Langostinele sunt rudele cele mai apropiate ale homarilor, cu toate acestea, în aspectul lor, sunt asemănătoare homarilor. Acești locuitori marini sunt clasificați drept decapode. Dimensiunea lor este de la 15 la 25 de centimetri, langostii au gheare lungi și subțiri sub formă de inele și o coajă puternică, care este îndreptată înapoi în jos și este roz sau portocaliu strălucitor.
Acest reprezentant al crustaceelor este una dintre cele mai delicioase delicatese din fructe de mare. În Italia, langostini se numesc scampi, în Insulele Britanice - creveți Dublin. Ei trăiesc în apele Mediteranei, Atlanticului, Nordului și Mările Adriatice, Norvegia și Islanda. Ei sapă peșteri în zone moi ale fundului cu o adâncime de 45-250 de metri. Își părăsesc locuința exclusiv noaptea, pornind să caute mâncare.
Compus
Datorită conținutului scăzut de calorii și conținutului scăzut de grăsimi, langostinele sunt clasificate ca produse dietetice. În ciuda acestui fapt, sunt bogate în vitamine, micro și macro elemente.
| Compus | Conținut la 100 de grame |
|---|---|
| Veverițe | 20,6 g |
| Carbohidrați | 2,43 g |
| Grasimi | 1,51 g |
| Apă | 74,07 g |
| Colesterolul | 70 mg |
| Frasin | 1,39 g |
| vitamine | |
| Vitamina A (retinol) | 5 mcg |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,01 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,05 mg |
| Vitamina B5 (acid pantotenic) | 0,35 mg |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,15 mg |
| Vitamina B9 (acid folic) | 1 mcg |
| Vitamina B12 (cianocobalamina) | 3,5 mcg |
| Vitamina C (acid ascorbic) | 2 mg |
| Vitamina PP (niacina) | 4,25 mg |
| Minerale | |
| Fosfor | 238 mg |
| Sodiu | 177 mg |
| Potasiu | 180 mg |
| Calciu | 49 mg |
| Magneziu | 40 mg |
| Fier | 1,22 mg |
| Zinc | 5,67 mg |
| Mangan | 0,02 mg |
| Seleniu | 46,2 mcg |
| Cupru | 0,38 mcg |
Datorită conținutului ridicat de fosfor, langostinele stimulează activitatea creierului. Doar 100 de grame din acest produs îndeplinesc 33% din necesarul zilnic de iod și cupru, 20% pentru magneziu și 10% pentru calciu. Dar nu trebuie să uităm că capul acestui crustaceu conține foarte mult colesterol.
Reguli de selecție
Langostinele care ajung pe rafturile magazinelor sunt de următoarele tipuri:
- mare - până la 25 cm;
- mediu - aproximativ 12 cm.
În procesul de transport al acestui tip de crustacee, uneori sunt posibile anumite dificultăți, deoarece le este foarte greu să trăiască fără apă. Este extrem de nedorit să îngheți langostine - carnea lor în această stare devine vrac și își pierde proprietățile excelente de gust.
Calitatea fructelor de mare poate fi determinată de miros. Dacă nu există un miros de pește caracteristic pe pliul dintre coada langostinei și coaja acestuia, atunci putem vorbi despre prospețimea sa. Carnea de cea mai bună calitate se află în partea de coadă a acestui crustaceu, se caracterizează printr-un gust ușor dulce, delicat, rafinat. Deși ghearele langostinelor sunt destul de mari, aproape că nu există carne în ele.
Caracteristici benefice
Langostinele au un set minunat de substante minerale si organice, ceea ce fac din carnea lor foarte utila organismului uman. Prin utilizarea sa regulată, metabolismul este normalizat și aprovizionarea cu sânge a creierului se îmbunătățește, iar aceasta este o prevenire excelentă a demenței senile. Substantele care alcatuiesc langostele sunt excelente antidepresive, lucru foarte important in vremea noastra, care este plina de stres constant. Proteinele din ele sunt ușor digerabile, iar împreună cu aminoacizii prezenți în acest fructe de mare, alcătuiesc un complex echilibrat, care este important pentru persoanele implicate în sport sau muncă fizică grea.
Această carne delicioasă poate îmbunătăți semnificativ activitatea sistemului endocrin, întărind astfel sistemul imunitar. Potasiul, cuprul și zincul, care se află în cantități mari în compoziția langostelor, vor încetini procesul de îmbătrânire din organism. Oamenii de știință au demonstrat de mult timp că oamenii a căror dietă este bogată în fructe de mare au mai puține șanse de a se îmbolnăvi de tot felul de boli. Acest efect poate fi atins datorită digerabilității ușoare a acestor produse și a saturației organismului cu diverse minerale.
