Iarna, nu este întotdeauna posibil să găsești proaspăt conopidă sau broccoli de bună calitate. Practic, acestea sunt legume de import care și-au pierdut prospețimea și unele dintre vitamine. Prin urmare, multe gospodine le îngheață în congelator. Datorită acestui fapt, te poți bucura oricând de gustul legumelor tale preferate.
Cum să gătești conopida după congelare
Conopida proaspata, inainte de a fi gatita, se lasa cateva minute in apa cu sare. Dacă trebuie să fierbi o legumă congelată, atunci nu are nevoie de înmuiere. Puteți să-l puneți direct într-o oală cu apă cu sare și să începeți procesul de gătit. Conopida congelată păstrează aproape toate vitaminele găsite în legumele proaspete.
Important: conopida nu trebuie dezghețată. Se pune intr-o cratita imediat dupa scoaterea din congelator. Deci se dovedește suculent și nu fierbe.
Diferite moduri de a prepara conopida după congelare:
- Pe aragaz într-o cratiță- Pentru a face conopida congelată, aveți nevoie de o cratiță cu laturi înalte. Se toarnă apă în el și se adaugă sare. După fierbere, legumele congelate sunt așezate într-o cratiță. Trebuie să gătiți timp de 10-15 minute. Pregătirea este verificată cu o scobitoare sau o furculiță. Dacă legumele sunt străpunse ușor, atunci este complet gătită. După aceea, trebuie să aruncați varza într-o strecurătoare și să lăsați lichidul să se scurgă;
- În cuptorul cu microunde- pentru a face varza gustoasă la cuptorul cu microunde, trebuie mai întâi să o dezgheți. Modul de dezghețare este setat la cuptorul cu microunde, timpul este setat la aproximativ 30 de secunde. După aceea, este selectat modul dorit pentru gătit;
- Într-o tigaie- pentru prajit, conopida congelata sau broccoli se fierbe mai intai. Dar, spre deosebire de legumele, care se folosesc fierte, timpul de gătire se reduce la 7 minute;
- Într-un multicooker- decongelati conopida inainte de a o gati. Pentru a face acest lucru, inflorescențele de legume sunt plasate într-un recipient cu apă clocotită. După aceea, varza este transferată într-o sită multicooker, sărată și gătită abur de la 16 la 20 de minute;
- In cuptor- inainte de a coace o legume in cuptor, trebuie sa fie fierta. Pentru aceasta, se pune conopida 5 minuteîn apă clocotită cu sare. După aceea, se scoate de pe aragaz, se scurge apa și se pune pe o tavă de copt. La cuptor se coace dupa retetele disponibile.
După fierbere, florile de conopidă congelate se pot întuneca. Pentru a evita acest lucru, se recomandă stropirea legumelor după gătire. suc de lămâie.
Spre deosebire de conopida, broccoli este gătit timp de 15 minute după congelare și nu necesită decongelare. În caz contrar, inflorescențele pot fi deteriorate și își pot pierde aspectul atractiv. Inflorescențele sale nu se fierb la fel de repede. Dacă legumele sunt străpunse ușor, înseamnă că este complet gata.
Pentru ca broccoli să-și păstreze culoarea și să nu devină prea moale în timpul procesării ulterioare, după fierbere trebuie stropit cu apă rece.
Gătitul conopidă și broccoli pentru alimente complementare
Conopida și broccoli se numără printre legumele recomandate de pediatri pentru prima masă. Aceste legume sunt ușor absorbite de stomacul bebelușului, nu provoacă reacții alergice și conțin o cantitate mare de nutrienți. Conopida este bogată în vitaminele A, C, B, E, PP, beta-caroten. De asemenea, conține cantități mari de minerale precum magneziu, fier, potasiu, fosfor, cupru.
Beneficiile unei legume pentru corpul unui copil:
- Promovează întărirea vaselor de sânge;
- Crește imunitatea;
- Are un efect pozitiv asupra vederii bebelușilor;
- Oferă organismului copilului energia de care are nevoie pentru a lupta împotriva bacteriilor dăunătoare;
- Este un excelent profilactic împotriva constipației;
- Îmbunătățește digestia.
Leguma este introdusă în alimentația unui bebeluș de patru luni treptat, începând cu 1/2 linguriță de piure. În primul rând, se verifică răspunsul organismului la produs. Dacă nu există reacții negative la legume, măriți treptat cantitatea de mâncare la 50-60 de grame.
Proporții
| 6 luni | 100 g |
| 7 luni | 150 g |
| 8 luni | 180 g |
| 9 luni | 200 g |
Prima hrănire a copilului cu conopidă începe la 4-6 luni. Când faceți piure de conopidă sau broccoli, nu este recomandat să adăugați unt sau lapte.
Există mai multe moduri de a pregăti această legumă pentru un copil:
- Se fierbe intr-o cratita - inflorescentele se spala si se pun in apa putin sarata. După fierbere, trebuie să țineți recipientul pe foc timp de 10 până la 15 minute. Varza trebuie să fie moale. Legumele preparate în acest fel sunt cele mai potrivite pentru piureul de cartofi.
