcep tajā kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Pārliek kartupeļus uz šķīvja.
6. Atlikušos dārzeņus nomizo, nomazgā un sasmalcina: burkānus vidēja biezuma strēmelēs, sīpolus mazos kubiņos. Burkānus apcep līdz mīkstam, pievieno sīpolu un maisot turpina gatavot vēl desmit minūtes.
7. Sastāvdaļas liek katlos šādā secībā: kartupeļi, cūkgaļa, šampinjoni, cepti burkāni un sīpoli. Virsū izspiež ķiplokus un apkaisa ar pipariem, Provansas garšaugiem un sāli. Katrā katlā ielej apmēram pusi tases buljona. Liek cepeškrāsnī uz stundu. Cepeti gatavo katliņos ar sēnēm un gaļu 180 grādos.
Recepte 3. Cepiet katlos ar sēnēm un krēmveida sieru
Sastāvdaļas
cūkgaļas fileja - 700 g;
melnie pipari;
12 kartupeļu bumbuļi;
sāls;
sīpols - trīs galvas;
dārzeņu eļļa;
liels burkāns;
garšvielas;
puskilograms saldētu meža sēņu;
50 ml skāba krējuma;
250 g siera;
150 ml bieza krējuma.
Gatavošanas metode
1. Dārzeņus nomizo un nomazgā. Sīpolus sagriež pusgredzenos. Sagrieziet burkānus lielās skaidās. Sīpolu liek pannā ar sakarsētu eļļu un apcep līdz caurspīdīgai, pievieno burkānus un turpina cept, nepārtraukti maisot, līdz tas kļūst mīksts. Novietojiet apceptos dārzeņus katlu apakšā.
2. Dārzeņiem virsū liek rupji sagrieztus kartupeļus. Apkaisa ar sāli un pārkaisa ar pusi rīvēta siera.
3. Sēnes atkausē, liek pannā un sautē, pārkaisa ar dillēm. Sēnes liek virsū kartupeļiem.
4. Gaļu nomazgājiet, nosusiniet ar salvetēm un sagrieziet mazās šķēlēs. Cep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, septiņas minūtes. Beigās apkaisa gaļu ar pipariem un sāli. Novietojiet cūkgaļu virs sēnēm.
5. Sajauc krējumu ar skābo krējumu. Iegūto maisījumu lej katliņu saturā. Virsū uzber kaltētus zaļumus, pārklāj ar vākiem un liek uz stundu cepeškrāsnī. Tieši pirms pabeigšanas apkaisa trauku ar atlikušajām siera skaidām. Pirms pasniegšanas apmaisa katliņu saturu.
Recepte 4. Cepiet katlos ar sēnēm, gaļu un augļiem
Sastāvdaļas
žāvētas plūmes;
jūras sāls;
cūkgaļas fileja;
kartupeļi;
svaigi malti pipari;
konservēti ananāsi;
karsti zaļie pipari;
olīvju eļļa;
dilles un pētersīļi.
Gatavošanas metode
1. Cūkgaļu nomazgā zem krāna, nosusina ar salvetēm un sagriež valrieksta lieluma gabaliņos. Gaļu liek bļodā, apkaisa ar pipariem un sāli, apmaisa un marinē vismaz pusstundu.
2. Nomizo, nomazgā un sagriež mazos kartupeļu bumbuļus astoņās šķēlēs. Sagriezto dārzeņu liek bļodā, apslaka ar olīveļļu, pievieno sāli un apmaisa.
3. Atveriet ananāsu burku, noteciniet sīrupu un sagrieziet augļu gredzenus ceturtdaļās.
4. Ielieciet kartupeļus starp podiem. Virsū liek gaļu un visu apkaisa ar ķimenēm, berzējot starp pirkstiem.
5. Atbrīvojiet zaļos asos piparus no kātiņa, notīriet sēklas un sagrieziet dārzeņu gredzenos. Liek podiņos. Virsū liek ananāsus, žāvētas plūmes un veselu ķiploka daiviņu. Beigās pievieno divus zariņus dilles un pētersīļus.
