Cum se prepară ficatul. Cum să gătești ficat de vită gustos și moale - cele mai bune rețete pentru fiecare zi. Varianta de ficat de porc

Gospodinele moderne sunt succesoare demne ale tradițiilor din trecut; știu să pregătească mâncăruri uimitoare din ingrediente foarte simple pe care cei dragi își vor aminti multă vreme. Și chiar și produsele care nu sunt iubite de mulți în mâinile gospodinelor iscusite se transformă în capodopere culinare.

De exemplu, este un fapt binecunoscut că mulți copii refuză să mănânce mâncăruri cu ficat. Dar o prăjitură unică de ficat le va schimba toate convingerile obișnuite, îi va face să mănânce până la ultima firimitură și să ceară mai mult. Mai jos sunt cele mai populare retete de prajituri cu ficat, recomandari pentru decorarea preparatului finit, sfaturi si secrete.

Tort cu ficat - reteta cu fotografie

Această versiune a rețetei este o gustare copioasă și simplă, dar dacă o serviți sub formă de prăjituri mici și îngrijite în formă de inimă sau în formă de flori. Aceste mini-prăjituri rafinate porționate vor decora orice petrecere, masă tip bufet sau vor deveni o gustare convenabilă la birou.

Timp de gătit: 2 ore 0 minute


Cantitate: 6 portii

Ingrediente

  • Ficat de vită: 500 g
  • Ulei vegetal (inodor): 70 g
  • Ouă: 6 buc.
  • Făină: 180 g
  • Lapte: 500 ml
  • Sare piper:
  • Maioneză:
  • Forme din silicon pentru clătite:

Instrucțiuni de gătit


Tort cu ficat de pui

Cel mai delicios, conform multor degustatori, este o prajitura facuta din ficat de pui. Experții spun că este cel mai delicat, este bine absorbit de organism, nu are un gust pronunțat și se potrivește bine cu legumele. Poate fi servit ca fel principal, folosit de sărbători și în zilele lucrătoare, cald sau rece.

Lista ingredientelor:

  • ficat de pui - 600-700 g;
  • morcovi - 1-2 buc.;
  • ceapă - 2-3 buc. (in functie de marime);
  • făină - 2-4 linguri. l.;
  • ouă – 1–2 buc.;
  • maioneză;
  • smântână;
  • sare, piper, ierburi - după gust.

Etape de gătit:

  1. În prima etapă, ficatul este pregătit - trebuie spălat bine, îndepărtate venele, uscate și tocate folosind un blender sau o mașină de tocat carne obișnuită.
  2. Rezultatul va fi ficat tocat, destul de lichid, care amintește de aluatul de clătite. Adăugați făină, piper, sare, amestecați.
  3. În continuare, prăjiți clătitele din aluatul de ficat (nu prea gros) în ulei vegetal. Prăjirea are loc pe ambele părți, aproximativ 3-4 minute.
  4. Etapa a doua - pregătirea stratului de legume pentru tort: ​​curățați morcovii și ceapa, clătiți bine, dați pe răzătoare grosieră, ceapa poate fi tăiată cubulețe.
  5. Se fierbe amestecul de ceapa si morcovi intr-o tigaie in ulei vegetal pana se inmoaie. Adăugați sare, adăugați maioneză și smântână, amestecați.
  6. Etapa a treia, formarea prajiturii. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura pe prăjiturile de ficat și întindeți uniform pe suprafață.
  7. Rămâne doar să ornam tortul, să-l acoperiți (puteți folosi folie alimentară) și să-l lăsați la frigider câteva ore la macerat.

Reteta de ficat de vita - sanatoasa si gustoasa

Ficatul de vită este considerat mai util decât ficatul de pui; conține mai multe vitamine și minerale valoroase necesare organismului. Pe de altă parte, atunci când se prăjește, se dovedește adesea a fi destul de dur. Tortul cu ficat este o soluție excelentă pentru gospodină.

Lista de cumparaturi:

  • ficat de vită – 500 gr.;
  • ouă - 1-2 buc. (două, dacă sunt mici);
  • făină – 70–100 gr.;
  • smântână – 100 gr.;
  • maioneză – 1 pachet (200–250 gr.);
  • morcovi - 4-5 buc. mărime medie;
  • ceapă - 3-4 buc. mărime medie.
  • usturoi, sare, condimente.

Etape de gătit:

  1. Puteți începe imediat să pregătiți „prăjiturile” - clătiți ficatul, uscați-l cu un prosop de hârtie și rulați în carne tocată. Este recomandat să folosiți o mașină de tocat carne; blenderele moderne uneori eșuează și se rup.
  2. Adăugați un ou (sau două), făină, smântână, sare și condimente în „aluatul” de ficat; consistența ar trebui să semene cu aluatul pentru clătite sau clătite groase. Prăjiți „clătitele” de ficat (în ulei vegetal, pe ambele părți), ar trebui să se formeze o crustă frumoasă de culoare roz închis.
  3. În timp ce clătitele se răcesc, puteți începe să umpleți. Curățați morcovii și ceapa, clătiți și tăiați. Rade morcovii sau foloseste un robot de bucatarie. Prăjiți amestecul de morcov-ceapă într-o tigaie, folosind și ulei vegetal.
  4. Faceți umplutură de maioneză amestecând maioneza gata făcută sau de casă cu usturoi zdrobit. Se spală verdeața, se usucă, se toacă.
  5. Începeți să construiți prăjitura: ungeți tortul cu maioneză cu usturoi, puneți o parte din umplutură, acoperiți cu următorul strat de tort, ungeți-l din nou, puneți umplutura etc., până se termină prăjiturile. Ungeți crusta de deasupra cu maioneză, adăugați câteva ierburi și lăsați timp să se înmoaie.
  6. În mod ideal, impregnarea ar trebui să dureze o zi (la frigider), dar cine în familie poate îndura atât de mult!

Varianta de ficat de porc

Nutriționiștii spun că ficatul de porc este cel mai bine absorbit de organism; acesta conține cea mai completă listă de micro și macroelemente care sunt benefice pentru oameni. Dacă ficatul obișnuit de porc prăjit nu este pe gustul gospodăriei dvs., atunci puteți oferi prăjitură cu ficat. Orice gospodină începătoare îl poate stăpâni, deoarece produsele sunt simple, iar prepararea este necomplicată.

