Clătite, clătite - un preparat cu adevărat slav, datând din timpuri preistorice. Și s-ar părea că ce ar putea fi mai ușor decât făină, apă și o tigaie fierbinte. Cu toate acestea, aceste ingrediente simple, aflate în mâinile unei bune gospodine, s-au transformat din cele mai vechi timpuri în capodopere culinare. Și dacă vă aprofundați puțin în tehnologia de gătit și varietatea de clătite, precum și în umplutura pentru acestea, atunci puteți scrie un tratat separat. Pornind de la carne și terminând cu dulceață - aceasta este o listă incompletă de produse care sunt folosite pentru umplerea clătitelor sau consumate, de exemplu, cu miere, smântână, iaurt, dulceață. Și firesc, în tari diferite are propriile sale particularități de a face clătite și clătite. Și numai printre slavi sunt un fel de mâncare rituală pentru Maslenitsa.
Informații despre gust Clatite
Ingrediente
- Pentru test:
- lapte - 500 ml;
- ou - 1-2 buc.;
- sare - 2 vârfuri;
- făină - 250 g;
- ulei de floarea soarelui - 50 ml;
- Pentru umplere:
- ciuperci - 200 g;
- orez fiert - 4 linguri;
- ceapa verde - 20 g;
- sare si piper negru macinat dupa gust.
Cum să faci clătite umplute cu ciuperci și orez
Faceți aluat de clătite. Rupeți ouăle într-un castron. Unul mare sau două mici sunt suficiente.
Se toarnă laptele în ouă.
Batem ouale cu laptele, adaugam sare si faina, pe care este indicat sa le cerneti in prealabil. Această procedură simplă va oxigena făina și va îndepărta impuritățile nedorite.
Amestecați bine aluatul cu un tel sau mixer, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se toarnă 2-3 linguri de ulei rafinat de floarea soarelui și se amestecă bine din nou. Aluatul de clătite este gata.
Lasati aluatul sa se odihneasca in timp ce lucrati la umplutura pentru clatite. Ciuperci, am ciuperci stridii, se spala si se toaca marunt, se pun intr-o tigaie cu ulei rafinat de floarea soarelui. Puteți lua orice ciuperci. Champignons și, bineînțeles, ciupercile de pădure sunt potrivite: chanterelles, agarics cu miere, hribi, hribi, alb. Numai cele de pădure trebuie curățate mai întâi (cu excepția chanterelelor și agaricilor cu miere), se fierb timp de 30 de minute și apoi se prăjesc.
Se fierb ciupercile într-o tigaie până se evaporă tot lichidul.
Se spală ceapa verde, se toacă mărunt și se adaugă la ciuperci. Spălați orezul. Fierbe apa si adauga orez la ea. Amestecați pentru a nu se lipi de fundul oalei și gătiți până se înmoaie, 15-20 de minute. Raportul dintre orez și apă este de 1: 2. Scurge apoi apa si adauga orezul la ciuperci si ceapa verde.
Se condimentează umplutura cu sare și piper după gust, se amestecă.
Coacem clătite subțiri cu aluatul pregătit. Se toarnă o porțiune din aluat într-o tigaie fierbinte cu o oală și se distribuie uniform peste tigaie. Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
Începeți clătitele. Pe marginea fiecărei clătite se pune o lingură de umplutură.
Rulați clătitele într-un plic.
Clatitele cu ciuperci si orez sunt gata. Prăjiți-le într-o tigaie până devin aurii înainte de servire. Delicios cu smantana, nu iaurt natural dulce, diverse sosuri.
Clatitele sunt un exemplu excelent de gustare usor de preparat care poate fi servita cu familia la cina sau pusa masa festiva... În plus, există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare care pot satisface orice preferință gastronomică. Fanii preparatelor cu ciuperci vor dori cu siguranță să încerce clătitele cu ciuperci, pe care le vom învăța în acest articol.
30 minute 5 portii 386 kcal Foarte usor de preparat
clătite, umplute cu ciuperci sunt preparate folosind diverse ingrediente. Acest lucru deschide oportunități ample pentru imaginație pentru bucătari și pentru iubitorii de clătite - note de aromă unice ale fiecărei rețete.
Gătirea aluatului
Înainte de a trece la varietatea de umpluturi, să facem ceva de care clătitele nu se pot lipsi - aluat. Aici ne vom uita la probabil cea mai comună rețetă pentru el. În primul rând, trebuie menționat că ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Vei avea nevoie:
- o jumătate de litru de lapte;
- 2 oua de gaina;
- 2 căni de făină;
- o lingură de zahăr;
- 2 linguri ulei de floarea soarelui;
- Sarat la gust.
