Ce să adăugați la okroshka. Okroshka - rețete clasice dovedite. Cum să gătești corect și gustos okroshka pe kvas, chefir, zer, apă minerală și maioneză. Okroshka rețetă pas cu pas

Ce este necesar pentru okroshka? Lista ingredientelor este cunoscută de mult timp. Acest fel de mâncare familiar a apărut în Rusia cu mulți ani în urmă, originea sa se află chiar la originile bucătăriei rusești.

Un fel de mâncare foarte simplu, ușor, rapid, benefic și satisfăcător va adăuga varietate meniului tău. Nu te chinui vara la căldură cu preparate complexe și grele! Pregătiți-vă o cratiță mai bună de okroshka delicioasă.

Ce este necesar pentru okroshka pe kvas, pe chefir, pe zer și alte baze? Să aflăm.

Dar mai întâi, să aflăm ce este okroshka și apoi vom învăța cum să facem okroshka. Okroshka este o supă rece care este iubită în Rusia și Ucraina. Se prepară de obicei din produse care se găsesc ușor în grădină sau în cel mai apropiat magazin cu legume și fructe. Toate ingredientele sunt ieftine, durează mult și dau un gust uimitor.

Apropo, a face okroshka este foarte ușor, toată lumea poate face față execuției acestui fel de mâncare: atât gospodinele începătoare, cât și copiii. Iar stomacul se va bucura de combinația de alimente ușoare care sunt ușor de digerat la căldură.

Ce trebuie să știți despre gătitul okroshka clasică?

Fiecare gospodină își imaginează cum să facă okroshka pe kvas și cum să o facă mai ușoară sau, dimpotrivă, să-i reducă sațietatea. De exemplu, smântâna în okroshka pe kvas va adăuga „greutate” farfurii. Și dacă există okroshka asezonată cu smântână, cu pâine, atunci vei fi sătul pentru foarte mult timp.

Zerul de lapte ca sos reduce sațietatea, dar îi dă okroshka un gust ușor și foarte neobișnuit.

Okroshka, făcută pe chefir, va ajuta stomacul să-și îmbunătățească funcțiile.

Okroshka pe ayran sau bronz va da felului de mâncare un gust diferit de orice altceva.

Câteva secrete pentru o okroshka bună

Ce este necesar pentru okroshka? Pentru început, kvas bun de casă. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de aluat. Poate fi făcut dintr-un amestec de făină de grâu, hrișcă și secară, precum și malț de orz și secară. Malțurile ar trebui să fie fermentate cu mentă.

Kvasul bun are o nuanță albicioasă și un gust acru.

Desigur, okroshka poate fi preparată cu cvas cumpărat din magazin. Dar experiența acestui fel de mâncare este puțin diferită.

Pune carne sau carne de pasăre în okroshka potrivită. Mai ales gustoasă este okroshka pe carnea de vită, pui sau curcan. Este mai bine să folosiți soiuri de carne care nu au prea multă grăsime. Încă se dovedește foarte satisfăcător.

Carnea nu este întotdeauna pe lista de ceea ce aveți nevoie pentru okroshka. Pentru gătit rapid, în locul cârnaților se poate folosi cârnați fierți.

Tăiați în mod egal toate ingredientele incluse în vas. O poți face cu paie, sau o poți face cu cuburi. Respectați un stil de feliere pentru a face okroshka să arate mai frumos.

Pregătiți dressingul pentru preparat. Separam albusurile de galbenusuri. Se macină gălbenușurile împreună cu muștar picant. Adăugați zahăr în amestec, amestecați. Adăugați smântână și niște kvas. Apoi amestecați bine pansamentul.

Înainte de a adăuga la okroshka ceapa verde, il puteti macina impreuna cu sare de masa. Așa că va aloca mai mult suc și okroshka va deveni mai aromată.

Există o modalitate de a umple okroshka bine, foarte repede și de a nu te încurca cu kvas. Vom avea nevoie de apă minerală foarte carbogazoasă și chefir. Trebuie să amestecați sosurile 1 la 1. De asemenea, trebuie să stoarceți suc de lămâie în farfurie și să adăugați smântână ca sos. Sare totul. Dressingul trebuie să fie ușor preparat separat, apoi poate fi turnat cu legume, carne și ouă tocate pentru okroshka.

Există, de asemenea, o variație foarte masculină a okroshka, care nu poate fi numită obișnuită pentru urechea rusă. Pe lângă castraveți și ridichi standard, cartofi, ouă și carne, include și 50 g de creveți. Turnați astfel de okroshka cu bere neagră. Puteți umple cu maioneză și condimentele preferate.

O astfel de okroshka cu bere fără alcool poate fi consumată chiar și la prânz în timpul săptămânii.

Iată câteva moduri interesante de a găti acest fel de mâncare preferat.

Okroshka clasică, rețetă delicioasă cu fotografie:

De ce aveți nevoie pentru okroshka (pentru 5 porții):

1. Cartofi în uniformă - 5 bucăți

2.Castravete mediu proaspăt - 4 bucăți

3. Ou fiert - 2

4. Ridichi - 7 ridichi

5. Carne macră (fiartă) - 300 g

6. Verdeață (pătrunjel, mărar, ceapă verde) - fiecare tip câte o grămadă

7,1 linguri muștar

8. Smântână 100 g

9. Condimente (zahăr, sare, piper negru măcinat - ghidează-te după gustul tău)

10. 1 litru de kvas de casă

Curățați toate componentele enumerate ale vasului, tăiate în același stil. Curățați ouăle și separați albușurile de gălbenușuri. Vom freca gălbenușurile. Deci tăiem doar proteinele.

