În anii sovietici, părinții și bunicii noștri au stat la rând pentru ea, comparabile doar cu liniile pentru icre rare sau pentru expoziții de artă occidentală, și chiar mai devreme, cu riscul vieții, l-au produs în ghetoul din teritoriu. ocupat de nazişti şi în lagărele Gulag. Problema coacerii sau livrării lui din străinătate era uneori decisă la nivelul Biroului Politic al Comitetului Central al PCUS și al conducerii KGB.
Toate acestea au legătură cu matzo, o parte indispensabilă a sederului de Paște și a sărbătorii Paștilor în general. Cuvântul „matza” în sine (în ebraică „matzot”) înseamnă literal „stors” sau „lipit de umiditate”. Acest cuvânt se referă la pâinele făcute din aluat azimă, care pentru credincioșii evrei sunt singurul tip de pâine permis pentru consum în timpul sărbătorii Paștilor.
Mâncarea mața le amintește evreilor că, în timpul Exodului, strămoșii lor „au copt aluatul pe care l-au scos din Mizraim în turte nedospite, pentru că nu se dospise; căci au fost izgoniți din Mițraim și nu au putut să zăbovească” (Șmois, 12:39). Prin urmare, chiar și acum matzo este format din doar două componente - făină și apă. Orice altceva (chiar și sare) este interzis să fie adăugat. În legătură cu această nepretenție, Tora mai numește matzah „lechem oni” („pâinea durerii” sau „pâinea sărăciei”). Consumul de matzo le amintește evreilor de modul în care strămoșii lor, bazându-se pe ajutorul Celui Atotputernic, au părăsit Egiptul fără măcar să depoziteze provizii de hrană. Prin urmare, în cartea „Zohar”, una dintre lucrările fundamentale pe care se bazează Cabala, matzo este numită „hrana credinței”. De asemenea, explică că o astfel de identificare se bazează în mare măsură pe faptul că credința este un fel de „reflectare” a matzoului - include, de asemenea, doar două elemente: smerenie și supunere și nimic mai mult. Se crede că un evreu care mănâncă matsa de fiecare dată subliniază imuabilitatea deciziei strămoșilor săi de a ieși din Egipt și își face „Exodul” personal din „Egiptul” lumii materiale.
Există o altă interpretare a motivului pentru care mâncați matzo de Paște. Ne duce înapoi la momentul creării lumii. Conform acestei interpretări, fructul interzis pe care Adam l-a mâncat din Pomul Cunoașterii nu a fost un măr, ci un bob de grâu. După ce a gustat-o, primul om și-a pierdut ideea despre Creator. Astfel, mâncând matsa de Paște, corectăm greșeala lui Adam. În același timp, din moment ce fiecare persoană este ca Adam, iar sărbătoarea Paștelui este începutul unui nou ciclu de viață, consumul de matzo este o oportunitate de a-și reînnoi și de a îmbunătăți evreismul ca mod de viață.
Matzo este o parte esențială a primelor două sedere. În același timp, evreilor le este interzis să mănânce matzo în ajunul Paștelui (uneori chiar se crede că matzo nu poate fi consumat în luna anterioară începerii Paștelui). Potrivit tradiției, acest lucru se face pentru a trezi în ei o dorință mai mare de a gusta matsa în timpul sărbătorii.
Deși, în mod oficial, mața era permisă să fie coaptă din orice cereale a căror făină putea fi fermentată (speltă, ovăz, secară, orz, grâu), în practică, mața este de obicei făcută din făină de grâu. În același timp, se folosesc precauții speciale pentru a preveni fermentarea aluatului la coacerea maței. De exemplu, deoarece drojdia este de obicei favorizată de temperaturile ridicate ale apei, apa pentru matzo este de obicei preparată din timp. O altă modalitate de a combate aluatul este să străpungeți aluatul pentru a îndepărta eventualele bule de aer din el. Întregul proces de preparare a maței până la coacere nu trebuie să depășească 18 minute (această dată este perioada minimă pentru începerea proceselor naturale de fermentare a aluatului).
