Vinetele georgiane sunt cea mai delicioasă rețetă rapidă. Vinete georgiane cu nuci si usturoi: o reteta. Salata picanta pentru iarna

Gătit albastru în georgiană pentru iarnă

Un aperitiv deosebit de picant sunt cele albastre picante pentru iarna. Sos dulce-acrișor delicios cu boabe de piper și vinete moi nu îi va lăsa indiferenți pe iubitorii de mâncare gustoasă și de o gustare copioasă. Bunica m-a învățat să gătesc în albastru georgian pentru iarnă, a adus această rețetă de la prietena ei din Georgia. De atunci, s-a schimbat puțin și s-a adaptat climatului nostru și produselor pe care le cultivăm, dar principiul a rămas același.

Pregătiți conserve în avans. Nu este nevoie să le sterilizați pentru această rețetă, dar încă le abur pentru câteva secunde.

Mai multe retete de casa:

Așadar, pregătim cele albastre picante pentru iarnă.

Ingrediente pentru Little Blue în georgiană:

• vinete -5 kg
• ardei roșu dulce - 500 g (deja curățat)
• usturoi - 250 g
• ardei amar - 1-2 bucăți (sau după gust)
• ulei de floarea soarelui inodor - 1 pahar *
• oțet 9% - 1,5 căni

* Volum sticla 250 ml

Albastru în georgiană pentru iarnă - gătit pas cu pas

Se spală vinetele, se taie tulpinile și se taie felii.

Pe cele albastre trebuie să le tăiați cu grosimea de 1-1,5 cm, nu mai subțiri, astfel încât să își păstreze bine forma în vasul finit.

Se pune într-un castron sau o cratiță adâncă și se stropește generos cu sare, amestecând bine. Se lasa 25-30 de minute pentru ca cele albastre sa lase zeama, iar amarul sa dispara odata cu el.

Clătiți cele albastre finite în apă rece și uscați.

Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal. Va atrag atentia ca nu puteti folosi pane (faina, biscuiti)!

Prepararea unui sos picant pentru pic de albastru în georgiană pentru iarnă

Concomitent cu felul în care vor fi prăjite vinetele, începem să facem o umplutură ascuțită.

Ardeiul trebuie mai întâi curățat de cutiile de semințe.

Treceți ardeiul gras, ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați puțină sare în amestecul finit după gust (nu exagerați!), oțet, ulei și amestecați bine.

Înmuiați fiecare rundă de vinete prăjite în marinada de ardei și pliați în straturi în borcane pregătite.

Astfel, umpleți toate borcanele cu albastre picante în stil georgian.

Acoperiți borcanele cu vinete cu capace și puneți-le într-o cratiță de dimensiuni potrivite, așezând pe fund un prosop mic sau o bucată de pânză. Se toarnă apă fierbinte la aproximativ 1,5-2 cm sub borcan și se aduce la fierbere.

Se fierbe timp de 15 minute.

Cu clește special, scoateți borcanele pe rând, rulați-le, răsturnați-le pe un prosop curat și acoperiți cu o pătură caldă. se lasa pe masa pana se raceste complet, apoi se pune in subsol.

Cele albastre în georgiană sunt gata de iarnă!

Poftă bună!

Olga Viktorovna a trimis pentru iarnă rețeta celor albastre în georgiană.

Vinetele ocupă un loc special în bucătăria georgiană. Dintr-o legumă mov cărnoasă se prepară preparate calde și salate reci, umplute și la grătar, asezonate cu condimente iute, nuci, brânză, servite cu carne și ciuperci. Astăzi, în bucătăria noastră - vinetele georgiane - o gustare moderat picant, care este adesea folosită ca preparat de iarnă. Variații pe o temă de vinete cu accent georgian - în articolul nostru.

Cu ce ​​se mănâncă vinetele în Caucaz?

Nucile și usturoiul sunt condimentele georgiane preferate, ingrediente integrante ale sosurilor tradiționale, fără de care este imposibil să ne imaginăm bucătăria națională. Sunt folosite pentru asezonarea cărnii, supelor, legumelor. Vinetele nu fac excepție. Și aici iubesc și ierburile și mirodeniile, moderat picante, aromate.

Pentru a găti vinete în georgiană, pe lângă cele albastre în sine, aproape sigur veți avea nevoie de următoarele produse, „rătăcind” de la rețetă la rețetă:

• usturoi, ceapă;
• ardei - dulce și întotdeauna chili;
• roșii;
• din condimente - coriandru, șofran, un amestec de ardei;
• verdeturi - coriandru, busuioc, patrunjel;

Gustul tradițional al mâncărurilor georgiane este dulce-acrișor-picant, așa că oțetul de vin, sucul de rodie și lămâia sunt adesea folosite pentru a asezona mâncărurile. Vinetele se potrivesc bine cu sosurile tradiționale georgiane - satsivi, bazhi, care au la bază nuci.

