Crema de lapte cu crema pentru Napoleon. Crema pentru Napoleon: retete cu fotografii. Cum se face crema cu lapte condensat

Din copilărie îmi amintesc de gustul uimitor al prăjiturii Napoleon de casă pe care mama l-a pregătit. A făcut-o cu lapte condensat, și cu cremă, și cu foietaj, și cu cele obișnuite, și la cuptor și în tigaie. Tortul a fost cel mai iubit și venerat din familia noastră, motiv pentru care s-a transmis în viața noastră de adult. Apoi am experimentat toate opțiunile, unele s-au dovedit a fi uscate și dense, unele au fost fragede și s-au topit în gură, au făcut chiar și un snack bar „Napoleon” cu o umplutură picant de brânză, nuci și ciuperci - de asemenea picant și gustos. !

În general, această prăjitură este o opțiune câștig-câștig care va mulțumi mereu oaspeții și gospodăria dvs., trebuie doar să alegeți cea mai potrivită rețetă pentru dvs. Sau puteți experimenta și obține un gust nou, interesant de fiecare dată. Astăzi vom analiza mai multe opțiuni pentru a face tort Napoleon de casă - cu straturi obișnuite de tort, cu foietaj după o rețetă veche, cu cremă, cu lapte condensat și o altă cremă specială cu lapte. Du-te și vei reuși!

Tort "Napoleon" clasic, cu trei tipuri de crema

Rețeta va oferi trei tipuri de cremă, deoarece una dintre ele se prepară rapid, a doua durează mai mult, iar a treia este mai complexă. Dar toate sunt foarte gustoase cu o mică diferență, ceea ce va pierde timp suplimentar.Dar să nu credeți că gustul prăjiturii depinde doar de cremă. Grosimea prăjiturilor și componenta proporțională din ele sunt, de asemenea, de mare importanță. Nu degeaba chiar și cele mai scumpe prăjituri gata făcute care sunt vândute nu pot înlocui gustul real al produselor coapte de casă. Așadar, să pregătim împreună tortul Napoleon pas cu pas. Mai întâi, să ne ocupăm de straturile de tort, aceasta este baza tortului.

Prajituri pentru tort Napoleon

Pentru prăjituri trebuie să pregătim:

  1. 0,5 pahare de apă;
  2. 1 galbenus de pui;
  3. 1 lingură de oțet (9%);
  4. 375 de grame de margarină;
  5. 2,5 linguri. făină.
  1. Să începem prin a amesteca într-un recipient apa, gălbenușul și oțetul. Apoi, într-un lighean sau castron separat, trebuie să tăiați margarina, să adăugați făină și să frământați totul bine cu mâinile.
  2. Turnați amestecul lichid din primul recipient în al doilea recipient. Amesteca.
  3. Aluatul ar trebui să se desprindă de pe mâini, dar să nu fie prea strâns. Îl împărțim în părți egale - bile, ca niște cotlet mari. Pune la frigider pentru câteva ore, ceea ce face aluatul mai ușor de întins.
  4. Se intinde, se aseaza cu grija pe o tava de copt si se coace cca 10 minute fiecare in cuptorul deja preincalzit (170 de grade).
  5. De asemenea, trebuie să îndepărtați cu grijă prăjiturile, deoarece sunt destul de fragile. Pune-le într-o stivă și lasă-le să se răcească. Apropo, deseori coac prăjituri într-o tigaie uscată - se dovedește și delicioasă.
  6. Prăjiturile trebuie tăiate, iar firimiturile rămase trebuie zdrobite (puteți folosi un blender), cu care vom îmbrăca tortul. Așadar, prăjiturile sunt gata, lasăm să se răcească, începem să pregătim crema.

Crema simpla pentru prajitura Napoleon: cu lapte condensat

Pentru aceasta trebuie să luați:

  1. 1 cutie de lapte condensat
  2. 0,5 batoane de unt
  3. 200 g smantana

Luați lapte condensat fie deja fiert, fie puneți laptele condensat obișnuit într-o cratiță cu apă la foc mic și gătiți timp de 1 oră. Apoi se înmoaie untul, se adaugă lapte condensat și smântână, se amestecă totul și crema este gata.

Reteta de crema pentru prajitura Napoleon: crema

Produse:

  1. 600 ml lapte;
  2. 2 linguri. linguri de faina;
  3. 2 oua;
  4. 1 lingura. Sahara;
  5. un pachet de vanilină;
  6. 50 de grame de unt.
  1. Mai întâi fierbeți laptele (0,5 l.).
  2. În acest moment, în 0,1 l. lapte, se dizolva faina, galbenusurile separate de albusuri, zaharul, vanilina. Se bate bine, apoi se adaugă într-un jet subțire la laptele care fierbe.
  3. Se aduce din nou la fiert, se adaugă untul și albușurile bătute spumă. Aduceți totul la fiert din nou.
  4. Lasam masa sa se raceasca, o batem bine cu mixerul ca sa fie o masa omogena fara cocoloase, o intindem pe prajituri in strat generos.

Cea mai delicioasă cremă pentru Napoleon

Produse:

  1. patru gălbenușuri (cel mult două ouă);
  2. 1,5 cani de zahar;
  3. două linguri. linguri pline de făină;
  4. 800 ml lapte;
  5. un pachet de vanilină;
  6. 200 g unt.
  1. Bateți bine gălbenușurile, adăugați 0,5 linguri. zahăr, făină și puțin lapte pentru a amesteca totul, și nu există cocoloașe (aproximativ 100 ml.).
  2. Separat se fierb 700 ml. lapte. Se toarnă amestecul pregătit în laptele clocotit și se aduce până se îngroașă. Apoi trebuie să răciți crema. Nu trebuie sa fie lichida, dar nici foarte groasa. Adăugați vanilina.
  3. Separat, măcinați 1 cană de zahăr cu unt. Și amestecați treptat totul într-o singură cremă complexă. Dacă este necesar, aduceți la starea dorită cu un mixer. Aceasta crema are nuante sidefate - foarte gustoasa si frumoasa. Ne ungem prăjiturile cu el. Le punem una peste alta. Este mai bine să punem tortul sub presiune ușoară pentru câteva ore, astfel încât toate prăjiturile să fie bine înmuiate în cremă, apoi facem firimituri din resturile de tort și stropim tortul cu ele.

„Napoleon” după o rețetă veche din foietaj cu cremă

Tortul Napoleon a fost prezentat aristocrației ruse la sărbătoarea aniversară. La acea vreme, la Moscova a fost sărbătorit centenarul victoriei armatei ruse în Războiul Patriotic din 1812. Cofetarii au făcut prăjitura triunghiulară, ca pe capul unui comandant francez. De aici și numele său. Adevărat, această formă s-a dovedit a fi incomod și nu a prins, spre deosebire de tortul în sine. Pofta lui de dulce a fost apreciată. Acest desert delicat nu va lăsa pe nimeni indiferent nici astăzi. Asadar, prajitura Napoleon facuta din foietaj cu crema, o reteta foarte gustoasa.

