Este ușor să-i răsfeți pe cei dragi cu un răsfăț seara acasă dacă știi să gătești rapana. La urma urmei, rapana necesită o abordare corectă și tehnologică. Pentru cei care nu știu, merită explicat că rapana sunt moluște prădătoare a căror hrană sunt scoici și stridii.
Rapana, ca aproape toate fructele de mare, nu este doar un fel de mâncare delicios, ci și un depozit de substanțe benefice organismului uman. Prin urmare, fiecare gospodină trebuie să știe să gătească rapana. Procentul de continut de proteine din carnea rapana este de multe ori mai mare decat in carnea animalelor domestice cu care suntem obisnuiti.
Printre nutrienți, o proporție semnificativă sunt aminoacizii, proteinele conjunctive - colagen și elastina, elemente minerale - fosfor, calciu, fier, iod. Carnea de rapan este digerată în stomacul nostru mult mai repede decât carnea de animale și este mai bine absorbită.
Cunoștințele combinațiilor de arome, imaginația și capacitatea de a experimenta în bucătărie vă vor ajuta să pregătiți rapana corect și gustos.
Sfaturi despre cum să gătești rapana moale
Dacă puneți mâna pe moluște în coajă, înainte de a pregăti rapana, sarcina de a scoate carnea de moluște din coajă devine urgentă. Dacă coaja nu vă este dragă, puteți să o rupeți sau să înmuiați rapana în apă clocotită timp de un minut, apoi îndepărtați carnea cu tacâmuri. Pentru a ști cum să gătești rapanov, trebuie să afli toate detaliile despre acest fel de mâncare neobișnuit.
Deci, puteți mânca doar partea din față a moluștei - piciorul acesteia, separând ficatul și stomacul, curățându-l de intestine și pelicula neagră. Gătiți corpul de crustacee curățat încă 3 minute. Scoateți din apa clocotită, răciți și ambalați în pungi de cel mult 1 kg pentru congelare și utilizare ulterioară la prepararea mâncărurilor de rapan.
După decongelare, carnea de crustacee poate fi supusă unei a doua procesări, de exemplu, prăjită timp de 3 minute.Dacă respectați toate regulile și reglementările pentru gătirea cărnii, atunci fiecare gospodină poate găti rapana, astfel încât să nu fie tare. Puteți mânca rapana fiartă, cu adaos de diverse mirodenii, sau puteți pregăti din ea un fel de mâncare după gust. Principalul lucru este să gătiți rapana moale și să păstrați gustul real al cărnii.
Cum să gătești rapana congelată
Magazinele vând deja semifabricat carne rapana. Pentru a pregăti corect rapana congelată, trebuie să o supui unei prelucrări secundare. Să ne uităm la varianta cu 1 kilogram de carne rapana. Pentru asta veți avea nevoie de 800 ml de apă și 400 ml de oțet 10%, adăugați sare după gust. Trebuie să gătiți carnea până când crustaceele devin moi, trebuie să prindeți acest moment.
Pentru a găti rapana moale, gătirea poate dura 15 minute sau mai mult. După 10 minute, trebuie să gustați constant carnea și să verificați gradul de moliciune. Scoateți carnea finită și răciți. Dar dacă intenționați să-l prăjiți într-o tigaie după gătit, atunci timpul de procesare în apă clocotită ar trebui redus la 10 minute.
Cum să gătești rapana congelată
În mod surprinzător, mulți dintre rapani pot fi pregătiți în diverse feluri de mâncare - salate, gustări, feluri principale. Când pregătiți delicatese cu carne de rapan, este mai bine să nu amestecați produse precum pătrunjel, mărar și măsline.
Carnea de rapana prăjită gata preparată se potrivește bine cu roșii proaspete și castraveți cu adaos de porumb dulce. Aceasta salata este perfecta vara cand sunt multe legume. După gust, adăugați ulei de măsline și sare în amestec.
