Topinambur care se poate face din ea. Compoziție de pere de pământ, rețete de anghinare. Dovlecel umplut cu ciuperci și topinambur

Topinamburul, ale cărei rețete le găsiți în selecția de mai jos, este o sursă de neînlocuit de multe vitamine și elemente valoroase care nu se găsesc în alte produse. Și dacă această legumă uimitoare a apărut pe parcela dvs. personală, este timpul să vă familiarizați cu variațiile procesării sale.

Ce se poate prepara din topinambur?

Dacă încă nu știi să gătești anghinare, câteva sfaturi generale și rețetele potrivite te vor ajuta să stăpânești tehnologia de prelucrare a produsului pentru a obține caracteristici excelente ale felului de mâncare.

  1. Ca orice altă legumă, topinamburul poate fi consumat crudă, fiartă, prăjită, folosită la decorarea unei mese independente sau inclusă în compoziții culinare multicomponente.
  2. La prepararea salatelor se folosesc tuberculi cruzi în combinație cu alte legume.
  3. Masa de legume rasă poate deveni baza de cotlet, clătite, iar tuberculii tăiați bucăți pot fi adăugați în supă, compot sau folosiți la gem.
  4. Mâncărurile cu topinambur sunt gustoase, hrănitoare, cu conținut scăzut de calorii - varianta perfecta pentru alimente dietetice și sănătoase.

Salata de topinambur


Salata de vitamine din anghinare cu morcovi va umple corpul cu cea mai mare parte din utilitate și va menține o silueta zveltă. În plus, felul de mâncare se dovedește a fi echilibrat și armonios la gust, este rapid și elementar preparat din ingrediente mereu disponibile. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu uleiul de floarea soarelui sau uleiul de porumb, iar în loc de nucă, puteți folosi oricare altul la alegere.

Ingrediente:

  • topinambur - 200 g;
  • morcovi - 100 g;
  • măr - 1 buc.;
  • ceapa verde - 2 tulpini;
  • usturoi - 1 cârpă;
  • nuci - 50 g;
  • ulei de măsline - 50 ml;
  • suc de lămâie- 1 lingura. linguriţă;
  • zahăr - 1 linguriță;
  • sare piper.

Pregătirea

  1. Frecați topinamburul, morcovul și mărul pe răzătoarea grosieră, stropiți cu suc de lămâie.
  2. Adăugați nucile, ceapa tocată, asezonați masa cu ulei, usturoi, sare și zahăr, amestecați și serviți.

Dulceata de topinambur


În continuare, cum să gătești anghinare ca o gustare dulce. Dulceața rezultată poate fi servită ca adaos la cereale, adăugată la clătite sau clătite și, de asemenea, folosită pentru a umple plăcinte sau a pregăti alte deserturi și preparate dulci. Topinambur dulce, rețete pentru care pot varia în cantitate de îndulcitor folosit și produse suplimentare, este o adevărată descoperire pentru.

Ingrediente:

  • topinambur - 1 kg;
  • miere - 250 g;
  • lămâi - 2 buc.

Pregătirea

  1. Pulpa de topinambur se măcina pe răzătoare fină și se amestecă cu lămâie fără sâmburi, tocată în blender.
  2. Mierea este adăugată la piesa de prelucrat, amestecată și așezată în borcane sterile.
  3. Păstrați dulceața la frigider.

Chipsuri de topinambur


Anghinare de la Ierusalim, retete neobisnuite a cărui preparare captivează prin simplitate, poate deveni baza unui mare răsfăț, concurând cu multe îndrăgite chipsuri de cartofi. Pentru a decora gustarea, fructele spălate cu grijă sunt tăiate în felii și uscate pe pergament la cuptorul cu microunde sau la cuptor.

Ingrediente:

  • Topinambur - 1 kg
  • sare, condimente - după gust.

Pregătirea

  1. Pregătiți tuberculii, tăiați-i și aranjați feliile pe o foaie de pergament.
  2. Trimiteți piesele la cuptor, încălzit la 120 de grade, sau la cuptorul cu microunde la putere maximă și așteptați ca feliile să se rumenească.
  3. Fructele confiate din anghinare sunt uscate într-un mod similar.

Cotlet de topinambur


Topinamburul prăjit se dovedește a fi deosebit de interesant ca gust. Se poate prepara succint rumenind feliile in ulei intr-o tigaie sau foloseste aceasta reteta aranjand cotlet de legume delicioase si rumene. Gustul produselor va fi mai interesant dacă adăugați morcovi la produs și adăugați smântână pentru frăgecie.

Ingrediente:

  • topinambur și morcovi - 400 g fiecare;
  • ouă - 2 buc.;
  • gris - 50 g;
  • smântână - 100 ml;
  • pesmet - 70 g;
  • ulei vegetal - 100 ml;
  • sare piper.

Pregătirea

  1. Topinamburul util, a cărui preparare în acest caz se reduce la tocarea inevitabil, își va păstra culoarea și cel mai vitamine, dacă stropiți pulpa rasă cu zeamă de lămâie.
  2. Adăugați morcovii tăiați, smântâna la bază, adăugați puțină sare în masă și fierbeți la foc mic până când se înmoaie.
  3. Ouăle se introduc în amestecul de legume, se adaugă gris, se amestecă și se lasă 15-20 de minute.
  4. Se fac cottele, se panesc cu faina si se prajesc in ulei intr-o tigaie pana se rumenesc.

Clatite cu topinambur - reteta


Topinamburul, ale căror rețete sunt sănătoase și echilibrate, pot fi prăjite nu numai sub formă de cotlet, ci și decorate. În acest caz, pulpa legumei, împreună cu morcovii, se macină pe răzătoare fină, apoi se amestecă cu ouă, făină, se sare și se condimentează după gust.

Ingrediente:

  • topinambur - 400 g;
  • morcovi - 150 g;
  • ou - 1 buc.;
  • gris - 50 g;
  • făină - 100-120 g;
  • sare, piper, condimente.

Pregătirea

  1. Masa de legume rasă se sărează, se amestecă cu un ou, se adaugă făină și se amestecă.
  2. Intindeti portiuni din baza cu o lingura intr-o tigaie cu ulei incins.
  3. Rumeniți clătitele cu topinambur pe ambele părți la foc mediu.