Cruste de foietaj

  1. Untul moale (nu margarina!) este macinat cu o lingura de lapte si o lingurita de sare. Luați 350 g de unt, adăugați 2 căni de făină de grâu.
  2. Aluatul se framanta pana devine elastic si omogen. Apoi se formează un baton, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider pentru o oră.
  3. Aluatul racit se aseaza pe o masa infainata si se intinde cu un sucitor. Rezultatul ar trebui să fie un strat dreptunghiular, gros de aproximativ un centimetru.
  4. Se pliază de două ori în jumătate. Sfertul rezultat este din nou rulat și pliat ca prima dată. Aluatul foietaj este gata.
  5. Acum se obține o placă subțire (4-5 mm) din ea, desigur, folosind un sucitor. Stratul finit este înșurubat pe el pentru a-l desface cu grijă pe foaie.
  6. Nu este nevoie să ungeți foaia de copt cu ulei, doar umeziți-i marginile cu apă. Astfel prăjiturile nu se deformează în timpul coacerii, care are loc la o temperatură de 200-220 de grade. Apropo, cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil. Tăiați farfuria de aluat în două părți egale și înțepați-o în mai multe locuri cu un cuțit.
  7. Prajiturile vor fi gata in aproximativ 40 de minute sau putin mai devreme. Se transferă de pe cearșaf pe placă și se acoperă cu un prosop de bucătărie. In timp ce prajiturile se racesc, pregatim crema pentru prajitura.

Crema

  1. Puneti 4 linguri de zahar, o lingurita de amidon intr-o cratita mica, spargeti 3 oua, turnati un pahar de smantana de baut (lapte).
  2. Produsele sunt bine amestecate. Puneti tigaia la foc mic si incalziti pana se ingroasa amestecul. Trebuie amestecat constant pentru a preveni formarea de cocoloașe. Nu fierbeți amestecul!
  3. Daca se doreste, gustul cremei poate fi facut de vanilie adaugand un praf de zahar vanilat. Sau ciocolata, daca in timpul gatitului adaugati ciocolata rasa fin (70 g) sau cateva linguri de cacao.
  4. Unora le place smântâna cu lichior sau coniac (1 lingură). Preferințele fiecăruia sunt diferite.

Decorat tort

  1. Prăjiturile calde au marginile neuniforme tăiate astfel încât să fie uniforme. Este mai bine să faceți acest lucru punând deasupra o farfurie. După aceasta, lăsați-l să se răcească complet.
  2. Pentru ca tortul să fie frumos și uniform, este mai bine să puneți imediat prăjiturile într-o tavă cu arc, să le ungeți acolo și apoi să scoateți tava - și tortul iese minunat, prăjiturile nu se mișcă în lateral - forma ideala este garantata!
  3. Apoi unul dintre ele se întinde cu cremă și se acoperă cu o a doua prăjitură.
  4. Crema se aplică și pe partea superioară și pe părțile laterale ale prăjiturii. Probele care au fost obținute la nivelarea prăjiturilor se toacă în firimituri fine cu un cuțit. Se presara pe tort in toate directiile.

Ingrediente:

  • Unt (conținut de grăsime nu mai puțin de 82%) - 200 de grame
  • zahăr - 180 de grame.
  • Gălbenuș de ou - 2 buc.
  • Lapte (conținut de grăsime de la 3,2%) - 130 de grame.
  • Zahăr vanilat - 5-10 grame.
  • Coniac - 1-2 linguri. l.

Gust familiar din copilărie

Crema delicată și cremoasă pentru tortul Napoleon a fost ceva special pentru mulți în copilărie. În timp ce mama sau bunica îmbrăcau cu ea prăjiturile crocante, copiii, înghițindu-și saliva, așteptau cu nerăbdare ca resturile să fie dăruite: nimic nu poate fi mai gustos și mai de dorit decât acesta, pentru că prăjitura nu va fi niciodată gata, iar crema va fi gata. fi pe pereții tigaii și atât de incomparabil...

Chiar și astăzi, în ciuda numeroaselor variații ale rețetei, tortul Napoleon este adesea pregătit cu cremă. Sub această formă, celebrul tort și-a început marșul victorios prin magazinele de cofetărie din diferite țări. Totul a început în 1912, când cofetarii moscoviți, în cinstea centenarului victoriei în Războiul Patriotic din 1812, s-au întrecut în crearea unor preparate demne de un împărat.

Nicolae al II-lea i-a plăcut atunci cel mai mult tortul triunghiular, format din multe straturi acoperite cu cremă, decorate cu căpșuni și frișcă. De atunci, prăjitura cu cremă a câștigat popularitate și a fost numită „Napoleon” deoarece semăna cu celebra pălărie cocoșă a lui Bonaparte.

Interesant este că chiar în Franța, unde clasicul tort Napoleon cu cremă nu este mai puțin popular, există propria lor versiune de creare a desertului. Potrivit acesteia, tortul a fost pregătit de însuși Napoleon Bonaparte pentru soția sa Josephine Beauharnais, care și-a găsit soțul cu un tânăr curtean.

Împăratul a venit cu o scuză pentru el însuși, se presupune că tocmai împărtășea cu doamna rețeta de familie pentru tort. A trebuit să-și susțină cuvintele cu acțiune. Făcut din biscuiți franțuzești acoperiți cu smântână, tortul a cucerit-o pe împărăteasa, soțul infidel a fost iertat, iar desertul a devenit rapid popular atât în ​​Franța, cât și în străinătate, primind numele creatorului său.

Rețeta acelui delicios tort Napoleon cu cremă, care le plăcea împăraților, a ajuns până la noi aproape neschimbată. Dar cofetarii si gospodinele moderne nu se obosesc sa experimenteze, pregatind prajitura Napoleon in felul lor, experimentand atat aluatul cat si smantana.

Tortul Napoleon de casă se face adesea nu cu cremă, ci cu un amestec de lapte condensat și unt, smântână și tot felul de aditivi: fructe de pădure proaspete sau dulceață, nuci, fructe, ciocolată, lichior etc.

Astfel de rețete de cremă pentru tort Napoleon sunt simple și economisesc mult timp. Dar dacă vrei, poți pregăti clasica cremă pentru tortul Napoleon, aceeași pe care o știe toată lumea din copilărie.

Urmând pas cu pas rețeta de tort Napoleon cu cremă, vă puteți aștepta cu siguranță ca toată lumea, fără excepție, să fie mulțumită de rezultat.

Pregătirea

Rețeta unui tort delicios Napoleon cu cremă vă va veni la îndemână pentru orice eveniment important de familie. Ca bază, puteți lua fie prăjituri de foietaj gata făcute, fie o opțiune care necesită mai multă muncă, cu coacerea lor din paine scurte rulate subțire. Tortul Napoleon stratificat cu cremă se va dovedi incomparabil, indiferent de asta. Cel mai important, prăjiturile trebuie să fie cât mai subțiri, iar în cazul foietajului gata preparat, este mai bine să folosiți aluat fără drojdie, este mai aerisit și sfărâmicios.

Aluatul pentru prajitura Napoleon poate fi preparat acasa dupa una dintre retetele dovedite, dar te poti opri mai detaliat asupra crema, pentru ca tocmai aceasta determina gustul final al desertului. Pe baza rețetei pas cu pas cu fotografii, chiar și un patiser începător poate pregăti „aceeași” cremă pentru tortul Napoleon.