Timp de multe secole, fiecare familie de evrei și-a pregătit propria mața - în cuptorul său. În plus, multe comunități au preparat matza pentru membrii lor care nu au putut să facă acest lucru ei înșiși. La acel moment, fabricarea matzo consta din 18 pași, a căror listă completă este dată pe site-ul matza.ru. Mai întâi s-a turnat făină și s-a turnat apă, apoi au fost amestecate. Apoi, următorul muncitor, căruia i-a fost transferat lotul inițial, a frământat bine aluatul pe o masă metalică specială numită „mai fin”. Aluatul a fost modelat într-un „cârnat”, care a fost predat echipei de rulare. Fiecare dintre ei a primit propria bucată din acest „cârnat” și a transformat-o într-o prăjitură plată. Apoi s-au făcut găuri în prăjituri și au fost predate brutarului. A atârnat prăjiturile pe stâlpi și a pus stâlpii în cuptor. Când erau gata, prăjiturile au fost scoase din cuptor, așezate pe o masă curată și sortate, lăsând doar foi curate. La mijlocul secolului al XIX-lea, în legătură cu dezvoltarea tehnologiei și deplasarea evreilor către orașe în care nu mai era posibilă prepararea individuală a matzo-ului, a apărut o nouă metodă de fabricare a matzo-ului - la mașină. A fost folosit pentru prima dată în Austria în 1857. Apariția sa a provocat o lungă dispută aloha între rabini - dacă inovația ar contribui la pătrunderea umidității în făină și, prin urmare, la dospirea aluatului. Dar în cele din urmă, metoda mașinii a câștigat, iar acest lucru a dus la o schimbare a formei matzo - dintr-o pâine rotundă sau ovală, s-a transformat într-un pătrat atât de familiar pentru noi, deoarece mașinile, desigur, au considerat convenabil să tăiați bucăți pătrate de aluat. În zilele noastre, aproape toate matzo se coace la mașină. La modă veche, la cuptor, doar așa-zisa. matzo shmurah (matzo protejat), făina pentru care este făcută din cereale care se află sub supraveghere specială din momentul recoltării.
Există multe feluri de mâncare tradiționale care au o istorie lungă și nu își pierd din popularitate astăzi. Unul dintre aceste alimente este matzo. Acesta este un tip unic de pâine, care are multe caracteristici și diferențe față de variantele sale clasice, motiv pentru care poate fi considerată complet unică.
După cum știți, pâinea este o parte integrantă a oricărei bucătării naționale, ceea ce este explicat destul de simplu. Cereale și hrana din cereale a fost întotdeauna principala, iar ca materie primă pentru gătit, oamenii foloseau o varietate de produse. Cele mai populare rețete sugerează că la baza pâinii poate fi grâul, porumbul, secară, fructele de pâine și multe alte tipuri de produse.
Ce este matzah?
Dacă luăm în considerare ce este matzo, trebuie menționat că acesta este un fel de pâine care este unul dintre mâncărurile centrale ale bucătăriei evreiești. Are aspectul unei prăjituri nedospite care nu are nici un gust anume și are, de asemenea, o consistență veche.
Cu toate acestea, principala sa diferență constă în rețetă, care nu implică prezența unor ingrediente suplimentare în produsul finit, cum ar fi:
- Drojdie;
- Legume sau unt;
- Orice arome și produse de origine vegetală.
În timpul procesului de gătit, uleiul nu este permis poate fi folosit chiar și pentru a unge tigaia, ceea ce face mai dificilă gătitul. Pâinea preparată după această rețetă se dovedește a fi destul de palidă, fragilă și, după cum am menționat mai devreme, nu are deloc gust.
Este puțin probabil că această versiune evreiască a felului de mâncare să atragă pe cineva cu gustul sau valoarea sa nutritivă, dar are o semnificație sacră foarte specifică, ceea ce o face foarte populară în rândul evreilor. În plus, destul de des este inclus în diferite diete, deoarece conținutul de calorii al unui astfel de produs este extrem de scăzut și se ridică la doar 312 kilocalorii.
Pe lângă caracteristicile rețetei în sine, există anumite cerințe pentru puținele ingrediente folosite în ea. În primul rând, se referă la produsul principal - făina, care trebuie să aibă cu siguranță capacitatea de a „fermenta”. în care procesul de fermentare nu poate fi permis, care este foarte important pentru menținerea tradițiilor. Materiile prime ideale pentru o astfel de pâine sunt orzul, secara, spelta, ovăzul și grâul. Ultima opțiune este cea mai populară datorită disponibilității făinii din acest tip de cereale.
Soiuri de pâine evreiască
În ciuda faptului că acest fel de mâncare este tradițional, există mai multe variații în prepararea lui. Există trei rețete de bază care respectă pe deplin cerințele religioase, în timp ce există un tip special de matzo - chametz. Acest din urmă soi nu aparține categoriei mâncărurilor tradiționale și nu are nicio semnificație, datorită faptului că este preparat fără a îndeplini cerințele necesare.
