Va fi util pentru orice gospodină să știe să gătească ficatul, deoarece este un produs preferat al multora, caracterizat printr-o compoziție sănătoasă și valoare nutritivă ridicată. Varietatea de feluri de mâncare din organe emotionează imaginația, așa că merită să înveți cum să gătești cele mai delicioase dintre ele pentru a uimi oaspeții în vacanță sau membrii gospodăriei în timpul săptămânii.
Secretele gătirii ficatului
Pentru cei mai mulți bucătari, gătitul ficatului este un proces dificil, dar acest lucru se datorează incapacității de a selecta și procesa produsul. Ar trebui să aflați cum să gătiți ficatul, astfel încât să fie moale - turnați lapte sau soluție de sifon. Varietatea opțiunilor care pot fi preparate din ficat este grozavă - există și mâncăruri simple precum salate, gustări sub formă de pateuri, prăjituri sau clătite cu sos.
Ca feluri secundare, puteți pregăti friptură, ficat înăbușit cu legume, cartofi și ciuperci. Poate fi prăjit, înăbușit, copt sau fiert și apoi răsucit. Puteți folosi ficat de porc, de vită sau de pasăre; instrucțiunile vă vor spune cum să faceți fiecare dintre ele. Tipurile de măruntaie se remarcă prin gustul lor bogat cu note ușoare de tandrețe și o aromă specifică. Cum să faci gustări delicioase rapid și gustoase, citește mai jos.
Cum să alegi ficatul potrivit
Va fi important ca orice bucătar să aleagă un ficat pentru a face mâncare delicioasă acasă. Orice produs proaspăt se caracterizează printr-o aromă dulce dulce, absența deteriorării, vase mari, suprafață elastică și netedă:
- Ficatul de pui este de culoare maro-visiniu, cu o suprafață strălucitoare și o aromă dulce. Organismele congelate nu trebuie să fie portocalii și să aibă un strat gros de glazură.
- Ficatul de vițel este de culoare maro deschis, consistență umedă, elastică, fără înveliș cenușiu.
- Ficatul de vita are culoarea ciresei coapte cu sange stacojiu si note de miros dulce, o pelicula alba care se desparte usor de carnea principala.
- Ficatul de porc este de culoare maro, cu o suprafață netedă, fără pete.
Cât de mult să gătești
Cât timp este gătit ficatul depinde de tipul și procesarea organelor. Trebuie să fierbeți ficatul nu mai mult de 20 de minute - prăjiți cu ceapă și turnați smântână pentru gust. Dacă se dorește prăjirea, se recomandă gătirea ficatului de pui timp de 10 minute, ficatului de porc, care trebuie mai întâi înmuiat în lapte sau apă, timp de 20 de minute, și ficatului de vită timp de 10 minute. Pentru prăjirea sau tocănirea uniformă, bucătarii sunt sfătuiți să taie mai întâi o bucată mare în felii subțiri.
Mâncăruri de ficat - rețete cu fotografii
Astăzi, niciun bucătar nu va fi greu să găsească rețetele necesare de ficat. Pentru aceasta, este mai bine să alegeți o rețetă pas cu pas despre cum să gătiți ficatul, cu ilustrații vizuale, conținut foto sau video. Varietatea de opțiuni pentru gustări cu ficat este surprinzătoare - există cotlet, prăjituri, coacere în cuptor, tocană într-un aragaz lent. Este bine să combinați organele cu legume suculente - morcovi, ceapă și să le acoperiți cu smântână sau smântână. O rețetă de ficat de casă va fi utilă tuturor.
Reteta de cotlet de ficat pas cu pas
- Timp de preparare: 30 min.
- Numar de portii: 10 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 167 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: a autorului.
Se prepară rapid cotleturile de ficat, care sunt perfecte pentru prânz sau cină dacă sunt servite cu piure de cartofi sau terci, tăiței și sos. Legumele proaspete sunt bune și ca garnitură pentru cotleturile făcute din orice tip de ficat. Ficatul de pui este potrivit pentru un copil, iar ficatul de porc sau de vită, înmuiat mai întâi în lapte, este potrivit pentru un adult.
Ingrediente:
- ficat – 0,75 kg;
- ceapa - 20 g;
- morcovi - 40 g;
- ouă - 70 g;
- amidon de cartofi - 25 g;
- Ulei de floarea soarelui – 50 ml.
Metoda de gatire:
- Se macină ficatul cu ceapă și morcovi, se adaugă ouăle și amidonul.
- Se prăjește într-o tigaie unsă pe ambele părți până se rumenește.
Tort cu ficat
- Timp de gătire: 1 oră.
- Numar de portii: 10 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 308 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: a autorului.
- Dificultate de preparare: medie.
O rețetă pentru prepararea prăjiturii cu ficat este potrivită ca o gustare copioasă. Pare o adevărată capodoperă de cofetărie, dar în realitate devine o masă din carne care este perfectă pentru masa de sărbători. Oaspeții vor fi surprinși când îl vor vedea în fața lor și vor fi și mai uimiți de gustul bogat și delicios al mâncărurilor uimitoare. Pentru a obține un vas bine înmuiat, puneți-l la frigider timp de 6 ore înainte de servire.
Ingrediente:
- brânză tare – 50 g;
- făină de grâu - sticlă;
- ouă – 3 buc.;
- lapte - un pahar;
- ficat de porc – jumătate de kilogram;
- ulei de floarea soarelui – 50 ml;
- maioneza - 2 pachete;
- mărar - 10 g.
Metoda de gatire:
- Curatati ficatul de pe folie, macinati-l intr-un blender, adaugati faina, ouale si sare.
- Se toarnă lapte pentru a obține un aluat gros. Pregătiți mai multe prăjituri într-o tigaie.
- Se ung prajiturile cu maioneza, se pliaza intr-o prajitura, se presara branza rasa si marar tocat.
- Dupa 6 ore de infuzie se serveste taiand in portii.
Supă
- Timp de gătire: 1 oră.
- Numar de portii: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 64 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: a autorului.
- Dificultate de preparare: medie.
Supa de ficat de pui este hrănitoare, dar dietetică, ceea ce este bine de servit la masă dacă slăbești. Pentru ca primul să satisfacă chiar și un copil, ar trebui să luați ficat de pui, care este mai fraged ca consistență. Dovleceii, conopida și cartofii adăugate adaugă alimentelor beneficii și vitamine, iar cerealele de orez fierte oferă grosimea dorită. A face o astfel de supă piure nu este atât de ușor.
Ingrediente:
- cartofi - 200 g;
- dovlecel – ½ bucată;
- morcovi – 1 buc.;
- conopidă – 0,3 kg;
- orez - 40 g;
- ficat de pui - 150 g;
- ulei de măsline - 20 ml.
Metoda de gatire:
- Ficatul se fierbe in apa cu sare timp de 10 minute, se macina cu un blender.
- Fierbeți cartofii, morcovii, orezul, conopida, dovlecelul timp de o jumătate de oră. Se macină cu un blender.
- Se amestecă ambele mase, se fierbe încet, se condimentează cu ulei de măsline și sare.
- Dacă doriți, puteți folosi bulion de vită pentru a subția supa groasă sau adăugați smântână la ea.
Ficat de pui prajit in smantana
- Timp de preparare: 40 min.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 146 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: a autorului.
- Dificultate de preparare: medie.
Ficatul de pui prajit cu ceapa in smantana este considerat traditional pentru multe familii. Acest al doilea fel copios hrănește perfect corpul, dă putere și energie. Ficatul în această versiune este cel mai bine combinat cu garnituri simple - orez, hrișcă, orz perlat; este ușor de preparat într-o manieră dietetică cu legume. Gustul pronunțat de carne cu cremositatea smântânii este compensat de claritatea cepei.
Ingrediente:
- ficat de pui - 1 kg;
- ceapa - 50 g;
- smântână - un pahar;
- ulei vegetal - 30 ml.
Metoda de gatire:
- Se toacă ceapa, se prăjește în ulei până devine auriu, se adaugă ficatul, amestecând și se aduce până la jumătate fiert.
- Se condimentează cu smântână, sare, se fierbe timp de 20 de minute.