Având produsele de mai sus în bucătărie, puteți găti în siguranță vinete în georgiană, inclusiv preparate pentru iarnă.

Gustări reci

Să începem excursia noastră în complexitatea gătitului cu aperitive, fără de care nici măcar o sărbătoare de alpinisti ospitalieri nu poate face. Cea mai populară salată de vinete este ajapsandali. Este ca lecho pentru unguri sau bulgari - există o singură rețetă și nu există variante.

Ajapsandali clasic

Se obișnuiește să se pregătească această salată pentru utilizare ulterioară, deoarece trebuie să fie bine infuzată înainte de servire. Poate fi păstrat la frigider până la 2 săptămâni și devine și mai gustos în timp.

Vinetele pentru ajapsandali au nevoie de tineri, lungi și uniformi, cu o piele mov netedă. La tăiere, semințele trebuie să fie albe, abia vizibile, pulpa să fie fragedă, elastică, fără defecte. Pentru 2 kg de astfel de frumuseți, compunem o companie din următoarele produse:

• ardei dulce, de preferință nu verde și cărnos (4 buc.);
• roșii (1,5-2 kg);
• usturoi (5 căței mari);
• ceapa (1 kg);
• verdeață (coriandre, mărar, pătrunjel, busuioc) - 1 grămadă generoasă din fiecare articol;
• Săruri și uleiuri pentru prăjirea vinetelor.

Gătitul începe cu cele albastre, care sunt spălate, decojite de pe tulpini și tăiate în plăci longitudinale (limbi). Grosime - 0,8-1 cm.Pentru a elimina amărăciunea și excesul de suc, legumele se sărează din abundență și se lasă deoparte 30-40 de minute. Apoi se spală și se stoarce. Pentru a evita tragerea într-o tigaie, îndepărtați umezeala rămasă cu un prosop de hârtie. În timp ce cele albastre dau suc, pregătesc un dressing din restul legumelor. Ceapa tocata marunt se caleste. I se trimit ardei și roșii tăiate bucăți, usturoi trecut printr-o presă. Legumele se fierb timp de 10 minute, se sarează după gust, se îndulcesc dacă este necesar. La amestecul de legume finit se adaugă verdeața tocată.

Vinetele se prăjesc pe ambele părți, se lasă să se scurgă de ulei în exces și se trimit la dressingul de legume. Roșiile dau acid, așa că oțetul nu este folosit în ajapsandali clasic. Dar aceasta este o chestiune de gust. Pentru ca cele albastre să se înmoaie în dressing, va dura de la câteva ore până la o zi. În acest moment, vasul este trimis la frigider.

Cu nuci

Vinetele cu nuci sunt un clasic al prepararii legumelor in stil georgian. Pentru 1 kg (5-6 bucăți) de frunze albastre:

• nuci (miez) - 150 g;
• usturoi - 4-5 catei;
• un buchet de coriandru;
• condimente - șofran, hamei-suneli, seminte de coriandru;
• sare, se adauga otet dupa gust.

Vinetele din acest fel de mâncare sunt învelite în rulouri, ceea ce determină tăierea legumelor - în farfurii lungi și subțiri (0,5–0,8 cm). Tehnologia de pregătire a farfuriilor pentru prăjit este aceeași ca la rețeta anterioară. Pentru a elimina excesul de ulei din legumele prăjite, întindeți-le pe un prosop de hârtie.

Pentru prepararea umpluturii, nucile se trec printr-o mașină de tocat carne cu sita fină, usturoiul cu o cantitate mică de ulei (pentru o grămadă) se bate în blender, coriandru se toacă mărunt. Produsele sunt combinate și amestecate până la o stare pastă, asezonate cu condimente, oțet și sare.

Farfuriile de vinete racite se intinde cu pasta de nuci, se ruleaza. Aperitivul este gata.

Cu usturoi și ierburi

Această versiune georgiană de vinete este mai degrabă zilnică decât festivă; este pregătită din ceea ce este întotdeauna la îndemână, cel puțin în Caucaz.

Acestea vor fi rulouri de legume cu o umplutură foarte simplă, dar parfumată. Pentru prepararea lui, pe baza de 1 kg de albastre, veți avea nevoie de:

• usturoi tânăr (acest lucru este important, nu este atât de „rău”) - 3 capete;
• un buchet de coriandru;
• un buchet de patrunjel;
• un amestec de ardei, sare, ulei.

Bateți usturoiul și ierburile cu o cantitate mică (50-60 ml) de ulei de măsline, sare și condimente într-un blender până devin păstoase. Din vinete se prepară limbile prăjite. Nu vom repeta cum să pregătim și să prăjim legumele, deoarece s-a spus destul despre asta în rețetele anterioare. Rămâne doar să întindeți farfuriile de legume cu o umplutură parfumată.