Fanii rețetei clasice GOST ar trebui să pregătească cu siguranță prăjitura Napoleon cu crema Charlotte urmând rețeta pas cu pas.

  1. Untul trebuie să fie înmuiat la temperatura camerei (aproximativ o oră).
  2. De asemenea, lăsați laptele la temperatura camerei pentru a-l încălzi.
  3. Se toarnă laptele într-un bol adânc, se adaugă gălbenușul de ou și se bate până la omogenizare. În această etapă, se recomandă strecurarea amestecului prin pânză de brânză.
  4. Adăugați zahărul (obișnuit și vanilie) în amestecul bătut, puneți la foc mic și aduceți la fierbere amestecând continuu. Fierbeți amestecul timp de aproximativ 3 minute, timp în care consistența acestuia ar trebui să devină asemănătoare cu cea a laptelui condensat.
  5. Transferați amestecul finit într-un castron, acoperiți cu un capac și răciți complet.
  6. Măcinați untul moale în bucăți și apoi începeți să bateți până când devine semnificativ mai ușor.
  7. Se toarnă treptat masa dulce în unt, fără să se oprească din amestecare. Crema finită trebuie să fie albă și să aibă o consistență aerisită. Trebuie să adăugați coniac la el și să bateți din nou.

Acoperiți straturile de prăjitură pregătite în prealabil cu crema preparată, cu aceasta tortul Napoleon va căpăta un gust familiar tuturor.

Opțiuni

Cel mai adesea, tortul Napoleon este făcut cu cremă clasică, pe care o rețetă pas cu pas te va ajuta să o faci.

  1. Mai întâi trebuie să amestecați 125 ml de lapte gras cu 4 linguri. l. făina cernută, asigurându-vă că nu sunt cocoloașe.
  2. Se toarnă aceeași cantitate de lapte într-o cratiță, se adaugă zahăr vanilat (0,5-1 linguriță), se pune pe foc, se aduce la fierbere.
  3. În momentul fierberii, turnați amestecul de lapte și făină în tigaie, amestecând, și aduceți din nou la fiert.
  4. Odată ce amestecul se îngroașă, se ia de pe foc și se răcește la temperatura camerei.
  5. Combinați untul înmuiat (200 g) cu zahărul pudră (300 g), bateți bine cu un mixer.
  6. Adăugați masa răcită în amestecul de ulei și amestecați bine.
  7. Ungeți prăjiturile cu smântână de casă după această rețetă și lăsați tortul Napoleon să se infuzeze la frigider timp de 4-6 ore

Folosind același principiu, puteți face o cremă cu adaos de gălbenușuri de ou:

  1. Ultimele (3 buc.) trebuie măcinate până se albesc cu zahăr (1/2 linguriță), se adaugă făină (2 linguri l.), amestecând până la omogenizare.
  2. Se toarnă lapte rece (170 ml) și se amestecă din nou.
  3. Se toarnă mai mult lapte (110-120 ml) în tigaie, se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se toarnă cu grijă amestecul dulce în ea, amestecând continuu.
  4. Imediat ce amestecul fierbe, se ia de pe foc. Cand s-a racit complet adaugam untul inmuiat, batand amestecul cu un mixer.
  5. Crema pentru tortul Napoleon este gata, folosește-o pentru a acoperi prăjiturile, se răcește, iar din fotografie poți lua ideea de a servi sub formă de prăjituri individuale.

Iar pentru leneși este potrivită o rețetă de tort Napoleon cu cremă de lapte condensat. Acestea din urmă trebuie combinate cu untul înmuiat, bateți cu mixerul și acoperiți prăjiturile. Dacă doriți, puteți adăuga frișcă, nuci zdrobite, lichiorul sau coniacul preferat și fructele de pădure la această cremă.

Pregătirea

De ce nu se îngroașă crema? Asta înseamnă că ai făcut ceva greșit și crema ta s-a dovedit a curge. Soluția la această problemă este foarte simplă: trebuie să o îngroșați cu făină sau amidon. Dar în acest caz trebuie să acționați cu atenție și să nu exagerați.


  • Să pregătim toate ingredientele necesare de care vom avea nevoie în procesul de preparare a cremei.


  • Cum se face cremă? Mai întâi, puneți o jumătate de litru de lapte pe foc și aduceți aproape la fierbere. Daca folosesti 1 litru de lapte, atunci tine cont ca ingredientele ramase ar trebui sa fie de doua ori mai multe. Daca vrei sa faci crema fara lapte, poti folosi apa plata sau cafea, suc, ceai sau compot.


  • Luați un recipient de aluminiu și bateți în el zahărul, oul și făina. Adaugă aici vanilină. Daca doriti puteti face crema fara oua.


  • Apoi va trebui să adăugați un pahar de lapte rece la lichidul rezultat și să bateți masa din nou. Este indicat să nu se aseze făina pe fund.


  • Când laptele nostru de pe foc aproape a ajuns la punctul de fierbere, începem să turnăm în el lichidul pregătit anterior. Fă-ți timp și toarnă-l într-un jet subțire, amestecând constant laptele. Apoi aduceți la fiert crema rezultată. Drept urmare, vom obține o cremă delicată, fără cocoloașe sau spumă. După aceasta, va trebui să fie răcit la temperatura camerei.


  • Acum este timpul să adăugați untul. În cazul nostru, procentul său este de optzeci și doi. Dacă conținutul de grăsime al uleiului tău este de șaptezeci și doi la sută, atunci vei avea nevoie de mai mult. Daca doriti puteti face crema fara ulei. Este de dorit ca acesta să se înmoaie în timp ce crema se răcește. Crema cu unt pe care o pregătim este o emulsie. Pentru ca emulsionarea să aibă succes, este recomandabil să respectați o singură regulă principală: temperatura tuturor ingredientelor trebuie să fie aceeași.


  • Înainte de a adăuga unt în masa pregătită, se recomandă să-l bateți în prealabil până devine pufos. Pentru a face acest lucru, creșteți treptat viteza mixerului.


  • Adăugați treptat untul bătut în cremă, așa cum se arată în fotografie.


  • Cât timp durează să gătești crema? Ne concentrăm pe aspect. Ca rezultat, vom obține un castron plin de masă cremoasă delicată. Asta e toata reteta cu poze! Acum este produsă crema noastră clasică pentru „Napoleon”. După cum puteți vedea, pregătirea corectă a unui astfel de desert nu este atât de dificilă. Mai ramane doar sa ungem prajiturile cu crema usoara si vom obtine desertul perfect, delicios. Poftă bună!

KBJU și compoziție pentru întregul preparat

Retete pentru prepararea cremei si a altor decoratiuni de cofetarie

Crema de tort Napoleon

15 minute

200 kcal

5 /5 (3 )

Oricine a încercat cel puțin o dată în viață tortul Napoleon știe că este foarte bogat și gustos. Rețetele de prăjituri se transmit din generație în generație. Secretele gustului său uimitor se bazează pe mulți factori. Dar o componentă importantă de care depinde direct gustul unui tort adevărat este crema pentru „Napoleon”. Astăzi vă ofer cele mai bune dintre cele mai bune rețete pentru a face crema de tort Napoleon, care poate fi folosită pentru prăjituri, produse de patiserie, clătite, eclere și multe alte deserturi.