6. Katlus aizver ar vākiem un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Cep 200 grādos. Tad samazini temperatūru līdz 160 C un cep vēl pusstundu.
Recepte 5. Cepiet katlos ar sēnēm un gaļu tomātu-vīna mērcē
Sastāvdaļas
800 g liellopa mīkstuma;
jūras sāls;
600 g kartupeļu;
malti melnie pipari;
15 melnie pipari;
trīs sīpoli;
svaigi garšaugi;
burkāns;
150 ml dzeramā ūdens vai buljona;
50 g selerijas saknes;
300 g šampinjonu;
100 ml sausā baltvīna;
piecas ķiploka daiviņas;
trīs lauru lapas;
50 g tomātu pastas;
desmit krustnagliņu pumpuri.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet liellopa mīkstumu, noņemiet dzīslas un plēves, noslaukiet to ar salvetēm un sagrieziet lielās šķēlēs.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā un pārgriež uz pusēm. Sagrieziet lielos bumbuļus šķēlēs.
3. Nomizo un nomazgā ķiplokus, selerijas, burkānus un sīpolus. Visus dārzeņus, izņemot sīpolus, sagrieziet mazās plānās sloksnēs. Sīpolu sagriež gredzenos. Ielieciet visus dārzeņus bļodā un samaisiet.
4. Šampinjonus nomizo, noskalo, nosusina uz papīra dvieļa un sagriež plānās šķēlītēs.
5. Māla poda apakšā liek lauru lapu un trešdaļu dārzeņu. Uzlieciet uz tām liellopa gaļas šķēles. Nākamajā kārtā liek sēnes un kartupeļus. Atkal dārzeņu, gaļas, sēņu un kartupeļu slānis. Katru kārtu apkaisa ar garšvielām un pievieno ķiploka daiviņu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pēdējam slānim jābūt dārzeņiem.
6. Tomātu pastu atšķaida ar vīnu un buljonu. Samaisa un pārlej ar mērci katla saturu. Pārklāj ar vākiem un liek cepeškrāsnī. Pagrieziet temperatūru uz 200 grādiem un cepiet pusstundu. Pēc tam samaziniet uguni līdz 170 C un vāriet vēl divarpus stundas.
Recepte 6. Apcep katlos ar sēnēm, gaļu un zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
divas ķiploka daiviņas;
puskilograms cūku sēņu;
600 g cūkgaļas;
svaigi malti melnie pipari;
800 g kartupeļu;
sāls;
divi burkāni;
gaļas buljons;
divi sīpoli;
150 ml skāba krējuma;
100 g zaļie zirnīši;
sešas lauru lapas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgāto cūkgaļas filejas gabalu iemērc ar salvetēm un sagriež mazos gabaliņos. Gaļu liek sakarsētā pannā ar eļļu un apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Nepārtraukti maisiet, lai cūkgaļa būtu vienmērīgi brūna. Visbeidzot apkaisa ar pipariem un sāli. Ielieciet gaļu podos.
2. Porcini sēnes nomazgā, nosusina un sagriež šķēlēs. Atsevišķi apcep augu eļļā piecas minūtes. Beigās izspiež ķiplokus, apmaisa un liek virsū gaļai.
3. Nomizoto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Apcep sīpolus līdz caurspīdīgai, tad pievieno burkānus un vāra vēl septiņas minūtes. Novietojiet apceptos dārzeņus starp katliem.
4. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Liek podiņos. Virsū uzkaisa apmēram ēdamkaroti zaļo zirnīšu. Pievienojiet nedaudz sāls. Ielejiet buljonu un pievienojiet karoti saldā krējuma. Virsū liek lauru lapu. Cep pusstundu 200 grādos.
- Cepetis būs sulīgāks, ja katlus pirms lietošanas kādu laiku pamērcēs aukstā ūdenī.
- Ievietojiet katlus aukstā cepeškrāsnī, pretējā gadījumā keramikas trauki var saplaisāt.