Iată un secret despre cum să previi ca vinetele să devină prea saturate cu ulei la prăjit. Farfuriile de legume se ung cu putina cantitate de ulei vegetal inainte de a fi trimise in tigaie. În același timp, tigaia rămâne uscată. Ca urmare, pulpa nu este prăjită atât de mult, cât este coaptă.

Vinete georgiane pentru iarnă

Pentru a face aprovizionare cu vinete pentru iarnă, sunt mai potrivite rețetele pentru gătitul unei legume georgiane într-un sos dulce-acru picant. Aproape întotdeauna folosesc acid, care acționează ca un conservant de încredere. Poate fi oțet, inclusiv vin, suc de rodie, suc de lămâie. În interpretarea rusă, astfel de salate sunt adesea numite „foc”.

Într-un dressing picant

O gustare condimentată se mănâncă foarte bine iarna, așa că poți găti fără teamă. În rețetă, cantitatea de ingrediente este calculată pentru 5 kg de albastre. Și anume:

• ardei dulci (rosu sau galben, carnos) - 10 bucati;
• ardei iute -1–2 bucăți;
• usturoi decojit - un pahar incomplet pe deget;
• oțet - 200 ml.

Toate componentele sunt zdrobite într-un robot de bucătărie, sărate după gust, se toarnă oțet. Dulceața din sos este prezentă datorită ardeiului gras, dar poți adăuga puțin zahăr. Deoarece conservarea va trebui să fie sterilizată, pansamentul nu trebuie fiert.

Tăiați vinetele în felii sau felii. În primul caz, acestea vor fi înmuiate într-un pansament, în al doilea, vor fi întinse și rulate. Înainte de gătire, amărăciunea este îndepărtată din legume - în mod uscat (sărat, lăsat să se scurgă) sau înmuiat timp de o jumătate de oră în apă cu sare. Cele mici albastre se prajesc sau se coace la cuptor.

Cercurile (rulourile) se pun în borcane, punându-le generos cu umplutură, astfel încât să nu existe goluri. Dacă pansamentul a fost fiert, cutiile de jumătate de litru sunt sterilizate timp de 10-15 minute, dacă nu - o jumătate de oră.

Cu chili, rosii si usturoi

Daca mai folosesti rosii si putin otet si ardei iute in dressing (toti acestia sunt conservanti naturali), poti gati vinete georgiane pentru iarna, dar fara sterilizare. Vă oferim o rețetă de 4 kg de albastre în pușculița dumneavoastră culinară. Pe lângă acestea, luăm:

• ardei bulgaresc - 1 kg;
• roșii coapte cărnoase (nu apoase) - 2 kg;
• chili - 4 ardei;
• usturoi decojit - 4 capete mari;
• oțet - 200 ml;
• zahăr - 125 ml (jumătate de pahar);
• unt în sos - 125 ml;
• sare, ulei pentru prajit legume.

Vinetele tăiate în cercuri și eliberate de amărăciune pot fi preparate într-unul din moduri - prăjiți într-o tigaie, coaceți la cuptor. Vă recomandăm să nu curățați coaja, deoarece arată mai frumos într-un borcan, iar pulpa nu se destramă.

Restul ingredientelor sunt folosite la prepararea unui sos acru-picant-dulce. Rosiile, ambele tipuri de ardei si usturoi se macina sau se bat intr-un blender pana devin moale. Aici se toarnă ulei, se adaugă sare și zahăr, apoi se trimite la foc. Masa trebuie fiartă bine, mai ales dacă roșiile nu au fost suficient de dense și cărnoase. Se toarnă oțet la sfârșit.

După aceea, vinetele se pun în borcane curate, prăjite, se pun în sandviș cu dressing de ardei și roșii și se rulează cu capace sterile.

A doua opțiune și, în opinia noastră, mai de încredere, este să fierbeți suplimentar cele albastre. Pentru a face acest lucru, cercurile prăjite sunt scufundate într-un pansament care fierbe, se toarnă oțet, toate împreună se fierb timp de 5-7 minute. Și după aceea o rulează.

Puteți economisi toate elementele și nutrienții de vinete folosind conservele de acasă. Din aceste legume se pot face diverse preparate, care pot fi păstrate câteva luni. Una dintre preparatele delicioase și picante făcute de gazde este vinetele georgian.

Este recomandat să alegeți legume care au fost culese recent, altfel își vor pierde gustul și beneficiile pentru sănătate. Dacă cumpărați fructe dintr-un magazin, trebuie să verificați tulpina. Dacă este uscat, atunci nu este recomandat să cumpărați astfel de legume. Vinetele cu pielea închisă la culoare și o structură densă sunt cele mai potrivite pentru recoltarea de iarnă.