Ingrediente:

  • ficat de porc - 600-700 g;
  • ouă – 2 buc. (sau 1 mare);
  • sare, condimente, ierburi - pe gustul gazdei;
  • lapte – 100 gr.;
  • făină - 0,7-1 linguriță;
  • morcovi - 3-4 buc. (mare);
  • ceapa - 3-4 buc.;
  • maioneză și usturoi pentru ungerea prăjiturilor.

Etape de gătit:

  1. Etapa inițială este ușor diferită - ficatul de porc trebuie mai întâi înmuiat în lapte, durata de înmuiere este de 2-4 ore. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să devină mai moale și mai fraged.
  2. După aceasta, clătiți ficatul de porc, uscați-l, rulați-l în carne tocată, va fi destul de lichid. Adăugați făină, sare, condimente (de exemplu, un amestec de ardei și ierburi), ouă bătute cu lapte.
  3. Amestecați bine „aluatul” de ficat; consistența va semăna cu smântâna. Folosind o oală, coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită.
  4. Etapa a doua este linia de umplere, este clasică - morcovi și ceapă, pe care trebuie să le curățați obositor, să le spălați, să le tăiați în modul preferat (opțiune - să dați pe răzătoare grosieră). Prăjiți sau fierbeți legumele în ulei vegetal până se înmoaie. Se amestecă maioneza cu usturoi.
  5. Etapa a treia – „proiectarea” tortului. Acoperiți crusta cu maioneză (1-2 linguri sunt suficiente), distribuiți o parte din umplutura de legume și puneți crusta următoare.
  6. Repetați procesul, deasupra ar trebui să apară prăjitura cu ficat. Il poti unge cu maioneza si ai grija sa il decorezi astfel incat vasul sa semene cu adevarat cu un tort de ziua de nastere.
  7. Este indicat să-l lăsați să fiarbă câteva ore.

Cum sa faci o prajitura delicioasa cu ficat, morcovi si ceapa

Ficatul nu este un produs foarte preferat în rândul copiilor; este cu totul altă chestiune; dacă mama se oferă să guste prăjitura, copilul poate să nu înțeleagă nici măcar că a mâncat porția potrivită de ficat sănătos, dar nu ficatul lui preferat. Morcovii și ceapa sunt cel mai adesea folosite ca strat în astfel de feluri de mâncare. Acest duet conferă mâncării tandrețe și gust deosebit.

Produse:

  • ficat (porc, vită sau pui) – 400–500 g;
  • ouă – 1–2 (în funcție de mărime);
  • morcovi și ceapă - 3-4 buc. (ar trebui să fie multă umplutură);
  • lapte - 0,5 linguri;
  • făină - 0,5-1 linguriță;
  • maioneză - 1 pachet;
  • usturoi - 5-6 catei;
  • sare, condimente;
  • verdeturi - pentru decorarea tortului.

Cum să gătească:

  1. Puteți începe cu umplutura sau puteți începe cu coacerea prăjiturii de ficat. Pentru umplutură se curăță și se spală legumele, se dau pe răzătoare (ceapa poate fi tocată).
  2. Se tocă morcovii într-o tigaie, apoi se adaugă ceapa, se fierbe în continuare până când legumele sunt moi. Sare, piper, se lasa la racit.
  3. Se amestecă maioneza și usturoiul tocat, se spală verdeața și se toacă mărunt.
  4. Se macină ficatul, tăiat bucăți, într-un blender, alături de ouă, lapte, făină, sare și condimente.
  5. Din „aluatul” de ficat rezultat, coaceți clătite de grosime medie. Se prăjește pe fiecare parte timp de 1-2 minute până se rumenesc.
  6. Întindeți primul strat de prăjitură cu sos de maioneză-usturoi, întindeți și distribuiți morcovii și ceapa prăjite, adăugați următorul strat de prăjitură și repetați procedura. Ungeți crusta de deasupra și părțile laterale cu sos și stropiți cu ierburi.
  7. Va fi greu chiar și pentru o gospodină să reziste câteva ore, dar ce fel de mâncare delicioasă va aștepta toată familia!

Cu ciuperci

Reteta clasica de prajitura cu ficat presupune folosirea morcovilor si a cepei ca umplutura. Dar există rețete cu umpluturi mai complexe, de exemplu, cu ciuperci. Trebuie doar să rețineți că ficatul este un produs destul de greu pentru stomac, așa că, în mod ideal, șampioanele ar trebui să fie ușoare și fragede.

Lista ingredientelor:

  • ficat - 0,5-0,6 kg;
  • ouă – 1–2 buc.;
  • lapte proaspăt de vacă – 100 ml;
  • ciupițe – 250–300 gr.;
  • ceapa - 2-3 buc.;
  • morcovi - 1-2 buc.
  • maioneză – 100–150 gr.;
  • brânză procesată – 1 buc.;
  • sare piper.

Etape de gătit:

  1. Începeți procesul prin pregătirea „aluatului” - spălați ficatul, uscați-l, tăiați carnea de vită sau de porc în bucăți mici. Se macină într-un blender sau mașină de tocat carne până se omogenizează. Adăugați lapte, sare, condimente preferate, ou și făină. Coacem clătite de grosime medie într-o tigaie, ungându-le cu ulei vegetal.
  2. Pregătirea umpluturii durează puțin mai mult. Mai întâi, prăjiți morcovii, apoi adăugați șampioanele spălate, tocate, ușor fierte și fierbeți. Adaugati ceapa tocata marunt in amestecul de morcov-ciuperci si fierbeti pana se inmoaie.
  3. Se amestecă maioneza cu usturoiul tocat (zdrobit). Asamblarea prăjiturii se procedează în următoarea ordine: ungeți primul tort cu maioneză, puneți o parte din umplutura morcov-ceapă-ciuperci, repetați operația pentru al doilea tort, ungeți al treilea tort cu brânză topită, puneți din nou legumele pe al patrulea și a cincea prăjituri. Se unge blatul cu maioneza si se decoreaza.
  4. Puneți tortul de ficat cu șampioane la frigider pentru cel puțin o oră.