Pregătiți un dressing pentru preparatul nostru: frecați gălbenușurile împreună cu muștar picant, adăugați sare, zahăr, smântână și kvas, amestecați.

Adăugați dressing la okroshka, presărați cu ierburi deasupra.

Acum amestecați bine toate ingredientele pentru a distribui dressingul și turnați okroshka cu kvas. Vasul trebuie infuzat timp de 30 de minute la frigider, iar okroshka poate fi servită.

O altă versiune de okroshka este foarte populară în partea de sud a Rusiei. Peștele este folosit pentru prepararea acestuia. De ce ai nevoie pentru okroshka cu pește?

doi cartofi;

1 castravete;

2 ouă fierte mari sau 3 medii;

Verdeturi (marar, ceapa, patrunjel - macinati cu sare);

1 pahar de afine;

300-400 g file de biban.

Prepararea okroshka cu pește:

Luați o formă de gheață, puneți câte un merișor în fiecare compartiment și turnați peste apă minerală. Apoi congelați.

Se toarnă un pahar de merișoare cu un litru de apă clocotită, se lasă să se infuzeze. Apoi se strecoară, se stoarce boabele.

Tăiați legumele și ouăle.

Puneți peștele într-o farfurie, umpleți cu un amestec de legume și ouă. Acoperiți cu infuzie de afine răcită. La sfârșitul gătitului, puneți cuburi de gheață cu fructe de pădure congelate în interior în okroshka, stropiți totul cu ierburi.

Okroshka este combinația perfectă de gust și beneficii pentru sănătate. Toată lumea iubește această supă națională rusească de vară. Reteta clasica okroshka este bine cunoscută. Cu toate acestea, ingredientele pentru kvass okroshka sunt perfecte pentru kefir okroshka și nu numai. De aceea, okroshka poate fi sfărâmată în orice: adăugați ingrediente din carne sau pește, folosiți zer, chefir sau apă minerală în loc de kvas. Toată vara este înainte, puteți face cele mai neașteptate inovații într-un fel de mâncare familiar, pregătind okroshka după diferite rețete. Sunt simple, doar unele ingrediente și umplutura se schimbă.

Youtube.com, Natalia Kim

Ce produse sunt necesare pentru okroshka

Să fim clari: okroshka necesită un kvas revigorant parfumat, acru, dar deloc dulce. Kvasul achiziționat poate fi adus în starea dorită, adăugând câteva cruste de pâine neagră sau Borodino și lăsându-l să se infuzeze într-un loc cald timp de aproximativ trei ore. Strecurați, răciți și obțineți aproape același kvas cum ar trebui.

Okroshka poate fi gătită pe kvas revigorant, există okroshka pe zer delicat, pentru o schimbare, puteți găti okroshka pe ayran picant sau chefir moale, iar okroshka de pește este uneori turnată chiar și cu bere. Okroshka poate fi umplut doar cu apă minerală.

Pentru sațietate, puneți carne sau cârnați în okroshka. Este de preferat să folosiți carne slabă: carnea de vită fiartă este perfectă pentru a face okroshka, puteți pune pui sau curcan, unii pun limba fiartă. Dacă nu există carne, cea mai ușoară soluție este să gătiți okroshka cu cârnați fierți.

De regulă, rețeta clasică de okroshka include cartofi fierți, castraveți proaspeți, ridichi. Legumele trebuie tăiate în cuburi egale sau paie.

Ouăle fierte pot fi puse în okroshka, tăiate în cuburi sau tăiate doar proteinele și pregătiți dressing din gălbenuș. Pentru a face acest lucru, măcinați gălbenușurile cu muștar, adăugați smântână, zahăr, sare după gust și amestecați cu o cantitate mică de kvas.

Ceapa verde, mărar, măcriș proaspăt sunt puse în okroshka. Apropo, ceapa verde poate fi măcinată cu sare. Și bineînțeles, asezonează okroshka cu smântână sau alte condimente după gust: muștar, hrean etc.

Okroshka clasic

Ingrediente: kvas 1 litru, carne fiartă sau șuncă 200 g, cartofi 3 - 4 buc., castraveți 2 buc., ridichi 5 - 7 buc., ouă 2 - 3 buc., ceapă verde și mărar câte 1 buchet, sare după gust.

Metoda de gatit. Fierbeți cartofii în uniforme. Se fierb ouăle tari. Pune la frigider alimentele calde. Spălați și uscați legumele și ierburile. Cartofi curățați și carne (șuncă) tăiate cubulețe mici. Puneți într-un castron adânc. De asemenea, tocați mărunt ridichea și castravetele. Separam albusurile de galbenusuri si tocam si tu. Se recomanda sa framantati galbenusurile cu o furculita si sa puneti si intr-un bol. Ceapa verde și mararul trebuie tocate mărunt și ușor piure într-un bol cu sare. Apoi puneți masa totală și amestecați bine. Okroshka se servește cu kvas și smântână. Puteți adăuga muștar sau hrean ras după gust.

carne Okroshka

Ingrediente: carne de vită fiartă 200 g, castraveți 3 buc., ouă fierte 2 buc., smântână 4 linguri. linguri, kvas 2 l, mărar 60 g, o grămadă de ceapă verde, zahăr 20 g, muștar 8 g, sare după gust.