Carnea de langosteen contine doar 90 de kcal la 100 de grame, asa ca deseori se recomanda folosirea ei in diferite diete. După ce ai luat masa cu langostine, nu numai că nu vei adăuga greutate excesiva, și, de asemenea, vă puteți reîncărca bateriile datorită cantității mari de proteine care face parte din acest crustaceu.
Cum să gătească
Gătitul langostelor este cel mai bine să începeți imediat după cumpărare. Dacă ați achiziționat fructe de mare congelate, le puteți păstra în congelator punându-le mai întâi într-o pungă de plastic.
Procesul de gătire a langostelor începe cu gătitul. Pentru a face acest lucru, se scufundă în loturi de 10 bucăți timp de jumătate de minut în apă clocotită pre-sată. Dacă supraexpuneți fructele de mare pentru mai mult timp, atunci carnea va fi dură.
Imediat după gătire, langostinele sunt curățate: capul este separat cu grijă de corp, coaja este spartă cu partea tocită a cuțitului. Acest lucru face ușor să stoarceți carnea din coadă. Nu are sens să măcelărim ghearele de langostine, pentru că carnea este în coadă. Coaja, capul și ghearele sunt foarte parfumate, așa că pot fi folosite pentru a face un sos sau bulion.
Poti praji langosti cu legume la gratar, uns in prealabil cu unt cu busuioc si menta, sau poti servi intregi fierti cu salata verde, lamaie si masline.
Rețete
Acest fructe de mare este considerată pe bună dreptate o delicatesă marine; face parte din mâncărurile multor țări ale lumii. Langostina aluată este numită „tempura” în bucătăria japoneză. Carnea acestui crustaceu este adăugată de francezi la supa în stil ortetic și bouillabaisse. În Italia, scampi este o componentă a risotto-ului, în Spania se adaugă la paella. Există multe rețete diferite cu langosti. Iată câteva dintre ele.
supa de langosti
Timpul de gătire pentru acest fel de mâncare este de aproximativ 40 de minute.
Încingem 50 ml de ulei de măsline într-o cratiță mare și adăugăm 1 morcov tocat mărunt, 1 rădăcină de țelină, 1 ceapă și ½ bucăți de fenicul. Se rumenește ușor până se înmoaie. Adaugati 2 catei de usturoi curatati de coaja (poate fi intregi). Curățăm 2 biban și tăiem bucăți mari. Taiem si langostina, pastrand coaja. Adaugam pestele si langostina in legume, amestecam si adaugam 2 litri de supa de peste pre-fierta. Pentru culoare, adăugați turmeric în vârful unui cuțit. Se adauga apoi 2 rosii tocate marunt, dupa gust - putin patrunjel, cimbru si frunza de dafin. Se amestecă totul bine și se toarnă 1 pahar de vin alb sec. Apoi, acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere. Apoi reducem focul si gatim aproximativ 20-30 de minute pana ce fructele de mare sunt gata. Se toarnă totul într-un blender și se pisează. Apoi ștergem supa printr-o sită și o punem înapoi în tigaie. Se încălzește puțin, se adaugă sare și piper negru după gust. Se serveste cu putina crema.
Langosti prajiti cu usturoi si patrunjel
Pătrunjelul se toacă mărunt și se amestecă cu suc de lămâieși ulei vegetal. Adăugați langostine decojite și usturoi. Lăsăm totul timp de 30 de minute. În acest timp, crustaceele se vor putea marina bine. În continuare, pregătiți garnitura: curățați roșiile și avocado, tăiați totul cubulețe, turnați peste zeamă de lămâie și ulei vegetal, adăugați puțin piper și sare. Prăjiți langostenii într-o tigaie uscată și foarte fierbinte și serviți cu salată.
Risotto
Se toarnă într-o tigaie înaltă ulei de masline, se adauga carnea decojita a langostelor. Se prăjește puțin și se adaugă un pahar de țuică, dă-i ocazia să se evapore la foc iute. Adăugați câteva linguri de piure de roșii și fierbeți crustaceele în el timp de 10 minute. Mai întâi, pregătiți bulionul din gheare și din cap. Prăjiți apoi orezul cu tocat mărunt ceapa, umpleți totul cu bulion și așteptați până se evaporă puțin. Aducem orezul aproape gata, îl turnăm cu o cremă de smântână și carne de langostine tocată. Servim la masă, decorând cu carcasele rămase de crustacee.
