Chifteluțe de fasole. Cotlete de fasole - delicioase ca ale bunicii! Cotolete vegetariene de fasole cu orez

Cotlete de fasole pentru o masă slabă. Pregătire simplă cu gust deosebit. Fierbe boabele în prealabil, apoi procesul de gătit va fi rapid. Grisul poate fi înlocuit cu făină. Adăugați condimente pentru cotletele slabe de fasole după gust, experimentați.

Pentru prepararea cotletelor slabe de fasole, vom pregăti produsele conform listei.

Înmuiați fasolea în apă timp de 6-8 ore și fierbeți până se înmoaie în apă sărată.

Ceapa se taie mărunt și se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie.

Răsuciți fasolea într-o mașină de tocat carne în tocături fine.

Adăugați ceapa prăjită, condimentul curry, sarea și grisul la carnea tocată - 2 linguri. Se amestecă până se omogenizează.

Tocam marunt patrunjelul si adaugam la fasolea tocata, amestecam, lasam 15 minute sa umfle grisul.

Umeziți mâinile cu apă și sculptați cotletele mici, rulați-le pe ambele părți.

Se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.

Cotletele de fasole slabă sunt gata.

Se servește cu ierburi și legume. Delicios cald și rece.

Poftă bună!

Această rețetă necesită pregătire preliminară, deoarece avem de-a face cu un produs finicky - fasole. Trebuie să fie înmuiat în apă rece pentru o perioadă cuprinsă între 12 și 24 de ore înainte de momentul imediat de gătit. În acest fel, vom scăpa boabele de o parte din acidul fitic dăunător și vom accelera semnificativ procesul de gătit. După ce fasolea s-a așezat, scurgeți apa veche din ea, puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă proaspătă. Gatiti pana cand sunt fragede, adica pana cand boabele devin foarte moi si flexibile. Îl punem din nou pe o sită.

În timp ce boabele se gătesc, puteți tăia mărunt ceapa și usturoiul. Cu cât este mai mic cu atât mai bine: atunci „carnea tocată” pentru cotlet se va dovedi mai moale și mai uniformă.

Eliberăm boabele finite din apă și le zdrobim în piure de cartofi. Adăugați ceapă, usturoi la această masă, introduceți un ou și adăugați făină. Sare, condimentați cu piper și condimentele preferate. Frământăm „carne tocată” pentru cotletele noastre neobișnuite. Vă sfătuiesc să nu adăugați toată făina dintr-o dată, deoarece acționează ca singurul regulator al densității „cărnii tocate”. Prin urmare, îl adăugăm în porții mici, iar când masa vi se pare suficient de densă pentru a modela cotletele, nu veți avea nevoie de mai multă făină.

Cu mâinile înmuiate în apă, formăm cotlete. Alegem forma și dimensiunea cotletelor la discreția noastră, dar încercăm să le facem la fel.

Prăjim cotletele de pe ambele părți până la plăcere, culoare aurie... Serviți astfel cotlete de fasole cel mai bine cu legume proaspete și niște sos sărat. Poftă bună!

Rețeta pentru cotletele de fasole a fost creată la cererea cititorului obișnuit Oksana Dzhuman, care a pregătit deja atât de multe rețete de pe site-ul culinar Picantecooking încât poate fi deja numită tester profesionist. Desigur, sunt foarte mulțumit și apreciez cu adevărat această încredere a cititorilor mei și încerc să le întruchipez dorințele pe site-ul meu web. Nu existau cotlete de fasole pe site-ul meu culinar și, la cererea Oksana, după ce m-am gândit mult timp la ce ar trebui să fie, colectând materiale teoretice, le-am creat. Drept urmare, aceste cotolete de fasole, în ciuda faptului că sunt slabe, au o textură foarte delicată, aproape cremoasă, o crustă crocantă și un gust neobișnuit datorită condimentelor și cepei topite.

Fasolea pentru cotletă se înmoaie în apă cu adaos de sodă. Acest lucru este necesar pentru ca pereții boabelor să se înmoaie chiar și după fierbere, învelișul exterior al boabelor să fie atât de moale încât să nu se simtă după tocat, iar cotletele de fasole să aibă o consistență uniformă.

Cartofii sunt necesari pentru ca cotletele să aibă o textură delicată. Fără ea, ar părea uscate și dure. Ceapa adaugă, de asemenea, suculență și, de asemenea, un gust dulce. Prin urmare, nu puteți face nici cotolite delicioase de fasole fără nimic. Chiar și cotletele din carne tocată, astfel încât să fie suculente, conțin o mulțime de ceapă. Dar chiar și așa, în ciuda diferitelor adăugiri, gustul fasolei domină în aceste cotolete, iar acesta este principalul lucru.