- Aburi sau într-un aragaz lent - ca și în primul caz, piureul de cartofi este făcut din conopidă sau broccoli. Dar, gătitul într-un cazan dublu are mai multe nuanțe. Leguma nu trebuie dezghețată. După scoaterea din congelator, se spală sub jet de apă și se pune în recipientul superior al centralei duble. Cratița inferioară este umplută cu apă în proporție de 1/3. În plus, modul dorit este setat. Până când este complet gătită, trebuie să păstrați legumele timp de câteva 17 minute. După ce conopida este complet gătită, este măcinată într-un piure.
- Dezghețați și fierbeți în cuptorul cu microunde - inflorescențele se pun într-un recipient de sticlă și se toarnă cu o cantitate mică de apă, astfel încât să acopere puțin legumele. Întregul proces durează 6-7 minute.
Este mai bine să le oferi bebelușilor feluri de mâncare cu conopidă în timpul zilei. Nu ar trebui să faceți acest lucru seara și dimineața.
Pentru bebelușii mai mari de un an, puteți adăuga în piure unt și lapte, precum și alte legume fierte (dovlecel, dovleac).
Este important de reținut: dacă un copil suferă tulburări gastrice, in acest caz, nu este recomandat sa ii dati broccoli in alimente complementare. Acest lucru poate duce la colici și flatulență.
Prospețimea este o regulă generală atunci când gătiți conopida congelată. Deși legumele pot fi păstrate în congelator pentru o perioadă lungă de timp, pentru utilizare în hrana pentru copii, este de dorit ca acolo să fie păstrată nu mai mult de 6 luni. Pentru înghețare, inflorescențele proaspete sunt selectate, spălate bine de murdărie și praf, împărțite în perii mici și lăsate într-un recipient cu apă timp de aproximativ 4 ore. În plus, inflorescențele sunt înclinate într-o strecurătoare. După ce apa se scurge din ele, se pun în polietilenă și se îngheață. Este mai bine să cumpărați legume de pe piață, astfel încât să puteți fi sigur că nu există varză Substanțe dăunătoare.
Cât de mult să gătești conopida congelată video
S-au spus și scris multe despre beneficiile conopidei. Și totuși, nu tuturor le place gustul acestei legume. Acest lucru se datorează faptului că mulți nu știu să o gătească corect, în special, cât de mult să gătească conopida înainte de prăjire sau tocană. Dar, după ce ați făcut totul conform regulilor, puteți fi sigur că felul de mâncare se va dovedi a fi foarte gustos.
Ar trebui să fierbi varza înainte de a o prăji?
Cel mai adesea, conopida este prăjită. Cu toate acestea, puțini se țin de rețetă și fierb legumele înainte de a o găti. Între timp, numai după ce inflorescențele de varză sunt supuse unui tratament termic în apă clocotită, acestea devin moi și suculente. Iar timpul de prăjire se reduce la 4-5 minute. Multe gospodine nu fierb legumele, pentru că vor să scurteze timpul de gătire, ci totul pentru că nu știu cât să gătească conopida înainte de prăjire.
Cum să gătești conopida proaspătă înainte de prăjire?
Pentru a face un fel de mâncare delicat și aerisit din conopidă, trebuie să fie pregătit corespunzător, adică fiert. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosești o cratiță emailată și un minim de aditivi.
Ingrediente:
- un cap de conopida;
- sare;
- apă.
Preparare:
- Clătiți bine capul de varză, rupând frunzele verzi.
- Tăiați piciorul gros și dezasamblați capul de varză în inflorescențe.
- Spălăm din nou inflorescențele.
- Întindem piesele de prelucrat într-o tavă emailată cu tulpinile în jos.
- Se umple cu apă, astfel încât varza să fie complet acoperită, se pune la foc mediu.
- Dupa fierbere, sare si reduce focul.
- Gatiti inca 10 minute (daca fierbem un cap intreg de varza, crestem timpul la 20-25 de minute).
Astfel, după ce au făcut calculele, este ușor să răspunzi la întrebarea câte minute să gătești conopida înainte de prăjire. Într-o cratiță, timpul de gătire este de 10 minute după fierbere, într-un cuptor lent - 20 de minute. În acest din urmă caz, nu trebuie adăugată apă. Este suficient să selectați modul „Procesare cu abur”.
În procesul de fierbere, mirosul și amărăciunea parțial dispar din varză. Mai ales dacă, după fierbere, se adaugă o felie de pâine albă sau chiflă. Dar dacă intenționați să prăjiți varza în pesmet, atunci o ușoară amărăciune va adăuga condiment preparatului. Apropo, nu se dovedește mai puțin gustos dacă inflorescențele de varză sunt prăjite într-un aluat de făină cu un ou.
S-au spus și scris multe despre beneficiile conopidei. Și totuși, nu tuturor le place gustul acestei legume. Acest lucru se datorează faptului că mulți nu știu să o gătească corect, în special, cât de mult să gătească conopida înainte de prăjire sau tocană. Dar, după ce ați făcut totul conform regulilor, puteți fi sigur că felul de mâncare se va dovedi a fi foarte gustos.
Ar trebui să fierbi varza înainte de a o prăji?
Cel mai adesea, conopida este prăjită. Cu toate acestea, puțini se țin de rețetă și fierb legumele înainte de a o găti. Între timp, numai după ce inflorescențele de varză sunt supuse unui tratament termic în apă clocotită, acestea devin moi și suculente. Iar timpul de prăjire se reduce la 4-5 minute. Multe gospodine nu fierb legumele, pentru că vor să scurteze timpul de gătire, ci totul pentru că nu știu cât să gătească conopida înainte de prăjire.