Compot cu topinambur


Puteți folosi o legumă nu numai pentru decorarea unei varietăți de feluri de mâncare. Datorită proprietăților lor valoroase, tuberculii vor fi indispensabili în compot, făcându-l de o sută de ori mai util decât alte băuturi. Mai departe, cum se prepară și cât de mult să gătească topinamburul, astfel încât băutura să fie cât mai utilă în compoziție și echilibrată ca gust.

Ingrediente:

  • Anghinare de la Ierusalim;
  • zahăr sau miere după gust.

Pregătirea

  1. Topinamburul se spală cu o perie, se taie în căni și se usucă la umbră.
  2. Trei linguri de materii prime de masă se toarnă cu un litru de apă clocotită și se fierb timp de 5 minute.
  3. Îndulciți băutura cu zahăr, miere sau dulceață.

Ciorba de topinambur - reteta


Minunat supa sanatoasa topinamburul de la Ierusalim are o textura delicata placuta si datorita produselor si legumelor aditionale pe care le contine, picanta moderata. Vasul va obține valoarea maximă atunci când se folosesc tuberculi necurățați. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să fiți pregătit pentru faptul că cel mai fierbinte se va dovedi a fi mai închis la culoare.

Ingrediente:

  • topinambur - 650 g;
  • ceapa - 150 g;
  • usturoi - 1 catel;
  • bulion - 800 ml;
  • smântână - 80-100 ml;
  • suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
  • patrunjel - 1 legatura;
  • sare piper.

Pregătirea

  1. Tuberculii, împreună cu ceapa, usturoiul și ierburile, se pun într-o cratiță, se toarnă cu bulion și se fierb până se înmoaie.
  2. Punem componentele cu un blender, turnăm smântâna, condimentăm mâncarea și încălzește-o din nou până la fierbere.

Pizza cu anghinare si masline - reteta


Conserve de topinambur, rețete cu care sunt mult mai puțin obișnuite decât cu legumele proaspete, va fi un excelent adaos la un aperitiv italian, conceput ținând cont de următoarele recomandări. Pizeta cu măsline și felii de legume uscate sunt delicioase și delicioase.

Ingrediente:

  • conserva de topinambur - 8 buc.;
  • aluat de drojdie - 500 g;
  • măsline - 50 g;
  • sos de rosii - 130 g;
  • brânză - 130 g;
  • usturoi - 3-5 catei;
  • ceapa de salata - 0,5 buc.;
  • patrunjel - 2-3 ramuri;
  • făină de porumb - 1 lingură. linguriţă.

Pregătirea

  1. Din aluat se fac semifabricate rotunde, se aseaza pe o tava de copt presarata cu faina.
  2. Se prăjește ceapa, se amestecă cu topinambur tocată, măsline și usturoi, se distribuie deasupra semințelor unse cu sos.
  3. Stropiți produsele cu ierburi și brânză, trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 10-15 minute.

Cum este utilă topinamburul?


Topinamburul, rețetele simple pe care le-ați învățat din rețetele propuse, are o mulțime de proprietăți utile și poate fi folosită nu numai ca bază a multor compoziții culinare, ci și ca mijloc de a ajuta la scăparea de tot felul de afecțiuni. .

  1. Beneficiile topinamburului pentru organism se datorează conținutului ridicat de vitamine din grupa B, C din tuberculi, precum fier, siliciu, potasiu, calciu și multe altele.
  2. Topinambur, stabilizează glicemia în diabet, calmează stomacul cu gastrită, îmbunătățește funcția inimii, întărește sistem nervos, ajută la depășirea bolilor de piele.
  3. Consumul regulat de preparate din topinambur se întărește sistem imunitar, ajută la curățarea organismului de radionuclizi și astfel este indicat pentru boala de radiații.
  4. Sucul din tuberculi ajută la scăderea tensiunii arteriale și la curățarea organismului de toxine.

Lista de retete

Topinamburul, cunoscut și sub denumirea de peră de pământ, nu este cea mai comună legumă, deși aproape că nu există probleme cu cultivarea ei. Dimpotrivă, mai des apare dificultatea de a scăpa de para de pământ, care este aproape la fel de nepretențioasă ca buruienile. Dar nu te strădui să-ți iei rămas bun de la această cultură sănătoasă, tuberculii crocanți și suculenți sunt grozavi pentru a pregăti un număr destul de mare de feluri de mâncare. Înainte de a începe prepararea oricărui fel de mâncare, de exemplu, o salată cu topinambur sau piure de cartofi, tuberculii trebuie pregătiți, și anume spălați și curățați. Ar trebui să curățați tuberculii cât mai bine posibil, deoarece coaja lor va da felului de mâncare un gust amar.

Topinamburul, ale cărei rețete sunt foarte simple și rapide, este ideală pentru diete și diabetici. Tuberculii săi pot fi folosiți pentru a pregăti salate, feluri întâi și secunde și chiar băuturi. Cele mai utile sunt rețetele în care legumele nu sunt supuse unui tratament termic, astfel păstrând toate vitaminele și mineralele necesare. Dacă decideți să faceți piure de cartofi, atunci gătiți para de pământ aproximativ 15-20 de minute. Când pregătiți această legumă, ar trebui să țineți cont de un factor atât de important precum gustul ei dulceag, care conferă oricărui fel de mâncare o anumită coacere. Unii specialiști culinari caută să sporească dulceața topinamburului cu alte produse, în timp ce alții, dimpotrivă, se concentrează pe contrastul gusturilor.

Gătitul unei pere de pământ este foarte ușor, așa că vă recomandăm o selecție de rețete cu această legumă interesantă.

O modalitate foarte simplă de a găti o peră de pământ. Această dulceață nu trebuie gătită, dar va fi păstrată mult timp. Dulceața de topinambur poate fi adăugată la cereale, umplutura de plăcintă sau pur și simplu folosită pentru clătite sau clătite.

Pentru a face gem, luați următoarele alimente:

  • topinambur - 1 kg;
  • miere - 0,25 kg;
  • Lămâie - 2 buc.

Secvențiere:

  1. Se curăță tuberculii și se dau pe răzătoare fină, se amestecă piureul cu miere și se lasă un sfert de oră.
  2. Lămâile se spală, se taie bucăți și se curăță, se toacă cu un blender.
  3. Se combina ambele mase obtinute si se pune dulceata in borcane pregatite in prealabil si sterilizate.