Metoda de gatit. Tăiați carnea de vită și castraveții în fâșii. Tăiați o parte din ceapa verde și frecați-o cu sare până când apare sucul, adăugați muștar. Separați gălbenușul de proteine, măcinați gălbenușul și tăiați proteina în fâșii. Combinați kvass cu sare și zahăr, amestecați. Combinați ingredientele pregătite, adăugați puțină smântână, amestecați. Se diluează cu kvas. Serviți okroshka cu ierburi tocate mărunt și smântână.

Okroshka pe chefir

Ingrediente: chefir 1 litru; kvas sau apă minerală cu gaz 0,5 litri, cartofi fierți 2 buc., ridichi 5 buc., cârnați fierți (carne fiartă) 200 g, ou fiert de pui 2 buc., castraveți proaspeți 1 - 2 buc., ridichi și ceapă verde 0 , 5 buchete, mustar 1 lingurita, smantana, sare, condimente dupa gust.

Metoda de gatit. Rețeta de okroshka pe chefir nu este foarte diferită de clasica okroshka pe kvas. Principalul lucru este să ne amintim că okroshka delicioasă pe chefir, ca și okroshka delicioasă cu kvas, se obține numai atunci când este bine infuzată și răcită. Okroshka clasică pe chefir este preparată în același mod ca okroshka pe kvas cu muștar, ingredientele sunt tăiate în bucăți de dimensiuni medii și amestecate cu dressing.

Legumă Okroshka

Ingrediente: paine cvas 2 litri, morcovi fierti 1 buc., cartofi fierti 3 buc., ridichi 5 - 6 buc., castraveti 2 buc., oua fierte 2 buc., ceapa verde tocata, smantana, mustar, sare si zahar dupa gust.

Metoda de gatit. Taiati legumele fasii, combinati cu un ou tocat marunt, ceapa piureata cu sare. Se amestecă. Când serviți, puneți o garnitură de legume pe o farfurie, sare, adăugați puțin muștar și turnați peste kvas. Se serveste smantana separat.

Okroshka pe zer

Ingrediente: zer 1 litru, cartofi fierti 2 buc., carne fierta sau carnati 200 - 300 g; castraveți proaspete 1 - 2 buc., ridichi proaspătă 4 buc., ouă de găină fierte 2 buc., ceapa verde si marar cate 1 legatura, mustar 1 lingurita, smantana, sare.

Metoda de gatit. Okroshka pe zer este foarte gustoasă și sănătoasă, deoarece zerul conține o mulțime de microelemente utile organismului. Spălați și uscați legumele proaspete cartofi fierțiși ouă fierte si taiati cubulete mici. Pentru a ști cum să gătești okroshka cu zer sau chefir delicios, trebuie să-ți amintești despre dressing. Aceasta este smântână, muștar și sare. Mai întâi amestecați smântâna cu muștar, apoi adăugați puțină sare, doar în acest fel okroshka pe zer și chefir va fi moderat picant, sărat și gustos. Acum puteți amesteca totul, turnați zer și lăsați să stea.

Okroshka pe apă minerală

Ingrediente: okroshka pe apă minerală se prepară numai pe apă cu gaz, cartofi fierți 2 buc., ouă fierte 3-4 buc., carne fiertă sau cârnați 300 g, castraveți proaspeți 1-2 buc., ridichi 3-4 buc., ceapă verde , marar , smantana, sare.

Metoda de gatit. Tăiați legumele, ouăle și ingredientele din carne în cuburi sau fâșii. Tăiați verdeața. Pentru dressing, amestecați o jumătate de cană de smântână cu o linguriță de muștar. Dacă okroshka pe apă minerală nu este suficient de acidă, adăugați un vârf de acid citric sau o picătură de oțet de masă. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Okroshka cu bastoane de crab

Ingrediente: cvas de pâine 1 l, batoane de crab 240 g, ridichi 5 buc., castraveți 2 buc., ou 2 buc., muștar 1 lingură. lingură, mărar 1 legătură, smântână 3 linguri. linguri, sare si piper negru dupa gust.

Metoda de gatire:

Pasul 1. Spălați castraveții, curățați dacă este necesar (dacă este prea gros și aspru) și tăiați cubulețe mici.
Pasul 2. Se fierb ouale tari, se racesc, se despart albusurile de galbenusuri. Veverițele tăiate în cuburi. Ungeți gălbenușurile cu muștar, sare, piper, mărar tocat și smântână într-un castron separat până se omogenizează.
Pasul 3 Tăiați bețișoarele de crab în bucăți mici.
Pasul 4. Se spală ridichea, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie capetele și se taie în cercuri subțiri.
Pasul 5. Pune toate ingredientele pregătite într-un vas adânc și voluminos și amestecă bine. Se toarnă okroshka cu kvas răcit, se condimentează cu amestec de muștar-smântână și se amestecă din nou.