Varianta de casă a preparatului cu lapte

În departamentele gastronomice ale hipermarketurilor puteți vedea adesea o prăjitură de ficat care arată ca o adevărată capodopera. Dar chiar și o gospodină începătoare este destul de capabilă să o facă acasă. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de un minim de produse și de puțină diligență.

Lista ingredientelor:

  • ficat (rasucit in masina de tocat carne sau tocat in blender) – 500 g;
  • ouă - 2-3 buc. (cantitatea este afectată de mărime);
  • lapte (de băut, de vacă) – 1 lingură;
  • făină - 3-4 linguri. l.;
  • morcovi – 4 buc.;
  • ceapa – 4 buc.;
  • maioneză;
  • sare, piper - pe gustul gazdei.

Cum să gătească:

  1. Adăugați laptele, ouăle, făina în ficatul măcinat, sare, stropiți cu piper (sau orice alte condimente), amestecați până se omogenizează.
  2. Coaceți clătite (de grosime medie), cele prea groase nu vor fi înmuiate, cele subțiri se pot destrăma când sunt răsturnate.
  3. A doua etapă este pregătirea umpluturii (stratul) pentru tort. Curățați, spălați, radeți legumele. Se fierbe, adăugând mai întâi morcovii, apoi ceapa. Amestecați legumele cu maioneză (dacă doriți, puteți stoarce câțiva căței de usturoi pentru aromă).
  4. Puneți prăjiturile cu umplutură, ungeți pur și simplu partea de sus și părțile laterale ale vasului de ficat cu maioneză, decorați cu legume și ierburi.

Și mai utilă - rețetă pentru cuptor?

Tortul cu ficat este evaluat pozitiv de multe gospodine și membri ai gospodăriei, dar uneori alimentele prăjite sunt interzise. Mai ales pentru astfel de iubitori de ficat, ei oferă o rețetă de prăjitură la cuptor.

Ingrediente:

  • ficat (pui, vita sau porc) – 800 gr.;
  • ouă – 1–2 buc.;
  • smântână (kefir) - 0,5 linguri;
  • biscuiți măcinați (făină) - 2 linguri. l.;
  • morcovi și ceapă – 3–4 buc.;
  • ciupițe – 300 gr.;
  • sare, condimente sau condimente.

Etape:

  1. Măcinați ficatul folosind o mașină de tocat carne sau un blender, adăugați smântână (chefir), ouă, biscuiți (pot fi înlocuiți cu făină premium obișnuită), desigur, sare și condimente pentru picant.
  2. Pentru umplutură se călesc morcovi în ulei vegetal, ceapă în unt și ulei vegetal, luate în părți egale. Se fierb ciupercile, se toacă, se combină cu morcovi și ceapa, se adaugă sare.
  3. Luați o tavă adâncă de copt și tapetați-o cu folie. Așezați straturile unul câte unul: primul este ficat, al doilea este un amestec de legume și ciuperci, iar deasupra este un strat de ficat tocat.
  4. Acoperiți cu folie, dar nu prea strâns. Dam la cuptor pentru 1,5 ore, punem pe fund o tava cu apa. Este ușor să verificați disponibilitatea - atunci când este străpuns cu un băț de lemn (chibrit), se va elibera sucul limpede.
  5. Se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se da la frigider pana dimineata.

Se crede în mod obișnuit că un tort este un desert, dar nu este întotdeauna cazul. Astăzi există multe rețete pentru a face prăjituri dintr-o varietate de ingrediente. Să ne uităm la liver tori: cum să le prepari și de ce ai nevoie pentru el.

Tortul cu ficat este un preparat excelent nu numai pentru sărbători, ci și în dieta de zi cu zi. Pe langa faptul ca acest preparat este foarte gustos, prepararea lui este simpla, iar daca iti folosesti imaginatia poate arata ca o adevarata opera de arta culinara.

Din motive necunoscute, mulți oameni cred că a face o prăjitură cu ficat este o sarcină foarte supărătoare și dificilă, deși dacă știi să gătești și știi să mânuiești ingredientele, nu este nimic dificil în a face o prăjitură cu ficat. Pentru a vă asigura că pregătirea ficatului acasă este destul de simplă, trebuie să încercați să gătiți singur acest fel de mâncare.

Pentru cei cărora le place să gătească și să o facă bine, nu va fi nicio problemă. Dacă sunteți nou în această afacere și nu prea înțelegeți ce este, trebuie doar să urmați rețeta și recomandările. Care sunt oferite de bucătari experimentați. În gătit, ca în orice altă afacere, experiența joacă un rol important. Este nevoie doar de câteva ori pentru a găti un fel de mâncare. Și deja poți spune că ești un profesionist în pregătirea lui.

Principalul factor în pregătirea cu succes a oricărui fel de mâncare nu este experiența, ci dragostea cu care este pregătit. Dacă îți place ceea ce faci, cu siguranță vei reuși. Și amintiți-vă că proverbul nu se aplică întotdeauna - prima clătită este cocoloașă.

Tort cu ficat de pui

Mai întâi, să aflăm cum să facem o prăjitură delicioasă și fragedă din ficat de pui. Există câteva nuanțe care trebuie luate în considerare atunci când pregătiți felul de mâncare în cauză:

  • Primul lucru pe care aș dori să remarc este că un astfel de ingredient precum ficatul de pui nu este capricios: nu există amărăciune, se gătește foarte repede, așa că lucrul cu o astfel de componentă pentru o prăjitură este foarte simplu. Nu poate fi gătit crud, așa că chiar și începătorii se pot descurca cu acest ingredient.
  • Dacă vorbim despre proporțiile exacte, atunci totul este și simplu: pentru 400 g de ficat de pui veți avea nevoie de 2 ouă de găină (alte ouă nu trebuie folosite în această chestiune), două linguri de smântână cu grăsime medie și același lucru cantitatea de faina. Utilizarea cantității specificate de ingrediente în prepararea clătitelor pentru tort, o garanție a prăjiturii fragede și de necassat.