Salată
- Timp de preparare: 30 min.
- Numar de portii: 7 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 115 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: a autorului.
- Dificultate de preparare: medie.
O gospodină cu experiență poate pregăti rapid o salată cu ficat, care are un gust bogat datorită combinației de ciuperci, fasole și legume tradiționale. Se poate servi cald sau fierbinte, dar chiar si racit este foarte gustos si nu isi pierde beneficiile. Dressingul poate fi maioneza clasica, smantana degresata sau iaurt natural cu usturoi si ierburi tocate.
Ingrediente:
- fasole roșie – 200 g;
- ficat de pui – jumătate de kilogram;
- ceapa - 150 g;
- morcovi - 200 g;
- ulei vegetal - 20 ml;
- conserve de șampioane – 150 g;
- smântână – 75 ml.
Metoda de gatire:
- Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți într-o tigaie cu unt.
- Separat se fierbe ficatul si fasolea, se taie carnea fasii.
- Tăiați ciupercile și amestecați toate ingredientele.
- Se condimentează cu sare, smântână și piper.
Stilul Stroganoff într-un aragaz lent
- Timp de gătire: 1 oră.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 130 kcal.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate de preparare: medie.
O rețetă care a fost populară de câteva secole este considerată tradițională pentru bucătăria rusă. Gospodinele moderne au câștigat un avantaj în prepararea gustărilor datorită prezenței unui multicooker, care va face mâncarea ideală ca consistență, va împiedica arderea și va păstra toată suculenta și aromele condimentelor adăugate.
Ingrediente:
- ficat de vită – 0,75 kg;
- lapte - 2 linguri;
- smântână - un pahar;
- unt - 50 g;
- ceapa – 2 buc.;
- ceapă verde - o grămadă;
- mărar - o grămadă.
Metoda de gatire:
- Tăiați ficatul fâșii, turnați lapte, scurgeți după 35 de minute.
- Tăiați ceapa în rondele, prăjiți în modul multi-cook la 160 de grade timp de 5 minute. Adăugați ficatul, amestecând, gătiți timp de 6 minute, turnați smântână.
- Se aduce până se înmoaie, se adaugă sare și piper. Se ornează cu ierburi tocate.
Reteta de ficat de vita intr-o tigaie
- Timp de preparare: 35 min.
- Numar de portii: 8 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 188 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: a autorului.
- Dificultatea pregătirii: simplă.
O altă rețetă clasică este într-o tigaie, care se dovedește uniform prăjită și apetisantă. Această opțiune se referă la faptul că din ficat poate fi preparat ceva delicios pentru a mulțumi toți membrii familiei sau chiar a surprinde oaspeții, servindu-le o astfel de gustare direct într-o tigaie cu diametru mic. Rețeta de ficat vă va spune despre secretele preparării unui preparat de casă.
Ingrediente:
- ficat de vită – 0,6-0,7 kg;
- ceapa - 40 g;
- ulei de măsline – 60 ml;
- făină - 40 g;
- usturoi – 5 catei.
Metoda de gatire:
- Tăiați ficatul în bucăți, bateți prin folie alimentară, piper, rulați în făină, prăjiți pe fiecare parte 2 minute, adăugați sare.
- În același ulei, prăjiți ceapa tocată cu usturoi zdrobit, puneți ficatul deasupra și lăsați la fiert sub capac timp de 5 minute.
Pateu
- Timp de preparare: 45 min.
- Numar de portii: 10 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 215 kcal.
- Scop: pentru o gustare.
- Bucătărie: a autorului.
- Dificultate de preparare: medie.
Pateul de ficat de vita fiarta va fi un tartinat gustos pe sandviciuri. Poate fi consumat cu pâine de secară sau grâu ca gustare sau cu ceai sau cafea dimineața la micul dejun. Pentru un copil, această opțiune va fi de două ori utilă - va satura corpul cu vitamine și va energiza copilul pentru următoarea zi de școală. Rețeta îți va spune cum să gătești corect ficatul de vită și cum să faci pate de casă din el pentru gustări.
Ingrediente:
- ficat de vită – 0,55 kg;
- morcovi – 2 buc.;
- ceapa – 1 buc.;
- unt - 200 g.
Metoda de gatire:
- Înmuiați ficatul timp de 10 minute în apă rece, schimbându-l de câteva ori, pentru a elibera amărăciunea.
- Se fierb morcovii, se toaca ceapa si se prajesc pana se rumenesc.
- Clătiți ficatul, gătiți timp de 15 minute, răciți, îndepărtați canalele și filmați.
- Se amestecă toate ingredientele și se pisează prin mașina de tocat carne de două ori. Sare si piper.
Cu ciuperci in sos de smantana
- Timp de preparare: 30 min.
- Numar de portii: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: a autorului.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Pentru a obține un ficat moale cu sos de smântână, se toarnă cu smântână sau smântână bogată, înăbușită cu condimente și ciuperci. Rezultatul este o gustare incredibil de gustoasă, care se potrivește bine cu piure de cartofi, paste fierte sau cereale. Cel mai bine este să pregătiți organele de pui, deoarece se dovedesc extraordinar de fragede și nu atât de bogate în calorii.
Ingrediente:
- ficat de pui – 0,6 kg;
- ciupițe - 200 g;
- ceapa - 200 g;
- apă – 50 ml;
- morcovi - 100 g;
- smântână – 250 ml;
- făină - 40 g;
- hamei-suneli – 10 g;
- mărar - 30 g.
Metoda de gatire:
- Se încălzește o tigaie, se prăjește ceapa tocată, felii de ciuperci, morcovii rasi până când umezeala se evaporă.
- Adăugați ficatul, după 5 minute condimentați cu sare, condimente și făină. Se toarnă smântână și apă, se adaugă mărar tocat. Se fierbe timp de 15 minute.
Cu cartofi la cuptor
- Timp de preparare: 1,5 ore.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 71 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: a autorului.
- Dificultate de preparare: medie.
Ficatul copt la cuptor împreună cu cartofi și alte legume se dovedește a fi gustos și aromat. Este ușor să pregătiți un fel de mâncare 2 în 1 - o garnitură și un fel principal - în mai puțin de o oră, cu excepția înmuiării. Orice legume sunt potrivite pentru o garnitură - ceapă, dovlecei, morcovi. Dacă doriți, puteți adăuga fasole verde, vinete și roșii. Pentru a obține o crustă apetisantă, puteți stropi mâncarea cu pesmet de brânză când sunt gata.
Ingrediente:
- ficat de pui – 0,25 kg;
- cartofi - 200 g;
- dovlecel – 200 g;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 50 g;
- apă – 250 ml;
- lapte – o jumătate de pahar;
- ulei de floarea soarelui – 20 ml.
Metoda de gatire:
- Se toarnă lapte peste ficat timp de o oră.
- Tăiați ceapa și dovlecelul în cuburi, feliați cartofii, dați morcovii prin răzătoare.
- Prăjiți ușor toate legumele, adăugați ficatul. După câteva minute de prăjit, adăugați apă, sare și piper și închideți cu un capac.
- Se da la cuptor pentru 25 de minute la 195 de grade.
Principala întrebare pentru bucătari este cum să gătești ficatul delicios, astfel încât să fie moale și fără amărăciune. Bucătarii cu o vastă experiență în gătit oferă următoarele secrete despre cum să pregătiți în mod corespunzător organele:
- Înmuierea în lapte, smântână, chefir timp de o oră sau într-o soluție slabă de sifon și apă timp de 2-3 ore va ajuta la eliminarea amărăciunii și a gustului specific ficatului.
- Pentru a preveni ca produsul să fie dur, uscat și cauciucat, trebuie să îl sărați la sfârșit.
- Înainte de fierbere, ficatul de vită trebuie îndepărtat de peliculă - clătiți cu apă rece, turnați apă caldă timp de câteva minute, faceți o incizie în film și separați cu degetul mare.
- Folia de porc este și mai ușor de îndepărtat, deoarece este subțire. Organismele se spală, se opăresc cu apă clocotită, iar după tăiere se îndepărtează pelicula dintr-o parte cu degetele.