În timp ce găteam aceste cotlete, am avut o dilemă. Dacă se adaugă făină sau nu. Fără făină, cotletele s-au dovedit a fi foarte, foarte fragede, dar era aproape imposibil să le prăjești. Desigur, o gazdă cu experiență va face față problemelor fierbinți, va putea să le predea cu îndemânare și poate că totul ar fi în ordine. Dar creez rețete cu care toată lumea ar trebui să se simtă confortabil. Prin urmare, am adăugat făină, deși într-o cantitate mică, și a devenit mult mai ușor să prăjiți cotletele de fasole. Consistența a devenit puțin mai puțin delicată, dar forma a devenit mai frumoasă și pot fi răsturnate fără teama de a le sparge, deși acest lucru ar trebui făcut cu atenție. Și atunci când formați, mai întâi trebuie să formați o minge în mâini și să le dați forma finală atunci când se rostogolește în făină, deoarece masa se lipeste de mâini și acest lucru este normal. Cu toate acestea, pentru a menține cotletele de fasole fragede. Dar dacă doriți cu disperare cotletele de fasole fără făină, le puteți încerca cu răbdare pentru prăjire.

Am adăugat o cantitate mică de condimente și usturoi granulat la cotlete. Se potrivesc atât de organic în aroma generală încât este dificil să ne imaginăm aceste cotolete de fasole fără ele. Gustul boabelor în sine este destul de simplu, deci merită să-l îmbogățiți puțin. Deși, desigur, nu trebuie să le adăugați. Valoarea principală a acestor cotolete slabe de fasole este în proporțiile ingredientelor principale.

Sosul pesto de patrunjel se potriveste bine cu cotletele de fasole. I-am dat rețeta mai devreme în rețetă, dar pesto-ul nu este slab din cauza prezenței brânzei. O puteți face puțin mai subțire, fără brânză, sau puteți adăuga mai multe nuci în loc de brânză. Va fi și el foarte gustos.

12 cotlete:

Ingrediente

200 de grame fasole dospită uscată
1/4 linguriță sifon
2 cartofi medii, coaja, zaruri
30 ml ulei vegetal
Sarat la gust
1/2 linguriță chimen măcinat
1/2 linguriță coriandru
1 linguriță usturoi granulat
80 de grame de făină
Sarat la gust
Făină pentru tăierea cotletelor
Ulei vegetal pentru prăjit
1 ceapa, coaja, tăiată în jumătăți de inele

1) Așezați fasolea într-un castron adânc, adăugați apă și adăugați bicarbonat de sodiu. Lăsați-l timp de 8-12 ore.

2) Când fasolea este bine umflată, se strecoară, se clătește sub apă curentă rece, se pune într-o cratiță mică și se toarnă apă proaspătă deasupra. Puneți la foc mediu și gătiți până când fasolea este moale. Boabele ar trebui să fie complet moi.

3) Așezați cartofii într-o cratiță mică, adăugați apă și fierbeți la foc mediu până se înmoaie. Scurgere.

4) În timp ce cartofii fierb, încălziți uleiul într-o tigaie mică, adăugați ceapa, sarea după gust și coriandrul cu chimen. Se prăjește, amestecând din când în când, până când ceapa se înmoaie.

Fel de mâncare grozav! Ușor, dar satisfăcător în același timp. Puteți prăji astfel de cotlete o tigaie întreagă și le puteți mânca din belșug înainte de culcare - și fără „cărămizi în stomac”, deoarece fasolea este perfect digerată. Și dacă gătești în prealabil fasolea fiartă, atunci poți găti astfel de cotlete în doar 15 minute. Doar o cină de vis pentru o hostess obosită de zi!

Ingrediente pentru 4 porții

1 cană fasole
2 ouă de pui
2 cepe medii (le puteți lua mari dacă vă plac ceapa),
sare piper,
ceva verdeață (opțional),
o farfurie cu făină pentru pâine (dacă aveți una, puteți lua pesmet),
aproximativ 50 ml de ulei vegetal pentru prăjire.

Pregătirea

Fierbe boabele înmuiate așa cum ești obișnuit. Cel mai convenabil mod este de a face acest lucru într-un multicooker, umplându-l cu apă de la un cal și făcând clic pe „Orez”, „Hrișcă” sau „Spaghete”. Așadar, baza cotletelor noastre se va dovedi „corectă” - adică gata făcute, dar nu fierte. Sararea boabelor în timpul gătitului nu merită, acest lucru va prelungi doar timpul de gătit.

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei - desigur, nu este necesar, dar nu ar trebui să renunțați la această procedură, va dura doar 5 minute, dar va face cotletele mult mai gustoase.

Adăugați ceapa la fasole, purecați amestecul până se omogenizează. Acest lucru se poate face folosind o mașină de tocat carne sau un blender de imersie (în acest din urmă caz, este mai bine să amestecați ouăle cu fasolea). Nu vă descurajați dacă nu se dovedește prea perfect - stropi separate de fasole întregi vor face cotletele și mai interesante.