Ciupercă Okroshka cu muștar

Ingrediente: pâine kvas 1,5 l, ciuperci sărate 400 g, cartofi 250 g, morcovi 50 g, ceapă verde 100 g, smântână 200 g, ouă de pui 2 buc, castraveți 200 g, muștar 20 g, mărar, zahăr și sare după gust.

Metoda de gatire:

Pasul 1. Se spala cartofii si morcovii, se fierb in coaja, se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete mici.
Pasul 2. Spălați castraveții, curățați dacă este necesar (dacă este prea gros și aspru) și tăiați cubulețe mici.
Pasul 3. Se fierb ouale tari, se racesc, se despart albusurile de galbenusuri. Veverițele tăiate în cuburi. Ungeți gălbenușurile cu muștar, piper, mărar tocat și smântână într-un castron separat până se omogenizează. Dacă vi se pare necesar, sărați și adăugați zahăr, dar amintiți-vă că aveți ciuperci sărate în okroshka!
Pasul 4. Clătește ciupercile sărate sub apă rece, se usucă cu un prosop de hârtie și se toacă mărunt.
Pasul 5. Se spală ridichea, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie capetele și se taie în cercuri subțiri.
Pasul 6. Clătește ceapa verde, se usucă și se toacă mărunt.
Pasul 7. Pune toate ingredientele pregătite într-un vas adânc și voluminos și amestecă bine. Se toarnă okroshka cu kvas răcit, se condimentează cu amestec de muștar-smântână și se amestecă din nou.

Okroshka este combinația perfectă de gust și beneficii pentru sănătate. Toată lumea iubește această supă națională rusească de vară. Rețeta clasică pentru okroshka este binecunoscută. Cu toate acestea, ingredientele pentru kvass okroshka sunt perfecte pentru kefir okroshka și nu numai. De aceea, okroshka poate fi sfărâmată în orice: adăugați ingrediente din carne sau pește, folosiți zer, chefir sau apă minerală în loc de kvas. Toată vara este înainte, puteți face cele mai neașteptate inovații într-un fel de mâncare familiar, pregătind okroshka după diferite rețete. Sunt simple, doar unele ingrediente și umplutura se schimbă.

Youtube.com, Natalia Kim

Ce produse sunt necesare pentru okroshka

De regulă, rețeta clasică de okroshka include cartofi fierți, castraveți proaspeți, ridichi. Legumele trebuie tăiate în cuburi egale sau paie.

Okroshka clasic

Ingrediente: kvas 1 litru, carne fiartă sau șuncă 200 g, cartofi 3 - 4 buc., castraveți 2 buc., ridichi 5 - 7 buc., ouă 2 - 3 buc., ceapă verde și mărar câte 1 buchet, sare după gust.

carne Okroshka

Okroshka pe chefir

Legumă Okroshka

Okroshka pe zer

Ingrediente: zer 1 litru, cartofi fierti 2 buc., carne fierta sau carnati 200 - 300 g; castraveți proaspete 1 - 2 buc., ridichi proaspătă 4 buc., ouă de pui fierte 2 buc., ceapă verde și mărar câte 1 legătură, muștar 1 linguriță, smântână, sare.

Metoda de gatit. Okroshka pe zer este foarte gustoasă și sănătoasă, deoarece zerul conține o mulțime de microelemente utile organismului. Se spală și se usucă legumele proaspete, cartofii fierți și ouăle fierte și se taie cubulețe mici. Pentru a ști cum să gătești okroshka cu zer sau chefir delicios, trebuie să-ți amintești despre dressing. Aceasta este smântână, muștar și sare. Mai întâi amestecați smântâna cu muștar, apoi adăugați puțină sare, doar în acest fel okroshka pe zer și chefir va fi moderat picant, sărat și gustos. Acum puteți amesteca totul, turnați zer și lăsați să stea.

Okroshka pe apă minerală

Okroshka cu bastoane de crab

Metoda de gatire:

Pasul 1. Spălați castraveții, curățați dacă este necesar (dacă este prea gros și aspru) și tăiați cubulețe mici.
Pasul 2. Se fierb ouale tari, se racesc, se despart albusurile de galbenusuri. Veverițele tăiate în cuburi. Ungeți gălbenușurile cu muștar, sare, piper, mărar tocat și smântână într-un castron separat până se omogenizează.
Pasul 3 Tăiați bețișoarele de crab în bucăți mici.
Pasul 4. Se spală ridichea, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie capetele și se taie în cercuri subțiri.
Pasul 5. Pune toate ingredientele pregătite într-un vas adânc și voluminos și amestecă bine. Se toarnă okroshka cu kvas răcit, se condimentează cu amestec de muștar-smântână și se amestecă din nou.