- Venele și vasele mari pot transmite amărăciune. Un cuțit ascuțit, care trebuie plasat de-a lungul vaselor și canalelor, va ajuta la îndepărtarea acestora.
- Pentru frăgezimea și moliciunea bucăților de ficat, este mai bine să le pregătiți feliate subțiri, de până la 1,5 cm grosime.
- Puteți prepara ficatul suculent prăjindu-l timp de 5 minute pe fiecare parte într-o tigaie bine încălzită. Pentru a obține o crustă apetisantă, bucățile se rulează în făină.
- Organismele se potrivesc bine cu mere.
Video
Puteți pregăti multe feluri de mâncare interesante și gustoase din ficat. Tortul cu ficat este cel mai bun dintre toate. Chiar și cei cărora nu le place ficatul vor devora acest fel de mâncare pe ambii obraji.
Tort cu ficat - principii de bază de gătit
Multe gospodine nu îndrăznesc să gătească tort cu ficat, crezând că este lung și supărător. Da, va trebui să mânuiești, dar în realitate totul nu este atât de înfricoșător pe cât pare.
Clatitele de prajitura sunt facute din ficat de pui, vita sau porc. Desigur, este mai bine să folosiți organe de pui, deoarece ficatul de pasăre se gătește mai repede și are un gust delicat. Ficatul se spală, se îndepărtează tot excesul și se trece printr-o mașină de tocat carne. Ouale, smantana si faina se pun in baza de aluat rezultata. Pentru a preveni clătitele să devină cauciucate, adăugați ouă în proporție de una la 200 g de organe.
Clatitele se coc din aluat, avand grija sa nu fie prea groase.
Când toate clătitele sunt gata, începeți să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și tocați-o mărunt. Morcovii decojiti se trec prin găurile mari ale răzătoarei. Apoi legumele se prajesc pana se inmoaie si se racesc.
Pentru sos se folosește maioneză sau smântână. Usturoiul este stors în el printr-o presă și amestecat.
Apoi puneți clătitele pe un vas plat, ungeți-o cu sos de maioneză-usturoi și întindeți umplutura de legume. Acoperiți cu următoarea clătită și repetați straturile. Așa se asambla tortul până când clătitele și umplutura dispar.
Puteți folosi legume, ouă sau porumb pentru decor.
Puteți folosi felii de roșii proaspete sau ceapă verde în strat.
Reteta 1. Tort cu ficat (reteta pas cu pas) din ficat de vita
Ingrediente
ficat de vită – 400 g;
trei ouă;
ierburi proaspete;
200 ml lapte;
50 ml ulei de floarea soarelui;
100 g faina;
două cepe;
sare de mare;
doi morcovi;
un praf de ienibahar macinat.
Metoda de gatit
1. Spălăm ficatul sub robinet, tăiem peliculele și tăiem bucăți mici. Trecem organele printr-o mașină de tocat carne sau o mărunțim în blender.
2. Adaugati ouale in amestecul de ficat, sare si piper si, adaugand treptat faina, framantati aluatul fara coca. Acum se toarnă laptele și se agită bine cu un tel.
3. Turnați puțin ulei într-o tigaie încălzită. Folosește o căruță pentru a lua puțin aluat și toarnă-l în tigaie. Întindeți-o rapid pe fund și coaceți clătitele pe ambele părți, câte două minute pe fiecare parte. Răciți clătitele terminate.
4. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Se toacă grosier morcovii curățați și spălați. Se caleste legumele in ulei de floarea soarelui pana se inmoaie.
5. Asezati clatita pe un vas plat, ungeti-o cu maioneza si intindeti legumele prajite. Acoperiți cu o a doua clătită și repetați procedura. Astfel, colectăm întregul tort. Se decorează cu ierburi tocate și se lasă la macerat timp de o oră.
Reteta 2. Tort cu ficat (reteta pas cu pas) din ficat de pui
Ingrediente
ficat de pui - 600 g;
sare;
trei ouă crude;
pătrunjel;
trei ouă fierte pentru decor;
două cepe mari;
usturoi - trei catei;
doi morcovi mari;
făină - 80 g;
morcovi mici fierți;
ulei vegetal rafinat – 50 ml;
maioneză - 300 g;
smântână 20% – 100 ml.
Metoda de gatit
1. Spălați bine ficatul de pui și curățați-l de vezica biliară (dacă există) și pelicule. Tăiați măruntaiele în bucăți mici și puneți-le într-un castron. Adăugați ouăle, smântâna integrală și făina. Se macină totul cu un blender de imersie până la omogenizare. Se sare și se amestecă.
2. Încinge puțin ulei într-o tigaie. Luam putin aluat cu o oala, il turnam in tigaie si il distribuim pe toata suprafata, intoarcendu-l dintr-o parte in alta.
3. Prăjiți clătitele la foc moderat. Imediat ce clătita începe să se desprindă de pereți, răsturnați-o cu o spatulă și continuați să prăjiți până se rumenește.
4. Curățați bulbii și tăiați-i mărunt. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Prăjiți legumele la foc moderat timp de zece minute. La final, sare si piper. Se răcește și se împarte în grămezi egale în funcție de numărul de clătite.
5. Stoarceți usturoiul decojit în maioneză și amestecați.
6. Așezați prima clătită pe o farfurie plată. Se unge cu sos de maioneză-usturoi și se distribuie legumele prăjite. Acoperiți cu a doua clătită și asamblați tortul, repetând straturile.
7. Separați gălbenușurile de albușurile ouălor fierte. Le radem separat si le asezam in farfurii diferite.
8. Ungeți blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu ficat cu sos. Deasupra se presara galbenusul si se presara partile cu albus. Facem un trandafir din morcovi fierti si decoram prajitura cu el. Așezăm crenguțe de verdeață pe părțile laterale. Lăsați tortul finit la macerat câteva ore.
Reteta 3. Tort cu ficat (reteta pas cu pas) cu branza topita
Ingrediente
ulei vegetal;
un pahar cu lapte;
o jumătate de pahar de făină;
două ouă de găină.
Umplere 1
patru cepe;
ulei vegetal;
doi morcovi.
Umplere 2
100 g brânză topită;
o grămadă de mărar;
usturoi - doi căței.
Metoda de gatit
1. Curățăm ficatul de vită de vene și pelicule. Tăiați măruntaiele în bucăți și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Bateți ouăle în amestecul de ficat rezultat, adăugați sare și agitați. Turnați laptele și continuați să amestecați până la omogenizare. Se adauga faina si se framanta aluatul fara cocoloase.
2. Se pune o tigaie pe foc, se toarnă ulei vegetal și se încălzește. Se toarnă aproximativ o jumătate de polonic de amestec de ficat și se prăjește până când clătita începe să se desprindă de pereți. Apoi se răstoarnă cu grijă cu o spatulă și se prăjește încă trei minute. Așa că prăjiți toate clătitele și răciți.
3. Pregătiți prima umplutură. Curatam si spalam morcovii si ceapa. Treceți morcovii prin găurile mari ale răzătoarei. Tăiați mărunt ceapa. Prăjiți legumele până se rumenesc, transferați pe o farfurie și răciți.
4. Pregătiți a doua umplutură. Trei brânzeturi fin. Clătiți verdeața, uscați și tocați. Adăugați-l la brânză. Stoarceți aici usturoiul decojit. Adăugați maioneză și amestecați.
5. Așezați clătita pe o farfurie plată, ungeți-o cu maioneză și întindeți umplutura de legume, repartizând-o uniform în toată clătită. Acoperiți cu a doua clătită și ungeți-o cu umplutură de brânză. Continuăm să asamblam tortul astfel, alternând umpluturile. Se pune la frigider la macerat, apoi se taie si se serveste.
Reteta 4. Tort cu ficat (reteta pas cu pas) cu rosii si omleta
Ingrediente
jumătate de kilogram de ficat de pui;
piper negru;
patru ouă;
cap de ceapa alba;
100 g faina;
150 ml lapte;
două roșii;
două ouă de prepeliță;
măsline negre.