Reteta pentru cea mai delicioasa crema pentru prajitura Napoleon fara oua

Această cremă pentru Napoleon este probabil cea mai delicioasă. Este moderat dulce, nu este stânjenitoare, are un gust bogat, delicat și ușor. Dacă decideți să pregătiți Napoleon cu această cremă specială, atunci asigurați-vă că oaspeții dvs. își vor aminti de vacanța voastră mult timp.

Pentru gătit vom avea nevoie de următoarele aparate și ustensile de bucătărie:

  • mixer;
  • Tel;
  • pahar;
  • tigaie cu fundul gros.

Pentru a prepara crema vom avea nevoie de:

Cum se face crema pentru tort Napoleon

  1. Se toarnă laptele într-o cratiță cu fundul gros.

  2. Adăugați 3 linguri în lapte. linguri grămadă de făină și amestecați bine cu un tel, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

  3. Apoi ne punem cratița pe aragaz și, amestecând continuu, o aducem la fiert. Nu lăsați o secundă, iar când masa începe să se îngroașe, trebuie să amestecați și mai intens și să așteptați să apară bule, semnalând fierberea.

  4. Pasta noastră este gata, trebuie lăsată să se răcească.

  5. În timp ce pasta se răcește, adăugați untul înmuiat (scos din frigider cu câteva ore înainte) într-o cană de măsurat.

  6. Adăugați zahăr în unt și amestecați bine.

  7. Adăugați pasta răcită în untul și zahărul ras și bateți cu un mixer până se omogenizează.

  8. Al nostru cea mai buna crema pentru tort Napoleongata!


Lucrul bun la această cremă este că nu conține ouă.. Este, de asemenea, universal: potrivit atât pentru „Napoleon”, cât și pentru pandișpan și pentru aproape orice produse de patiserie (prăjituri, brioșe, eclere etc.).

Dacă este necesar, sau dacă ai pregătit multă smântână, se poate congela fără să-și piardă gustul.
Are o structură netedă, uniformă și delicată, iar pentru a crea un gust dulce-acru, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie sau portocale în cremă.

Reteta video de crema pentru tort Napoleon fara oua

Dacă mai aveți întrebări despre prepararea acestei creme universale, vă recomandăm să vizionați videoclipul:

Cea mai delicioasă cremă. Cremă pentru Napoleon, pandișpan, eclere, șapcă de lapte șofran etc.

Incearca sa faci cea mai delicioasa crema! Este potrivit pentru aproape orice coacere! Cu siguranta vei fi multumit! Poftă bună!

Ingrediente:
3 (cu un tobogan) linguri. linguri de faina
0,5 litri de lapte
150-160 gr. Sahara
90-100 gr. unt

https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg

https://youtu.be/FWZdjvPKMTY

2016-07-21T07:58:44.000Z

Crema cu lapte condensat si unt pentru prajitura Napoleon

Pentru toți iubitorii de smântână dulce și bogată, vă recomandăm această rețetă specială. Aceasta crema este potrivita pentru diferite prajituri, in special pentru prajitura Napoleon.

  • Timp de gătit va dura 15 minute.
  • Cantitatea de ingrediente conceput pentru a face 1 tort.
  • mixer, bol adânc, tel.

Ingrediente ale acestei creme:

Pregătirea cremei

Știați? Pentru ca untul să-și mențină forma, dar în același timp să poată fi gătit, trebuie scos din frigider cu câteva ore înainte de gătit. Apoi consistența uleiului va deveni moale și ușor de gestionat în timpul procesului.


Crema este gata. Poate fi folosit pentru prajitura Napoleon, alte prajituri pandispane sau cosuri si produse de patiserie. Acordați o atenție deosebită rețetei de tort Napoleon cu lapte condensat.

Reteta video de crema cu lapte condensat si unt pentru prajitura Napoleon

Ați dori să vedeți în detaliu cum se prepară crema cu lapte condensat și unt pentru tortul Napoleon? Apoi, vizionați videoclipul:

Crema de lapte condensat si unt - reteta video

Rețetă completă pe IamCOOK

https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/fzru5ONQs5Y

2016-02-01T06:12:09.000Z

Reteta cu poza de crema cu smantana pentru prajitura Napoleon acasa

Crema cu smantana este foarte usor de preparat. Crema are un gust delicat și are o structură elastică și aerisită.

  • Timp de gătit: 15 minute.
  • Cantitatea de ingrediente Conceput pentru a întinde straturile unui tort mare.
  • Pentru gătit vom avea nevoie de următoarele aparate și ustensile de bucătărie: bol metalic adânc, mixer, tigaie cu fundul gros.

Ingrediente pentru crema:

Metoda de gatit

  1. Puneți smântâna într-un bol sau o cratiță metalică adâncă. Crema o vom prepara pe baie de apa, asa ca vasul (tigaia) cu ingredientele sa fie ceva mai mic ca diametru decat cel in care se va turna apa.

  2. Adăugați zahărul, gălbenușul de ou, zahărul vanilat și amidonul la smântână.

  3. Se amestecă toate ingredientele și se pun într-o baie de apă.

  4. Pune un castron cu toate ingredientele pe o craticioara cu apa clocotita si amesteca constant cu un tel, nu te indeparta si nu te distra. Dacă aveți o cratiță cu fundul gros, puteți găti direct în ea la foc mic. În timp ce amestecați, aveți grijă ca crema să nu se ardă.

  5. Crema trebuie să devină groasă. Acest lucru poate fi înțeles când observi că rămân urme de tel. După aceasta, trebuie să-l gătiți încă câteva minute, astfel încât să aibă consistența unui jeleu gros.

  6. Scoateți crema și lăsați-o la temperatura camerei până se răcește complet.

  7. Intr-un bol separat cu mixerul batem untul moale timp de 5 minute, pe care l-am scos din frigider cu cateva ore inainte de a prepara crema.

  8. Adăugați ingredientele răcite gătite anterior câte o lingură în unt, bătute până la o consistență pufoasă și bateți cu un mixer la viteză medie.

Această cremă ușoară pentru tortul Napoleon este gata! Se dovedește foarte groasă, pufoasă și incredibil de gustoasă. 1 galbenus
400 de grame de smantana (eu folosesc 20%), iau smantana non-acra.
200 g unt
zahăr vanilat 5 g
zahăr 150 gr
amidon 20 g, eu am folosit amidon de porumb
Dacă doriți, puteți adăuga la cremă cafea instant, cacao sau ciocolată topită. vanilină sau alte arome.

Crema de branza de casa, SUPER RETETA: https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko

Custard Sour 크림을 크림은 제 채널의 다른 크림과 매우 다르며 정말 좋아합니다. 글쎄, 요리 해보자!

그것은 걸릴 것이다 :
1 노른자
사워 크림 400g (나는 20%를 가지고있다)은 신맛을 가지지 않는다.
200 gr
바닐라 설탕 5 gr
150 gr
전분 20 g, 나는 옥수수가있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.