Ciupercă Okroshka cu muștar

Metoda de gatire:

Pasul 1. Se spala cartofii si morcovii, se fierb in coaja, se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete mici.
Pasul 2. Spălați castraveții, curățați dacă este necesar (dacă este prea gros și aspru) și tăiați cubulețe mici.
Pasul 3. Se fierb ouale tari, se racesc, se despart albusurile de galbenusuri. Veverițele tăiate în cuburi. Ungeți gălbenușurile cu muștar, piper, mărar tocat și smântână într-un castron separat până se omogenizează. Dacă vi se pare necesar, sărați și adăugați zahăr, dar amintiți-vă că aveți ciuperci sărate în okroshka!
Pasul 4. Clătește ciupercile sărate sub apă rece, se usucă cu un prosop de hârtie și se toacă mărunt.
Pasul 5. Se spală ridichea, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie capetele și se taie în cercuri subțiri.
Pasul 6. Clătește ceapa verde, se usucă și se toacă mărunt.
Pasul 7. Pune toate ingredientele pregătite într-un vas adânc și voluminos și amestecă bine. Se toarnă okroshka cu kvas răcit, se condimentează cu amestec de muștar-smântână și se amestecă din nou.

Bună ziua, dragii noștri cititori. În ultimul număr, am vorbit despre cum să facem delicios kvas de casă. Și acum vom afla cum se prepară okroshka pe kvas. Acest fel de mâncare este cunoscut de toată lumea, cel puțin la noi, mai ales în Siberia.

Cum să te salvezi de căldură, în timp ce mănânci o masă copioasă - okroshka. De obicei, o gospodină ia cam tot ce a mai rămas puțin din frigider, îl taie cu salată și îl toarnă, de exemplu, cu kvas. Iată crumble-ul.

Desigur, pe lângă kvas, puteți folosi și zer, puteți folosi apă cu oțet, maioneză, smântână și așa mai departe. Acesta este pentru un amator. Cel mai mult, vara preferăm să facem okroshka pe kvas.

Este mai bine să alegeți produse proaspete pentru okroshka. Dar kvasul este cel mai bine luat acasă, care este bine infuzat. Iar dacă nu există, atunci îl poți și depozita, dar este mai bine să alegi natural, pe fermentație vie. Atunci okroshka pe kvas va rezulta ceea ce aveți nevoie.

Iată câteva rețete pe care le facem singuri din când în când. Foarte gustoase si satioase, va sfatuim sa incercati astfel de retete. Și să începem cu clasicele, okroshka cu cârnați.

Numărul de ingrediente este dat pentru o tigaie plină de trei litri. Asta, desigur, fără kvas. Ei bine, cantitatea de kvas este la discreție, toată lumea îl iubește diferit, pentru unii este gros, pentru alții este lichid. Și numărul de porții va fi diferit.

Dacă vă place această supă rece nu foarte groasă, atunci reduceți cantitatea de ingrediente. Dacă masa okroshchnaya rămâne a doua zi, atunci poate fi păstrată la frigider. Nu va afecta în niciun fel gustul.

Noi vom avea nevoie:

Cârnați fierți - 300 gr;
Cartofi - 4 - 6 bucăți (în funcție de mărime);
Ouă - 5 buc;
Castravete proaspăt - 4 buc (mici);
Ridiche - 250 - 300 gr;
Ceapa verde - un buchet;
Mărar - 0,5 buchet;
Pătrunjel - 0,5 legături;
Hrean ras - 2 linguri. linguri;
Muștar - 2 linguri. linguri;
Sarat la gust;
Smântână - pentru servire;
Kvass - 1,5 - 2 litri.

Orice gazdă știe că cantitatea de ingrediente este un concept foarte relativ. Deci, castraveții și cartofii pot fi atât foarte mici, cât și extrem de mari.

Prin urmare, în acest caz, „ochiul” este cea mai de bază măsură. Totul ar trebui să fie cam la fel. Okroshka este bună pentru că are o mulțime de lucruri. Prin urmare, punem „mult” din toate.

Numai produsele de înaltă calitate și gustoase vor face okroshka de înaltă calitate și gustoasă.

Cârnați este mai bine să luați fără grăsime. Soiul Ostankinskaya sau Doctorskaya este bine potrivit, de preferință într-o carcasă naturală.

Tăiați-o în cuburi mici.

Uneori gatit cu carnati semi-afumat si chiar prajit. Dar cred că asta este deja pentru gurmanzi. Cârnați obișnuiți fierți sunt de obicei folosiți în rețeta noastră de okroshka.

Cartofi pre-fierți și răciți tăiați în cuburi de mărime medie. Pentru a putea fi tăiat cu ușurință, trebuie să fie bine răcit. Atunci cuburile vor fi egale și nu se vor lipi unul de celălalt.

Dacă este posibil, tăiați toate ingredientele la aceeași dimensiune. Deci vasul va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic.

Pasul 3

Se fierb ouale, se racesc in apa rece si se taie cubulete. Pentru a face acest lucru mai ușor, utilizați un tăietor de ouă. În acest caz, cuburile se vor dovedi a fi puțin mai mici decât celelalte din tăietură, dar supa noastră rece va arăta mai frumoasă.

Clătiți bine ridichile, tăiați cozile și pe ambele părți și curățați după cum este necesar. După cum am menționat mai sus, este mai bine să cumpărați ridichi proaspete, de dimensiuni medii. O astfel de legumă are un gust suculent, puternic, moderat amar-dulce. Exact așa cum aveți nevoie.

Exemplarele supracoapte sunt deja prea amare, în plus, sunt adesea goale în interior, iar pielea lor este foarte dura și fibroasă. Este mai bine să nu folosiți o astfel de ridiche într-un vas.

