Recent, o atenție deosebită la oaspeți, la restaurante sau chiar în timpul unui prânz obișnuit este acordată nu numai umplerii mesei, ci și decorului acesteia. Servirea este o parte a acestei sarcini. Dar preparatele frumos prezentate și decorate vor adăuga un șic și apetit deosebit procesului de mâncare. Încearcă să faci o salată de cocktail cu prune și vei fi surprins cât de repede și ușor poți transforma masa.

Ce este o salată de cocktail

Cu siguranță, știm cu toții ce este un cocktail printre băuturi. Aceasta este o combinație de ingrediente combinate într-un pahar, care sunt combinate într-o anumită ordine, arată frumos și încântător și sunt, de asemenea, servite în pahare speciale. Acest lucru este valabil și pentru cocktail-urile de salată. Este făcut din diverse ingrediente, care sunt frumos așezate într-un recipient transparent și arată foarte atractiv.

Un exemplu izbitor de astfel de salate va fi cu siguranță o salată de cocktail cu pui și prune uscate. Disponibilitatea ingredientelor face ca acest preparat să fie mai mult decât accesibil, iar combinația lor de gust va cuceri inimile chiar și celor mai sofisticați gurmanzi. Salata se dovedește foarte fragedă și destul de sățioasă, așa că asigurați-vă că verificați această rețetă.

Reteta de salata cocktail cu pui si prune uscate

Acest fel de mâncare este destul de simplu de preparat, iar pregătirea ingredientelor nu va dura prea mult timp. În total, va dura aproximativ 20 de minute pentru a pregăti felul de mâncare.

Ingrediente:

200 g file de pui
100 g prune uscate
200 g maioneza
100 g smantana
3 castraveți proaspeți
3 oua fierte
nuci dupa gust
verdeturi pentru decor
sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți fileul de pui până când este fiert. Pentru a accelera acest proces, îl puteți tăia pur și simplu în bucăți mai mici. Tăiați fileul de pui în fâșii mici, deși îl puteți rupe pur și simplu în fibre.

2. De asemenea, este indicat să gătiți ușor prunele pentru a le face mai moi. Scoateți sâmburele din prunele uscate și tăiați fâșii.

3. De asemenea, tăiați castraveții și ouăle în fâșii.

4. Așezați ingredientele în pahare de vin sau salate transparente în următoarea ordine - castraveți, ouă, prune uscate. În timpul întinderii, adăugați puțină sare și piper la toate ingredientele.

5. Amestecați smântâna și maioneza într-un singur recipient. Acest sos se toarnă frumos peste salată. Se orneaza cu nuca tocata si ierburi tocate marunt. Dacă doriți, puteți adăuga decor și cu un ou fiert de prepeliță tăiat în jumătate.

Poftă bună!

Opțiuni pentru salată cu pui și prune uscate

Bucătarii profesioniști au dovedit mult timp compatibilitatea uimitoare a fileului fraged de pui cu alte ingrediente - ananas, brânză tare, ardei gras, mere, migdale, șampioane etc. Este suficient doar să adăugați unul dintre aceste ingrediente la cele de mai sus și salata va dezvălui un alt gust și aspect.

Este de la sine înțeles că puteți înlocui în siguranță castraveții proaspeți cu cei murați sau pur și simplu sărați. În acest caz, este important să ajustați adăugarea de sare în timpul procesului de gătit.

O salată de cocktail incredibil de gustoasă este făcută din toate ingredientele de mai sus cu adaos de brânză tare rasă. Puteți să-l amestecați în siguranță imediat cu ouă și chiar cu sos de smântână și maioneză și să-l puneți în boluri transparente de salată. Alte ingrediente sunt așezate simplu sub formă mărunțită.

O variantă incredibil de gustoasă a salatei se obține dacă adăugați ananas conservat în loc de castraveți și folosiți porumb fiert în loc de nuci.

Un sos de salată neobișnuit pentru acest fel de mâncare este, de asemenea, făcut din iaurt, la care se adaugă ierburi tocate mărunt, precum și o varietate de condimente.

Pentru a da un aspect mai colorat și mai vibrant preparatului, pur și simplu diluați ingredientele cu varietăți strălucitoare de ardei gras, roșii, măsline sau măsline negre și faceți dressingul bogat cu ierburi proaspete. Creativitatea în acest caz este binevenită.