Procesul de gatire:
- Bateți laptele, ouăle și zahărul până la omogenizare.
- Cerneți făina și adăugați-o în aluat, amestecând astfel încât să nu rămână cocoloașe. Adăugați ulei și sare după gust.
- Încinge o tigaie și se unge cu ulei. Prăjiți clătitele pe ambele părți și puneți-le pe o farfurie să se răcească.
- Puteți începe să pregătiți umplutura.
Umplutura de ciuperci
Această umplutură de clătite poate fi făcută cu orice ciuperci. Rețeta sa este destul de simplă și se bucură de popularitate datorită capacității de a introduce ingrediente suplimentare, de exemplu, roșii sau morcovi. După gătit, nu mai rămâne decât să pui umplutura pe clătită, să o învelești și să o mănânci.
Deci, pentru rețeta de care aveți nevoie:
- 200 g ciuperci de pădure;
- 1 ceapă;
- niște ulei vegetal;
- sare si piper dupa gust.
Procesul de gatire:
- Se spală ciupercile și se taie în felii subțiri, ceapa în bucăți mici.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se adaugă ciupercile și se usucă la foc mediu. Se adauga apoi ceapa, sare si piper. Se caleste pana ce ceapa devine maro aurie.
- Turnați ciupercile și ceapa într-un vas, dacă doriți, puteți experimenta și adăuga propriile ingrediente, amestecând totul bine.
- Umplutura este gătită. Umpleți clătitele și bucurați-vă de gust!
Clătitele singure nu vor fi suficiente pentru oaspeții tăi? Aflați și încântați-i cu gustul rafinat și varietatea abilităților dumneavoastră culinare.
Rețetă de ciuperci și ouă
Deoarece mulți oameni iubesc clătitele umplute cu ciuperci, diferitele opțiuni de preparare diferă și prin varietatea ingredientelor. Una dintre acestea este o rețetă cu morcovi, ceapă și ouă.
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:
- 250 g ciuperci fierte;
- ceapa de marime medie;
- 4 oua;
- 2-3 morcovi;
- sare si piper dupa gust;
- se poate adauga maioneza sau smantana daca se doreste.
Procesul de gatire:
- Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în rondele. Prăjiți apoi totul în ulei vegetal, în timp ce în tigaie trebuie să puneți mai întâi ceapa, apoi morcovii. Se prăjește la foc mediu până se rumenește. De asemenea, puteți adăuga ierburi după gust.
- Se toarnă ciupercile tăiate cubulețe într-o altă tigaie, se prăjesc 15 - 20 de minute, se adaugă morcovi cu ceapă, sare și condimente după gust. Acum puteți pune totul pe o farfurie și lăsați să se răcească.
- Fierbeți ouăle și tocați-le într-un „tăietor de ouă”. Se amestecă cu ciuperci. Opțional, puteți condimenta cu smântână sau maioneză.
- Și ultima etapă cu un final plăcut. Întindeți umplutura peste clătite, rulați-le și puteți începe să gustați.
Umplutura de cartofi si ciuperci
Pentru săptămâna brânzeturilor, sau pur și simplu Shrovetide, există o tradiție de a mânca clătite. Dar puțini oameni știu că carnea nu poate fi mâncată în acest moment și că nu trebuie să umple clătite. Deși acesta nu este un motiv de supărare, deoarece puteți găti la fel de satisfăcător și clătite delicioase cu cartofi si ciuperci.
Ca ingrediente ai nevoie de:
- 1 ceapă;
- 300 g cartofi;
- 100 g de orice ciuperci;
- sare si piper.
Procesul de gatire:
- Fierbeți cartofii și zdrobiți-i. Puteți adăuga lapte - asta este o chestiune de gust.
- Tăiați ceapa și ciupercile în cuburi mici, turnați în tigaie, adăugați în prealabil ulei de floarea soarelui și rumeniți. Apoi amestecați cartofii.
- Asta e tot. Rămâne să puneți umplutura pe clătite, să rulați un plic și să începeți masa.
Fel de mâncare picant cu brânză și ciuperci
Aștepți oaspeți și nu știi cum să-i surprinzi cu o delicatesă? Cu ajutorul unor manipulări simple cu compoziția vasului, poate dobândi un gust picant delicat. Așadar, învățăm să gătim clătite cu ciuperci și brânză.