  • Grosimea clătitelor cu ficat nu diferă de grosimea clătitelor obișnuite făcute cu lapte, așa că nu există diferențe speciale la prăjire.
  • Pentru ca clătitele de ficat să se răstoarne ușor, trebuie să le faci cu un diametru mic, de aproximativ 20 de centimetri.
  • Înainte de a începe să prăjiți clătitele, trebuie să încălziți foarte bine tigaia și să turnați peste ea suficient ulei pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie și să nu se ardă.
  • Poti unge tava cu ulei la fiecare 4-5 clatite.

Asa de, Reteta pas cu pas tort cu ficat de ficat. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • ficat de pui (o jumătate de kilogram)
  • ouă: crude pentru gătit, fierte pentru decorarea capodopera noastră

  • morcovi – folosiți atât pentru gătit, cât și pentru decorarea prăjiturii
  • maioneza si smantana – continut mediu de grasimi
  • ulei vegetal, făină
  • usturoi și sare

Să începem cu pregătirea pas cu pas:

  1. Primul pas este spălarea ficatului. În ciuda faptului că mulți neglijează această regulă și pur și simplu încep să o taie, se recomandă să o speli bine, iar dacă există peliculă sau alte „elemente” inutile, îndepărtați-le de pe suprafața ficatului. Uneori, pe ficat sunt bucăți mici de bule, iar dacă nu sunt îndepărtate, prăjitura poate fi stricată de o ușoară amărăciune, așa că țineți cont de asta.
  2. Tăiați ficatul destul de mărunt, apoi adăugați ouă la el (crude, desigur). Pentru cantitatea specificată de ficat, trei până la patru ouă vor fi suficiente. Recipientul pentru prepararea „aluatului” pentru clătite trebuie să fie mare, astfel încât să fie convenabil să amestecați toate ingredientele.
  3. Adăugați smântână la ingredientele existente în bol, apoi făină.
  4. Se amestecă totul bine, de preferință folosind un blender, pentru a obține o masă omogenă și groasă. Sareți substanța rezultată.

  1. Să începem să prăjim clătite. Se prăjesc foarte repede, așa că acest proces nu durează mult.
  2. Dacă nu sunteți nou în această afacere, atunci în timp ce clătitele se prăjesc, puteți trece la următoarea etapă, efectuând-o în paralel cu prăjirea.
  3. Tăiați mărunt ceapa și tocați, de asemenea, morcovii (îi puteți da pe răzătoare fină).
  4. Prăjim „prăjirea” într-o tigaie, după care cantitatea rezultată de ingrediente prăjite trebuie împărțită la numărul de clătite de ficat obținute.
  5. Se prepară sos de maioneză-usturoi.
  6. Punem clătitele de ficat pe o farfurie, iar fiecare, una câte una, ungem cu sos de maioneză, apoi turnăm prăjeala pe crustă. Repetați acest lucru cu fiecare clătită cu ficat.
  7. Decoram ultima clătită cu gălbenuș deasupra.
  8. Îmbrăcăm întreaga prăjitură cu maioneză, inclusiv părțile laterale, și le decorăm cu albuș. Lăsați tortul să se răcească și puteți începe să îl serviți și să îl mâncați.

Fotografie cu tort cu ficat

Tort cu ficat de vita

Rețetele de prăjituri cu ficat sunt foarte asemănătoare între ele, singura diferență este ce fel de ficat vei folosi pentru a-l pregăti. În acest caz, luăm ficat de vită. Pentru a pregăti prăjitura cu ficat de vită vom avea nevoie de:

  • o jumătate de kilogram de ficat de vită
  • un ou de gaina
  • doar o jumătate de pahar de smântână, de preferință săracă în grăsimi
  • aceeași cantitate de făină
  • piper, sare - cantitatea este determinată în funcție de gustul „creatorului”
  • usturoi, ceapă, verdeață
  • morcov
  1. Ficatul de vită, spre deosebire de ficatul de pui, necesită o prelucrare suplimentară, care include spălare și uscare temeinică.
  2. După o astfel de pregătire, ficatul poate fi tăiat în bucăți mici și tocat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender.
  3. Adăugați următoarele ingrediente în ficatul tocat, turnat într-un recipient mare:
  • smântână
  • sare piper

Consistența substanței ar trebui să fie aceeași ca și pentru a face clătite. Ficatul de vită durează mai mult să se prăjească decât ficatul de pui. Dar, în același timp, prăjirea clătitelor din ingredientul în cauză va fi un proces foarte scurt. Prăjiți „aluatul” într-o tigaie pe ambele părți, dar nu îl prăjiți prea mult.

După ce clătitele pentru tort sunt gata, puteți începe să pregătiți umplutura:

  1. Deci, pentru a face acest lucru, tocați ceapa și dați morcovii prin răzătoare, prăjiți aceste ingrediente până se rumenesc. Tăiați usturoiul.
  2. Cel mai bine este să folosiți căței de usturoi pentru aceasta și să-i adăugați la maioneză. Unge fiecare clătită cu această consistență, așezând deasupra prăjelii pregătiți.
  3. Distribuiți pe tot perimetrul clătitei. Facem asta cu fiecare strat.
  4. Blatul tortului este stropit cu ierburi.
  5. Tortul este gata de mâncat imediat după preparare. Se poate servi fie rece, fie cald.

Reteta: prajitura cu ficat de porc

Mulți oameni iubesc prăjitură cu ficat, pentru că se umple. Un fel de mâncare gustos și ușor de digerat. Pe lângă ficatul de pui și vită, la prepararea prăjiturii se mai folosește și ficatul de porc.

Tort cu ficat acasă Oricine o poate face, nu este deloc dificil. Principalul lucru în această chestiune este dorința și disponibilitatea ingredientelor necesare. După cum sugerează și numele tortului, baza acestuia va fi ficatul de porc. Rețeta de preparare a prăjiturii cu ficat de porc este similară cu toate celelalte rețete de prăjituri cu ficat, nu există nicio diferență.