🌹 Prieteni, sunt mamă în concediu de maternitate și fac bani grozavi fără să plec de acasă. 😱 Câteva informații...
👉Pe canalul meu împărtășesc rețetele mele, experiența mea. Îmi place foarte mult să gătesc, să experimentez, da, poate că coacerea mea nu arată atât de profesională pe cât mi-aș dori, pentru că... Sunt autodidact,😋😋😋😊
Nu am învățat să fiu patiser, am învățat totul chiar eu, poate că videoclipurile mele vă vor ajuta și pe unii dintre voi, pentru că puteți învăța oricând și, poate, în timp, deveniți un bucătar bun. 👌👍

ATENȚIE!!!👆😱
😱👉Tot prieteni, vand baza de date furnizori. Acesta este și venitul meu suplimentar.👌😍
In Baza cumpar bunuri de buna calitate la preturile producatorului. 👗👙💄👠👢👞👟👒👜💼👓 Totul este aici!!!
Nu e rau, nu!!!?
Puteți, de asemenea, să câștigați bani, să cumpărați lucruri pentru dvs. și să revindeți baza de furnizori, de multe ori.😍😱
Scrie-mi pe pagina mea, iti spun detaliile! 👉🖊📖
VK: https://vk.com/id40608606
Poștă: [email protected]

abonați-vă la canalul meu
https://www.youtube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
Sunt pe VKontakte https://vk.com/id40608606

#crema de crema
#crema pentru tort cu biscuiti
#tort cu smantana
#smântână pentru tort
#crema pentru decorarea torturilor
#cream de casă pentru prăjitură
#creme pentru prăjituri acasă
#cakenapoleon cu cremă
#retete de tort cu crema cu fotografii
#crema pentru tort
#cum se face crema pentru un tort
#cakesfromcreamphoto
#buttercreamforcake
#creamforcake

De asemenea, puteți susține canalul.
Portofel QIWI 79780089051
WEBMONEY R374075456380
Z469442323706
YandexMoney 410012111895009
Numar cont: 40817 81054 26100 10977

https://i.ytimg.com/vi/_lSk-h-4Ni8/sddefault.jpg

https://youtu.be/_lSk-h-4Ni8

2016-12-27T07:20:31.000Z

Pentru a vă crea propria cremă originală, puteți adăuga cacao, ciocolată topită, vanilină sau alți aditivi și arome de cofetărie în timpul procesului de batere pentru a obține un gust individual pe care îl iubiți. Puteți folosi această cremă pentru tort Napoleon, coșuri delicioase, prăjituri cu cremă, eclere și alte tipuri de deserturi.

Dacă vrei să gătești Napoleon fără să petreci mult timp: vezi atunci rețeta. Puteți pregăti prăjiturile fără a folosi cuptorul. Dacă prăjiturile tale sunt deja gata, atunci vezi rețeta. Ți-ar plăcea să încerci prăjitura Napoleon pe care o făcea bunica ta? Atunci îl avem în stoc pentru tine. De asemenea, vă recomandăm să consultați rețeta completă de tort Napoleon cu cremă.

Articolul vă oferă cele mai bune rețete de cremă pentru înmuierea deserturilor, precum și cea mai populară prăjitură în gătit - Napoleon. Aici vei gasi retete de preparare cu lapte, smantana, unt, galbenusuri si chiar inghetata!

Crema este una dintre rețetele clasice pentru prepararea umpluturii pentru prăjituri, precum și pentru înmuierea prăjiturilor. Fiecare gospodină poate pregăti cremă; aceasta iese întotdeauna delicioasă. Nu necesită ingrediente complexe și tot ce ai nevoie se găsește în orice frigider.

În funcție de tipul de produs de cofetărie, puteți regla întotdeauna în mod independent grosimea aluatului, care este creată prin amestecarea făinii sau a amidonului. Crema clasică nu are aditivi, dar crema modernă poate fi preparată folosind lapte condensat, smântână, chiar și înghețată.

INTERESANT: De cele mai multe ori, crema este folosita pentru a umple prajiturile Eclair si pentru a inmuia prajitura Napoleon, populara in toata lumea.

Rețetă clasică de bere, ingrediente:

  • unt (mai mult de 70%)
  • Grăsime din lapte)
  • Vanilină
  • Făină

Prepararea berii:

Versiune clasică de cremă pentru tort Napoleon

Crema pentru Napoleon cu lapte condensat si unt: reteta cu foto

Laptele condensat este un tratament preferat și un aditiv pentru produse de cofetărie în multe deserturi. De asemenea, se poate face cremă din lapte condensat, care va avea un gust plăcut cremos și o dulceață delicată. Nu este nevoie să adăugați zahăr la această cremă, deoarece laptele condensat are deja suficient zahăr și prea mult va strica pur și simplu gustul.

Adăugând unt la o astfel de cremă, vei face crema mai grasă și mai densă; concomitent va înmuia pandișpan în tort (sau produse de patiserie), dar va servi și ca strat. Dacă doriți, puteți adăuga cacao la această cremă în cantitatea preferată (mult sau puțin) pentru a obține o cremă de ciocolată. Crema se ingroasa cu lapte condensat si unt, ca de obicei, cu faina.

Vei avea nevoie:

  • Cutie de lapte condensat - 1 mic (250-280 ml, alege lapte condensat din lapte natural, asta va face crema mai gustoasa).
  • Unt (minimum 73%) – 1 pachet (ulei de înaltă calitate).
  • Lapte - 0,5 căni (orice conținut de grăsime, dar de casă este mai bine)
  • făină - câteva linguri. (2-3 linguri, verificati consistenta)
  • Vanilină sau cacao - se adauga dupa gust si preferinte

Prepararea berii:

  • Lăsați untul la temperatura camerei până devine moale și se amestecă ușor cu laptele condensat până se omogenizează.
  • După ce amestecați untul cu laptele condensat, puneți vasul la foc mic și adăugați lapte (uitați-vă la grosimea cremei, se mai poate adăuga lapte) și amestecați bine.
  • Continuați să amestecați cu un tel în timp ce crema este pe foc. Se adauga treptat faina si se stinge focul dupa ultima lingura. Așteptați să se răcească complet crema și abia apoi folosiți-o pentru a unge prăjiturile sau a umple prăjiturile.


Crema preparata cu lapte condensat

Crema pentru Napoleon cu smantana si lapte condensat: reteta si fotografie

INTERESANT: Această versiune a cremei este mai bogată la gust, deoarece „ascunde” dulceața laptelui condensat și bogăția cremoasă. Pentru a face crema cât mai gustoasă, cel mai bine este să folosiți în rețetă smântână separatoare de casă sau cea mai bogată smântână cumpărată din magazin. La fel ca orice altă cremă, această rețetă poate fi îmbunătățită adăugând vanilină sau cacao.

Vei avea nevoie:

  • Smântână 30% sau de casă – 300 ml. (dacă folosești smântână cu un procent mai mic de grăsimi, smântâna se poate dovedi prea lichidă).
  • Lapte condensat - 1 conserve (250-280 ml, de preferință din lapte real).
  • Vanilină sau cacao - gust
  • făină - câteva linguri. (uita-te la grosimea cremei si regleaza-o singur).
  • zahăr - poti adauga cateva linguri daca crema nu este suficient de dulce pentru gustul tau).

Prepararea berii:

  • Smântâna ar trebui să fie amestecată cu zahăr, faceți acest lucru cu un mixer sau blender (atașament pentru bate), astfel încât zahărul să se poată dizolva complet, adăugați vanilină.
  • Apoi se adauga laptele condensat si se amesteca bine cu smantana.
  • Pune vasele la foc mic și, fără a înceta să amesteci, amestecă făina, dizolvând-o bine, evitând cocoloașele.
  • Când crema devine mai groasă, stingeți focul și așteptați până se răcește, apoi începeți să înmuiați prăjiturile.