Metoda de gatit
1. Spălați ficatul, îndepărtați tot excesul și măcinați printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Adăugați oul și făina la amestecul rezultat, amestecați până nu mai rămâne nici un cocoloaș. Se toarnă câteva linguri de lapte și se bate cu un tel. Se condimentează cu piper și sare.
2. Încinge o tigaie cu puțin ulei. Se întinde masa de ficat și se întinde uniform pe fund. Acoperiți cu un capac și prăjiți timp de trei minute. Apoi răsturnați cu grijă și prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.
3. Bateți trei ouă cu laptele rămas. Agitați energic cu un tel. Prăjiți omlete subțiri din amestecul rezultat.
4. Spălați roșiile, ștergeți și tăiați felii subțiri.
5. Acum asamblați tortul în următoarea ordine: clătită de ficat, uns cu maioneză, omletă, uns și cu maioneză, felii de roșii. Repetați straturile în această ordine până când rămâneți fără clătite cu ficat. Decorați tortul după cum doriți și lăsați-l la frigider pentru câteva ore.
Reteta 5. Tort cu ficat (reteta pas cu pas) in slow cooker
Ingrediente
400 g ficat de porc;
ulei vegetal;
doua oua;
piper negru;
doua oua;
70 g brânză tare;
două cepe;
doi morcovi;
usturoi - trei catei.
Metoda de gatit
1. Trecem ficatul spalat si curatat printr-o masina de tocat carne. Curățăm ceapa. Se toacă mărunt jumătate și se adaugă la amestecul de ficat. Batem si ouale, adaugam sare si piper si, adaugand faina putin cate putin, batem totul bine cu telul.
2. Turnați aluatul de ficat rezultat într-un bol uns cu unt. Îl instalăm în dispozitiv, închidem capacul și începem programul „coacere”. Gatiti 25 de minute. Scoateți crusta folosind coșul pentru abur, răsturnați și gătiți încă zece minute.
3. Tocați mărunt ceapa decojită. Curățați morcovii și tăiați-i prin găurile mari ale răzătoarei. Prăjiți legumele în ulei vegetal, adăugând piper și sare, până se înmoaie.
5. Scoateți tortul de ficat finit din bol, răciți pe un grătar și tăiați în jumătate pe lungime.
6. Așezați crusta de jos pe o farfurie plată, ungeți-o cu sos de maioneză-usturoi și distribuiți uniform jumătate din umplutura de legume. Acoperiți cu al doilea strat de tort.
7. Amestecați restul de umplutură de legume cu sosul și ungeți suprafața prăjiturii cu amestecul rezultat. Deasupra se presara cu generozitate cascaval ras fin si se da la frigider peste noapte la macerat.
Reteta 6. Tort cu ficat (reteta pas cu pas) cu vinete
Ingrediente
o jumătate de pahar de lapte;
o jumătate de kilogram de ficat de vită;
cap de ceapa;
doua oua;
un pahar de făină de grâu;
praf de copt;
30 ml ulei vegetal.
150 g brânză moale;
vânătă;
50 g nuci;
doi căței de usturoi;
patrunjel si coriandru.
Metoda de gatit
1. Răsuciți ficatul preparat cu ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ouă la masa rezultată, turnați lapte și ulei vegetal, adăugați sare și praf de copt. Se adauga faina putin cate putin si se framanta aluatul fara cocoloase, de consistenta smantana groasa. Pregătiți clătite subțiri din aluat.
2. Coacem vinetele la cuptor, punem sub presiune o jumatate de ora, curatam si tocam. Se toarnă apă clocotită peste roșie, se îndepărtează coaja și se toacă mărunt. Tocați mărunt nucile. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați verdeața. Adăugați maioneză în legume și amestecați.
3. Asamblați tortul, acoperind fiecare clătită cu umplutură. Unge părțile laterale cu maioneză. Stropiți blatul și părțile laterale ale prăjiturii cu brânză rasă fin. Se lasa la macerat o jumatate de ora.
Maioneza poate fi înlocuită cu smântână completă.
Puteți stropi partea de sus și părțile laterale ale tortului cu firimituri de biscuiți de secară.
Făina poate fi înlocuită cu tărâțe sau amidon.
Umplutura va fi mai gustoasa daca ii adaugati ciuperci prajite.
Se dovedește că nu toate prăjiturile sunt deserturi. Vreau să vă povestesc despre unul dintre acestea, care poate fi considerat în mare măsură un aperitiv care arată grozav pe o masă de sărbători.
Prajitura cu ficat este un preparat foarte gustos si bogat in calorii, care arata si se consuma cu mare succes si demnitate atat in zilele de sarbatoare cat si in timpul saptamanii, de exemplu, la micul dejun.
Pregătirea nu este dificilă și nu sunt necesare produse speciale.
Prajitura cu ficat este simpla, rapida, gustoasa si satioasa
Reteta de prajitura cu ficat de pui fara maioneza
Să începem să pregătim prăjitura de ficat coacend clătite
Pentru a coace clătite cu ficat aveți nevoie de 700 g de ficat de pui, 2 ouă, 1 ceapă, un pahar de lapte și un pahar de făină, condimente și sare
Pregătește aluatul pentru clătite cu ficat
Spargeți 2 ouă într-un bol, turnați o jumătate de pahar de lapte, adăugați 1 linguriță de condimente și jumătate de pahar de făină, amestecați totul bine.
Se macină ficatul într-un blender, se adaugă ceapa și se face piure
Combinați ficatul cu aluatul, amestecați
Se adauga faina, o jumatate de lingurita de sare, se determina dupa grosime, se adauga putin lapte daca este necesar
Amestecați aluatul de ficat, adăugați 2 linguri de ulei vegetal
Coacerea clătite cu ficat
Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie, se toarnă aluatul lichid de ficat
Prăjiți clătitele pe o parte, răsturnați și prăjiți cealaltă parte
Puneți clătitele terminate pe o farfurie
Realizarea umpluturii
Pentru umplutură, curățați trei morcovi și 1 ceapă
Rade morcovii și tăiem ceapa în cuburi mici
Prăjiți ceapa în ulei vegetal, adăugați morcovi
Cand ceapa si morcovii se inmoaie se adauga o jumatate de lingurita de sare si condimente, se acopera cu un capac si se lasa pe aragaz stins pana cand legumele sunt fierte.
Pregătirea sosului
Stoarceți 1 cățel mare de usturoi în smântână cu 20% grăsime printr-o presă de usturoi.
Se toacă mărunt o legătură de pătrunjel și mărar și se adaugă o parte din verdeață în sos, a doua parte din verdeață va fi folosită pentru decorarea prăjiturii
Făcând o prăjitură
Ungeți prima clătită cu sos
Așezați un strat de legume prăjite
În același mod, așezați toate straturile tortului, acoperiți blatul și părțile laterale cu sos.
Decorarea tortului
Pentru a decora prajitura, foloseste galbenusul si albusul de ou fiert tocate marunt, ierburile ramase si ardeiul gras rosu.
Întindeți oul și ierburile
Tăiați o fundă din ardei, puteți face tot ce puteți
Pune-l la frigider timp de 2 ore pentru a se înmuia.
Reteta pas cu pas pentru o prajitura delicioasa din ficat cu ficat de vita
Delicios, ușor de preparat prăjitură cu ficat de vită de casă
Ingrediente necesare pentru a pregăti acest preparat delicios
Pregatim mancarea, curatam legumele, spalam ficatul
Tăiați ficatul în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne
Adăugați smântână în ficat, adăugați oul, sare, piper și adăugați făina, amestecând
Puneți aluatul de clătite de ficat pe o tigaie încălzită și pregătiți clătitele, prăjindu-le pe ambele părți
- Tăiați mărunt ceapa
- Se pune intr-o tigaie sa se prajeasca in ulei vegetal.