Același lucru este valabil și pentru castraveți. Este mai bine să le luați în dimensiuni medii sau mici. Astfel de fructe cu coaja subțire, semințele nu s-au format încă în ele, au un gust dulce și proaspăt și un miros minunat.

Castraveții tăiați în cuburi de dimensiune standard, deoarece și alte componente au fost tăiate.

Pasul 6

Verdele toacă, de asemenea, dacă este necesar, tăind tulpinile aspre.

Pune toate ingredientele după tăiere într-o cratiță.

Tăiați ceapa verde ca de obicei, transferați-o într-un bol și stropiți cu sare. Se macină cu un mojar până când apare sucul.

Dacă tocați ceapa și o turnați în masa totală, aceasta va pluti în supă și va avea puțin gust când mâncăm. Ceapa rasă va elibera sucul, iar acest suc va hrăni literalmente fiecare bucată tăiată într-o masă mică. Inutil să spun că acest lucru va îmbunătăți semnificativ gustul felului de mâncare în ansamblu.

Adăugați muștar și hrean la ceapă și măcinați totul împreună. Adaugă o lingură sau două, adaptează-te. Dar voi spune imediat, chiar și adăugând două linguri din ambele, nu veți simți asta în farfurie. Nu va fi ascuțit.

În general, în prepararea unei adevărate okroshka gustoase, nu există pași suplimentari. Totul este necesar și important! Uneori ei spun - „Ce se întâmplă, am sfărâmat totul, dar am turnat kvas ...” Nu mă voi certa, va fi și okroshka, dar încearcă să o faci o dată conform regulilor, deoarece gătesc din vechime ori, atunci vei simți diferența. Nu degeaba pentru că are un nume – clasic! Deci, există anumite cerințe pentru prepararea lui, există și anumite reguli de pregătire.

Pasul 9

Acum adăugați masa pisată la tăierea generală. Se sare după gust și se dă la frigider pentru cel puțin 20 de minute pentru a răci masa.

Acum, cât despre kvas. Pe vremuri, cvasul alb neîndulcit era pregătit special pentru fel de mâncare, acesta era preparat din materii prime de grâu.

Puteți folosi și kvas achiziționat, dar de preferință bună, fermentație vie. Dar este indicat să folosim kvas de casă, de producție proprie.

Principalul lucru este să răciți kvasul în frigider.

Ei bine, acum că totul este tocat și răcit, este timpul să punem masa. Asigurați-vă că puneți muștar și hrean pe masă. Deși am pus toate acestea în masa totală, dar cineva poate dori să adauge. De asemenea, nu uitați să puneți smântână, cu siguranță va trebui pusă în farfuria tuturor.

Desigur, ai nevoie de pâine, ierburi proaspete. Ei bine, puteți pune usturoi proaspăt pe masă. O mușcătură cu pâine brună, va fi foarte gustoasă!

Împărțiți amestecul de salată în farfurii. Nu regreta, pune mai mult. Și turnați-l cu kvas rece, asigurați-vă că îl aromați cu smântână. Serviți imediat și bucurați-vă!

Okroshka cu pui și vită (vițel).

În general, această rețetă într-o versiune originală veche are o compoziție foarte interesantă. ingrediente din carne. Include carne de vițel, cocoș de alun sau potârnichi.

Dar, deoarece în prezent ultimele două ingrediente nu se găsesc des pe masa noastră, pur și simplu le vom înlocui cu puiul sau curcanul nostru obișnuit.

Noi vom avea nevoie:

vițel fiert - 150 gr;
file de pui - 150 gr;
Cartofi fierți - 3 - 4 bucăți;
Ouă fierte - 4 - 5 bucăți;
Castraveți proaspeți - 4 buc (medii);
ceapa verde - 100 gr;
Pătrunjel, mărar - 50 gr fiecare;
Smântână - 1 pahar;
zahăr - 0,5 linguriță;
Sarat la gust;
Muștar - 0,5 linguriță (sau după gust);
Kvass - 1,5 - 2 litri.

Okroshka pe kvas conform acestei rețete este destul de versatilă, puteți folosi orice carne doriți.

Carnea și puiul pot fi prefierte sau prăjite, după cum doriți.

Fierbeți cartofii și ouăle.

Tăiați toate ingredientele în cuburi mici sau bețișoare. Se toacă ierburile și se toacă ceapa verde. Se amestecă toate.

In aceasta reteta nu macina ceapa cu sare si nu folosesc ridichi. Carnea de aici este prea fragedă.

Se amestecă smântâna cu zahăr, sare și muștar, se toarnă puțin kvas și se toarnă mâncarea tocată.

Se amestecă și se dă la frigider pentru 30 - 60 de minute pentru a fermenta ușor.

Apoi puneți o masă mică într-o farfurie pentru fiecare și turnați cantitatea potrivită de kvas răcit la frigider.

Legumă Okroshka.

Această okroshka pe kvas este foarte utilă, deoarece conține multe vitamine în legume. În plus, este foarte gustos și nu l-am putea ignora pur și simplu.

Noi vom avea nevoie:

kvas de pâine - 1 l;
Cartofi - 2 bucăți;
Sfeclă - 1 bucată;
Morcovi - 1 bucată;
Ceapa verde - 60 g;
Castraveți - 2 bucăți;
Smântână - 2 linguri;
Ou de pui - 2 bucati;
zahăr - 1 linguriță;
Sarat la gust;
Muștar după gust.