Se amestecă carnea tocată cu ouăle și ierburile tocate. Sare, "adăugați" piperul.

Modelați tortele cu mâinile ude (înmuiați-le în apă curată după fiecare tort). Este necesar să rulați cotletele în făină sau pesmet.

Prăjiți piesele pe ambele părți în ulei.

Deoarece, de fapt, toată carnea tocată este deja comestibilă, nu este necesar să prăjiți cotletele mult timp - numai până când se formează o crustă. Nu va fi foarte crocant, dar atrăgător, chiar dacă alegeți fasole albă.

Dacă doriți să tratați un copil cu acest fel de mâncare, nu trebuie să-i dați cotletele direct din tigaie. Este mai bine să puneți porția copiilor într-o fontă sau într-o cratiță mică, să turnați apă cu smântână și să fierbeți pe foc mic nu mai mult de 10 minute.

Serviți cotletele de fasole cu smântână. Adulților le va plăcea dacă amestecați smântână cu usturoi zdrobit sau mărar tocat mărunt și sare. Deși, în principiu, ketchup-ul, familiar pentru mulți, este potrivit și!

Helena 25.03.2019 21 1.4k.

Cotletele de fasole sunt un fel de mâncare nu numai pentru cei care postesc, ci și pentru cei care doresc să-și diversifice dieta zilnică cu alimente gustoase, simple și sănătoase. Pe de o parte, acesta este un aliment vegetal, dar unicitatea acestuia este că conține o cantitate suficientă de proteine, astfel încât poate înlocui cu ușurință carnea, dacă este necesar.

Proteinele vegetale sunt mai ușor de digerat pentru corpul nostru, deci merită să includeți periodic acest produs în dieta dvs., chiar dacă nu posti și nu ești vegetarian.

În bucătăria rusă, acest tip de leguminoase este folosit de mult timp, deoarece produsul este util nu numai pentru proteine. Conține multe vitamine utile, mineralele și tratamentul termic nu îl fac mai puțin util. Ei pregătesc din acesta primul și al doilea fel de mâncare, fac salate.

Dar cotletele de fasole au venit la noi din bucătăria letonă și au câștigat rapid popularitate. Iubitorii experimentali au început să le adauge alte ingrediente și au apărut o varietate de rețete și nu numai vegetariene. Așa că rog consumatorii de carne să nu închidă pagina, veți găsi și o rețetă pentru voi.

Și pentru iubitorii de feluri de mâncare cu legume, vă sugerez, de asemenea, să le priviți, acestea putând fi pregătite și pentru un meniu slab.

Cotolite de fasole în cuptor - o rețetă dietetică simplă

Această rețetă poate fi atribuită clasicului, nu este nimic inutil, doar fasole, ceapăși condimente. Puteți prăji astfel de cotlete într-o tigaie, le puteți rula în făină sau pesmet. Dar sugerez o opțiune mai dietetică - coaceți-le la cuptor. Dar cum veți face, decideți singuri.

Este necesar să înmuiați fasolea înainte de a fierbe? Raspunsul este da. Și acest lucru nu se datorează numai faptului că apoi gătește mai repede. Principalul lucru este că, atunci când sunt înmuiate în apă obișnuită, antinutrienții, substanțe care pot provoca probleme digestive, sunt distruse în coaja boabelor. Timpul de înmuiere este de obicei de 6-8 ore în apă la temperatura camerei.

Produse necesare:

fasole uscată - 300 gr.
ceapa - 1 buc.
usturoi - 1 cățel
ou - 1 buc.
făină - 2 linguri. l.
sare, piper măcinat, coriandru, curcuma - după gust
ulei vegetal

Proces de gătit:

Amintiți-vă că în timpul procesului de înmuiere, fasolea crește de 2-2,5 ori în mărime, așa că țineți cont de acest lucru atunci când alegeți feluri de mâncare.

Dacă gătești un astfel de fel de mâncare în timpul postului, atunci nu trebuie să pui ouă. Pentru a menține produsele în formă, puteți adăuga încă câteva linguri de făină, amidon sau gri și lăsați să stea la frigider pentru o vreme, acest lucru va întări carnea tocată.

Rețetă pentru prepararea cotletelor slabe de fasole cu morcovi și ceapă

Să începem să adăugăm ingrediente noi la rețeta de bază, iar de data aceasta vor fi morcovi. Dar, înainte de ao pune în carnea tocată, o vom prăji împreună cu ceapa. Ceapa prăjită adaugă aromă cotletelor de fasole, iar morcovii au un gust plăcut.