Paella
Se fierbe sofranul in 500 ml apa. Taiem langostii in jumatate si ii curatam de coaja. Turnați ulei de măsline într-o tigaie, adăugați un cățel de usturoi zdrobit, prăjiți ușor fructele de mare și turnați o parte din apa cu șofran. După un timp, turnați bulionul rămas în tigaie, adăugați treptat orezul. Reduceți focul și fierbeți paella până când se înmoaie, aproximativ 15 minute.
Contraindicatii
În ciuda utilității langostinei, acesta poate deveni mortal dacă aveți o intoleranță personală la aceste crustacee. Ca urmare a utilizării lor, poate apărea o reacție alergică severă, până la șoc anafilactic.
Având în vedere că capul de langoste conține o cantitate mare de colesterol, utilizarea lor ar trebui limitată la vârstnici, deoarece cu entuziasm excesiv pentru acest fructe de mare se poate dezvolta ateroscleroza, ducând la accident vascular cerebral și infarct miocardic. Nutriționiștii sfătuiesc să nu consumați carne de langostine de mai mult de 2 ori pe săptămână, chiar dacă aveți o astfel de oportunitate. De asemenea, trebuie să rețineți că carnea acestor crustacee, în funcție de locul în care au fost prinși, poate fi „îmbogățită” cu săruri ale metalelor grele, deoarece au capacitatea de a fi saturate cu conținut de apă. Prin urmare, este mai bine să cumpărați langoste de unde le pot fi furnizate certificate de calitate. În acest fel vă puteți proteja sănătatea și pe cei din jur.
Concluzie
Prezența regulată a langostinelor în dietă are un efect pozitiv asupra sănătății datorită compoziției bogate de vitamine și minerale. Aceste fructe de mare sunt utile celor care decid să slăbească. Dar trebuie luat în considerare faptul că în capul crustaceelor există foarte mult colesterol, așa că utilizarea lor ar trebui limitată la vârstnici.
langustă este un crustaceu cu zece picioare și în exterior arată ca un homar, dar nu are gheare. Trăiește în ape calde. Există aproximativ 100 de soiuri de homari spinoși, iar printre aceștia puteți găsi adevărați giganți care pot ajunge până la 60 cm lungime, iar greutatea lor va ajunge până la 3 kg. Trăsăturile distinctive ale homarului spinos de la alte crustacee includ prezența unui număr mare de tepi și mustăți lungi. Coaja acestui crustaceu este colorată maro-roșu (vezi foto). Pentru a prinde homarul se folosesc capcane speciale, care sunt lăsate în fundul rezervorului.
Cum să alegi și să depozitezi?
Astăzi pe rafturile magazinelor puteți găsi homari în formă congelată, fiertă, conservată și proaspătă. Rețineți că, după ce homarul este prins astfel, nu va trăi mai mult de 36 de ore. Următoarele semne vor indica faptul că produsul este proaspăt:
Păstrați homarii la o temperatură de -18 grade. În această stare, va rămâne proaspătă timp de 4 luni.
Caracteristici benefice
Beneficiul homarului constă în conținutul scăzut de calorii. Avand in vedere ca nu contine carbohidrati, dar contine o cantitate mare de proteine, putem concluziona ca acest crustaceu este un produs ideal pentru cei care vor sa aiba un corp suplu. Compoziția homarului include mulți aminoacizi necesari organismului, care sunt importanți pentru structura celulelor. Este util să folosiți această carne pentru persoanele care au probleme cu articulațiile, dinții și oasele. Datorită prezenței fosforului și calciului, are loc procesul de restaurare și întărire a țesutului osos. În plus, calciul este important pentru coagularea sângelui și pentru funcționarea normală a țesutului muscular. Carnea homarului îmbunătățește activitatea sistem nervosși metabolismul. Există și potasiu în acest produs, care este important pentru activitatea sistemului cardiovascular.
Utilizați în gătit
La gătit se folosesc doar burta și coada homarului. Carnea sa este considerată o adevărată delicatesă, iar multe restaurante oferă vizitatorilor lor adevărate capodopere culinare. Homarul poate fi supus la diferite tratamente termice, cel mai adesea este copt, fiert și grătar. Pe baza ei se prepară diverse supe, aperitive, salate și feluri principale. Pentru a diversifica gustul cărnii se folosesc marinate și sosuri. Homarii pot fi gătiți ca homari, dar rețineți că acesta este un produs mai delicat. Pe baza ei, puteți găti mâncăruri picante minunate. Există și rețete care folosesc pulpe și creier de homar. Carnea se potrivește bine cu leguminoase, fructe și legume.