Tort Napoleon înmuiat în cremă cu smântână

Reteta de crema cu lapte pentru Napoleon: reteta cu poza

Crema pentru prajitura Napoleon, preparata cu lapte, este cea mai populara si clasica reteta. Aceasta crema este usor de preparat, are o structura lichida placuta care inmoaie bine crusta crocanta si o face moale. Pentru prepararea cremei, bineînțeles, cel mai bine este să folosiți lapte integral de casă, deoarece are un gust mai bogat, este sănătos și este un produs natural.

Vei avea nevoie:

  • Lapte - 0,5 litri (în funcție de cantitatea de cremă de care aveți nevoie).
  • zahăr - 150 g (ajustați singur dulceața cremei după gust).
  • Ulei 73-80% - 1 pachet (ulei pur fără grăsimi vegetale).
  • ou - 2 buc. (este indicat sa folosesti oua de casa, deoarece au un gust bogat si o culoare galbena placuta).
  • făină - câteva linguri. (pentru grosimea cremei)
  • vanilina - 1 pliculeț mic

Prepararea berii:

  • Laptele trebuie încălzit într-o cratiță sau o cratiță mică (de preferință cu fundul gros, astfel încât căldura să fie distribuită uniform).
  • Topiți și dizolvați untul în lapte.
  • Se dizolva intreaga cantitate de zahar si vanilina in lapte cald si fierbinte (atentie, laptele nu trebuie sa fiarba).
  • Bateți ouăle în avans cu un tel până devin pufoase (este de preferat să folosiți un mixer).
  • Se toarnă încet ouăle bătute în laptele NU FARD în jet subțire și se amestecă bine amestecul cu un tel, astfel încât crema să nu aibă cocoloașe. Dacă simțiți că crema poate fierbe, este mai bine să o luați de pe foc pentru o perioadă scurtă de timp și apoi să o întoarceți.
  • După ce ați dizolvat oul în lapte, începeți să amestecați făina, dizolvând fiecare lingură și amestecând smântâna pentru a evita cocoloașele.


Prepararea cremei pentru tort Napoleon într-o cratiță

Cremă de unt pentru Napoleon cu smântână: rețetă cu fotografie

Dacă preparați crema nu cu lapte, ci cu smântână, veți obține o variantă mai groasă și mai grasă. Crema este un produs foarte „delicat” și în niciun caz nu trebuie adusă la fierbere, altfel se poate coagula pur și simplu și crema va căpăta o consistență neplăcută. Nu este nevoie să adăugați ulei la această cremă. Dacă simțiți că crema este pe cale să fiarbă, stingeți focul sau scoateți vasele de pe foc, apoi întoarceți-o.

Vei avea nevoie:

  • Crema 10% (sau 15%) – 500 ml. (se poate folosi si crema mai grea).
  • zahăr - 1 cană (poți ajusta singuri cantitatea de zahăr și dulceața cremei).
  • vanilina - 1 pachet mic (dupa gust, va da savoare cremei).
  • făină - câteva linguri. (uita-te la grosimea cremei)

Prepararea berii:

  • Se toarnă smântâna într-un vas cu fundul gros și se încălzește fără a o aduce la fierbere.
  • Dizolvați cantitatea necesară de zahăr și vanilină în cremă.
  • Adaugati treptat faina in crema pana cand crema devine groasa. Amintiți-vă că după răcire crema va deveni și mai groasă și mai densă, așa că nu adăugați prea multă făină.


Cremoasă delicioasă pentru prăjitura Napoleon

Crema cu galbenusuri pentru Napoleon: reteta cu foto

Crema făcută cu gălbenușuri este foarte gustoasă, deoarece baza sa este grasă, iar gustul bogat al oului împreună cu zahărul oferă o senzație plăcută. Aceasta este una dintre rețetele clasice pentru înmuierea lui Napoleon. Cel mai bine este să folosiți ouă de pui de casă, deoarece nu numai că au o culoare mai frumoasă, ci și un gust „mai puternic”.

Pentru o prăjitură mare veți avea nevoie de:

  • Lapte - 1-1,5 litri (în funcție de cât de mult doriți să înmuiați tortul, este mai bine să luați lapte de casă - este mai gras și are un gust bogat).
  • galbenusuri - 8-10 buc. (din ouă mari de casă, dar le puteți folosi și pe cele mai obișnuite cumpărate din magazin).
  • zahăr - 300-400 g (gustăm smântâna și ajustam cantitatea de zahăr după gust).
  • 200 g (nu tartinat sau margarina).
  • făină - câteva linguri. (pentru a ingrosa crema)
  • vanilina - 1-2 plicuri (optional si dupa gust)

Prepararea berii:

  • Nu pune untul la frigider, lasa-l sa fie moale, asta va fi mai usor de folosit la prepararea cremei.
  • Separați gălbenușurile și turnați-le într-un bol separat, unde trebuie să fie bine și foarte activ (până la spumă) măcinate cu zahăr, astfel încât să nu puteți gusta din cristale. Adăugați acolo vanilina.
  • Pune laptele pe foc într-o cratiță sau o cratiță mică. Nu aduceți laptele la fiert. Imediat ce laptele este fierbinte se adauga untul si se topeste pana cand amestecul devine omogen.
  • Începeți să turnați gălbenușurile măcinate în laptele călduț (nu trebuie să fie fierbinte!) într-un jet subțire și în același timp bateți smântâna cu un tel (puteți folosi chiar și un mixer). Acest lucru va permite gălbenușurilor să se dizolve și cremei să devină omogenă și fără cocoloașe.
  • După ce gălbenușurile s-au dizolvat, începeți să adăugați făină câte 1 lingură. treptat, amestecand bine crema, evitand cocoloasele.
  • După ce ați dizolvat făina, stingeți focul, dar nu încetați să amestecați crema pentru încă 5-10 minute. Apoi se răcește și se folosește pentru a impregna Napoleon.


Pregătirea cremei pe gălbenușuri pentru înmuierea prăjiturii Napoleon

Crema cu inghetata pentru Napoleon: reteta cu foto

Puțini oameni au auzit că există o cremă pe bază de înghețată „Plombir”. Cu toate acestea, aceasta este o rețetă foarte gustoasă, care vă va permite să pregătiți o umplutură delicată nu numai pentru tortul Napoleon, ci și pentru alte deserturi. Această cremă are o aromă subtilă de vanilie și un gust bogat și gras de înghețată cremoasă.

INTERESANT: În rețetă, puteți înlocui complet laptele cu înghețată, sau puteți împărți aceste ingrediente în jumătate. Cantitatea de smântână din rețetă este concepută doar pentru a înmuia prăjiturile; dacă dublezi volumul de smântână, vei obține o cantitate suficientă de smântână pentru decor și pentru a face tortul suculent.