- Rade morcovii
- Se adaugă la ceapă, se amestecă
- Se fierbe la foc mic până când este gata
Pentru a pregăti sosul, adăugați ierburi tocate mărunt și usturoi zdrobit la maioneză, amestecați totul
Adăugați legumele răcite în sos și amestecați
Asamblați tortul, ungeți fiecare clătită cu sos și legume
Decorați prăjitura de ficat finită cu verdeață și trandafiri din morcovi proaspeți
O rețetă simplă, pas cu pas, de prăjitură cu ficat de porc
Acum să vedem dacă rețeta de preparare a prăjiturii cu ficat de porc este diferită
Pregătim lista necesară de produse și începem
Gătirea clătite cu ficat
- Spălăm ficatul de porc
- Treceți prin mașina de tocat carne de două ori sau măcinați în blender
- Bateți în 2 ouă
- Se toarnă lapte
- Se adauga sare si piper dupa gust
- Bateți totul bine
- Adaugam faina si amestecam totul din nou
- Încinge tigaia
- Adăugați puțin ulei vegetal
- Coacem clătite din aluatul pregătit, ca clătitele obișnuite cu făină
- Pe o farfurie se aseaza pe cele finite sa se raceasca.
Pregătirea umpluturii
- Tăiați ceapa cât mai fin
- Prăjiți ceapa în ulei vegetal într-o tigaie până se rumenește.
- Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră
- O trimitem in tigaia unde se prajeste ceapa
- Se prăjește până când morcovii sunt moi și aurii.
- Se adauga sare si piper dupa gust
Ne adunăm tortul
- Adăugați usturoiul zdrobit printr-o presă de usturoi la maioneză.
- Aplicam un strat subtire din acesta pe fundul vasului pregatit pe care vom asambla prajitura.
- Se pune prima clătită și se unge cu un strat de maioneză
- Peste maioneza se pune un strat subtire de legume prajite.
- Acoperiți cu următoarea clătită și maioneza și legumele în aceeași ordine.
- În acest fel așezăm toate clătitele rezultate
- Împărțiți legumele preprăjite în porții mici în funcție de numărul de clătite
- Acoperiți blatul și părțile laterale ale tortului cu un strat gros de maioneză.
Decorarea tortului
- Curățați ouăle fierte
- Separam albusurile de galbenusuri
- Separat, se rad gălbenușurile și albușurile pe răzătoarea fină.
4. Decoram partea tortului cu albusuri si facem un chenar pe margine.
5. Umpleți mijlocul prăjiturii cu gălbenușuri
6. Tăiați fâșii subțiri de morcovi fierți, rulați-le în formă de trandafir și decorați tortul
7. Acoperim trandafirii de morcovi cu crengute de marar
Acesta este un tort atât de frumos și delicios cu ficat.
Cum se face tort cu ficat cu omletă - rețetă video
- Înainte de a găti, curățați ficatul de pelicule, clătiți bine și turnați lapte timp de 1 - 2 ore pentru a elimina amărăciunea din ficat.
- Ca umplutură de prăjitură, puteți folosi această rețetă - amestecați 400 g de brânză de vaci cu 200 g de brânză moale de tip sandwich, adăugați usturoi zdrobit, ierburi tocate mărunt, ardei negru și roșu
- Pentru sos, în loc de maioneză, puteți folosi smântână cu un conținut de grăsime de 20% sau mai mult
- Prajitura capata un gust foarte original daca il presari pe margini si deasupra cu crutoane de paine de secara zdrobite.
- Prajitura se dovedeste a fi foarte gustoasa daca adaugati in umplutura cateva ciuperci tocate marunt in timp ce prajiti morcovii si ceapa si fierbeti impreuna.
- Pentru a pregăti un fel de mâncare dietetică cu ficat de pui, puteți folosi 3 linguri în loc de făină. linguri de tărâțe și 2 linguri. linguri de amidon și în loc de maioneză, faceți un sos din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, amestecat cu gălbenușuri de ou și muștar
- Inainte de servire, este necesar sa lasi prajitura la macerat si sa se infuzeze cel putin 2 ore, de preferat la frigider.
Exemple de decorare a unui tort cu ficat
Se ornează cu castraveți, brânză, șuncă 
Se ornează cu ceapă verde, morcovi, ouă 
Decorat cu morcovi, sfeclă, ierburi 
Se ornează cu roșii, ceapă verde, maioneză 
Decorat cu branza si masline 
Se ornează cu ierburi și ardei dulci Dacă ți-au plăcut rețetele, împărtășește-le prietenilor tăi pe rețelele de socializare, aștept feedback-ul tău în comentarii
Acest articol este pentru cei care nu știu încă să gătească ficat de vită gustos și moale sau care doresc să-și extindă experiența culinară încercând câteva rețete noi. Gustul excelent și caracteristicile nutriționale ale acestui produs vă vor permite să obțineți un fel de mâncare uimitor din toate punctele de vedere.
Cum să gătești ficat de vită delicios?
Ficat de vită, rețete pentru care pot fi fie incredibil de simple și laconice, fie sofisticate și multi-componente, cu abordarea potrivită, se dovedesc întotdeauna incredibil de gustoase și, fără îndoială, sănătoase.
- Înainte de gătire, organele sunt pregătite corespunzător: clătite, uscate și îndepărtate din vase și film.
- Nu se recomandă depășirea timpului de tratament termic al ficatului. Prăjirea sau gătitul prelungit îl face tare, cauciucat și nu este gustos.
- Cea mai bună marinadă pentru ficatul de vită este laptele sau chefirul. Produsele lactate scutesc organele de amărăciunea sa adesea inerentă, făcându-le mai suculente și mai moale.
Ficat de vita prajit cu ceapa
În continuare, cum să gătești ficatul de vită gustos și moale cu adaos de ceapă, care va da feliilor o picant și o aromă deosebită. Dacă se dorește, organele pot fi asezonate cu nucșoară măcinată suplimentară, un amestec de ierburi aromatice italiene sau provensale și înmuiate în lapte înainte de gătit.
Ingrediente:
- ficat - 500 g;
- ceapa – 2 buc.;
- făină - 4 linguri. linguri;
- sare și piper - după gust;
- ulei – 50 ml.
Pregătirea
- Ficatul este tăiat în felii de cel mult un centimetru grosime.
- Se înmoaie bucățile în făină, se pun într-o tigaie cu ulei încins, se prăjesc 3 minute pe fiecare parte și se transferă într-un castron.
- Adăugați ceapa în ulei, căliți până se înmoaie, adăugați ficatul, adăugați sare, piper și condimentați după cum doriți.
- După câteva minute de fierbere, ficatul de vită cu ceapă va fi gata de servire.
Cotlet de ficat de vita - reteta
Cotletele de ficat de vită sunt o rețetă simplă și nu necesită bucătarului să aibă vreo abilitate specială sau experiență vastă. În acest caz, riscul obținerii unei organe dure este redus, deoarece atunci când este răsucit și atunci când este combinat cu alte componente, își prezintă proprietățile diferit, deși, ca și înainte, nu necesită prăjire pe termen lung.
Ingrediente:
- ficat - 500 g;
- ceapa – 1 buc.;
- usturoi – 2 catei;
- gris - 6 linguri. linguriţă;
- sare și piper - după gust;
- ulei – 50 ml.
Pregătirea
- Prăjiți ceapa în ulei și măcinați-o împreună cu ficatul într-un blender sau mașină de tocat carne.
- Adăugați usturoiul, sare, piper, gris în piure și amestecați.
- Lăsați baza să stea 30-40 de minute, după care cotleturile se prăjesc ca niște clătite, punând cu o lingură porții de carne tocată în ulei încins și se rumenesc pe ambele părți.
Cotlete de ficat de vită
Următoarea rețetă este despre cum să faci ficatul de vită gustos și moale făcând cotlete din el. În această versiune, organele sunt uimitor de gustoase și întotdeauna mulțumesc cu textura delicată dorită. Feliile pregătite trebuie bătute cu grijă, așezându-le între două straturi de folie alimentară.
Ingrediente:
- ficat - 500 g;
- ceapa – 1 buc.;
- usturoi – 2 catei;
- gris - 6 linguri. linguriţă;
- sare și piper - după gust;
- ulei – 50 ml.
Pregătirea
- Ficatul este tăiat în bucăți de 2 cm grosime, umplut cu chefir și lăsat la frigider pentru câteva ore.