Dulceața de topinambur poate fi păstrată la frigider, sub acoperișuri de plastic, timp de șase luni. Rețetele de topinambur sunt foarte variabile, așa că în loc de lămâie, la o astfel de dulceață puteți adăuga o portocală.

Rețetele de topinambur vorbesc cel mai adesea despre feluri de mâncare care sunt consumate imediat după ce sunt pregătite. Dar, din moment ce tuberculii de pere de pământ nu sunt păstrați pentru mult timp, rețetele pentru recoltarea lor pentru iarnă sunt foarte relevante. Topinamburul murat este un preparat foarte interesant, cu un gust neobișnuit și o aromă plăcută.

Sunt necesare următoarele produse:

  • topinambur - 300 g;
  • oțet de vin - 25 ml;
  • sare - 1 linguriță;
  • zahăr - 1.l .;
  • Garoafa - 3 buc.;
  • Ienibahar - 3 buc.

Secvența de acțiuni:

  1. Se spală bine tuberculii, se curăță și se taie în felii subțiri.
  2. Clătiți borcanul, încălziți și puneți legumele în el, adăugați sare și piper.
  3. Adăugați piper și cuișoare în borcan și turnați oțetul.
  4. Peste topinamburul se toarnă apă clocotită și se pune borcanul de sterilizare la cuptor pentru o treime de oră.
  5. Închideți capacul și lăsați să se răcească încet, învelit într-o pătură caldă timp de 6 ore.

Topinamburul murat va fi gata în 10-12 zile, se recomandă păstrarea la frigider. Tuberculii astfel preparati pot fi serviti ca garnitura cu fripturi, cotlet sau peste. Unele rețete pentru murarea unei pere de pământ sugerează să nu le curățați mai întâi, ci să le spălați foarte bine și să le puneți imediat într-un borcan, această variantă este și ea permisă.

Clatitele Draniki sau anghinare sunt un preparat simplu si delicios pentru intreaga familie. Poți găti clătite cu sau fără ou, atunci această rețetă este potrivită și pentru vegetarieni. Clatitele delicate si suculente, cu un gust usor dulceag, sunt grozave atat intr-o tigaie cat si intr-un aragaz lent.

Sunt necesare următoarele produse:

Clătitele cu topinambur se prepară după cum urmează:

  1. Spala, curata si rade legumele.
  2. Adăugați oul, sarea și făina, amestecați până se omogenizează.
  3. Încinge uleiul într-o tigaie sau într-o oarbă lent și prăjește clătitele până se rumenesc pe ambele părți.

Servește clătite calde de topinambur cu smântână sau miere. De asemenea, puteți face o versiune mai puțin dulce a acestui fel de mâncare adăugând niște verdeață tocată în loc de morcovi.

Atunci când decideți cum să faceți topinambur, nu uitați că puteți face nu numai primul, al doilea fel sau o salată cu topinambur din ea, ci și o mare varietate de băuturi: alcoolice (de exemplu, moonshine) și nealcoolice ( kvas, cafea).

Procesul de gătit al oricărui băuturi alcoolice, iar moonshine nu face excepție, este suficient de lung și are o serie de nuanțe de care trebuie luate în considerare.

Trebuie să luați următoarele ingrediente:

  • topinambur - 3 kg;
  • pectinaza;
  • Acid de lamaie;
  • Drojdie.

Moonshine este pregătit după cum urmează:

  1. Curățați și măcinați tuberculii într-o mașină de tocat carne, diluați piureul de anghinare cu apă într-un raport de 1: 1.
  2. Adăugați pectinază (de aproximativ 3 ori mai mult decât pentru a face luciu de lună din fructe).
  3. Echivalați aciditatea la 3,0-3,5 cu acid citric.
  4. Adăugați drojdia și dressingul.
  5. Distilați viitorul moonshine de două ori și lăsați-l în sticle cu bumbac în loc de dop de plută timp de câteva săptămâni.
  6. Moonshine va fi în sfârșit gata după învechire timp de câteva luni în sticle bine închise.

Este important să rețineți că puteți face moonshine nu numai din tuberculi, există rețete pentru vârfurile acestei plante. Moonshine de la o para de pamant este un schnaps destul de specific pentru un amator, are un gust neobisnuit cu note usoare de pamant, dupa calcule aproximative, pentru a face 9 litri de alcool etilic sunt necesare 100 kg de topinambur.

Cvasul de topinambur este o băutură răcoritoare ușoară, a cărei preparare nu este dificilă nici măcar pentru cei care au decis să facă pentru prima dată cvas acasă.

Nu trebuie să curățați tuberculii pentru kvas, doar să-l spălați bine, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

  • topinambur - 2 kg;
  • Apa - 5 litri.

Secvențiere:

  1. Spălați tuberculii cu o perie tare, tăiați în cercuri subțiri și transferați într-un recipient unde va avea loc fermentația (puteți folosi două borcane de 3 litri).
  2. Se toarnă în borcane apă rece, fiartă în prealabil.
  3. Pune borcanele la loc cald timp de 3-4 zile.
  4. Strecoară băutura și sticla, care se păstrează cel mai bine la frigider.

Dacă doriți, o cantitate mică de zahăr poate fi adăugată la kvasul finit.

O salată rapidă și foarte sănătoasă de topinambur este un exemplu de preparat cu topinambur, în care se păstrează cât mai mult toate substanțele benefice conținute de legume.

Trebuie să luați următoarele produse:


Salata de topinambur și legume se prepară după cum urmează:

  1. Tăiați ardeii decojiți fâșii, castraveții și roșiile în felii.
  2. Curățați și tăiați pera de pământ și ridichea în jumătate de rondele.
  3. Tăiați mărunt mararul.
  4. Se amestecă toate ingredientele preparatului și se adaugă condimente.
  5. Se toarnă ulei în salata de anghinare și se servește imediat.

Salata Topinambur poate fi presarata cu seminte de susan prajite sau seminte de in. Este recomandat să gătiți acest fel de mâncare chiar înainte de servire, pentru ca lichidul din roșii să nu strice consistența salatei de anghinare.

O alta reteta de salata de topinambur care poate fi preparata intr-un timp foarte scurt. Ghimbirul picant pune în evidență aroma dulce a ingredientelor principale, iar un amestec de suc de lămâie și condimente este ideal ca dressing pentru această salată de anghinare.