Cum se prepară o salată din rapana congelată
1. Pentru a pregăti următoarea salată din rapana congelată, veți avea nevoie de roșii galbene, ardei verzi, ceapă, ouă și sos de soia. Marinați în prealabil ceapa tocată, tăiați roșiile, ardeii și ouăle în cuburi. Tăiați carnea de crustacee fiartă în fâșii, turnați sos de soia și lăsați puțin la macerat. După aceasta, combinați toate ingredientele și adăugați maioneză.
2. O mâncare foarte hrănitoare de rapana congelată poate fi pregătită dacă aveți ouă, ceapă, cartofi, castraveți proaspeți și maioneză în bucătărie. Se fierb si se toaca ouale si cartofii, apoi se toaca marunt ceapa. Se amestecă, se adaugă condimente pentru a spori gustul și maioneza.
3. O salata picanta este usor de preparat din carne rapana si midii. Prăjiți carnea rapana și scoicile pregătite într-o tigaie cu adaos de ceapă, tăiați brânza în cuburi. Se amestecă ingredientele și se toarnă o cantitate mică de vin roșu. Pentru a vă asigura că rapana nu este tare, nu trebuie să o gătiți mult timp într-o tigaie.
4. Poti prepara rapana moale cu branza, facand cotlete din carne de crustacee. Tăiați carnea fiartă fâșii, rade brânza fâșii lungi și amestecați-o cu ouă bătute, adăugați condimente pentru a spori gustul și sucul de lămâie. Se amestecă totul, se pune amestecul într-o tigaie în prăjituri mici plate și se prăjește pe ambele părți. Se serveste pe o farfurie cu frunze de salata verde.
Cum se prepară rapana pentru bere
Tăiați carnea de crustacee finită în fâșii, puneți-o într-un strat pe o farfurie, puneți deasupra un strat de ceapă tocată, adăugați piper, condimente pentru pește și turnați peste zeamă de lămâie. Apoi amestecați totul și puneți-l la frigider peste noapte pentru ca rapana să fie înmuiată.
S-a dovedit că cu cât carnea este infuzată mai mult timp în suc de lămâie, cu atât este mai moale. Se dovedește a fi gust acru - acrișor, perfect pentru berea rece.
Cum se prepară rapana coaptă pentru bere
Aici veți avea nevoie de crustacee direct din coajă, maioneză, condimente pentru a îmbunătăți gustul și brânza. Va fi nevoie de scoici pentru decorare și ca recipient. Acestea trebuie spalate bine si rapana se pune in apa clocotita cu sare. În acest caz, gătiți rapana astfel încât să nu fie tare, poate ținând un ochi pe timp - 4 minute sunt suficiente. Scoateți din apă și răciți.
Scoateți carnea și îndepărtați toate lucrurile inutile (ficat, stomac). Puneți piciorul rapana înapoi în chiuvetă. Se amestecă usturoiul, ardeiul și maioneza și se toarnă într-o coajă, se pune deasupra brânză tare rasă și se da la cuptor pentru 16 minute.
Pentru a găti rapana moale, aceasta trebuie făcută la o temperatură scăzută.
Cum se prepară rapana prăjită pentru bere
Puteți pregăti rapana prăjită pentru bere sau alt alcool folosind lingonberries în rețetă.
Mai întâi trebuie să prăjiți ceapa tocată în ulei de floarea soarelui. Apoi prăjiți carnea rapana feliată subțire împreună cu ceapa, adăugați smântână, sare și piper. Trebuie să fierbeți carnea nu mai mult de trei minute pentru a găti rapana, astfel încât să nu fie tare.
Înmuiați lingonberries în apă clocotită și puneți-le într-o tigaie. Rezultatul este un gust piper și acru. Se serveste fierbinte.
Cum să prepari o gustare de rapana pentru bere
Sau poate pregătiți acest aperitiv de rapana pentru bere într-o versiune diferită. Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie. Puteți determina singuri cantitatea de ceapă și gradul de prăjire. Se toarnă apoi rapana, fie întreagă, fie tăiată în bucăți, de preferință în bucăți mari.
După 3 minute, adăugați în tigaie sosul de smântână, care se prepară din smântână, sos de soia, suc de lămâie și piper. Cantitatea fiecărei componente poate fi determinată de gust. Fierbeți timp de 3 minute și bucurați-vă de gust și aromă.