Cum să gătești conopida proaspătă înainte de prăjire?
Pentru a face un fel de mâncare delicat și aerisit din conopidă, trebuie să fie pregătit corespunzător, adică fiert. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosești o cratiță emailată și un minim de aditivi.
Ingrediente:
Preparare:
- Clătiți bine capul de varză, rupând frunzele verzi.
- Tăiați piciorul gros și dezasamblați capul de varză în inflorescențe.
- Spălăm din nou inflorescențele.
- Întindem piesele de prelucrat într-o tavă emailată cu tulpinile în jos.
- Se umple cu apă, astfel încât varza să fie complet acoperită, se pune la foc mediu.
- Dupa fierbere, sare si reduce focul.
- Gatiti inca 10 minute (daca fierbem un cap intreg de varza, crestem timpul la 20-25 de minute).
Astfel, după ce au făcut calculele, este ușor să răspunzi la întrebarea câte minute să gătești conopida înainte de prăjire. Într-o cratiță, timpul de gătire este de 10 minute după fierbere, într-un cuptor lent - 20 de minute. În acest din urmă caz, nu trebuie adăugată apă. Este suficient să selectați modul „Procesare cu abur”.
În procesul de fierbere, mirosul și amărăciunea parțial dispar din varză. Mai ales dacă, după fierbere, se adaugă o felie de pâine albă sau chiflă. Dar dacă intenționați să prăjiți varza în pesmet, atunci o ușoară amărăciune va adăuga condiment preparatului. Apropo, nu se dovedește mai puțin gustos dacă inflorescențele de varză sunt prăjite într-un aluat de făină cu un ou.
Sfaturi pentru prepararea conopida pentru prăjire
Conopida sotetă delicios este o garnitură grozavă sau o garnitură care se gătește rapid. Dar nu neglijați recomandările pentru pregătirea legumelor pentru prăjit.
- Când alegeți un cap de conopidă, verificați-l cu atenție pete întunecate- Acesta este un semn de alterare a legumelor.
- O grămadă de inflorescențe de varză proaspătă trebuie aleasă cu frunze întregi verzi - acesta este un indicator al prospețimii.
- Dacă pentru gătit se folosește conopida congelată, nu trebuie să o dezgheți înainte de a o găti. Inflorescențele de legume se scufundă în apă rece și se fierb la fel ca și cele proaspete, la timpul de fierbere se pot adăuga doar 5-7 minute.
- Înainte de a prăji inflorescențele, acestea trebuie să fie fierte și ușor sărate.
- Dacă vă plac gusturile originale, atunci în timpul procesului de gătire puteți să piperați varza sau să adăugați orice alte condimente la alegere. Timpul de fierbere nu va permite ca produsul să fie puternic saturat cu gusturi și mirosuri străine, dar vor apărea în continuare câteva note de aromă noi.
- Unii fani de conopidă sfătuiesc să fierbeți legumele în lapte cu un procent minim de grăsime. Dar în acest caz, varza nu trebuie să fiarbă mai mult de 5 minute, deoarece laptele o înmoaie suplimentar.
- Pentru a verifica starea de pregătire a verzei, tulpina trebuie străpunsă cu un cuțit. Cu toate acestea, merită să luați în considerare faptul că prăjirea va adăuga un timp suplimentar de gătit, așa că este mai bine să fierbeți legumele până la jumătate gătite. Apoi, după prăjire, inflorescențele își vor păstra elasticitatea și nu se vor destrăma.
A ști cât de mult să gătești conopida înainte de prăjire poate accelera procesul de prăjire. Și, desigur, în același timp pentru a obține dezvăluirea maximă a gustului. legumă sănătoasă... Felul de mâncare beneficiază doar de prefierbe, deoarece devine mai moale și mai suculent. Mai mult, în acest proces, poate, dacă se dorește, să fie îmbogățit cu noi note aromatizante.
Această legumă este folosită pe scară largă pentru hrănirea bebelușilor, prepararea de supe, garnituri, salate. Conține puține calorii, în plus, este foarte util pentru un copil și un adult. Cu toate acestea, este important să știți cum să gătiți corect inflorescențele de varză, astfel încât acestea să rămână sănătoase și gustoase.
Cum să gătești conopida
După tratamentul termic, în legume rămân vitaminele E, K, A, grupa B. În plus, 50 g de produs conține Rata de zi cu zi acid ascorbic. Consumul frecvent al acestei legume unice ajută la combaterea stresului, îmbunătățește digestia și promovează producția de proteine. Este util ca oamenii să mănânce feluri de mâncare cu varză fiartă după leziuni, arsuri, deoarece acest produs începe procesul de regenerare celulară. Limitarea folosirii unei legume merită pentru cei care suferă:
- gută;
- aciditate crescută a stomacului;
- spasme intestinale.