Folosirea lui este interzisă pe parcursul întregii săptămâni de Paște și nici măcar nu ar trebui să-l păstreze în casă, deoarece acest lucru este interzis de tradițiile poporului evreu. La urma urmei, conține mulți aditivi, precum și drojdie, ceea ce este inacceptabil pentru matzo adecvat.
Cele trei soiuri de matzo preparate corespunzator diferă doar prin cantitatea de atenție acordată boabelor folosite la producerea făinii de matzo. Prima opțiune este numită Shmurași presupune că boabele sunt atent supravegheate din momentul în care sunt recoltate. Tradus, numele său înseamnă „salvat sau păstrat”. Această opțiune este servită cel mai adesea în timpul sărbătorilor.
Când monitorizarea cerealelor începe numai din momentul în care este procesată în făină de copt, atunci matzah este considerată zilnic, iar cerințele pentru aceasta sunt slăbite semnificativ. Cel mai puțin cușer poate fi considerat ashira, adică matzah bogată. Este pâine nedospită fără adaos de drojdie sau apă, dar poate conține vin, unt, ouă sau miere. Astfel de aditivi fac utilizarea sa inacceptabilă, dar în unele cazuri se fac concesii. Acestea afectează de obicei copiii, persoanele grav bolnave și persoanele în vârstă care, din cauza stării lor de sănătate, nu sunt în măsură să respecte restricțiile.
Producție industrială și rețete de casă
Industria a stabilit producția de masă de matzo, care permite oricui să-l cumpere în magazine. Cu toate acestea, unii evrei ortodocși cred că acest fel de pâine nu este cușer datorită posibilei pătrunderi a umezelii în făină și fermentației ulterioare.
Pentru a preveni acest lucru, procesul tehnic de producție de matzo presupune o limită strictă a timpului de agățare al aluatului, care se oprește complet după 18 minute.
Cu toate acestea, pentru a gusta matza, nu trebuie să căutați acest produs în magazin. La urma urmei, a lui Reteta este extrem de simpla si usor de urmat oricine, chiar și un bucătar începător. Pentru preparare, trebuie să aveți la dispoziție făină și apă și nu sunt necesare alte ingrediente.
Rețeta de matzo este următoarea:
Este foarte important ca întregul timp de gătire pentru rețetă să nu depășească 18 minute, pentru care ar trebui să preîncălziți cuptorul în prealabil. Deoarece prăjiturile trebuie întinse foarte subțiri, iar aluatul în sine nu conține ingrediente suplimentare, este nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti produsul. Dacă doriți, puteți coace mai multe bucăți. foi mari pentru a le ușura așezarea pe o tavă de copt.
Matzo- Aceasta este o pâine tradițională evreiască, care este de obicei preparată și consumată direct în timpul sărbătorii naționale a Paștelui. În timpul sărbătorii, este interzis consumul multor alimente, inclusiv pâinea cu aluat. Prin urmare, brutarii evrei prepară matzo în cantități mari.
Matzo este o pâine nedospită rotundă sau pătrată. Mențiuni despre ele se găsesc în Vechiul Testament. Se crede că poporul evreu a fost cel care a venit cu rețeta de a face matzo, deoarece pâinea clasică cu dospit nu era permisă în timpul Postului Mare.
Astăzi, acest produs de patiserie se mănâncă nu numai de Paște, ci și în orice altă zi. Multe alte feluri de mâncare originale sunt, de asemenea, preparate din matzo, iar naționalitatea bucătarului nu joacă niciun rol în prepararea turtei.
Un fapt interesant este că matzo este adesea inclus în meniul diferitelor diete, în ciuda faptului că produsul este făcut din făină. Cu toate acestea, matzo nu are un conținut foarte mare de calorii: 350 de kilocalorii la suta de grame de produs. De asemenea, această coacere conține un număr mare de microelemente utile. În plus, matzo conține mulți carbohidrați, ceea ce vă permite să saturați rapid corpul și să restabiliți puterea, consumând în același timp o cantitate mică din produs.
În ebraică, matzo înseamnă aluat presat sau lipsit de umiditate. Se permitea coacerea unui astfel de produs din orice bob care putea fi dospit, dar matzo era preparat în mod tradițional din făină de grâu. În timpul gătitului se folosea doar apă rece, deoarece împiedica fermentarea aluatului. De asemenea, mața a fost străpunsă de mai multe ori cu ace înainte de coacere pentru a îndepărta bulele de aer din aluat. În plus, a existat o procedură strictă de preparare și coacere a produsului, a cărei durată nu trebuie să depășească 18 minute. Este exact cât este nevoie pentru ca procesele de fermentație să înceapă, care nu ar trebui permise în timpul preparării matzo.