Cum să gătești rapana astfel încât să fie moale cu legume
Când este gătită, rapana este combinată în mod ideal cu legume. Pe o tava mica unsa cu unt, asezam rosiile feliate, vinetele, carnea rapan, rondele de ceapa, condimentele pentru un gust imbunatatit in straturi, turnam maioneza deasupra si acoperim cu branza rasa. O cina usoara si in acelasi timp hranitoare ii va incanta pe cei dragi.
Cum să gătești pilaf din rapana congelată
Puteți face pilaf excelent din rapana congelată. Puteți folosi aceeași tigaie ca și pentru prepararea pilafului obișnuit. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei, apoi adăugați roșiile în tigaie și fierbeți. Adăugați șapte căței de usturoi și 400 de grame de orez spălat. Peste totul se toarnă patru căni de apă clocotită. Aduceți orezul aproape complet și adăugați carnea de rapan. Lăsați să fiarbă timp de 3 minute, apoi monitorizați moliciunea cărnii. Principalul lucru este să nu o gătiți prea mult pe foc, astfel încât rapana să nu se gătească prea tare.
Cum să gătești shish kebab din rapana
În natură, nu va fi dificil să tratezi pe toată lumea cu un grătar de rapana. Saramura congelată este potrivită pentru prepararea acesteia. După ce le curățați, carnea trebuie înșirată pe frigărui, unsă cu maioneză, piper și sare și asigurați-vă că o înfășurați în folie. Grătiți peste cărbuni timp de cel mult 5 minute. Rapana shashlik este gata de bere. Când o serviți, îndepărtați folia.
Cum se face un aperitiv picant din rapana
Rapana poate fi folosită pentru a face un aperitiv foarte picant. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați într-o tigaie în ulei până se rumenesc timp de 6 minute. Se adauga apoi rapana, sare si piper, se adauga 1 lingura de pasta de rosii si se mai lasa sa fiarba vreo 6 minute pana se inmoaie rapana. Se adauga apoi usturoiul tocat marunt si se inchide capacul astfel incat carnea de rapan sa fie inmuiata.
Cum să gătești rapana congelată cu ciuperci
De exemplu, pentru o masă festivă, puteți găti rapana congelată în sos cu ciuperci. Tăiați carnea de crustacee fiartă în felii, tăiați ceapa și morcovii fâșii, tăiați castraveții și șampioanele în cuburi, tăiați mărunt usturoiul. Pe o farfurie unsă încins, puneți mai întâi ceapa, apoi morcovii și șampioanele proaspete.
Amestecați constant timp de 5 minute, astfel încât ingredientele să fie prăjite uniform. Apoi amestecați totul cu usturoi. Cartofii fierți trebuie tăiați în felii și prăjiți într-o tigaie în ulei. Apoi amestecați toate ingredientele pregătite, adăugați condimente pentru a îmbunătăți gustul și asezonați totul cu sosul preferat.
Cum să gătești rapana moale
Sosul cremos ajută la prepararea rapana moale. Veți avea nevoie de smântână, 100 de grame de vin alb sec, ceapă, roșii, ierburi. Tăiați ceapa în felii de mărime medie, îndepărtați coaja de roșii în apă clocotită și tăiați-le felii. Intr-o tigaie adanca cu ulei se pune mai intai ceapa si se caleste usor, apoi rosiile si se toarna vin alb peste tot. Se lasa sa fiarba 7 minute, dar numai la foc mic. Se adauga apoi smantana si carnea rapan taiata in felii mari. Amesteca totul si tine pe aragaz inca 3 minute. Amestecul de smântână și vin păstrează gustul rapanei și ajută la asigurarea faptului că rapana nu este tare și picant.
Cum să gătești rapana la cuptor
Rapana proaspătă sau congelată poate fi gătită la cuptor în vase ceramice. Pentru un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de carne de rapan. Modul ceapă, modul coajă și cartofi. Se prajeste totul in ulei. Curatam morcovii si ii dai pe razatoarea fina.
Acum să pregătim vasele.