Înainte de gătit, produsul trebuie pregătit corespunzător. După ce cumpărați un cap de varză din piață, nu ar trebui să îl depozitați la lumină - aceasta strică legumele și devine neagră. Înainte de gătit, este eliberat de frunze, ciotul este tăiat chiar sub ramuri și inflorescențele negre și putrede sunt îndepărtate cu un cuțit. Blaturile întunecate pot fi îndepărtate cu un plutitor. Un alt pas important este combaterea dăunătorilor. Inainte de a pune la fiert se tine intr-o cratita cu apa cu sare. Proporții de soluție: 2 linguri de sare / 1 litru de apă. După această procedură, capul de varză se spală bine cu apă.
Produsul se pune in lapte sau apa clocotita pentru a retine mai multi nutrienti. Nu trebuie să fie prea mult lichid în cratiță. Câtă conopidă să gătiți după fierbere depinde dacă luați inflorescențe congelate sau proaspete. Vasele de gătit din aluminiu sau cupru vor afecta negativ calitatea preparatului finit și gustul. Este recomandat să luați smalț sau sticlă.
Acest produs unic este adesea folosit pentru piureul pentru copii și mesele dietetice. Mulțumită celor bogați compoziție chimică conopida fiartă este de mare beneficiu pentru organismul uman. Se poate consuma și o legumă crudă, dar nu toată lumea o va gusta. Puteți găti inflorescențele într-o cratiță, multicooker, cuptor cu microunde sau boiler. Mai jos sunt rețete populare pentru cei care doresc să-și răsfețe mesele gătite sănătoase de casă.
Într-un multicooker
- Timp de preparare: 25 minute;
- Porții per recipient: 4;
- Conținutul caloric al preparatului: 35 kcal;
- Scop: pentru prânz;
- Bucătărie: europeană;
Multe gospodine moderne au învățat deja să gătească, astfel încât majoritatea nutrienții au fost reținuți în produse. De exemplu, conopida aburită într-un aragaz lent se gătește mai repede decât pe aragaz în mod tradițional, necesitând un minim de efort din partea gazdei. Mai jos este instrucțiuni detaliate cum să faci conopida delicioasă pentru garnitură sau pentru a fi folosită ulterior pentru salată.
- Capul de varza se inmoaie 15 minute in apa rece si sare.
- Împărțiți capul de varză în inflorescențe.
- Împărțiți produsul în inflorescențe identice.
- Umpleți vasul multicooker cu apă, setați recipientul pentru gătit cu abur.
- Răspândiți inflorescențele pe zăbrele.
- Închideți capacul, porniți modul „Abur”.
- Gatiti pana la fiert timp de 15-20 de minute.
În cuptorul cu microunde
- Timp de preparare: 15 minute;
- Porții per recipient: 4;
- Conținutul caloric al preparatului: 30 kcal;
- Scop: pentru prânz;
- Bucătărie: europeană;
- Complexitatea preparării: ușoară.
Rețeta de mai jos poate fi folosită dacă nu ai timp de gătit, dar vrei să-ți mulțumești gospodăria cu mâncare sănătoasă și gustoasă. Cum să prepari o garnitură gourmet în câteva minute? Trebuie să folosiți cuptorul cu microunde disponibil în aproape fiecare casă. Produsul este proaspăt și congelat, împărțit în prealabil în mici inflorescențe. Cum să gătești conopida în cuptorul cu microunde pentru a o face deosebit de gustoasă? Puteți adăuga condimente, ulei, ierburi, ceapă. Merită să ne amintim că nu puteți folosi ustensile metalice în cuptoarele cu microunde.
- varză proaspătă - 1 cap de varză;
- sare - ½ linguriță.
- Scoateți frunzele de pe cap de varză, împărțiți-le în flori, clătiți cu apă.
- Puneți produsul într-un recipient de gătit, adăugați lapte sau apă, sare.
- Închideți recipientul cu un capac, gătiți timp de 4 minute la putere maximă.
- Scoateți tigaia, amestecați inflorescențele.
- Gatiti inca 3 minute pana se inmoaie.
Într-un cazan dublu
- Timp de preparare: 30 minute;
- Porții per recipient: 4;
- Conținut caloric: 30;
- Scop: pentru prânz;
- Bucătărie: europeană;
- Complexitatea preparării: ușoară.
Puteți găti această legumă nu numai pe foc, ci și la abur. În același timp, în vasul finit vor rămâne mult mai multe vitamine. Timpul de gătire pentru conopida nu depinde de faptul dacă produsul este congelat sau proaspăt. Puteți folosi inflorescențe aburite pentru alimente sau alimente pentru copii, ca garnitură. În plus, sunt folosite pentru a face supe sau piureuri ușoare.
- Pregătiți un cap de varză, dezasamblați în inflorescențe.
- Întindeți pe o tavă de copt. Congelarea poate fi folosită fără dezghețare.
- Sărați produsul, adăugați condimente.
- Setați la abur timp de 25 de minute (legume pre-decongelate timp de 7 minute).
Înainte de prăjire
Gospodinele cu experiență știu că este recomandat să gătiți acest produs înainte de prăjire. După aceste manipulări, veți obține o garnitură hrănitoare, hipocalorică și foarte gustoasă pentru preparate din carne și pește. Uleiul selectat corespunzător cu condimente îi va da un gust deosebit. Inflorescențele prăjite în aluat nu sunt mai puțin rafinate. Toate rețetele cu această legumă conțin o etapă de gătire. Cum să gătești conopida înainte de a o prăji? Este foarte important să nu-l supraexpuneți în apă pentru ca inflorescențele să nu-și piardă forma și substanțele utile.