- Se usucă bucățile înmuiate cu șervețele, se condimentează cu usturoi, sare și piper și se mai lasă 20-30 de minute.
- Bucățile se bat, se panesc în făină, se scufundă în ouă bătute, sărate și se pun în ulei încălzit.
- In 7-10 minute, ficatul de vita prajit va fi gata.
Gulas de ficat de vită
Gulasul de ficat de vita cu sos este gustos si apetisant, preparat tinand cont de recomandarile descrise mai jos. Vasul poate fi făcut mai gros sau, dimpotrivă, crește cantitatea de lichid adăugând mai multă apă sau bulion, sau se poate folosi o compoziție diferită de componente care determină parțial gustul vasului.
Ingrediente:
- ficat - 700 g;
- ceapa – 2 buc.;
- morcovi și ardei gras – 1 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- făină - ½ cană;
- lapte – 200 ml;
- smântână - 100 g;
- sos de rosii - 100 g;
- sare, piper, condimente - după gust;
- ulei – 50 ml;
- apă sau bulion – 150 ml.
Pregătirea
- Ficatul taiat cubulete se inmoaie in lapte, apoi se pane in faina si se lasa 5 minute.
- Căleți ceapa și morcovii în ulei, adăugați ficatul și prăjiți timp de 5 minute.
- Se adauga ardeiul gras, smantana, rosiile, se adauga apa sau bulion, se condimenteaza dupa gust, se adauga usturoiul si se lasa sa fiarba.
- După 7-10 minute de fierbere, sosul de ficat de vită va fi gata.
Stroganoff de ficat de vita cu smantana
Această rețetă originală este despre cum puteți găti ficat de vită gustos și moale. Stroganoff de vită uimitor de apetisant preparat din organe nu este mai puțin gustos decât din orice carne și completează perfect o garnitură de cartofi, orez, hrișcă și paste. Dacă se dorește, smântâna poate fi completată cu sos de roșii.
Ingrediente:
- ficat - 700 g;
- ceapa – 1 buc.;
- zahăr - ½ linguriță. linguri;
- făină - 1 lingură. linguriţă;
- smântână - 200 g;
- unt - 50 g;
- apă - ½ cană;
- sare, piper, condimente - după gust.
Pregătirea
- Ficatul este tăiat în straturi, care sunt bătute și tăiate în fâșii.
- Se condimentează organele cu sare, piper, zahăr și condimente, se pun într-o tigaie uscată și fierbinte și se prăjesc timp de 4 minute.
- Adăugați ulei, ceapa și prăjiți încă 5 minute.
- Se presară ingredientele cu făină, se adaugă smântână și condimente, se toarnă apă, se lasă să fiarbă, se reduce focul.
- În 5-7 minute, stroganoff de ficat de vită va fi gata de servire.
Ficat de vita in smantana cu ceapa
Doar ficatul de vită înăbușit în smântână nu va fi mai puțin gustos. În comparație cu rețeta anterioară, acest fel de mâncare se prepară mai rapid, economisind timp la pregătirea organelor. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin ierburi proaspete tocate și usturoi la ingredientele pentru picant.
Ingrediente:
- ficat - 700 g;
- ceapa - 250 g;
- făină - 2-3 linguri. linguri;
- smântână - 200 g;
- unt - 50 g;
- sare, piper, condimente - după gust.
Pregătirea
- Ficatul se taie cubulete si se pane cu faina.
- Prăjiți ceapa în ulei, adăugați bucăți de organe și prăjiți timp de 5-7 minute.
- Se adaugă smântână, se condimentează vasul, se amestecă și se fierbe sub capac timp de 7-10 minute.
Ficat de vită în lapte
Puteți nu numai să înmuiați ficatul în lapte, ci și să-l puteți tocăni. Despre aceasta este de fapt următoarea rețetă, al cărei rezultat va fi o compoziție culinară uimitoare din toate punctele de vedere. Principalul lucru este să alegeți recipientul potrivit în ceea ce privește volumul sau să reglați cantitatea de lapte astfel încât să acopere complet organele în timpul fierberii.
Ingrediente:
- ficat - 600 g;
- ceapa – 2 buc.;
- făină - 2 linguri. linguri;
- smântână - 2 linguri. linguri;
- unt - 50 g;
- lapte – 300 ml;
- usturoi – 2 catei;
- sare, piper, condimente, ierburi - după gust.
Pregătirea
- Prepararea ficatului de vită începe cu înmuierea acestuia, așezând produsul tăiat subțire într-un recipient cu lapte și lăsat timp de 1-2 ore.
- Bucățile înmuiate se usucă, se panesc în făină și se rumenesc în ulei pentru câteva minute.
- Adaugati ceapa, dupa 2 minute adaugati laptele, asezonati si fierbeti 5 minute.
- Adăugați smântâna, usturoiul, ierburile și încălziți timp de 2 minute.
Cum se fierbe ficatul de vită, astfel încât să fie moale?
Urmează cum să gătești ficatul de vită gustos și moale prin fierbere. Produsul secundar rezultat poate fi folosit ca componentă pentru decorarea salatelor, pateurilor, umpluturii pentru produse de copt sau servit ca garnitură. Un astfel de ficat are o cantitate minimă de calorii, ceea ce va fi apreciat în special de susținătorii nutriției dietetice.
Ingrediente:
- ficat - 500 g;
- apă – 1,5 l;
- sare, piper, dafin.
Pregătirea
- Ficatul se pune la macerat aproximativ o ora, dupa care se umple cu apa si se lasa la fiert.
- În funcție de grosimea piesei, timpul de gătire poate varia de la 15 la 40 de minute.
- Ficatul de vită fiert este gata dacă curge sucul limpede când este străpuns.
Ficat de vită într-un aragaz lent
Ficatul de vită poate fi preparat cu ușurință folosind un aragaz multiplu. Organismele pot fi prăjite în modul „Coacere” sau înăbușite folosind smântână, smântână și sos de roșii sau sosul cremos sugerat în această rețetă. Este foarte gustos să adaugi ierburi și usturoi în farfurie când este gata.
Ingrediente:
- ficat - 700 g;
- morcovi și ceapă – 1 buc.;
- smântână – 200 ml;
- smântână - 3 linguri. linguri;
- ulei - 2 linguri. linguri;
- apă – 200 ml;
- sare, piper, condimente.
Pregătirea
- Într-un bol pe „Coacere”, prăjiți ceapa și morcovii în ulei până se înmoaie.
- Adăugați bucăți de ficat, componentele rămase din listă, comutați dispozitivul în modul „Tocană” timp de 1 oră.
- Dupa semnal, ficatul de vita in crema va fi gata.
Gust minunat, design original, o mulțime de beneficii - ce altceva este important pentru un bucătar adevărat?
Cel mai bun mod de a emoționa oamenii este să servești o prăjitură la masa de gustare și să nu spui că este făcută din ficat. Imaginați-vă uimirea oaspeților voștri când se uită mai atent și își dau seama că florile roșii de pe „desert” sunt făcute din roșii cherry, petele albe drăguțe care însuflețesc atât de minunat designul general sunt din maioneză, iar frunzele laterale. nu sunt deloc cremoase, dar chiar adevarate si foarte patrunjel! După părerea mea, doar acest aspect merită să petreci puțin timp pregătind un tort de ficat drăguț, delicios, colorat pentru cina de diseară.
Există o mulțime de rețete. Cum să nu te îneci în ele, găsindu-i pe „al tău” și alegându-l pe cel mai bun? Există o singură recomandare - încercați și experimentați. Prin încercare și eroare, probabil vei găsi unul care ți se potrivește din toate punctele de vedere. Pot să vă ajut doar cu un singur lucru - să vă povestesc despre acele rețete de prăjituri cu ficat pe care le-am pregătit singur, le-am încercat și le-am gustat și am fost mulțumit de rezultat.
Pentru a pregăti prăjitura cu ficat, cel mai bine este să folosiți carne de vită (vițel) sau ficat de pui. Carnea de porc, vai, este nemiloasă de amară, ceea ce se simte mai ales clar în prăjitură. Dacă aveți acces nelimitat la ficat de gâscă (ah!) sau de rață (mmmm!...), nu ezitați să le luați. Din ficat de curcan se face și o prăjitură foarte demnă.