Pentru ca blank-ul georgian să poată fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să pregătiți corespunzător borcanele de sticlă pentru conservare. Acest lucru va evita nu numai capacele umflate, ci și posibila otrăvire. Recipientul trebuie să fie nedeteriorat. Trebuie spălat bine cu o soluție de sifon, apoi sterilizat cu apă clocotită, în cuptor, cu abur sau în cuptorul cu microunde.

Abia atunci puteți începe să recoltați pentru iarnă.

Rețetă foto pas cu pas pentru vinete în georgiană. Se dovedește picant și foarte gustos

Acest semifabricat este considerat o conservare clasică. Multe gospodine au un borcan din această salată. Procesul de gătit este simplu, astfel încât toată lumea se poate ocupa de sarcină.

Ingrediente:

• 1 kg vinete coapte.
• 500 g ardei dulce.
• 1 pastaie de ardei iute.
• 4 catei de usturoi.
• 100 ml otet.
• 1 lingura zahar alb.
• Ulei vegetal pentru prajit.
• Sarat la gust.

Gătitul pas cu pas

Pentru a face salata gustoasă, trebuie să folosiți fructe dense și tinere. Pregătiți și alte alimente pentru gătit. Spălați bine toate legumele.

Tăiați vinetele tinere în cuburi de mărime medie. Dacă doriți să scăpați de amărăciune, atunci trebuie să faceți tăieturi mici și să acoperiți legumele cu sare, lăsați timp de 15 minute. Puteți tăia fructele în cercuri sau bucăți arbitrare, acest lucru nu este esențial.

Pentru a pregăti o gustare georgiană, aveți nevoie de un sos. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați ardeii iute și dulci, după ce ați îndepărtat semințele și tulpinile. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne. Ieșirea ar trebui să fie o masă omogenă, așa cum se arată în imagine.

Turnați uleiul de floarea soarelui într-o tigaie cu fundul greu și încălziți-l. După aceea, trimiteți vinetele pregătite în el. Trebuie prajite la foc mic pe ambele parti pana se rumenesc. Se adauga apoi catei de usturoi tocati.

Când vinetele sunt gata, adăugați amestecul de ardei la ele. Se amestecă totul bine, se așteaptă să fiarbă lichidul și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Nu uitați să amestecați ocazional, altfel gustarea se poate arde.

În pasul următor, transferați amestecul de legume într-o cratiță mare, adăugați oțet, sare și zahăr granulat. După fierbere, fierbeți aproximativ 15 minute. Scoateți recipientul din arzător.

Aranjați salata georgiană fierbinte în borcane de sticlă, care trebuie rulate imediat cu capace. După aceea, borcanele trebuie răsturnate și lăsate timp de 8-10 ore până când piesa de prelucrat s-a răcit complet. Puteți depozita piesa de prelucrat în cămară sau pivniță. Lăsarea salatei la temperatura camerei va scurta termenul de valabilitate.

Puteți servi imediat sau lăsați pentru iarnă. Poftă bună!

Vinetele au un loc de cinste în bucătăria georgiană și există nenumărate modalități de a le pregăti. Sunt prajite, coapte, murate, inabusite sau sarate. Se gătește atât separat, cu usturoi și nuci, cât și în combinație cu alte legume sau carne. Oțetul de vin alb și usturoiul sunt adesea adăugate la aperitivele de vinete pentru o aromă picant și acidulată.

Este greu de imaginat bucătăria georgiană fără o abundență de verdeață. Coriandrul, busuiocul, ceapa verde, patrunjelul sunt prezente in aproape orice fel de mancare facuta din vinete, care dau mancarii un gust unic, imbogatindu-l in plus cu vitamine si microelemente utile.

Nucile nu sunt ultimul loc în bucătăria georgiană. Din care favorite sunt, fără îndoială, nucile. Cu ele se prepară numeroase sosuri și condimente, care se potrivesc bine cu carnea, peștele și legumele. În special deseori, vinetele se adaugă nuci, sub formă de masă zdrobită cu ierburi și usturoi.

Vinetele georgiane - cele mai bune rețete

Reteta 1: Buglama cu vinete in georgiana

Acesta este un preparat delicios național georgian, deși varietatea sa poate fi găsită în alte bucătării orientale, precum azeră. Este usor de gatit in sensul ca nu trebuie sa stai deasupra si sa amesteci constant. Legumele trebuie doar tăiate și puse într-un castron. În timp ce fierb pe aragaz, puteți face și alte lucruri. Buglama aparține primelor feluri, dar se prepară cu adăugarea unei cantități mici de apă. Se poate găti pe aragaz la ceaun sau la cuptor în oale porționate. Rețeta include utskho-suneli - acestea sunt semințe de schinduf albastru măcinate în pulbere, care adaugă un indiciu de aromă ușoară și plăcută de nucă preparatului. Dacă nu găsiți utsho-suneli, adăugați orice alte condimente care vă plac. Nu este chiar corect, dar tot e mai bine decât nimic.