Cât de mult să gătești legumele înainte de prăjire:
- 7 minute într-o cratiță;
- 20 de minute - pentru un cuplu;
- 10 minute - într-un multicooker;
- 3 minute - cuptor cu microunde.
Îngheţat
Astăzi puteți cumpăra legume congelate în aproape toate magazinele. Le puteți găti, fără decongelare prealabilă, în oricare dintre modurile de mai sus. Cât de mult să gătești conopida congelată depinde de metoda de preparare a produsului. Varianta clasică pe aragaz durează 12-15 minute. După aceea, legumele se aruncă într-o strecurătoare, se adaugă ulei, condimente și așa mai departe, în funcție de rețeta specifică.
Câtă conopidă se gătește în supă
Datorită compoziției sale chimice bogate și proprietăților utile, această legumă este utilizată pe scară largă în gătit pentru prepararea primelor și a doua feluri, alimente pentru copii. Cu toate acestea, nu toate gospodinele știu să gătească supa gustoasa cu inflorescențe de varză. Există multe rețete pentru un astfel de fel de mâncare. Câtă conopidă să fiarbă în supă depinde de modul în care o gătești. De regulă, este gata în 12-15 minute după scufundare în bulion clocotit.
Pentru a face mâncăruri cu acest produs unic gustoase, fără a pierde nutrienți și aspect, merită să ne amintim câteva secrete:
- Nu gătiți inflorescențele prea mult timp.
- O cantitate mare de lichid afectează negativ gustul produsului, ia vitamine, microelemente.
- Înainte de a fierbe conopida, capul de varză trebuie tratat împotriva dăunătorilor, clătit cu apă și dezasamblat în inflorescențe mici.
- Bulionul după gătirea legumelor poate fi folosit pentru sosuri, supe.
- Pentru a elimina mirosul neplăcut, puteți fierbe inflorescențele cu un cruton.
- Gustul produsului se va îmbunătăți dacă îl gătiți cu zahăr sau înlocuiți apa minerală obișnuită.
- Gustul inflorescențelor se va deteriora dacă le fierbi și nu scurgi apa.
- Inflorescențele sunt deosebit de gustoase dacă sunt fierte în lapte.
- Capete de varză vrac sunt mai bune pentru supă, iar cele dense pentru garnituri, salate.
- Dacă legumele sunt folosite pentru un fel de mâncare cu multe ingrediente (ciorbă), atunci gătiți-o cu 12 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Video
Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!
Un pic de istorie
Această legumă albicioasă și, la prima vedere, neremarcabilă în țara noastră nu este la mare căutare, spre deosebire de cea obișnuită, care este fiartă, și aburită și fermentată. Dar această neglijență nu este deloc meritată: dacă se dorește, fructele pot fi ușor transformate într-o cremă neobișnuită cu nucșoară și brânză moale, sau pur și simplu poți să prăjești și să obții un aperitiv elegant.
După cum scrie istoria, reputația conopidei nu a fost întotdeauna pe scena culinară. Pliniu în primul secol după nașterea lui Hristos a spus că conopida este cea mai mare legume delicioase... În secolul al XII-lea găsim referiri la el în lucrările unor botanişti arabi. Mai târziu, conopida a fost adusă în Cipru, de unde s-a răspândit ulterior în toată Europa.
Contine mult calciu si potasiu, este bogat in vitamina C si unii antioxidanti. În plus, acești muguri sunt pur și simplu plini de fibre pentru a ajuta digestia.
Toate calitățile pozitive ale acestui produs se păstrează fiert sau copt. Inflorescențele albe sunt comestibile chiar și fără tratament termic, dar nu pentru toată lumea. Pentru persoanele cu intestine mai sensibile, este mai bine să-l fierbeți.
Cât de mult să gătești
Conopida la abur este surprinzător de ușoară și hrănitoare sau o bază excelentă pentru alte rețete. Și este foarte simplu să-l gătești, și în trei moduri: într-o cratiță, boiler sau cuptor cu microunde (cel din urmă este pentru profesioniști). Și după ce este gata, tot ce trebuie să faci este sărați inflorescențele finite și asezonați după gust, stropiți cu ulei de măsline sau cu o felie de unt topit. Putin sos de soia va adăuga picant preparatului, iar dacă turnați ulei de susan prăjit în loc de ulei de măsline, gustul se va dovedi a fi foarte bogat și neobișnuit.
Gatiti intr-o cratita
În primul rând, tăiați toate verdețurile și fundul gros de la capul verzei. Clătiți sub apă rece. Dacă decideți să fierbeți inflorescențele, atunci tăiați-le cu grijă de pe tulpină.
Colectăm apă într-o cratiță mare adâncă, sare și aducem la fierbere la foc mare. După ce apa fierbe, așezați cu grijă întregul cap sau tăiați inflorescențe în el. Reduceți căldura și gătiți până se înmoaie.
| Tot capul | Inflorescențe tăiate |
|---|---|
 Un cap întreg netăiat se fierbe timp de aproximativ 10 minute după fierbere. Scoateți centrul cu un cuțit pentru a vă asigura că este fiert în interior. Dacă nu, continuați să gătiți încă câteva minute, verificând periodic starea de pregătire. |
Inflorescențele tăiate se gătesc mai repede - în 5-7 minute de la fierbere până la fierbere complet. Dar dacă vreți să le obțineți crocante, atunci sunt suficiente 3 minute. De asemenea, pot fi testate cu o furcă pentru a vă asigura că sunt sudate. Scurgeți înainte de servire sau folosire într-o altă rețetă. |
Dacă ați gătit varză pentru salată, apoi răciți capul fiert sau inflorescențele - după ce ați scurs apa clocotită, scufundați-le într-un castron cu apă cu gheață. Acest lucru scade rapid temperatura și previne supragătirea.