- Lai ēdiens būtu veselīgāks, ievietojiet dārzeņus katlā neapstrādātus.
- Pasniedziet cepeti tieši katlos, novietojot tos uz šķīvjiem vai īpašiem statīviem.
- Pirms pasniegšanas katrā katliņā pievieno skābo krējumu un svaigus garšaugus.
Cepts katlos izrādās garšīgs, sulīgs, maigs un ļoti barojošs. Recepte veido četrus vidēja izmēra servēšanas traukus. Tā sagatavošana prasīs apmēram pusotru stundu. Taču rezultāts iepriecinās pat pieredzējušu un izsmalcinātu mājsaimnieci...
Sastāvdaļas
- gaļa (labāk izmantot cūkgaļu ar speķa svītrām) – 400 g__NEWL__
- sēnes (der jebkura veida) - 500 g__NEWL__
- vidēji lieli sīpoli – 2 gab.__NEWL__
- neapstrādāti kartupeļi (lieli) – 5-6 gab.__NEWL__
- cietais siers (jebkurš) - 100 g.__NEWL__
1. Gaļu sagriež kubiņos un apcep uz pannas nelielā augu eļļas daudzumā. Nav nepieciešams vārīt uz lēnas uguns, vienkārši turiet uz mazas uguns apmēram 10-15 minūtes. Pievieno sāli un maltus piparus.
2. Šajā laikā sagrieziet sēnes kubiņos. Var izmantot šampinjonus vai jebkuru citu pēc savas gaumes.
3. Sīpoli arī jāsagriež kubiņos. Ja vēlaties, varat palielināt vai samazināt tā daudzumu.
4. Sagatavoto podu apakšā pievienojiet pilienu augu eļļas. Tas palīdzēs izvairīties no dedzināšanas. Noņemiet apcepto gaļu no plīts un ievietojiet to vienādās daļās traukos.
5. Sēnes liek pannā un liek uz plīts. Cepšanas laikā izdalītajam šķidrumam vajadzētu pilnībā vārīties. Sāls, jūs varat papildus izmantot savas iecienītākās garšvielas, piemēram, itāļu garšaugus. Trīs minūtes pirms beigām jums jāpievieno sīpoli. Sadaliet iegūto rezultātu vienādi pa podiem.
6. Kartupeļus sagriež gredzenos. Izklājam gandrīz līdz pašai augšai. Sāls un pipari. Šajā posmā, ja vēlaties, varat pievienot gabaliņu sviesta, nedaudz majonēzes vai skābo krējumu. Tas piešķirs papildu garšu, padarot ēdienu vēl maigāku un sulīgāku.
7.Sieru sarīvē uz smalkākās rīves un ar to aizpilda atlikušo vietu.
8. Katlus aizver ar vākiem un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Gatavošanas temperatūra - 190 grādi, ilgums - 30 minūtes. Gatavības pakāpi var noteikt, kartupeļus caurdurot ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
9. Ērtības labad katla saturu vari likt uz šķīvja, vai arī ēst tieši no turienes. Bet šajā gadījumā jums vajadzētu sajaukt slāņus. Labu apetīti!
Viens no gardākajiem gaļas pagatavošanas veidiem, kas neprasa pastāvīgu pavāra uzmanību, ir (piemēram, ar kartupeļiem un sēnēm). Veiksmīgas gatavošanas atslēga ir pareizi sajaukt dažādas sastāvdaļas traukos un pārliecināties, ka tās neplīst. Bet principā tas ir diezgan vienkārši.
Kā gūt panākumus
Noteikumu ir maz, un to ievērošana neprasa nekādas pūles.
- Lai cūkgaļas podi cepeškrāsnī neplīstu, tie jāievieto aukstā cepeškrāsnī un tikai pēc tam jāuzsilda.
- Ja procesa vidū ir nepieciešams pievienot ūdeni vai buljonu, tad šķidrumam, gluži pretēji, jābūt karstam.