Vei avea nevoie:

  • Inghetata (orice marca, groasa) – 300 ml. (ar trebui să folosiți înghețată topită, măsurați ml cu o cană de măsurat, nu uitați că un g de înghețată nu este un ml.).
  • ou - 1-2 buc. (în funcție doar de cât de mari sunt).
  • zahăr - 0,5-1 cană (concentrați-vă pe dulceața preferată a cremei).
  • Lapte (gras sau de casă) - 2-2,5 cani (uita-te la consistenta aluatului).
  • Unt (cel puțin 73%) – 1 pachet (doar ulei de înaltă calitate, tartina va strica complet gustul).
  • vanilina - opțional pentru a spori aroma

Prepararea berii:

  • Lăsați în prealabil untul și înghețata la temperatura camerei, astfel încât ambele ingrediente să devină moi.
  • Oul trebuie bătut până devine spumos și toată cantitatea dorită de zahăr trebuie dizolvată în el.
  • Apoi încălziți laptele, dar nu-l aduceți la fiert. Adăugați înghețată și untul în laptele încălzit, încălziți-l complet și amestecați cu un tel.
  • După aceasta, trebuie să adăugați un ou la cremă. Se toarnă amestecul într-un jet subțire, amestecând bine, evitând cocoloașele.
  • Adaugati vanilina in crema daca doriti si abia apoi adaugati faina. Mai întâi adăugați 1 lingură, apoi o a doua dacă crema pare prea lichidă.


Cremă pentru „Napoleon”, preparată cu înghețată „Plombir”.

Reteta de crema de branza crema pentru Napoleon cu mascarpone: foto

Unele gospodine preferă să îmbrace prăjiturile Napoleon cu cremă de brânză. Pentru reteta, unii folosesc masa de branza sau chiar branza de vaci rasa, insa aceste doua ingrediente nu sunt la fel de bune ca crema de branza Mascarpone. Poate fi achiziționat de la orice magazin alimentar modern; va oferi cremei un gust plăcut de cremoasă și conținut de grăsime.

Vei avea nevoie:

  • Brânză "Mascarpone" - 200-300 g (în funcție de ambalaj și preferințe).
  • Lapte - 250-300 ml. (grasimi cumparate din magazin sau facute in casa).
  • zahăr - câteva linguri. l. dupa preferinte si gust
  • ouă - 2-3 buc. (folosește-le de casă, astfel încât crema ta va fi foarte gustoasă și bogată).
  • vanilina sau extract de vanilie - la propria discreție
  • făină - câteva linguri. l. (mod clasic de a face crema mai groasă).

INTERESANT: In aceasta reteta nu exista deloc unt, deoarece poate fi inlocuit perfect cu crema de branza Mascarpone.

Prepararea berii:

  • Bateți ouăle până devin spumoase și dizolvați toată cantitatea de zahăr în ele. De asemenea, puteți folosi nu un ou întreg, ci doar gălbenușuri (4 buc.) din ouă domestice (de preferință).
  • După aceasta, laptele este adăugat în masa de ouă și totul este bine amestecat cu un mixer, adăugați vanilină dacă doriți.
  • Puneți amestecul la foc mic și, fără a înceta să amestecați, începeți să preparați. Cand baza de crema este fierbinte se dizolva in ea faina, dorind sa se obtina grosimea necesara a cremei.
  • Lasam crema la racit si in acest moment amestecam bine branza Mascarpone cu o furculita. Pe viitor, ar trebui să fie bine amestecat cu crema obținută anterior până la o consistență omogenă și apoi folosit pentru a acoperi prăjiturile Napoleon.


Crema cu branza Mascarpone - un mod original de a inmuia straturile de prajitura Napoleon

Crema proteica pentru Napoleon: reteta cu fotografie

Gătitul modern oferă unei persoane posibilitatea de a-și lăsa imaginația să zboare și de a folosi cât mai multe idei proprii pentru a obține un singur rezultat - un fel de mâncare delicios. Conform regulii clasice, prăjiturile Napoleon ar trebui să fie înmuiate cu cremă, dar aceasta este departe de limită. Este foarte posibil să folosiți orice alt tip de cremă, de exemplu, proteine!

INTERESANT: Crema proteica poate fi preparata si, dar nu pe aragaz, ci in baie de aburi. Astfel vei obține o masă destul de elastică și gustoasă care completează cu succes prăjiturile crocante. Puteți combina două tipuri de cremă într-un singur tort: ​​cremă și proteine. Crema lichidă poate înmuia prăjiturile, iar crema albă poate deveni un strat și decor.

Vei avea nevoie:

  • Albușuri de ou - 3-4 buc. (cantitatea depinde doar de volumul cremei rezultate).
  • zahăr - 0,5-1 cană (cantitate după gust)
  • Un praf de sare sau acid citric

Gătit:

  • Albusurile trebuie racite inainte de a bate; acesta este unul dintre secretele unei creme bune.
  • Se toarnă albușurile reci într-un bol și se adaugă un praf de sare sau acid (acest ingredient nu va servi doar ca „amplificator de aromă și dulceață”, dar va ajuta și la obținerea pufosului în crema proteică).
  • Albusurile se bat cu mixerul la cea mai rapida setare pana se formeaza o spuma mare si pufoasa si abia apoi se adauga zaharul in portii mici, dizolvand complet fiecare lingura.
  • Ca urmare, veți obține o masă destul de pufoasă, dar ar trebui să o preparați puțin (atunci crema își va menține forma și va avea o densitate plăcută).
  • Puneți vasul într-o baie de aburi și continuați să amestecați timp de 5-10 minute. Uită-te la smântână în sine; când devine mai densă, ar trebui să încetezi să bati.


Crema cu proteine ​​este o idee grozavă pentru înmuierea și decorarea tortului Napoleon

Crema de ciocolata pentru Napoleon cu cacao: reteta cu foto

Ciocolata „Napoleon” sau o prăjitură cu impregnare în două culori (un strat cremos și un strat de ciocolată) va surprinde pe toată lumea și, de asemenea, vă va oferi o senzație gustativă plăcută.

Vei avea nevoie:

  • unt (mai mult de 70%)– 1 pachet (ambalaj standard – 200 g; calitatea uleiului pe care îl alegeți determină rezultatul și gustul cremei. Cu cât calitatea uleiului pe care îl alegeți este mai mare, cu atât crema va fi mai gustoasă și mai bogată. Evitați tartinele și uleiurile cu ingrediente vegetale).
  • Grăsime din lapte)– 1 pahar (un pahar plin contine exact 250 ml lapte, alege lapte integral de casa sau lapte din magazin la 3,2%).
  • Zahăr (poate fi înlocuit cu pudră)- 200-300 g (cantitatea de zahar si dulceata cremei depind doar de preferinte; pudra trebuie luata de cei care nu sunt siguri ca pot dizolva complet cristalele de zahar).
  • Vanilină– îl poți adăuga după dorință și preferințele tale, sau îl poți exclude complet.
  • Făină– câteva linguri. (aproximativ 1-2 linguri, necesare pentru a îngroșa crema).
  • Cacao- 1-2 linguri. (nu uitati ca, ca si faina, cacao poate ingrosa crema si de aceea nu trebuie adaugata in cantitati excesive).