Luați aceste produse:

  • topinambur - 6 tuberculi;
  • Morcov;
  • Ghimbir;
  • Pătrunjel;
  • Sare;
  • Lămâie.

Pentru a face salata de anghinare, urmați acești pași:

  1. Curățați tuberculii și morcovii, dați pe răzătoare grosieră.
  2. Răziți ghimbirul decojit (câțiva centimetri) pe o răzătoare fină, tocați ierburile pentru decor.
  3. Se amestecă toate ingredientele salatei cu topinambur și se stropesc cu sare, se amestecă și se condimentează cu suc de lămâie proaspăt stors.

Dacă doriți, nu puteți freca tuberculii și morcovii, ci îi puteți tăia în fâșii, atunci vasul va avea o structură mai interesantă și mai grosieră.

Uneori, pentru salate se sugerează să fierbeți topinamburul și să o adăugați tăiată în felii, precum cartofii.

Vă oferim să gătim o supă incredibil de delicioasă de anghinare într-un aragaz lent. Este foarte convenabil să gătiți această supă piure într-un multicooker, deoarece timpul de gătire și cantitatea de echipament folosit sunt reduse.

Veți avea nevoie de următoarele produse:


Secvența etapelor de pregătire:

  1. Se toacă două tipuri de ceapă, se toacă mărunt usturoiul și țelina.
  2. Selectați modul „Coacere” în multicooker și prăjiți legumele pregătite în ulei, amestecând constant, evitând caramelizarea și decolorarea.
  3. Curățați pera de pământ și cartofii, tăiați bucăți medii, puneți la prăjit, adăugați nucșoară și gătiți împreună aproximativ 2 minute.
  4. Se toarnă bulionul și jumătate din lapte în legume și se schimbă programul multicooker la „Tocană”, se fierbe supa timp de o jumătate de oră.
  5. După ce ați terminat de gătit într-un aragaz lent, turnați supa într-un vas de blender și măcinați-o până se omogenizează, adăugând laptele încălzit rămas.

Se presara fiecare portie de supa cu ceapa tocata (verde sau arpagic) si piper negru macinat inainte de servire.

Piureul de topinambur nu este doar o garnitură grozavă pentru pui sau carne, ci și un fel de mâncare minunat pentru copiii care, de regulă, iubesc gustul dulce al acestui legumă sănătoasă... Cel mai adesea, piureul de anghinare se prepară împreună cu cartofi, aceeași rețetă spune despre prepararea mono-piureului.

Trebuie să luați următoarele produse:

  • topinambur - 500 g;
  • Crema - 2 linguri. l.;
  • Sare piper;
  • Condimente;
  • Ulei de masline.

Dacă nu știi să mănânci topinambur, atunci articolul prezentat ți se adresează special. În plus, vom vorbi despre ce proprietăți utile are acest produs, dacă are contraindicații și cum anume trebuie preparat acasă.

Informații generale despre legumă

Înainte de a vă spune despre cum să mâncați anghinare, trebuie să spuneți ce este acest produs.

Topinamburul este o plantă tuberoasă perenă din genul Floarea-soarelui. Numele ei provine de la numele indienilor brazilieni care aparțineau tribului Tupinambas.

Sistemul radicular al acestei plante este puternic și destul de profund. Pe stolonii subterani se formează tuberculi comestibili cu același nume, care au diverse forme, precum și o culoare albă sau ușor gălbuie (uneori roșie sau violetă). Topinamburul are foarte mult gust de nap sau ciot de varză (crudă).

Unde creste?

Topinamburul, al cărui preț nu este foarte mare (20-25 de ruble rusești pe kilogram), este destul de comună în țara noastră. V banda de mijloc Federația Rusă astfel de tuberculi tolerează bine iarna. În sălbăticie, această plantă se găsește adesea în America de Nord.

Domeniul de aplicare al perelor de pământ

Rădăcina de topinambur este un produs foarte valoros. De aceea, o astfel de plantă este adesea cultivată atât pentru furaje, cât și pentru tehnică, și în scopuri alimentare.

În ceea ce privește frunzele și tulpinile, acestea sunt bine însilozate. De regulă, se recoltează la sfârșitul lunii septembrie sau în prima jumătate a lunii octombrie cu o mașină specială de recoltat sau de tuns iarba.

Rădăcina de topinambur este dezgropată și toamna și este foarte des folosită în fermele de vânătoare, unde servește ca hrană excelentă pentru elan, iepure, mistreț și căprioare. Trebuie remarcat faptul că o astfel de plantă este adesea cultivată în cabane de vară ca curele de protecție a furajelor. De regulă, această aterizare este situată de-a lungul drumurilor, marginilor pădurii sau poieniilor.

Cartofi, anghinare, cartofi dulci - toate acestea sunt culturi de rădăcină care măresc semnificativ productivitatea laptelui vacilor și scroafelor, cresc producția de lapte și, de asemenea, cresc conținutul de grăsime al laptelui. Dacă hrăniți păsările cu acest produs, acestea vor începe să se grăbească cu 2 sau chiar 3 săptămâni înainte de program.

Sub ce formă se consumă legumele?

Puțini oameni știu să mănânce anghinare. Astfel de tuberculi sunt adesea folosiți fierți, prăjiți, înăbușiți și chiar cruzi. Pentru a face acest lucru, rădăcinile plantei cu același nume trebuie doar săpate din pământ (exact în același mod ca și cartofii), apoi spălate și curățate de coajă.

Cum se folosește topinamburul la gătit?

Acum știi ce este o legumă rădăcină precum topinamburul. Există destul de multe rețete în care se folosește această legumă ciudată. Din el se prepară salate, garnituri, feluri secunde și primele, precum și ceaiuri, compoturi, cafea și alte băuturi. Trebuie spus că produsul prezentat este foarte des folosit pentru uscare și conservare.

Gătitul topinamburului nu necesită mult timp. Dacă te hotărăști să-l prăjești în ulei, atunci ar trebui să știi că un astfel de fel de mâncare amintește apropo, chipsurile de anghinare sunt foarte populare în rândul tinerilor.

Spre deosebire de cartofii obișnuiți, tuberculii excavați ai acestei plante nu pot fi păstrați prea mult timp. De aceea, este destul de dificil să vă aprovizionați cu ele pentru utilizare ulterioară.