Sfecla fiartă și răcită, morcovi, precum și castraveți proaspeți tăiate în cuburi mici.

Pasul 2

Răziți cartofii fierți.

Pasul 3

Ceapa verde se toacă mărunt și se zdrobește cu o lingură, adăugând puțină sare pentru a se moale și a da zeamă.

Pasul 4

Se curăță ouăle fierte tari, se separă albușurile de gălbenușuri, se toacă albușurile în bucăți mici și se macină gălbenușurile cu muștar.

Ceapa verde piure se combină cu cartofi, gălbenușuri, smântână, zahăr, sare, se amestecă totul, se diluează cu kvas, se pune sfecla tocată și morcovii.

Când serviți, puneți verdeața de mărar tocată în okroshka.

Okroshka pe kvas cu cârnați de vânătoare.

Îmi place în special această rețetă, deoarece conține cârnații mei de vânătoare preferați. Ele dau un gust foarte picant. Iubesc carnea afumată în multe feluri de mâncare, iar în okroshka, rața este în general foarte gustoasă. Sfatuiesc pe toata lumea sa incerce aceasta reteta.

Noi vom avea nevoie:

Cartof - 200 g;
Kvas de pâine - 1 l;
cârnați fierți - 100 g;
Ridichi - 2 bucăți;
Castraveți - 1 bucată;
Cârnați de vânătoare - 2 bucăți;
Mărar după gust;
Ceapa verde dupa gust;
Ou de pui - 2 bucati.

Dacă aveți cartofi fierți, castraveți proaspeți, ridichi, ouă fierte și o varietate de verdețuri, atunci luați în considerare că delicioasa ta okroshka este aproape gata. Pentru baza lichida, poti alege ce iti place sau sa gasesti in frigider. Kvasul de pâine naturală, chefirul cu conținut scăzut de grăsimi, zerul de caș, apa minerală sunt potrivite.

Istoria apariției felului de mâncare

Bucătăria rusească nu cunoștea nici cârnați fierți, nici șuncă. La dispoziția ei era carne de vită și un set sărac de legume. În loc de kvas, s-au folosit murături de varză și castraveți. Toate ingredientele au fost sfărâmate, pentru care felul de mâncare a primit numele „okroshka”.

Probabil că nu există nicio familie în țara noastră în care okroshka să nu fie pregătită. Acest fel de mâncare pare a fi făcut pentru o vară fierbinte.

De ce ai nevoie pentru un preparat clasic

În versiunea clasică, ingredientele tăiate pentru okroshka sunt turnate cu kvas alb, are un gust mult mai acru decât kvasul de pâine. Astăzi, acest kvas nu se găsește, dar putem pregăti independent kvas de casă de înaltă calitate, delicios, din pâine de secară sau malț, cu adaos de ierburi.

Cum să gătească:

Înmuiați limba de vită în apă clocotită, gătiți timp de o oră și jumătate. Pielea de pe limbă va fi îndepărtată cu ușurință dacă o țineți sub jet de apă rece. Limba deja răcită este tăiată în cuburi. Dacă limba este mare, folosiți doar cantitatea necesară, vor fi necesare 100 de grame pentru 1 porție;
Scoateți coaja de cartofi, tăiați-i cubulețe, puneți într-o oală cu apă clocotită, fierbeți timp de 10 minute până când cartofii sunt moi. Scoateți cartofii cu o lingură cu fantă sau folosiți o strecurătoare. În acest caz, este necesar să păstrați bulionul în cantitate de 1 cană. Răciți toate ingredientele;
Ouă fierte tari, îndepărtați cojile. Tăiați proteina în cuburi. Se macină pana de ceapă verde, se pune într-o cană, se trimit gălbenușurile la ea, se asezonează cu sare. Zdrobiți aceste produse, puteți folosi un pistil sau un „masher de cartofi” obișnuit din lemn. Apoi turnați bulionul răcit, amestecați;
Scoateți coaja de castraveți, tăiați-le în cuburi de mărime medie, turnați în tigaie cu gălbenușurile și ceapa. Puneți veverițele, cartofii, limba, ridichile feliate în aceeași tigaie, turnați kvas. Pentru a infuza okroshka, aceasta trebuie pusă la frigider pentru cel puțin două ore;
Se servește okroshka rece, se condimentează cu smântână.

Pentru okroshka pe kvas

Produsele tradiționale pentru kvass okroshka sunt carnea slabă, peștele, ierburile și legumele. Aceste produse sunt luate în proporții egale. Principalul lucru este să serviți okroshka rece cu smântână.

Pentru okroshka aveți nevoie de:

1,5 l de cvas de pâine;
300 de grame de carne de vită fiartă;
cartofi - 3 sau 4 tuberculi;
castraveți proaspeți - 2 buc.;
6 ridichi;
pene de ceapă verde și mărar - câte 1 buchet mare;
ouă fierte - 4 bucăți;
80 g smantana;
muștar - 1 linguriță;
suc de lamaie - 1 lingurita;
coaja de lamaie - ½ lingurita;
după gust – condimente.

Va dura 20 de minute pentru a găti, conținutul de calorii al unei porții va fi de 300 kcal.