- Kad cūkgaļa katlā ar kartupeļiem un sēnēm gatava, tā vai nu jāatstāj atdzist tieši cepeškrāsnī, vai arī jānoliek uz koka statīva.
- Nepārsegtā podā virskārta vienmēr iztur laika apstākļus. Tāpēc to parasti gatavo no sulīgiem produktiem – tomātiem vai sīpoliem. Bet lielākā daļa recepšu joprojām iesaka traukus pārklāt ar vāku, mīklas gabalu vai foliju.
Vai gaļu iepriekš cept, tā ir gaumes lieta. Daudzi cilvēki uzskata, ka neapstrādāts tas labāk absorbēs visas garšas; citi pavāri iebilst, ka šādā veidā tas sanāk tuvāk vārītam.
Mājas cepetis
Pateicoties dažiem trikiem, cūkgaļa katlā ar kartupeļiem un sēnēm saskaņā ar šo recepti izrādās pārsteidzoši maiga. Puskilogramu gaļas sagriež mazās šķēlītēs - un nevis apcep, bet sajauc ar diviem kubiņiem.Divus sīpolus un divus burkānus sasmalcina un sautē.Trešdaļu kilograma jebkuras sēnes sasmalcina ne pārāk plāni, bet ne rupji, un kombinē ar sasmalcinātām dillēm un trim sasmalcinātām (nesaspiestām) ķiploka daiviņām. Desmit kartupeļus sagriež strēmelēs, piemēram, kartupeļus. Komponenti tiek uzstādīti šādā secībā:
- cepšana;
- sēnes ar zaļumiem;
- kartupeļi.
Pēc sāls un piparu pievienošanas pielej buljonu (ne uz augšu), uzber bagātīgi skābo krējumu un pa virsu rīvētu sieru. Traukus pārklāj ar vākiem, un cūkgaļu katlā ar kartupeļiem un sēnēm liek cepeškrāsnī uz apmēram stundu. Uzreiz veicam rezervāciju: trauki ir dažāda izmēra, un krāsnīm ir savs “raksturs”, tāpēc laiks var būt jāpielāgo.
Turku gaļa podos
Ja sēnes jau ir nedaudz garlaicīgi, varat izveidot sarežģītāku ēdienu. Neviena sastāvdaļa netiek pakļauta pirmapstrādei. Mēs saliekam podu šādi:
- gaļas gabali;
- tomātu šķēles;
- zaļās pupiņas, sagrieztas uz pusēm;
- baklažānu kubi
- ceturtdaļās sagriezti zaļie pipari;
- šalotes (veseli vai uz pusēm);
- atkal tomāti;
- kartupeļu šķēles;
- ne plānas sēņu plāksnes;
- atkal tomāti.
Tālāk sāls, pipari, sasmalcinātas dilles, gabaliņš sviesta - un nedaudz ūdens. Turcijā šo ēdienu gatavo lielā katlā divas stundas; mūsu saimnieces pielāgoja recepti mazajiem - un tie paliks cepeškrāsnī apmēram stundu.
Pikantā cūkgaļa
Ļoti garšīgi un neparasti sanāk ar cūkgaļu, ja pievieno žāvētas plūmes. Gaļu vajadzētu iepriekš apcept. Tas atkal būs pirmais slānis podos; Uzklājot tiem cūkgaļu, to uzreiz piparo, sālī, pārklāj ar diezgan biezām kartupeļu šķēlītēm, piepilda ar ūdeni (ļoti maz) un liek cepeškrāsnī uz pusstundu. Kamēr cepetis vārās, divus sīpolus sagriež gredzenos vai pusītēs un apcep; Kad maisījums ir zeltaini brūns, pievienojiet karoti miltu un samaisiet. Atsevišķi apcep sēņu šķēles (700 grami gaļas - trešdaļa kilograma), apvienojot ar ceturtdaļām sagrieztu pusglāzi žāvētu plūmju un sīpolu. Šo maisījumu liek podos, uzlej pa virsu skābo krējumu - un tad liek cepeškrāsnī vēl uz pusstundu.