Cu câteva secole în urmă, mața era pregătită de mai multe persoane în același timp, iar procesul de fabricație a constat din optsprezece etape. În zilele noastre, coacerea se poate face cu propriile mâini fără ajutor din exterior.În articolul nostru vom vorbi despre asta mai detaliat.
Cum să gătești acasă?
Este mult mai ușor să prepari matzo evreiesc acasă decât în zilele strămoșilor noștri. Au fost nevoiți să folosească mai multe persoane pentru a face procesul de gătit mai productiv: unul dintre ei a frământat aluatul, al doilea l-a întins, al treilea a străpuns viitorul matzo cu ace pentru a scăpa de aer, iar al patrulea a finalizat procesul trimițând produse de copt în cuptor.
Astăzi există multe fabrici de pâine în care prepararea matzo este automatizată. Dar cele mai delicioase produse de copt, după cum știți, sunt făcute acasă. Prin urmare, vă invităm să adoptați o rețetă simplă pentru a face acasă pâine evreiască.
- Pregătiți ingredientele necesare. Pentru matzo veți avea nevoie de apă rece și făină de grâu.
- Luați un castron adânc, cerneți făina în el și faceți o fântână mică în care trebuie să turnați apă. Framantam aluatul pana devine omogen si dens.
- Rulați aluatul finit într-o rolă groasă și tăiați în bucăți egale. Apoi trebuie să fie întinse astfel încât grosimea lor să nu depășească trei milimetri. Înțepăți bucățile de aluat întinse cu o furculiță în mai multe locuri pentru a elibera aerul.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți aluatul pe o foaie de copt și coaceți matzo-ul timp de zece minute.
- Produsele de patiserie vor fi gata când vor fi aurii și ușor crocante.
Această rețetă simplă de pâine tradițională evreiască vă va ajuta să faceți matzah de casă în cel mai scurt timp. Vă asigurăm că, după ce ați gustat o dată astfel de mâncare, nu veți mai putea cumpăra produse de patiserie cumpărate din magazin, deoarece cele făcute în casă au întotdeauna un gust mai bun.
Mâncăruri matzo
Mâncărurile matzo sunt o mâncare originală și delicioasă, foarte ușor de preparat. Există multe varietăți de gustări și deserturi care devin mai gustoase doar cu adăugarea de pâine evreiască. Alternativ, matzo poate fi folosit pentru a face o plăcintă sau o prăjitură delicioasă. Deoarece prăjiturile vor fi neîndulcite, puteți folosi o cremă delicioasă din smântână, lapte condensat, ciocolată sau dulceață. De asemenea, foarte originală ar fi și o plăcintă cu fructe, de exemplu, mere, cireșe, caise sau prune.
Matzo poate fi adăugat la primele feluri făcând din el găluște sau bile, care sunt perfecte pentru supă sau borș.
Puteți veni cu un număr mare de gustări cu carne, cârnați, ouă, legume și pește care pot fi preparate din matzo. Dacă îți arăți imaginația, vei obține preparate originale și gustoase care cu siguranță te vor încânta pe tine și familia ta. Principalul lucru este să coaceți corect matzah și apoi o puteți mânca cu mare plăcere.
Pâinea este un fel de mâncare internațional. Fiecare rasă sau naționalitate are o variație a acesteia. Și aici nu contează din ce fel de sursă este copt acest produs: porumb, secară, grâu sau fructe de pâine. Principalul lucru este că toate naționalitățile au mâncare făcută din făină, căreia i se acordă o semnificație specială. Dar numai evreii atribuie un rol atât de important pâinii lor și sunt atât de atenți atât la compoziția ei, cât și la prepararea ei.
Descriere imparțială
Din punctul de vedere al unui non-evreu, ce este mața? Pâinele subțiri, azime, uscate, care nu au absolut nici un gust și chiar de la început (pentru gusturile rusești și europene) sunt învechite. Trebuie coapte fără drojdie, fără ouă, fără ulei (chiar ulei vegetal și chiar pentru ungerea unei tigaie), iar pâinea rezultată trebuie să fie palidă, subțire și casantă. Și dacă în ultimii ani aceeași pâine pita a înlocuit pentru mulți pâinile și pâinile obișnuite, atunci matzo-ul evreiesc nu este foarte gustos, probabil chiar și pentru evreii înșiși, și poate doar să-i ispitească pe cei care slăbesc cu sârguință. Cu toate acestea, este plin de sens profund sacru și, prin urmare, nu este doar un produs alimentar.