Mai întâi, puneți o bucată de unt, așezați un strat de cartofi prăjiți. Apoi călești morcovii, varza murată și roșiile tăiate grosier într-o tigaie. Folosim toate condimentele și condimentele după gustul nostru. Rapana si champignon in cuburi mici.
Dupa stratul de cartofi se intinde un strat de carne rapana si ciuperci, si un strat din amestecul obtinut in tigaie. Cu restul de cartofi prajiti terminam expozitia si il umplem cu apa fiarta. Toate componentele sunt deja gata, așa că trebuie să monitorizați cu atenție timpul de coacere pentru a nu găti prea mult saramura în primul rând, astfel încât să fie moale.
De obicei, trebuie să coaceți la temperatură ridicată timp de aproximativ 15 minute. Dacă intenționați să vizitați în curând coasta mării, atunci este posibil să aveți o oportunitate excelentă de a colecta scoici cu propria ta delicatețe. Le puteți găsi sub apă, agățate de stânci și în nisipul de pe fundul mării, dar pentru a face acest lucru va trebui să vă scufundați cel puțin 3 metri.
Rapana colectată cu propriile mâini va fi cu siguranță și mai gustoasă. Poti prepara pe loc o delicatesa din rapana proaspata, luand cu tine in vacanta note de retete simple si delicioase.
Capacitatea de a combina diferite arome de legume, fructe de pădure, ierburi, ciuperci și de a amesteca aceste componente în preparate rapana vă poate ajuta să vă creați propria rețetă unică pentru cum să gătiți rapana de sărbători și pentru fiecare zi, surprinzând oaspeții cu creativitatea dvs. și primind complimente. pentru talentul tău culinar. Ingrediente cartofi ceapa morcovi piper orez usturoi ou
Rapanii sunt moluște prădătoare care mănâncă scoici și stridii. Acest fructe de mare și-a găsit locul pe masa omului. Carnea de rapana neobișnuit de gustoasă se remarcă prin conținutul ridicat de proteine și conținutul minim de grăsimi. O varietate de rețete pentru prepararea crustaceelor va permite fiecărei gospodine să găsească propria abordare a rapana.
Cum se separă carnea rapana?
Partea comestibilă a moluștei – carnea – este ascunsă în siguranță în coaja rapana. Înainte de a începe gătitul, trebuie scos de acolo. Puteți face acest lucru în mai multe moduri:
- Cu ajutorul mâinilor, puneți degetul arătător al mâinii drepte în chiuvetă și îndepărtați brusc carnea. Această opțiune este potrivită numai atunci când lucrați cu crustacee vii de dimensiuni mari.
- Folosind o furculiță. Pune rapana proaspata la congelator timp de 2 ore. Odată ce fructele de mare sunt înghețate, folosiți o furculiță și îndepărtați corpul scoicii.
Carnea extrasă trebuie curățată (lăsând „piciorul”) comestibil și spălată. Daca nu vrei sa faci etapa pregatitoare foloseste carne rapana congelata. Produsul este deja gata de procesare.
Cum să gătești rapana fiartă?
- Se macină cu sare carnea de rapan curățată. Dacă crustaceele au fost congelate, așteptați până când carnea se dezgheță natural.
- Puneți fructele de mare într-o tigaie și umpleți-o cu apă cu o margine de aproximativ 1 cm.
- Dacă există multă carne, nu trebuie să adăugați apă - propriul suc de rapan va fi suficient.
- Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la minimum.
- Continuați să fierbeți vasul încă 5 minute, dar nu mai mult. Crustaceele prea fierte vor deveni cauciucoase.
O alternativă la apă este vinul alb sau apa minerală cu suc de lămâie. Amintiți-vă că rapana fiartă se păstrează la rece nu mai mult de o zi.
Cum să gătești carne rapana prăjită?
- Etapa inițială de preparare include fierberea cărnii de rapan timp de 5 minute (descris mai sus). Singura diferență este că produsul nu trebuie sărat.
- Scoateți carnea fiartă din tigaie și tăiați-o în bucăți.