Dacă vrei să faci o prăjitură cu ficat neobișnuit și să-ți surprinzi familia sau oaspeții, poți încerca să faci o prăjitură cu ficat cu ciuperci. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

  • ouă 4 bucăți
  • lapte
  • făină 1 cană
  • champignon, 600 g vor fi suficiente
  • maioneză
  • nucşoară
  • sare piper
  • ceapa, morcovi

Pregătim tortul în același mod ca și precedentele două:

  1. Facem aluatul pentru clătite, apoi pregătim umplutura pentru prăjituri
  2. Includeți șampioane prăjite cu ceapă și decorați cu ierburi
  3. Dacă doriți, puteți decora cu ouă fierte

Acum știi cum să faci prăjitură cu ficat din diferite tipuri de ficat și să evaluezi care opțiune este mai gustoasă. Este necesar să se pregătească pe fiecare dintre ele. După cum se spune, nu există potrivire pentru gust și culoare, așa că fiecare poate decide singur care ficat este cel mai bine să folosească ca bază pentru un tort cu ficat.

Video: Gătirea prăjiturii cu ficat

Când oaspeții vin la tine și nu știi ce rețetă le va plăcea cel mai mult și nu vrei să cheltuiești bani în plus pentru a cumpăra produse scumpe, ar trebui să folosești un fel de mâncare original făcut din carne de vită sau alt ficat. Știind să faci o prăjitură de ficat, cu siguranță vei surprinde nu doar oaspeții tăi, ci și membrii familiei. Într-adevăr, o astfel de rețetă presupune pregătirea nu doar a unui fel de mâncare foarte gustos, ci și frumos, de care oricine se va bucura cu siguranță, indiferent de preferințe.

Nu este dificil să pregătiți corect o prăjitură cu ficat, deși procesul vă va necesita mult timp liber. Frumusețea rețetei este că o poți modifica singur, adăugând anumite produse și, în consecință, schimbând gustul.

Etapa principală în pregătirea unei astfel de delicatese este selecția ingredientelor, care vor determina gustul felului de mâncare, precum și utilitatea și efectul acestuia asupra sistemului digestiv uman. Cea mai bună opțiune este să acordați preferință ficatului de vită, care are un gust destul de delicat și nu necesită o pregătire specifică.

Prajitura poate fi facuta si din ficat de porc, dar se va dovedi destul de grasa si grea la stomac, asa ca aceasta reteta trebuie rezervata celor care nu au avut niciodata probleme digestive.

Unii gurmanzi spun ca nu este nimic mai bun decat o prajitura cu gustare facuta din ficat de pui, dar poate avea un gust usor amar. Pentru a scăpa de gustul neplăcut, produsul va trebui să fie înmuiat mult timp în saramură sau lapte. Acest lucru este destul de simplu de făcut, dar veți pierde mult timp.

În plus, dacă pregătiți un aperitiv cu ficat de pui, trebuie să îl selectați cu mare atenție. În special, materialul nu trebuie să conțină bucăți mari de țesut conjunctiv, precum și cheaguri mari de sânge.

Locul ideal de achizitie ar fi un magazin, iar cumparaturile poti face doar de la piata daca stii bine ca animalul a fost tinut in conditiile sanitare corecte.

În plus, rețeta include o serie de alte ingrediente, care trebuie să fie, de asemenea, proaspete și de înaltă calitate. În special, prăjitura cu ficat vă va cere să utilizați următoarele materiale:

Procesul de creare a unui fel de mâncare

Aluat

Pentru a începe să faceți prăjitura cu ficat, va trebui să folosiți o mașină de tocat carne bună, care va putea măcina ficatul până la o pulpă semi-lichidă. Trebuie să treceți ingredientul principal prin el, adăugând ceapă pentru a obține un amestec uniform. Dacă îl măcinați mai târziu, va trebui să folosiți un blender pentru a amesteca bine.

Nu ar trebui să aveți probleme cu utilizarea ficatului de pui sau de porc, dar măcinarea ficatului de vită poate dura ceva timp din cauza durității sale.

În continuare, rețeta va necesita crearea unui aluat de înaltă calitate. Pentru a face acest lucru, adăugați lapte, mirodenii, sare, făină, ulei vegetal, ouă în groal și amestecați amestecul rezultat timp de cel puțin 5 minute. Dacă prăjitura este făcută din ficat de pui, trebuie să adăugați imediat jumătate din lapte și jumătate după frământare și să agitați din nou bine aluatul pentru a obține un material omogen.

Pregătirea umpluturii

Când totul este gata, puteți începe să formați prăjitura de ficat. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie, ungeți-o cu o cantitate mică de unt și turnați aproximativ 3-4 linguri de aluat o dată. După ce prăjiți clătitele pe ambele părți, puneți-le pe o farfurie mare sau vas și lăsați-le să se răcească puțin. Rețeta nu specifică numărul de prăjituri - depinde de dorința ta.

Ar trebui să pregătiți crema în avans, care va consta din maioneză, usturoi și, dacă doriți, brânză de vaci. Pentru a face acest lucru, zdrobiți cățeii de usturoi cu un dispozitiv special sau tăiați-i cât mai fin cu un cuțit.

O rețetă bazată pe ficat de pui va necesita mai mult usturoi pentru a-și umezi puțin gustul specific, dar atunci când folosiți carne de porc și vită conținutul poate fi redus.

Amestecați bine usturoiul și maioneza pentru a asigura conținutul său uniform în crema rezultată. Dacă utilizați o rețetă cu cremă de caș, va trebui să folosiți un blender pentru a obține starea ideală a acestui strat.

Întinderea prăjiturii

Când ați reușit să coaceți clătitele din care se formează prăjitura de ficat, lăsați-le să se răcească aproximativ 2-3 minute pentru a nu sparge, mai ales la ficatul de pui. Intindeti apoi crema pe ele si asezati a doua foaie deasupra, repetat acest proces pana se obtine inaltimea dorita a vasului.

Amintiți-vă că 10-15 cm este ideal, deoarece o prăjitură mai mare se va destrăma pur și simplu, nepermițându-vă să-l tăiați cu grijă chiar și cu un cuțit foarte ascuțit.