Matsa corectă
Dacă vă amintiți ce este adevăratul matzo, că nu este doar o pâine foarte slabă, ci și face parte din religia evreiască, atunci trebuie să respectați tradițiile preparării sale. Așadar, făina din care sunt făcute aceste prăjituri trebuie să „poate” să fermenteze, dar având în vedere abilitățile sale, nu i se poate permite să facă acest lucru. Adică, secara, orzul, spelta, ovăzul și grâul sunt potrivite ca bază. Dar matzo este aproape întotdeauna făcut din făină de grâu.
Trei tipuri de pâine evreiască
De fapt, există patru varietăți ale acestuia. Cu toate acestea, chametz este un caz cu totul special. Nu are încărcătură semantică, deoarece este preparată folosind drojdie și alte ingrediente în afară de făină și apă. Iată de ce este interzis nu doar să mănânci hametz, ci și să-l ai în casă pe parcursul întregii săptămâni de Paște. Acesta este ceea ce îi deosebește compoziția de aluatul din care se prepară matzo (toată lumea a înțeles deja că acest aluat trebuie să fie extrem de azimă). Și dacă luăm în calcul doar pâinea preparată fără drojdie, atunci o putem împărți pe categorii astfel.
Principalul criteriu că acest matzo special este potrivit pentru Paște, că acest produs culinar îndeplinește toate cerințele, este făina. Boabele din care este măcinat trebuie monitorizate îndeaproape din momentul colectării. Pâinea care îndeplinește aceste cerințe stricte se numește shmurah matzo, adică conservată, conservată. Aceasta este o opțiune exclusiv festivă, solemnă.
Dacă vigilența începe după măcinarea cerealelor în făină, coacerea din aceasta este considerată ca și cum ar fi zilnic. Nu există cerințe speciale pentru aceasta și există chiar anumite indulgențe care sunt inacceptabile pentru pâinea sacră.
Iar ultimul tip este matzo ashira, adică matzo bogat. Ce este asta? Pâine, aluatul pentru care se frământă fără apă, dar cu unt, vin, ouă, miere. Nu mai este prea cușer; poate fi mâncat fie de bătrâni slabi, fie de oameni grav bolnavi, fie de copii. Chiar și femeile însărcinate îl pot folosi doar în caz de sarcină dificilă.
De asemenea, se respectă regulile pentru pâinea industrială
Progresul tehnologic a dat naștere unei dezbateri serioase: se poate coace mața într-o fabrică? Ortodocșii credeau că măcinarea mașină a cerealelor în făină duce la saturarea acesteia cu apă și, prin urmare, fermentația poate începe, iar matzo-ul se va dovedi incorect. Având în vedere că nici măcar sarea nu este adăugată în aluat (și nu provoacă fermentația, deci acesta este doar un semn de vigilență), o abordare atât de dură nu este surprinzătoare. În producția modernă, procesul de frământare al aluatului de matzo se oprește după 18 minute pentru a preveni o posibilă fermentație.
Matzah acasă
Dacă vrei să încerci pâine evreiască sau ai nevoie de ea pentru a pregăti alte feluri de mâncare, nu trebuie să cauți un magazin care vinde matzo. Rețeta sa este extrem de simplă și chiar și o gospodină ineptă o va stăpâni rapid. 3 kilograme de făină vor folosi 5 litri de apă și nu vei avea nevoie de nimic altceva din produse. Făina se cerne și se toarnă într-o movilă, deasupra căreia se face o adâncitură. Apa se revarsa incet in el, intr-un curent subtire, si mereu rece. Aluatul se frământă foarte repede (rețineți: întregul proces durează doar 18 minute!). Aceasta regula are si o baza tehnica: aluatul nedospit se usuca rapid, daca ezitati, veti obtine cruste uscate pe toata structura aluatului. Pâinele sunt întinse foarte subțiri pe o masă înfăinată. Cu cât matzo este mai subțire, cu atât este mai autentic. Intepaturile se fac cu furculita, iar foile se intind pe o tava de copt. Dacă încă nu știți să gătiți matzo, rețineți: trebuie să preîncălziți cuptorul în avans pentru a nu depăși limita de 18 minute. Pâinele sunt coapte literalmente în 2-3 minute: aluatul nu conține ingrediente „grele” și este întins foarte subțire.