Pentru a face un fel de mâncare de homar gustos, trebuie să știți despre caracteristicile preparării acestui produs. Acum vă vom spune principalele secrete:
Daune homarului și contraindicații
Homarul poate provoca rău dacă este detectată o intoleranță individuală la produs. Nu se recomandă utilizarea lui persoanelor cu probleme renale, deoarece aceasta poate duce la o exacerbare a bolilor. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că crustaceele pot fi prinse în corpurile de apă murdară, deoarece carnea lor va conține substanțe dăunătoare organismului.
Homarii sunt raci cu zece picioare destul de mari care trăiesc în apele calde ale Oceanului Mondial.
În total, sunt cunoscute aproximativ 100 de specii de homari.
Toți homarii trăiesc în ape calde, la adâncimi care nu depășesc 200 de metri. Ele se așează între pietrele de fund, crăpăturile sau în desișurile de vegetație de fund.
Homarul poate crește până la 60 de centimetri și cântărește până la 6 kilograme. Cel mai mare homar capturat cântărea 11 kilograme și avea aproximativ un metru lungime.
În exterior, homarii arată ca homari, dar ghearele homarilor, spre deosebire de homari, sunt mici și subțiri. Corpul homarului este acoperit cu tepi puternici de protecție.
O caracteristică a homarilor sunt perii situati la baza mustăților. Cu acești peri, homarul conduce procese speciale pe cap, extragând sunetul după principiul unui arc și al unei viori. Există două versiuni ale acestui sunet. Prima versiune este de a speria potențialii prădători. A doua versiune - sunetele sunt adresate altor homari.
homarii ating maturitatea sexuală în al cincilea an de viață. Femelele își depun ouăle într-un organ asemănător pungii, situat pe piept. Masculii fertiliza ouale si dupa cateva luni apar mici larve.
Larvele homarilor sunt numite științific filozomi (literalmente - corp frunze). Au dimensiuni foarte microscopice și înoată în coloana de apă folosind procese pe corp. Arată ca niște păianjeni de sticlă turtiți care plutesc sub apă. Doar o coadă scurtă indică originea larvei homarului. În această perioadă de viață, homarul se hrănește cu zooplancton și se îngrașă destul de repede. Treptat, se formează în homari mici și încep să ducă un stil de viață bentonic.
Primul an de viață le aduce homarilor multe necazuri: ei năpesc de vreo zece ori. Noua coajă devine puternică după 2-3 săptămâni. Când un homar se maturizează, ciclul său normal de schimbare a cochiliei este o dată pe an.
homarii adulți sunt singuratici. Ei duc o viață retrasă, nu comunică cu rudele. O excepție de la acest comportament este sezonul de reproducere.
Nu se știe cu exactitate cât trăiește homarul, mai mult, nu uităm că există 100 de specii ale acestor raci oceanici.
În ciuda dimensiunii impresionante a racilor, prădătorii mari se hrănesc cu homari. Rechinii, grupele gigantice și mamiferele marine își vor mânca cu bucurie homarul prins.
Carnea homarului este o delicatesă. Homarii sunt vânați cu plase fixe și capcane speciale cu coș.
Capcanele cu coș folosesc reflexul homarilor pentru a se ascunde în siguranță în colțuri. Aceste coșuri sunt concepute în așa fel încât homarul se ascunde singur în el, dar nu mai poate ieși singur. Plase, care sunt folosite și pentru a prinde homari, sunt așezate pe fund de-a lungul potecilor homarilor de la un adăpost la altul.
Este imposibil să se determine cu exactitate dimensiunea populației de homari, dar există toate motivele să ne temem de declinul acesteia. Deși acești raci sunt foarte prolifici, au și destui dușmani. Cel mai larvele sunt mâncate de balene, care mănâncă plancton la tonă. Persoanele adulte devin victime nu numai ale oamenilor, ci și ale peștilor și alți prădători. Doar câțiva homari supraviețuiesc până la bătrânețe.
Homarul este un crustaceu marin care trăiește în apele calde ale Atlanticului, în largul coastelor Europei și Americii, precum și în Marea Mediterană și Oceanul Pacific pe coastele Californiei, Mexicului și în largul coastelor Japoniei, Africa de Sud, Australia, Noua Zeelandă.