În America, un surogat alimentar pentru cafea este foarte des făcut dintr-o astfel de legumă rădăcină, care este similară.De asemenea, în Statele Unite, sucul de anghinare este deosebit de popular. Se obține din tulpini de plante care sunt zdrobite sub presiune.

Soiuri și hibrizi de topinambur

La fel ca topinamburul, am descris-o mai sus. Cu toate acestea, aș vrea să vă spun că astăzi există peste 300 de hibrizi ai acestei plante. Topinamburul, ale cărei soiuri sunt pur și simplu imposibil de reținut, poate diferi în ceea ce privește volumul de masă verde, un randament mare de tuberculi, precum și caracterul decorativ special etc. În țara noastră, următoarele tipuri sunt cele mai populare: Kiev White, Patat, Red, Maykop, Spindle-shaped, Skorospelka, White, Volzhsky, Nakhodka, Interest, Vadim, North Caucaian, Leningradsky etc.

Alte denumiri pentru anghinare

Anghinare de la Ierusalim, proprietăți medicinaleși ale căror contraindicații vor fi prezentate mai jos, are multe denumiri diferite. Se numește pară de pământ, rădăcină de soare, anghinare și chiar floarea soarelui tuberoasă. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, indiferent de numele acestei legume, gustul acesteia nu se schimbă deloc. Este un produs dulce din care poti face usor si rapid preparate delicioase.

Para de pamant (Anghinare de la Ierusalim): proprietati benefice

Dacă decideți să creșteți acest produs în casa dvs. de la țară, atunci nu vă înșelați. La urma urmei, conform compoziție chimică tuberculii plantei prezentate sunt asemănători cu cartofii. Dar din punct de vedere al valorii lor nutritive, sunt mult superioare legumii amintite. Trebuie remarcat faptul că caracteristici benefice care sunt de netăgăduit, de câteva ori mai valoroase

Potrivit experților, rădăcina solară conține până la 3% proteine, inulină polizaharidă solubilă, săruri minerale, oligoelemente, fructoză și substanțe azotate. Topinamburul este, de asemenea, bogat în vitaminele B1, C și caroten. Apropo, conținutul de zahăr din para de pământ crește în funcție de momentul recoltării.

Topinambur: proprietăți medicinale și contraindicații

Adesea, pacienții își pun doctorii întrebarea când trebuie consumată această legumă. Îi vom răspunde chiar acum.

  • Topinamburul (masă verde și tuberculi) practic nu acumulează metale grele. În acest sens, acest produs poate fi consumat, chiar dacă a fost cultivat într-o regiune ecologic nefavorabilă.
  • Dacă mănânci o peră de pământ în fiecare zi, atunci corpul tău va scăpa foarte curând de toate toxinele și toxinele acumulate. Potrivit medicilor, doar 90 de zile de utilizare a acestui produs în proaspăt(100 de grame fiecare) te va ajuta sa scapi de unele probleme de sanatate. Acest lucru se datorează faptului că astfel de tuberculi conțin multă pectină, care contribuie la eliminarea rapidă a tuturor toxinelor.
  • Para de pământ conține elemente precum fier, potasiu și siliciu. În acest sens, se recomandă folosirea lui mai ales des pentru cei care au un deficit al acestor substanțe.
  • Complexul de oligoelemente conținut în topinamburul ajută la întărirea semnificativă a inimii și a vaselor de sânge. O astfel de legumă va servi ca un înlocuitor excelent pentru medicamentele dintr-o farmacie, sau mai degrabă tablete de potasiu-magneziu.
  • Sucul și siropul de topinambur, precum și tuberculii proaspeți sau prelucrați termic sunt utilizați în mod activ în tratamentul anemiei. Acest lucru se datorează faptului că acest produs conține mult fier.
  • Cum se folosește topinamburul? In cazul tensiunii arteriale instabile, se recomanda consumul crud 100 g pe zi.
  • Para de pământ este foarte utilă pentru disbioză, deoarece poate normaliza microflora intestinală în scurt timp.
  • Rădăcina solară protejează bine ficatul, mai ales după vacanțe lungi cu băuturi alcoolice tari.
  • Anghinare de la Ierusalim ( retete culinare cu utilizarea acestei legume vor fi prezentate mai jos) - acesta este un produs unic. Inulina care se găsește în legume este o sursă excelentă de energie. În plus, nu este capabil să provoace o creștere bruscă a zahărului din sânge. In acest sens, se recomanda folosirea lui pentru diabetici, precum si pentru cei care viseaza sa devina slabi si frumosi.
  • După cum am menționat mai sus, paraul de pământ ajută la normalizarea microflorei intestinale. De aceea se recomandă utilizarea în timpul constipației severe.
  • Siropul de topinambur este poate cea mai bună alternativă la zahărul obișnuit.
  • Tuberculul solar are proprietăți antiinflamatorii. Prin urmare, este ideal pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Deci, topinamburul tratează gastrita, colita și ulcerul și, de asemenea, promovează vindecarea țesuturilor, este folosit pentru arsuri la stomac și ca agent coleretic.

Printre altele, leguma rădăcină menționată este folosită activ în cosmetologie pentru a întineri și menține tonusul pielii.

Contraindicații la utilizarea perelor de pământ

În prezent, nu există contraindicații pentru utilizarea acestei legume. Cu toate acestea, experții spun că utilizarea unui astfel de produs cu prudență ar trebui să fie cei care suferă în mod regulat de flatulență. Dacă aparțineți acestei categorii de oameni, atunci vi se recomandă să includeți topinamburul în alimentație doar puțin și doar de câteva ori pe săptămână. În alte cazuri, produsul prezentat nu este contraindicat.

Reguli de utilizare a legumelor

Cum se folosește topinamburul? Înainte de a utiliza rădăcină pentru alimente, aceasta trebuie clătită bine cu apă. În acest caz, se recomandă utilizarea unei perii pentru a îndepărta toate particulele de pământ. Trebuie remarcat faptul că pielea perei de pământ este foarte subțire. În acest sens, nu este recomandat să-l tăiați. Trebuie doar să îndepărtați ambele capete ale tuberculului, precum și alte zone deteriorate.

Cum se folosește rădăcina solară pentru diabet?

Mai sus, am spus că o astfel de legumă este recomandată în special pentru a fi inclusă în dieta diabeticilor. Dar aici apare o nouă întrebare despre cum să mănânci topinambur cu diabetul zaharat... În acest caz, o astfel de legumă rădăcină poate fi consumată exact în același mod ca și cartofii obișnuiți, și anume sub formă de fiert, prăjit, înăbușit sau copt (de exemplu, cu unt, cu carne, smântână etc.).