Un videoclip interesant despre cum să pregătiți o salată de cocktail pe această temă: „Salata de cocktail cu pui și prune uscate pentru un decor frumos de masă”:

O zi bună, dragi prieteni și oaspeți ai site-ului.

Mai întâi trebuie să fierbi un piept de pui și ouă. Voi folosi ouă de prepeliță. Desigur, pot fi înlocuite cu cele obișnuite de pui. Atunci vom avea nevoie nu de 9, ci doar de 2 ouă de găină.

Așadar, pieptul de pui răcit l-am tăiat în bucăți medii. Asez carnea in boluri ca prim strat.

In continuare adaug putina maioneza cu smantana. Puteți folosi un amestec de maioneză și smântână într-un raport unu la unu.

Curez castravetele si il tai cubulete. Am intins castravetele intr-un al doilea strat deasupra carnii.

Și din nou puțină maioneză. Castravetele poate fi sărat.

Am pus prune uscate în stratul următor. Pentru o porție aveți nevoie de trei până la patru bucăți. Prunele se înmuiează în prealabil și le spală sub jet de apă. L-am tăiat în bucăți alungite.

Și din nou puțină maioneză.

Adaug ca strat final ouă de prepeliță zdrobite.

Decorez salata cu frunze de patrunjel si rosii. Am pus salata la frigider la infuzat. Acest lucru va dura trei până la patru ore.

Drept urmare, se dovedește gustos, hrănitor și în același timp proaspăt datorită utilizării castraveților. Il recomand celor carora le place o nota dulce in salate. Prunele joacă un rol important acolo.

Pofta buna tuturor!

Indic timpul de gătire fără să țin cont de timpul de gătire a puiului.

Timp de gătit: PT00H20M 20 min.

Cost aproximativ pe porție: 50 de freci.

file de pui, 150 grame;
Un avocado;
brânză tare, 100 grame;
Maioneză;
Verdeaţă;
Usturoi, 3 catei;
Roșii, 2 bucăți.

Reţetă:

Tăiați avocado în două părți, îndepărtați sâmburele și tăiați-l în cuburi. Adăugați puțin suc de lămâie la avocado.
Brânza tare se macină pe o răzătoare fină.
Se macină usturoiul cu un cățel de usturoi sau cu răzătoarea fină, se adaugă în brânză și se amestecă.
Luați un pahar și întindeți-l în straturi. Mai întâi puneți puiul, apoi avocado, în al treilea rând brânza și usturoiul. Deasupra se pun roșiile și ierburile. Ungeți fiecare strat cu maioneză. Cocktailul este gata.

Ingrediente:

file de pui, 300 grame;
O portocală;
Prune uscate, 200 grame;
Batoane de crab, 200 grame;
Nuci, 150 grame;
Maioneză;
Verdeaţă.

Reteta pas cu pas:

Înmuiați prunele în apă fierbinte înainte de a le găti. După ce a fost în apă clocotită, tăiați-o în bucăți mici. Este mai bine să folosiți prune de culoare mată dacă sunt lucioase și strălucitoare, acest lucru indică faptul că conțin multă chimie.
Acum să trecem la portocaliu. Să-l decojim. Împărțiți-l în felii, îndepărtați folia și îndepărtați semințele, dacă există. Tăiați în bucăți mici, o felie în aproximativ trei părți.
Bastoane de crab, de asemenea tăiate în cuburi de mărime medie.
Nucile se toaca marunt si se prajesc putin.
Să luăm recipiente speciale pentru servirea salatei în porții. Cocktailul va fi în următoarea ordine: pui, portocale, nuci, prune uscate, batoane de crab. Puneți maioneză și verdeață deasupra salatei.
Acest cocktail va decora orice masă, nu va dura mult timp, iar rezultatul va fi pe placul tuturor. Combinația de ingrediente este foarte neobișnuită. Portocala adaugă prospețime și aromă de citrice. Prunele adaugă o aromă ușor afumată, iar puiul face salata consistentă. Pentru a face cocktailul mai dietetic, utilizați iaurt în loc de maioneză. Puteți adăuga puțin suc de lămâie și ulei de măsline în iaurt. Adăugați condimente la cocktail la discreția dvs.