În plus, prăjitura cu ficat poate fi preparată nu numai folosind ficat de pui, de vită sau de porc. Sunteți liber să alegeți aditivi care îi vor schimba gustul. O opțiune destul de interesantă este să adăugați în aluat dovlecei rasi sau sfecla fiartă rasă, ceea ce va oferi preparatului o nuanță neobișnuită și un gust original.

De asemenea, puteți experimenta cu smântână - pe lângă usturoi, ierburi și diverse condimente sunt adesea adăugate la ea, care schimbă și gustul prăjiturii de gustare. Crema poate fi făcută din smântână sau chiar din brânză moale încălzită, care poate fi întinsă cu ușurință pe prăjituri calde.

Când ați reușit să coaceți o prăjitură de ficat terminată și să o pliați corect, este timpul să începeți să decorați.

Decoratiuni si variante

Decorarea ouălor

Rețeta tradițională presupune folosirea unui ou pentru a decora partea de sus a prăjiturii cu ficat. Acest lucru va necesita să întindeți maioneză pe stratul superior. Este indicat sa o folosesti, si nu crema gata preparata, pentru a nu amesteca gustul decorului cu usturoiul. Fierbeți oul, împărțiți-l în albuș și gălbenuș și rad ambele părți separat pe răzătoarea fină.

Stropiți centrul tortului cu gălbenuș și marginile cu alb pentru a obține un decor destul de frumos. În plus, puteți pune câteva crenguțe de verdeață deasupra.

Decorat cu legume

De asemenea, decorarea părții superioare poate fi realizată din legume și rădăcinoase. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați un castravete, o roșie și un morcov. Folosiți un cuțit special pentru legume pentru a tăia castravetele, tăind așchii cât mai lungi posibil; dacă alternați secțiuni cu lățimi mari și mici, puteți face „flori” ​​din acest material.

La fel ar trebui să faceți și cu morcovii, cu excepția faptului că trebuie mai întâi fierți timp de 7-10 minute, înmoaie ușor rădăcină, dar fără a o face flexibilă. Roșiile pot fi puse întregi când sunt mici („cireșe”), sau tăiate în felii.

În plus, puteți tăia cuișoarele pe roșii mari pentru a forma un fel de coroană, care va fi și o bună soluție decorativă.

Decor de brânză

Există o altă rețetă de decor, care este doar puțin mai complicată decât cele descrise mai sus. Pentru a face acest lucru se rade putin cascaval tare si se presara deasupra crustei, unsa generos cu maioneza. După aceasta, puneți tortul de ficat la cuptor timp de 3-5 minute, setat la o temperatură de încălzire de cel mult 200 de grade. Se formează un fel de „capacă de brânză”, care va da felului de mâncare un gust original și un aspect neobișnuit.

Nu trebuie să coaceți brânza, folosind-o în loc să o stropiți cu ou fiert ras. În general, acest fel de mâncare deschide un spațiu imens pentru imaginația ta!

Acest articol este pentru cei care nu știu încă să gătească ficat de vită gustos și moale sau care doresc să-și extindă experiența culinară încercând câteva rețete noi. Gustul excelent și caracteristicile nutriționale ale acestui produs vă vor permite să obțineți un fel de mâncare uimitor din toate punctele de vedere.

Cum să gătești ficat de vită delicios?

Ficat de vită, rețete pentru care pot fi fie incredibil de simple și laconice, fie sofisticate și multi-componente, cu abordarea potrivită, se dovedesc întotdeauna incredibil de gustoase și, fără îndoială, sănătoase.

  1. Înainte de gătire, organele sunt pregătite corespunzător: clătite, uscate și îndepărtate din vase și film.
  2. Nu se recomandă depășirea timpului de tratament termic al ficatului. Prăjirea sau gătitul prelungit îl face tare, cauciucat și nu este gustos.
  3. Cea mai bună marinadă pentru ficatul de vită este laptele sau chefirul. Produsele lactate scutesc organele de amărăciunea sa adesea inerentă, făcându-le mai suculente și mai moale.

Ficat de vita prajit cu ceapa


În continuare, cum să gătești ficatul de vită gustos și moale cu adaos de ceapă, care va da feliilor o picant și o aromă deosebită. Dacă se dorește, organele pot fi asezonate cu nucșoară măcinată suplimentară, un amestec de ierburi aromatice italiene sau provensale și înmuiate în lapte înainte de gătit.

Ingrediente:

  • ficat - 500 g;
  • ceapa – 2 buc.;
  • făină - 4 linguri. linguri;
  • sare și piper - după gust;
  • ulei – 50 ml.

Pregătirea

  1. Ficatul este tăiat în felii de cel mult un centimetru grosime.
  2. Se înmoaie bucățile în făină, se pun într-o tigaie cu ulei încins, se prăjesc 3 minute pe fiecare parte și se transferă într-un castron.
  3. Adăugați ceapa în ulei, căliți până se înmoaie, adăugați ficatul, adăugați sare, piper și condimentați după cum doriți.
  4. După câteva minute de fierbere, ficatul de vită cu ceapă va fi gata de servire.

Cotlet de ficat de vita - reteta


Cotletele de ficat de vită sunt o rețetă simplă și nu necesită bucătarului să aibă vreo abilitate specială sau experiență vastă. În acest caz, riscul obținerii unei organe dure este redus, deoarece atunci când este răsucit și atunci când este combinat cu alte componente, își prezintă proprietățile diferit, deși, ca și înainte, nu necesită prăjire pe termen lung.

Ingrediente:

  • ficat - 500 g;
  • ceapa – 1 buc.;
  • usturoi – 2 catei;
  • gris - 6 linguri. linguriţă;
  • sare și piper - după gust;
  • ulei – 50 ml.

Pregătirea

  1. Prăjiți ceapa în ulei și măcinați-o împreună cu ficatul într-un blender sau mașină de tocat carne.
  2. Adăugați usturoiul, sare, piper, gris în piure și amestecați.
  3. Lăsați baza să stea 30-40 de minute, după care cotleturile se prăjesc ca niște clătite, punând cu o lingură porții de carne tocată în ulei încins și se rumenesc pe ambele părți.