Prepararea berii:

  • Lăsați untul o oră sau două la temperatura camerei până devine moale și abia apoi măcinați-l manual cu cantitatea necesară de zahăr sau pudră.
  • Vasul cu unt ras trebuie așezat pe aragaz (nivelul de căldură trebuie să fie cât mai scăzut).
  • Adăugați tot laptele în unt și amestecați bine masa, dizolvând și amestecând toate ingredientele până când masa devine omogenă.
  • Crema nu trebuie adusă la fiert, trebuie să fie fierbinte, dar nu trebuie să fiarbă.
  • Adăugați vanilină și făină la masa fierbinte, care trebuie adăugată nu în toată cantitatea, ci câte 1 lingură. Adăugați cacao împreună cu făina în porții mici (1 linguriță fiecare) și uitați-vă la consistența generală.
  • Făina se amestecă bine de fiecare dată, astfel încât să nu rămână cocoloase în cremă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender de imersie sau un tel.
  • După ce s-a dizolvat toată făina, stingeți focul și, continuând să bateți sau să amestecați, răciți crema. Puteti folosi crema de desert doar cand devine rece.


Tort Napoleon cu înmuiere de ciocolată: o rețetă de desert neobișnuită

Crema cu lamaie pentru Napoleon: reteta cu fotografie

INTERESANT: Crema cu lamaie va da prajiturii Napoleon o aroma neobisnuita si va transforma complet reteta. Această prăjitură este mereu în jos pentru bogăția sa cremoasă și prospețimea incredibilă, precum și pentru o aciditate plăcută de citrice.

Vei avea nevoie:

  • unt (mai mult de 70%)– 1 pachet (ambalaj standard – 200 g; calitatea uleiului pe care îl alegeți determină rezultatul și gustul cremei. Cu cât calitatea uleiului pe care îl alegeți este mai mare, cu atât crema va fi mai gustoasă și mai bogată. Evitați tartinele și uleiurile cu ingrediente vegetale).
  • Grăsime din lapte)– 1 pahar (un pahar plin contine exact 250 ml lapte, alege lapte integral de casa sau lapte din magazin la 3,2%).
  • Zahăr (poate fi înlocuit cu pudră)- 200-300 g (cantitatea de zahar si dulceata cremei depind doar de preferinte; pudra trebuie luata de cei care nu sunt siguri ca pot dizolva complet cristalele de zahar).
  • Vanilină– îl poți adăuga după dorință și preferințele tale, sau îl poți exclude complet.
  • Lămâie- 1 BUC. (toată coaja și sucul după gust)
  • Făină– câteva linguri. (aproximativ 3-4 linguri, necesare pentru a îngroșa crema).

Prepararea berii:

  • Lăsați uleiul timp de o oră sau două la temperatura camerei
  • Combinați zahărul cu sucul de lămâie, coaja rasă fin și untul.
  • Adăugați lapte cald și amestecați bine întreaga masă, puneți pe foc.
  • Datorita acidului, laptele se va coagula si pentru ca crema sa fie omogena trebuie amestecata bine si activ.
  • Crema nu trebuie adusă la fiert, trebuie să fie fierbinte, dar să nu fiarbă.
  • Adăugați vanilină și făină la masa fierbinte, care trebuie adăugată nu în toată cantitatea, ci câte 1 lingură.
„Napoleon” înmuiat în cremă de lămâie vă va surprinde și vă va încânta cu gustul său plăcut

Crema cu caș pentru Napoleon: rețetă cu fotografie

IMPORTANT: Pentru această rețetă, cel mai bine este să folosiți masa de brânză gata preparată, care poate fi achiziționată din magazin. Dacă doriți să pregătiți smântână pe bază de brânză de vaci de casă, atunci ar trebui să o măcinați cu grijă printr-o sită sau să o bateți în avans cu un blender cu smântână sau smântână.

Vei avea nevoie:

  • Lapte - 1,5-2 cani (atentie la consistenta)
  • Masa de vanilie cu branza - 200-250 g (uita-te si la grosimea cremei).
  • zahăr - 0,5-1 cană (după preferință)
  • ouă - 1-2 buc. (poti folosi galbenusuri doar in cantitate de 3-4 buc).
  • ulei - 100 g (doar unt, fără grăsimi vegetale).
  • făină - 2-3 linguri. l. (pentru grosimea cremei)

Gătit:

  • Laptele trebuie încălzit într-o cratiță, iar zahărul trebuie dizolvat în lapte cald.
  • Adaugati untul in lapte si topiti-l complet.
  • Oul se bate in prealabil in spuma cu cateva linguri. zahăr, apoi, fără a opri bătutul, turnați amestecul de ouă în lapte și amestecați totul bine până se omogenizează.
  • Preparați crema, adăugând făină în porții mici, lăsați crema să se răcească după preparare.
  • Smântâna răcită trebuie amestecată cu un mixer sau blender cu amestecul de brânză până la omogenizare. Dacă crema se dovedește a fi foarte groasă, o puteți dilua cu smântână sau lapte.


Crema cu masa de caș pentru „Napoleon”

Crema pentru Napoleon pe gris: reteta cu fotografie

INTERESANT: Puteti folosi gris in loc de faina ca ingredient pentru a ingrosa crema. Gustul cremei va fi mai bogat și „satisfăcător” (gras, ușor granulat).

Vei avea nevoie:

  • Lapte (orice conținut de grăsime) - 1 litru (de preferat este de casă).
  • unt - 1 pachet de 200 g (nu margarină sau tartinat!)
  • Griş– 2-3 linguri.
  • Vanilina sau coaja de lamaie– 1 lingura. (adăugați după cum doriți).
  • zahăr - 1 cană (determinați singur dulceața dorită și cantitatea de zahăr).

Prepararea berii:

  • Laptele trebuie să fie încălzit și să topească tot untul în el.
  • Adăugați zahăr și gătiți smântâna până se dizolvă, fără a aduce la fierbere.
  • Adăugați grisul în porții mici, amestecând bine amestecul.
  • Lăsați crema să se răcească complet, doar așa va deveni mai groasă și apoi folosiți-o pentru a înmuia prăjiturile.


Cremă cu gris pentru înmuierea lui Napoleon

Crema pentru Napoleon cu amidon: reteta cu poza

INTERESANT: Pentru a îngroșa crema, este foarte posibil să folosiți nu făină, ci amidon de cartofi sau de porumb într-o cantitate de 1-2 tl. (depinde de volumele dorite ale cremei finite).

Vei avea nevoie:

  • Lapte- 2-2,5 căni (de preferință de casă)
  • Ulei— 1 pachet (grăsime, fără impurități vegetale)
  • Zahăr- 0,5 căni (în funcție de dulceața preferată, puteți adăuga mai mult).
  • Amidon- 3-4 linguri. (porumb sau cartofi)
  • Vanilină— 1 pungă mică
  • Ou- 2 buc. (ouăle de casă vor îmbunătăți gustul cremei)

Gătit:

  • Topiți untul în lapte cald și încălziți amestecul
  • Până ajunge la o stare fierbinte, masa de ouă se toarnă în ea în jet subțire, se bate și se măcina cu zahăr și vanilină.
  • Se toarnă ouăle, amestecând întregul amestec foarte repede și bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
  • Amidonul trebuie adăugat în porții mici, câte 1 lingură, iar întreaga masă trebuie amestecată imediat. Prăjiturile trebuie unse doar cu smântână răcită.

Video: „Crămă cu amidon”