Cum să gătească:

Tăiați carnea de vită fiartă, cartofii fierți, legumele (castraveți și ridichi) în cuburi, amestecați. Adăugați ceapa tocată și mărar;
Curățați ouăle fierte, separați albușurile și gălbenușurile. Adauga proteinele tocate intr-un recipient cu legume si carne;
Se macină gălbenușurile cu smântână, se adaugă muștar rusesc, sucul de lămâie și coaja. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Se diluează cu kvas;
Aranjați un amestec de carne și legume pe farfurii, turnați kvasul pregătit.

Cum să gătești okroshka cu chefir

Okroshka cu chefir este o supă de vară care are gust la fel ca clasicul okroshka pe kvas de pâine. Metoda de preparare a supei reci cu chefir, în general, nu are diferențe fundamentale. În primul rând, se prepară o bază din legume proaspete și fierte, carne sau cârnați. Baza lichidă din această rețetă este chefirul.

Ingrediente:

ou - 2 buc.;
cartofi - 2 tuberculi;
șuncă - 400 de grame;
patrunjel, pene de ceapa verde, marar - dupa gust;
castraveți (proaspăt) - 2 fructe;
chefir lichid 1% - 1 litru;
ridiche - 6 buc.

Va dura doar 15 minute pentru a găti, 1 porție conține 390 kcal.

Metoda de gatire:

Ce produse sunt necesare pentru un fel de mâncare pe apă minerală

Okroshka continuă apă minerală pregătit simplu și rapid. Ingredientele principale sunt cartofii fierți în jachetă, albușuri de ou, Castraveti, Ridichi Si Ceapa Verde. Se potrivesc bine cu apa minerala carbogazoasa, nu prea sarata.

Ce ai nevoie pentru 4 portii:

4 cartofi;
200 de grame de carne de vita sau limba fiarta;
castraveți proaspeți - 4 bucăți;
ridiche - 8 buc.;
albușuri - 4 buc.;
matsoni - 400 ml;
apă minerală (cu gaz) - 800 ml;
8 buc. - pene de ceapa verde;
după gust - condimente;
mărar pentru decor.

Puteți găti okroshka în 20 de minute, conținut de calorii - 300 kcal.

Cum să gătești okroshka:

Baza de carne de okroshka este pregătită în avans. Fierbe carnea sau limba de vită, la rece. Tăiați în bucăți subțiri;
Pregătiți legume: fierbeți cartofii, castraveții, ridichile, spălați și uscați ierburile. Tăiați legumele în cuburi și tăiați verdeața la discreția dvs.;
Se amestecă matsoni (sau chefir) cu apă minerală și se toarnă peste ingrediente (limbă sau carne, ierburi și legume);
Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, se presara cu marar tocat marunt.

Dacă okroshka este gătită cu carne, atunci ar trebui să fie moale și fragedă, de preferință fiartă cu un os și tăiată din acesta. Pentru ca gustul supei reci să fie mai bogat, poți folosi o varietate de cărnuri: pui, vită, porc, dar poți doar carne de vită;
Pentru okroshka, peștele cu gust neutru este potrivit: biban de știucă, lică sau cod. Se taie in prealabil in cuburi, apoi se fierbe;
Adăugați la supe reci cu pește suc de lămâie sa le acidifice putin;
Supele reci din carne sau legume pot fi suplimentate cu kvas, care are un gust dulce ușor;
Pentru a pregăti kvas, trebuie să tăiați pâinea (secara) în bucăți, să o uscați în cuptor. Puneți pâinea uscată într-un recipient, adăugați apă clocotită, lăsați timp de patru ore într-un loc cald în bucătărie. Strecurați amestecul de pâine, adăugați drojdie uscată, zahăr, acoperiți cu un prosop gros. Se lasa in bucatarie la infuzat. Pentru preparare: o pâine de secară, 2 pungi de drojdie, patru litri de apă, 200 de grame de zahăr;
Pentru a da okroshka un gust picant, trebuie mai întâi să combinați kvasul cu piper negru și muștar. Adăugați dressing picant la legumele preparate, ierburile, carnea, lăsați-o să stea puțin, apoi turnați kvasul rămas;
Dacă okroshka nu conține produse din carne, hreanul este mai bun decât muștarul pentru un gust armonios;
Kefirul potolește perfect setea, este util mai ales pe vreme caldă. Cu toate acestea, dacă turnați okroshka cu un chefir, acesta se va dovedi a fi foarte gros. Prin urmare, chefirul trebuie diluat cu apă, se poate folosi și apă minerală;
Ouăle sunt adăugate la okroshka întregi sau numai proteine, iar gălbenușul este măcinat cu muștar, hrean, piper negru măcinat, diluat cu o cantitate mică de kvas și, adăugând puțină smântână.

La căldură, puteți refuza mâncărurile fierbinți, dar okroshka rece este pur și simplu o necesitate. Ea este ușor de pregătit. Câțiva cartofi, ouă, castraveți, carne sau cârnați - și toată familia este hrănită.

Uleiuri auto si tot ce trebuie sa stii despre uleiurile de motor Lukoil oil 10w 40 review-uri

Galeriile de artă de prestigiu ale lumii sunt private

Loc nou: Grill Pub „On Cranes”

Clubul „Pilotul chinez Jao Da”