Homarul este o delicatesă oferită ca una dintre cele mai bune preparateîn multe restaurante de lux din întreaga lume.
În aparență, acest rac de mare seamănă foarte mult cu homarul, dar nu are gheare. Homarul poartă o cochilie cu țepi și are antene lungi. În lungime, homarii ating 60 cm, iar toți au între 3 și 4 kg (recordul este de 11 kg).
Într-o notă: Principala diferență dintre un homar și un homar este absența ghearelor.
Ei prind homari cu capcane speciale. Acestea sunt coșuri de momeală care sunt lăsate în partea de jos peste noapte. Homarii se târăsc într-o capcană pentru momeală, care este concepută în așa fel încât animalul să nu mai poată ieși de acolo.
Cercetătorii nu au reușit încă să studieze pe deplin viața acestor vieți marine. În special, există încă poveste misterioasă despre călătoriile adânci ale homarilor. În repetate rânduri, în timpul iernii, au fost înregistrate procesiuni de homari care se lipeau unul de celălalt cu antenele. Lanțul de animale se mișcă de obicei încet spre ocean și se mișcă până când dispare în adâncurile apelor. Până acum, oamenii de știință nu au reușit să urmărească această călătorie până la sfârșit și să înțeleagă ce anume face ca homarii, care duc un stil de viață solitar, să se reunească și să efectueze această acțiune. Una dintre ipotezele principale este deplasarea către zonele de reproducere în mare adâncime.
Părțile comestibile ale homarilor sunt burta și coada.
Într-o notă: Coada homarului se numește în mod obișnuit „gât”, a cărui greutate poate ajunge la 1 kg.
Carnea de homar poate fi coaptă cu sos, la grătar, folosită pentru salate și primele feluri. Unele dintre cele mai delicioase feluri de mâncare sunt homarul înăbușit în vin de porto, precum și homarul la grătar cu unt și busuioc.
Într-o notă: Homarul poate fi gătit după rețete de homar, totuși, carnea de homar este mai fragedă, așa că preparatele picante se obțin cu cel mai mare succes din acest produs.
Cele mai populare soiuri de homari comestibili
În total, sunt cunoscute aproximativ 100 de soiuri de homari, dar următoarele 5 specii sunt cele mai cunoscute:
Homar roșu breton (aka homar cu ac). Găsit în Oceanul Atlantic și Marea Mediterană. Diferă în culoarea roșu-maro a unei cochilie. Este unul dintre cei mai specii delicioase homari.
homar roz atlantic (portughez). Găsit în largul coastei de sud a Irlandei. Are un gust ușor și delicat.
homar verde. Are o coajă verde cu dungi albe și pete mici. Acest homar are mai multe picioare (12, nu 10, ca restul), iar antenele sale sunt una dintre cele mai lungi dintre frați.
homar brun. Homar cu coajă maro. De obicei se vinde congelat.
homar din Florida. Are, de asemenea, culoarea cochiliei maro, dar cu pete albe. Se vinde congelat.
Carnea de homar este un produs cu conținut scăzut de calorii (90-110 kcal la 100 de grame). În plus, nu conține carbohidrați, iar procentul principal al compoziției cade pe proteine.
Homarul este saturat cu astfel de micro și macroelemente: conține cupru, fosfor, iod, calciu, magneziu, potasiu, sodiu. Fosforul are un efect pozitiv asupra funcțiilor sistemului nervos central, îmbunătățește funcția creierului, iar calciul întărește țesutul osos și promovează absorbția de înaltă calitate a fosforului.
Într-o notă: 300 de grame de carne de homar conțin indemnizație zilnică iod și cupru.
în 100 de grame de produs
| Valoarea nutritivă | vitamine | Macronutrienți | oligoelemente |
|
Calorii 88 kcal |
Vitamina PP (echivalent niacina) 2,905 mg |
Clor 165 mg |
Zinc 0,7 mg |
Utilizarea homarului poate provoca reacții alergice: erupție cutanată, mâncărime, urticarie, umflare. Homarii sunt contraindicați în caz de intoleranță individuală la fructele de mare.
De regulă, pe rafturile magazinelor găsești homari congelați, fierți și, dacă ai noroc, homari proaspeți. Homarii vii sunt de obicei ținuți în acvarii.
Într-o notă: Odată prins, homarul viu nu poate trăi mai mult de 36 de ore.