Luați în considerare un exemplu de rețetă pentru o caserolă dietetică:

  1. Câțiva tuberculi de anghinare trebuie clătiți bine sub apă caldă cu o perie, apoi frecați grosier și fierbeți puțin pe aragaz folosind o cantitate mică de sare și ulei vegetal.
  2. Gruelul rezultat trebuie distribuit pe suprafața foii de copt, turnați-l cu un amestec de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, ouă bătute și gris.
  3. Forma umplută trebuie introdusă la cuptor și ținută la o temperatură de 185 de grade timp de o jumătate de oră.
  4. Felul finit trebuie consumat fierbinte.

De asemenea, trebuie menționat că caviarul de topinambur este foarte plăcut la gust. Ea se pregateste astfel:

  1. O para de pământ este spălată în apă caldă, apoi tocănită și piureată cu un blender sau mașină de tocat carne.
  2. Când obțineți un tern parfumat, trebuie asezonat cu sare și alte condimente și apoi amestecat cu pasta de tomate, morcovi și ceapă sotate.
  3. Vasul finit se pune intr-o oala de pamant, se inchide si se fierbe la 175 de grade la cuptor pentru 60 de minute.
  4. Caviarul obținut din para de pământ poate fi chiar conservat și aprovizionat pentru utilizare ulterioară.

Gătit feluri de mâncare din tuberculi de soare

Există multe rețete în care o peră de pământ este ingredientul principal. Pentru a putea înțelege cum să gătiți acest produs acasă, am decis să vă prezentăm câteva modalități simple și accesibile de a crea mâncăruri delicioase.

Salata de vara

Dacă nu doriți să gătiți un aperitiv mult timp, atunci vă sugerăm să faceți cea mai simplă și mai rapidă salată. Pentru el avem nevoie de:

  • topinambur de mărime medie - 2 buc.;
  • castraveți mici - 2 buc.;
  • roșii proaspete de mărime medie - 2 buc.;
  • sare si piper - folositi dupa gust;
  • ulei de in - câteva linguri mari;
  • coriandru, patrunjel, marar proaspat, ceapa - optional.

Procesul de gatire

Toate aceste legume trebuie clătite bine, curățate subțire (dacă este necesar) și apoi tocate. Trebuie să radi o peră de pământ și să tăiați mărunt castraveții și roșiile în cuburi. După aceea, toate componentele trebuie combinate într-un singur bol, asezonate cu condimente și ierburi (inclusiv ceapă). În cele din urmă, trebuie asezonate cu ulei de in și amestecate bine.

De asemenea, aș dori să remarc că pera proaspătă de pământ este combinată în mod ideal cu mere dulci și acrișoare, morcovi, varză murată, ardei gras, țelină, broccoli, ceapă și alte ingrediente. De aceea, din produsul prezentat se pot face salate și alte gustări complet diferite.

Suc de gătit

Sucul proaspăt stors dintr-o peră de pământ va servi ca o băutură excelentă pentru diabetici. Îl puteți stoarce folosind un storcător obișnuit sau îl puteți da pe răzătoare mică și apoi îl strângeți puternic.

Supa de tuberculi de soare

Primul fel de mâncare cu topinambur este bun atât pentru copiii mici, cât și pentru adulți. Pentru pregătirea lui, vom avea nevoie de:

  • conopida sau broccoli - aproximativ 100 g;
  • morcovi suculenți - 1 bucată mare;
  • ceapa amară - cap mare;
  • țelină - aproximativ 100 g;
  • ardei dulce - 1 buc.;
  • condimente, condimente și ierburi - utilizați la discreția dvs.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti primul fel, umpleți tigaia 2/3 din parte cu apă plată, apoi aduceți-o la fiert, puneți morcovi, broccoli sau tăiați cubulețe. conopidă, ceapă, ardei gras, telina si topinambur. Dacă doriți, răzuiți sau tăiați în bucăți medii. Se recomandă să gătiți supa dietetică la foc mic timp de aproximativ 12 minute.

După ce felul de mâncare este complet gătit și toate legumele sunt moi, trebuie aromatizat cu ierburi proaspete, apoi pus pe farfurii și adus fierbinte pe masa. Dacă doriți să obțineți un prânz mai aromat, atunci puteți pune suplimentar șampioane proaspete sau orice alte ciuperci în bulion.

Cafea de pere măcinată

După cum probabil ați observat, prepararea topinamburului nu necesită mult timp. Ar trebui să fie fiert, înăbușit sau prăjit aproximativ ¼ de oră. Apropo, cafeaua dietetică este adesea făcută din ea. Pentru a-l pregăti, tuberculii sunt bine spălați apa fierbinte(folosind o perie), apoi turnați apă clocotită și lăsați în această formă timp de trei minute. După timpul specificat, tot lichidul este scurs, iar tuberculul solar este uscat.

După ce para de pământ și-a pierdut toată umezeala, se toacă și se prăjește într-o tigaie fără a adăuga uleiuri. În cele din urmă, produsul finit este măcinat într-o râșniță de cafea. Este preparată exact în același mod ca și cafeaua obișnuită.

Topinamburul este un înlocuitor excelent pentru cartofi!

Dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți mânca cartofi, atunci poate fi înlocuit cu ușurință cu o peră de pământ. Potrivit lor gust Topinamburul prăjit, fiart sau copt practic nu diferă cu nimic de leguma menționată mai sus. Deși crud, este destul de dificil să-l compari cu cartofii. Într-adevăr, în forma sa neprelucrată, arată mai mult ca un ciot de nap sau de varză.

Așadar, dacă doriți să obțineți clătite gustoase și satisfăcătoare, atunci vă sugerăm să utilizați următoarea rețetă. Va necesita:

  • morcov mare - 1 buc.;
  • topinambur - 2 buc.;
  • ou proaspăt mare - 2 buc.;
  • dovleac - o bucată la 100 g;
  • ceapa rasa - cap mic;
  • făină albă - câteva linguri de desert;
  • sare fină - un praf;
  • ulei vegetal - 55-75 ml (pentru prăjirea produselor).