Gătim la băutură
Aceasta este metoda clasică de aburire a legumelor. Pentru a face un cazan dublu, turnați apă - aproximativ 2,5 cm înălțime și aduceți la fierbere. După ce a fiert apa, așezați mugurii tăiați și decojiți într-un coș de aburi și puneți în apă clocotită. Acoperiți cratita și gătiți la abur până când conopida este fragedă - aproximativ 3 minute pentru un gust crocant și aproximativ 8 minute pentru gătită.
În cuptorul cu microunde
Gătitul conopidă în cuptorul cu microunde este cu siguranță rapid și convenabil; totuși, această metodă este ceva mai dificil de gătit la un nivel precis și uniform de gătit.
Dar dacă vrei să încerci această metodă, pune florile de conopidă spălate într-un castron mare. În acest caz, după clătire, nu este necesar să-l uscați și, de asemenea, adăugați puțină apă.
Acoperiți vasul și gătiți la putere mare timp de 1 minut. Cu ajutorul unei furculițe, verificați dacă este gata și repetați cuptorul la intervale de 15 secunde până când este fiert.
- Conopida portocalie, cultivată în Canada, are o culoare asemănătoare cu cea a portocalelor. Arată grozav într-o varietate de salate. Există și conopida mov, a cărei culoare este dată de antociani.
Cei care iubesc tonurile de primăvară iarna vor iubi, fără îndoială, existența unei variante verzi a clasicei conopidă albă, precum și a unei conopidă numită „Romanesco”, care se distinge prin frumoasa și neobișnuită. aspect... Are o pulpă puțin mai strânsă, ceea ce o face ideală pentru preparatele coapte.
Rețete delicioase
Și în sfârșit, rețete simple și delicioase:
Conopida în aluat
Conopida prăjită este foarte gustoasă.
Pentru a pregăti vasul, luați o furculiță de conopidă care cântărește puțin peste un kilogram. Asigurați-vă că alegeți furci nedeteriorate, fără pete negre și muguri puternici, care nu sunt lenți:
- Clătiți conopida cu apă rece, îndepărtați frunzele, tăiați tulpina. Înmuiați varza pregătită în apă clocotită și gătiți timp de 3-4 minute după fierbere. Daca varza nu este fiarta in prealabil, va fi aproape cruda, iar conopida cruda nu este foarte gustoasa, dar daca varza este prea fiarta, prajita, va fi prea moale si isi va pierde toate proprietatile utile.
Dezasamblați varza fiartă în inflorescențe. Pregătiți aluatul: bateți 3-4 ouă cu un praf de sare, adăugați un pahar de lapte și făină cât să faceți un amestec care să semene cu smântâna subțire. Adăugați un praf de piper negru și puțină sare la acest amestec. Încălziți ulei vegetal într-o friteuză sau un ceaun.
Înăbușită în roșii
Fripturi de conopidă
Puneți conopida pe o masă de tăiat cu partea tăiată în jos și folosiți un cuțit mare pentru a tăia capul în patru „fripturi” groase de 1-1,5 cm.
Trebuie să tăiați din centrul capului spre exterior. Unele dintre flori se vor rupe și pot fi folosite într-un alt fel de mâncare.
Gătiți fripturile la cuptor cu puțin ulei și condimentele preferate timp de 30 de minute, sau până când sunt ușor rumenite și fragede.
În plus, poate fi fiert cu orice sos.
Conopida la cuptor
Pentru 4 porții, timp de gătire aproximativ 40 de minute:
- 1 cap mare de conopida;
- 2 linguri ulei de masline;
- 2 linguri de otet balsamic;
- 4 linguri de parmezan
- sare, piper si condimente dupa gust.
- Împărțiți conopida decojită în părți.
- Turnați puțin ulei de măsline într-o farfurie sau tigaie pentru grătar pentru a acoperi fundul, puneți un strat uniform de varză și adăugați restul de ulei.
- Coacem in cuptorul incalzit la 220 de grade pentru aproximativ 15 minute, apoi intoarcem conopida, adaugam sare si piper, condimentam cu condimente si inmuiam in otet balsamic.
- Coaceți încă cinci minute, apoi stropiți cu parmezan și lăsați încă cinci minute.
- Serviți cu o baghetă proaspătă.
Mâncărurile din această varietate de varză albă se remarcă prin gustul lor delicat și aroma sofisticată. Pentru a obține acest rezultat, este important să știi cât de mult să gătești conopida. Dacă îl supraexpuneți, atunci totul vitamine utile iar oligoelementele se vor evapora odată cu apa. Tehnologia de gătit a legumelor proaspete și congelate are unele diferențe.