Ingrediente: 4 buc. vinete si cartofi destul de mari, 600 g carne (miel sau orice alta), 2 buc. ardei gras, rosii si ceapa, cate 1 bucata de morcovi si ardei iute, coriandru, marar si busuioc (sau altul, dupa gust), 3 catei de usturoi, sare, utskho-suneli.

Metoda de gatit

Se pune in ceaun primul strat de carne, taiat in bucatele mici, deasupra - felii de cartofi. Următorul strat sunt vinetele, tăiate în cercuri. Se presară cu sare. Apoi, așezați alternativ jumătate de rondele de ceapă, sare, cercuri (sau cuburi) de roșii, morcovi tăiați pe răzătoare, ardei gras, tăiați în felii sau fâșii.

Se toarnă 2 căni de bulion sau apă într-un ceaun cu legume și carne, se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe cu capacul închis aproximativ două ore.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați utskho-suneli, usturoiul tocat și ierburile, adăugați sare dacă este necesar și adăugați păstăi de ardei iute tocate. Buglama se servește fierbinte.

Reteta 2: Vinete georgiana

Acest fel de mâncare este pregătit pe bază de vinete coapte, deci este important să alegeți fructe mari, dar nu prea coapte. Mari, pentru că la copt, vinetele scad foarte mult în dimensiune și este important ca până la urmă să rămână nu doar pielea și cozile, ci și multă pulpă gustoasă.

Ingrediente: 2 vinete mari, 1 ceapa, 150 g nuci decojite, 3 catei medii de usturoi, coriandru si patrunjel, zeama de la o lamaie mica, jumatate de lingurita de condimente - busuioc si hamei, dupa gust, piper iute macinat si sare, un praf zahăr, boabe de rodie.

Metoda de gatit:

Coacem vinetele intregi la cuptor (200C) aproximativ 40-45 de minute pana se inmoaie. Se răcește, se curăță, se toacă pulpa cu un cuțit.

Se toacă mărunt ceapa, se toacă usturoiul (pe o pistă sau folosind o stoarcă de usturoi). Adăugați sucul de lămâie, toate condimentele, împreună cu zahărul și sarea, amestecați.

Măcinați nucile într-un mojar, blender sau mașină de tocat carne. Toate ingredientele se amestecă bine între ele și se pun la frigider pentru o zi. Desigur, îl poți mânca imediat, dar dacă vasul este infuzat, capătă un gust deosebit și unic. Prin urmare, este mai bine să așteptați puțin, cel puțin 12 ore.Înainte de servire, stropiți generos aperitivul cu semințe de rodie.

Reteta 3: Ajapsandal - tocanita georgiana de vinete

Pentru a înțelege mai clar ce fel de fel de mâncare este, trebuie să aflați ce înseamnă cuvântul „ajapsandal”. În sens figurat, înseamnă un amestec dintr-un număr mare de ingrediente, articole. În rusă există o definiție similară - „vinaigretă”. De aceea, în acest fel de mâncare, în funcție de rețeta specifică, se pot amesteca multe legume diferite - roșii, fasole verde, cartofi, ceapă, ardei gras, morcovi, dar principalul produs este vinetele. Acestea. pentru o parte iau jumătate, sau chiar o treime din restul produselor.

Ingrediente: vinete - 1 kg, o jumatate de kilogram de ardei gras si rosii, cate 250 g de fasole verde, ceapa si morcovi, 1 legatura de coriandru, patrunjel si busuioc fiecare, piper si sare dupa gust, un praf de sofran si coriandru macinat, ulei vegetal - o jumătate de pahar, 1 păstăi chilli (ardei iute), 4 căței de usturoi, 1 frunză de dafin.

Metoda de gatit

Tăiați ceapa în cuburi mici, ardeiul fâșii, vinetele în felii (sau jumătate de felii), morcovii se dau prin răzătoare grosieră.

Prăjiți vinetele (nu trebuie să le curățați, ci să le puneți la înmuiat în apă cu sare înainte de a le prăji), puneți-le într-o strecurătoare pentru a lăsa uleiul să se scurgă. În aceeași tigaie, căliți ceapa, adăugați ardeiul și morcovii, prăjiți totul împreună timp de 10 minute, apoi transferați legumele în vinete.

Tăiați cozile fasolei, rupeți fiecare păstaie în 2 sau 3 părți cu mâinile, fierbeți în apă până când sunt fierte pe jumătate, aruncați într-o strecurătoare. Scoateți coaja de pe roșii, după ce turnați peste ele apă clocotită, apoi tocați-le.