- Se ia un cap de ceapa, se scoate coaja si se toaca marunt legumele. Raportul optim de ceapă și fructe de mare este de 1:1.
- Prăjiți ceapa până se rumenește.
- Adăugați rapana în tigaie și continuați tratamentul termic.
- Așteptați ca lichidul din crustacee să se evapore complet și prăjiți mâncarea pentru încă 3-4 minute.
- Adăugați câteva mirodenii (după gust).
Ingredientele suplimentare pot include conopida și guli-rabe.
Cum să gătești cotlete din carne rapana?
Carnea de scoici va fi și mai fragedă dacă este bătută mai întâi pe ambele părți.
- Întindeți carnea fiartă pe masă și bateți-o cu un ciocan potrivit.
- Rulați rapana în ou și fulgi de porumb, apoi prăjiți pe ambele părți într-o tigaie încinsă. În loc de cereale, poți folosi brânză rasă și suc de lămâie.
- Serviți carnea delicioasă cu o crenguță de ierburi.
Cum să gătești carne rapana prăjită?
- Înmuiați carnea de crustacee fiartă (gătiți nu mai mult de 3 minute) în ou, apoi în pesmet.
- Înmuiați fiecare felie de rapana în ulei fierbinte timp de 2 minute.
- Cel mai bine este să serviți crustaceele cu sos. Ca acesta din urmă, puteți folosi maioneză care conține muștar, suc de lămâie, usturoi și piper.
Cum să gătești carne de rapana picant?
- Curățați 200 g de ceapă și tăiați-o în bucăți mici.
- Prăjiți ușor legumele.
- Tăiați 0,5 kg de carne de rapan fiartă în fâșii și adăugați la ceapă. De asemenea, puneți în tigaie 100 g de smântână.
- Presărați ingredientele cu condimente.
- Fierbeți vasul timp de 3 minute, adăugați 100 g de lingonberries și fierbeți amestecul încă 3 minute.
- Felul de mâncare se servește fierbinte.
Cum să gătești carne rapana marinată?
- Spălați bine carnea crudă de crustacee.
- Luați o ceapă, curățați capul și tăiați-l în inele subțiri.
- Combinați carnea de rapan și ceapa. Peste amestec se toarnă sucul de rodie.
- Dați marinada la frigider pentru 1 noapte (12 ore).
- Când serviți felul de mâncare, carnea de crustacee poate fi completată cu măsline, felii de lămâie sau o crenguță de ierburi.
Rapana este un produs cu conținut scăzut de calorii; ele sunt adesea recomandate a fi consumate atunci când există o lipsă de vitamine și microelemente, deoarece această moluște conține fier, sodiu, magneziu, calciu, fosfor și iod. Când este gătit, rapanul păstrează majoritatea substanțelor benefice. Fără îndoială, pentru mulți, rapana este necunoscută în gătit acasă și majoritatea dintre noi nu știu să gătească rapana. Astăzi vom vorbi despre cel mai popular fel de mâncare făcut din rapan - shish kebab, gătit la grătar.
Ingrediente pentru prepararea rapan shish kebab :
- Rapana proaspătă congelată – 1 kg
- Ceapa – 1 ceapa
- Smântână - 200 de grame
- Sare - 10 grame
- Piper - 3 grame
- Lămâie – 1 buc.
Cum să gătești rapana pe grătar?
Pentru a pregăti shish kebab veți avea nevoie de rapana. Practic nu există rapana proaspătă pe rafturi, așa că este mai bine să luați imediat cele proaspete congelate. Fructele de mare trebuie puse într-un vas adânc și lăsate să se dezghete la temperatura camerei timp de 1 oră. Apa de dezghețare trebuie scursă constant.
Pune apa pe aragaz si adauga putina sare. Se aduce la fierbere. Transferați rapana în apă clocotită și fierbeți timp de 2-3 minute. Amintiți-vă, dacă nu țineți evidența timpului, produsul va fi stricat. Rapana va deveni foarte rigidă și se va întinde ca cauciucul. Scoatem scoica fiarta si lasam sa se raceasca putin.