Cât de mult să gătești conopida în conformitate cu standardele haute cuisine
Intervalul de timp depinde foarte mult de puterea focului și de metoda de gătit. Marii guru ai gătitului fără cronometru pot determina cât să gătească până la gătit. De asemenea, ei le sfătuiesc pe gospodinele obișnuite să facă acest lucru.
Iată câteva secrete ale acestei teste:
- inflorescențele sunt străpunse liber cu un cuțit;
- păstrează culoarea;
- își păstrează perfect forma, nu se destramă;
- au o textură elastică.
Când este digerată, varza capătă un galben interesant.
De obicei, această legumă siriană durează 10 până la 15 minute pentru a fi gătită. În acest caz, gazda trebuie să învețe regula de aur a bucătăriei europene: cu cât focul este mai mic, cu atât perioada de tratament termic este mai lungă. Dacă în viitor bucătarul plănuiește să-l prăjească, atunci timpul se reduce de aproape 2 ori. Aceasta se numește stare de coacere aldente - moale pe dinafară, dar tare pe dinăuntru. În caz contrar, în timpul prăjirii, legumele vor căpăta o structură fără formă sau pur și simplu se vor destrăma.
Mulți oameni sunt încântați de conopida crocantă. În acest caz, ar trebui să fie fiert doar 6-7 minute.
Tehnologia de gătit conopidă în curgerea timpului
Mai întâi trebuie să alegeți produsul potrivit. Capul de varză trebuie să fie ferm, ferm și atractiv din punct de vedere vizual. La urma urmei, orice deteriorare, pete negre și putregai de pe suprafața sa vor strica gustul vasului. Experții culinari folosesc mai multe tehnologii pentru prepararea culturilor de legume. Cât timp să gătești conopida proaspătă depinde direct de aceste tehnici.
Iată principalele puncte tehnice ale tratamentelor populare:
Majoritatea rețetelor sugerează să reduceți căldura la mediu. Cu toate acestea, atunci trebuie să monitorizați foarte atent conținutul recipientului. Debutanții la gătit ar trebui să înceapă cu foc mic.
Când este vorba despre câtă conopidă proaspătă se gătește într-o cratiță, atunci trebuie luate în considerare preferințele membrilor familiei. Unora le place textura moale a legumelor. Din acest motiv, inflorescențele sunt fierte la abur sau în apă puțin mai mult decât de obicei. În manualele de gătit, bucătarii sugerează să gătiți la foc mic. Aceasta păstrează nuanța bogată a produsului proaspăt. În acest caz, întrebarea cât să gătească conopida nu este pe deplin adecvată. Gazda va monitoriza îndeaproape starea inflorescențelor pe parcursul întregului proces de gătit pentru a le îndepărta la momentul potrivit.
Un moment de faimă sau preparate somptuoase din conopidă
Profesioniștii recomandă să începeți cu o tocană simplă la microunde. Pentru 500 g de produs, adăugați 3 linguri. l. lapte și acoperire. Vasele sunt trimise la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Apoi adăugați condimente pentru legume și gătiți încă 10 minute. Următoarea rețetă presupune prezența aluatului. 
Pentru a o pregăti:
- se separă gălbenușurile de proteine (2 buc.), acestea din urmă se trimit la frigider pentru un timp;
- gălbenușurile se amestecă cu 2 linguri. l. vin alb sec și 50 ml apă carbogazoasă;
- sare și condimente se adaugă în masă după gust (boia de ardei, tipuri diferite piper, oregano, turmeric);
- conținutul se bate până se formează spumă;
- se introduce faina cernuta (100 g) in portii;
- trimis la rece timp de 15 minute;
- după ce timpul a trecut, bate din nou.
Conopida congelată economisește mult proprietăți utile... Cu toate acestea, atunci când este tratată termic, legumele își pierde elasticitatea și prezentabilitatea. Pentru aceasta, produsul se fierbe aproximativ 15-20 de minute, in functie de gradul de glazura.
Înainte de prăjire, conopida (400 g) se fierbe în apă cu sare la foc mic, timp de 5 minute. Pentru a elimina mirosul, se toarnă 100 ml de lapte în lichid și, de asemenea, se pune frunza de dafin(2 buc.). O strecurătoare sau o sită cu cărbuni este scufundată într-un amestec care fierbe. După tratamentul termic, se recomandă stropirea produsului cu gheață și apă. Aceasta este una dintre regulile de bază pentru a fierbe corect conopida. Apoi, conținutului i se acordă timp să se usuce. Apoi inflorescențele sunt așezate pe tabla de taiere si macinati cu faina.
Acum este timpul pentru proteine. Se bat într-o spumă rece împreună cu suc de lămâie (1/3 linguriță) și un praf de sare. Apoi amestecați pe părți și foarte atent masa de proteine în aluatul de gălbenușuri. În această etapă, se scufundă bucăți de conopidă în aluat și se prăjesc într-o cantitate mare de ulei.
Ei servesc un fel de mâncare atât de minunat sos cremos sau maioneză. De asemenea, legumele prăjite sunt combinate în mod ideal cu ketchup și sos bechamel. Dulciurile trebuie decorate cu ierburi.