Se macină usturoiul cu coriandru într-un mojar și se amestecă cu roșiile. Se toacă verdeața rămasă cu un cuțit, se toacă chili-ul subțire, îndepărtând semințele. Trimiteți toate feliile de legume în ceaunul de vinete, precum și foile de dafin cu condimente și sare. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Reteta 4: Vinete georgiana cu nuci

Vinetele cu sos de arahide sunt un aperitiv georgian original. Ea acționează ca un atribut invariabil al oricărei sărbători festive. Este ușor de gătit și delicios de mâncat. Incearca-l.

Ingrediente: 4 vinete, 150 g nuci (decojite), 1 legatura de patrunjel si coriandru, 1-2 cepe medii, 3 catei de usturoi, un praf de ardei iute macinat si coriandru, sare, otet de vin alb (se poate folosi cidru de mere ) - 3 linguri .l., ulei vegetal.

Metoda de gatit

Tăiați vinetele în felii longitudinale de limbă, puneți-le în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi se usucă (se stoarce) și se prăjește în ulei.

Pentru umplutură: se toacă nucile (în mojar, printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender), se adaugă ierburi tocate mărunt, sare, se toarnă oțet, se adaugă condimente și se stoarce usturoiul. Se amestecă bine amestecul.

Pe feliile de vinete fierbinți se pune o lingură de umplutură și se pliază în jumătate. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Pune vinetele cu nuci pe răzătoare, transferând fiecare rulou cu un inel de ceapă. Acum lăsați-le să se răcească și să stea puțin să se înmoaie. Se ornează cu semințe de rodie și frunze de pătrunjel înainte de servire.

Puteți tăia vinetele nu în limbi longitudinale, ci în cercuri transversale. Apoi umplutura trebuie pusă între două cercuri prăjite, iar deasupra trebuie pus un inel de ceapă.

În timp ce vă relaxați în natură, încercați să gătiți un grătar conform uneia dintre rețetele bucătăriei georgiane. Mtsvadi este un kebab în vinete. Pentru o porție veți avea nevoie de 1 vinete și 150-200 g de carne (în mielul original, dar puteți și carne de porc sau de pasăre). Tăiați vinetele pe lungime, puneți bucăți de carne (sărate și piperate) în tăietură și înșirați pe o frigărui astfel încât să străpungeți toate bucățile și vinetele în sine de la ambele capete. Se prăjește peste cărbuni până se gătește ca un grătar obișnuit, ungând periodic vinetele și carnea cu ulei vegetal.

Sezonul de filare a legumelor este în plină desfășurare. Și vine vremea culegerii vinetelor sau, ca la oamenii de rând, „albastrui”. Câte moduri posibile vreau să vă spun, dar astăzi am decis să vă povestesc despre rețetele naționale georgiane.

Regula principală a acestei bucătării este să obțineți un fel de mâncare incredibil de aromat și picant. Prin urmare, sunt prezente în mod necesar diverse verdețuri, usturoi tânăr și o legumă dulce, cărnoasă.

Și cele albastre în sine sunt obișnuite să prăjească o cantitate mare de unt într-o tigaie. Asigurați-vă că le transferați pe un prosop de hârtie după prăjire, astfel încât să devină mai puțin grase. Sau le puteți coace în cuptor în prealabil.

Vinetele georgiane sunt cea mai delicioasă rețetă instant pentru iarnă

Dacă nu vă plac mâncarea foarte picante, atunci nu renunțați imediat la aceste rețete, deoarece sunt destul de tolerante la reducerea picantității prin adăugarea unei cantități mai mici de ardei iute. Dar rămân mâncăruri la fel de delicioase.

Compoziția produselor:

• Cele albastre - 1000 de grame;
• ardei bulgaresc - 3 legume;
• Usturoi - o bucată;
• Diverse verdețuri - 200 de grame;
• sare de masă - 2 lingurițe;
• Zahăr - o ceainărie;
• Oțet de masă - 9%;

Să începem să gătim:

Tăiați fructele violet în inele groase de un centimetru. Se adauga putina sare si se tine o jumatate de ora, pana se elibereaza zeama.

Astăzi, au fost crescute multe soiuri noi, care nu mai necesită sărare preliminară deloc.

Este mai bine să luați verdeață cât mai mult și variat. Tăiați-o cât mai puțin posibil.

Spălați bulgară, curățați de semințe și cozi. Curățați usturoiul. Și pregătim robotul de bucătărie pentru muncă.

Cu ajutorul lui, transformăm ardeiul gras și usturoiul într-o masă omogenă și punem în ea ceai verde.

Scurgeți sucul din inelele violet și stoarceți-le cu mâinile.