Salata cocktail cu pui si prune uscate

FIȘĂ TEHNICĂ ȘI TEHNOLOGICĂ Nr. Salată cocktail cu pui și prune uscate

ZONA DE APLICARE

Această hartă tehnică și tehnologică a fost elaborată în conformitate cu GOST 31987-2012 și se aplică preparatului Salată cocktail cu pui și prune uscate produse de o unitate de alimentație publică.

CERINȚE PENTRU MATERIALE PRIME

Materiile prime alimentare, produsele alimentare și semifabricatele utilizate pentru prepararea mâncărurilor trebuie să respecte cerințele documentelor de reglementare în vigoare, să aibă documente însoțitoare care confirmă siguranța și calitatea acestora (certificat de conformitate, raport sanitar-epidemiologic, certificat de siguranță și calitate etc. )

3. RETETA

Numele produsului	Norma de marcaj pentru 1 porție, g.		Norma de marcaj pentru 2 portii, g
Numele produsului	Brut	Net	Brut	Net
Aripioare de pui	100	40	200	40
Castraveți	38	30	76	60
ardei gras	32	25	64	50
Prune uscate	25	25	50	50
Maioneză	15	15	30	30
Smântână	10	10	10	10
seminte de susan	5	5	10	10
Usturoi	2	2	4	4
Paprika	1	1	2	2
Sare	2	2	4	4
Greutatea vasului finit (produs)	—	170	—	340

4. PROCES TEHNOLOGIC

Prăjiți aripioare de pui în ulei vegetal, răciți și separați carnea de oase.
Tăiați castraveții și ardeii dulci în fâșii. Peste prune se toarnă apă clocotită, se răcește și se toacă mărunt.
Se fierbe fileul de pui, tăiat în felii.
Pentru sos, amestecați maioneza cu smântână și usturoi.
In pahare se aseaza ingredientele preparate in straturi: pui, prune uscate, castraveti, ardei dulci, ardei, se toarna peste sosul preparat si se presara cu seminte de susan.

CERINȚE DE PROIECTARE, VÂNZARE ȘI DEPOZITARE

Servire: Preparatul se prepară la comanda consumatorului și se folosește conform rețetei pentru felul principal. Perioada de valabilitate și vânzări conform SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Notă: harta tehnologică a fost întocmită pe baza unui raport de dezvoltare.

Ingredientele se pun intr-un pahar in straturi de pui, prune uscate, castraveti, ardei dulci.

Se serveste la o temperatura de 12 C.

Timp de implementare în 1 oră

INDICATORI DE CALITATE SI SIGURANTA

6.1 Indicatori de calitate organoleptică:

Aspect: Ingredientele se pun intr-un pahar in straturi, forma de taiere este corecta

Culoare: se potrivește cu produsele incluse

Consistență: legume dense, pui moale

Gust și miros: gust moderat sărat

6.2 Indicatori microbiologici și fizico-chimici:

În ceea ce privește indicatorii microbiologici și fizico-chimici, acest fel de mâncare îndeplinește cerințele reglementărilor tehnice ale Uniunii Vamale „Cu privire la siguranța produselor alimentare” (TR CU 021/2011)

VALOAREA ALIMENTARĂ ȘI ENERGETICĂ

Proteine, g Grăsimi, g Carbohidrați, g Calorii, kcal (kJ)

Inginer tehnologic.

Bucătari cu experiență și bucătari profesioniști din întreaga lume ne-au dovedit că carnea de pui este în armonie perfectă cu ingrediente incompatibile precum ananasul, mărul, migdalele și sosul de miere.

O altă variantă neobișnuită pe această temă este salata „Tandrețe” de pui cu prune și nuci. Mâncarea se dovedește a fi foarte bogată în calorii și hrănitoare, dar mai ales utilă persoanelor care suferă de boli cardiovasculare.

Prunele sunt bogate în acid ascorbic, acizi organici, riboflavină, caroten, astfel încât fructele uscate au un efect benefic asupra funcționării organismului în ansamblu.

Uneori se adaugă șampioane la o salată cu pui și prune uscate. Ciupercile se taie felii, se prajesc cu ceapa in ulei de floarea soarelui intr-o tigaie pana se inmoaie, se racesc si apoi se adauga in salata. Pentru a preveni formarea excesului de lichid uleios în salată, scurgeți ciupercile într-o strecurătoare.