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna, sare, piper și ceapa într-un castron adânc. Ceapa trebuie dată pe răzătoare fină. Adăugați amestecul finit în rapana și amestecați bine.
Lăsați shish kebab la infuzat timp de 1 – 1,5 ore.
Așezați cu grijă rapana pe o frigărui. Este mai bine să îmbrăcați fructele de mare strâns unul la unul, astfel încât să nu se ardă.
Transferați kebab-ul pe grătar și prăjiți timp de 2 - 3 minute pe fiecare parte. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult, altfel rapana se poate arde.
Rapan shish kebab poate fi servit imediat. Pentru a îmbunătăți gustul, trebuie să stropiți suc de lămâie pe kebab, acest lucru va dezvălui noi note de gust și aromă.
Timpul total de gătit pentru rapans este de 3 ore. Numărul de porții - 8.
Poftă bună!
Ziua bună tuturor!
Se apropie sezonul sărbătorilor și mulți vor merge la mare, unii pentru a face plajă, iar alții pentru a se bucura de fructe de mare. Mă raportez mai mult la cei care se sărbătoresc cu mâncare.
Era visul meu să încerc shish kebab de la rapana, dar cumva nu a ieșit, fie nu era rapana, fie nu era unde să-l gătesc.
Dar în 2013, eram în vacanță în Crimeea în sectorul privat și copiii prietenului meu s-au oferit să facă grătar.
Am cumpărat carne gata făcută, curățată din rapana proaspăt prinsă.
Nu vă pot arăta cum arată pentru că nu m-am gândit să scriu o rețetă.
Dar voi încerca să o descriu. Mărimea unei bucăți de carne depinde de mărimea rapanei în sine; poate fi necesar să o tăiați în patru părți sau se poate dovedi a fi o bucată mică.
Este mai bine să cumpărați carne congelată la rece, adică fără glazură.
Pentru a pregăti carnea pentru marinare, trebuie să o examinați cu atenție, să îndepărtați părțile inutile (stomac, ciocuri), să clătiți și să o tăiați în bucăți.
Marinada este simplă - stropiți carnea cu sare, dar doar puțin, altfel ne vom pierde tot gustul. Presărați apoi puțin piper negru (cum puteți vedea în fotografie, este foarte puțin piper). Se toarnă maioneza, se amestecă totul bine și se lasă la marinat câteva ore. Este suficient, dar dacă aveți timp, puteți marina mai mult.
Pune carnea marinată pe frigărui.
Și aici este cel mai important lucru. Gătiți atâta carne pe frigărui cât poate mânca grupul dvs. fierbinte. De ce acest sfat, întrebi? Răspunsul este că kebab-ul rapana rece arată ca cauciucul, dar gustul va semăna cu o coajă vie.
Deci, carnea este gata, o ducem la foc...
Principalul lucru aici este, de asemenea, să nu gătiți prea mult.
Gătiți shish kebab timp de cincisprezece minute, dar frigăruile trebuie să fie întoarse constant și sub nicio formă nu trebuie lăsată carnea să se ardă.
Servim rapid kebab-ul terminat la masă și începem să mâncăm.
Carnea de rapana este uimitor de gustoasa, suculenta si aromata.
Nu uitați să serviți shish kebab cu verdeață, pâine albă din Crimeea și, bineînțeles, vin bun din Crimeea.
Pofta buna tuturor!
Sa ai o vacanta frumoasa!
Și mâncăruri minunate cu fructe de mare!
Timp de gătit: PT02H25M 2 ore și 25 minute
După ce stăpânesc toate complexitățile preparării rapanei, iubitorii de fructe de mare se vor putea delecta cu o delicatesă proteică rafinată. Pur și simplu nu este ușor să-l prepari corect. În ciuda faptului că 7 minute sunt suficiente pentru a aduce carnea fragedă de rapan la pregătire, manipularea în sine va dura mult mai mult. Desigur, este foarte important să știi câtă rapa trebuie gătită, dar uneori nu asta joacă un rol decisiv. Doar luând în considerare toate nuanțele procesului poți conta pe obținerea unui rezultat ideal.