Gătirea corectă a conopidei - video
acum 2 ani
Conopida este unul dintre cele mai populare alimente pe bază de plante din dieta persoanelor care caută greutate și sănătate. Are un gust neutru, ceea ce nu înseamnă despre broccoli și varza de Bruxelles, este grozav pentru garnituri, supe și sosuri de paste, se potrivește bine cu carne și cereale. Prin urmare, tuturor gospodinelor stăpânirea rețete sănătoase, este important să știi cât să gătești conopida proaspătă sau congelată după fierbere, cum să o faci corect și rapid.
Cât de mult să gătești conopida proaspătă?
Dacă îl crești în grădina ta, sau îl cumperi de la departamentul de legume proaspete vara, beneficiezi mai mult de preparatul preparat decât dacă ai lucra cu inflorescențe înghețate. Cu toate acestea, conopida proaspătă are un dezavantaj semnificativ - durează puțin mai mult pentru gătit decât ambalată și congelată. Adevărat, aici merită să se țină cont de densitatea inițială a inflorescențelor, determinată de gradul de coacere a acestora și de soi.
Durata aproximativă a acestui proces este de 20 de minute., și arată așa:
- Împărțiți capul de varză în inflorescențe - cu cât sunt mai mici, cu atât va dura mai puțin timp pentru tratamentul termic.
- Fierbeți suficientă apă într-o cratiță mare și adăugați sare.
- Puneți varza acolo, reduceți căldura la mediu.
- Acoperiți cu capacul în lateral și gătiți timp de 20 de minute.
Starea de pregătire a conopidei este verificată prin înțepare (cu o furculiță sau un cuțit) - lama ar trebui să intre cu ușurință în inflorescență. În același timp, cifra exactă a cât de mult să gătești conopida proaspătă după fierbere este determinată de ce anume intenționați să gătiți din ea. Dacă devine garnitură, sau apoi se prăjește în aluat, 20 de minute vor fi suficiente. Dacă intră în supă cremă, sau piure, este mai bine să aduceți acest timp la o jumătate de oră, astfel încât inflorescențele să devină fragede și ușor tăiate într-un blender. Același lucru este valabil și pentru varza la fiert pentru un copil.
Cât de mult să gătești conopida congelată?
Cele mai multe dintre legumele proaspete din Rusia sunt disponibile doar vara, mai ales dacă vorbim despre cele care sunt cultivate în condiții naturale, și nu cu porții uriașe de substanțe chimice, așa că toată varza este cumpărată în principal congelată. Procesul de gătire pentru un astfel de produs nu este mai dificil decât pentru unul proaspăt, iar durata este puțin mai scurtă. Nu este necesară dezghețarea inițială, dar puteți clăti mugurii cu apă rece pentru a îndepărta excesul de gheață și pentru a mai scurta puțin timpul de gătire.
Algoritmul acțiunilor este același ca și pentru varza proaspătă, doar că nu mai este necesară împărțirea capului de varză în inflorescențe:
- Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare și asezonați cu sare.
- Aruncați mugurii înghețați, reduceți puterea arzătorului la 75% din maxim.
- Gătiți timp de 10 minute dacă intenționați să serviți conopida ca garnitură sau timp de 15 minute dacă o folosiți pentru sosuri sau supă piure.
Adesea, conopida congelată pierde din elasticitate în stare proaspătă: chiar dacă o gătiți pentru o perioadă scurtă de timp, nu se va croșta la fel de bine, ci devine destul de moale, așa că nu există o diferență mare între rezultatul după 10 minute și rezultatul după. 15 minute. Va fi gata de utilizare după 10 minute, așa că nu trebuie să așteptați mai mult.
Pe lângă opțiunea tradițională - într-o cratiță pe aragaz, conopida poate fi gătită la cuptorul cu microunde, la cuptorul multiplu sau la dublu cazan. Ultima metodă este însă cea mai lungă și cea mai utilă, deoarece inflorescențele nu intră în contact cu apa, vitaminele și mineralele nu ies din ele. Cât despre câte minute să gătești conopida în acest caz, va dura până la jumătate de oră. Principiul de funcționare este simplu - inflorescențele sunt așezate pe grătar, apa este turnată în vas și este selectat modul "legume".
Gătitul conopidă într-un cuptor multicooker nu este mai dificil:
- Puneți inflorescențele dezasamblate într-un castron, turnați peste apă rece.
- Coborâți capacul, selectați modul „Gătire”.
- Setați 15 minute pentru alimente congelate sau 20 de minute pentru alimente proaspete.
Trebuie să scoateți varza imediat, fără a o lăsa să stea mult timp în apă. Experții recomandă să folosiți un aragaz lent atunci când conopida este gătită pentru un copil sau pentru supa cremă, deoarece se dovedește a fi mai moale decât pe aragaz sau într-un cazan dublu. Cel mai rapid și mai ușor mod de a-l pregăti este să-l gătiți într-un cuptor cu microunde:
- Puneți inflorescențele într-o cratiță de sticlă.
- Turnați apă pentru a le acoperi complet, puneți un capac deasupra.
- Trimite recipientul la cuptorul cu microunde și setează modul de putere maximă.
Folosind această metodă, conopida se fierbe doar 3 minute, după care apa se sare și, după ce puterea a redus cu 15-20%, se mai fierbe încă 3-4 minute. Adevărat, în ciuda tuturor confortului unui cuptor cu microunde, mai ales în ceea ce privește economisirea timpului, beneficiile și daunele acestuia de către specialiști continuă să fie contestate.