CE ESTE AICI - REȚETE DE PRĂJIT DE FICAT +:
Tort simplu cu ficat
Rețeta este de bază, pe care trebuie doar să o stăpâniți, astfel încât să puteți porni singur și să serviți tortul așa cum vă place personal, să fiți creativ cu umpluturi și „creme”, să adăugați și să eliminați ingredientele.Ingrediente pentru clătite:
- 0,5 kg de ficat;
- 0,5 litri de lapte;
- 5 oua;
- 2 cepe;
- 1 cană de făină;
- sare, piper, ulei vegetal pentru prajit.
Ingrediente pentru "crema":
- 3 cepe mici;
- 100 g maioneza;
- ulei vegetal;
- 1 ou fiert pentru decor.
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Spălăm bine ficatul pentru tort, îndepărtăm peliculele și alte urâțenie. Lăsați apa să se scurgă, apoi tăiați în bucăți.
Curățați ceapa, lăsați 3 capete deoparte, tăiați 2 în 4 părți și adăugați în bolul cu ficatul. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne.
Bateți ouăle în amestecul de ficat-ceapă, adăugați sare și piper, amestecați, turnați laptele și adăugați treptat făina, amestecând bine eventualele cocoloașe.
Consistența aluatului trebuie să fie puțin mai groasă decât aluatul obișnuit pentru clătite. Asigurați-vă că îi lăsați puțin „odihnă” - când glutenul se dizolvă, prăjirea unor astfel de clătite va fi mult mai ușoară, acestea vor deveni mai puternice și mai elastice.
Se unge cu ulei o tigaie bine încălzită și se prăjesc clătitele pe ambele părți până devin ușor aurii. Se lasa la racit.
Între timp, faceți umplutura - tăiați ceapa rămasă în jumătate de rondele și prăjiți-o în ulei vegetal până devine aurie.
Strângeți tortul: clătită de ficat, puțină maioneză, o parte din ceapă, din nou clătită, maioneză, ceapă - și tot așa până se termină clătitele.
Ungeți stratul superior cu maioneză și decorați cu ou fiert ras. Înainte de servire, prăjitura trebuie să se înmoaie timp de 3-4 ore, apoi îți poți trata oaspeții!
Tort de ficat cu ciuperci
Dacă faci tortul cu ficat destul de des, sunt sigur că vrei varietate. Aceste clătite în sine sunt gustoase și fragede, totuși, uneori, nu strica să diluați puțin această tandrețe - de ce să nu experimentați astăzi și să puneți niște șampioane în aluat?Ingrediente pentru clătite:
- 400 g ficat;
- 3 oua;
- 1/2 cană făină;
- 1 pahar de lapte;
- 300 g champignon;
- ulei vegetal;
- 3-4 catei de usturoi.
- 2 cepe mari;
- 100 g maioneza;
- sare si piper dupa gust.
CUM SE FAC TORTA DE FICAT SI CIUPERCI
Spălați șampioanele și tăiați-le felii. Se prăjește în ulei vegetal până când excesul de umiditate se evaporă și capătă o nuanță aurie plăcută.
Lăsăm câteva ciuperci frumoase pentru decor și le punem imediat deoparte.
Trecem ficatul printr-o mașină de tocat carne. Se adauga ouale, sare, piper si laptele, se amesteca si se adauga faina. Amesteca din nou - cand aluatul este omogen adaugam ciupercile.
Se prăjește într-o tigaie bine încălzită și unsă cu ulei pe ambele părți.
Lasă clătitele gata să se răcească.
În acest moment, tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Se prăjește până când caramelul devine auriu, se răcește și se amestecă cu maioneză și usturoi tocat.
Ungeți clătitele cu „crema” rezultată, decorați blatul și părțile laterale cu ciupercile puse deoparte mai devreme. Se serveste dupa 3-4 ore.
Tort de ficat cu jeleu de coacaze picant
Stratul de fructe de pădure împrospătează incredibil gustul independent destul de greu al ficatului. Dacă mânuiți puțin, veți obține nu doar o opțiune de gustare gustoasă pentru masa de sărbători - veți obține aproape o capodopera care va dispărea de pe masă instantaneu.
Ingrediente pentru clătite cu ficat:
- 0,5 kg de ficat;
- 0,5 cani de smantana;
- 1 ou;
- 0,5 cani de faina;
- sare, piper, ulei vegetal.
Ingrediente pentru umplutura:
- 100 g maioneza;
- 1 pahar de suc de coacaze proaspat stors;
- 1 lingura. l. gelatină „fără lamă”;
- 1/3 lingurita. cardamom;
- 1/3 lingurita. scorţişoară;
- 1/3 lingurita. ardei rosu iute;
- 1/3 lingurita. ienibahar măcinat.
RETETA PRACTIC DE FICAT CU JELEU
În primul rând - jeleu. Trebuie să luați o tigaie arcuită cu un diametru egal cu diametrul tigaii pe care intenționați să prăjiți clătitele.
Cu 3-5 ore inainte de a prepara prajitura, adaugam cateva linguri de apa rece in gelatina si lasam sa se umfle.
Între timp, amestecați sucul de coacăze cu condimentele, adăugați sare dacă este necesar.
Se dizolvă gelatina la foc mic până se omogenizează, apoi se adaugă în masa de coacăze într-un flux subțire, se amestecă, se toarnă în formă și se pune la frigider.
Treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu sare, piper, adăugați oul și smântâna, apoi amestecați făina. Obțineți o masă omogenă, apoi lăsați aluatul să se „odihnească” timp de o jumătate de oră.
Prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți până devin ușor aurii. Nu uitați să ungeți tava cu ulei la nevoie.
După ce clătitele s-au răcit complet, ungeți-le cu maioneză. Nu uitați să puneți în mijloc un strat de jeleu de coacăze - chiar pe clătită, neunsă cu maioneză.
Ungeți partea de sus și părțile laterale ale tortului cu maioneză, dacă doriți, decorați cu ierburi, ou fiert și legume.
Tort de ficat cu faina de hrisca
Dacă gătiți ficat în, să zicem, forma obișnuită prăjită, cu ce îl serviți? În familia mea, ei preferă hrișca ca garnitură - mi se pare că acest bob este creat pur și simplu pentru a funcționa pe aceeași scenă cu ficatul, îi subliniază gustul și își dezvăluie subtonurile, echilibrează gustul ușor amar-acrișor și pur și simplu dă o senzație de deliciu, lejeritate, sațietate.Ingrediente pentru reteta:
- 5 oua;
- 1 kg de ficat;
- 5 linguri. l. făină de hrișcă;
- 2 linguri. l. amidon;
- 300 ml lapte;
- sare, piper, ulei vegetal;
- maioneză, usturoi.
Reteta de prajitura de ficat cu faina de hrisca
Spălați ficatul, uscați-l și treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Adaugam ouale, laptele, sare si piper, amestecam si adaugam treptat faina si amidonul. Lăsați aluatul să stea o jumătate de oră, apoi prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită și unsă cu ulei, turnând puțină masă de ficat și prăjiți pe ambele părți până devin ușor aurii.
Se răcesc clătitele terminate și se întinde cu maioneză amestecată cu câțiva căței de usturoi. Se lasă la macerat și se servește, se taie în porții.
Tort cu ficat într-un aragaz lent
În epoca vitezei nebunești și a dorinței de a reduce timpul dedicat rezolvării problemelor de zi cu zi, tot mai mulți oameni trec la gătit într-un aragaz lent. După părerea mea, o prăjitură de ficat coaptă în acest fel își pierde din gust - este mai plictisitoare, mai restrânsă și mai neutră. Cu toate acestea, în același timp, trebuie remarcat faptul că cantitatea de ulei în comparație cu versiunea într-o tigaie este semnificativ mică. În plus, copt este întotdeauna mai sănătos decât prăjit, așa că, ca alternativă, un astfel de tort are dreptul să existe.