Nuanțe ale pregătirii și consumului de crustacee
Există mai multe fapte, cunoașterea cărora vă va permite să pregătiți corect rapana și să obțineți beneficii maxime și plăcere de a o mânca:
- Dacă gătiți rapana după toate regulile, rezultatul final va avea gust atât de calamar fiert, cât și de ciuperci murate.
- Rapana prea fiartă devine cauciucoasă. Utilizarea lor în această formă este problematică și este imposibil să corectați situația.
- Crustacea poate fi folosită nu numai ca o gustare fiartă. Sunt marinate cu oțet, folosite la cotlet și adăugate în salate.
- Trebuie să înțelegeți clar câtă rapana să gătiți pentru o masă. Produsul fiert poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o zi, dar nu veți putea mânca mult dintr-o singură mișcare, este foarte sățios.
Sfat: Dacă doriți să faceți aprovizionare cu rapana cu șase luni în avans, este recomandat să le congelați carnea. Înainte de aceasta, produsul trebuie fiert până când este fiert.
- În rapana proaspătă, coaja trebuie să fie bine închisă. Prezența chiar și a unui mic decalaj este considerată un defect - este mai bine să nu mâncați un astfel de crustacee.
Produsele congelate pot fi dezghețate în mod natural doar prin plasarea lor într-un recipient adecvat la temperatura camerei și acoperirea acestuia cu un capac.
Cum să gătești rapana proaspătă?
Pentru a învăța cum să gătiți rapana gustoasă și hrănitoare, trebuie să vă amintiți pentru totdeauna tehnica de a efectua manipularea și să urmați cu strictețe succesiunea pașilor:
- În primul rând, trebuie să îndepărtați carnea de rapan din coajă. Acest lucru se poate face în două moduri. Prima dată când folosim congelarea. Puneți produsul la congelator timp de 1 oră, datorită căruia mușchiul care ține clapeta se va relaxa. A doua abordare folosește apă clocotită. Cojile sunt coborâte în el timp de 2 minute.
- Tot ce rămâne este să bagi o furculiță în chiuvetă, să ridici carnea, să întorci unealta și să scoți conținutul din recipientul natural.
- Cu mâna, trebuie să îndepărtați toate locurile întunecate și placa cornoasă din partea comestibilă și să rupeți intestinele. După aceasta, clătiți carnea în apă pentru a îndepărta nisipul și puneți-o într-o tigaie.
- Stropiți bucățile cu sare grunjoasă, frecați bine cu mâinile și clătiți cu apă rece.
- Acum umple rapana cu apa in care se va fierbe. Trebuie să știți exact cât lichid să luați pentru a obține rezultate optime. Dacă nu există foarte multe componente, atunci lichidul ar trebui să le suprapună cu literalmente 1 cm. Și dacă tigaia este plină cu rapanov, atunci nu trebuie să folosiți deloc apă; cel mai bine este să gătiți această cantitate de produs în ea. propriul suc.
- După ce compoziția fierbe, trebuie ținută la foc mic nu mai mult de 5 minute.
Rămâne să decideți cum să serviți un astfel de produs. Unii bucătari, și chiar și cei mai mulți bucătari obișnuiți, pun pur și simplu carnea de rapan înapoi în coji. Doar asigurați-vă că le spălați afară și înăuntru, folosind multă apă rece, sare și o periuță de dinți.
Cum să gătești rapana congelată?
Totul aici este foarte simplu, dar rezultatul final nu este prea diferit de ceea ce se obține prin abordarea tradițională. După ce rapana a fost dezghețată la temperatura camerei, trebuie doar să o puneți în apă rece și să o aduceți la fierbere.
Componenta trebuie gătită doar 2 minute după fierbere. Este strict interzisă introducerea amestecului în apă clocotită. Acest lucru nu va accelera procesul de preparare a rapanei, dar calitatea cărnii va avea de suferit vizibil.
Rapana nu trebuie fiartă în vin. Vinul alb uscat sau apa minerală amestecată cu suc de lămâie este adesea folosită ca bulion. Principiul de funcționare aici este exact același, doar un lichid special este utilizat doar în a doua etapă a tratamentului termic.