Semne de homar proaspăt:
- coada curbată spre interior
- coajă culoare aprinsa,
- ochii negri și strălucitori,
- mirosul produsului este sarat-amar.
Este interesant: Coada homarului se numește „gât”, iar abdomenul se numește „coada”.
homar (Palinuroidea)
Homarul este un crustaceu cu zece picioare care trăiește în cald ape mariiîn largul coastei Atlanticului, Mediteranei și, de asemenea, în Oceanul Pacific, lângă Japonia, Mexic, California, Africa, Australia și Noua Zeelandă.
În exterior, homarul este foarte asemănător cu homarul și sunt adesea confundați. Caracteristicile homarului sunt o cochilie cu țepi și antene lungi. Și cel mai important, homarul, spre deosebire de homar, nu are gheare. Lungimea corpului homarilor adulți este de aproximativ 60 cm, iar greutatea este de aproximativ 3-4 kg. Cel mai mare homar capturat vreodată avea un metru lungime și cântărea până la 11 kg.
feluri
În total, există aproximativ 100 de soiuri de homari, dar doar cinci specii au devenit cele mai faimoase.
Homar roșu breton. Trăiește în Oceanul Atlantic și Marea Mediterană. Cunoscut și sub numele de homar cu ac. Are o culoare roșu-maro a cochiliei. Se crede că carnea acestui tip de homar este înzestrată cu cel mai rafinat și mai rafinat gust.
homar roz atlantic. Se mai numește și „roz portughez”. Trăiește în largul coastei de sud a Irlandei. Gustul cărnii acestui soi este foarte ușor și fraged.
homar verde. Coaja acestui crustaceu este de culoare verde și acoperită cu dungi și pete albe mici. Spre deosebire de omologii lor, homarul verde este dotat cu douăsprezece picioare (în loc de zece) și antene mai lungi.
homar brun. După cum sugerează și numele, coaja este de culoare maro. Homarii din această specie se găsesc cel mai adesea pe rafturile magazinelor în formă congelată.
homar din Florida. Cochilia acestui homar este de asemenea de culoare maro, dar are pete albe vizibile. De asemenea, se vinde de obicei congelat.
Prada homarului
Aceste crustacee sunt prinse folosind capcane speciale de coș. Coșurile cu momeală sunt coborâte pe fundul măriiși lăsați-l acolo peste noapte. Odată cu apariția întunericului, racul iese în căutarea hranei și se târăște într-un coș cu pește de momeală lăsat de pescar. Capcana este concepută în așa fel încât, ieșind, homarul condamnat să se blocheze și să rămână în coș până la sosirea pescarului.
În unele părți ale planetei noastre, așezări întregi de vânători de homari sunt angajate în acest comerț. Pescarii care fac bani prin prinderea acestor artropode prind în medie 300 de raci pe an. Odată prinși, homarii sunt așezați în cutii de carton în care pot rămâne în viață mai mult de o zi. Acest lucru este suficient pentru a livra mărfurile la restaurant.
Aplicație
Homarul este considerat o delicatesă, iar preparatele cu acest crustaceu ocupă o poziţie de frunte în meniul restaurantelor de top din întreaga lume. Doar burta și coada homarului sunt potrivite pentru gătit; bucătarii numesc această parte a racului „gât”. Acest lucru nu este atât de puțin pe cât ar părea, deoarece la indivizii mari, gâtul conține aproximativ un kilogram de carne fragedă de primă clasă.
Homarul este copt, înăbușit, prăjit, fiert și, de asemenea, adăugat în supe, salate și alte mâncăruri complexe. În general, se prepară după aproximativ aceleași rețete ca și homarii, deși gustul cărnii de homar este mai delicat. Poate de aceea homarii sunt perfecti pentru mâncăruri picante.
Caracteristici benefice
Carnea homarului este bogată în diverse micro și macro elemente, în special fosfor și calciu. După cum știți, fosforul are un efect benefic asupra stării sistemului nervos central și a oaselor, iar calciul, la rândul său, contribuie la absorbția acestuia. În plus, gâtul homarului conține potasiu, sodiu și magneziu.
Cât de mult să gătești homar
Înmuiați homarul în apă clocotită și gătiți timp de 15-20 de minute. Pregătirea homarului este indicată de culoarea roșie a părții sale din față a corpului în coajă.
calorii si valoarea nutritivă homar
Homar cu calorii - 112 kcal.
Valoarea nutrițională a homarului: proteine - 20,6 g, grăsimi - 1,51 g, carbohidrați - 2,43 g