Ingrediente pentru reteta:
- 500 g ficat;
- 3 oua;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 1 pahar de smântână;
- 1/3 cană făină;
- ulei vegetal;
- 50 g maioneza;
- 3-4 catei de usturoi;
- 2 oua fierte.
Cum să gătești prăjitura cu ficat într-un aragaz lent
Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți într-un aragaz lent în modul „Coacere”.
Se rade morcovii pe razatoarea fina si se prajesc si ei.
Spălați ficatul, uscați-l și tăiați-l în bucăți. Se pune intr-un bol, se adauga ceapa si morcovii, se paseaza amestecul cu un blender sau se trece printr-o masina de tocat carne. Se adauga ouale, sare si piper, faina si se framanta un aluat nu foarte gros.
Se unge cu ulei cana multicooker, se toarnă aluatul și se închide capacul. Gătiți în modul „Coacere” timp de 60 de minute.
Scoateți tortul finit din multicooker și, după ce s-a răcit complet, tăiați-l în 2-3 straturi de tort.
Se amestecă usturoiul zdrobit cu maioneză și se întinde pe tort. Ungem și blatul și părțile laterale cu „smântână” și stropim cu ou ras. Se serveste 2-3 ore dupa ce prajitura este inmuiata.
Rula de ficat
Da, acesta nu este o prăjitură, ci un rulou, dar este gătit la cuptor și arată uimitor pe farfurie. Va dura ceva mai puțin timp pentru ao crea, iar rezultatul nu va fi mai rău.
Ingrediente pentru reteta:
- 500 g ficat;
- 100 ml chefir;
- 1 lingura praf de copt;
- 2 oua;
- 1 cană de făină;
- 2 cepe;
- sare piper;
- 150 g brânză tare;
- 2 catei de usturoi;
- câteva fire de pătrunjel.
PREGĂTIREA ROLULUI
Se spala ficatul, se usuca, se indeparteaza peliculele si se macina impreuna cu ceapa intr-un blender. Adăugați ouăle, chefirul, sare, piper și praful de copt, amestecați făina și măcinați până la omogenizare. Turnam aluatul pe o tava tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute.
În timp ce rulada se coace, se rade brânza pe răzătoarea fină și se amestecă cu pătrunjel tocat mărunt și usturoi stors.
Scoateți crusta din cuptor și stropiți uniform cu brânză și ierburi. Rulați-l imediat, separându-l de hârtie, și dați-l la cuptor pentru încă 3-5 minute. Se felie când s-a răcit.
Un motiv de a fantezi
Rețetele enumerate pentru tort cu ficat nu sunt o listă completă a modului în care puteți diversifica un fel de mâncare destul de obișnuit. Puteți adăuga în siguranță la umplutură:
— morcovi prăjiți și morcovi coreeni;
- mere caramelizate, sos de mere si mere doar taiate cubulete sau rase;
- merisoare, lingonberries si orice alte fructe de padure acri;
- vinete, dovlecei, rosii si multe alte legume care merg bine cu ficatul;
- nuci si seminte;
- prune uscate, stafide, caise uscate.
Transformarea contra în avantaje
Destul de des poți întâlni comentarii și opinii că tortul cu ficat este groaznic, decorat și servit ca o gustare frumoasă. Sunt necesare opinii diferite, opinii diferite sunt importante, dar haideți să ne dăm seama. Cel mai comun argument împotriva acestuia este folosirea maionezei. Nimeni nu susține că sosul industrial este departe de a fi ideal și conține elemente ale sistemului periodic al lui Mendeleev care sunt departe de a fi utile pentru organism, totuși, cine spune că o prăjitură cu ficat trebuie acoperită cu maioneză cumpărată din magazin? În zilele noastre, aproape toată lumea are un blender în bucătărie, dar găsirea unui ou, ulei vegetal și o lingură de muștar și suc de lămâie nu este deloc o problemă - creați, bateți, obțineți un produs sănătos de casă, pe care îl puteți folosi pentru a pregăti gustări. . Și nu mormăi despre lucrurile urâte care sunt ascunse în pachetele de maioneză cumpărate din magazin; mormăitul este mai dăunător decât să o mănânci.
Apropo, o parte din maioneză poate fi înlocuită cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi - doar amestecați-le și acoperiți clătitele cu „crema” rezultată. Gustul va rămâne practic neschimbat, dar conținutul de grăsime va scădea, iar mintea ta va fi mulțumită.
Al doilea argument comun din categoria „Baba Yaga este împotrivă” este o dezgustă despre prăjire. Se dovedește că prăjitura cu ficat necesită prăjire! Oh! Aici rămân fără argumente rezonabile, vreau imediat să întreb dacă o persoană chiar nu mănâncă nimic prăjit? Cartofi cu o crustă apetisantă, un cotlet maro-auriu, clătite luxuriante cu mere - totul este în abis, este totul greșit? Când apare un contra-argument cu privire la cantitatea din acest lucru foarte prăjit într-un fel de mâncare, vrei să întrebi sarcastic ca răspuns dacă persoana va mânca întreaga prăjitură în întregime și singură. Nu este nevoie să consumi totul deodată, să mănânci o bucată, să o însoțești cu o salată ușoară de legume - și vei fi fericit.
Beneficiile ficatului
Nu este un secret pentru nimeni că ficatul este un produs care nu este deosebit de popular în rândul majorității populației. Și degeaba! Are o mulțime de avantaje, despre care îmi propun să vorbim puțin.
Keratina, care face parte din ficat, activează procesele metabolice, ajutând organismul să elimine rele și să arunce gunoiul. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile acidului folic, care este foarte greu de găsit în alimente, - nu degeaba este prescris tuturor femeilor însărcinate sub formă de preparate farmacologice. Antioxidanții sunt o chestiune separată; acum toți oamenii conștienți caută un antidot împotriva efectelor nocive ale mediului, iar ficatul se poate lăuda cu un conținut ridicat de aceste substanțe. Cine în copilărie nu a fost umplut cu ficat „pentru hemoglobină”? Mi se pare că am știut încă din leagăn că acest produs conține o cantitate record de fier, extrem de necesar pentru funcționarea oricărui organism uman. Nu voi vorbi despre un buchet de vitamine și un munte de minerale - și astfel totul este clar.
Apropo, revenind la subiectul principal de conversație, voi spune că mormăitul despre conținutul ridicat de calorii al prăjiturii cu ficat este, de asemenea, destul de controversat. Ficatul în sine este un produs dietetic și cu conținut scăzut de calorii; 100 de grame din acesta conțin doar 100 kcal; datorită acestui fapt, nutriționiștii dezvoltă chiar diete eficiente pentru ficat.
Așadar, ficatul este gustos, sănătos și ieftin, așa că vă sfătuiesc să nu mai ezitați și să vă grăbiți la bucătărie - gătiți, bucurați-vă și iubiți lumea din jurul vostru: de îndată ce veți învăța să faceți acest lucru cu sinceritate, vă va iubi și pe voi, vei vedea!
Decorare si prezentare
Ca orice prăjitură de clătite, prăjitura de ficat poate revendica dreptul de a fi servită într-un mod neobișnuit și interesant. Brânză rasă, cioplit și aplicații de legume, o mare de diverse verdețuri și ierburi, măsline, mazăre verde, semințe de rodie - arată puțină imaginație, iar tortul va străluci cu culori incredibile! Când coaceți „prăjituri”, faceți-le pe toate de diferite diametre - de la cel mai mare la cel mai mic: acoperiți cu cremă, veți obține un brad de Crăciun care poate fi așezat pe masa de Anul Nou. Trei diametre de cercuri de clătite - iar omul de zăpadă vesel este aproape gata. Folosind forme în formă de inimă, puteți asambla cu ușurință o gustare porționată pentru Ziua Îndrăgostiților.
Apropo, servirea porționată este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru cei care, din anumite motive, nu sunt „prietenos” cu clătitele. Este mult mai ușor să prăjiți clătite - folosind inele restrictive pentru omlete, puteți obține clătite mici de aceeași dimensiune, pe care le puteți plia în ficat... prăjituri îngrijite. Nu fi plictisitor și monoton, creează și decorează lumea, făcând-o mai strălucitoare, mai interesantă, mai distractivă!