Cotlete de ficat de vită


Următoarea rețetă este despre cum să faci ficatul de vită gustos și moale făcând cotlete din el. În această versiune, organele sunt uimitor de gustoase și întotdeauna mulțumesc cu textura delicată dorită. Feliile pregătite trebuie bătute cu grijă, așezându-le între două straturi de folie alimentară.

Ingrediente:

  • ficat - 500 g;
  • ceapa – 1 buc.;
  • usturoi – 2 catei;
  • gris - 6 linguri. linguriţă;
  • sare și piper - după gust;
  • ulei – 50 ml.

Pregătirea

  1. Ficatul este tăiat în bucăți de 2 cm grosime, umplut cu chefir și lăsat la frigider pentru câteva ore.
  2. Se usucă bucățile înmuiate cu șervețele, se condimentează cu usturoi, sare și piper și se mai lasă 20-30 de minute.
  3. Bucățile se bat, se panesc în făină, se scufundă în ouă bătute, sărate și se pun în ulei încălzit.
  4. In 7-10 minute, ficatul de vita prajit va fi gata.

Gulas de ficat de vită


Gulasul de ficat de vita cu sos este gustos si apetisant, preparat tinand cont de recomandarile descrise mai jos. Vasul poate fi făcut mai gros sau, dimpotrivă, crește cantitatea de lichid adăugând mai multă apă sau bulion, sau se poate folosi o compoziție diferită de componente care determină parțial gustul vasului.

Ingrediente:

  • ficat - 700 g;
  • ceapa – 2 buc.;
  • morcovi și ardei gras – 1 buc.;
  • usturoi – 3 catei;
  • făină - ½ cană;
  • lapte – 200 ml;
  • smântână - 100 g;
  • sos de rosii - 100 g;
  • sare, piper, condimente - după gust;
  • ulei – 50 ml;
  • apă sau bulion – 150 ml.

Pregătirea

  1. Ficatul taiat cubulete se inmoaie in lapte, apoi se pane in faina si se lasa 5 minute.
  2. Căleți ceapa și morcovii în ulei, adăugați ficatul și prăjiți timp de 5 minute.
  3. Se adauga ardeiul gras, smantana, rosiile, se adauga apa sau bulion, se condimenteaza dupa gust, se adauga usturoiul si se lasa sa fiarba.
  4. După 7-10 minute de fierbere, sosul de ficat de vită va fi gata.

Stroganoff de ficat de vita cu smantana


Această rețetă originală este despre cum puteți găti ficat de vită gustos și moale. Stroganoff de vită uimitor de apetisant preparat din organe nu este mai puțin gustos decât din orice carne și completează perfect o garnitură de cartofi, orez, hrișcă și paste. Dacă se dorește, smântâna poate fi completată cu sos de roșii.

Ingrediente:

  • ficat - 700 g;
  • ceapa – 1 buc.;
  • zahăr - ½ linguriță. linguri;
  • făină - 1 lingură. linguriţă;
  • smântână - 200 g;
  • unt - 50 g;
  • apă - ½ cană;
  • sare, piper, condimente - după gust.

Pregătirea

  1. Ficatul este tăiat în straturi, care sunt bătute și tăiate în fâșii.
  2. Se condimentează organele cu sare, piper, zahăr și condimente, se pun într-o tigaie uscată și fierbinte și se prăjesc timp de 4 minute.
  3. Adăugați ulei, ceapa și prăjiți încă 5 minute.
  4. Se presară ingredientele cu făină, se adaugă smântână și condimente, se toarnă apă, se lasă să fiarbă, se reduce focul.
  5. În 5-7 minute, stroganoff de ficat de vită va fi gata de servit.

Ficat de vita in smantana cu ceapa


Doar ficatul de vită înăbușit în smântână nu va fi mai puțin gustos. În comparație cu rețeta anterioară, acest fel de mâncare se prepară mai rapid, economisind timp la pregătirea organelor. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin ierburi proaspete tocate și usturoi la ingredientele pentru picant.

Ingrediente:

  • ficat - 700 g;
  • ceapa - 250 g;
  • făină - 2-3 linguri. linguri;
  • smântână - 200 g;
  • unt - 50 g;
  • sare, piper, condimente - după gust.

Pregătirea

  1. Ficatul se taie cubulete si se pane cu faina.
  2. Prăjiți ceapa în ulei, adăugați bucăți de organe și prăjiți timp de 5-7 minute.
  3. Se adaugă smântână, se condimentează vasul, se amestecă și se fierbe sub capac timp de 7-10 minute.

Ficat de vită în lapte


Puteți nu numai să înmuiați ficatul în lapte, ci și să-l puteți tocăni. Despre aceasta este de fapt următoarea rețetă, al cărei rezultat va fi o compoziție culinară uimitoare din toate punctele de vedere. Principalul lucru este să alegeți recipientul potrivit în ceea ce privește volumul sau să reglați cantitatea de lapte astfel încât să acopere complet organele în timpul fierberii.

Ingrediente:

  • ficat - 600 g;
  • ceapa – 2 buc.;
  • făină - 2 linguri. linguri;
  • smântână - 2 linguri. linguri;
  • unt - 50 g;
  • lapte – 300 ml;
  • usturoi – 2 catei;
  • sare, piper, condimente, ierburi - după gust.

Pregătirea

  1. Prepararea ficatului de vita incepe cu inmuierea acestuia, asezand produsul feliat subtire intr-un recipient cu lapte si lasand timp de 1-2 ore.
  2. Bucățile înmuiate se usucă, se panesc în făină și se rumenesc în ulei pentru câteva minute.
  3. Adaugati ceapa, dupa 2 minute adaugati laptele, asezonati si fierbeti 5 minute.
  4. Adăugați smântâna, usturoiul, ierburile și încălziți timp de 2 minute.

Cum se fierbe ficatul de vită, astfel încât să fie moale?


Urmează cum să gătești ficatul de vită gustos și moale prin fierbere. Produsul secundar rezultat poate fi folosit ca componentă pentru decorarea salatelor, pateurilor, umpluturii pentru produse de copt sau servit ca garnitură. Un astfel de ficat are o cantitate minimă de calorii, ceea ce va fi apreciat în special de susținătorii nutriției dietetice.