Frământați baza

Aluatul pentru clătite cu legume trebuie să fie gros și vâscos. Pentru a face acest lucru, curățați toate legumele, apoi le radeți pe o răzătoare grosieră. Apoi, trebuie să adăugați ouă proaspete, sare și făină.

Prăjirea produselor într-o tigaie

După ce obțineți un aluat vâscos omogen, puteți începe imediat să-l prăjiți. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie cu ulei și apoi întindeți baza cu o lingură mare. Prăjirea clătitelor cu anghinare este necesară exact în același mod ca produsele obișnuite din cartofi.

Felul de mâncare finit trebuie servit cald împreună cu smântână și sos de roșii. Bucura-te de masa ta!

Topinamburul se mai numește și „pară de pământ”. Mulți consideră această legumă rădăcină necomestabilă, de aceea trec, văzând-o pe ghișeele piețelor și magazinelor. De fapt, aceasta este o mare greșeală, deoarece tuberculii au un conținut ridicat de nutrienți pentru organism și pot înlocui cartofii în multe feluri de mâncare. Produsul este cel mai popular în Japonia, unde este folosit în rețete pentru diverse feluri de mâncare, inclusiv salate.

Reteta de salata de topinambur si dovleac

Datorită utilizării dovleacului, felul de mâncare se dovedește a fi dulce. Merge bine cu carnea. Compoziția bogată a produselor face ca preparatul să fie cât mai util atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Ingrediente:

Este important să folosiți un dovleac suculent și gustos deoarece este real "bombă cu vitamine".

Metoda de gatire:

  1. Mai întâi trebuie să clătiți și să curățați legumele rădăcinoase. Apoi tăiați-le în cuburi mici. După aceea, umpleți totul cu ulei;
  2. De asemenea, trebuie să pregătiți dovleacul: spălați-l și îndepărtați coaja. Se rade pulpa și se adaugă la rădăcină;
  3. Se curăță mărul de semințe și, dacă este necesar, dintr-o coajă strânsă. Apoi tăiați-o în fâșii subțiri;

Prăjiți semințele și nucile zdrobite într-o tigaie uscată. Combinați-le cu miere și folosiți-le ca dressing.

Reteta pentru prepararea salatei de anghinare cu creveti

Un preparat mai modern, care se potrivește meniului restaurantelor. Se va potrivi perfect chiar și în meniu masa festiva... În medie, va dura aproximativ 25 de minute pentru a găti.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. Mai întâi, pregătiți frunzele de salată verde, clătiți-le bine, apoi așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă;
  2. Turnați apă într-o cratiță adâncă, aduceți-o la fiert. Turnați puțin din lichid și înmuiați fructele confiate în el. Se fierb creveții în apă clocotită. După aceea, curățați-le, nu uitați să îndepărtați vena neagră;
  3. Scurgeți fructele confiate și tăiați-le în bucăți de mărime medie. Următorul pas este să curățați rădăcină și să o tăiați în felii subțiri;
  4. Într-o tigaie preîncălzită, dar uscată, prăjiți nucile și biscuiții. Pentru a pregăti dressingul, combinați sucul de lămâie și muștarul;
  5. Combinați ingredientele preparate, amestecați, împărțiți în farfurii și turnați peste dressing.

Cum să faci o salată picantă de anghinare?

Multe persoane care au încercat această salată susțin că, datorită ingredientelor selectate, rădăcină are un gust foarte asemănător ridichei. Acest fel de mâncare este ideal pentru iubitorii de picante.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. Primul lucru de făcut este să se spele, să se decojească și să se taie felii "Pere de pământ";
  2. Se spala rosiile si se taie felii. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa sau se toaca marunt cu un cutit;
  3. Se amestecă legumele, se adaugă mărar tocat, sare și piper după gust. Adaugam smantana si amestecam totul bine.

Rețetă pentru salată de anghinare „bombă cu vitamine”

Acesta este un fel de mâncare ideal pentru persoanele cu imunitate scăzută, precum și în perioada de deficiență de vitamine. Alimentele neprocesate termic furnizează organismului nutrienți esențiali. Acest fel de mâncare este ideal pentru pacienții hipertensivi, diabetici, precum și în prezența aritmiilor.

Ingrediente:

În ceea ce privește proporțiile, aici nu există restricții, fă-o în funcție de propriile preferințe.

Metoda de gatire:

  1. Ca și în rețetele anterioare, merită să începeți cu rădăcinoase, care sunt bine spălate și curățate de coajă, precum cartofii;
  2. Se fierb ouăle fierte tari, apoi se dau pe răzătoare. De asemenea, toacă și pere de pământ;
  3. Se amestecă ingredientele, se adaugă sare și smântână. „bombă cu vitamine” gata, pofta buna! Ca pansament, puteți folosi ulei de masline.

Reteta de salata de topinambur si morcovi

Gustul unei legume rădăcinoase crude seamănă cu un ciot de varză pentru mulți, dar datorită utilizării altor produse, capătă noi note de gust neobișnuite. Apropo, produs prajit arata ca un cartof.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. Spălați și curățați bine tuberculii. Faceți același lucru cu morcovii. În ceea ce privește mărul, acesta trebuie spălat și semințele tăiate;
  2. Se macină para de pământ pe răzătoarea grosieră și se stropește cu zeamă de lămâie, ca să nu se întunece nimic;
  3. Atât morcovii, cât și merele trebuie tocate pe răzătoare. Stropiți aceste ingrediente și cu suc. Combinați toate ingredientele, adăugați ulei și, dacă doriți, condimente. Amesteca totul bine.

Reteta de salata de topinambur pentru diabetici

Persoanele care au probleme cu glicemia ar trebui să-și aleagă cu atenție meniul zilnic. Mâncărurile cu topinambur sunt ideale în acest caz.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. Gătitul ar trebui să înceapă din nou cu legumele rădăcinoase, care trebuie spălate, curățate și răzuite pe o răzătoare fină. Același lucru trebuie făcut și cu morcovii;
  2. A venit vremea castraveților, care trebuie tăiați în cuburi mici. Se toacă verdeața și ceapa;
  3. Se amestecă toate ingredientele preparatului, se condimentează cu ulei și se amestecă bine.