De ce ai nevoie:

fasole uscată - 150 gr.
ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
mărar - 1 grămadă
pesmet - 2 linguri. l. + pentru panare
Sarat la gust

Cum să gătească:

Dacă doriți să scurtați timpul de gătit pentru acest fel de mâncare, înlocuiți fasolea uscată cu cea conservată.

Chifteluțe vegetariene făcute din fasole crudă și dovlecei

Această rețetă este interesantă prin faptul că folosește dovlecei și fasole crude. Dar pentru a ușura digerarea organismului, trebuie să îl înmuiați mai mult decât de obicei, cel puțin 16 ore.

Ingrediente:

fasole rosie uscata - 300 gr.
dovlecei - 2 buc. dimensiune medie (600 gr.)
făină de susan - 1 cană sau ¾ cană de făină de grâu
usturoi - 3 cuișoare
coriandru - ¼ linguriță
piper negru măcinat - sp linguriță.
condimente curry - ¼ linguriță
Sarat la gust
tarate sau pesmet
ulei de prăjit

Cum să gătească:

Delicioase cotlete de fasole și orez cu brânză

Orezul este adesea adăugat la carnea tocată, de ce să nu o folosiți în fasole. Doar trebuie fiert, dar nu vom găti fasolea, ci vom folosi cele gata preparate. Brânza din acest fel de mâncare va oferi tortelor o aromă cremoasă frumoasă.

De ce ai nevoie:

orez (fiert) - 2,5 cani
fasole conservată - 1 cană
patrunjel - 4-5 ramuri
ceapa - 1 buc.
usturoi - 2 cuișoare
ou -1 buc.
brânză tare (rasă) - 6 linguri. l.
boia dulce - 1 linguriță
sare, piper negru după gust
ulei vegetal
firimituri de pâine

Cum să gătească:

Gătit cotolete gustoase și simple de fasole cu cartofi și ceapă verde

Cotletele delicate și gustoase de fasole se obțin dacă sunt gătite împreună cu cartofi fierți. Aici nici nu trebuie să adăugați un ou și făină, cartofii nu numai că adaugă aromă produselor, ci servesc și ca verigă de legătură.

Ingrediente:

fasole albă fiartă - 1 cană
cartofi fierți - 1 buc.
ceapa verde - 1 buchet
Sarat la gust
firimituri de pâine

Reţetă:

Burgeri de fasole și ciuperci de la Julia Vysotskaya (rețetă video)

Ciupercile adaugă un gust special mâncărurilor, iar cotletele de fasole nu fac excepție. Opțiunea de gustos și mic dejun sanatos de la Julia Vysotskaya veți vedea în videoclip.

Rețetă vegană - Colete slabe cu fasole și nuci în ciuperci de roșii

Clasicii genului sunt cotletele în sos de roșii, un astfel de sos este potrivit și pentru fasole. Rețeta va atrage nu numai adepții veganismului, ci și toți cei care iubesc preparatele din legume.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

fasole albă - 2 căni
nuci - 50 gr.
ceapa - 1 buc.
usturoi - 2 cuișoare
amidon - 2 linguri. l.
sare, condimente după gust

pentru sos:

ceapa - 1 buc.
morcovi - 1 buc.
pastă de roșii - 1 lingură l.
ulei de prăjit
sare, piper după gust

Descriere pas cu pas:

Cotletele de pui cu fasole verde la cuptor

Nu vom ignora consumatorii de carne, pentru ei este și util și reteta delicioasa... Este adevărat, fasolea de aici nu va fi sub formă de fasole, ci fasole verde. Ea va oferi vasului nu numai un aspect frumos, apetisant, dar va adăuga și un aspect uscat piept de pui suculență. Această rețetă va fi apreciată de adepții unei alimentații sănătoase și de cei care își monitorizează greutatea.

Fasolea verde este renumită pentru proprietățile excelente de curățare. Dacă este inclus în mod sistematic în dietă, atunci într-o perioadă scurtă de timp va curăța corpul de toxine și compuși nocivi și în curând vă puteți lua rămas bun de la kilogramele nedorite.

Produse pentru rețetă:

file de pui - 500 gr.
brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 180 gr.
fasole verde- 100 gr.
ou - 1 buc.
ceapă verde - o grămadă mică
usturoi - 3 cuișoare
sare, condimente după gust

Cum se face:

Dacă aveți fasole verde congelată, trebuie să le scoateți din congelator în prealabil, astfel încât să se dezghețe.

O rețetă simplă și delicioasă pentru cotletele din proteine din fasole și ton

Vrei să pregătești rapid și ușor o cină sănătoasă pentru gospodăria ta? Luați această rețetă în funcțiune. Nu trebuie să gătiți nimic în avans, trebuie doar să mergeți la cel mai apropiat supermarket și să cumpărați conserve cu fasole și ton. Vedeți mai jos pentru ce vă mai trebuie.