Serviți salata de pui și prune uscate pregătită în straturi pe un platou obișnuit sau în porții în boluri mici de salată.

Ingrediente:

Ouă de pui - 4 buc.
File de pui (sau piept) - 300 g.
Castraveți murați - 2 buc.
Prune uscate (sâmbure) - 150 g.
Brânză tare - 120 g.
Nuci - 80 g.
Sare, piper - după gust.
Maioneză - pentru dressing.

Procesul de gatire

Fileul spalat se curata de excesul de vene si se fierbe pana se inmoaie in apa cu sare. Transferați carnea de pui într-un castron separat, răciți și apoi tăiați în bucăți mici.

Fileul fiert va fi picant dacă adăugați câteva boabe de piper negru și foi de dafin în apă clocotită. Această opțiune pentru prepararea cărnii este potrivită și pentru salate făcute din ananas, pui și prune uscate.

Pentru a face puiul pentru salată cu prune uscate, brânză și castraveți fraged și aromat, lăsați-l în marinadă timp de o oră. Pentru a o pregăti, turnați smântână într-un bol, adăugați sare, piper măcinat sau, dacă doriți, condimente (chimen, ghimbir, busuioc uscat). O bucată de pui se pune într-un castron cu marinată timp de patruzeci de minute.

Fileul preparat se coace la cuptor timp de patruzeci de minute la 180 de grade. Răciți, tăiați puiul în bucăți proporționale pentru o salată de brânză, prune și nuci.

Nucile se toarnă într-o pungă și se zdrobesc cu un sucitor sau se bat sâmburii până la firimituri grosiere într-un blender. Se lasă mai multe miezuri mari de nucă pentru a decora o salată de prune uscate, pui și castraveți.

Fierbe ouăle fierte tari într-un castron separat. Se curata de coaja si albusurile se despart de galbenusuri.

Brânza se rade pe răzătoare fină.

Castraveții murați sunt tăiați în cuburi mici.

Prunele se spală cu apă. Dacă fructele uscate sunt prea tari, înmuiați-le în apă fiartă timp de cincisprezece minute. La sfârșitul procesului, prunele sunt tăiate în cuburi mici.

Toate ingredientele salatei de pui cu prune uscate se amestecă într-un castron adânc. Consistența vasului este fragedă, așa că trebuie amestecată cu grijă cu o lingură. Datorita faptului ca condimentele stimuleaza eliberarea sucului in legumele proaspete, se adauga piper si sare in salata de prune uscate si pui afumat inainte de servire.

O salată cu pui și prune uscate, ca în fotografie, se va dovedi a fi originală dacă o aranjați în straturi.

Pentru a face acest lucru, puneți bucăți de file pe fundul vasului și acoperiți-le generos cu maioneză.
Albușurile zdrobite se toarnă pe carnea de pui, iar stratul este din nou acoperit uniform cu dressing.
Apoi se adaugă prune uscate și nuci și se acoperă cu o plasă de maioneză.
La fel se procedează și cu bucățile de castraveți murați.
Ultimul strat de salata de pui si prune uscate conform retetei va fi galbenusurile, care se toarna generos si cu sos.

Cu ce sa imbraci salata?

Pentru a face dressingul din salata puf cu prune uscate și pui deosebit de fraged, amestecați maioneza și iaurtul în proporții egale.

Puteți pregăti maioneză de casă pentru o salată cu pui, nuci și prune uscate. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de un ou, o lingură de suc de lămâie, puțin muștar, sare și zahăr, piper negru măcinat, un pahar de ulei de floarea soarelui.

Bateți oul într-un blender până la omogenizare.
Se toarnă uleiul într-un jet subțire și se bat din nou.
Dacă maioneza de casă pentru prune uscate, pui și nuci pentru salată se dovedește a fi lichidă, trebuie să adăugați mai mult ulei de floarea soarelui.
La final se adauga mustar, piper, zahar si sare.

Salata finită de pui, brânză și prune uscate se pune la frigider timp de una până la două ore pentru a se înmuia.

Inainte de servire, decoreaza vasul cu patrunjel sau marar. Într-o salată cu prune uscate, ciuperci și pui, verdeața proaspătă va arăta suculentă dacă le înmoaie în apă cu gheață și le lași la frigider pentru o jumătate de oră.