Reteta pentru prepararea salatei de anghinare cu tofu

Altă opțiune salata sanatoasa... Datorită utilizării brânzei, se dovedește a fi destul de satisfăcătoare. Aceasta este gustarea perfectă pentru persoanele care își urmăresc greutatea.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. De data aceasta vom curăța imediat nu numai rădăcinile, ci și ridichile. După aceea, toacă legumele pe răzătoarea grosieră;
  2. Pentru a face sosul, combinați tofu înmuiat, chefir și sare cu piper;
  3. Se condimentează legumele cu sos, se amestecă bine și se adaugă ulei.

Reteta belgiana de salata de topinambur

Această rețetă va folosi tratament termic pentru a obține un nou gust de legume rădăcinoase. Felul de mâncare este delicios și satisfăcător și este ușor de preparat.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

  1. Spălați bine rădăcinoasele, curățați-le și tăiați-le în cuburi mari. Fierbeți-le un minut în apă clocotită;
  2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mari. Se prăjește în unt până când culoare aurie... Apoi adăugați smântână și muștar. Se amestecă totul bine;
  3. Pune rădăcinile într-o tigaie și fierbe câteva minute. Stropiți salata fierbinte cu zeamă de lămâie și ornați cu balsam de lămâie.

Gătiți pentru beneficiile pentru sănătate

Toate rețetele de mai sus vă permit să pregătiți un fel de mâncare delicios și, cel mai important, sănătos.

Folosește topinamburul pentru experimentele tale culinare, creând noi capodopere.

Topinamburul sau floarea-soarelui tuberoasă (latină Heliánthus tuberósus), este un tip de plante tuberoase erbacee perene din genul Floarea-soarelui din familia Asteraceae (latină Asteraceae). Planta este cunoscută și sub denumirile de „pară de pământ”, „anghinare”, „bulb”, „bulevard”, „tobă”.

Ingrediente: proteine ​​(până la 3%), săruri minerale, inulină polizaharidă solubilă (de la 16 la 18%), fructoză, oligoelemente, 2-4% substanțe azotate, vitamina B1, vitamina C, caroten.

În ceea ce privește compoziția chimică, tuberculii de anghinare sunt asemănători cu cartofii. Din punct de vedere al valorii nutritive, acestea sunt superioare multor legume și de două ori mai valoroase decât sfecla furajeră.

Îmi place foarte mult să mănânc topinambur ca o gustare crudă, dar s-a dovedit că poți găti o mulțime de preparate delicioase și sănătoase cu ea. Pentru început, am ales 4 retete simple... Sper sa-ti placa. :)

Rețeta numărul 1. Topinambur înăbușit cu rozmarin

yummly.com

Ingrediente:

  • 1 lingura ulei de masline
  • 2 căni (aproximativ 450 g) de anghinare decojită și tăiată cubulețe
  • 2 linguri de apă;
  • sare si piper dupa gust;
  • 1 lingura de unt
  • 2 crengute de rozmarin proaspat;
  • 1½ lingură oțet balsamic

Pregătirea

Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie adâncă și adaugă topinamburul decojit și tăiat cubulețe și apă. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Gatiti la foc mediu, amestecand des, timp de aproximativ 8 minute, sau pana cand topinamburul devine auriu si puneti-l intr-un vas de servire.

Adăugați o lingură de unt și rozmarin în aceeași tigaie. Gatiti aproximativ 2 minute, pana cand untul incepe sa se rumeneasca. Apoi se ia cratita de pe foc, se adauga otetul balsamic si se amesteca bine sosul.

Turnați topinamburul gata cu acest sos și serviți.

Reteta numarul 2. Topinambur cu orez si lamaie


yummly.com

Ingrediente:

  • 1 kg topinambur, decojită și tăiată în bucăți mari;
  • ¼ cană de ulei de măsline;
  • ½ ceapă medie, tăiată cubulețe;
  • 2 căni de apă
  • 1 lingurita zahar
  • ½ linguriță sare;
  • 1 lingura de orez
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 1 lingura menta uscata

Pregătirea

Adăugați uleiul de măsline într-o tigaie adâncă și căliți ceapa în ea timp de aproximativ 5 minute sau până când se rumenește. Se adauga apoi topinamburul tocat si se caleste cu ceapa inca 5 minute.

Adăugați 2 căni de apă, sare și zahăr în tigaie. Aduceți la fierbere și acoperiți. Reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute.

Apoi adăugați sucul de lămâie și orezul, amestecați bine și acoperiți. Se lasa sa fiarba la foc mic inca 20-25 de minute.

După ce topinamburul este fiert, adăugați menta uscată în tigaie, amestecați bine. Se lasa putin, astfel incat vasul sa fie saturat cu aroma de menta, si se serveste.

Reteta numarul 3. Supa crema cu topinambur si telina


yummly.com

Ingrediente:

  • 2 linguri de unt;
  • 1 cana ceapa tocata
  • 2 tulpini de țelină, tăiate în bucăți mici;
  • 2 catei mari de usturoi, tocati
  • 1 kg topinambur, curatata si taiata bucatele;
  • 1 litru de apă sau bulion (pui sau legume);
  • sare si piper negru dupa gust.

Pregătirea

Se încălzește untul într-o oală de supă. Adăugați acolo ceapa și țelina și căleți până se înmoaie. Apoi puneți usturoiul tocat într-o cratiță, sare și fierbeți încă 1 minut.

Adaugam topinamburul si 1 litru de apa sau bulion, amestecam bine, acoperim tigaia cu un capac si reducem focul. Fierbeți supa timp de 45 de minute sau până când topinamburul începe să fiarbă.

Bateți supa finită într-un blender și treceți printr-o sită fină pentru a face piureul neted. Gustați și adăugați cantitatea necesară de sare și piper negru. Serviți pe masă.

Reteta numarul 4. Salata cu topinambur, rucola si parmezan


diaryofalocavore.com

Ingrediente:

  • 2 linguri suc de portocale
  • 1 lingura + 1 lingurita otet de vin rosu
  • 1 lingurita mustar
  • 5 linguri ulei de masline
  • 450 g topinambur, curatata si taiata felii subtiri;
  • 150 g rucola;
  • 55 g parmezan, feliat subțire.

Pregătirea

Amesteca suc de portocale, muștar și oțet de vin într-un castron mic. Apoi adăugați treptat ulei de măsline acolo, amestecând constant, pentru ca sosul pentru salată să fie omogen. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Pune rucola, anghinarea feliată subțire și parmezanul într-un castron de salată. Umpleți cu pansament și amestecați bine (puteți folosi chiar și mâinile). Serviți salata terminată.