Punem tigaia la foc mediu, turnam untul si il incingem. Prăjiți vinetele până la o crustă frumoasă și moale în interior.

Pune o lingurita de sare comestibila, zahar granulat si cateva linguri de otet in sosul de ardei gras si usturoi.

Acum trebuie să pregătiți, prin sterilizare, borcane și capace.

Ne umplem conservele cu straturi alternante de albastru si sos. Mai întâi, un cerc, apoi o umplutură parfumată, care nu zdrobește foarte mult de fiecare dată.

Închidem borcanele cu capace, punem un prosop în recipient, punem borcanele în el și îl umplem cu apă fierbinte.

După fierbere, detectați cincisprezece minute și sterilizați.

Apoi, folosind o mașină de cusut, închideți recipientele și, răsturnându-le, acoperiți-le cu o pătură.

Apoi transferați borcanele într-o zonă de depozitare răcoroasă.

Aperitiv georgian picant cu albastru

Oaspeții mei mătură literalmente acest aperitiv de pe masă și cer să deschidă un alt borcan. Și până la sfârșitul iernii nu mă satură niciodată, oricât l-aș închide. Asa ca va sfatuiesc sa faceti un blank dupa aceasta reteta.

Produse necesare:

• fructe violete - 2000 de grame;
• ardei bulgaresc - 500 de grame;
• Pasta ascuțită - una;
• Ceapa - 0,5 kilograme;
• Usturoi - 2 bucăți;
• Turmeric - 1/2 linguriță;
• hamei de chenille - ½ linguriță;
• ierburi provensale - o lingurita;
• Boia de ardei - ¾ de lingurita;
• pulbere de coriandru - o lingurita;
• sare comestibilă - ¾ linguriță;
• zahăr granulat - 50 de grame;
• ulei de floarea soarelui - 60 mililitri;
• Oțet - 50 de grame.

Să începem să gătim:

Curatam vinetele si le taiem cubulete mici.

Curatam ceapa si ardeiul gras si taiem patrate de aceeasi dimensiune.

Tăiați ardeiul iute în bucăți mici, tocați și usturoiul.

Punem toate produsele tăiate într-un cazan și turnăm 250 de mililitri de apă. Aprindeți focul mediu pe aragaz și așteptați să fiarbă.

Apoi fierbem cincisprezece minute, amestecând din când în când. Dupa timpul alocat se pun condimentele preparate, zaharul granulat si sarea comestibila. Se amestecă totul bine și se fierbe cel puțin zece minute.

Clătiți recipientele necesare și ștergeți. Apoi răspândiți masa finită în ele și rulați.

Această metodă nu necesită sterilizarea prealabilă a borcanelor.

Răcim mâncarea în modul standard și apoi o transferăm în pivniță.

Zakatka trebuie să fie infuzată cel puțin o lună și va deveni gata pentru eșantionare.

Rețete de gătit vinete în georgiană pentru iarnă

O altă rețetă pentru fanii bucătăriei naționale georgiane. Plusul său este că îl poți închide pentru depozitare sau îl poți mânca imediat și va avea un gust la fel de bun.

De ce ai nevoie:

• Cele albastre - 1800 grame;
• Legumă dulce - 2 fructe;
• Ceapa - 2 capete;
• Morcovi - 2 rădăcini;
• Usturoi - 3 capete;
• Pasta ascuțită - una;
• Ulei rafinat - 0,1 litri;
• Oțet de masă - 4 linguri;
• sare de masă - 5 lingurițe;
• Zahăr granulat - lingurițe.

Să începem să gătim:

Tăiați fructele violet, împreună cu coaja, în inele de grosime medie.

Adăugați puțină sare și lăsați să stea timp de treizeci de minute. Apoi clătiți și uscați cu un prosop de hârtie.

Tăiați untul într-o tigaie și rumeniți rondelele de legume.

Tăiați ceapa pătrate, radeți morcovii pe răzătoarea de mărime medie. Adăugați legumele pregătite la cele albastre și prăjiți timp de opt minute.

Acum pregătim umplutura. Se curăță ardeiul din semințe. Curățați usturoiul și măcinați-l împreună cu cel bulgaresc într-o mașină de tocat carne. Turnați oțet și zahăr granulat în sos, adăugați unt.

Se toarnă sosul peste legume. Frământați și prăjiți timp de cincisprezece minute. Puteți adăuga păstăi picante măcinate.

Umplem borcanele sterilizate pana la refuz, rulam si lasam la racit sub capace.

Mutați borcanele într-o pivniță răcoroasă și așteptați ca iarna să înceapă să guste.

Vinete georgiene pentru iarnă în cercuri

Îți plac vinetele ca mine? Pur și simplu le ador, așa că am acumulat o mulțime de metode de gătit. Și această metodă presupune prăjirea separată a celor albastre, iar apoi rularea lor cu umplutură. Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte gustos.