Ingrediente:

  • ficat - 500 g;
  • apă – 1,5 l;
  • sare, piper, dafin.

Pregătirea

  1. Ficatul se pune la macerat aproximativ o ora, dupa care se umple cu apa si se lasa la fiert.
  2. În funcție de grosimea piesei, timpul de gătire poate varia de la 15 la 40 de minute.
  3. Ficatul de vită fiert este gata dacă curge sucul limpede când este străpuns.

Ficat de vită într-un aragaz lent


Ficatul de vită poate fi preparat cu ușurință folosind un aragaz multiplu. Organismele pot fi prăjite în modul „Coacere” sau înăbușite folosind smântână, smântână și sos de roșii sau sosul cremos sugerat în această rețetă. Este foarte gustos să adaugi ierburi și usturoi în farfurie când este gata.

Ingrediente:

  • ficat - 700 g;
  • morcovi și ceapă – 1 buc.;
  • smântână – 200 ml;
  • smântână - 3 linguri. linguri;
  • ulei - 2 linguri. linguri;
  • apă – 200 ml;
  • sare, piper, condimente.

Pregătirea

  1. Într-un bol pe „Coacere”, prăjiți ceapa și morcovii în ulei până se înmoaie.
  2. Adăugați bucăți de ficat, componentele rămase din listă, comutați dispozitivul în modul „Tocană” timp de 1 oră.
  3. Dupa semnal, ficatul de vita in crema va fi gata.

Te-ai hotărât să mergi la prăjitură cu ficat? Mai ales pentru tine, în detaliu cum să prepari o prăjitură de ficat conform tuturor regulilor. Desigur, prăjitura cu ficat arată de parcă doar un bucătar profesionist ar putea să o facă. Dar, în realitate, totul este mai simplu decât pare. Există o modalitate simplă de a vă asigura că clătitele de ficat care alcătuiesc prăjitura nu se destramă, nu sunt tari, nu se ard sau devin amare. Vă vom oferi proporțiile ideale de ingrediente pentru tort. Vă vom spune câtă maioneză este necesară pentru înmuiere. Și nu este deloc necesar să începeți să construiți o structură înaltă de 10-12 straturi. Mai întâi, pregătiți o prăjitură de ficat, ca în fotografie. Nu e drăguț? Și nu trebuie să prăjești decât cinci clătite pentru el. Orice abilitate poate fi stăpânită cu experiență. Cu cât sarcina inițială este mai simplă, cu atât rezultatul final va fi mai impresionant. Deci, să trecem la treabă!

Ingrediente:

pentru 3 prăjituri (sau 1 înalt):

  • ficat de porc (sau vita) – 700g;
  • lapte – 100 ml;
  • ouă de pui – 2 buc.;
  • făină de grâu - 150 g;
  • ulei de floarea soarelui – 20 ml;
  • Sarat la gust;
  • ceapa – 1 buc.;
  • morcovi – 1 buc.;
  • maioneza - 2 pachete;
  • usturoi – optional (sunt necesar aproximativ 5 catei);
  • verdeturi - pentru decor.

Metoda de preparare a prăjiturii cu ficat

În primul rând, să ne uităm la greșelile tipice ale celor care nu reușesc să facă prăjitura cu ficat:

  1. proporții incorecte de ingrediente (de exemplu, făină insuficientă - se fărâmițează clătitele),
  2. nu este suficient ulei în aluat - clătitele ard,
  3. căldura este prea mare - clătitele nu sunt gătite,
  4. nu este suficientă maioneză - tortul nu este suficient de înmuiat,
  5. prea mult usturoi - vasul va fi amar.

Și acum în detaliu despre cum să pregătiți un tort cu ficat, astfel încât să fie gustos, frumos și „corect”.

Mai întâi trebuie să te ocupi de ficatul. Acesta este un produs foarte elegant care trebuie achiziționat proaspăt. Nu recomand să luați ficat congelat, deoarece după decongelare își pierde gustul. Atât carnea de porc, cât și cea de vită sunt potrivite pentru a face prăjitură cu ficat. Nu există nicio diferență fundamentală, singurul lucru este costul (carne de vită este de 2 ori mai scumpă).

Înmuiați ficatul în apă sau lapte timp de câteva ore, apoi treceți-l împreună cu o ceapă curățată printr-o mașină de tocat carne sau măcinați aceste produse folosind un robot de bucătărie.



Bateți ouăle acolo.


Se toarnă lapte. Bate totul bine până se omogenizează. Aluatul pentru prajitura cu ficat trebuie sa iasa aproximativ ca o smantana groasa, fara cocoloase. Adăugați făină sau lapte dacă este necesar.


Se toarnă ulei de floarea soarelui direct în aluat și se amestecă.


Acum puteți prăji „prăjiturile”. Încinge tigaia, dai focul la mic. Apoi, turnați aluatul într-un călător și întindeți-l într-un strat subțire pe tot fundul. Trebuie să prăjiți clătitele de ficat pe ambele părți, dar întotdeauna la foc mic, pentru ca interiorul clătitei să se poată găti bine.


Din aluat ar trebui să rezulte aproximativ 15 clătite, ceea ce este suficient pentru 3 prăjituri joase (5 clătite fiecare). Apropo, dacă doriți, puteți face o prăjitură înaltă de ficat din toată cantitatea de clătite. În timp ce straturile de prăjitură cu ficat se răcesc, se rad morcovii și se prăjesc ușor într-o tigaie, apoi se răcesc. Ungeți fiecare clătită cu maioneză, apoi întindeți morcovii (sunt suficiente 2-3 lingurițe), acoperiți cu următoarea clătită și repetați acest lucru de câteva ori.


Ungem și blatul tortului cu maioneză și decorăm cu ierburi sau ou fiert ras. Lăsăm prăjitura la frigider câteva ore ca să fie bine înmuiată. Înainte de servire, nu uitați să tăiați prăjitura de ficat în porții.


Poftă bună!

Victoria Panasyuk