Nu e doar paine...
Matzo în sine nu este foarte gustos. Cu toate acestea, este folosit nu numai sub formă de prăjituri; Există făină din acest produs de pâine, pe baza căreia se obțin capodopere pur și simplu culinare. Există însă și preparate matzo care vor satisface chiar și cel mai pretențios gust. Să menționăm, de exemplu, „Matsyki”. Se iau 5 foi de matzo, 8 ouă (jumătate fierte, jumătate lăsate crude), brânză procesată, cartofi fierți și ceapă prăjită. Ouăle fierte, brânza, cartofii și ceapa prăjită se trec printr-un blender. Merită să țineți matzo peste abur timp de un minut, astfel încât frunzele să se înmoaie. Apoi urmează stratificarea: o farfurie de matzo - un strat de umplutură - o farfurie de matzo etc. Este mai bine să acoperiți pâinea evreiască cu maioneză, dar nu este necesar. „Prăjitura” rezultată este tăiată în bucăți, fiecare dintre ele este scufundată într-un ou crud bătut și prăjită într-o tigaie. Puteți stropi plăcinta tăiată cu brânză rasă și coaceți la cuptor. În general, umplutura pentru o astfel de gustare poate fi orice - aluatul de matzo nedospit este compatibil cu toate produsele.
De exemplu, vă puteți mulțumi copiii cu un tort delicios și rapid. Pentru el, din 5 bucăți de matzo, nu mai rămâne decât una, iar restul sunt sparte. Gemul se diluează cu apă clocotită și se toarnă în epavă. În timp ce siropul este absorbit, zahărul și smântâna sunt combinate. Tava de tort este acoperită cu folie (film alimentar, bineînțeles), umplută cu un amestec de matzo înmuiat și smântână bătută cu zahăr. Deasupra se pune ultimul tort matzo. Toate aceste lucruri se dau la frigider timp de doua ore, apoi se rastoarna astfel incat matzo sa devina jos, se indeparteaza pelicula si se presara intregul produs cu ciocolata rasa (nuci tocate, frisca, fructe confiate). Copiii tăi vor fi fericiți!
Matzo este o pâine evreiască azimă subțire, coaptă strict după rețetele stabilite de Tora, din făină și apă. Făina Kosher Matzo poate fi orz, ovăz, secară, grâu sau speltă. Procesul de preparare a maței, începând din momentul amestecării făinii și apei, durează 18 minute. Facerea mața pentru Paște. Potrivit legendei, evreii în timpul ieșirii din Egipt nu puteau face aluat dospit pentru pâine - pur și simplu nu aveau timp pentru el. Prin urmare, nu le-a avut de ales decât să pregătească mața, pâinea amară a exilului, din aluat nedospit.
Desigur, matzo nu este o delicatesă sau o delicatesă culinară, ci un fel de mâncare tradițional cinstit de timp. Cu toate acestea, matzo servește drept bază pentru unele mâncăruri evreiești, care sunt, de asemenea, consumate în principal în timpul sărbătoririi Paștelui. De exemplu, matsebray este un fel de mâncare făcut din ouă, lapte și matzo, care se amestecă și se prăjesc în ulei. Matsebrai poate fi și un desert dulce dacă este stropit cu scorțișoară și zahăr.
Un alt fel de mâncare dulce făcută din matzo este imberlach. Pentru a pregăti imberlach, matzo este rupt în bucăți și adăugat la miere încălzită cu ghimbir și ulei. Gatiti matza in miere pana se rumeneste, apoi asezati imberlach-ul intr-un strat subtire pe o tabla umezita cu apa. Imberlach congelat este tăiat în forme de diamant - rezultatul este ceva asemănător cu kozinaki, doar fără nuci.
Matzo este, de asemenea, folosit pentru a face rulouri cu carne tocată, lasagna cu ciuperci și vinete și multe alte feluri de mâncare. Nu este obișnuit să vorbim despre pericolele și beneficiile pentru sănătate ale consumului de matzo, dar acest produs are unele proprietăți benefice, de exemplu, ajută la pierderea în exces de greutate. În unele diete pentru pierderea în greutate, matzo este inclus în meniul pentru fiecare zi.
În cărțile despre bucătăria evreiască veți găsi multe rețete pentru a găti matzo acasă - atât într-o tigaie, cât și la cuptor la temperatură ridicată.