De ce ai nevoie:

• Legume mov - 5 kilograme;
• Ardei dulce - 0,6 kilograme;
• Usturoi - 0,25 kilograme;
• Pastaie picanta - 2 bucati;
• unt rafinat - 250 mililitri;
• Oțet de masă - 0,375 litri.

Să începem să gătim:

Spălăm produsele, tăiem cozile de cal. Tăiați în inele cu aproximativ un centimetru. Stropiți-le cu sare și lăsați-le să stea douăzeci de minute. Apoi spălați-le în apă curentă și uscați-le cu un prosop. Prăjiți cele mici albastre în ulei încins.

Pregătirea umpluturii pentru legume:

Curățăm ambele tipuri de ardei de semințe și cozi. Curățați usturoiul. Transformăm totul într-un piure monoton cu ajutorul unui robot de bucătărie. Adăugați la ele unt, oțet, sare de masă.

Acum fiecare inel prăjit este bine scufundat în sosul rezultat și pus într-un recipient de sticlă. Le umplem până sus.

Se toarnă sosul rămas deasupra legumelor pe marginile borcanului.

Sterilizam borcanele exact cincisprezece minute, le rulam si le lasam sa se raceasca sub capace. Și apoi această răsucire este păstrată perfect într-un loc răcoros.

Albastru pentru iarna cu rosii

Picant, nebun de aromat și probabil deloc gustos. În principiu, ca toată bucătăria acestei naționalități.

Produse necesare:

• Cele albastre - 5 bucăți;
• roșii - 3 fructe;
• ardei bulgaresc - 2 legume;
• Diverse verdețuri - o grămadă;
• Usturoi - 2 catei;
• Sare comestibilă - o linguriță și jumătate;
• Zahăr granulat - o linguriță și jumătate;
• Mușcătură albă - 2,5 linguri;
• Ulei de floarea soarelui - 70 mililitri.

Să începem să gătim:

Începem întregul proces de gătit prin pregătirea legumelor. Tăiați-le pe cele violete în inele, adăugați sare și lăsați să stea zece minute.

Ardeii grasi se curata de coaja si se taie fasii. Se prăjește în unt într-o tigaie. Apoi prăjim inelele în același recipient. Tăiați verdeața în bucăți mici, tăiați usturoiul în același mod, tăiați roșiile în cercuri.

În fiecare borcan de jumătate de litru punem jumătate din sare de ceai și zahăr granulat. Apoi punem cele albastre, rosiile, ardeiul si ceaiul verde.

Dublați restul straturilor de legume.

Usturoiul va fi extrem, câteva linguri de sare și zahăr granulat. Se toarnă oțet.

De ce produse ai nevoie:

• Cele albastre - un kilogram;
• Ardei roșu dulce - 3 fructe;
• O grămadă de mărar este o bucată;
• O grămadă de pătrunjel - o bucată;
• Usturoi - cap;
• Ardei iute - ½ fruct;
• Zahăr granulat - ceainărie;
• Sare - o lingurita;
• Oțet de masă 9% - 2 linguri.

Să începem să pregătim o gustare:

Fructele mele violet, tăiate capetele și tăiate în cercuri câte un centimetru. Se presara apoi cu sare pentru sare. Lăsați-le să stea în timp ce pregătim umplutura.

Măcinați restul legumelor într-o masă omogenă folosind o mașină de tocat carne. După ce ați curățat în prealabil de coji, vârfuri și semințe.

Prăjiți inelele în ulei vegetal până la o crustă frumoasă. Apoi o întindem pe un șervețel pentru a elibera excesul de ulei.

Dacă legumele sunt coapte fără a adăuga ulei, atunci aperitivul va avea un cu totul alt gust.

Acum este rândul să colectăm gustarea în recipiente sterilizate.

Mai întâi punem patru inele, apoi umplem și așa alternăm la vârf.

Acoperiți cu capace de tablă și sterilizați timp de cincisprezece minute după fierbere. Rulam conservele si le punem la racit sub capace cu susul in jos.

Aperitivul este gata, transferați-l în pivniță și așteptați vremea rece pentru a gusta acest preparat aromat.

Rețetă video: Vinetele (albastru) în georgiană pentru iarnă este o gustare grozavă

Această gustare delicioasă va fi utilă în timpul iernii. Dar fără să-l încerci, nu vei ști ce gust extraordinar are.

Ei bine, probabil că este suficient pentru azi. Va sfatuiesc sa gatiti dupa toate retetele propuse, si veti vedea cat de gustos si deloc greu este.

Și din nou, nu prea multe, dacă nu aveți metode de gătit mai puțin interesante în stoc, scrieți în comentarii, voi găti cu plăcere și vă scriu recenzia mea.