Vei avea nevoie:
- 300 g de ciuperci (poate fi înlocuite cu alte ciuperci);
- 2 cepe mici;
- 200 g brânză;
- mai multi castraveti murati (optional).
Procesul de gatire:
- Tăiați ceapa în bucăți mici, ciupercile - puțin mai mari.
- Preîncălziți o tigaie, adăugați ulei vegetal, ceapa și prăjiți puțin. Se adauga apoi ciupercile si se amesteca 10 minute la foc mediu.
- Răziți brânza pe răzătoarea fină. Dacă folosiți castraveți, tăiați-i în inele.
- Cand ciupercile si ceapa s-au racit, punem cate o lingura in centrul fiecarei clatite, stropim cu branza si adaugam castravetii.
- Rulați clătitele în plicuri și rumeniți într-o tigaie.
- Tot. Clatitele cu ciuperci si branza sunt gata.
Brânză, ciuperci și șuncă într-o singură rețetă
Pentru ca clătitele cu umplutură de ciuperci să se transforme într-un aperitiv cu adevărat festiv, este necesar să adăugați ingrediente speciale care să ofere preparatului un gust rafinat. Probabil te gândești la caviar. Dar există o rețetă pe care toată lumea și-o poate permite. Clatitele cu ciuperci si branza vor capata un gust deosebit daca ingredientele sunt putin schimbate.
Vei avea nevoie:
- 200 - 300 g sunca;
- un borcan mic de ciuperci murate;
- 200 g brânză tare;
- sare si piper dupa gust.
Procesul de gatire:
- Tăiați șunca în felii subțiri.
- Răziți brânza pe răzătoarea fină.
- Asezati cateva felii de sunca, o lingura de ciuperci in centrul clatitei si presarati branza deasupra.
- Rulați clătitele în rulouri sau plicuri, dacă doriți.
În general, clătitele cu ciuperci și brânză sunt un fel de mâncare destul de popular și ce produse suplimentare i se adaugă! Oamenii îl numesc uneori „mic dejun francez”. Gastronomii chiar amestecă mai multe tipuri diferite de brânză pentru a obține o aromă unică.
Clatitele umplute cu o varietate de cereale cu rondele de ceapa prajite sunt un fel de mancare consistent si potrivit din bucataria traditionala ruseasca pe orice masa. Champignons îl traduc în categorie speciala, iar o mână de ciuperci sălbatice se vor transforma într-o adevărată delicatesă.
Rețeta presupune tocarea fină a ciupercilor și gătirea unui terci vâscos, astfel încât să fie ținut în siguranță în fiecare plic de clătite. Orezul fiert poate fi suplimentat cu ou tocat si ceapa verde.
Aceste clătite sunt și mai gustoase când sunt reci. Se servesc cu maioneza, smantana sau smantana groasa. Umplutura rămasă poate fi congelată pentru utilizare ulterioară.
Ingrediente
- 1 ceapă
- 150 g champignon
- 2 + 5 linguri. l. ulei vegetal
- 50 g orez lung
- 1 ou de gaina
- 250 l lichid (apa + lapte)
- 2 praf de sare
- 2,5 s.l Sahara
- 3 pp. făină
- condimente
Pregătirea
1. Puneți orezul lung spălat în apă cu sare la fiert. Ceapă se curata si se taie cubulete mici.
2. Ciupercile spalate si curatate de coaja trebuie si ele tocate, suficient de marunt.
3. Într-o tigaie preîncălzită, se toarnă câteva linguri de ulei pentru prăjit și se pun ciupercile și ceapa, se prăjesc 5-6 minute, până când ciupercile sunt gata. Nu uitați să adăugați sare și condimente.
4. Combinați toate ingredientele pentru aluatul de clătite într-o cratiță: apă și lapte, zahăr, sare, 3 linguri. l. ulei vegetal. Adaugam incet faina cernuta, amestecand aluatul cu telul.
5. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluatul de clătite finit. Puneți-l într-un loc răcoros timp de 20 de minute.
6. Transferați orezul fiert într-un castron și răciți.
7. Adăugați la orez ciuperci prajite cu ceapa se amesteca. Dacă umplutura este prea uscată, puteți adăuga puțină smântână sau chiar apă.
8. Ungeți o tigaie cu ulei de gătit. Se toarnă aluatul pentru prima clătită. Se prăjește pe o parte pentru câteva minute.
